F2 – 004

ACTA DE REUNION V–1

Sistema Nacional de Pagina 1 de 4
Formación para el
Trabajo.

NÚMERO DEL ACTA* 05

MARQUE CON
TIPO DE REUNIÓN:
X
REUNION CONSEJO EJECUTIVO DE MESA SECTORIAL AVICOLA X

NOMBRE REUNION CONSEJO EJECUTIVO DE MESA

FECHA 2010-10-06 HORA 2:PM HORA 4:30PM
AA-MM-DD INICIO FINALIZACIÓN
LUGAR FENAVI SECCIONAL SANTANDER
CIUDAD BUCARAMANGA

INTEGRANTES CONSEJO EJECUTIVO DE MESA

NOMBRE ORGANIZACIÓN QUE REPRESENTA

Martha Ruth Velásquez Fenavi –Director Ejecutivo
Otto Beltrán Quesada Avisin Gerente.
Leonardo Hernandez Silva Sena Casa Subdirector
Elvira Leonor Aguirre Colaves Jefe De Producción.

ORDEN DEL DIA

1. Aprobación Ajuste Productos Mesa Sectorial

2. Revisión Avances Mesa Sectorial
3. Futuro Mesa Sectorial
4. Varios.

DESARROLLO

1. Aprobación ajuste productos mesa sectorial: El consejo ejecutivo de mesa autoriza la

modificación de productos de la mesa sectorial, Mapa
funcional,Titulación170502001/Procesamiento de carnes de aves y sus derivados.”EL NOMBRE
SE MODIFICA Y SE DEBE DENOMINAR COMO PROCESAMIENTO DE CARNES DE AVES” y
normas de competencia laboral 27002001-270502002-270502003
1.1. Norma 270502001/Beneficiar aves para la obtención de canales y menudencias/se
determino cambiar por nombre “BENEFICIAR AVES SEGÚN NORMATIVIDAD VIGENTE.”,
esta norma se conformara de 2 elementos así:
1.1.1. Elemento No 1: Recepcionar aves para procesos de beneficio según protocolos
establecido
1.1.2. Elemento No 2: Eviscerar aves obteniendo canales y menudencias. según protocolo
establecido
1.1.3. Modificar conocimiento 1 del elemento 1 porque supera el alcance de la función y se
debe cambiar por “APLICAR PROTOCOLOS DEFINIDOS POR LA EMPRESAEN
 ASEGURARAMIENTO DE CALIDAD”

1.1.4. Norma 270502002/ Se desagregan los elementos 3 y 4 inmersos en la Norma

270502001 y se crea norma con denominación “ENFRIAR CANALES Y MENUDENCIAS
SEGÚN NORMATIVIDAD VIGENTE”, esta norma se conformara de 2 elementos así:
1.1.4.1. Elemento No 1: Mantener cadena de frio y embalar canales según protocolos
establecidos.
1.1.4.2. Elemento No 2: Almacenar y Conservar el producto terminado según
protocolo establecido.
1.1.5. Norma 270502003 /Se le debe dar asignación y codificación por el cambio de la
Norma 270502001 de la cual se desagregaron los elementos 3 y 4 y se creó la Norma
270502002.El nombre de la presente Norma/ Efectuar procesos de transformación de
canales de aves en productos con valor agregado /se determino modificar el nombre por
“TRANSFORMAR CANALES DE AVES EN PRODUCTOS CON VALOR AGREGADO
SEGUN ESTANDARES DE CALIDAD”
1.1.5.1. Modificar nombre Elemento 1 Despresar canales de aves según protocolos
establecidos.
1.1.5.2. Modificar nombre Elemento 2 Filetear presas de aves según protocolos
establecidos.
1.1.5.3. Modificar nombre Elemento 2 Empacar, conservar y embalar productos
procesados según protocolos establecidos.

1.1.6. Norma 270502003 /Transformar carne de aves en derivados cárnicos / Se sugiere

ELIMINAR esta norma de competencia de la presente titulación, pues para su aplicación
no se cuenta con el mismo rango de aplicación y en su lugar se pueden aplicar normas
de la mesa de procesamiento de alimentos es decir titulación 190801010 Elaboración de
derivados cárnicos procesados.
1.1.6.1. Norma 290801023 Manipular alimentos de acuerdo con normatividad vigente.
1.1.6.2. Norma 290801026 Obtener pastas y/o emulsiones cárnicas según
características del producto.
1.1.6.3. Norma 290801027 Embutir y porcionar derivados cárnicos según
procedimiento.
1.1.6.4. Norma 290801028 Inyectar materias primas cárnicas de acuerdo con el
procedimiento definido.
2. Revisión avances Mesa Sectorial: Se analizaron datos estadísticos y la Dra. Martha expresa,
debemos revisar el comportamiento de las metas que venían muy bien en el primer semestre y
tener en cuenta otras empresas como AVISIN-NUTRIMAX,POLLOSAN e igualmente
INCUBADORA que sigue siendo baja en certificaciones, en este sentido el DR LEONARDO
expresa igual preocupación. Los datos consolidados hasta el momento reflejan 925
certificaciones Santander y 633 valle del cauca y 198 Cundinamarca.Dra Martha y Dr. Leonardo
retomar el tema de INCUBADORA hasta cumplir la meta propuesta.
3. Futuro mesa sectorial: Revisión del acuerdo 006 Emanado del Consejo Directivo Nacional del
Sena y fechado en Mayo 27 de 2010, en este punto especifico se centra especial atención
numeral 6 “REORGANIZACION DE LAS MESAS SECTORIALES una mesa sectorial o un
conjunto de mesas sectoriales se podrán reorganizar y reagrupar por decisión del SENA”. Así las
cosas ante análisis detallado y referido por el responsable Normalización Víctor Hugo Ramirez
Rodríguez quien transmite los trabajos iníciales desde la mesa PECUARIA a la cual se unificaría
la mesa AVICOLA.En este sentido la DRA MARTHA RUTH VELASQUEZ Presidente Mesa
Avícola y DR LEONARDO HERNANDEZ SILVA Secretario Técnico manifiestan la preocupación
por esta decisión administrativa.
El Dr LEONARDO manifestara ante la Dirección General la conveniencia de mantener la MESA
AVICOLA con sus Titulaciones y Normas que vienen validando acertadamente la competencia de
los trabajadores del Sector y además las funciones productivas tienen especificidades propias y
no pueden estar representadas dentro de otra MESA SECTORIAL.
4. Varios:
4.1. Dra. Martha temas de expertos internacionales procesamiento de productos
pasantías empresariales por periodos de 3 meses ejemplos: Procesamiento de huevo y pollo
empacado al vacio estos productos están ya implementados en EUROPA hace falta avanzar
en este tema y por esta razón es necesario fortalecer el establecimiento convenio MARCO
SENA –FENAVI.
4.2. Dra. Martha recibí requerimiento de la DRA ELSA MARIA Distraves quien propone la
escuela de adiestramiento galponeros.
4.3. DR Leonardo Debemos recolectar necesidades transferencia conocimiento y
formación y plasmarlas en el POA 2011 enfocarnos en 3 modalidades.
4.3.1. Certificación de competencias: Revisar con los expertos de Talento Humano de las
empresas del sector y enviar Titulaciones existentes y Normas a evaluar para el 2011,
preparar encuesta de las necesidades de certificación y la consolidación general que
realizara la DRA MARTHA.
4.3.2. Encuesta de capacitación: Recolectar información en los temas más sensibles y
con mayor necesidad ejemplo: Bioseguridad, Manejo, medio ambiente, puntos de venta,
cuántos trabajadores se beneficiarían, otros. En el tema de puntos de ventas aunque no
es competencia del CASA el DR Leonardo gestionara ante el centro de Servicios
Empresariales
4.3.3. Expertos: hay 2 opciones
4.3.3.1. Alta especialización se puede trabajar el proyecto hasta el mes de marzo.
4.3.3.2. Lobby corporativo SENA y Gremios y define el DIRECTOR GENERAL
4.3.4. POA 2011 : Consignar decisión de construir 2 galpones con capacidad de
alojamiento para 5.000 aves cada una y hacer dinámica en el requisito expresado por el
sector de lo que deberá llamarse “ESCUELA DE FORMACION PERMANENTE DE
GALPONEROS” la cual funcionara en la sede Aguascalientes Playón.
4.3.5. Comisión: Se oficiara a la instructora MARITZA NOVOA CORDERO quien en
compañía de un ingeniero levantaran los planos y diseño de este proyecto, que servirá
para emular procesos propios del sector AVICOLA y beneficiar con la cualificación del
Talento Humano con requerimiento permanente y sostenido.

FIRMAN

NOMBRE FIRMAS
Martha Ruth Velásquez
Otto Beltrán Quesada
Leonardo Hernandez Silva
Elvira Leonor Aguirre