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NOMBRE DE LA MATERIA:
Formulacin y evaluacin de proyectos.
UNIDAD 3
PROFESOR:
Lic. Mara de los Remedios Lpez Moreno.
EQUIPO DE TRABAJO
18
PROYECTO
INICIAR UN SERVICIO DE COMIDA SANA
INDICE
INTRODUCCION............................................................................................................................... 3
MISIN:............................................................................................................................................. 3
VISIN:.............................................................................................................................................. 3
VALORES:.......................................................................................................................................... 4
OBJETIVO GENERAL....................................................................................................................... 4
OBJETIVO ESPECIFICO................................................................................................................... 4
SITUACION LEGAL DE LA EMPRESA.............................................................................................. 5
CALENDARIZACIN DEL PROYECTO............................................................................................ 7
INTRODUCCION.
Buscamos que este servicio de comida saludable pase de ser solo un negocio de ventas
de mostrador a un servicio con entrega a domicilio para obtener ms ingresos por
aquellas personas que no gusta de trasladarse o que por el tiempo tan reducido de
comida que se les da a los empleados no pueden adquirir una comida saludable.
MISIN:
Consolidarnos como una empresa redituable, llevando bienestar a nuestros clientes a
travs de una experiencia saludable
VISIN:
Esperamos logar en tres aos crecer como empresa hasta lograr concentrarnos en una
entidad sustentable.
Valores:
Honestidad
Calidad en el producto
Sazn
Buen servicio
Instalaciones acogedoras
OBJETIVO GENERAL
Ofrecer servicios diferenciados que atiendan a un nicho especfico en busca de la salud y
cuidado de la figura.
OBJETIVO ESPECIFICO
Emprender un negocio de comida saludable a domicilio identificando la poblacin al cual
va a ser dirigido.
Caractersticas del producto o servicio
* Salud
* Bienestar
* Limpieza
* Calidad
* Precio
Elaboracin de un anteproyecto
Valoracin de la viabilidad econmica del negocio
Inicio de los trmites administrativos
Ejecucin del proyecto.
cafetera,
vitrinas,
equipo
audiovisual,
equipo
informtico,
Este podra ser un lugar ptimo para realizar este negocio ya que es un lugar donde
transita demasiada gente adems la torre latinoamericana alberga varias empresas por lo
que sus empleados necesitaran nuestros servicios.
IMSS Unidad Mdico Familiar 13 este podra ser otro lugar ptimo para la realizacin de
este negocio ya que se encuentra un hospital del imss lo que nos traera clientes del
hospital como doctores enfermeras. Me parece tener
10
11
1 ao
2 ao
3 ao
Comidas diarias
(con precio de $65 el
primer ao y $70 el
segundo)
Total comidas por
ao
25
35
50
6500
9100
13000
Podemos ver que la rentabilidad del negocio aumenta de un 19% hasta un 23% en los
dos siguientes aos habiendo un aumento de precio por lo que podemos observar que en
el tercer ao encuentra su punto de equilibrio al ofertar 50 comidas y vender 35 en el
tercer ao despus de a ver cubierto los gastos de la moto.
precio
comidas por da
12
$69
$70
$70
1
2
3
25
35
50
OFERTA
3
2
1
0
20
25
30
35
40
45
Tiene una elasticidad con signo positivo Habiendo un aumento del 40% entre cada uno
de los aos en cuanto a las comidas por da.
La oferta es relativamente elstica ya que hay un aumento de 10 a 15 comidas por ao.
13
50
14
Atributos (Ai)
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
Concepto
Comodidad y confort
Fresco
Sano
Nutritivo
Econmico
Bajo en grasas
Fcil de transportar
Novedoso
Atributos (Ai)
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
Concepto
Comodidad y confort
Fresco
Sano
Nutritivo
Econmico
Bajo en grasas
Fcil de transportar
Novedoso
Ponderacin F(Ai)
0.12
0.14
0.13
0.11
0.14
0.13
0.12
0.11
1
15
Atributos
(Ai)
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
Concepto
Ponderacin
Puntuacin
Comodidad y confort
Fresco
Sano
Nutritivo
Econmico
Bajo en grasas
Fcil de transportar
Novedoso
F(Ai)
0.12
0.14
0.13
0.11
0.14
0.13
0.12
0.11
1
(Ci)
10
14
15
16
12
12
11
10
100
Ponderacin F(Ai).- Esel valor pirobalstica de los atributos de tal forma que la
sumatoria sea igual a 1, este paso est dado por la siguiente condicin:
F (Ai)= B1+B2+B3Bn = 1, siendo que para atributo existe una ponderacin B
Puntuacin (Ci).- Es la puntuacin que tendrn los atributos y para este paso se deben
de repartir 100 puntos:
Ci= C (A1*B1)+C(A2*B2)C(An*Bn) =100 puntos.
16
ESTUDIO TCNICO
PROCESO DE PREPRODUCCION Y PRODUCCION
17
Pre Produccin
Produccin
rea
Lnea:
Prepara-
Local
Cocina
rea de
cin
despacho
Lavado y
Coccin y
desinfect
Actividade
Recepcin de
mercancas
Distribuci
elaboracin
Almacenaje
ado de
n de
de los
materias
alimentos
platos
primas
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Al centro se colocar una mesa de trabajo para montar los platos y empacar.
Para su envo, previamente debes preparar bolsitas con cubiertos y servilletas
desechables.
Utensilios
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ALMACEN
MOSTRADOR Y MESA
COMPRAS
COMPRAS
RECEPCION
ALAMACEN
DITRIBUCION
PREPARACION
COCION
CONSERVACION
Infraestructura
de la empresa.
PRODUCIDO
SERVIDO
VENTAS
Logstica de salida.
Marketing y venta.
Servicios.
entrada
Fabricacin de las
Recepcin de
comidas:
Control y
Corte de frutas y
aseguramiento de
vegetales.
calidad.
Promociones.
Solucin de
Coccin y
Verificacin de
Publicidad.
diseos de
preparado de los
pedidos completos.
Plan de medios y
mens.
platillos.
Acomodo de
Eventos.
Cuidados en
Acomodo de
alimentos conforme
Gestin de clientes.
los alimentos
alimentos para su
a direcciones.
embasado.
Logstica de
Rebajas
Dudas y
Embalaje y
transporte y envi a
Diseos nuevos.
comentarios.
acomodo del
destino final
producto terminado
(consumidores).
materia prima.
Seguimiento y
desinfeccin
de vegetales y
verduras
inventarios.
Dato de
Gestin de pedidos. sean frescos.
faltantes en
tiendas.
Necesidades
de los
clientes.
para surtir rdenes.
20
M
a
r
g
e
n
El presente organigrama nos permite delimitar las funciones de cada persona involucrada,
con rangos, jerarquas y funciones delimitadas especficamente en las actividades que les
corresponde a cada uno.
La importancia del organigrama radica en que permitir tener el conocimiento del rol de
cada uno de los interesados en la ejecucin del mismo, cada integrante sabr en que
parte del proceso se puede involucrar y esta informacin sirve para poder saber cunto de
personal se necesita en el proyecto.
Director del
proyecto.
Gerente general.
Estudio de
mercado.
Estudio tcnico.
Estudio
econmicofinanciero
21
Inversin inicial
Campana y mesa de trabajo
Utensilios
Moto
Uniformes e limpieza
Empaque (desechables) primer
pedido
Imagen (papelera)
Primer
pedido:
8,000.00
5,000.00
20,000.00
1,500.00
1,000.00
5,000.00
insumos 1,500.00
comestibles y desechables
Capital de trabajo
Total (cifras sin IVA)
20,000.00
62,000.00
22
So
= 28,500.00
St
= 12,000.00 y 5,000.00
=5
= 25%
Formula:
VPN
-28500 + 12000
+12000 + 12000
(1+0.25) (1+0.25)2 (1+0.25)3
VPN
-28500 + 12000
1.1
+ 12000
1.21
+17000
1.331
10909.1
9917.355
VPN
-28500
12772.35 =
5,098.8
0
23
EVALUACION FINANCIERA
INDICADORES FINANCIEROS
FLUJO NETO DE
EFECTIVO
Ao de
operaci
Ingresos
totales*
Egres
impuesto
os
totale
Flujo Neto
de
Efectivo
Inversin
0
1
2
3
4
5
422500
637000
910000
308400
426220
610371
34230
63234
92289
0 -62000.00 inicial
79870 79870.00
147546 147546.00
207340 207340.00
comparar
la
factibilidad
de
diferentes
opciones
de
inversin.
24
Concepto
Inversin inicial
Proyecto
62,000.0
Vida
Ingresos
0
3 aos
79,870.0
netos/anual
TIR
62,000.0
=
TIR
0
VP
79,870. (62000/7987
00 0)
-62000
*.2
+79870
*5
+79870
25
= 0
+ 79870
=
(1+1.1605)
(1+1.1605)
TIR
VP
(1+1.1605)3
=
-62000
+79870
+ 79870
4.6677602
2.1605
5 10.084696
+
TIR
VP
+
=
-62000
+79870
17110.990 7919.9214
0.793983
36968.2944
2 =
26
Flujo neto
Ao
Costos
totale
os
Factor de
actualizaci
Costos
actualizad
Beneficios
actualizad
de
Efectivo
de
operaci
totales
os
os
act.
($)
($)
10%
($)
($)
($)
30840
1
0
42622
422500
0.91
280364
384091
103727
0
61037
637000
0.83
352248
526446
174198
3
4
5
910000
0.75
458581
683696
225116
1091192
1594234
503041
134499
Total
1969500
27