Ao de Formao

Gesto de Alergnios- 4 h
Porto, 25 de Janeiro de 2016

1. ENQUADRAMENTO
A legislao relativa rotulagem dos gneros alimentcios a fim de atingir um elevado nvel de proteo da sade dos
consumidores e de garantir o seu direito informao, exige que os alergnios sejam destacados na lista de ingredientes.
A rotulagem dos produtos alimentares assume assim um papel principal de fornecer ao consumidor uma informao
completa, verdadeira, esclarecedora e clara relativa presenas de alergnios.
Adicionalmente, o controlo da contaminao cruzada por alergnios uma exigncia dos referenciais de Gesto da
Segurana Alimentar, nomeadamente a IFS e BRC.
Com esta formao pretende-se fornece as ferramentas utilizadas para a gesto dos alergnios numa empresa
alimentar.

2. OBJETIVOS
No final da formao os formandos sero capazes de:

Identificar os ingredientes potencialmente alergnicos

Conhecer e aplicar a legislao aplicvel aos alergnios
Compreender a gesto das contaminaes cruzadas
Implementar um sistema de gesto de alergnios numa empresa agroalimentar

3. DESTINATRIOS
Quadros das empresas agroalimentares com responsabilidade na rea da Qualidade e Segurana Alimentar, consultores
e auditores. Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competncias especficas nesta rea.

4. FORMADORA
Maria de Ftima Magalhes de Carvalho Franco
Formao Acadmica:
Licenciatura em Engenharia Alimentar (1992), Ps graduao em Segurana Alimentar pela ESB/UCP (2001) e Curso Geral
de Gesto na Catlica Business School (2011).
Resumo profissional: Diretora Geral da BioConnection, Lda , desenvolvendo a sua atividade como consultora e auditora
interna de Sistemas de Gesto da Qualidade e Segurana alimentar desde 2001. Auditora interna dos referenciais BRC e
IFS desde 2011. Durante mais de 10 anos foi coordenadora dos Cursos de Especializao Tecnolgica (ensino ps
secundrio) na AESBUCAssociao para a Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Catlica Portuguesa e foi
orientadora de estgios curriculares em empresas nacionais e estrangeiras do setor agroalimentar no mbito da
Qualidade e Segurana Alimentar.

BioConnection- Consultoria e Formao, Lda.

Edifcio CELP-Centro de Escritrios de Lea da Palmeira
Rua Direita, n 351-4450-652 Lea da Palmeira
M: +351 911 858 616 |Tel./Fax. : +351 220 129 700 | geral@bioconnection.pt | www.bioconnection.pt

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5. CONTEDOS PROGRAMTICOS
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Introduo
o Aspetos de sade pblica: Os consumidores e as substncias que podem causar alergias ou
intolerncias alimentares
o Reaes adversas aos alimentos: definies e tipo de reaes e sintomas
Requisitos legais em matria de informao ao consumidor sobre alergnios
Requisitos normativos (ISO 22000, BRC e IFS) em matria de gesto de alergnios
Identificao de alergnios nas matrias-primas, produto acabado e ao longo do processo de fabrico
Processo, rastreabilidade e ferramentas para a gesto de risco de alergnios
Rotulagem de alergnios
Mtodos de controlo analtico
Casos prticos

6. DATA E LOCAL DE REALIZAO

DATA: 25 de janeiro de 2016
DURAO: 4 h (das 14:00 h s 18:00 h)
LOCAL: Edifcio CELP-Centro de Escritrios de Lea da Palmeira
Rua Direita, n 351 -4450-652 Lea da Plameira-Matosinhos

7. CONDIES E INSCRIES

Valor da Inscrio: 50 /pessoa + taxa de IVA em vigor (20% de desconto para particulares e condies
especiais para mais do que um participante da mesma empresa)

Forma de Pagamento:
Cheque emitido ordem da BioConnection, Lda ou
Transferncia bancria: Banco CGD, NIB 0035 0392 00015429 830 43

Modo de Inscrio:

Inscrio on-line no site www.bioconnection.pt (Plano da Formao 2016), at 5 dias antes da

realizao da formao, com envio do comprovativo de pagamento.

Para mais informaes: Tel: 220 129 700 (9-17 h) ou M: 911858616

BioConnection- Consultoria e Formao, Lda.

Edifcio CELP-Centro de Escritrios de Lea da Palmeira
Rua Direita, n 351-4450-652 Lea da Palmeira
M: +351 911 858 616 |Tel./Fax. : +351 220 129 700 | geral@bioconnection.pt | www.bioconnection.pt

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