DISKUSI

1. Adakah perbedaan antara tekstur yoghurt yang terbuat dari starter yakult dan
biokul? Jelaskan mengapa terdapat perbedaan tersebut!
Jawab: ada perbedaan, pada yoghurt dengan starter yakult teksturnya
terbentuk lapisan kental dan tipis pada permukaan, sedangkan dengan starter
biokul teksturnya terbentuk paisan yang tebal pada permukaan. Hal ini dapat
terjadi karena jumlah komposisi bakteri pada yakult dan biokul yang berbeda,
pada yakult terdapat bakteri Lactobacillus casei, sedangkan pada biokul
terdapat bakteri salah satunya Lactobacillus acidophilus dan bifidobakterium.
2. Adakah perbedaan antara aroma yoghurt yang terbuat dari starter yakult dan
biokul? Jelaskan mengapa terdapat perbedaan tersebut!
Jawab: ada perbedaan, pada yoghurt dengan starter yakult memiliki aroma
agak masam, sedangkan dengan starter biokul memiliki aroma yang masam.
Hal ini dapat terjadi karena jumlah komposisi bakteri pada yakult dan biokul
yang berbeda, pada yakult terdapat bakteri Lactobacillus casei, sedangkan
pada biokul terdapat bakteri salah satunya Lactobacillus acidophilus dan
bifidobakterium.
3. Adakah perbedaan antara rasa yoghurt yang terbuat dari starter yakult dan
biokul? Jelaskan mengapa terdapat perbedaan tersebut!
Jawab: ada perbedaan, pada yoghurt dengan starter yakult memiliki rasa
yang masam, sedangkan dengan starter biokul memiliki rasa yang seimbang
antara masam dengan manis. Hal ini dapat terjadi karena jumlah komposisi
bakteri pada yakult dan biokul yang berbeda, pada yakult terdapat bakteri
Lactobacillus casei, sedangkan pada biokul terdapat bakteri salah satunya
Lactobacillus acidophilus dan bifidobakterium.
LAMPIRAN
NO
1.

GAMBAR
STARTER YAKULT

STARTER BIOKUL

2.

DAFTAR RUJUKAN