PROCEDIMIENTO DE DESINFECCIN DE

DISPENSADORES DE AGUA (BEBEDEROS)

INTRODUCCIN
Las aguas para el consumo humano son envasada en condiciones aspticas
presentndose al mercado como un producto saludable. Tanto en el
almacenamiento como en la manipulacin del agua existe la posibilidad de que la
misma pueda ser contaminada perdiendo las condiciones de salubridad originales
con las que fue tomada del manantial.
OBJETIVO
El objetivo de este procedimiento es establecer normas que forman los lineamientos
del programa de limpieza y desinfeccin de los dispensadores de agua, con el fin de
mantener los equipos libres de posibles focos de contaminacin, prevenir
condiciones de insalubridad que puedan ser agresivas o afecten la salud del
personal.
CHEF COCINA

CUNDO DESINFECTAR EL DISPENSADOR?

De forma rutinaria aproximadamente cada 3/4 meses, sin
perjuicio de que, en algunos casos, como se ha
comentado, se requiera acortar estos ciclos lo necesario.
Depender del lugar y condiciones higinicas donde est
ubicado el dispensador. Es muy importante asegurarse que
las garrafas estn perfectamente limpias y retirar el
precinto antes de introducirlas en la mquina con cuidado
de no aportar ninguna suciedad a la superficie de apoyo.

STEWARD
DESINFECCIN DE DISPENSADORES
Se asume que la mquina aparece visualmente limpia
cuando se retira la garrafa del cono. En caso de que se vea
suciedad o tenga un tacto resbaladizo es necesario limpiar
la mquina antes de proceder a la
desinfeccin. (Pasar al apartado
posterior de limpieza en este caso
antes de ejecutar el siguiente
protocolo de desinfeccin).
1. Lvese las manos con agua y
jabn.

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DISPENSADORES DE AGUA (BEBEDEROS)
2. Retire el enchufe del toma corriente.
3. Retire el botelln del cono de apoyo , y vace
completamente el dispensador de agua.
4. Prepare una solucin con 2 litros de agua limpia y
media cucharada de hipoclorito de sodio (cloro).
5. Llene el botelln vaco con la solucin y colquelo en
su dispensador.
6. Espere 10 minutos para que la solucin haga efecto y
retire toda el agua a travs de las vlvulas de
suministro de agua y (utilice los dos grifos para
vaciar toda el agua).
7. Llene un cuarto del

botelln

con

agua

limpia

(aproximadamente 5 litros), colquelo nuevamente en

el dispensador y retire toda el agua por las vlvulas de
suministro de agua. Esto enjuagara los residuos de la
solucin empleada para la limpieza del dispensador.
8. Dejar reposar ms de cinco minutos. Si se sospecha
que hay biofilm interior (variacin sensible del sabor y
olor del agua), se recomienda dejar una noche la

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solucin dentro de la mquina.

9. La mquina est higienizada y lista para el consumo.
10.Realizar el proceso una vez a la semana.
VERIFICACIN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIN
ORGANOLPTICAMENTE: Probar el agua y comprobar
que no tiene sabores a residuales de desinfectantes.
CONTROL VISUAL: Ausencia de manchas apreciables, a
simple vista, en especial en la zona de cono y vlvulas de
suministro de agua y .
IMPORTANTE
Almacenar correctamente las garrafas que suministran el
agua. Conservar las garrafas en lugares frescos y secos,

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DISPENSADORES DE AGUA (BEBEDEROS)
alejadas del sol y de productos qumicos tales como
insecticidas, productos de limpieza, fuentes de olores,
zonas de desprendimiento de gases...