Arrollado primavera

Ingredientes:
-Para la masa:

 ½ taza de harina
 ½ taza de maicena
 1 taza de agua
 2 cdas. de aceite
-Para el relleno:
 ½ repollo
 200 grs. de carne de cerdo
 1 cebolla
 ½ cda. de jengibre fresco
 3 cdas. de salsa de soya
• 3 cdas. de salsa de ostras
 Pimienta
 Sal
 Aceite
 Clara de huevo

Preparación:

Primero se debe pelar el jengibre y picar lo más delgado que se pueda. Otra alternativa es
molerlo con sal y después licuarlo.

El repollo se coloca en un colador y se le da un ligero blanqueo. Se corta lo más fino posible y

se agrega un poco de agua hirviendo.

En un recipiente se mezcla un poco de aceite, salsa de soya y la carne de cerdo picada. Luego
se coloca en un sartén y se incorpora la cebolla picada. Se deja freír, y minutos después se
agrega el jengibre. Se deja cocinar. Finalmente se agrega el repollo, pimienta, un poco más de
aceite de soya, salsa de ostras y se mezcla bien. Se deja cocinar por unos minutos más.

Para la masa se coloca en un recipiente ½ taza de harina, ½ taza de maicena y se agrega 1

taza de agua. Se mezcla bien, se filtra para evitar grumos.

Después se coloca un poco de masa en una panquequera previamente enmantequillada, y con

un palo de brocheta se despega. Se hace sólo por un lado. Se coloca sobre un plástico para
que conserve la humedad y se tapa con el mismo plástico.

El relleno para el arrollado hay que dejarlo enfriar por unos minutos. Después se agrega en
medio de la masa y se pintan los bordes con clara de huevo. La masa se dobla desde los
bordes hacia el centro y luego se enrolla completamente. Se aplasta un poco para sacar el
aire.

El arrollado se debe freír en un sartén hondo, con un poco de aceite. Se van dando vuelta
hasta que queden crocantes.

Con agua caliente se hidratan los fideos chinos y, una vez que se estilen, se deben freír.

Para decorar el plato usamos repollos chinos, en el centro se colocan los arrollados y los
fideos. Se agrega un poco de sésamo y salsa de soya.

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