APLICATIE MISE EN PLACE

La restaurantul X sosete o familie format din patru persoane care dorete s ia

prnzul. Meniul comandat este:
cacaval pane;
ciorb de perioare;
pulpe de pui la tav cu cartofi rneti;
salat de varz;
papanai cu gem;
ap mineral;
vin alb;
produse de panificaie.
Pentru meniul prezentat mai sus stabilii:
a. tipul dejunului;
b. obiectele de inventar necesare realizrii mise-en-place-ului, n ordinea
aezrii pe mas i regulile de aezare pe mas (conform tabelului).
Nr. crt.
1.
2.
3.
.

Obiecte de inventar

Subiectul. II.

Reguli de aezare pe mas

TOTAL: 40 puncte

1. Completai spaiile libere din tabelul de mai jos, menionnd, dup caz, tipul unitii
de cazare sau segmentul/ segmentele de clientel.
Segmentul/segmentele de clientel
a.
Predominant tineret
c.
Turiti automobiliti aflai n tranzit sau n
week-end
e.
Persoane care i doresc s beneficieze de o
atmosfer familial.
g.

Tipul unitii
Vil
b.
Pensiune turistic rural
d.
Camping
f.
Caban

2. Precizai unde poate fi amplasat unitatea de cazare identificat la litera d. din

tabelul de mai sus.

Profil: Servicii domeniul/clasa Turism i alimentaie/ clasa a XI-a