Hielo Troceado

El hielo troceado tiene la temperatura ideal de -0.5C.

El Hielo Troceado se clasifica en hielo micro, estndar y macro.
Hielo micro: Trocitos de hielo de aproximadamente de 5mm. Asegura una buena
mezcla provocando una disolucin y enfriamiento rpido. Especialmente adecuado
para procesos de mezcla y para el gnero delicado como, por ejemplo, filetes de
pescado.
Hielo estndar: Una mezcla de trozos de hielo pequeos y grandes que
garantizan buena refrigeracin y larga durabilidad; ideales para las cuchillas y los
procesos de refrigeracin.
Hielo macro: Trozos de hielo de hasta 9.5 mm de espesor. El hielo macro es
especialmente resistente y apto para el almacenamiento largo. Ofrece una
refrigeracin constante para el transporte de pescado

Aplicacin:
Se aplica en el enfriamiento de productos hortofrutcolas como un mtodo de
preservacin
hielo puede usarse como fuente de fro, por ejemplo, pasando aire a travs de una
cantidad de hielo y a continuacin por la mercanca, o bien aplicando hielo sobre
la carga (colocado directamente en contacto con el producto).
La aplicacin de hielo directamente al producto puede realizarse solamente con
mercancas que son hidro-tolerantes y no son sensibles al dao por Fro
(zanahorias, maz dulce, melones cantaloups, lechuga, espinaca, brcoli,
cebolletas (cebollines).
Tambin se requieren empaques hidro-tolerantes (madera, plstico o cartn
encerado). El hielo en escamas o triturado puede aplicarse directamente o
mezclado con agua.
El uso de hielo como mtodo de enfriamiento proporciona una alta humedad en el
ambiente que circunda al producto.lo de la parte de empaques hidrotolerantes
como madera, plstico o carton encerado
ponlo como recomendaciones
porque son envases que pueden aguantar el peso del hielo y son tolerantes al
agua