pantxineta:

- Para 6-8 personas:

2 lminas de hojaldre

200 g de avellanas

1-2 yemas de huevo

4 cucharadas de azcar glas

- Para la crema pastelera:

1 l de leche

5 claras de huevo

200 g de azcar

80 g de harina de maz refinada

10 g de mantequilla

unos trozos de cscara de limn

unos trozos de cscara de naranja

1 rama de canela

Elaboracin de la receta de pantxineta:

Para hacer la crema pastelera, infusiona la leche con unos trocitos de cscara de naranja y de
limn, una rama de canela y un trocito de mantequilla.
Pon las claras en un bol. Agrega el azcar y mezcla bien. Incorpora la harina de maz refinada y
remueve bien con la varilla. Pasa la mezcla por un colador para asegurarte de que no tiene
grumos.
Vuelca la leche sobre el bol, mezcla bien y pasa todo a la cazuela. Remueve enrgicamente y
cuando empiece a hervir, cocnala a fuego suave hasta que coja consistencia. Deja que se
enfre.
Pon una lmina de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Unta
los bordes con yema de huevo. Extiende la crema pastelera sobre el hojaldre. Cubre con la otra
lmina, pntala con yema de huevo y cierra bien los bordes con ayuda de un tenedor.
Rompe las avellanas con ayuda de un cuchillo y esprcelas sobre la tarta. Espolvorea con un
poco de azcar glas y hornea a 180 C durante 25 minutos. Trocea la tarta y srvela
espolvoreada con un poquito ms de azcar glas.