MANUAL DE PROCEDIMIENTO Nº 36

NOMBRE: TARTALETAS DE ARROZ

CANTIDAD GRMS INGREDIENTES PREPARACION

200 Grs. Arroz.
20 Grs. Mantequilla. 1. Saltea el beicon:
Corta el beicon en
40 Grs. Beicon. daditos y dóralos en una
30 Grs. Queso sartén sin nada de
parmesano grasa. Funde la
rallado. mantequilla en una
cazuela y añade el
½ Lt. Caldo de ave. arroz. Mézclalo bien y
100 ml. Vino blanco. saltéalo durante 2
Orégano. minutos.
1 Pizca. Perejil. 2. Cuece el arroz:
Añade el vino blanco,
1 Pizca. Pimienta. déjalo evaporar durante
1 Pizca. Sal. 1 minuto e
Azafrán. inmediatamente vierte el
caldo hirviendo. Cuécelo
durante 15 minutos e
incorpora el beicon y las
hierbas.
3. Agrega el queso:
Deja cocer 3 minutos
más y añade el
parmesano. Mezcla con
cuidado y, si fuera
necesario, continúa la
cocción hasta que el
caldo haya reducido.
4. Forma las
tartaletas: Forma las
tartaletas presionando
ligeramente con las
manos y cuécelas al
horno durante 5 minutos
a 2002. Sirve calientes
como aperitivo o
acompañamiento de
carne