NOMBRE: POSTRE DE COCO Y CÍTRICOS.

CANTIDAD GRMS INGREDIENTES PREPARACION

6 Und. Yemas de huevo.
200 Grs. azúcar 1. Sable bretón: batir
bien las yemas con el
200 Grs. Manteca. azúcar y la vainilla.
240 Grs. Harina. 2. Incorporar la manteca
25 Grs. Polvo de hornear. derretida.
1 Pizca. Sal. 3. Tamizar la harina con
el polvo de hornear.
1 Pizca. Vainilla. Agregarlos a la
Para la crema de Limón preparación anterior.
200 cm3. Jugo de limón. 4. Colocar en manga
200 Grs. Azúcar. con pico rizado y rellenar
un cuarto de la medida
4 Und. Huevos. de cada molde de
5 Grs. Gelatina. muffin, en una placa de
Para la mousse de coco siliconas. Hornear a
100 cm3. Leche de coco. 180°C durante 10
minutos
25 Grs. Azúcar. aproximadamente.
3 Grs. Gelatina sin 5. Crema de limón:
sabor. mezclar todos los
100 Grs. Crema de leche o ingredientes menos la
gelatina y dar un ligero
nata.
hervor.
Para decorar 6. Agregar la gelatina
Hilos de cáscara de naranja o chocolate en cantidad hidratada.
necesaria. 7. Verter la crema sobre
la base de sable bretón
ya cocido. Reservar.
8. Mousse de coco:
mezclar todos los
ingredientes menos la
gelatina.
9. Añadir la gelatina
hidratada y mezclar.
10. Colocar la mousse
sobre la crema de limón,
completando el postre.
Llevar a la heladera.
11. Decoración:
desmoldar y decorar
cada postre con hilos de
cáscara de naranja o
chocolate