Manual de Funciones Hoja 1 de 5

A. Funciones de la Gerencia General.

1) Establecer la estrategia a seguir, definiendo los objetivos a corto,
mediano y largo plazo.
2) Realizar evaluaciones periódicas en relación al cumplimiento de las
metas y objetivos establecidos.
3) Controlar y coordinar la acción de los distintos departamentos.
4) Representar a la empresa en diferentes eventos y presentaciones.
5) Implementar procesos de cambio y mejora en la estructura
organizacional como departamental, a fin de incrementar la eficacia y
eficiencia de la misma.
Supervisa a: Gte. Operaciones, Gte. Comercial y Gte. Administrativo.

B. Funciones del Gte. de Producción

1) Establecer estándares de calidad en los productos elaborados y
seguimiento al cumplimiento de los mismos.
2) Investigar potenciales mejoras en las formulaciones utilizadas a fin de
incrementar el sabor o disminuir el costo de elaboración, más sin
descuidar la calidad del producto.
3) Coordinar acciones con el departamento comercial en el lanzamiento
de nuevos productos o variaciones de productos actuales al mercado.
4) Proponer medidas correctivas ante quejas o reclamos por parte de
clientes en relación a la calidad de producto ofrecido.
5) Realizar un control sorpresivo a cada una de las sucursales a fin de
asegurarse de la calidad del producto elaborado en las mismas.
6) Realizar verificaciones en sucursales a fin de constatar que las
medidas de higiene y aseo hayan sido tomadas.
Reporta a: Gte. General.
Supervisa a: Encargado de Depósito.
 Manual de Funciones Hoja 2 de 5

C. Funciones del Encargado de Depósito

1) Realizar verificaciones de la mercadería recibida para determinar que
la calidad y estado de la misma es el adecuado.
2) Coordinar el cronograma de entrega de mercadería y recorrido de los
choferes con el scout encargado de cada sucursal.
Reporta a: Gte. Operaciones.
Supervisa a: Asistentes de Depósito y Choferes.

D. Funciones del Asistente de Depósito

1) Asistir en la estiva y desestiba de la mercadería.
2) Mantener ordenado y aseado el depósito a fin de asegurar la correcta
conservación de la mercadería.
3) Realizar el procesamiento de la fruta a fin de dejarla lista para su
posterior distribución.
Reporta a: Encargado de Depósito.

E. Funciones del Chofer

1) Realizar la entrega en tiempo y forma adecuada a las distintas
sucursales según el cronograma de entrega.
2) Asistir a los scouts en el ingreso de la mercadería a cada una de las
sucursales.
3) Cumplir y respetar las normas del tránsito. Manejar de forma
prudencial.
4) Realizar controles de rutina al estado general del móvil e informar de
algún desperfecto encontrado.
Reporta a: Encargado de Depósito.
 Manual de Funciones Hoja 3 de 5

F. Funciones del Gte. Comercial

1) Establecer precios competitivos a productos, a fin de incrementar el
valor percibido por el cliente.
2) Generar promociones y ofertas, con el objeto de fidelizar a clientes
actuales y atraer a nuevos clientes.
3) Cumplir y hacer cumplir los estándares de servicio propuestos por la
“Política de Calidad”.
4) Identificar oportunidades para la penetración en nuevos mercados, ya
sea la empresa por sí sola, o en alianza con algún socio corporativo.
5) Trabajar en conjunto con el Dpto. de Operaciones a fin de estudiar
nuevos productos o variaciones de productos actuales.
Reporta a: Gte. General.
Supervisa a: Scouts.
 Manual de Funciones Hoja 4 de 5

G. Funciones del Scout

Existen dos tipos de Scouts, aquellos encargados de la atención al
cliente, dependientes de la Gerencia Comercial y aquellos encargados
de la Producción y Elaboración de los productos, dependientes de la
Gerencia de Producción.
1) Brindar un servicio de atención amable y eficaz a los clientes.
2) Realizar el cobro correcto del monto a ser abonado.
3) Llevar a cabo el “Procedimiento de Contención” en caso de ser
necesario.
4) Mantener aseado y ordenado el local.
5) Utilizar en todo momento el uniforme de la empresa.
6) Seguir a cabalidad los lineamientos establecidos en la “Política de
Higiene y Manejo del Local”.
7) Cumplir a cabalidad con los estándares de elaboración de productos
incluidos en la política de calidad. (aquellos scout “asistentes de
producción).
8) Responder a cualquier pedido adicional por parte del cliente. Ej:
Pajitas, servilletas, reclamos en relación a la calidad del jugo, etc.
9) El scout deberá recibir al cliente con el siguiente speech:
Scout: (con gesto amable y estableciendo contacto visual)
Buen día! Bienvenido a El Estadero, ¿puedo tomar su pedido?
Cliente: Realiza el pedido correspondiente.
Scout: ¿Desearía algo más? (scout aprovecha la ocasión para
informar al cliente de productos de valor agregado, como ser rellenos
para la ensalada de fruta, etc.).
Cliente: responde al pedido.
Scout: Gracias por su visita, con su ticket puede retirar su pedido.
Reporta a: Gte. Comercial, Gte de Producción (según sea el caso).
 Manual de Funciones Hoja 5 de 5

Funciones del Gte. Administrativo

1) Llevar la contabilidad de la empresa.
2) Generar reportes periódicos a la gerencia general, a fin de analizar el
desempeño de la compañía.
3) Controlar el cumplimiento del presupuesto elaborado por el consejo
directivo.
4) Realizar las formalidades correspondientes a fin de cumplir con
obligaciones tributarias pertinentes. (IRPC, IVA, etc.)
5) Realizar formalidades correspondientes a fin de cumplir con
obligaciones laborales pertinentes (IPS, MJT, etc.)
6) Realizar pago a proveedores y control cruzado de lo facturado con lo
entregado efectivamente al Dpto. de Producción.
7) Realizar control de las recaudaciones semanales en las distintas
sucursales y verificar su depósito en Cta Cte habilitada.

Reporta a: Gte. General.