Autor: jekago

Lisnata rolat pita

Spolja hrskava a unutra fina, mekana, puna rolatia sa ukusom maslaca i sira,
koji samo mame da se otkidaju...;))
Sastojci
Za testo:
800 gr. brana
1 kockica (40 gr)

kvasca

2,5 dl toplog mleka

1 dl ulja
1 dl kisele vode
2 jajeta
2 kaiice

eera

1 kaiica soli

Jednostavno

Za premazivanje:
200 gr maslaca
200 gr krem sira
1 kaiica soli
jedno jaje za premazivanje pite i semenke po elji

Priprema
1. U toplo mleko staviti kaiicu eera, kaiicu brana i izmrvljenu kockicu kvasca,
izmeati i ostaviti da se kvasac aktivira. Posebno izmeriti 800 gr. brana.
2. U iniju staviti polovinu od potrebne koliine brana, po kaiicu soli i eera, jaja,
ulje, smlaenu kiselu vodu, podignuti kvasac i varjaom dobro izmeati. Nastaviti
meenje rukom uz postepeno dodavanje ostatka brana, dok ne dobijete fino mekano
testo koje se ne lepi za ruke. iniju pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu (ja je
ostavim u zatvorenoj reni) da se testo die, najmanje pola sata.
3. Za to vreme, umutiti omekali maslac, krem sir i so.
4. Nadolo testo prebaciti na dobro pobranjen sto, razvui oklagijom na debljinu od 1 cm.
i premazati sa 1/3 umuenog maslaca i sira. Uviti u rolat i ostaviti na stolu da odmori,
15-ak minuta. Ponoviti jo dva puta: pobraniti, razvui testo, namazati pa uviti u rolat,
svaki put sa odmaranjem.
5. Nakon toga, testo samo istanjiti tj. razvui u pravougaonik i uviti u rolat bez
premazivanja. Moete testo podeliti na dva dela i onda rastanjiti i uviti, da se na taj
nain dobiju dva tanja rolatia, ja sam tako uradila, i dobila vie manjih rolatia.
6. Pleh za peenje (okrugli, veliine 36 cm.) podmazati ili postaviti pek-papirom, pa
slagati rolatie jedan do drugoga, tako da se do pola preklapaju. Mogu se reati i u
etvrtasti pleh dimenzija 25x35, da bude tri reda rolata. Ostaviti ih jo 15-ak minuta da
odmore, zatim premazati umuenim jajetom*, posuti semenkama po elji i pei u
zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok ne porumeni. * napomena - prilikom premazivanja
rolatia jajetom, pokuajte da premaete samo gornji deo, ne i navoje, tako e oni biti

www.coolinarika.com

Lisnata rolat pita

izraeniji kada se pita ispee :))
Posluivanje
Recept je iz poslednjeg broja asopisa Dobra hrana, uz moje minimalne izmene. Pita nije
previe slana, ukoliko volite slanije, dodajte jo malo soli. Isto tako, verujem da se moe
napraviti i u slatkoj verziji - sledei put bih maslac pomeala sa nutelom ili istopljenom
okoladom, prilikom treeg premazivanja, i onda isekla na rolatie :))

www.coolinarika.com