ACTIVIDADES DE LA CARTILLA.

ACTIVIDAD 1.

PROPUESTA DE MEJORA EN EL PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA

PRODUCTOS ALIMENTICIOS LA CUCHA S.A.S

KEVIN PEA PAYARES

ANTEPROYECTO DE TRABAJO DE GRADO

MODALIDAD INVESTIGATIVA

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
TECNOLOGIA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLN
2016

ACTIVIDAD 2.
INTRODUCCION

Cuando el empresario invierte su dinero, lo hace pensando la gran mayora de

las veces en un negocio que pueda alcanzar la autosuficiencia, es decir, un
negocio donde a futuro las ganancias sean ms que suficientes para mantener
la produccin y la vigencia en el mercado; pero esto no es algo que se logra
solo, en la mayora de las veces acarree una serie de actividades comerciales,
estudio de mercado e inversiones en tecnologas que no solo sean
vanguardistas sino innovadoras con el fin de mantener la demanda de
produccin. En este ltimo caso y dado las inversiones hechas para la
obtencin de herramientas tecnolgicas que ayudan a la manufactura de la
produccin, las empresas deben contemplan en la mayora de los casos
automatizar sus maquinarias con el objetivo de lograr producir en serie, con un
margen de error mnimo en cuanto a medidas de productos y poco tiempo
invertido en la obtencin de los mismos; esta situacin trae consigo, una
propuesta de mejora el proceso productivo en la empresa Productos
Alimenticios De La Cucha S.A basado en un control de procesos de la
produccin, el cual permite analizar el rendimiento de su productividad, con
estos registros le facilita conocer a la empresa si su promedio de produccin
satisface a las demandas de los clientes.

La empresa Productos Alimenticios De La Cucha S.A, es una empresa

manufacturera de arepas de maz, un producto fundamental de la canasta
familiar de los Antioqueos y de otras poblaciones en el pas, que han
considerado y hecho de este producto un emblema de la comida tpica
Colombiana. En esta empresa donde se lleva una produccin en serie y
sistemtica, existe una carencia en un control de procesos de la produccin,
fallando en la entrega oportuna de los productos a los distribuidores que son
tiendas de barrio y supermercados. La carencia de este control deja a la
empresa trabajando sin una herramienta importante en cualquier proceso
productivo.

ACTIVIDAD 3.
Posibles causas.
Falta de un control de la produccin, no hay un nmero establecido para la
produccin del producto.
Se maneja la maquinaria de forma incorrecta
No se tiene en cuenta el tiempo de produccin.
Situacin actual.
A la hora de la distribucin del producto no se realiza de forma correcta. Por
falta de un control del proceso en la produccin que no se tiene en cuenta el
nmero de la productos que se fabrican y no tienen tiempos establecido para la
realizar las actividades o tareas por la cual se atrasan en la entrega de este.
Efectos
Prdida de clientes, porque se sienten insatisfechos con el servicio que la
empresa se le da a la hora de llevar le producto.
Un cambio de proveedor por parte de los clientes, dado que si los clientes
estn insatisfechos con el servicio de la empresa se ven en la obligacin de
cambiar de proveedores que le ofrezcan su producto a tiempo para su
comercializacin
Perdida de ganancias, esto afecta a la empresa de una gran manera ya que la
base de esta se ve reflejada en sus ganancias.
Trabajadores insatisfechos, dado a la pocas ganancias de recibe la empresa
los trabajadores no se sienten a gusto porque no estn ganando lo que se
merecen.
Preguntas
Qu se puede hacer para mejorar esa problemtica para que la distribucin
del producto se realice de forma eficiente?
Cmo se beneficiara la empresa si empleo mi propuesta de mejora?
Objetivos
Mejorar la eficiencia a la hora de la distribucin
Llevar un control de los productos fabricados
Obtener promedios requerido para una eficiencia en la produccin

ACTIVIDAD 4.
Es este un problema realmente importante desde el aspecto terico y
prctico? Explique.
Este es importante porque en el aspecto terico porque para desarrollarlo nos
basamos en temas de importancia como el de control de procesos los cuales
mediantes grficos son como se desarrollan este proceso y ayudara a la
empresa a llevar dicho control en su fabricacin
Supondr la solucin del problema un trabajo de suficiente amplitud y
profundidad? Explique.
S, porque hay que tomar en cuenta toda la productividad de la empresa a la
cual que voy a realizar la investigacin y tomara muchas medidas diarias de la
productividad de esta, y ver las falencia que presenta.
Qu beneficios se tendr con los resultados del trabajo? Explique
Tendr muchos beneficios no solo para la empresa sino tambin para el cliente
puesto que al recibir su producto a tiempo se sentir satisfecho con la empresa
y as la empresa gana una buena reputacin en el mbito del comercio y
tambin ganando as ingresos econmicos y teniendo ms clientes y para eso
tambin beneficia a los trabajadores.
Evaluar delimitacin Qu puntos son los que ms inters tiene para m
como investigador? (contenido)
La produccin que esta proporciona
Una medida de tiempo a la hora de la fabricacin
Datos de la productividad
Dnde desarrollare mi investigacin? (espacio)
En la empresa productos alimenticios la cucha en el barrio de Aranjuez,
Medelln carrera 50 n 89-40. En el cual me voy a centrar en produccin
Desde y hasta cuando aborde la problemtica descrita? (tiempo)
Esta problemtica se realizara en el presente periodo acadmico del 2016-01
Qu resultados traer mi investigacin y donde se aplicara?
Una eficiencia de la produccin y distribucin del producto de la empresa ya
mencionada por lo cual la esta podr darse de manera cuenta identificar su
produccin si esta est cumpliendo con lo requerido para su distribucin y si no
se tomaran la medidas necesarias para esta.

ACTIVIDAD 5.

10

La empresa Productos Alimenticios De La Cucha S.A.S que se encuentra

ubicada en la carrera 50 N 89-40 en el barrio Aranjuez en la ciudad de
Medelln, su actividad econmica es la elaboracin y distribucin de arepas,
producto alimenticio derivado del maz, la empresa cuenta con 5 rutas en la
distribucin y comercializacin de su producto, como lo son Caldas, Castilla,
Manrque, Aranjuez y San Javier.
El problema radica en que no se cuenta con un control de procesos de la
produccin, logrando tener fallas en los niveles de su manufactura al no saber
si estos cumplen con lo requerido para la distribucin del producto, esto a su
vez trae consigo falencias en el tiempo e incumplimiento de las entregas, lo que
ha generado prdida de clientes. Esta situacin se viene presentando desde
octubre de 2015 y se pretende abordar la solucin de sta a partir del semestres
2016-01 del presente ao, estableciendo la propuesta de mejora en los procesos
productivos basado en el control ya mencionado, generndole a la empresa una
herramienta que le permita hacer seguimiento a sus falencias hasta que lleguen
a un mnimo admisible.
Como ya se indic anteriormente en la empresa se presenta:

Fallas en la distribucin de pedidos, generando clientes insatisfechos,

que posteriormente se ven obligados a abandonar el servicio que ofrece
la empresa
A nivel comercial, teniendo en cuenta lo anteriormente dicho, la buena
imagen de la empresa en el comercio ha disminuido paulatinamente.
Perdidas de ganancias, lo que ha provocado que la empresa prescinda
de algunos trabajadores, generando a su vez que los trabajadores
actuales no se sientan seguros en la empresa.

Por medio de esta investigacin y concentrndose en la temtica de una

propuesta de mejora en el proceso productivo aplicando un control de procesos
de la produccin, el cual ser aplicado teniendo en cuenta muestras de
productividad diaria de la empresa, estableciendo promedios de produccin,
estimaciones de alta, media y baja eficiencia; as la empresa se dar cuenta
cmo est su productividad y sabrn que deben mejorar o seguir realizando
con fines de alcanzar sus objetivos de acuerdo a sus necesidades.

ACTIVIDAD 6.
Aplicando una propuesta de mejora en el proceso productivo de la empresa
Productos Alimenticios De la Cucha S.A.S, garantizara un rendimiento
eficiente en la produccin?

11

ACTIVIDAD 7.
Mejora en el proceso productivo en la fabricacin de arepa en la empresa
Productos Alimenticios De La Cucha S.A.S. En base a un control de
procesos de la produccin, para garantizar que la productividad cumpla con lo
requerido para la distribucin del producto de forma eficiente, con fines de dar
cumplimiento a las demandas de los clientes y lograr con ello un reconociendo
comercial.

ACTIVIDAD 8.

Conocer la situacin actual de la empresa para as identificar

problemtica que presenta.

Analizar los registros y los porcentajes obtenidos en la produccin

para determinar el incremento de las falencias.

Realizar un control de procesos de la produccin con base a los

resultados finales obtenidos.

Reconocer las falencias de la productividad de la empresa en base a

la propuesta aplicada.

la

ACTIVIDAD 9.
Verificacin

12

ACTIVIDAD 10.
Identificacin
Las necesidades que vendra a satisfacer la ejecucin del proyecto.
Tener el dato de la productividad de la empresa y saber o identificar como se
est llevando la productividad de la empresa
Quienes van a obtener los beneficios.
La empresa
Los clientes
Trabajadores
Consumidores
Como se van a beneficiar
La empresa con una buena imagen en el sector de comercio y distribucin de su
producto.
Los clientes satisfechos por los productos recibidos
Trabajadores satisfechos por los bueno ingresos econmicos de la empresa
Los consumidores teniendo un producto a su alcance y bueno para su
alimentacin.
Elementos que hacen que el tema propuesto sea relevante para su rea de
estudio.
Control estadstico de procesos, tomando porcentajes para la medicin de la
produccin de la empresa.

ACTIVIDAD 11.
Habiendo expuesto los problemas a los que se enfrenta la empresa Productos
Alimenticios De La Cucha S.A.S, la implementacin de una propuesta de mejora en
el proceso productivo; la cual es basada en la aplicacin de un control de procesos de
la produccin, esta ser de gran ayuda e importancia para la empresa, puesto que
estas actividad permitir a la empresa ser ms productiva, aparte de ofrecer calidad a
sus procesos, mejorando los tiempos de distribucin, dado que la empresa podr
tener en cuenta de manera grfica su productividad; logrando satisfacer las
necesidades de los clientes en cuanto a las caractersticas del producto y el tiempo en
que este es requerido.

Los resultados de la aplicacin de esta actividad puede ofrecer datos sobre lo que la
empresa estaba dejando de percibir en los tiempos improductivos, como tambin se
puede llegar a un mejor conocimiento del estado de productividad de esta, en base a
13

las estadsticas, grficas y promedios, logrando identificar situaciones en que se

requiere mayor atencin, antes que la productividad pase a mayores grados de
dificultad, aparte se podr tomar iniciativas animando a los trabajadores en que puntos
se deben concentrar de manera pertinente para cubrir los objetivos y las necesidades
de produccin requeridas para una mejor distribucin del producto en el tiempo
adecuado.

ACTIVIDAD 12.

La empresa PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE LA CUCHA S.A.S es una empresa

creada formalmente en diciembre de 2014, pero con una trayectoria desde 2011 al
funcionar como una microempresa familiar con intenciones de crecer. Se Maneja en la
ciudad de Medelln 5 rutas en ms de 10 barrios en diferentes localidades; la empresa
busca generar un producto de fcil alcance, y que a la vez se tenga un trato amable
con el medio ambiente.
Actualmente ellos suministran el producto a tiendas de barrios y supermercados,
debido a que la arepa es un alimento bsico para los Antioqueos, el producto de la
empresa es fcil y rpidamente comercializado, dejando un alto grado de satisfaccin a
los tenderos. Esta empresa industrial en el campo alimenticio busca fortalecer la
capacidad productiva para mantener las lneas que manejan a la vanguardia del
mercado local, departamental y nacional; por este motivo quieren incursionar en
mercados potenciales y de mayor crecimiento.

ACTIVIDAD 13.

14

CONTROL DE
PROCESOS
DE LA
PRODUCTIVID
AD
PRODUCCIN
La
importancia
de la
productividad

Calidad y
porductividad

Planeacion de
la produccin

Controles de
produccin

CONTROL Y
REDUCCION
DE COSTOS

CONTROL

CONTROL DE
CALIDAD

ACTIVIDADA 14.
4.2 MARCO TEORICO
4.2.1 CONTROL DE PROCESOS DE LA PRODUCTIVIDAD
4.2.1.1 PRODUCTIVIDAD
4.2.1.2 LA IMPORTACIA DE LA PRODUCTIVIDAD
4.2.1.3 CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
4.2.1.4 PLANEACION DE LA PRODUCCIN
4.2.1.5 CONTROLES DE PRODUCCION
4.2.2 CONTROL Y REDUCCION DE COSTOS MEDIANTE EL CONTROL DE
PROCESOS
15

4.2.2.1 CONTROL
4.2.2.2 CONTROL DE CALIDAD

ACTIVIDAD 15.
5. BIBLIOGRAFA
Arrieta Posada, J. G. (2000). Contol Visul de Planta y 5s, Herramientas de
Mejoramiento Continuo. Medellin.
Cabrera, E. (2000). Control. El Cid Editor / Apuntes .
Ceron, F. G. (2011). La empresa y sus areas funcionales, la administracion publica .
Corzo, L. (2009). Control de Calidad. Argentina: El Cid editor. Obtenido de control de
calidad.
Hernndez, V. O. (2013). Control Automatico. Mxico: Coleccn Cidetec.
http://qualitydigestespanol.blogspot.com.co/2011_06_01_archive.html. (2006). Obtenido
de http://qualitydigestespanol.blogspot.com.co/2011_06_01_archive.html.
Ishikawa, K. (2007). Introduccion al control de calidad. Tokio: Ediciones Daz de Santos.
Obtenido de introduccion al control de calidad.
Jimnez, J. C. (2009). Productividad. El Cid Editor l Apuntes.
Lefcovich, M. (2009). Control y reduccion de costos mediante el control estadistico de
procesos. Library of Congress, 13. Obtenido de control estadistico de procesos.
Mnch Galindo, L. (1991). Fundamentos de Administracin . Mxico.
Pola, . (2009). Aplicacion de la estadistica al control de calidad. Espaa: Marcombo.
Obtenido de aplicacion de la estadistica al control de calidad.
Prat Barts, A. T.-M. (2000). Mtodos estadsticos: control y mejora de la calidad.
Barcelona: Univesitat Politcnica de Catalunya.
Sehuanes, M. (2015). Plan de capacitacion. Medellin.
Terry, G. R. (1999). Principios de la Administracin. mexico.
Verdoy, J., Mateu, J., & Sagasta, S. (2006). Manual de control estadistico de calidad.
Bogota: Universitaat Jaume-Publicaciones. Obtenido de manual de control
estadistico de calidad.

16

ACTIVIDAD 16.
1. Cul es el tipo de investigacin a realizar de acuerdo a su alcance y porque.
El tipo de investigacin segn el alcance a realizar en este trabajo es explicativa,
puesto que se centra en la problemtica de la empresa, tomando como prioridad el
anlisis de las causas y el efecto que esta surge en la produccin y de manera
inmediata implementar la propuesta de mejora en el proceso productivo en base a un
control de procesos en la produccin.
2. Cul es el tipo de investigacin a realizar de acuerdo a su enfoque y porque.
El tipo de investigacin segn el enfoque a realizar en este trabajo es mixto, dado que
las metodologas y las herramientas a implementar son cuantitativas y cualitativas.
(Realizando: Encuestas, observaciones, registros, entrevistas etc.).

ACTIVIDAD 17.
Etapa 1- Obtener informacin: se realiza una visita a la empresa, con ayuda de una
persona capacitada y con el conocimiento en el campo de produccin de la empresa,
para la asesoraran y facilitacin de informacin necesaria para el trabajo.
Etapa 2- Situacin de la empresa: recopilar los registros, datos y porcentajes de la
produccin, para conocer la situacin actual de la empresa y mediante esta informacin
Revisar las mejoras o falencias que se estn presentado.
Etapa 3- Aplicacin del mantenimiento: hacer entrevistas y encuestas a los
operarios y saber en qu puntos se presenta la problemtica, para as poner la
propuesta de mejora en el proceso productivo.
Etapa 4- Anlisis de datos: Teniendo presente los resultados y acumulando datos y
porcentajes de produccin, realizar un control estadstico que describe el rango de
productividad de la empresa.

ACTIVIDAD 18.
Que

informacion Como

recoger

la Como

analizar

esa

17

necesito y de dnde
obtengo ( fuentes)
Informacion acerca de
productividad
de
empresa
Situacin actual de
empresa

la informacion
la Asesoras del
la administrativo

informacion
asistente Documentar en Word

la Entrevistas
a
los
operarios, trabajadores y
al asistente administrativo
Como se est llevando a Observacin y apuntes
cabo la distribucin
requerido para conocer la
forma de distribucin
Cul es el punto crtico de Analizar la produccin
la empresa
obtenido de la empresa

Encuestas

Observaciones

Datos de la empresa
mediantes
tablas
de
produccin
Porcentajes de produccin Anlisis del nmero de Mediante
graficas
que la empresa tiene
produccin diaria
estadsticas
Como
beneficia
mi Encuestas a trabajadores Encuestas
propuesta a la empresa y y operarios
a los trabajadores

ACTIVIDAD 19.
DISEO METODOLOGICO PRELIMINAR
Se documenta en el anteproyecto y debe contener
18

1. Tipo de investigacin: (actividad 16)

El tipo de investigacin segn el alcance a realizar en este trabajo es explicativa,
puesto que se centra en la problemtica de la empresa, tomando como prioridad el
anlisis de las causas y el efecto que esta surge en la produccin y de manera
inmediata implementar la propuesta de mejora en el proceso productivo en base a un
control de procesos en la produccin.
El tipo de investigacin segn el enfoque a realizar en este trabajo es mixto, dado
que las metodologas y las herramientas a implementar son cuantitativas y
cualitativas. (Realizando: Encuestas, observaciones, registros, entrevistas etc.).
2. Descripcin detallada de cada etapa de investigacin
Etapa 1- Obtener informacin: se realiza una visita a la empresa, con ayuda de una
persona capacitada y con el conocimiento en el campo de produccin de la empresa,
para la asesoraran y facilitacin de informacin necesaria para el trabajo.
Etapa 2- Situacin de la empresa: recopilar los registros, datos y porcentajes de la
produccin, para conocer la situacin actual de la empresa y mediante esta
informacin revisar las mejoras o falencias que se estn presentado.
Etapa 3- Aplicacin del mantenimiento: hacer entrevistas y encuestas a los
operarios y saber en qu puntos se presenta la problemtica, para as poner la
propuesta de mejora en el proceso productivo.
Etapa 4- Anlisis de datos: Teniendo presente los resultados y acumulando datos y
porcentajes de produccin, realizar un control estadstico que describe el rango de
productividad de la empresa.

ACTIVIDAD 20.
RECURSOS DEL PROYECTO

19

CLASIFICACI
N
RECURSOS
HUMANOS

RECURSOS
TECNICOS

COSTOS
OPERATIVOS

DESCRIPCIN GENERAL

PRESUPUESTO

Asesoria del asistente administrativo y

facilitacin de informacin de la empresa.

$0,00

Computadora personal para el desarrollo

del proyecto: Software para diagramas de
recorrido y diagramas de operaciones

$0,00

Memoria USB para guardar la informacion

obtenida

$ 15.000,00

Cuaderno y lapicero para notar la

informacion que se obtiene de la empresa
Gastos de transporte
Gastos salidas de campo (fotocopias,
viticos)
Gastos trabajo de grado en medio
magntico.
TOTAL

$ 10.000,00
$18.000,00
$6.000,00
$8.000,00
$57.000,00

20

ACTIVIDA 21.

CRONOCRAMA DE ACTIVIDADES DE LA PROPUESTA DE MEJORA EN LA EMPRESA PROD. ALIM. LA

CUCHA S.A.S
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Se Se Se Se Se Se Se Se Se Se Se Se Se Se Se Se
Objetivo Actividad m1 m2 m3 m4 m1 m2 m3 m4 m1 m2 m3 m4 m1 m2 m3 m4
Visitar a la
Conocer empresa
la
Con ayuda
situacin de un
actual de asesor
la
conocer la
empresa problemti
para as ca de la
identificar empresa
la
Observar
problemt como es la
ica que produccin
presenta. de la
empresa
Analizar Entrevistar
los
al
registros y asistente
los
administra
porcentaj tivo y
es
realizar la
obtenidos encuestas
en la
a
producci trabajador

21

es

n para
determina
r el
increment
o de las
falencias.

Realizar
un control
de
procesos
de la
producci
n con
base a los
resultados
finales
obtenidos.

Analizar y
registrar
los datos
necesario
para la
organizaci
n y
realizacin
de una
propuesta
Identificar
las fallas
en la
productivi
dad que
esta
presenta
Proponer
la
propuesta
de mejora
a la
empresa,
en base a
un control
de
procesos
Implement
ar el
control de
procesos
de la
productivi
dad de la

22

empresa

Reconocer
las
falencias
de la
productivi
dad de la
empresa
en base a
la
propuesta
aplicada

Seguir
tomando
datos de
la
productivi
dad de la
empresa
Presentar
los
resultados
obtenidos
de la
aplicacin
del control
de
procesos
Realizar
las
mejoras
pertinente
s

23

ACTIVIDAD 22.

Bibliografa
Arrieta Posada, J. G. (2000). Contol Visul de Planta y 5s, Herramientas de
Mejoramiento Continuo. Medellin.
Cabrera, E. (2000). Control. El Cid Editor / Apuntes .
Ceron, F. G. (2011). La empresa y sus areas funcionales, la administracion publica .
Corzo, L. (2009). Control de Calidad. Argentina: El Cid editor. Obtenido de control de
calidad.
Hernndez, V. O. (2013). Control Automatico. Mxico: Coleccn Cidetec.
Ishikawa, K. (2007). Introduccion al control de calidad. Tokio: Ediciones Daz de Santos.
Obtenido de introduccion al control de calidad.
Jimnez, J. C. (2009). Productividad. El Cid Editor l Apuntes.
Lefcovich, M. (2009). Control y reduccion de costos mediante el control estadistico de
procesos. Library of Congress, 13. Obtenido de control estadistico de procesos.
Mnch Galindo, L. (1991). Fundamentos de Administracin . Mxico.
Ontiveros,
L.
(2011).
Blogspot.
Obtenido
de
http://qualitydigestespanol.blogspot.com.co/2011_06_01_archive.html

Blogger:

Pola, . (2009). Aplicacion de la estadistica al control de calidad. Espaa: Marcombo.

Obtenido de aplicacion de la estadistica al control de calidad.
Prat Barts, A. T.-M. (2000). Mtodos estadsticos: control y mejora de la calidad.
Barcelona: Univesitat Politcnica de Catalunya.
Sehuanes, M. (2015). Plan de capacitacion. Medellin.
Terry, G. R. (1999). Principios de la Administracin. mexico.
Verdoy, J., Mateu, J., & Sagasta, S. (2006). Manual de control estadistico de calidad.
Bogota: Universitaat Jaume-Publicaciones. Obtenido de manual de control
estadistico de calidad.

24