Session 2016

BACCALAURAT TECHNOLOGIQUE
SCIENCES ET TECHNOLOGIES
DU MANAGEMENT ET DE LA GESTION

PREUVE DE MANAGEMENT
DES ORGANISATIONS

EPREUVE DU MARDI 21 JUIN 2016

Dure de lpreuve : 3 heures
Coefficient : 5

Le sujet comporte 7 pages numrotes de 1/7 7/7

Lusage des calculatrices nest pas autoris

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LUCIEN GEORGELIN

Dans un environnement trs concurrentiel, les organisations doivent tre capables

de se dmarquer sur leur march. Les ressources humaines sont des lments
indispensables voire primordiaux dans cette dmarche.

l'aide de vos connaissances et des annexes 1 7, vous analyserez la

situation de management en rpondant aux questions suivantes :

1. Reprer les lments caractristiques de l'organisation Lucien Georgelin.

2. Relever les lments du diagnostic interne de l'organisation.
3. Prsenter les choix stratgiques oprs par Lucien Georgelin au cours de
son dveloppement.
4. Identifier les parties prenantes et montrer comment les choix stratgiques de
Lucien Georgelin intgrent leurs attentes respectives.
5. Expliquer le problme de management qui se pose dans cette organisation.
6. Identifier les avantages concurrentiels, puis dmontrer que le problme de
management peut avoir des consquences sur ces derniers.
7. Prsenter les solutions actuellement dployes par lorganisation Lucien
Georgelin et celles qui s'offrent elle pour rsoudre son problme de
management.

ANNEXES
Annexe 1 : Sur le march des confitures, Lucien Georgelin voit encore plus loin
Annexe 2 : Les valeurs de lorganisation Lucien Georgelin
Annexe 3 : Marmande lindustrie agroalimentaire recherche des salaris
Annexe 4 : Plus de 5,7 millions deuros investis par la Rgion Aquitaine pour le Lotet-Garonne
Annexe 5 : Grosse bagarre entre Carrefour et Leclerc sur le march florissant des
produits rgionaux
Annexe 6 : L'entreprise Lucien Georgelin voit toujours plus grand
Annexe 7 : Lucien Georgelin dmultiplie son espace de stockage

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Annexe 1 : Sur le march des confitures, Lucien Georgelin voit encore plus loin
Cette anne encore, lentreprise de confitures et confiseries Lucien Georgelin a t
prime Saveurs de lAnne pour une nouvelle gamme de confitures Fleur de
fruit .
Juste du travail, de bons produits, du savoir-faire. Connue et reconnue pour la haute
qualit de ses confitures cuites au chaudron, la SAS Lucien Georgelin perptue la
tradition des confitures de notre enfance. Prpares partir de fruits de qualit cuits
dans un chaudron en cuivre, elles nous font retrouver ce petit got si caractristique
des confitures de nos grands-mres Mais Lucien Georgelin, ce sont aussi les
compotes, les bonbons, les pts, les foies gras, les terrines paysannes, les plats
cuisins, les prparations aux fruits, les accompagnements culinaires Ses
marques sont dsormais connues et reconnues.
Lucien Georgelin, ce sont plus de 30 ans dhistoire avec un credo1 : tre la marque
des spcialits du terroir saines et au got dautrefois, en sappuyant sur un savoirfaire rgional, avec une touche de crativit.
En 1981, Lucien Georgelin se lance dans la prparation de confitures avec les fruits
issus de sa ferme constitue de 10 hectares, Virazeil. En 1990, en souvenir de sa
gourmandise denfant, Lucien Georgelin rachte la confiserie de bonbons
traditionnels Guidez Brive. Toute la production est alors regroupe dans un
nouveau local de 1 200 m2, afin de simplifier la gestion quotidienne, de profiter
dconomies dchelle et ainsi dobtenir une meilleure rentabilit.
En 1992, la PME lot-et-garonnaise obtient le Prix de la Tradition au SIAL (Salon
de l'Industrie Agroalimentaire en France), avec la prsentation dun nouveau produit :
Dessert de Pomme au Caramel et au Beurre . Ce premier prix est le dbut dune
ascension fulgurante. En 1998, Lucien Georgelin rachte la conserverie Jean Ciron
Eymet (24) spcialise dans la production de plats cuisins. Les annes passent,
toujours plus fructueuses. En 2001, la grande distribution lui confie sa production
sous marques distributeurs : Escapades gourmandes , Nos Rgions ont du
Talent Patrimoine Gourmand , Monoprix Gourmet , Biocoop . Cette tape
marque une reconnaissance du monde de la grande distribution pour la qualit de
ses produits mais aussi pour la fiabilit de loutil de production et la ractivit du
dpartement recherche et dveloppement qui proposent une recette personnalise
chaque client Fort de 1 800 rfrences, Lucien Georgelin inonde le march
franais, tant en grande distribution (Auchan, Carrefour, Cora) quen restauration, de
produits souvent prims pour leur got authentique. Depuis 2007, ce sont plus de 30
produits Lucien Georgelin qui ont obtenu le fameux logo Saveur de lAnne .
Autant de rcompenses, ce nest pas le fruit du hasard ! Cest quaujourdhui encore,
la production reste traditionnelle et que la recherche de nouvelles recettes est un
leitmotiv2 quotidien.
Lentreprise, qui stend sur 9 000 m2 et ralise des chiffres daffaires en hausse de
20 % par an en moyenne depuis dix ans. Elle envisage dsormais de sagrandir.
Le stock important ncessite, pour rpondre au flux tendu de la grande distribution,
cet agrandissement durable. Il est vident quen priode de crise, cest un pari risqu
mais ncessaire si nous voulons demeurer performants , explique Lucien
Georgelin, actionnaire majoritaire de lentreprise, qui fait dsormais sa pub la tl !
Source : daprs La Vie conomique du Sud-Ouest 06/11/2013

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Credo : Principe.
Leitmotiv : Refrain, routine.

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Annexe 2 : Les valeurs de lorganisation Lucien Georgelin

Engagements qualit
Chaque tape du processus de fabrication est contrle minutieusement pour vous
restituer au plus prs le got du fruit.
-

La slection des fruits : Nos experts acheteurs procdent une slection

trs rigoureuse des produits avant mme leur arrive sur site et nhsitent
pas refuser une livraison si elle nest pas totalement conforme notre
cahier des charges trs rigoureux. Les fruits arrivent entiers ou
prtranchs, cueillis maturit. Ils sont dgusts rgulirement afin de
valider leurs qualits gustatives avant mme la transformation.
Le sucre comme la totalit des fruits utiliss dans nos recettes sont
garantis sans OGM3.
Afin de respecter le consommateur, aucun colorant, ni conservateur, ni
arme n'est ajout.

Des labels de rfrence

Afin de rpondre une demande croissante de nos clients, notre socit est habilite
vous proposer toute une gamme de produits Bio certifis AB ainsi que des recettes
quitables.
Source : daprs le site internet www.lucien-georgelin.fr

Annexe 3 : Marmande, lindustrie agroalimentaire recherche des salaris

En pleine croissance, les entreprises de la transformation peinent alimenter
leur vivier de main-duvre.
Lindustrie agroalimentaire (IAA) a bon apptit. Premier secteur industriel franais, la
transformation alimentaire reprsente dans le Marmandais 37 entreprises et 633
salaris. [] Pourtant, et cest l que le bt blesse, la filire a du mal recruter. La
filire est en tension , alerte le sous-prfet de Marmande, Frdric Bovet. Ce
constat est dautant plus difficile digrer que cette pnurie arrive au moment o
plusieurs entreprises du Marmandais ralisent de lourds investissements pour
augmenter leurs productions ou se lancer dans lexport .
Dans la filire agroalimentaire, lentreprise Lucien Georgelin Virazeil fait figure
dexemple. En 2012, elle a enregistr une croissance de + 20 % de son chiffre
daffaires et envisage en 2013 dtendre son usine.
Sur les trois prochaines annes, nous allons embaucher de 20 30 personnes.
Nous acceptons toutes propositions de CV , lance ric Bouvard, directeur des
ressources humaines, comme une bouteille la mer. Depuis quelques annes, il
assure avoir des difficults pour trouver de la main-duvre. Mais quest-ce qui a
chang ? Notre entreprise familiale est passe de lartisanat lindustrie. Au fil des
annes, la pelle qui servait malaxer le sucre et les fruits dans un chaudron a t
remplace par un bras mcanique. Les chaudrons en cuivre ont t agrandis. Tandis
que les ouvriers sont devenus oprateurs de contrle .

OGM : Organismes gntiquement modifis.

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Ainsi, lautomatisation de la fabrication, les volutions rglementaires dhygine et de

scurit mais aussi lacclration du rythme de travail pour alimenter la grande
distribution ont fait natre de nouveaux mtiers (conducteur de ligne, analyste de
production, agent de maintenance, responsable qualit, etc.) et ont conduit
lmergence de nouveaux modes dorganisation, comme le travail en quipe, les
trois-huit (travail post en 3 quipes sur 24h).
Les gens nont pas envie de travailler lusine, et cest dautant plus vrai en milieu
rural , constate Roland Guezennec, directeur de la socit St Dalfour. Lentreprise
recrute actuellement un agent de production et des techniciens Bac +2. Rares sont
les candidatures.
Si les opportunits demploi sont nombreuses, elles concernent surtout les mtiers
de la production, notamment sur des postes doprateur qualifi.
Pour Marie Barab-Manceau, directrice de lorganisation de producteurs Valprim, le
recrutement est aussi un casse-tte : Nous sommes obligs de raliser des
formations en interne et de jouer sur la polyvalence de nos salaris. Nous
envisageons galement de recourir lannualisation de temps de travail afin
dapporter une rponse notre besoin de main-duvre en priode de forte activit
tout en prennisant lemploi. Un autre axe de travail est la recherche dun partenaire
qui pourrait combler les priodes non travailles de nos intrims .
Chaque entreprise dispose de son propre processus de production et requiert donc
des comptences spcifiques, ce qui complexifie le problme de recrutement.
De plus, les entreprises ont un fort besoin de personnel lors des pics dactivit, entre
six et huit mois dans lanne (de mai dcembre). Pour Latitia Rochefort,
responsable dquipe au Ple emploi de Marmande, les difficults de recrutement
rsident justement dans cette dichotomie4 : Le secteur connat une saisonnalit
importante. Or les personnes qualifies recherchent prioritairement un poste fixe .
Dficit dimage, manque de formation, saisonnalit Si les motifs de la crise des
vocations ne manquent pas, reste trouver les solutions.
Source : daprs Sud-Ouest 27/02/2013

Annexe 4 : Plus de 5,7 millions deuros investis par la Rgion Aquitaine pour le
Lot-et-Garonne
Alain Rousset, prsident du Conseil rgional dAquitaine, et les lus rgionaux se
sont runis en Commission Permanente ce lundi 25 novembre 2013 lHtel de
Rgion et ont vot 458 dossiers pour un montant total de 154.977.892,38 .
Plusieurs dossiers phares concernent le Lot-et-Garonne, dont les suivants :
[]
90.000 pour un projet de R&D5 de la SAS Lucien Georgelin (Virazeil)
Le projet de recherche et dveloppement (R&D) prsent sappuie sur le
renforcement des savoir-faire de lentreprise en matire de prparation et de
transformation de fruits. Il comprend trois volets distincts : le dveloppement dun
outil spcifique la transformation dun fruit trs largement cultiv en Aquitaine et de
rfrences innovantes associes, la cration dune nouvelle activit en lien avec les
comptences actuelles de lentreprise et le dveloppement dune nouvelle gamme de
confiseries.
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Dichotomie : Opposition entre deux choses contraires.

R&D : Recherche et dveloppement.

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Ces trois volets font appel aux comptences internes de lentreprise. Ils sappuient
galement sur des expertises techniques externes rgionales et sur des
investissements matriels spcifiques. La cration de 10 emplois est prvue dans ce
cadre.
Source : Conseil rgional d'Aquitaine

Annexe 5 : Grosse bagarre entre Carrefour et Leclerc sur le march florissant

des produits rgionaux
Les deux enseignes exploitent fond le filon des recettes locales. Un business trs
rentable qui leur permet de redorer leur image.
On est loin des vulgaires querelles de prix et de parts de march... Quand on met
leur marque terroir au menu, les dirigeants des deux enseignes adoptent soudain un
vocabulaire de gourmet. La qualit est notre premier critre de choix , assurent-ils
l'unisson. Et les consommateurs apprcient : si le chiffre d'affaires des marques
distributeurs (MDD) courantes a fondu de 0,2 % l'an dernier, celui des 480 produits
Reflets de France6 a grimp de 4 % (330 millions d'euros), tandis que les 350 articles
Nos rgions ont du talent7 (277 millions d'euros) ont enregistr un bond de 8 %.
Mais ce succs, Carrefour et Leclerc le doivent avant tout leurs fournisseurs, tris
sur le volet. Ces derniers se voient imposer un cahier des charges drastique 8.
Concernant leur localisation, tout d'abord. Pas d'entourloupe possible, les ravioles
doivent tre fabriques dans leur rgion d'origine, le Dauphin, les spaetzle (ptes
aux ufs) en Alsace, les biscuits roses Reims.
Ce n'est pas tout. Les 220 PME partenaires terroir de Carrefour et les 160
rfrences chez Leclerc doivent imprativement utiliser des ingrdients franais.
Mais pour les fournisseurs, dont 80 % sont des PME familiales, la troisime condition
impose par les deux enseignes est sans doute la plus dlicate : leurs produits
doivent tre toujours aussi bons, voire meilleurs que ceux des concurrents. Et pour
ceux qui obtiennent leur rfrencement, gare ensuite aux accidents de parcours !
Lucien Georgelin en sait quelque chose. Fournisseur historique de prparations
cuites au chaudron avec 65 % de fruits pour Nos rgions ont du talent, il y a trois
ans, ce confiturier de Lot-et-Garonne a vu les ventes de sa version aux pruneaux
d'Agen s'roder. Leclerc a aussitt organis un panel de consommateurs. Verdict :
manque de got. Le coupable ? Mon maracher , indique Lucien Georgelin. Sa
rcolte manquait de maturit .
Pourtant, le jeu en vaut la chandelle , assure Michel Del Gens. D'une part, cela
permet ces sous-traitants de monter en gamme. [] D'autre part, ces partenariats
garantissent une myriade d'entreprises, souvent rurales, des volumes qu'elles
n'atteindraient jamais autrement .
Source : daprs Capital 25/07/2014

Reflets de France : MDD de lenseigne Carrefour.

Nos rgions ont du talent : MDD de lenseigne E.Leclerc.
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Drastique : Extrmement exigeant.
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Annexe 6 : L'entreprise Lucien Georgelin voit toujours plus grand

Mardi, le prfet du Lot-et-Garonne, Denis Conus, a visit l'entreprise agroalimentaire
Lucien Georgelin installe Virazeil, en compagnie du sous-prfet Frdric Bovet.
Lucien Georgelin et son frre Patrick - accompagns du directeur d'exploitation,
Mohamed Birrou - ont prsent les diffrentes activits de l'entreprise qui labore et
commercialise des produits issus, pour la plupart, de producteurs locaux : confitures
mais galement pts, foie gras, prparations tartiner Outre ces produits phares,
la production s'est rcemment tourne vers les sauces tomate agrmentes de
diffrents aromates. Toutes sont labores avec la tomate de Marmande.
L'entreprise emploie aujourd'hui 147 employs permanents et 200 en moyenne sur
l'anne : en effet, leffectif est quasiment doubl lorsque les saisonniers et les
intrimaires viennent renforcer les quipes. Il y a galement une volont d'ouvrir les
portes aux jeunes diplms sans travail. Ils sont accompagns pendant un an et
reoivent une formation adapte qui leur permet de se projeter durablement dans
l'entreprise.
De nouveaux projets d'extension pour la continuit du dveloppement de l'entreprise
vont voir le jour dans le courant de l'anne et en 2016, ils gnreront une quinzaine
d'emplois. Ces projets bnficieront de simplifications administratives mais aussi des
contrats de gnration9, de crdits d'impt, d'emplois d'avenir, de l'aide au
recrutement avec Ple emploi et la Mission locale.
Source : daprs Sud-Ouest 21/02/2015

Annexe 7 : Lucien Georgelin dmultiplie son espace de stockage

Lextension de lusine Lucien Georgelin a t inaugure, hier, avec les lus. Celle-ci
offre dsormais 7 000 m dentreposage supplmentaire au confiturier.
Six mois de travaux, 5,5 millions d'euros d'investissements, 7 000 m de surface l'quivalent d'un stade football -. Lucien et Patrick Georgelin ont inaugur, hier, la
nouvelle extension de leur usine Virazeil. Ce nouvel hangar - dont les travaux se
sont termins il y a tout juste un an - monte ainsi 16 000 m la superficie btie de
l'entreprise.
Les lus de tout le dpartement, invits pour cette inauguration, ont insist pour
rendre hommage au travail des 147 salaris. Nombre d'employs qui a t augment
de dix personnes sur cette anne 2015 et devrait encore crotre puisque l'entreprise
n'est pas une extension prs. La socit, qui affiche un chiffre d'affaires de 33
millions d'euros, envisage dj l'ajout d'une ligne de confitures puis d'une ligne de
gteaux.
Source : daprs Sud-Ouest 30/05/2015

Contrat de gnration : Dispositif visant maintenir dans lemploi les seniors et insrer durablement les jeunes dans
lemploi. Il prvoit une aide financire pour les entreprises de moins de 300 salaris qui recrutent un jeune en CDI et
maintiennent dans lemploi ou recrutent un salari g.
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