KUE NOGA KHAS RANCAH

YANG MELEGENDA

Deskripsi Untuk Memenuhi Salah Satu Tugas

Biologi Umum II

Disusun Oleh :
Azhar Fauzi
2119090030

FAKULTAS KEGURUAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS GALUH CIAMIS
2010
PENGERTIAN KUE NOGA
Kue Noga adalah kue khas Ciamis yang sudah sejak lama diproduksi dan
dilestarikan oleh masyarakat Ciamis dan Rancah pada khususnya. Kue ini terbuat
dari papaya mentah yang dikasih campuran gula pasir dan air.

Adapun alat dan bahan serta cara pembuatan kue Noga seperti di bawah ini :
ALAT DAN BAHAN
- 1 buah papaya mentah

- 1 kg gula pasir

- 2 sachet apu
- Pisau kupas
- Parut
 - Citel

- Perapian

CARA PEMBUATAN
Tahap Pertama
1. Pepaya mentah dikupas, dibuang kulitnya.

2. Hasil kupasan direndam di dalam air supaya bersih.

3. Setelah bersih papaya tersebut dipotong kecil-kecil.

4. Kemudian potongan papaya diparut sesuai ukuran yang diinginkan.

5. Hasil parutan direndam dalam air apu kurang lebih selama 30 menit
supaya kadar getah dalam pepaya berkurang.
 6. Rendaman pepaya tersebut disaring ( ditiriskan ) agar kadar air yang
terkandung dalam papaya berkurang.

Tahap Kedua
Setelah tahap pertama selesai, langkah kedua yang harus dilakukan yaitu
rebus air sebanyak 3 liter dengan campuran gula pasir kemudian di aduk hingga
rata. Beberapa menit kemudian masukan potongan pepaya yang sudah diparut tadi
kedalam air gula yang sedang dimasak kemudian aduk hingga gula dan papaya
tersebut tercampur rata.

Tahap Ketiga
Pada tahapan ketiga ini kita siapkan papan atau piring yang lebar untuk
mencetak pepaya yang sudah dicampur air gula tadi sesuai dengan bentuk yang
diinginkan. Setelah dicetak kemudian keringkan dengan cara didiamkan sampai
mengering. Setelah mengering itulah yang disebut Kue Noga.

Setelah menjadi kue noga biasanya para penduduk di wilayah Rancah

memasukan kue noga tersebut kedalam toples atau plastik khusus supaya kue
tersebut bertahan lama dan terhindar dari gigitan semut.