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INTRODUCCIN
II.
PROBLEMTICA
rendimientos productivos?
Cules seran los niveles de rentabilidad econmica y financiera que se
obtendran de la implementacin de tres alternativas de produccin tecnolgica a
nivel de un centro de produccin ovina especializado en la produccin de carne
de cordero?
En cuando contribuira sobre la utilidad neta, la implementacin de una
estrategia de mercadeo para la comercializacin y venta de reproductores ovino y
carne de cordero a nivel de la mejor propuesta tecnologa de crianza?
2.3. JUSTIFICACION
El limitado valor comercial de la lana media y gruesa, salvo las lanas finas y superfinas,
adems de la creciente demanda de productos crnicos de calidad, derivado del
crecimiento demogrfico, el aumento del poder adquisitivo de las familias y el cambio
favorable en los hbitos de consumos hacia productos de mayor calidad organolptica,
resultan ventajoso para promover e impulsar la produccin y comercializacin de carne de
cordero a nivel de los pequeos y medianos productores rurales vinculados con la cra de
ganado ovino y/o emprendedores de negocios rurales de las zonas de sierra, puestos que
3
2.4. OBJETIVOS
2.4.1. Objetivo General
Evaluar la factibilidad tcnica, econmica y financiera de un establecimiento ovino
especializado en la produccin de carne y reproductores, bajo condiciones
agroecolgicas de sierra y a una altitud 3,200 m.s.n.m., y que a su vez contribuya a
promover la reconversin gentica y productiva de las unidades de produccin
existentes dentro de su mbito de influencia; adems del aumento de los ingresos de
las familias rurales del distrito de Chupuro involucradas con la cra de ganado ovino.
2.4.2. Objetivos especficos
1. Establecer y comparar la incidencia de tres alternativas de produccin tecnolgica,
sobre los rendimientos productivos de un establecimiento ovino especializado en la
produccin de carne de cordero de alta calidad.
2. Estimar los indicadores de rentabilidad econmica y financiera de las tres
alternativas de produccin tecnolgica propuestas a nivel del establecimiento de
produccin ovino.
HIPTESIS
General
General
VARIABLES
La
crianza
de
ovinos
especializados en la produccin
de carne de cordero alta
calidad, y bajo determinadas
condiciones productivas y
Eficiencia
agroecolgicas de sierra y a
bioY=
una altitud 3,200 m.s.n.m,
econmica
constituye una alternativa de
y Financiera
agronegocio
rentable
en
trminos
econmicos
y
financieros.
Especficas
Una de las tres alternativas de
produccin
tecnolgica,
planteadas
a
nivel
del
establecimiento
ovino
Estrategias
especializado en la produccin
tecnolgica
X=
de carne de cordero de alta
s de
calidad, resulta evidenciar
produccin
mayores
niveles
de
rendimientos productivos.
INDICADORES
Y1=ndices
productivos
Y2=Indicadores de
rentabilidad
econmica
Y3=Indicadores de
rentabilidad
financiera
X1=
Sistema de
alimentacin
X2=
Sistema de
cruzamientos
X3= Sistema de
reproduccin
X1=
Utilidad Neta
X2=
Valor actual neto
Los indicadores de rentabilidad
(VAN)
econmica
y
financiera,
resultan ser diferentes a nivel
X1=
de las tres alternativas de Y1 Nivel de
Tasa interna de
produccin
tecnolgica, = rentabilidad retorno (TIR)
propuestas
a
nivel
del
X2=
establecimiento de produccin
Relacin beneficio
ovino.
costo (B/C)
X4= Periodo de
recuperacin del
capital (PRK)
El establecimiento de una Y1 Utilidad
determinada
estrategia
de = Neta
X1= Ingreso Total
mercadeo a nivel de la mejor
alternativa
de
produccin
X2= Costos de
tecnolgica propuesta, permite
comercializac
optimizar la comercializacin
in
de reproductores y carne de
establecimiento ovino.
2.6. VARIABLES
2.6.1. Definicin de las variables
CUADRO 02. DEFINICIN CONCEPTUAL Y OPERACIONAL DE LAS VARIABLES
Variable
INDEPENDIENTE
Tipo Nombre
Definicin Conceptual
Estrategias
tecnolgicas
de
produccin
Utilidad Neta
DEPENDIENTE
Categora
Rentabilidad
Econmica y
Financiera
Precio
Indicadores de
rentabilidad
econmica
Indicadores de
rentabilidad
financiera
2.6.2. Operacionabilidad
Definicin
Operacional
Se establecern tres
estrategias principales
basados en aquellas
variables de manejo
ganadero que mayor
inciden en la
produccin
Se determinan el plan
de ventas para cada
alternativa segn
rubro de producto
ovinos, adems del
precio por concepto
de calidad
Definida la estructura
de la inversin, los
estados de resultados,
y los flujos de caja, se
proceder
la
estimacin de los
indicadores
de
rentabilidad
econmica
y
financiera
DEPENDIENTE
INDEPENDIENTE
Tipo Nombre
Categora
Sistema de
alimentacin
Nivel de
Medicin
Indicadores
Ordinal
Ordinal
Ordinal
Ordinal
Ordinal
Ordinal
Ordinal
Ordinal
Ordinal
-Tasa interna de
econmico (TIRE)
retorno
Razn
Indicadores de
rentabilidad
financiera
retorno
Razn
Tcnicas e
Instrumentos
Recojo de
informacin
secundaria
sobre
experiencias de
sistemas de
produccin
carniceros
(consulta
bibliogrfica
especializada)
Entrevistas y
encuestas.
Desarrollo
poblacional
ovina y
estimacin de
parmetros
productivos
Aplicacin de
matemticas
financieras
y
estadsticas
descriptiva
bsica
Aplicacin de
matemticas
financieras y
estadsticas
descriptiva
bsica
III.
REVISIN DE LITERATURA
sistemas crnicos o lecheros; motivo por el cual, no deja de ser inquietante la posibilidad
de incursionar en la cra y explotacin de ovinos especializados en la produccin de carne
de ovino, sobre todo de animales tiernos. Sin embargo, a fin de reducir las posibilidades de
riesgo de inversin en dicha actividad, es necesario efectuar estudios especializados que se
enfoquen en valorar econmica y financieramente la posibilidad de invertir en la actividad
de crianza de ovinos con orientacin carnicera.
A. Fertilidad
La fertilidad se refiere al nmero de borregas paridas entre el nmero total de
borregas expuestas al macho en un intervalo de tiempo. El porcentaje de fertilidad
general es de 75a 85%. (Garca, 2008; citado por Serrano, 2001)
El porcentaje de fertilidad no es igual para todas las razas, presentando tambin
importantes variaciones segn el ao y la poca del encaste (Sidwell y Miller, 1971;
citado por Aubert, 2005)
B. Prolificidad
Se entiende como prolificidad el nmero total de corderos nacidos entre el total de
borregas paridas. De las diferentes caractersticas productivas de los ovinos, se ha
definido la prolificidad como la de mayor potencial productivo y econmico, pues es
fcil lograr incrementos rpidos y sustanciales en el nmero de corderos, sin subir los
costos de produccin. Se debe considerar, sin embargo, los recursos forrajeros al
implementar nuevas razas de mayor prolificidad y por ende de mayores
requerimientos (Aubert, 2005)
C. Porcentaje de paricin
12
rasgo. Por otro lado, el intervalo entre partos suele encontrarse entre los 200 y 300
das, dependiendo de la poliestricidad y alimentacin de las ovejas (Pern, 1991;
citado por Serrano, 2001).
G. Incremento de peso pre destete
El crecimiento de los corderos, especialmente en las primeras tres a cuatro semanas
de vida post natal, va a estar dado fundamentalmente por la cantidad de leche que le
proporcione su madre. Durante el perodo de lactancia, la ganancia de peso es
proporcional a la cantidad de leche ingerida. El volumen de leche producido es
fuertemente afectado por factores nutricionales y no nutricionales entre los cuales
est la alimentacin durante el ltimo tercio de gestacin y aquella que se realiza en
la lactancia misma (Crempien, 1999; citado por Serrano, 2001).
H. Peso al destete
El peso al destete es una caracterstica de los corderos que est influenciada por
diferentes factores, entre los cuales se encuentran la edad del cordero al momento del
pesaje, tipo de nacimiento, sexo, edad de la madre, raza, etc. (Garca, 1986; citado
por Serrano, 2001).
I. Numero de corderos Logrados
Buratovich (2010) menciona, que el nmero de corderos destetados por ao, es el
parmetro ms importante dentro de la crianza. Un elevado porcentaje de destete
significa un adecuado nmero de corderas, para aplicar una seleccin rigurosa en
planes de mejoramiento gentico. Tambin nos permitir vender una buena cantidad
de corderos excedentes aumentando los ingresos de la empresa. La cantidad de
corderos que se destetan por ao es importante en el manejo de la empresa. Por ello
es fundamental tener conocimiento sobre los tres aspectos que la definen y a travs
de los cuales se puede incidir para mejorarla: fertilidad, prolificidad y supervivencia.
J. Precocidad
Garca (2000; citado por Caro et al, 1999) seala que el cordero Corriedale tiene una
precocidad muy de acuerdo a las caractersticas para la engorda de las praderas que
14
se les ofrece y, en todo caso, les permite llegar a pesos vivos de 28 a 30 kg a los
cinco meses de edad.
K. Peso edad al beneficio
Tradicionalmente, el peso vivo utilizado para sacrificar los corderos vara entre 30 y
35 kg con el propsito de que los corderos alcancen estos pesos, en el mes de
setiembre, el encaste de las ovejas Suffolk se atrasa al mes de diciembre, es decir,
poca en que el fotoperiodo no favorece la presentacin de celo para estos animales
en la zona central (Caro et al., 1999).
3.2.5.
A. Evaluacin econmica
La evaluacin econmica tiene como objetivo identificar el aporte del proyecto al
bienestar de la sociedad en conjunto, medir su contribucin al cumplimiento de
objetivos socio-econmicos nacionales y valorar los bienes, factores y/o recursos,
segn su contribucin a los mismos (Mendieta, 2005). En este contexto, la
rentabilidad que mide no es financiera, sino una rentabilidad en trminos de bienestar
social.
Los indicadores de rentabilidad econmica son valor actual neto econmico VANE,
la tasa interna de retorno econmica TIRE. Estos indicadores incorporan el valor de
los costos y beneficios en el tiempo, a travs de la afectacin de la tasa social de
descuento del 12%.
15
B. Evaluacin Financiera
La evaluacin financiera tiene como objetivo analizar los recursos que dispondr el
proyecto para financiar su ejecucin y operacin en condiciones ptimas de gestin.
De manera general la inversin en esta tipologa de proyectos es elevada y requiere
una fuerte inyeccin de recursos en calidad de transferencias o subsidios por parte
del Estado. Los indicadores de rentabilidad econmica son valor actual neto
financiero VANF y la tasa interna de retorno financiero TIRF.
CENSO
CENSO
1994
2012
Puno
3,111.246
2,088.332
Cusco
1,599.979
1,251.524
Junn
1,197.589
779.297
Pasco
1,023.231
721.432
ncash
780.709
680.686
Hunuco
807.091
706.006
Huancavelica
851.837
640.242
Ayacucho
689.290
616.910
Otros
3,047.942
2,760.201
TOTAL
12,085.68
9,523.20
Fuente: INEI- IV Censo Nacional Agropecuario (2012)
VAR %
-0.329
-0.218
-0.349
-0.321
-0.128
-0.125
-0.248
-0.105
-0.094
-0.21
PARTIC.
%
21.9%
13.1%
8.2%
8.0%
7.1%
7.4%
6.7%
6.5%
29.0%
100%
Respecto a la produccin de carne de ovino, se puede sealar para el ao 2012, que Puno
es el principal productor de carne a nivel nacional, puesto que con una produccin anual de
10,869 TM tiene una participacin de 30.1%, seguido de Cusco con 11.5%, Ayacucho con
el 6.8%, Junn con 6.4%, La Libertad con 5.9%, Pasco con 5.3%, Huancavelica con 4.7%,
Cajamarca con 4.3%, Hunuco con 4.0%, Lima con 3.6% y otras regiones con 17.5%.
Todos estas regiones concentran el 82.5% de toda la produccin nacional de carne de ovino
(CENAGRO, 2012).
18
19
2009
10.534
3.762
2.068
2.013
2.075
2.064
1.223
1.618
1.810
1.287
5.063
33.517
0.43%
2010
10.653
4.018
2.102
2.113
2.111
2.007
1.225
1.631
1.707
1.325
4.979
33.870
1.05%
2011
10.759
3.929
2.269
2.224
2.132
2.101
1.527
1.603
1.466
1.308
5.936
35.255
4.09%
2012
10.869
4.140
2.448
2.322
2.135
1.899
1.691
1.544
1.454
1.317
6.303
36.122
2.46%
IV.
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIN
4.1. Lugar
El presente estudio tendr como lugar de referencia para la instalacin del establecimiento
ovino, el Distrito de Chupuro, la misma que se encuentra ubicada al extremo sur y margen
izquierda del Valle del Mantaro de la provincia de Huancayo, en el departamento de Junn,
con coordenadas 1206'33'' S y 7514'40'', y a una altitud 3120 m.s.n.m, con una
temperatura mxima de 23 C y una mnima de 4 C,y una pluviosidad media anual de 520
mm.
Huancayo tiene un clima templado y seco. La temporada de lluvia inicia a mediados de
octubre y termina por el mes de abril, as que la temporada seca es de mayo a septiembre,
las lluvias por lo general son moderadas y ayudan a los campos y su fertilidad; la
temporada ms fra de Huancayo se registra en las noches de junio a agosto.
4.2. Mtodo
La metodologa que se usar en el presente estudio, se centra en el uso de la teora general
de sistemas, la misma que se enfoca en la construccin y empleo de un modelo de
simulacin del tipo determinstico y dinmico, que ser elaborado en hoja Excel, y cuyos
posibles resultados (outputs) se medirn en trminos de eficiencia y eficacia productiva, y
referidos para aquellas variables o caractersticas biolgicas de mayor importancia e
incidencia en produccin ovina.
4.2.1.
tecnolgicas de produccin
ovino
Para el diseo de las propuestas tecnolgicas que sern evaluadas dentro de la unidad
de produccin ovina, se tendr en cuenta los componentes que conformar parte del
sistema de produccin ovina referencial, as como sus respectivas actividades y/o
acciones que derivan de los mismos, y que son considerados dentro del proceso de la
produccin ovina. Los componentes del sistema ovino a ser tomados en cuenta
20
Las particularidades y/o variantes que sern tomados en cuenta para la formulacin de
las estrategias tecnolgicas se enfocarn a nivel de los componentes de: a) manejo
nutricional y alimentario, b) manejo gentico del rebao, y c) manejo reproductivo a
nivel del rebao. Por tanto, las estrategias planteadas son:
Alternativa tecnolgica 1: Sistema de alimentacin basado solo en pasturas de
buena calidad, sistema de empadre contino con monta natural y plan de manejo
basado en el empleo de una sola raza sin cruzamiento.
Alternativa tecnolgica 2: Sistema de alimentacin basado en pasturas de buena
calidad + suplementacin balanceada, sistema de empadre por lotes (inseminacin
artificial + sincronizacin de celos) y plan de manejo gentico basado en sistemas
de cruzamiento alterno con dos razas.
Alternativa tecnolgica 3: Sistema de alimentacin basado en pasturas de buena
calidad + suplementacin balanceado, sistema de empadre continuo con monta
natural, y plan de manejo gentico basado en sistemas de cruzamiento alterno con
tres razas.
4.2.2. Valoracin bio-econmica a nivel de las alternativas tecnolgicas de
produccin ovina
A. Estimacin de la eficiencia productiva
El efecto de las tres estrategias tecnolgicas de produccin planteadas y su
valoracin en trminos de respuesta biolgica, se efectuara mediante la
estimacin de ndices de produccin y productividad ganadera, cuyos
indicadores son:
21
Valor Actual Neto Financiero (VANF).- Mide el valor de los flujos financieros
generados a lo largo de la vida til del negocio en trminos de valor presente.
En otras palabras mide el nivel de rentabilidad del inversionista. Se calcula
tomando los saldos netos del flujo de caja financiero, los mismos que se
actualizan previamente a la sumatoria de estos
VANE = [(Bt Ct)/ (1+i)n] I0
Donde:
Bt = Ingresos del perodo t
Ct = Costos en el perodo t
I0 = Inversin inicial
23
i = Tasa de actualizacin
n = Perodo de tiempo
PRK Fj = 0
(1+i)j
Donde:
Fj = Flujo neto en el perodo n
i = Tasa de actualizacin
j = Horizonte de evaluacin
PRK = Perodo de recuperacin del capital
4.2.3. Establecimiento de la estrategia de mercadeo a nivel de la mejor alternativa
de produccin tecnolgica
Definida la estrategia tecnolgica a ser implementada a nivel del centro de produccin
ovino, se elaborara una propuesta de mercadeo para la venta de los productos ovino
que sern generados por el sistema de produccin ovino. Para tal efecto, se realizan
sondeos y entrevistas va trabajo de campo y encuestas, a fin de identificar los
principales canales de comercializacin y clientes potenciales para venta de la carne de
cordero (hoteles, centros campestres, centros tursticos, etc.) a nivel de las principales
reas urbanas de los distritos de la provincia de Huancayo. Asimismo, mediante los
sondeos y encuestas efectuados en condiciones de campo se determinar la forma de
presentacin y caractersticas de expendio del producto a ser comercializado, as como
los potenciales clientes y/o compradores de la carne de cordero y reproductores.
4.3. Diseo
El presente estudio es de naturaleza No Experimental debido a que se trata de una
investigacin sistemtica y emprica en la que las variables independientes no se
manipulan porque ya han sucedido. Las inferencias sobre las relaciones entre variables se
realizan sin intervencin o influencia directa y dichas relaciones se observan tal y como se
ha dado en su contexto natural (Hernndez, 2001). Po tanto, no se emplear diseo
estadstico alguno para el anlisis de la informacin. Sin embargo, la informacin primaria
y secundaria recabada, ser tratada usando estadstica descriptiva bsica en su fase inicial,
para posteriormente ser incluidos y analizados bajo el enfoque de los modelos de
simulacin.
25
4.5. Poblacin
La poblacin est constituida por todas las unidades de produccin ovina que se
encuentran ubicadas dentro de un contexto agroecolgico y climtico de sierra y a 3,200
msnm, cuyos objetivos de produccin son la produccin de carne de cordero de calidad.
4.6. Muestra
No se establecer ninguna expresin para el clculo del tamao de muestra debido a que el
presente estudio no es de tipo inferencial, por lo que el anlisis de las tres propuestas de
produccin tecnolgica se efectuar considerando una unidad de produccin ovina
referencial basado en un tamao de explotacin de 120 borregas (Mendieta 2005).
26
Personal de apoyo
Asesor de tesis
Asesor externo
tiles de oficina (Hojas A4, lapiceros, etc.)
Equipo de computo
Formato de encuestas
Cmara fotogrfica
27
V.
5.1.
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
Cronograma de la Investigacin
ACTIVIDAD
Elaboracin del proyecto de
Mes 1
2015
Mes 2
tesis
Presentacin, correccin y
validacin de proyecto de tesis
Recojo de informacin
secundaria para la tesis
Recojo de informacin de
primaria (sondeos y encuestas)
Formulacin, redaccin e
impresin de la tesis
Presentacin, revisin y
correccin de tesis
Sustentacin de tesis ante
jurados
Empastado y publicacin de
tesis BAN
28
Mes 3
Mes 4
2016
Mes 5 Mes 6
Mes 7
VI.
N
1
RUBROS
PRESUPUESTO
SUB
UNIDAD
PARCIAL
CANTIDAD
TOTAL
MEDIDA
(S/.)
(S/.)
UTILES DE ESCRITORIO
2,356.0
1.1
Papel A4
Millar
28.0
28.0
1.2
Laptop
Unidad
2,200.0
2,200.0
1.3
Cartucho de tinta
Unidad
60.0
120.0
1.4
Cuaderno de campo
Unidad
2.0
6.0
1.5
Lapiceros
Unidad
0.5
2.0
SERVICIOS
200.0
2.1
Unidad
15.0
75.0
2.2
Unidad
25.0
125.0
PERSONAL DE APOYO
3.1
3.2
3.3
4
4.1
4.2
3,500.0
Global
1,500.0
1,500.0
Global
1,500.0
1,500.0
Global
250.0
500.0
960.0
Unidad
120.0
240.0
Das
120.0
720.0
TOTAL S/.
7,016.00
29
Cuzco
2009.
17
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