ce Eira Wana MUL Pg at aa TN a TST emai) a ee) idea Un UNS A aaa Pa YA ; A A | Ml RY Ue Wy RUMI ana REC HLL St S89.) TRABALHAR EM PORTUGAL EA BIMBY. DAS SOPAS AS SOBREMESAS, DAS CANINES AO PELE 40 RECEITAS PARA TODAS AS OCASIGES. ery a) BE log Meas) eT org) Pde) Od Pica lcd Cy Ty esp) zy coy JOSE VIMAGRE PEDRO MENDES CATARINA SILVA, ose ViNTEM. eR) oy pa as ‘RICARDO RAIMUNDO Tay Pg) Cy Ce LC cy SL od Bnd Dy CL Be TY gt a) Sey PatyCREME DE ALHO COM MEXILHOES E LARANJA wero (yy soto fain ge Ral trom ec cca Ingredientes: Preparagao: 1 alae 1. Coloque no copo a chalota, 15 gde Saaeite azeite ea casea de laranja e pique Casca de lranja Bsegivel 5, 100 gmiolo de mexihao 2 Adicione o mesithio e sal e salteie Salqn. 2 min 30 seg/Varoma/@vel #. Retire 8 dentes de atno ereserve. 180, boteta,coriedaem cubes. 3. Coloque no copa oalho, abatata, 180 gnatas asnalas, a dguae0 gdeazeitee 400 9 ua programe 20 min/90°C;vel 1. 4. Deseguida triture 80 seg ev progressivamente até vel 7. Cologue a sopa no prato edecore com o mexilho reservadlo. Sirva de imediato, NOTA Ao ituarocrome na psso 4 foa-0 progressivamente vel 3,8, 7. fundamental esperar 3.25 segundos antes de abrir a tampa para peri a estabilzago do iui eitaroperigo fe sapins, lr “ TENHO DE DESTACAR | A FORMA IMPECAVEL COMO A BIMBY LIGA OS ELEMENTOS; 0 AZETE EO VINAGRE, 0s PURES, AS COMPOTAS.." samme”A CAVALA FUMADA, OS PICKLES EA SALADA ALGARVIA Oum 4 Oma ss Ingredientesp/ as e cava Salgiasso qb. 1 moto de aectim Ingredientep/o crema 100. tometa chuca, onde aos secagos 0 ctl, cotada om pags €0¢ penta vetho asad, corto om pegs poquons 100g perio, descascad econo em padagos pequenos 20q ode sel WO az $5 oes rscos 5 os secs 50g cbos goto Ingrediontes pos pickles: Dgchalota 10g qua 40 gvinagre do icra 2gagicar ‘ hetrraba amet, descascada, cotada erm adel muito fnas| 1 beter as, descascade, ‘artada em odes muito finas 50 gcenoura, cortada muita fina, sentido do eomprimento| Ingredientes po empratameonte: Rebentos 0, p/ decorar Passadr de rede fina, mandolina 1 descascadoricartador de legumes ha Sree, Preparagdo das cavalas: 1. Retire 0s filetes da eavala e as espinhas ‘ecoloque-os num tabuleiro corn sal {gr0sso por cima e por baixo durante 5 ‘minutos. Passudo esse tempo passe-os por agua para retirar todo o sal e seque com um pano. Coloque as cavalas numa rede que caiba numa taga de ina. No fundlo da aca, coloque o alecrim e com a ajuda de um magarieo pegue fogo, deixe arder e apague o fogo. Coloque a rede por cima e tape com a tampa de um acho durante 15 minutos. Retire do “fumeiro” e reserve, Proparagio da crome de salada algarvia: 3. Coloque num recipiente o tomate chucha, a cebola, o pimento eo pepino. ‘Tempere coma flor de sal, o azeite e os ‘oréios frescos e secos. Cubra com 0 elo, envolva bem ¢ reserve até 0 gelo derreter parcialmente, Coloque no copo o preparado anterior ce triture 15 seg/vel 7. Com a ajuda de um passador de rede fina coe e reserve no frigorifico, Preparagdo dos pickles: 5. Retire as pétalas da chalota uma a uma No copo limpo, coloque a sigua, 0 -vinagre de cidra e o agticar e programe 5 min/Varoma/vel 1. Retire e deite por cima das beterrabas, da cenoura e da chalota, Deixe a marinar durante 24 horas, Empratamente: 7 Disponha a eavala eos pickles sobre ‘creme de salada algarvia eanforme foto. Decore com rebentos e sirva de seguida, “NA CRIACAO DE RECEITAS, TEMOS ‘A CABECA NA LUA E 0S PES ASSENTES NA TERRA. DEPOIS TEMOS A BIMBY PARA AJUDAR...”—1 | FEUOADA DE PATO COM CHOURICO DE PORCO ALENTEJANO E aa tran 4 MS Ingredientes: | 10 gcoentras 50 gawite 4 dentes de alho 120 gobo 1209 Ye Siete foto J ra Bimby fou 140g vito brane ree ‘palo pequeno,s/ pele ecorado 5. Adicione o pato, a folha de louro, o sal, em podagos pequonas 1 ala de lou Sal gosso ab. 350 agua Prripr qb pa rota moa no maranto Sg feijgo bronco coz, escorio 4. chd de pimentio dace | 1 chouriga de sangue, cvtado asrodelas >, Bint far 1. Coloque no cope os eoentros ¢ pique 2 seg vel 7. Retire e reserve, 2. Coloque no copo 0 azeite, o allo, a cebola ea cenoura e pique 5 segi/vel 5. 5. Adicione o ealdo de galinha e refogue 5 min/Varoma/vel 2, 4. Adicione o vinho e programe 3 min/100°C/vel 2 200 g de agua, o piripiri ea pimenta e programe 25 min/Varoma/s>/vel ¢. 6. Retifique o sal, adicione o feijao, 0 pimentao doce, © chourigo, metade dos ‘coentros reservados ¢ 150 g de dgua € programe 10 min/100°C/€?/vel ¥. Sirva de seguida com os restantes coentros pieades. DICAS | 0 tempo de cored do patodepende ‘muito da qualidade da ave Embora se encante patos 8 venda durante todo (ano, a molhorépoca para consumir esta ave entre setambxoe feverao, ‘Se prefer pode trocar a exentros por salsa. “ABIMBY EUMA MAQUINA murTO SIMPLES DE USAR ERAPIDA. ATE CONSEGUE SUBSTITUIR UMA FACA, DETAO PERFEITA QUE Et”1 gad de tabi 2, Tempere o figado de tamboril com sal, Empratamento: Salqh enroleem pelicula aderentee papel 8, Coloque a batata no centro do prato, 4larnbos de pescada e pele aluminio ¢ coloque-o na Varoma. juntamente com o tomate salteado (180g cada} No tabuleiro coloque os lombos de ‘© 05 espargos, disponha o lombo de ‘Beespargos verdes peseada temperados com sal ¢ 0s ppescada em cima e uma fatia de foie de 800.9 dave espargos. tamboril. Faga uma quenelle de caviar 3. Coloque no copo a dgua ea Varoma ‘ coloque em cima da foie. Regue com Ingredientes programe 30 min Varoma/vel 1. vinagrele e decore com o cebolinho, p/o acompanhamento: Retire reserve, Deixe arrefecer o foie 00 bataa, cortaa er oles e cologue-o no frigorifico, ‘muito fnas Salqb. Proparagio do acompanhamento: Fimenta qb. 4, Pré aquega 0 forno a 180°C. {1 ¢- ch de aldo de aves, fetona 5. Coloque num tabuleiro a batata, tity (ou 1 cubo} lempere com o sal ea pimenta, 200 9 agua quente adicione 0 caldo de aves desfeito na 50g avete ‘gua quente e leve a0 forno a 180°C LOMBO DE PESCADA COM FOIE DE TAMBORIL E CAVIAR, VINAGRETE DE CEBOLINHO “AIDA ME LEMBRO DA cae ~RINERA VEZ QUE FIZ ee ee "UMMOLHO BEARWAISE Ingredionas po vinagrte: _Proparago do vnagrte: NA BIMBY. FO! UMA eee yee eee GRANDE SURPRESA sal e programe 5 min/100°C/#/vel ¢, Ingrediontes p/ofoie¢ lombo: Preparagio do foie. do lombo de poscada: 1 dente de alto tomateschucha s/ pele, cortado emquartos 1 ala da aura Ingredients p/o empratamento: 1, sopa de caviar Ceboinno qb. Pelicula aderente, papel aluninio ae Bit SABIA QUE. .0 tera quenale se refer 30 formato que se da @ um preparedo, coma ajuda de duas cores, como por exempl os pasts de bacalhau.SUSHI Om 2: Ingredientes p/o mothe ddovinagre:, 100g vinagge do aroz 3 gagicar 1Spsal Ingredontes p/ oarroz erechelo: 300 gar japondsp/ sushi 800g agua alas ue alga Yatinoc 1 pepino, descascado, cred em tras de Vem Cetatinho qb ‘Mainese com wasabi qb 109 delicias do ma, corto em tras de om ‘abacate pequenn, cortado em tas de 1m ‘ meat de salnao semicongelado, crt em tras devon és Coste, estera ry Proparacio do motho de vinagre: Coloque no cope todos os ingredientes ce aquera 4 min/80°C/vel 2. Deixe arrefecer e guarde num fraseo esterilizado no frigarifico. Preparagao do arroz edo recheio: 2. Coloque o arroz no cesto e lave até que ‘gua saia transhicida Este passo é ‘muito importante para conseguir textura desejada. Coloque no copo a agua eo eesto com © arroz e coza 20 min/100°C/vel 4, Retire 0 arroz para um recipiente de madeira e com ajuda da espatula mexa dolicadamente para que arrefeca por ‘igual. Se preferir o método tradicional, pode arrefecer 0 arroz com um leque, Envolva bem no arroz 6c. de sopa ddo molho de vinagre reservado, 0 resultado deve ser um arvoz pegajoso e brilhante, Prepare a superficie de trabalho colocando dois panos limpos, um deles Invimido para limpar a faca e duas tacas pequenas com dgua. Corte a folha da alga ao meio e coloque-a sobre a esteira. Para trabalhar com 0 arroz, molhe as ‘mis numa das tagas. Cubra a alga ‘com uma camada de arroz, deixando ‘uma margem de 1 em sem arroz na parte de cima, para poder fechar, Molhe a margem da algs para colar coloque no centro as tiras de pepino. Enrole com ajuda da esteira e pressione para que fique firme. Para o sushi invertido, coloque sobre ‘alga o arroz eo cebolinho, pressione levemente e vire com euidedo a alga, Coloque no meio a maionese com wasabi, delicias do mar, abacate ¢ enrole com ajuda da esteira. Leve 05 rolos ao frigorifico cerca de 5-10 minutos. ). Repita este processo para os restantes recheios, Combine sabores a seu gosto, Para cortar o rolo, tenha em atengzo ‘que apés cada corte deve limpar a faca com o pano himido, mergullier ponta da faca na taga com dgua e deixar escorrer a égua pela lémina. Comece por cortar 0 rolo ao meio, ovamente ao meio e repita até obter S unidades. 12, Emprate o sushi a gosto e sirva de sequida, Q DICA | Semore que retirar amor para fazer os roles necassrio molar as mos. *DEIXE-ME CONQUISTAR PELA FORMA IMPECAVEL COMO A BIMBY LIGA OS INGREDIENTES E SEMPRE COM RESULTADOS EXCELENTES.”CARABINEIROS COM CREME DE BATATA-DOCE, ) | COCO E LIMA Om Tz ha “ESTA RECEITA FOI CRIADA A PENSAR NA BIMBY, MAS PODE VIR A Ingatontes Proparaga: FAZER PARTE DO NOSSO 500 g botatadone,cortdaem 1. Coloque no copo a batatadoce, a ane pdagos peqvenos cxbola eo leite de coco e programe MENU DE DEGUSTACAO.’ 70g cebola, crtada em pedacos 30 min/100°C/vel 1 Pe |] 200g lite so coco 2. Adicione « manteiga ¢ o sumo de lima 25 gmanteiga ee misture 30 seg/vel 3. 50 sumo de ima 5. De sequida triture 1 min e vi 1 2carabineras doscascaos progressivamente até a vel. Salad. 4, ‘Tempere os carabineiros com sal e eote gb. ‘numa frigideira com um fio de azeite Coco em ascas core os carabineiros, Cebolnho gb Empratamento: x 5. Coloque o pu ido do prato, é iros e polvilhe Feigideiea boli NOTA | Ao ituero pur no passa 3, fag-0 progressivamente vel 3 5, 7.£ fundamental a esperar 3 a5 segundos anos de abi a tampa pare peritr a astablizapo do liqudoe evitar 0 perigo | e salpcos, | DICA | Poe substtuiras carabineios por camardo- tig ov gambes.SALMONETE AO VAPOR COM BATATAS ENZEITADAS, FAVAS DE COENTRADA E COULIS DE PIMENTO VERMELHO en tug 2 mut 2 Mh SE Ingredientes: 300 g baat py coxer 100g favas 2 lots do salmoreto (aprox 125 9 cata 1000 9 dqua 50, rebola, conaa em peagos 50, alho francés, cor Forde sal, | pimentovamolo asso s/ plo 2c sopa de alta Salfno qb 2c. sopa de coenvs peas Preparagio: 1 Com a ajuda de um boleador face cesferas de batata. Coloque no cesto as cesferas de batata e as favas e reserve. 2 Coloque os filetes de salmonete na Varoma e reserve. Coloque no copo a agua, a cebola, 0 alho-francés, a folha de louro, 2 dentes de alho, flor de sal, 0 cesto ea Varoma programe 20 min/Varoma/vel 2 Rotire e reserve. 4, Tempere os filetes com flor de sal e 5, Para o coulis de pimento, coloque no copo limpo o pimento e triture 20 seg /vel 8. Retifique o sal e reserve. 6. Numa frigideira antiaderente salteieas favas com o azeite ¢ 2 dentes de alho pieados. Adicione os eoentros, envolva bem e retifique o sal. Empratamento: 7 Disponha 0 coulis de pimento no prato, logo de seguida as favas e as batalas, Juntamente com o salmonete, pOuEMOS SER MAIS AIATIVOS E ORIGINALS.”mmm 4 Mune ee Ingrediontes: 500 gnats temperaturs ambionta 1 vagem de haunt, s6 a somentos 130g agécaramareto 6 gemas de ovo CREME BRULEE *e | a eee, Proparagie: i Acar amareo by poluhar & 4 ramequins, magarica 18 Coloque no copo as natas ¢ as sementes de baunilha e aqueca 5 min/vel 3/90%C. Adicione o agticar e programe 2 min/vel 2/90°C, Retize o eopo da base e delxe arrefecer até atingir os 50°C, cerca de 30 minutos. Pré-aquoga o forne a 140°C, De seguida envolva 1 min/vel 2€ adicione as gemas em fio através do bbocal da tampa. Encha os ramequins ‘com 0 creme e eve ao forno a 140°C, fem banho-marie cerca de 30 minutos, ;- No momento de servir, polvilhe com agiicar amarelo e queime com um ‘macarieo. Decore a gosto. ? DICA | No ponto 3. pare vtificr so. creme arefeceu até ans 50°C, volta a colaca 0 cop na base “RAPIDEZ E FACIL| GASPACHO DE MORANGO COM SALADA DE TOMATE | CEREJA E QUEWO CHEE ‘ m2 2 Wee, Ingredientes: Preparagao: 250 q morengos 1. Coloque no copo os morangos, a 50g cobola ebola, os pimentos, 0 vinagre e o alho 80g pimento vermelho etriture 15 seg/vel 7. 80. pimonto veda 2 Adicione alguns cubos de geto e 1 sapa da vinagre Data 1 min/vel 7. Retire e reserve no 1 dente de lho frigorifico cerca de 1 hora. Cubos te gto gb. 3, Num recipiente misture o tomate Otome cereja vermetho, cereja vermelho e amarelo com um cortado em metades pouco de sal, agiear eazcite. Sirva 0 WWiomatecerja amarelo, cotado ——_gaspacho com a mistura de tomate, as em metades folhas de manjerieao ¢ o queijo chévre. Salqb. Agtcar qb. asia, 10 folhas de manjrio picadas 1 quoi chévre, corto om fatias “ ABIMBY £ MUITO \VERSATIL. QUANTO MAIS AUTILIZAMOS, MAIS RECEITAS CONSEGUIMOS FAZER COM ELA. QUASE TUDO NA COZINHA SE ADAPTA A BIMBY.”PEITO DE PATO CROCANTE COM FRUTOS VERMELHOS, PURE DE BATATA- DOCE : EMACA Ou | 2h 2 Wen Sites Ingradientesp/ o pato: Prapragto to pt 400 peito de pata ‘Tempere o peito de pato com sal Salgb. ce pimenta. Pimenta qb, 2. Pré-aquesa o forne a 200°C. Numa frigideira bem quente, coloque o Peito de pato com a gordiura para baixo alé que fique erocante, Sele também do outro lado, retire para um tabuleiro e leve ao forno cerea de 15-20 minutos, Ingredients p/o puré: 500g agua 180 g maga, cotada em padagos 180g botata-doce,cortala em podapos Retire do forno e corte em fatias finas. 250g lete Reserve. 1 pitads de sl 1 pltads de pimenta rosa Proparagio do puré: 4. Coloque no copo a digua, 0 cesto coma ‘mag ea batata e coza 20 min/Varoma/vel 2 Ingredientes p/ 0 motho de futos vermelhos: 100 g agiear 5. No copo limpo coloque a magi ea 50g agua batata cozidas,o lete,o sal ea pimenta 1 pau de canola ce triture 90 seg e va progressivamente 150g fruos vermelhos até vel 7, 1 e.chf deal 6. De seguida programe 10 min/90°Cy/vel 4, Retire e reserve, Friideice Ig Preparagao do molho de futos vermelhos: 7. No cope limpo cologue 0 agiiear, a gua o pau de canela e programe 5 min/100°C;vel 1, 8. Retire o pau de canela, adieione os frutos vermelhos, o mel e programe 5 min/100°C/vel 1. 9. De seguida triture 30 sey e va progressivamente até a vel7. 10. Sirva 0 pato com o puré de batata-doce maga, o molho de frutos vermelhos ¢ legumes salteados. 2 NOTA Jo israel Se oma pst fp rograrsiamante al 351 fine exw Se Sex res ei ‘anon pemio iano Iaaoe var opeteo sets “A BIMBY E UM AUXIIAR MUITO UTIL. PICA, RALA ETRITURA 0S ALIMENTOS NA PERFEICAO. ESTA SEMPRE PRESENTE NA PREPARAGAD DOS PRATOS QUE CONFECCIONO.”COMO UM CALDO VERDE DE BACALHAU E PASTINACA Om | | fe | hy Severs. mom de Nan Se, lard: Proprite 11 cho pl thaneercrmar ees ‘angen ena om Sips ae Fiaaee Peas See eee os Sigcame RiReeare area ‘300 g dgua © programe 20 min/Varomay‘vel 1. saga Ean ee TWlgcawep/calovede 5 Coloqueocopo de medida e etre eset Meta pe taaat ae 25qarite, mais qb. p/ fier 2lombos de bacalhau demohado, /pele es espns rs Frigideir, pyran is vel 7. Retire e reserve. No copo limpo coloque o alho e 0 azeite, pique 8 seg/vel 5 e refogue 8 min/Varoma/vel 1. Adicione a couve eo sal esalteie 5 min/Varoma/vel ¥. Retire e reserve. Pré-aquega o forne a 180°C, 7. Numa frigideira untada com um poueg de azeite fre o chourigo reservady até secar como torresmos, Retire ¢ Doure os lombos de baealhau, numa frigideira com um pouco de azeite, de uum lado e do outro, Cologue-os num pyrex leve ao forno a 180°C cerea de 10 minutos. Dispontha a couve no finde do prato, ‘o lombo de bacalhau por cima e deite ‘creme de pastinaca, Decore com 9 chourigo crocante, Q NOTA] Ao tituar no pass0 3, fago-0 Progressivamente vel 3,5, 7. fundamental esperar 3a § segundos anes de abrira amps para titra estabilizagdo doliquidoe eitaroperga de sabpicos, SABIA QUE... pastnac,taminim connec por therovia, 6 um tubérculo com a mesma formato 1a cenoura, embora decor estranquicada. Em Portugal, €cutvadeprincinalmente na Beira Interior “FORA A PRATICIDADE, DAR GLAMOUR AOS PRATOS £ UMA GRANDE VIRTUDE DA BIMBY. ESTA RECEITA £ UM BOM EXEMPLO DISSO.”PAPELOTE DE BACALHAU COM GRAO DE BICO ARMETEMUTD ae | tees eS Ore 2 [sr li Sees... PRATICA PARA [|| trotinte: ee hese Rae eins Gane OS DIAS DE HOJE. | b ‘em Agua. No préprio dia, coloqu através do bocal da tampa um fio de E i leu ih bare fils eeSAs Ges RATA |< GOWAN Se EUM EXCELENTE ae Eats eenltna cals ean A nace ee Air ect Giusas Rabe is ealkacrins’ <7 aia Gee COMPLEMENTO ae Sai aba ea ener aaa aoa eT a || drt ato gic Cumiant dfuuiiedeceuneia) | © (fotis alleviate PARA RECEITAS MAIS aaa ie women Sree : re Nata Seta eee ee we COMPLICADAS: | EEBEEEReEESS Giese nore (Geen A eirestsienlearissd 1 2 cise mesocuiomeans | arena ona ee hase Sons ETL alg Ear “ean eS been ice eran | nee an reaei aa Tee aes ine Sea eee nee eee Coot pada iwieateat acca 1 tomate maduro, cortado em pouco da dgua da cozedura e 100 gde ae Pee aa HT Sure de tine ain Natoran liagaeclerive POVe de eevar |] Rebentos de mostarda qb. frescas e pique 5 segi/vel 5. fracobebioas ae nore reservada, a flor de sal ea pimenta e i triture 30 segivel 10. Q DICA | Agus produtos dastarecitapodom ser encontrados am fojas de produto assis.| BACALHAU COM COULIS DE TOMATE FRESCO E MANJERICAO “ABIMBY E MESMO UM ESPETACULO, UMA ESPECIE DE VARINHA I] teeosouee Proparate MAGICA.” |} tent eran ite etapa on 25g azeite, mais q.b. p/ regar com um fio de azeite, Reserve, |} Zones neds i clcastes east sean | chee De chee trie 0 sega sae sauce va ve manettadte 2 folhas de manjericdo envolva com a ajuda da espétula. siosoa nee |) 1 tire de casca de limo, 4, No copo limpo, coloque a agua, as spore ara aaa ty ry anes J |) 1 tira de casca de lime, programe 15 min/Varoma/vel 2. |] séapors vee 1)] 1 remo de aneto Empratamento: | 5. Disponha no prato o tomate com 0 es race soreness Wevearniecart cineectmaraiee |] Florde sal qb. cima. Finalize com flor de sal e um { Aasite qb. fio de azeite e sirva com a mistura de | | | |] Sdamistwe de ataces alfaces. 2 DICA | Pra plaro tomate dé cos cores na pale do tomate, Colaque numa tapa com Sua previamente fan 2 aguarde 23 minutos. Escors 13 6quae coma ajuda de uma fac, retire a pele dO tomate| Loweo DE BACALHAU COM CROSTA DE BROA || EAZEITONAS SOBRE GRELOS SALTEADOS EM AZEITE DE ALECRIM Ingredientes: ‘4 batainhasnovas pequenas,c/ caste 300 lomo de bacahau [posta ata) asi gb 700 ini de bra de ito 180g eabola ds rodelas ‘nies ce alo lamiades 1S qsuno de lrania 1c, oh de vinagrabalsmico 16. hd de coorau Salqn. | 75g pasta de aretona este de alerim gb 100g grelospreviamente czios Tomate cereia ab. 1 rama motto de aecrim,paqueno aguerdente, tio bagocira qb. @ & Pex », < A Binby fx 60 Preparagio: 1 2. ré-aqueca o forna a 180°C, Grelhe as betatinhas novas ¢ 6 lombo debecalhau, bem untado com azeite ¢ coma pele para cima. 5, Coloque no copo a broa e triture 6 sog/vel 5. Retire e reserve, Coloque no copo a cebola, o alho e 50g de azeitee refogue 5 min/Varoma/@/vel 2. Adicione a broa reservada, o sumo de laranja, 0 vinagre balsimico, 0 ccolorau, 0 sal ea pasta de azcitona e misture 5 segi/vel 4. ido ma pele para aarado da broa por cima e regue com um pouco de azeite dealecrim. Leve ao forno a 180°C cerca dde6 minutos ou até a broa dourar. Empratamento: 7. Coloque os grelos no fundo do prato, ‘posta de bacalhaw por eima, as batatinhas eo tomate cereja de lado termine com um ramo de alecrim a.arder, previamente mergulhedona bagaceira, Pal aLOMBINHOS DE GAROUPA COM MOLHO DE COCO ECOENTROS mm Tn SESSA... nares: Proparas: Enpratono: ADgstets TCalmuen0 cop sO gdecoentose 7 Sk¥nosTonbiahscom o mul, Tone cages, pique age? Ree ereserve potiados om ococ redo cos trebsenenbircen 2 oloquena Yaron os onbos de Coentos pindosrxeradoe alia fo 00g faroupeesogdecoetos tengere comely deena ou mange Sine Somat eresere tse pao poe sr aera com arog 0g 2 5. ColoquenocopoadpiaesVaromae basil oupuréde alla doce. ogo programe 20min Varoma/rel ize 2 eho rere agate 4. Nocoo impo colaguea eel 0 120 gpimento verde alho, 0 azeite, os pimentos, o tomate € 120.g pimento vermatho 100 g de coentros, pique 10 seg/vel 5 e tm gionatoteam ets __relue10min/Yaroma(ve tangle dea 5 falcons te decoo oa pstade Teidtematecaliniama —carlindianae prowame 50.9 coco ralado. 8 min/Varoma/vel 1. CuaySobreacinnea 6. 8, Coloqeo esto com os lombihos aun te aroua rsorados programe 4 min/100°C/vel 3. \g “ABIMBY E UMA BOA PARCEIRA DE NEGOCIO, QUE ME PERMITE TRABALHAR COM RIGOR, FACILIDADE, GRANDE RAPIDEZ E EFICIENCIA.”CORVINA AO VAPOR COM CALDO DE MAR ELEITE DE AMENDOAS : tie mor Cr lh BE. Ingrotontes p/ 0 lito Proparagao do lite de améndoas: de améndoas: 4. Coloque no copo todas os ingredientes, Bg amindoas sipele c triture 2 min/vel 9. Retire reserve. angiete Yee thé delcordeaménioe —_—_—Preparaglo dos espinaires salteatos: awarga 2. Nocopo limpo coloque 15 de manteiga e200 g deespinatres & Ingrdiontesp/ 08 espinatros salteie 3 min/Varoma/S?/vel ¥. Retire saltoados: ce reserve Oqmonciee 5. Cologue os restantes 15 de manteiga 40 g espinatestescs, © 200 g de espinafresesaltele 8 min Varoma/s/vel ¥. Rete © Ingrediontes p/0 puré de aipo: reserve. 500 gb de aio, descscado cata em peagos Preparagao do puré de ipo: 0g lee 4, Colaque no eopo o bolbo de aipo e 500g dus pique 5 seg/vel 1 rama de iho 5. Adicione o leite, a égua eo tomilhoe coza 20 min/90°C/vel 2. Introduza 0 {ngrediontes p/a eorvina esto dentro do copo, coe e reserve 0 © p/ocaldo de ma liguido da cozedura, spies de conina 6. Rotireo xamo de tomilho, dicione Og da 70 go liquio da eazeciura reservado ‘fees de canna e triture1 min evi progressivamente ete gb. até vel 7 Retiree reserve ‘halos seas caados em pedoqospaquenas Sg eave resco Dg mal de bvalvos Saab. Ingreientes po empratamento: Esprgn verdes bland, By écrer 8 fats muito fnas de po entejano torado na farno e Passadar de rede fin, 4 pratosfurdos le Proparagao da corvina edo caldo de mar: 7. Nocopo limpo eologue as espinhas de corvina e a égua e programe 10 min/Varoma/vel 1, Com a ajuda de um passador de rede fina coe a Agua da cozedura e reserve. 8 Coloque no tabuleiro da Varoma os filotes de corvina e regue com um fio de azelte e reserve. 9. No cope limpo coloque a agua da coredura reservada, as algas, 0 gengibre, o miolo de bivalves, 0 sal ea ‘Varoma com 0 tabuleiro e programe 10 min/Varoma/s?/vel ¢. Empratamento: 10, Coloque em cada prato fundo puré de ipo, espinafres salteados, um filete de corvina e regue com 0 caldo com as ‘algas ¢ um fio de leite de améndoas. Decore com os esparyos laminados ¢ dus fatias de pio torrado. NOTA | Ao triturar o pur de aipo na passa 6, ioga- progressivamente ct vel 7. fundamental esperar3.a 5 segundos arts de abrir ‘tampa para permit aestabiliagdo do quido @ tartar o perigo de sapicos. DICA | Poder utilizar as cabgas de corvina @o nolo de bivalves uilizado nesta veceita para fazer uma sop de pice. “EMUITO SEGURO TRABALHAR NA BIMBY, PORQUE CONSIGO CONTROLAR ATEMPERATURA EO TEMPO”- CREME DE ABOBORA E MAGA REINETA COM ESPUMA DE PARMESAO ee ares ons am 2 2 lu ee PELA BIMBY POR CAUSA DALIMONADA...” Ingredientes /o creme: Prorangia dco 400g abitoracradia 4. Coloque no cope a absbora,a magi, a om peogas gua eo sale caza 20 mnin/100°C/vel 1. 180 gmaasreita,cortada «2. Triure 15 seg/vel 5 e de sequida triture om pedagos mais 30 seg evi progressivamente 7509 aqua atéa vel. Sala. Preparagio da espuma: Ingrodientesp/a espuma 3, Coloque no eopo as natase aquega 10 gates 8 min/60°C/vel 2. 50g lascas de parmesso, [De seguida bata 15 seg/vel7, de modo a fazer a espuma. Sirva o ereme de absbora com a espuma de nalas. Espalhe a gosto as Iaseas de parmesio e sirva de seguida. Q NOTA | Ao wtwaro creme na passo 2 fafa progressivamente vel 3, 5,7. fda esporar Ja 5 segundos anos de abi a tam ‘permit a estabilzagao do liquidoe eitar opie e salpcnsLOMBINHO DE at PRETO AO TRIO DE PURES wom | 6 fe lho mum 28 ues Ingredientesp/ a marina: 700 g cbola 2 denies de alho 100 g ealerau 150g vino tranco 150 g sur do lindo sg dq 1 fla de lou 1000 glrninnos de poco peta Ingrodontes py purd de fava: SO gcebola 1 dante do aho Mgaie 500g faves ecvidas Salqh. ‘2D, milo de pd onions) Ingredientesp/ puré de sri: SO gcebola 1 dente de ao SDgarite 400 g g80 coro "Dg coentos frescos Salqn. Nowmoscada qb. ‘20g milo de pao opin) Ingrodiontes p/ o puré de tomate: Doareite 1 dente de alha 400 g tomate resco Oragaos qb, 20g salsa fresca 50g pode contin, igpvanene ‘orado petdo em poiagos Hertel resca qb. p/ empatar ey Frigidira Praag demain Coloque no copo a cebola eo alhoe pique 8 seg/vel 5. 2. Adicione o colorau, o vinho, o sumo de limio e a égua e misture 10 segi/vel 4 Retire, adicione 2 folha de loure, eubra 0s lombinhos e deixe a marinar no frio durante 5 horas. Proparagao do puré de favas: 3. No.opo limpo coloque a cebola, o alho c oazeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vel 1. 4, Adicione as favas eo sal e programe 15 min/100%C/vel 3. 5, De soguida triture 80 seg/vel 5. 6. Se estiver liquidio adicione o pao e misture 5 seg/vel 5. Retire e reserve, Preparacao do puré de gro: 7. Coloque no cope limpe a eebala, 0 alho coazeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 9 min/Varoma/vel 1, 8, Adicione o grdo e programe 15 min/100°C/vel 3. 9. Adicione os eoentros e triture I min/vel 5. 40. Tempere com sal e noz-moscada. Se estiver liquide adicione o pio e misture 5 segi/vel 5. Retire e reserve, Preparago do puré te tomate: 11. No copo limpo coloque o azeite, 0 alho, 0 tomate, os orégios ea salsa e triture 1 min{vel 7. icione o pao de centeio e triture I min/vel 7. Reserve. 2 Finalizagdio e empratemente: 18, Numa frigideira eoloque um pouco de azeite e frie os lombinhos de forma a que fiquem a melo termo de eozedura, 14. Reserve 0 molho e corte o lombinho Tongitudinalmente em fatias fina. 15, Emprate conforme fotografia “JIA 0 BERASATEGUI EOFERRAN ADRIA A COZINHAR COM A BIMBY EFIQUE! CURIOSO. FIQUE! TAO SURPREENDIDO QUE COMPREI LOGO UMA. JA EM PORTUGAL, — COMPREI MAIS QUATRO..” =CREME DE TOMATE DIVAGANDO ENTRE AROMA DE SABORES mn 8 hn SE, “ABIMBY E UMA MAIS-VALIA. EXECUTA AS TAREFAS EM POUCO TEMPO ETRABALHA Ingradientos: Preparagio: 1. Coloque no: acebola, 0, a i I leatact D Siatoain pavesasdee COM VARIAS FUNCOES. I refogue 5 min/Varoma/vel Doane foe caer csc ACABAMOS POR TER 1000 nate fresco, cortad \e 20 min/90°C/vel 1. a. a con 2 ee wie 0 sege vd VARIOS UTENSILIOS EM ex iecaadisaut ea moavrocaree 4 Eiinpaesaar ann pen Rds APENAS UM.” ‘1c. chié de sal e decore conforme fotografia com 0 Zc. cha de agicar tomate, os rebentos de alho-francés, iat pes ai (reteent aes cea aaa aera oar Powbeb Q NOTA | Ao trturaro creme no paseo 3, fag-o progressivamente vel 35,7. E fundamental ‘esperar 325 segundos antes de abrir tampa para parmitaestabilizaga do liquide evitar 0 patiga a salpicos DICA | Poe ser sonia em copo de vitro ga de barr ou simplesmentedvagando entre o aroma, sabor e @imaginagao em sintonia com a ateROLO DE BAC. mm | 4 | &e Ingrediones: 4a depo todo ag agua scien. |) ‘to baa ita dcasca | seme cass, carat em quats 4009 pts de bcaian denohades ) dg eta 2 dents ao 10g antiga ‘00a era Pinon pote maida Fottas coon ah } & |) Papel vegetal ren ALHAU hh mus eee Ail Satin Syinena aha ay Preparagio: 1 Coloque no copo opdotorradoerale 8. 15 seg/vel 8, Retire e reserve. Coloque no copo a dgua, um fio de azeite, o cesto com a batata, a Varoma com o hacalhau e programe 25 min/Varoma/vel 2. Reserve a ‘gua da cozedura, Retire a pelee as espinhas ao bacalhau e reserve 10, o bacalhau e as peles em separado. Deseasque a batata ¢ reserve, No copo limpo coloque a batata e bata 15 segi/vel 3, Retire e reserve. Coloque no copo 150 g de cebola e pique 5 seg/vel 5. Adicione a pele do bacalhau e 150 gda ‘gua da cozedura reservados, 15 g de azeite e o lho e triture 10 seg/vel 10. Retire e reserve, 6. Coloque no copo a manteiga e 15 g.de azeite e aquega 2 min/90°C/vel 1. ‘Adicione a farinha e o molho da pele debacalhau, misture 15 seg/vel 5 programe 4 min/90°C/vel 2, Retiree reserve o molho branco. Pré-aquega o forno a 180°C. No copo limpo colague 150 g de eebola, 15 gde azeite e a pimenta preta, pique B sey/vel 5¢ refogue 5 min/Varoma/vel 1. Adicione 0 Dacalhau ea batata reservados © envolva 30 seg/vel 2. Numa folha de papel vegetal ou num ppano de algodao, espalhe o pao ralado € os coentros, distribua com ajuda da cespitula a mistura do bacalhau com Datata e de seguida o molho branco reservado, Enrole com ajuda do papel vegetal, cologue num pyrex, retire o papel vegetal e leve ao forno a 10°C cerea de 20-25 minutos. Sirva de seguida, “ABIMIBY E UMA ESPECIE DE TOMBALOBOS.” Ee 4 neeSALADA DE ei COM SABORES THAI pees “A BIMBY TEM la i a Sy EEE UMA CAPACIDADE Om & 2 reine rome Empratanents: Tech erda sal 1. Coloque no capo 1e.de chide Nor 6, Disponlna uma porgéo do puré DEMOLIDORA DE ira aaa leet hal oe ee a ete in fe ag tayoake umes agua baron atieibes tig nal TRITURACAO. E UM Sumo de 1 lima triture 2 seg/vel 7. Tempere o miolo de folhas verdes ao centro, regue com um, . 50 gaze, mis bp pr San oe a Rr ot aa se ea aL RAMBO A FAZER PURES... ec. eae feateoeec ae rte ny ean aeeen tec 0a) at Dees ore horet al Strict 1972, Reece dimers 5 ater (gua/eveete Bit gcanar roroa epenets eialturoa oll ened fas, Geiss insure G00 g agua programe 10 min/Varoma/vel 2. esl bh Sati aena tana Brotos ab, 5. No copo limpo coloque a cenoura ¢ 0 B, eames emus recree aar aaah Mgas gal acceeee ats ie ‘1 min 30 seg e va progressivamente meal”, vine Q [NOTA | Ao trtuar o puré no passo 5, fapa-0 progressivamente vel 3,5,7.€ fundamental ‘esperar 325 segundos antes de abrir a tampa para permit aestabilizacéa do liquide e evita 0 perigo de sapicos.| GUACAMOLE DE ERVILHAS COM ESTRADA DE MORCELA | DABEIRA E OVOS DE CODORNIZ |] tngrediontes p/a satada Proparagio da salada do tomate. pimento: _Preparago da morcele: detonate placa 1 Cologne cops tomate,opimento, 4, Coleqienscon repo dea ea [imaemiermie: " oahowacctovepiguedsegieia” yentmncmacrrondgiaca ‘pana re see Rete eatrve 28min /varoma/el tes pe da "eee nore ererre Fc nata Pepa d scat: 5. Nocope inp celogue amore e 2 eloge cop ge aoe Bata Smite 4 Relne eee, lueinespequcance: 0 mintaronajec ines sng ervilas oma gunquenteedeke _Prepaodos os codons ‘ogenios exalar urate into Desegita 6, Camus sooo eigen ceo Swab possepar gua ra teserve com or ves programe Souther 5, Necopotinpocaucer eres one Sut ne salolabuccosimoce limacbala 7. Enpmtoroatereionaae ‘csqmcmrm peaks Efe Aionoosoneane trseiarowe mre reseve Ineo pannel bce Ineo es vs ‘scoters Sogéns "Rost ci Sah x Cesto “ABIMBY PERMITE-ME CONTROLAR 0 RESULTADO FINAL DE UMA RECEITA. SE SEGUIRMOS OS PASSOS INDICADOS, 0 SUCESSO | ESTA GARANTIDO" —_—_ | ee eeI CREME DE COENTROS we oe tks % GF NCEA LNT | wees a WANN ee eae usar: eaeeem nee UU S a Susanne STALE UA SOS a soe ers Sn isee cece eee ease q| 2 eee | ‘desajar servir quente, ao triturar o creme, faga-0brane, conta as rodelas| 1c. chi de clio de var, CREME DE AMENDOA COM OVOS DE CODORNIZ | ETRUFA PRETA imi ce 8 Ihe Ingredientes: Preparacao: 00g cebola,cortadeem quares 1. Coloque no cope acebola, 0 alho- 200g alhorrencls, sb pate franeés, 0 calde de galinha, a améndoa, o sal e adgua ecoza 17 min/100°C/vel 2, feitona Bimby fu 1 cubo) 2. Forre o tabuleiro da Varoma eom 180g amandcas/ pele uma folha de papel vogetal molhada e Saqh. escorrida, parta os ovas e disponha-os 100g ou sobre o mesmo, Coloque a Varoma e Boves de codotniz programe 5 min/Varoma/vel 2. Retire 2itasprtas aVaromae reserve, 5. Coloque 0 copo de medi e triture x Lin e vé progressivamente ¢ até a vel 7. Sirva a sopa com os ovos de Papal vogetal ccodorniz ea trufa raspaca por elma, Biy ia INOTA | Ao trtrar a sapa no passo 3 aga-0 rogressivamente vel 3,5, 7. funtamenial esparar 35 segundos anos de abrir a ampe pare Petmitr a esabilizao do liquide e evar 0 perigo to salpices, “MAS A GASTRONOMIA ETAMBEM EVOLUCAO, E DESCOBERTA, E ARROJO, EVONTADE DEIR MAIS LONGE, NAO PODE PARAR. POR ISSO NAO PARO, QUERO EXPERIMENTAR, DESCOBRIR, COMPARAR."| QUEIJADAS FINAS DE SINTRA ) aan mutt hate Ingrodiontes p/ a massa: 130g farina tipo 5 sf ferment, tz qb. p pothar 1 gema de ov Ba mantoge fia ange "pita de sal Ingredientes p/orecheio: Saves més 1 pita de sal Dgmanioiga 7g equejao de veca 120. aicar 50. fein tipo 88 Pelicula aderente, ola da massa, cottador 7 em, formas /queques Prog 1 po tod jos 0 ingredientes seg/vel 6. Coma ajuda da espatula baie o que ficou na parede do cope. formas para quequt Preparagio do recheio: 4, No copo limpo insira a bortol amanteiga ederreta 40 seq/100°C;/vel I 7. Adicio cebata 4 min/vel 3. elicadamente as cla com a ajuda de Coloque o erem forno a 180°C cerea “ABIMBY E UMA AJUDA IMPORTANTE EM PASTELARIA. POR EXEMPLO, TORNA OS CREMES MAIS AVELUDADOS E COM UMA CONSISTENCIA HOMOGENEA.”RAIA COM CANNELLONI DE COUVE LOMBARDA E LEGUMES AO VAPOR Omw 2 is ln BEeERS.., Ingetones: mrnmeie 2s fet arpalee caret on (Boge pmenacenate Reserve Sueb 2 Cascade et a eta Praag chattaeaitoe ques see fina 5. alte ge tine ee Tote para dvoov a pled cvstron © {ir esto Tao we due CSoaue ne cope ‘soweate Eieauneee anne de dae ts comer bala 2Dosortelenweasbis 4, CeloqieaVrunn som a postas de ree rr nsataing otal com ‘Banoo ave ox eapeegas as fas dcoue¢ ‘iyins programe 35 min/Yromajvel Rete fea ty ue erenerigres faeal ee reel eee aero reas Seuedetradss stiches ase ccrtioe Shans ic oes ae roars on sumer igor ers fart os emperor 2a cave lon ‘amin ‘Aaparras qb p/decorar Apare as fothas de couve lombarda dando a forma de um retingulo. Numa das extremidades da folha coloque a butata esmagada, enrol efaga um rolo, Coloque-o mum prato, junte a posta de rain os Iegumes cozidos. ‘Ao caldo que restou no eopo, adicione a manteiga eo sal e bata 30 seg/vel 7 . Sirva este prato regado com o molho e decorade com as aleaparras. A BIMBY SIMPLIFICA EFACILITA. E UMA OPTIMA AJUDA!300 g massa folnada 10 gama z 200 gagicaramarelo 1 pau de cane Cascade | indo, s6a parte amarela 250 qleite Agemas de wo ‘Agicaramareloqb.p/sohilhar 4 Ingredientes p/ as bolachas de canela e medronho: B ‘5g agicaramarelo 300 farina tipo 65 100g manaia ria 104 licor de medronbo [ou outa) “ovo més (60 9) Canela gb. olvihar Ingreentesp/0 motho de café: 100 g agar amarelo 15 café salve! Bg lite 2gemas de v0 é Fermas de aluniri ou slicone, mageric, papel vegetal », a Bim faz ‘anes noms ence han eae (ua yin eae Ingots opt ee: Propuracodo pun rn dpi eat Pré-aquega 0 forno a 250°C. ‘Numa superficie polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo cestenda a massa, corte efrculos e forre ‘as formas para queques. Leve ao forno cerca de 10 minutos. Coloque no copo a dua, o aciicar, 0 pau de canela e a casea de Timo e programe 20 min/Varoma/vel 2 . Adicione o lelte eas gemas e envolva 30 sey/vel 2. . Retire o pau de canela ea cascade limo e encha as formas com este preparado. Leve novamente 20 forno ‘a 250°C cerca de 10 minutos. Retire ¢ deixe arrefecer Deite um pouco de agiicar por cima de cada pastel de nata e queime, um a ‘um, com um ferro ou magarico aragio das bolachas: 1. Reduza a temperatura do forno para 180°C. 'No capo limpo caloque todos os ingredientes e misture 20 seg/vel 6. ‘Num tabuleito forrado com papel vogelal, estenda metade da massa deixando com uma espessura aprox. de0,5 em, corte pequenos retangulos cepalvilhe com canela. Leve ao forno 180°C cerca de 15 minutos. Repita 0 ‘mesmo processo para a reslante massa. PUDIM BRULEE DE PASTEL DE NATA E CAFE Our | 2 te ha Preparagao do motho do café: 10, Cologue no copo todos os ingredientes e programe 10 min/80"C/vel 2. Retiree Enmpratamente: M1, Sirva conforme foto. “GOSTO DE USAR ABIMBY PARA PASTELARIA. INCENTIVAa HuMun0 DE CHOCOLATE hha BEERS Proparagdo do bola: 1. Pré-aquega 0 forno a 180°C. 130 farina 2, Cologue um recipiente sobre a tampa 180g mantaiga¢ sal dda Bimby e pese o agticar ea farinha. 2. sopa decacau em pi Reserve. ‘dg chocolate pj euiatia Coloque no copo a manteiga, ocacaue (70% do cacau em pedaras o chocolate e derreta 5 min/S0°C/vel 2. Bows 4. Entretanto, com a ajuda de um garfo, 250g looe delete bata ligeiramente os ovos. De seguida 10caramelos envolva 20 segivel 2c adicione através do bocal da tampa os ovos eo actiear e Ingredientes p/a mousse de a farinha reservados. chocolat 8, Num tabuleiro retangular com aprox. 1109 agiear 20x50 em, forrado com papel vegetal, 720 g chocolate pf culnia coloque metade da massa ¢ leve 20 {708% de cara, om pexagos Forno a 180°C cerca de 10 minutos. 10g maneiga| 6. Rotire do forno, espalhe por cima 0 50 caf, previamente prepara doce de leite, distribua os caramelos & 50g brandy cubra com a restante massa do bolo. 3 gemas de 16 Leve ao forno a 180°C cerca de 25, Sclars de ovo ‘minutos. A consisténcia do bolo deverd Salqh. ser hiimida, 250 natas com 35% de gorda, bom ios Proparagio da mousse de chocolate: 7. Cologue no cope o agticar, o chocolate, Ingredientes p/ogelado a manteiga, 0 café eo brandy e de ele: programe 5 min/50°C/vel 3 600g kite 8 De seguida envolva 30 segivel 3 #5 gnatas adicione as gemas através do bocal da Boleite en pi tampa. Retire e reserve, 120g agicar 98, No copo limpo insira a borboleta, 509 mel ccoloque as claras e uma pitada de sal e iow ‘bata 5 min/vel 9,5. Retire e reserve. 180.9 maneiga de amendoim 10. Insira a borboleta. Coloque no copo as nnatas e beta T min/vel 3, Tem de estar Ingrediontes p/o caramelo ‘om atengio para que nao passem a selgado de amendoim: manteiga. 200 q mel ‘e.chide sal 40g manieiga 120g natas 200. amendoim s/casca is Tebulivo 20:20 on, papel vegetal vera de arames, rigidora 18 11, Com a ajuda de uma vara de arames ‘envolva delieadamente as elaras e as nnatas batidas a0 preparado anterior: Leve no frigorifico durante 2 a 3 horas. Preparagao do golado de let 12, Coloque no copo oleite, as natas e 0 Ieite em pé e aquera 4 min/s0°C/vel 2 15, Adicioneo agiiear, o mel, ovo ea ‘manteiga de amendoim e programe 10 min/80°C/vel 2. Love ao congelador, no minima s horas. Preparagdio do caramelo salgado de amendoim: 14, Numa frigideiva antiaderente coloque ‘mele osal eleve ao lume, mesendo sempre alé caramelizar ligeiramente 15, Mantenha ao lume eadivione a rmanteiga cas natas. Por fim junte 0s amendloins e deixe cozinhar mais uns minutos, em lume brando. Empratamente: 16, Disponha sobre eada prato, o bolo, ‘a mousse de chocolate, 0 gelado e 0 caramelo conforme a fologeatia. Q [NOTA [Para montar as nats &necasséro que tenham no minimo 35% de gordura.O tempo indicado¢ referencal, podendoo chantily lever ‘mais au menos tempo, dapendeno da temperature «2 qualidade das natas. Em qualquer cicunstancia 3 natas para monar tom quo estar ra part mais ‘ta do rigorteo, caso contri naa mona, “NO MOMENTO DE EMPRATAR, MANTER UMA SOPA A MESMA TEMPERATURA E UMA GRANDE VANTAGEM DA BIMBY”CANJA, RAVIOLI E PEITO DE POMBO ua HIN Be Ingredientes p/ o ravioli: 100g farina tipo $5, mai qb 1 poihar 60 fara de castanhas 2ovos 3 gemas Ingredientes p/ rechoio: 20qmmanteiga 2 chaltas, cortadas 20 meio 1 igedo de pombo Cereliog Florde slab. Pimenta pra qb. Aqua. Ingredientes p/ a canja de pombe: Aqua. Sal qb. {0 g espargos,cortados em ues 309 manteiga 1 por (1/2 carcaa e peitol 10g salsa 10gtomitho 1 fola de euro ‘10 gis de pimenta prota 70 gcebola,cortada em pedagns 70 qcenour, cortada em pedagas pequenas 40.q ipo, cortado em pedagos pecuenns 70g lo francs, cotado 5 odelas ucite gb, Flor de sal qb. Pimenta preta qb 180 gcogumelos enak “4 x Poliuleaderente, olo da massa, contador (0 Be, pincel, passador de rede fina, igideira Proparagio dos ravioli: 1. Coloque no copo todos os ingredientes ‘eamasse 2 min/ @/vel ¥, Molde uma bola, embrulhe em pelicula aderente edeixe repousar durante 1 hora no frigorifico. Proparagio do recheio: 2. Coloque no eopo a manteiga e as, chalolas e programe min/80°C/vel 1. 5. Adicione o figado de pombo, 0 cerefilio, a flor de sal ea pimenta prota e programe 1 min/80°C/vel 1. 4, De seguida, pique 6 seg/vel 5. Retire e 5, Numa superficie potvithada com farinha e com 2 ajuda de um rolo, cestenda a massa e corte circulos com aprox. 8m de diametro. Coloque ‘Lede chi de recheio no centro de um cireulo, pincele a extremidade eom ‘gua e tape com outro circulo. Repita 0 mesmo processo até terminar a massa, Preparagdo da canja de pombo: 8. Na copo limpo coloque 1000 g de éguae sal e aquega 10 min/100°C/vel 1. 7. Adiione os espargos eeoza 3 min/100°C/S?jvel ¢, Retire os espangos de imediato, deixando a agua ‘no copo, e passe por agua fria para parara cozedura. Corte os espargos em fatias muito finase reserve. 8, Coloque no copo a cesto com os raviolis ecoza 2 min/100°C/vel 4 Retiree reserve a gua da cozedura. Cologue no eopo a manteigaeaqueca 5 min/100°C/vel 3. 10. Adicione a careaga do pombo, a salsa, 6 tomilho, a folha de louro, 0s gedos de pimenta, a ebole, a eenoura, 0 aipo 0 alho francés. Pese para 0 copo 0 liquide da cozedura reservado, adicione ‘gua até perfazer 1000 ge programe £50 min/90°C/¢?/vel ¥. Coma ajuda de ‘um passador de rede fina coe o aldo e 1, Salteie numa frigideira bem quente, ‘com um fio de azite, 0 peito de pombo, cerca de 5 minutos do lado da pele e ‘1 minuto do outro lado. Tempere com flor de sale pimenta, retire a earne, deixande a gordura. 12, Na frigideira bem quente saltcie 0s cogumelos enoki cerea de 1 minuto, Empratamento: 15. Coloque a canja num prato fundo, adicione um pouco de espangos e ceogumelos enoki, um ravioli e o peito de pombo fatiado, conforme a fotografia 9 DICA | farinna de castenhas pode ser encontrado ‘om loas de prdutos naturals. EXEMPLIFICAR A VERSATILIDADE DA BIMBY, COM UM PRATO FACIL DE EXECUTAR.”ee _ HOMUS DE BETERRABA 5 Ae ees DE oe | 2 dh BREE, | arenes: Prag: roy 1 etoque no copo sls pie ‘m0 gmc xr tocg)vel 7 Rotree reserve Pwraborentsn cafes 2 Coloque no cop or, es beterrbes, eps ologrt, wate, a pasta de ieamo, fr 70g iogurte grego natural osal ea pimentae triture 15 seg/vel 5. togawte Com ajuda da cata baie o she Derapesepatcestare ‘ou na pared do copa ritare mals ishn Songivel Enola sls reserva | saan eaiev com fost cup torre, Pier om \ecrommenigh | tio CAVIAR DE BERINGELA | wm | 8 |e Ip memnmemennne | ©eee | ode 2 | Men eee. | Ingredientes: Preparagao: oviapl er Tr aquesa forma 180%, | rgtuhsinee 4 esau ef Gels gaar ts erases, | Sumo de 1 timao tempere com o sumo de limo, sale Salad fame lave ao Torn a180°C orca | Pimenta maida na momento gb ‘de 40 minutos, Deixe arrefeeer um | 20g manjericdo fresco, mais q.b. pouce, retire a polpa da beringela e ae — Formos nih ss Po open wonnee | Sastaen mas qb. q/ecwar —” reasrvada, omanjericdo,o tomo, saree pile cases eninani cuca | | secre Scan pere tae awe Pinon cra gb serie 18 3 & "SO NA BIMBY E QUE EU CONSIGO UM PURE TAD HOMOGENEO.”TARTE DE CHOCOLATE mun | 30 fm" ae Ingrediontes p base 120q bola Misia 0 ilo de avelb 0g anéndos pla 60g chocolate candi partido em pegs 0g mania sat Ingrodionts po recheio: alas de gelatine neta, coriadas om pcos Aquaa, 200 gnats ef 35% de goer, bem as 200g chocolate peta culindie para en pasegos 200 choclate branco py ulin, pati am pedegos 40, manteiga sal 150 glee condensate ‘vel bf decorar os Forma de fundo remove! (926 cm) Ge a Do Proparagao da base: 41, Coloque no copo a bolacha e rale S sog{/vel 9. Retire e reserve. 2. Coloque no cope a avelie a améndoa e ale 5 sogi/'vel 9. Retire e reserve. 5. Coloque no copa o chocolate e triture Gseg/vel 7. 4, Adicione a bolacha, aaveld ea ‘améndoa reservadas ¢ a manteiga ¢ ‘misture 20 seg/vel 6. Com a massa forre o fundo de uma forma de fundo removivel com aprox. 26 em de didmetro e reserve. Proparagio do rachoto: 15, Coloque a gelatina num recipiente © ceubra com agua fria para hidratar. Reserve. 6. No cope limpo insira a borboleta, ccoloque as natas e bata ‘Tmin 30 segivel 3. Tem de estar com atengio para que nd passem a ‘manteiga. Retire e reserve. 1% Retire aborboleta. Coloque no copo os chocolates e a manteiga e derreta ‘5 min/70°¢)vel 6. '8. Adicione oleite condensado e misture 15 segivel 8. 8, Adieione as natas batidasreservadas & envolva 0 seg/vel 6. 10, Escorra a gelatina e derreta-a no miero-ondas cerca de 15 segundos. 11, De seguida misture 30 seg/vel 4e auicione a gelatina através do bocal ‘da tampa. Coloque sobre a base eleve a0 frigorfio cerea de3 horas. Sirva dlecorada com avelis. Q [NOTA | Pera montar as nat &necassério que tenham no minimo 35% de gordura.O tempo indicado € referencia, podendoo chantiy evar ‘mais ou menos tempo, dependenda da temperatura qualidade das natas. Em qualquer circunsténcia as atas para mantar lm que estar na parte mais ‘re do figotfcn, caso contro ndo mostam, DIGA | Pode fazer tates inviduais,NOODLES SICHUAN Omm & 2 bs SEE... Preparagia: 1, Coloque no cope 1500 g de gua, o sale 4. ‘azeite e aqueca 10 min/Varoma/vel 1. rOgazxite 500 g mass tio linguini tempo indicado na embalagem vesparquete l00°C/s/vel¢eadicione através do 5. 120g manteiga de amendoim bhocal da tampa o linguint. Escorra a De seguida, programe 0 suave ‘massa com a ajuda da Varoma e deixe 100g mato de soja repousar 1 minuto em agua fria. 10. gengibre fresco, em rdelas Reserve, 1 dente do alho| 3. No copo limpo coloque 100 g de éguae 10, vinagre de vino tnt aquega 2 min 30 seg/100°C/vel 1. |] 10aeo de sésamofasiticn de proferancia) | tome 5g pimanto doce en po 4 cobolnaschinesas 50 gpimento vrmaho, cxtado ‘em otelasfinas Sementes de sésamo tstadas qb Frango desfiaco qb Folhas de coentos frescos qb, decor Adicione a manteiga de amendoim, 0 ‘molho de soja, o gengibre, o allo, 0 pimentie triture 1 min 30 segivel 7. Envolva a massa com o molho, as cebolinhas chinesas, o pimentoe ‘as sementes de sésamo e o frango desfiado, Deeore com as folhas dos ccoentros. “SINTO QUE A BIMBY EUM AUXILIAR IMPORTANTE, QUE VEIO ESTIMULAR A PAIXAO DAS PESSOAS PELA COZINHA.” e} DIcA | Se dosejar poe adicionarcenour lads 138|| MARINAS aumaue 2 ra} Ingredientes: 3204 farina, mais qb. p/ por 2009 mantiga S709 aque Salqt. Ye. ché de agioar ‘0g funcho Raspa de imo 50 galgas marinas os de sao fresco aprox 120 cada) 25 gazete mas 0. 1 dente de alho 0gleite 180g pimento vermelo,cotado |} emtiras ‘Afoce ou oul qb. p decorar | & Folo da massa, pincel 138 & fs he Pi 1 joque no copo 300 g de farina, 150 ¢ de manteiga, 70 g de dgua, Te. de chi de sal eo agitcar e misture 15 segivel 6, Retire a massa e reserve, 2. Coloque no cope 50 g de manteig, o funcho, a raspa de limao e o sal e luiture 2 seg/vel 7. Retire e reserve. 5. Num recipiente, demolhe as algas em 500 g de dua durante 10 minutos. Numa superficie polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa em form: reldngulo e corte em uma colher de manteiga de funcho eeoloque um lombo de salméo num dos lados da massa, Por cima, cologque ‘mais um pouco de manteiga, feche o reldngulo de massa e pineele com um fio de azcite. Repita @ operagio com a outra posta de salmio. Pré-aquega o forno a 180°C. Coloque no copo as algas com a 4gua e programe 10 min/100°C/¢9/vel ¢. Coe coma ajuda do cesta e reserve. 7. Pré-aquega o forne a 180°C. SALMAO EM MASSA QUEBRADA COM MANTEIGA DE FUNCHO E LIMAO NUM ESPARREGADO DE ALGAS 8. No copo limpo caloque o azeite, 20 g 0 de farinha eo Ieite, tompere com sal, triture 2 segvel Ze bata 2 min/vel 4. 40, Coloque num tabuleiro o esparregado de algas, o salmao, algumas tiras de pimento vermelho temperado com ‘uma pitada de sal e um fio de azeite, eleve ao forno a 180°C durante 12 ‘minutos. Empratamento: M1, Disponha o esparregado no prato e coloque o salmio por cima. Decore ‘com algumas tiras de pimento assado ¢ folhas de alface ou rdicula. Finalize ‘com um pouco de manteiga de funcho elimio, “GANHEI UM PREMIO NO CONCURSO ‘LISBOA APROVA EM 2006 A FAZER PRATOS DE SUSHI, APENAS COM UMA BIMBY E UM FORNO:”EMPADA DE VITELA COM SALADA DE UVAS E MANGA Om & %2 hs Se Ingrodientes p/ a massa quebrada: Toy aque ral g mantega 00g farina ‘ho. cha de sal Yc. cha de aia Ingrodiontes p/orecheio: 160g cebola 3 dentas de alo sOgavite 1000 g cama de vitla, em cubos pequenas 0g vino bronco 18049 tomate, 5 pelee cortado em cals 2olnas de ouo 1 rane de tailho, ss fohas 1 ramo dealer, 62s falas 1609 polpa de tomate Salqb. Pimenta qb, ‘12eogunelaslaminados 1 eva bat py pincer & Flo da massa, trtira (026 em) (Goma oy ature ty Proparagio da massa quebrada: 1. Coloque no cope todos os ingredientes ce misture 15 segivel 6, Retire © reserve. Proparagio de ech 2, Cologue no copo a cebola,o allio © oazeite, pique 8 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1. [Adicione a earne de vitelae salteie 5 min/Varoma/@/vel ¢. 4, Adicione o vinho branco, 0 tomate, 0 louro, o tomilho, oalecrim, a polpa de tomate, o sal ea pimenta e programe 15 min/Varoma/@/vel ¢. Deixe arrefecer um pouco. 5, Pré-aquega 0 forno a 180°C, 6, Numa superficie polvithada com farinha e com a ajuda de um rolo, cestenda 2/5 da massa quebrada e forre o fudo da tarteiza, Estenda a restante -massa.e reserve. 7 Coloque na tarteira a carne e os ‘cogumelos e feche com a massa reservada, pincele com 0 ovo batido e leve ao forno a 180°C ceree de 25- 30 minutos. Sirva com uma salada mesclada de alfaces, uvas e manga, DICA | Pode facer esta ompada om 6 tertiras individu VIRTUDE DA BIMBY EA SUA QUALIDADE. NUN VIUMA AVARIAR-SE. EUMA MAQUINA SUPER-RESISTENTE,ROBALO DA NAZARE E MOLHO DE CAMARAO SOBRE ACORDA DE SAPATEIRA E PURE DE ESPARGOS VERDES mre 8 SO more ee Ingrodiontes p/ 0 caldo de peix 800 9 aque 2g avite Salqb. 50g vino braneo T cabere de robalo Ingredients p/o caldo da sapateira: 1 sapateira,congela (500/600 g) 700 9 aqua 50, vinho branco 30 gazeite Sala. Tabasco qb, Ingredientes p/ agora: 4 dontos de atho 50 gazaita Brandy a, 10g p30 casera, partido em pedagos grandes 100g bros de mith pata lem pedagos grandes Sal. 1 gama da ovo Coentios pizados a. 4 camardes, (20/30) Salqh. 35 gaveite 180, cebola, cortada em quartos 5 domes de ano 509 cenoura 50 galho francés 50g tomate sf pele, s/sementes « cortado em quarios 10g bendy 50g vino branco 10g natas 30.9 manteiga 400 gespargo verdes, dscascaios Manteiga qb salqb. Pimenta branca a Ingredientes p/ 0s iletes: nas frescas varices (asa, tomiho, coantos) qb Filetes de 1 robalo Proparagiio do caldo de poixe: 1. Coloque no copa a agua, 0 azete, o sal, ovinho branco, 0 cesto com a cabeca do robalo e programe 15 min/100°C/vel 2 Coe 0 caldo ¢ reserve. Preparago do caldo de sapateira: 2 Coloque a sapateira na Varomae Coloque no copo a dgua, 0 vinho bbranco, o azeite, o sal e0 tabasco ea Varomae programe 15 min/Varoma/vel 2. Retire a sapaleira, coe o caldo com o cestoe reserve. Entretanto, deixe arrefecer a sapateira, desmanche-a eretire-Ihe a ‘carne eas ovas. Reserve. Preparagao de acorde: 4. Coloque no cope o allo eo azeite, 15 segivel 5c refoue 8 min/Varoma/vel 4. Adieione a carne eas ovas da sapateira, obrandy e programe 3 min/Varoma/vel 1. 6. Adicione o pio, a broa e 200 g do ealdo dda sapateira reservado e programe 5 min/Varoma/vel 3. 7 Rectifique os temperos, programe 3 min/80°C/vel 3 pelo bocal da tampa adicione a gema de ovo ¢ os coentros picados. Retire e reserve, Preparagio do molho de camaréo: 8. Descasque os eamardes e reserve as, ceascas e cabecas e o miolo que deverd ser temperado com sal e 10 g de azeite, 9. No copo limpo colague a eebola, oalho, acenoura eo alho-franeés e pique Ssegi/vel 5. 10, Adicione 25 g de azete, as eascas ¢ ceabegas do eamardo e programe 3 min/Varoma/vel . 11, Adieione o tomate eo brandy € programe 8 min/Varomajvel'. 12. Adieione o vinho branco, 75 g do calda peixe reservado e 75 g do caldo da sapateira reservado e programe 20 min/100°C/vel 3. Coe o miximo de caldo possivel com a ajuda de um ppassador de rede fina. Reserve, 35. No eopo limpo cologue o preparado anterior, adicione as natas ea ‘manteiga, retifique os temperos e programe 2 min/90°C/vel 3. Preparapao do puré de esparges 14, No cope limpo calogue 200 go caldo de peixe reservadio eos talas dos espargos partidos grosseiramente e programe ‘Varoma tel 2 Coloque cest, escorra ocaldo da cozedura e reserve. 16, Coloque no copo 40 geste caldo, adicione a manteiga,o sal eapimenta etriture 1min ews progressivamente até vel7. Retire Proparagio dos filotes: 16. No recipiente Varoma, faga uma cama, ‘com as ervas aromiticas eno tabuleiro disponha os filetes de robalo, as pontas dos espargos e o miolo de camara, 7, Colaque no copo o restanteealdo do peixe ea Varomia e programe 10 min/Varoma/vel 4. Sirva empratado conforme fotografia. NOTA Ao titraro pur o pass 16, fas-0 progressivamentevel3.8,7. fundamental bsnerar 3.08 segundos ate de abi tompe para perma esabizagn do ic citar prgo de sais. “TCADA VEZ MAIS RECORRO A BIMY"CAPPUCINO DE FAVAS BABY COM CAMARAQ PANKO ETOMATE SAUTE me Cf lu Se, eon: ees Bese PiGiemnrcest Gud ale omeiitc! Aacees eater Se ueare Salqb. com as favas, a cebola e 1 dente de alho salteie 5 min/Varoma/@/vel ¢. Retire 400 9 fevas baby, descascadas ‘ecoza 20 min/100°/vel 4. Com a ajuda e reserve. eye Mem oa ine ator spl ees Goats creer cl asco or eerie ce aes Dons iso ihe een cee ete preobaust mn eaans aims ‘eae oconive aro Gane a MSPCaN Go (ches il Seaanier RE CRS ‘osm his ar ey Si nenee alba cn asco ae ayes SOR Ucir sic Wasiaspalclato? = 7 ate GE ate. zie an Moa 5. dione as lars ebata 1 mln/vl {td gona pel coato au eat ass Be pecoctapreb agua vache cating Feud salgb er ansis re ah eas 4 camartes selvagens, 3 min/Varoma/vel 1. fat footie SDypena 10g sameries de sésano, Iraneas e pretas (loo qb. far 9 Dick | Sen stent pia oe sr orp ovenSOPA DE MELANCIA mum | 6g. msm at, Ingredientesp/o azeite do manjericéo: 3009 manjericzo 500g zeit Ingredientes p/a sopa ido molancia: 1000 q melancia,s/ pevides, cortada om pedagas 1 pepin,cortado em petagas “cabot pequens 400g tomate pedo Salqh Pmentanb. Vinage balsam qb. Tabasco qb. Folhas de manjericio qb. pf doeorar “ Passador de rede fina Preparagio do azeite d as ay (Ati eae rum apioue oon Colaque no copo todos os ingredientes ‘ aguega 5 min/70*C)vel 1. De seguida triture 1 minjvel 5. Coe ‘com a ajuda de um passador de rede fina. Preparagdo da sopa de melancia: aa Reserve 200 g de melancia para decorar. Coloque no copo 800 g de melancia, © pepino, acebola, 0 tomate, o sal, a pimenta, 0 vinagre eo tabasco ¢ triture 2min/vel 5. Retifique os temperos e coe com a ‘ajuda de um passador de rede fina. Sirva decorada com a melancia reservada, uma folha de manje rogue com o azeite. “VEJO A BIMBY COMO UMA FERRAMENTA PROFISSIONAL, MAS DIGO A TODA A GENTE QUEE EM CASA QUETEM AUTILIDADE MAXIMA.”BOLINHAS DE GRAO E ALHEIRA DE CACA COM PURE DE MAGA mm 22 Iw 3 Ingrodientes p/asbolinhas: _Proparago das bolinhas: Preparagdo do puré de maga: Marga gh p urtar 4. Numa frigdeira untada com 7. Coloque no copo a éguaea Varoma 400g liad cara pele margarina, friteaalheira até fcar cp ogesioia uma pasta dourada, Reserve. 15 min/Varomay/vel 2. Retiree reserve, Sg salsa 2. Cologue no copo.acebola,asalsaeo 8. No copo impo coloque a maca, araspa s0gaxete pique 5 seg/vel 5. de liméo, o agicar ea canela e triture 2Zoravehns 5 eravinho e refogue 5 seg/vel 7. Sirvaas bolinhas de grio e 500g ro coido 5 oma/vel 1. alheira com o pure ce maga. Yo. cd de cominhas 4. Adicione o gro e triture 6 seg/vel 7 Pimentaa 5. Adicione a alheira reservada 0s Salqb. cominhos, a pimenta eo sal, envolva 1 ovo batdo G seg/vel 4 e programe [> oranda 10 min/100*Cjvel 2. Retiree leve a0 (00a tar frigorfico para arvefece. 6. mids, molde Ingredients po puré domagé: x jr vo batido ede gd sequida pel lado. Frite em dleo 600 g maga renetadescascada, ‘abundante e quente. si sementes,patda em quatos Raspe de | limo 2c sope de agicar Canola em pd qb. & Frigidira a Bin fa 158 “DESCONHECO UMA MAQUINA QUE CONSIGA RESULTADOS TAO PERFEITOS E COM TANTA RAPIDEZ COMO A BIMBY."“RISOTTO” DE COUVE FLOR, COGUMELOS E PRESUNTO DE BOLOTA Omi & 2 Ingredientes: 30.9 queda ha Graviosa am petiagas ‘Mgmantiga 480g cow for cortada om ‘pedaga pequanose s caule {itera c/ aprox.880 9) Do aque + Yes. chd de caldo de legumes, {eit na Bimby (ou cube) Do ciéme teithe Pimanta qb ‘20a qcagumlos slvagens gle, chantorell, cep porcini et) 1 ecb pequeno laminado 100g presunto ibrico d blot, cen fatiasfnas » < iy tar hha SESE, Proparagio: 1. Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 9. Retire e reserve. Coloque no copo 45 g de mantefga e ‘aquega 5 min/Varoma/vel ¢. . Adieione a couve e pique 5 seg/vel 4 . Adicione agua eo caldo de legumes e programe 10 min/100°C/e2/vel é, 5. Adicione o ereme fraiche e programe 8 min/90°C/<9/vel 4. Adieione o quetjo reservado ea pimenta e envolva com a ajuda da spatula, Retiree reserve. ‘No cope limpo coloque 25 g de manteiga aquega 5 min /Varoma/vel #. 8. Adicione os cogumelos esalteie 5 min /Varoma/6?/vel ¥, sem o copo medida mas com 0 eesto sobre a tampa. .Adicione o cebolo e programe 5 min/Varoma/S/vel 4, sem 0 copo de medida mas com 0 cesto sobre a tampa. Empratamonta: 10. Coloque 0 “risotto” de couve-flor no centro do prato, disponha por cima os ‘cogumolos eas fatias de presunto, “TUDO 0 QUE SABEMOS FAZER COMO COZINHEIROS, FICA SEMPRE MELHOR NA BIMBY.”SOPA FRIA DE TOMATE E PESSEGO, CAMARAO CORADO ECOENTROS wm | 6g ferme ie Ingredientes p/a sopa: Preparagio: 600 q tomate frasco, s pele 1. Coloque no cope todos os ingredientes 5/ sementes ara a sopae bata 1 min/vel 7 400 gpolpa do pessego 2, Tempere os camarBes com sal ¢ 100 a cebola, escalate pimenta. 4 dontas de alho,escaldados 3. Numa frigideira com o azeite, core os Wg arete ceamardes em Iume brando, 5g vnagee de vino bronco 4. Sirva_a sopa com os eamarses, os Sg gengire fresco coentros, flor de sal e um fio de azeite. 200 qcubos de gelo Sel marinho, Pimenta moda .b. de moo qb Ingredients p/ a quarnigao: ‘20 camarbes 21/20, descascados Sal marino qb. Pimenta noida na moinho qb, 5g aie, mais bp sorvir 30. coentos em juliana For do sal qb, Sa } “COMO FACO MUITOS MOLHOS, AS MINHAS BIMBY'S ACABAM POR TRABALHAR — MUITO. ENQUANTO ly ELECTRODOMESTI EUMA PECA ue RESISTENTE. E UMA MAQUINA FANTASTICA.” oo i,INDICE REMISSNO A Accavala fumada, os pickles e a salada algarvia... B Bacalhau com coulis de tomate fresco e manjericéo ong. son OB6 158 118 Bolinhas de gro e alheira de caga com puré de maga. Bolo htimido de chocolate.. Cc Canja, ravioli e peito de pombo.... Cappucino de favas baby com camaro panko ¢ tomate saute. Carabinetros com ereme de batata-doce, coco e lima Caviar de beringela Como um caldo verde de bacalhau e pastinaca.. Corvina ao vapor com caldo de mar ¢ leite de améndoas... Creme brulée Creme de abdbora ¢ magi reineta com espuma de parmesio Creme de alho com mexilhdes ¢ laranji (Creme de améndoa com ovos de codornize trufa preta. rene TOR Creme de coentros. a anon 098 Creme de tomate divagando entre aroma de sabores 080 E Empada de vitela com salada de uvas e manga ue F Feijoada de pato com chourigo de porco alentejano e coentros.. G Gaspacho de morango com salada de tomate cereja e queijo chur van Guacamole de ervilhas com estrada de morcela da Beira e ovos de codorniz, H Himus de beterraba ....... 126 L Lombinho de porco preto ao trio de purés. ‘Lombinhos de garoupa com motho de coco e coentros Lombo de bacalhau com crosta de broa e azeitonas sobre grelos salteados em azeite de alecrim. Lombo de pescada com foie de tamboril e caviar, vinagrete de cebolinho .. N Noodles Sichuan, P Papelote de bacalhau com grdo de bico 134 Peito de pato crocante com frutos vermelhos, puré de batata-doce e maga. Pudim brulée de pastel de nata e café. 10108 Queijadas finas de Sintra.. R Raia com cannelloni de couve lombarda ¢ legumes ao vapor. “Risotto” de couve flor, cogumelos e presunto de bolota Robalo da Nazaré e molho de camaro sobre acorda de sapateira e puré de espargos verdes. 6 Rolo de Bacalhau Ss Salada de camaro com sabores Thai... Salmo em massa quebrada com manteiga de funcho e limo num esparregado de algas marinhas Salmonete ao vapor com batatas enzeitadas, favas de coentrada e coulis de pimento vermelho assado... 052 Sopa de melanc Sopa fria de tomate e péssego, camaro corado ¢ coentros. Sushi. T Tarte de chocolate.. 150 m