Partindo dessas consideraes, assume-se como culinria um conjunto de

regras relacionadas alimentao, tais como os alimentos mais usados

(frequncia de uso); aqueles que constituem a base da alimentao e os
complementares; regras sobre a constituio das refeies; a estrutura dos
cardpios cotidiano e festivo; as poss- veis combinaes alimentares; as
tcnicas de preparo (modalidades de corte, de cozimento, de hierarquizao
dos procedimentos, o arranjo de grupos de ingredientes, os utenslios
apropriados), os temperos principais e secundrios que proporcionam os
sabores mais marcantes;