Salsa ketchup casera

+La salsa ketchup es una de las tantas cosas desaparecidas en Venezuela. Quienes no viven
aqu, tal vez se les haga difcil entender lo que significa para el venezolano, el da a da,
buscando en distintos mercados y supermercados los artculos de primera necesidad que
escasean o no se encuentran. La salsa de tomate ketchup ha venido a engrosar, la ya larga
lista de artculos que no se consiguen. Yo no es que la use mucho, hay cosas con las que me
gusta. Se me ocurri indagar en Google y encontr cualquier cantidad de recetas para
hacerla en casa.
Se hace con un kilo de tomates frescos, pero tambin se puede hacer con una lata de
tomates pelados (480 gramos mas o menos) y 500 gramos frescos maduros, pelados y sin
las semillas. Yo lo hice con tomates frescos, me sali como 500 ml pero se pueden duplicar
los ingredientes. Hice poca cantidad para probar y me gust. La base es tomates, vinagre y
azcar. Las especies pueden variar y el vinagre tal vez se puede reducir para que no quede
tan fuerte. Tambin la sazn puede variar.

Ingredientes
1.

1cebolla grande (morada o blanca)

2. Aceite
3.

2 o 4 dientes de ajo (depende del tamao y el gusto)

4.

1 cucharadita pimienta negra molida

5.

1 cucharadita Mostaza

6. Sal
7. 1 kilo tomates
8. 1/2 taza vinagre (puede ser menos si es muy fuerte)
9. 1/2 taza azcar +
Pasos
1. Se colocan todos los vegetales en una olla de fondo grueso con un chorro de aceite.
Se cocina a fuego lento 10 o 15 minutos, dando vueltas con una cuchara
frecuentemente. Agregue pimienta y una pizca de sal.

2. Agregue todos los tomates y 350 ml de agua fra (1 1/2 taza) hierva y cocine a fuego
lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
3. Ponga esto en un procesador o licuadora hasta que se vea emulsionada.+
4. Coloque en otra olla limpia, agregue el vinagre y el azcar y cocine a fuego lento
hasta que se reduzca y espese a la consistencia de ketchup. Corrija la sazn.+
5. Coloque en frascos esterilizados* cuando est fra meta en la nevera. La receta dice
que se puede guardar por 6 meses. Otras recetas llevaban un conservante, pero si los
frascos estn limpios y esterilizados no hace falta y es mas sano.
6. Para esterilizar se ponen los frascos limpios de pie en una olla con agua que los

cubra, se lleva a ebullicin y se hierven a fuego bajo por 15 minutos.