ŽIVJETI ZDRAVO

Diamon<
 OTKRIJTE
PRIRODNO ZDRAVLJE
POMOĆU PROGRAMA
KO| I VAM
UKAZUJE KAKO DA:

O Gubite na težini bez računanja kalorija ili ograničavanja obroka

O Izrazito povećate svoju energiju kroz pravilno kombiniranje hrane

O Uživate u voću u neograničenim količinama - u pravo vrijeme

O Otkrijete novi životni stil - stil koji će vas održati vitkim zauvijek

O Vježbate svjesno, sigurno i učinkovito

O Promjenite svoj način uzimanja jela i razmišljanja o prehrani

O Uvijek izgledate i osjećate se najbolje

F/T FOR t/FE

Molimo vas da okrenete stranicu i upoznate se s uzbudljivim svjedočanstvima
medicinskih stručnjaka i prosječnih američkih graðana koja su izrekli o knjizi FIT
FOR LIFE
XVIII

u obzir koncept životnih sila i mnogih drugih čimbenika ljudskog života nevidljivih oku ili
računalu.

Smatram da su u nekim slučajevima moji najterapeutskiji savjeti bolesnicima oni što

proizlaze iz zdravog razuma. Ne zvuči baš znanstveno reći nekome da koristi tople kupke ili
da se više odmara i zabavlja ili da uspori tempo života ili da se jednostvnije hrani kako bi tijelo
bilo sposobno probaviti hranu. No. upravo se ovakvi savjeti često pokazuju najučinkovitijim.

Diamondovi su svoje živote odlučili posvetiti proučavanju ljudskog tijela na način

drukčiji od dosada prevladavajućeg dvodimenzionalnog tehnološkog pristupa. To znači da su
marljivo stjecali svoje znanje, a ova je knjiga dokaz njihove iskrenosti. Oni ne samo da predaju
i podučavaju, već i žive prema svojim načelima.

"Suvremeno" prehrambeno učenje analiziralo je organizam i pretpostavlja da su mu

potrebni oni elementi i komponente od kojih je sastavljen. No, ostaje zdravorazumska činjenica
da nije važno ono što se nalazi na tanjuru već ono što od toga možete iskoristiti.
Smiješna je misao da moramo jesti tvari identične nama, odnosno koncept o četiri
osnovne skupine hrane. "Načinimo na tanjuru svoj prikaz i pojedimo ono stoje na njemu."
Prehrambena je znanost zapravo složenija od toga, ali puno jednostavnija nego što bi
znanstvenici htjeli da to mislimo. Nije dovoljno odrediti tablice hranjivih tvari prema kemijskim
podacima i onda pretpostavljati da se možemo nahraniti nečim što te kemikalije sadrži. Vrlo je
bitna činjenica da se hrana mora probaviti da bi se iskoristila. Zbog toga je tako važan koncept
kombiniranja hrane. Njime se omogućuje tijelu da razloži hranu i u sebe asimilira hranjive
tvari. Potpuno neprobavljenu hranu teško je ukloniti i to je uzrok debljanju i toksikaciji
organizma. Imam mnoštvo dokumentiranih slučajeva bolesnika što su se jednostavnim
pridržavanjem načela pravilnog kombiniranja hrane sami izliječili. Ovo vrijedi za gotovo svakog
s probavnim smetnjama, no postoje i sekundarne koristi pravilne probave i eliminacije kojima
se iskorjenjuju i simptomi alergija, glavobolje, menstrualnih problema, artritisa, ekcema i drugih
bolesti.
Teorija o kombiniranju hrane jednostvan je i praktičan pristup prehrani. Slijedeći ovaj vodič
svatko može procijeniti svoje rezultate. Predlažem vam da provedete vlastito znanstveno
istraživanje s tijelom kao laboratorijem. Nemate što izgubiti, a ni ja nisam nikada vidjela
nekoga kome je praćenje tih prehrambenih naputaka naškodilo. Mnogi će skeptici brinuti o
hranjivoj vrijednosti ovakve prehrane, jer se toliko razlikuje od onog što su naučili ili vidjeli u
TV reklamama. No, zapravo se više morate bojati nastav ljanja s prehranom kojom ne podržavate
vlastito zdravlje i idealnu težinu. Posve sam sigurna da ćete se. poput tisuća drugih što žive
FIT FOR LIFE uvjeriti kako se razina vaše vitalnosti i zdravlja svakodnevno povećava. Kao
rezultat toga osjećat ćete se zdravijima i biti zdraviji.

Kay S. La\vrevce, liječnik

XVIII

u obzir koncept životnih sila i mnogih drugih čimbenika ljudskog života nevidljivih oku ili
računalu.

Smatram da su u nekim slučajevima moji najterapeutskiji savjeti bolesnicima oni što

proizlaze iz zdravog razuma. Ne zvuči baš znanstveno reći nekome da koristi tople kupke ili
da se više odmara i zabavlja ili da uspori tempo života ili da se jednostvnije hrani kako bi tijelo
bilo sposobno probaviti hranu. No. upravo se ovakvi savjeti često pokazuju najučinkovitijim.

Diamondovi su svoje živote odlučili posvetiti proučavanju ljudskog tijela na način

drukčiji od dosada prevladavajućeg dvodimenzionalnog tehnološkog pristupa. To znači da su
marljivo stjecali svoje znanje, a ova je knjiga dokaz njihove iskrenosti. Oni ne samo da predaju
i podučavaju, već i žive prema svojim načelima.

"Suvremeno" prehrambeno učenje analiziralo je organizam i pretpostavlja da su mu

potrebni oni elementi i komponente od kojih je sastavljen. No, ostaje zdravorazumska činjenica
da nije važno ono što se nalazi na tanjuru već ono što od toga možete iskoristiti.
Smiješna je misao da moramo jesti tvari identične nama, odnosno koncept o četiri
osnovne skupine hrane. "Načinimo na tanjuru svoj prikaz i pojedimo ono stoje na njemu."
Prehrambena je znanost zapravo složenija od toga, ali puno jednostavnija nego što bi
znanstvenici htjeli da to mislimo. Nije dovoljno odrediti tablice hranjivih tvari prema kemijskim
podacima i onda pretpostavljati da se možemo nahraniti nečim što te kemikalije sadrži. Vrlo je
bitna činjenica da se hrana mora probaviti da bi se iskoristila. Zbog toga je tako važan koncept
kombiniranja hrane. Njime se omogućuje tijelu da razloži hranu i u sebe asimilira hranjive
tvari. Potpuno neprobavljenu hranu teško je ukloniti i to je uzrok debljanju i toksikaciji
organizma. Imam mnoštvo dokumentiranih slučajeva bolesnika što su se jednostavnim
pridržavanjem načela pravilnog kombiniranja hrane sami izliječili. Ovo vrijedi za gotovo svakog
s probavnim smetnjama, no postoje i sekundarne koristi pravilne probave i eliminacije kojima
se iskorjenjuju i simptomi alergija, glavobolje, menstrualnih problema, artritisa, ekcema i drugih
bolesti.
Teorija o kombiniranju hrane jednostvan je i praktičan pristup prehrani. Slijedeći ovaj vodič
svatko može procijeniti svoje rezultate. Predlažem vam da provedete vlastito znanstveno
istraživanje s tijelom kao laboratorijem. Nemate što izgubiti, a ni ja nisam nikada vidjela
nekoga kome je praćenje tih prehrambenih naputaka naškodilo. Mnogi će skeptici brinuti o
hranjivoj vrijednosti ovakve prehrane, jer se toliko razlikuje od onog što su naučili ili vidjeli u
TV reklamama. No, zapravo se više morate bojati nastav ljanja s prehranom kojom ne podržavate
vlastito zdravlje i idealnu težinu. Posve sam sigurna da ćete se. poput tisuća drugih što žive
FIT FOR LIFE uvjeriti kako se razina vaše vitalnosti i zdravlja svakodnevno povećava. Kao
rezultat toga osjećat ćete se zdravijima i biti zdraviji.

Kay S. La\vrevce, liječnik

 1
nam sve to potvrđuju. Koliko je vrsta d i j e t a bilo u proteklih dvadesetak godina .' IVdeset'.'
1
Stotinu .' Ako su one zaista uspješne, /ašto treba neprestano izmišljati nove? Zar se gojaznost
u tom slučaju ne bi trebala smanjivati, a ne povećavati? 1982. samo u Sjedinjenim državama
potrošeno je petnaest milijardi dolara na usavršavanje dijeta. Petnaest milijardi dolara! Da PRIRODNA HIGIJENA
imate taj novac i da svakog dana trošite po milijun, imali biste ga dovoljno za četrdeset godina
i još bi vam ostalo oko četri stotine milijuna! Da dijete zaista mogu pomoći, ovoliki novac
zasigurno bi riješio problem, zar ne? Zapravo se ova astronomska svota svake godine povećava
za milijardu dolara. Usprkos svim novim dijetama koje dolaze i odlaze, problem postaje sve
teži.
Kad sam pm puta čuo za taj izraz, pomislio sam: "Znam o čemu se radi, o pranju zuba i
usi|ii". 'Iako je i s većinom ljudi koja se susretne s tom riječju. Prirodna je higijena zapravo,
Očito je da se on nalazi u mentalitetu dijete. Zbrka i frustraeija se povećavaju zato što
n a | i / u / c t n i j i pristup njezi i održavanju ljudskog tijela. Prvi put sam čuo o njoj buljeći u lice
većina dijeta proturječe jedna drugoj. Jedna dijeta govori kako treba jesti više bjelančevina, a
nai/dravije osobe koju sam ikad upoznao. Na prvi pogled shvatio sam da on mora znati kako
manje ugljikohidrata. Druga opet da treba jesti više ugljikohidrata, a manje bjelančevina. Mogu
se treba brinuti za tijelo. Gledajući njegove bistre oči, njegovu kožu koja zrači, njegovo vedro
li obje biti ispravne? Jedna varijanta govori da možete jesti što god želite, a onda to sprati
d i / a i i j e i dobro oblikovano tijelo, nisam mogao ne prisjetili se svih onih profesionalaca kod
ananasom ili papajom. Druga govori da možete jesti bilo kakvo jelo, ali da redovito vježbate
k o j i h sam u prošlosti tražio savjete. Kad smo se upoznali rekao je: "Znate, u b i j a t e sami sebe,
i m i s l i t e pozitivno. Treća kaže da možete jesti sve samo da to što jedete prvo izvažete, a
to ne morate." Zasjao sam poput božićnog drvca. Tom rečenicom /apočeh su i moj uvod u
četvrta daje se morate pridržavati povremeno, na dva tjedna. Mnoge se dijete odnose samo na
p i n o d i u i higijenu i jedno vrijedno prijateljstvo. U samo n e k o l i k o sati gospodin Jcnsen
/amorno računanje kalorija. Najopasnije od svih je najnovije dijetno ludilo zamjenjivanja
(pseudonim uporabljen po izričitoj želji) mi je objasnio jednim Iako r a z u m l j i v i m j e z i k o m
hrane l i j e k o v i m a i l i hranjivim prascima. Cijenu koju za to plaća zdravlje tek trebamo odrediti.
/ašto sam debeo i zašto imam toliko problema s mršavljenjem. Sve je to imalo t o l i k o smisla da
K u k o smo se u prošlosti često pouzdavali u dijete, koju mogućnost imamo sad kad znamo da
sam oslao iznenađen očitom jednostavnošću. Slušajući početna objašnjenja kako poslići i
one ne korisle? TU MOGUĆNOST UPRAVO ČITATE!
o t h / a v a t i tijelo u formi, ispunio me do tad nepoznat osjećaj zadovoljstva i olakšanja. HVO što
sam sa/nao.
Ovo je neka vrsta obavijesti kojom ljudi mogu sami utvrditi stoje najbolje za njih. Vrijeme
je da ponovno preu/memo kontrolu i odgovornost od onih što se neprestano svađaju tko ima
Imao sam sreću da s g. Jensenom provedem u proučavanju tri i pol godine i to mi je
p r a v i odgovor. Ovdje se radi o jednom novom pristupu, novom načinu razmišljanja, novom
iskustvo potpuno otvorilo oči. Ne samo da m i j e njegovo znanje koristilo u svakodnevnom
načinu prehrane, tako da dijete postanu nepotrebne i zastarjele poput voska za pečaćenje.
/ i \ o t u . nego sam usvojio i pročitao sve što se ticalo prirodne higijene. Tada sam odlučio da će
V i d l j i v o je da one nemaju učinka pa ih se trebamo riješiti i osloboditi! Saznat ćete iz prve ruke
jMoučavanje, praktičan rad i predavanje prirodne higijene biti moj životni poziv. Nakon odlaska
da jedini trajni rezultati mršavljenja dolaze kad PRESTANETE S DIJETAMA.
i/ Sante Barbare intenzivno sam se bavio proučavanjem prirodne higijene još deset godina.
N e k o l i k o sam godina privatno savjetovao ljude kako da se koriste načelima prirodne higijene
Tako je bilo i sa mnom. Konačno sam se ostavio dijeta. Odlučio sam pronaći odgovor koji
kao stilom života a to radim i dan danas. 1981. započeo sam seminarski program poznat kao
će imati smisla i koji će biti trajan. Nakon tri godine mučenja dijetama, postalo mi je jasno da
Dl.\MOMX)VA METODA i otada sam imao mogućnost govoriti s više tisuća ljudi. Uspjeh
moram naučiti kako voditi pravilnu brigu o svom tijelu, l Itio sam naučiti kako postići i održati
metode potvrđuju i mnoga pisma koja primam. 1983. primio sam doktorat prehrambenih
vitko i zdravo tijelo za koje sam znao da se nalazi u meni.
/nanosti od Američke visoke škole znanosti o zdravlju iz Austina u Teksasu, jedine ustanove
u Sjedinjenim državama koja dodjeljuje diplome iz prirodne higijene.
Jedne večeri, na nekom glazbenom festivalu d v i j e tisuće milja od kuće, načuo sam kako
d v i j e prilično zdrave osobe raspravljaju o preosjetljivosti svog prijatelja iz Santa Barbare u
U samo mjesec dana proučavanja prirodne higijene, izgubio sam 22 i pol kilograma s
Kaliforniji, misleći na njegove duge disertacije o ljepoti dobrog zdravlja. "Oprostite", prekinuo
k o j i m a sam se tako dugo natezao. Bilo je to 1970. S vo vrijeme do sad nisam dobio niti grama,
sam ih, "o kome to govorite?" Za manje od dvadeset i četiri sata bio sam na putu ka Santa
.1 moini vam reći da jako v o l i m jesti. Jedan sam od onih koji mogu navući nekoliko kila samo
Barbari. Nisam mogao znati da se nalazim na rubu najizuzetnijeg otkrića svog života. Spremao
i i . i j i i c ! časopis (.toitntiet. Razlika je jedino u tome što sam naučio kako jesti da istodobno
sam se susreti s jednom starom, neuobičajenom znanosti poznatom kao...
/udovoljim svoju strast i pomognem tijelu u održavanju idealne težine. Naučio sam kako jesti
/a /ivot, a ne živjeti za jelo. Drugim riječima, nisam se opet udebljao jer nisam ni mršavio
d i j e t a m a , već sam promijenio svoje prehrambene navike.

M r š a v l j e n j e je samo jedna od k t n i š t i k o j u pruža prirodna higijena kao stil života. Također

.1111 se počeo osjećali dobro i pun rncipir Nisam mogao ni sanjati da ću ikad iskusiti takav
programa, sve će koristi tjelesnih ciklusa postati još jasnije. No, /a sad je dovoljno tla ia/iimijete
kako bi oni koji neprestano vode rat protiv sala trebali biti najzabrinutiji xa svoj c i k l u s
eliminacije. Bude li se tom ciklusu olakšavalo, a ne odmagalo, zajamčen vam je uspjeh u
postizanju vitke linije. Znajte da eliminacija znači uklanjanje otrovnih tvari i prekomjerne
TEORIJA O METABOLIČKOJ NERAVNOTEŽI
težine iz tijela. Razlog daje 62% stanovnika ove zemlje predebelo leži u našim tradicionalnim
prehrambenim navikama kojima sustavno ometamo ciklus eliminacije. Drugim riječima, hranu
smo uzimali (rekordno brzim ritmom) i iz nje primali sve što nam treba, ali se nismo baš
potrudili pri uklanjanju otpada. Mnogi Amerikanci jedu obilne doručke, obilne ručkove i obilne
večere pa se kod njih više vremena provodi u aproprijaciji nego u eliminaciji. Je li onda čudno
što mnogi od nas uokolo nose toliki višak svojih kilograma? Toksemiju - termin kojim su se služili pioniri prirodne higijene, ono što današnja znanost
n.i/iva metaboličkom neravnotežom, prvi put je zapisao John M. Tilden. Ljudsko tijelo je tako
Da bismo ih izgubili, tajnu uspjeha možemo pronaći u uklanjanju štetnih tvari i viška stvoreno da se u njemu održava ravnoteža između izgradnje (anabolizma) i razgradnje
težine iz tijela. Odakle uopće dolazi taj otrovni otpad i kako ga se riješiti? Prema prirodnoj (katabolizma) tkiva. Prevaga jednog nad drugim zove se metabolička neravnoteža.
higijeni, objašnjenje zašto netko ima problem prvelike težine daje...
l ) i . Tilden je 1926. napisao knjigu "Objašnjenje toksemije". Za razliku od ostalih k n j i g a
koje se bave dijetom, ova mije prva pružila objašnjenje kako moje tijelo funkcionira i odgovorila
na pitanje zašto ono ne želi surađivati sa mnom u mom problemu s težinom. Na jedan vrlo
jednostavan način objasnila mije što ne valja, zašto ne valja, što treba podu/eti i kako podn/cti!
l'rvi put mi se činilo da ću uspjeti svoje šepanje pretvoriti u hod. Iako se ova knjiga odnosila
i i i cjelokupno pitanje zdravlja, bila je vrlo jasna u onome što sam ja želio znati, u dijelu koji
j'ovori o tome ZAŠTO SE DEBLJAMO.

Kasnije je napisano dosta knjiga o toksemiji, ali se Tildenova smatra temeljem prirodne
higijene. On objašnjava da prisutnost toksemije u sistemu polaže temelje debljanju. Održavajući
sistem zdravim, značajno uvećavate mogućnost prihvatljive tjelesne težine jer višak toksina u
li|elu predstavlja preduvjet pretilosti.

Dakle, stoje to toksemija? Zbog čega nastaje? Što se može učiniti da se njezino djelovanje
sto više umanji? Prema predmetima proučavanja prirodne higijene postoje dva osnovna načina
ii|c/ina postanka u sustavu. Prvi predstavlja normalnu, uobičajenu prirodnu funkciju organizma;
drugim načinom toksemiji pridonosimo mi, bilo svjesno bilo nesvjesno. Oba zahtjevaju energiju
/;i njeno uklanjanje iz organizma.

Prvim načinom toksemija nastaje tijekom metabolizma. Dok ovo čitate, vaš organizam ne
miruje već marljivo radi. Stare se stanice neprestano zamjenjuju novima. Dnevno se od tri do
osam stotina milijardi starih stanica zamijeni novima. Te stare stanice su toksične (otrovne) i
moraju se ukloniti iz sustava stoje prije moguće putem jednog od četiri eliminacijska kanala:
ciljevima, mjehurom, plućima ili kožom. To je normalan, prirodan proces u tijelu za kojeg ne
moramo brinuti osim ako se iz nekog razloga otrovne tvari ne mogu uklanjati istom kako se i
pioi/.vode. Sve dok tijelo raspolaže s dovoljnom količinom energije, otrovni se otpad pravilno
uklanja.

Toksemija drugim načinom nastaje ugradnjom u stanične strukture nusprodukata hrane

koja se nije pravilno probavila, tj. asimilirala. U Americi ljudi imaju osobenu naviku praktički
A c što jedu toliko izmijeniti od izvornog stanja. Prevelika količina svježe hrane koju uzimamo
jest prerađena. Ukoliko već ne bude prerađena "na smrt" prije no šio stigne ilo nas, sami
ćemo se potruditi da takva ubr/.o postane. Pržimo, rostiljamo, pirjamo, kuhamo i pečemo
skoro svu hranu koju jedemo. Kako biološki nismo prilagođeni na takvu hranu, nusprodukti
njezine nepotpune razgradnje i asimilacije tvore izvjesnu količinu koja ostaje u tijelu. Taj je
ostatak otrovan. Ukoliko takva hrana PREVLADAVA u prehrani, sustav redovito postaje
preopterećen.
/boj; toga |c moja supruga Marilvn be/ odlaganja, koristeći svoje gurmansko iskustvo,
l a / v i l a nov pristup pripremanju hrane koji bi poboljšao program i tako ga pretvorio u istinski
i l i \ u n s t i l picliranc (koji će biti prikazan u drugom dijelu knjige).
l )aklc, kako održavati metaboličku ravnotežu i istodobno uživati u hrani?

Tako vaše tijelo razvija toksemiju na dva načina: normalnim procesom metabolizma i
ostacima hrane koja se nije dobro iskoristila. Što se pak tjelesne težine tiče, zdrav razum vam Postoje tri lako razumljiva i prihvatljiva načela ili sredstva koja vam mogu pomoći pri
govori da će, ukoliko se otpadne tvari brže stvaraju nego uklanjaju, doći će do gomilanja n,i|Mom rješenju problema s težinom. Prvo od njih je...
viškova, tj. do debljanja. Ti toksini su uz to i kisele prirode, a kad u tijelu dođe do nakupljanja
kiseline, sustav zadržava vodu da bi je neutralizirao i tako također pridonosi debljanju i
gojaznosti.

Zamislite da radite u velikom poduzeću gdje je vaš posao da svakog dana izrežete i bacite
dvadesetak kutija pisanog materijala. Recimo da ste umorni ili da nemate vremena ili oboje te
da dnevno možete izrezati i baciti samo petnaest kutija. Sljedećeg dana dobit ćete novih dvadeset
kutija, a od prethodnog dana ostalo vam je pet. Ako u ponedjeljak započnete s dvadeset kutija,
sljedećeg ponedjeljka imat ćete pedeset i pet kutija, a možete izrezati smo petnaest. Za samo
tjedan dana imali biste četrdeset kutija viška. Dok čekaju svoj red, trebate ih negdje pohraniti,
(idje? Imate li problem s težinom, to je upravo ono s čime se vaše tijelo mora baviti. Ukoliko
svakog dana gomilate više otpada no što se uklanja iz tijela, negdje ga morate pohraniti.
Pokušavajući se zaštititi i održati cjelovitost tijelo se trudi taj otpad ne pohraniti blizu vitalnih
organa. Pohranit će ih u masnom tkivu i mišićima. To znači u bedrima, stražnjici, trbuhu,
nadlakticama i podbratku, dakle na mjestima gdje se najčešće žalimo na salo. Ukoliko prob-
lem nije pod nadzorom, konačni rezultat neće biti samo gojaznost već i opći osjećaj neudobnosti
i tromosti jer tijelo mora trošiti puno energije u pokušaju da se riješi nakupljenog otrovnog
otpada.

Dr. Tilden je prije više od pola stoljeća svojim čitateljima objašnjavao da se problem
nalazi u rukama pojedinca iako se ne čini tako. Radi se o jednostavnom psihološkom fenomenu,
a ne o misteriji. Svatko može preuzeti kontrolu i upravljati time. Potrebno je samo razumjeti
toksemiju, učiniti sve stoje potrebno da se odstrani sav toksični otrov iz tijela te ne dopustiti
da se i dalje u tijelu skuplja brže no što se uklanja.

Možete li sad shvatiti svu važnost ciklusa eliminacije koji se mora odvijati neometano da
bi bio uspješan? Vidite li da ćete ukoliko budete ometali taj ciklus makar i nesvjesno, prisiljavati
tijelo da pohranjuje neuklonjen otrovni otpad u sebe te tako otvoriti problem s težinom?

Kako postići to da se otrovne tvari izluče iz organizma, a ne nakupljaju u njemu? To je

naša briga. To je ono što proizlazi iz moje studije o prirodnoj higijeni: primjeren stil života
temeljen na svijesti o tome kako treba neprestano održavati organizam čistim od otrovnih tvari
i ne dopustiti im da se prekomjerno nakupe u organizmu. Najljepše je to stoje takav stil života
vrlo zabavan, a nikako ne ograničavajući. Prehrana ostaje zadovoljstvo; ona nikad ne postaje
puko medicinsko nastojanje. To je i moja osobna obveza jer i sam ne bih nikad mogao prihvatiti
pristup koji bi me lišio sladokustva.
 1
nam sve to potvrđuju. Koliko je vrsta d i j e t a bilo u proteklih dvadesetak godina .' IVdeset'.'
1
Stotinu .' Ako su one zaista uspješne, /ašto treba neprestano izmišljati nove? Zar se gojaznost
u tom slučaju ne bi trebala smanjivati, a ne povećavati? 1982. samo u Sjedinjenim državama
potrošeno je petnaest milijardi dolara na usavršavanje dijeta. Petnaest milijardi dolara! Da PRIRODNA HIGIJENA
imate taj novac i da svakog dana trošite po milijun, imali biste ga dovoljno za četrdeset godina
i još bi vam ostalo oko četri stotine milijuna! Da dijete zaista mogu pomoći, ovoliki novac
zasigurno bi riješio problem, zar ne? Zapravo se ova astronomska svota svake godine povećava
za milijardu dolara. Usprkos svim novim dijetama koje dolaze i odlaze, problem postaje sve
teži.
Kad sam pm puta čuo za taj izraz, pomislio sam: "Znam o čemu se radi, o pranju zuba i
usi|ii". 'Iako je i s većinom ljudi koja se susretne s tom riječju. Prirodna je higijena zapravo,
Očito je da se on nalazi u mentalitetu dijete. Zbrka i frustraeija se povećavaju zato što
n a | i / u / c t n i j i pristup njezi i održavanju ljudskog tijela. Prvi put sam čuo o njoj buljeći u lice
većina dijeta proturječe jedna drugoj. Jedna dijeta govori kako treba jesti više bjelančevina, a
nai/dravije osobe koju sam ikad upoznao. Na prvi pogled shvatio sam da on mora znati kako
manje ugljikohidrata. Druga opet da treba jesti više ugljikohidrata, a manje bjelančevina. Mogu
se treba brinuti za tijelo. Gledajući njegove bistre oči, njegovu kožu koja zrači, njegovo vedro
li obje biti ispravne? Jedna varijanta govori da možete jesti što god želite, a onda to sprati
d i / a i i j e i dobro oblikovano tijelo, nisam mogao ne prisjetili se svih onih profesionalaca kod
ananasom ili papajom. Druga govori da možete jesti bilo kakvo jelo, ali da redovito vježbate
k o j i h sam u prošlosti tražio savjete. Kad smo se upoznali rekao je: "Znate, u b i j a t e sami sebe,
i m i s l i t e pozitivno. Treća kaže da možete jesti sve samo da to što jedete prvo izvažete, a
to ne morate." Zasjao sam poput božićnog drvca. Tom rečenicom /apočeh su i moj uvod u
četvrta daje se morate pridržavati povremeno, na dva tjedna. Mnoge se dijete odnose samo na
p i n o d i u i higijenu i jedno vrijedno prijateljstvo. U samo n e k o l i k o sati gospodin Jcnsen
/amorno računanje kalorija. Najopasnije od svih je najnovije dijetno ludilo zamjenjivanja
(pseudonim uporabljen po izričitoj želji) mi je objasnio jednim Iako r a z u m l j i v i m j e z i k o m
hrane l i j e k o v i m a i l i hranjivim prascima. Cijenu koju za to plaća zdravlje tek trebamo odrediti.
/ašto sam debeo i zašto imam toliko problema s mršavljenjem. Sve je to imalo t o l i k o smisla da
K u k o smo se u prošlosti često pouzdavali u dijete, koju mogućnost imamo sad kad znamo da
sam oslao iznenađen očitom jednostavnošću. Slušajući početna objašnjenja kako poslići i
one ne korisle? TU MOGUĆNOST UPRAVO ČITATE!
o t h / a v a t i tijelo u formi, ispunio me do tad nepoznat osjećaj zadovoljstva i olakšanja. HVO što
sam sa/nao.
Ovo je neka vrsta obavijesti kojom ljudi mogu sami utvrditi stoje najbolje za njih. Vrijeme
je da ponovno preu/memo kontrolu i odgovornost od onih što se neprestano svađaju tko ima
Imao sam sreću da s g. Jensenom provedem u proučavanju tri i pol godine i to mi je
p r a v i odgovor. Ovdje se radi o jednom novom pristupu, novom načinu razmišljanja, novom
iskustvo potpuno otvorilo oči. Ne samo da m i j e njegovo znanje koristilo u svakodnevnom
načinu prehrane, tako da dijete postanu nepotrebne i zastarjele poput voska za pečaćenje.
/ i \ o t u . nego sam usvojio i pročitao sve što se ticalo prirodne higijene. Tada sam odlučio da će
V i d l j i v o je da one nemaju učinka pa ih se trebamo riješiti i osloboditi! Saznat ćete iz prve ruke
jMoučavanje, praktičan rad i predavanje prirodne higijene biti moj životni poziv. Nakon odlaska
da jedini trajni rezultati mršavljenja dolaze kad PRESTANETE S DIJETAMA.
i/ Sante Barbare intenzivno sam se bavio proučavanjem prirodne higijene još deset godina.
N e k o l i k o sam godina privatno savjetovao ljude kako da se koriste načelima prirodne higijene
Tako je bilo i sa mnom. Konačno sam se ostavio dijeta. Odlučio sam pronaći odgovor koji
kao stilom života a to radim i dan danas. 1981. započeo sam seminarski program poznat kao
će imati smisla i koji će biti trajan. Nakon tri godine mučenja dijetama, postalo mi je jasno da
Dl.\MOMX)VA METODA i otada sam imao mogućnost govoriti s više tisuća ljudi. Uspjeh
moram naučiti kako voditi pravilnu brigu o svom tijelu, l Itio sam naučiti kako postići i održati
metode potvrđuju i mnoga pisma koja primam. 1983. primio sam doktorat prehrambenih
vitko i zdravo tijelo za koje sam znao da se nalazi u meni.
/nanosti od Američke visoke škole znanosti o zdravlju iz Austina u Teksasu, jedine ustanove
u Sjedinjenim državama koja dodjeljuje diplome iz prirodne higijene.
Jedne večeri, na nekom glazbenom festivalu d v i j e tisuće milja od kuće, načuo sam kako
d v i j e prilično zdrave osobe raspravljaju o preosjetljivosti svog prijatelja iz Santa Barbare u
U samo mjesec dana proučavanja prirodne higijene, izgubio sam 22 i pol kilograma s
Kaliforniji, misleći na njegove duge disertacije o ljepoti dobrog zdravlja. "Oprostite", prekinuo
k o j i m a sam se tako dugo natezao. Bilo je to 1970. S vo vrijeme do sad nisam dobio niti grama,
sam ih, "o kome to govorite?" Za manje od dvadeset i četiri sata bio sam na putu ka Santa
.1 moini vam reći da jako v o l i m jesti. Jedan sam od onih koji mogu navući nekoliko kila samo
Barbari. Nisam mogao znati da se nalazim na rubu najizuzetnijeg otkrića svog života. Spremao
i i . i j i i c ! časopis (.toitntiet. Razlika je jedino u tome što sam naučio kako jesti da istodobno
sam se susreti s jednom starom, neuobičajenom znanosti poznatom kao...
/udovoljim svoju strast i pomognem tijelu u održavanju idealne težine. Naučio sam kako jesti
/a /ivot, a ne živjeti za jelo. Drugim riječima, nisam se opet udebljao jer nisam ni mršavio
d i j e t a m a , već sam promijenio svoje prehrambene navike.

M r š a v l j e n j e je samo jedna od k t n i š t i k o j u pruža prirodna higijena kao stil života. Također

.1111 se počeo osjećali dobro i pun rncipir Nisam mogao ni sanjati da ću ikad iskusiti takav
neprestano visok n i v o energije. Sad 1 1 1 1 , 1 1 1 1 takav višak energije da me m-ki od i i i o p h /nanaca
smatraju u/ncmiravajućim! Kako sam n četrdesetim, ne mogu bili /adovol|ni|i slo se sad osjećam
/druvije nego kad mi je bilo dvadeset i pet. Sve to dugujem prirodnoj higijeni.
Tragove prirodne higijene možemo naći još u starih Grka. Četiri stotine godina prije Krista.
Ilipokrat je govorio; "Tvoja je hrana tvoj lijek." Moderna povijest prirodne higijene u
Sjedinjenim je državama započela 1830. godine nastankom organizacije zvane Američko
fiziološko društvo. Ta je organizacija osam godina kasnije osnovala knjižnicu i trgovinu
namirnicama u Bostonu koja se s pravom može nazvati prvom američkom trgovinom zdrave
hrane.
Oko 1850. četiri doktora medicine, SylvesterGraham, \Villiam Alcott, MaryGovete Isaac
Jennings započeli su prvi veći pokret o prirodnoj higijeni. Uskoro su im se pridružili i brojne
druge kolege želeći tako ostvariti prirodniji pristup tradicionalnoj medicini. 1862. dr. Russel
Trall osnovao je Nacionalnu higijensku udrugu. 1872. izdao je svoj rad "Higijenski sustav"
koji je bio dobro primljen te prethodio mnogim ostalim radovima na tu temu koji su podučavali
važnost prehrane u postizanju i održavanju zdravlja.
Jedan od najcijenjenijih i najupućnijih znanstvenika našeg vremena koji se bave prirodnom
higijenom, dr. l lerbert M. Shelton, danas u mirovini, vodio je od 1928. do 1981. "školu zdravlja"
s klinikom i laboratorijima te predavao program u San Antoniju u Teksasu. Dr. Shelton se
smatra najvećim prorokom filozofije prirodne higijene, njezinih načela i prakse. Stvorivši
pravo blago literature, novini otkrićima i razmišljanjima pridonio je ovoj znanosti više nego
itko drugi. Dr. Shelton kaže: "Prirodni zakoni, svemirske istine i znanstvena načela sasvim su
izvjesni, nepromjenjivi i bezuvjetni u odnosu prema zdravlju kao što su i u odnosu prema bilo
čemu drugom. Prirodna higijena je ona grana biologije koja proučava i primjenjuje uvjete o
kojima ovise zdravlje i život te sredstva kojima se zdravlje održava ili obnavlja kad bude
ugroženo."
Danas je najistaknutiji aktivni zagovornik prirodne higijene zasigurno T.C. Fry, dekan
Američke visoke škole znanosti o zdravlju. Taj najbriljantniji glasnogovornik zdravlja kaže:
"Prirodna Higijena jest u skladu s prirodom, jest suglasna načelima organskog postojanja,
njeguje ispravan odnos prema znanosti, jest sukladna s filozofijom, etikom i razumom, jest
uspješna u praksi i jest blago čovječanstva." Njegov moto glasi: "Zdravlje nastaje zdravim
življenjem."
Dr. K.R. Sidhwa, vodeći znanstvenik za prirodnu higijenu u Londonu, nedavno je na Trećem
svjetskom kongresu alternativne medicine opisao prirodnu higijenu kao "krajnju ljekovitu
filozofiju ili tehniku."
Danas prirodnu higijenu provode po cijelom svijetu ljudi koji uživaju u dugom i zdravom
životu bez bolesti. Želite li saznati dodatne podatke, možete se obratiti Američkom društvu
prirodne higijene. Adresa je: American Naiural Hvgienc Socictv, Dra\verA, Box 30630, Tantpa,
Florida 33630; ili u Kanadi: Canadian Natural Hygiene Society, P.O. Box 235, Station T,
Toronto, Ontario, Canada M6B 4AJ.
Šio točno /.naći "prirodna higijena"? B i l i ste na pravom tragu ako ste na početku pomislili
n.i asćenjc /.uha. Riječ higijena odnosi se na čistoću, a riječ prirodna predstavlja proces u
koicin nema n i k a k v i h umjetnih sila. OSNOVNI TEMELJ PRIRODNE HIGIJENE ČINI TO
ŠTO TUKLO STALNO ULAŽE NAPOR ZA ZDRAVLJEM KOJEG POSTIŽE
NI PRI-S l A N I M UKLANJANJEM ŠTETNIH TVARI IZ SEBE. Radi se o razumijevanju
u t j e c a j a kojeg hrana ima na dužinu i kvalitetu nečijeg života. Žarište toga se nalazi u
pieventivnom i zdravom životu. Prirodna higijena podučava ljude kako da uklone uzrok svojih
/dravstvenih problema, a ne da neprestano ratuju s utjecajima stalnog kršenja prirodnih zakona.
Tijelo je sposobno samo se čistiti, samo zacijeljivati i samo se održavati. Prirodna higijena
temelji se na ideji da se sva ljekovita snaga svemira nalazi u ljudskom tijelu; odnosno daje
priroda uvijek u pravu i da ne može biti bolje usavršena. Tako priroda nikad neće sama remetiti
.\ oja vlastita djelovanja. Probleme sa zdravljem (između ostalog preveliku težinu, bol i stres)
imamo samo kad prekršimo prirodne zakone života.
Najljepše je to što vam prirodna higijena pruža mogućnost nadzora tjelesne te/me
Opskrbljujući vas korisnim oruđem. Neka od tih oruđa su urođena: razum, nagoni, logika i
sposobnost razmišljnja. To presudno oruđe nam je urođeno, no zbog ovog ili onog ra/loga sve
se manje i manje oslanjamo na njih tijekom života. Bezbroj sam puta čuo ljude da su, nakon
šio im je bilo objašnjeno načelo prirodne higijene, izjavili kako su oduvjek osjećali da tako
neha biti, ali... Nagoni su im govorili jedno, a vanjski pritisci prisilili da učine drugo. Tijekom
\ leinena nagone su toliko zanemarivali, sve dok nisu potpuno prestali na njih obraćati pozornost.
( I ovoj knjizi bit će predstavljeni mnogi primjeri kako koristiti razum, nagone i logiku u kontroli
tjelesne težine.
Najbolje oruđe i uistinu najveći dar od svih su ljudsko tijelo i golema inteligencija koja
npme upravlja. Ljudsko tijelo mora biti najbolje djelo prirode. Nenadmašivo je u snazi,
spososobnosti i prilagodbama. Ljudsko srce čini oko sto tisuća otkucaja unutar dvadeset i
i ehri sata. Uzmimo u obzir činjenicu da ono i njegov sustav, kojeg su znanstvenici pokušali
bezuspješno kopirati, tjeraju oko pet i pol litara krvi kroz preko 150 tisuća kilometara krvnih
/ila. Dnevno to iznosi više od 2300 litara, a u pedeset godina preko 430 milijuna litara krvi.
l'ih pet i pol litara krvi tvorenojeodpreko24 bilijuna stanica koje po našem tijelu svakog
• l . i i K i kruže od tri do pet tisuća puta. Svake sekunde proizvede se sedam milijuna novih krvnih
i.imca. Ovaj sustav ima sposobnost da neprestano radi desetljećima ne preskočivši niti jedan
otkucaj.
/amislite kakvu toplinu ovaj sustav mora stvarati pri obavljanju takvih funkcija, a ipak
i K li /ava stalnu temperaturu od oko 36°C. Najveći tjelesni organ, koža, ima preko četiri milijuna
l»oia koje služe kao rashladni sustav stroja. Probavni i metabolički sistemi imaju zapanjujuću
-.posohnost pretvoriti hranu koju jedemo u zdravu krv, kosti i staničnu strukturu. Savršena
i.iuioteža neprekidno se održava, premda može biti totalno poremećena ukoliko se poremeti
bilo koji njen dio. Pluća opskrbljuju krv potrebnim kisikom. Složeni kostur predstavlja okvir
ki t| i nam omogućuje da stojimo i hodamo. On radi usklađeno sa zadivljujućim sustavom mišića
k u j i nam omogućuju kretanje.
programa, sve će koristi tjelesnih ciklusa postati još jasnije. No, /a sad je dovoljno tla ia/iimijete
kako bi oni koji neprestano vode rat protiv sala trebali biti najzabrinutiji xa svoj c i k l u s
eliminacije. Bude li se tom ciklusu olakšavalo, a ne odmagalo, zajamčen vam je uspjeh u
postizanju vitke linije. Znajte da eliminacija znači uklanjanje otrovnih tvari i prekomjerne
TEORIJA O METABOLIČKOJ NERAVNOTEŽI
težine iz tijela. Razlog daje 62% stanovnika ove zemlje predebelo leži u našim tradicionalnim
prehrambenim navikama kojima sustavno ometamo ciklus eliminacije. Drugim riječima, hranu
smo uzimali (rekordno brzim ritmom) i iz nje primali sve što nam treba, ali se nismo baš
potrudili pri uklanjanju otpada. Mnogi Amerikanci jedu obilne doručke, obilne ručkove i obilne
večere pa se kod njih više vremena provodi u aproprijaciji nego u eliminaciji. Je li onda čudno
što mnogi od nas uokolo nose toliki višak svojih kilograma? Toksemiju - termin kojim su se služili pioniri prirodne higijene, ono što današnja znanost
n.i/iva metaboličkom neravnotežom, prvi put je zapisao John M. Tilden. Ljudsko tijelo je tako
Da bismo ih izgubili, tajnu uspjeha možemo pronaći u uklanjanju štetnih tvari i viška stvoreno da se u njemu održava ravnoteža između izgradnje (anabolizma) i razgradnje
težine iz tijela. Odakle uopće dolazi taj otrovni otpad i kako ga se riješiti? Prema prirodnoj (katabolizma) tkiva. Prevaga jednog nad drugim zove se metabolička neravnoteža.
higijeni, objašnjenje zašto netko ima problem prvelike težine daje...
l ) i . Tilden je 1926. napisao knjigu "Objašnjenje toksemije". Za razliku od ostalih k n j i g a
koje se bave dijetom, ova mije prva pružila objašnjenje kako moje tijelo funkcionira i odgovorila
na pitanje zašto ono ne želi surađivati sa mnom u mom problemu s težinom. Na jedan vrlo
jednostavan način objasnila mije što ne valja, zašto ne valja, što treba podu/eti i kako podn/cti!
l'rvi put mi se činilo da ću uspjeti svoje šepanje pretvoriti u hod. Iako se ova knjiga odnosila
i i i cjelokupno pitanje zdravlja, bila je vrlo jasna u onome što sam ja želio znati, u dijelu koji
j'ovori o tome ZAŠTO SE DEBLJAMO.

Kasnije je napisano dosta knjiga o toksemiji, ali se Tildenova smatra temeljem prirodne
higijene. On objašnjava da prisutnost toksemije u sistemu polaže temelje debljanju. Održavajući
sistem zdravim, značajno uvećavate mogućnost prihvatljive tjelesne težine jer višak toksina u
li|elu predstavlja preduvjet pretilosti.

Dakle, stoje to toksemija? Zbog čega nastaje? Što se može učiniti da se njezino djelovanje
sto više umanji? Prema predmetima proučavanja prirodne higijene postoje dva osnovna načina
ii|c/ina postanka u sustavu. Prvi predstavlja normalnu, uobičajenu prirodnu funkciju organizma;
drugim načinom toksemiji pridonosimo mi, bilo svjesno bilo nesvjesno. Oba zahtjevaju energiju
/;i njeno uklanjanje iz organizma.

Prvim načinom toksemija nastaje tijekom metabolizma. Dok ovo čitate, vaš organizam ne
miruje već marljivo radi. Stare se stanice neprestano zamjenjuju novima. Dnevno se od tri do
osam stotina milijardi starih stanica zamijeni novima. Te stare stanice su toksične (otrovne) i
moraju se ukloniti iz sustava stoje prije moguće putem jednog od četiri eliminacijska kanala:
ciljevima, mjehurom, plućima ili kožom. To je normalan, prirodan proces u tijelu za kojeg ne
moramo brinuti osim ako se iz nekog razloga otrovne tvari ne mogu uklanjati istom kako se i
pioi/.vode. Sve dok tijelo raspolaže s dovoljnom količinom energije, otrovni se otpad pravilno
uklanja.

Toksemija drugim načinom nastaje ugradnjom u stanične strukture nusprodukata hrane

koja se nije pravilno probavila, tj. asimilirala. U Americi ljudi imaju osobenu naviku praktički
A c što jedu toliko izmijeniti od izvornog stanja. Prevelika količina svježe hrane koju uzimamo
jest prerađena. Ukoliko već ne bude prerađena "na smrt" prije no šio stigne ilo nas, sami
ćemo se potruditi da takva ubr/.o postane. Pržimo, rostiljamo, pirjamo, kuhamo i pečemo
skoro svu hranu koju jedemo. Kako biološki nismo prilagođeni na takvu hranu, nusprodukti
njezine nepotpune razgradnje i asimilacije tvore izvjesnu količinu koja ostaje u tijelu. Taj je
ostatak otrovan. Ukoliko takva hrana PREVLADAVA u prehrani, sustav redovito postaje
preopterećen.
/boj; toga |c moja supruga Marilvn be/ odlaganja, koristeći svoje gurmansko iskustvo,
l a / v i l a nov pristup pripremanju hrane koji bi poboljšao program i tako ga pretvorio u istinski
i l i \ u n s t i l picliranc (koji će biti prikazan u drugom dijelu knjige).
l )aklc, kako održavati metaboličku ravnotežu i istodobno uživati u hrani?

Tako vaše tijelo razvija toksemiju na dva načina: normalnim procesom metabolizma i
ostacima hrane koja se nije dobro iskoristila. Što se pak tjelesne težine tiče, zdrav razum vam Postoje tri lako razumljiva i prihvatljiva načela ili sredstva koja vam mogu pomoći pri
govori da će, ukoliko se otpadne tvari brže stvaraju nego uklanjaju, doći će do gomilanja n,i|Mom rješenju problema s težinom. Prvo od njih je...
viškova, tj. do debljanja. Ti toksini su uz to i kisele prirode, a kad u tijelu dođe do nakupljanja
kiseline, sustav zadržava vodu da bi je neutralizirao i tako također pridonosi debljanju i
gojaznosti.

Zamislite da radite u velikom poduzeću gdje je vaš posao da svakog dana izrežete i bacite
dvadesetak kutija pisanog materijala. Recimo da ste umorni ili da nemate vremena ili oboje te
da dnevno možete izrezati i baciti samo petnaest kutija. Sljedećeg dana dobit ćete novih dvadeset
kutija, a od prethodnog dana ostalo vam je pet. Ako u ponedjeljak započnete s dvadeset kutija,
sljedećeg ponedjeljka imat ćete pedeset i pet kutija, a možete izrezati smo petnaest. Za samo
tjedan dana imali biste četrdeset kutija viška. Dok čekaju svoj red, trebate ih negdje pohraniti,
(idje? Imate li problem s težinom, to je upravo ono s čime se vaše tijelo mora baviti. Ukoliko
svakog dana gomilate više otpada no što se uklanja iz tijela, negdje ga morate pohraniti.
Pokušavajući se zaštititi i održati cjelovitost tijelo se trudi taj otpad ne pohraniti blizu vitalnih
organa. Pohranit će ih u masnom tkivu i mišićima. To znači u bedrima, stražnjici, trbuhu,
nadlakticama i podbratku, dakle na mjestima gdje se najčešće žalimo na salo. Ukoliko prob-
lem nije pod nadzorom, konačni rezultat neće biti samo gojaznost već i opći osjećaj neudobnosti
i tromosti jer tijelo mora trošiti puno energije u pokušaju da se riješi nakupljenog otrovnog
otpada.

Dr. Tilden je prije više od pola stoljeća svojim čitateljima objašnjavao da se problem
nalazi u rukama pojedinca iako se ne čini tako. Radi se o jednostavnom psihološkom fenomenu,
a ne o misteriji. Svatko može preuzeti kontrolu i upravljati time. Potrebno je samo razumjeti
toksemiju, učiniti sve stoje potrebno da se odstrani sav toksični otrov iz tijela te ne dopustiti
da se i dalje u tijelu skuplja brže no što se uklanja.

Možete li sad shvatiti svu važnost ciklusa eliminacije koji se mora odvijati neometano da
bi bio uspješan? Vidite li da ćete ukoliko budete ometali taj ciklus makar i nesvjesno, prisiljavati
tijelo da pohranjuje neuklonjen otrovni otpad u sebe te tako otvoriti problem s težinom?

Kako postići to da se otrovne tvari izluče iz organizma, a ne nakupljaju u njemu? To je

naša briga. To je ono što proizlazi iz moje studije o prirodnoj higijeni: primjeren stil života
temeljen na svijesti o tome kako treba neprestano održavati organizam čistim od otrovnih tvari
i ne dopustiti im da se prekomjerno nakupe u organizmu. Najljepše je to stoje takav stil života
vrlo zabavan, a nikako ne ograničavajući. Prehrana ostaje zadovoljstvo; ona nikad ne postaje
puko medicinsko nastojanje. To je i moja osobna obveza jer i sam ne bih nikad mogao prihvatiti
pristup koji bi me lišio sladokustva.
 No, proizvodnja se nastavlja. Budite uvjereni daje većina publiciteta o dobrobiti mliječnih
proizvoda komercijalno motivirana. Los Angeles Times je u ožujku 1984. objavio kako je
ministarstvo poljoprivrede odlučilo započeti sa 140 milijuna dolara vrijednom reklamnom
kampanjom da bi motiviralo veću potrošnju mlijeka i time smanjilo ogromne i skupe viškove.
Iako je pravi razlog kampanje smanjenje viškova, reklame su bile takve da vas uvjere u
takozvane dobrobiti mlijeka.
Da biste odlučili što je za vas najbolje, morat ćete se još jednom pouzdati u svoj zdravi
razum. Dokazivanja u korist i protiv mliječnih proizvoda opet su se pokazala beskorisnima.
Krave ne piju kravlje mlijeko. Zašto ga piju ljudi? Pokušajte razumno odgovoriti na to
pitanje. Što ljudi rade pijući kravlje mlijeko? Ponudite li odrasloj kravi kravlje mlijeko, onjušila
bi ga, ali bi se sigurno odlučila za travu. Je li stvoritelj želio da jedino ljudi budu vrsta koja
treba piti kravlje mlijeko? Razumljivo, pije ga i telad, no svrha je mlijeka da hrani mladunčad
vrste. Niti jedna odrasla životinja to neće učiniti, osim naravno domaćih životinja čiji su prirodni
nagoni gotovo izmijenjeni. U početnoj fazi života svi se sisavci hrane mlijekom majke. Kod
ljudi, mlijeko majke nakon početne faze zamjenjuje kravlje. Drugim riječima, na Zemlji postoji
jedan jedini sisavac koji je cijelog života dojenče: čovjek. Zašto? Teško je, naravno, objektivno
se pozabaviti ovom temom zbog svih oprečnih podataka kojih u ovom slučaju ima i previše.
Jeste li ikad vidjeli žirafu kako doji zebru? Ili kobilu kako doji psa? Ne? Jeste li ikad
vidjeli kravu kako doji čovjeka? Sva tri primjera jednako su apsurdna, no ovo zadnje ste
morali vidjeti jer sigurno znate nekog tko pije mlijeko ili jede mliječne proizvode. Ne izgleda
nimalo čudno kad netko popije malo mlijeka iz čaše, no što biste pomislili da vozeći se kroz
selo ugledate nekog kako siše kravu? Biste li se pridružili toj osobi na kravljem vimenu? Ne?
A da vam netko donese mlijeko u čaši? Šalim se, naravno, no to se čini smiješnim stoga što
logika, nagon i razum čovjeka mogu spriječiti da pije mlijeko nije li mu ono, takoreći, pruženo
na pladnju.
Činjenice su u jednom jasne: kemijski je sastav kravljeg mlijeka drukčiji od ljudskog. Da
vaša utroba može govoriti pitala bi vas što radite u blizini krava.
Enzimi potrebni za razgradnju i probavu mlijeka su renin i laktaza. U većine ljudi nestanu
do treće godine života. U mlijeku se nalazi tvar poznata kao kazein kojeg u kravljem mlijeku
ima tri stotine puta više nego u ljudskom. Kazein služi za razvoj jakih kostiju. On se u želucu
zgrušava, tvori velike, čvrste i teško probavljive ugruške čemu je kravlji probavni sustav
prilagođen. Kazein na ljudski organizam čini veliki pritisak koji na njega troši puno energije.
Ta zgrušana masa također se lijepi na stijenke crijeva sprečavajući tako apsorpciju hranjivih
tvari. Rezultat je tromost. Osim toga, nusproizvodi probave mlijeka ostavljaju u tijelu puno
otrovnih tvari koje su vrlo kisele. Kazein je, ako niste znali, baza jednog od najjačih lijepila u
drvodjelstvu.
Dr. Norman W. Walker, prije spomenuti stodevetogodišnji znanstvenik, ovu je temu
proučavao više od pola stoljeća i smatra se stručnjakom za žlijezde. On navodi daje kazein
važan čimbenik koji uzrokuje probleme sa štitnjačom. Činjenica je da su mliječni proizvodi
jako prerađena hrana i da sadrže tragove penicilina i antibiotika koji dodatno štete organizmu.
l
Mnogi MI i i ' . h l i alcigiCni n;i aniibiohkc, a lijekove nitko ne preporuča zdravima. Svatko
Ireba nastojati u/imati šio manje lijekova. Tijelo na njihovu razgradnju i uklanjanje troši energiju.
l )oktori I lolmberg i Osterbolm napisali su u časopisu New England Journal of Medicine da
raširena praksa davanja antibiotika stoci kako bi se potaknuo njezin rast pogoduje stvaranju
smrtonosne bakterije koja može zaraziti i čovjeka. Sedamnaest se osoba razboljele, a jedna je
umrla jer su stadu iz Južne Dakote, odakle je potjecala stoka, davani antibiotici. ( Holmberg,
Osterholm u članku "Drug Resistant Salmonella from Animals Fed Antimicrobials"; New
K ngland Journal of Medicine, broj 311 iz 1984. ) U uvodniku je istog broja dr. Stuart Lewy,
plavni urednik časopisa, napisao kako je došlo vrijeme da se prestanemo kockati s antibioticima,
l'remda je njihova uloga aditiva imala velik značaj za proizvodnju stoke u prošlosti, posljedice
lug djelovanja prevelike su da bi se zanemarile. ( Stuart Levy u članku "Playing Antibiotic
/'i ><>!"; New England Journal of'Medicine, broj 311 iz 1984.) Istaknuto je kako su se pedesetih
podina koristile tisuće kilograma antibiotika, a danas se govori o milijunima kilograma.
(»pasnost je tu!
Najveći problem kod probave mliječnih proizvoda je stvaranje sluzi u organizmu. Ona
piekriva membrane što dovodi do sporog prodiranja ostale hrane. Vitalna se energija tako
i.isipa. Tako nešto treba ili ispraviti ili izbjegavati jer mršavljenje postaje dva do tri puta teže
kad sustav bude preopterećen sluzi.
Jeste li ikad razgovarali s nekim tko svakih desetak riječi učini takav grleni zvuk kao tla
n.isio] i ukloniti sluz iz dubine nosa? Zvuči nešto poput "slurf'! Kad sljedeći put sretnete takvu
..•.uhu, upitajte je u kojoj se mjeri hrani mliječnim proizvodima. Šansa da će reći rijetko ili
nikad je vrlo malena!
Jedan od najistaknutijih stručnjaka koji se suprotstavljaju tradicionalnom pogledu na
Mihicčne proizvode je umirovljeni kirurg dr. William A. EHis. On je vrlo cijenjen u znanstvenim
kmi'ovima, a mlijeko i njegove posljedice istraživao je više od četrdeset i dvije godine. Pokazao
|r k a k a v golem utjecaj mliječni proizvodi imaju na bolesti srca, artritis, alergije i migrene.
( K i m toga dr. Ellis govori da postoji mnoštvo dokaza o utjecaju mlijeka i mliječnih proizvoda
n i f'.oia/nost. On je u svojoj četrdesedvogodišnjoj praksi proveo više od dvadeset i pet tisuća
k i v n i h pretraga svojih pacijenata. Te su pretrage pokazale da odrasli koji se koriste mliječnim
ne apsorbiraju hranjive tvari tako dobro kao odrasli koji ih ne koriste. Loša
naposljetku dovodi do kroničnog zamora. ( Samuel Biser u članku "The Truth
\h,'niMilk"; The Healthwiew Newsletter, broj 14 iz 1978, Charlottesville, Virginia ) Svi ovi
|.iul>U-mi postoje i u slučaju da su mliječni proizvodi pravilno kombinirani. Kako su svi oni
fcomrnlriruna hrana, s njima ne bi trebalo jesti drugu koncentriranu hranu. No, mlijeko se
ni IH IH* n/ima u obroku s tortom, kolačima ili žitaricama što predstavlja očito kršenje načela
l', i ilnog kombiniranja hrane. Uzimaju li se sami, mliječni proizvodi već predstavljaju dovoljan
n u'«i organizmu, a nepravilno kombinirani obrok s njima je prava katastrofa. Tu, dakako,
M|..I.|.I i jogurt. Kako, kad je jogurt zdrav? Teško. Napravljen je od kravljeg mlijeka koje je
ltiimi|cii|eno teladi. Prijateljske bakterije koje navodno dobivate iz jogurta vaše tijelo proizvodi
• •im« ii dovoljnim količinama. Sve one priče o Rusima koji dozive i stotridesetu braneći se
|. . I I I M M ml trenutno najkomercijalnijih jogurta su šale. Om taj proizvod nisu ni vidjeli dok ga
HI u i l n l n l i pri snimanju reklame. Svjež i čist zrak, težak fizički rad, čista voda i čista hrana
n i Mijena njihovim vlastitim rukama uzroci su njihove dugovječnosti. Rusi jedu jogurt, no u
vrlo malim količinama. Taj je jogurt svjež, ali i nefennentiran u mjeri k o l i k o to dotični
komercijalni jogurt jest.
Želite li jesti mliječne proizvode, kombinirajte ih pravilno da biste smanjili njihovu štetnost.
Mlijeko uzimajte samo. To je hrana od koje nastaje najviše sluzi. Želite li sir, narežite ga i
stavite u salatu ili istopite na povrće. Ne jedite žute sireve jer su se namakali u umjetnim
bojama. Možda su neki ljubitelji pizze medu vama već počeli trgati stranice. Pizzu možete
pojesti s vremena na vrijeme, samo budite svjesni štete koju ona uzrokuje. Ako ste pizzu jeli
danas, sutra pročistite organizam. Učinite ono stoje u njegovom najboljem interesu tako da
mu bar pružite šansu za borbu.
Isto je i s jogurtom. Ne uzimajte ga s voćem jer će fermentirati i putrificirati. Uzmite ga
samog na prazan želudac ili neka bude sastojak preljeva za salatu. Pripremite salatu i u nju
umiješajte jogurt.
Neki ljudi ustraju na potrebi za mliječnim proizvodima zbog kalcija. Naše je mišljenje da
je mlijeko glavni izvor kalcija i da će nam, ne budemo li ga uzimali, ispasti zubi ili puknuti
kosti. Ponajprije, kalcij je u kravljem mlijeku vezan s kazeinom. Time se sprečava njegova
apsorpcija. Drugo, većina uzima pasterizirane, homogenizirane ili na neki drugi način prerađene
mliječne produkte. Tom se preradom smanjuje udio kalcija kojeg postaje teško iskoristiti.
Uzimate li čak i sirove prozvode, oni su i takvi dovoljno štetni da se korist od njih može
zanemariti. Biste li jeli listove duhana zbog velikog udjela aminokiselina u njima? Ljudski je
organizam izuzetno prilagodljiv, ali kravlje mlijeko nije stvoreno za njega. (HerbertM. Shelton:
The Hvgienic Care ofChildren; Natural Hygiene Press, 1970., Bridgeport. Connecticut; N.
W. Walker: Diet and Salad Suggestions; Nonvalk Press, 1971., Phoenix, Arizona; Hannah
Allen: The Life Science Health System; Life Science. 1984. Austin, Texas )
Činjenica je da svo zeleno lisnato povrće sadrži kalcij. Orasi također. Sirove sjemenke
sezama kao hrana sadrže najviše kalcija. Isto tako i većina voća sadrži dovoljno kalcija. Jedete
li voće i povrće svakodnevno, a orahe povremeno, ne možete imati nedostatak kalcija. Njegovi
su najbolji izvori sirove sezamove sjemenke, orasi, svo zeleno lisnato povrće i koncentrirano
voće poput smokava, datulja ili šljiva. Ako ste i nakon ovoga zabrinuti, posipajte malo sezama
po salati i povrću pa sigurno nećete imati nedostatak kalcija. Odakle krave dobivaju kalcij? Iz
žita i trave. One posve siumo neće piti mlijeko ili jesti sir da bi ga dobile.
Važno je razumjeti ulogu kalcija u organizmu. Jedno od njegovih najvažnijih djelovanja je
neutralizacija kiseline u sustavu. Mnogi ljudi koji smatraju da pate od nedostatka kalcija nalaze
se pod vrlo kiselom prehranom. Tada se velike količine kalcija koje takvom prehranom dobivaju
troše pri neutralizaciji kiselina. SVI MLIJEČNI PROIZVODI, OSIM MASLACA, TVORE
VELIKE KOLIČINE KISELINE. Maslac je mast te je stoga neutralan. Kako mast usporava
probavu bjelančevina, najbolje bi bilo ne uzimati ga s hranom bogatom bjelančevinama. On
se, međutim, rnože jesti s hranom bogatom ugljikohidratima. Ironija je u tome što ljudi uzimaju
mliječne proizvode zbog kalcija kojim se neutralizira učinak tih proizvoda. Namjera ne bi
smjfcla biti punjenje organizma kalcijem, već promjena prehrambenih navika kako bi kiseline
bila'štp manje. Tako će se kalcij moći potpuno iskoristiti tamo gdje je namijenjen.
Kad /apodictc smanjivati kon/umaciju mliječnih proi/vodu možda ćete primijetiti da
\ . i i n se u i r . i i ko/a, tla su vam k r h k i nokli i l i tla vam ispada kosa. Nemojte to zamijeniti sa
slićmm simploiiiiiiKi nedostatka bjelančevina. Ukoliko budete zabrinuti, posavjetujte se s
liječnikom. Vaše se tijelo samo prilagodava apsorpciji kalcija iz sirovih oraha, sjemenki,
\ IH a i povrća.
l'ijclo će /amijeniti nokte i kosu na isti način kako zamjenjuje kožu. To je teško zapaziti,
l ' i mula se vaša ko/a redovito Ijušti i obnavlja. Tako će tijelo otpale vlasi zamijeniti sjajnijima,
.1 nokle jačim i otpornijima.
Snove su sjemenke izrazito dobre pri takvim promjenama. One se u našem programu
n.il.i/e u kombinaciji sa sirovim povrćem. Pola čaše sirovih oraha dovoljno je prosječnom
i m icku. Ukoliko nakon smanjenja količine mliječnih proizvoda u svojoj prehrani iskoristite
pu-ilnosti sirovih oraha i sjemenki uzimajući ih dva ili tri puta na tjedan, vaši će nokti i kosa
l>" . t . i l i otporniji i sjajniji nego što su ikada bili.
Proteklo mi petnaestogodišnje iskustvo govori da su mnoge alergije i dišni problemi, a
l-.,,-uiovo astma, izravno povezani s prehranom mliječnim proizvodima. Osobno sam pomagao
mnoj'ini ljudima u liječenju astme kao što su to činili i drugi stručnjaci iz prirodne higijene.
'.\ i MI pacijenti uzimali mliječne proizvode. Moja su zapažanja bila slična zapažanjima Bcth
' . i n u l j - i a s s i dr. Herberta Sheltona. Isto stoji i za djecu s infekcijom uha koje su toliko česte u
• h' i i i i j s l v u d a s e smatraju normalnim. Svako dijete koje je imalo infekciju uha, usudio bih se
i - • i sigurno je bilo hranjeno mliječnim proizvodima. Ostala djeca rijetko imaju tu bolest.
I'M. ti.i|cm mnogu djecu čiji su roditelji bili dovoljno mudri da ih toga oslobode.
/ii;iin da ste čuli mnoge stručnjake koji tvrde da su mliječni proizvodi bitan dio zdrave
IM. IH,me. Postoje stručnjaci koji tvrde suprotno. Da biste se riješili nezadovoljstva, donesite
MIIIIII odluku temeljenu na vašim saznanjima. Ima li smisla da se ljudi hrane kravljim mlijekom?
1
' i »MH na toje ujedno i odgovor na pitanje biste li ili ne trebalijesti mliječne proizvode. Bez
tili/n.i ti kakvom ih obliku jeli i kako ukusni oni bili vi zapravo sišete kravu. Ima li to smisla ili
r < > .loji jedan zajednički element svih programa za mršavljenje. Taj bitan sastojak je
IVilLiko...

NAČELO PRAVILNOG KOMBINIRANJA HRANE
Možda ste se već susreli s pravilnim kombiniranjem hrane što s pravom postaje sve
popularnije. Važnost pravilnog k o m b i n i r a n j a hrane je dokazana kroz i n t e n z i v n a
osamdesetogodišnja istraživanja. Jedan od prvih ljudi koji su proučavali ovaj predmet vam je
zasigurno poznat. Znači li vam nešto ime Ivan Pavlov? Osim stoje izvodio eksperimente o
uvjetnim refleksima Pavlov je proučavao i kombiniranje hrane i 1902. objavio knjigu pod
nazivom "Djelovanje probavnih žlijezda" u kojoj je iznio osnove pravilnog kombiniranja hrane.
Kasnije je bilo još studija koje su potkrepljivale zaključke tih razmišljanja, od kojih su
najzapaženije one doktora Herberta M. Sheltona. On je od 1928. do 1981. vodio školu u San
Antoniju u Teksasu gdje je prikupio vrlo opširnu građu o pravilnom kombiniranju hrane.
Raddr. Sheltona kojeg je još 1924. potpomogao "Journal ofthe American Medica! Asso-
citttion " doktora Philipa Normana pokazuje svu učinkovitost i vrijednost kombiniranja hrane
kao /nanosti. Njezinim nepoznavanjem nastaje mnoštvo problema koji predstavljaju veliku
smetnju uspješnom mršavljenju. Radi se o činjenici da će, ukoliko ciklus aproprijacije bude na
bilo koji način ometan, to utjecati i na ostale cikluse. NIŠTA NEĆE POSPJEŠITI CIKLUS
APROPRIJACIJE TAKO KAO PRIDRŽAVANJE NAČELA PRAVILNOG KOMBINIRANJA
HRANE.
Kako se pravilno kombiniranje hrane uklapa u proces mršavljenja? Razmislite kako
započinje vaš tipičan dan? Iskočite li iz kreveta puni života ili se jedva izvučete iz njega i
popijete kavu da vas pokrene? Želite li tijekom tjedna pozitivno sudjelovati u svemu ili jedva
čekate petak? Jeste li na kraju dana još uvijek puni energije, radujete li se provesti neko vrijeme
s obitelji ili prijateljima ili se, kad dođete s posla, samo bacite pred televizor? Odgovori na ova
pitanja ovise o količini energije koju u sebi imate.
Vjerojatno bismo svi željeli imati još više energije. To je poput novca. Da vam netko da
pedeset dolara zasigurno ih ne biste poderali i bacili. Biste li to isto napravili sa svojom
energijom? Svjesno ne biste, ali to nesvjesno radite svakog dana. Želite li trčati, čitati, igrati se
ili raditi bilo što drugo potrebna vam je energija. Ako nemate energije u tijelu, znači da niste
živi jer bez nje u vama nema života.
Svi mi željeli bismo imati više energije. Probava hrane zahtijeva njezin najveći utrošak.
Nije li to zanimljivo? Tko se još nije osjećao pospanim nakon jela? To se događa stoga što se
sva energija troši na probavu. Ona zahtijeva više energije od trčanja, plivanja ili vožnje biciklom.
Zapravo, na ništa se ne troši toliko energije kao na probavu.
Energija je bitna za proces detoksikacije, odnosno uklanjanje otrovnih tvari iz organizma.
((uđemo h ih i c i l o v i l o u k l a n j a l i , redovito ćemo i mršaviti i ostati mršavi. Ciklus eliminacije,
/iiiiiuo, od i / i i n n i i e je va/.nosti, a on zahtijeva veliku količinu energije. Organizam sam ne
inu/e uspješno i/vršiti proces u k l a n j a n j a štetnih tvari, već mu u tome moramo pomoći mi
opskrbivši ga potrebnom energijom. To je odgovor na pitanje zdravlja i kondicije. Organizam
licba imali dovoljno energije na raspolaganju da bi mogao provesti detoksikaciju. A ako probava
hoši najviše energije od svih ostalih tjelesnih funkcija, postavlja se pitanje odakle ćemo dobiti
energiju potrebnu za sve ostale aktivnosti? Iz našeg probavnog trakta, dakako.
Pravilno kombiniranje hrane temelji se na otkriću da izvjesne kombinacije hrane mogu biti
l»iobavljene lakše i uspješnije od ostalih. Uspješni rezultati dobiveni iz načela kombiniranja
liiiine mogu se objasniti i potkrijepiti činjenicama iz fiziološke kemije, a posebno njene probavne
l'i.me. Energiju treba štediti racionalizirnjem probave, a ništa ne racionalizira probavu bolje
ml pravilnog kombiniranja hrane.
Ono što nas kombiniranje hrane uči jest sljedeće: LJUDSKO TIJELO NE MOŽE
l'KOHAVITl VIŠE OD JEDNOG KONCENTRIRANOG JESTIVA U ISTOM OBROKU.
l o |e v t l o jednostavna, ali i vrlo važna izjava. Sjetite se što je koncentrirana hrana: SVI-ONO
STO NIJE VOĆE l POVRĆE. Pravilno kombiniranje hrane to jednostavno i/ra/ava jer želudac
i n i c sposoban probaviti više od jednog koncentriranog jestiva u istom obroku pa prema tome
nr hisle smjeli jesti one obroke u kojima je to tako.
Svaka vrsta sisavaca ima svoj specifični probavni sustav biološki prilagođen vrsti hrane
l n | i n u se hrani, od lavova koji imaju probavni trakt dug oko tri i pol metra do žirafa čiji je duži
ml SS metara. Na planetu postoje mesojedi, biljojedi i svejedi. Oko toga što su ljudi, odnosno
k . i k a v probavni sustav imaju, vode se rasprave, ali jedno je sigurno: ljudi nemaju sve vrste
•.iiMavu u jednom. Mi, međutim, jedemo ono što jedu i lav i žirafa i svinja i konj ili majmun i
i i > u jednom te istom obroku. To je veliki teret za probavni sustav koji potiče stvaranje otrovnih
tvari i rasipa previše neprocjenjive energije.
Jeste li ikad jeli meso i krumpir ili ribu i rižu, piletinu i tijesto, jaja i tost, kruh i sir ili
/ i l a r i c e i mlijeko zajedno? Mogli biste reći: "Pa stoje još ostalo?" Ne brinite, ostalo je još
i l n s i i i . Reći ću vam da ovakve kombinacije hrane nisu za vaše dobro i da kroz njih nećete
i - . i \ i i n t i niti vitko tijelo niti dobiti energiju koju želite. Štoviše, redovita prehrana tako
kombiniranom hranom jamči vam da nećete imati potrebnu energiju. Kamen temeljac
mršavljenja je detoksikacija koja je potpuno zavisna od energije. Nepravilno kombinirana
Itiana je razlog "energetske krize" u kojoj se ova zemlja našla. To je također čimbenik zbog
kojeg naši ljudi umiru u pedesetoj. Smrt znači da tijelo više nema energije, a svaka smrt u
prilrsetoj ne smije se dopuštati.
(iotovo dvije trećine našeg stanovništva je debelo. Tome pridonosi činjenica što jedemo
l u . i n u koja je slučajno i nespretno kombinirana. Evo i objašnjenja. Uzmimo na primjer meso
i krumpir, to je svatko od nas imao prilike jesti. Iako sad govorim o mesu i krumpiru, mogao
l u l i govoriti i o ribi i riži, piletini i tijestu ili kruhu i siru. Uzmimo da jedete odrezak kojeg ste
I t n p i e m i l i po želji. Kad ta koncentrirana hrana bogata bjelančevinama dospije u želudac,
potrebno ju je razgraditi odgovarajućim probavnim sokom, tj. kiselinom. U to isto vrijeme
u/nnate i pečeni krumpir.
njihovog učinku na tjelesno /dravljc i mršavljenje.
Neki mogu odmah prestati uživati ta pića, drugi ih se moraju odvikavati polako. Neki ih
ujutro uzimaju godinama i ne žele ih se odreći. Želite li ujutro topli napitak, pokušajte s
vrućom vodom i limunovim sokom. To je zadovoljavajuće piće u kojem limun, za razliku od
ostalog voća, ne sadrži šećer i stoga u vrućoj vodi neće fermentirati.Jedna šalica kave ujutro
zasigurno neće minirati program. Bolje bi bilo da vaša prehrana ne sadrži kavu i čaj, no
dovoljno će biti smanjiti količinu tih napitaka. Budete li s vremena na vrijeme htjeli neki drugi
topli napitak, pokušate s biljnim čajevima, pogotovo onima Celestial Seasoningsa. Dobrog su
okusa i bez kofeina koji je prirodno uklonjen.
Najvažnije je usmjerenje. Imajte u vidu vitko i zdravo tijelo kao cilj i koračajte u tom
smjeru. Zapravo se nalazite na putu, neka bude zabavno, a ne mučno. Od Zapadne do Istočne
obale možete se voziti tri dana avionskom brzinom i tako propustiti svaku znamenitost koju
ova zemlja nudi, ili putovati tri tjedna i zabavljati se. Polako, bez žurbe i stići ćete do zdravije
i veselije osobe.
P: Stoje s gaziranim pićima?
O: U ovoj se zemlji godišnje potroši dvije stotine milijuna gaziranih napitaka. Dr. Clive
McCay i/ Sveučilišta Cornell pokazao je da gazirana pića mogu potpuno uništiti zubnu caklinu
i /ubc pretvoriti u kašu za samo dva dana (kako je opisala Eleanor McBean u "Otrovnoj igli").
U/ročnik je toga sastojak znan kao fosfatna kiselina. Ova pića, između ostalog, sadrže još i
matičnu, karbonatnu i eritorbnu kiselinu. Malična i limunska kiselina prirodno se mogu naći u
voću i povrću koje u probavnom sustavu djeluju lužnato. Te kiseline iz gaziranih pića djeluju
kiselo jer su odvojene i toplinom ekstrahirane. Samim čitanjem etikete na boci nekog takvog
pića možete poremetiti pH ravnotežu organizma! Jednako tako u njima ima i nekih bezazlenih
sastojaka te oko pet žličica šećera na 250 mililitara pića. Jedina razlika između običnih i
dijetnih gaziranih pića je što se u ovim drugima umjesto šećera koristi toliko neškodljiv
nadomjestak da bi na etiketi trebalo pisati upozorenje slično onom u cigareta. Uz to, većina ih
sadrži prije spomenuti kofein. Aditivi koji se koriste derivati su katrana, još jednog kancerogena.
Gazirani napici konzumirani tijekom obroka pospješuju fermentaciju hrane. Od njih i njihovog
prevarantskog dobrog okusa nema nikakve koristi.
Zločin je što se tako smrtonosni napici daju našoj djeci. Sam bi kofein bio dovoljan razlog
da ne budu dostupna djeci. Zanimljivo je kako neki roditelji svojoj djeci ne dopuštaju piti
kavu, a zaboravljaju na kofein u gaziranim pićima. Možda se pitate zašto se ta tvar dodaje tim
pićima. Prema dr. Royalu Leeju iz Udruge za istraživanje prehrane cola je puna kofeina koji
izaziva ovisnost tako da kad žrtva jednom na njega bude naviknuta više ne može bez njega.
Kofein se u gazirana pića stavlja iz samo jednog razloga - da stvori ovisnost.
I ovdje je najbitnije usmjerenje. Možete li smanjiti količinu ovih nebranjivih konglomerata
kiselina i kancerogenih kemikalija, učinite to. Na tržištu postoje razne mineralne vode koje
su, premda daleko od idealnog (zbog velike količine soli i anorganskih minerala u sebi), daleko
bolje od ostalih gaziranih pića.
/' ./<• // nntltt čokoladi tu i tamo toliko loše '
O: Tu i tamo pomalo skoro svega nije baš loše. U čokoladi, međutim postoje dva sastojka
koja štete /dravlju. Prvi je tvar srodna kofeinu poznata kao teobromin. Prema dr. Bruceu
Aincsu s Kalilbrmjskog sveučilišta Berkelev, teobromin djeluje na kancerogene koji oštećuju
l >NA. On također u/rokuje zakržljalost testisa. Drugi sastojak može znatno otežati program
mršavljenja. To je rafinirani bijeli šećer. U procesu rafiniranja šećera iz njega nestaje svaki
oblik hranjivosti. Sva vlakna, vitamini, minerali potuno su uklonjeni, ostaje samo smrtonosan
nag. Šećer deblja jer donosi prazne nekvalitetne kalorije i viškove ugljikohidrata koji se
pretvaraju u masti. Zbog toga se morate prenajedati da biste primili dovoljno hranjivih tvari,
kad se hranite hranom vrlo bogatom šećerom, organizmu će trebati dodatna hrana da primi
potrebne hranjive tvari. To znači debljanje. Posezanje za slatkišima može se prekinuti pravilnim
Uzimanjem voća. Šećer iz voća opskrbljuje tijelo hranjivim tvarima. Rafinirani šećer konzumiran
u bilo kakvom obliku putem hrane, slatkiša ili tekućina u probavnom sustavu fermentira pa
niistajc alkohol.
l'eško je pokazati kako svaka vrsta hrane za sebe utječe na prehranu uopće, Izvađenu i/
konteksta, postaje manje opasnom nego što u stvari jest. No, zajedno s drugim negativnim
utjecajima može dovesti do sloma u organizmu. Zamislite velik stakleni pro/or. Hučite li u
ii|cga sitan kamenčić, neće se razbiti, ali bacite li ih stotinu tisuća zasigurno hoće. Svaki
negativni utjecaj na tijelo jedan je od takvih kamenčića, a svi zajedno mogu slomiti /dravljc
ui^ani/ma. Što manje kamenčića bacate u prozor, veća je vjerojatnost da se neće ra/bili. Što
m.inje bude negativnih utjecaja na organizam, bili oni kava, čaj, gazirana pića, alkohol ili
slatkiši, veća je vjerojatnost da će tijelo ostati vitko. Ako ništa drugo, dobro je smanjiti njihovu
k o l i č i n u , barem će kamenčića biti manje.
/*. Je li istina da vino koje pijemo tijekom obroka pomaže probavu?
O: To je čista izmišljotina vjerojatno nekog direktora vinarije. Tijelo pri probavi treba
irilnaku pomoć kao pri disanju ili treptanju očima. Radi se o automatskim refleksima. Takva
|r i probava koja započinje čim se hrana nađe u želucu. Vino, odnosno alkohol, usporava sve
ii'llcksne radnje pa tako i probavu.
Vino fermentira te kvari ostalu hranu u želucu. Sve vrste alkohola velika su prepreka
l i u l i r e / i m a i jetri. Uživate li u vinu, pijte ga na prazan želudac. Bit će potrebno manje da vas
"opusti", a neće pokvariti drugu hranu. Rješenje je u umjerenosti, jer sjetite se kamenčića i
pro/ora.
/' Hoću (i, prihvatim li prehranu kakvu preporučujete, morati uzimati nekakve vitaminske
ili mineralne dodatke?
< >: Apsolutno ne! Polemikajesu li ili ne takvi dodaci potrebni mogla bi biti temom čitavog
ni/,i k n j i g a . Kako smo bez njih mogli kroz sva ova stoljeća? Njihova proizvodnja i prodaja
*|iiul;i|u u deset najvećih djelatnosti Sjedinjenih država. Prodajom tih dodataka godišnje se
/m adi dvije milijarde dolara! Pitam se do kojeg je stupnja tzv. potreba za njima komercijalno
motivirana.

DORUČAK
Odsad pa nadalje vaš će jutarnji obrok biti potpuna novost. Rijetko će se razlikovati od
onog prethodnog dana. SVAKOG DANA PRIJE PODNE MOŽETE UZETI SVJEŽEG VOĆA
I VOĆNOG SOKA KOLIKO ŽELITE. Tako će se za ciklusa eliminacije, umjesto na probavu,
organizam potpuno koncentrirati na uklanjanje otpadnih tvari iz sebe. Jedite voće dok vas ne
zasiti i, dakako, pripazite da to bude na prazan želudac. Svaki dan nastojite započeti svježim
voćnim sokom, npr. od naranči Jabuka, mandarina, dinja ili ananasa. Zapamtite kako je \ rio
bitno da sok napravite sami. Stoga nastojite što prije nabaviti sokovnik, barem ona)
najjednostavniji, za agrume.
Voće možete jesti tijekom cijelog jutra. Preporučamo da to činite u intervalima od tri tlo
četiri sata. Količina nije bitna, bitno je da se zasitite. To može biti od jedne naranče i l i ml
čitave zdjele, od jedne jabuke ili nekoliko narezanih breskvi s ribizlom, od pola dinje ili jedne
debele kriške lubenice, ili od jedne ili više banana. Prehrana voćem prava je umjetnost koju
svatko može razviti za sebe. Bitno je da jedete dok se ne zasitite. Nije bitno je li /a to potreban
samo komad nakog voća ili čitava voćna salata. Ili Harvyjevim riječima: "Netko ujutro voli
pojesti komad voća, netko popiti sok, netko toplu limunadu. Mi vam ne želimo donositi nekak\ r
stroge zakone kojih se morate čvrsto pridržavati. Naša se načela mogu jednostavno uklopili u
vaš život."
Naučite slušati želje i potrebe svog tijela. NE PREJEDAJTE SE I NE POTHRANJ! l 1 1
SE! BUDITE SITI! Nemojte se ni šopati da popunite prazninu koju možda osjećate jer viM
nema onog teškog dojučerašnjeg doručka, niti preskakati voće jer vam nije do njega. VOCfl
VAM JE POTREBNO! Organizam opskrbljuje za detoksikaciju toliko potrebnom vodoiM
gorivom.
Kako jutro bude pretjecalo a vi i dalje osjećali glad, pojedite par banana. One u žclufl
ostaju nešto duže od sočnog voća. Dobro je pojesti više od jedne, no pripazite da budu /u-1«
U zelenima nije završena pretvorba škroba u šećer. Banana je zrela kad se na nje/inoi k m l
pojave smeðe mrlje, a sav se škrob pretvorio u šećer.
Datulje i suho voće valja izbjegavati u vremenu kad vam je primarni zadatak mršavi l O IH
Premda se radi o izvrsnoj prirodnoj energetskoj hrani, puna je koncentriranog šećer.i kuj
može usporiti mršavljenje. Kako se datula i suhog voća lako prenajesti. najbolje bi bilo po«
ih izbjegavati dok ne izgubite bar nešto prekomjernih kilograma. Naposljetku, kad se pi ibliJt|
idealnoj težini, datulje i suho voće postat će idealnim nadomjescima za slatkiše. U počfT
n u - i l u l i m , nioj'u hn kontraproduktivni, pogotovu nedostaje li vam samokontrole.
\ .i/no i e p r a v i l o da sočno voće valja prestati jesti dvadesetak minuta do sat vremena prije
mrka. M i n i m u m vremena /.a banane iznosi četrdeset i pet minuta. Dinje imaju najveći udio
\ m l e od sveg voća. Preporučljivo ih je jesti prije drugog voća jer kroz želudac prolaze brže.
l'iobajle /a doručak napraviti voćnu salatu. Imate li djecu, potrudite se, malo po malo, da
.Lm započinju svježim sokom i voćnom salatom. Premda mogu biti ovisnici o obilnom, loše
kombiniranom doručku, prijeðu li djeca na voće ujutro, imat će puno više energije za rad nego
prije
Kad smo započeli razvoj programa, dvoje moje djece pohaðalo je osnovnu školu. Njihovo
m l \ ikavanje od obilnog i teškog doručka trajalo je duže od godine dana. Nikada nisam na njih
M ' . i l . i pritisak, no uvijek sam nastojala da im prva jutarnja hrana bude voće. Ako nisu bili
i. li »voljni, nakon voća bih im ponudila prepečenac s maslacem i sok od jabuka, ili još bolje,
u vrelog povrća kuhanog na pari. Tako su barem, za ciklusa eliminacije, ostajali na hrani
kim udjelom vode. Zdjele kuhanog povrća stvarna su hrana, za razliku od onih raznobojno
pukovanih kemijskih mješavina prehrambene industrije.
Jednom kad su prešli na voće ujutro, mojoj je djeci postalo jasno u kojoj ih je mjeri
|iii|,isii|a hrana umarala. A kako su godine prolazile, sve su rjeðe ujutro uzimali neku drugu
i ||l ii ni i /dravlje im se općenito poboljšalo, prehlade su izostale... Pripisujem to činjenici što
liti |c i - i k l n s eliminacije redovito funkcionirao bez ometanja. Čak i sad, kao tinejdžeri, rijetko
pmlne pojedu nešto osim voća.
Roðenjem našeg sina, prije sedam godina, Harvev i ja mogli smo jasnije potvrditi prednosti
M|ri>' nilarnje prehrane voćem. Kako mu je ciklus eliminacije od roðenja funkcionirao bez
iM|a. naš sin nikada nije imao sluzav nos, bolesti uha i napadaje kašlja stoje prisutno u
•Mtno sve djece u tolikoj mjeri da ih roditelji smatraju uobičajenima. Otpad se u organizmu
ma nije nakupljao jer mu je svakog dana bilo omogućeno da izvrši ciklus eliminacije,
• ni|'.im/.im druge djece od jutra do mraka mora se boriti s teškom hranom. Kao malo dijete
Mh1' MM u v i j e k bio veseo i raspoložen. Danas, u sedmoj godini, pun je energije, visok i dobro
H i - l . n Slične rezultate mogu potvrditi i majke s kojima sam radila u svojim radionicama. S
i "m na voćnu hranu ujutro, zdravlje njihove djece počelo je napredovati. U jednom su
^•ftlii dvije djevojčice iz Južne Kalifornije s poteškoćama u učenju, toliko napredovale da su
•Uvim i roditelje pitali za objašnjenje tih pozitivnih promjena.
ml djece je bitno ne vršiti pritisak. (Isto vrijedi i za djetinjaste odrasle osobe želite li na
n a l i ) Pritisak uzrokuje napetost, a kad je hrana u pitanju to treba izbjegavati. Hrana,
f i i . i koliko dobra bila, najčešće će se u probavnom sustavu pokvariti jede li se pod
HM 1 1 početku napravite, za promjenu, voćnu salatu. Pridružite se djetetu u jelu i podjelite
> o / i t i \ na iskustva. Zabavno je! Djeci možete, kao zamjenu za pahuljice, ponuditi zdjelu
li»r kuhanog povrća ili maslac i tost. Tako će barem jesti stvarnu hranu. Malo po malo
im 11- prijeći na voćni doručak. Budite im primjerom i djeca će vas slijediti.
NliKOLIKO NAPUTAKA O DORUČKU

SVJEŽI SOKOVI
1. Dan započnite SVJEŽIM voćnim sokom. Preporučljiva količina: 2.5 - 5 decilitra.

2. Tijekom jutra, osjećate li glad, slobodno uzmite još voća.

3. Voće pojedite najmanje dvaput u tri sata. Kako budete napredovali kroz program, primijetit ćete da SVJEŽI SOKOVI, onakvi kakve
..um možete napraviti sokovnikom, u njemu igraju vrlo važnu ulogu. Tu takoðer spadaju i
4. Maksimum voća treba odrediti prema vlastitim potrebama. Uzmite koliko želite no nemojte
•A jiv.i dnevni sokovi iz boce. Ako ste u mogućnosti, nabavite vlastiti sokovnik. Izmeðu ostalog,
se prejedati ili pothranjivati! lo |c i najekonomičniji način jer svaki put kad kupujete sok plaćate tuði sokovnik.

5. Dinje jedite prije ostalog voća.

6. Kad ste vrlo gladni, pojedite nekoliko banana.
U ovom dobu dodataka prehrani te milijunima ljudi što u njezino ime redovito uzimaju
|neskupe tablete, svježi su sokovi najbolji i najprirodniji dodaci, premda ljudi toga nisu svjesni.
S\ c organizmu potrebne hranjive tvari u uravnoteženim se količinama nalaze u svježem voću
i povrću. Mogu se iskoristiti samo kad se uzimaju kao dio cjelokupne hrane u kojoj se nala/c
Aito je točno da prehrana bogata svježim voćem, povrćem te njihovim sokovima ispunjava
prehrambene potrebe organizma. Sokovi su druga najbolja mogućnost, odmah i/;i
i K'lokupne hrane, odnosno samo njezin tekući ekstrakt. Nisu prekoncentrirani, poput vitaminskih
idoza, niti preraðeni ili umjetni preparati. Izmeðu prave stvari (čitavog voća i povrća) i
s. >ko\ a nema bitne razlike. Opskrbljuju nas vitalnim graðevnim materijalom za staničnu obnovu
h* ih /bog toga možemo zvati hranom dugovječnosti. (Imate li kakvih pitanja o sokovima i
dugovječnosti, pogledajte neku od knjiga dr. Normana W. Walkera, arizonskog zagovornika
\oi-a i povrća koji ima stotinu i devet godina!)

Sokovi imaju dodatnu korist: gase žeð, a njihovi izvrsni okusi mogu nas tako zadovoljiti,
Idu sve manje posežemo za štetnim pićima i napicima poput kave, čaja, mlijeka, alkohola ili
l |n/.irunih sokova. Osim majčinog mlijeka, za djecu i bebe nema bolje hrane od sokova.

Toplo vam preporučamo da što češće pijete sokove. Oni su jedino piće koje organizam
opskrbiti stvarnom, vitalnom energijom, za razliku od mnogih koja su zdrava samo po
reklamama. Uzimanje dijetnih gaziranih sokova rezultat je beskrupulozne reklamne kampanje
p i o t i v vašeg zdravlja. Industrija troši milijune dolara na njihovo reklamiranje kako bi vas
M v i c r i l a da se radi o "piću za mršavljenje". Mješavina laboratorijskih kemikalija organizmu
n l i n o može dodati otrovne tvari, a ne pomoći pri njihovom uklanjanju. Dijetni gazirani sokovi
potkopavaju zdravlje i vitalnost! Zanima li vas ostala hrana koja se smatra zdravom, a zapravo
ic šk-lna, pogledajte Harvevjevu prvu knjigu "A Čašefor Health". (Harvey Diamond: A Čaše
'i" Health; Glow Publishers, 1979., Santa Monica, California )

(>d svih pića, samo vam svježi sokovi mogu pomoći pri mršavljenju. UZMITE IH NA
hlAZAN ŽELUDAC, NIKAKO ZAJEDNO ILI NEPOSREDNO NAKON NEKE DRUGE
I I K A N H ! Uživajte u njima, izuzetno su korisni. Pijte polako, mješajući ih sa slinom. Prenaglo
III pu-hrzo uzimanje može poremetiti koncentraciju šećera u krvi.

J
 COUSCOUS \1 \ l l l N AS K) POVRĆE
(Kuskus, smatra se žitaricom, a zapravo je vrst tjestenine načinjene od
griza, brašna, vode i soli. Skuhana je i osušena, a rehidrira se pri uporabi.
Postoji mnogo načina serviranja, ali riječ kuskus se odnosi samo na GRAH
žitaricu.) (sve vrste)

ČIPS GRAŠAK
(preporučujemo vam čips s malo ili nimalo soli, jedite ga s povrćem ili mladi zeleni
salatom)
LEĆA
JEČAM
MAHUNE
KREKERI
(svi bez šećera, kemijskih aditiva, sira, konzervansa) SUHI GRAŠAK

KRUH
od cijelog zrnja ili s klicama
MLIJEČNI PROIZVODI
PROSO

PŠENICA Svi bi mliječni proizvodi trebali biti nepasterizirani, kad je god to moguće.
IV'inda postoje izvjesne medicinske dvojbe o nepasteriziranima, čini se da su
RIŽA prije komercijalno nego znanstveno orjentirane. Usprkos neriješenoj debati
koja se trenutačno vodi, mnogobrojni su pojedinci neizmjerno poboljšali vlastito
TJESTENINA /ilravije izbjegavanjem nepotrebno pasteriziranih proizvoda.
integralna, od cijelog zrna
od artičoka BIJELI SIREVI
od kukuruza (žuti su sirevi obojeni)
od sezama
s povrćem JOGURT
obični, od kravljeg ili kozjeg mlijeka
ZOBENE PAHULJICE
KISELO VRHNJE

MASLAC
(neslani)

TUČENO VRHNJE
MESO l RIBA I'KKUUVIZA SALATU

Kako zasićene masti uvijek valja izbjegavati, svinjetina je najnepoželjnije Upotrebljavajte samo čiste preljeve bez šećera, octa i kemikalija.
meso. Iz istog su razloga nepoželjne i govedina i guščetina. Ne preporučuje se
zasoljeno ili meso s kemijskim aditivima (parizeri, razne kobasice te dimljena
riba). Kad god je moguće, kupujte prirodno uzgojeno meso i perad. Čuvajte se
parazita, meso i ribu ne jedite sirove! Ribu radije kupujte svježu ili smrznutu.

MORSKI PLODOVI DODACI! JELU

PILETINA

PURETINA BUJON OD POVRĆA

RIBE GOVEDJI BUJON

KISELI KRASTAVCI
( s koprom bez konzervansa)
ULJA
KUZU ili ARROWROOT
(škrob za zgušnjavanje)
Ukoliko je moguće, trebala bi biti nerafinirana i hladno prešana.
MAJONEZA
AVOKADOVO
BADEMOVO MASLINE
KIKIRIKIJEVO (bez konzervansa i octa)
KUKURUZNO
MASLINOVO MISO
SEZAMOVO
SUNCOKRETOVO MORSKA SOL

NADOMJESCI ZA SOL

SENF

UMAK OD SOJE - TAMARI

 UMAKTOFU CARDAMOM
(iz obitelji ðumbira)
UMAK ZA MESO S ROŠTILJA CIMET
CRVENI FEFERONI
ZAČINJENA SOL CRVENI PAPAR
CURRV
DJUMBIR
ČEŠNJAK
MIRODIJK KLINČIĆ
KUMIN
MUŠKATLA
Mnogi proizvoðači u mirodije stavljaju kemijske aditive. Odaberite one MUŠKATNI ORAŠČIĆ
koje ih nemaju. PAPRIKA
PIMENT, ALLSPICE
BOSILJAK SJEMENKE SENFA
CELER ŠAFRAN
CILANTRO SLATKA MADJARSKA PAPRIKA
CURRV TURMERIC
ESTRAGON (iz obitelji ðumbira)
KADULJA
KOPAR
KRABULJICA, KRVELJ
LOVOROV LIST SI \DILA
MAŽURAN
MAJČINA DUŠICA
ORIGANO JAVOROV SIRUP
PEPERMINT JEČMENI SLAD
PERŠIN MED
RUŽMARIN RIŽIN SLAD
VRIJESAK, ČUBAR ŠEĆER OD DATULA
ŠEĆER OD JAVORA

ZAČINI Med je moguće zagrijavati do 54 C i on se još uvijek može smatrati

prirodnim. Iznad te temperature postaje prekiseo i stoga neupotrebljiv.

ASAFETIDA
(ind.začin poput gume, smole)
BIJELI PAPAR
 Sad kad smo pitanje bjelančevina u vezi s mršavljenjem i energijom la/ja-smli, mo/emo
krenuti na sljedeći jednako važan čimbenik u ovom području. To su...

MLIJEČNI PROIZVODI

ritanje mliječnih proizvoda jednako je sporno kao i pitanje prehrane mesom. Nakon
petnaestogodišnjeg istraživanja držim da osim hrane od mesa ništa neće osujetiti uspješno i
/diiivo mršavljenje kao mliječni proizvodi. Pokušat ću i ovdje razbiti jedno uvriježeno mišljenje,
/n.im tla će se neki teško složiti sa mnom. Možda ste u prošlosti smršavili hraneći se samo
mesom i mliječnim proizvodima. I ja sam također. Sjećam se da samjednom čitav mjesec jeo
'. .mio jaja, meso i sir. Izgubio sam jedanaest i pol kilograma, ali osjećao sam se užasno. Nakon
ni|t-soc dana, vratio sam se na prijašnju prehranu i ubrzo povratio izgubljene kilograme.
Smršavio sam stogajer sam iz prehrane uklonio više skupina prehrambenih namirnica. 7,bog
IUJM smanjenja, moje je tijelo smršavilo. No, kako je hrana koju sam jeo sadržavala mali udio
\ «uli-, nisam se osjećao dobro, dosađivao sam se, a dah m i j e zaudarao na kanalizaciju. Dosta
mi |c prehrane samo jajima, mesom i sirom za cijeli život.

1 1 Sjedinjenim državama troši se više mliječnih proizvoda nego u bilo kojoj zemlji svijeta.
1 1 r.n;i/ivanju časopisa Grocers Journal of California iz rujna 1982. godine objavljeno je da
i i m l i j e č n i proizvodi najkonzumiranija hrana. Samo je 6% Amerikanaca izjavilo da ne uzimaju
n i l i | i - k o ni u kakvom obliku.

Ako su mliječni proizvodi tako dobra hrana, a mi ih u Sjedinjenim državama jedemo više
li- m drugi, /ar ne bismo trebali biti najzdravija nacija? Los Angeles Times je u travnju 1981.
nli|.n 10 tvrdnju Richarda O. Keelera, direktora razvoja programa Predsjednikova savjeta za
l i / u ki> /dravlje, da američki radnik prednjači u degenerativnim bolestima.

K.u« i u bjelančevina, ovdje također postoji velik broj podataka koji povezuju prehranu
11111 ji-i m i n proizvodima s bolestima srca, rakom, artritisom, migrenama, alergijama, infekcijama
" i i i prehladama, astmom, dišnim smetnjama, te mnoštvom drugih problema kako su
i l - ' l miienlirali Hannah Allen, Alec Burton, Viktoras Kulvinskas, F. M. Pottenger, Herbert M.
NhHiim i N. W. Walker. Za naše ćemo potrebe o mliječnim proizvodima raspravljati samo
. . n . - h l o koliko utječu na mršavljenje i energiju.

1 i ii-tlno možete biti potpuno sigurni: mlijeko je američka politička hrana. Prema Los An-
• • •'< •• l'irm'Mi mliječna se industrija subvencionira sa čak tri milijarde dolara godišnje. To su
' l ' ir.m'-e dolara svakog sata da bi se kupilo mliječne prizvode vrijedne milijarde dolara koji
V|riu|.iino nikad neće biti konzumirani. Ta količina stoj i u skladištima i propada. Samo račun
M -tk l.ulišlenje viškova koji nikad neće biti iskorišteni iznosi četrdeset i sedam milijuna dolara
ymlr.M|<- Potražnja za mliječnim proizvodima realno pada jer postaje sve jasnije da se ne radi
i i m i \ i ' . a i o j hrani kako su nas učili.
 No, proizvodnja se nastavlja. Budite uvjereni daje većina publiciteta o dobrobiti mliječnih
proizvoda komercijalno motivirana. Los Angeles Times je u ožujku 1984. objavio kako je
ministarstvo poljoprivrede odlučilo započeti sa 140 milijuna dolara vrijednom reklamnom
kampanjom da bi motiviralo veću potrošnju mlijeka i time smanjilo ogromne i skupe viškove.
Iako je pravi razlog kampanje smanjenje viškova, reklame su bile takve da vas uvjere u
takozvane dobrobiti mlijeka.
Da biste odlučili što je za vas najbolje, morat ćete se još jednom pouzdati u svoj zdravi
razum. Dokazivanja u korist i protiv mliječnih proizvoda opet su se pokazala beskorisnima.
Krave ne piju kravlje mlijeko. Zašto ga piju ljudi? Pokušajte razumno odgovoriti na to
pitanje. Što ljudi rade pijući kravlje mlijeko? Ponudite li odrasloj kravi kravlje mlijeko, onjušila
bi ga, ali bi se sigurno odlučila za travu. Je li stvoritelj želio da jedino ljudi budu vrsta koja
treba piti kravlje mlijeko? Razumljivo, pije ga i telad, no svrha je mlijeka da hrani mladunčad
vrste. Niti jedna odrasla životinja to neće učiniti, osim naravno domaćih životinja čiji su prirodni
nagoni gotovo izmijenjeni. U početnoj fazi života svi se sisavci hrane mlijekom majke. Kod
ljudi, mlijeko majke nakon početne faze zamjenjuje kravlje. Drugim riječima, na Zemlji postoji
jedan jedini sisavac koji je cijelog života dojenče: čovjek. Zašto? Teško je, naravno, objektivno
se pozabaviti ovom temom zbog svih oprečnih podataka kojih u ovom slučaju ima i previše.
Jeste li ikad vidjeli žirafu kako doji zebru? Ili kobilu kako doji psa? Ne? Jeste li ikad
vidjeli kravu kako doji čovjeka? Sva tri primjera jednako su apsurdna, no ovo zadnje ste
morali vidjeti jer sigurno znate nekog tko pije mlijeko ili jede mliječne proizvode. Ne izgleda
nimalo čudno kad netko popije malo mlijeka iz čaše, no što biste pomislili da vozeći se kroz
selo ugledate nekog kako siše kravu? Biste li se pridružili toj osobi na kravljem vimenu? Ne?
A da vam netko donese mlijeko u čaši? Šalim se, naravno, no to se čini smiješnim stoga što
logika, nagon i razum čovjeka mogu spriječiti da pije mlijeko nije li mu ono, takoreći, pruženo
na pladnju.
Činjenice su u jednom jasne: kemijski je sastav kravljeg mlijeka drukčiji od ljudskog. Da
vaša utroba može govoriti pitala bi vas što radite u blizini krava.
Enzimi potrebni za razgradnju i probavu mlijeka su renin i laktaza. U većine ljudi nestanu
do treće godine života. U mlijeku se nalazi tvar poznata kao kazein kojeg u kravljem mlijeku
ima tri stotine puta više nego u ljudskom. Kazein služi za razvoj jakih kostiju. On se u želucu
zgrušava, tvori velike, čvrste i teško probavljive ugruške čemu je kravlji probavni sustav
prilagođen. Kazein na ljudski organizam čini veliki pritisak koji na njega troši puno energije.
Ta zgrušana masa također se lijepi na stijenke crijeva sprečavajući tako apsorpciju hranjivih
tvari. Rezultat je tromost. Osim toga, nusproizvodi probave mlijeka ostavljaju u tijelu puno
otrovnih tvari koje su vrlo kisele. Kazein je, ako niste znali, baza jednog od najjačih lijepila u
drvodjelstvu.
Dr. Norman W. Walker, prije spomenuti stodevetogodišnji znanstvenik, ovu je temu
proučavao više od pola stoljeća i smatra se stručnjakom za žlijezde. On navodi daje kazein
važan čimbenik koji uzrokuje probleme sa štitnjačom. Činjenica je da su mliječni proizvodi
jako prerađena hrana i da sadrže tragove penicilina i antibiotika koji dodatno štete organizmu.
l
Mnogi MI i i ' . h l i alcigiCni n;i aniibiohkc, a lijekove nitko ne preporuča zdravima. Svatko
Ireba nastojati u/imati šio manje lijekova. Tijelo na njihovu razgradnju i uklanjanje troši energiju.
l )oktori I lolmberg i Osterbolm napisali su u časopisu New England Journal of Medicine da
raširena praksa davanja antibiotika stoci kako bi se potaknuo njezin rast pogoduje stvaranju
smrtonosne bakterije koja može zaraziti i čovjeka. Sedamnaest se osoba razboljele, a jedna je
umrla jer su stadu iz Južne Dakote, odakle je potjecala stoka, davani antibiotici. ( Holmberg,
Osterholm u članku "Drug Resistant Salmonella from Animals Fed Antimicrobials"; New
K ngland Journal of Medicine, broj 311 iz 1984. ) U uvodniku je istog broja dr. Stuart Lewy,
plavni urednik časopisa, napisao kako je došlo vrijeme da se prestanemo kockati s antibioticima,
l'remda je njihova uloga aditiva imala velik značaj za proizvodnju stoke u prošlosti, posljedice
lug djelovanja prevelike su da bi se zanemarile. ( Stuart Levy u članku "Playing Antibiotic
/'i ><>!"; New England Journal of'Medicine, broj 311 iz 1984.) Istaknuto je kako su se pedesetih
podina koristile tisuće kilograma antibiotika, a danas se govori o milijunima kilograma.
(»pasnost je tu!
Najveći problem kod probave mliječnih proizvoda je stvaranje sluzi u organizmu. Ona
piekriva membrane što dovodi do sporog prodiranja ostale hrane. Vitalna se energija tako
i.isipa. Tako nešto treba ili ispraviti ili izbjegavati jer mršavljenje postaje dva do tri puta teže
kad sustav bude preopterećen sluzi.
Jeste li ikad razgovarali s nekim tko svakih desetak riječi učini takav grleni zvuk kao tla
n.isio] i ukloniti sluz iz dubine nosa? Zvuči nešto poput "slurf'! Kad sljedeći put sretnete takvu
..•.uhu, upitajte je u kojoj se mjeri hrani mliječnim proizvodima. Šansa da će reći rijetko ili
nikad je vrlo malena!
Jedan od najistaknutijih stručnjaka koji se suprotstavljaju tradicionalnom pogledu na
Mihicčne proizvode je umirovljeni kirurg dr. William A. EHis. On je vrlo cijenjen u znanstvenim
kmi'ovima, a mlijeko i njegove posljedice istraživao je više od četrdeset i dvije godine. Pokazao
|r k a k a v golem utjecaj mliječni proizvodi imaju na bolesti srca, artritis, alergije i migrene.
( K i m toga dr. Ellis govori da postoji mnoštvo dokaza o utjecaju mlijeka i mliječnih proizvoda
n i f'.oia/nost. On je u svojoj četrdesedvogodišnjoj praksi proveo više od dvadeset i pet tisuća
k i v n i h pretraga svojih pacijenata. Te su pretrage pokazale da odrasli koji se koriste mliječnim
ne apsorbiraju hranjive tvari tako dobro kao odrasli koji ih ne koriste. Loša
naposljetku dovodi do kroničnog zamora. ( Samuel Biser u članku "The Truth
\h,'niMilk"; The Healthwiew Newsletter, broj 14 iz 1978, Charlottesville, Virginia ) Svi ovi
|.iul>U-mi postoje i u slučaju da su mliječni proizvodi pravilno kombinirani. Kako su svi oni
fcomrnlriruna hrana, s njima ne bi trebalo jesti drugu koncentriranu hranu. No, mlijeko se
ni IH IH* n/ima u obroku s tortom, kolačima ili žitaricama što predstavlja očito kršenje načela
l', i ilnog kombiniranja hrane. Uzimaju li se sami, mliječni proizvodi već predstavljaju dovoljan
n u'«i organizmu, a nepravilno kombinirani obrok s njima je prava katastrofa. Tu, dakako,
M|..I.|.I i jogurt. Kako, kad je jogurt zdrav? Teško. Napravljen je od kravljeg mlijeka koje je
ltiimi|cii|eno teladi. Prijateljske bakterije koje navodno dobivate iz jogurta vaše tijelo proizvodi
• •im« ii dovoljnim količinama. Sve one priče o Rusima koji dozive i stotridesetu braneći se
|. . I I I M M ml trenutno najkomercijalnijih jogurta su šale. Om taj proizvod nisu ni vidjeli dok ga
HI u i l n l n l i pri snimanju reklame. Svjež i čist zrak, težak fizički rad, čista voda i čista hrana
n i Mijena njihovim vlastitim rukama uzroci su njihove dugovječnosti. Rusi jedu jogurt, no u
vrlo malim količinama. Taj je jogurt svjež, ali i nefennentiran u mjeri k o l i k o to dotični
komercijalni jogurt jest.
Želite li jesti mliječne proizvode, kombinirajte ih pravilno da biste smanjili njihovu štetnost.
Mlijeko uzimajte samo. To je hrana od koje nastaje najviše sluzi. Želite li sir, narežite ga i
stavite u salatu ili istopite na povrće. Ne jedite žute sireve jer su se namakali u umjetnim
bojama. Možda su neki ljubitelji pizze medu vama već počeli trgati stranice. Pizzu možete
pojesti s vremena na vrijeme, samo budite svjesni štete koju ona uzrokuje. Ako ste pizzu jeli
danas, sutra pročistite organizam. Učinite ono stoje u njegovom najboljem interesu tako da
mu bar pružite šansu za borbu.
Isto je i s jogurtom. Ne uzimajte ga s voćem jer će fermentirati i putrificirati. Uzmite ga
samog na prazan želudac ili neka bude sastojak preljeva za salatu. Pripremite salatu i u nju
umiješajte jogurt.
Neki ljudi ustraju na potrebi za mliječnim proizvodima zbog kalcija. Naše je mišljenje da
je mlijeko glavni izvor kalcija i da će nam, ne budemo li ga uzimali, ispasti zubi ili puknuti
kosti. Ponajprije, kalcij je u kravljem mlijeku vezan s kazeinom. Time se sprečava njegova
apsorpcija. Drugo, većina uzima pasterizirane, homogenizirane ili na neki drugi način prerađene
mliječne produkte. Tom se preradom smanjuje udio kalcija kojeg postaje teško iskoristiti.
Uzimate li čak i sirove prozvode, oni su i takvi dovoljno štetni da se korist od njih može
zanemariti. Biste li jeli listove duhana zbog velikog udjela aminokiselina u njima? Ljudski je
organizam izuzetno prilagodljiv, ali kravlje mlijeko nije stvoreno za njega. (HerbertM. Shelton:
The Hvgienic Care ofChildren; Natural Hygiene Press, 1970., Bridgeport. Connecticut; N.
W. Walker: Diet and Salad Suggestions; Nonvalk Press, 1971., Phoenix, Arizona; Hannah
Allen: The Life Science Health System; Life Science. 1984. Austin, Texas )
Činjenica je da svo zeleno lisnato povrće sadrži kalcij. Orasi također. Sirove sjemenke
sezama kao hrana sadrže najviše kalcija. Isto tako i većina voća sadrži dovoljno kalcija. Jedete
li voće i povrće svakodnevno, a orahe povremeno, ne možete imati nedostatak kalcija. Njegovi
su najbolji izvori sirove sezamove sjemenke, orasi, svo zeleno lisnato povrće i koncentrirano
voće poput smokava, datulja ili šljiva. Ako ste i nakon ovoga zabrinuti, posipajte malo sezama
po salati i povrću pa sigurno nećete imati nedostatak kalcija. Odakle krave dobivaju kalcij? Iz
žita i trave. One posve siumo neće piti mlijeko ili jesti sir da bi ga dobile.
Važno je razumjeti ulogu kalcija u organizmu. Jedno od njegovih najvažnijih djelovanja je
neutralizacija kiseline u sustavu. Mnogi ljudi koji smatraju da pate od nedostatka kalcija nalaze
se pod vrlo kiselom prehranom. Tada se velike količine kalcija koje takvom prehranom dobivaju
troše pri neutralizaciji kiselina. SVI MLIJEČNI PROIZVODI, OSIM MASLACA, TVORE
VELIKE KOLIČINE KISELINE. Maslac je mast te je stoga neutralan. Kako mast usporava
probavu bjelančevina, najbolje bi bilo ne uzimati ga s hranom bogatom bjelančevinama. On
se, međutim, rnože jesti s hranom bogatom ugljikohidratima. Ironija je u tome što ljudi uzimaju
mliječne proizvode zbog kalcija kojim se neutralizira učinak tih proizvoda. Namjera ne bi
smjfcla biti punjenje organizma kalcijem, već promjena prehrambenih navika kako bi kiseline
bila'štp manje. Tako će se kalcij moći potpuno iskoristiti tamo gdje je namijenjen.
Kad /apodictc smanjivati kon/umaciju mliječnih proi/vodu možda ćete primijetiti da
\ . i i n se u i r . i i ko/a, tla su vam k r h k i nokli i l i tla vam ispada kosa. Nemojte to zamijeniti sa
slićmm simploiiiiiiKi nedostatka bjelančevina. Ukoliko budete zabrinuti, posavjetujte se s
liječnikom. Vaše se tijelo samo prilagodava apsorpciji kalcija iz sirovih oraha, sjemenki,
\ IH a i povrća.
l'ijclo će /amijeniti nokte i kosu na isti način kako zamjenjuje kožu. To je teško zapaziti,
l ' i mula se vaša ko/a redovito Ijušti i obnavlja. Tako će tijelo otpale vlasi zamijeniti sjajnijima,
.1 nokle jačim i otpornijima.
Snove su sjemenke izrazito dobre pri takvim promjenama. One se u našem programu
n.il.i/e u kombinaciji sa sirovim povrćem. Pola čaše sirovih oraha dovoljno je prosječnom
i m icku. Ukoliko nakon smanjenja količine mliječnih proizvoda u svojoj prehrani iskoristite
pu-ilnosti sirovih oraha i sjemenki uzimajući ih dva ili tri puta na tjedan, vaši će nokti i kosa
l>" . t . i l i otporniji i sjajniji nego što su ikada bili.
Proteklo mi petnaestogodišnje iskustvo govori da su mnoge alergije i dišni problemi, a
l-.,,-uiovo astma, izravno povezani s prehranom mliječnim proizvodima. Osobno sam pomagao
mnoj'ini ljudima u liječenju astme kao što su to činili i drugi stručnjaci iz prirodne higijene.
'.\ i MI pacijenti uzimali mliječne proizvode. Moja su zapažanja bila slična zapažanjima Bcth
' . i n u l j - i a s s i dr. Herberta Sheltona. Isto stoji i za djecu s infekcijom uha koje su toliko česte u
• h' i i i i j s l v u d a s e smatraju normalnim. Svako dijete koje je imalo infekciju uha, usudio bih se
i - • i sigurno je bilo hranjeno mliječnim proizvodima. Ostala djeca rijetko imaju tu bolest.
I'M. ti.i|cm mnogu djecu čiji su roditelji bili dovoljno mudri da ih toga oslobode.
/ii;iin da ste čuli mnoge stručnjake koji tvrde da su mliječni proizvodi bitan dio zdrave
IM. IH,me. Postoje stručnjaci koji tvrde suprotno. Da biste se riješili nezadovoljstva, donesite
MIIIIII odluku temeljenu na vašim saznanjima. Ima li smisla da se ljudi hrane kravljim mlijekom?
1
' i »MH na toje ujedno i odgovor na pitanje biste li ili ne trebalijesti mliječne proizvode. Bez
tili/n.i ti kakvom ih obliku jeli i kako ukusni oni bili vi zapravo sišete kravu. Ima li to smisla ili
r < > .loji jedan zajednički element svih programa za mršavljenje. Taj bitan sastojak je
IVilLiko...
l VI
suncokreta, heljde ili bilo koje njihove kombinacije
Dodaci bilo kojeg sirovog povrća kao što su mrkve, celer, gljive, crveni i
zeleni kupus, jicama, rotkvice, cikla, tikvice, cvjetača, brokoli ili jeruzalemske
artičoke (po želji)
1/4 šalice maslina ili nekoliko kriški avokada (po želji)
1/2 šalice graška ili
1/4 šalice sirovih sjemenki suncokreta ili sezama (po želji)
U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke. Dodajte 1/4-1/3 šalice laganog
preljeva (vidi dolje) ili preljeva po svom izboru. Dobro izmiješajte. Ovu salatu
možete napraviti kako želite, mijenjajući količinu sastojaka po volji. Rajčica
i krastavac su vrlo važni i korisni jer će svojim velikim sadržajem vode pomoći
pri probavi vlaknaste salate. Za 1-2 osobe.
A A A A A A A A A A, A A A A A A A A A A
"" " • " * •• • * • •* » • *
0 LAGANI PRELJEV 5 min.
1 režanj češnjaka, prepolovljen
3 žlice maslinovog, ulja šafranike ili nerafiniranog suncokretova ulja
l žlica svježeg limunovog soka
1/4 žličice morske soli, aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez
soli, mononatrijeva glutaminata i ostalih kemikalija
Svježe mljeveni crni papar (po želji)
Sve sastojke stavite u mjernu posudu i ostavite ih da stoje 15 ili više minuta
kako bi ulje poprimilo miris češnjaka. Češnjak nabodite na vilicu i njome
ulupajte sastojke. Uklonite češnjak, prelijte po salati i dobro izmješajte. Za l
veliku ili 2 male salate.
A A A A A A A A A A A A A A A A A A A,
" " " " %* " " " " " " • * » • " •
n PRAVILNO KOMBINIRANI SENDVIČ 5 min.
Kod tipičnog je sendviča karakteristično kombiniranje hrane bogate
bjelančevinama s hranom bogatom ugljikohidratima pa se na probavu troši
puno energije. Pravilno kombinirani sendviči s kruhom od integralnog žita i s
nadjevom od rajčice, avokada i krastavaca, zelene salate ili jestivih mladica
ukusni su i okrepljujući. Kruh uvijek lagano prepecite kako bi se razgradili
jjuteni te tako lakše probavio. U sendviču ćete zaista uživati uporabite li
/ačine koje volite. Koristite li rajčicu, a sendvič ne namjeravate odmah pojesti,
i/meðu rajčice i kruha stavite sloj zelene salate ili jestivih mladica i kruh neće
postati gnjecav.
Ostanimo časak ovdje kako bismo bolje razumjeli avokado. Ove jednostavne
i ukusne hrane se nemojte lišavati. Tvrdnja da deblja je neosnovana, jer
avokado je prirodna mast na koju je ljudski organizam biološki prilagoðen i
ako se pravilno kombinira s lakoćom će je probaviti. Avokado, plodasto povrće,
dobro se kombinira sa hranom bogatom škrobom kao što su kruh ili prženi
krumpirići, sa svim kuhanim ili sirovim povrćem, te s voćem kao što su papaje,
mango, banane ili naranče. Pomiješan s tim voćem avokado je odlična prirodna
hrana za bebe. Čak sam vidjela kako se avokado upotrebljava na pečenom
krumpiru umjesto kiselog vrhnja i maslaca.
Avokado je zreo kad se na pritisak palca voće lagano udubi. Ako je prcmekan,
njegovo ulje bit će užeglo i stoga ne kupujte njegove mekane kašaste plodove
na sniženjima nadajući se kako ćete dobiti izvanredan guacamole. Avokado
trte najjednostavnije uzdužno prepoloviti. Uklonite sjemenku i meso izvadite
klicom. Ili avokado iz kojeg je sjemenka izvaðena narežite na kriške i svaku
/ascbno ogulite. Zgnječite li avokado, a ne namjeravate ga odmah uporabiti,
vratite sjemenku u posudu ili dodajte sok od limuna kako mješavina ne bi
i/gubila boju, dobro pokrijte i stavite u hladnjak. Pohrani li se narezani avokado
Čvrsto zamotan zajedno sa sjemenkom, neće izgubiti boju.
Avokado je odlična hrana, pa kad to jednom otkriju, ljudi ponekad znaju
pivtjerivati. Preporučujemo polovinu ili jedan avokado dnevno po osobi dok
KO na njega u ishrani ne naviknete. Još nešto vrlo važno u vezi s avokadom:
premda se radi o plodastom povrću, ovaj plodi ne valja kombinirati s hranom
houatom bjelančevinama jer sprečava njihovu probavu. Upamtite, on se može
kombinirati s hranom bogatom škrobom, kao što su prženi krumpirići kod
i'iiacamolea ili s kruhom za sendvič s avokadom. Molim vas, upamtite daje
/abrinutost kako avokado može povećati kolesterol u tijelu potpuno
neosnovana. Kolesterol o kojem valja voditi računa i to s pravom, nalazi se
»amo u namirnicama životinjskog porijekla, nikada biljnog. Upravo sada
mnoge ugledne zdravstvene institucije kao što su Nacionalni institut za zdravlje
svjetski mislioci, od Da Vincia do Marka Tvvaina, uvijek su isticali kako naše znanje predstavlja
samo kap u moru sveg znanja. Ono što o ljudskom tijelu još treba naučiti, jest bunar bez dna.

Uvjerenja mogu spriječiti ljude u prihvaćanju postavke da svjesno mogu urediti oblik svog NAJČEŠĆA PITANJA
tijela. Ali u najboljem je interesu onih što žele smršaviti i osjećati se bolje da iskoriste sva
raspoloživa sredstva koja im u tome mogu pomoći. S gledišta razuma, ne čini li se neprekidno
slanje pozitivnih sugestija korisnim?

Još jednom, ovo oruđe kao i svako drugo prikazano u ovoj knjizi morate sami isprobati.
/asigurno postoje neka pitanja na koja želite da odgovorimo. U ovom ćemo poglavlju
Pokušajte, pa vidite djeluje li. Mislim da ćete se ugodno iznenaditi.
odgovoriti na najčešća pitanja u programu FIT FOR LIFE.
Sad kad smo savladali sva načela pravo je vrijeme za odgovore na...
/'. Kako se u ovaj pristup jelu uklapaju kava i čaj?

(>: Koliko je uzimanje tih napitaka raširena pojava, najbolje govori podatak da ih ne uzima
•..mm 9% stanovništva ove zemlje. Oko polovice stanovnika Sjedinjenih Država popije dvije
do Iri, a četvrtina šest ili više šalica kave ili čaja dnevno. To je jednako godišnjoj potrošnji
d v i j e stotine milijardi doza kofeina. Većina ljudi zasigurno svoju jutarnju kavicu ne smatra
diobom, a kofein ipak izaziva i fiziološku i fizičku ovisnost. Kofein je stimulans centralnog
živčanog sustava, sličan kokainu, koji uzrokuje ubrzanje pulsa, promjenu promjera krvnih
/ i l i i , nepravilnu cirkulaciju, povećani krvni tlak, dijabetes, otkazivanje bubrega, čirevc, rak
ću .lorače, zvonjavu u ušima, treperenje mišića, nervozu, nesanicu i razne želučanocrijevne
poremećaje. Također utječe na šećer u krvi jer djeluje na gušteraču da izlučuje inzulin.

Mogli biste pitati jesu li kava ili čaj bez kofeina bolji. Odgovorit ću vam pitanjem: biste li
i.idiic slomili ruku ili nogu? Za proces dekofeinacije obično je potrebna visoko nagrizajuća
oiopma koja prodire u samo zrno. Jednoj šalici kave ili čaja treba dvadeset i četiri sata da
piodc kroz bubrege i mokraćni trakt. Više od jedne šalice unutar dvadeset i četiri sata na te
ni r,me vrši ogroman pritisak. Ukoliko dnevno popijete sedam ili osam šalica kave ili čaja,
l>« u nile razmišljati o kupnji vlastitog aparata za dijalizu. Kava dekofeinirana vodom ili drugom
m-kanijskom metodom je svakako prihvatljivija od kemijski deko fe i ni rane, no to ne znači da
IM i i r k i t e piti. I takva će biti uzrokom kiselini, što je novi problem.

K ava konzumirana tijekom obroka tjera hranu da napusti želuedac prije vremena te usporava
IMIM.CS u crijevima. Neprobavljena hrana u crijevima uzrokuje zatvorenost. Samoj kavi treba
tl\ .ulcsct i četiri sata da prođe kroz bubrege.

Već sam ranije naveo kako je potrebno izbjegavati hranu koja uzrokuje kiselinu. Organizam
on.i svoju pH ravnotežu što pokazuje stupanj kiselosti ili lužnatosti.pH skala ima područje od
i i u i i do četrnaest, gdje nula predstavlja najkiseliju, četrnaest najlužnatiju, a sedam neutralnu
mrdiiui. Tijelo je blago lužnato jer mu se pH kreće od 7.35 do 7.40. Osoba kojoj bi krv
ilospjcla na pH 7.0 odnosno neutralnost, našla bi se u velikoj opasnosti. Kava i čaj u organizmu
l» n l stavljaj u čistu kiselinu. Što se više kiseline nađe u krvi, to će krv zadržavati više vode da
IH M- kiselina neutralizirala.

Sve vam ovo ne govorim stoga da se odreknete kave i čaja, već da biste postali svjesni
njihovog učinku na tjelesno /dravljc i mršavljenje.
Neki mogu odmah prestati uživati ta pića, drugi ih se moraju odvikavati polako. Neki ih
ujutro uzimaju godinama i ne žele ih se odreći. Želite li ujutro topli napitak, pokušajte s
vrućom vodom i limunovim sokom. To je zadovoljavajuće piće u kojem limun, za razliku od
ostalog voća, ne sadrži šećer i stoga u vrućoj vodi neće fermentirati.Jedna šalica kave ujutro
zasigurno neće minirati program. Bolje bi bilo da vaša prehrana ne sadrži kavu i čaj, no
dovoljno će biti smanjiti količinu tih napitaka. Budete li s vremena na vrijeme htjeli neki drugi
topli napitak, pokušate s biljnim čajevima, pogotovo onima Celestial Seasoningsa. Dobrog su
okusa i bez kofeina koji je prirodno uklonjen.
Najvažnije je usmjerenje. Imajte u vidu vitko i zdravo tijelo kao cilj i koračajte u tom
smjeru. Zapravo se nalazite na putu, neka bude zabavno, a ne mučno. Od Zapadne do Istočne
obale možete se voziti tri dana avionskom brzinom i tako propustiti svaku znamenitost koju
ova zemlja nudi, ili putovati tri tjedna i zabavljati se. Polako, bez žurbe i stići ćete do zdravije
i veselije osobe.
P: Stoje s gaziranim pićima?
O: U ovoj se zemlji godišnje potroši dvije stotine milijuna gaziranih napitaka. Dr. Clive
McCay i/ Sveučilišta Cornell pokazao je da gazirana pića mogu potpuno uništiti zubnu caklinu
i /ubc pretvoriti u kašu za samo dva dana (kako je opisala Eleanor McBean u "Otrovnoj igli").
U/ročnik je toga sastojak znan kao fosfatna kiselina. Ova pića, između ostalog, sadrže još i
matičnu, karbonatnu i eritorbnu kiselinu. Malična i limunska kiselina prirodno se mogu naći u
voću i povrću koje u probavnom sustavu djeluju lužnato. Te kiseline iz gaziranih pića djeluju
kiselo jer su odvojene i toplinom ekstrahirane. Samim čitanjem etikete na boci nekog takvog
pića možete poremetiti pH ravnotežu organizma! Jednako tako u njima ima i nekih bezazlenih
sastojaka te oko pet žličica šećera na 250 mililitara pića. Jedina razlika između običnih i
dijetnih gaziranih pića je što se u ovim drugima umjesto šećera koristi toliko neškodljiv
nadomjestak da bi na etiketi trebalo pisati upozorenje slično onom u cigareta. Uz to, većina ih
sadrži prije spomenuti kofein. Aditivi koji se koriste derivati su katrana, još jednog kancerogena.
Gazirani napici konzumirani tijekom obroka pospješuju fermentaciju hrane. Od njih i njihovog
prevarantskog dobrog okusa nema nikakve koristi.
Zločin je što se tako smrtonosni napici daju našoj djeci. Sam bi kofein bio dovoljan razlog
da ne budu dostupna djeci. Zanimljivo je kako neki roditelji svojoj djeci ne dopuštaju piti
kavu, a zaboravljaju na kofein u gaziranim pićima. Možda se pitate zašto se ta tvar dodaje tim
pićima. Prema dr. Royalu Leeju iz Udruge za istraživanje prehrane cola je puna kofeina koji
izaziva ovisnost tako da kad žrtva jednom na njega bude naviknuta više ne može bez njega.
Kofein se u gazirana pića stavlja iz samo jednog razloga - da stvori ovisnost.
I ovdje je najbitnije usmjerenje. Možete li smanjiti količinu ovih nebranjivih konglomerata
kiselina i kancerogenih kemikalija, učinite to. Na tržištu postoje razne mineralne vode koje
su, premda daleko od idealnog (zbog velike količine soli i anorganskih minerala u sebi), daleko
bolje od ostalih gaziranih pića.
/' ./<• // nntltt čokoladi tu i tamo toliko loše '
O: Tu i tamo pomalo skoro svega nije baš loše. U čokoladi, međutim postoje dva sastojka
koja štete /dravlju. Prvi je tvar srodna kofeinu poznata kao teobromin. Prema dr. Bruceu
Aincsu s Kalilbrmjskog sveučilišta Berkelev, teobromin djeluje na kancerogene koji oštećuju
l >NA. On također u/rokuje zakržljalost testisa. Drugi sastojak može znatno otežati program
mršavljenja. To je rafinirani bijeli šećer. U procesu rafiniranja šećera iz njega nestaje svaki
oblik hranjivosti. Sva vlakna, vitamini, minerali potuno su uklonjeni, ostaje samo smrtonosan
nag. Šećer deblja jer donosi prazne nekvalitetne kalorije i viškove ugljikohidrata koji se
pretvaraju u masti. Zbog toga se morate prenajedati da biste primili dovoljno hranjivih tvari,
kad se hranite hranom vrlo bogatom šećerom, organizmu će trebati dodatna hrana da primi
potrebne hranjive tvari. To znači debljanje. Posezanje za slatkišima može se prekinuti pravilnim
Uzimanjem voća. Šećer iz voća opskrbljuje tijelo hranjivim tvarima. Rafinirani šećer konzumiran
u bilo kakvom obliku putem hrane, slatkiša ili tekućina u probavnom sustavu fermentira pa
niistajc alkohol.
l'eško je pokazati kako svaka vrsta hrane za sebe utječe na prehranu uopće, Izvađenu i/
konteksta, postaje manje opasnom nego što u stvari jest. No, zajedno s drugim negativnim
utjecajima može dovesti do sloma u organizmu. Zamislite velik stakleni pro/or. Hučite li u
ii|cga sitan kamenčić, neće se razbiti, ali bacite li ih stotinu tisuća zasigurno hoće. Svaki
negativni utjecaj na tijelo jedan je od takvih kamenčića, a svi zajedno mogu slomiti /dravljc
ui^ani/ma. Što manje kamenčića bacate u prozor, veća je vjerojatnost da se neće ra/bili. Što
m.inje bude negativnih utjecaja na organizam, bili oni kava, čaj, gazirana pića, alkohol ili
slatkiši, veća je vjerojatnost da će tijelo ostati vitko. Ako ništa drugo, dobro je smanjiti njihovu
k o l i č i n u , barem će kamenčića biti manje.
/*. Je li istina da vino koje pijemo tijekom obroka pomaže probavu?
O: To je čista izmišljotina vjerojatno nekog direktora vinarije. Tijelo pri probavi treba
irilnaku pomoć kao pri disanju ili treptanju očima. Radi se o automatskim refleksima. Takva
|r i probava koja započinje čim se hrana nađe u želucu. Vino, odnosno alkohol, usporava sve
ii'llcksne radnje pa tako i probavu.
Vino fermentira te kvari ostalu hranu u želucu. Sve vrste alkohola velika su prepreka
l i u l i r e / i m a i jetri. Uživate li u vinu, pijte ga na prazan želudac. Bit će potrebno manje da vas
"opusti", a neće pokvariti drugu hranu. Rješenje je u umjerenosti, jer sjetite se kamenčića i
pro/ora.
/' Hoću (i, prihvatim li prehranu kakvu preporučujete, morati uzimati nekakve vitaminske
ili mineralne dodatke?
< >: Apsolutno ne! Polemikajesu li ili ne takvi dodaci potrebni mogla bi biti temom čitavog
ni/,i k n j i g a . Kako smo bez njih mogli kroz sva ova stoljeća? Njihova proizvodnja i prodaja
*|iiul;i|u u deset najvećih djelatnosti Sjedinjenih država. Prodajom tih dodataka godišnje se
/m adi dvije milijarde dolara! Pitam se do kojeg je stupnja tzv. potreba za njima komercijalno
motivirana.
 Postoji mnoštvo stručnjaka, u zdravstvu i izvan njega, koji izražavaju velike dvo|he prema
liječenju bolesti takvim dodacima. Dr. Myron Winick, direktor Instituta za ljudsku prehranu
pri Sveučilištu Columbia, tvrdi da neki stari preparati vitamina, dugo smatrani potpuno
neškodljivima, uzrokuju izvjesne medicinske probleme, između ostalog oštećenja živaca,
crijevne poremećaje i kobna oštećenja jetre, prenosi LosAngeles Times od 20. prosinca 1983.
Pretjeruje se s našim stvarnim potrebama za mineralima i vitaminima. Količina vitamina
potrebna ljudskom organizmu godišnje ne bi ispunila jedan naprstak. A preporučana dnevna
količina dvostruko je veća od naših potreba. Ovo su činjenice premda mogu zvučati šokantno.
Svaki se tijelu potreban vitamin i mineral može naći u voću i povrću. Organizam ih treba tako
malo da i nevelika količina voća i povrća zadovoljava sve potrebe. Ovaj je program načinjen
tako da u prehranu ugradi više nego dovoljno minerala i vitamina u njihovom najčišćem i
najlakše za tijelo prihvatljivom obliku. Niti jedan nije kvalitetan koliko onaj iz voća i povrća.
Nemojte se obazirati na tvrdnje nekih proizvođača da je njihov proizvod 100% prirodan.
100% prirodan znači da gaje stvorila priroda; osobno nisam nikada vidio drvo na kojem bi
rasle tablete vitamina ili minerala.
Dodaci proizvedeni u tvornicama prirodno ne odgovaraju ljudskom organizmu. Vitaminski
dodaci u njemu postaju otrovni. ( Robert McCarter i Elizabeth McCarter u člancima "A
Statementon Vitamins", "Vitamins andCures", "Other Unnecessary Supplements"; Health
Reporter, broj 11 iz 1984. ) Organizam najdjelotvornije može iskoristiti vitamine i minerale
konzumirane zajedno s ostalim sastojcima hrane. Jednom odstranjeni i izolirani, vitamini gube
svoju vrijednost. Bilo kakvi sintetički vitamini doslovno su bezvrijedni. Danas postoji
tehnologija kojom možemo stvoriti zrno pšenice u laboratoriju. Svaka kemijska tvar može se
umjetno proizvesti i ugraditi u to zmo pšenice. No posadimo li ga, iz njega neće ništa niknuti.
Zrnje pronađeno u grobnicama, staro četiri tisuće godina, hoće. U sintetičkom zrnu nedostaje
jedan vrlo profinjen sastojak: živa sila! Taj sastojak također nedostaje sintetiziranim vitaminima
i mineralima koji čak nisu ni beskorisni, već otrovni. Cilj nam je uklanjanje, a ne proizvodnja
otrovnih tvari.
Organizam ima svoj tzv. zakon minimuma. Drugim riječima, kad se jednom zadovolje
potrebe za vitaminima i mineralima, svaki višak mora biti uklonjen. Kao kad u čašu ulijevate
vodu: stat će samo do ruba. Slično se događa u organizmu kad se u njemu nađe više vitamina
i minerala nego što mu je potrebno. Višak se tretira kao otpadna tvar na čije se uklanjanje troši
vaša neprocjenjiva energija. Osim toga takav višak predstavlja veliko opterećenje za jetru i
bubrege. Uzimate li vitaminske ili mineralne dodatke, njih će uvijek biti previše, osim u slučaju
da se nalazite na najstrožoj i najrazornijoj dijeti. Prehrana na način prikazan u FIT FOR
LIF,E obiluje svim potrebnim vitaminima i mineralima. Zdravlje treba zaslužiti zdravim
životom. Ne možete ga kupiti u bočici. Sačuvajte stoga svoju energiju... i novac.
P: Koliko je štetna kuhinjska sol?
O: Stari Egipćani koristili su sol pri balzamiranju. Amerikanci će ove godine potrošiti 225
milijuna kilograma soli. To je količina dostatna za puno balzamiranja. Soli ima posvuda, od
hrane za ljubimce do dječje hrane. Ona je u ovoj zemlji uzročnik povećane vjerojatnosti
pojave hipertenzije, odnosno visokog krvnog tlaka. Toliko nagriza osjetljiva unutarnja tkiva
il.i M- u organi/nm /adr/ava ogromna količina vodo koja neutrali/ira nje/ino kiselo djelovanje
.1*1 dovodi do dohljanjii. Prekomjerna uporaba soli nio/c doprinijeti teškoj bolesti bubrega
- • i u i o i kao nclrilis.
Kad u/mete u ob/ir koliko ljudi svakoga dana uzima kavu, čaj, gazirane napitke, alkohol,
ilodalkc i sol, što sve mora proći kroz bubrege, nije čudo zašto toliko ljudi umire radi otkazivanja
luihrcga. Trebali bismo učiniti sve što možemo da spasimo svoje jadne i iscrpljene bubrege.
Sol, ako je potrebna, valja koristiti u umjerenim količinama. Za one koji žele nastaviti koristiti
•-ol u prehrani, dr. N. W. \Valker preporuča krupnu morsku sol koja je manje prerađena od
« ihu-iic. Postoji, također, mnoštvo začinjenih soli i začina bez soli (pogledajte popis za kupovinu
n.i n <). strani) koje vam mogu pomoći kao nadomjestak za sol.
/' Zašto se čini da puno ljudi ima ili misli da ima hipoglikemiju? Zar voće u tom slučaju
situaciju?
( >: Postoje dva razloga zbog čega toliko ljudi ima ili smatra da ima hipoglikemiju. Prvo,
i.r.|n>n mogućih simptoma hipoglikemije je tako velik daje teško pronaći osobu koja nema
IMI n-iian. Popis od šezdeset i dva moguća simptoma uključuje emocionalnu u/nemirenosl,
ncraspoloženost, zamor, iscrpljenost, zbunjenost, nemogućnost trijeznog promišljanja, ncrvo/u,
u/ilia/ljivost, pa čak i nadimanje, lošu probavu, umor nakon jela, itd. U Sjedinjenim dr/.avama
v|cio|atno ne postoje ni tri čovjeka koji nisu osjetili barem jedan od navedenih simptoma.
Napominjem da ih ima još četrdesetak! I drugo, standardana američka prehrana je takva da
i m o k u j e nisku razinu šećera u krvi, odnosno hipoglikemiju.
1 1 poglavlju o pravilnom uzimanju voća naveo sam da ono prima najnepravednije kritike
ud lulo koje druge vrste hrane. Drugi dio vašeg pitanja klasičan je primjer gotovo sveopćeg
l">i'iršm>£ shvaćanja uloge voća pri uspostavi i održavanju zdravlja. Kako god se to čudno
i n n U i, voće je ono koje može najučinkovitije riješiti problem hipoglikemije. Pri tom ne mislim
• l i 1 1- djelotvorno svladati simptome, nego da će ukloniti uzrok. Najobičniji način uklanjanja
•iiii|>toma je prehrana hranom koja sadrži dosta bjelančevina kao što su jaja ili meso. Simptomi
dr m-slati jer će energija koja ih je uzrokovala biti preusmjerena na probavu. To je privremena
m i . i i koja odlaže rješenje problema te dovodi do učestalih obroka. Postoji daleko racionalniji
IM i iu|> kojim se mogu ukloniti i učestali obroci i hipoglikemija.
£io |e zapravo niski krvni šećer? Ranije smo istaknuli daje najbitnija odlika hrane njezina
• IM i >'Hska vrijednost. Približno 90% hrane kojom se hranimo trebalo bi nas opskrbiti glukozom
( i n i i i l i i i o m za izvršenje tjelesnih funkcija. Mozak koristi samo jedno gorivo: šećer u obliku
•Inko/c Ne koristi niti masti, niti bjelančevine, niti bilo što drugo osim glukoze koja dolazi iz
d i v i \ 'koliko u njoj nema dovoljne količine šećera da se zadovolje potrebe mozga, oglasit će
ic u / l u i n a . Ona se očituje simptomima hipoglikemije. Problem je što u krvi nema dovoljno
n ;i Da bismo to ispravili, trebamo šećer vratiti u krv. Teško je imati niski krvni tlak imate
It i l n \ u l | i u > šećera u krvi. Ovdje obično dolazi do zabune. Izuzetno je važno da se u krvotoku
timlr j n a v a vrsta šećera. Prerađeni šećer bilo koje vrste samo će pogoršati situaciju. Ispravno
i< i|i".rn|i- šećer iz voća! To je fruktoza koja se u organizmu pretvara u glukozu brže no bilo
t « i i npl|ikohidrat. Bitno je zapamtiti da voće treba jesti pravilno, što znači na prazan želudac.
f u k o )<• šećer u svom prirodnom organskom stanju, kroz želudac će proći veoma brzo i u roku
 *** *»* **• •*• •*• **• **» »** *** **• **• »** *** *** **• *** *** *** •*• ••»
% * * % % % % * » * * " " • % » * » * • »• ** «• »* *• •• •• •• •• •» »• *•

SELJAČKA JUHA OD KUKURUZA 35 min. NJUJOKŠKI COODWICH 25 min.

6 šalica vode Vjerovali ili ne, od ove se mješavine povrća može dobiti apsolutno izvanredan
6 osrednjih krumpira za sve namjene, oguljenih i narezanih na kocke ii(in(/wich- nešto što uistinu može postati sjajnom ovisnosti! Sedam stotina
1 osrednji crveni luk, nasjeckan pedeset ljudi halapljivo je pojelo 1600 komada tog jela najednom od naših
2 režnja češnjaka, sitno nasjeckanog seminara na brodu Queen Mary u Long Beachu u Californiji. Bio je to novi
1 grančica celera, nasjeckana doživljaj koji im se svidio.
2 bujona od povrća ili l bujon od povrća i l žličica laganog misoa
1/8 žličice osušenog lišća kadulje
1/2 žličice osušene majčine dušice 1 šalica brokolija
1/2 žličice osušenog origana 1/2 šalice cvjetače (po želji)
1/2 žličice morske soli (po želji) 2 žlice mrkve, fino naribane
1/2 žličice aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez soli 2 žlice crvenog kupusa, fino naribanog
Svježe mljeveni crni papar 2 žličice žute bundeve, fino naribane
3-4 šalice svježeg ili smrznutog kukuruza 1/4 šalice crvenog luka u umaku za roštilj (po želji)
l žlica maslaca l cijela pšenična tortilla, chapati ili lepinja
1/4 šalice zelenih paprika, nasjeckanih 1 žlica majoneze
1/4 šalice ljutike nasjeckane 3 tanke kriške krastavca mariniranog u blagoj marinadi s koprom
1/4 Šalice gustog vrhnja (po želji) 1/2 šalice zelene salate, fino istrgane
l žlica svježeg kopra, nasjeckanog (po želji) 1/2 šalice jestivih mladica djeteline lucerke
2 kriške avokada (po želji)
Malo morske soli, aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez soli
Stavite vodu da zakipi. Dodajte krumpir, crveni luk, Češnjak i celer. Vratite
na vrenje i dodajte bujon i začine. Pokrijte i ostavite da lagano vrije na srednjoj
vatri 15-20 minuta ili dok krumpiri ne budu mekani. Lagano ohladite. Od Pripremite povrće.
toga uzmite dvije šalice krumpira i stavite ih na stranu. U malim količinama
izmješajte preostalu juhu. Ponovno zagrijte na slaboj vatri. Dodajte kukuruz Narežite brokoli uzdužno na tanke komade koristeći samo cvjetiće i gornji
i odvojeni krumpir. Neka još 5 minuta lagano vrije uz miješanje kako ne bi dio peteljke. Istrgajte cvjetaču na male cvjetiće. Brokoli i cvjetaču stavite u
zagorila. U maloj tavi rastopite maslac. Dodajte zelenu papriku i ljutiku. Lagano posudu za kuhanje povrća na pari i pokriveno kuhajte iznad kipuće vode 5
pržite približno 3 minute dok povrće ne postane svjetlozeleno. Umiješajte u minuta ili dok povrće na dodir noža ne bude mekano. Stavite zajedno mrkvu,
juhu koja lagano vrije. Na kraju dodajte vrhnje i kopar te po vlastitom ukusu kupus i bundevu i sve dobro promiješajte.
prilagodite začine. Za 4 osobe.
Crveni luk u umaku za roštilj

2 žlice ulja od šafranike

l mali crveni luk, nasjeckan
 l II IUI l III l

l žlica m.isl.u .1
1/2 šalice jestivih mladica djeteline lucerke ili zelene salate, istrgane
ŠESTI DAN - SUBOTA l žlica mrkvi, nasjeckanih

C'vjetaču zgnječite miješajući je u majonezi, senfu i morskoj soli. Dodajte

celer ili vodene kestene i dobro promiješajte. Kruh namažite maslacem.
Razmazite smjesu s cvjetačom na maslacem nenamazanu stranu jedne kriške
DORUČAK: kruha. Posipajte jestivim mladicama ili zelenom salatom i mrkvama. Prekrijte
Kao i prvoga dana. drugom kriškom kruha tako da vanjska strana bude namazana maslacem.
Stavite sendvič u ureðaj za pripremanje toplih sendviča. Zagrijavajte ga na
RUČAK: najjače dok kruh ne pozlati i dok se ne prepeče, a nadjev ne bude topao,
Svježe voće ili sok od mrkve (po želji) približno 3 minute svaku stranu. Za l osobu.
l ncrgetska salata (str. 133) ili topli sendvič sa cvjetačom* A A A A. A A A A A A A A A A A A A A
V V V "•"
"•" V * * * * * » * * • •• •

VEČERA:
Zetelačkajuha* i vruća kukuruzna tortilla* ili n ZETELAČKAJUHA 55 min
Naribana pirjana mrkva*
Tcrivaki brokoli* 9 šalica vode
Pikantna salata od zelenog kupusa* 1 veliki crveni luk, grubo nasjeckan
2 velika režnja češnjaka, nasjeckanog
2 grančice celera, grubo istrgane
*** »** *** **• •** *** A. A. A A A A A A A A A A A A
» * * • ** > V V " » » " V •• " " » » " 1 osrednji celerov korijen, oguljen i narezan na kocke (po želji)
2 šalice banana tikvica, narezanih na kocke
d TOPLI SENDVIČ SA CVJETAČOM 20 min. l mala cvjetača s izvaðenom jezgrom i istrgana na cvjetiće od oko l cm
4 osrednje mrkve, oguljene i narezane na kocke od oko l cm
4 osrednje tikvice, izrezane na kriške debljine oko 0.5 cm
Jednostavnim ureðajem za pripremanje toplih sendviča kojeg jeftino možete
4 osrednje žute tikvice ili ljetne tikve, narezane na kriške debljine 0.5 cm
nabaviti u prodavaonici posuda najbolje je raditi tople sendviče. Ako ga nemate,
3 osrednja blijedoru/icasta krumpira, oguljena, prepolovljena i narezana
nadjev stavite na tost premazan maslacem. Ureðaji za pripremu toplih sendviča
na kriške debljine oko 0.5 cm
imaju dvije sklopive ploče, okrugle ili četvrtaste, veličine komada kruha s
1 glavica kelja s izvaðenom jezgrom, izrezana na četvrtine i narezana na
dugačkom drškom. U ureðaj stavite kruh i nadjev i uključite ga, tako da se
tanke kriške
peče s obje strane.
1/2 žličice osušene majčine dušice
l šalica cvjetače kuhane na pari 1/2 žličice osušenog bosiljka
1-2 žlice majoneze 1/2 žličice osušenog vrijeska
1/4 žličice dijonskog senfa (po želji) 2 žlice bijeloga misoa ili 2 bujona od povrća
1/4 žličice morske soli, aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez l žličica morske soli (po želji)
soli Malo cimeta
1 žličica celera ili vodenog kestena, nasjeckanog (po želji) Malo muškatnog oraščića
2 kriške kruha od integralnog žita
l / l u *• \ \ j r / r istisnutog limunova soka
U loncu za juhu zagrijte vodu. Kad provrije dodajte sve sastojke osim limunova
soka. Neka ponovno zakipi. Ostavite da se lagano kuha 30 minuta često
miješajući kako se tikva ne bi raspala dok se ne stvori gusta juha. Na kraju
kuhanja umiješajte sok od limuna. Možete napraviti veću količinu ove juhe
jer se može čuvati u hladnjaku za kasnije. Za 8 osoba.
Pr/ik- dok s jeilne strane ne potamni, pa prevrnile i pržite drugu stranu, takoðer
dok ne potamni. I/režite na male komadiće ili poslužite u klinovima. Za 3
osobe.
*> *i* *i* *i* *> »i* »i* *i* *> *i* *i* *i* *i*
d TERIVAKI BROKOLI 15 min.

• *> •> *> *> »i*

O VRUĆA KUKURUZNA TORTILLA 8 min.
K kukuru/nih tortilla
2 žlice maslaca
Torti l Ic jednu po jednu prigrijte u vrućoj suhoj tavi, preokrećući ih s jedne
sirane na drugu dok ne postanu mekane, nikako hrskave. Pošto zagrijete jednu,
s t a v i t e komad maslaca na sredinu i drugu vruću tortillu na nju. Tortille stavite
jednu na drugu u zatvoreni lonac kako bi ostale tople i mekane, inače će se
osušiti. Kad ih želite pojesti, možete ih narezati na klinove poput torte ili ih
pojedinačno uzeti i saviti stoje tradicionalnije. Za 4 osobe.
Ovo ukusno jelo vam pruža priliku da iskoristite neuporabljene grančice
brokolija.
3 ili 4 debele grančice brokolija bez cvjetića
1 žlica ulja od šafranike ili od sezama
1-2 režnja češnjaka, nasjeckanog
2 /lice tamarija
Svježi limunov sok
Ljuštilicom za mrkvu uklonite debelu koru s vanjske strane grančice brokolija.
Narežite grančice uzdužno na tanke kriške. U velikoj tavi zagrijte ulje i dodajte
češnjak kratko pržeći. Dodajte brokoli i pržite 3-5 minuta na srednje jakoj
vatri dok ne omekša. Na kraju umiješajte tamari i sok od limuna. Za 3 osobe.

** *
d NARIBANA PIRJANA MRKVA 30 min O PIKANTNA SALATA OD ZELENOG KUPUSA 15 min.

2 žlice maslaca 1/2 male glavice kupusa

l žličica ulja od šafranike 2 žlice kopra, nasjeckanog
3 osrednje mrkve, oguljene i fino naribane 2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
3 osrednja krumpira za svaku namjenu, oguljena i fino naribana 1/2 šalice kiselog vrhnja
1/2 malog crvenog luka, fino naribanog Sok l malog limuna
1/2 žličice morske soli (po želji) 1/2 žličice pahuljica crvene alge (po želji)
1/2 žličice morske soli, aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez
soli
U velikoj tavi rastopite maslac i ulje. Dodajte mrkvu, krumpir, luk i začine. Svježe mljeveni crni papar

DORUČAK
Odsad pa nadalje vaš će jutarnji obrok biti potpuna novost. Rijetko će se razlikovati od
onog prethodnog dana. SVAKOG DANA PRIJE PODNE MOŽETE UZETI SVJEŽEG VOĆA
I VOĆNOG SOKA KOLIKO ŽELITE. Tako će se za ciklusa eliminacije, umjesto na probavu,
organizam potpuno koncentrirati na uklanjanje otpadnih tvari iz sebe. Jedite voće dok vas ne
zasiti i, dakako, pripazite da to bude na prazan želudac. Svaki dan nastojite započeti svježim
voćnim sokom, npr. od naranči Jabuka, mandarina, dinja ili ananasa. Zapamtite kako je \ rio
bitno da sok napravite sami. Stoga nastojite što prije nabaviti sokovnik, barem ona)
najjednostavniji, za agrume.
Voće možete jesti tijekom cijelog jutra. Preporučamo da to činite u intervalima od tri tlo
četiri sata. Količina nije bitna, bitno je da se zasitite. To može biti od jedne naranče i l i ml
čitave zdjele, od jedne jabuke ili nekoliko narezanih breskvi s ribizlom, od pola dinje ili jedne
debele kriške lubenice, ili od jedne ili više banana. Prehrana voćem prava je umjetnost koju
svatko može razviti za sebe. Bitno je da jedete dok se ne zasitite. Nije bitno je li /a to potreban
samo komad nakog voća ili čitava voćna salata. Ili Harvyjevim riječima: "Netko ujutro voli
pojesti komad voća, netko popiti sok, netko toplu limunadu. Mi vam ne želimo donositi nekak\ r
stroge zakone kojih se morate čvrsto pridržavati. Naša se načela mogu jednostavno uklopili u
vaš život."
Naučite slušati želje i potrebe svog tijela. NE PREJEDAJTE SE I NE POTHRANJ! l 1 1
SE! BUDITE SITI! Nemojte se ni šopati da popunite prazninu koju možda osjećate jer viM
nema onog teškog dojučerašnjeg doručka, niti preskakati voće jer vam nije do njega. VOCfl
VAM JE POTREBNO! Organizam opskrbljuje za detoksikaciju toliko potrebnom vodoiM
gorivom.
Kako jutro bude pretjecalo a vi i dalje osjećali glad, pojedite par banana. One u žclufl
ostaju nešto duže od sočnog voća. Dobro je pojesti više od jedne, no pripazite da budu /u-1«
U zelenima nije završena pretvorba škroba u šećer. Banana je zrela kad se na nje/inoi k m l
pojave smeðe mrlje, a sav se škrob pretvorio u šećer.
Datulje i suho voće valja izbjegavati u vremenu kad vam je primarni zadatak mršavi l O IH
Premda se radi o izvrsnoj prirodnoj energetskoj hrani, puna je koncentriranog šećer.i kuj
može usporiti mršavljenje. Kako se datula i suhog voća lako prenajesti. najbolje bi bilo po«
ih izbjegavati dok ne izgubite bar nešto prekomjernih kilograma. Naposljetku, kad se pi ibliJt|
idealnoj težini, datulje i suho voće postat će idealnim nadomjescima za slatkiše. U počfT
n u - i l u l i m , nioj'u hn kontraproduktivni, pogotovu nedostaje li vam samokontrole.
\ .i/no i e p r a v i l o da sočno voće valja prestati jesti dvadesetak minuta do sat vremena prije
mrka. M i n i m u m vremena /.a banane iznosi četrdeset i pet minuta. Dinje imaju najveći udio
\ m l e od sveg voća. Preporučljivo ih je jesti prije drugog voća jer kroz želudac prolaze brže.
l'iobajle /a doručak napraviti voćnu salatu. Imate li djecu, potrudite se, malo po malo, da
.Lm započinju svježim sokom i voćnom salatom. Premda mogu biti ovisnici o obilnom, loše
kombiniranom doručku, prijeðu li djeca na voće ujutro, imat će puno više energije za rad nego
prije
Kad smo započeli razvoj programa, dvoje moje djece pohaðalo je osnovnu školu. Njihovo
m l \ ikavanje od obilnog i teškog doručka trajalo je duže od godine dana. Nikada nisam na njih
M ' . i l . i pritisak, no uvijek sam nastojala da im prva jutarnja hrana bude voće. Ako nisu bili
i. li »voljni, nakon voća bih im ponudila prepečenac s maslacem i sok od jabuka, ili još bolje,
u vrelog povrća kuhanog na pari. Tako su barem, za ciklusa eliminacije, ostajali na hrani
kim udjelom vode. Zdjele kuhanog povrća stvarna su hrana, za razliku od onih raznobojno
pukovanih kemijskih mješavina prehrambene industrije.
Jednom kad su prešli na voće ujutro, mojoj je djeci postalo jasno u kojoj ih je mjeri
|iii|,isii|a hrana umarala. A kako su godine prolazile, sve su rjeðe ujutro uzimali neku drugu
i ||l ii ni i /dravlje im se općenito poboljšalo, prehlade su izostale... Pripisujem to činjenici što
liti |c i - i k l n s eliminacije redovito funkcionirao bez ometanja. Čak i sad, kao tinejdžeri, rijetko
pmlne pojedu nešto osim voća.
Roðenjem našeg sina, prije sedam godina, Harvev i ja mogli smo jasnije potvrditi prednosti
M|ri>' nilarnje prehrane voćem. Kako mu je ciklus eliminacije od roðenja funkcionirao bez
iM|a. naš sin nikada nije imao sluzav nos, bolesti uha i napadaje kašlja stoje prisutno u
•Mtno sve djece u tolikoj mjeri da ih roditelji smatraju uobičajenima. Otpad se u organizmu
ma nije nakupljao jer mu je svakog dana bilo omogućeno da izvrši ciklus eliminacije,
• ni|'.im/.im druge djece od jutra do mraka mora se boriti s teškom hranom. Kao malo dijete
Mh1' MM u v i j e k bio veseo i raspoložen. Danas, u sedmoj godini, pun je energije, visok i dobro
H i - l . n Slične rezultate mogu potvrditi i majke s kojima sam radila u svojim radionicama. S
i "m na voćnu hranu ujutro, zdravlje njihove djece počelo je napredovati. U jednom su
^•ftlii dvije djevojčice iz Južne Kalifornije s poteškoćama u učenju, toliko napredovale da su
•Uvim i roditelje pitali za objašnjenje tih pozitivnih promjena.
ml djece je bitno ne vršiti pritisak. (Isto vrijedi i za djetinjaste odrasle osobe želite li na
n a l i ) Pritisak uzrokuje napetost, a kad je hrana u pitanju to treba izbjegavati. Hrana,
f i i . i koliko dobra bila, najčešće će se u probavnom sustavu pokvariti jede li se pod
HM 1 1 početku napravite, za promjenu, voćnu salatu. Pridružite se djetetu u jelu i podjelite
> o / i t i \ na iskustva. Zabavno je! Djeci možete, kao zamjenu za pahuljice, ponuditi zdjelu
li»r kuhanog povrća ili maslac i tost. Tako će barem jesti stvarnu hranu. Malo po malo
im 11- prijeći na voćni doručak. Budite im primjerom i djeca će vas slijediti.
NliKOLIKO NAPUTAKA O DORUČKU

SVJEŽI SOKOVI
1. Dan započnite SVJEŽIM voćnim sokom. Preporučljiva količina: 2.5 - 5 decilitra.

2. Tijekom jutra, osjećate li glad, slobodno uzmite još voća.

3. Voće pojedite najmanje dvaput u tri sata. Kako budete napredovali kroz program, primijetit ćete da SVJEŽI SOKOVI, onakvi kakve
..um možete napraviti sokovnikom, u njemu igraju vrlo važnu ulogu. Tu takoðer spadaju i
4. Maksimum voća treba odrediti prema vlastitim potrebama. Uzmite koliko želite no nemojte
•A jiv.i dnevni sokovi iz boce. Ako ste u mogućnosti, nabavite vlastiti sokovnik. Izmeðu ostalog,
se prejedati ili pothranjivati! lo |c i najekonomičniji način jer svaki put kad kupujete sok plaćate tuði sokovnik.

5. Dinje jedite prije ostalog voća.

6. Kad ste vrlo gladni, pojedite nekoliko banana.
U ovom dobu dodataka prehrani te milijunima ljudi što u njezino ime redovito uzimaju
|neskupe tablete, svježi su sokovi najbolji i najprirodniji dodaci, premda ljudi toga nisu svjesni.
S\ c organizmu potrebne hranjive tvari u uravnoteženim se količinama nalaze u svježem voću
i povrću. Mogu se iskoristiti samo kad se uzimaju kao dio cjelokupne hrane u kojoj se nala/c
Aito je točno da prehrana bogata svježim voćem, povrćem te njihovim sokovima ispunjava
prehrambene potrebe organizma. Sokovi su druga najbolja mogućnost, odmah i/;i
i K'lokupne hrane, odnosno samo njezin tekući ekstrakt. Nisu prekoncentrirani, poput vitaminskih
idoza, niti preraðeni ili umjetni preparati. Izmeðu prave stvari (čitavog voća i povrća) i
s. >ko\ a nema bitne razlike. Opskrbljuju nas vitalnim graðevnim materijalom za staničnu obnovu
h* ih /bog toga možemo zvati hranom dugovječnosti. (Imate li kakvih pitanja o sokovima i
dugovječnosti, pogledajte neku od knjiga dr. Normana W. Walkera, arizonskog zagovornika
\oi-a i povrća koji ima stotinu i devet godina!)

Sokovi imaju dodatnu korist: gase žeð, a njihovi izvrsni okusi mogu nas tako zadovoljiti,
Idu sve manje posežemo za štetnim pićima i napicima poput kave, čaja, mlijeka, alkohola ili
l |n/.irunih sokova. Osim majčinog mlijeka, za djecu i bebe nema bolje hrane od sokova.

Toplo vam preporučamo da što češće pijete sokove. Oni su jedino piće koje organizam
opskrbiti stvarnom, vitalnom energijom, za razliku od mnogih koja su zdrava samo po
reklamama. Uzimanje dijetnih gaziranih sokova rezultat je beskrupulozne reklamne kampanje
p i o t i v vašeg zdravlja. Industrija troši milijune dolara na njihovo reklamiranje kako bi vas
M v i c r i l a da se radi o "piću za mršavljenje". Mješavina laboratorijskih kemikalija organizmu
n l i n o može dodati otrovne tvari, a ne pomoći pri njihovom uklanjanju. Dijetni gazirani sokovi
potkopavaju zdravlje i vitalnost! Zanima li vas ostala hrana koja se smatra zdravom, a zapravo
ic šk-lna, pogledajte Harvevjevu prvu knjigu "A Čašefor Health". (Harvey Diamond: A Čaše
'i" Health; Glow Publishers, 1979., Santa Monica, California )

(>d svih pića, samo vam svježi sokovi mogu pomoći pri mršavljenju. UZMITE IH NA
hlAZAN ŽELUDAC, NIKAKO ZAJEDNO ILI NEPOSREDNO NAKON NEKE DRUGE
I I K A N H ! Uživajte u njima, izuzetno su korisni. Pijte polako, mješajući ih sa slinom. Prenaglo
III pu-hrzo uzimanje može poremetiti koncentraciju šećera u krvi.

J
 Razumno je posjedovati vlastiti sokovnik kad se uzme u ob/ir sva va/nosl s\ |c/ili sokova.
Na tr/ištu ih postoji mnogo, no ovdje možemo spomenuti samo neke. Champion je izvrstan
višenamjenski sokovnik kojeg je lako koristiti i očistiti. Osim visokokvalitetnih sokova može
proizvesti maslac od oraha te izvrsne smrznute deserte bez mlijeka. Ultra-Matic služi isključivo ENERGETSKA LJESTVICA
za sokove, ali je vrlo kvalitetan. Skuplji je od Championa, no toliko i vrijedi. Osterje svestran,
snažan i pristupačan sokovnik. Oster i Panasonic takoðer proizvode snažne i jeftine sokovnike
za agrume. Za dodadne informacije o ovim i drugim sokovnicima možete se obratiti autorima
na adresu: Golden Glow, 2210 Wilshire Blvd. Suite 118, Santa Monica, ČA 90403.
JUTRO

SVJEŽE VOĆE I VOĆNI SOKOVI

SVJEŽI SOKOVI OD POVRĆA I SALATE

KUHANO POVRĆE, SIROVI OS000 Tf 0 6š 0.341299nKTc (E) Tji0 Ts

l omanja rajčica (po želji) l žličica vode
l grančica celera 1 i 1/2 šalice smrznutog graška
1/2 malog krastavca ili l mali kiseli krastavčić 3 žlice jezgre kokosovog oraha, fino naribane
1 mala mrkva 2 žlice svježih listova korijandera, fino naribanih
1/2 avokada (po želji) Sok od pola male limete
2 šalice jestivih mladica djeteline lucerke (po želji)
1-2 žlice majoneze Pripremite povrće.
1/2 žličice senfa ili tamarija
Svježi limunov sok U velikoj dubokoj tavi zagrijte ulje, maslac ili mliječnu mast. Dodajte sjemenke
Morska sol, aromatizirana sol ili aromatični dodaci bez soli (po želji) goruščice, asafetidu i zeleni chilli ili bell papriku. Dodajte i cvjetaču.
2 lepinje od integralnog žita Poklopljeno kuhajte na pari, na jako slaboj vatri, dodajući morsku sol,
korijander i đumbir. Često miješajte. Dodajte vodu ako se povrće počne lijepiti
za dno. Kuhajte 5-10 minuta često miješajući dok cvjetača ne omekša. Dodajte
Sitno narežite zelenu salatu, špinat, rajčicu, celer i krastavac i pomiješajte ih grašak, dobro promiješajte i kuhajte još oko 3-4 minute. Umiješajte kokos,
u maloj zdjeli. Naribajte mrkvu i narežite avokado na kocke i dodajte povrću. listove korijandera i sok limete. Dobro promiješajte i lagano kuhajte nekoliko
Dodajte jestive mladice, majonezu, senf ili tamari, sok od limuna i morsku minuta. Za 3-4 osobe.
sol. Sve dobro izmješajte. Tople lepinje nadjenite salatom. Zamotajte ih u
plastičnu foliju i pohranite u hladnjak do uporabe. Za 2 osobe. Varijanta mokrog currvja

Naribani kokos izmješajte mješalicom s 1/4 žličice kima, malom kriškom

svježeg đumbira, 1-2 češnja češnjaka, l žličicom korijandera, 1/8 žličice
turmerica i vodom. Umak od kokosa dodajte na kraju kuhanja zajedno s
POVRĆE S CURRVJEM 30 min.
graškom. Kuhajte 3-4 minute. Dodajte listove korijandera i sok limete.

Osnovno indijsko kulinarstvo je u biti vrlo lako. Ovaj izvorni recept naučila
sam od drage prijateljice iz Bombaya, gđe Vasant Ullal, neobično talentirane
kulinarske umjetnice. Ovo je recept za suhi curry. Varijanta mokrog currvja O RAITA KRASTAVCI 10 min.
slijedi nakon njega.

2 žličice ulja od šafranike, maslaca ili mliječne masti Ovo je recept gđe Ullal za hladnu raitu koja se po tradiciji služi s currvjem.
1/2 žličice sjemenki gorušČice (po želji) Budući da se radi od jogurta, ne slaže se s hranom bogatom ugljikohidratima
Dva prsta asafetide (po želji) kao stoje tradicionalna riža ili chapati, pa ćemo umjesto toga poslužiti slatku
l žlica zelenog chillija, nasjeckanog ili bell paprike, usitnjene (volite li špageti tikvu kao dodatak povrću s currvjem i raiti s krastavcima.
više ljuti currv uporabite zeleni chilli)
l mala cvjetača s izvađenom jezgrom i istrgana na male cvjetiće l mali krastavac, oguljen i grubo nariban
1/4-1/2 žličice soli 1 i 1/2 šalice običnog jogurta
l žličica korijandera u prahu 2 žličice ulja od šafranike
1/8 žličice đumbira Dva prsta asafetide
 COUSCOUS \1 \ l l l N AS K) POVRĆE
(Kuskus, smatra se žitaricom, a zapravo je vrst tjestenine načinjene od
griza, brašna, vode i soli. Skuhana je i osušena, a rehidrira se pri uporabi.
Postoji mnogo načina serviranja, ali riječ kuskus se odnosi samo na GRAH
žitaricu.) (sve vrste)

ČIPS GRAŠAK
(preporučujemo vam čips s malo ili nimalo soli, jedite ga s povrćem ili mladi zeleni
salatom)
LEĆA
JEČAM
MAHUNE
KREKERI
(svi bez šećera, kemijskih aditiva, sira, konzervansa) SUHI GRAŠAK

KRUH
od cijelog zrnja ili s klicama
MLIJEČNI PROIZVODI
PROSO

PŠENICA Svi bi mliječni proizvodi trebali biti nepasterizirani, kad je god to moguće.
IV'inda postoje izvjesne medicinske dvojbe o nepasteriziranima, čini se da su
RIŽA prije komercijalno nego znanstveno orjentirane. Usprkos neriješenoj debati
koja se trenutačno vodi, mnogobrojni su pojedinci neizmjerno poboljšali vlastito
TJESTENINA /ilravije izbjegavanjem nepotrebno pasteriziranih proizvoda.
integralna, od cijelog zrna
od artičoka BIJELI SIREVI
od kukuruza (žuti su sirevi obojeni)
od sezama
s povrćem JOGURT
obični, od kravljeg ili kozjeg mlijeka
ZOBENE PAHULJICE
KISELO VRHNJE

MASLAC
(neslani)

TUČENO VRHNJE
MESO l RIBA I'KKUUVIZA SALATU

Kako zasićene masti uvijek valja izbjegavati, svinjetina je najnepoželjnije Upotrebljavajte samo čiste preljeve bez šećera, octa i kemikalija.
meso. Iz istog su razloga nepoželjne i govedina i guščetina. Ne preporučuje se
zasoljeno ili meso s kemijskim aditivima (parizeri, razne kobasice te dimljena
riba). Kad god je moguće, kupujte prirodno uzgojeno meso i perad. Čuvajte se
parazita, meso i ribu ne jedite sirove! Ribu radije kupujte svježu ili smrznutu.

MORSKI PLODOVI DODACI! JELU

PILETINA

PURETINA BUJON OD POVRĆA

RIBE GOVEDJI BUJON

KISELI KRASTAVCI
( s koprom bez konzervansa)
ULJA
KUZU ili ARROWROOT
(škrob za zgušnjavanje)
Ukoliko je moguće, trebala bi biti nerafinirana i hladno prešana.
MAJONEZA
AVOKADOVO
BADEMOVO MASLINE
KIKIRIKIJEVO (bez konzervansa i octa)
KUKURUZNO
MASLINOVO MISO
SEZAMOVO
SUNCOKRETOVO MORSKA SOL

NADOMJESCI ZA SOL

SENF

UMAK OD SOJE - TAMARI

 UMAKTOFU CARDAMOM
(iz obitelji ðumbira)
UMAK ZA MESO S ROŠTILJA CIMET
CRVENI FEFERONI
ZAČINJENA SOL CRVENI PAPAR
CURRV
DJUMBIR
ČEŠNJAK
MIRODIJK KLINČIĆ
KUMIN
MUŠKATLA
Mnogi proizvoðači u mirodije stavljaju kemijske aditive. Odaberite one MUŠKATNI ORAŠČIĆ
koje ih nemaju. PAPRIKA
PIMENT, ALLSPICE
BOSILJAK SJEMENKE SENFA
CELER ŠAFRAN
CILANTRO SLATKA MADJARSKA PAPRIKA
CURRV TURMERIC
ESTRAGON (iz obitelji ðumbira)
KADULJA
KOPAR
KRABULJICA, KRVELJ
LOVOROV LIST SI \DILA
MAŽURAN
MAJČINA DUŠICA
ORIGANO JAVOROV SIRUP
PEPERMINT JEČMENI SLAD
PERŠIN MED
RUŽMARIN RIŽIN SLAD
VRIJESAK, ČUBAR ŠEĆER OD DATULA
ŠEĆER OD JAVORA

ZAČINI Med je moguće zagrijavati do 54 C i on se još uvijek može smatrati

prirodnim. Iznad te temperature postaje prekiseo i stoga neupotrebljiv.

ASAFETIDA
(ind.začin poput gume, smole)
BIJELI PAPAR
 SALATA KAO GLAVNO JELO
Koristite voćne čajeve bez kofeina i one kod kojih je kofein uklonjen na SRCE VISOKOENERGETSKOG MRŠAVL|EN|A
prirodan način.

Celestial Seasonings Jedan od najuzbudljivijih i najinovativnijih aspekata mršavljenja i fitnesa jest salata
Seelect Inc. kao glavnojelo. To je najprikladnije oruðe pri ruci. Ljudi s kojima smo radili direktno lako su
ga ugradili u način prehrane i od njega stekli golemu korist.

Salata kao glavnojelo ukusno je zasitna i kad jednom savladate njenu laku pripremu,
vidjet ćete koliko zabavna može biti. Osnovna filozofija te umjetnosti kaže da je potrebno
malo dosjetljivosti i svi će sastojci vašeg obroka postati jednom odličnom i pravilno
kombiniranom salatom s visokim udjelom vode u sebi. Tako ćete u najvećem dijelu jesti svježe,
N ADOM JEŠCI ZA KAVU / n o povrće koje je njena najveća prednost. Bez obzira što dodavali salati, taj vaš obrok će
uvijek biti živ. Što god da dodate salati, probavit će se lakše stoga jer je salata pravilno
kombinirano jelo s puno svježeg povrća.

Bianca Tijekom godina razvili smo i usavršili mnoštvo različitih salata i još uvijek smišljanu)
Jano kava nove. U tome leži sva ljepota čitave zamisli-mogućnosti su beskonačne! Na slijedećim ćete se
Divka stranicama upoznati s njih sedam koje smo odabrali kao najbolje. Tih sedam salata sastoji se
ml široke lepeze popularne hrane. U slijedeća četiri tjedna većina će vaših večernjih obroka
Cafix
I M I I poslastice poput mediteranske salate s rižom, salate s piletinom i currvjem, salate ljubitelja
Dacopa Foods mlicska, kalifornijske tostade, farmerskog Chop Sueya, kantonske salate od morskih plodova
Pioner i dobitnice mnogih nagrada: salate ljubitelja krumpira (recepti u poglavlju ČETVEROTJEDNI
Rombouts PKIMJER... na 113.strani). Sami možete napraviti i vlastite originalne salatne obroke. Ne
isprobate li gore navedene, nećete znati kakvi obroci salate mogu biti.

Još jedna odlika takvih obroka je njihovo lako pripremanje. Rezultat je golem sa
.i.inovišta mršavljenja, zdravlja i prehrane. Ako vam ni to nije dovoljno, obroci od salata vrlo
RII jeftini. Bit ćete zapanjeni kako ekonomično ovim pristupom možete nahraniti sebe, svoju
ohiiolj i prijatelje.
Ostane li vam salate, možete je upotrijebiti sljedećeg dana jer će još uvijek biti svježa.
V i l . i i c su pobjednici!

Salate kao glavnojelo bitan su dio jelovnika pripremljenih za sljedeća četiri tjedna.
Napravljene su tako da vam pomognu smršaviti osjećajući se odlično i ugodno. Iskoristite
h|tliove prednosti i uživajte u njima. Lako ih je pripremiti, ali najdraže će vam biti to što ćete
»ini napustiti siti.
Salate su zanimljivi, zasitni i ne samo ukusni obroci, ve00 Tz 0.283 Tc ( navedene) Tj 0.000
se budete hranili takvom hranom bogatom hranjivim tvarima, uklonit će se svi fi/ioloSki
uzroci prejedanja. Na kraju ćete, poput mnogih drugih, moći zadovoljno reći: "Nekoć sam
se prejedao."

ZDRAVOJ

PKfPR£/HK OBRDM
I'KVI DAN - PONEDJELJAK

DORUČAK:

Uvijek isto: svježe istisnut sok koliko želite, do 400 grama svježeg sočnog
voća ili voćna salata; banane kad ste naročito gladni. Ponekad je najbolje,
ukoliko je moguće voćne sokove i voće uzimati tijekom cijeloga jutra.

RUČAK:

Svježi voćni sok ili sok od mrkve, 115-230 g, po želji.

l-jicrgetska salata* s bilo kojim sirovim povrćem kojega volite i lagani preljev*
i h pravilno kombinirani sendvič* s krastavcem ili celerovim lišćem

VEČERA:

Koktel sokova od svježeg povrća*

Odlična kremjuha od cvjetače*
(\inicici od krumpira * ili lagano pečeno pile*
Mahune sa češnjakom*
l-'rancuska zelena salata*

ENERGETSKA SALATA 15 min

< šalice zelene salate: kristalke, puterice, radića ili bilo koje njihove
kombinacije, oprane, osušene i istrgane na komadiće veličine zalogaja
l šalica špinata, krupnije nasjeckanog (po želji)
l omanji krastavac ili 2 kisela krastavčića, oguljeni i narezani na kriške
l rajčica srednje veličine, narezana na kocke ili na kriške
1-2 šalice jestivih mladica djeteline lucerke, crvene djeteline, graha, leće,
l VI
suncokreta, heljde ili bilo koje njihove kombinacije
Dodaci bilo kojeg sirovog povrća kao što su mrkve, celer, gljive, crveni i
zeleni kupus, jicama, rotkvice, cikla, tikvice, cvjetača, brokoli ili jeruzalemske
artičoke (po želji)
1/4 šalice maslina ili nekoliko kriški avokada (po želji)
1/2 šalice graška ili
1/4 šalice sirovih sjemenki suncokreta ili sezama (po želji)
U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke. Dodajte 1/4-1/3 šalice laganog
preljeva (vidi dolje) ili preljeva po svom izboru. Dobro izmiješajte. Ovu salatu
možete napraviti kako želite, mijenjajući količinu sastojaka po volji. Rajčica
i krastavac su vrlo važni i korisni jer će svojim velikim sadržajem vode pomoći
pri probavi vlaknaste salate. Za 1-2 osobe.
A A A A A A A A A A, A A A A A A A A A A
"" " • " * •• • * • •* » • *
0 LAGANI PRELJEV 5 min.
1 režanj češnjaka, prepolovljen
3 žlice maslinovog, ulja šafranike ili nerafiniranog suncokretova ulja
l žlica svježeg limunovog soka
1/4 žličice morske soli, aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez
soli, mononatrijeva glutaminata i ostalih kemikalija
Svježe mljeveni crni papar (po želji)
Sve sastojke stavite u mjernu posudu i ostavite ih da stoje 15 ili više minuta
kako bi ulje poprimilo miris češnjaka. Češnjak nabodite na vilicu i njome
ulupajte sastojke. Uklonite češnjak, prelijte po salati i dobro izmješajte. Za l
veliku ili 2 male salate.
A A A A A A A A A A A A A A A A A A A,
" " " " %* " " " " " " • * » • " •
n PRAVILNO KOMBINIRANI SENDVIČ 5 min.
Kod tipičnog je sendviča karakteristično kombiniranje hrane bogate
bjelančevinama s hranom bogatom ugljikohidratima pa se na probavu troši
puno energije. Pravilno kombinirani sendviči s kruhom od integralnog žita i s
nadjevom od rajčice, avokada i krastavaca, zelene salate ili jestivih mladica
ukusni su i okrepljujući. Kruh uvijek lagano prepecite kako bi se razgradili
jjuteni te tako lakše probavio. U sendviču ćete zaista uživati uporabite li
/ačine koje volite. Koristite li rajčicu, a sendvič ne namjeravate odmah pojesti,
i/meðu rajčice i kruha stavite sloj zelene salate ili jestivih mladica i kruh neće
postati gnjecav.
Ostanimo časak ovdje kako bismo bolje razumjeli avokado. Ove jednostavne
i ukusne hrane se nemojte lišavati. Tvrdnja da deblja je neosnovana, jer
avokado je prirodna mast na koju je ljudski organizam biološki prilagoðen i
ako se pravilno kombinira s lakoćom će je probaviti. Avokado, plodasto povrće,
dobro se kombinira sa hranom bogatom škrobom kao što su kruh ili prženi
krumpirići, sa svim kuhanim ili sirovim povrćem, te s voćem kao što su papaje,
mango, banane ili naranče. Pomiješan s tim voćem avokado je odlična prirodna
hrana za bebe. Čak sam vidjela kako se avokado upotrebljava na pečenom
krumpiru umjesto kiselog vrhnja i maslaca.
Avokado je zreo kad se na pritisak palca voće lagano udubi. Ako je prcmekan,
njegovo ulje bit će užeglo i stoga ne kupujte njegove mekane kašaste plodove
na sniženjima nadajući se kako ćete dobiti izvanredan guacamole. Avokado
trte najjednostavnije uzdužno prepoloviti. Uklonite sjemenku i meso izvadite
klicom. Ili avokado iz kojeg je sjemenka izvaðena narežite na kriške i svaku
/ascbno ogulite. Zgnječite li avokado, a ne namjeravate ga odmah uporabiti,
vratite sjemenku u posudu ili dodajte sok od limuna kako mješavina ne bi
i/gubila boju, dobro pokrijte i stavite u hladnjak. Pohrani li se narezani avokado
Čvrsto zamotan zajedno sa sjemenkom, neće izgubiti boju.
Avokado je odlična hrana, pa kad to jednom otkriju, ljudi ponekad znaju
pivtjerivati. Preporučujemo polovinu ili jedan avokado dnevno po osobi dok
KO na njega u ishrani ne naviknete. Još nešto vrlo važno u vezi s avokadom:
premda se radi o plodastom povrću, ovaj plodi ne valja kombinirati s hranom
houatom bjelančevinama jer sprečava njihovu probavu. Upamtite, on se može
kombinirati s hranom bogatom škrobom, kao što su prženi krumpirići kod
i'iiacamolea ili s kruhom za sendvič s avokadom. Molim vas, upamtite daje
/abrinutost kako avokado može povećati kolesterol u tijelu potpuno
neosnovana. Kolesterol o kojem valja voditi računa i to s pravom, nalazi se
»amo u namirnicama životinjskog porijekla, nikada biljnog. Upravo sada
mnoge ugledne zdravstvene institucije kao što su Nacionalni institut za zdravlje
 BIBLIOGRAFIJA
A. iloihilnc mlormacijc ,. projektima FIT KOR LIFE možete se obratiti Harveyu , Marilyn
l na adresu 2210 \Vilshire Blvd., Suite 118, Santa Monica, ČA 90403.

Abramovvski, O.L.M., M.D. Fruitarian Healing System. Natal, South Africa: Essence
of Health, 1976.
. Fruitarian Diet and Physical Rejuvenation. VVethersfield, Connecticut:
Omangod Press, 1973.
Accraido, Marcia M. Light Eating forSurvival. VVethersfield, Connecticut: Omangod
Press 1978.
Agres, Ted. VourFood, YourHealth. Chicago; Inter-Direction Press, 1972.
Airola, Paavo. "Meat for B12?" Nuthtion Health Review (Summer 1983): 13
AIlen, Hannah. The Happy Truth About Protein. Austin, Texas: Life Science, 1976.
. "Lessonn33, Why We Should Not Eat Animal Products in Any Form." In
The Life Science Health System, by T.C. Fry. Austin, Texas: Life Science, 1984.
Altman, Nathaniel. Eating for Life. VVheaton, Illinois: Theosophical Publishers, 1974.
Ames, Bruce N. "Dietary Carcinogens and Anti-Carcinogens." Science, 23. Septem-
ber1983:1256.
Armstrong, J. W. The WaterofLife. Devon, England: Health Science Press, 1978.
Bach, Edvvard. Heal Thyself. London: Daniel, 1946.
Ballentine, Martha. Himalayan Mountain Cookery. Honesdale, Pennsylvania: Hima-
layan International Institute, 1978.
Barr, Stringfellovv, and Stella Standard. The Kitchen Garden Book. New York: Viking
Press, 1956.
Bauman, Edvvard, et al. The Holistic Health Handbook. California: And/Or Press,
1978.
Bealle, Morris A. The Drug Story. Spanish Fork, Utah: The Hornet's Nest, 1949.
. The New Drug Story. VVashington, D.C.: Columbia Publishing Co.,1958.
Beiler, Henry G. Food l s Your Best Medicine. New York: Random House, 1965.
Benerjee, D. K., and J. B. Chaterjea. "Vitamin B Content of Some Articles of Indian
Diet and Effect of Cooking on It." British Journal of Nuthtion 94 (1968): 289.
Benson, Herbert. Beyond the Relaxation Response. New York: Times Books, 1984.
Benton, Mike. "Lessonn30, Sugars and Other Svveeteners May Be Worse Than Bad."
In The Life Science Health System, by T. C. Fry. Austin, Texas; Life Science, 1984.
. "Lessonn34, The Harmfulness of Beverages in the Diet". In The Life Sci-
ence Health System, by T. C. Fry. Austin, Texas: Life Science, 1984.
Bernard, Raymond W. Eat Your Way to Better Health, Vol. l & II. Clarksburg, West
Virginia: Saucerian, 1974.
. Rejuvenation Through Dietetic Sex Control. Natal, South Africa: Essence
of Health, 1967.
Bernard, Theos. Heaven Lies Within Us. Natal, South Africa: Essence of Health,
1947.
Bianchi, Paul, and Russel Hilf. Protein Metabolism and Biological Function. New
Brunsvvick, New Jersey: Rutgers University Press, 1970.
Bigwood, E. J. Protein andAminoAcidFunctions. NewYork: Pergamon Press, 1972.
Zelenu salatu i arugulu operite i potpuno osušite. Salatu istrgajte na komadiće DRUCI D A N - UTORAK
veličine zalogaja uklonivši peteljku iz sredine lista. U velikoj zdjeli pomiješajte
je s arugulom. Dodajte ulje i dobro promiješajte. Dodajte limunov sok, morsku
Salata kao glavno jelo
sol i papar i pažljivo sve izmješajte kako salata ne bi uvenula.
Ovo je prvi dan da vam je salata glavno jelo. Za doručak i ručak imat ćete
voće i svježe sokove po želji, a salatu kao glavno jelo navečer. Upamtite da se
rajčice, avokado i krastavci kao plodasto povrće mogu ubrojiti u voćni obrok.
Imate li za ručak pladanj povrća i voća, nemojte ništa jesti sat do dva nakon
loga kako bi se probavio avokado. Pomiješane rajčice i krastavci za probavu
ne /ahtjevaju dodatno vrijeme. Oni imaju vrlo visok sadržaj vode. Takoðer
možete jesti i sirovo pvrće, npr. celer i mrkve. Nakon toga i avokada mora
proći jedan do dva sata prije nego što uzmete voće. Nezačinjeno sirovo povrće
/bog visokog sadržaja vode neće dugo ostati u želucu.
w

DORUČAK:
Kao i prvoga dana.

RUČAK:
Niistavite s voćem ili uzmite pladanj od povrća i voća*

\ l (ERA:
A f A / c / sokova od svježeg povrća (str. 136) ili l papaja ili nekoliko kriški
l|V|c/eg ananasa
Mediteranska salata od riže*

D PLADANJ OD POVRĆA I VOĆA 5 min.

l Ili 2 rajčice srednje veličine, narezane na kriške

l " l u . i n j i krastavac ili 2 kisela krastavčića, oguljeni i narezani na kriške
||/2 velikog avokada, oguljenog i narezanog na kriške
l* i i m l j i i T crvene morske alge ili aromatični dodaci bez soli (po želji)

vrćc aranžirajte na pladnju i posipajte ga pahuljicama crvene morske alge

aromatičnim dodacima bez soli. Za l osobu.
 da lagano vrije na slaboj vatri 20 minuta. Odmah dignite poklopac i promiješajte
vilicom.
n MEDITERANSKA SALATA OD RIŽE 30-60 min. (ovisno o vrsti
riže)
Pripremite tikvice.
l šalica smeðe riže s izduženim zrnom ili riže basmati
l žlica maslinova ulja U velikoj tavi zagrijte ulje. Dodajte kriške tikvica i miješajte ih u ulju. Škropite
4 tikvice srednje veličine, narezane na kriške od oko 0.5 cm ih vodom i nastavite miješati nekoliko minuta dok tikvice ne poprime svijetliju
1-2 žlice vode boju. Dodajte bosiljak i origano. Lagano prevrnite i stavite na stranu.
l žličica osušenog bosiljka
1 žličica osušenog origana PRELJEV OD LUKA I MIRODIJA
4 šalice zelene salate: kristalke, puterice, radića ili bilo koje njihove
1 režanj Češnjaka, nasjeckan ili zgnječen
kombinacije
S žlica maslinova ulja
2 šalice špinata ili arugule, krupnije narezanih
2 žlice soka od svježeg limuna ili limete
l šalica jestivih mladica djeteline lucerke
1/2 žličice osušene krabuljice
1/2 šalice zelenih narezanih maslina nadjevenih pimentom
1/2 žličice osušenog mažurana
1/4 žličice osušene nane
Pripremite rižu. 1/2 žličice osušene majčine dušice
1/8 žličice osušenog estragona
Riža basmati neobično je važna u ovom receptu, ali ukoliko se ne može 1/2 žličice morske soli, aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez
nabaviti, dobra zamjena može biti i smeða riža s izduženim zrnom. soli
Svježe mljeveni crni papar
1 šalica smeðe riže s izduženim zrnom
2 i 1/2 šalice vode
l žlica nerafiniranoga ulja od šafranike Pripremite preljev

Sve sastojke stavite u posudu i ulupajte vilicom ili mješalicom ili u ureðaju za
U veliku tavu stavite sve sastojke, ostavite da provrije i lagano promiješajte. obradu hrane.
Neka pokriveno lagano vrije na slaboj vatri 40 minuta. Skinite sa štednjaka
ne dižući poklopac. Pustite da odstoji 10 minuta, a zatim dignite poklopac.
Napravite salatu
ili
Operite i osušite zelenu salatu, istrgajte je na komadiće veličine zalogaja i u
1 šalica riže basmati velikoj posudi pomiješajte sa špinatom ili arugulom i jestivim mladicama.
2 šalice vode Dodajte rižu, tikvice, masline i preljev. Dobro izmješajte kako bi se pomiješali
l žlica nerafiniranoga ulja od šafranike svi okusi. Za 2 osobe.

Ako ste gladni, upamtite daje voćna zakuska barem tri sata nakon večere vrlo
U veliku tavu stavite sve sastojke i kad provrije lagano promiješajte. Ostavite korisna jer će višak vode olakšati eliminaciju sljedećeg dana.
TRKĆI DAN - SRIJEDA

DORUČAK:
Kao i prvoga dana

RUČAK:
Svježe voće ili sok od mrkve (po želji)
Namaz od oraha sa sirovim povrćem* ili energetska salata s laganim preljevom
(str. 133) ili preljevom po vašem izboru

VEČERA:
Seljačka juha od kukuruza*
Njujorški goodwich *
Salata od špinata i jestivih mladica*

D NAMAZ OD ORAHA l min.

/a ovaj su recept najbolji neslani maslaci od sirovih badema i sjemenki

se/ama ili suncokreta. Po želji se mogu zamijeniti i maslacem od kikirikija.

1/4 šalice maslaca od oraha, mekanog ili u komadu

1/4 šalice vode

Vilicom lupajte maslac od oraha i vodu dok ne nastane svijetli krem namaz.
Možete ga iskoristiti za celer, mrkve, tikvice, zelene i crvene paparikejicamu,
sirovu cvjetaču ili brokoli, komorač te jeruzalemske artičoke.
 *** *»* **• •*• •*• **• **» »** *** **• **• »** *** *** **• *** *** *** •*• ••»
% * * % % % % * » * * " " • % » * » * • »• ** «• »* *• •• •• •• •• •» »• *•

SELJAČKA JUHA OD KUKURUZA 35 min. NJUJOKŠKI COODWICH 25 min.

6 šalica vode Vjerovali ili ne, od ove se mješavine povrća može dobiti apsolutno izvanredan
6 osrednjih krumpira za sve namjene, oguljenih i narezanih na kocke ii(in(/wich- nešto što uistinu može postati sjajnom ovisnosti! Sedam stotina
1 osrednji crveni luk, nasjeckan pedeset ljudi halapljivo je pojelo 1600 komada tog jela najednom od naših
2 režnja češnjaka, sitno nasjeckanog seminara na brodu Queen Mary u Long Beachu u Californiji. Bio je to novi
1 grančica celera, nasjeckana doživljaj koji im se svidio.
2 bujona od povrća ili l bujon od povrća i l žličica laganog misoa
1/8 žličice osušenog lišća kadulje
1/2 žličice osušene majčine dušice 1 šalica brokolija
1/2 žličice osušenog origana 1/2 šalice cvjetače (po želji)
1/2 žličice morske soli (po želji) 2 žlice mrkve, fino naribane
1/2 žličice aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez soli 2 žlice crvenog kupusa, fino naribanog
Svježe mljeveni crni papar 2 žličice žute bundeve, fino naribane
3-4 šalice svježeg ili smrznutog kukuruza 1/4 šalice crvenog luka u umaku za roštilj (po želji)
l žlica maslaca l cijela pšenična tortilla, chapati ili lepinja
1/4 šalice zelenih paprika, nasjeckanih 1 žlica majoneze
1/4 šalice ljutike nasjeckane 3 tanke kriške krastavca mariniranog u blagoj marinadi s koprom
1/4 Šalice gustog vrhnja (po želji) 1/2 šalice zelene salate, fino istrgane
l žlica svježeg kopra, nasjeckanog (po želji) 1/2 šalice jestivih mladica djeteline lucerke
2 kriške avokada (po želji)
Malo morske soli, aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez soli
Stavite vodu da zakipi. Dodajte krumpir, crveni luk, Češnjak i celer. Vratite
na vrenje i dodajte bujon i začine. Pokrijte i ostavite da lagano vrije na srednjoj
vatri 15-20 minuta ili dok krumpiri ne budu mekani. Lagano ohladite. Od Pripremite povrće.
toga uzmite dvije šalice krumpira i stavite ih na stranu. U malim količinama
izmješajte preostalu juhu. Ponovno zagrijte na slaboj vatri. Dodajte kukuruz Narežite brokoli uzdužno na tanke komade koristeći samo cvjetiće i gornji
i odvojeni krumpir. Neka još 5 minuta lagano vrije uz miješanje kako ne bi dio peteljke. Istrgajte cvjetaču na male cvjetiće. Brokoli i cvjetaču stavite u
zagorila. U maloj tavi rastopite maslac. Dodajte zelenu papriku i ljutiku. Lagano posudu za kuhanje povrća na pari i pokriveno kuhajte iznad kipuće vode 5
pržite približno 3 minute dok povrće ne postane svjetlozeleno. Umiješajte u minuta ili dok povrće na dodir noža ne bude mekano. Stavite zajedno mrkvu,
juhu koja lagano vrije. Na kraju dodajte vrhnje i kopar te po vlastitom ukusu kupus i bundevu i sve dobro promiješajte.
prilagodite začine. Za 4 osobe.
Crveni luk u umaku za roštilj

2 žlice ulja od šafranike

l mali crveni luk, nasjeckan
 l II IUI l III l

l žlica m.isl.u .1
1/2 šalice jestivih mladica djeteline lucerke ili zelene salate, istrgane
ŠESTI DAN - SUBOTA l žlica mrkvi, nasjeckanih

C'vjetaču zgnječite miješajući je u majonezi, senfu i morskoj soli. Dodajte

celer ili vodene kestene i dobro promiješajte. Kruh namažite maslacem.
Razmazite smjesu s cvjetačom na maslacem nenamazanu stranu jedne kriške
DORUČAK: kruha. Posipajte jestivim mladicama ili zelenom salatom i mrkvama. Prekrijte
Kao i prvoga dana. drugom kriškom kruha tako da vanjska strana bude namazana maslacem.
Stavite sendvič u ureðaj za pripremanje toplih sendviča. Zagrijavajte ga na
RUČAK: najjače dok kruh ne pozlati i dok se ne prepeče, a nadjev ne bude topao,
Svježe voće ili sok od mrkve (po želji) približno 3 minute svaku stranu. Za l osobu.
l ncrgetska salata (str. 133) ili topli sendvič sa cvjetačom* A A A A. A A A A A A A A A A A A A A
V V V "•"
"•" V * * * * * » * * • •• •

VEČERA:
Zetelačkajuha* i vruća kukuruzna tortilla* ili n ZETELAČKAJUHA 55 min
Naribana pirjana mrkva*
Tcrivaki brokoli* 9 šalica vode
Pikantna salata od zelenog kupusa* 1 veliki crveni luk, grubo nasjeckan
2 velika režnja češnjaka, nasjeckanog
2 grančice celera, grubo istrgane
*** »** *** **• •** *** A. A. A A A A A A A A A A A A
» * * • ** > V V " » » " V •• " " » » " 1 osrednji celerov korijen, oguljen i narezan na kocke (po želji)
2 šalice banana tikvica, narezanih na kocke
d TOPLI SENDVIČ SA CVJETAČOM 20 min. l mala cvjetača s izvaðenom jezgrom i istrgana na cvjetiće od oko l cm
4 osrednje mrkve, oguljene i narezane na kocke od oko l cm
4 osrednje tikvice, izrezane na kriške debljine oko 0.5 cm
Jednostavnim ureðajem za pripremanje toplih sendviča kojeg jeftino možete
4 osrednje žute tikvice ili ljetne tikve, narezane na kriške debljine 0.5 cm
nabaviti u prodavaonici posuda najbolje je raditi tople sendviče. Ako ga nemate,
3 osrednja blijedoru/icasta krumpira, oguljena, prepolovljena i narezana
nadjev stavite na tost premazan maslacem. Ureðaji za pripremu toplih sendviča
na kriške debljine oko 0.5 cm
imaju dvije sklopive ploče, okrugle ili četvrtaste, veličine komada kruha s
1 glavica kelja s izvaðenom jezgrom, izrezana na četvrtine i narezana na
dugačkom drškom. U ureðaj stavite kruh i nadjev i uključite ga, tako da se
tanke kriške
peče s obje strane.
1/2 žličice osušene majčine dušice
l šalica cvjetače kuhane na pari 1/2 žličice osušenog bosiljka
1-2 žlice majoneze 1/2 žličice osušenog vrijeska
1/4 žličice dijonskog senfa (po želji) 2 žlice bijeloga misoa ili 2 bujona od povrća
1/4 žličice morske soli, aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez l žličica morske soli (po želji)
soli Malo cimeta
1 žličica celera ili vodenog kestena, nasjeckanog (po želji) Malo muškatnog oraščića
2 kriške kruha od integralnog žita
l / l u *• \ \ j r / r istisnutog limunova soka
U loncu za juhu zagrijte vodu. Kad provrije dodajte sve sastojke osim limunova
soka. Neka ponovno zakipi. Ostavite da se lagano kuha 30 minuta često
miješajući kako se tikva ne bi raspala dok se ne stvori gusta juha. Na kraju
kuhanja umiješajte sok od limuna. Možete napraviti veću količinu ove juhe
jer se može čuvati u hladnjaku za kasnije. Za 8 osoba.
Pr/ik- dok s jeilne strane ne potamni, pa prevrnile i pržite drugu stranu, takoðer
dok ne potamni. I/režite na male komadiće ili poslužite u klinovima. Za 3
osobe.
*> *i* *i* *i* *> »i* »i* *i* *> *i* *i* *i* *i*
d TERIVAKI BROKOLI 15 min.

• *> •> *> *> »i*

O VRUĆA KUKURUZNA TORTILLA 8 min.
K kukuru/nih tortilla
2 žlice maslaca
Torti l Ic jednu po jednu prigrijte u vrućoj suhoj tavi, preokrećući ih s jedne
sirane na drugu dok ne postanu mekane, nikako hrskave. Pošto zagrijete jednu,
s t a v i t e komad maslaca na sredinu i drugu vruću tortillu na nju. Tortille stavite
jednu na drugu u zatvoreni lonac kako bi ostale tople i mekane, inače će se
osušiti. Kad ih želite pojesti, možete ih narezati na klinove poput torte ili ih
pojedinačno uzeti i saviti stoje tradicionalnije. Za 4 osobe.
Ovo ukusno jelo vam pruža priliku da iskoristite neuporabljene grančice
brokolija.
3 ili 4 debele grančice brokolija bez cvjetića
1 žlica ulja od šafranike ili od sezama
1-2 režnja češnjaka, nasjeckanog
2 /lice tamarija
Svježi limunov sok
Ljuštilicom za mrkvu uklonite debelu koru s vanjske strane grančice brokolija.
Narežite grančice uzdužno na tanke kriške. U velikoj tavi zagrijte ulje i dodajte
češnjak kratko pržeći. Dodajte brokoli i pržite 3-5 minuta na srednje jakoj
vatri dok ne omekša. Na kraju umiješajte tamari i sok od limuna. Za 3 osobe.

** *
d NARIBANA PIRJANA MRKVA 30 min O PIKANTNA SALATA OD ZELENOG KUPUSA 15 min.

2 žlice maslaca 1/2 male glavice kupusa

l žličica ulja od šafranike 2 žlice kopra, nasjeckanog
3 osrednje mrkve, oguljene i fino naribane 2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
3 osrednja krumpira za svaku namjenu, oguljena i fino naribana 1/2 šalice kiselog vrhnja
1/2 malog crvenog luka, fino naribanog Sok l malog limuna
1/2 žličice morske soli (po želji) 1/2 žličice pahuljica crvene alge (po želji)
1/2 žličice morske soli, aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez
soli
U velikoj tavi rastopite maslac i ulje. Dodajte mrkvu, krumpir, luk i začine. Svježe mljeveni crni papar
K u p u s naribajte, tanko narežite ili fino nasjeckajte. U velikoj /djch pomiješajte
k u p u s , kopar i peršin. Kiselo vrhnje i limunov sok pomiješajte zajedno i prelijte SEDMI DAN-NEDJELJA
preko kupusa. Dodajte crvenu algu, morsku sol i papar. Dobro izmiješajte. Za
t osobe. (Neuporabljeni kupus ostavite za deveti dan.)
DORUČAK:
Kao i prvoga dana ili voćna salata po izboru ili salata od jagoda i kivija s
voćnim frapeom*

RUČAK:
Svježe voće ili sok od mrkve (po želji)
Žetelačka juha (str. 157) ili salata po izboru s preljevom po izboru ili tortilla
s krastavcima *

VEČERA:
Koktel sokova od svjcžeg povvrća (str. 136)
Pastirska pita *
Slatke mrkve s bosiljkom *
Pariška salata sa šparogama *

A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A
" » * V V * " *V* *** * * " %* • »" " V V **" %*

D SALATA OD JAGODA I KIVIJA 10 min.

2 naranče, oguljene i poprečno narezane na kriške

2 šalice jagoda, narezanih na kriške
2 velika kivija, oguljena i narezana na kriške
l mala banana, oguljena i narezana na kriške
l žlica ribizla (po želji)

Na pladanj poslažite kolutove naranči. U velikoj posudi pomiješajte jagode,

kivi i banane. Dodajte ribizle. Lagano promiješajte i stavite na naranče.
Napravite voćni frape i prelijte ga po salati ili poslužite zasebno. Za 2 osobe.

n POVRĆE S MRVICAMA I MASLACEM 25 min.
1 osrednja cvjetača s izvaðenom jezgrom, istrgana na male cvjetiće
1/4 glavice crvenog kupusa s izvaðenom jezgrom, narezan
(> osrednjih mrkvi, narezanih na kriške, štapiće ili na kockice
2 osrednje žute tikve, narezane na kockice od oko 1.5 cm
2 šalice kineskog bijelog kupusa, narezanog
Pripremite povrće.
na pan sa /licom maslaca, aromali/iranom i morskom soli. Ako želite dodajte
papar i 1/2 šalice preljeva od mrvica s maslacem. Dobro promiješajte. Povrće
stavite u plitku vatrostalnu posudu tako da prekrijete dno. Posipajte ga
preostalim mrvicama i prelijte s dvije žlice maslaca. Pecite u pećnici 5 minuta.
Neiskorišteni složenac može se dodati juhama, iskoristiti u toplim sendvičima
ili zamotati u tople tortille ili chapatije. Za 4 osobe.
•>*:**:**:*
D KREPKA JUHA OD GRAŠKA 100 min

( \ ictaču, kupus, mrkve i tikve stavite u posudu za kuhanje na pari i pokriveno 2 žlice maslaca
kuhajte iznad vrele vode 10 minuta ili dok ne bude mekano. Dodajte kineski l žlica ulja od Šafranike
b i j e l i kupus posljednje minute kuhanja na pari. l šalica mrkvi, grubo nasjeckanih
l šalica celera, grubo nasjeckanih
Preljev od mrvica s maslacem: l i 1/2 šalice crvenog luka, grubo nasjeckanog
2 žlice maslaca 1 veliki režanj Češnjaka, grubo nasjeckanog
l režanj češnjaka, nasjeckanog 2 šalice kupusa, fino narezanog
4 kriške kruha od integralnog žita 10 šalica vode
2 šalice zelenog oljuštenog graška
l žličica osušenog bosiljka
/ 'ripremite preljev.
l žličica osušene majčine dušice
l žličica osušenog mažurana
U velikoj dubokoj tavi rastopite maslac. Dodajte češnjak i pržite da zamiriši.
1/2 žličice osušenog origana
U ureðaju za obradu hrane ili mješalicom srednje usitnite kruh. Mrvice kruha
1/2 žličice osušenog vrijeska
protresite u maslacu sa češnjakom dok se sav maslac ne upije, a mrvice
1/8 žličice osušenog lišća kadulje
jednoliko ne zamaste.
1/8 žličice osušenog estragona
1 žlica maslaca 1/4 žličice sjemenki celera
1/2 žličice aromatizirane soli 1/4 žličice mljevenog korijandera
1/4 žličice morske soli 1/2 žličice morske soli (po želji)
Svježe mljeveni crni papar 1/4 žličice aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez soli
2 žlice maslaca Svježe mljeveni crni papar
l bujon od povrća
Napravite složenac. 4 žlice svježeg peršina, nasjeckanog

Pećnicu prethodno zagrijte na 260°C. U velikoj zdjeli izmješajte povrće kuhano

Zajedno zagrijte maslac i ulje u velikom loncu za juhu. Dodajte mrkvu, celer,
l omanja rajčica (po želji) l žličica vode
l grančica celera 1 i 1/2 šalice smrznutog graška
1/2 malog krastavca ili l mali kiseli krastavčić 3 žlice jezgre kokosovog oraha, fino naribane
1 mala mrkva 2 žlice svježih listova korijandera, fino naribanih
1/2 avokada (po želji) Sok od pola male limete
2 šalice jestivih mladica djeteline lucerke (po želji)
1-2 žlice majoneze Pripremite povrće.
1/2 žličice senfa ili tamarija
Svježi limunov sok U velikoj dubokoj tavi zagrijte ulje, maslac ili mliječnu mast. Dodajte sjemenke
Morska sol, aromatizirana sol ili aromatični dodaci bez soli (po želji) goruščice, asafetidu i zeleni chilli ili bell papriku. Dodajte i cvjetaču.
2 lepinje od integralnog žita Poklopljeno kuhajte na pari, na jako slaboj vatri, dodajući morsku sol,
korijander i đumbir. Često miješajte. Dodajte vodu ako se povrće počne lijepiti
za dno. Kuhajte 5-10 minuta često miješajući dok cvjetača ne omekša. Dodajte
Sitno narežite zelenu salatu, špinat, rajčicu, celer i krastavac i pomiješajte ih grašak, dobro promiješajte i kuhajte još oko 3-4 minute. Umiješajte kokos,
u maloj zdjeli. Naribajte mrkvu i narežite avokado na kocke i dodajte povrću. listove korijandera i sok limete. Dobro promiješajte i lagano kuhajte nekoliko
Dodajte jestive mladice, majonezu, senf ili tamari, sok od limuna i morsku minuta. Za 3-4 osobe.
sol. Sve dobro izmješajte. Tople lepinje nadjenite salatom. Zamotajte ih u
plastičnu foliju i pohranite u hladnjak do uporabe. Za 2 osobe. Varijanta mokrog currvja

Naribani kokos izmješajte mješalicom s 1/4 žličice kima, malom kriškom

svježeg đumbira, 1-2 češnja češnjaka, l žličicom korijandera, 1/8 žličice
turmerica i vodom. Umak od kokosa dodajte na kraju kuhanja zajedno s
POVRĆE S CURRVJEM 30 min.
graškom. Kuhajte 3-4 minute. Dodajte listove korijandera i sok limete.

Osnovno indijsko kulinarstvo je u biti vrlo lako. Ovaj izvorni recept naučila
sam od drage prijateljice iz Bombaya, gđe Vasant Ullal, neobično talentirane
kulinarske umjetnice. Ovo je recept za suhi curry. Varijanta mokrog currvja O RAITA KRASTAVCI 10 min.
slijedi nakon njega.

2 žličice ulja od šafranike, maslaca ili mliječne masti Ovo je recept gđe Ullal za hladnu raitu koja se po tradiciji služi s currvjem.
1/2 žličice sjemenki gorušČice (po želji) Budući da se radi od jogurta, ne slaže se s hranom bogatom ugljikohidratima
Dva prsta asafetide (po želji) kao stoje tradicionalna riža ili chapati, pa ćemo umjesto toga poslužiti slatku
l žlica zelenog chillija, nasjeckanog ili bell paprike, usitnjene (volite li špageti tikvu kao dodatak povrću s currvjem i raiti s krastavcima.
više ljuti currv uporabite zeleni chilli)
l mala cvjetača s izvađenom jezgrom i istrgana na male cvjetiće l mali krastavac, oguljen i grubo nariban
1/4-1/2 žličice soli 1 i 1/2 šalice običnog jogurta
l žličica korijandera u prahu 2 žličice ulja od šafranike
1/8 žličice đumbira Dva prsta asafetide
DVADESETI DAN - SUBOTA
O AVOTILLAS 5 min.

3 kukuruzne tortille
1/2 avokada, narezanog na kriške
Malo majoneze ili senfa
DORUČAK:
Malo aromatizirane soli (po želji)
Kao i prvoga dana \\ifrape od bobica*
Jestive mladice djeteline lucerke
RUČAK:
Tortille zagrijte u u vrućoj suhoj tavi. Premažite ih majonezom ili senfom.
Svježe voće ili sok od mrkve (po želji)
Stavite dvije kriške avokada na sredinu tortille. Posipajte aromatiziranom soli.
.Ivittillas* ili
Dodajte sloj jestivih mladica djeteline lucerke i čvrsto savijte. Za l osobu.
energetska salata (str. 133)

VEČERA: «* ** ** ** *» *;

( \nts-cous* i francuski grašak sa zelenom salatom* ili

d COUS-COUS 15 min
pečeno vrtno povrće*
Pariška salata sa šparogama (str. 166)
Recepti za cous-cous neznatno se razlikuju. Ovaj je uobičajen, ali ukoliko je
recept na vašoj kutiji cous-cousa drukčiji, radite prema njemu. Za tu će vrstu
cous-cousa biti dobar.

2 šalice vode
D FRAPE OD BOBICA 3 min.
1 šalica cous-cousa
2 žličice slatkog maslaca
1 šalice svježeg soka od naranče, jabuke ili mandarine
1/2-1 i 1/2 žličice soli
l šalica svježih ili smrznutih bobica: jagoda, malina ili borovnica
l ili 2 velike banane, svježe ili smrznute
Ostavite vodu da zakipi. Dodajte cous-cous, maslac i morsku sol. Pustite da
lagano vrije neko vrijeme. Neprestano miješajte, oko 2 minute ili dok veći dio
Sve sastojke izmješajte mješalicom dok ne nastane gusta smjesa. Djeca ovo
vode ne ispari. Skinite s vatre, poklopite i pustite da odstoji 10-15 minuta. Za
obožavaju.
2-3 osobe.
NAPOMENA: Umijesto bobica možete uporabiti i drugo voće koje volite.

D FRANCUSKI GRAŠAK SA ZELENOM SALATOM 20 min.

2 žlice slatkog maslaca

l i r / . u i | t r x i i | . i k ; t , prepolovljen ili nasjeckan 1/2 žličice morske soli (po želji)
t šalice svježeg ili smrznutog graška Svježe mljeveni crni papar
l mala glavica zelene salate kristalke ili puterice, grubo istrgana na
komadiće Prethodno zagrijte pećnicu na 160°C. Svo povrće stavite u vatrostalnu posudu
1/2 žličice osušene majčine dušice s poklopcem premazanu maslacem. Posipajte peršinom, aromatiziranom soli,
1/4 šalice vode morskom soli i paprom. Poklopite i stavite u pećnicu 35-40 minuta ili dok
Morska sol, aromatizirana sol ili aromatični dodaci bez soli povrće ne omekša. Dodajte maslaca po želji i složite sa salatom. Također se
l žlica slatkog maslaca (po želji) može iskoristiti za salatu proljetni vrt. Za 4 osobe.
Svježe mljeveni crni papar Prije spavanja zamrznite 2 šalice kriški dinja (1/2 dinje) u vakumiranoj posudi
za sutrašnji sladoled od dinje.
Rastopite 2 žlice maslaca u dubokoj tavi. Dodajte češnjak i pržite 2-3 minute
da maslac poprimi miris češnjaka. Uklonite češnjak i dodajte grašak. Nastavite
pr/iti tako da se grašak obloži maslacem. Dodajte zelenu salatu, majčinu dušicu,
vodu i morsku sol. Pustite da pokriveno lagano vrije na slaboj vatri 5 minuta.
Koristite li svježi grašak trebat će mu 10 minuta. Često miješajte kako grašak
ne bi izgorio. Ako voda ispari prije no što grašak omekša, dodajte još malo
vode. Želite li, umiješajte još žlicu maslaca. Upotrijebite kao umak za cous-
cous ili kombinirajte s cous-cousom i dobro promiješajte. Za 2-3 osobe.

D PEČENO VRTNO POVRĆE 45 min.

Ovaj jednostavni način pripremanja ukusnog pečenog povrća može se

primijeniti za svaku vrstu povrća osim za prokulice koje postaju gorke. Povrće
jednostavno pečeno u maslacu i vlastitom soku ima jedinstveni okus kojeg
nije moguće dobiti na ostale načine pripremanja.

1 šalica mrkve, narezane na tanke štapiće

2 šalice krumpira, oguljenih, narezanih na četvrtine i na kriške od 0.5 cm
ili l mala cvjetača, istrgana na cvjetiće od oko 0.5 cm
1 paket smrznutog boba
2 velike tikvice, narezane na četvrtine i na kocke od oko 2.5 cm
2 šalice kupusa ili bijelog kineskog kupusa, grubo narezanog
1/4 šalice maslaca
3 žlice svježeg peršina, nasjeckanog (po želji)
1/4 žličice aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez soli
j e s t i v e mladice, kub velike zdjele ukrasite listovima salate u obliku cvijeta. U
M e d i n u stavite mješavinu avokada. Kad zaželite jesti, veliku /licu avokada
stavite na list salate i savijte ga u stilu burrita. Za 2 osobe.
NAPOMENA: U mješavinu stavite sjemenku avokada ukoliko je nećete odmah
koristiti. Tako neće postati smeđom.
D BOLLITO MISTO (PLADANJ POVRĆA KUHANOG NA PARI)
40 min.
3-4 cikle
4 mlada krumpira, neoguljena ili 4 bijele repe, oguljene
4 osrednje mrkve ili pastrnaka
3 velike grančice brokolija s cvjetićima
1/2 osrednje glavite kupusa
4 male tikvice
ili
Bilo koje povrće po izboru
1/4 šalice rastopljenog maslaca ili umak od maslaca sa začinima
Svježi limunov sok (po želji)
Četkom dobro operite cikle i krumpire ili repe i ostružite mrkvu. Sve stavite u
posudu za kuhanje povrća na pari i pokriveno kuhajte iznad vrele vode približno
20 minuta ili dok povrće na dodir noža ne bude mekano. Skinite s vatre i želite
li, ogulite ciklu i krumpir. Stavite na stranu.
Uklonite debele grančice brokolija ostavljajući oko 8 cm stručka i cvijet. Kupus
narežite na četvrtine. Stavite brokoli, kupus i cijele tikvice u posudu za kuhanje
povrća na pari i pokriveno kuhajte iznad vrele vode približno 10 minuta ili
dok ne omekša. Brokoli razrežite po dužini i tikvice na kriške. Narežite cikle,
krumpire i mrkve na kockice veličine zalogaja. Zeleno povrće stavite na sredinu
pladnja sa ciklom, krumpirom i mrkvom oko njega. Poslužite s rastopljenim
maslacem začinjenim limunovim sokom ili umakom od maslaca sa začinima.
Za 3-4 osobe
NAPOMENA: jelo od povrća kuhanog na pari s visokim sadržajem vode poput
ovoga ubrzat će uklanjanje suvišne tjelesne težine. Neka stoga bude uključeno
u vašu prehranu.
V V V *#* V V V V V V V V V V V V V V V V
n ARTIČOKE KUHANE NA PARI 50 min.
Artičoke su ukusne i lako se pripremaju. Iako nisu teško jelo, vrlo su hranjive
i zasitne. Od sada nek vam artičoke budu glavni dio obroka, a ne predjelo kao
što je uobičajeno. Kad birate artičoke izaberite one čiji su cvjetni listići
zatvoreni. Što su artičoke čvršće i kompaktnije, svježije su.
4 artičoke
l lovorov list (po želji)
l režanj Češnjaka (po želji)
Nekoliko grančica celera (po želji)
Odrežite krejeve peteljki artičoka i želite li, bodljikavi vrh svakog lista. Operite
ih vodeći računa da istresete višak vode kako ne bi postale gnjecave dok se
budu kuhale na pari. Stavite ih u posudu za kuhanje povrća na pari i pokriveno
kuhajte iznad kipuće vode kojoj ste dodali lovorov list, Češnjak i grančice
celera. Kuhajte 35-45 minuta, ovisno o veličini artičoka. Gotove su kad jednog
od vanjskih listova možete lako skinuti. Bacite lovorov list, celer i češnjak.
Poslužite s rastopljenim maslacem ili umakom od maslaca sa začinima. Za 2-
4 osobe
0 UMAK OD MASLACA SA ZAČINIMA 7 min.
1/4 šalice maslaca
1 ljutika, nasjeckana
l žličica dijonskog senfa
l žlica svježe ili l žličica osušene krabuljice
l žlica svježe ili l žličica osušene majčine dušice
l žlica svježeg peršina, nasjeckanog
1/4 žličice morske soli (po želji)
Rastopite maslac. Dodajte ljutiku i pržite kratko dok ne omekša. Mješalicom
miješajte maslac s ljutikom i senf, mirodije i sol dok ne nastane umak. Toplo
polijte po povrću i poslužite.
 *** *** *** *** *** *** *J* *** *** *** *** *•* *t******* ^ ^C* *S* *5* *fl* l i 7/8 šalice stepke
1 žličica maslaca
0 STARINSKA JUHA OD LEĆE 75 min. 2 šalice svježeg ili smrznutog kukuruza (po želji)

7 i 1/2 šalica vode Pećnicu prethodno zagrijte na 190°C. Izmješajte suhe sastojke. Dodajte tekuće
1 režanj češnjaka, sitno nasjeckanog sastojke. Umiješajte kukuruz. Nemojte previše miješati. Tijesto kukuruznog
1 veliki crveni luk, nasjeckan kruha mora biti malo grudastije. Tijesto stavite u maslacem podmazani kalup
2 velike mrkve, grubo narezane veličine 20x20 cm. Pecite pola sata bez kukuruza u njemu ili 55 minuta ako
2 grančice celera, grubo narezanog ste stavili kukuruz. Gotov je kad čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
i 1/2 šalice leće Polako hladite i narežite na kvadrate od oko 5 cm.
bujon od povrća ili l žlica crvenog misoa izađe čista. Lagano ohladite i izrežite na kocke od 5 cm.
1/2 žličice osušene majčine dušice
/liČica osušenog origana NAPOMENA: Tijesto za kukuruzni kruh možete pripremiti i ranije i pokriveno
-2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog držati u hladnjaku u kalupu do pola sata prije pečenja.
žličica slatke mađarske paprike
1/2 žličice aromatizirane soli (po želji)
1/2 žličice morske soli (po želji)
l Šalica svježeg ili smrznutog kukuruza (po želji)
D TOPLI SENDVIČI OD LEPINJA 10 min.
Zavrijte vodu u loncu za juhu. Dodajte češnjak, crveni luk, mrkvu, celer, leću
ili bujon ili miso. Ostavite da ponovno zavrije pa dodajte mirodije. Dobro 2 lepinje od integralnog žita, prepolovljene
promiješajte. Neka pokriveno lagano vrije 60 minuta na slaboj vatri. Želite li 2 žlice maslaca, omekšanog
da juha bude kašasta, miješalicom izmješajte 1/2 juhe. Ponovno zagrijte i l režanj češnjaka
dodajte kukuruz. Ostavite da lagano vrije još 5 minuta pa dodajte peršin. Za 3 1/2 žličice osušene majčine dušice
osobe kao glavno jelo. 1/2 žličice osušenog vrijeska

Zgnječite češnjak gnječilicom i umiješajte ga u maslac. Dodajte mirodije i

dobro promiješajte vilicom. Maslac namažite na polovice lepinje. Stavite ih u
G KUKURUZNI KRUH S MEDOM 35-60 min. uređaj za tople sendviče na 5 minuta ili dok se ne prepeku. Za 4 osobe.
Prije spavanja zamrznite 2 - 2 i 1/2 banane za sutrašnji frape.
l šalica žutoga kukuruznog brašna ili 3/4 šalice žutoga kukuruznog brašna
i 1/4 šalice mekinja
l Šalica brašna od integralnog žita
1/2 žličice morske soli
l žličica praška za pecivo
l žličica sode bikarbone
1/4 Šalice neprerađenog meda
l tučeno jaje ili l žličica nadomjeska za jaje ulupanog u l žlici vode
 **#* •**
% **•
• ***» •*•» ***• ***» •*•» **** »*«* ***• «**» ***» **•
* *%« «**# •*** **•»%
* » **•
*
DVADESETOSMI DAN - NEDJELJA
D FRAPE OD BANANE 3 min.

l Šalica svježeg bademova mlijeka (str. 193)

DORUČAK:
Svjc/i sok, frape ili pladanj voća za doručak* (po želji)
RUČAK:
Koktel sokova od svježeg povrća (str. 136) (po želji)
Jučerašnji ostaci juhe od leće i bakine salate od kupusa ili pravilno kombinirani
2-2 i 1/2 smrznute banane, ovisno o veličini i gustoći frapea
Muškatni oraščić
Miješalicom izmiješajte bademovo mlijeko, banane i muškatni oraščić.
Miješajte dok ne nastane kremasti napitak. Za l osobu.
•** **• •** **» •** *** **• **• »** •** **• *** *** **» *** •*» •*• *** *** ***
V %* %* V • * # % « " " " * * " • • " " "

sendvič (str. 134) ili frape od banane

n ZAPEČEN I KRUMPIRI 35 min.
VEČERA:
Njujorški goodwich (str. 147) Ovo je ukusna zamjena za pržene krumpiriće. Dopast će vam se volite li
/.upečeni krumpiri* krumpir. Vidjet ćete kako ćete uživati u ovoj "neprženoj" poslastici. Premda
Ljetna zelena salata s kremastim preljevom od avokada* su izvrsni, prekomjernim konzumiranjem možete usporiti svoj napredak.
Polako! Ne prejedajte se! Na ovo jelo gledajte kao na poslasticu i nemojte se
predati. Tako ćete s radošću moći uključiti ove krumpire u svoj novi način
života.

D PLADANJ VOĆA ZA DORUČAK 15 min. 5 mladih krumpira

l dinja, narezana na kockice veličine zalogaja
* šalice kuglica od lubenice
\ U v i j a , oguljena i narezana na kriške
l velika ili 2 male papaje, oguljene i narezane na kriške
l šalice zelenog grožđa bez koštica
i malih grozdova grožđa
l velika kruška, oguljena i narezana na klinove
Ma velikom okruglom pladnju pomiješajte dinje, kivi, papaju i grožđe.
Grozdove i kruške poredajte naizmjence oko ruba tanjura. Roslužite s voćnim
rapeom po izboru. Za 6 osoba.
1-2 žlice maslaca, rastopljenog
Malo aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka (po izboru)
Krumpir stavite u posudu za kuhanje povrća na pari i pokriveno kuhajte iznad
vrele vode 20 minuta ili dok na dodir noža ne budu mekani. Nemojte dopustiti
da budu premekani. Ohladite ih i narežite na kriške od oko 0.6 cm. Stavite ih
u kalup za kolače i ravnomjerno premažite maslacem. Posipajte aromatičnim
dodacima i stavite stoje moguće bliže grijaču dok ne dobiju koricu i ne pozlate,
približno 10 minuta. Nije ih potrebno okretati. Za 2-3 osobe.
 umak /a sirovo ili povrće kuhano na pari ili kao namaz za sendviče. Za 2
šalice.
n LJETNA ZELENA SALATA S KREMASTIM PRELJEVOM OD
AVOKADA 15 min. Pripremite salatu.

Ka/na zelena salata: puterica, kristalka, radić ili bilo koja njihova Izlijte pola šalice preljeva po salati. Dobro promiješajte. Želite li, dodajte još
kombinacija nekoliko žlica preljeva. Dodajte masline ili gljive. Lagano protresite. Za 2
2 šalice špinata osobe.
l šalica arugule (po želji)
1 mali krastavac, oguljen i narezan na kriške ili 2 kisela krastavčića,
oguljena i narezana na kriške
2 šalice jestivih mladica djeteline lucerke, heljde ili suncokreta
1/2 Šalice maslina (po želji) ili l Šalica gljiva

Pripremite salatu.

Zelenu salatu operite, dobro osušite i istrgajte na komadiće veličine zalogaja

odbacujući središnje rebro. Špinat također istrgajte na komadiće veličine
zalogaja. U velikoj zdjeli pomiješajte zelenu salatu i špinat. Dodajte arugulu,
krastavac i jestive mladice.

Kremasti preljev od avokada:

l avokado
1 mali režanj češnjaka, nasjeckanog
1/4 šalice vode
2 žličice maslinova ulja
2 žlice kiselog vrhnja
1 žlica svježeg ili l žličica osušenog kopra
1/2 žličice meda
1/2 žličice morske soli, aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez
soli
2 žlice soka svježeg limuna

Pripremite preljev.

Avokado prepolovite, ogulite, uklonite sjemenku i narežite na velike kocke.

Sve sastojke stavite u uređaj za obradu hrane ili ih izmjeŠajte mješalicom.
Miješajte dok ne postane kremasto i glatko. Preljev možete iskoristiti za salate,
ZAKLJUČAK

Proteklih petnaest godina uložili smo veliki napor u usavršavanje ovog programa.
Očito se ne radi o "idi mi - dođi mi" pristupu. Njegova je svrha staviti vas u sklad s fiziološkim
potrebama i prirodnim tjelesnim ciklusima te vam pokazati kako trebate jesti da biste to postigli.
S ovim ćete podacima uvijek imati kontrolu nad energijom i težinom.

Nemate li trenutačno idealnu težinu, budite uvjereni da ćete je postići nastavite li

jesti pravilno kombinirane obroke s visokim udjelom vode, a ujutro samo hranu s visokim
udjelom vode. Još ste uvijek u stjecanju DOŽIVOTNOG ENERGETSKOG STILA ŽIVOTA.
Smršavit ćete ukoliko nastavite s ovim stoje ovdje izneseno, zauvijek se riješiti prekomjerne
težine i postati zdravi i puni energije.

Želite li ubrzati napredovanje, preskačite po programu i zaustavljajte se n;i

visokoenergetskim danima s voćem tijekom cijelog dana i salatom za glavno jelo. l ) tim ćete
danima najviše smršaviti. Imajte u vidu dvije izuzetno važne napomene: prvo, koncentrirana
hrana bogata bjelančevinama i ugljikohidratima treba biti pravilno kombinirana i ne č i n i t i \ iso
od 30% obroka; drugo, voće je najbolji prijatelj zdravlja vašeg organizma, l ' n u i l i m
konzumirano i u dovoljnim količinama, voće će jamčiti da više nikad nećete imati problem s
debljinom.

Najvažnija točka ovog pristupa jelu jest činjenica da se radi o NAČINU ŽIVOTA, ;i
ne dogmatskom skupu pravila kojih se morate čvrsto pridržavati. Naš vas pristup nugraduji'
mogućnošću da u njemu sudjelujete u mjeri u kojoj to sami želite. Sami možete odabrati ona
područja koja vas zanimaju. Imajući neprestano cilj u vidu i čineći svakog dana nešto, IKV
obzira kako to bilo malo, postojat će dovoljna sila da održi program. Na kraju ćete dosegnuti
cilj. Do njega ćete stići kao zdravija i sretnija osoba. Ključ svega je SMJER, a ne brzina.

Dirnuti smo što smo vam mogli pomoći pri mršavljenju i poboljšavanju kvalitete te
produžavanju vašeg života.

Ove stranice sadrže doživotni program. Na njih se uvijek možete osloniti, čak i da
"skrenete sa staze" gubeći energiju i dobivajući kilograme. Od sad pa nadalje imat ćete oruđe
kojim sve to možete preokrenuti i ponovo steći vitalnost. Uvijek se možete osloniti na prirodne
zakone života na kojima je ovaj sistem sagrađen.

Preuzeli ste odgovornost za vlastito tijelo. Vitkiji, ljepši i zdraviji uživat ćete u svakoj
minuti svoje energije. Da biste je postigli, uložili ste velik napor i svakako je zaslužujete!

ZDRAVLJE I VITALNOST, SA SVIM SVOJIM KORISTIMA, NISU NIŠTA DRUGO NEGO

PRAVA STEČENA ROĐENJEM!

NEK VAM ZDRAVLJE UVIJEK BUDE CILJ I NAGRADA!

 BIBLIOGRAFIJA
A. iloihilnc mlormacijc ,. projektima FIT KOR LIFE možete se obratiti Harveyu , Marilyn
l na adresu 2210 \Vilshire Blvd., Suite 118, Santa Monica, ČA 90403.

Abramovvski, O.L.M., M.D. Fruitarian Healing System. Natal, South Africa: Essence
of Health, 1976.
. Fruitarian Diet and Physical Rejuvenation. VVethersfield, Connecticut:
Omangod Press, 1973.
Accraido, Marcia M. Light Eating forSurvival. VVethersfield, Connecticut: Omangod
Press 1978.
Agres, Ted. VourFood, YourHealth. Chicago; Inter-Direction Press, 1972.
Airola, Paavo. "Meat for B12?" Nuthtion Health Review (Summer 1983): 13
AIlen, Hannah. The Happy Truth About Protein. Austin, Texas: Life Science, 1976.
. "Lessonn33, Why We Should Not Eat Animal Products in Any Form." In
The Life Science Health System, by T.C. Fry. Austin, Texas: Life Science, 1984.
Altman, Nathaniel. Eating for Life. VVheaton, Illinois: Theosophical Publishers, 1974.
Ames, Bruce N. "Dietary Carcinogens and Anti-Carcinogens." Science, 23. Septem-
ber1983:1256.
Armstrong, J. W. The WaterofLife. Devon, England: Health Science Press, 1978.
Bach, Edvvard. Heal Thyself. London: Daniel, 1946.
Ballentine, Martha. Himalayan Mountain Cookery. Honesdale, Pennsylvania: Hima-
layan International Institute, 1978.
Barr, Stringfellovv, and Stella Standard. The Kitchen Garden Book. New York: Viking
Press, 1956.
Bauman, Edvvard, et al. The Holistic Health Handbook. California: And/Or Press,
1978.
Bealle, Morris A. The Drug Story. Spanish Fork, Utah: The Hornet's Nest, 1949.
. The New Drug Story. VVashington, D.C.: Columbia Publishing Co.,1958.
Beiler, Henry G. Food l s Your Best Medicine. New York: Random House, 1965.
Benerjee, D. K., and J. B. Chaterjea. "Vitamin B Content of Some Articles of Indian
Diet and Effect of Cooking on It." British Journal of Nuthtion 94 (1968): 289.
Benson, Herbert. Beyond the Relaxation Response. New York: Times Books, 1984.
Benton, Mike. "Lessonn30, Sugars and Other Svveeteners May Be Worse Than Bad."
In The Life Science Health System, by T. C. Fry. Austin, Texas; Life Science, 1984.
. "Lessonn34, The Harmfulness of Beverages in the Diet". In The Life Sci-
ence Health System, by T. C. Fry. Austin, Texas: Life Science, 1984.
Bernard, Raymond W. Eat Your Way to Better Health, Vol. l & II. Clarksburg, West
Virginia: Saucerian, 1974.
. Rejuvenation Through Dietetic Sex Control. Natal, South Africa: Essence
of Health, 1967.
Bernard, Theos. Heaven Lies Within Us. Natal, South Africa: Essence of Health,
1947.
Bianchi, Paul, and Russel Hilf. Protein Metabolism and Biological Function. New
Brunsvvick, New Jersey: Rutgers University Press, 1970.
Bigwood, E. J. Protein andAminoAcidFunctions. NewYork: Pergamon Press, 1972.