Materiale metalice utilizate pentru confecionarea ambalajelor

Principalele materiale metalice utilizate n industria alimentar sunt: tabla cositorit,

oelul inoxidabil, aluminiul i staniul.
Tabla cositorit obinut prin acoperirea tablei de oel moale cu staniu pe ambele fee
este utilizat pentru confecionarea de ambalaje destinate produselor alimentare lichide
i pstoase.
Obinerea tablei cositorite: operaia prin care tabla de oel este acoperit cu staniu pe
ambele fee poart denumirea de tabl cositorit. Cositorirea se poate realiza prin
urmatarele procedee:
- cositorire la cald: const n introducerea foii de tabl de oel ntro baie de staniu
topit;
- cositorire electrolitic: const n derularea tablei de oel i a foii de staniu i
sudarea lor una de cealalt la trecerea prin baia electrolitic.
Coroziunea tablei cositorite: depinde de mai muli factori:
a) Aciditatea, considerat factor esenial al apariiei coroziunii necesit urmtoarele
precizri:
- coroziunea tablei cositorite nu este ntotdeauna proporional cu pHul produsului
conservat: la produsele cu pH = 3,5-4 se poate produce o coroziune avansat; n cazul
produselor cu pH>5-5,5 nu mai apare problema corodrii;
- coroziunea tablei cositorite este i n funcie de natura acizilor organici prezeni n
ambalaj.
b) Oxigenul sau aerul atmosferic, prezena oxigenului n produsele conservate duce la
combinarea cu hidrogenul, iniiind astfel procesul de coroziune care continu n msura
n care mai exist oxigen.
c) Ali acceleratori ai coroziunii, sulful i compuii si (anhidrida sulfuroas, sulfiii,
H2S, i sulfurile). Astfel, H2S degajat de unele produse la sterilizare (carne, pete,
mazre) se combin cu cositorul rezultnd sulfura de staniu, de culoare brun
(marmoraia brun sau albastr n interiorul ambalajelor); pigmenii antocianici prezeni
n fructele de culoare roie, albastr sau violet (ciree, prune, coacze, fragi); smburii
unor fructe (ciree, prune); produi care apar n urma caramelizrii la unele conserve
(dulceuri de fructe, past de fructe).
Tabla cositorit lcuit: pentru a se evita contactul dintre produsul ambalat i suprafaa
stratului de cositor n vederea frnrii fenomenului de sulfurare sau a modificrilor de
culoare i pentru a mbunti prezentarea produselor conservate, suprafaa interioar a
tablei cositorite este lcuit.
Condiiile pe care trebuie s le ndeplineasc lacurile folosite pentru tabla cositorit sunt
urmtoarele:
- s fie netoxice i s nu modifice gustul produsului ambalat;
- s prezinte rezisten la aciunea agresiv a produsului ambalat;
- s se aplice uor i s se usuce rapid;
Tipuri de lacuri folosite pentru lcuirea tablei cositorite:
a) naturale
b) sintetice
- rini fenolice: sunt sulforezietente dar ader greu;
- rini epoxidice: sunt acidorezistente;
- rini vinilice: au rezisten sczut la sterilizare peste 100 C sunt folosite pentru
protecia cutiilor de bere i buturi rcoritoare;

- rini epoxifenolice: sunt cele mai utilizate: sunt acidosulforezistente; acoper uniform
suprafaa, se usuc rapid, rezist pn la 200 C, nu dau produsului gust sau miros
strin.
Utilizri: capace cu sau fr filet, cutii de bere, cutii pentru conserve.
Oel inoxidabil este aliaj Fe-C i alte elemente de aliere, destul de puin utilizat la
confecionarea ambalajelor, cu toate c n industria alimentar este larg rspndit, fiind
metalul de baz din componena utilajelor.
Este utilizat la confecionarea de cutii pentru bere, buturi rcoritoare i alcoolice, a
butoaielor de bere (keg-uri) i a butoiaelor (keggy).
Aluminiul este un metal de culoare alb, uor, moale, plastic, cu temperatura de
topire 658 C. Pentru ambalaje se utilizeaz aluminiu cu puritate de 99,5%, avnd o
bun rezisten la coroziune.
Aluminiul este folosit pentru confecionarea ambalajelor sub form de folie de aluminiu
sau de tabl de aluminiu.
Folie de aluminiu: utilizat la ambalarea mai multor produse: confecionarea cartoanelor
aseptice folosite pentru ambalarea laptelui tratat UHT, sucurilor naturale de fructe,
nectarului, pastei de tomate, alimentelor pentru animale de cas; ambalarea prin
mpachetare a ciocolatei, biscuiilor, untului, margarinei; confecionarea pachetelor
plicule pentru deserturi pudr, cafea, cacao; confecionarea capacelor pentru pahare
din materiale plastice.
Tabla de aluminiu: confecionarea cutiilor pentru conserve, cutiilor pentru buturi,
capacelor pentru borcane de sticl utilizate n industria conservelor; butoaie pentru
transportul berii; butoaie pentru pstrare lapte, smntn; bidoane pentru lapte
proaspt; ambalaje aerosol.
Staniul are proprieti asemntoare cu ale aluminiului. Principalele aplicaii ale
staniului la confecionarea ambalajelor sunt urmtoarele:
- sub form de aliaj staniu-plumb, folosit la lipit n tehnologia confecionrii cutiilor
de conserve;
- sub form de strat protector al tablei de oel moale, permind obinerea tablei
cositorite folosit la confecionarea cutiilor de conserve;
- sub form de folii de staniu (staniol) cu grosimi variabile pentru ambalarea
anumitor produse alimentare (brnzeturi topite, unele mezeluri).