MOUSSE DE CHOCOLATE.

RECETA FRANCESA CON THERMOMIX

La mousse es un preparado culinario de origen francs cuya base

son las claras de huevo montadas a punto de nieve.
Quizs la ms conocida de todas sea la mousse de chocolate,
aunque tambin hay mousses saladas.
Lo mousse tiene una textura esponjosa con diminutas burbujas
en su interior que conseguiremos con un buen montado de las
claras
La mousse casera se hace con huevos crudos (con las yemas
cocinadas ligeramente) con lo que se ha de tener precaucin y
guardarla siempre bien refrigerada y consumirla pronto. Dos das
ser el lmite de su conservacin.
Ingredientes:
3 huevos (separadas las claras de las yemas);
una pizca de sal;
200 gr. de leche;
40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente;
100 gr. de azcar;
1 cucharadita de licor de naranja (cointreau);
250 gr. de chocolate para postres
Preparacin:
1. Colocamos la mariposa en su posicin sobre las cuchillas y
echamos las claras de los

huevos con una

pizca

de

sal. Montamos bien programando 3 minutos, velocidad 3 y 1/2.

Retiramos a un bol y reservamos.
2. Retiramos la mariposa y sin lavar el vaso echamos la leche, las
yemas de huevo, la mantequilla en trocitos, el azcar y el licor.
Programamos 5 minutos, 50, velocidad 4.
3. Agregamos el chocolate troceado y trituramos 15 segundos,
velocidad 6.

4. Vamos aadiendo en tandas las claras de huevo montadas

reservadas sobre la mezcla de chocolate. Lo haremos con mucho
cuidado y lo haremos integrando con movimientos envolventes
para que no pierda las burbujas caractersticas.
5. Enfra bien en el frigorfico y srvela con unas galletas tipo
barquillo, nata montada, fideos de chocolate, lo que te
apetezca!
Notas:
Si va a ser consumida por nios elimina de los ingredientes el
licor de naranja.
Para que sea ms fcil servirla vuelca la mousse en una manga
pastelera con una boquilla rizada bonita.
Buen provecho!!!