Mousse de Parchita

1 taza de leche condensada

2 sobres de gelatina royal sin sabor disuelta en ½ taza de agua
1 ½ tazas de pulpa de parchita con ½ taza de agua

Procedimiento:

1. Licuar la pulpa de parchita con el agua hasta obtener un jugo bien concentrado. Dejar reposar
un rato en el vaso de la licuadora para que se asienten un poco las semillas. Colar y reservar.
Enjuagar el vaso de la licuadora para su uso posterior.
2. Calentar la gelatina (en polvo) disuelta en el agua, revolviendo continuamente, justo hasta que
rompa el hervor.
3. Colocar la leche condensada, la gelatina disuelta en agua y el concentrado de parchita en la
licuadora y licuar a baja velocidad, hasta que levante (se observa que aumenta el volumen en el
vaso de la licuadora).
4. Colocar en el molde para gelatinas o en un molde plano y enfriar, preferiblemente durante unas
cinco horas o mas.

Consejos:

a. Para elaborar el concentrado de parchita se recomienda hacerlo a baja velocidad por más tiempo
que a alta velocidad por menos tiempo. De esta manera no se rompen tanto las semillas y
quedan en la colada. Pero siempre es bonito que queden algunas para dar fe de que es natural,
JeJeJeJe. Cuando se cuela suelen quedar 2 tazas de jugo concentrado.
b. Una vez que la gelatina rompa en hervor se debe realizar el paso (3) rápidamente para evitar
que se cuaje.
c. Para que el Mousse se despegue más fácil del molde a la hora de consumir, éste se puede mojar
con agua previo a su llenado. Por supuesto: mojar y sacudir para quitar el exceso de agua.
También hay quien rocía el molde con un poco de spray de aceite vegetal o lo unta con un poco
de aceite, pero eso si muy poco…Ustedes eligen.
d. Recomiendo conseguir una taza en la que quepa todo el contenido de la lata de leche
condensada (no hay que perder nada !!!), de lo contrario se puede utilizar la lata como medida.

1
e. Yo hago una salsa de chocolate para acompañarlo, derritiendo 100 gr de chocolate oscuro dulce
con 1 cucharada de mantequilla. Se puede hacer a baño maría o simplemente en el microondas.
Luego lo bato ligeramente y a mano con dos cucharadas de crema de leche espesa y una
cucharadita de licor de naranja que agrego poco a poco. Pueden utilizar Cuantreau o un licor
aromatizado, por ejemplo ron.
f. Y por último, he sustituido el jugo de parchita por 2 tazas de jugo concentrado de limón, por 2
tazas de jugo concentrado de naranja, por 2 tazas de fresas congeladas licuadas o por 2 tazas de
moras congeladas licuadas, y he obtenido unos Mousse exquisititos de limón, naranja, fresa y
mora. Y qué tal si lo hacemos por pisos en recipientes mas grandes y obtenemos un Mousse
multisápido y multicolor…claro enfriando cada uno antes de agregar la otra capa. Si la última
es de gelatina de leche se puede decorar. Guauuuu!!!
g. GELATINA DE LECHE Y DECORACIÓN DE GELATINAS EN PRÓXIMAS ENTREGAS: