Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Matérias-Primas Alimentares Conteúdos Programáticos

    Uploaded by

    Raquel Cavaco
    60 views5 pages
    O documento discute as principais matérias-primas alimentares, incluindo cereais, vegetais, ervas, gorduras, produtos de origem animal como carnes e leite, e aborda tópicos como classificação, variedades, características, sazonalidade e controle de qualidade destes alimentos.

    Original Description:

    matérias-primas

    Original Title

    Matérias-primas Alimentares Conteúdos Programáticos

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PPTX, PDF, TXT or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document
    O documento discute as principais matérias-primas alimentares, incluindo cereais, vegetais, ervas, gorduras, produtos de origem animal como carnes e leite, e aborda tópicos como classificação, variedades, características, sazonalidade e controle de qualidade destes alimentos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PPTX, PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    60 views5 pages

    Matérias-Primas Alimentares Conteúdos Programáticos

    Uploaded by

    Raquel Cavaco
    O documento discute as principais matérias-primas alimentares, incluindo cereais, vegetais, ervas, gorduras, produtos de origem animal como carnes e leite, e aborda tópicos como classificação, variedades, características, sazonalidade e controle de qualidade destes alimentos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PPTX, PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 5

    Matrias-primas

    Alimentares

    Contedos
    Principais cereais e seus derivados
    Variedades
    Classificao

    Principais vegetais e frutos


    Variedades
    Classificao
    Sazonalidade
    Caractersticas de frescura

    Contedos
    Ervas aromticas, condimentos e especiarias
    Caractersticas e efeitos benficos
    Recolha
    Preparao e utilizao
    Gorduras vegetais
    Azeites
    leos
    Margarinas

    Contedos
    Gneros alimentcios de origem animal
    Carnes

    de

    aougue,

    criao

    caa

    (classificao,

    variedades, origem, caractersticas fsicas e nutritivas)


    Peixes

    mariscos

    (classificao,

    caractersticas fsicas e nutritivas)


    Leite (tipos de leite e derivados)
    Ovos (classificao e derivados)
    Gorduras animais (classificao e tipos)
    Sazonalidade

    famlias,

    origem,

    Contedos
    Controlo de qualidade
    Fatores de influncia
    Estado de frescura
    Procedimentos de conservao
    Condies de armazenamento (local, temperatura,

    outros)
    Riscos

    Normas de higiene e segurana

    You might also like