UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA MAESTRA EN INGENIERA

QUMICA
ASIGNATURA: BIOTECNOLOGA DE LOS PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Dr. Augusto Castillo Caldern
Practica 03 (26, 27.02.15)

1).- Disear un medio mnimo de cultivo con Mg como sustrato limitante, si se requiere
un incremento en biomasa de 7 g/L. Los dems nutrientes estn en un 100 % de exceso:
Elemento
C
N
S
Mg
P

Fuente
Glucosa
Cloruro de amonio
Sulfato de potasio
Cloruro de magnesio
Fosfato cido de potasio

% en clula
50
14
1
0,5
2

2).- Para realizar el proceso de fermentacin en una empresa cervecera, los

fermentadores de un volumen til de 2.7 m3 fueron inoculados con 30 litros de un
inoculo propagado segn el siguiente protocolo: Primero se inocul 700 mL con un loop
de levadura seleccionada, luego de 5 horas se obtuvo una concentracin celular de 2
g/L. Estos 700 ml se inocularon en 29.3 litros de medio y luego de 10 horas de
fermentacin se obtuvo una concentracin celular de 4 g/L.
a) Determinar y el td de la cepa seleccionada
b) Disear el medio de cultivo con glucosa, fosfato de potasio, cloruro de amonio,
sulfato de magnesio, cloruro de calcio y cloruro de potasio, siendo nitrgeno el limitante
para lograr una concentracin celular de 5 g/L en el reactor.
%C
52

%N
10

%P
2

%K
1

%S
0.1

%Mg
0.1

%Ca
0.01