Mejillones en salsa de Sidra Asturiana:

INGREDIENTES
1 kg. de mejillones
1/2 botella de sidra natural "Asturiana"
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentn dulce de la vera, "LA DALIA"
1 cucharada de harina
3 hojas de laurel
perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen
Sal
PREPARACIN
En una cacerola, colocamos los mejillones una vez limpios de barbas y bien cepillados.
Mi truco para limpiar las conchas del mejilln es rascar la cascara con un estropajo de
aluminio (no jabonoso y en exclusiva para este uso). Rpido, fcil y quedan genial, sin
restos de suciedad. Una manera de no cargarnos el filo de los cuchillos.
Disponemos la cacerola sobre el fuego y tapamos. Dejamos unos minutos, hasta que
todas las conchas estn abiertas. Las que se mantengan cerradas las desechamos, no
queremos intoxicaciones por no tirar un mejilln.
Sacamos los mejillones de la cazuela, quitamos la concha que no tiene bicho y
reservamos el resto.
Colamos y tamizamos el agua que han soltado los mejillones, reservandola tambin.
Ponemos un cazo al fuego con la sidra y 3 hojas de laurel. Mantenemos cociendo a fuego
bajo, durante 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos infusionar las hojas de laurel en la
sidra, hasta que lo necesitemos.
En una sartn, rehogamos el ajo muy picado, en el momento que empiece a tomar color,
aadimos la harina, tostamos la harina un par de minutos, retiramos la sartn del fuego y
aadimos el pimentn, disolvemos bien y colocamos de nuevo la sartn sobre el fuego.
Sacamos las hojas de laurel y vertemos la sidra sobre la sartn, mezclamos bien todos los
ingredientes.
Incorporamos el agua de los mejillones que tenamos reservada. Llevamos ebullicin de
nuevo.
Aadimos los mejillones con su concha, espolvoreamos perejil picado y dejamos hervir un
par de minutos, para que los mejillones tomen el saborcito a sidra tan rico.