You are on page 1of 5
TELUK ASIA 1, PENDAHULUAN Telur adalah bahan makanan yang berilai gi dlibandingkan dengan bahan makanan teinnya dan dapat digune- kan oleh semua usia dari bayi sampai dewasa baik sehat maupun sakit, Dari segi gizinya, telur merupakan sumber protein, kalori dar mineral, Dan di samping ity telur adalah bahan makanan yang paing mudah dicerna dan dapat 100 persen dimanfeatkan oleh ‘tubuh juga telur merupakan suber vitamin A. Telur dapat konsumsi delam bentuk menteh atau segar maupun matang. Yang dimaksud telur segar adalah telur yang baru keluer dari incuknya sampai berumur satu atau 2 minggu yang disimpan da lam kondisi penyimpanan yang bai. ; Telur apabila cibiarkan begitu saa di udara terbuka akan imengalami perubahai-perubahan atau Kerusskan, Dan perubahan- perubahan yang dapat diketahui dari luar adalah penurunan berat, keraikan volume atau isi, perubahan kulit telur, adanya jemur dar node darsh dalam isi telur, Sebagai penyebab utama dari Perurunan kesegaran telur adalah menguapnya air dari dalam ke permukaan telur dan masuknya mikroba melalui pori-pori kulit telur, Untuk mencegah terjadinya penguapan air dan pertumbuhan mikroba, biasanya clakukan dengan jalan menutupi pori-pori Kult telur dan menggunakan behan pengewet, misalnya garam atau kapur. Telur dapat dibuat telur asin dengan jalan merendam telur dalam larutan air garam atau membungkus telur tersebut dengan Mi adonan dari tanah list, abu gosok atau bubukan batu bata. La- rutan ait garam yang digunakan dengan perbandingan gararn dan air 1: 2 2, PROSES PEMBUATAN TELUR ASIN Bahar-bahan yang digunakan : 1, Telur 100 butir 2, Garam bubuk 3kg 3, Abu gosok 25 kg 4, Minyak tanah S liter Alatalat yang dipergiunakan: 1, Kompor 1 buah 2, Dandang 2 buah 3. Kuali/Pasu 2 buah 4, Ampelas Persiapan yang diperlukan: 1. Menyiapkan semua bahav-bahan yang diperlukan 2.Menyiapkan dan membersihkan peralatan yang akan dipergu: nnakan, 12 Cara Pembuatan ‘Skema pembuatan telur asin dapat dilitat pada gambar 1. ‘abu gosok + garam 3, adonan (1: 1) 4, dibungkus dengan adonan| J 5, telur telah asin irebus/dimasak 7. telur asin siap dipasarkan Gambar 1, Skema proses pembvaten telur asin 3 Keterangan Proses Pembuatan: 1, Telur dipilih yang baik dan kemudian dicuci, Gambar 2. Pencucian telur 2, Dibersinkan dengan diampelas perlahan-lahan sambil dicuci. ay Gambar 3. Telur dampetes 14 3, Dibuat adonan deri abu gosok dan garam dengan perbandingan 1 : 1. Adonan dapat pula dibuat dari campuran bubukan batu bata dan garam ataupun campuran tanah liat dan garam yang rmasingmasing dengan perbandingsn 1 : 1. ory Gambar 4, Pembaatan adoran 4, Telur yang telah bersih dibungkus dengan adonan diletekan di ppasu dan dibiarkan selama 10 ~ 14 hari. £ Gambar 6. Pembungkusan telur dengen adonen 16 5, Setelah 10 — 14 hari, telur telah menjadi asin dan dapat disim- pan, 6. Telur direbus. if ial Gamber6. Perebusen telur 7. Telur asin telah jadi den telah siap dipasarkan, Gambar 7. Tolur sap cipasarkan 16 3, ANALISA EKONOMI Analisa Keuntungan |, Pengeluaran A Beaya Produksi dalam 1 bulan 1, Bahan langsung 2. Telur bebek 2500 butir @ Rp. 60,~ = fip, 126,000, b.Garam dapur 75kg = @ Ap. 60,- = Ap. 4.500,— ¢. Abu gosok 1 karung = Rp. 1.250, Jumiah = Rp. 130.780,— 2. Buruh langsung : 3. Bahan tak langsung: a, Minyak tanali 125 iter @ Rp.35~ = Rp, 4.375,- p, Ampelas Slembar @ Rp. 180, = Rp. 780,— = Rp. §.125,- 4, Buruh tak langsung: 7 5. Penyusutan alat per bulan Jumiah * Jumiah Umur pakai —Nilai_penyu- enisalat (ph) nilei—alat (bin) sutan (Rp.) (Fig.) 1, Pasu 50 20.000 12 1,666,67 2. Dandang 2 8000 24 333,28 3, Kompor a) #000 I I 583,53 Jumiah - 300 - 2.883,33 Nilsi penyusutan per bulan = NASSP) _ Umur pakei alt (bin) ‘Dengan demikian beaya produksi per bulan: Rp, 138,458.33 8. Pengeluaran untuk pengangkutan ke paser per bulan (30 hari) @ Rp. 100,— Rp. 3,000.— . Pajak pasar per bulan (30 heri) 2 Rp, 750 Jumlah Rp. 142.2083 Jumlah total pengeluaran per bulan + Rp, 142.20833 8 11, Pemasukan Hasil penjualan telur 2.500 butir @ Rp. 75,-: RP. 187.500,— Keuntungan per bulan = Pemasukan — Pe- ngeluaran = Rp. (187.500 ~ 142.208.33) + Rp. 45,281,67 WL, Modal Usaha: AA.hiodal Peralatan ‘Modal yang dipergunakan untuk inembeli per- alatan, sebesar Rp. 38.000,— B. Modal kerja Modal kerja nilainya sama dengan pengeluaran dalam 1 bulan, yaitu sebesar Rp, 142,208,33 + Rpe177.208,33 Jumlah total modal usaha per bulan Jedi moda yang dibutubkan untuk usaha, alah: Rp 178.000,— 19

You might also like