Frutas de pasta de almendra

Ingredientes
1 1/3 tazas de almendras (200 grs)
1 taza de azucar (200 grs)
1 1/4 taza de azucar glass (200 grs)
2 cucharaditas de jugo de limon
2 claras de huevo batidas
1/2 cucharadita de esencia de almendra
Colorantes artificiales: rojo, verde, amarillo, rosa, etc
Procedimiento
Remojar las almendras en agua muy caliente durante 20 minutos, quitarles la piel
y dejarlas secar, si es necesario meterlas al horno a fuego bajo para que seque
n rapido.
Cernir las dos azucares y en un procesador moler las almendras hasta convertirla
s en una pasta tersa, agregando un poco de azucar durante la molienda para que n
o suelten aceite.
Mezclar en un bowl, el azucar, la pasta y esencia de almendra, el jugo de limon
y añadir poco a poco las claras de huevo hasta formar una pasta homogenea y maneja
ble, dividir la pasta en partes, una para cada fruta y color, agregandoles el co
lor con mucho cuidado de no sobrepasarse y trabajar la pasta para que quede unif
orme.
Con las manos moldear las frutas deseadas, darle unos toques de color con un pin
cel y adornar con tallos y hojas elaborados con la misma pasta, dejandolas para
despues orearlas.
Rinde para 30 piezas y estas se pueden poner en canastitas o charolas pequeñas.