Professional Documents
Culture Documents
المقادير
3 -ملعق دجاج مسلوق مقطع مكعبات
-ملعقة زيت ذره
2 -ملعقة أكل بصل أخضر مفروم
4/1 -ملعقة زنجبيل طازج مفروم
3 -ملعق جزر مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5سم
3 -ملعق فلفل بارد مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5سم
3 -ملعق فاصوليا خضراء مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5سم
2 -ملعق فطر مقطع شرائح رفيعة
3 -ملعق كوسة مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5سم
-ملعقة ذره معلبه أو مجمده
3/1 -كوب ملفوف مقطع شرائح رفيعة
-ملح +فلفل
8 -اكواب ماء دجاجة مغلية ومصفاة من الدهن
-ملعقتان صلصة صويا
-بياض بيضه مخفوق مع ملعقة ماء
الطريقة
-في قدر متوسط يحمى الزيت ويقلب مع البصل .
-ثم تضاف إليه باقي الخضروات بالتوالي على حسب الترتيب مع التقليب .
-تضاف مرق الدجاج وعندما تغلي يضاف الدجاج والملفوف .
-يترك حتى يغلي ثم يضاف إليه صلصة الصويا والملح والفلفل وترفع من النار .
-قبل التقديم بدقائق تغلى الشوربه ثم يضاف بياض البيضة مع التحريك بسرعه ثم تقدم .
-ثم يضاف النشأ ويقلب بسرعة حتى يصبح الشوربة كثيفة ثم ترفع عن النار ويضاف البياض
وبسرعة حركيه بشوكة حتى يصبح مثل الخيوط
المقادير والطريقة:
.نأخذ ماء دجاج اذا وجد أو ماء حار وواحد ماجي وعلبتان كريمة الذرة نخلطه مع بعض
.ثم نأخذ بياض 3 – 2بيضات ونخلطه جيدا حتى يصبح رغوة ثم نصبه على الخليط
(2) شوربة الذره الصينيه
المقادير
صدر دجاج مسلوق ومقطع لشرائح رفيعة جدا-
علبة ذرة مع الكريم مهروسة وإذا لم تجديها استخدمي ذرة معلب ومسلوق-
مرق الدجاج اللي سلقتيه فيها-
( ملعقة كبيرةاجينو موتو)ملح صيني1-
ملعقتان كبيرة سكر-
ملعقة ملح-
ملعق كبيرة نشأ محلول في الماء4 -
بياض بيضة-
الطريقة
. نضع الدجاج مع الذرة بالكريم )إذا استخدمت الذرة الثاني فاخلطيه في الخلط( في قدر-
ونضيف باقي المقادير ماعدا النشا و البياض ويترك حتى يغلي-
يخلط النشاء في ماء بارد وتضاف للشوربة ويقلب بسرعة حتى يصبح الشوربة كثيفة ثم-
ترفع عن النار ويضاف البياض وبسرعة حركيه بشوكة حتى يصبح مثل الخيوط
Chicken Breast
Maggi
White Pepper
Salt
Corn Flour mixed with water
Egg (White)
Vegetables:
Black Mashroom (Put it in hot water for 10 minutes)
Bamboo Shoot, Carrot, Bean Sprout
Sauces:
Hoi Sin Souce,, Dark Soya Souce, Chilli Paste, Vinegar
المقادير
2/1 -كوب توفو مقطع ) جبن فول الصويا (
4/1 -ملعقة زيت ذره
4/1 -كوب بامبو
-ربع كوب فطر مقطع
-ملعقتان جزر مبشور
-ملعقة بصل أخضر
-ملعقة خل أبيض
2 -كوب ماء دجاج
-ملعقة صغيرة صلصة صويا
-ملح +فلفل
-أحادي جيلتوميت الصوديم ) ماجي أبيض (
-نصف ملعقة نشاء
-ربع بيضة مخفوقة
الطريقة
-يوضع مرق الدجاج على النار حتى يغلي ثم يضاف إليه الملح والفلفل واحادي الصوديم
والتوفو والجزر والبامبو والفطر ويترك ليغلي لمدة دقيقتين .
-يذوب النشاء في قليل من الماء البارد ويضاف إلى المرق ويقلب بسرعه ثم تضاف البيضة
مع التقليب -.تطفأ النار ويوضع عليه الزيت ثم يغرف في الطبق ويرش عليه حاقات البصل
الخضر .
شوربةالبيض الصينية
المقادير
3 -ملعق دجاج مسلوق مقطع مكعبات
-ملعقة زيت ذره
2 -ملعقة أكل بصل أخضر مفروم
4/1 -ملعقة زنجبيل طازج مفروم
3 -ملعق جزر مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5سم
3 -ملعق فلفل بارد مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5سم
3 -ملعق فاصوليا خضراء مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5سم
2 -ملعق فطر مقطع شرائح رفيعة
3 -ملعق كوسة مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5سم
-ملعقة ذره معلبه أو مجمده
3/1 -كوب ملفوف مقطع شرائح رفيعة
-ملح +فلفل
8 -اكواب ماء دجاجة مغلية ومصفاة من الدهن
-ملعقتان صلصة صويا
-بياض بيضه مخفوق مع ملعقة ماء
الطريقة
-في قدر متوسط يحمى الزيت ويقلب مع البصل .
-ثم تضاف إليه باقي الخضروات بالتوالي على حسب الترتيب مع التقليب .
-تضاف مرق الدجاج وعندما تغلي يضاف الدجاج والملفوف .
-يترك حتى يغلي ثم يضاف إليه صلصة الصويا والملح والفلفل وترفع من النار .
-قبل التقديم بدقائق تغلى الشوربه ثم يضاف بياض البيضة مع التحريك بسرعه ثم تقدم.
شوربة الدجاج بالكريمة
المقادير
صدر دجاجة بدون عظم
ملعقة شاي ثوم
ملعقتي طعام زبدة
ملعقة طعام طحين أبيض
كاسين ماء حار
مكعب ماجي
ملعقتين طعام كريمة او زبادي
رشة فلفل أسود
الطريقة
يحمر الثوم مع الزبدة جيدا ثم يضاف إليه مكعب الماجي
يضاف الدجاج المسلوق ويقلب جيدا
يوضع الطحين على الخليط ويقلب جيدا
يضاف الماء الحار ويترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح القوام غليظ
تتبل الشوربة بالفلفل السود
توضع الكريمة او الزبادي وتقلب الشوربة بإستمرار
تترك على النار لمدة 3دقائق مع التحريك المستمر
تقدم مع الليمون
المقادير
/2صدر دجاج مسلوق ومقطع مربعات /2 ,اصبع زبده ،بصلة متوسطه مفريه /4،ملعقة ا
كل ممتلئه طحين
/4مكعبات ماجي بالدجاج ,لتر حلتر حليب ) لكل كاس ماء ثلث ملعق حليب باودر( لتر ماء
ساخن
الطريقة
/1تذوب الزبده على النار ويضاف لها البصل حتى يصفر لونه قليل ثم تضاف قطع الدجاج
لبضع دقائق
/2تضاف مكعبات الماجي ويخلط جيدا ثم يضاف الطحين
/3يضاف الحليب بالتدريج حتى تتماسك لكريمه
/4يضاف الماء ويفضل ماء السلق للدجاج ويترك على نار هادئه حتى يغلي
الطريقة:
نحميس البصيل والثيوم فيي الزبيدة والمشيروم واليذرة ونضييف الييه
البهارات
نضيف ماء حسب الكمية المطلوبة ثم نضيييف عليييه خليييط النشييا مييع
استمرار التحريك ثم نضيف الماجي حتى يغلي ثم نضع فيه الليمون .
المقادير
نصف دجاجه
ملح،بهارات )كمون أو أي بهارات غير مطحونة(
بصل مقطع
ثوم مدقوق
زيت
4ملعق دقيق
4ملعق حليب بودرة
فطر مقطع
ذره
للتزيين بقدونس مفروم)وأيضا لزيادة الطعم(
الطريقة
-1يحمر البصل والثوم بالزيت حتى يذبلن ،ثم يضاف الدجاج والبهارات و الملح ثم يضاف الماء
ويترك يطبخ حتى النضج.
-2يخرج الدجاج ويصف ماء الدجاج ويوضع في قدر وتخلى الدجاج وتقطع قطع صغيره وتوضع في
القدر،ويضاف الفطر والذره.
-3نخلط الدقيق والحليب في قليل من الماء الغير الحار )بخفاق البيض( ثم يضاف على القدر مع
التحريك المستمر والنار عاليه حتى تبدا الشوربه بالغليان ثم ترخى النار وتترك الشوربه 10دقائق
-3تصب في الصحون وترش بقليل من البقدونس والفلفل السود.
شوربةالحب البيضـــــاء
المقادير
الطريقة
المقادير
4ملعق كبيرة شوفان مطحون
كسية من شوربة خضار ماجي
تشكيلة من الخضروات)الذرة الصغيرة،البروكولي،الفاصولياالخضراء،الجزر،فطر(تقطع حسب
الرغبة
ملح وفلفل وليمون حسب الذوق
مقدار ملعقتين متوسطتين من الكزبرة المفرومة
الطريقة
نمل القدر بمقدار ليترين من الماء
نضع الشوفان ونقلب الى النضج
نضع كيسة الشوربة ونتركها تغلي
في قدر صغير نسلق الخضار التي تحتاج الى وقت مثل الجزر والذرة الصغيرة الى النضج
المتوسط
ثم نضع محتويات القدر الصغير الى قدر الشوربة
نضع البروكولي في الخير لنه ل يحتاج الى فترة طويلة ولكي يبقى على لونه الخضر
نضيف الفلفل السود والليمون ثم الكزبرة ونطفي النار وبالهناء والشفاء.
شوربة الكويكر
المقادير
-لحم مقطع مكبات متوسطة الحجم
-بصلة مفرومة ناعمه
-ملعقة زيت
-طماط مطحون
-ملعقة صلصة طماط
-ليمون أسود وملح وفلفل
-كوسه وجزر وفاصولياوبطاطس مقطعة مكعبات صغيره
الطريقة
نحمس البصل بالزيت حتى يذبل ثم نضع عليه اللحم ونتركه على نار هادئة حتى يخرج اللحم
مائه .
ثم نضع عليه الطماط والصلصة وماء مغلي ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الشوفان ثم الخضار
ونتركه على نار متوسطة حتى يستوي اللحم وقد يستغرق ساعة ونصف ثم نضيف الملح .
المقادير
2/1 -كوب شعيرية
2 -ملعقة زيت ذره
-كوب بصل مفروم
-كوب طماطم مفروم
-كوب خضار مشكله
4 -ملعق كبيرة معجون الطماط
6 -أكواب ماء
2 -كوب ماء دجاج
4 -ملعق كبيرة شوفان
-ملح +فلفل
الطريقة
-تخلط جميع الخضار مع الشوفان والطماطم والماء ويترك على نار متوسطه حتى تستوي
الخضار -.ثم تترك حتى تبرد قليل ً ثم تخلط بالخلط الكهربائي -.يحمر البصل بالزيت ثم
يوضع عليه الخليط السابق والشعيرية والملح والفلفل و تضاف مرق الدجاج .
-تترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم تقدم .
شوربة الهريس
المقادير
1/2 -كأس هريس
-مكعب ماجي +ملح +فلفل +لومي اسود
-خضار مسلوقه مخلوطه بالخلط
2 1/2 -ماء
-ملعقتان زيت ذره
-بصله مقطعه
-ملعقه كزبره مفرومهالطريقة
-يغسل االهريس ثم يوضع عليه الماء ويترك على النار لمدة 3ساعات حتى تذوب حبات
الهريس مع اضافة الماء كلما غلظ القوام.ثم يخلط الهريس بالخلط .
-ثم يحمس البصل حتى يشقر لونه و يضاف إليه الكزبره والخضار والملح والفلفل
واللومي .بعد ذلك يترك على نار هادائة لحين التقديم.
شوربة الكوسة
المقادير
كوسا متوسطة الحجم
1بصلة متوسطة الحجم
1بطاطس متوسطة الحجم
6كوب ماء
2/1ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1كوب عصير ليمون
ملح
توست أبيض محمص.
الطريقة
ً
* تقطع الخضار مكعبات متوسطة الحجم ثم تضاف إلى الماء وتطهى حتى تنضج تماما ثم
تخلط بالخلط الكهربائي.
* تعاد الشوربة على النار وتتبل بالملح والبهارات ويضاف عصير الليمون ثم تترك على نار
هادئة لمدة 7دقائق ثم تقدم مع التوست المحمص.
_____________________________________________________________________
شوربة البصل
المقادير
6 -بصلت كبيرة الحجم
7 -أكواب ماء دجاج
2/1 -علبة زبدة متوسطة الحجم
-ملعقة شاي فلفل اسود
-شريحتان خبز توست مزال اطرافها
2/1 -كوب جبن مبشور
الطريقة
-يقشر البصل ويقطع حلقات دائرية رقيقه ثم يذوب 3/4الزبده ويحمر فيه البصل حتى يصبح
لونها شفاف دون احمرار .
-يوضع عليه الفلفل وماء الدجاج ويترك على النار لمدة 10دقائق .
-يذوب باقي الزبدة ويحمر به الخبز بعد تقطيعه مكعبات ثم يجفف ويترك جانبا ً .
-يضاف الملح للشوربه إذا كان ماء الدجاج غير مملح ثم تقدم ساخنه بعد رشها بالجبن
المبشور والخبز.
شوربة الرز
المقادير
1/2 -كأس رز
-مكعب ماجي +ملح +فلفل +بهارات
1/4 -كوب جزر مفروم
1/4 -كوب كوسه مفرومه
-ملعقتان زيت ذره
-بصله مقطعه
-ملعقة بقدونس مفروم
7 -اكواب ماء
الطريقة
-يوضع الرز والخضار على النار مع 5اكواب ماء ويترك على نار متوسطة حتى تنضج الخضار
ثم يترك ليبرد قليل ً ثم يخلط بالخلط الكهربائي .
-ثم يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه البقدونس والبهارات والملح والماجي ثم
يوضع عليه الماء الخليط وباقي الماء .ويترك على النار لمدة 1/2ساعة ثم يقدم .
شوربةالدجاج بالمعكرونة
المقادير
5 -اكواب مرقة دجاج
-ملح +فلفل
2/1 -كوب دجاج مسلوق ومقطع
3 -أعواد بصل أخضر
-عودين كرفس
2/1 -معكرونة صغيره أو أسبكيتي
-كوب مشروم مقطع شرائح
-جزرتين
الطريقة
-يوضع مرق الدجاج على النار ويضاف إليه الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات
رفيعه .
-يترك الجميع على النار لمدة ربع ساعه ثم يضاف المشروم والمعكرونة مع التحريك بخفة .
-ثم يضاف الدجاج وتترك حتى تستوي المعكرونة ثم تقدم .
المقادير
-خضار منوعه
-بطاطس مقطعه الى مربعات.
-دجاج أو لحم مقطع إلى قطع صغيره وبدون عظم
-ملح
-فلفل
-هيل )حييب(
-بصل
الطريقة
-تسلقي اللحم أوالدجاج وتضيفي له الملح والفلفل والبصل.
-تصفي المرق ثم تضيفي الخضار مع اللحم الى أن يستوي ممكن مع الخضار تضيفي بصله
صغيره مقطعه الى قطع صغيره جدا ً حسب الرغبه
ملحظه:
ل تتركي الخضار تغلي كثير على النار حتى ل تفقد عناصرها الغذائيه مع السلق الكثير ويفضل
طبخها في قدر بخار إذا كنت تعرفي تستخدميه وبحذر شديد .
شوربة البطاطس
المقادير
350 -جرام بطاطس
4 2/1 -كوب ماء لحم
-ملعقتان طعام زبدة
2/1 -ملعقة شاي ملح
4/1 -ملعقة شاي فلفل أسود
1 4/1 -كوب دبل كريم
-عودين بصل أخضر
الطريقة
-يقشر البطاطس ويقطع مكعبات ثم يحمر بالزبدة مع رأس البصل الخضر ) الجزء البيض (
لمدة 3دقائق .
-يصب عليه ماء اللحم ويترك على النار لمدة 30دقيقة حتى تصبح البطاطس ناعمة .
-يصب المقدار في الخلط ويخلط جيدا ً ثم يصفى من خلل مصفاة ناعمة .
-تضاف الكريمة والملح والفلفل وتسخن قليل ً دون غليان وتزين بالبصل الخضر المقطع
حلقات .
المقادير
3أكواب عدس
2/1كوب شعيريه مكسره
2بصله_ ملعقة ثوم مدقوق
بهارات)ملح_كركم_فلفل أسود_كزبره ناشفه_كمون(
الطريقة
-يسلق العدس وتضاف له البهارات .
-تحمر البصله +الثوم حتى يشقر لونها تضاف الى العدس وتترك تغلي قليلً.
-توضع في الخلط ثم تعاد الى القدر مره أخرى وتضاف الشعرية تترك حتى تستوي الشعريه
وتقدم وبالعييييييييييييييييافيه
شوربة العدس )(2
المقادير
1/2 -كأس عدس اصفر
-مكعب ماجي +ملح +فلفل +بهارات
-حبتان كوسه +جزرتان +بطاطسه واحده مقطعه
-ماء
-ملعقتان زيت ذره
-بصله مقطعه
-طماط مطحون
الطريقة
-يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الطماطم بعد ذلك يغسل العدس والخضار
وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخظار .
-ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي .
-ثم يخلط في الخلط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبداء يغلي ثم يصب في
الطبق ويزين والبقدونس.
المقادير :
كوب وربع عدس اسود – 2بطاطس – كيلو سلق ثمان او تسع كاسات ماء – ثلث فصوص
ثوم – م ط نعناع مفروم او يابس – كوب ونصف بصل مفروم – عصير ليمون – نصف كوب
زيت – ربع كوب طحين مذاب في قليل من الماء ) .ممكن اضافة شبت وكزبرة و نعناع
اخضر لتغيير النكهه( .
الطريقة :
يسلق العدس مع البطاطس ثم يضاف اليه السلق المفروم ويترك حتى يغلى ثم يحمر
البصل والثوم والنعناع ويضاف الى العدس مع اضافة الليمون ثم يذاب الطحين و يضاف الى
الخلتط حتى يغلظ قوامه.