Professional Documents
Culture Documents
Bahan-bahan:
Cara-cara:
Air secukupnya
2 biji telur
Bahan-bahan:
2 sudu besar
serbuk cili
2 sudu besar
Cara-cara:
serbuk ketumbar
1 sudu teh
serbuk jintan halus
2 batang serai
1 inci halia
inci lengkuas
2 ulas bawang
putih (besar, jika
kecil guna 3 ulas)
1 biji bawang
besar
garam secukup
rasa
Sumber: Babybatriesyia
Bahan-bahan:
Cara-cara:
1 ulas Bawang
Putih
1 inci Halia
Sedikit Lengkuas
1 inci kunyit
hidup
3 batang lada
kering (semua
bahan ini
ditumbuk halus)
Ayam dipotong
kecil 2
Santan pekat
Santan cair
1 sudu besar
rempah kerutub
3 sudu besar
rempah kari
Sedikit Lada
Hijau
Sedikit Gula
Sedikit Garam
Bahan-bahan:
Cara-cara:
2 mangkuk nasi
ayam
cawan sayur
Masukkan sayur campur, kicap cair dan serbuk lada sulah dan
campur
2 biji telur
sedikit serbuk
lada sulah
secukup minyak
untuk menumis
gaul rata. Masukkan telur yang telah diketepikan tadi dan nasi
ayam. Gaul rata.
Nota: Warna Nasi Ayam Goreng haruslah coklat cair sikit. Resipi ini
tidak perlu menggunakan bawang putih sebagainya kerana rempah
tersebut telah pun ada sewaktu kita menyediakan Nasi Ayam.
NASI ARAB
Sumber: Hanieliza
Bahan-bahan:
Cara-cara:
1 cawan kismis
3 s/b minyak
* Bahan tumis:
3 cm halia ]
Bahan-bahan:
Cara-cara:
2 inci halia ]
garam
Bahan-bahan:
Cara-cara:
1 batang karot,
dibersihkan dan
lobak empuk.
2 liter air
3 kelopak bunga
lawang
1 inci halia
Cara-cara:
Bahan A
Bahan B
CHICKEN NOODLES
Bahan-bahan:
1 ekor ayam
2 sudu teh
minyak bijan
1 gumpal mee
wantan
secubit serbuk
lada putih
secubit garam
secukup rasa
gula secukup
rasa
Bahan-bahannya:
Cara-caranya:
320 ml santan
Masukkan isi ayam, pes cili Thai, jus lemon, gula dan
sos ikan. Kacau sehingga kuahnya sebati.
secukupnya cendawan
butang, dihiris
Bahan-bahannya:
Cara-caranya:
Gaul sebati.
sedikit
serbuk cornflake
secukupnya atau serbuk roti
utk 'coating'
Bahan-bahannya:
1 ekor ayam
sederhana
2 biji lemon
3 sudu makan
rosemarry
(kering,blh dibeli
dikedai)
Cara-caranya:
3 ulas bawang
putih
3 sudu makan
minyak zaitun
(olive oil)
sedikit garam
kentang, dipotong
dadu
karot, dipotong
ikut suka
bawang, dipotong
baji
Selepas itu ambil lemon yang telah direbus tadi dan cucuk
cucuk dengan garfu supaya jusnya dapat keluar bila ayam
dibakar dan sumbatkan lemon tersebut didalam ayam tadi.
Bahan-bahannya:
Cara-caranya:
1 s/teh garam
1 s/mkn gula
2 butir telur
5 s/mkn gula
1 s/mkn cuka
Cara penyediaan
Sumber: Cranko21
Bahan-A
Cara-caranya:
tepung jagung
garam
Bahan-B
minyak untuk
menumis
Bahan-bahannya:
Cara-caranya:
1 inci halia,
dihiris
1 ulas bawang
putih, dihiris
1 biji bawang
besar, dihiris
3 sudu makan
rempah kari
daging
1 cawan air
minyak masak
untuk menumis
garam secukup
rasa
Bahan-bahannya:
8 keping wholemeal
wraps
1 biji lettuce,
dibersihkan dan
dihiris
2 biji tomato,
dipotong dadu
1 batang lobak,
dihiris
Mayonnaise
kg isi ayam
sudu besar
serbuk lada hitam
Minyak secukupnya
CHICKEN CHOP
Bahan-bahannya:
2 keping daging
ayam, dibuang
tulang dan diketuk
isinya
cawan tepung
jagung
minyak secukupnya
untuk menggoreng
1 sudu besar
bawang putih,
dicincang halus
sudu besar
tepung gandum
Bahan-bahannya:
Bahan-bahan Sayuran:
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
1 ekor ayam,
dipotong ikut
suka
1 liter santan
3 biji tomato,
dibelah dua
1 batang serai,
dititik
1 helai daun
kunyit, disiat
empat
garam secukup
rasa
suka
minyak
secukupnya
10 batang cili
padi merah
10 batang cili
padi hijau
3 biji bawang
besar
1 ulas bawang
putih (besar kalau
kecil letak 2 ulas)
1 inci halia
1 inci kunyit
hidup
Cara-caranya :
1 sudu makan
serbuk ketumbar
4 kuntum bunga
cengkih
1 pelepah daun
ketumbar, dirampai
1 cawan minyak
kanola
AYAM KUKUS
Sumber: Smile
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
300gm ayam
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
1 biji telur
cili
sedikit serbuk
ketumbar
tepung beras
secukupnya
Bahan-bahannya:
kunyit serbuk
secukupnya
Tepung beras
secukupnya
Cara-caranya :
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
1 ekor ayam,
dipotong kecil
2 sudu makan
pes halia
2 sudu makan
pes bawang putih
2 sudu makan
serbuk ketumbar
kunyit serbuk
secukupnya
garam secukup
rasa
Cara-caranya :
Bahan-bahannya
1 biji telur
Bahan hiris:
Halia
1 sm gula
Daun kari
Garam
Bahan-bahannya:
sedikit halia-diblender
sebatang serai-diketuk
1 biji tomato-dibelah 4
daun ketumbar
garam,serbuk perasa
Cara-caranya :
STEW AYAM
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
500 gm ayam
mayang halus
1 inci halia
2 tangkai daun
bawang[potong 1 inci
bancuh
Kerutub ayam
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
1 serai diketuk
1 asam keping
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
minyak secukupnya
untuk menggoreng
Bahan yang
dikisar/tumbuk :
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
Panaskan minyak
kecil]
3 s/b minyak
3 s/b tomato sos
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
CHICKEN AFRICAN
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
4 - 6 peha ayam
--tidak berkulit dan
tulang
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
tepung jagung
garam
Bahan-bahannya:
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
1/2 masak
Bahan yang
dikisar/tumbuk
2 ulas bawangputih
sedikit belacan
kunyit hidup
halia
Bahan-bahannya:
1 asam keping
1 biji santan
TOMATO BREDIE
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
1.2 kg ayam(buang
30 gm halia(dikisar)
30gm ketumbar
15 jintan hitam
2 tangakai cili
hijau(hiris dan buang
bijinya)
1 kg tomato(di
celur,buang kulit dam
dicincang)
40 gm serbuk kari
20 gm serbuk kunyit
sedikit garam
SPAGHETI AYAM
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
dadu]
butter/minyak
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
daun kari
2 tomato
PERTAL AYAM
Bahan-bahannya:
Cara-caranya :
Bahan yang
dikisar/tumbuk A
2 cb cili kisar
2 cm halia
Bahan B
2 cb susu cair
2 cb kicap pekat
Air secukupnya
goreng
Lo Mai Kai
Bahan-bahan topping
1 sdt gula
2 sdm minyak
1 tsp sugar
Sedikit halia
seketika.
Biarkan jus2 dari ayam tadi di dlm kuali
Cara membuat pulut
cwn air
1 sdm gula
1 sdt garam
Bahan-bahan topping
2 c. susu/santan
1 sb lengkuas, cincang
3 ulas b. putih
1/2 st garam
1 sb minyak
Bahan-bahan
Bahan-bahan A
RojakAyam
Bahan-bahan
1 batang timun
Kuah Kacang/sos
Kacang
Bahan-bahan
300 g rebung
2 cm kunyit hidup
Ayam Kalasan
Bahan-bahan
Garam
4 buah keras
2 batang serai
2 inci lengkuas
Bahan-bahan
10 keping kepak
ayam
1 cwn tepung
gandum
spices powder
Bahan-A
Bahan B
1 batang serai
sedikit kunyit
1 sdt gula
Bahan-bahan
Cara-cara membuat
dipotong dadu
125 g gajus
kecil.
2. Campurkan tepung jagung, gula dan garam bersama
ayam.
3. Panaskan minyak kacang dalam kuali dan goreng
gajus hingga kuning. Keluarkan gajus dari kuali.
4. Masukkan ayam yang telah diperap tadi, goreng
hingga masak. Keluarkan ayam. Keluarkan lebihan
minyak dan tinggalkan hanya dalam 1 sudu besar
sahaja.
Sos
mangkuk
Bahan-bahan
Cara-cara membuat
1. Isi ayam direbus hingga empuk. Bila sejuk, buang kulit dan
lemaknya dan potong tipis-tipis. toskan.
3 batang celery
(dihiris tipis)
1 biji lada
capsicum (dihiris
tipis)
1 biji bawang
Jepun (dipotong
dadu)
1 sudu makan
cuka apple cider
atau jus lemon
4 sudu makan
serbuk lada hitam
3 atau 4 sudu
makan
mayonnaise
SOTO [NoorMasri]
Bahan-bahan : Anggaran
untuk 5-6 orang
Cara-cara membuat
1. Panaskan minyak.
2 jam kemudian
sejukkan
tadi.
6. Ketika menghidang, isikan nasi impit ke dalam
mangkuk diikuti suhun, taugeh, isi ayam, begedil,
bawang goreng, daun bawang, daun sup, kacang goreng,
sambal kicap dan akhir sekali kuah.
7. Enak dimakan ketika kuah masih panas.
Bahan-bahan untuk
menumis
2 kuntum bunga
lawang
3 kuntum bunga
cengkih
Bahan-bahan kisar
2 cm halia
1 cm lengkuas
1 batang serai
Bahan sampingan
sedikit suhun }
digoreng
1 tangkai daun
bawang }dihiris
100 g taugeh }
buangkan ekornya
Sambal Kicap
Bahan-bahan
Cara-cara membuat
Campurkan semua
bahan kemudian kisar
halus.
Begedil
Bahan-bahan
500 g kentang
gengam bawang
goreng
1 biji telur
minyak untuk
menggoreng
Bahan-bahan
Cara-cara membuat
4 kepak ayam
OPOR AYAM
Bahan-bahan:Untuk
3-4 orang
Cara-cara membuat
1 ekor ayam,
potong-potong
750 cc santan
dari 1 biji kelapa
1 batang serai
dititik
4 sudu makan
minyak masak
Bahan yang
ditumbuk
5 biji bawang
merah
3 siung bawang
putih
1 sudu teh
ketumbar
1 cm lengkuas
2 sudu makan
minyak masak
6. Siap dihidangkan
KALIO AYAM
Bahan-bahan:Untuk 3-4
orang
Cara-cara membuat
2 cm lengkuas dititik
2 keping asam
3 gelas santan
Garam secukupnya
Minyak untuk
mengoreng secukupnya
4 cm kunyit
Bahan-bahan
Cara-cara membuat
1 ekor ayam ( 1
kg), potong menjadi
8 bahagian
1 batang serai,
diketuk
4 sudu makan
lengkuas diparut
minyak secukupnya
untuk menggoreng
5 biji bawang
merah
jawa
Bahan-bahan
Cara-cara membuat
5 ulas bawang
putih,dicincang
1 cm lengkuas,
dititikan
minyak untuk
mengoreng
secukupnya
AYAM BETUTU
Bahan-bahan
Cara-cara membuat
1 ekor ( 1 kg ) ayam
besar
daun
pisang/aluminium foil,
untuk pembungkus
1 sudu makan
ketumbar
1 sudu makan
lengkuas dicincang
Bahan-bahan
Cara-cara membuat
1 ekor ayam
Mentega untuk
sapuan
Kicap manis
secukupnya
1 potong
lengkuas,
diketukkan
1 batang serai,
diketukkan
3 helai daun
salam
5 biji cabai
merah, dihiris
halus
Bahan
untukditumbuk
2 ulas bawang
putih
4 butir bawang
merah
1 potong (1 cm)
kunyit
garam
secukupnya
Bahan-bahan
Cara-cara membuat
6 potong hati
ayam
6 potong
hempedal ayam
4 sudu makan
minyak masak
1 biji bawang
bombay, dihiris
2 ulas bawang
putih, diketuk
5 biji cabai
hijau, dhiiris
serong
3 biji cabai
merah, diiris
serong
1 helai daun
salam
1 cm lengkuas
dihiris
1 biji tomato,
dipotong
2 papan petai,
dikupas
garam
secukupnya
2 sudu makan
kicap manis
1 potong kiub
maggi ,
dilarutkan
dalam air
garam, kicap dan larutan maggi. Setelah itu, masukkan hati dan
hempedal ayam dan air lebih kurang 75 cc air.
4. Masak semua bahan sehingga masak.
5. Angkat, siap dihidangkan.
Ayam golek
Bahan-bahan
Cara-cara membuat
2 bahagian paha
ayam
1 mangkuk santan
5 biji bawang
merah
1 batang serai
dibakar.
5. Siap utk dimakan
Ayam golek
Bahan-bahan (2 orang)
Cara-cara membuat
2 sudu butter
garam
Bahan-bahan
Cara-cara membuat
1. Campur ramuan A dan kisar hingga lumat. Dalam periuk,
15 biji cili
kering,
direndam
10 ulas bawang
moray
3 ulas bawang
putih
3 cm halia
3 batang serai
2 cm kunyit
hidup
250 ml santan
pekat
2 camca besar
gula secukup
rasa
1 camca besar
tepung beras
2 Kiub Pati
Ayam
1 kg ayam,
dipotong ke 4
kepingan dan
dihiris
Bahan-bahan
Cara-cara membuat
4. Masukkan serai dan ayam .. balik balikkan ..kemudian tutup periuk dan
perlahankan api ...biarkan selama lebih kurang
5 - 10 minit
( supaya ayam sebati dengan bahan tumisan
tadi )
Garam secukupnya
CHICKEN KIEV
Bahan-bahan
Cara-cara membuat
BAHAN PELAPIS
Bahan
Cara-cara membuat
BAHAN Isi
1 sudu makan
margarin
1 biji telur
Bahan Sapuan
2 sudu makan
mustard
Bahan Sos
10 batang cendawan,
dipotong 2
1 sudu makan
mentega
BAHAN
Cara-cara membuat
3 cawan santan
5 minit.
5. Masukkan kentang, kacang, bawang, sos ikan, gula
melaka, air asam jawa, daun bay, buah pelaga dan kayu
manis. Renihkan sehingga lembut.
6.
ROLADE AYAM
BAHAN
Cara-cara membuat
1 biji telur
2 keping fucuk,
rendam sebentar
BAHAN PELAPIS:
minyak untuk
menggoreng
SATAY AYAM
BAHAN
Cara-cara membuat
sedikit minyak
masak
1 sdt jintan
manis/halus
1 sdt ketumbar
1 sdm kunyit
serbuk
sedikit garam
Nota:
resepi ini lebih sesuai untuk di bakar seperti satay biasa. Tapi kalau
hendak mengoreng... gunakan minyak yg tidak terlalu byk mahupun
tidak terlalu sedikit.
BAHAN-bahan yang di
kasar
4 ulas bawang
putih
BAHAN
Cara-cara membuat
5 keping sayap
ayam
minyak untuk
menggoreng
BAHAN Isi
2 sudu makan
mentega
2 ulas bawang
putih cincang
halus
50 gram kacang
buncis dihiris
halus
50 gram ayam
cincang
25 gram soun
rendam sebentar
1 sudu makan
tepung gandum
minit.
5. Celupkan ke dalam telur yang dicampur dengan garam.
Goreng dalam minyak sehingga kuning dan masak
BAHAN Pelapis
2 biji telur
BAHAN-bahan
Cara-cara membuat
40 g (2 batang) serai
BAHAN-bahan (2-3
orang)
8 ketul drumstick
1 kiub ayam
Cara-cara membuat
1. Perap dengan semua bahan-bahan di atas dalam 1/2 jam.
Kemudian bakar. Lagi lama perap, lagi sedap
manis
Lada hitam
secukupnya-tumbuk
1/2cm halia-tumbuk
BAHAN-bahan (6
Cara-cara membuat
ketul)
6 ketul ayam
3/4 cawan
tepung gandum
1/4 cawan
tepung kanji
2 sudu kecil
serbuk lada
hitam
1 sudu kecil
garam
1 sudu kecil
serbuk cili
1 sudu kecil
serbuk jintan
manis
1 sudu kecil
serbuk jintan
putih
1 biji telur
1/2 cawan
susu(fresh milk)
BAHAN-bahan (4 orang)
500g ayam
1 kiub ayam
Cara-cara
1.
( TUMBUK )
1cm halia
Ayam kalio
Cara-cara
seekor ayam
2 batang serai(diketuk)
2. Masukkan ayam
3. Kemudian jerang atas api, kacau santan
supaya tak pecah minyak
4. Masukkan daun limau purut
5. Bila santan dah separuh masak,
masukkan asam keping dan masak
sehingga santan betul-betul masak
6. P/S: Kalau nak lauk bersantan tahan
lama, masakkan santan lama-lama
barulah lauk ni tahan lama
7. Biasanya kalau saya masak ayam kalio ni,
saya akan pastikan masakan ni pedas dan
masam sikit baru ada ummph.
BAHAN-bahan (1-2
orang)
Cara-cara
1. Potong ayam kecik-kecik dan bersihkan
1 bahagian paha
ayam
garam kunyit
secukupnya
minyak untuk
menggoreng
2 ulas bawang
puting- mayang
BAHAN-bahan (ramai)
2 batang serai
Cara-cara
Cili kering
( mengikut citarasa
untuk pedas ) dimesin
sedikit garam,gula
dan air.
Kicap
BAHAN-bahan (4 orang)
Cara-cara
*Bahan A *
*Bahan B *
tepung gandum
secukupnya
2 biji oren
minyak untuk
menggoreng
BAHAN-bahan (4 orang)
Cara-cara
1. Perap isi ayam dengan semua bahan bertanda (*) selama
30 minit atau lebih
* 2 sudu kecil
worcestershire sauce
* garam
*1cm halia-parut
1 biji telur
lettuce
tomato
sos tomato/cili
mayonis
tepung secukupnya
minyak untuk
menggoreng
Tauhu ayam
BAHAN-bahan (4 orang)
Cara-cara
1. Cincang isi ayam
280g tauhu
sedikit gula