SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

Projeto Pedaggico 2013

3 Edio

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

Projeto Pedaggico PRONATEC 2013
3 edio

PP 0047/2013

O SENAR
O SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL SENAR, criado pela Lei n 8.315, de 23/12/91, uma entidade
direito privado, paraestatal mantida pela Classe Patronal Rural, vinculado Confederao da Agricultura e Pecuria
Brasil - CNA e administrado por um Conselho Deliberativo (Tripartite). Integra o chamado Sistema S e tem a funo
cumprir a misso estabelecida pelo seu Conselho Deliberativo, composto por representantes do Governo Federal,
Classe Patronal Rural e da Classe Trabalhadora.

de
do
de
da

A misso do SENAR realizar educao profissional e promoo social das pessoas do meio rural, contribuindo para a
melhoria da qualidade de vida e para o desenvolvimento sustentvel do pas. Vale ressaltar que, ao profissionalizar e
oferecer atividades de promoo social no meio rural, nas modalidades estabelecidas, a Instituio contribui
efetivamente para o aumento de renda, integrao e ascenso social das pessoas, a partir dos princpios de
sustentabilidade, produtividade e cidadania, colaborando tambm para o desenvolvimento socioeconmico do pas.
O SENAR tem como princpios: organizar, administrar, executar e supervisionar, em todo o territrio nacional, o ensino
da formao profissional rural e a promoo social das pessoas no meio rural com base nos princpios da livre iniciativa e
da economia de mercado. Ainda com base nas urgncias sociais, tem o objetivo de aprimorar as estratgias educativas e
difundir metodologias para ofertar aes adequadas de formao profissional rural- FPR e promoo social-PS ao seu
pblico, alm de assessorar os Governos Federais e Estaduais em assuntos relacionados FPR e atividades
assemelhadas, buscando expandir parcerias e consolidar alianas pblicas e privadas com o objetivo de cumprir a
misso institucional, estimulando a pesquisa e garantindo o acesso inovao rural. Intenta, ainda, fortalecer e
modernizar o sistema sindical, alm de aperfeioar os mecanismos de planejamento, monitoramento e avaliao de
desempenho institucional, promovendo a cidadania, a qualidade de vida e a incluso social.
As aes desenvolvidas pelo SENAR baseiam-se, tambm, em diretrizes vinculadas s estratgias de gesto,
considerando a realidade local, respeitando os interesses e necessidades dos produtores e trabalhadores rurais, o perfil
profissional da ocupao demandada pelo mercado de trabalho e utilizando mltiplas estratgias metodolgicas e
pedaggicas para o alcance. Dentro das diretrizes ainda est prevista a divulgao ampla e irrestrita dos servios, a

certificao dos participantes dos processos educativos, e o intercmbio tcnico-educacional visando aquisio e o
compartilhamento de expertises e ao conjunta.
O pblico do SENAR so as pessoas do meio rural associadas, direta ou indiretamente, aos processos produtivos
agrossilvipastoris e as turmas so compostas por participantes com idade compatvel com a natureza do curso e
respeitando-se a legislao vigente, primando pela adeso daquelas que pretendam exercer atividades no meio rural.
A Administrao Central em Braslia oferece suporte administrativo, metodolgico, pedaggico e jurdico, alm de
realizar a interface com os rgos federais, instituies nacionais e internacionais ligadas educao e ao trabalho.
Irradia, tambm, experincias exitosas das e para as Administraes Regionais, uma em cada estado, que oferecem ao
pblico, em todo o Brasil, aes de FPR voltadas para quase 200 profisses do meio rural e atividades de PS em reas
como educao, sade, artesanato, cultura, esporte e lazer, que visam a desenvolver competncias pessoais que
contribuam para o avano socioeconmico dos cidados do campo.
Cada Administrao Regional do SENAR oferece ao seu pblico uma oferta educativa variada, especfica e definida em
planejamento anual de trabalho, composto com base nas necessidades de FPR e PS dos municpios e do estado.
A fim de viabilizar a execuo dos eventos da FPR e PS, por no disporem de instalaes fsicas ou centros de
treinamentos prprios, com a exceo de Bahia e Paran, as Administraes Regionais do SENAR estabelecem parcerias
com entidades; Sindicatos Rurais; Associaes de Produtores; Entidades de Classe Organizadas; Institutos Federais de
Educao, Cincia e Tecnologia, rgos de assistncia tcnica e outros, que possam ajud-las a alcanar a clientela de
maneira abrangente e efetiva no maior nmero possvel de municpios do pas e estabelecer os cenrios pedaggicos
para a realizao da oferta formativa. Essas entidades, por seu poder de atuao como lideranas locais e junto aos seus
associados de modo geral, atingem a capilaridade almejada pela Instituio e contribuem para o processo de
levantamento de necessidades locais de capacitao profissional e promoo social alm de realizar a mobilizao e
composio das turmas. O processo de escolha, capacitao e acompanhamento das entidades parceiras criterioso e
constante, para que se mantenham os nveis de qualidade dos servios educativos prestados.
Diversos agentes atuam no processo de planejamento, operacionalizao e avaliao da ao educativa do SENAR. So
os Superintendentes e as equipes tcnicas das Administraes Regionais, os supervisores, os instrutores e os
mobilizadores. Cada um possui importantes funes especficas, que se complementam para atender s necessidades do
pblico do SENAR com qualidade.

O agente Mobilizador atua de forma efetiva junto ao pblico da Instituio e tem atribuies especficas que se
referem ao levantamento de necessidades, seleo de pessoas e composio de turmas, alm da preparao do
cenrio educativo.
O agente Supervisor tem a importante funo de ser o elo entre os demais agentes, a Instituio e os parceiros,
atuando de forma educativa, preventiva e corretiva.
O agente Instrutor o mediador do conhecimento e da prtica profissional junto aos participantes dos eventos. So
profissionais multidisciplinares, como agrnomos, veterinrios, zootecnistas, tcnicos agrcolas, artesos, profissionais da
sade, etc., que so selecionados por cada Administrao Regional e passam por um processo de cadastramento,
credenciamento, formao e superviso.
As vertentes de trabalho do SENAR; a FPR e a PS constituem-se em processos educativos que contam com a participao
desses diversos agentes e que so realizados mediante um planejamento estratgico que vislumbra as necessidades do
mercado de trabalho, as expectativas profissionais e sociais do pblico alvo e a misso do SENAR.
Para o SENAR, o Processo da FPR e da PS representa um conjunto de procedimentos de planejamento, operacionalizao
e avaliao ordenados e que orientam a realizao das aes das duas vertentes. Constitui um roteiro de trabalho da
organizao, permitindo, assim, uma viso ampla das atividades desenvolvidas em todas as suas etapas e fases.
O Processo considera a misso, os princpios e as diretrizes do SENAR; as polticas nacionais de desenvolvimento
socioeconmico, como tambm as polticas nacionais, estaduais, municipais, institucionais e as recomendaes
internacionais; a legislao vigente concernente ao mundo da educao e do trabalho, os recursos financeiros, os
materiais e o contingente humano da organizao como entradas do processo. Alm disso, vale-se das experincias
vivenciadas anteriormente pela organizao para retroalimentar as etapas, fases e atividades realizadas ao longo do
processo.
A FPR, vertente onde se situa a oferta dos cursos do PRONATEC, definida como um processo educativo e democrtico
que considera o mundo em permanente processo de mudana. Vincula-se diretamente ao universo do trabalho e est
associada informao e orientao profissional, centrada, portanto, em ocupaes reconhecidas no mercado de
trabalho rural para a definio das ofertas educativas que devem ser adequadas ao nvel tecnolgico destas ocupaes.
Possui identidade e caractersticas prprias, objetivos profissionalizantes e contedos ocupacionais centrados no

processo de trabalho, resultando, por consequncia, em ganhos e aumento de produtividade para o produtor e
trabalhador rural.
Para ofertar os cursos, o SENAR desenvolve e dissemina metodologia educacional prpria, baseada em princpios
pedaggicos e andraggicos, referentes educao de adultos, considerando as especificidades das populaes do
campo, e que primam por estratgias que aliam teoria e prtica e a experincia do educando do educador, fazendo
com que o participante contextualize e aplique de forma efetiva e eficaz as suas competncias nos exerccios laborais e
na vida em sociedade.
Para as aes do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Tcnico e Emprego-PRONATEC, criado em 26 de outubro de
2011 por meio da Lei 12.513, o pblico do SENAR ser constitudo pelas pessoas cadastradas pelas entidades
demandantes. A legislao prev cursos de formao inicial e continuada (FIC) ou qualificao profissional, que constitui
a atual oferta da Instituio, alm de cursos de educao profissional tcnica de nvel mdio. O PRONATEC atender
prioritariamente as pessoas que se encontram em situao de fragilidade socioeconmica, para quem a qualificao
profissional pode aumentar a possibilidade de colocao no mercado de trabalho e, em consequncia, melhorar as
condies de vida. Pela legislao, o referido pblico formado por estudantes do ensino mdio da rede pblica
(inclusive de educao de jovens e adultos), trabalhadores (inclusive agricultores familiares, silvicultores, aquicultores,
extrativistas e pescadores), beneficirios dos programas federais de transferncia de renda (Bolsa Famlia e Benefcio de
Prestao Continuada) e estudantes que tenham cursado o ensino mdio completo em escola da rede pblica ou em
instituies privadas na condio de bolsista integral.
O SENAR aderiu ao PRONATEC em dezembro de 2011 e desde o incio da execuo das vagas pactuadas, em de 2012,
capacitou quase 20.000 pessoas. Em 2013, foram 38.000 vagas, e para 2014 a meta oferecer 80.000 vagas por
status de aprovao pelos parceiros demandantes, em cursos distribudos nos seguintes eixos tecnolgicos:

Recursos Naturais
Produo Alimentcia
Controle e Processos Industriais
Informao e Comunicao
Gesto e Negcios
Turismo, Hospitalidade e Lazer
Produo Cultural e Design
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 Infraestrutura
Desta forma, a Instituio cumpre a funo de levar ao pblico que est inserido ou vislumbra inserir-se nos processos
produtivos agrossilvipastoris, as informaes e vivncias prticas necessrias para que possam faz-lo com efetiva
capacidade de gerao de renda, qualidade de vida e desenvolvimento profissional e pessoal.
GUIA FIC 3 EDIO
PRONATEC SENAR 2013
Bolsa Formao Trabalhador Portflio de Cursos de Formao Inicial e Continuada - FIC
Eixo Tecnolgico: Produo Alimentcia
PRODUTOR DE EMBUTIDOS E DEFUMADOS
Carga Horria: 160 horas
Escolaridade Mnima: Ensino Fundamental II incompleto
Ementa: Prepara instalaes, utenslios, vasilhames e equipamentos para a fabricao de embutidos e transforma a
matria prima. Atua na moagem da carne, no congelamento, no armazenamento, no descongelamento, na formulao, no
embutimento e na maturao, obtendo vrios tipos de produtos embutidos e defumados.
Referencial Classificao Brasileira de Ocupaes CBO para a composio do Projeto Pedaggico
CBO Famlia Ocupacional 8481 Trabalhadores artesanais na conservao de alimentos
Ttulos: 8481-05 - Defumador de carnes e pescados
1. Dados de Identificao do curso
Denominao do curso: Produtor de Embutidos e Defumados
Local de oferta: Sindicatos Rurais, Escolas Municipais de ensino fundamental e Estaduais de Ensino Mdio, CRAS
(Centros de Referncia e Assistncia Social), Prefeituras Municipais, Associaes de Pais e Mestres, Empresas de Viveiros e
de produo de mudas, propriedades rurais, cooperativas, etc.
Modalidade: presencial
Turno(s) de oferta: manh, tarde e noite
N de vagas disponveis: Conforme pactuao em vigor no SISTEC na data.
N de alunos por turma: De 12 a 18, em mdia. A depender do curso. Mensurar de acordo com a idade dos
participantes, periculosidade dos procedimentos, etc.
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Carga horria total: 160 horas

Data de elaborao do projeto: Setembro de 2013

2. Apresentao do Curso
O curso voltado para formar o Produtor de Embutidos e Defumados visa trabalhar as competncias bsicas, especficas e
de gesto necessrias realizao, com pr-atividade, autonomia, segurana e qualidade, das atividades inerentes ao
exerccio da referida profisso. Tais atividades dizem respeito preparao das instalaes, utenslios, vasilhames e
equipamentos para a fabricao de embutidos e transformao da matria prima, atuando na moagem da carne, no
congelamento, no armazenamento, no descongelamento, na formulao, no embutimento e na maturao, obtendo
vrios tipos de produtos embutidos e defumados.
A programao deve abranger todas as principais competncias da ocupao possibilitando que o participante conjugue
conhecimento e prtica, mas respeitar os limites de profundidade de contedo, uma vez que se trata de qualificao
bsica, que abre caminhos para ofertas formativas complementares.
Competncias que devero ser evidenciadas ao final da capacitao em ordem de prioridade:

Competncias tcnicas
Competncias de educao permanente
Competncias sociais e interpessoais
Valores humansticos

3. Caracterizao dos locais de realizao:

Como o SENAR no dispe de Escolas ou Centros de Treinamentos prprios, o local de realizao das aulas prticas e
tericas dos cursos acordado com os parceiros demandantes, propriedades rurais credenciadas e outros espaos
cedidos para a realizao no prprio local de trabalho das aulas, que podero acontecer em Sindicatos Rurais, Escolas
Municipais de ensino fundamental e Estaduais de Ensino Mdio, CRAS (Centros de Referncia e Assistncia Social),
Prefeitura, Associaes de Pais e Mestres, Empresas produtoras de sementes e mudas, Propriedades rurais de pessoas
fsicas ou jurdicas, Cooperativas, Associaes etc.

4. Justificativa para a realizao do curso

A origem dos defumados est localizada no tempo em que o homem sentiu necessidade de conservar a carne por
longos perodos de tempo. Descobriram dessa forma dois mtodos, como a salga e a defumao.
Assim a salga era aplicada carne de porco e carne de vaca e a defumao aplicada carne de porco e s aves.
Os aperfeioamentos desta tcnica levaram inclusive a defumar os alimentos com diferentes tipos de lenha, pois
descobriram que esta modificava o sabor dos alimentos tornando-os, em alguns casos, ainda mais saborosos.
A defumao um mtodo de cozimento lento pela presena indireta de fogo.
O processo de defumao de alimentos pode ser feito a quente, para carnes como de suno, de bovino, de peixe e
de ave, com utilizao de fogo e fumaa.
A fumaa tem um efeito conservante que, associado ao calor, resulta na reduo da umidade, essencial no controle
do desenvolvimento de microrganismos. Muitos componentes da fumaa tm efeito bactericida e desinfetante. Ainda h
na fumaa o efeito dos fenis que, por ser antioxidativo, inibem a oxidao das gorduras e evitam o sabor de rano.
A matria-prima para fabricar embutidos e defumados deve ser proveniente de animais saudveis, descansados no prabate e abatido em local limpo e higinico, ou seja, a pea para defumao deve ser adquirida em locais que vendam
carne inspecionada e que esse produto seja manipulado de forma adequada.
Diante do exposto, o curso de Produtor de Embutidos e Defumados de educao profissional de Formao Inicial e
Continuada FIC se justifica pela importncia do tema na economia brasileira e como uma oportunidade de atualizao e
formao de profissionais qualificados, favorecendo, dentre outros, os estudantes do ensino mdio da rede pblica, os
trabalhadores e beneficirios dos programas federais de transferncia de renda.
Nessa perspectiva, o SENAR prope-se a oferecer o curso de Produtor de Embutidos e Defumados, por entender que
contribuir para a busca/aquisio do primeiro emprego, a elevao da escolaridade e o empreendimento prprio dessas
pessoas, bem como para a formao humana integral e com o desenvolvimento socioeconmico da regio articulado
misso e objetivos do SENAR.
Fonte: http://www.beefpoint.com.br

Embasamento CBO
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CBO Famlia 8481 Trabalhadores Artesanais na Conservao de Alimentos

Ttulos
8481-05 - Defumador de carnes e pescados
Descrio sumria de acordo com a classificao brasileira de ocupaes CBO
Preparam local de trabalho para processamento de alimentos, inspecionando ambiente, organizando e higienizando
equipamentos e utenslios. Preparam mquinas para processamento de alimentos, selecionando, acoplando e
desacoplando peas e utenslios, testando e regulando mquinas. Preparam fornos, matrias-primas e ingredientes.
Processam produtos alimentcios, misturando, salgando e lavando carnes, embutindo e cozendo salsichas. Embalam e
armazenam produtos alimentcios. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos tcnicos e de qualidade,
segurana, higiene, sade e preservao ambiental.
Formao e experincia de acordo com a Classificao Brasileira de Ocupaes CBO
Para o exerccio dessas ocupaes requer-se a quarta srie do ensino fundamental e prtica profissional no posto de
trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre com aproximadamente um ano de experincia profissional. A(s)
ocupao(es) elencada(s) nesta famlia ocupacional, demandam formao profissional para efeitos do clculo do nmero
de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos, nos termos do artigo 429 da Consolidao das Leis do
Trabalho - CLT, exceto os casos previstos no art. 10 do decreto 5.598/2005.
Condies gerais de exerccio de acordo com a Classificao Brasileira de Ocupaes CBO
Atuam na fabricao de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho individual, sob
superviso ocasional, em ambiente fechado e no horrio diurno. Podem desenvolver suas atividades por conta prpria ou
como autnomos (como ocorre com o salsicheiro) com total autonomia em relao s condies de trabalho.

5. Objetivo Geral do Curso:

Transformar matria prima obtendo vrios tipos de produtos embutidos e defumados.
6. Objetivos Especficos:
Objetivos especficos

Atividades

1. Demonstrar competncias bsicas

para o mundo do trabalho

2. Preparar o local de trabalho para

processamento de alimentos, de
acordo com as boas prticas de
fabricao.
3. Preparar

as

mquinas

para

Demonstrar atitudes ticas e Cidads

Relaes trabalhistas, documentos pessoais, direitos e deveres do
cidado
Demonstrar bom Relacionamento interpessoal
Utilizar Comunicao adequada nas variadas oportunidades de convivncia.
Desenvolver hbitos de convvio comunitrio.
Demonstrar boas relaes profissionais e sociais no mundo do trabalho.
Buscar informaes que favoream o desenvolvimento profissional.
Demonstrar pacincia
Demonstrar habilidade manual
Dar provas de higiene
Atuar com persistncia
Manter ateno concentrada
Planejar aes como recurso para o alcance de objetivos.
Desenvolver hbitos e atitudes para a preservao ambiental
interferncia humana no meio ambiente.
Desenvolver habilidade empreendedoras
Inspecionar o ambiente
Registrar irregularidades
Solicitar ao corretiva e preventiva
Higienizar o ambiente
Higienizar equipamentos e utenslios
Organizar os utenslios
Selecionar peas e utenslios
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processamento de alimentos, de
acordo com as boas prticas de
fabricao.
4. Preparar o forno, de acordo com as
boas prticas de fabricao.

5. Preparar
matria-prima
e
ingredientes, de acordo com as boas
prticas de fabricao.

6. Processar produto, de acordo com as

boas prticas de fabricao.

7. Embalar
produto
(salsichas,
linguias, carnes e pescados), de

Acoplar peas e utenslios

Acionar as mquinas
Testar as mquinas
Regular as mquinas
Desacoplar peas e utenslios
Limpar o forno
Verificar utenslios
Verificar vlvulas
Aquecer o forno
Controlar temperatura de aquecimento do forno
Definir carnes, pescados e ingredientes
Requisitar carnes, pescados e ingredientes
Receber carnes, pescados e ingredientes
Verificar data de validade
Verificar aspectos fsicos e sensoriais
Limpar carnes e pescados
Triturar carnes
Pesar carnes, pescados e ingredientes
Misturar carnes e ingredientes
Embutir salsichas e linguias
Amarrar e cortar salsichas e linguias
Cozer salsichas e linguias
Salgar carnes e pescados
Lavar carnes, pescados e embutidos
Extrair o ar dos embutidos
Desidratar pescados
Colocar nas varetas
Colocar na estufa ou forno
Tingir os embutidos
Requisitar material para embalagem
Realizar controle de qualidade de salsichas, linguias, carnes e pescados
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acordo com as boas prticas de

fabricao.

8. Armazenar produto, de acordo com as

boas prticas de fabricao.

- Pesar salsichas, linguias, carnes e pescados

- Grampear salsichas, linguias, carnes e pescados
- Fechar a vcuo salsichas, linguias, carnes e pescados
- Colocar data de fabricao, validade e lote
- Ensacar salsichas, linguias, carnes e pescados
- Encaixotar salsichas, linguias, carnes e pescados
- Colocar salsichas, linguias, carnes e pescados na cmara fria
- Colocar salsichas, linguias, carnes e pescados na cmara de congelamento
- Manter salsichas, linguias, carnes e pescados em temperatura ambiente
- Empilhar salsichas, linguias, carnes e pescados
- Colocar salsichas, linguias, carnes e pescados em cabides
- Monitorar temperatura das cmaras
- NR31; Legislao de sanidade, portarias federais e estaduais; Instrues
Normativas;
- Legislao referente ao meio ambiente.

9. Conhecer sobre as leis referentes

atividade utilizando meios indicados
no plano instrucional e de acordo
com
as
competncias
recomendadas.
7. Perfil profissional do egresso do Curso de Produtor de Embutidos e Defumados

Os conhecimentos que o aluno deve adquirir ao longo do curso dizem respeito a competncias bsicas, especficas e de
gesto da atividade.
Como concluinte do Curso de Formao Inicial e continuada Produtor de Embutidos e Defumados, oferecido pelo
SENAR, atravs do Pronatec, deve apresentar um perfil que o habilite a ingressar e permanecer no mundo de trabalho no
eixo tecnolgico de Produo Alimentcia, de modo a desempenhar as seguintes atividades, de forma autnoma e
proativa, e em conformidade com as normas e procedimentos tcnicos de qualidade, segurana, higiene, sade e
preservao ambiental:

Preparar instalaes, utenslios, vasilhames e equipamentos para a fabricao de embutidos e transforma a matria
prima.
Atuar na moagem da carne, no congelamento, no armazenamento, no descongelamento, na formulao, no
embutimento e na maturao, obtendo vrios tipos de produtos embutidos e defumados.
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Alm das habilidades especficas ou competncias tcnicas da qualificao profissional, estes egressos devem
demonstrar as seguintes competncias, trabalhadas ao longo do curso (ordem de prioridade):
Competncias de educao permanente
Competncias sociais e interpessoais e valores humansticos, a saber;
adotar atitude tica no trabalho e no convvio social, compreendendo os processos de socializao
humana em mbito coletivo e percebendo-se como
agente social que intervm na realidade;
saber trabalhar em equipe; e
ter iniciativa, criatividade e responsabilidade.
Em complemento s competncias e conhecimentos tcnicos, existem mltiplas habilidades a serem desenvolvidas e
estimuladas. Podem-se destacar entre elas: capacidade de comunicao oral e escrita, capacidade para lidar com
situaes novas e desconhecidas, capacidade de liderana e de trabalhar em equipe, capacidade de lidar com situaes
complexas e o enfrentamento de situaes problemas.
A proposta para desenvolvimento dos cursos do PRONATEC dever abranger quatro grandes classes competncias,
habilidades e qualidades de mbito geral e profissional. As quatro grandes classes de competncias esto descritas a
seguir:
Competncias de educao permanente: preparar pessoas para assumir a responsabilidade pela contnua
formao, desenvolvimento pessoal e profissional para o convvio numa sociedade de aprendizagem ao longo de
toda a vida.

Para tanto necessrio que curso do instrutor do SENAR:

Estimule a busca permanentemente de atualizao e o desenvolvimento profissional e novas formas do saber e do
fazer cientfico ou tecnolgico;
Estimule a compreenso que formao profissional um processo contnuo, autnomo e permanente;
Proporcione o desenvolvimento de prticas de estudos independentes visando uma progressiva autonomia
profissional e intelectual;
Promova a identificao de oportunidades e situaes que favoream a formao profissional e/ou elaborar projetos
empreendedores de formao profissional;
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Proporcione o desenvolvimento de autonomia de aprendizagem.

Competncias sociais e interpessoais: preparar pessoas para o convvio social e interpessoal na vida em
geral, orientada para os valores humanos, o trabalho em equipe, a comunicao, a solidariedade, o respeito
mtuo, a criatividade;

Para tanto necessrio que o instrutor do SENAR:

Proporcione atividades de comunicao e expresso oral, escrita e interpessoal;
Promova dinmicas que discutam a resistncias a mudanas, a necessidade de se ter capacidade de adaptao s
novas situaes e saber enfrentar/lidar com situaes em constantes mudanas;
Desenvolva atividades que estimulem o participante a demonstrarem compromisso, responsabilidade e empatia nas
suas interaes sociais;
Analise o contexto social no qual est inserido e contribuir profissionalmente para a manuteno e transformao
deste.
Proporcione atividades que discutam princpios da tica democrtica: responsabilidade social e ambiental,
dignidade humana, direito vida, justia, respeito mtuo, participao, responsabilidade, dilogo e solidariedade;
Estimule a cooperao grupal;
Proporcione atividades capazes estimular nos participantes posturas empreendedoras, de cidadania e de
solidariedade;
Competncias tcnicas: preparar pessoas com capacidade para transformar o conhecimento em condutas
profissionais e pessoais na sociedade, relativas aos problemas e necessidades dessa sociedade;

Para tanto necessrio que o instrutor do SENAR:

Promova atividades que evocam o raciocnio lgico, observao, interpretao e anlise crtica, ao analisar dados,
informaes e soluo de problemas;
Estimule o participante a avaliar, sistematizar e decidir as condutas mais adequadas, baseadas em evidncias
tericas;
Tome decises fundamentadas visando o uso apropriado, eficcia e custo-efetividade;
Acompanhe e incorpore inovaes tecnolgicas (informtica, comunicao, novos materiais,) no exerccio da
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profisso;
Aplique conhecimentos tericos que garantam a apropriao crtica do conhecimento disponvel, assegurando uma
viso abrangente dos diferentes mtodos e tcnicas;
Reconhea e identifique problemas, equacionando solues, intermediando e coordenando os diferentes nveis da
tomada de deciso;
Articule teoria, pesquisa e prtica social;
Assimile criticamente conceitos que permitam a apreenso de teorias e usar tais conceitos e teorias em anlises
crticas da realidade e na soluo de problemas;
Desenvolva e crie mecanismos para o desenvolvimento sustentvel nas dimenses humana, econmica e
ambiental.
Valores humansticos: Preparar pessoas para a postura reflexiva e analtica dimenso social e tica que
envolve os aspectos de diversidade tnico-racial e cultural, gneros, classes sociais, escolhas sexuais, entre
outros.

Para tanto necessrio que o instrutor do SENAR:

Demonstre conscincia da diversidade, respeitando as diferenas de natureza ambiental ecolgica, tnico-racial e
cultural, de gneros, faixas geracionais, classes sociais, religies, necessidades especiais, escolhas sexuais, entre
outras;
Interprete as relaes entre homem, cultura e natureza e, as artes, no contexto temporal e espacial;
Oriente escolhas e decises em valores e pressupostos metodolgicos alinhados com a democracia, com respeito s
culturas e biodiversidade;
Reconhea e valorize as diversas manifestaes artsticas, estticas e culturais;
Tenha postura reflexiva, analtica, e viso crtica da conjuntura econmica, social, histrica, poltica, ambiental e
cultural;
Tenha uma slida formao tica e cultural;
Respeite os princpios ticos, legais, culturais e humansticos das diversas reas de atuao profissional;
Paute-se em princpios ticos, legais e na compreenso da realidade social, cultural e econmica do seu meio;
Compreenda as incidncias culturais, ticas, educacionais e identifique e analise as rpidas mudanas econmicas
e sociais em escala global e nacional que influem no agronegcio.
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8. Requisitos para o Ingresso

Escolaridade Mnima: Fundamental II Incompleto
Forma de Ingresso no curso: De acordo com as matrculas pactuadas via SISTEC entre as Administraes Regionais em
cada estado e as entidades demandantes, na ordem priorizada para os cadastros com base na legislao vigente.
9. Periodicidade da Oferta
De acordo com os calendrios de realizao de cada curso previstos pelas Administraes Regionais com base na carga
horria diria realizada e expressa em planejamento prprio.
10.
Organizao Curricular
- A ser definido pela regional
10.1 Contedo programtico - a ser definido pela regional e registrado no plano instrucional do curso construdo
pelos instrutores e equipe tcnica
10.2 Bibliografia bsica - a ser definido pela regional com base no plano instrucional do curso construdo pelos
instrutores e equipe tcnica
11.
Metodologia de Ensino e Avaliao da Aprendizagem
METODOLOGIA EDUCACIONAL DO SENAR
O mtodo de ensino denominado participativo ou ativo participativo tem sido apontado como o mais adequado aos
treinamentos e cursos oferecidos pelo SENAR, j que centrado na participao de quem aprende, valorizando-se suas
experincias e expectativas para o mundo do trabalho. Trata-se de uma forma democrtica de ensinar que deve ser
multiplicada para que possa ser conduzida adequadamente. Dessa forma, todos os agentes do SENAR, instrutores,
mobilizadores, supervisores e equipe tcnica so treinados pela Administrao Central e pelas Regionais, de forma que
atuem em consonncia com os procedimentos preconizados na metodologia educacional do SENAR, o que garante a
qualidade da oferta.
Um dos elementos da metodologia a elaborao de planos educacionais, chamados, na Instituio de Plano Instrucional.
A importncia primordial do Plano Instrucional fazer com que processo ensino aprendizagem acontea de forma
eficiente, eficaz e efetiva. Ao planejar, o instrutor deve estabelecer os objetivos educacionais a serem alcanados, definir
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os contedos que sero trabalhados, as tcnicas instrucionais e recursos que sero utilizados, estipular os procedimentos
de avaliao pedaggica e calcular a carga-horria necessria para a consecuo do planejamento.
O plano instrucional deve ser entendido como um roteiro de uso dirio, um guia de trabalho, um norteador de uma linha
de pensamento e de ao. Seria uma incoerncia didtica elaborar o planejamento e depois no trabalhar com ele
durante o desenvolvimento do evento.
O planejamento deve ser funcional, possvel de ser aplicado e produzir bons resultados. Um bom planejamento:

Auxilia a definio dos objetivos que atendam os reais interesses dos participantes;
Propicia a seleo e organizao dos contedos mais significativos para os participantes;
Facilita a organizao dos contedos de forma lgica;
Facilita a seleo dos melhores procedimentos e recursos para tornar o ensino mais eficiente (como? com que? para
quem?);
Confere maior segurana ao instrutor durante o evento;
Evita a improvisao;
Facilita a tomada de decises;
Propicia o roteiro para avaliao contnua e gradativa;
Permite monitorar o perfil de entrada e o perfil de sada do participante.

Enfatiza-se que o plano deve ser o resultado de um levantamento de necessidades e interesses (expectativas) dos
participantes; verificar se o contedo mantm coerncia com os objetivos, se as tcnicas instrucionais elaboradas esto
compatveis com o contedo e objetivos propostos, se os recursos instrucionais descritos sero realmente importantes
para a aprendizagem dos participantes (e no a sua maior comodidade) e se os procedimentos de avaliao descritos
sero os mais eficazes para cada objetivo.
O ato de elaborar o Plano Instrucional com seriedade, pacincia e reflexo revela o compromisso do instrutor com relao
ao processo ensino-aprendizagem.
Modelo de Plano Instrucional:
Objetivo Geral:
Objetivos
Especficos

Contedo

Tcnicas
Instrucionais

Avaliao

Recursos
Instrucionais

Carga-Horria

17

Observao: Os objetivos especficos e as atividades apresentadas nesse projeto pedaggico devero ser usados como
base para os Planos Instrucionais dos cursos do PRONATEC a serem consecutivamente elaborados e realizados pelas
Administraes Regionais.
Tcnicas Instrucionais e Avaliao
Tcnicas instrucionais: forma ou procedimento estruturado de maneira lgica e utilizado pelo instrutor para conduzir o
contedo de uma ao de FPR. Para o Plano Instrucional do Curso, destacamos da Metodologia do SENAR as tcnicas
instrucionais que mais propiciam a participao:
Tcnica Instrucional: Exposio Dinamizada
Apresentao oral de um tema organizado em sequncia lgica, contnua e desenvolvido de forma dinmica, favorecendo
a participao do educando no processo ensino-aprendizagem.
Tem por finalidade:
- Introduzir um assunto novo;
Despertar o interesse dos participantes;
Desenvolver temas especficos relacionados s situaes reais de trabalho.
Tcnica Instrucional: Demonstrao
Consiste em ensinar na prtica como se executa uma operao, passo por passo.
Tem por finalidade o desenvolvimento de destrezas e habilidades motoras bsicas exigidas pelo trabalho
* Outras tcnicas instrucionais e dinmicas de grupo podem ser acrescentadas no plano instrucional, necessitando para
isso conhecimento por parte do instrutor.
18

Para cada Tcnica Instrucional utilizada uma estratgia de avaliao das situaes de ensino-aprendizagem:
Avaliao
da
Tcnica
Exposio Dinamizada

Instrucional:

Para avaliao do processo ensinoaprendizagem desta tcnica sero

utilizados:
1. Questionamento Oral

O questionamento um meio efetivo de despertar o interesse do

participante, conduzindo o seu pensamento e sua reflexo, aumentando o
seu interesse e encorajando sua participao. O questionamento faz com
que o treinamento seja dinamizado, pois promove mudana no ritmo do
aprendizado, estimulando o participante. Tambm, por meio de perguntas,
o instrutor oferece a chance para que os participantes com mais
experincia possam compartilhar com o grupo suas vivncias e opinies.

Em segundo lugar, o questionamento confirma o aprendizado. Por

O sucesso do questionamento afetado
pelo uso intencionado das questes, pelas meio do questionamento, os instrutores podem determinar o nvel de
prprias questes e pelo processo usado conhecimento dos participantes, tanto em termos do nvel de entrada,
como o sucesso da experincia do aprendizado. O questionamento serve
para perguntar.
como forma de checar a efetividade do treinamento e pode tambm ajudar
O instrutor precisa usar intencionalmente as os instrutores a identificar reas que precisam ser reforadas.
questes, dependendo de suas intenes,
para, por exemplo, introduzir, desenvolver
ou concluir um assunto. A formulao das
FECHADA
ABERTA
questes tambm um aspecto essencial
que requer critrios por parte do instrutor.
Direcionada
a Direcionada a um
Para serem bem formuladas as questes
um participante participante,
mas
DIRETA
precisam atender aos critrios de clareza
e tendo apenas tendo mais de uma
uma resposta.
resposta possvel.
(diretas, curtas e corretas), de nvel
apropriado de dificuldade (devem requerer
reflexo por parte dos participantes, mas
No
No direcionada a
tambm no devem ser difceis demais),
direcionada
a nenhum participante
alm da relevncia (perguntar somente o
nenhum
especificamente
e
que for relevante para o processo INDIRETA
ensinoparticipante
tem mais de uma
especificamente resposta.
19
e tem somente
uma resposta.

aprendizagem).
2. Observao da Participao
A observao da participao uma das
formas de se avaliar os participantes do
PRONATEC. Ela deve ser criteriosa e
registrada sendo a lista de verificao
checklist, um valioso instrumento para tal.
Em seguida apresenta-se um rol de itens
que podem ser utilizados pelo instrutor na
lista de verificao com a finalidade de
avaliao:
PONTUALIDADE:

Cumpre dos horrios de entrada e

sada no evento.
ASSIDUIDADE:

Comparece frequente ao evento.

INICIATIVA:

Prope alternativas para soluo de

problemas;
Resolve
adequadamente
as
dificuldades sem ajuda do educador.

20

SOCIABILIDADE:
Sabe trabalhar em grupo promovendo
o crescimento do mesmo;
Aceita crticas e sabe fazer criticas;
Sabe ouvir e sabe falar;
Valoriza e respeita o outro.
RESPEITO AOS PRAZOS ESTABELECIDOS NO
CUMPRIMENTO DAS ATIVIDADES:
Executa as tarefas de oficina dentro dos
limites de tempo estabelecidos.
CAPACIDADE DE AUTO-AVALIAO:
Avaliar-se posicionando-se corretamente em
relao aos fatores objeto de avaliao.
ELABORAO DO ROTEIRO DA TAREFA:
Planeja a tarefa;
Elabora o roteiro de forma completa e
ordenada;
Relaciona
corretamente
normas,
materiais, instrumentos, ferramentas,
mquinas ou equipamentos a serem
utilizados.
RESPEITO S NORMAS DE
SEGURANA NO TRABALHO:
Manter

limpo,

HIGIENE

mquinas,
21

equipamentos, ferramentas e local de

trabalho;
Utilizar corretamente os EPI;
Observar s regras de segurana;
Observar a higiene pessoal.
ASSIMILAO DO CONTEDO:
Sabe compartilhar conhecimento.
Sabe transpor a teoria para a prtica.
Faz uso dos conhecimentos na soluo
de
problemas,
observando
as
implicaes ambientais, sociais e
econmicas.
Analisar a importncia da tarefa e o
reflexo no todo da atividade.
Analisa as situaes de risco e prev
as consequncias.
Respeitar o meio ambiente.
Avaliao
da
Demonstrao

Tcnica

Instrucional:

COMPREENSO DA DEMONSTRAO:

Para
avaliao
do
processo
ensinoaprendizagem desta tcnica utiliza-se o:

- Observao do Desempenho

possvel o instrutor avaliar o participante

atravs da Observao do Desempenho
quando o mesmo apresentar as seguintes
caractersticas:

Demonstra ter aprendido as habilidades manipulativas bsicas e

exigidas pela operao;
Demonstra saber usar e manejar instrumentos, equipamentos e
ferramentas empregados na operao;
Recapitula e/ou comprovar em condies reais, os conhecimentos
adquiridos no estudo da tarefa;
Inicia a abordagem da operao vivenciando-a corretamente.
HABILIDADE MANIPULATIVA:
Executa

operaes

demonstrando

habilidade

no

manejo

de
22

mquinas, equipamentos e instrumentos, ferramentas e na utilizao

dos materiais;
Desenvolve suas atividades sozinho dentro dos padres
tecnicamente recomendados.
Maneja animais com conforto e segurana.

APLICAO DOS CONHECIMENTOS TECNOLGICOS:

Transfere os conhecimentos tecnolgicos para a prtica sempre

executando as operaes dentro dos padres tecnicamente
recomendados.

RITMO DE TRABALHO:

12.

Mantm um ritmo constante no desenvolvimento de suas atividades.

Material didtico/pedaggico

Relao de cartilhas da coleo Nacional do SENAR que podero ser utilizadas na oferta do curso Produtor de Embutidos e
Defumados no mbito do Pronatec:
N96- Fabricao de linguias com carne de ovino e caprino Trabalhador na transformao de produtos de origem
animal em embutidos e defumados
N97- Fabricao de produtos defumados de ovino e caprino Trabalhador na transformao de produtos de origem
animal em embutidos e defumados
Cartilha Trabalho Decente Educao Postural
Cartilha: Empreender no Campo Manual no aluno
Recursos como projetor multimdia, flip-chart, lbum-seriado, livros e manuais tcnicos, etc, sero previstos e
disponibilizados pela AR de acordo com o planejado e registrado no plano instrucional.
23

13.

Instalaes e Equipamentos

Salas de aula, laboratrios e outros itens. A serem definidos e registrados em planejamento prprio pela regional, de
acordo com as parcerias estabelecidas e possibilidades locais.
Recursos de trabalho de acordo com a classificao brasileira de ocupaes - CBO
-

EPI Equipamentos de proteo individual

Acar cristal
lcool
Alho
Amarradeira
Antioxidante
Arame zincado
Balana (cap. 250 Kg)
Balana de balco (cap. 15 Kg)
Balde de ao inox graduado (cap. 15 l)
Bandeja plstica branca (cap. 15l)
Bandeja plstica branca (cap. 3l)
Bandejas de isopor
Barbante de algodo
Bota branca de borracha
Caixa plstica branca monobloco (cap. 35 l)
Caixa plstica vazada (cap. 40l)
Canho para embutir
Carvo
Chaira (afiador)
Colher de sopa em ao inox
Corda
Cubas de ao inox (cap. 100 l)
Cutter
Defumador artesanal completo
Defumador industrial
24

Desinfetante especfico
Detergente especfico
Embutideira
Escova de nilon
Esponja
Estufa
Etiquetas
Faca de ao inox para cortes
Faca de ao inox para desossa
Faca de ao inox para esfola
Faca de ao inox para sangria
Filme de PVC
Forno
Frzer
Ganchos S zincados
Garfo de mesa em ao inox
Geladeira
Gorro branco ou capacete plstico branco
Instalaes adequadas
Lenha
Luva de ao
Macaco branco ou guarda-p
Mquina de embalar a vcuo
Mquina de moer, embutir, eltrica ou manual provida de discos e funis
Marretinha
Mesa de ao inox
Moedor
Misturador
Noz-moscada
Ovinos,caprinos,peixe,frango,bovino
Pano de cho
Papel impermevel ou celofane
25

Pedra de afiar
Pilo para socar temperos
Pimenta-do-reino
Pimenta-malagueta
Quebra de bloco
Rastelo
Rodo
Sacos plsticos para congelamento
Sal
Seringa de injeo de salmoura com agulha
Serra manual para carcaa
Serragem
Super-rendimento
Termmetro
Talha mecnica (moito)
Tripas para linguias
Vassoura
Vinho tinto seco

14.

Equipe Docente e Tcnico Administrativa

Equipe Docente:
Relacionar os nomes dos instrutores envolvidos no curso
Tcnico Administrativo:
Relacionar os nomes dos supervisores da AR que monitoram a realizao das turmas do Pronatec.
Relacionar os gestores do Pronatec de cada AR e os possveis gerentes das sub-regionais em cada estado.
15.

Certificados
26

O SENAR, instituio integrante do Sistema S de formao profissional, tem por determinao de seu mandato legal a
responsabilidade de fornecer documentos comprobatrios s pessoas que, voluntariamente, participarem de eventos por
ele coordenados, executados e/ou patrocinados.
Recomenda-se que os certificados relativos s aes de formao profissional rural devam ser emitidos somente aps a
entrega do relatrio de ao concluda, elaborado pelo instrutor, rea tcnica da administrao regional.
Nesse relatrio, devero constar informaes referentes frequncia e ao aproveitamento de cada participante, no
sentido de orientar o agente responsvel quanto expedio dos certificados, bem como destacar a nfase em
determinado contedo, quando for o caso, respeitando as especificidades regionais.
Todos os certificados emitidos pelo SENAR devem declarar a ocupao, com base na Classificao Brasileira de
Ocupaes CBO do Ministrio do Trabalho e Emprego.
CERTIFICADO OCUPACIONAL - Atesta o reconhecimento do domnio de competncias especficas, necessrias ao
exerccio de uma ocupao. O Certificado Ocupacional ser conferido aos alunos que:
participarem de aes dos cursos com frequncia mnima de 75%, e que se submeterem avaliao da aquisio
de conhecimentos, habilidades e atitudes durante e ao final da ao, obtendo aproveitamento/rendimento
considerado suficiente e medido conforme a metodologia educacional da Instituio.
15.1 CERTIFICAO DO PROGRAMA PRONATEC
Os certificados dos cursos do Pronatec sero expedidos de acordo com as normas supracitadas e devero conter,
adicionalmente logomarca do SENAR, tambm a do Pronatec.

27

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

FICHA DE AVALIAO DOS PARTICIPANTES (Avaliao dos objetivos especficos)

CURSO
MDULO (SE HOUVER)
Perodo (DE/)
Administrao Regional:
INSTRUTORES:
Objetivo Geral:

(...)

Objetivo

Objetivo

Objetivo

Objetivo

Objetivo

EspecficoObjetivo

0
2

Objetivo
Especfico

0
1

Objetivo

Objetivo

NOME COMPLETO DO ALUNO

EspecficoObjetivo

OBJETIVOS ESPECFICOS AVALIADOS

0
3
0
4
0
5
0
6

28

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

0
7
0
8
0
9
1
0

(...)

Objetivo

Objetivo

Objetivo

Objetivo

Objetivo

Objetivo

Objetivo
Especfic

1
2

Objetivo
Especfic

1
1

Objetivo

NOME COMPLETO DO ALUNO

Objetivo

OBJETIVOS ESPECFICOS AVALIADOS

1
3
1
4
1
5
1

29

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

6
1
7
1
8
1
9
2
0
2
1
2
2
2
3
2
4
2
5
______________________________________________
______________________________________________
Assinatura Instrutor(a)
Gestor(a) do Programa no estado
INDICADORES DE AVALIAO

30

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

AVALIAO DE DESEMPENHO E PARTICIPAO DOS ALUNOS

A avaliao um processo sistemtico, contnuo e integral, destinado a determinar em que medida foram
alcanados os objetivos previamente determinados. Se o ato de ensinar e aprender consiste na tentativa do alcance
aos objetivos propostos, avaliar assume tambm um carter orientador e cooperativo.
A avaliao inicia-se com a formulao de objetivos e requer elaborao de meios para obter evidncia e
interpretao dos resultados, para saber em que medida tais objetivos foram alcanados, formulando um juzo de
valor.
Sendo assim, avaliao o julgamento feito a partir de uma anlise comparativa entre os resultados obtidos e os
padres preestabelecidos.
Ressalta-se, ainda, a importncia de detectar o nvel de desempenho pretendido no processo de ensino e de
aprendizagem. Algumas ideias de Bloom e outros no tocante ao campo cognitivo serviram de base para a definio
desses nveis, que so:
Conhecimento o nvel inicial de desempenho. Refere-se capacidade de memorizar, de recordar - sob a
forma de identificao ou evocao - ideias, contedos, fenmenos, datas, fatos especficos, alm de formas e meios
de tratar esses fatos.
Compreenso inclui o conhecimento. a capacidade de entender e empregar as informaes adquiridas, de
captar o significado dos contedos, dos fenmenos e dos fatos.
Aplicao o nvel que supe que, a partir da compreenso de certos conhecimentos, o participante aplique,
terica ou praticamente o que foi aprendido, em situaes novas ou concretas.
Anlise a capacidade de decompor um todo em partes significativas. Envolve os nveis anteriores:
conhecimento, compreenso e aplicao.
Sntese a capacidade de juntar as partes esmiuadas pela anlise para formar um todo que constitua um
padro ou estrutura que no estava evidente anteriormente.
Avaliao o nvel mais complexo de desempenho, sendo impossvel alcan-lo sem o desenvolvimento dos
outros. a capacidade de julgar o valor dos contedos, fatos e fenmenos. O aluno ou participante, por meio desse
nvel, chega a maior autonomia, participao e capacidade crtica.

31

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

CONVENCIONAMOS OS SEGUINTES NVEIS PARA CONCEITUAO:

1

Pouco

Domn

Domn

Ateno:

32

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

Em geral, os objetivos educacionais so classificados dentro dos trs domnios da aprendizagem: cognitivo,
afetivo e psicomotor.

No domnio cognitivo, os objetivos expressam a reproduo do que foi aprendido, ou a resoluo de alguma
atividade intelectual para a qual o indivduo tem que determinar o problema essencial, combinando ideias,
mtodos ou procedimentos previamente aprendidos;

No domnio afetivo, os objetivos enfatizam o sentimento, emoo ou grau de aceitao ou rejeio e

expressam interesses, atitudes ou valores;

No domnio psicomotor, os objetivos enfatizam alguma habilidade motora.

A determinao de quais domnios sero contemplados nos objetivos educacionais depende dos resultados
pretendidos com a aprendizagem.
Os objetivos tambm podem ser classificados em geral e especficos.
Objetivo geral - Expressa a mudana/transformao que o participante deve alcanar ao final da ao da FPR e
da atividade da PS, sendo a base para o desempenho desejvel na ocupao/atividade.
37
FECHADA
ABERTA
Os mesmos so expressos atravs de verbos na redao dos objetivos especficos (consultar a
metodologia educacional do SENAR.)
Direcionada
a Direcionada a um
um Exposio
participante participante,
mas
Avaliao
da
Tcnica
Instrucional:
DIRETA
e
tendo
apenas
tendo
mais
de
uma
Dinamizada
uma resposta.
resposta possvel.
Para avaliao do processo ensino-aprendizagem
desta tcnica sero utilizados:
13.
Questionamento Oral
No pelo uso No direcionada a
O sucesso do questionamento afetado
direcionada
a nenhum participante
INDIRET nenhum
especificamente
e
A
participante
tem mais de uma
especificamente resposta.
33
e tem somente
uma resposta.

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

intencionado das questes, pelas prprias questes e pelo

processo usado para perguntar.
O instrutor precisa usar intencionalmente as questes,
dependendo de suas intenes, para, por exemplo,
introduzir, desenvolver ou concluir um assunto. A
formulao das questes tambm um aspecto essencial
que requer critrios por parte do instrutor. Para serem bem
formuladas as questes precisam atender aos critrios de
clareza (diretas, curtas e corretas), de nvel apropriado de
dificuldade (devem requerer reflexo por parte dos
participantes, mas tambm no devem ser difceis demais),
alm da relevncia (perguntar somente o que for relevante
para o processo ensino-aprendizagem).
O questionamento um meio efetivo de despertar o
interesse do participante, conduzindo o seu pensamento e
sua reflexo, aumentando o seu interesse e encorajando
sua participao. O questionamento faz com que o
treinamento seja dinamizado, pois promove mudana no
ritmo do aprendizado, estimulando o participante. Tambm,
por meio de perguntas, o instrutor oferece a chance para
que os participantes com mais experincia possam
compartilhar com o grupo suas vivncias e opinies.
Em segundo lugar, o questionamento confirma o
aprendizado. Por meio do questionamento, os instrutores
podem determinar o nvel de conhecimento dos
participantes, tanto em termos do nvel de entrada, como o
sucesso da experincia do aprendizado. O questionamento
serve como forma de checar a efetividade do treinamento e
pode tambm ajudar os instrutores a identificar reas que
precisam ser reforadas.

34

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

14.
Observao da Participao
RESPEITO AOS PRAZOS ESTABELECIDOS NO
A observao da participao uma das formas de se
CUMPRIMENTO DAS ATIVIDADES:
avaliar os participantes do PRONATEC.
Ela deve ser
Executa as tarefas de oficina dentro dos
criteriosa e registrada sendo a lista de verificao
limites de tempo estabelecidos.
checklist, um valioso instrumento para tal.
Apresenta-se um rol de itens que podem ser
utilizados pelo instrutor na lista de verificao com a CAPACIDADE DE AUTO-AVALIAO:
finalidade de avaliao:
Tem a percepo do seu desempenho pessoal
em relao ao contedo e em relao aos
demais colegas.
ELABORAO DO ROTEIRO DA TAREFA:
Planeja a tarefa;
Elabora o roteiro de forma completa e
ordenada;
Relaciona corretamente normas, materiais,
instrumentos,
ferramentas,
mquinas
ou
equipamentos a serem utilizados.
RESPEITO S NORMAS DE HIGIENE E SEGURANA
NO TRABALHO:
Mantm
limpos
mquinas,
equipamentos,
ferramentas e local de trabalho;
Utiliza corretamente os EPI;

35

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

Observa as regras de segurana;

Observa a higiene pessoal.
ASSIMILAO DO CONTEDO:
Compartilha conhecimento.
Transpe a teoria para a prtica.
Usa conhecimentos prvios na soluo de
problemas,
observando
as
implicaes
ambientais, sociais e econmicas.
Analisa a importncia da tarefa e o reflexo no
todo da atividade.
Analisa as situaes de risco e prev as
consequncias.
Respeita o meio ambiente.
Respeita os animais de trabalho.
Avaliao da Tcnica Instrucional: Demonstrao
COMPREENSO DA DEMONSTRAO:
Para avaliao do processo ensino-aprendizagem desta
Demonstra
ter
aprendido
as
habilidades
tcnica utiliza-se a Observao do Desempenho
manipulativas bsicas e exigidas pela operao;
possvel o instrutor avaliar o participante atravs da

Demonstra saber usar e manejar instrumentos,

Observao do Desempenho quando o mesmo apresentar
equipamentos e ferramentas empregados na
as seguintes caractersticas:
operao;
Recapitula e/ou comprova em condies reais, os
conhecimentos adquiridos no estudo da tarefa;
Inicia a abordagem da operao vivenciando-a
corretamente.
HABILIDADE MANIPULATIVA:
Executa operaes demonstrando habilidade no
manejo
de
mquinas,
equipamentos
e

36

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

instrumentos, ferramentas e na utilizao dos

materiais;
Desenvolve suas atividades sozinho dentro dos
padres tecnicamente recomendados.
Maneja animais com conforto e segurana.

APLICAO
DOS
CONHECIMENTOS
TECNOLGICOS:
Transfere os conhecimentos tecnolgicos para a
prtica sempre executando as operaes dentro
dos padres tecnicamente recomendados.
RITMO DE TRABALHO:
Mantm um ritmo constante no desenvolvimento
de suas atividades.

OBSERVAES:

37

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

FICHA DE AVALIAO DOS PARTICIPANTES (competncias bsicas e de gesto)

CURSO
MDULO (SE HOUVER)
Perodo (DE/)
Administrao Regional:
INSTRUTORES:

38

NOME COMPLETO DO ALUNO

0
1
Pontualidad
e

Comunica

Pratividade

Organizao
pessoal

Participao
nas

Partic. nos
grupo
trab. em

Assimilao
do contedo

Relacioname
nto

EmpreendedAtitudes

0
2
Assiduidade

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

ITENS PARA OBSERVAO

0
3

0
4

0
5

0
6

0
7

0
8

0
9

39

NOME COMPLETO DO ALUNO

1
1
Pontualida
de

Comunica

Pratividade

Organiza
o pessoal

Participa
o nas

Partic. nos
trab. em

Assimilao
do

InterpessoaRelac.
l

EmpreendeAtitudes

1
2
Assiduidad
e

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

1
0
ITENS PARA OBSERVAO

1
3

1
4

1
5

1
6

1
7

1
8

40

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

1
9
2
0
2
1
2
2
2
3
2
4
2
5
______________________________________________
Assinatura Instrutor(a)

____________________________________________________
Assinatura do (a) Gestor(a) do
Programa no estado
INDICADORES DE AVALIAO

41

CONVENCIONAMOS
CONCEITUAO:

OS

SEGUINTES

NVEIS

PARA ASSIMILAO DO CONTEDO:

Saber compartilhar conhecimento;
Saber transpor a teoria para a prtica.

SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL

PARTICIPAO DOS TRABALHOS EM GRUPO:
Mantm-se disposto para o trabalho em grupo,
contribuindo para o desenvolvimento do mesmo.
1

Rui
m

PARTICIPAO NAS DINMICAS:

ASSIDUIDADE: (Deve ser registrada por Participa das dinmicas propostas com equilbrio
aula.)
emocional;
Comparecimento frequente ao evento.
Faz comentrios coerentes ao objetivo da dinmica.

Muit
o
Bom

PONTUALIDADE: (Deve ser registrada COMUNICAO:

por aula.)
Aceitar e saber criticar;
Saber ouvir e saber falar.
Cumprimento dos horrios de entrada e sada no evento de
acordo com o contrato de convivncia.
ORGANIZAO PESSOAL
(*Os
demais
itens
devem
ser
acompanhados Organiza e mantm o material pessoal;
diariamente, porm
registrados na concluso do Organiza e mantm os materiais de uso coletivo;
curso/mdulos se houverem)
Colabora na organizao dos espaos de uso coletivo.
Bom

ATIVIDADES EMPREENDEDORAS:
Demonstra buscar oportunidades e iniciativa;
Demonstra persistncia;
Busca qualidade e eficincia;
Comprometimento;
Independncia e autoconfiana.

PR-ATIVIDADE
Propor alternativas para soluo de problemas;
Resolver adequadamente as dificuldades sem ajuda
do instrutor.

RELACIONAMENTO INTERPESSOAL:

Capacidade de interao com os demais colegas e

instrutores;
Valorizar e respeitar o outro.
OBSERVAES:

42