Varianta 1.

1.Gestiunea informatiilor pe calculator in alimentatie a fost introdusa in anul :

a) 1930; b) 1935; c)1964.
2.Sunt clasificate la 3 stele urmatoarele structuri de primire:
a) hotel , vila , pensiune rurala;
b) hostel, sat de vacanta , pensiune urbana;
c) hotel apartament , camping , cabana.
3.Prin contractul time sharing , turistul poate ocupa un timp de:
a) 3 zile, b) 15 zile; c) 30 zile.
4. Hotelurile care fac parte din ACCOR beneficiaza prin contractul de franciza de:
a) management asigurat de lant; b) pastratrea autonomiei financiare; c)tarife preferentiale.
5. Departamentul vanzari- marketing din cadrul unui hotel de 5 stele este specializat in:
a) formularea strategiei privind serviciile hoteliere; b) organizarea si asistarea derularii actiunilor
contractate; c) rezervarea si vanzarea spatiilor de cazare.
6. Intr-un hotel lant de 4 stele , guveranta generala este subordonata:
a) directorului general;
b) directorului executiv;
c) directorului de cazare.
7.In cadrul sistemului de gestiune Fidelia , informatiile despre istoricul clientului sunt specifice domeniului:
a) rezervarii; b) receptie, c) conclerge;
8.Intr-un hotel de 0 stea numarul de angajati ce revine pe camera este de:
a) 0,5; b) 0,7 c) 1.
9. Codul international utilizat pentru servicii de cazare cu micul dejun continentale este:
a) CP; b) B&B; c) BP.
10. Suplimentul reprezinta:
a) o reducere de 20% din tariful camerei;
b) o reducere de 50% din tariful unui loc;
c) 50% din tariful unui loc.
11) Bufetierul are ca atributii prepararea :
a) salatelor; b) sosurilor; c) bauturilor amestec.
12) Oparirea se face la temperatura de:
a) 100 grade C; b) 180 grade C; c) 250 grade C.
13) Pierderile tehnologice la preparatele culinare se calculeaza la 10 portii ?

a) da; b) nu; c) doar la preparatele care suporta un tratament termic.

14) Somelierul este persoana care prezinta si serveste vinul si ale bauturi alcoolice:
a) da; b) nu; c) doar in restaurantele de categorie superioara.
15) Mise-en-place simplu cuprinde :
a) Cutitul si furculita de gustare ,paharul de apa;
b) Cutitul si furculita pentru felul de baza , paharul de apa;
c) servet pentru marcarea locului.
16) Meniul unui restaurant cuprinde intreaga gama de produse servite de acesta.
a) da;
b) nu;
c) doar unitatilie de categorie inferioara.
17.Scriptele , conform creditului hotelier ziua hoteliera incepe la ora :
a) 12; b) 14;c) 18.
18. Pizzeria face parte din categoria unitatilor de tip:
a) restaurant; b) fast food; c) simigerie.
19) Indicele de frecventare a unui hotel se calculeaza raportand numarul de inoptari la:
a) numarul de camere disponibile;
b) la veniturile de cazare;
c) numarul de camere ocupate;
20) Pastrarea obiectelor uitate de clienti timp de un an este considerat un serviciu cu plata?
a) da; b) nu; c) doar in hotelurile de categorie inferioara.
21. Prezentati principiile sistemului HACCP si etapele de aplicare.
Principiile HACCP sunt:
P1: evaluarea pericolelor associate cu obtinerea materiilor prime si a incredientelor,prelucrarea, manipularea,
depozitarea, distributia, prepararea culinara si consumul prod.alimentare
P2: determinarea punctelor critice pri care se pot tine sub control pericolele indentificate
P3: stabilirea limitelor critice care trebuie respectate in fiecare punct critic de control
P4:Stabilirea procedurilor de monitorizare a punctelor critice de control
P5: stabilirea actiunilor corrective care vot fi aplicate in sit in care in urma monitorizarii punctelor critice de
control este detectata o abatere de la limitele critice
P6: organizarea unui system efficient de pastrare a inregistrarilor care constituie documentatia planului HACCP
P7: stabilirea procedurilor prin care se va verifica.
ETAPELE HACCP

E1: definirea termenilor de referinta

E2:selectarea echipei HACCP
E3: descrierea produsului
E4:indentificarea intentiei de utilizare
E5:construirea diagramei de flux
E6: verificarea pe teren a diagramei de flux
E7:listarea tuturor riscurilor associate fiecarei etape si listarea tuturor msurilor care vor tine sub control riscurile
E8:aplicarea unui arbore decisional pt fiecare etapa a procesului
E9:stabilirea limitelor critice pt fiecare punct de control
E10:stabilirea unu system de monitorizare pt fiecare pct critic de control
E11:stabilirea unui plan de actiuni corrective
E 12:stabilirea unui system de stocare a inregistrarilor si documentatiei
E13:verificarea modului de functionare a sist HACCP
E14: reviziurea planului HACCP
Varianta2.
1.Hotelul Lido a fost construit in anul
a)192=12; b) 1914; c) 1930.
2. Structurile de primire vasele de croazierea se clasifica de la 1 la 3 stele?
a) da; b) Nu; c) doar pentru navele fluviale.
3. Bungaloul este o unitate specifica turismului pentru tineret
a) da; b) nu; c) doar ce clasificat la o stea
4. Conform legislatiei in vigoare intr-un hotel de 3 stele prosoapele se schimba la:
a) 0 zi; b) 2 zile; c) 3 zile.
5.Cazarea minorilor este permisa in hote?
a) doar insotiti de cadre didactice;
b) doar pe baza de adeverinta emisa de parinti;
c) doar cand sunt insotiti de asistenta.
6. Spatiile anexe din cadrul restaurantului sunt destinate :
a) depozitarii materialelor de intretinere;
b) depozitarii deseurilor;
c) personalului.

7. Intr-un hotel sunt considerate zone de garad de risc major:

a) holurile de pe etaje;
b) grupurile sanitare comune;
c) camerele.
8. In activitatea de cazare situatia prestatiilor contine informatii despre:
a) valoarea serviciilor prestate in ziua curenta;
b) despre istoricul clientului;
c) modul de ocupare al camerelor de un grup.
9.Cash- flow- ul net reprezinta diferenta dintre fluxul de incasari si:
a) cheltuieli financiare;
b) flux de plati;
c) costurile totale.
10.Simbolul utilizat pe plan international pentru apartament este:
a) SWB; b) DWB; c) STE.
11. In cazul in care un client soseste la ora 4 a diminetii de 05.05 2014 si doreste sa ocupe o camera single
pina pe data de 08.05. 2014 ora 12 receptionerul va incasa tariful camerei pentru:
a) 2 zile hoteliere; b) 3 zile hoteliere; c) 4 zile hoteliere.
12. Expedierea scrisorilor dupa plecarea clientului este considerat un serviciu cu plata?
a) Da; b) Nu; c) Intr-un hotel de o stea.
13. Numarul maxim de camere ce poate reveni ca sector de activitate a unei cameriste intr-un hotel de 2
stele este:
a) 25; b) 20; c) 15.
14. Comunicarea descendenta in cadrul unui hotel are ca scop:
a) trimiterea raportarilor; b) transmiterea sarcinilor; c) transmiterea pontajelor.
15.Prajirea se face intr-o baie de ului la temperatura de:
a) 100 grade C; b) 180 grade C; c) 250 grade C.
16.Consumul sepecific pentru un preparat culinar trebuie sa fie:
a) egal cu 1; b) < ca 1; c) > ca 1.
17. Actiunea ,,Cupa de sampanie nu se asociaza cu alte cuvinte:
a) afirmatie corecta; b) afirmatie incorecta; c) doar de anul nou.
18. Lista de preparate a unui restaurant cuprinde:
a) toate preparatele servite la o masa organizata;
b) toate preparatele si bauturile servite;

c) toate preparatele realizate.

19. Micul dejun continental este bogat in preparate:
a) afirmatie corecta;
b)afirmatie incorecta;
c) doar in varianta bufet suedez.
20. Pregatirea preliminara presupune portionarea preparatelor?
a) afirmatie corecta;
b) afirmatie incorecta;
c) doar in varianta bufet suedez.
21. Prezentati etapele de planificare a productiei culinare pe flux tehnologic.
De la aprovizionare si pana la eliberearea preparatelor din bucatarie rolul directorului de restaurant sic el al
bucatarului sef este vital pentru a asigura calitatea produselor.In unitatile modern bucatarul sef este mai mult
decat un lucrator foarte experimentat el este si un administrator foarte bun, gestionand efficient atat materiile
prime cat si echipamentul tehnologic si resursele umane.
-Primirea si receptionarea materiilor prime;
- Transportul materiilor primite simarfurilor de la intrarea pentru marfurile la depozitare ;
- Depozitarea si conservarea materiilor prime si a marfurilor ;
-Eliberarea din depozite si transportul unor materii prime catre sectiile de prelucrari preliminare;
- Preluarea lor in sectiile de prelucrari primare;
-Productia culinara care consta in prepararea mancarurilor calde sau reci ;
-Distribuirea lor prin ospatar spre sala de servire ;
-Conservarea preparatelor ramase in stoc ;
-Spalarea veselei, sticlariei, tacamurilor si vaselor de gatit;
- Evacuarea deseurilor rezultate;

Varianta 3.
1.Hanul Manuc a fost construit n anul:
a) 1681,
b) 1808,
c) 1874.
2) Numarul de servicii suplimentare oferite de un hotel constituite criteriu de clasificare pentru hotel?
a) da,
b) nu,
c) doar n cazul hotelurilor clasificate 3,4, i 5 stele,
3) Conform legislaiei in vigoare, intr-un hotel de 2 stele prosoapele se schimb la :
a) 1 zile, b) 2 zile, c) 3 zile,
4) Retragerea certificatului de clasificare a unei cabane se poate face n n urm toarea situaie:
a) cnd cabana nu este prevazut cu buctprie proprie,
b) cnd nu asigur condiiile pentru servirea micului dejun;
c) cnd nu sunt asigurate minim 18 0C n spaiile acesteia.
5) n hotelurile de 5 stele verificarea corespondenei n ateptare se face:
a) la sosirea clientului; b) pe perioada sejurului; c) la plecarea clientului.
6)Comunicarea ierarhic se realizeaz diagonal ntre departamentele hotelului :
a) afirmaie corect;
b) afirmaie incorect;
c) doar in cazul comunicrii la nivel de departament.
7. Raportul guvernantei privind situaia spaiilor de cazare se transmite pna la ora:
a) 7,30; b) 11,30; c) 14.
8) Comanda de rezervare ferm poate avea form scris fra a se face meniunea garaniei:
a) da; b) doar dac se face rezervarea prin GDS ; c) diar dac n cazul n care nu exist un contract.
9) Preul mediu al unei mese se calculeaz ca raport dintre cifra de afaceri din restaurant i:
a) numrul de locuri din restaurant ;
b) numrul de clieni servii;
c) preul mediu al tuturor preparatelor de pe lista unitii.
10) n cazul n care un client sosete n hotel la ora 2 a dimineii de 04.05. 2014 i dorete s ocupe o camer single pna in data de 08.05. 2014 ora 12 recepionerul va ncasa tariful
camerei pentru:
a) 2 zile hoteliere; b) 3 zile hoteliere; c) 4 zile hoteliere.
11) n cazul unei rezervri confirmate se d un numar de confirmare, n cazul anulrii acestei comenzi nu se comunic numrul de anulare:

a) afirmaie corect, b) afirmaie incorect, c) doar pentru turitii strini

12) Simbolul utilizat pe plan internaional pentru o camer cu dou paturi individuale este:
a) TWB; b) DWB ; c) DDWB.
13) Crama face parte din categoria restaurant :
a) specializat; b) cu specific; c) clasic.
14) Regulamentul de ordine interioar al unui hotel cuprinde doar obligaiile personalului:
a) afirmaie corect. b) afirmaie incorect, c) mai puin managerii la nivel I.
15) Coacerea realizat la temperatura de :
a) 150 grade celsius; b) 180 grade celsius; c) 250 grade celsius.
16) Metodele centralizate de producie i utilizeaz n unitile de tip:
a) restaurant clasic; b) alimentaie colectiv, c) catering
17.Micul dejun continental cuprinde urmtoarele alimente :
a) produs de panificaie, unt ,gent....,b)pine,unt, gem ,preparete din carne...c) pine prjit, preparate din ou, carne, brnzeturi....
18. Gradul de ocupare al hotelului se calculeaz raportnd la numrul camerelor disponibile:
a) camerele ocupate, b)camere total construite ,c) cifra de afaceri din cazare.
19. La calcularea preului unui preparat culinar pe baz de cote de adaos, acestea sunt aplicate la preul materiilor prime.
a) da; b) nu; c) doar pentru materiile prime cu rulaj mare.
20) Consomeurile fac parte din categoria:
a) semipreparate; b) gustri, c) preparate lichide calde.
21. Prezentai principiile i etapele efectuarii curaeniei spaiilor hoteliere.
Din punct de vedere al nivelului

de risc igienico-sanitare spatiile hoteliere se structureaz pe 3 nivele:

- zona de grad risc minim ( III ) caile de acces, holul receptiei holurile de pe etaj ;
- zona cu grad de risc mediu ( II ) camerele ;
- zona de grad de risc mare ( I ) : baile , grupurile sanitare comune .
Pentru ca intretinerea spatiilor sa se faca eficient trebuie sa se tina cont de urmatoarele principii :
- programul de lucru incepe cu organizarea careului;
- materialele si ustensilele sa fie de cea mai buna calitate si specifice diferitelor tipuri de suprafete
- materialele de intretinere trebuie sa fie codate pe culori pentru a nu se intersecta;
- operatorul de intretinere sa faca in circuit de sus in jos, dinspre locurile mai indepartate spre cele apropiate ;
- se intretin zilnic toate spatiile chiar daca nu au fost ocupate ;

- ordinea efectuarii curateniei spatiilor de cazare se face in functie de situatia camerelor : incepand cu cele
libere ce urmeaza sa fie ocupate apoi cele eliberate de la ora 12. Ultimele sunt cele care au fost eliberate dupa
ora 14 urmand cele din care clientii au iesit dupa ora 14;
- in hotelurile de 4 si 5 stele se efectueaza operatiuni de pregatire a patului pt seara ;
- lenjeria murdara nu se intersecteaza cu ce curata.
Punctaj 20 grile x0,30= 6p; Subiectul nr 21= 3p , 1 punt din oficiu.
Varianta 4
.1. Hanul Serban Voda a fost construit in anul :
a) 1681; b) 1823; c) 1912.
2. Hostelul este o structura de primire pentru tineret cu caracter sezonier?
a) Da; b) Nu;c) doar in statiunile de munte.
3. Conform legislatiei in vigoare , intr-un hotel de 2 stele lenjeria de pat se schimba la ?
a) 2 zile; b) 3 zile; c) 4 zile.
4.Intr-n hotel de 5 stele sunt considerate zone cu grad de risc redus:
a) grupurile sanitare din hol; b) salile polivalente; c) camerele.
5.Fisa de anuntarea sosirii- plecarii se completeaza si de catre copii?
a) da; b) nu; c) doar in cele clasificate.
6.Numarul de seturi de lenjerie dintr-un hotel este determinat de numarul camerelor?
a) Da, b) Nu, c) doar in cele clasificate
7.Simbolul utilizat pe plan international pentru o camera dubla cu pat dublu si baie proprie este:
a) SWB, b) DWB, c) DDWB.
8.In cazul in care un client soseste in hotel la ora 4 a diminetii de 05.05 2014 si doreste o camera single
pina in data de 07.05.2014 ora 12 receptionerul va incasa tariful camerei pentru?
a) 2 zile hoteliere, b) 3 zile hoteliere, c) 4 zile hoteliere.
9. Restaurantul specializat ofera:
a) preparate cu specific national;
b) preparate cu specific local;
c) preparate cu specific de vanatoare.
10. Pastrarea la cald a preparatelor se face la temperatura de?
a) 60 grade C; b) 100 grade C,c) 120grade C.
11. Servirea indirecta intr-un restaurant de 5 stele se realizeaza?
a) de catre chelner; b) de catre client, c) combinat de catre chelner si client.

12. Lista de asteptare este componenta a programului Fidelio front- office:

a) Da, b) Nu, c) doar daca hotelu este conectat la o centrala de rezervare.
13. In lista de preparate si bauturi a unui restaurant in prima parte se trec:
a) salatele; b) aperitivele ; c) gustarile
14.Pentru o camera inchiriata in regim tarifar single se incaseaza:
a) 20% din tariful camerei+1 MD,
b) 50% din tariful camere + 1MD,
c) 80% din tariful camerei + 1MD.
15. In restaurant , cremele fac parte din grupa de preparate:
a) preparate de cofetarie; b) preparate de baza; c)preparate lichide
16. Raportul dintre cantitatea de materii prime utilizate si cantitatea de produs finit reprezinta?
a)pierderile tehnologice;
b) pierderile prin tratamente termice;
c) pierderile prin pregatire preliminara.
17. Conform prevederilor creditului hotelier, clientul poate plati la cerere la sfirsitul lunii daca sta in
hotel peste:
a) 15 zile;
b) 21 zile;
c) 31 de zile.
18.Tariful mediu al camerelor unui hotel se calculeaza raportand cifra de afaceri la numarul de camere
ocupate.
a) da; b) nu; c) doar daca hotelul este conectat la o centrala de rezervare.
19.Unitatile de alimentatie publica care desfasoara activitatea de productie pe baza de semipreparate
sunt obligate sa monitorizeze impactul asupra mediului?
a) da; b) nu; c) doar daca produc deseuri.
20. Inaltimea minima a culoarelor dint-un hotel constituie criteriu de clasificare?
a) da; b) nu; c) doar in cazul hotelurilor clasificate la 3, 4 , 5 stele.
21. Prezentati operatiunile specifice activitatilor de chek- In si chek-out
Cele mai imp activ operative din cadrul serviciului de receptie sunt legate de sosirea, sejurul si plecarea
clientului. pt optimizarea activ s au elaborat proceduri standard pt sosirea clientului(chek-in) si plecarea
acestuia(chek-out).

chek-in:
pt o primire eficienta a clientilor se impune respectarea urmatoarelor reguli:
- protocol specific (salut, zambet profesional, politete)
- identificarea clientului prin utilizarea numelui, stabilirea: (client nou, vip, client de al casei)
- verificarea rezervarii
- oferirea spatiului de cazare
- stabilirea tipului de spatiu de cazare si a numarului
- furnizarea de info privind facilitatile camerei, tariful, amplasarea, serv suplimentare (cu plata, fara plata,
mentionarea includerii in tarif a mic. dejun si a valorii acestuia, info. clientului asupra locului si a orelor de
servire a tuturor meselor).
- stabilirea mod. de plata: numerar, cec, carte de credit, voucher.
- verif. instr. de plata
- incasarea anticipata: daca e cazul, la solicitarea clientului.
- oferirea spre completare a fisei de anuntare a sosirii-plecarii
- verif datelor inreg in fisa cu cele din cartea de identitate.
- completarea si inmanarea tichetului legitimatiei si a tichetului pt mic dejun
- restituirea actului de ident.
- verificarea corespondentei in asteptare si mesajele
- se preiau eventualele comenzi pt serv suplimentare
- se atentioneaza bagajistul
- se adreseaza urari pt sedere placuta
- deschiderea contului clientului
chek-out:
- stabilirea orei plecarii de la camera ocupata si a nr de bagaje
- preluarea bonurilor de la toate compartimentele prestatoare de servicii
- inreg bonurilor pt servicii
- efectuarea inventarului camerei
- calcularea soldului la sf sejurului (+eventualele pagube)
- atentionarea bagajistului daca clientul nu a platit inca
- se stabileste modalitatea de plata

- se verifica instrumentele de plata

- se emite factura
- se incaseaza
- se ofera eventualele explicatii privind unele sume din factura
- preluarea de comenzi pt serv suplimentare: taxi, rezervari viitoare, corespondenta primita dupa plecare
- protocol de plecare: salut, forme de politete, manifestarea sperantei de a-l avea din nou client

Varianta 1.2015
1. Hotel Atene Palace a fost construit in anul:
a) 1914; b) 1930, c) 1996.
2.Bungaloul este o structura de primire pentru tineret cu caracter permanent?
a) Da; b) Nu; c) doar in statiunile de la munte.
3. Conform legislatiei in vigoare , intr-un hotel de 2 stele lenjeria de pat se schimba la:
a) 2 zile; b) 3 zile; c) 4 zile.
4.Fisa de anuntare sosirii-plecariii se completeaza in toate structurile de primire turistica?
a) da; b) nu; c) doar in cele clasificate.
5. Sectiunea receptie din cadrul unui hotel de 5 stele este specializata in:
a) rezervarea spatiilor de cazare;
b) vanzarea spatiilor de cazare;
c) primirea , distrbuirea corespondentei.
6. Numarul de seturi de lenjerie dintr-un hotel este determinat de:
a) numarul camerelor;
b) dimensiunea hotelului;
c) categoria hotelului.
7.Intr-un hotel sunt considerate zone cu grad de risc mare:
a) holurile de pe etaje; b) salile polivalente; c) camerele.
8.Indicele de frecventare a unui hotel se calculeaza prin raportul dintre numarul de innoptari si:
a) numarul total de camere disponibile;
b) numarul total de camere ocupate;
c) numarul total de locuri ocupate.
9.Simbolul utilizat pe plan international pentru o camera single este:
a) SWB; b) DWB; c) DDWB.

10. In cazul in care un client soseste in hotel la ora4 a diminetii de 15.05. a.c si doreste sa ocupe o camera pina
in data de 17. 05 a. c ora 12 receptionerul va incasa tariful camerei pentru :
a) 2 zile hoteliere, b) 3 zile hoteliere; c) 4 zile hoteliere.
11. Restaurantul specializat ofera:
a) preparate cu specific national;
b) preparate cu specific local;
c) preparate specific vanatoresc.
12. Pregatirea preliminara a materiilor prime presupune:
a) taierea; b) depozitarea prin refrigerare; c) dozarea.
13. Cremele fac parte din grupa de preparate :
a) preparate de cofetarie;
b) preparate de baza;
c) preparate lichide
14.Servirea directa intr-un restaurant de o stea se realizeaza:
a)de catre chelner; b) de catre client; c) combinat de catre chelner si client.
15.Mise- en- place ul simplu cuprinde:
a) servet , cutit mare , furculita mare, pahar cu apa , farfurie suport;
b) farfurie suport , servet,
c) farfurie suport, cutit mare , furculita mare.
16.Prezentati politica de rezervare si supra- rezervare a hotelului.
Rezervarea unui spatiu de cazare si a altor servicii oferite de hotel se poate face prin apelarea directa la
receptia hotelului, telefonic , prin fax sau e-mail, sistem MINITEL, centrale GDS( Sisteme Globale de
Distributie).
Rezervarile directe efectuate la receptie sunt relativ rare , la aceasta modalitate apeleaza , in unele situatii
clientii care au locuit in hotel si care , fac la plecare o rezervare pentru o alta perioada.
Rezervarile telefonice se fac de catre turistii individuali care pot sau nu sa garanteze rezervarea. In cazul
rezervarilor negarantate camera este retinuta pina la ora 18.
Rezervarile sosite prin fax si email pot venii atat de la turistii individuali cat si de la agentii sau firme. In
cazul in care sunt indeplinite conditiile de garantare comanda devine ferma.
Sistemul MINITEL da posibilitatea de a se efectua rezervarea ( vanzarea) serviciilor hoteliere prin
apelarea programului, fara a se utiliza serviciile unui intermediar sau hotel. Acest sistem este operational in mai
multe tari europene.: Germania , Franta ,Anglia Elvetia Italia etc.

Rezervarile prin centrale de rezervare sa GDS-uri se pot face doar pentru hotelurile conectate la
sistem.Accesarea unui GDS se poate face direct sau prin centralele de rezervare.
Politica de suprarezervare a hotelului permite ca anumite situatii , cand hotelul are un grad mare de ocupare sa
retina un anumit numar de camere pentru situatii speciale. Se poate ajunge insa si in situatia de a nu avea
suficiente camere disponibile. In practica hoteliera sunt persoane a caror rezervare nu poate fi refuzata. In acest
caz se face apel la politica de suprarezervare. In baza statisticilor hoteliere se determina procentul de
suprarezervare rezultat din formula:
% clienti neprezentat+% plecari anticipate ale clientilor -% prelungiri de sejur=% suprarezervare.
Acest procent variaza intre 5 si 30% din capacitatea totala a hotelului.
Regulamentul hotelier impune ca in cazul in care o persoana este trecuta pe lista de asteptare, in conditiile I care
se apeleaza la suprarezervare , aceasta sa fie informata corect asupra situatiei si sa I se ceara acordul.

Proiect: Costituirea structurii de primire si organizare activitatilor specifice de cazare, alimentatie si agremnt.
Capitolul 1.- Documentatie de clasificare
1.1 Criterii de eliberare a certificatului de clasificare
1.2 Tipologia unitatii turistice descrisa in proiect
1.3 Criterii de clasificare
1.4 Structura spatiilor de cazare;
1.5 Norme cu privire la accesul, evidenta si protectia turistilor in structura turistica.
Capitolul 2.Structura organizatorica
2.1 Departamentele functionale;Organigrama,( fisa de post a directorului de hotel)
2.2 Departamentul de cazare;
2.3 Particularitati privind structura organizatorica aserviciului de receptie Front office( organigrama)
2.4 particularitati privind strictura organizatorica a serviciuui de etaj;( organigrama)
Capitolul 3.Serviciile de baza suplimentare
Capitolul 4.Tarife de cazare
Capitolul 5 Organizarea activitatii de cazare.( in conformitate cu legea , in funtie de cate stele are hotelul ales)
Capitolul 6.Organizarea activitatii de alimentatie(in conformitate cu legea , in funtie de cate stele are hotelul
ales)
Capitolul 7. Organizarea activitatii de agrement.
Capitolul 8. Masuri de protectia mediului.

Subiectele de 3 puncte care pot fi pe bilet adica ultima intrebare nr 16, sai 21 adica daca vor fi pe bilet 15 grile
nr 16 va fi subiect de dezvoltat, daca vor fi 20 grile nr 21 subiect de dezvoltat.
Masuri ecologice;
Etapele activitatii in alimentatie si servire
Etapele activitatii de productie
Etapele activitatii serviciului de etaj;
Etapele activitatii front- office;
Chek-in sau chek-out;
Tarife si politica de vanzare;
Rezervare si suprarezervare;
HACCP.