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MATERIAL
Mangueira/tubo
de plstico
Caarola
Tina
Proveta
Prato
PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
1. Mistura numa caarola 10 ml de gua, com 2g (uma colher de ch cheia)
de gar-gar e 150ml de sumo de fruta;
2. Colocar a caarola no fogo e deixar ferver a mistura e desliga o fogo;
3.
tempo;
4. Aspira sumo pela seringa.
5. Liga/encaixa a mangueira seringa, espreme o contedo da seringa na
mangueira enchendo o tubo e retira a seringa.
6. Mergulha o tubo numa tigela de gua fria durante algum tempo.
7. Enche a seringa com gua e volta a ligar o tubo seringa.
8. Apoia a ponta da mangueira num prato e empurra a gua para dentro do
tubo. Coloca o leite no prato ou na tina.
EXPLICAO
O gar-gar composto por elementos gelatinosos oriundos de tipos
especficos de algas. Quando est frio, no tem sabor, nem odor e
insolvel. O gar-gar facilmente dissolvido em gua quente e o calor
no lquido que cria a sua ao gelificante. Quando se permite que a
soluo arrefea-as molculas unem-se formando um retculo (espcie de
rede), que aprisiona a soluo lquida e outras molculas, formando gel.
No dia-a-dia
O agar-agar extrado de algas marinhas e muito utilizado na indstria
alimentcia. Entre as suas principais propriedades destacam-se seu alto poder
gelificante termo-reversvel. O agar-agar tambm utilizado em diversas
aplicaes em outros setores industriais ex: prteses dentrias, moldagem de
materiais, emulses fotogrficas e ainda utilizada para tratamento da
obesidade.
MATERIAL:
PROCEDIMEN
TO
EXPERIMENTA
L:
RESULTADOS:
DISCUSSO:
CONCLUSO: