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PAGINA DE ACEPTACION
Nota de aceptacin
Presidente jurado
Jurado
Jurado
CONTENIDO
INTRODUCCION............................................................................................................6
1.
2.
PROBLEMTICA....................................................................................................7
1.1.
1.2.
OBJETIVOS............................................................................................................8
2.1.
OBJETIVO GENERAL......................................................................................8
2.2.
OBJETIVOS ESPECFICOS.............................................................................8
3.
JUSTIFICACIN...................................................................................................10
4.
MARCO REFERENCIAL.......................................................................................11
4.1
MARCO CONTEXTUAL..................................................................................11
4.1.1.
COMPONENTES ADMINISTRATIVOS....................................................11
4.1.2.
MISIN Y VISIN.....................................................................................12
4.2.
MARCO TEORICO..........................................................................................15
4.2.1.
DISEO METEDOLGICO..................................................................................25
5.2.
5.3.
INTRUMENTOS Y FUENTES.........................................................................26
6.
RECURSOS..........................................................................................................27
7.
CRONOGRAMA....................................................................................................28
8.
BIBLIOGRAFA......................................................................................................29
LISTA DE ILUSTRACIONES
ILUSTRACIN
ILUSTRACIN
ILUSTRACIN
ILUSTRACIN
ILUSTRACIN
ILUSTRACIN
ILUSTRACIN
ILUSTRACIN
ILUSTRACIN
1
2
3
4
5
6
7
8
9
OLLA DE COCCIN...........................................................................................12
MOLINO INDUSTRIAL........................................................................................12
ZONA DE ENFRIAMIENTO...................................................................................12
MOLDEADORA................................................................................................. 12
ZONA DE EMPAQUE..........................................................................................12
HORNO......................................................................................................... 12
ZONA DE ALMACENAMIENTO..............................................................................13
EJEMPLO DE CONTROL ESTADSTICO.....................................................................14
CONTROL Y REDUCCIN DE COSTOS...................................................................21
LISTAS DE TABLA
TABLA 1 RECURSOS............................................................................................................. 27
TABLA 2 CRONOGRAMAS...................................................................................................... 28
GLOSARIO
INTRODUCCION
Cuando el empresario invierte su dinero, lo hace pensando la gran mayora de las
veces en un negocio que pueda alcanzar la autosuficiencia, es decir, un negocio
donde a futuro las ganancias sean ms que suficientes para mantener la produccin
y la vigencia en el mercado; pero esto no es algo que se logra solo, en la mayora de
las veces acarree una serie de actividades comerciales, estudio de mercado e
inversiones en tecnologas que no solo sean vanguardistas sino innovadoras con el
fin de mantener la demanda de produccin. En este ltimo caso y dado las
inversiones hechas para la obtencin de herramientas tecnolgicas que ayudan a la
manufactura de la produccin, las empresas deben contemplan en la mayora de los
casos automatizar sus maquinarias con el objetivo de lograr producir en serie, con un
margen de error mnimo en cuanto a medidas de productos y poco tiempo invertido
en la obtencin de los mismos; esta situacin trae consigo, una propuesta de mejora
el proceso productivo en la empresa Productos Alimenticios De La Cucha S.A
basado en un control de procesos de la produccin, el cual permite analizar el
rendimiento de su productividad, con estos registros le facilita conocer a la empresa
si su promedio de produccin satisface a las demandas de los clientes.
1. PROBLEMTICA
1.1. PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA
La empresa Productos Alimenticios De La Cucha S.A.S que se encuentra ubicada
en la carrera 50 N 89-40 en el barrio Aranjuez en la ciudad de Medelln, su actividad
econmica es la elaboracin y distribucin de arepas, producto alimenticio derivado
del maz, la empresa cuenta con 5 rutas en la distribucin y comercializacin de su
producto, como lo son Caldas, Castilla, Manrque, Aranjuez y San Javier.
El problema radica en que no se cuenta con un control de procesos de la produccin,
logrando una falla los niveles de su produccin al no saber si estos cumplen con lo
requerido para la distribucin de su producto, esto a su vez generar prdida de
tiempo e incumplimiento en las entregas, lo que ha generado prdida de clientes.
Esta situacin se viene presentando desde octubre de 2015 y se pretende abordar la
solucin de sta a partir del presente semestre 2016-01, estableciendo la propuesta de
mejora en los procesos productivos en base con dicho control ya mencionado,
generndole a sta herramientas hacer seguimiento a sus falencias hasta que
lleguen a un mnimo admisible.
Como ya se indic anteriormente en la empresa presenta:
2. OBJETIVOS
2.1.
OBJETIVO GENERAL
2.2.
OBJETIVOS ESPECFICOS
1.
2.
3.
4.
la
3.
JUSTIFICACIN
4. MARCO REFERENCIAL
VISIN
Ser reconocida en la regin como una organizacin lder en la produccin de
alimentos, por su alta calidad y satisfaccin a los clientes, manejando
herramientas industriales y tecnolgicas que valla a la vanguardia de la industria
moderna. En la empresa Productos Alimenticios de la Cucha S.A.S se entiende
la calidad como el compromiso de todo el grupo humano con la satisfaccin del
cliente. Este compromiso se demuestra en la investigacin y mejoramiento
continuo de los procesos.
Es as como se atiende las necesidades de los clientes, produciendo y
suministrando alimentos de alta calidad, segn las especificaciones requeridas, las
cuales tienen ptimas condiciones de precio y servicio que permiten alcanzar los
resultados requeridos.
Se espera consolidar un liderazgo en el mercado, y con responsabilidad, respeto y
profesionalismo, constituirse como el mejor aliado de los clientes, haciendo del
nombre de la empresa un sinnimo de calidad, cumplimiento y confianza.
Ilustracin 3 Moldeadora
Ilustracin 7 Zona de
Ilustracin 6 Horno
almacenamiento
Nota:
Estas
4.2.
MARCO TEORICO
4.2.1. CONTROL DE PROCESOS DE LA PRODUCTIVIDAD
Durante los aos que precedieron al inicio de la II Guerra Mundial, y debido
principalmente a los trabajos de W. Shewhart (1931), el aseguramiento de la
calidad se desplaz a las etapas de fabricacin de los productos.
El control de procesos se implementa mediante muestreo de caractersticas fsicas
de los productos como longitud, peso, dimetro, etc. o de variables del proceso
como temperatura, presin de rodillos, etc.
Dado que el SPC no conseguir eliminar por completo la fabricacin de unidades
defectuosas, puede ser necesario mantener ciertos grados de inspeccin final, sin
embargo, la inspeccin tiene como finalidad separar el producto defectuoso.
(Prat Barts, 2000).
Por lo tanto el control es lo que acompaa, evala y regula las actividades
productivas, para mantener dentro de la planeacin y asegurar que se alcance los
objetivos establecidos. Puesto a esto existen factores que comprenden el control,
al aplicar un control se debe considerar estos 4 factores:
En factor cantidad, se aplica en actividades en las que el volumen es
importante.
A travs del factor del tiempo, se controla las fechas programadas.
El costo es utilizado como un indicador de la eficiencia administrativa, ya
que por medio de l se determinan las erogaciones de ciertas actividades.
Fuentes: (http://qualitydigestespanol.blogspot.com.co/2011_06_01_archive.html,
2006)
4.2.1.1.
PRODUCTIVIDAD
QU ES PRODUCTIVIDAD?
1
LA IMPORTANCIA DE LA PRODUCTIVIDAD.
(Jimnez, 2009) El nico camino para que un negocio puede crecer y aumentar su
rentabilidad (o sus utilidades) es aumentando su productividad. Y el instrumento
fundamental que origina una mayor productividad es la utilizacin de mtodos,
estudios tiempos y un sistema de pago de salarios. (p. 5)
Pues bien la productividad en una empresa es la base central de todo, puesto que
con esta es que se sostiene a la empresa y dependiendo de esto se toman casi
todas las decisiones as sea de la compra de materia prima, maquinaria o ya sea
de agregar mano de obra, por lo tanto hay que considerar a la productividad una
de las razones de peso en una empresa para que esta pueda salir adelante y
cumplir con sus objetivos establecidos.
CMO SE MIDE LA PRODUCTIVIDAD?
La productividad se define como la relacin entre insumos y productos, en tanto
que la eficiencia representa el costo por unidad de producto. Por ejemplo:
CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
Existe una clara relacin entre los trminos calidad y productividad, se podra
sealar como la cara y la cruz de una misma moneda. Primero hay de definir la
productividad para luego poder hablar de la relacin entre esta y la calidad.
El concepto matemtico de productividad puede expresarse mediante la relacin
entre los resultados obtenidos y los medios, inversiones o recursos empleados. La
productividad no es algo que depende solo del empleado, depende de todos los
integrantes de la empresa comenzando por los directivos. La productividad no
consiste en que el obrero trabaje ms horas y a un ritmo ms acelerado. En
realidad, se obtiene mediante la suma de todas las proclividades alcanzadas
cuando se administran y potencian acertadamente todo los recursos. (Pola, 2009)
A continuacin se muestran cinco variantes que en la prctica resulta plenamente
operativas:
1.Aumento de productividad por reduccin de los medios
2.Aumento de productividad por crecimiento global
3.Aumento de productividad por crecimiento de resultados
4.Aumento de productividad por crecimiento privilegiado
5. Aumento de productividad por disminucin inteligente
4.2.1.3.
PLANEACIN DE LA PRODUCCIN.
4.2.1.4.
CONTROLES DE PRODUCCIN
Conclusiones
La funcin de produccin, tiene la responsabilidad de trasformar los materiales o
materias primas en productos terminados q puedan comercializarse.
* El departamento de produccin utiliza mtodos de transformacin apropiados
4.2.2.1.
CONTROL
4.2.1.2.
CONTROL DE CALIDAD
DISEO METEDOLGICO
5.2.
5.3.
INTRUMENTOS Y FUENTES
6.
RECURSOS
Tabla 1 Recursos
RECURSOS
Humanos
DESCRIPCIN
Ejecutador del Proyecto:
Kevin Pea Payares
Memoria
USB
para
archivar la informacin
PRESUPUESTO
$0
$0
$15.000
7.
$10.000
$ 22.000
CRONOGRAMA
ACTIVIDADES
Visitar a la empresa
y con ayuda de un
asesor. Identificar la
problemtica que en
esta se presenta.
Seleccionar segn el
problema la
propuesta de
mejora.
FEBRERO
1 2 3 4
MARZO
1 2 3 4
ABRIL
1 2 3 4
MAYO
1 2 3 4
3
4
7
8
Entrevistar al
asistente
administrativo y a
trabajadores acerca
de la problemtica
de la empresa
Analizar y registrar
los datos necesario
para la organizacin
y realizacin de una
propuesta
Proponer mi
propuesta de
mejora a la
empresa, en base a
un control de
procesos
Implementar el
control de procesos
de la productividad
de la empresa
Seguir tomando
datos de la
productividad de la
empresa
Presentar los
resultados
obtenidos de la
aplicacin del
control de procesos
Realizar las mejoras
pertinentes
http://qualitydigestespanol.blogspot.com.co/2011_06_01_archive.html.
(2006).
Obtenido
de
http://qualitydigestespanol.blogspot.com.co/2011_06_01_archive.html.
Ishikawa, K. (2007). Introduccion al control de calidad. Tokio: Ediciones Daz de
Santos. Obtenido de introduccion al control de calidad.
Jimnez, J. C. (2009). Productividad. El Cid Editor l Apuntes.
Lefcovich, M. (2009). Control y reduccion de costos mediante el control estadistico
de procesos. Library of Congress, 13. Obtenido de control estadistico de
procesos.
Mnch Galindo, L. (1991). Fundamentos de Administracin . Mxico.
Pola, . (2009). Aplicacion de la estadistica al control de calidad. Espaa:
Marcombo. Obtenido de aplicacion de la estadistica al control de calidad.
Prat Barts, A. T.-M. (2000). Mtodos estadsticos: control y mejora de la calidad.
Barcelona: Univesitat Politcnica de Catalunya.
Sehuanes, M. (2015). Plan de capacitacion. Medellin.
Terry, G. R. (1999). Principios de la Administracin. mexico.
Verdoy, J., Mateu, J., & Sagasta, S. (2006). Manual de control estadistico de
calidad. Bogota: Universitaat Jaume-Publicaciones. Obtenido de manual de
control estadistico de calidad.