Microemprendimiento de Produccin y

Comercializacin de Aceite de Pepitas de Uva

Vitis Vinifera

Participacin en el mercado funcional global

de distintos productos - 2003

Mercado global de alimentos funcionales - 2003

Billones de dlares

12
10

14%

1%
48%

Leche y otras bebidas

Yogurt y postres

Aceits y grasas

Quesos

37%

Evolucin de la produccin mundial - por producto

Consumo per cpita de aceites vegetales (kg/hab.ao)

160000

Miles de toneladas

140000
120000

100000

Aceite de oliva

25

Aceite de coco

20

Aceite de palma Kernel

15

Aceite de algodn

80000

Aceite de man

60000

Aceite de girasol
Aceite de canola

40000

Aceite de soja

20000

Aceite de palma

Ventas (mill de wones)

Mercado de aceites en Corea

1.500
1.250
1.000
750
500
250
-

2005

2006

2007

2008

2009

Aceite de Uva

Aceite de Soja

Aceite de Oliva

Aceite de Canola

2009/2010

2004/2005

1999/2000

1994/1995

1989/1990

1984/1985

1979/1980

1974/1975

1969/1970

1964/1965

10
5
0

1979-1981

1997-1999
2015

Inters de consumidores en alimentos (%)

Ventas de alimentos funcionales en

Amrica Latina. 2009. [mill de USD]

Antioxidantes
Omega-3

231
984895
888
1.468
2.788
8.696

22.346

Brasil
Mxico
Colombia
Argentina
Per
Chile
Costa Rica
Otros

Especias
Fibra
Probiticos
Superfrutas

Prebiticos
Te verde
Enzimas
Masking
Orgnicos
0

10

15

20

25

30

35

40

45

Produccin argentina de aceites vegetales

9.000.000
8.000.000

Toneladas

7.000.000
6.000.000
5.000.000
4.000.000
3.000.000
2.000.000
1.000.000

1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010

8.000.000

7.000.000

7.000.000

6.000.000

6.000.000

5.000.000

5.000.000

4.000.000

4.000.000

3.000.000

3.000.000

2.000.000

2.000.000

1.000.000

1.000.000

Miles de dlares

8.000.000

1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010

Toneladas

Exportaciones argentinas de aceites vegetales

Exportaciones argentinas de aceite de oliva

Produccin argentina de aceite de oliva

20.000

30.000

70.000.000

18.000
25.000

Toneladas

15.000
10.000

12.000

40.000.000

10.000
30.000.000

8.000

6.000
5.000

USD FOB

50.000.000

14.000

20.000

20.000.000

4.000
10.000.000

2.000
2009/10

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

0
2000

Exportaciones argentinas de aceite de pepitas de uva

4.500

8.000

4.000

7.000

3.500

5.000

2.500
4.000
2.000
3.000

1.500

2.000

1.000

1.000

500
2010

2009

2008

2007

2006

2005

0
2004

Miles de USD FOB

6.000

3.000

2003

Toneladas

2008/09

2007/08

2006/07

2005/06

2004/05

2003/04

2002/03

2001/02

2000/01

1999/00

1998/99

1997/98

1996/97

1995/96

1994/95

1993/94

1992/93

1991/92

1990/91

Toneladas

60.000.000

16.000

Ventas mensuales de aceite de uva

Toneladas/mes
30,0

25,0

20,0

15,0

10,0

5,0

119

117

115

113

111

109

107

105

99

103

97

101

95

93

91

89

87

85

83

81

79

77

75

73

71

69

67

65

63

61

59

57

55

53

51

49

47

45

43

41

39

37

35

33

31

29

27

25

23

21

19

17

15

13

11

MERCADO DE EXPORTACIN

MERCADO LOCAL

PRECIO
Competitivo de acuerdo a los exportadores mundiales
Acorde a la calidad del producto
Precio FOB: 3,35 USD/kg
PRODUCTO
Aceite de uva obtenido mediante prensado en fro, de
alta calidad
Refinado, para uso en alimentacin, cosmetologa o
farmacologa
Envasado a granel en bidones plsticos de 200 L
PLAZA
Exportacin en trminos FOB
Contacto con brokers/distribuidores del pas destino
PROMOCIN/PUBLICIDAD
Presencia en ferias y exposiciones internacionales
Uso de Internet como anuncio y plataforma de
compra/venta
Promocin en pas destino a cargo del broker

PRECIO
Competitivo de acuerdo a los productores nacionales
Acorde a la calidad del producto
Precio 500CC: 12,76 USD/kg
Precio 250 CC: 14,80 USD/kg
PRODUCTO
Aceite de uva obtenido mediante prensado en fro, de alta
calidad
Refinado, para uso en alimentacin, cosmetologa o
farmacologa
Envasado en botellas de vidrio color ambar, de 500CC o 250 CC
PLAZA
Vendido a distribuidores locales y nacionales
Venta directa a dietticas y tiendas gourmet
Presencia en hoteles y restaurants
PROMOCIN/PUBLICIDAD
Presencia en ferias y exposiciones nacionales
Agresiva campaa de marketing y publicadad
Uso de Internet como anuncio y plataforma de compra/venta

Proceso
Recepcin de
materia prima

kg/h
kg/ao
kg/h
Prelimpieza
90%
kg/ao
Separacin de
kg/h
20%
semilla
kg/ao
Separacin
kg/h
100%
magntica
kg/ao
kg/h
Secado
50%
kg/ao
Almacenamiento de semillas
kg/h
Molienda
100%
kg/ao
kg/h
Prensado en fro 23%
kg/ao
Almacenamiento en tanques
kg/h
Refinacin
90%
kg/ao
Almacenamiento en tanques
kg/h
Filtracin
100%
kg/ao
Envasado en
kg/h
100%
botella
kg/ao
Envasado en
kg/h
100%
bidones
kg/ao
100%

AOS 1-2-3

AOS 4-5-6

Material de Material de
entrada
salida

Material de Material de
entrada
salida

Desecho

0
15.588
15.588
0 10.973.937 10.973.937
779
15.588
14.029
548.697 10.973.937 9.876.543
5.612
14.029
2.806
3.950.617 9.876.543 1.975.309
0
2.806
2.806
0 1.975.309 1.975.309
701
2.806
1.403
493.827 1.975.309
987.654

AOS 7-8-9-10
Material de Material de
entrada
salida

Desecho

Desecho

7.794
5.486.968
7.794
5.486.968
7.015
4.938.272
1.403
987.654
1.403
987.654

7.794
5.486.968
7.015
4.938.272
1.403
987.654
1.403
987.654
701
493.827

0
23.382
23.382
0
0 16.460.905 16.460.905
0
1.559
23.382
21.044
2.338
1.097.394 16.460.905 14.814.815 1.646.091
11.223
21.044
4.209
16.835
7.901.235 14.814.815 2.962.963 11.851.852
0
4.209
4.209
0
0 2.962.963 2.962.963
0
1.403
4.209
2.104
2.104
987.654 2.962.963 1.481.481 1.481.481

234
493.827
234
493.827

234
493.827
53
111.111

0
0
181
382.716

468
987.654
468
987.654

468
987.654
105
222.222

0
0
362
765.432

701
1.481.481
701
1.481.481

701
1.481.481
158
333.333

0
0
544
1.148.148

53
111.111

47
100.000

5
11.111

105
222.222

95
200.000

11
22.222

158
333.333

142
300.000

16
33.333

47
100.000
12
25.000
36
75.000

47
100.000
12
25.000
36
75.000

0
0
0
0
0
0

95
200.000
24
50.000
71
150.000

95
200.000
24
50.000
71
150.000

0
0
0
0
0
0

142
300.000
36
75.000
107
225.000

142
300.000
36
75.000
107
225.000

0
0
0
0
0
0

Miles USD

Ao 0

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ao 6

Ao 7

Ao 8

Ao 9

Ao 10

Inversin
en BU
Inversin
en Ktop

$ (211,6)

$0

$0

$ (42,0)

$0

$0

$ (23,8)

$0

$0

$0

$ 27,7

$0

$ (32,4)

$ (28,2)

$ (10,6)

$ (32,4)

$ (39,8)

$ (11,6)

$ (43,1)

$ (40,9)

$ (22,2)

$ 196,8

Ao 0

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ao 6

Ao 7

Ao 8

Ao 9

Ao 10

VENTAS
Exportacin
Mercado local - 500 CC
Mercado local - 250 CC
Total Ventas

115.156
87.725
67.833
270.715

186.186
141.835
109.674
437.695

251.250
191.400
148.000
590.650

317.319
241.731
186.918
745.967

437.436
333.235
257.674
1.028.345

502.500
382.800
296.000
1.181.300

568.569
433.131
334.918
1.336.617

688.686
524.635
405.674
1.618.995

753.750
574.200
444.000
1.771.950

753.750
574.200
444.000
1.771.950

COSTOS MATERIAS PRIMAS

Orujo de uva
Bidones
Botellas 500 CC
Botellas 250 CC
Otros
Total materias primas

(25.149 )
(3.960)
(10.502)
(12.149)
(458)
(52.217)

(40.661)
(6.160)
(16.979)
(19.642)
(741)
(84.183)

(54.870)
(8.400)
(22.913)
(26.506)
(1.000)
(113.688)

(69.298)
(10.440)
(28.938)
(33.476)
(1.263)
(143.415)

(95.530)
(14.340)
(39.892)
(46.148)
(1.741)
(197.651)

(109.739)
(16.560)
(45.825)
(53.012)
(2.000)
(227.137)

(124.168)
(18.600)
(51.850)
(59.982)
(2.263)
(256.863)

(150.400)
(22.500)
(62.804)
(72.654)
(2.741)
(311.099)

(164.609)
(24.720)
(68.738)
(79.518)
(3.000)
(340.585)

(164.609)
(24.720)
(68.738)
(79.518)
(3.000)
(340.585)

(203.580)

(203.580)

203.580)

(242.580)

(242.580)

(242.580)

(364.260)

(364.260)

(383.760)

(383.760)

(33.600)
(56.190)
(2.979)
(8.400)
(11.516
(5.400)
(118.085

(33.600)
(68.469)
(4.817)
(8.400)
(18.619)
(5.400)
(139.304)

(33.600)
(79.716)
(6.500)
(8.400)
(25.125)
(5.400)
(158.741)

(33.600)
(69.270)
(8.209)
(8.400)
(31.732)
(5.400)
(156.611)

(33.600)
(80.560)
(11.317)
(8.400)
(43.744)
(5.400)
(183.021)

(33.600)
(86.676)
(13.000)
(8.400)
(50.250)
(5.400)
(197.326)

(33.600)
(81.424)
(14.709)
(8.400)
(56.857)
(5.400)
(200.390)

(33.600)
(89.589)
(17.817)
(8.400)
(68.869)
(5.400)
(223.674)

(33.600)
(94.012)
(19.500)
(8.400)
(75.375)
(5.400)
(236.287)

(33.600)
(94.012)
(19.500)
(8.400)
(75.375)
(5.400)
(236.287)

(103.168
(21.161)
(124.329
(124.329
(124.329

10.628
(21.161)
(10.533
(10.533
(10.533

114.641
(21.161)
93.480
93.480
(32.718)
60.762

203.361
(25.369)
177.992
177.992
(62.297)
115.695

405.094
(25.369)
379.725
379.725
(132.904)
246.821

514.258
(25.369)
488.889
488.889
(171.111)
317.778

515.104
(27.748)
487.356
487.356
(170.574)
316.781

719.962
(27.748)
692.213
692.213
(242.275)
449.939

811.319
(27.748)
783.570
783.570
(274.250)
509.321

811.319
(27.748)
783.570
783.570
(274.250)
509.321

COSTO MOD
Salarios
COSTOS GGF
Alquiler
Energa elctrica
Servicios
Limpieza
Exportacin
Otros gastos
Total GGF
EBIDTA
Amortizaciones
EBIT
Intereses
EBT
IG
Utilidad Neta

Ao 0

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ao 6

Ao 7

Ao 8

Ao 9

Ao 10

0
0
0
0

270.715
(373.882)
21.161
(59.653)

437.695
(427.067)
21.161
14.315

590.650
(476.009)
21.161
81.923

745.967
(542.606)
25.369
141.064

1.028.345
(623.252)
25.369
272.190

1.181.300
(667.042)
25.369
343.147

1.336.617
(821.513)
27.748
344.530

1.618.995
(899.034
27.748
477.687

1.771.950
(960.631
27.748
537.069

1.771.950
(960.631)
27.748
537.069

(211.609)
0
(211.609)

0
0
0

0
0
0

(42.080)
0
(42.080)

0
0
0

0
0
0

(23.795)
0
(23.795)

0
0
0

0
0
0

0
0
0

0
27.748
27.748

FEE - KTOP
Delta Creditos
Delta BC
Delta Caja
Delta DC
FEE - KTOP

0
0
0
0
0

24.610
2.386
5.414
0
(32.411)

22.649
2.186
3.340
0
(28.175)

1.961
200
8.473
0
(10.635)

23.728
2.186
6.446
0
(32.360)

23.531
2.186
14.121
0
(39.838)

1.961
200
9.505
0
(11.666)

23.728
2.186
17.227
0
(43.142)

23.531
2.186
15.153
0
(40.870)

1.961
0
20.286
0
(22.247)

(147.663)
(13.717)
(35.439)
0
196.819

FCFF
FCFF Acumulado

(211.609)
(211.609)

(92.064)
(303.673)

(13.860)
(317.533)

29.208
(288.325)

108.704
(179.622)

232.351
52.730

307.685
360.415

301.388
661.803

436.817
1.098.619

514.822
1.613.441

761.636
2.375.077

FCFF traido a 0
FCFF acum traido a 0

(211.609)
(211.609)

(79.958
(291.567

(10.455)
(302.022)

19.135
(282.888)

61.850
(221.038)

114.819
(106.219)

132.053
25.835

112.342
138.177

141.413
279.590

144.751
424.341

185.988
610.329

FEO
Ventas
Costos
Amortizaciones
FEO = (VC).(1-) + A
FEE - BU
Inversion
Recupero
FEE - BU

1.200.000

60%

1.000.000

50%

1.000.000

50%

800.000

40%

800.000

40%

600.000

30%

600.000

30%

400.000

20%

400.000

20%

200.000

10%

200.000

10%

VAN FCFF [USD]

60%

0%
2,35

2,68

3,02

3,35

3,69

4,02

4,36

0%
7,66

4,69

8,93 10,21 11,48 12,76 14,04 15,31 16,59 17,86

Precio de botellas de 500 CC [USD]

Precio de exportacin [USD]

VAN FCFF

VAN FCFF

TIR

Anlisis de Sensibilidad - Salarios anuales

Cantidades vendidas [u]

VAN FCFF

TIR

2.549

2.367

2.185

2.003

1.821

1.639

1.457

1.274

VAN FCFF [USD]

TIR [%]

80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
-10%
-20%

1.092

VAN FCFF [USD]

Anlisis de Sensibilidad - Cantidades vendidas

1.600.000
1.400.000
1.200.000
1.000.000
800.000
600.000
400.000
200.000
0
-200.000
-400.000

TIR

1.200.000

60%

1.000.000

50%

800.000

40%

600.000

30%

400.000

20%

200.000

10%

0%
1,70

1,98

2,27

2,55

2,83

3,12

3,40

Salarios totales [mill USD]

VAN FCFF

TIR

3,68

3,97

TIR [%]

2,01

TIR [%]

Anlisis de Sensibilidad - Precio de botellas de 500 CC

1.200.000

TIR [%]

VAN FCFF [USD]

Anlisis de Sensibilidad - Precio de exportacin