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Planter et entretenir
les arbres fruitiers

Guide technique

FICHE 1 : ................................................. p. 2
Concevoir son verger
FICHE 2 : ................................................. p. 5
Choisir les arbres
FICHE 3 : ................................................. p. 13
Planter
FICHE 4 : ................................................. p. 15

    
FICHE 5 : ................................................. p. 18
Entretenir en favorisant la biodiversit
FICHE 6 : ................................................. p. 20
Notions pour envisager la taille
FICHE 7 : ................................................. p. 22
Tailler les arbres fruitiers de basse-tige
FICHE 8 : ................................................. p. 25
Tailler les arbres fruitiers de haute-tige
FICHE 9 : ................................................. p. 27
Restaurer un arbre fruitier dlaiss
FICHE 10 : ............................................... p. 28
Valoriser les fruits

Fiche
1

Concevoir son verger

O planter ?
La plantation darbres fruitiers ncessite le respect
 
  
           
      
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- Les arbres doivent tre protgs des vents vio
 

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au poirier.

LE CONSEIL DE PICATOU
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2m
1,3 m
0,15 m
basse-tige

demi-tige

haute-tige

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le poirier, le cognassier BA 29 reste la rfrence.
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arbres de basse-tige sont souvent plus adapts.

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BON SAVOIR
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souhaite rcolter les fruits. Le porte-greffe est
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Distances de plantation entre les arbres



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de haute-tige car la vigueur du porte-greffe est
identique.
Ces distances valent aussi bien pour les arbres
plants en verger que pour les arbres plants en


"

Distances minimales de plantation

Distances de plantation conseilles

Poirier

+,
 

+ 
 

Pommier

+!
 

+,
 

Cerisier

+,
 

+ 
 

Prunier

-
 

+!
 


    
        
    
  
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(cf. Fiche 7).

  
    
    &      \ # ,    # voir sur le rang entre les arbres.

  
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sure du possible, les rangs seront orients nord      
  

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LE CONSEIL DE PICATOU
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de parcelle.

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pour ne pas blesser les racines, le tronc ou les
branches lors du passage des vhicules et engins
agricoles, et assurer la scurit des usagers.

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limite de
proprit

haie
champ
cultiv
5m
N

Entre arbres
tQPJSJFSN
tQPNNJFSN
tDFSJTJFSN
tQSVOJFSN

7m

2m

2,5 m


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5m

Fiche
2

Choisir les
arbres



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LE CONSEIL DE PICATOU

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sur le territoire du Parc naturel rgional Oise  $  D 
 
  
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2008. Le tableau prsente leur origine, leur utilisation, les caractristiques du fruit, les dates de

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3'   #456#7

Quelles varits ?

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Lgende :


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Pour plus de dtails sur ces varits, vous


pouvez vous reporter
     

7  # 

7  .7 

ISBN 978-2-9514620-4-5

ISBN 978-2-9514620-8-3

3'   #456#7

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de fruits ou de cidre

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3'   #456#7

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D     
  
      

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Varit

Belle de Pontoise

Origine

.7 
% +C

Cateau

7 

Chtaignier

7 

Colapuy

< 


Court-pendu Rosa de lOise


De Sal
Faro

.7 

Jacques Lebel

9
+-,

Jean Hur

.7 
% +-!!

Ravaillac

5 < 

Reinette Clermontoise/Faux Canada

D   
16
<
 6
8+I

Consommation

A  B"%   


  8B   


'    

'
B%

D *B%   


B " 


7  

2% 

D *B B  

7  

2


7  

2% 









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7  

2% 



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2% 



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2


D *   B  

7  

2


9:   8B 

7  
  
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2


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7 H

2  

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B%

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6 


9:  


   
 
B 

6 

4 %
B%

D *B% 

7" 


4 %












.7 
EF G
. 

Rcolte

D *B%    




1 +-C-

Ravailla

Reinette Abry



# 

 D 


EF G

Josphine / Belle Josphine



6

Gendreville

Jeanne Hardy

Caractristiques du fruit

#  
16
1869

Bondy

Utilisation







#   B%    


B  

'    

4 %







D *B" %  


B  

'    

4 %



D * B % 



8  

6 

4 %
B%



[    


  
      

@    $  D 
Varit
Arlet

Origine

Utilisation

+I-K

Caractristiques du fruit

Rcolte

Consommation

9:    8  

'    

4 %
B%



M %    %   


'    
  

4 %

 



M B%    B


 " 


" 


" 
  

M B%  B 


" 


7" 


6  %


(9+-

M  B"  %  


B " 


'    

'
% 

Bndictin

. 
E4
NG

M B% O    


  8" 


" 


6 

Borovitsky

. 
E#  NG

D *B    


 " 


9 H

9 H

Calville Blanc
dHiver/Calville

7 
% +C

M P B 8B  


" 


6 

'
% 

Court-pendu rouge

9% +L+Q

D *" "
 &% 
 B" 


7  

2
 

Cox Orange

9  
+-Q!

D *B%    8


" 


7" 


6 B%

Elstar

#*F+IC,

D *   B   




7" 


4 %



Golden

(9+-I!

D *B BB  


" 


'    

2% 
 

A  B%   


8 

'  
" 


" 
  

7  
  
 %


2% 

6 

2% 
 

'    

4 %
B%

D  

4 %
% 

6 

2
 



9:    


 
B 

7  
  
 %


2




D *B"%   


B 

7  
  
 %


D B



A  B"%    


 "

" 


6  %


7" 


6 B%

D *B%    


" 


" 


2% 

M       

D" 


6 

" 


4 %

 

Belle de Boskoop

#*F+- L

Belle Fleur

7 

Belle Fleur Double

7 

Belle Fleur Jaune/Lineous Pippin

Grand Alexandre



. 
E(R N
8+-NG

Granny Smith

9 +-L-

D *% EB
   G 

Jonagored

F+I-

M   BB   

Jonathan

(9+-,L

#     B   


" 


Kent

9  
+ICK

D *      


 " 


Melrose

(9+IQC

M      B  


 

La Nationale

+-C+
 5

D  6 
E5PG

Ontario

<+-,!

Peasgood Nonsuch

9  
+- -

Queen Cox

9  
+- Q

Rambour

7 

Rambour Rouge
Reine des Reinettes

. 
7 +-

<

< &6 "  

D *B%  8" 




Varit

Origine

Utilisation

Caractristiques du fruit

Rcolte

Consommation

Reinette Baumann

F
% +-!!

D *  


" 


6 

'

 

Reinette Blanche du Canada

7 
% +CC+

M B"    


" 


6 

'

 

D *B"   &  8


B   " 


6 

'
% 

D *  

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 8
  

6 

2% 

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 B
  

7  

2% 

D * B
     
8 B " 


7  

7%  % 

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    " 


7  

'
% 

Reinette Clochard

7 

Reinette de Caux

#*F
  +I

Reinette de France

7 

Reinette du Mans

 

Reinette Etoile

. 
% +-Q!



Reinette Grise de Saintonge

7 

M  : B

6 

2% 

Reinette Grise du Canada/Canada


Gris

7 

M   B 8


" 


6 

'

 

Rteau

7 

D *B%  
  
7" 

   B  

4 %



A  % B%   


 B   " 


" 


6  %


Royale dAngleterre

. 

Starking

(9+I,+

M P   BB  


 

7  

2% 
 

Suntan

9  
+I

D *" B%   


& 
  
" 


'    

4 %
% 

9 H

9 H

7 H

" 


Transparente Blanche/Pomme daot

8
Transparente de Croncels

5
A *9 
1869



#      B 


" 

M B"%  B 
8B " 

<

  R"  

7  

2% 
 

Winston

9  
+I,!

D * B%  


B   

7  
  
 %


2% 

Winter Banana

(9+-CL

M B"%  B 


  " 
 

7  

4 %



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(9+I Q

3'   #456#7

Wellspur Delicious

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9
Varit

Origine

Utilisation

Caractristiques du fruit

Rcolte

Consommation

Jean Hur

.7 
% +-!!

D *B % "%


 B  " 


'  
 %


'
B%

Marie Mnard

<P 9

% +I+!

9:  


 

D  

4 %


Michelin

S% 7 

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7  

4 %



Vilbery

7 

D *%   


 

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B%

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Varit
Duret
Gaillardo
Monstrueuse Pippin/Gloria Mundi

Origine
6
. 
(9% +-!!

Rambour dt

. 

Rambour dhiver

7 
% +C

Utilisation


Caractristiques du fruit
D *% B& 8

B 
4   
0
% B 
8
  
B 
D *  B  % 
    
M      

Rcolte

Consommation

'  
4 %


2% 





6 

4 %
B%

9 H

" 


6 

'
% 

Varits de poires de table


  
      

@    $  D 
Varit

10

Origine

Utilisation

Caractristiques du fruit

Rcolte

Consommation

7 H   
" 


" 


Belle de Bruxelles

. 
E9
N
18NG

Bergamotte Esperen

F
% +-,!

D *B"   8 


B  " 


7  
  
 %


D % 

Beurr Alexandre Lucas

F 
% +-C!

M B"  %  B 


  

7  

4 %



Beurr Clairgeau

4 
% +-Q-

M  % %  B  


  
 " 


6 

4 %



Beurr dApremont

9" 
 
T P
% +-Q

'    

6  %


Beurr Durondeau

F+-++

9:   B  " 


 7" 


Beurr Hardy

F   
D % 
+-Q!

9:    8 


B " 


" 


" 
  

Beurr Lebrun

A *+- L

A    B 8 


B   " 


" 


" 
  

Beurr Prcoce Morettini

. +I L

M " 
  

9 H

" 


 

9 +-KK

9: B%   


8B " 


" 


" 
  

7 H

" 


M " B"  % 


 8 

D * : B B  

6 

Boussoch / Doyenn Boussoch

F
% +-!!

M B%    


B  

Clapps Favourite

(9+-L!

M  % U  


 % 
   B 

9 H

7 H   
" 


Comice

9 +-KI

M B%  8B 


  " 


6 

6  %


Comtesse de Paris

' &+--,

M  % UB%  
 "  
 8 B 

6 

4 %



Confrence

9  
+--

D * %  8B  


 

" 


2 %


Cur/Belle Andrine

. +CL!

A   B% %  

8B  " 




7  
  
 %


4 %



6 

6  %


7" 

    

6 

6 

6  %


'  
" 


" 


6 

6 





Duchesse dAngoulme

< D
   +-

A   B" 


  

8B   

Epine du Mas

0% 
5   
T 1
% +-!!

D * % UB%  



8B   

Jeanne dArc

5 +--

M B%    
 %
 8B  

Louisebonne dAvranches

9% 
D+C-!

D * % UB% %  


8B  " 


Nouveau Poiteau

F+-KQ

M  %   8" 




Passe-Crassane

5 +-

M  B  % 8


B " 


7  
  
 %


2% 
 

Saint Michel

4 +-

M % B  8"B  


 

" 


" 

    

Soldat Laboureur

F+-,!

D *B
 % 
8
B  " 


7  

4 %



1. 
+-CK

M B  %   8


B   " 


7 H

" 


Williams

9  
% +-!!

D *B 8B  



7 H

" 


Williams Duchesse / Pitmaston


Duchess

9  
+-K+

A  B  8B 




6 

6  %


Williams Rose

. 

<

V

   

7 H

" 


Triomphe de Vienne

j    #   # 


  
      

@    $  D 
Varit

Origine

Utilisation

Caractristiques du fruit

Rcolte

Consommation

Baptisto

. 

D *B% "  % 


 

   %  
  B    

D" 


" 


Bocage Gris

. 

D * :   B 

7  
  
 %


T%

Carsi/Carisi

. 
% +C

#   % "  %  


   B    

7  
  
 %


4 %


Catillac

7 
% +C

A  B %    


"B  
   

7  
  
 %


2% % 

Cur/Belle Andrine

. +CL!

A   B% %  

8B  " 




7  
  
 %


4 %



Fuse/Certeau dAutomne

. 

Poire dOignon

. 





D *B"    %


7" 

   B " 



#  B    "B 


 

7 H 
" 


6 
" 


Varits de poires cites par les habitants


      

@    $  D 
Varit

Origine

Utilisation

Caractristiques du fruit

Rcolte

Consommation

7  

4 %
B%

6 

6  %


Bsi de Chaumontel/Poire de
Chaumontel

<
 
% +LL!

M B%   


B  " 


Beurr dAnjou (Nec Plus Ultra


Meuris)

F
% +-,!

9: B"%   


B    " 


Dore de Bourgogne

. 

4   

Doyenn G Truffaut

. 

4   

Olivier de Serres

Pisseresse

5 +- +

D *   8 B 


" 


7  
  
 %


2% 
 

. 

#  % B  B   

9 H

9 H

11

Varits de prunes
  
      

@    $  D 
Varit

Origine

Caractristiques du fruit
#      "  %   
 
 *  

. 

Domino
Goutte dor/Coes Golden Drop
Mirabelle de Nancy

9  8+-

A    B B   " 




. 

#   B"    " 




Maturit
7 H 
  " 

" 

9 H

1D 
*

9:     B   " 


 *
   

7B

Prune du 14 juillet

#  " 

#   % U B"  ""  


B 

DB

Quetsche

. 

M  % U   "  

" 


Reine Claude

. 

9:  % % %   % " 


    " 
 *   

Monsieur htif

Reine Claude Tardive de Chambourcy

7  &S%
+--

9: %   % "      


" 


9 H
7" 


Reine Claude Violette

. +-

9: %  "    " 




7 H

Reine Claude de Bavay

F% +-Q,

9: B%     " 




7" 


Reine Claude dOullins

7 +-L!

12

M  % UB % "    


" 


7B    H

Varits de cerises
  
      

@    $  D 
Varit

Origine

Caractristiques du fruit

< 

. 
E9  NG

D *"  %  "  

2

Bigarreau Jaune

9
% +CI-

M  
B 
   %

'  B

Bigarreau Moreau

7 % +-I

Bigarreau Napolon

9


Anglaise

M    


 
M  
 %       
 B  

Bigarreau Van

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Early Rivers

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9


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Montmorency

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'  B

Reine Hortense
Royale

4* 
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7
  B

7
  B
7B

Fiche
3

Planter

 
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Fiche 6).
Pralin : Le pralin vite le contact des racines avec

     
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bquille.
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larbre et facilite ainsi sa reprise.

Les tapes de la plantation


1.   
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1m

0,5 m

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protger le tronc. La protection sera adapte en
    
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2. Q 


   
    
        
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13

3. J
    
 
 


prpar.

7. { %
   

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de greffe au dessus du niveau du sol.
8. J 
 
     
couronne autour du pied de larbre. Cela facilitera
larrosage tout en vitant que leau ne stagne au
niveau du tronc lors de fortes pluies.

point de greffe

4. Positionner larbre sur une petite butte de


terreau.
5. '
  #  
  & 
 
 &     #  
  % 
frottent pas contre le tuteur.
6. {

     #
  
  % 


 #     x
    
gigoter).

9. [    x+; # );


    y
    
 
"
10. [        
    "
11. Pailler le pied de larbre sur toute la surface du
trou de plantation.

14

vent dominant

protection

paillage

point de greffe

arrosage
compost

LE CONSEIL DE PICATOU
4B

 
    % 
4B
        "   
A B      

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A B   "     "   %      

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12. '   

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13. <  

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Fiche 4).

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Fiche
4

Protger les
   

       
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et le lieu de plantation
     >     # 
  %  
 


 

 #
   
   
 Y
causs par les lapins.

15

Pour les arbres fruitiers de


haute-tige en espace agricole
0,5 m

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ovins, et contre les cerfs, on peut opter :
      

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1,5 m

LE CONSEIL DE PICATOU
1 "     " 
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#     % 

1,8 m

2 m

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btail.


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16


 
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 %   gnoter lcorce du tronc et des branches charpen "
Au contraire des ovins et des bovins, le cheval

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   "
 
   
  

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 #  % 
  
  w    w   
%   ) " ^
    
 
pour dbroussailler le pied de larbre. La perte de
         = 2.
Le poirier a un port rig et ses branches char      % &
hors datteinte des dents du cheval. Dans ce cas, la
   

  > # )&,;   % 




   /  "

2m

1m

3m

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2,5 m

#   $"     %&

3'   #456#7

17

2"   1   

Dans le cas de nouvelles plantations, la concep  


   #   


   Y "
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        " 
plantation de poiriers est prfrable pour autant

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tronc des arbres.
Lorsque la surface est rduite, il est prfrable de

        
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      %   ) "

point de greffe

2m
1,5 m

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Elle doivent rester en place pendant les quinze


   / 
  
        
     "

Fiche
5

Entretenir
en favorisant la
biodiversit

         


  
    


 
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 "

  

3#456#7

1    *

Lensachage des fruits


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   % "
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    # 

    
     

   x"
Fiche 7). Ils seront ainsi protgs des insectes
x   y   
 $ 
(tavelure).

LE CONSEIL DE PICATOU
<  %  " "   "
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 8   "  &
 %  

3'   #456#7

18

Pour lentretien du pied des arbres, lherbe est


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3#456#7

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    "   
 
en dgageant des odeurs ou des gaz, elles repoussent certains parasites ; elles favorisent la pr      
    
prdateurs naturels dinsectes ravageurs ; par la

          & 

 tent de retarder (ou dactiver) la croissance des


plantes voisines.

Accueillir la chouette Chevche


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       %   
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non fruitiers prsentant des cavits (arbres t  & "y  #      

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Chevche de chasser petits rongeurs et insectes.
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lieu de chasse propice.
K   > &
  
Z%/%
peut donc tre envisage au travers de la pose de
nichoirs et par un entretien rgulier de lherbe.

K    > &  


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 ront alors choisies prennes ou bisannuelles pour


   
 


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19

Fiche
6

Notions pour
envisager la taille

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       %"

       


1. il : aussi appel bourgeon.
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#  & 
 
  $ #  "
3. Coursonne : branche taille courte qui porte les
fruits.
4. Dard :     x+, y    
 #  " ^
 
      
  # k"

,"  # k  bourgeon do vont sortir les


k "
]"         xw, y #  
    # k"
7. Bourse :
  $     "
8. Brindille :       x+, y
      # k x 


couronne).

20

  

1
contre-lame

lame

1. Scateur : 
  
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 "    # 
  
#     
 
   
 
"

   >     

partie conserve.
2. brancheur (scateur de force) : 
 
   %    
  
sans utiliser de scie et de couper en hauteur sans
ncessiter dchelle.

3. Scie dlagage :   #


 &


 
    

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   x
  ) y"
4. Un escabeau ou une chelle : ils sont indispensables pour envisager la taille.

BON SAVOIR

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de la plaie par le bourrelet cicatriciel. Si la branche
est coupe trop loin, le bourrelet ne pourra pas
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    %  &

 
       # 
 
     

"

    %    >   


de linsertion dune autre branche qui servira de
    
   >      %
 
 
"        
      
 
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mauvais

mauvais

5  
  
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bon

bon

LE CONSEIL DE PICATOU

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21

Fiche
7

Tailler les arbres


fruitiers de basse-tige

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et de lattes de bois.
     
    
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22

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LE CONSEIL DE PICATOU
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1er hiver
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2e hiver, 1er CAS (idal) :


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2e hiver, 2e CAS :
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J 

 
 
# k"

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plus proche de la branche
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 #
 $" Z # 

  
 
 
"

2e hiver, 3e CAS :
)    +    # 

2e hiver, 4e CAS :
3 dards

2e hiver, 5e CAS :
w  # k

23

Z
    # 
#  
"

Laisser tel quel et attendre


lhiver suivant.

2e hiver, 6e CAS :
w    #  "

2e hiver, 7e CAS (idal) :


+ 
   # 

  

 #  $   


  x    y"
Z 
   

plus proche de la branche
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 #
 $"

  

 #  
"

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 "

Le 7e cas prsent ici est idal.


Dans la ralit, les arbres peu / 
       /  



  
  

  
  & 
 
   



 x# \& ,  ] $y"


'    &
 
palisses peuvent atteindre plus
 )   %   

de larbre. Vouloir les rabattre
avant quelles naient atteint leur
hauteur naturelle peut provo    
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"

  
 

 
vert :

  
  & 
   
 fectuer en cours de vgtation des oprations

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     # 
    
 &     

  
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    #  



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 #    

 &  

feuilles en rosette de la base.
  

     >

 #  

     
  
" '


   # 

       
 
    
    

 #     


   
conserv.

J   

Lclaircissage :

24

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   " ^
   # % 
  
dune trop grande quantit de fruit. Pour ce faire,
   x y   > x y&
 

  
   &          &  
 
    
   " Z%

&     
 
situs au centre du bouquet.

LE CONSEIL DE PICATOU
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9   B
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3m

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A la plantation, ne pas rabattre le plant et posi


    # +,      
"
  & 
 
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 y 
 
> # +   
 

  "
Au cours des annes suivantes, ne pas tailler :
laisser larbre se dvelopper tout en arquant les
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     "    
 

  

    
 


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 "
Les arcures vont provoquer lapparition de gour  
     
"
  %      

 & 
     

tion pour viter lalternance.
'  %&
    # 


  

 x 
   y  
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/    
  
 
anciennes.

Fiche
8

Tailler les arbres


fruitiers de haute-tige


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  "     &
 

          "


'

     >    


       
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  "   

    


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Les arbres fruitiers de haute-tige achets en p  
    
 

           %


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 y   
    " Z %  
 

 
    


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       " 
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ont t dveloppes des techniques respectant la
   

    #     "

3#456#7

25

A"

   

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&
 

 &
slectionner 3 branches bien rparties autour du
 
  # w;     

"   $    
   ]  % %  "
Les annes suivantes, laisser larbre se dvelopper
en vitant le regarnissage du centre de larbre. Eli 
      
 %  " 

  
 


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   / 

 -

      


 

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)"      
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verticale sera favorise. Prfrable pour le poirier,
  

      
   
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20 cm
20 cm
20 cm
20 cm
20 cm
20 cm
20 cm

26
A 

A&% 

La taille dentretien
Les arbres de haute-tige ont peu besoin dtre
 

 "   
 #

  
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    & 
     % 
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    >&
  %   
x
  +;    y     "
  

      


 
   %&    #    
le repos de la vgtation. Les cerisiers sont taills

      

 
   

  "
   /  

  %  > 


"    /  
 
sur les arbres infects. Lorsque les branches at       
 & 
  
les couper.

ME%W  G

Fiche
9

Restaurer un
arbre fruitier dlaiss

La taille dun arbre fruitier non entretenu depuis plusieurs annes requiert de la patience
  %  
" [       
       % 
de survie, la restauration doit tre progressive et peut prendre plusieurs annes avant que

    
"

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[  /   #  


  %
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   #  
   #  $
   
 Z
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 " 
    & 
  
couper les branches atteintes. Sil est bien install, il faudra lenlever tous les ans avant quil ne
"
 @

" 
     

  & 
   %   
 #
 
 
  "
Pour les interventions suivantes, les arbres sup  

     &
        #
"

27
A   

  

   > 
La taille dclaircie
Une taille dclaircie est dabord envisage. Elle a
   
     
  

   

" '

    
 
 
     
   "
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   %   % 

  
   
   %"
[  
& #
   &
  
  
   %   
rieur du houppier ou de branches qui se croisent.
Attention, le houppier doit rester quilibr pour
ne pas dstabiliser larbre.

 #

  #
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  %     /  > "   

   >     


 


 
  %   
   
 Y     
 
 > " Z

  
     
des opportunits offertes par les repousses natu

 
       

   "

A B


pousses
de
renouvellement

La taille de rduction

 
 
       & 
 

      


  "    

branches sont raccourcies en taillant sur une ra     

 #  

silhouette naturelle de larbre.

vieux bois
supprimer

brindille
morte

Fiche
10

Valoriser
les fruits

  
      
/ 
  

      "   # $  
   
   
 
     /         

 
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     " '   
  
  & 

   
        & 
  
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Rcolter les fruits

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 #    # 

   
%     "
Les fruits de table devant tre cueillis, les petites
  
 
 "

Entreposer les poires et les




28

D 
    


  

 U '  &   
   
pour les fruits.
    #
    x&
> & & & "y       
"

  &   ,;  
   #   
  "
Pour les poires, les fruits tant plus fragiles, leur
     
  
  
   
la chute des fruits.
Dans tous les cas, seuls les fruits sains sont
   "
 

         


  #
      "
Ils doivent tre sains et ne pas avoir t choqus
     > #
  
   "
[ &
      %   


Le stockage des fruits se fait dans un local propre,


   & #
   
     
  "
    #
     > & 
         x$  
  y   "
Les fruits de table doivent tre tals dans des cageots sans les entasser.
  
  

 
         
  

 
 

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