NOMBRE: SOLOMILLO DE CERDO AGRIDULCE

CANTIDAD GRMS INGREDIENTES PREPARACION

1 Und. Solomillo de
cerdo. Comenzamos
sazonando la carne con
300 Grs. Tomate frito. una pizca de sal y
½ Vaso. Vinagre. pimienta. A continuación
100 ml. Coñac. en una sartén freímos la
½ Vaso. Caldo de carne. carne, con un poco de
aceite y el fuego fuerte.
3 CC. Azúcar. Una vez que este
1 Pizca. Sal. dorada, flameamos con
1 Pizca. Pimienta. el coñac, y le bajamos el
Aceite. fuego. Dejamos cocer
unos minutos y
reservamos.
En una sartén ponemos
el azúcar hasta que se
caramelice. Añadimos el
vinagre y dejamos cocer
hasta que se reduzca a
la mitad. Agregamos el
tomate y el caldo, y
dejamos reducir hasta la
mitad.
Cortamos la carne y los
ponemos en la sartén
junto a la salsa, lo
calentamos todo a fuego
suave durante unos
minutos