‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻄﺒﺦ ﻣﻨﺎل اﻟﻌﺎﻟﻢ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺸﻮرﺑﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺤﺮﯾﺮة‬
‫اﻟﺤﺮﯾﺮة ﺷﻮرﺑﺔ ﻣﻐﺮﺑﯿﺔ رﻣﻀﺎﻧﯿﺔ‪ .‬واﻟﺤﺮﯾﺮة وإن ﻛﺎن أﺻﻠﮭﺎ ﻣﻐﺮﺑﻲ‪ ،‬إﻻ أﻧﮭﺎ إﻧﺘﺸﺮت ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ اﻟﻌﺮﺑﻲ وأﺻﺒﺤﺖ ﻃﺒﻘﺎ‬
‫ﻣﻔﻀﻼ‪ ،‬ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﺷﮭﺮ رﻣﻀﺎن اﻟﻤﺒﺎرك‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﺧﺎﻟﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺪھﻦ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻧﺠﺒﯿﻞ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﺎر ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ أو زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﻛﺮﻓﺲ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﺣﻤﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻛﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٧‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﻋﺪس أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ )‪ ٣٧٥‬ﻏﺮام(‪ ،‬ﻣﺼﻔﺎة ﻣﻦ ﻣﺎﺋﮭﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ١٠٠‬ﻏﺮام ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﯿﺪان رﻓﯿﻌﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻓﻲ ﻗﺪر ﻛﺒﯿﺮ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻛﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﺴﻤﻨﺔ واﻟﻜﺮﻓﺲ‬
‫واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺰﺑﺮة وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺑﯿﻦ اﻟﺤﯿﻦ واﻵﺧﺮ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫ﻛﺒﯿﺮة وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﻌﺪس ﻟﻠﻘﺪر وﺗﻌﻠَﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﯿﺎن ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﯾﺘﺮك اﻟﻘﺪر‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻗﺒﻞ إﻧﺘﮭﺎء اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﻌﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺤﺮارة ﻗﻠﯿﻼ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ،‬ﺗﻀﺎف ﺣﺒﺎت اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺘﺮك‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﻨﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪ .‬ﯾﻀﺎف ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺒﯿﺾ‪ ،‬ﺗﺘﺮك اﻟﻨﺎر ﻟﺪﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﻟﯿﺴﺘﻮي‬
‫اﻟﺒﯿﺾ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﺮﯾﺮة ﻣﻐﺮﺑﯿﺔ‬
‫ﺗﻌﺪ اﻟﺤﺮﯾﺮة اﻟﻄﺒﻖ اﻟﺮﺋﯿﺴﻲ ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺪة اﻟﺮﻣﻀﺎﻧﯿﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﯿﺔ وأﯾﻀﺎ ﻧﺤﻀﺮھﺎ ﻓﻲ ﺑﯿﻮﺗﻨﺎ ﻓﻲ ﺳﺎﺋﺮ اﻻﯾﺎم اﻟﻌﺎدﯾﺔ وﻧﻘﺪﻣﮭﺎ‬
‫ﻗﺒﻞ اﻻﻃﺒﺎق اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﺔ ﻛﻔﺎﺗﺤﺔ ﻟﻠﺸﮭﯿﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻏﻨﻢ أو ﻋﺠﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١٢٥‬ﻏﺮام ﻋﺪس‬ ‫{‬
‫‪ ١٢٥‬ﻏﺮام ﺣﻤﺺ ﯾﺎﺑﺲ ﻧﺒﻠﻠﮫ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ١٢‬ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﺰﯾﻞ ﻋﻨﮫ اﻟﻘﺸﺮة‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺮاﻓﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻘﺪوﻧﺲ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻗﺰﺑﺮ أﺧﻀﺮ )ﻛﺰﺑﺮة( ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﺎ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن ﺟﯿﺪاً‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ١٢٥‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ اﻟﺮﻓﯿﻌﺔ ﺟﺪاً‬ ‫{‬
‫‪ ١٢٥‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻦ‪-‬اﻟﻔﻮرص‪ -‬اﻟﺪﻗﯿﻖ اﻷﺑﯿﺾ ﯾﺘﻢ ﺧﻠﻄﮫ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﻣﻊ ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة اﺑﺰار‪-‬ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‪.-‬‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻧﺠﺒﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ ﻣﺮﻛﺰ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪-‬اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‪-‬‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻃﺒﻌﺎ اﻟﻤﻠﺢ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻟﺘﺮات ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﺪر ﻛﺒﯿﺮ ﻣﻦ ﺣﺠﻢ ‪ ٨‬ﻟﺘﺮ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ رﺑﻊ ﻛﻮب اﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻤﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﻜﺮاﻓﺲ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻃﺒﻌﺎً ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻻ أﻛﺜﺮ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﺘﻲ ﺳﺒﻖ ﺧﻠﻄﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﻀﯿﻒ إﻟﻰ اﻟﻜﻞ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻌﺪس واﻟﺴﻤﻦ وﻣﺮﻛﺰ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ‪٤ -‬ﻟﺘﺮات ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ -‬وﻧﻐﻠﻖ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ اﻟﺴﺮﯾﻊ ﻟﻤﺪه ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﺰﯾﻞ اﻟﻐﻄﺎء وﻧﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻓﻮق ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺟﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ واﻟﻄﺤﯿﻦ اﻟﺬي ﺳﺒﻖ ﺧﻠﻄﮫ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﺤﺮك ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أﺧﺮى ﻓﻮق ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻃﺒﻌﺎً‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﺰﯾﻠﮫ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻃﺒﻌﺎً‪ .‬ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﺴﺎء اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬

‫ﺑﺮﻏﻢ أن اﻟﻜﺜﯿﺮ ﻣﻨﺎ ﻟﻢ ﯾﺘﻌﻮد ﻋﻠﻰ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻟﻐﯿﺮ ﻃﺒﯿﺦ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ أو ﻓﻲ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ‪ ،‬اﻻ أن ھﺬه اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻟﺬﯾﺬة‬
‫ﺟﺪا ﻻﺳﺘﺨﺪام اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وھﻲ أﯾﻀﺎ ﻣﻐﺬﯾﺔ ﺟﺪا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر ﻧﺎﻋﻢ أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻤﺠﻔﻒ‬ ‫{‬
‫‪ ٤٠٠‬ﻏﺮام ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬أﻛﻮاب )ﻟﺘﺮ( ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻣﺴﺤﻮق ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﻛﺮاث ﻛﺒﯿﺮ اﻟﺤﺠﻢ )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻛﺒﯿﺮة وﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻋﺘﺮ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﯾﺤﻤﺮ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ‪-٣‬‬ ‫‪.١‬‬
‫‪ ٤‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻣﻦ وﻗﺖ ﻻّﺧﺮ‪.‬‬
‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﻜﺮات وﺗﺮﻣﻰ اﻷورﻟﻖ اﻟﺨﺎرﺟﯿﺔ اﻟﻘﺎﺳﯿﺔ وﯾﻘﻄﻊ ﻗﺴﻤﯿﮫ اﻷﺑﯿﺾ واﻷﺧﻀﺮ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‪ .‬ﯾﻀﺎف اﻟﻜﺮات‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻰ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺒﺼﻞ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ ٤-٣‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻣﺮة أو ﻣﺮﺗﯿﻦ‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪ .‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻣﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻃﺮﯾﺔ‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﯾﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ ٤-٣‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى‪ .‬ﯾﻀﺮب ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺤﺴﺎء ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪ .‬ﯾﻀﺎف ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻟﻠﺨﻼط‪ .‬ﯾﻘﺪم اﻟﺤﺴﺎء ﺳﺎﺧﻨﺎ أو ﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد‪ .‬ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﯾﻌﺼﺮ‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ ﻓﻮق ﻛﻞ وﻋﺎء ﺗﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﺼﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢٥‬ﺟﺮام زﺑﺪة‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﺑﺼﻼت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻛﻮب ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ أو اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻀﺎف ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ وﺗﺤﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ ﺑﯿﻦ اﻟﻮﻗﺖ واﻵﺧﺮﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﮫ )ﻣﻦ ‪٢٥ – ٢٠‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫دﻗﯿﻘﺔ(‪.‬‬
‫ﯾﻨﺜﺮ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﯾﺘﺮك ﻟﯿﻐﻠﻲ ﻣﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻘﺪم اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻣﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ‪ ،‬ﯾﻘﻄﻊ رﻏﯿﻒ ﺧﺒﺰ ﻓﺮﻧﺴﻲ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﻤﯿﻜﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﺸﻰء وﯾﻨﺜﺮ ﻓﻮﻗﮭﺎ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر وﺗﻮﺿﻊ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﯾﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﺼﻞ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوﻣﯿﻦ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬أﻛﻮاب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻗﺸﻘﻮان ﻣﺒﺮوﺷﺔ او ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﯾﻠﻼ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺰھﺮ ﻟﻮﻧﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻄﺤﯿﻦ وﯾﺤﺮك ﺣﺘﻲ ﯾﺰھﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ وﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﻐﻠﯿﺎن ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﯿﻖ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻔﺮن وﯾﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ اﻟﺠﺒﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺳﺎﺧﻦ ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﯿﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺤﺎرة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺻﺪر دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫{‬

‫‪٤‬ﺑﺼﻼت ﺧﻀﺮاء‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﯿﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٨‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻣﻌﻠﺐ أو ﻃﺎزج ﻣﻨﻘﻮع ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪه ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﺟﺰرة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻃﻮﻟﯿﺎً‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ أدﺟﯿﻨﺎ ﻣﻮﺗﻮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﯾﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬أﻛﻮاب ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ٨‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل ﻃﺤﯿﻦ اﻟﺬرة )ﻧﺸﺎء(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺠﺰر واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻐﻄﻰ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻨﻘﻊ اﻟﻔﻄﺮ ﻓﻲ ﻣﺎء داﻓﺊ ﺛﻢ ﯾﻐﺴﻞ وﯾﺴﻠﻖ إذا ﻛﺎن ﻃﺎزج أﻣﺎ اﻟﻤﻌﻠﺐ ﻓﻼﯾﺤﺘﺎج‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺄﺧﺬ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻔﻄﺮ واﻟﺠﺰر واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺨﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺻﻠﺼﺔ اﻻدﺟﯿﻨﺎ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﻮﺗﻮ وﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﯾﺎ وﺗﺘﺮك اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻣﺤﻠﻮل ﻃﺤﯿﻦ اﻟﺬرة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﺗﺤﺮك اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﯿﺪاً ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻤﻠﺢ وﯾﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺜﺨﻦ اﻟﺸﻮرﺑﺔ‪.‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﯿﺔ رﻓﯿﻌﺔ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻃﺒﻖ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎااااااااااااﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺤﺎرﻗﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٦‬ﺣﺒﺎت ﻛﺒﯿﺮة ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ أو أﺻﻔﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٦‬ﺣﺒﺎت ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ أو ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ ﻋﺼﯿﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ أو ﻣﺎ ﯾﻌﺎدﻟﮫ ﺑﺼﻮرة ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ أو أرﺑﻊ ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻣﻠﻔﻮف ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﺣﺰﻣﺔ اﻟﻜﺮاﻓﺲ‪ ،‬اﺧﺘﯿﺎري‬ ‫{‬
‫ﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﺒﻮة ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺠﺎھﺰ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻛﺒﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻷﻣﻼح واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﺎري واﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻤﺎء وﯾﺘﺮك ﯾﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ أﺧﺮى‪ :‬ﯾﺘﻢ ﻃﺒﺦ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻌﺎد ﻃﺒﺨﮭﺎ ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺨﻀﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺻﯿﻨﯿﺔ )ﻧﻮدﻟﺰ(‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﻛﺒﯿﺮة ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫{‬
‫ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﺑﮭﺎر‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء ﻟﻠﺴﻠﻖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺨﻀﺎر ﺟﺒﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﻨﻮدﻟﺰ وﺗﺴﻠﻖ ﻣﻌﮫ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺸﻮﻓﺎن وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب ﻣﻊ اﻟﻨﻮدﻟﺰ واﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﺑﮭﺎرات اﻟﻨﻮدﻟﺰ واﻟﻤﻠﺢ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎر‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻤﺰج ﺟﯿﺪاً ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﺘﺮك ﻣﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬

‫رأس ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﻓﺺ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﺑﺎﻛﯿﺖ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫زﺑﺪة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﺣﺘﻲ ﺗﺬوب وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺣﺘﻲ ﯾﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬

‫وﺻﻔﺔ ﻟﺬﯾﺬة وﺳﮭﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ وﻣﺄﻛﺪ أﻧﮭﺎ ﺳﺘﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻓﯿﻠﯿﺔ )أو ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ(‬ ‫{‬

‫ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺟﺰر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ وﺳﻂ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮ ﻗﺸﻄﺔ أو ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺮﯾﻤﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ وﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﺳﻂ وﯾﻘﻠﺐ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﯾﻐﻠﻰ ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.١‬‬
‫‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ )ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺮع ﻣﻦ ﻧﻀﺠﮭﺎ( إﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺎر وﺳﻂ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﮭﺮس ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺎﻣﻞ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ أو اﻟﻘﺸﺪة وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪٥‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺑﺄﻃﺒﺎق اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﺰﯾﯿﻨﮭﺎ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم وﯾﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺨﻠﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺎﺿﺞ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﻛﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻟﺒﺎﻧﻲ‬ ‫{‬
‫ﺻﻔﺎر ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺬاب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺣﺘﻲ ﯾﺼﺒﺢ ذھﺒﻲ اﻟﻠﻮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺨﻔﻖ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﯿﻀﺔ ﻣﻊ ﻛﻮب اﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﻀﺎف ﻋﻠﻲ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪ ،‬ﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻗﻮام ﻏﻠﯿﻆ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﻠﺒﺎﻧﻲ ﺛﻢ اﻟﻤﺮﻗﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺬرة ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬
‫ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ وﺑﺎﻟﻌﻜﺲ‪ ،‬وﻟﻜﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ ﯾﻌﻄﯿﮭﺎ ﻃﻌﻢ ﻣﻤﯿﺰ وأﻟﺬ ﺑﻜﺜﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ )‪ ٤٢٥‬ﻏﻢ(‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻛﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻣﺮﻛﺰ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب دﺟﺎج ﺻﺪور ﻣﻨﺰوع ﺟﻠﺪه وﻣﺴﻠﻮق وﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺻﻮﯾﺎ ﺻﻮص‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺼﻔﻰ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺬرة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ ،‬وﺗﻮﺿﻊ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت وﯾﻀﺎف ﻟﻠﻘﺪر‪ ،‬ﯾﺼﻔﻰ ‪ ٣‬أﻛﻮاب ﻣﺮق دﺟﺎج وﯾﻀﺎف أﯾﻀﺎ‪ .‬ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮭﻢ اﻟﺤﻠﯿﺐ‬
‫واﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ واﻟﻠﯿﻤﻮن وﯾﺘﺮﻛﻮا ﻟﯿﺴﺨﻨﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﯿﺔ‪ ،‬وﯾﺮاﻋﻰ اﻻ ﯾﺼﻠﻮ ﻟﻠﻐﻠﯿﺎن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﯾﻀﺎﻓﻮا ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﺑﻤﻀﺮب ﯾﺪوي‪ .‬ﯾﺴﺘﻤﺮ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ‬
‫ﻟﺒﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﻘﺎرب اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻐﻠﯿﺎن‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻀﺎف اﻟﺼﻮﯾﺎ ﺻﻮص‪ .‬ﺗﻀﺮب اﻟﺒﯿﻀﺔ وﺗﻀﺎف ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﺑﻤﻀﺮب ﯾﺪوي‪ .‬ﺗﺘﺮك‬
‫ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫ﺳﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﺴﻠﻖ ﺻﺪرﯾﻦ ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻨﺰوع ﺟﻠﺪه ﻓﻲ ‪ ٤‬أﻛﻮاب ﻣﺎء ﻣﻀﺎف ﻟﮭﺎ ﺑﻀﻊ أﻋﻮاد ﻣﻦ ﺣﺼﻰ اﻟﺒﺎن واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺒﮭﺎرات اﻷرﺑﻊ وﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ وﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬أو ﯾﺴﺘﺨﺪم دﺟﺎج ﺳﺒﻖ ﺳﻠﻘﮫ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺮوﺑﯿﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﺠﻤﺒﺮي اﻟﻤﻨﻈﻒ‬ ‫{‬

‫ﺛﻼث رؤوس ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻚ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﺿﻠﻌﺎن ﻣﻦ اﻟﻜﺮات‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﺛﻼﺛﺔ ﻓﺼﻮص ﻣﻦ اﻟﺜﻮم‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫ورﻗﺘﺎ ﻟﻮرا )ورﻗﺘﺎ ﻏﺎر(‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻰ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ورق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﺠﺎف‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺸﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﻈﻒ اﻟﻜﺮات وﯾﺰال اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺧﻀﺮ ﻣﻨﮫ وﯾﻘﻄﻊ اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺑﯿﺾ إﻟﻰ دواﺋﺮ رﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻘﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻔﺮم ﻧﺎﻋﻤﺎ وﺗﻘﺸﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﺎﻟﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺬر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺮات ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻣﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺠﻤﺒﺮى ورؤوس‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺴﻤﻚ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺜﻮم ﻣﻊ اﻟﺰﻋﺘﺮ وورق اﻟﻠﻮرا واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺸﻤﺮ واﻟﺰﻋﻔﺮان ﻣﻊ ﻟﺘﺮﯾﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫ﯾﺘﺮك اﻟﻜﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﺠﻤﺒﺮى ﻓﻮق اﻟﻤﺮق وﯾﺘﺮك ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ اﻟﺠﻤﺒﺮي وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد ﺛﻢ ﯾﻘﺸﺮ وﯾﺤﺘﻔﻆ ﺑﮫ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺤﺴﺎء ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻨﮫ رؤوس اﻟﺴﻤﻚ وﯾﻄﺤﻦ اﻟﺤﺴﺎء ﺑﻤﻄﺤﻨﺔ اﻟﺨﻀﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻌﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺠﻤﺒﺮى اﻟﻤﻘﺸﺮ وﯾﺘﺮك ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ واﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺸﻮﻓﺎن ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﺟﺪاً دون اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء ﺳﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء إذا ﻟﺰم اﻷﻣﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم( اﻟﻘﻄﻊ اﻟﺼﻐﯿﺮة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف اﻟﺸﻮﻓﺎن واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻤﯿﻮﻧﯿﺰ وﯾﺨﻔﻖ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻆ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺣﺒﺎت اﻟﻤﺸﺮوم وﻋﺼﯿﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻌﺪس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ ﻣﺠﺮوش‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬أﻛﻮاب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﺟﺰرة‬ ‫{‬
‫ﺣﺼﯿﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻲ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺘﻢ ﺗﻘﻄﯿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺠﺰر اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﯿﺮھﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻨﻘﻰ اﻟﻌﺪس وﯾﻐﺴﻞ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻌﺪس ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺜﻮم واﻟﺠﺰرﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﺛﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﻨﻀﻮج ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر وﯾﮭﺮس اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر)اذا ﻛﺎﻧﺖ ﺷﺪﯾﺪة ﯾﺰاد اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء( وﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﺑﻌﺪ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻐﻠﯿﺎن ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﺻﺤﺘﯿﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻌﺪس اﻟﻠﺬﯾﺬة‬

‫ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻔﯿﺪة وﻣﻘﻮﯾﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل وﻛﺒﺎر اﻟﺴﻦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﺟﺰر‪ +‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎط ‪ +‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺎﻛﯿﺖ ﺷﻮرﺑﺔ ﺑﻮدرة ) ﺧﻀﺎر اﻟﺮﺑﯿﻊ(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ‪ +‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات ‪ +‬ﻛﺮﻛﻢ ‪ +‬ﻛﻤﻮن ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻌﺪس ﻣﻊ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎط واﻟﺒﺼﻞ و اﻟﺜﻮم ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻊ ﻣﺎء ﻛﺎﻓﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺮب ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻌﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ ﻗﺪر آﺧﺮ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﺣﺘﻰ ﯾﺼﻔﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻜﺮﻛﻢ و اﻟﻜﻤﻮن وﯾﺤﺮك‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻌﺪس ﻟﻠﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم و ﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﺑﺎﻛﯿﺖ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ وﯾﺘﺮك ﻟﯿﻨﻀﺞ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻘﺮع‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻗﻄﻌﺘﻲ ﺻﻤﻮن )ھﺎردل رول(‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻗﺮع‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻓﺺ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪١‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻀﺎر‬ ‫{‬
‫‪ ٨‬أﻛﻮاب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺼﻤﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﺮﻏﻮب ﺛﻢ ﯾﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﺸﺮ اﻟﻘﺮع وﯾﻐﺴﻞ ﺛﻢ ﯾﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﺗﻄﮭﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺨﻀﺎر ﺗﻤﺎﻣﺎ ﺛﻢ ﯾﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻜﻮن ﺧﻠﯿﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫ﯾﻌﺎد اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ وﯾﺜﺨﻦ ﻗﻮام اﻟﺸﻮرﺑﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ أواﻧﻲ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﻓﺎن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬

‫زﯾﺖ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫{‬
‫ﺟﺰرة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﻛﺒﯿﺮة ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻛﺒﯿﺮﺗﺎن ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )‪ ٢٢‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺑﺪون ﻗﺸﺮ ﺛﻢ ﺗﻄﺤﻦ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻔﺮم اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎﺟﺪا وﺗﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮭﺎ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﻄﺤﯿﻦ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق‬
‫اﻟﺪﺟﺎج ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﻤﺎء واﻟﺸﻮﻓﺎن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺘﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﺧﺎﺛﺮا ﻛﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻤﺸﺮوووم وﻻ أﻟﺬ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم( ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺑﯿﺾ أو أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬أﻛﻮاب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺸﻮح اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺸﺮوم وﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﺒﮭﺎر وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﻐﻠﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺜﻘﻞ ‪ ......‬ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻘﺪم ﺣﺎراً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﻠﺒﺔ ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ‪ ...‬ﺗﻄﻠﻊ ﻛﻤﺎن ﻃﻌﻤﺔ إن ﺣﺒﯿﺘﻮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻊ اﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﺸﺒﺖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﻠﻔﻮف‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻛﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﺣﺰﻣﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺷﺒﺖ‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ وﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺪأ ﺑﺎﻟﻐﻠﯿﺎن ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﻔﻮف واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﺒﮭﺎرات وﯾﺘﺮك ﻟﯿﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﺸﯿﺖ اﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﮭﺮﯾﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ھﺮﯾﺲ‬ ‫{‬

‫دﺟﺎج ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬و ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﺟﺰر ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﺗﺎﺑﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﮭﺮﯾﺲ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﺎء )ﻛﺜﯿﺮ( وﻧﻀﻌﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﯾﻨﻀﺞ ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق ﺛﻢ ﻣﻊ اﻟﺘﺎﺑﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻧﺎﻋﻢ وأﺧﯿﺮاً اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺮوم وﻧﺴﯿﺒﮫ إﻟﻰ أن ﯾﻐﻠﻆ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ‬
‫وﺑﺎاﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ ﻋﺪس )ﺷﮭﯿﺔ ﺟﺪاً(‬

‫أﻛﻠﺔ ﺗﺤﻮي ﻋﺪس أﺣﻤﺮ وﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫ﻓﺼﯿﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮرات‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﻠﻰ اﻟﻌﺪس ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ زﯾﺖ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت وﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻰ ﺣﻠﺔ اﻟﻌﺪس اﻟﺠﺎھﺰ وﺗﺘﺮك‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي ﻛﻠﯿﺎً وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻟﯿﻤﻮن ورﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أود وﺗﺆﻛﻞ ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ ﻓﯿﻼدﻟﻔﯿﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﯿﺮة‪ ،‬ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ١/٢‬ﺟﺰرة‪ ،‬ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻋﯿﺪان ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻓﺲ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٠‬ﺣﺒﮫ ﻓﻄﺮ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٥٠‬ﻏﻢ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٣/٤‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﻛﻮاب ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬أو ‪ ١/٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﻣﻦ ﺷﻘﻒ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻄﺒﻮخ‪ ،‬ﻣﻦ ﻏﯿﺮ ﻋﻈﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻨﺔ وﯾﻔﻀﻞ أن ﺗﻜﻮن ﻗﻠﯿﻠﺔ اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﮫ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة أو ﻣﻘﻶة ذات ﻗﻌﺮ ﺳﻤﯿﻚ‪ ،‬ﯾﺘﻢ ﺗﺸﻮﯾﺢ اﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬اﻟﺠﺰر‪،‬اﻟﻜﺮﻓﺲ واﻟﻔﻄﺮﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ وﻗﺒﻞ أن ﯾﺒﺪأ ﺑﺎﻟﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻔﺾ اﻟﺤﺮارة وﯾﻀﺎف اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺣﺘﻰ ﯾﻤﺘﺰج ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻮاد‪ ،‬ﯾﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻻ ﯾﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﺤﺮك اﻟﻤﺰﯾﺞ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﻮاد ﺑﺒﻌﻀﮭﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬اﻟﻠﺒﻨﺔ‪ ،‬ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري‪ ،‬اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﺜﻼﺛﻮن دﻗﯿﻘﺔ‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ أﺣﯿﺎﻧﺎ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺴﺎن ﻋﺼﻔﻮر‬ ‫{‬

‫ﻛُﺮة ﺷﻌﺮﯾﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻣﺴﺘﻜﮫ‬ ‫{‬
‫ھﯿﻞ‪ -‬زﻋﻔﺮان‪ -‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪-‬ﻛﺰﺑﺮة ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ٦٠‬ﻏﺮام( أو زﯾﺖ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻟﺘﺮ )‪ ٤‬أﻛﻮاب( ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﺪح اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﻣﻀﺎﻓﺎً ﻟﮭﺎ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ واﻟﮭﯿﻞ ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﮭﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﺘﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻜﺴﺮاﻟﺸﻌﺮﯾﺔ وﺗﻄﮭﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﺬاب ﻗﺒﻞ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﻘﺒﻼت‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﻤﺮاء‬

‫ﺳﮭﻠﺔ ﺟـﺪا وﻟﺬﯾﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ أﺟﻨﺤﺔ دﺟﺎج‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺻﻮص اﻟﺼﻮﯾﺎ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻧﺸﺎء ﻣﺬوب ﻓﻲ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫{ ﻣﻠﺢ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫{ زﯾﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺻﻮص اﻟﺼﻮﯾﺎ‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ‬
‫{ ‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻔﺮوم‬
‫{ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﻧﺠﺒﯿﻞ‬
‫{ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ‬
‫{ ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫{ ﺑﻀﻌﺔ ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﻦ ﺻﻮص اﻟﺼﻮﯾﺎ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﯿﻖ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﺻﻐﯿﺮﺗﯿﻦ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﯾﺎ واﻟﻨﺸﺎء واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺘﺮك اﻷﺟﻨﺤﺔ ﻓﻲ ھﺬه اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺘﺺ اﻟﻄﻌﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‪ ،‬ﺗﻀﺎف أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ ﺻﻮص اﻟﺼﻮﯾﺎ‬
‫وﻣﺤﻠﻮل اﻟﻨﺸﺎء‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻢ اﺳﺘﻮاﺋﮭﺎ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ واﻟﻤﻠﺢ وﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮭﻢ ﺑﻀﻊ ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﻦ‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﯾﺎ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺼﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻮق أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﺮﻣﺸﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٢‬ﻗﻄﻌﺔ أﺟﻨﺤﺔ دﺟﺎج‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻃﺤﯿﻦ ﺣﻤﺺ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﮭﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﻤﻮن ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺰﺑﺮة ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻷﺟﻨﺤﺔ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻄﺤﯿﻦ واﻟﻠﯿﻤﻮن ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ ﺟﯿﺪة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺠﻨﺎح ﻣﻦ اﻟﻄﺮف اﻟﺼﻐﯿﺮ ﻟﯿﺼﺒﺢ اﻟﺠﻨﺎح ﺑﺸﻜﻞ اﻟﻔﺨﺪ وﯾﺠﺐ ان ﯾﻜﻮن اﻟﺴﻜﯿﻦ ﺣﺎد وﺗﺘﺮك ﻋﻈﻤﺔ اﻟﺠﻨﺎح‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﺎرزة‪.‬‬
‫ﯾﺠﻤﻊ ﻟﺤﻢ اﻟﺠﻨﺎح وﯾﻀﻐﻂ ﻋﻠﯿﮫ ﻟﯿﺘﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺘﻨﺎﺳﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺒﮭﺎرات ﻣﻊ اﻟﻄﺤﯿﻦ وﯾﺼﺐ ﻋﻠﻲ ھﺬه اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء ﺑﺪﻓﻌﺎت ﻟﺘﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪ ،‬ﺑﻌﺪ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ذﻟﻚ ﺗﺄﺧﺬ اﻷﺟﻨﺤﺔ وﺗﻐﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﺪون وﺿﻊ اﻟﻌﻈﻤﺔ اﻟﻈﺎھﺮة ﻣﻦ اﻟﺠﻨﺎح ﺑﺎﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ اﻻﺟﻨﺤﺔ ﺑﺰﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ وﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﺗﺼﻔﻰ اﻷﺟﻨﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻲ اﻟﻮرق اﻟﺨﺎص ﺑﺬﻟﻚ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ .‬ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء وﺻﺤﺘﯿﻦ ﻋﻠﻲ ﻗﻠﻮﺑﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﻛﻠﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺒﮭﺎرات‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﺣﺰﻣﺔ ﻛﺴﺒﺮة‬ ‫{‬
‫ﺑﻌﺾ اﻟﺒﮭﺎرات‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺣﻤﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﺿﯿﻒ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻷﺧﺮى وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻷﺳﻮد واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺑﻨﻮﻋﯿﮫ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫{‬

‫رﻃﻞ )‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ( ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫رﻃﻞ )‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ( ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﺳﻤﻦ أو زﯾﺖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺸﻮى اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻷﺳﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ اﻟﻘﺸﺮة اﻟﺨﺎرﺟﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻨﺰع اﻟﻘﺸﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ وﯾﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﯾﻌﺼﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺸﻮى اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ و ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ ﻛﻞ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﯾﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ اﻟﺒﻠﺪي أو اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻌﺎدي ﻟﻸﻛﻞ وﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ ﺷﺮط أن ﯾﺄﻛﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻤﻨﺰﻟﻲ اﻟﻄﺎزج‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺎﻛﻮرة ھﻨﺪﯾﺔ ﻋﺠﯿﺒﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬

‫‪ ٣/٤‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ ﺣﻤﺺ )ﻧﺨﻲ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ ﻛﺒﯿﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﻛﺰﺑﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٣/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﯿﻦ اﻷﺑﯿﺾ ﻣﻊ ﻃﺤﯿﻦ اﻟﺤﻤﺺ ‪ +‬ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ‪ +‬اﻟﻤﺎء ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻄﺤﯿﻦ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﻘﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻜﺮات‪ ،‬ﺗﺼﻔﻰ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﺎﻧﺪورة اﻟﺤﺎرة‬
‫أول ﺷﻲ ﻗﺒﻞ ﻣﺎ ﺗﺠﮭﺰ ھﺬة اﻷﻛﻠﺔ ﻻزم ﺗﻀﻊ ﺑﺠﺎﻧﺒﻚ ﻗﺰازة ﻣﺎء‪ ،‬ﻋﺸﺎن اﻟﻔﻠﻔﻞ ﻛﺘﯿﺮ ‪ ..‬ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺳﮭﻠﺔ وﺑﺴﯿﻄﺔ ﻟﻜﻦ وﺟﺒﺔ‬
‫ﺧﻔﯿﻔﺔ وﻟﺬﯾﺬة‪ ،‬ھﺬه اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺗﻜﻔﻲ ﺷﺨﺺ واﺣﺪ أو إﺛﻨﺎن ‪..‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬إﻟﻰ ‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﺑﺎﻧﺪورة ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫{‬

‫ﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة أو ﻣﻌﻠﻘﺘﯿﻦ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ دﻗﯿﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ ﺑﻌﺪھﺎ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن وﻧﻀﯿﻒ اﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻧﻀﯿﻒ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﯾﻚ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﺗﻤﺎﻣﺎً ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺳﻮف ﯾﺒﻘﻰ ﻟﺪﯾﻨﺎ ﻣﺎ ﯾﺸﺒﮫ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﯿﺚ ﺳﺘﺼﺒﺢ اﻟﺒﺎﻧﺪورة‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﻃﻔﺎء اﻟﻐﺎز ﺛﻢ ﻧﺮش اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻓﻮق اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﮭﻨﺎء‪ ،‬وﻗﺘﺎً ﺣﺎراً ﻣﻊ ھﺬه‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻮﺟﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﻄﺎط ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬
‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﯾﺬ وﺳﮭﻞ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﺑﺲ ﺷﻮي دﺳﻢ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ و ﻣﻘﻄﻌﺔ أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺴﻤﺎﻛﺔ ‪ ١‬ﺳﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ١\٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ١\٤‬ﻟﺘﺮ ﻛﺮﯾﻤﺔ‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﯾﻼ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺼﻒ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﻤﺎﻋﻮن اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ )ﻃﺒﻘﺔ واﺣﺪة(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎء ‪ +‬اﻟﻌﺴﻞ ‪ +‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪ +‬اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ إﻟﻰ اﻟﺴﺎﻋﺔ ) ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﯾﺼﺒﺢ ﻟﯿﻦ(‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻗﺒﻞ أن ﯾﻨﻀﺞ ب ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﻧﺬر ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﯾﻼ‪..‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻛﺮوﻛﯿﺖ‬
‫إن ﻛﻨﺖ ﻣﻦ ﻣﺤﺒﯿﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻓﻼ ﺗﺘﺮدد أﺑﺪا ﻓﻲ ﻋﻤﻞ ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﻠﺬﯾﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬

‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﺑﺎزﯾﻼء )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ أﺟﺰاء ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﻦ)ﻛﺎري – ﻛﺮﻛﻢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد – ﻛﻤﻮن(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺟﯿﺪا ‪،‬ﺛﻢ ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﮭﺮس اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺟﯿﺪا ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺸﻮﻛﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﺎزﻻء واﻟﺘﻮاﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺸﻜﻞ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻛﺮات ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﻜﺮات ﻓﻲ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺛﻢ اﻟﺒﯿﺾ ﺛﻢ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫ﯾﻤﻜﻦ أن ﯾﻘﺪم ﻛﻄﺒﻖ ﺟﺎﻧﺒﻲ ﻓﻰ اﻟﻐﺪاء أو اﻟﻌﺸﺎء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬

‫ﺣﺒﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﺷﯿﺪر‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ و ﻧﺪھﻨﮫ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻟﺸﺮاﺋﺢ داﺋﺮﯾﺔ ﺑﺴﻤﻚ ﻧﺼﻒ ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ أول ﻃﺒﻘﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺛﻢ ﻧﺮش ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻷﺧﺮى وﻧﺮش ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺸﯿﺪر وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﯿﺘﺰا اﻟﻤﺤﺸﯿﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ رﻏﯿﻒ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ‬
‫{ ﺟﺒﻨﺔ ﺻﻔﺮاء‬
‫{ زﯾﺘﻮن أﺳﻮد أو أﺧﻀﺮ )اﺧﺘﯿﺎري(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺪﻓﻰ اﻟﺨﺒﺰ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﺑﺎﻹﻣﻜﺎن ﻓﺘﺤﮫ )إﻟﻰ ﻧﺼﻔﯿﻦ( وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺼﻔﺮاء وﯾﻮﺿﻊ ﻣﻦ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺰﯾﺘﻮن‬
‫ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﺨﺒﺰ)اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎء( وﻧﻨﺘﻈﺮ ﻗﻠﯿﻼً ﺣﺘﻰ ﺗﺴﯿﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺨﺒﺰ‬
‫ﺣﺘﻰ ﯾﻮﺷﻚ ﻋﻠﻰ اﻷﺣﻤﺮار وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﯿﺾ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻤﻌﺪ ﻧﻮس‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﻌﺾ اﻟﺒﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ أو زﺑﺪة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﺾ واﻟﻤﻌﺪ ﻧﻮس واﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻌﮭﻢ ﺑﻌﺪ أن ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﺑﻌﺪ ﻋﺸﺮة أو ﺧﻤﺴﺔ ﻋﺸﺮة دﻗﯿﻘﺔ وﻗﺒﻞ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻧﻀﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺒﯿﺾ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﯿﺾ أﺑﻮ ﻋﯿﻮن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ‬ ‫{‬

‫ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﺜﻠﺜﺎت‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﯿﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻘﻠﻰ دون ﺧﻠﻂ اﻟﺒﯿﺾ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ وإذا اﺳﺘﻮي ﻧﻀﻊ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﯿﺾ ﻋﯿﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻜﺴﺮ اﻟﺒﯿﺾ ﺑﺤﯿﺚ ﻧﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﺮة وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻀﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻣﻦ ﻏﯿﺮ أن ﯾﺨﺘﻠﻂ ﺑﯿﺎﺿﮭﺎ ﺑﺼﻔﺎرھﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺮش اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﺒﯿﺾ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻐﻠﻖ ﻏﻄﺎء اﻟﺠﺪر ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي اﻟﺒﯿﺾ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﺑﺎﻟﺒﯿﺾ‬

‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻋﻨﺪ زﯾﺎرة ﺿﯿﻒ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﻔﺎﺟﺊ أو ﻟﻸﻃﻔﺎل أو ﻟﻠﻔﻄﻮر ﺻﺒﺎﺣﺎً او ﻟﻠﺮﺣﻼت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫ﺟﺒﻦ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎً ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﯿﺮ اﻟﺨﻔﯿﻒ وﻟﯿﺲ اﻟﻐﺰﯾﺮ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻛﻞ ﺧﺒﺰة ﺷﺮﯾﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺳﻨﺪوﯾﺘﺸﺎت ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺜﺎت‪.‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﺴﻨﺪوﯾﺘﺸﺎت ﻓﻲ اﻟﺒﯿﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻣﻦ اﻟﺠﮭﺘﯿﻦ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ وﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻹﻋﻄﺎء‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻜﮭﺔ ﻃﯿﺒﺔ وذﻟﻚ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ إﻟﻰ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﺒﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ أو ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ أو اﻟﻌﺼﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﻮﺳﺖ ﺑﺤﺸﻮه اﻟﺪﺟﺎج‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﺑﻤﺎء وﻣﻠﺢ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﯿﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺑﺎرد ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ أﺑﯿﺾ ﻣﻨﺰوع اﻷﻃﺮاف‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ــ ﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ ﻟﻠﺪھﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺠﺰر واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺤﺮك ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﯾﻐﻄﻰ إﻟﻰ أن ﯾﺬوب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﺼﻔﮫ ﺑﺼﯿﻨﯿﺔ ﻣﺴﺘﻄﯿﻠﺔ وﻧﺪھﻨﮫ ﺑﺎﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﺣﺸﻮة اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺒﯿﺾ واﻟﺠﺒﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﯾﺤﻤﺮ )ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻮاﯾﺔ ﻓﻘﻂ(‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﺸﻮﯾﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬أﻛﻮاب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬

‫‪ ١٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫{‬
‫ﺛﻠﺚ ﻛﻮب ﺧﻞ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫اﻟﺘﻐﻄﯿﺔ‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﮭﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺮﻛﻢ وﻛﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺬوب اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻓﻰ اﻟﻤﺎء ﺟﯿﺪا وﯾﻄﮭﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻗﺒﻞ أن ﯾﻐﻠﻰ ﺑﻘﻠﯿﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ وﻋﻨﺪ ﻏﻠﯿﺎﻧﮫ ﺳﻮف ﯾﺘﺨﺜﺮ اﻟﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﺼﻔﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎش أﺑﯿﺾ ﺷﻔﺎف وﻣﻨﺨﻞ ﺣﺘﻰ ﯾﺠﻒ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻠﻒ اﻟﻘﻤﺎش ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﻃﺒﻖ ﺛﻘﯿﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﺎﺧﺬ ﺷﻜﻞ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ ﺗﻤﺎﻣﺎ وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺘﻐﻄﯿﺔ وھﻰ اﻟﺒﯿﺾ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺒﮭﺎرات وﺗﺘﺮك ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﺸﻮى اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻮاﯾﺔ او ﻋﻠﻰ ﻓﺤﻢ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺟﻮاﻧﺢ ﺑﺎﻟﺤﺎﻣﺾ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢٠‬ﺟﻨﺎح دﺟﺎج‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺧﻞ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻟﯿﻤﻮن ﻋﺼﯿﺮ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﺻﻮﯾﺎ ﺻﻮص‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻘﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺢ ﺑﺎﻟﺨﻞ واﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺼﻮﯾﺎ ﺻﻮص واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ أو أﻛﺜﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺄﺧﺬ اﻟﺠﻮاﻧﺢ ﺑﺪون ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻨﻘﯿﻊ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻋﺪم رﻣﯿﮭﺎ وﺗﻘﻠﻰ ﺑﺪھﻦ ﻏﺰﯾﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻨﺸﻒ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﻤﻘﻼة ﺻﻐﯿﺮة إﻟﻰ أن ﺗﺬوب ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻨﻘﯿﻊ إﻟﻰ أن ﺗﺴﺨﻦ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻤﺺ ﺑﺎﻟﻄﺤﯿﻨﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٢٥‬ﺟﺮام ﺣﻤﺺ ﺣﺐ‪ ،‬ﻣﻨﻘﻮع ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت‬ ‫{‬

‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺘﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻗﺎن أو ﻣﺒﺸﻮران‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫اﻟﺘﺘﺒﯿﻠﺔ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﺑﺮﯾﻜﺎ‬
‫{ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬

‫‪ .١‬ﯾﻨﺸﻞ اﻟﺤﻤﺺ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻓﯿﮫ ﻣﺎء ﺑﺤﯿﺚ ﯾﻜﻮن اﻟﻤﺎء ﻣﺮﺗﻔﻌﺎ ﻋﻦ اﻟﺤﻤﺺ ب ‪ ٥‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻟﻘﺪر وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪ .‬ﺗﺘﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر وﯾﺤﺘﻔﻆ ﺑﻤﺎء اﻟﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻄﺤﯿﻨﺔ واﻟﺜﻮم وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪ ،‬ﯾﻀﺎف اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻐﻠﻲ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬

‫ﯾﻘﺪم ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻣﻔﺮود وﯾﺰﯾﻦ ﺑﺒﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺮش ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن‪.‬‬
‫ﯾﻘﺪم ﻣﻌﮫ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ‪ ،‬وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﯿﺎر واﻟﺒﻨﺪورة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺤﻤﺺ ﺑﺰﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﻦ ﺣﺐ اﻟﺤﻤﺺ اﻟﺠﺎف‪ ،‬ﯾﺸﻄﻒ و ﯾﻨﻘﻊ ﻓﻲ ‪ ٨‬أﻛﻮاب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫{‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺘﻮن اﻷﺳﻮد اﻟﻤﺰال ﻋﺠﻤﮫ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﺑﺼﻞ أﺑﯿﺾ ﺻﻐﯿﺮ‪ ،‬ﯾﻔﺮم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ أوراق اﻟﻜﺰﺑﺮة‪ ،‬ﺗﻔﺮم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫{‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم‪ ،‬ﯾﺪق ﻣﻊ ﻗﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﯿﻌﮫ‪ ،‬أو ﯾﺒﺸﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺑﺮﯾﻜﺎ )اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن(‬ ‫{‬
‫‪ ١/٨‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻟﻤﻌﺼﻮر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺤﻤﺺ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻨﻘﻮع ﺑﮫ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬و ﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻟﺤﻤﺺ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻜﻮن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪ ،‬ﯾﺘﺮك اﻟﺤﻤﺺ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٢ ١/٢‬ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬أو‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺣﺒﺎت اﻟﺤﻤﺺ ﻃﺮﯾﺔ‪.‬‬
‫ﯾﺼﻔﻰ اﻟﺤﻤﺺ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﺘﺮك ﻟﯿﺒﺮد ﻗﻠﯿﻼ‪ ) .‬ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺤﻤﺺ اﻟﻤﻌﻠﺐ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ ﺳﻠﻖ اﻟﺤﻤﺺ اﻟﺠﺎف‪،‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﻓﻲ ھﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ ﯾﺴﺘﺨﺪم رأﺳﺎ ﻣﻦ ﻏﯿﺮ ﺳﻠﻘﮫ أو ﻧﻘﻌﮫ ‪ -‬ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻌﻠﺒﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺰن ‪ ٤٣٢‬ﺟﺮام(‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ ﺑﺎﻟﺰﯾﺘﻮن واﻟﺠﺒﻨﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬رﻏﯿﻒ ﺧﺒﺰ ﻓﺮﻧﺴﻲ ﻃﻮﯾﻞ‬ ‫{‬

‫زﺑﺪة أو ﻣﺎرﺟﺮﯾﻦ‪ ،‬ﻣﺬوﺑﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﺪر ﺣﺎدة‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب زﯾﺘﻮن أﺧﻀﺮ ﻣﺤﺸﻲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﺿﯿﺔ وﯾﺘﺮك ﺳﻢ وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻘﺎﻋﺪة ﻣﻦ ﻏﯿﺮ ﺗﻘﻄﯿﻊ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﺒﻘﻰ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻣﻌﺎً‪.‬‬
‫ﺗﺪھﻦ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺴﻤﻨﺔ اﻟﻤﺬوﺑﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ واﻟﺰﯾﺘﻮن ﻣﻊ ﻛﻤﯿﺔ ﻛﺎﻓﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ ﻟﯿﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻣﻌﺎً وﯾﺼﺒﺢ ﻃﺮي‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮزع اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺑﯿﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻠﻒ اﻟﺮﻏﯿﻒ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﯾﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠°‬س )‪ °٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪ .‬ﯾﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎً‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫زﺑﺪة اﻷﻋﺸﺎب )ﻧﻜﮭﺔ راﺋﻌﺔ ﺣﻀﺮﯾﮭﺎ ﺑﻨﻔﺴﻚ(‬

‫زﺑﺪة ﺷﮭﯿﺔ ﺗﻀﻔﻲ ﻋﻠﻰ أﻃﺒﺎﻗﻚ ﻧﻜﮭﺔ راﺋﻌﺔ ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ ﻣﺒﺘﻜﺮة وﻏﯿﺮ ﺗﻘﻠﯿﺪﯾﺔ‪ ،‬اﻟﺠﻤﯿﻊ ﺳﯿﻄﻠﺐ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻨﻚ ﺟﺮﺑﯿﮭﺎ واﺣﻜﻤﻲ‬
‫ﺑﻨﻔﺴﻚ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻗﺪ ﻓﺎزت ﺑﺠﺎﺋﺰة)ﺛﺎﻧﻮﯾﺔ( ﻓﻲ ﻣﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﺎﺟﻲ ﻷﻓﻀﻞ اﻟﻮﺻﻔﺎت‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﺛﻼث أﺻﺎﺑﻊ زﺑﺪة وﺳﻂ ﻏﯿﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ )إﺻﺒﻊ اﻟﺰﺑﺪة وزﻧﮫ ‪ ١١٤‬ﻏﺮام(‬
‫{ ﻣﻘﺪار أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻛﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ وﻛﺬﻟﻚ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬
‫{ ﺛﻼث ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫{ ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺒﮭﺎرات ﻣﺜﻞ ) ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ ،‬ﻗﺮﻓﺔ ‪ ،‬ﻗﺮﻧﻔﻞ ‪ ،‬ﻛﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ‪ ،‬ﻛﻤﻮن ‪ ،‬ﻟﯿﻤﻮن‬
‫أﺳﻮد‪ ،‬ھﯿﻞ(‬
‫{ ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬
‫{ أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬
‫ﺗﻨﺒﯿﮫ‪ :‬ﯾﺘﺠﻨﺐ اﻟﻜﺮﻛﻢ وﻛﻞ ﻣﺎ ﻣﻦ ﺷﺄﻧﮫ أن ﯾﻌﻄﻲ ﻟﻮن ﻏﯿﺮ ﻣﺮﻏﻮب‪.‬‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﯿﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬ﯾﻀﺎف اﻟﺜﻮم وﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن وﯾﻘﻠﺐ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺰﺑﺮة وﯾﻘﻠﺐ ﻗﻠﯿﻼ ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ ﻗﻮاﻟﺐ اﻟﺜﻠﺞ أو أي ﻗﻮاﻟﺐ أﺧﺮى ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻓﻲ ﻗﺴﻢ اﻟﺘﺠﻤﯿﺪ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺠﻤﺪ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﺗﺨﺮج ﺛﻢ ﺗﻀﺮب ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻒ ﺑﺮﻓﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺰﻟﻖ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺗﻌﺒﺄ ﻓﻲ أﻛﯿﺎس ﺑﻼﺳﺘﯿﻚ وﯾﺤﻜﻢ إﻏﻼﻗﮭﺎ وﺗﺤﻔﻆ ﻟﺤﯿﻦ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬
‫‪ .١٠‬أﻵن ﺗﻜﻮن ﻗﺪ ﺣﺼﻠﺖ ﻋﻠﻰ زﺑﺪة ﻣﻦ اﻷﻋﺸﺎب اﻟﻌﻄﺮﯾﺔ‪ ،‬ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﻣﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬

‫ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﯿﺾ‬ ‫•‬

‫ﯾﺪھﻨﻲ ﺑﮭﺎ وﺟﮫ أﻃﺒﺎق اﻟﺠﺮﯾﺶ‬ ‫•‬
‫ﺣﺸﻮة راﺋﻌﺔ ﻟﻠﺤﻮم ﺧﺼﻮﺻﺎ اﻟﻤﺸﻮﯾﺔ‬ ‫•‬
‫ﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺘﺼﺒﺢ ﺻﻮص ﺳﺮﯾﻊ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‬ ‫•‬
‫ﺗﺘﺒﯿﻠﺔ ﺳﺮﯾﻌﺔ ﻟﻠﺤﻮم‬ ‫•‬
‫ﺗﺬوب وﯾﺪھﻦ ﺑﮭﺎ وﺟﮫ أي ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻗﺒﻞ إدﺧﺎﻟﮭﺎ ﻟﻠﻔﺮن‬ ‫•‬
‫ﺻﻮص ﻟﺬﯾﺬ ﻋﻨﺪ ﺳﻜﺒﮫ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﺸﻮي‬ ‫•‬
‫ﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ اﻟﺰﻋﻔﺮان وﯾﺪھﻦ ﺑﮭﺎ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺸﻮي ﻟﺘﻌﻄﯿﮫ ﻟﻮن وﻧﻜﮭﺔ ﺧﺎﺻﺔ‬ ‫•‬
‫ﺗﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﯿﻖ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻔﺮة ﻛﻨﻮع دھﺎن ﻟﻠﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ‬ ‫•‬
‫ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻌﺪة ﺷﮭﻮر دون أن ﺗﻔﺴﺪ إذا ﺣﻔﻈﺖ ﺑﺸﻜﻞ ﺟﯿﺪ‬ ‫•‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻨﺪوﺗﺸﺎت اﻟﺪﺟﺎج‬
‫ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺟﯿﺪة ﻟﻠﺴﻨﺪوﺗﺸﺎت ﻓﮭﻲ ﻣﺤﺒﻮﺑﺔ ﺟﺪا ﻣﻦ اﻷﻃﻔﺎل‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻨﺰوع اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب زﯾﺘﻮن أﺧﻀﺮ وأﺳﻮد ﻣﻦ ﻏﯿﺮ ﻧﻮاة‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻠﻮن )أﺧﻀﺮ "أﺣﻤﺮ "أﺻﻔﺮ(‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻔﺮﻣﮫ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎﻛﯿﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺰﯾﺘﻮن واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻟﻠﻤﺎﻛﯿﻨﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻋﺪم ﻓﺮم ھﺬه اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪ ،‬أي ﺗﻈﻞ ﺑﺎرزة ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺨﺮﺟﮭﺎ وﻧﺘﺒﻠﮭﺎ وﻧﺤﻀﺮ أﻛﯿﺎس اﻟﻔﺮن وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻮق اﻟﺴﻠﻔﺮ )ورق اﻟﻘﺼﺪﯾﺮ( وﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﻧﻠﻔﮫ ﻋﻠﻲ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ھﯿﺌﺔ اﺳﻄﻮاﻧﺔ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮن وﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﯿﺎة ﻓﻮﻗﮫ أي ﻋﻠﻲ ھﯿﺌﺔ ﺣﻤﺎم ﻣﯿﺎه‪.‬‬
‫ﻧﺪﺧﻠﮭﺎ ﻟﻠﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﺨﺮﺟﮭﺎ وﻧﻘﻄﻌﮭﺎ ﻋﻠﻲ ﺷﻜﻞ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﺄﻛﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻨﺪوﯾﺶ اﻟﻤﺪرﺳﺔ‬
‫ﺳﻨﺪوﯾﺶ ﺳﮭﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ‬ ‫{‬

‫ﻟﺒﻨﺔ أو ﺟﺒﻦ دھﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺧﯿﺎرة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺪھﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻟﺒﻨﺔ أو ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺪھﻦ وﺗﺮص ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺨﯿﺎر وﯾﺮش اﻟﺰﻋﺘﺮ ﻋﻠﯿﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ إﻟﻰ ﻣﺜﻠﺜﯿﻦ وﺗﻠﻒ ﺑﻮرق اﻟﻨﺎﯾﻠﻮن‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻨﺪوﯾﺶ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﻧﻘﺎﻧﻖ ﻟﺒﻨﺎﻧﯿﺔ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫زﺑﺪة ﻗﻠﯿﻠﺔ ﻟﻠﻘﻠﻲ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺧﻞ ﺗﻔﺎح‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬أو ‪ ٣‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﺧﺒﺰ ﺻﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫اﻏﺴﻠﻲ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ وﺿﻌﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ وﻋﺎء ﻟﻠﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫اﻗﻠﻲ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﺬھﺐ ﻟﻮﻧﮭﺎ وﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء اﺧﻠﻄﻲ اﻟﻌﺼﯿﺮ واﻟﺨﻞ واﻟﺒﮭﺎرات و اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﺻﺒﯿﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ واﺗﺮﻛﯿﮭﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ وﯾﺘﻐﯿﺮ ﻟﻮﻧﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺿﻌﯿﮭﺎ داﺧﻞ اﻟﺼﻤﻮن وﯾﻤﻜﻨﻚ إﺿﺎﻓﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺨﺲ واﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ واﻟﺠﺒﻨﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺸﺮاﺋﺢ وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻨﺪوﯾﺸﺎت اﻟﻔﺮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫ﻗﻄﻊ ﺑﺼﻞ ﺻﻐﯿﺮ ‪)...‬ﺧﻤﺲ ﺑﺼﻼت(‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ‪)..‬ﺑﺎﻷﺳﻮاق(‬ ‫{‬
‫ﻣﺎﯾﻨﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﺛﻼﺛﺔ ﻋﻠﺐ ﻗﺸﻄﺔ)ﺑﺎﻷﺳﻮاق(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻃﺒﻌﺎ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺳﻠﻘﺘﮭﺎ ‪ ...‬ﺗﻨﺰﻋﻲ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ وﺗﺨﻠﻲ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻔﺘﺖ ﻛﺄﻧﮫ ﺷﺮاﯾﺢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺤﻤﺲ اﻟﺒﺼﻞ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺮوﻣﻲ ﺣﺘﻰ ﯾﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮن ذھﺒﻲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻀﯿﻒ إﻟﯿﮭﺎ ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺘﺖ وﺗﺤﻤﺴﮫ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻀﯿﻒ ﺑﻌﺪھﺎ ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ ﻗﺸﻄﺔ وﺗﺤﻤﺴﮫ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﺗﻜﻮن ﻋﻨﺪج ﺧﻠﻄﺔ‪...‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺠﻲء دور اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺒﻨﺎﻧﻲ وھﻮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي‪ ،‬ﺗﻘﻄﻌﮫ ﺑﺎﻟﺴﻜﯿﻦ ﻃﻮﻟﻲ ‪ )...‬اﻟﺨﺒﺰ ﻧﻔﺴﮫ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ رﺿﻔﺘﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻔﻜﻚ ﻟﺮﺿﻔﮫ وﺣﺪه(‪.‬‬
‫ﺗﺎﺧﺬ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﻀﻌﯿﮫ ع اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻠﻲ ﻗﻄﻌﺘﮫ ﻃﻮﻟﻲ وﺗﻠﻒ ﻗﺒﻞ اﻟﻨﮭﺎﯾﺔ اﻟﻠﻒ ﺗﻤﺴﺤﻲ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎﯾﻨﯿﺰ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺴﻚ اﻟﺨﺒﺰ وﻻ ﺗﻨﻔﻚ‪.‬‬
‫ﻃﺒﻌﺎ ع ھﺬا اﻟﻤﻨﻮال اﻟﻰ ان ﺗﻤﻠﺊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪)..‬ﻻ ﺗﺪھﻦ ﻗﺎع اﻟﺼﻨﯿﻨﮫ ﺑﺪھﻦ(ﺑﻌﺪﻣﺎ ﺗﺼﻔﮭﺎ ﺟﻨﺐ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﺪھﻦ ھﺬي اﻟﻠﻔﺎﯾﻒ ﺑﻘﺸﻄﺔ ‪...‬ﻻ ﺗﻜﺜﺮ ﻓﻘﻂ ع اﻟﺨﻔﯿﻒ)ﻧﻔﺲ ﺣﺮﻛﺔ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ(وﺗﺤﻄﮭﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮن وﺗﺨﻞ ﻧﻔﺴﺞ‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﺟﻨﺒﮭﺎ‪....‬ﺗﻘﺮﺑﯿﺎ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﯾﻖ‪.‬‬
‫إن ﺷﺎء اﷲ ﻣﺎ أﻛﻮن ﻃﻮﻟﺖ ﻋﻠﯿﻜﻢ وﻓﮭﻤﺘﻨﻮﻧﻲ ع ھﺎﻟﺸﺮح اﻟﻤﻄﻮل ﺑﺲ ﻋﻦ ﺟﺪ اﻛﻠﺔ ﺗﺠﻨﻦّ‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻨﺪوﯾﺸﺎت ﻟﻠﻤﺪرﺳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺟﺒﻨﺔ ﻛﺮﯾﻤﺔ )ﻣﺜﻞ ﻛﺄس اﻟﻤﺮاﻋﻲ‪ ،‬أو اﻟﺒﻮك‪ ،‬أو ﻛﺮﻓﺖ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎﻟﺤﺔ ) أى ﻧﻮع(‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﺧﯿﺎر ﻣﺒﺮوﺷﺔ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﺟﺰر ﻣﺒﺮوﺷﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٨‬ﺣﺒﺎت ﺧﺒﺰ اﻟﺴﻼﯾﺲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﺰع اﻟﺤﻮاف اﻟﺒﻨﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﻼﯾﺲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺨﻠﻂ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﯿﺎر اﻟﺒﺮوش واﻟﺠﺰر ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺎﻟﺢ واﻟﺠﯿﻦ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺪھﻦ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﻼﯾﺲ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﻼﯾﺲ‪ ،‬وھﻜﺬا إﻟﻰ أن‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺼﺒﺢ ﻟﺪﯾﻨﺎ ‪ ٤‬ﺳﻨﺪوﯾﺸﺎت‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻨﺼﻒ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺔ اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺸﻔﻮت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺧﺒﺰ ﯾﻤﻨﻲ‬ ‫{‬

‫ﻟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫ﻛﺮات‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﯿﻤﻨﻲ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﺮات اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﻠﺒﻦ وﯾﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﯿﻤﻨﻲ وﯾﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫)‪(Dip‬‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻷﻓﻮﻛﺎدو‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺛﻤﺮة أﻓﻜﺎدو ﻧﺎﺿﺠﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻓﺺ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻓﻨﺠﺎن ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﮭﺮس اﻷﻓﻮﻛﺎدو ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺰﯾﺠﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﯿﮭﺎ ﺑﻘﯿﺔ اﻟﻤﻮاد وﺗﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺷﺮاﺋﺢ ﻓﻠﻔﻞ ﻟﻠﺰﯾﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺛﻮم اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج‬

‫ھﺬه اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﻜﺜﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺄﻧﻮاﻋﮫ وﺧﺎﺻﺔ ﻣﻊ اﻟﻔﺮوج‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﯿﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻟﺒﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮﻗﯿﻦ أو ﻣﺒﺸﻮرﯾﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻟﯿﻤﻮن )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ وﺗﻘﻄﻊ ‪ ٤‬ﻗﻄﻊ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻌﮫ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺮب ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻌﻢ ﺗﻤﺎﻣﺎ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫)‪(Dip‬‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺛﻤﺮات ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺟﺎﻣﺪة‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻓﻨﺠﺎن ﺧﻞ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺻﻠﺼﺔ ﺣﺎرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻀﺎف ﻟﻠﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف ﺑﻘﯿﺔ اﻟﻤﻮاد وﯾﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﯿﻊ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﻠﺼﺔ ﺛﻮم‬
‫ﻣﻔﯿﺪ ﺻﺤﯿﺎ‪ ،‬ﯾﺨﻔﺾ اﻟﻀﻐﻂ وﺑﮫ ﻓﯿﺘﻤﯿﻨﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﺛﻢ ﺗﺴﻠﻖ ﺟﯿﺪا ﻣﻊ ‪ ٤‬ﻓﺼﻮص ﻣﻦ اﻟﺜﻮم‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺧﻼط وھﻲ داﻓﯿﺌﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺰﺑﺎدي وﺣﺒﺔ اﻟﺜﻮم اﻟﺒﺎﻗﯿﺔ وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن‬
‫ورﺷﺔ اﻟﻤﻠﺢ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻣﻼﺣﻈﺔ‪) :‬إذا ﻛﺎن اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺛﻘﯿﻞ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ(‪ ،‬ﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻲ أو اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‬
‫ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺑﺼﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺒﻖ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫ﻃﺒﻖ ﺧﻔﯿﻒ وﺷﮭﻲ ﻟﻤﺤﺒﻲ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﻛﺒﯿﺮة ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺸﻮي ﺑﺎﻟﻔﺮن‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺼﻞ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٢٠‬ﺷﺮﯾﺤﺔ ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ) اﻟﻜﻤﯿﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻃﺤﯿﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫‪٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن ﻃﺎزج‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر وﺷﺮاﺋﺢ ﻟﯿﻤﻮن ﻃﺎزج ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻟﻜﻞ ﻧﻮع ﺻﻠﺼﺔ )‪ HP‬اﻟﺴﻮداء( وﻛﺎﺗﺸﺎب‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺐ زﺑﺪة ﺻﻐﯿﺮ )‪ ٢٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺑﻌﺪ ﺷﻮي اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻧﺄﺧﺬ ﻟﺐ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ أﻻﺳﻮد وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻟﻄﺎزج‬ ‫‪.١‬‬
‫وزﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن واﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻄﺤﯿﻨﺔ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬وﻧﺤﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺟﯿﺪا و ﻧﺘﺮﻛﮫ ﺟﺎﻧﺒﺎَ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﻜﺎﺗﺸﺎب واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر و ﺻﻠﺼﺔ ‪ hp‬وﻧﺤﺮك‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻗﻠﯿﻼ وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﻧﺮﺗﺐ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﺮاﺋﺢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺸﻮي ﺣﻮل ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺰﯾﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻟﻄﺎزج‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺒﻖ ﺑﯿﺾ ﺟﻤﯿﻞ‬

‫ﻃﺒﻖ ﺟﻤﯿﻞ ﯾﺰﯾﻦ ﻃﺎوﻟﺔ اﻹﻓﻄﺎر وﺳﻮف ﯾﺴﺮ اﻟﻨﺎﻇﺮﯾﻦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﯿﺾ ﻣﺴﻠﻮق ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺳﺮة أو اﻟﻀﯿﻮف‬ ‫{‬

‫ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺗﻜﻔﻲ ﻟﺘﻐﻄﯿﺔ وﺗﻠﺒﯿﺲ اﻟﺒﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﺧﺒﺮ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﺮﺣﻲ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ ﻏﯿﺮ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫زﯾﺘﺰن أﺳﻮد ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﺬر ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﺒﯿﺾ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﺸﺮ ﺗﺤﺖ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫أﺛﻨﺎء ﻧﻀﻮج اﻟﺒﯿﺾ ‪ ،‬ﻧﻜﻮن ﻗﺪ ﺣﻀﺮﻧﺎ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺮﺣﻲ ﻧﺎﻋﻢ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﻀﺔ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻗﻠﯿﻼً ﺛﻢ ﺗﺆﺧﺬ ﻛﻞ ﺑﯿﻀﺔ وﺗﻐﻄﺲ ﻓﻲ اﻟﺒﯿﻀﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﺑﺎﻟﺨﻠﯿﻂ ﺟﯿﺪاً ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺮ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺮﺣﻲ ﺑﺤﺬر ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻨﺰﻟﻖ اﻟﺒﯿﻀﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﯿﻀﺔ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﺗﻘﻠﺐ ﺑﺤﺬر ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻰ ﻛﻞ اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﺗﻘﻠﺐ ﻣﺘﺘﺎﻟﻲ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻛﻞ ﺑﯿﻀﺔ ﻧﺼﻔﯿﻦ ﺑﺎﻟﻄﻮل‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻜﻮن ﺣﺒﺎت اﻟﺰﯾﺘﻮن اﻷﺳﻮد ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻧﺼﻔﯿﻦ ﻃﻮﻟﯿﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﺻﻔﺎر اﻟﺒﯿﻀﺔ ﻣﻤﺎ ﺗﺠﻌﻠﮭﺎ ﺟﻤﯿﻠﺔ ﺗﺸﺒﻊ اﻟﻌﯿﻮن‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﺠﻤﯿﻠﺔ‪ .‬أﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ وأرﺟﻮا أن ﺗﻨﺎل إﻋﺠﺎب زوار اﻟﻤﻮﻗﻊ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺤﯿﻨﺔ اﻟﺒﯿﺾ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫{‬

‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺴﻠﻄﺔ وﯾﻀﺎف اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﯿﻤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺬوق‪ .‬ﯾﻤﺰج اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻟﺘﺨﻔﯿﻔﮫ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق‪ ،‬واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻔﺮم اﻟﺒﯿﺾ ﻧﺎﻋﻤﺎ وﯾﻀﺎف ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪ .‬ﺗﺮش ﺑﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻟﻠﺘﺠﻤﯿﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻲ واﻟﺰﯾﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺠﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺬرة‬

‫ﻣﻦ اﻟﻤﮭﻢ ﻋﻨﺪ ﺗﺤﻀﯿﺮ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻌﺠﺔ أن ﺗﺴﺘﺨﺪم رأﺳﺎ ﻷﻧﮭﺎ ﻟﻮ ﺣﻀﺮت ﻗﺒﻞ اﻟﺘﺤﻤﯿﺮ ﺑﻔﺘﺮة ﺗﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻣﺮﻗﺔ ﻟﻠﻐﺎﯾﺔ ﻷن‬
‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺗﻔﺮز اﻟﻜﺜﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻛﺒﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﺸﺮﺗﺎن وﻣﺒﺸﻮرﺗﺎن‬

‫{ ﻋﻠﺒﺔ وزﻧﮭﺎ ‪ ٢٦٠‬ﻏﺮاﻣﺎ ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﻤﺼﻔﺎة أو ﻛﻮب ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﻤﺠﻤﺪة‬
‫{ ‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﻗﻠﯿﻼ‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻣﻦ ﻓﺘﺎت اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺠﻔﻒ )اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط(‬
‫{ ‪ ٦‬ﺑﺼﻼت ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻏﺎرام ﻣﺎﺳﺎﻻ )ﺗﻮاﺑﻞ ھﻨﺪﯾﺔ( أو ﻛﺎري‬
‫{ ‪ ١/٤‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻐﻤﯿﺲ‬
‫{ ‪ ٣/٢‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﻌﻨﻊ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺷﻄﺔ )ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺮﯾﻒ اﻟﺠﺎھﺰة(‬
‫{ ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻌﺼﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺋﺾ وﺗﺼﻔﻰ ﻋﻠﻰ ورق ﻣﺎص‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻊ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة واﻟﺒﯿﺾ وﻓﺘﺎت اﻟﺨﺒﺰ واﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻐﺎرام ﻣﺎﺳﺎﻻ ﺟﯿﺪا ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫ﺗﺴﺨﻦ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﻤﯿﻜﺔ اﻟﻘﻌﺮ‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ ﻛﻞ ﺣﺒﺔ ﯾﺴﻜﺐ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻌﺠﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻟﻔﺮد اﻟﻌﺠﺔ ﻗﻠﯿﻼ‪ .‬ﺗﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ ﻣﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﻟﻜﻞ ﺟﺎﻧﺐ أو ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ‬
‫ﻟﻮﻧﮭﺎ ذھﺒﯿﺎ‪ .‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﻌﺠﺔ ﻋﻠﻰ ورق ﻣﺎص وﺗﺤﻔﻆ داﻓﺌﺔ‪ .‬ﯾﻜﺮر اﻟﺘﺤﻤﯿﺮ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪ .‬ﯾﻀﺎف ﻣﺰﯾﺪ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‬
‫اﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺴﺐ اﻟﻀﺮورة‪.‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻐﻤﯿﺲ‪ :‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺟﯿﺪا وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻋﺠﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺬرة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺠﺔ اﻟﺒﯿﺾ‬
‫إﻧﮭﺎ أﻛﻠﺔ ﻟﺬﯾﺬة ﺗﺄﻛﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ أو ﻣﻦ دوﻧﮫ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب و ﻧﺼﻒ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ورﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﺸﺮ وﺗﮭﺮس‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ واﻟﺒﯿﺾ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﯾﺮش ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺠﺔ ﺳﮭﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‬

‫ھﻰ ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺳﮭﻠﺔ وﻋﺎدة ﻧﻘﻮم ﺑﮭﺎ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻜﻮن ﻟﺪﯾﻨﺎ ﻣﻜﺮوﻧﺔ أﺳﺒﺎﺟﺘﻲ ﺑﺎﻗﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﯿﻮم اﻟﻔﺎﺋﺖ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻘﺪارﻃﺒﻖ ﻣﻦ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻗﯿﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﺲ‬ ‫{‬

‫‪ ٥‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﯿﺰان ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻓﻲ إﻧﺎء ﯾﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺤﻤﻰ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة و ﯾﺘﻢ وﺿﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻌﺠﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎرھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﺟﮭﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ‬
‫ﻣﻦ اﻟﺠﮭﺔ اﻷﺧﺮى وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺮاﯾﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻤﻠﺢ وﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ وأﺧﯿﺮا ﺟﺒﻨﺔ‬
‫ﺷﯿﺪر‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﯾﻔﺘﺢ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ إﻟﻰ ﻧﺼﻔﯿﻦ وﯾﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ وﯾﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﻤﻞ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬
‫ھﺬة اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ ﺳﮭﻠﺔ وﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﮫ ﻓﻲ ﻛﻞ اﻟﺴﻠﻄﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺻﻔﺎر ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬

‫ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺧﺮدل‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎر اﻷﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻟﺘﺮ زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻔﺎر ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺨﻔﻖ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر واﻟﺨﺮدل‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﺑﺒﻂء ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﮭﻲ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻼﺣﻆ ﻛﺜﺎﻓﺔ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﺻﻔﺎر ﻟﻮﻧﮫ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ وﯾﻼﺣﻆ ﺗﻐﯿﺮ اﻟﻠﻮن إﻟﻰ اﻷﺑﯿﺾ وﺑﺬﻟﻚ ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﮫ ﻣﻊ أي ﻧﻮع‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺳﻠﻄﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﻤﻞ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﺮﻣﺶ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻏﯿﺮ ﻣﻘﺸﺮ‬ ‫{‬

‫‪١‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات وﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺼﻤﺎط‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻗﻄﻊ ﺳﻤﯿﻜﺔ ﻣﻦ دون ﺗﻘﺸﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺛﻢ ﯾﺴﻠﻖ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﺑﮭﺎرات وﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﯾﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﻨﺜﺮ ﻋﻠﯿﮫ ﺑﻘﺼﻤﺎط‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺛﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﯾﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﺘﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬رﻏﯿﻒ ﺧﺒﺰ ﻣﺤﻤﺺ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ روب‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ وﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫{‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫{‬
‫ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ رﻏﯿﻒ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺜﻮم ﻣﻊ اﻟﺮوب واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ وﺗﺼﺐ ﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺮوب ﻓﻮق اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺨﺒﺰ واﻟﺤﻤﺺ وﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﺔ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺮوب‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﯾﻜﻮن ﺟﺎھﺰ ﻟﻠﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻔﻼﻓﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢/١‬و ‪ ١‬ﻛﻮب ﻓﻮل أﺑﯿﺾ ﯾﺎﺑﺲ‬ ‫{‬

‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺣﻤﺺ ﯾﺎﺑﺲ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺑﺼﻞ أﺑﯿﺾ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻛﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﮭﺎرات ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ وﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﻘﻊ اﻟﻔﻮل واﻟﺤﻤﺺ ﻟﻤﺪة ‪ ١٢‬ﺳﺎﻋﺔ ﻛﻼً ﻋﻠﻰ ﺣﺪة ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﻔﺮم ﻣﺮﺗﯿﻦ ﻓﻲ ﻣﻔﺮﻣﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ اﻗﺮاص وﯾﻨﺜﺮ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ اﻟﺤﺎر ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﻓﻲ ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ ﻣﺪھﻮن ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ وﻣﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺨﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻤﺨﻠﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻔﻼﻓﻞ ‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻛﻮب ﺣﻤﺺ ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫{‬

‫ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫ﺣﺰﻣﺔ ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫راس ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻛﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻤﺴﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر أو ﺑﯿﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻔﺮم اﻟﺤﻤﺺ اﻟﻤﻨﻘﻮع ﺑﺎﻟﺨﻼط أو )ﻣﻔﺮﻣﺔ اﻟﻠﺤﻢ(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻔﺮم ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﺎﻟﺘﻨﺎوب‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺟﯿﺪا وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر أو ا ﻟﺒﯿﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا واﻟﺴﻤﺴﻢ إﻟﻰ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻋﻨﺪ ﺑﺪاﯾﺔ اﻟﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻘﻠﻰ اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺨﺎص أو ﺗﻜﻮر ﺑﺎﻟﯿﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ اﻟﻮﺟﮭﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺆﻛﻞ ﺳﻨﺪوﯾﺘﺸﺎت اﻟﻔﻼﻓﻞ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ أو اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﻤﺨﻠﻼت واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﻮل ﺑﺎﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﺤﺎر‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮل‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺜﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺣﺘﻰ ﯾﺼﻔﺮ ﻟﻮن اﻟﺜﻮم‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺒﺸﻮرة وﻧﻨﺘﻈﺮ ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻔﻮل واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻜﺒﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج‬
‫{ ﻛﯿــﻠﻮ ﺑﺮﻏـــﻞ ﻧﺎﻋــــــــــﻢ‬
‫{ ﻛﯿــﻠﻮ ﻟﺤﻤــﺔ ھﺒﺮة) ﺧﺎﻟﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺪھﻦ واﻟﺸﺤﻢ( ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎﻛﯿﻨﺔ‬
‫{ ﻣﻠﺢ ‪ ،‬ﻗﺮﻓﺔ ‪ ،‬ھﯿﻞ ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ ،‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﯿﺮة )اﻟﺠﻤﯿﻊ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺤﺸـــــــﻮة‬
‫{ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫{ ‪ ٤‬ﺑﺼﻼت ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫{ ﻣﻠﺢ ‪ ،‬رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ ‪ ،‬رﺷﺔ ھﯿﻞ ‪ ،‬رﺷﺔ ﻗﺮﻓﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺨﺎرﺟﯿﺔ ‪:‬ﯾﻄﺤﻦ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎﻛﯿﻨﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ وﺗﻌﺎد اﻟﻌﻤﻠﯿﺔ ﻋﺪة ﻣﺮات‬ ‫‪.١‬‬
‫وﯾﻀﺎف ﻟﻠﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻛﺄس ﻣﻦ اﻟﻤﺎء أو ﻛﻠﻤﺎ اﺣﺘﺎج اﻻﻣﺮ‪.‬‬
‫ﺗﺪﻋﻚ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺟﯿﺪاً ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺳﮭﻠﺔ وﻃﺮﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺪاﺧﻠﯿﺔ ‪:‬ﯾﻮﺿﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ وﯾﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ وﯾﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﮭﯿﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ‪.‬‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﺒﺔ أﻗﺮاص‪ :‬ﯾﺆﺧﺬ ﻣﻘﺪار ﻗﺒﻀﺔ اﻟﯿﺪ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺨﺎرﺟﯿﺔ وﯾﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﺑﺎﻟﺪاﺧﻞ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﯿﮭﺎ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺪاﺧﻠﯿﺔ ‪،‬ﺗﻐﻠﻖ ﺟﯿﺪا‪ ً،‬ﯾﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺑﯿﻀﻮي‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻋﻤﻞ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﻤﯿﻌﮭﺎ ﺗﻘﻠﻰ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﺒﺔ ﺑﺰﯾﺖ ﺣﺎر وﯾﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﻛﻤﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﯾﺰر ﻟﻤﺮة ﻗﺎدﻣﺔ ﺷﺮﯾﻄﺔ ﻋﺪم‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻗﻠﯿﮭﺎ ‪ .‬وﺻﺤﺘﯿﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺒﺔ اﻟﺮﺑﯿﺎن‬
‫ﺗﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت وﺗﻜﺜﺮ ﻓﻲ ﺷﮭﺮ رﻣﻀﺎن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ رﺑﯿﺎن‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ أرز‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ رﻗﻢ ‪ ) ٢‬اﻟﺨﺒﺎز(‬ ‫{‬
‫ﻛﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺑﻔﺮم اﻟﺮﺑﯿﺎن وﯾﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻄﺤﯿﻦ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺜﻮم واﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺄﺧﺬ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﺗﺤﻔﺮ ) ﺗﻜﺒﺐ( وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺘﮭﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺳﻠﻄﺎﻧﯿﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﺔ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻤﻠﺢ وﯾﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﺔ ﻣﻘﺪار ‪ ٢‬ﻛﻼص )ﻛﻮب( ﻣﺎء وﺗﺘﺮك‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺼﺤﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺒﺔ اﻟﻌﺪس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ أو أﺷﻘﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺛﻮم ﻣﺪﻛﻮك‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن أو زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻓﺮم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻗﺮﻓﺔ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﻌﺪس وﺛﻢ ﯾﺴﻠﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻓﻲ ھﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ اﻟﻄﺤﯿﻦ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎرات وﻣﺎ ﯾﻠﺰم ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻋﻠﻰ ﻋﺠﺒﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺴﻢ ھﺬه اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ أو اﻟﻜﺒﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺴﺘﺪﯾﺮة اﻟﺸﻜﻞ ﻋﻨﺪ ﻧﻀﻮج اﻟﻌﺪس ﻧﻀﯿﻒ ھﺬه اﻟﻘﻄﻊ اﻟﯿﮫ ﻣﻊ ﻋﺼﯿﺮ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺤﺎﻣﺾ وﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺒﮭﺎرات‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ وﯾﺴﻜﺐ ﺑﻘﯿﺔ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ وﺟﮭﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﺒﺔ اﻟﻤﺸﻮﯾﺔ اﻟﺤﻤﺼﯿﺔ‬

‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ھﺬه اﻷﻛﻠﺔ ﻣﻦ أﺷﮭﺮ اﻷﻛﻼت ﻓﻲ ﺳﻮرﯾﺔ وﻓﻲ ﻣﺪﯾﻨﺔ ﺣﻤﺺ ﺧﺼﻮﺻﺎ وھﻲ ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت واﻟﻨﺸﻮﯾﺎت وﻟﺬﯾﺬة‬
‫وﺗﺤﺘﺎج اﻟﻰ ﻣﮭﺎرة ﻓﻲ اﻧﺠﺎزھﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﻎ ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬

‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻎ ﻟﺤﻤﺔ ﺣﻤﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻎ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫{ ‪ ١/٤‬ﻛﻎ أﻟﯿﺔ ﺧﺎروف )اﻟﺪھﻦ(‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺣﻤﺮاء‬
‫{ ﻣﻠﺢ‬
‫{ ﺻﻨﻮﺑﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ اﻟﺤﻤﺮاء وﺗﻤﺰج ﺑﺸﻜﻞ ﺟﯿﺪ ﻣﻊ‬
‫اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻠﺢ ﻃﻌﺎم وﯾﻔﺮم اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻓﻲ ﻣﺎﻛﯿﻨﺔ ﻓﺮم اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻘﻮم ﺑﺤﻤﺲ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻷﻟﯿﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻜﺒﺐ وﺗﺸﻮى‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﺒﺔ ﺑﺎﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ رز ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫زﺑﺪة ﻟﻠﻮﺟﮫ‬‫{‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫{ رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوف ﻧﺎﻋﻢ‬
‫{ ‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬
‫{ ﺻﻨﻮﺑﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻄﺤﻦ اﻟﺮز اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ رﺑﻊ ﻛﺄس ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﻌﺠﻦ ﻣﺮﺗﯿﻦ ﻓﻲ آﻟﺔ ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﯿﻦ إﻟﻰ ﻗﺴﻤﯿﻦ‪ ،‬ﯾﻔﺮد اﻟﻘﺴﻢ اﻷول ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺒﻌﺾ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮫ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻣﻊ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﮭﺎر واﻟﻤﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻘﻠﻲ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﯿﺔ ﻓﻮﻗﮫ وﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ اﻟﺒﻘﻼوة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪﺋﺬ ﺑﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺪرﺟﺔ ‪ ١٥٠‬س )‪ ٣٠٠‬ف( وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺮھﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﺑﻌﺪ ﺛﻠﺚ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻮق اﻟﻜﺒﺔ ﺑﺎﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﺗﺤﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ وﺗﺆﻛﻞ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺳﺎﺧﻨﺔ وإﻟﻰ ﺟﺎﻧﺒﮭﺎ ﻃﺒﻖ ﻣﻦ اﻟﺘﺒﻮﻟﺔ وﺻﺤﺘﯿﻦ وھﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺮات اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ‪ ...‬ﺳﮭﻠﺔ وﻟﺬﯾﺬة‬

‫اﻷﻛﻠﺔ ﺳﮭﻠﺔ وﺑﺴﯿﻄﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﻛﺒﯿﺮة أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺑﻄﺎط‬ ‫{‬

‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻗﺮون أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر‬ ‫{‬
‫‪٢‬ﻛﻮب ﻛﻌﻚ ﻣﻄﺤﻮن)ﺑﻘﺴﻤﺎط(‬ ‫{‬
‫‪٤‬ﺣﺒﺎت ﺑﯿﺾ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎط ﺣﺘﻰ درﺟﺔ اﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﮭﺮس ﺑﺸﻮﻛﺔ أو أداة اﻟﮭﺮس‪ .‬ﯾﻀﺎف اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر وﺗﻌﺤﻦ ﺑﺎﻟﯿﺪ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺸﻜﻞ إﻟﻰ ﻛًﺮات ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﻜًﺮات ﻓﻲ اﻟﺒﯿﺾ ﺛﻢ ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻣﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺤﻤﻰ اﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﺗﺴﻘﻂ اﻟﻜﺮات ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ﻣﻊ ﺗﺤﯿﺎت ‪):‬ﺑﻨﺖ اﻟﺒﺎﻃﻨﺔ(‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻌﻜﺔ اﻟﻠﺒﻨﺔ‬
‫ﺳﮭﻠﺔ ﻻ ﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﻓﺮن وﻻ ﺗﺴﺨﯿﻦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{‬
‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ ﻛﺒﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ ٣‬ﺑﯿﺾ ﻣﺴﻠﻮق ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫{‬
‫زﺑﺪة‬
‫{‬
‫ﺟﺒﻦ‬
‫‪ ٢‬ﻛﯿﺲ ﺧﺒﺰ ﺳﻠﯿﺲ )ﺗﻮﺳﺖ(‬ ‫{‬
‫{‬
‫ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬
‫ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬
‫{ ﺣﺒﺎت زﯾﺘﻮن‪ ،‬ﺑﻌﺾ أوراق اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺪھﻦ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﻠﺒﻨﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ أﻃﺮاف اﻟﺴﻠﯿﺲ وﺗﺼﻒ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ )‪ ٦‬ﻗﻄﻊ( ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ‪ ،‬وﺗﺪھﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺼﻒ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺴﻠﯿﺲ وﺗﺪھﻦ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ وﯾﻨﺜﺮ اﻟﺒﯿﺾ ﻋﻠﯿﮭﺎ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺼﻒ ﻃﺒﻘﺔ ﺛﺎﻟﺜﺔ وﺗﺪھﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ وﯾﻨﺜﺮ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﯿﺾ ﻋﻠﯿﮭﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺼﻒ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺮاﺑﻌﺔ واﻷﺧﯿﺮة‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺪھﻦ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﺑﺎﻟﻠﺒﻨﺔ وﯾﺰﯾﻦ وﺟﮭﮭﺎ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺰﯾﺘﻮن‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻨﻮﯾﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ أو زﯾﺎدة ﻃﺒﻘﺎت اﻟﺴﻠﯿﺲ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻔﺘﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٦‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ أﺑﯿﺾ ﻣﺎﻟﺢ )ﺣﺠﻢ ﺻﻐﯿﺮ(‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت ﻟﻠﺘﻐﻄﯿﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط )ﺧﺒﺰ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﺧﺲ ﻣﻘﻄﻊ وﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﯿﺎرﻟﻠﺰﯾﻨﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﮭﺮس اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻌﻢ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﻛﻮر ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻢ ﻧﻔﺮدھﺎ ﺑﺮاﺣﺔ اﻟﯿﺪ وﻧﺤﺸﯿﮭﺎ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺎﻟﺢ ﺛﻢ ﻧﻜﻮرھﺎ‬
‫وﻧﻐﻤﺴﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﯿﺾ وﺗﻐﻠﻒ ﺑﺎﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وﻧﺘﺎﺑﻊ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺘﮭﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻤﻘﻼة وﻧﻤﻸھﺎ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺑﻌﺪ اﺣﺘﻤﺎء اﻟﺰﯾﺖ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻔﺘﺔ وﻧﺤﻤﺮھﺎ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ‬
‫ذھﺒﯿﺔ اﻟﻠﻮن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻤﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺨﺲ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﯿﺎر وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﺸﻚ ﺑﺎﻟﺠﻤﺒﺮي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﺟﻤﺒﺮي‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻣﻌﻠﻘﺔ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﺑﻌﺾ ﻋﯿﺪان ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻓﺲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﺻﻠﺼﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات )ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬ﺷ ﻄﺔ ﺣﻤﺮاء(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﺸﯿﺮ اﻟﺠﻤﺒﺮي‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﻔﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﺬوﯾﺒﮫ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﯿﻒ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺠﻤﺒﺮي‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺮﻓﺲ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻤﺒﺮي ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﯾﻜﻮن ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮫ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻠﺞ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﺤﺸﻲ اﻟﺨﯿﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﺧﻤﺲ ﺧﯿﺎرات ﻣﻔﺮﻏﺔ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ‬

‫{ رﻣﺎﻧﺘﺎن )اﻟﺤﺐ ﻓﻘﻂ(‬
‫{ ذرة ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺮﻣﺎن وﻧﻀﻌﮫ داﺧﻞ اﻟﺨﯿﺎرات وﻧﻐﻠﻖ ﻓﺘﺤﺘﻲ اﻟﺨﯿﺎر ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻘﻄﻊ اﻟﻤﻨﺰوﻋﮫ ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ واﻷﺳﻔﻞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻘﻄﻊ ﻛﻞ ﺧﯿﺎره إﻟﻰ ﻗﺴﻤﯿﻦ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﻤﻠﺤﺔ ﻟﻠﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﺮﻣﺎن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﮫ ‪.‬وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﺮﯾﻮش ﻟﺬﯾﺬ‬
‫اﻟﻤﺮﯾﻮش‪ :‬ﺻﻤﻮﻧﺔ ﺑﻌﺮض‪١٥‬ﺳﻢ وﻃﻮل ‪ ٢٠‬ﺳﻢ ﻃﻌﻤﮭﺎ وﻛﺄن ﺑﮫ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وھﻲ ﻣﻌﺠﻮﻧﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻦ اﻷﺑﯿﺾ‬
‫وﺷﻜﻠﮭﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق وﻛﺄﻧﮭﺎ ﻣﻌﻜﻮﻓﺔ = ﻣﺠﺪﻟﺔ = ﻣﺤﻮﯾﺔ‪ ،‬ﻗﺪ ﺗﺠﺪوﻧﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺴﻮﺑﺮﻣﺎرﻛﺖ وﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام أي ﺻﻤﻮن آﺧﺮ‬
‫ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻤﻘﺎس أو اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺎدي‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺻﺪر دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫{‬

‫ﺑﺎﻗﺔ ﺧﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫‪٧‬ﺟﺰرات ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﻋﻮد واﺣﺪ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ دارﺳﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ھﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻃﺤﺒﻦ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﻗﺮﻧﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﺮﯾﻮش وﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام أي ﺻﻤﻮن آﺧﺮ ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻤﻘﺎس أو اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺎدي‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺑﻌﺪ ﺗﻨﻈﯿﻒ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وإزاﻟﺔ اﻟﺠﻠﺪ ﺗﻤﺴﺢ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ اﻟﺨﺸﻦ وﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻄﺤﯿﻦ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﻊ زﯾﺖ اﻟﺬرة ﺑﺎﻟﻘﺪر ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ واﻟﺪارﺳﯿﻦ‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﺣﺒﺘﯿﻦ ھﯿﻞ وﻣﺴﻤﺎر )ﻗﺮﻧﻔﻞ( وﻧﻘﻠﺐ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﺒﻒ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻧﻀﻮج اﻟﺼﺪر ﻧﺘﺮﻛﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﺨﺮج اﻟﻌﻈﺎم ﻣﻦ اﻟﺼﺪر وﻧﻨﺘﻒ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﯿﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺧﯿﻮط )اﻟﺨﯿﻮط‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﺴﻤﻚ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر(‪.‬‬
‫ﻧﺤﻤﻲ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﺑﻤﻘﻼة ﻛﺒﯿﺮة وﻧﻀﯿﻒ اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر وﺧﯿﻮط ﻟﺤﻢ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ذوﺑﺎن اﻟﺠﺰر واﻟﺨﺲ‪.‬‬
‫ﻧﺸﻄﺮ اﻟﻤﺮﯾﻮش ﻣﻦ اﻟﻨﺼﻒ ﺑﺎﻟﻌﺮض ﺛﻢ ﻧﺰﯾﻞ ﺣﺸﻮﺗﮫ وﻧﺪھﻦ اﻟﺠﻨﺒﺎن ﺑﺎﻟﻤﯿﻮﻧﯿﺰ وﻧﻀﯿﻒ اﻟﺠﺰر وﺧﯿﻮط اﻟﺼﺪر‬ ‫‪.٥‬‬
‫واﻟﺨﺲ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺮﯾﻮش ﺑﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮن وﻧﻐﻄﻲ وﺟﮭﮫ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﯾﺮ وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻟﻤﺪة ‪ ٤‬دﻗﺎﺋﻖ وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﺸﺮوم ﺑﺎﻟﻘﯿﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻣﺸﺮوم ﻃﺎزج‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫{ ﻗﯿﻤﺮ )ﻛﻲ دي دي(‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﻛﺮاﻓﺖ(‬
‫{ ﺟﺒﻨﺔ) ﺑﺮﻣﺰان( ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫{ زﻋﺘﺮ ﺑﺮي ﻣﺠﻔﻒ )ﻣﺎرﻏﺮﯾﺘﺎ(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﻤﺸﺮوم ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺪر ﻣﻌﺒﺄ ﺑﻤﺎء وﯾﻮﺿﻊ ﻣﻌﮫ ﻣﻠﺢ وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻟﺤﯿﻦ ﯾﺴﺘﻮي اﻟﻤﺸﺮوم وﯾﻠﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﯾﺼﻔﻰ اﻟﻤﺸﺮوم ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ .‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻤﺸﺮوم وﻧﺰﯾﻞ اﻟﻠﺐ ﻣﻦ داﺧﻠﮫ وﻧﺘﺮك ﻓﺮاغ ﺑﺎﻟﻮﺳﻂ ﻟﻜﻲ ﻧﻀﻊ اﻟﺤﺸﻮ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺪاﺧﻠﮫ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﺄﺗﻲ ﺑﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺤﺸﻮ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﺟﻤﯿﻌﮭﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪاً وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺤﺸﻮ ﺑﻮﺳﻂ اﻟﻤﺸﺮوم وﯾﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻓﻮﻗﮫ زﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺸﺮوم ﻗﻠﯿﻼً ﻟﻜﻲ ﯾﺤﻤﺮ ﺳﻄﺢ اﻟﻤﺸﺮوم‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺼﯿﻨﯿﺔ وﻧﺪھﻨﮭﺎ ﺑﺰﺑﺪة وﻧﻀﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﻟﻜﻲ ﯾﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺑﺎﻟﮭﻨــــــﺎء واﻟﺸﻔــــــــﺎء‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣــﻌﺒـﻮج اﻟﻔــﻠـﻔـــﻞ اﻟﺤـــﺎر‬

‫ﻣﻌﺒﻮج ﺣﺎرﻣﺸﮭﻲ ﺟﺪاً‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻃﺎزج‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﺣﻠﺒﺔ ﺣﺐ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﮭﺎر ﻛﺎري‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﯾﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻢ ﯾﺪق ﺣﺘﻰ ﯾﻠﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻲ ﻋﻠﺒﺔ وﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﯿﻦ اﻷﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺄﻛﻞ ھﺬا اﻟﻤﻌﺒﻮج ﻣﻊ اﻟﺮز‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣـﻘﺒـﻼت ﺣﺎرة‬
‫اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﻤﺼﺮﯾﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻓﻮل ﻣﻘﺸﻮر‬ ‫{‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫رأس ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻛﺴﺒﺮة ﺧﻀﺮاء أو ﻛﺰﺑﺮة‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات ﺟﺎﻓﺔ )ﻛﻤﻮن‪ -‬ﺷﻄﺔ ‪ -‬ﻛﺴﺒﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ‪ -‬ﺳﻤﺴﻢ ‪ -‬ﻣﻠﺢ ( ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﻘﻊ اﻟﻔﻮل ﻟﻤﺪة ‪ ١٢‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻔﺮم اﻟﻔﻮل ﻓﻰ اﻟﻤﻜﻨﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎً‪ ،‬ﯾﻔﺮم ﻣﻊ اﻟﻔﻮل‪ :‬اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺴﺒﺮة اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات اﻟﺠﺎﻓﺔ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﺗﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻤﯿﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻛﻠﮭﺎ ﻣﺎ ﯾﻌﺎدل ‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم وﯾﻤﻜﻦ ﻋﻤﻠﮫ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻛﺴﻨﺪوﯾﺘﺶ ﻟﻠﻌﺸﺎء وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫وﺟﺒﺔ ﺳﺮﯾﻌﺔ‬
‫أﻛﻠﺔ ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻣﺎﺑﯿﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫{‬

‫ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﻛﺘﺸﺐ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎﺳﺘﺮد = ﺧﺮدل‬ ‫{‬
‫ﺧﺲ‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﺮﺗﺪﯾﻼ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ واﻟﻜﺘﺸﺐ واﻟﻤﺎﺳﺘﺮد‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﻌﺾ ﻣﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﺲ واﻟﻤﺎرﺗﺪﯾﻼ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻧﻘﻔﻠﮭﺎ وﻧﻀﻌﮭﺎ دﻗﯿﻘﺔ أو اﺛﻨﺘﺎن ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ورق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ )اﻟﯿﻠﻨﺠﻲ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١/٤‬ﻛﯿﻠﻮ ورق ﻋﻨﺐ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب أرز‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ ﺣﺠﻢ وﺳﻂ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﻨﺪورة ﻛﺒﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن )ﯾﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﯾﺪ ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﺴﻞ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ وﯾﺮﻓﻊ ﺑﻌﺪ دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﯿﺮة ﺟﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ وﯾﺤﻤﺮ ﺑﺰﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﯾﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﮫ‪ ،‬ﯾﻀﺎف اﻷرز ﺑﻌﺪ أن ﯾﻐﺴﻞ وﯾﻘﻠﺐ ﻣﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ اﻻرز ﻧﺼﻒ ﻧﻀﺞ‪.‬‬
‫ﯾﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻣﻦ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر وﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن وﯾﺘﺒﻞ اﻟﻤﻘﺪار‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﺗﺰال اﻟﻌﺮوق وﺗﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻲ ﻛﻞ ورﻗﺔ وﺗﻠﻒ ﻟﺘﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻻﺻﺒﻊ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻧﺎء اﻟﻄﮭﻲ ﺑﻌﺾ أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﻣﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﺷﺮﺣﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﯾﺼﺐ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﺰﯾﺘﻮن ﺛﻢ ﺗﺮص أوراق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮة‪.‬‬
‫ﯾﻐﻤﺮ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﻀﺎف اﻟﯿﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ وﯾﻮﺿﻊ ﺻﺤﻦ ﻓﻮق‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﻮرق ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﺘﻔﻜﻚ ﺛﻢ ﯾﻐﻄﻰ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﺗﮭﺪأ اﻟﻨﺎر وﯾﺮﻓﻊ اﻟﺼﺤﻦ وﯾﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﯾﺘﺮك‬
‫ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻢ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﯾﺘﺮك ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد ﺛﻢ ﯾﻘﻠﺐ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﺑﺤﺮص أو ﯾﺮص ﻓﻲ أﻃﺒﺎق ﺻﻐﯿﺮة وﯾﺠﻤﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ورق ﻋﻨﺐ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻣﻄﺮﺑﺎن ورق ﻋﻨﺐ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻛﺎﺳﺎت رزﻣﺼﺮي‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﻨﺪورة ﻛﺒﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﺎس زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﺑﮭﺎرات ‪ +‬ﻧﻌﻨﻊ ‪ +‬ﻣﻠﺢ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺮز ﺛﻢ ﯾﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﺛﻢ ﯾﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء و ﯾﺼﻔﻰ وﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ ﻣﺎ ﻋﺪا ورق اﻟﻌﻨﺐ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻔﺮد أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﺗﺰال اﻟﻌﺮوق وﺗﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻲ ﻛﻞ ورﻗﺔ وﺗﻠﻒ ﻟﺘﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻻﺻﺒﻊ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻧﺎء اﻟﻄﮭﻲ ﺑﻌﺾ أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﻣﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﺷﺮﺣﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﯾﺼﺐ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺰﯾﺘﻮن ﺛﻢ ﺗﺮص أوراق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮة‪.‬‬
‫ﯾﻐﻤﺮ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﻀﺎف اﻟﯿﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ وﯾﻮﺿﻊ ﺻﺤﻦ ﻓﻮق‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻮرق ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﺘﻔﻜﻚ ﺛﻢ ﯾﻐﻄﻰ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﺗﮭﺪأ اﻟﻨﺎر وﯾﺮﻓﻊ اﻟﺼﺤﻦ وﯾﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﯾﺘﺮك‬
‫ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻢ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ورق ﻋﻨﺐ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ‪٢‬‬

‫اﻟﻮرق ﻋﻨﺐ ھﻮ ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺸﺎﻣﯿﺔ اﻟﮭﺎﻣﺔ وﯾﻘﺪم ﻛﻄﺒﻖ رﺋﯿﺴﻲ إذا ﺗﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ اﻟﺤﺸﻮة وإذا ﻟﻢ ﺗﻀﺎف ﯾﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺒﻼت وﯾﻘﺪم ﺑﺎردا ﻣﻊ اﻷﻛﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮﺑﯿﻦ أرز ﻣﺼﺮي‬ ‫{‬

‫ﻣﺮﻃﺒﺎن ورق ﻋﻨﺐ‬ ‫{‬
‫رﺑﻄﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺘﺎن ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺎﺗﺎن ﺻﻐﯿﺮﺗﺎن ﻣﻠﺢ ﻟﻠﺤﺸﻮة وﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﯿﺎﺑﺲ واﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺘﺎن ﻟﻠﺤﺸﻮ و‪ ٣‬ﻟﯿﻤﻮﻧﺎت ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﯾﺖ زﯾﺘﻮن ﻟﻠﺤﺸﻮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺘﻢ ﻏﺴﻞ اﻷرز وﯾﻔﻀﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﺤﺎﺷﻲ أن ﯾﻜﻮن اﻷرز اﻷﻣﺮﯾﻜﻲ أو اﻟﻤﺼﺮي )اﻟﺤﺒﺔ اﻟﻘﺼﯿﺮة واﻟﺴﻤﯿﻨﺔ(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ ﺻﻐﯿﺮاَ وﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎاﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﯿﺎﺑﺲ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮاﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫‪.٢‬‬
‫واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻠﯿﻤﻮن‪.‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ ﻣﺎ ﺳﺒﻖ ﻣﻊ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن واﻷرز وﯾﺤﺸﻲ ﺑﮭﺎ اﻟﻮرق ﻋﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻌﺮ اﻟﺠﺪر ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ أواﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﺤﺘﺮق اﻟﻮرق‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺮص اﻟﻮرق ﻋﻨﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﯾﺮش ﻋﻠﯿﮫ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺰﯾﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﺻﺤﻦ ﺛﻘﯿﻞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﻨﻔﺘﺢ اﻟﻮرق وﯾﺨﺮج ﻣﻨﮫ اﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺘﺎن وﻧﺼﻒ وﯾﻘﺪم ﺑﺎردا‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٨٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺴﻠﻄﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﺳﮭﻞ ﺳﯿﺰر ﺳﺎﻻد ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج رھﯿﯿﯿﯿﯿﺒﺔ‬

‫ﻣﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﺎرﻣﯿﺰان واﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻮﺟﻮدة ﻓﻲ ھﺬا اﻟﻤﻮﻗﻊ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺣﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺧﺲ )‪ (iceberg‬أو أي ﺧﺲ ﻋﺎدي‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻮم ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎرﻣﯿﺴﺎن‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺧﻞ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺨﺲ ﺗﺤﺖ ﻣﺎء ﺟﺎري وﯾﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻧﺘﺄﻛﺪ أﻧﮫ ﺟﺎف ﺗﻤﺎﻣﺎً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﺲ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻛﺒﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺨﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﻧﻀﯿﻔﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺮش اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺲ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺰﯾﺖ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ!!‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ‬
‫ﻃﺒﻖ ﺷﮭﻲ وﻟﺬﯾﺬ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻜﻞ ﻧﻮع أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻟﻜﻞ ﻧﻮع ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن ﻃﺎزج وزﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻤﺎﺳﺘﺮد‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﺼﻞ أﺑﯿﺾ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺛﻮم )ﺑﻮدرة(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﯿﺪا وﯾﺰﯾﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﯿﺎر واﻟﺰﯾﺘﻮن اﻷﺳﻮد‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺘﺒﻮﻟﺔ‬
‫ﯾﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻟﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻟﻠﺴﺮﻋﺔ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﻄﺮى ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺳﺮﯾﻌﺎ‪ ،‬إﻻ أن اﻟﺒﻌﺾ ﯾﻔﻀﻞ أن ﯾﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ‬
‫ﺑﺎﻟﻠﯿﻤﻮن وﻟﯿﺲ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﯾﺘﻢ ذﻟﻚ ﻗﺒﻞ اﺳﺘﺨﺪاﻣﮫ وﯾﺘﺮك ﻟﯿﻄﺮى وﻓﻲ ھﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻻ ﯾﺘﻢ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﯾﺪ ﻣﻦ اﻟﻠﯿﻤﻮن ﻟﻠﺘﺒﻮﻟﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ٣٠‬ورﻗﺔ ﻧﻌﻨﻊ أﺧﻀﺮ أو ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻧﻌﻨﻊ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٣/١‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٣/١‬ﻛﻮب ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ( ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻛﺒﺎر‪ ،‬ﯾﺴﺘﺨﺪم اﻟﺠﺰء اﻷﺑﯿﺾ ﻓﻘﻂ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻊ اﻟﻨﻌﻨﻊ اﻷﺧﻀﺮ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻔﺮم اﻟﺠﺰء اﻷﺑﯿﺾ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ أﯾﻀﺎ‬ ‫‪.١‬‬
‫وﯾﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮم اﻟﺒﻨﺪورة ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﺎء وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺑﺤﯿﺚ ﯾﻐﻤﺮ اﻟﺒﺮﻏﻞ وﺗﺤﺲ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﺈذا ﻛﺎﻧﺖ ﻃﺮﯾﺔ ﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻤﺎء اﻟﺰاﺋﺪ وﺗﻌﺼﺮ ﺑﺎﻟﯿﺪ ﻗﻠﯿﻼ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻠﯿﻤﻮن وزﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﻟﻠﺘﺒﻮﻟﺔ وﺗﺤﺮك ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺧﯿﺎر ﻣﻊ اﻟﺮوب‬
‫اﻟﺮوب ﻣﻊ اﻟﺨﯿﺎر ﻓﻘﻂ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﺧﯿﺎر‬
‫{ روب‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﯿﺎر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺨﯿﺎر إﻟﻰ اﻟﺮوب وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﮫ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﺣﻠﻮة وﺟﻤﯿﻠﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬

‫ﻧﻌﻨﺎن ﯾﺎﺑﺲ‬ ‫{‬
‫ﺧﺲ‬ ‫{‬
‫ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻟﯿﺲ ﻃﻤﺎﻃﻢ اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫{‬
‫ﺟﺰر‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﺎر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺨﺲ واﻟﺨﯿﺎر واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺒﺸﺮ اﻟﺠﺰر وﻟﯿﺲ ﺗﻘﻄﯿﻊ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻀﻊ ﻧﻌﻨﺎن ﯾﺎﺑﺲ وﻧﻌﺼﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ‪١‬‬
‫وﺻﻔﺔ ﻟﺬﯾﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺧﯿﺎرات‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫إﺑﺰار‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﯿﺎر واﻟﺒﺼﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﻠﺢ واﻹﺑﺰار واﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﺎﺗﻨﺠﺎن ﺑﻄﺤﯿﻨﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻰ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻃﺤﯿﻨﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ ،‬ﺛﻮم‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﺸﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﯾﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻃﻨﺠﺮة وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﻧﻘﺎط ﻣﺎء وﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ زﯾﺖ‪.‬‬
‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ -:‬اﺣﺮص أن ﻧﻘﺎط اﻟﻤﺎء ﻻﺗﻜﻦ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﻘﺪار ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻜﻮن ﺳﺎﺋﻠﺔ‪ ،‬اﻟﻤﻔﺮوض أﻧﮭﺎ‬
‫ﺗﻜﻮن ﺟﺎﻣﺪة ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﮭﺮس اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺠﻒ اﻟﻤﺎء اذا ﻛﺎن ﺑﮭﺎ ﻣﺎء‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ وﻃﺤﯿﻨﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ واﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ ﻓﻰ ﻣﻘﻼة وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ ،‬ﯾﺤﺮك ﻟﻤﺪة ﺑﺴﯿﻄﺔ ﺟﺪا ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‬
‫وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﻀﺮ ﻣﺴﺒﻘﺎ‪ ،‬ﯾﺨﻠﻄﻮا ﺟﯿﺪا ﺣﺘﻰ ﯾﺄﺧﺬ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ‪ ،‬ﻟﻮن اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻰ وﺑﺎاﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬رﻏﯿﻒ ﺧﺒﺰ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﯾﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن إﻟﻲ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﯾﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻤﺰج اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺎدي وﺛﻮم وﻟﯿﻤﻮن وﻣﻠﺢ وزﯾﺖ زﯾﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺰﯾﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﺬﻧﺠﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﺛﻤﺮة ﺑﺎذﻧﺠﺎن أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻃﺤﯿﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﺗﻮاﺑﻞ ﺣﺮﯾﻔﺔ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ أو أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮن أو ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻮم ﺑﺸﻮي اﻟﺒﺬﻧﺠﺎن ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﻧﻨﺰع اﻟﻘﺸﺮة اﻟﺨﺎرﺟﯿﺔ وﻧﮭﺮس ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻘﻮم ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﺘﻮاﺑﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻠﯿﻤﻮن أو اﻟﺨﻞ وزﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٩٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺤﻤﺺ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٦‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ‬ ‫{‬

‫‪ ٥‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﺟﻮاﻧﺢ رﻗﯿﻘﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﺒﺸﺮ ﺷﺮاﺋﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺸﻜﻞ ﻃﻮﻟﯿﺎ ﺑﺄﺷﻜﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر واﻟﺨﻞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻗﻠﯿﻼ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻰ اﻟﺰﯾﺖ‪ ،‬ﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﺗﻨﺸﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق ﻻﻣﺘﺼﺎص‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺰاﺋﺪ‪.‬‬
‫ﯾﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺪق اﻟﺜﻮم ﺟﯿﺪا وﯾﻀﺎف اﻟﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻤﺺ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ أو‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻘﻠﺔ‬
‫ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﯾﻢ ھﺬه اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻓﻮر ﺗﺤﻀﯿﺮھﺎ اﻻ أﻧﮫ ﯾﻔﻀﻞ ﺗﺤﻀﯿﺮھﺎ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﺑﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﺘﻤﺘﺺ اﻟﺒﻘﻠﺔ واﻟﺒﺼﻞ ﻃﻌﻢ‬
‫اﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺒﻘﻠﺔ اﻟﻤﻐﺴﻮﻟﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬أﻋﻮاد ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﺎق‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻔﺮم اﻟﺒﻘﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﯾﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﻠﺔ وﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻌﺎ ﺟﯿﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻘﻠﺔ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻘﻠﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻧﻌﻨﺎع ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫{‬
‫روب ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )ﻟﺒﻦ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻓﻲ وﻋﺎء ﻧﻀﻊ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺮوب )اﻟﻠﺒﻦ( اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ وﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺒﻘﻠﺔ اﻟﻤﻐﺴﻮﻟﺔ وﺳﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ورﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫واﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻤﺠﻔﻒ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ اﻟﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﯾﻘﺪم وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮫ ﺑﻌﺾ ﻗﻄﻊ اﻟﺜﻠﺞ ﻟﻠﺘﺒﺮﯾﺪ واﻟﺘﺰﯾﯿﻦ إذا رﻏﺒﺘﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﯿﺾ )ﺳﻠﻄﺔ أرﻣﻨﯿﺔ(‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﯿﺾ اﻟﻤﺴﻠﻮق‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫أرﺑﻊ ﺑﯿﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﯿﻦ ﺑﺸﻜﻞ ﺟﯿﺪ‬ ‫{‬

‫ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ )رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ(‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺑﺤﺠﻢ اﻟﺒﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﮭﺎر‪ ،‬ﻛﻤﻮن )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‪ ،‬ﻟﯿﻤﻮن )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﯿﺾ ﻧﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻧﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻌﺎ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺒﮭﺎرات وزﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن واﻟﻠﯿﻤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺘﺒﻮاه‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺣﺰﻣﺔ ﻛﺮﻓﺲ‬ ‫{‬

‫ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺨﻀﺎر وﺗﻔﺮم وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎً‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺣﺘﻰ ﯾﻄﺮى ﺛﻢ ﯾﻌﺼﺮ وﯾﻀﺎف ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺘﻦ‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﻟﺬﯾﺬة ﯾﺤﺒﮭﺎ ﻛﻞ ﻣﻦ ﺗﺬوﻗﮭﺎ‪ .‬ﻧﺴﺘﻌﻤﻠﮭﺎ ﻓﻲ ﺣﻔﻼﺗﻨﺎ اﻷﺳﺮﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻮﻓﯿﮫ وﻣﻊ ﺷﻮاء اﻟﻌﯿﺪ واﺣﺘﻔﺎءً ﺑﻀﯿﻒ ﻣﮭﻢ‪ .‬ﺑﺪأﻧﺎھﺎ‬
‫ﻓﻲ أﺳﺮﺗﻨﺎ واﻧﺘﺸﺮت ﻛﺎﻟﻨﺎر ﻓﻲ اﻟﮭﺸﯿﻢ ﻟﺪى اﻷھﻞ واﻷﺻﺪﻗﺎء ‪ .‬ﺷﮭﯿﺔ ﻃﯿﺒﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﺗﻦ‬ ‫{‬

‫زﯾﺘﻮن ﺑﺪون ﻧﻮى وﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬
‫‪٣‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻠﯿﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ وﻛﺴﺒﺮة‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺎزﯾﻼء ﻣﺼﻔﺎة وﯾﻔﻀﻞ اﻟﺒﺎزﻻء اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬ ‫{‬
‫ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺴﻠﻮق أو ﻣﻌﻠﺐ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ھﺮﯾﺴﺔ )ﺷﻄﺔ وﺗﺘﻮﻓﺮ ﻣﻌﻠﺒﺔ( أي ھﺮﯾﺴﺔ ﻋﺮﺑﯿﺔ‪ :‬ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﮭﺎ ﻗﺮون ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﺎر ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻣﻊ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ )ﺿﺮورﯾﺔ(‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﺟﻮاﻧﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﮭﺮس اﻟﺘﻦ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺑﺈﺳﺘﺜﻨﺎء اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﺑﻘﻠﯿﻞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ واﻟﮭﺮﯾﺴﺔ وﯾﻔﺮك اﻟﺒﺼﻞ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻞ ﻗﺒﻞ إﺿﺎﻓﺘﮫ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﯿﻊ وﯾﻀﺒﻂ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻣﻮﻋﺪ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﺰﯾﻦ ﺣﺴﺐ درﺟﺔ اﻟﺘﻔﻨﻦ وﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺗﻮﻧﺔ )‪ ١٨٥‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫ﻓﻠﯿﻔﻼت ﺑﺎﻻﻟﻮان اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬
‫ﺑﺮوﻛﻠﻲ أو ﻗﺮﻧﺒﯿﻂ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ذرة ﻣﻌﻠﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻔﺮغ اﻟﺘﻮﻧﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﯿﻔﻼت ﺷﺮاﺋﺢ وﻧﻀﻐﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺮوﻛﻠﻲ أو اﻟﻘﺮﻧﯿﺒﯿﻂ وﻧﻀﯿﻔﮭﻢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ ذرة ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ واﻟﺨﯿﺎر ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﯿﻌﮫ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﮭﻢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﯿﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫رزﻣﺔ )رﺑﻄﺔ( ﺟﺮﺟﯿﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻧﻌﻨﺎع ﯾﺎﺑﺲ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﯿﺎرواﻟﺠﺮﺟﯿﺮ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﯿﺮ‪٢‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫رﺑﻄﺔ واﺣﺪة ﺟﺮﺟﯿﺮ‬ ‫{‬

‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﺰان‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺠﺮﺟﯿﺮ وﺗﻘﺺ ﻋﺮوﻗﮫ ﺛﻢ ﯾﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺟﯿﺪاً ﺛﻢ ﯾﺼﻔﻰ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﯿﺮ ﺑﺪﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﯿﺮ اﻟﻠﺬﯾﺬة ﺑﺪﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺷﺪات ﺟﺮﺟﯿﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺟﺎﻣﺪ‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ﺣﻠﻮم ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫زﯾﺘﻮن أﺳﻮد ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻋﺘﺮ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ‪ ٢/١‬ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺮﺟﯿﺮ ﺣﺠﻢ ﻛﺒﯿﺮ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺰﯾﺘﻮن‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٠٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺣﺰﻣﺔ ﺧﺲ‬ ‫{‬

‫ﺣﺒﺔ ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫أرﺑﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ أوﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻘﻠﻲ اﻟﺘﻮﺳﺖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذھﺒﯿﺔ اﻟﻠﻮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﯿﻀﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻐﺴﻞ أوراق اﻟﺨﺲ ﺟﯿﺪا وﺗﻘﻄﻊ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ واﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ زﺑﺪﯾﺔ وﻧﻘﻠﺒﮫ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﺲ ﻓﻲ اﻹﻧﺎء وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ واﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺨﻠﻄﮫ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﯿﺾ واﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺄوراق ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﺲ وﺑﺼﺤﺔ وھﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺧﺲ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﺑﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﻓﺠﻞ‬ ‫{‬
‫ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻔﺮم ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻮاد ﺗﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎً‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ‪٢‬‬

‫ﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪاً‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺧﺲ‬ ‫{‬
‫ﺑﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻌﺎً‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ‪٣‬‬

‫ﺗﺴﺎﻋﺪ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﺗﺤﻀﯿﺮ ﺳﻠﻄﺎت ﺑﺄﻧﻔﺴﮭﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺧﯿﺎرﺗﺎن‬ ‫{‬
‫ﺧﺴﺘﺎن‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ ﺣﺎﻣﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺨﯿﺎر إﻟﻰ دواﺋﺮ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺨﺲ إﻟﻰ ﺷﺮﺣﺎت‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺮش رﺷﺔ ﻣﻠﺢ وﻧﻌﺼﺮ اﻟﯿﻤﻮﻧﺔ ﻓﻮق اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﻧﺨﻠﻄﮭﺎ ﺟﻤﯿﻌﮭﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ﺑﺎﻟﻔﺎﺻﻮﻟﯿﺎء اﻟﺤﻤﺮاء‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ رﺑﻄﺔ ﺧﺲ‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺎﺻﻮﻟﯿﺎء ﺣﻤﺮاء‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬ ‫{‬
‫‪٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺧﻞ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺨﺲ واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﯿﺎ واﻟﺬرة ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﻢ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ واﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ وﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻘﺪار اﻟﺴﺎﺑﻖ وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﻢ ‪ ..‬وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬أﻛﻮاب ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻛﺮﻓﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻋﻨﺐ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﺴﻢ اﻟﻰ أﻧﺼﺎف وﻣﺰال ﻋﺠﻤﮫ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺗﻔﺎح ﻣﻘﻄﻊ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺎري‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﻠﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫أوراق ﺧﺲ ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻛﺒﯿﺮ‪ ،‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻓﺲ واﻟﻌﻨﺐ واﻟﺘﻔﺎح واﻟﻜﺎري واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ ﻟﻠﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﺲ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﻐﺮف اﻟﺴﻠﻄﺔ داﺧﻞ أوراق اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪١‬‬

‫ﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪاَ وﺻﺤﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬

‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺧﯿﺎر ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﺣﺒﻮب ذرة‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﯿﺮة ﻋﺼﯿﺮ ﻻﯾﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﻘﺸﺮة وﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﯿﺮة زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب أو ﻛﻮب وﻧﺼﻒ دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﻌﺎ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج ﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺘﺒﻞ ﺑﻌﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﯾﺖ وﯾﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺬرة واﻟﺸﻤﻨﺪر‬

‫ﻛﺮﻧﻔﺎل اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ ‪ :‬ﻣﺨﻠﻞ ﺧﯿﺎر ‪،‬ذرة ‪،‬ﺷﻤﻨﺪر‬ ‫{‬
‫زﯾﺘﻮن وﺳﻤﺎق ﻟﻠﺰﯾﻨﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻨﺔ ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺼﻮص‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻃﺒﻖ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ أو أى ﻃﺒﻖ ﺷﻔﺎف وﻧﻀﻊ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺬرة وﻧﻔﺮﺷﮭﺎ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻮص‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺨﻠﻞ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﯿﻌﮫ وﻧﻀﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻮص ﻋﻠﯿﮫ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﯿﻌﮫ وﻛﻞ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺼﻮص اﻟﺒﺎﻗﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻣﻮاد اﻟﺘﺰﯾﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺒﺮاد إﻟﻰ ﺣﯿﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺘﻮﻧﺔ‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﺷﮭﯿﺔ اﻟﻤﺬاق ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻚ ﻏﺎﻟﺒﺎً‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣٠٠‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺮز اﻷﻣﺮﯾﻜﻲ اﻟﻄﻮﯾﻞ‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺗﻮﻧﺔ ﺻﻐﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻧﺰﯾﻞ اﻟﻤﺎء ﻣﻨﮭﺎ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة ﺻﻐﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻧﻐﺴﻠﮭﺎ وﻧﺼﻔﯿﮭﺎ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻛﺒﯿﺮﺗﯿﻦ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﺧﺲ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻮم ﺑﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﯾﺖ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻧﻮﻋﯿﺔ اﻟﺮز‪ .‬ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﺴﻜﺐ ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﺮز وﻧﺼﻔﯿﮫ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻛﺒﯿﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﺮز وﻧﻀﯿﻒ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺬرة واﻟﺘﻮﻧﺔ وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ وﻧﺨﻠﻄﮭﻢ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺄﺧﺬ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﻧﺼﻔﻒ ﻓﯿﮫ أوراق اﻟﺨﺲ وﻧﻀﻊ اﻟﺮز ﻓﻮﻗﮫ‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﺑﺎردة وﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺮﻧﺠﺎ‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﺣﻠﻮة ﺟﺪا وﻣﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪم ﻛﻮﺟﺒﺔ رﺋﯿﺴﯿﺔ‪ ،‬إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺳﻤﻜﺔ رﻧﺠﺎ ﻣﺪﺧﻨﺔ‬ ‫{‬

‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ أو ﺑﺼﻞ ﻋﺎدي‬ ‫{‬
‫ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫ﺧﻞ ‪ +‬ﻟﯿﻤﻮن ‪ +‬ھﺮﯾﺴﺔ اﻟﺸﻄﺔ )ﺻﻠﺼﺔ ﺣﺎرة(‬ ‫{‬
‫ﻣﻘﺪار ﻛﺎف ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ )ﻃﺤﯿﻨﺔ اﻟﺴﻤﺴﻢ – اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺸﻮى ﺳﻤﻜﺔ اﻟﺮﻧﺠﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻔﺼﻞ اﻟﺠﻠﺪ ﻋﻨﮭﺎ وﻧﻨﻀﻔﮭﺎ ﺟﯿﺪاً ﻣﻦ اﻟﺸﻮك وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة و ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ ﻗﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﺼﻐﯿﺮة وﻗﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﻗﻄﻊ اﻟﺨﯿﺎر ﻓﻰ وﻋﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ ﻟﮫ ﺑﺼﻞ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر وﻧﻀﯿﻒ ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ ھﺮﯾﺴﺔ اﻟﺸﻄﺔ )ﻣﻌﺠﻮن اﻟﺸﻄﺔ(‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﻤﺰج ‪ ٢‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻃﺤﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﺨﻞ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﯿﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻋﻠﻰ ﺑﻌﻀﮭﺎ وﻧﻘﻠﺒﮭﺎ ﺟﯿﺪاً إﻟﻰ أن ﺗﻤﺘﺰج اﻟﺮﻧﺠﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎ داﺧﻞ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١١٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺮوب‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬
‫{ ﺧﺲ‬
‫{ ﺟﺰر‬
‫{ ذره‬
‫{ ﻣﻠﺢ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺼﻠﺼﮫ‬
‫{ روب‬
‫{ ﺛﻮم‬
‫{ ﻟﯿﻤﻮن‬
‫{ ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﻤﺎء وﻣﻠﺢ واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺨﺲ وﯾﻔﺮم‪ ،‬ﯾﻘﺸﺮ اﻟﺠﺰر وﯾﺒﺸﺮ‪ .‬ﯾﻀﺎف اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﺬرة ﻟﻠﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺨﻠﻂ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ ﻣﻦ اﻟﺮوب )اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي( واﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ ﺛﻢ اﺿﺎﻓﺔ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق وﻟﯿﻤﻮن وﻣﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻊ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻷﺧﻀﺮ‬

‫ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﯾﻢ ھﺬه اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻓﻮر ﺗﺤﻀﯿﺮھﺎ اﻻ أﻧﮫ ﯾﻔﻀﻞ ﺗﺤﻀﯿﺮھﺎ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﺑﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﯿﻤﺘﺺ اﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺒﺼﻞ ﻃﻌﻢ‬
‫اﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﻦ أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻐﺴﻮل‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬أﻋﻮاد ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﺎق‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ ﻟﺒﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﻠﺪﯾﺮ ﻣﻌﺎ ﺟﯿﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬

‫ﯾﻤﻜﻦ أن ﺗﻘﺪم ھﺬه اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻛﻮﺟﺒﺔ ﻋﺸﺎء ﻣﺘﻜﺎﻣﻠﺔ أو ﻛﻮﺟﺒﺔ ﻏﺪاء ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻣﻊ ﺻﺤﻦ ﻣﻦ ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻌﺪس وﻣﻊ ﺷﺮﺣﺔ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﯾﻮم ﺑﺎرد ﻣﻦ أﯾﺎم اﻟﺸﺘﺎء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻃﺎزﺟﺔ‬

‫{ ‪ ١٠‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻃﺎزج‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ )اﻟﻨﻮدﻟﺰ(‬
‫{ ‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﺸﺮة‬
‫اﻟﺼﻮص اﻟﺸﺮق أّﺳﯿﻮي‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﺴﻢ ﻣﺤﻤﺺ‬
‫{ ‪ ١/٢ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺻﻮﯾﺎ ﺻﻮص‬
‫{ ‪ ١‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻧﺠﺒﯿﻞ ﻃﺎزج ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺰال أﻋﻮاد اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﺗﻐﺴﻞ ﺟﯿﺪا ﺑﻤﺎء ﺑﺎرد‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺘﺮك أوراق اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻓﻲ اﻟﻤﺼﻔﺎة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺼﻔﻰ ﺟﯿﺪا ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ .‬ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮص ﻣﻌﺎ‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﺗﻀﺮب ﺑﻤﻀﺮب ﯾﺪوي‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪ ،‬اﻟﻔﻄﺮ‪ ،‬اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﺑﯿﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺼﻮص ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻌﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﯿﻀﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ اﻟﺒﺎﻗﯿﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ وﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﺘﺰﯾﻦ اﻟﺴﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺷﻤﻨﺪر ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺣﺒﺎت اﻟﺬرة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ روب‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ ،‬ﻟﯿﻤﻮن‪ ،‬ﺳﻤﺎق‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺨﯿﺎر ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة وﯾﺮش ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﯿﻤﻮن وﯾﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺼﻔﻰ اﻟﺸﻤﻨﺪر وﯾﻘﻄﻊ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺨﯿﺎر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺬرة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺸﻤﻨﺪر‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺮوب ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻨﺔ وﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﯿﻤﻮن وﺗﻐﻄﻰ اﻟﻄﺒﻘﺎت ﺑﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫أﺧﯿﺮا ﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺴﻤﺎق‪ .‬ﺗﺒﺮد ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر ‪ ...‬ﻟﺬﯾﺬة ﺳﮭﻠﺔ وﻣﻐﺬﯾﺔ‬

‫ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ إذا ﻛﺎن اﻟﺸﻤﻨﺪر اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻗﺪ اﺳﺘﻮى‪ ،‬ﻗﻢ ﺑﻐﺮز ﺳﻜﯿﻨﺔ ﻓﻲ ﺣﺒﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر وإذا دﺧﻠﺖ اﻟﺴﻜﯿﻨﺔ ﺑﺴﮭﻮﻟﺔ‪ ،‬ﯾﻜﻮن‬
‫اﻟﺸﻤﻨﺪر ﻗﺪ اﺳﺘﻮى‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﺷﻤﻨﺪر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬

‫{ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺮه ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﺸﺮ اﻟﺸﻤﻨﺪر اﻟﻤﺴﻠﻮق‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮﻧﺔ ﻟﻠﺸﻤﻨﺪر وﺗﺤﺮك ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺘﺮك ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ أو أﻛﺜﺮ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر ‪٢‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺷﻤﻨﺪر‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة ﻣﻌﻠﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﯿﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﺨﯿﺎر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻛﺎﺗﺸﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫رﺷﺘﯿﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺎﻟﻄﻮل‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻔﺮم اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﺨﯿﺎرﻗﻄﻊ ﺑﺎﻟﻄﻮل‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ واﻟﻜﺎﺗﺸﺐ واﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﯿﻔﮭﻢ إﻟﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺨﻠﻄﮭﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﻀﯿﻒ اﻟﺬرة وﻧﺨﻠﻄﮫ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﺑﺎﻟﺘﻼﺟﺔ وادﻋﻮﻟﻲ واﻧﺘﻮ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﺘﺎﻛﻠﻮھﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﯿﻨﯿﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮﺑﺎن ﻃﺤﯿﻨﯿﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫ﻓﺼﺎن ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻄﺤﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻌﻠﻘﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺨﻔﻘﮫ ﺧﻔﻖ ﺟﯿﺪ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺎدي وﻧﺨﻔﻘﮫ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻧﺨﻔﻘﮫ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻮن )‪١٠٠‬غ(‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة )‪٢٠٠‬غ(‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫‪ ٧‬ورﻗﺎت ﺧﺲ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﺟﺰر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺬرة وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﺘﺠﻒ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻄﻮن ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻔﺮم اﻟﺨﻀﺎر وﺗﻀﺎف اﻟﻰ اﻟﻄﻮن‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺬرة وﻣﻠﻌﻘﺘﻲ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻮاد وﺗﻘﺪم اﻟﺴﻠﻄﺔ ﺣﺎﻻ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻔﻮاﻛﮭﺔ‬
‫ﻓﻮاﻛﮭﺔ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﻣﺜﻞ ﺗﻔﺎح وﻣﺎﻧﺠﺎ وﻛﯿﻮي وﻓﺮاوﻟﺔ وإﺟﺎص وﻣﻮز واﻟﺒﺎﻗﻲ ﺟﻮا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺗﻔﺎﺣﺎت‬ ‫{‬
‫ﻣﻮزﺗﯿﻦ ﻛﺒﺎر‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ )‪ ٢٠‬ﺣﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﻛﯿﻮي‬ ‫{‬
‫ﺑﻄﯿﺨﺔ ﺻﻔﺮاء واﺣﺪة‬ ‫{‬
‫رﻣﺎﻧﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻣﺎﻧﺠﺎ ) ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ )‪ ٤‬ﻛﻮب( ﻋﺼﯿﺮ ﻣﺎﻧﺠﺎ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﻣﻜﻌﺒﺎت واﻟﻤﺎﻧﺠﺎ واﻟﻜﯿﻮي واﻟﺒﻄﯿﺨﺔ وﺑﺎﻗﻲ اﻟﻔﻮاﻛﮭﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮭﻢ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ وﻟﯿﻤﻮﻧﺔ ﻣﻌﺼﻮرة واﺣﺪة ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻮﻗﮭﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻌﮭﺎ ﺑﺎﻟﺘﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﻗﺪوﻣﮭﺎ ﻟﻠﻀﯿﻮف‪ ،‬إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪ ،‬ﺑﺎي‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﯿﺔ‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﻟﺬﯾﺬة وﺳﮭﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﯿﺮ‬ ‫{‬

‫ﻓﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﺣﻤﺮاء‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ‬ ‫{‬
‫ﺟﺰر‬ ‫{‬
‫ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬
‫ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﺢ وزﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺨﯿﺎر وﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﯿﻌﮫ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة وﻧﺤﻀﺮ اﻟﺠﺰر وﻧﺒﺸﺮه‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ ھﺬه اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ إﻧﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺬرة واﻟﺤﻤﺺ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮭﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﯿﻤﻮن ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ ﻋﻠﯿﮭﺎ وﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٢٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‬
‫ھﺬه اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪا وھﻲ ﻻﺗﺰال داﻓﺌﺔ‪ ،‬إﻻ أﻧﮭﺎ ﻟﺬﯾﺬة أﯾﻀﺎ اذا ﻗﺪﻣﺖ ﺑﺎردة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﻠﺰوﻧﯿﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﻛﺮﻓﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺻﻔﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ذرة‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﯾﺘﻮن أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﺑﮫ ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ ٨‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺤﻀﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ وذﻟﻚ ﺑﺨﻠﻂ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن ﻣﻊ اﻟﺰﯾﺖ‪ ،‬اﻟﺨﻞ‪ ،‬اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﻗﻠﯿﻼ ﻣﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺤﺒﻖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺣﺒﻖ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺑﯿﺾ)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺤﺒﻖ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وزﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﯿﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺴﻜﺐ ﻣﻘﺪار ﻛﺒﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﯿﺎن‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ إﻟﻰ اﻟﻘﺪر وﻣﻦ ﺛﻢ اﻟﺰﯾﺖ‪ ،‬ﯾﺘﺮك اﻟﻜﻞ ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺼﻔﻰ اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﻘﺪر‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺤﺒﻖ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﺰﯾﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺤﺒﻖ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻄﺎزج وﯾﻘﺪم ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ ﺳﻠﻄﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﻜﺴﯿﻜﯿﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﻠﺰوﻧﯿﺔ‬ ‫{‬

‫ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ وأﺧﻀﺮ وأﺻﻔﺮ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬ ‫{‬
‫ﺧﺲ‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺸﺮوم )اﻟﻔﻄﺮ(‬ ‫{‬
‫دﯾﻚ روﻣﻲ ﻣﺪﺧﻦ ﻣﻘﻄﻊ ﻃﻮﯾﻞ‬ ‫{‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة وﻧﺼﻒ ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﺮة واﺣﺪة ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﺢ وﺷﻮﯾﺔ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻷﺧﻀﺮ واﻷﺻﻔﺮ ﻃﻮﯾﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻔﺮم اﻟﺨﺲ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﺷﺮاﯾﺢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﯿﻔﮭﺎ ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺮة‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ وﺑﻨﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬ﻛﻠﻮھﺎ وادﻋﻮﻟﻲ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻠﻔﻮف أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺼﻮﻟﯿﺎ ﺣﻤﺮاء‬ ‫{‬
‫واﺣﺪ زھﺮة )ﻗﺮﻧﺒﯿﻂ( ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻘﻠﯿﺔ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮأﺣﻤﺮ وأﺻﻔﺮ وأﺧﻀﺮﻣﻔﺮوم ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﯾﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﯿﺮة )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻃﺤﯿﻨﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن ﺣﺒﺔ واﺣﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻞ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻣﻀﺎﻓﺎً إﻟﯿﮭﺎﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺨﻞ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﺤﺘﻮﯾﺎت ﻣﻌﺎً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻘﺮﻧﺒﯿﻂ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة واﻟﻤﻘﻠﻲ ﺑﺰﯾﺖ ذرة وﺑﺎﻟﻔﺼﻮﻟﯿﺎ اﻟﺤﻤﺮاء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف ‪١‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻠﺬﯾﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫أوراق اﻟﻤﻠﻔﻮف‬ ‫{‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻧﻌﻨﺎع ﯾﺎﺑﺲ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﯿﻊ أوراق اﻟﻤﻠﻔﻮف إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﺗﻢ ﻧﺴﻠﻘﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ أﯾﻀﺎً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺄﺧﺬ وﻋﺎء وﻧﻀﻊ ﻓﯿﮫ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻤﺴﻠﻮق واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻨﻌﻨﺎع‬
‫واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﯾﺖ وﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺪار ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺗﻢ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻊ اﻟﺠﺰر )اﻟﻜﻠﺰﻟﻮ ‪(Coleslaw‬‬

‫ﺑﺮﻏﻢ أن ھﺬه اﻟﺴﻠﻄﺔ راﺋﻌﺔ اذا ﻗﺪﻣﺖ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﯿﻮم‪ ،‬اﻻ أﻧﮭﺎ اﻟﺬ ﻓﻲ اﻟﯿﻮم اﻟﺘﺎﻟﻲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻛﻮب أو ‪ ٢/١‬ﻣﻠﻔﻮﻓﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﺠﻢ وﺳﻂ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬و ‪ ٢/١‬ﻛﻮب أو ‪ ٣‬ﺟﺰر ﻛﺒﺎر ﻣﺒﺸﻮرﯾﻦ ﺧﺸﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم أو ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ أو ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﻟﺒﻨﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٨/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺠﺰر واﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻛﺒﯿﺮ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺧﺮ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻠﺒﻨﺔ واﻟﺨﻞ واﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻸﺳﻮد وﯾﺨﻠﻄﻮا‬
‫ﺟﯿﺪا ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ ﻟﻠﻤﻠﻔﻮف واﻟﺠﺰر وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﮫ ﺟﯿﺪا وﺗﺘﺮك اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﺗﺮﻛﯿﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﺣﻤﺮاء‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ ﺧﺲ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﮭﺎﻧﺔ ﺣﻤﺮاء )ﻣﻠﻔﻮف أﺣﻤﺮ(‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﮭﺎﻧﺔ ﺑﯿﻀﺎء )ﻣﻠﻔﻮف أﺑﯿﺾ(‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﺟﺰر‬ ‫{‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺼﻞ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫{ ﻟﯿﻤﻮن‬
‫{ ﺧﻞ أﺑﯿﺾ‬
‫{ ﻣﻠﺢ‬
‫{ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﯾﺼﺐ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﺟﺰر ﺑﺎﻟﺜﻮم‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻣﻐﺮﺑﯿﺔ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥٠٠‬ﻏﺮام ﺟﺰر‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫{‬
‫أرﺑﻊ ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻗﺰﺑﺮة وﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﺴﺤﻮق‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫اﻟﺠﺰر ﯾﺘﻢ ﺗﻘﺸﯿﺮه وﺗﻘﻄﯿﻌﮫ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻃﻮﻟﮭﺎ إﺛﻨﯿﻦ ﺳﻨﺘﻤﺘﺮ وﻧﻘﻮم ﺑﺴﻠﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺜﻮم وﻧﻄﺤﻨﮫ ﻣﻊ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻧﺤﻄﮭﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﻣﻘﻼة وﻧﺤﻄﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﻂ ﻓﯿﮭﺎ اﻟﺰﯾﺖ أوﻻً ﺛﻢ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻧﺤﻂ اﻟﻜﻤﻮن‬ ‫‪.٣‬‬
‫واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮك اﻟﻤﻘﻼة ﺣﻮاﻟﻲ ‪ ٥‬دﻗﺎﯾﻖ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪﯾﻦ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺠﺰر وﻧﺤﺮﻛﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﺨﺘﻠﻂ اﻟﻜﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪﯾﻦ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻠﯿﻤﻮن وﻧﺤﺮﻛﮫ وﻧﺘﺮﻛﮫ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﺸﯿﻠﮫ ‪،‬ﺑﺎﻟﮭﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫)‪(Salad Caesar‬‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ ﺳﯿﺰر‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺧﺴﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﯿﺮ اﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺻﻮص ورﺳﺴﺘﺮﺷﯿﺮ )‪(Worcestershire sauce‬‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﺴﺘﺮد‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺪق اﻟﺜﻮم أو ﯾﺒﺸﺮ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن وﺻ ﻮص اﻟﻮرﺳﺴﺘﺮﺷ ﯿﺮ واﻟﻤﺴ ﺘﺮد وﯾﻤﻠ ﺢ‬
‫وﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻌﻨﺪ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺨﺲ وﯾﻘﻄﻊ‪ .‬ﯾﻀﺎف ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ ﻟﻠﺨﺲ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻌﮫ‪ .‬ﺗﻘﺪم اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻣ ﻊ ﻣﻜﻌﺒ ﺎت اﻟﺘﻮﺳ ﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ ﻓﻲ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫‪Salad Friday‬‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ ﻓﺮاﯾﺪاى ‪-‬‬

‫اﻟﺴﻼم ﻋﻠﯿﻜﻢ‪ ،‬ﺳﻠﻄﺔ ﺳﮭﻠﺔ ﺟﺪاً وﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪاااً وﻋﺎﻟﯿﺔ ﺟﺪاً ﻓﻰ ﻗﯿﻤﺘﮭﺎ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺻﻔﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫{‬
‫ﺟﺰر‬ ‫{‬
‫ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﺑﻨﺠﺮ ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫{‬
‫ﻧﻌﻨﺎع ﯾﺎﺑﺲ‬ ‫{‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ زﯾﺘﻮن أو ذرة‬ ‫{‬
‫زﻋﺘﺮ‪ +‬ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺒﺪأ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‪ :‬ﯾﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت رﻗﯿﻘﺔ ﺟﺪاً وﯾﻨﻘﻊ ﻓﻰ ﺧﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺠﺰر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ رﻗﯿﻘﺔ ﺟﺪااااً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫أﻣﺎ اﻟﺠﺰر ﻓﯿﺒﺸﺮ ﺑﺎﻟﻤﺒﺸﺮة ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺪرﯾﺴﻨﺞ‪ :‬ﻧﺄﺗﻰ ﺑﻜﻮب وﻧﻀﻊ ﻓﯿﮫ ﻛﻤﯿﺔ ﻛﺎﻓﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ‪ +‬اﻟﺨﻞ ‪ +‬ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻛﻤﻮن ‪ +‬زﻋﺘﺮ ‪+‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺳﻦ ﻛﺒﯿﺮ ﺛﻮم ﻣﺠﺮوس ﺟﯿﺪاً ‪ +‬اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﯿﺎﺑﺲ ﺛﻢ ﯾﻤﺰج ھﺬا اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺟﯿﺪاً ﻓﻰ ﻛﻮب إﻟﻰ أن ﯾﻤﺘﺰج ﺗﻤﺎﻣﺎااااً‪.‬‬
‫ﯾﺘﻢ اﻧﺘﺸﺎل اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ وإﺿﺎﻓﺘﮫ إﻟﻰ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﺣﻠﻘﺎت رﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻘﻠﺐ ھﺬا اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺛﻢ ﯾﺘﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪرﯾﺴﻨﺞ إﻟﯿﮫ وﯾﻘﻠﺐ ﺟﯿﺪاً ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﯾﺼﺒﺢ ﺟﺎھﺰ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻟﻠﺘﻘﺪﯾﻢ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬
‫ﯾﻤﻜﻦ أﯾﻀﺎً إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﺿﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٣٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻟﺬﯾﺬة ﻇﺮﯾﻔﺔ ﺧﻔﯿﻔﺔ‬

‫ھﺬه اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻣﻦ أﺳﮭﻞ وأﻟﺬ اﻷﻧﻮاع وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻛﺎﻓﺔ اﻷﻃﺒﺎق واﻟﻮﺟﺒﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٦‬ﺧﯿﺎرات ﻣﺨﻠﻠﺔ‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة )ﻣﻌﻠﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺨﯿﺎر ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺬرة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻛﻠﮭﺎ ﺟﯿﺪاً وﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎردة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﺑﻜﺖ ﻣﻜﺮوﻧﺔ )‪(cheese &CHEDDAR ,macaroni DELUXE‬‬ ‫{‬

‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺴﺘﺮد أﺻﻔﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﺗﻤﺎم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﻨﺪورة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺧﯿﺎرة ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﺨﻠﻞ ﺧﯿﺎر ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﻟﯿﻤﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻔﺮغ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻠﺒﺔ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ ‪ ٦‬ﻛﺎﺳﺎت ﻣﺎء ﻣﻐﻠﯿﺔ وﻣﻤﻠﺤﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻄﺒﺨﮭﺎ ﺑﺪون ﻏﻄﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ٧‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺼﻔّﯿﮭﺎ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺟﺪ ﺑﻮدرة ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﯿﺪر ﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻔﺮغ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻌﻤﻞ اﻟﺼﻮص ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ ‪ +‬اﻟﺰﺑﺪة ‪ +‬اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‪ +‬اﻟﻤﺴﺘﺮد ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ ‪+‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻠﯿﻤﻮن ‪ +‬زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن(‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ زﺑﺪﯾﺔ‪ ،‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻤﺘﺒﻘﯿﺔ ﻗﻄﻌﺎً ﺻﻐﯿﺮة وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺼﻮص‬ ‫‪.٦‬‬
‫وﻧﺤﺮك ﺑﺒﻂء‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻣﻦ ﺗﺄﻟﯿﻔﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺟﺎھﺰة‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻔﻮف‪ ،‬ﺟﺰر‬ ‫{‬
‫روب )ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي(‬ ‫{‬
‫ﻣﯿﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ أﺑﯿﺾ ﻃﺮي ﺧﺎص ﺑﺎﻟﺴﻠﻄﺔ‬ ‫{‬
‫زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺳﻤﺎق‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﻣﺜﻞ ) اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ‪ -‬اﻟﺬرة ‪-‬اﻟﺠﺰر اﻟﺦ( واﻷﺣﺴﻦ أن ﺗَﺸﺘﺮى ﺟﺎھﺰة ﻓﻲ أﻛﯿﺎس ﻣﻦ‬
‫اﻟﺠﻤﻌﯿﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﻣﻌﮭﺎ زﯾﺘﻮن أﺳﻮد ﻣﻘﻄﻊ دواﺋﺮ ) ﻣﻮﺟﻮد ﺟﺎھﺰ ﻓﻲ اﻟﺠﻤﻌﯿﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾَﺄﺗﻰ ﺑﺎﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻄﻮل واﻟﺠﺰر ﻣﺒﺸﻮر وﯾﺨﻠﻄﻮا ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺮوب وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﯿﻮﻧﯿﺰ ورﺷﺔ ﻣﻠﺢ‪،‬‬
‫ﯾﻀﺎف روب او ﻣﯿﻮﻧﯿﺰ ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ ﺑﻌﺪ ﺗﺬوﻗﮫ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف ﺑﻌﺾ ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻰ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺰﯾﺘﻮن واﻟﺨﯿﺎر واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻊ وﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ‬
‫زﯾﺘﻮن ﺛﻢ ﯾﻘﻄﻊ ﺟﺒﻦ أﺑﯿﺾ ﻃﺮي ﺧﺎص ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة وﯾﻀﺎف ﻓﻮق اﻟﺴﻠﻄﺔ وﯾﺮش ﻓﻮﻗﮭﻢ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺴﻤﺎق اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻧﯿﻨﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﻘﺴﻤﺎط )ﺳﺎدﯾﺎ(‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮﺳﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺟﺰر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ أﺻﺎﺑﻊ رﻓﯿﻌﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ أﺻﺎﺑﻊ رﻓﯿﻌﺔ‬ ‫{‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ ﺧﺲ‬ ‫{‬
‫روب‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ١\٢‬ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ ‪ +‬ذرة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﻌﻨﺎع ﻧﺎﺷﻒ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺤﻤﺮ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻃﻮﻟﯿﺎ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻘﻠﻰ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺨﻀﺎر) ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺨﺲ( ﻗﻠﯿﻼ ) ﺗﺸﻮح(‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .٣‬روب ‪ +‬ﻟﯿﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد ‪ +‬ﺛﻮم ‪ +‬ﺧﻞ ‪ +‬ﻧﻌﻨﺎع‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻤﺎﻋﻮن اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﯾﺼﻒ اﻟﺨﺲ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺈﻧﺎء ﻣﻨﻔﺼﻞ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺴﺘﯿﻚ ﻣﺘﺒﻞ ﺑﺨﻞ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﺛﻮم‪ ،‬ﯾﺸﻮح ﻋﻠﻰ اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺸﻒ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺮش ﺑﺼﻮﯾﺎ‬
‫ﺻﻮص‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺘﻲ اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ أﺷﮭﻰ وأﺳﮭﻞ اﻟﺴﻠﻄﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﺧﯿﺎر ﻣﺨﻠﻞ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة ﻣﻌﻠﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻋﺮوق اﻟﺸﻮﻣﺮ اﻟﺨﻀﺮاء ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺬرة ﻣﻦ اﻟﻌﻠﺒﺔ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﯿﺎر ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻌﮭﻢ ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ واﻟﺸﻮﻣﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺤﺮك وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة ﺑﺠﺎﻧﺐ ﻛﺎﻓﺔ اﻷﻃﺒﺎق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻔﺘﻮش‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ‬ ‫{‬

‫زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬ ‫{‬
‫ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬
‫ﺧﺲ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﺳﻤﺎق‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻄﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺮ ﻋﻠﻰ ھﯿﺌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺛﻢ ﻧﻘﻠﯿﮭﺎ ﻓﻲ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ ذھﺒﯿﺎ وﻧﻀﯿﻔﮭﺎ ﻟﻠﺨﻀﺮوات‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ ھﺬا ﻛﻠﮫ‪ ،‬ﻧﻀﯿﻒ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺴﻤﺎق ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﺘﻮش ‪١‬‬
‫ﻣﻘﺪﻣﺔ ﻣﻦ ﻣﻄﻌﻢ ﻋﺰاﺋﻢ اﻟﻨﺠﻒ ﻓﻲ اﻟﻌﺮاق‪ /‬اﻟﻨﺠﻒ اﻷﺷﺮف ﺷﺎرع ﻛﺮﺑﻼء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﺔ‬ ‫{‬
‫رأس ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات ﺣﺎرة )ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ(‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻧﻮﻣﻲ دوزي‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺨﯿﺎر واﻟﻄﻤﺎﻃﺔ واﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﻤﻮاد اﻟﺒﺎﻗﯿﺔ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺧﺒﺰ ﻓﺘﻮش‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬
‫ھﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﺳﻠﻄﺔ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻮﺟﺒﺔ وأرﺟﻮ أن ﺗﺤﻮز ﻋﻠﻰ رﺿﺎﻛﻢ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ دواﺋﺮ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫{‬
‫ﺟﺰر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﮭﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻐﻠﻲ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء وﻧﺼﻔﯿﮭﺎ ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺎر وﻧﻀﯿﻔﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﮭﺎر واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﻌﺠﻨﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﻗﺮاص اﻟﺒﺘﺴﺔ‬
‫اﻟﺒﺘﺴﺔ اﻷﺻﻠﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫{ ‪ ٤‬أﻛﻮاب دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺒﯿﺮ ﺳﻤﻦ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺘﺴﺔ‬
‫{ ‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫{ ‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺘﺸﺐ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﺎرة‬
‫{ ‪ ٢‬ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﯾﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬
‫{ زﯾﺘﻮن أﺳﻮد وأﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬
‫{ ‪ ٣‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻃﺮي ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬
‫{ زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ ﻧﺎﺷﻒ‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻷورﺟﺎﻧﻮ )ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻷﺧﻀﺮ(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﺗﻌﺠﻦ‪ .‬ﺗﺘﺮك ﺳﺎﻋﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ ﻟﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺘﺴﺔ‪:‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺘﺴﺔ ﻋﻠﻰ أﻗﺮاص اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ وﯾﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٤٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺘﺰا اﻟﺮوب‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ روب واﺣﺪة )‪ ١٨٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﯿﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ )اﻟﻜﻤﯿﺎت ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‪:‬‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ﻛﺎﺳﺎت‬ ‫{‬
‫زﯾﺘﻮن أﺧﻀﺮ وأﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﺗﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﺼﻄﺢ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮة‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻤﺴﺢ اﻟﺴﻄﺢ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ وﺗﺮش ﺑﻤﻮاد اﻟﺘﺰﯾﯿﻦ‪.‬وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﺼﯿﻄﻤﺎت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﺤـﺸـﻮة‬
‫‪١٢٥‬غ ﻣﻦ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﺧﯿﺎر ﻣﺨﻠﻞ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ زﯾﺘﻮن ﻣﺰال اﻟﻨﻮاة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫ﻓـﻠﻔـﻠﺘﺎن ﻛﺒﯿﺮﺗﺎن ﻣﺸﻮﯾﺘﺎن‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻛﺒﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﺠﺰر ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺻﻐﯿﺮ ﻣﻦ اﻷرز‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ ﻣﺨﻠﻠﺔ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫{ ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬
‫{ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﻐﯿﺮة‬
‫{ رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم إﺑﺰار‬
‫{ رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻛﺎﻣﻮن‬
‫{ رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻧﺠﺒﯿﻞ ﺑﻮدرة‬
‫اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫{ رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻦ‬
‫{ ﻣﺎء داﻓﺊ ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻛﺒﯿﺮﺗﺎن ﻣﻦ ﺧﻤﯿﺮة اﻟﺨﺒﺰ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﯿﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﯾﺘﻮن ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻄﮭﻮ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮭﺎ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻟﻄﮭﻮ ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻄﮭﻮ اﻷرز واﻟﺠﺰر ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻤﻠﺢ ‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻟﻄﮭﻮ ﯾﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﯿﺾ واﻟﻠﯿﻤﻮﻧﺔ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﯿﺮة‪ .‬وﻧﻀﻊ ﻛﻞ ھﺬا )اﻟﺤﺸﻮة( ﻓﻲ إﻧﺎء ﻛﺒﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﯿﺮة‪ ،‬وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‪ ،‬وﻧﻀﯿﻒ اﻟﻜﺎﻣﻮن واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺧﻼل ھﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻜﻮن ﻗﺪ ﺧﻠﻄﻨﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﺣﺮﻛﻨﺎھﺎ ﺟﯿﺪا ‪ ،‬وﻧﻀﯿﻒ ھﺬا اﻟﺨﻠﯿﻂ إﻟﻰ‬
‫اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﻧﺘﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺸﺮب اﻟﻤﺎء‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺼﻠﺼﺔ إﻟﻰ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻲ اﻹﻧﺎء وﻧﺨﻠﻄﮭﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ .٩‬ﺗﻌﺠﻦ ﻛﻞ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﯾﺘﺮك اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻟﯿﺮﺗﺎح ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫‪ .١٠‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﯾﺪﻟﻚ ﺑﺎﻟﻤﺪﻻك رﻗﯿﻘﺎ‪ ،‬وﯾﻘﻄﻊ إﻟﻰ دواﺋﺮ ﺻﻐﯿﺮة )ﻗﻄﺮ اﻟﻜﺄس(‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ ﺗﻘﻄﯿﻊ ﻛﻞ اﻟﻌﺠﯿﻦ‪ ،‬ﯾﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﯾﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‪ ،‬وﻋﻨﺪ اﻧﺘﻔﺎﺧﮭﺎ وﺑﺪاﯾﺔ اﺣﻤﺮارھﺎ ﺗﺮﻓﻊ‪ ،‬وھﻜﺬا إﻟﻰ‬
‫آﺧﺮ ﻗﻄﻌﺔ ﻋﺠﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .١٢‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻘﻄﻊ ﻛﺮات اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻣﻦ ﺟﺎﻧﺒﮭﺎ وﺗﻤﻸ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة ‪ ،‬وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﯿﺘﺰا)‪(Thick Crust‬‬
‫ھﺬه اﻟﺒﯿﺘﺰا ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻓﻘﻂ ﻟﻤﺤﺒﻲ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ اﻟﺴﻤﯿﻜﺔ وﻟﯿﺲ اﻟﺮﻗﯿﻘﺔ‪ .‬اذا ﻛﻨﺖ ﺗﺤﺐ ھﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺒﯿﺘﺰا ﻓﮭﺬه اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻟﺬﯾﺬة‬
‫وأﻛﺜﺮ ﻣﻦ راﺋﻌﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء وﺳﻂ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬

‫{ ‪ ٨‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫{ ‪ ١‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ‬
‫{ ‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﯾﺘﻮن أﺳﻮد أو أﺧﻀﺮ‬
‫{ ‪ ١٢‬ﺷﺮﯾﺤﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ )‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام(‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﯿﺮة‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻛﻮب وﺛﻤﻦ اﻟﻜﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة رﯾﺤﺎن ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن )اﺧﺘﯿﺎري(‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫{ ‪ ٥‬ﻃﻤﺎﻃﻢ وﺳﻂ ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫{ ‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ وﺳﻂ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫{ ‪ ٣‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻛﺒﯿﺮ ﻣﺒﺸﻮرة ﻧﺎﻋﻢ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻋﺘﺮ ورق ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫{ ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻛﺎﺗﺸﺐ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ .١‬ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﯿﺮة ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء وﺗﺘﺮك ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺮﯾﺤﺎن‬
‫وﯾﻀﺎف ﻟﮭﻢ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن واﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺨﻤﯿﺮة وﺗﻌﺠﻦ وﯾﻀﺎف ‪ ٨/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء ﻟﺘﺴﮭﯿﻞ اﻟﻌﺠﻦ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ‬
‫اﻟﻌﺠﯿﻦ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﻟﻤﺪة ‪ ٥٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﯿﻨﻤﺎ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺗﺨﺘﻤﺮ‪ ،‬ﯾﻮﺿﻊ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻤﯿﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﺬﺑﻞ‬
‫اﻟﺒﺼﻞ ﻗﻠﯿﻼ وﻗﺒﻞ أن ﯾﺘﻐﯿﺮ ﻟﻮﻧﮫ‪ ،‬ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪ .‬ﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ‪ .‬ﯾﻀﺎف اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ وﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮاة ‪ ١٩٠‬س )‪ ٣٧٥‬ف( ‪ .‬ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ )‪٣٠‬ﺳﻢ ﻓﻲ ‪ ٣٥‬ﺳﻢ( ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺪﻗﯿﻖ وﺗﻔﺮد ﺑﮭﺎ‬
‫اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﯾﻤﻜﻦ رﻓﻊ اﻟﺤﻮاف ﻻﻋﻄﺎﺋﮭﺎ ﻣﻨﻈﺮ ﺟﺬاب‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻔﺮد اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻐﻄﯿﮭﺎ ﺟﯿﺪا‪ ،‬وﺗﻐﻄﻰ اﻟﺤﻮاف ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ أﯾﻀﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﺮش اﻟﺰﯾﺘﻮن واﻟﻔﻄﺮ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ‬
‫ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٩٠‬س )‪ ٣٧٥‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٢٥ - ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪ .‬ﺗﺨﺮج اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﺗﻔﺮد اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﺗﻌﺎد‬
‫ﻟﻠﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﯿﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫‪R.G.‬ﺑﯿﺘﺰا‬
‫ﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪاً‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ )وﻗﺪ ﻧﺤﺘﺎج ﻟﺰﯾﺎدة ﻋﻨﺪ اﻟﻌﺠﻦ(‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ داﻓﺊ )‪ (* ٤٥‬أو ﻟﺒﻦ راﯾﺐ‬
‫{ ‪ ١/٤‬ﻛﻮب زﯾﺖ أو زﺑﺪة أو ﺳﻤﻦ‬
‫{ ‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻋﺘﺮ‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﯾﻼ أو ﺟﺒﻨﺔ ﺷﯿﺪر ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻮب زﯾﺘﻮن ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة‬
‫{ ‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ ﻛﺒﯿﺮة‬
‫{ ‪ ٢‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬
‫{ أي ﻧﻮع ﻟﺤﻢ )ﻣﺮﺗﺪﯾﻼ‪-‬ﺳﻮﺳﯿﺞ‪-‬ﺗﻮﻧﺔ‪-‬ﻟﺤﻢ‪-‬دﺟﺎج(‬
‫{ ‪١‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة ﺟﺪاً ) ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫{ ‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻋﺘﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺨﻤﯿﺮة و اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻧﺬوﺑﮭﻤﺎ ﻓﻲ ﻛﻮب اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻔﮭﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺑﻘﯿﺔ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﻧﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻟﯿﻨﺔ )ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺪﻗﯿﻖ(‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺗﺘﺨﻤﺮ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻔﺮد ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﻧﻔﺮد ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺨﻀﺮوات واﻟﻠﺤﻮم‬ ‫‪.٥‬‬
‫وﻧﻮزﻋﮭﺎ‪.‬‬
‫ﻧﻐﻄﯿﮭﺎ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزارﯾﻼ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺴﯿﺢ اﻟﺠﺒﻦ أو ﯾﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﯿﺘﺰا اﻟﺠﺒﻦ‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﺒﯿﺘﺰا ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﻤﺤﺒﻮﺑﺔ ﻟﺪى اﻟﺼﻐﺎر واﻟﻜﺒﺎر‪ ،‬وھﺬه ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺳﮭﻠﺔ ﻟﺘﺤﻀﯿﺮھﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬أﻛﻮاب دﻗﯿﻖ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻛﺎﺗﺸﺐ‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﯾﻼ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن )ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻌﺎدي(‬ ‫{‬
‫ﻧﻌﻨﺎع ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ )اﻟﻤﻠﺢ ‪ -‬اﻟﺴﻜﺮ ‪ -‬اﻟﺨﻤﯿﺮة ‪ -‬اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﺎودر( وﺗﻌﺠﻦ ﺑﻜﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺟﯿﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ اﻟﻰ ﻛﺮات ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﻄﺤﯿﻦ وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻦ وزﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن واﻟﻨﻌﻨﺎع واﻟﻜﺎﺗﺸﺐ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻔﺮد ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻛﻞ واﺣﺪة ﻣﻨﮭﺎ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻛﻞ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن اﻟﻰ ان ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﯿﺘﺰا اﻟﻌﺠﯿﺒﺔ‬
‫ﺷﮭﯿﺔ ﻛﺘﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫‪١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ وﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء أوﺣﺴﺐ اﻟﻨﻈﺮ‬ ‫{‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫{‬
‫‪٢‬ﺑﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻛﺎﺗﺸﺐ‬ ‫{‬
‫اﻟﺰﯾﻨﺔ‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫زﯾﺘﻮن أﺧﻀﺮ وأﺣﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﯾﻼ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﯿﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط )ﺧﻼط اﻟﻌﺼﯿﺮ( ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ إﻟﻰ أن ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ ذھﺒﻲ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻨﺪورة ﻟﻠﺒﺼﻞ إﻟﻰ أن ﯾﺠﻒ ﻣﺎﺋﮭﺎ وﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺒﺎرد واﻟﺰﯾﺘﻮن‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﺨﻠﻂ ﺟﺒﻦ ﻣﺰرﯾﻼ وﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ واﻟﺒﯿﻀﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻌﺾ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﯿﺘﺰا‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ ﻣﻦ أﺳﻔﻞ ﻓﻘﻂ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﯿﺘﺰا اﻟﻤﺤﺸﻮة‬
‫ﻧﻮع ﺟﺪﯾﺪ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﺒﯿﺘﺰا وھﻲ ﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪاً‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫{ ‪ ٣‬أﻛﻮاب ﻃﺤﯿﻦ أﺑﯿﺾ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻔﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫{ ‪ ١ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺧﻤﯿﺮة ﻓﻮرﯾﺔ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ أﻛﻞ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬
‫{ ﻓﻨﺠﺎن زﯾﺖ‬
‫{ ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫{ ﻛﻮب ﻛﺸﻨﺔ ﺛﻘﯿﻠﺔ ﻣﺘﺴﺒﻜﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر)اﻟﻜﺸﻨﺔ ھﻲ‪ :‬ﺑﺼﻞ ﯾﻘﻠﻰ ﻓﻲ ﺷﻮﯾﺔ زﯾﺖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف أرﺑﻊ ﻃﻤﺎﻃﻤﺎت ﻣﺨﻠﻮﻃﺔ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ و‪ ٤‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم إﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬ﺑﻌﺪ أن ﯾﻘﻠﻰ‪ ،‬وﺗﺘﺴﺒﻚ ﻣﻀﺒﻮط(‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﯾﺘﻮن ﻟﻜﻼً ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺘﻮن اﻷﺧﻀﺮ واﻷﺳﻮد‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ‬
‫{ ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺒﺸﻮرة )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺮاﯾﺪ أو ﻏﯿﺮھﺎ(‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزرﯾﻼ ﻣﺒﺸﻮرة‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﺨﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﺰﯾﺖ وﯾﻌﺠﻦ ﺟﯿﺪاً ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ إﻟﻰ ﻛﺮات ﺑﺤﺠﻢ اﻟﺠﻮز وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﮭﺎ ﺛﻢ ﺗﻔﺮد ﻛﻞ ﻛﺮة‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة وﺗﻠﻒ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺪھﻦ ﺑﺎﻟﺒﯿﺾ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﺛﻢ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﯿﺘﺰا اﻟﻤﻜﺴﯿﻜﯿﺔ‬
‫ھﻨﺎ ﻧﻮع اﻟﻌﺠﯿﻦ ﯾﺨﺘﻠﻒ وھﺬا ھﻮ اﻟﻌﺠﯿﻦ اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﺒﯿﺘﺰا اﻟﺴﻤﯿﻜﺔ ﻟﺬﻟﻚ ﻻ ﻧﻀﻐﻂ ﻋﻠﯿﮫ ﻛﺜﯿﺮ ﻋﻨﺪ اﻟﻔﺮد‪ ،‬وأي ﺑﯿﺘﺰا‬
‫ﻣﻜﺴﯿﻜﯿﺔ ﻏﺎﻟﺒﺎ ﻣﺎﺗﻌﻤﻞ ﺑﮭﺬه اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫ﻛﻮﺑﺎن ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ اﻟﻤﻨﺨﻮل‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﯿﺘﺰا‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺟﺒﻦ ﺗﺸﺎدر ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻂ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻛﻮﺑﯿﻦ ﻣﻦ ﻛﻼً ﻣﻦ )ﺧﺲّ ‪ ،‬ﻗﻄﻊ ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ ،‬ﻗﻄﻊ زﯾﺘﻮن أﺳﻮد ‪ ،‬وﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﺗﺸﺎدر(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﯿﺮة واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﺣﺘﻰ ﺗﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺑﻌﺪ ﻧﺨﻠﮫ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﺑﺪة وﯾﻔﺮك ﺑﺄﺻﺎﺑﻊ اﻟﯿﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﺬاب ﻓﯿﮫ اﻟﺨﻤﯿﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﻠﺴﺎء وﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﻟﻤﺪة ‪ ٤/٣‬ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﯾﺪھﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺠﻮف ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺘﺼﻒ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺪﻣﺞ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺎﻟﻔﻄﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺑﻨﻮﻋﯿﮫ‪ .‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﺮﺗﻔﻊ اﻷﻃﺮاف ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ وﺗﺴﻜﺐ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺮش ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻠﻖ اﻟﺤﻮاف ﻋﻠﻰ ﺑﻌﻀﮭﺎ ﺟﯿﺪاً‪ ،‬وﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺴﻜﯿﻦ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﻓﺘﺤﺎت ﻣﻊ‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ ان ﻻﺗﻜﻮن ﻛﺜﯿﺮة وﻛﺒﯿﺮة ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺨﺮج اﻟﺤﺸﻮة ﻟﻠﺨﺎرج‪ ،‬ﺗﺮش ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻟـﻤﺪة ‪ ٣٠‬إﻟﻰ ‪ ٣٥‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﺨﺮﺟﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺤﺮص وﻧﻤﻠﺊ اﻟﻤﻨﺘﺼﻒ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻌﺪ وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻣﻤﻜﻦ ﺣﺸﻮ اﻷﻃﺮاف ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﺷﯿﺪر وﺗﻜﻮن ﺑﺬﻟﻚ ﻣﺎﯾﺴﻤﻰ ) ﺳﺘﻔﺖ ﻛﺮﺳﺖ( وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٥٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﯿﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻹﯾﺮاﻧﻲ‬

‫ﺑﯿﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻹﯾﺮاﻧﻲ اﻟﺸﮭﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫رﻏﯿﻒ ﺧﺒﺰ إﯾﺮاﻧﻲ‬ ‫{‬

‫ﻣﻮرﺗﺪﯾﻼ‬ ‫{‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫اﻟﺰﯾﺘﻮن اﻷﺳﻮد أو اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﯿﺒﺎت اﻟﺬرة‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزاروﻻ‬ ‫{‬
‫زﻋﺘﺮ‬ ‫{‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰة ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻦ ﻛﺒﯿﺮ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﺎزورﯾﻼ ﺛﻢ اﻟﻤﻮرﺗﺪﯾﻼ ﺛﻢ اﻟﺰﯾﺘﻮن اﻻﺧﻀﺮ أو اﻻﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺛﻢ ﻛﻤﯿﺔ‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ ﺣﺒﯿﺒﺎت اﻟﺬرة ﺛﻢ رﺷﺔ ﻗﻠﯿﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﺘﺮ ﺛﻢ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﯿﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬
‫إﻧﮭﺎ وﺻﻔﺔ ﺷﮭﯿﺔ وﻟﺬﯾﺬة ﯾﺤﺒﮭﺎ اﻟﺠﻤﯿﻊ ‪ ...‬ﻗﺪ ﻻ ﺗﺘﻘﻦ إﻋﺪادھﺎ ﻣﻦ اﻟﻮھﻠﺔ اﻷوﻟﻰ ﻟﻜﻦ ﻣﻊ اﻟﻮﻗﺖ ﺳﺘﺘﻌﻠﻢ إﻋﺪادھﺎ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻟﻠﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫ﻛﻮﺑﺎن ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﺣﻠﯿﺐ أو ﻣﺎء داﻓﺊ ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة ﻓﻮرﯾﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺛﻠﺚ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻟﻠﺤﺸﻮ‬
‫ﻛﺘﺸﺐ‪ ،‬ﺻﻠﺼﺔ ﺣﺎرة‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻓﻄﺮ‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﯾﻼ ‪ +‬ﺟﺒﻨﺔ ﺷﯿﺪر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﻧﺤﺮﻛﮭﺎ ﺑﺎﻟﯿﺪ‪ ،‬وﻛﻠﻤﺎ أﺻﺒﺤﺖ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻛﺜﯿﺮة اﻟﻤﺎء ﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮭﺎ‬
‫اﻟﻄﺤﯿﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﻼﺣﻈﺔ رﻓﻊ اﻷﯾﺪي ﻷﻋﻠﻰ ﻋﻨﺪ اﻟﻌﺠﻦ ﻟﯿﺪﺧﻞ ﻓﯿﮭﺎ اﻟﮭﻮاء‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻦ ﻧﻐﻄﻲ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻧﻈﯿﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻤﺎش وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﺮب ﻋﺼﻔﻮرﯾﻦ ﺑﺤﺠﺮ واﺣﺪ‪ ،‬ﻓﻲ أﺛﻨﺎء ﺗﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﯿﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﺒﺎرد واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺰﯾﺘﻮن‬
‫واﻟﻔﻄﺮ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺒﺸﺮ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزارﯾﻼ واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﺷﯿﺪر ﻟﻠﻄﻌﻢ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻋﻨﺪ ﺗﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻧﻔﺮدھﺎ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﻌﺪ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻟﻤﻨﻊ اﻟﺘﺼﺎق اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ ﻓﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﺛﻘﻮب ﺑﺎﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺸﻮﻛﺔ ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ دﺧﻮل اﻟﮭﻮاء ﻓﻲ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة ﻟﻠﻨﻜﮭﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﻮزع اﻟﺨﻀﺎر اﻟﺘﻲ ﻗﻤﻨﺎ ﺑﺘﻘﻄﯿﻌﮭﺎ ﻣﺴﺒﻘﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ ﻣﻨﺴﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻨﺜﺮ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ ﻣﺘﻨﺎﺳﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ ذﻟﻚ ﻛﻠﮫ ﻧﻀﻊ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻋﻤﻠﯿﺔ اﺳﺘﻮاء اﻟﺒﯿﺘﺰا ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق‪ ،‬ﺻﺤﺘﯿﻦ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم أو اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺒﯿﺘﺰا‪ ،‬ﻟﻜﻨﮭﺎ ﻓﻲ ھﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻟﻦ ﺗﻜﻮن ﺑﯿﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﯿﺘﺰا ﺗﻄﯿﺮ اﻟﻌﻘﻞ!!‬

‫ھﺬه اﻟﺒﯿﺘﺰا واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻟﺮھﯿﺒﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬أﻛﻮاب دﻗﯿﻖ رﻗﻢ ‪١‬‬ ‫{‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﯿﺮة ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻔﺎﻋﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﻮدرة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺰﺑﺪة إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة وﺗﻔﺮك ﻣﻊ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﻣﻊ رﻓﻊ اﻟﯿﺪ أﺛﻨﺎء اﻟﻔﺮك ﻟﻠﺴﻤﺎح ﺑﺪﺧﻮل اﻟﮭﻮاء‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺨﻤﯿﺮة وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﯾﻚ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﯿﺪ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﻗﻠﯿﻼً وﺗﺘﺮك ﺗﺘﺨﻤﺮ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ ﺛﻢ ﺗﻔﺮد ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﻚ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ وأﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﯿﺘﺰا ﺳﺮﯾﻌﺔ‬
‫ﺑﯿﺘﺰا ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‪ ،‬ﺗﻌﺠﻦ ﻓﻰ ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب زﺑﺎدى‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬ ‫{‬
‫دﻗﯿﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﯿﺮة واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﻧﺰود دﻗﯿﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وإذا اﺣﺘﺎﺟﺖ‬ ‫‪.٢‬‬
‫إﻟﻰ ﻣﺎء ﻧﻀﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺪھﻦ اﻟﺼﻮاﻧﻲ زﯾﺖ وﻧﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺠﺒﻨﺔ واﻟﺰﯾﺘﻮن وﺣﻠﻘﺎت اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وأى اﺿﺎﻓﺎت رﯾﺪھﺎ وﺗﺨﺒﺰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﯿﺘﺴﺎ ﺑﺎﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺠﺒﻨﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ أو ﻛﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﯿﺮة ﺑﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻓﻨﺠﺎن زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫{‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺘﯿﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺠﮭﺰ اﻟﺨﻤﯿﺮة ﺑﺨﻠﻂ اﻟﺨﻤﯿﺮة ﻣﻊ رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻣﺎء داﻓﺊ وﻧﺘﺮﻛﮭﻢ ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﻧﺼﺐ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺨﻤﯿﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﻛﺬﻟﻚ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﻌﺠﻨﮫ ﺑﺎﻟﻤﺎء‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﺗﻜﻮن اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻟﯿﺴﺖ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ وﻣﻦ اﻷﻓﻀﻞ أن ﺗﻜﻮن رﺧﻮة ﺑﻌﺾ اﻟﺸﺊ‪ ،‬وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﻧﻀﻌﮫ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﻧﺄﺧﺪ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﮫ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﻧﻘﻠﺒﮫ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺗﻢ ﻧﺘﺮﻛﮫ ﯾﺘﺸﺮب ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﻧﻔﺮدھﺎ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﺤﺠﻢ واﺣﺪ )أي ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ اﻷﺿﻼع( ﺗﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺟﯿﻦ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺬي ﺳﯿﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻧﺼﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻠﺤﻢ وﻧﻮزﻋﮫ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي وﻻﻣﺎﻧﻊ ﻣﻦ وﺿﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻓﻮق‬
‫اﻟﻠﺤﻢ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺳﺎﺧﻨﺎً ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ وﺗﺎﻛﻠﻮا ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﻮرﺗﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﺗﻮﻧﺔ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب )‪٢٠‬ﻣﻞ( ﻣﻦ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬
‫{ ‪ ٧٠‬ﻏﺮام ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزرﯾﻼ‬
‫{ ‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺒﺮﯾﺰي )اﻧﻈﺮ اﻟﻰ اﻷﺳﻔﻞ(‬
‫{ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻟﻠﺘﺎرﺗﺔ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺒﯿﺰي‬
‫{ ﺑﯿﻀﺔ‬
‫{ ‪ ١٢٥‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬
‫{ ‪ ٣٠٠‬ﻏﺮام )أو ‪ ٢‬و‪ ٨/١‬ﻛﻮب( ﻓﺮﯾﻨﺔ )دﻗﯿﻖ(‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ‬
‫{ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺒﺮﯾﺰي‪:‬‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﻔﺮﯾﻨﺔ ﺛﻢ اﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ زﺑﺪة ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺤﻚ ﺑﯿﻦ أﯾﺪﯾﻨﺎ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﯾﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﺑﻌﺪھﺎ‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺗﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﺤﻞ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﺤﻼن ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺗﻮرﺗﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻧﺪھﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻧﺜﻘﺐ‬
‫اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟ ﺸﻮﻛﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎاﻟﺘﻮﻧﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻧﺼﻔﯿﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺨﻼط)اﻟﻤﻜﺴﻮر( وﻧﻀﻊ ﻓﯿﮫ اﻟﺠﺒﻨﺔ ‪ +‬اﻟﺒﯿﺾ ‪ +‬اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﺑﻌﺪ أن ﯾﺨﻠﻂ ﻛﻞ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻮق اﻟﺘﻮﻧﺔ‬
‫وﻧﻀﯿﻒ ﻣﻦ اﻟﻔﻮق ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزرﯾﻼ ﻣﺒﺸﻮرة وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺟﯿﻮب اﻟﺘﺎﺟﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ أﺳﻤﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﯿﺎﻟﺔ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ذرة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﺘﺮك ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻔﺮد وﺗﻘﻄﻊ دواﺋﺮ وﺗﻐﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺤﺸﻰ ﻓﻲ اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬اﻟﺨﺲ‪ ،‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬ﺧﯿﺎر أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ ،‬ﻣﻤﻜﻦ ﺗﻮﻧﺔ أو دﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﺲ واﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ واﻟﻄﺤﯿﻨﺔ‪،‬‬
‫ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ ﻋﻠﯿﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﯿﺎ اﻟﻤﻜﺴﯿﻜﻲ‬

‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﯿﺎ ﺧﺒﺰ ﺷﻌﺒﻲ ﻣﻜﺴﯿﻜﻲ ﻣﺴﻄﺢ رﻗﯿﻖ‪ .‬ﯾﺴﺘﺨﺪم ھﺬا اﻟﺨﺒﺰ ﻟﻌﻤﻞ ﺳﻨﺪوﯾﺘﺸﺎت اﻟﻔﺎھﯿﺘﺎ اﻟﻤﻜﺴﯿﻜﯿﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﺳﻤﻦ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻌﺎ وﺑﺨﻔﻘﻮا ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﯿﺪوﯾﺔ أو ﺑﻤﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم‪ .‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺴﻤﻦ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم أو ﯾﻔﺮك ﻣﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺑﺄﻃﺮاف اﻷﺻﺎﺑﻊ‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻛﻮب ورﺑﻊ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء ﻟﻤﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم وھﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻟﺒﻄﯿﺌﺔ ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت‪ .‬ﺗﺘﺮك‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻟﻨﺼﻒ دﻗﯿﻘﺔ ﻟﺘﺨﺘﻠﻂ ﺟﯿﺪا ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم‪ .‬ﯾﻤﻜﻦ أﯾﻀﺎ ﻋﺠﻨﮭﺎ ﺑﺎﻟﯿﺪ إذا ﻟﻢ ﺗﻜﻦ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم‬
‫ﻣﻮﺟﻮدة‪.‬‬
‫ﺗﺠﻤﻊ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻣﻌﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻛﻮرة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﯿﻖ ﻣﺪھﻮن ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ‪ .‬ﯾﻐﻄﻰ اﻟﺼﺤﻦ ﺑﻮرق ﺷﻔﺎف ﺟﯿﺪا‪ .‬ﺗﺘﺮك‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪.‬‬
‫ﯾﺮش اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ أﻣﻠﺲ وﺗﻌﺠﻦ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺷﻰء ﺑﺴﯿﻂ وﺗﻘﺴﻢ ‪ ٨‬أو ‪ ١٠‬ﻛﻮر ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺪﺣﺮج اﻟﻜﻮر وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﺪواﺋﺮ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ وﺗﻐﻄﻰ ﻛﻞ داﺋﺮة ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺸﻔﺎف ﺑﻌﺪ رﻗﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﺪھﻦ اﻟﺼﺎج أو اﻟﻤﻘﻠﻰ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﺤﻤﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬وﻛﻠﻤﺎ ﻧﻘﺺ اﻟﺰﯾﺖ أﻋﯿﺪ دھﻦ اﻟﺼﺎج‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ دواﺋﺮ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﯿﺎ اﻟﺘﻲ ﻓﺮدﻧﺎھﺎ ﺳﺎﺑﻘﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺎج واﺣﺪة واﺣﺪة وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻨﺪ ﺗﻜﻮن اﻟﻔﻘﺎﻋﺎت ﻓﻲ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬ ‫‪.٨‬‬
‫وﯾﺤﻤﺮ اﻟﻘﺎع‪ ،‬ﻛﻞ ﺟﮭﺔ ﺗﺄﺧﺬ أﻗﻞ ﻣﻦ ﻧﺼﻒ دﻗﯿﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺎج‪.‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺘﻮرﺗﯿﺎ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻨﺸﻒ‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ – ﻣﻌﺠﻨﺎت‬

‫ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﺪﺳﻢ )ﻣﺠﺮب(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ داﻓﺌﻰ‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﺧﻤﯿﺮة ﻓﻮرﯾﺔ‬ ‫{‬
‫ﺛﻼﺛﺔ أﻛﻮاب وﻧﺼﻒ دﻗﯿﻖ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻤﻦ أو زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ وﺷﻮﯾﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻟﺪھﻦ اﻟﻮﺟﮫ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﻤﻠﺢ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﺨﻤﯿﺮة واﻟﺴﻜﺮ وﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺪاﻓﺌﻰ واﻟﺴﻜﺮ وﺗﻔﺮك‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺒﯿﻀﺔ واﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺴﻤﻦ وأﻧﺎ أﻋﻤﻠﮭﺎ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﻄﻠﻊ روﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻣﻦ ﻓﻮق إﻟﻰ أﻋﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻣﻄﺎﻃﺔ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﯿﺪ أو ﺑﺎﻹﻧﺎء ﺛﻢ ﯾﺮش ﺷﻮﯾﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫دﻗﯿﻖ ﺗﺤﺖ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﺮﺗﻔﻊ‪.‬‬
‫ﺗﺪھﻦ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﺗﺸﻜﻞ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻣﺴﺘﻄﯿﻼت زى اﻟﺨﺒﺰ ﺑﻄﻮل ‪ ١٥‬ﺳﻢ وﻋﺮض ‪ ٥‬ﺳﻢ وﺗﻌﻤﻞ ﺷﻘﻮق ﻣﻦ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﻮق ﻟﺰﯾﻨﺔ اﻟﺨﺒﺰ وﺗﺪھﻦ ﺑﺎﻟﺒﯿﺾ واﻟﺤﻠﯿﺐ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر إﻟﻰ أن ﺗﺘﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺧﺒﺰ ﺑﺮ‬
‫ﺧﺒﺰ ﯾﺠﯿﺐ اﻟﻌﻀﻼت‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ ﻋﺒﺪ )دﻗﯿﻖ أﺳﻤﺮ(‬

‫{ ‪ ٥‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻌ ﺠﻦ وﯾﻨﻄﻞ ﻓﻲ اﻟﺼﺎج‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٦٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺧﺒﺰ ﻋﺮوق‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ ﺑﺮ أو ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﮭﺎرات وﻛﺮﻛﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻌﺠﻦ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻟﯿﻨﺔ ﻗﻠﯿﻼً وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻤﺮ وﯾﺼﺒﺢ ﺣﺠﻤﮭﺎ أﻛﺒﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪﻣﺎ ﺗﺨﺘﻤﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﺛﻢ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﻛﻮب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﺒﮭﺎرات وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻜﺮﻛﻢ‪.‬‬
‫أﺧﯿﺮاً ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة أو ﻗﺪر وﯾﻨﺸﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء واﻟﺨﻼﺻﺔ اﻟﺬي ﺗﻨﺰل ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﺗﺨﻠﻂ ﻛﻞ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺳﻮف ﺗﻜﻮن اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻟﯿﻨﺔ ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺆﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻗﻠﯿﻼً وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺣﺎرة ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﻜﻮن ﺷﻜﻞ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ اﻟﺘﻲ ﻣﻮﺿﻮﻋﺔ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة داﺋﺮي اﻟﺸﻜﻞ ﺛﻢ ﻧﺄﺧﺬ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﯿﺔ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﺛﻢ‬
‫ﻧﻘﻠﺒﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ اﻟﺜﺎﻧﻲ وھﻜﺬا ﻣﻊ ﻛﻞ اﻷﻗﺮاص ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﮭﻲ ﻛﻞ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﯾﺼﺒﺢ أﻗﺮاص ﻛﺜﯿﺮة‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻀﺔ ﻧﻀﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻨﺪ اﻟﺤﺎﺟﺔ ﺑﯿﻦ اﻷﻗﺮاص وھﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وإن ﺷﺎء ﷲ ﯾﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺨﻤﯿﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٣‬أﻛﻮاب ﻃﺤﯿﻦ )ﻃﺤﯿﻦ رﻗﻢ ‪(١‬‬

‫{ ‪ ٣‬أﻛﻮاب ﻃﺤﯿﻦ )ﻃﺤﯿﻦ رﻗﻢ ‪(٢‬‬
‫{ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﯿﺮة ﺳﺮﯾﻌﺔ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة ﺣﻮاﻟﻲ ‪ ١١٠‬ﺟﺮام‬
‫{ ‪ ٥‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺜﯿﺒﺔ ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ )ﺷﻤﺮ(‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫{ ﻛﻮب ﺳﺢ )ﺗﻤﺮ( ﻣﺬاب ﻓﻲ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻛﺎﻓﯿﺔ ﻻذاﺑﺔ اﻟﺴﺢ )ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪاﻟﮭﺎ ﺑـ ‪ ٤‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ(‬
‫ﺣﻮاﻟﻲ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫ﻟﺴﻄﺢ اﻟﻘﺮص‬
‫{ ﺑﯿﺾ ﻣﺨﻔﻮق‬
‫{ ﺳﻤﺴﻢ أو زﻋﺘﺮ أو ﻣﺜﯿﺒﮫ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻌﺠﻦ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺑﺎﻟﯿﺪ أو ﺑﻤﺎﻛﻨﺔ اﻟﻌﺠﻦ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ‪ ٢‬ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ﺑﻮﺿﻌﮭﺎ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺆﺧﺬ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﺑﺤ ﺠﻢ اﻟﻜﻒ وﺗﻜﻮر ﺑﺎﻟﯿﺪ ﺑﻌﺪ ﻧﺜﺮ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﻋﻠﯿﮭﺎ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺮﺷﻮﺷﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﻄﺤﯿﻦ ﺛﻢ ﺗﻔﺮد ﺑﺒﺎﻃﻦ اﻷﺻﺎﺑﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي وﺗﻘﻠﺐ أﺛﻨﺎء اﻟﻔﺮد ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﺤﻤﻞ اﻟﻘﺮص ﺑﺎﻟﻜﻒ وﯾﺒﻠﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ اﻷﻋﻠﻰ ﻟﻠﻜﻒ وﯾﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺨﺒﺰ اﻟﺤﺎر)ﻷن اﻟﻤﺎء ﯾﺴﺎﻋﺪ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻟﺼﻖ اﻟﻘﺮص ﺑﺎﻟﻤﺨﺒﺰ(‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﻤﺴﺢ ﺳﻄﺢ اﻟﻘﺮص ﺑﺎﻟﺒﯿﺾ وﯾﻤﻜﻦ رﺷﮫ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ أو اﻟﻤﺜﯿﺒﺔ أو اﻟﺰﻋﺘﺮ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﻘﻠﺐ اﻟﻤﺨﺒﺰ ﻟﻠﺠﮭﺔ اﻟﻤﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺠﻤﺮ ﻣﻊ ﻣﺮاﻗﺒﺘﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺘﻔﺦ و ﯾﻨﻀﺞ ﺳﻄﺤﮫ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﯾﻌﺎد اﻟﻤﺨﺒﺰ ﻟﻮﺿﻌﮫ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺔ واﺣﺪة ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ﺛﻢ ﯾﺘﻢ ﻧﺰﻋﮫ ﻋﻦ اﻟﻤﺨﺒﺰ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻤﺤﻤﺎس )أداة‬
‫ﺗﺸﺒﮫ اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ وھﻲ ﻣﺴﻄﺤﮫ ﻟﻨﺰع أﻧﻮاع اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻠﻲ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺨﺒﺰ(‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﻔﻀﻞ ﻋﺪم دھﻨﮫ ﻻﺣﺘﻮاﺋﮫ أﺻﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫‪ ٤‬أﻛﻮاب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة ﻓﻮرﯾﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‬
‫ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﯾﺖ واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺬﯾﺐ اﻟﺨﻤﯿﺮة ﻓﻲ ‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﻓﺎﺗﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻔﮭﺎ إﻟﻰ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻧﻌﺠﻨﮭﺎ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﯿﻖ وﻧﻐﻄﯿﮭﺎ ﺑﻤﻨﺸﻔﺔ ﻣﺒﻠﻮﻟﺔ وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﻣﻘﺪار ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ .٤‬ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﺤﺸﻰ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﺮﻏﻮب‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ اﻟﺒﺮازﯾﻠﯿﺔ اﻟﻠﺬﯾﺬة ﺟﺪا‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻌﺠﯿﻦ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ١‬ﺑﯿﻀﺔ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫{ ‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﯿﺮة‬
‫{ ‪ ١‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب زﯾﺘﻮن أﺳﻮد ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬
‫{ ‪ ٤/١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ أو ﺟﺒﻨﺔ ﻓﯿﺘﺎ ﻣﻊ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﻌﺠﯿﻦ‬
‫‪ .١‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺒﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﯿﻖ وﯾﺨﻠﻄﻮا ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﺼﺐ ﻓﯿﮭﺎ اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺒﯿﻀﺔ واﻟﺰﺑﺪة اﻟﻄﺮﯾﺔ وأﺧﯿﺮا اﻟﺰﯾﺖ‪ .‬ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻗﺪ ﯾﻜﻮن ﻣﻦ اﻟﻀﺮوري إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻣﺜﻞ ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺒﯿﺘﺰا‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺮق اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻚ ﺣﻨﻰ ﺗﺼﺒﺢ رﻗﯿﻘﺔ ﻟﻠﻐﺎﯾﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻗﻄﺎﻋﺔ داﺋﺮﯾﺔ أو ﻛﻮب إﻟﻰ دواﺋﺮ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ .٥‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة وﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‪ ،‬ﺑﻌﺪھﺎ ﺑﺪﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﺗﻀﺎف اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻻ‬
‫ﺗﺘﻜﺘﻞ ﺛﻢ ﯾﻐﻄﻰ اﻟﻤﻘﻠﻰ وﺗﺘﺮك اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺰﯾﺘﻮن اﻷﺳﻮد وﺑﺬﻟﻚ ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺸﻮة ﺟﺎھﺰة‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﺎﺧﺬ داﺋﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﺳﻄﮭﺎ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮ وﺗﻐﻠﻖ ﺑﺸﻜﻞ ھﻼل‪ ،‬ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ أن اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻣﻐﻠﻘﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‪ ،‬ﺗﻀﻐﻂ اﻷﻃﺮف ﺑﺸﻮﻛﺔ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺑﻌﺪ ﺣﺸﻲ ﻛﻞ اﻟﻜﻤﯿﺔ‪ ،‬ﯾﺴﺨﻦ زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ وﺻﺤﺘﯿﻦ وھﻨﺎء وأﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﺤﻮز ﻋﻠﻰ‬
‫إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﻔﯿﺤﺔ اﻟﻠﺤﻢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻌﺠﯿﻦ‬
‫{ ﻛﯿﻠﻮ )‪ ٦‬ﻛﻮب( دﻗﯿﻖ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ ٢‬ورﺑﻊ ﻛﻮب( ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ١٠٠‬ﻏﺮام )‪ ٢/١‬ﻛﻮب( زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫{ ‪ ١٠‬ﻏﺮام )‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم( ﺧﻤﯿﺮة‬
‫{ رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫{ رﺷﺔ ﺳﻜﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫{ ‪ ٥٠٠‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫{ ‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام )‪ ٢‬ﺣﺒﺔ وﺳﻂ( ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﮫ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫{ ‪ ٥٠‬ﻏﺮام )‪ ٢/١‬ﺣﺒﺔ( ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫{ ‪ ٥٠‬ﻏﺮام )‪ ٢/١‬ﺣﺒﺔ( ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﮫ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫{ ‪ ١٠‬ﻏﺮام )ﺳﻦ( ﺛﻮم ﻣﮭﺮوس ﺟﯿﺪا‬
‫{ ‪ ١٠‬ﻏﺮام ﺑﮭﺎر‬
‫{ ‪ ٢٥‬ﻏﺮام )‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم( دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن ) ﻣﻤﻜﻦ اﻹﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﮫ(‬
‫{ ‪ ١٠‬ﻏﺮام ﺷﻄﮫ ) ﻓﻲ ﺣﺎل اﻟﺮﻏﺒﺔ أن ﺗﻜﻮن ﺣﺎرة (‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ ) أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو ﺳﺎﻋﺘﺎن‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻌﺠﯿﻦ‬
‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﺔ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮﻛﮭﻢ ﺟﻤﯿﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﻢ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﺪﻋﻚ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺟﯿﺪا ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻣﻔﺘﺘﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻤﯿﺮة وﻧﺤﺮﻛﮭﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﯿﮭﻢ وﻧﺪﻋﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﯾﻨﺎ ﻋﺠﯿﻨﺔ رﺧﻮة وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﯿﻌﮭﺎ دواﺋﺮ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وھﻲ ﻣﻐﻄﺎة‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺤﺸﻮة‬
‫‪ .٥‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺘﺨﻤﺮ دواﺋﺮ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻧﻘﻮم ﺑﻔﺮدھﺎ ﺑﺎﻟﯿﺪ أو ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺣﯿﺚ ﺗﺄﺧﺬ اﻟﺸﻜﻞ اﻟﺪاﺋﺮي‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﻘﻮم ﺑﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﻌﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة ﻋﻠﻰ دواﺋﺮ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﺗﻤﺴﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ وﺗﻘﺮص أﻃﺮاﻓﮭﺎ ﺑﺎﻷﺻﺎﺑﻊ أو‬
‫ﺗﻄﻮى ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺒﯿﻦ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻛﺎﻟﻘﺎرب‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﮫ إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ وﺗﻘﺪم ‪.‬ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫!اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ اﻟﻌﺠﯿﺒﺔ‬
‫ھﺬه اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ھﻲ أﻓﻀﻞ ﻣﺎ ﺗﻮﺻﻠﺖ ﻟﮫ رﺑﺎت اﻟﺒﯿﻮت‪ ،‬ﻓﮭﻲ ﺑﺤﻖ ﻋﺠﯿﺒﺔ ﺣﯿﺚ ﯾﻤﻜﻨﻚ ﺻﻨﻊ أي ﺷﻲء ﻣﻨﮭﺎ ﺑﺪون أي إﺳﺘﺜﻨﺎء‬
‫)ﺑﯿﺘﺰاء‪ ،‬ﻓﻄﺎﺋﺮ‪ ،‬ﻛﺮوﺳﺎن‪ ،‬ﺳﻤﺒﻮﺳﻚ‪ (... ،‬ﺟﺮﺑﯿﮭﺎ وﺳﻮف ﺗﻜﺘﺸﻔﯿﻦ اﻧﮭﺎ ﻓﻌﻼ ﻋﺠــــــــــــــــــــــــﯿﺒـﺔ!‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﺘﺰم ﺑﺎﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وإﻻ ﻟﻦ ﺗﻨﺠﺢ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﻟﻦ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﯿﺒﺔ‪.‬‬

‫{ ﻛﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﯿﻖ أﺑﯿﺾ ﻣﻨﺨﻮل‬
‫{ أﻗﻞ ﻣﻦ رﺑﻊ اﻟﻜﻮب زﯾﺖ أوﺳﻤﻦ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫{ ذرة ﻣﻠﺢ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬
‫{ ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ورﺑﻊ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻤﯿﺮة‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻛﺒﯿﺮﺗﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻤﯿﺮة واﻟﺴﻜﺮ ﻟﻠﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء وﺗﺤﺮك ﻣﻌﺎ ﺟﯿﺪا‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ اﻟﻤﻨﺨﻮل ﻓﻲ زﺑﺪﯾﺔ ﻋﻤﯿﻘﺔ وﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﺎﻛﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺤﻠﯿﺐ‪ ،‬ﯾﺨﻠﻄﻮا ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﯾﻨﺨﻠﻮا أﻛﺜﺮ‬
‫ﻣﻦ ﻣﺮة ﺣﺘﻰ ﯾﺪﺧﻠﮭﺎ اﻟﮭﻮاء‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف اﻟﺰﯾﺖ أو اﻟﺴﻤﻦ ﺛﻢ ﯾﺨﻠﻄﻮا ﺟﯿﺪا وﯾﻔﺮﻛﻮا ﺑﺎﻟﯿﺪﯾﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻛﺘﻞ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﺘﻔﺮﻗﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎء ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ ﺣﺘﻰ ﯾﻜﺘﺴﺐ ﻟﯿﻮﻧﺔ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻟﯿﻨﺔ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﺎﺋﻦ اﻷﺧﺮى ﻓﻼ داﻋﻲ ﻟﻠﻘﻠﻖ وﻻ ﯾﻀﺎف دﻗﯿﻖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻔﺴﺪ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺰﺑﺪﯾﺔ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻟﻤﺪة ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫إﻧﺘﺒﺎه! ﻧﻀﺠﮭﺎ ﻻﯾﺴﺘﻐﺮق ﺛﻼث دﻗﺎﺋﻖ!‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﻠﻮز ‪١‬‬

‫ﻟﺬﯾﺬة ﺷﮭﯿﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ ‪%٣‬‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﻮز ﻋﯿﻦ اﻟﺠﻤﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﻛﻮرن ﻓﻠﻮر‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﺧﻤﯿﺮة ﻟﻠﻜﻌﻚ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﺳﻜﺮ ﻓﺎﻧﯿﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﻧﺎدك(‬ ‫{‬
‫ﻗﺎﻟﺐ زﻧﺒﺮﻛﻲ رﻗﻢ ‪٢٤‬‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ وﻣﺴﺤﻮق اﻟﺴﻜﺮ وﻧﺪﺧﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺾ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ ﻣﺎﺋﻼً إﻟﻰ اﻟﺼﻔﺮة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺴﻜﺮ ﺑﯿﻦ آوﻧﺔ وأﺧﺮى وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻜﻮن زﺑﺪ أﺑﯿﺾ وﻋﻨﺪھﺎ ﻧﻀﯿﻒ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫‪ %٣‬وﻧﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫ﻋﻠﻰ ﺣﺪة ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﻣﻊ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻮر ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻄﺤﯿﻦ وﺳﻜﺮ اﻟﻔﺎﻧﯿﻞ وﻋﻨﺪھﺎ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺒﯿﺾ ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ وﻧﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺗﻢ ﺗﺴﺨﯿﻨﺔ ﺳﻠﻔﺎً إﻟﻰ ‪١٨٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﯾﺔ )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٥٠-٤٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻧﺪھﻦ اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ وﻧﺰﯾﻨﮭﺎ ﺑﺎﻟﺠﻮز‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺠﯿﻨﺔ ﺑﯿﺘﺰا ﻻ ﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ اﻟﺘﺨﻤﯿﺮ ﻧﮭﺎﺋﯿﺎً‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ‪١‬‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬
‫{ ‪ ١/٤‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﯿﺮة‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬
‫{ ‪ ١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫{ ‪ ١‬و ‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ‬
‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ‪٢‬‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﯾﺮ ‪ ١‬ﻓﻲ اﻟﺨﻼط )اﻟﺠﯿﻚ( اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﻌﺼﯿﺮ ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ وﻛﻠﻤﺎ زادت اﻟﻤﺪة ﻛﺎﻧﺖ اﻟﻨﺘﯿﺠﺔ‬ ‫‪.١‬‬
‫أﻓﻀﻞ )ﺳﺮ ﻧﺠﺎح اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻓﻲ ﻣﺪة ﺧﻔﻘﮭﺎ(‪.‬‬
‫ﺗﺼﺐ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ زﺑﺪﯾﺔ وﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ وﺗﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻔﺮد وﺑﻮاﺳﻄﺔ ﺷﻮﻛﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﯾﻌﻤﻞ ﺑﮭﺎ ﺛﻘﻮب ﻃﺒﻌﺎً ﺑﻌﺪ وﺿﻌﮭﺎ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت وﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺗﻢ إﺷﻌﺎﻟﺔ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ وﺗﻢ ﺗﺨﻔﯿﻒ اﻟﺤﺮارة ﻋﻠﻰ ‪ ٢٥٠‬ف ‪ ١٢٠ -‬س وﺗﺨﺒﺰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻋﺠﯿﺒﺔ ﻟﻜﻞ ﺷﻰ‬

‫إﻧﮭﺎ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﺗﺼﻠﺢ ﻟﻜﻞ ﺷﻰ ﺑﯿﺘﺰا _ﻓﻄﺎ ﺋﺮ _دواﻧﺖ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬
‫‪ ٣‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة ﻓﻮرﯾﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬اﺳﺘﻜﺎﻧﺔ )ﺛﻠﺚ ﻛﻮب( زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪١‬اﺳﺘﻜﺎﻧﺔ )ﺛﻠﺚ ﻛﻮب( ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﺷﻮﯾﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ وﻧﺨﻠﻄﮭﺎ ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ اﻟﻤﺎء وﻧﻌﺠﻦ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﺴﺘﻌﻤﻠﮭﺎ ﺣﺴﺐ ﻣﺎﺗﺮﯾﺪون وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﻌﺪدة اﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﯿﺮة ﻓﻮرﯾﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ إﻧﺎء وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺨﻤﯿﺮة وﯾﺤﺮك‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف اﻟﺰﯾﺖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر وﯾﺤﺮك‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ ﻛﻮﺑﯿﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﯾﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ وﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﯿﺪ ﺣﺘﻲ ﺗﺼﺒﺢ ﻃﺮﯾﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻦ ﻧﺎﺣﯿﺔ اﻟﺒﯿﺘﺰا ﻧﻘﻠﻞ اﻟﺴﻜﺮ‪ .‬ھﺬي اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺗﺼﻠﺢ ﻷي ﻓﻄﯿﺮة وأي ﺑﯿﺘﺰا وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٧٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﺮﻛﺲ راﺋﻌﺔ وﻟﺬﯾﺬة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة ﺑﯿﺮه‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ ﺗﻢ ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺨﻤﺮ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻔﺮد ﺑﺎﻟﻨﺸﺎب وﺗﻘﻄﻊ ﺑﻜﻮب وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻰ زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﺗﺸﻖ ﺑﺎﻟﺴﻜﯿﻦ وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺘﯿﻦ وھﺮﯾﺴﺔ ﺣﺮا وزﯾﺘﻮن وﺻﺤﺘﯿﻦ وھﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﻄﺎﺋﺮ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢/١‬ﺻﺪر دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﺨﻠﻲ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﺎم وﻣﻨﺰوع اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ذرة ﺻﻔﺮاء ﻣﻐﻠﯿﺔ وﻣﺼﻔﺎة‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺧﻀﺮاوات ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺳﻮﺗﯿﮫ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﺟﺎھﺰة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ ﻣﻀﺮوﺑﺔ ﻟﻠﺘﻠﻤﯿﻊ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﺴﻞ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﯾﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺬاب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻰ ﺣﻠﺔ )ﻗﺪر( وﺗﻀﺎف ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺪﺟﺎج وﯾﻘﻠﺐ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﻘﻠﺐ ﻣﻦ ‪ ١‬إﻟﻰ ‪ ٢‬دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﻘﻠﺐ اﻟﻤﻘﺪار ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻆ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺬرة واﻟﺨﻀﺮاوات وﯾﺘﺒﻞ اﻟﻤﻘﺪار وﯾﻄﮭﻰ ﻣﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﯿﻞ ﻛﺒﯿﺮ ﺑﺴﻤﻚ ‪ ٦‬ﻣﻠﻠﯿﻤﺘﺮات وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ ٨‬أﺟﺰاء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ﺛﻤﻦ اﻟﺤﺸﻮ ﻓﻰ وﺳﻂ ﻛﻞ ﻣﺴﺘﻄﯿﻞ و ﺗﺪھﻦ اﻟﺤﻮاف ﺑﺎﻟﻤﺎء وﺗﻄﻮى اﻟﺠﻮاﻧﺐ اﻟﻄﻮﯾﻠﺔ ﻧﺤﻮ اﻟﻮﺳﻂ‪،‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻣﻊ ﺿﻐﻂ اﻟﺤﻮاف ﺳﻮﯾﺎ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﺸﻜﻞ ﻓﻄﯿﺮة‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﺎج ﻓﺮن وﺗﺪھﻦ ﺑﺎﻟﺒﯿﻀﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ذھﺒﯿﺎ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﯿﺎر واﻟﺠﺮﺟﯿﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﻄﺎﺋﺮ ﻟﺬﯾﺬة وﺳﺮﯾﻌﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﺎﻟﺔ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‪:‬‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﻦ ﻓﯿﺘﺎ‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺨﻤﯿﺮة واﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ إﻧﺎء وﯾﺨﻠﻄﻮن ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻄﺤﯿﻦ وﯾﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﯿﺪ وإذا اﺣﺘﺎج إﻟﻰ ﻃﺤﯿﻦ ﯾﻀﺎف ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻜﻮن ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫إذا ﻛﺎن اﻟﺠﻮ ﺑﺎرد ﯾﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ داﺧﻠﮫ وھﻮ ﻏﯿﺮ ﻣﺸﺘﻌﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻦ ﻣﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺨﻤﺮ ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺗﺤﺸﻰ‪ ،‬إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻔﻄﯿﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﺟﯿﺪاً‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف اﻟﺪﻗﯿﻖ روﯾﺪاً روﯾﺪاً ﻣﻊ ﺗﺤﺮﯾﻜﮫ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺰود اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻤﺨﻠﻮط‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻔﻄﯿﺮ اﻟﻤﺸﻠﺘﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ دﻗﯿﻖ ﻧﻮﻋﯿﺔ ﻣﻤﺘﺎزة‬ ‫{‬

‫‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺒﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر ﻣﻌﺎ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻌﺠﻦ اﻟﺰﺑﺪ ﻣﻊ اﻟ ﺨﻠﯿﻂ ﺑﺄﻃﺮاف اﻷﺻﺎﺑﻊ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﯾﻨﺎ ﻛﺒﺎﺗﯿﻞ ﻋﺠﯿﻦ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻓﻮق ﻣﻜﺎن ﻛﺒﯿﺮ ﻣﺴﻄﺢ ﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﻌﺮض ‪ ٢/١‬ﺳﻢ )‪ ٣/١‬اﻧﺶ(‪.‬‬
‫ﻟﻤﻨﻊ اﻟﺘﺼﺎق اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﺴﻄﺢ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﺮق‪ :‬ﺗﺮش اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺑﯿﻦ اﻟﺤﯿﻦ واﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻟﻌﺪة ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﻔﺮد ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ رﻗﯿﻘﺔ ﺟﺪا‪.‬‬
‫ﻛﯿﻔﯿﺔ رق اﻟﻌﺠﯿﻦ‪:‬‬
‫‪ .٨‬ﯾﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ اﻟﻰ اﻷﻣﺎم ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺑﺨﻔﺔ وﺑﺴﺮﻋﺔ‪ .‬ﺗﻌﺎد ﻧﻔﺲ اﻟﻌﻤﻠﯿﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫رﻗﯿﻘﺔ ﺟﺪا‪ .‬ﺗﺮش اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ أﺛﻨﺎء رق اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﺴﻄﺢ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﺮق‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ داﺋﺮﯾﺔ ﺑﺰﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ اﻟﻤﺮﻗﻮﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﺗﺪھﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ أﺧﺮى وﺗﺪھﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وھﻜﺬا ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﻨﺘﮭﻲ اﻟﻜﻤﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﺣﺘﻰ ﯾﺸﻘﺮ ﺳﻄﺢ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .١٢‬ﯾﺮﻓﻊ اﻟﻔﻄﯿﺮ اﻟﻤﺸﻠﺘﺖ ﻣﻦ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .١٣‬ﯾﺄﻛﻞ ﺳﺎﺧﻨﺎ أو ﺑﺎرد ﻣﻊ اﻟﻌﺴﻞ أو ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺎﻟﺢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﻄﯿﺮة اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﺑﺎﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
‫{ ﺑﺎﻛﯿﺖ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻣﺜﻠﺠﺔ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻋﺠﯿﻨﺔ ﺑﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي )‪ ١٠‬ﺷﺮاﺋﺢ داﺧﻞ اﻟﻌﻠﺒﺔ(‬
‫{ دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺸﺮوم )ﻓﻄﺮ(‬
‫{ ‪ ٣‬ﺑﺼﻼت)ﺷﺮاﺋﺢ(‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ ﺷﯿﺪراﻟﻘﺎﺑﻞ اﻟﺪھﻦ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو اﻟﻜﺮﻓﺖ(‬
‫{ زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﮭﺎرات‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻛﺎري‬
‫{ ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫{ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ‬
‫{ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬
‫{ ‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﻤﺘﻠﺌﺔ ﻃﺤﯿﻦ‬
‫{ ﻟﯿﺘﺮ )‪ ٤‬أﻛﻮاب( ﺣﻠﯿﺐ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ‪:‬‬
‫‪ .١‬ﯾﻮﺿﻊ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﺣﺘﻰ ﯾﺨﺘﻠﻂ ﺟﯿﺪاَ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف ﻟﯿﺘﺮ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺣﺘﻰ ﯾﺜﺨﻦ اﻟﻤﺰﯾﺞ )ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ‪١٠‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ( ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻣﻊ ﺗﻐﻄﯿﺘﮫ‪.‬‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪:‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﺘﺮك ﻟﯿﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﯾﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺠﻒ ﻣﺎؤه‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﺛﻢ اﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻜﺎري وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ وﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﺟﺒﻦ ﺷﯿﺪر وﺛﻢ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ وﯾﻘﻠﺐ اﻟﻜﻞ ﺟﯿﺪا وﯾﺘﺮك‬
‫‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﯾﺘﻢ ﻓﺮد ﻛﻞ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﻒ ﺑﯿﺴﺘﺮي ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ ﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻔﻄﯿﺮة ﻣﻊ ﺗﺮك ﺷﺮﯾﺘﺤﯿﻦ‬
‫ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﮭﻤﺎ ﻻﺣﻘﺎ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﯾﺪھﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻟﺘﻐﻄﻲ ﻗﺎﻋﺪة وﺟﻮاﻧﺐ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﯾﺘﻢ ﺻﺐ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻒ ﺑﯿﺴﺘﺮي ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺸﺮﯾﺤﺘﯿﻦ اﻟﻠﺘﺎن ﺗﻢ ﺗﺮﻛﮭﻤﺎ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ وﯾﺘﻢ ﻓﺮدھﻤﺎ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﯿﻌﮭﻤﺎ ﻋﻠﻰ ھﯿﺌﺔ ﺷﺮاﺋﻂ ﻃﻮﯾﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﯾﺘﻢ ﺗﺮﺗﯿﺐ ﺷﺮاﺋﻂ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﻄﻮل واﻟﻌﺮض ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺷﻄﺮﻧﺞ أو ﺷﺒﻚ ‪.#‬‬
‫‪ .١٢‬ﯾﺘﻢ إﺧﺎل اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ ٢٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﯾﺘﺤﻤﺮ‬
‫اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬
‫‪ .١٣‬ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء و اﻟﺸﻔﺎء ‪ ...‬ﺻﺪﻗﻮﻧﻲ اﻷﻛﻠﺔ ﻣﻮ ﻃﺒﯿﻌﯿﺔ ‪ ..‬وراح ﺗﻌﺠﺐ اﻟﻜﺒﺎر واﻟﺼﻐﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺮواﺳﺎن‬
‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﯾﺬ وﺟﻤﯿﻊ اﻷﻃﻔﺎل واﻟﻜﺒﺎر ﯾﺤﺒﻮن أﻛﻠﮫ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب زﺑﺪة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻌﺠﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﺨﻤﯿﺮة واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺮق اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﺗﺮق ‪ ٣‬ﻣﺮات ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﺮج اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﺗﺮق ﻣﺮة أﺧﺮى ﺛﻢ ﺗﺮق ﻵﺧﺮ ﻣﺮة وﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻠﺜﺎت ﺑﻌﺪ أن ﺗﻔﺮد ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﯿﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻠﻒ اﻟﻤﺜﻠﺜﺎت ﺑﺸﻜﻞ اﻟﺴﻮﯾﺲ رول وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺨﺘﻤﺮ‪ ،‬ﺗﻤﺴﺢ ﺑﺎﻟﺒﯿﺾ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﺸﻘﺮ ﻗﺎﻋﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺮوﺳﺎن‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ھﺬه اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻌﻤﻞ ‪ ٦‬ﻗﻄﻊ ﻓﻘﻂ‪ .‬ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ ھﺎﻣﺔ ﺟﺪاً‪ :‬ﯾﻤﻜﻨﻜﻢ ﻋﻤﻞ اﻟﺪﻧﺶ واﻟﺒﺎﯾﺘﮫ اﻟﻠﺬﯾﺬ ﻣﻦ ھﺬة اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ إﺿﺎﻓﯿﺔ ﻟﻠﻤﻘﺎدﯾﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢٥٠‬ﺟﺮام )‪ ٢‬ﻛﻮب( دﻗﯿﻖ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬

‫‪ ١٢٥‬ﺟﺮام ﻟﺒﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ١٢٥‬ﺟﺮام زﺑﺪة ﻃﺒﯿﻌﻰ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة ﺟﺎﻓﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻔﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻦ ﻟﺪھﻦ اﻟﻮﺟﮫ ﻗﺒﻞ اﻟﺨﺒﯿﺰ ﺑﺎﻟﻔﺮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺑﻌﺪ ﻓﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ أو ھﺮم وﯾﺒﺪء ﻟﻔﮫ ﻣﻦ أﺳﻔﻞ أى اﻟﻘﺎﻋﺪة ﺣﺘﻰ آﺧﺮ اﻟﻤﺜﻠﺚ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺷﻜﻞ ھﻼل‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺘﺴﻮﯾﺔ وﯾﻌﻤﻞ واﺣﺪة ﺗﻠﻲ اﻷُﺧﺮى وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺨﻤﺮ وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﯾﺪھﻦ‬
‫ﺑﺎﻟﺒﯿﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﻓﻰ ﻓﺮن ﻋﺎﻟﻲ اﻟﺤﺮارة أى ‪ ٢٢٠‬درﺟﺔ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﺮوﺳﺎن اﻟﺴﮭﻞ‬
‫ﻣﻊ أن ھﺬا اﻟﻜﺮوﺳﺎن ﻟﯿﺲ ﻣﻤﺎﺛﻼ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻟﻠﻜﺮوﺳﺎن اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ اﻷﺳﻮاق‪ ،‬إاﻻ أﻧﮫ ﻗﺮﯾﺐ ﻣﻨﮫ ﺟﺪا وﻟﺬﯾﺬ ﻟﻠﻐﺎﯾﺔ وﻃﺮﯾﻘﺘﮫ‬
‫أﺳﮭﻞ ﺑﻜﺜﯿﺮ ﻣﻦ ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﻜﺮوﺳﺎن اﻟﻌﺎدي‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﮭﻢ إﺗﺒﺎع اﻟﺨﻄﻮات ﺑﺪﻗﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ داﻓﻰء‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﯿﺮة ﻓﻮرﯾﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة وﻧﺼﻒ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﯿﻀﺔ‪ ،‬ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب )‪ ١١٣‬ﻏﻢ( زﺑﺪة‪ ،‬ﺗﺬوب وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب زﺑﺪة )‪ ٢٢٧‬ﻏﻢ( ﺑﺎردة‬ ‫{‬
‫‪ ١٢‬أو ‪ ١٦‬ﺷﺮﺣﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺬوب ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺪاﻓﻰء‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻤﯿﺮة وﯾﺘﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﺑﻌﺪھﺎ ﯾﺤﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﻛﻮب اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﻀﺮب ﻣﻌﺎ ﺟﯿﺪا‪ .‬ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺒﯿﺾ ﻟﻠﻤﺰﯾﺞ وﯾﻀﺮب ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب‬
‫اﻟﺴﻜﺮ‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺬاﺋﺒﺔ وﺗﻀﺮب ﻣﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﻛﺒﯿﺮ وﻋﻤﯿﻖ‪ ،‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺰﺑﺪة اﻟﺒﺎردة اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت‪ .‬ﺗﻔﺮك اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺑﺄﻃﺮاف‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻷﺻﺎﺑﻊ أو ﺗﻀﺮب ﺑﻤﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﯾﻨﺎ ﻛﺘﻞ ﺑﺤﺠﻢ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺎزﻻء )ﻻ ﺗﻜﻮن اﻟﻜﺘﻞ ﺻﻐﯿﺮة ﻟﻠﻐﺎﯾﺔ(‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﺬي ﺣﻀﺮﻧﺎه ﻓﻲ اﻟﺒﺪاﯾﺔ ﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪ .‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻐﻄﻰ اﻟﻮﻋﺎء ﺑﺎﻟﻮرق اﻟﺸﻔﺎف ﺟﯿﺪا وﯾﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ‪ ٤‬ﺳﺎﻋﺎت وﯾﻔﻀﻞ أن ﯾﺘﺮك ﻟﻠﯿﻠﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﯾﺠﻤﻊ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﯾﻀﻐﻂ ﺑﺨﻔﺔ ﻟﻠﺘﻜﻮن ﻟﺪﯾﻨﺎ ﻛﺮة‪ .‬ﺗﻮﺿﻊ ﻛﺮة اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﻣﺮﺷﻮش‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﺎﻟﺪﻗﯿﻖ وﺗﻘﺴﻢ ﻷرﺑﻌﺔ أﻗﺴﺎم‪.‬‬
‫ﯾﻔﺮد ﻛﻞ ﻗﺴﻢ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﻟﺪاﺋﺮة ﻗﻄﺮھﺎ ‪ ٣٠‬أو ‪ ٤٠‬ﺳﻢ‪ .‬ﺗﻘﻄﻊ ﻛﻞ داﺋﺮة اﻟﻰ ‪ ٦‬أو ‪ ٨‬ﻣﺜﻠﺜﺎت )ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺘﻲ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﺑﮭﺎ داﺋﺮةاﻟﺒﯿﺘﺰا(‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮوﺳﺎﻧﺔ‪ ،‬ﺗﻘﺴﻢ ﺷﺮﯾﺤﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ اﻟﻰ ﻣﺜﻠﺜﯿﻦ وﯾﻮﺿﻊ ﻣﺜﻠﺚ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ )ﺗﻜﻮن ﻗﺎﻋﺪة‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﺎﻋﺪة اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ( وﺗﻠﻒ اﻟﻜﺮوﺳﺎن ﻣﻦ اﻟﺠﺰء اﻟﻌﺮﯾﺾ )ﻗﺎﻋﺪة اﻟﻤﺜﻠﺚ( ﺑﺎﺗﺠﺎه رأس اﻟﻤﺜﻠﺚ‪ .‬ﺗﺸﻜﻞ‬
‫ﺑﺸﻜﻞ ھﻼل وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻏﯿﺮ ﻣﺪھﻮﻧﺔ‪ .‬ﺗﺘﺮك ﻟﺘﻨﺘﻔﺦ وﺗﺨﺘﻤﺮ ﻓﻲ ﺟﻮ اﻟﻐﺮﻓﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﮭﺎ‬
‫)ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ أو أﻛﺜﺮ(‪.‬‬
‫ﯾﺪھﻦ وﺟﮫ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﺮوﺳﺎن ﺑﺎﻟﺒﯿﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻓﻲ‬ ‫‪.٨‬‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠ – ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذھﺒﯿﺔ اﻟﻠﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻌﻚ ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺴﻮداﻧﯿﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﺳﻤﻦ ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬أﻛﻮاب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ اﻟﻤﺤﻤﺺ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻠﺢ ﻣﻀﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺎﻓﻮر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﻜﺎﻓﻮر اﻟﻨﺎﻋﻢ ‪ +‬اﻟﻔﺎﻧﯿﻼ واﻟﺒﺎﻛﯿﻨﻎ ﺑﺎودر واﻟﺴﻤﺴﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ اﻟﺴﺎﺧﻦ إﻟﻰ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﻌﺠﻦ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺨﻠﻮط ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ إﻟﻰ أﺷﻜﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ وﯾﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﻌﺪاﻟﺨﺮوج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٨٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﺤﺸﻲ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻋﺠﯿﻨﺔ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮى‬

‫{ ﺧﻠﻄﺔ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ‪ +‬ﺻﻨﻮﺑﺮ ) ﻣﺜﻞ ﺣﺸﻮة اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﺔ(‬
‫{ ﻋﯿﺶ أو رز ﻣﺸﺨﻮل‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺮز ﻣﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺤﺸﻰ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺼﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﻗﻠﯿﻼ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺪھﻦ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮى ﺑﺎﻟﺒﯿﺾ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻔﺦ وﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻌﺠﻨﺎت ﺧﺒﺰ إﯾﺮاﻧﻲ ﺑﺎﻟﺒﯿﺖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬أﻛﻮاب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺧﻤﯿﺮة ﻓﻮرﯾﺔ‬ ‫{‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺪﻋﮭﺎ ﺗﺮﺗﺎح ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﯿﻦ إﻟﻰ ‪ ٧‬ﻛﻮر ﻛﺤﺠﻢ اﻟﺨﻮﺧﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻔﺮدھﺎ ﺑﻨﺸﺎب ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻛﺤﺠﻢ اﻟﺒﯿﺘﺰا وﺗﻜﻮن رﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺒﯿﺘﺰ وﯾﻜﻮن ﻣﺪھﻮن ﺑﺰﯾﺖ ﻣﻦ اﻷﺳﻔﻞ ووﺟﮫ اﻟﺨﺒﺰة وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ ﻓﻘﻂ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻨﺎﻗﯿﺶ اﻟﺰﻋﺘﺮ‬
‫اﻟﺴﺮ ﻓﻲ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ ھﻮ ﻟﺘﺒﻘﻰ اﻟﻤﻨﺎﻗﯿﺶ ﻃﺮﯾﺔ ﺣﺘﻰ ﺑﻌﺪ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٤/١‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬
‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ‬
‫{ ‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ ﻣﻜﻠَﻒ )ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ واﻟﺒﮭﺎرات اﻷﺧﺮى(‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻤﯿﺮة واﻟﺴﻜﺮ و‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء داﻓﻰء ﻓﻲ ﻛﻮب وﯾﻀﺮب اﻟﻤﺰﯾﺞ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻜﻮب ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﻣﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺘﻔﺦ اﻟﻤﺰﯾﺞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻛﺒﯿﺮ‪ ،‬أو ﯾﻘﻠﺒﻮا ﻣﻌﺎ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻀﺮب اﻟﯿﺪوي‪ ،‬وﯾﺼﺐ ﻣﺰﯾﺞ اﻟﺨﻤﯿﺮة ﻣﻊ‬
‫ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺴﻮاﺋﻞ واﻟﺪﻗﯿﻖ ﺛﻢ ﯾﺠﻤﻊ وﯾﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﯿﺪ ﻟﻤﺪة ﺑﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺘﺮك اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻀﺎﻋﻒ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﻨﺜﺮ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻓﻮق اﻟﺮف وﯾﻘﻠﺐ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻋﻠﯿﮫ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻟﻜﺮات وﺗﺘﺮك ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺮﺗﺎح اﻟﻌﺠﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺗﺴﻄﺢ ﻛﻞ ﻛﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﺑﺒﺎﻃﻦ اﻟﯿﺪ ﺛﻢ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺸﻜﻞ داﺋﺮة رﻏﯿﻒ ﺳﻤﺎﻛﺘﮫ ﺣﻮاﻟﻲ ‪ ٢/١‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺗﺤﻀﯿﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ‪ :‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﯿﻖ ﻗﻠﯿﻼ ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺰﻋﺘﺮ ﻣﻊ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن واﻟﻤﺎء ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﯾﻔﺮد اﻟﺤﺸﻮ ﻓﻮق ﻗﻄﻊ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﺗﺼﻒ اﻟﻤﻨﻘﻮﺷﺎت ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ واﻟﺪﻗﯿﻖ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ٢٠٠‬س )‪ ٤٠٠‬ف( ﺣﺘﻰ ﯾﺸﻘﺮ ﻗﻌﺮ ﺣﺒﺎت اﻟﻤﻨﺎﻗﯿﺶ‪ ،‬ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‬
‫وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻻﻛﻼت اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﮫ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أرز أﺻﻔﺮ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﺨﻀﺮوات‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫{‬

‫أرز‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﻜﻮﺳﺎ‬ ‫{‬
‫ﺷﺮﯾﺤﺔ زﻧﺠﺒﯿﻞ ﻃﺎزج‬ ‫{‬
‫ﻓﺼﺎن ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﺎن‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﮭﯿﻞ واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ)ﻛﺮﻛﻢ‪-‬ﻗﺮﻓﺔ‪-‬ﺑﮭﺎر ﻣﺨﻠﻮط(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻀﯿﻒ ﻟﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻛﻢ أو اﻟﺰﻋﻔﺮان واﻟﮭﯿﻞ واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ ﺛﻢ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻓﻲ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء وﯾﺼﻔﻰ وﯾﺮش ﻋﻠﯿﮫ ﻣﺎء اﻟﻮرد وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ ﻗﺪر آﺧﺮ ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻀﺮوات وﻧﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﮭﺎر اﻟﻤﺨﻠﻮط واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫واﻟﻜﺮﻛﻢ واﻟﺪﺟﺎج وﯾﻘﻠﺐ وﯾﺘﺮك ﻣﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻷرز ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺪﯾﺪة اﻟﻔﺎﺻﻠﺔ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ )اﻟﺰﺑﺎدي(‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻷرز اﻟﺒﺮﯾﺎﻧﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺘﺎن ﻣﻨﺰوﻋﺘﺎ اﻟﺠﻠﺪ وﻣﻘﻄﻌﺘﺎن‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫اﻟﺒﮭﺎرات )ﻗﺮﻓﺔ ‪ ،‬ﻗﺮﻧﻔﻞ ‪ ،‬ھﯿﻞ ‪ ،‬ﻛﺮﻛﻢ ‪ ،‬ﺷﻄﺔ ﺣﻤﺮاء ‪ ،‬زﻋﻔﺮان(‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻛﺎﺳﺎت رز‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ ﻗﺮﻓﺔ وﻗﺮﻧﻔﻞ وھﯿﻞ وﻣﻠﺢ وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ ﺑﺼﻠﺘﯿﻦ ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﯿﻦ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺘﯿﻦ ﺷﺮاﺋﺢ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذھﺒﯿﺔ اﻟﻠﻮن وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﯾـﺮﻓﻊ ﻣــﻦ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﺪر وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮﻛﻢ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﻤـﺮاء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻧﺼﻒ ﺳﻠﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺮز ﻓﻮق ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻓﻮﻗﮭﺎ ﻧﺼﻒ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻃﺒﻘﺔ رز أﺧﺮى وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﺑﻌﺪ أن ﯾﺤﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﯾﻐﻄﻰ ﺟﯿﺪاً وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫ﯾﻘﻠﺐ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻦ داﺋﺮي وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻠﻮز واﻟﺰﺑﯿﺐ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻷرز ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب رز‬ ‫{‬

‫ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻠﺔ )اﻟﺒﺎزﻻء( اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺟﺰرة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة وﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺼﺎج )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻟﯿﺲ ﺿﺮوري(‬ ‫{‬
‫ﺑﺸﺎﻣﯿﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟ ﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻄﮭﻰ اﻷرز ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﻌﺎدﯾﺔ )ﯾﻔﻠﻔﻞ(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﻌﺼﺎج ﻣﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺼﺐ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ ﻓﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﻄﮭﻲ أو ﻃﺒﻖ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻷرز واﻟﺨﻀﺎر ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻠﯿﺒﮭﻢ ﻣﻌﺎً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻠﻚ ﯾﺼﺐ ﺑﺎﻗﻲ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ ﻓﻮق اﻷرز وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﺣﺘﻰ اﺣﻤﺮار وﺟﮫ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻷرز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬
‫اﻷرز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر أﻛﻠﺔ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺧﻔﯿﻔﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب رز ﺑﺴﻤﺘﻲ‬ ‫{‬

‫ﺟﺰرة وﺳﻂ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻣﻠﻔﻮف ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺮز وﯾﻨﻘﻊ ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻤﺒﺸﻮر وﯾﺤﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة وﻧﻘﻠﺐ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺮز وﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ ذھﺒﻲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﯾﻘﻠﺐ ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻗﻮﯾﺔ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أرز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻛﻮب أرز‬ ‫{‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٤٠٠‬ﺟﺮام ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻞ) ﺑﺎزﻻء ‪ -‬ﺟﺰر‪ -‬ﻓﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﺧﻀﺮاء (‬ ‫{‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة زﯾﺖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺘﻢ ﺳﻠﻖ اﻷرز ﻓﻲ‪ ٥‬أﻛﻮاب ﻣﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻓﻲ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء أو اﻟﻤﺮﻗﺔ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺘﻢ ﺗﺴﻮﯾﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪ :‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻓﻲ وﻋﺎء ﺑﮫ زﯾﺖ إﻟﻰ أن ﯾﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬھﺒﻲ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫واﻟﻤﻠﺢ وﯾﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻲ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ ﻣﺎ ﺳﺒﻖ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ واﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺒﺸﻮر وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﻓﻲ‬ ‫‪.٤‬‬
‫درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ )‪ ٣٧٥‬ف ‪ ١٨٠ -‬س(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أرز ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب أرز‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺟﺰرة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٥٠٠‬ﺟﻢ ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺘﺒﻞ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺤﻤﺮ اﻷرز ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ وﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ اﻟﺠﺰرة اﻟﻤﺒﺸﻮرة واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻻﺧﻀﺮ اﻟﻤﻘﻄﻊ وﯾﻘﻠﺐ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺼﻒ ﺷﺮﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻷرز وﯾﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﻤﺮﻗﺔ وﯾﺘﺮك ﻟﯿﺴﺘﻮي ﺛﻢ ﯾﻘﻠﺐ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ١٩٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻷرﺿﻲ ﺷﻮﻛﻲ اﻟﻤﺤﺸﻲ‬

‫ﻃﺒﻖ ﯾﻘﺪم إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻷرز‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٥‬ﺣﺒﺔ أرﺿﻲ ﺷﻮﻛﻲ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﯿﺘﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺘﯿﻦ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻨﻈﻒ اﻷرﺿﻲ ﺷﻮﻛﻲ ﻣﻦ اﻟﻮرق ﻟﺘﺒﻘﻰ اﻟﻘﺎﻋﺪة ﻓﻘﻂ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻊ ﻣﺎء وﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة ﻟﻜﻲ ﻻ‬
‫ﯾﺴﻮد‪.‬‬
‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﯿﺾ وﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﺘﻢ وﺿﻊ اﻟﺤﺸﻮة ﻋﻠﻰ اﻷرﺿﻲ اﻟﺸﻮﻛﻲ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻘﻠﻰ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮ أوﻻ وﺑﻌﺪﯾﻦ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﯾﻐﻤﺮ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﺑﻌﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮﻧﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﯾﻄﮭﻰ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﯾﻢ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﻣﻊ اﻷرز أو ﺑﺪوﻧﮫ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﻗﺮاص اﻟﺪﺟﺎج‬
‫إﻧﮭﺎ أﻛﻠﺔ ﺳﮭﻠﺔ وﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ وﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻛﻄﺒﻖ ﺟﺎﻧﺒﻲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٨‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻌﻈﻢ‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬

‫ﺑﺼﻠﺘﯿﻦ ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﻲ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٧‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﻘﺴﻤﺎت‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻊ ﺗﺮك اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎت‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻘﺮص اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻐﻄﯿﮫ ﺑﻄﺒﻘﺔ رﻗﯿﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎت‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻘﻠﻰ ﺑﺰﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ ﺛﻢ ﯾﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎً ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﻛﻠﺔ ﺗﻮﻧﺴﯿﺔ ﺻﻔﺎﻗﺴﯿﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﺳﻤﻚ‬ ‫{‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﻛﺴﻜﺴﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٠‬ﺳﻞ )‪ ٥/٤‬اﻟﻜﻮب( زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻌﺠﻮن ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﻛﺤﻞ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﻈﻒ اﻟﺴﻤﻚ و ﻧﺮش ﻋﻠﯿﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ و ﯾﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻘﺪر ﻣﻊ اﻟﺰﯾﺖ و ﻧﻀﻌﮫ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ إﻻ أن ﯾﺤﻤﻰ اﻟﺰﯾﺖ وﻧﻀﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ )رأس ﺑﺼﻞ( ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﺜﻮم وﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻤﻚ و ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺎء )‪ ١‬ﻟﺘﺮ(‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻤﻠﺢ وﻓﻲ ﺑﺪاﯾﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﻧﻨﻔﺦ اﻟﻜﺴﻜﺴﻲ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ إﻻ أن‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺮق ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺴﻜﺴﻲ ﻣﻊ ﺗﺮﻛﮫ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ و ﺗﺄﻛﻞ ﺑﺎﻟﺸﻔﺎء ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﻛﻠﺔ ﻟﯿﺒﯿﺔ اﻟﺮﺷﺘﺔ اﻟﻤﺒﻜﺒﻜﺔ‬

‫أﻛﻠﺔ ﻟﯿﺒﯿﺔ ﺷﻌﺒﯿﺔ راﺋﻌﺔ اﻟﻤﺬاق‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻛﯿﻠﻮ دﻗﯿﻖ أﺑﯿﺾ‬

‫{ ﻛﻮﺑﯿﻦ ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫اﻟﻤﺮق‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺠﻮن‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻛﻢ‬
‫{ ﻣﻠﺢ‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‬
‫{ ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬
‫{ ﺣﻤﺺ‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﺒﺔ واﻟﻌﺪس‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﺪﯾﺪ}ﻟﺤﻢ ﻣﺠﻔﻒ{ إذا ﻛﺎن ﻏﯿﺮ ﻣﺘﻮﻓﺮ ﻓﻼ ﯾﺴﺘﻌﻤﻞ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻌﺎدي‬
‫{ ﺣﺒﺘﯿﻦ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻌﺠﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻜﻮن اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺻﻠﺒﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﺤﻞ ﺑﺎﻟﻌﺼﺎ ﻋﻠﻰ ھﯿﺌﺔ داﺋﺮة ﺳﻤﻜﮭﺎ ‪ ١٠‬ﻣﻞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻛﻠﮭﺎ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺼﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﻃﻮﻟﯿﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻌﺮض ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻜﻮن ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﺴﺘﻄﯿﻞ‬
‫ﻋﺮﺿﺔ ‪ ٣‬ﺳﻢ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﻃﻮﻟﮭﺎ ‪ ٣‬ﺳﻢ وﻋﺮﺿﮭﺎ ‪١٠‬ﻣﻞ‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻤﺮق‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻔﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﺛﻢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﺮﻛﻢ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺤﻤﺺ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﺎء ﺛﻢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺠﻔﻒ اﻟﻘﺪﯾﺪ ﺛﻢ اﻟﺤﻠﺒﺔ واﻟﻌﺪس ﺛﻢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺘﺮك ﻟﯿﻨﻀﺞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﯾﻀﺎف ﺣﻮاﻟﻲ ﺛﻼﺛﺔ أﻛﻮاب ﻣﺎء ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺮﺷﺘﺔ وﺗﻨﻘﺺ اﻟﻨﺎر ﺑﻌﺪ ﻏﻠﯿﮭﺎ ﻗﻠﯿﻼ‬
‫وھﻲ ﺗﺤﺘﺎج ﺣﻮاﻟﻲ ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺴﺒﺮة واﻟﻜﺮوﯾﺔ وراس ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻛﻠﺔ ﻟﯿﺒﯿﺔ اﺳﻤﮭﺎ ﺑﺎزﯾﻦ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﻣﻦ دﻗﯿﻖ اﻟﺸﻌﯿﺮ‬ ‫{‬

‫ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻰ اﻟﻘﺪر ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺼﺐ اﻟﺪﻗﯿﻖ دﻓﻌﺔ واﺣﺪة وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﺳﻄﺔ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺸﺐ ﺑﻄﻮل ‪ ٣٠‬ﺳﻢ وﻋﺮض ‪٥‬ﺳﻢ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻌﺠﻦ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺑﻌﺪ ﻏﻠﯿﺔ ‪ ٦٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﺮق‪ :‬ﺑﻮﺿﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﻘﻠﺐ ﻓﯿﮫ ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﻤﺮق ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﺑﻌﺪ ﺗﺪورھﺎ )ﺑﻌﺪ ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﯿﻦ(‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﺎﻣﯿﺔ اﻟﺨﻀﺮاء ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ واﻟﻜﺰﺑﺮاء‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﺑﺎﻣﯿﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ أو ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن أو زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫رأس ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﺣﺰﻣﺔ ﻛﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﮭﺎر‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻤﻊ اﻟﺒﺎﻣﯿﺔ وﺗﻐﺴﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﺸﺮ اﻟﺜﻮم وﺗﻐﺴﻞ اﻟﻜﺰﺑﺮة وﺗﻔﺮم ﺛﻢ ﺗﺪق اﻟﻜﺰﺑﺮة ﻣﻊ ﺳﻨﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﯾﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻮﺿﻮع ﻓﯿﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺤﻢ وﯾﻀﺎف ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات وﯾﺘﺮك اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي ﻣﻊ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ ﻧﺰع اﻟﺰﻓﺮ ﻋﻨﺪ ﻇﮭﻮره‪.‬‬
‫ﯾﺤﻤﻰ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن وﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎﻣﯿﺔ وأﺳﻨﺎن اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺘﺒﻘﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﺳﺘﻮاء اﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﯾﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻧﻈﯿﻒ وﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻤﺪﻗﻮﻗﺔ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﺸﺮة‬ ‫‪.٦‬‬
‫واﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ أو ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﯾﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﻗﻠﯿﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺒﺎﻣﯿﺔ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ ﻣﺮق اﻟﻠﺤﻢ‬
‫ﺑﻌﺪ ﺗﺼﻔﯿﺘﮭﺎ )ﺗﻀﺎف ﻛﻞ اﻟﻤﺮﻗﺔ أو ﺟﺰء ﻣﻨﮭﺎ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ ،‬ﻟﻤﺮﻗﺔ ﻛﺜﯿﻔﺔ ﯾﻀﺎف ﻛﻮب أو اﺛﻨﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺮﻗﺔ‬
‫ﻓﻘﻂ(‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻋﺼﯿﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ أو دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن وﺗﺘﺮك اﻟﺒﺎﻣﯿﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﻄﮭﻮ أو اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﺎﺧﻦ واﻟﺰﯾﺘﻮن أو اﻟﻤﺨﻠﻼت‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺎﻧﻜﯿﻚ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
‫ﻣﻦ أﺳﮭﻞ اﻟﻮﺟﺒﺎت وأﺧﻔﮭﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺒﺎﻧﻜﯿﻚ‬
‫{ واﺣﺪ وﻧﺼﻒ ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬
‫{ ﺳﻤﻦ ﻟﻠﺘﺤﻤﯿﺮ‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‬
‫{ ‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﺑﯿﻮرﯾﮫ‬
‫{ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺟﺒﻦ روﻣﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻠﺐ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻀﺮب اﻟﺒﯿﺾ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ ﺟﯿﺪاً وﯾﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺼﻔﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﺎﻟﻤﺼﻔﺎة اﻟﻘﻤﻊ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻘﺪح ﻗﻠﯿﻼ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ ﻃﺎﺳﺔ )ﻣﻘﻼة( وﯾﺆﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻗﺪر ﻛﺒﺸﺔ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻤﻸ اﻟﻄﺎﺳﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺷﻜﻞ ﻗﺮص وﺑﺤﯿﺚ ﺗﻜﻮن ﻏﯿﺮ ﺳﻤﯿﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺮﻓﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ ﻗﻠﯿﻼ ﻣﻊ ھﺰ اﻟﻄﺎﺳﺔ أﺛﻨﺎء اﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﯾﻘﻠﺐ اﻟﻘﺮص ﻟﯿﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﮫ اﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻜﺮر ھﺬه اﻟﻌﻤﻠﯿﺔ ﺣﺘﻲ ﯾﻨﺘﮭﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ اﻟﺤﺸﻮ‪:‬‬
‫‪ .٧‬ﯾﻀﺎف ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺮوﻣﻲ إﻟﻰ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﯾﻮﺿﻊ ﻗﺮص ﺑﺎن ﻛﯿﻚ وﺗﻔﺮد ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻓﻮﻗﮫ وﯾﻠﻒ ﻋﻠﻰ ھﯿﺌﺔ اﺳﻄﻮاﻧﺔ وھﻜﺬا ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻮﺣﺪات‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺗﺮص اﻟﻮﺣﺪات ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﯾﻮرﯾﻜﺲ وﺗﺮش ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺮوﻣﻲ اﻟﻤﺒﺸﻮر وﯾﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺨﻦ وﯾﻘﺪم‬
‫وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﺘﻨﺠﺎن اﻟﻤﺪأﻟﺞ‬
‫وﺟﺒﺔ ﺳﺮﯾﻌﺔ وﺳﮭﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ وﺗﻜﻔﻲ ﻋﺪدا ﻛﺒﯿﺮاً )‪ ٢٠‬ﺷﺨﺺ( واﻗﺘﺼﺎدﯾﺔ ﻟﺤﺪ ﻛﺒﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻛﯿﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن أﺳﻮد ﻟﻠﺤﺸﻮ‬ ‫{‬

‫‪ ١٠‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺷﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻛﺒﯿﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب رز‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺘﻢ ﺗﻔﺮﯾﻎ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻟﻠﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺪق اﻟﺜﻮم واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺎ وﯾﺘﻢ ﺧﻠﻂ اﻟﺤﺸﻮ ﻣﻊ اﻷرز وﯾﻄﮭﯿﺎن ﻣﻌﺎً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺘﻢ ﺣﺸﻮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺘﻢ وﺿﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﻧﺴﺘﻤﺘﻊ ﺑﺄﻛﻠﮫ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﺴﺎرة‬
‫أﻛﻠﺔ ﻣﺼﺮﯾﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﻓﻮل ﻣﺪﺷﻮش)ﻣﻘﺴﻮم ﻧﺼﻔﯿﻦ(‬ ‫{‬

‫‪ ٥‬ﺣﺰم ﺷﺒﺖ وﺑﻘﺪوﻧﺲ وﻛﺴﺒﺮة ﺧﻀﺮاء‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬رأس ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﻮن‪ ،‬ﺑﮭﺎرات‪ ،‬ﻧﻌﻨﺎع ﻧﺎﺷﻒ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة ﻣﺤﻤﺮة‬ ‫{‬
‫ﺛﻮم‪ ،‬ﻛﺴﺒﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻔﻮل واﻟﺸﺒﺖ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺰﺑﺮة ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﻰ ﻣﺎء ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي ﺗﻤﺎﻣﺎً وﯾﺘﮭﺮي‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﺮﺑﮫ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط وﻧﻀﻌﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﺎﻧﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮫ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻨﻌﻨﺎع وﻧﺘﺮﻛﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺼﺒﮫ ﻓﻰ أﻃﺒﺎق‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﻜﺴﺒﺮة وﻧﺤﻤﺮھﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﻢ ﻓﻮق ﻛﻞ ﻃﺒﻖ وھﺬا ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪.٥‬‬
‫وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪ ،‬أﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺤﺸﻮة ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ واﻟﺠﺒﻦ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻛﺒﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب دﺟﺎج ﻣﻄﺒﻮخ ﻣﻔﺮوم ﺣﻮاﻟﻲ)‪١٥٠‬ﺟﻢ(‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫{‬
‫ﺛﻠﺚ ﻛﻮب ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫‪ ٤٠‬ﺟﻢ زﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﻣﺤﻤﺮ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﯿﺪر ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺸﻄﻒ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺟﯿﺪاً وﺗﺠﻔﻒ وﺗﺜﻘﺐ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺸﻲ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺸﻮى ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺑﺤﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻃﺮﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ إﻟﻰ أﻧﺼﺎف وﺗﻔﺮغ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ ﻣﻊ اﻻﺑﻘﺎء ﻋﻠﻰ ﺟﺪار ﺑﺴﻤﺎﻛﺔ ‪ ٥‬ﺳﻢ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻋﻠﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺸﻮاء وﺗﻄﻠﻰ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺸﻮى ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻟﻤﺪة ‪١٠‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﯾﮭﺮس ﻟﺐ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻔﺮغ ﻓﻲ وﻋﺎء وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪.٥‬‬
‫واﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ واﻟﺰﺑﺪة واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫ﺗﻤﻸ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻌﻠﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﺮش ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺸﯿﺪر‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ )ﻛﻤﯿﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ(‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﺸﻮى ﺛﺎﻧﯿﺎً ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﻨﯿﺔ اﻟﻠﻮن ﻗﻠﯿﻼً‪ .‬ﺗﺤﯿﺎﺗﻲ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٠٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺴﻮﺳﯿﺞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫{‬

‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﺳﻮﺳﯿﺞ )ﻧﻘﺎﻧﻖ( ﻣﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮي‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ رأس ﺛﻮم ﻣﻔﺮﯾﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺟﺒﻦ‬ ‫{‬
‫زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﺗﻮاﺑﻞ ) ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﺪح اﻟﺰﺑﺪ وﯾﺸﻮح اﻟﺴﻮﺳﯿﺞ ﺛﻢ ﺗﺸﻮح ﺑﻌﺪه اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺛﻢ ﯾﻘﻠﺒﺎن ﻣﻌﺎ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ ﻓﺮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺸﻮح اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﺘﻮاﺑﻞ واﻟﻠﺒﻦ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺠﺒﻦ وﯾﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺼﺐ ھﺬا اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺴﻮﺳﯿﺞ واﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ وﯾﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﺑﻌﺪ أن ﯾﺠﻤﻞ‪ ،‬ﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻼﻃﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﻮﺷﯿﮫ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﻮل اﻟﻤﺪﻣﺲ‬

‫ھﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻨﺎﺳﺐ اذا أردت ﺗﺤﻀﯿﺮ ﻏﺪاء ﻻ ﯾﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ أي ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻠﺤﻮم‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﯾﻌﺘﺒﺮ ﻃﺒﻘﺎ ﻣﻨﺎﺳﺒﺎ ﻟﻠﻌﺸﺎء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻓﻮل ﻣﺪﻣﺲ‬

‫{ ‪ ٣‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ٦‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺟﺒﻦ ﻗﺸﻘﻮان )روﻣﻲ( ﻣﺒﺸﻮر‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻞ‬
‫{ ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﻤﻮن‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺒﯿﻀﺎء‪:‬‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ‪ ١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ ‪،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻜﺴﺮ ﺑﯿﻀﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻐﻠﻰ ‪ ٣‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ‪ .‬ﯾﺤﺮك اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻓﻲ اﺗﺠﺎه واﺣﺪ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﯿﮫ اﻟﺒﯿﻀﺔ ﺑﺤﺬر ﺑﺤﯿﺚ ﺗﺠﻤﻊ‬ ‫‪.٢‬‬
‫أﻃﺮاﻓﮭﺎ ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي وﺗﺘﺮك ﻟﺪﻗﯿﻘﺘﯿﻦ‪.‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ وﺗﺼﻔﻰ‪ .‬ﯾﻜﺴﺮ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﺒﯿﺾ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎ وﯾﻀﺎف اﻟﻰ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﺔ ﻧﻔﺴﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺼﻔﻰ اﻟﻔﻮل ﺑﻤﺼﻔﺎة اﻟﺨﻀﺮ وﯾﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﻤﻮن‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﯿﮫ اﻟﺰﺑﺪة وﯾﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺼﺐ ﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻔﻮل ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻔﺮن‪ .‬ﯾﺮﺗﺐ ﻓﻮﻗﮫ اﻟﺒﯿﺾ وﯾﻐﻄﻰ ﺑﻤﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﻮل‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة وﯾﻀﺎف اﻟﯿﮭﺎ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﺗﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮭﺎ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ وﺗﺘﺮك اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺜﺨﻦ )اذا ﻛﺎﻧﺖ ﺷﺪﯾﺪة اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ ﻓﻤﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ(‪ .‬ﺗﻮزع اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺒﯿﻀﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮل وﯾﻨﺜﺮ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬
‫ﯾﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س ﺣﺘﻰ ﯾﺴﯿﺢ اﻟﺠﺒﻦ وﯾﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﮫ‪ .‬ﯾﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﯿﻒ اﺳﺘﺮﺟﻨﻮف‬
‫ﺗﺤﻀﯿﺮ ﺳﻮس اﻟﺪﯾﻤﺔ ﺟﻼث‪ ،‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ ﺑﺘﻠﻮ وﺑﻄﺎﻃﺲ ﻛﺮھﺎت وﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻟﺤﻢ ﺑﺘﻠﻮ‬ ‫{‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫{‬
‫ﺟﺰر‬ ‫{‬
‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﺳﻮس اﻟﺪﯾﻤﺔ‪:‬‬ ‫{‬
‫ﺟﻼث ﺑﻮﻛﮫ ﺟﺮﻧﮫ‬ ‫{‬
‫دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫وزﯾﺖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﺪح اﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ ﺑﯿﻮن اﻟﺒﻮﻛﮫ ﺟﺮﻧﮫ ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﺪوران ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻘﻄﯿﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﺘﻠﻮ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻢ ﺗﻨﺰل ﻣﻊ زﯾﺖ ﺳﺎﺧﻦ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻛﺮھﺎت وإﺿﺎﻓﺘﮫ إﻟﻰ ﺳﻮس اﻟﺪﯾﻤﺔ ﺟﻼث‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﺘﻠﻮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﯿﻜﺎﺗﺎ ﺷﻤﺒﻨﯿﻮن ﻓﺮاخ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﺨﻠﯿﺔ‬ ‫{‬

‫‪١٥٠‬ﻏﺮام )‪ ١‬و‪ ٥/١‬ﻛﻮب( دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪٥٠‬ﻏﺮام )‪ ٥/١‬ﻛﻮب( زﺑﺖ‬ ‫{‬
‫‪١٠٠‬ﻏﺮام )‪ ٥/٤‬ﻛﻮب( ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﯿﺐ(‬ ‫{‬
‫‪٥٠‬ﻏﻢ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﺻﻠﺼﺔ ﺷﻤﺒﻨﯿﻮن اﻟﻔﺮاخ‪ :‬ﯾﻘﺪح اﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي‪ ،‬ﺛﻢ‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻠﺒﻦ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻤﺘﺰج ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﻤﺸﺮوم‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﺴﻠﻖ اﻟﻔﺮاخ ﻟﻤﺪة ‪١٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﯾﺒﮭﺮ اﻟﻔﺮاخ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف اﻟﻔﺮاخ إﻟﻰ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻤﺸﺮوم وﯾﺘﺮك ﺑﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻢ اﺳﺘﻮاﺋﮫ‪ ،‬ﯾﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﯿﻨﻲ راﺑﯿﺎﺗﺎ‬
‫ﻣﻦ أﺷﮭﺮ اﻷﻃﺒﺎق اﻹﯾﻄﺎﻟﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ رأس ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﺤﯿﺤﺔ وﻣﻘﺸﺮة‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻠﺼﻠﺔ اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫ﺟﺰرة ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ ﻧﻮع اﻟﺒﯿﻨﯿﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﻌﺎدﯾﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺎء وﻣﻠﺢ واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻮص‪ :‬ﯾﻀﺎف ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ أﻛﻞ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ‬
‫ﯾﺼﻔﺮ‪ ،‬ﻻ ﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺤﻤﺮ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر وﯾﻘﻠﺒﻮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻠﻮا ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬
‫واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ رﯾﺤﺎن ﻃﺎزج وﯾﺘﺮﻛﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺜﻘﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻟﻤﺪة‬
‫ﺧﻤﺲ أو ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻀﺎف اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ واﻟﻤﻨﺸﻮﻟﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﺨﻠﻄﻮا ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻖ‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺒﺮﻣﺰان اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪ ،‬وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﺘﺒﯿﻠﺔ ﻓﺨﺬة اﻟﺨﺮوف‬

‫ﺗﺸﻖ اﻟﻔﺨﺬة ﻣﻦ ﻋﺪة أﻣﺎﻛﻦ وﺗﻨﻘﻊ اﻟﻔﺨﺬة ﺑﺎﻟﺘﺘﺒﯿﻠﺔ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ اﻟﻠﯿﻠﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﺸﻮي‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺧﻞ‬
‫{ ﻋﺼﯿﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻄﺤﻮن ﺟﻮزة اﻟﻄﯿﺐ‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻄﺤﻮن اﻟﻘﺮﻧﻔﻞ‬
‫{ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬
‫{ ﺑﮭﺎرات‬
‫{ ﻣﻠﺢ‬
‫ﻗﺒﻞ اﻟﺸﻮي ﺗﺤﻀﺮ اﻟﺘﺘﺒﯿﻠﺔ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ وﺗﺪھﻦ ﺑﮭﺎ اﻟﻔﺨﺬة ﺟﯿﺪا‬
‫{ ‪ ٣-٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬
‫{ ﻋﺼﯿﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬
‫{ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﻄﺤﻮن ﺟﻮزة اﻟﻄﯿﺐ‬
‫{ ‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق أو ﻣﺒﺸﻮر‬
‫{ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫{ ﺑﮭﺎرات‬
‫{ ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺸﻘﻮق ﺑﺄﺳﻨﺎن ﻣﻦ اﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد اﻟﺤﺐ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻠﻒ اﻟﻔﺨﺬة ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﻠﺼﯿﻨﯿﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻨﺤﺮق‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ ٢٢٠‬ﻣﺌﻮﯾﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٣ ١/٢‬ﺳﺎﻋﺎت وﯾﻀﺎف ﻣﺎء ﻟﻠﺼﯿﻨﯿﺔ ﻛﻠﻤﺎ ﺟﻔﺖ ﻣﺎؤھﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﺴﻜﺒﺎﺑﻰ‬
‫ھﺬة اﻟﻄﺒﺨﺔ ﻻﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ وﻗﻮف أﻣﺎم اﻟﻔﺮن ﻛﺜﯿﺮا ﺧﺼﻮﺻﺎ إذا ﻛﻨﺖ ﻣﺸﻐﻮﻟﺔ ﻃﻮال اﻟﻨﮭﺎر‪ ،‬ﯾﻤﻜﻦ ﻋﻤﻠﮭﺎ ﺑﺴﺮﻋﺔ وﺗﺮﻛﮭﺎ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ أو أى ﺻﻨﻒ دﺟﺎج ) ﺻﺪور‪ /‬أﻓﺨﺎذ‪ /‬رﯾﺶ(‬ ‫{‬

‫‪٤‬ﯾﺼﻼت‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ ﯾﻜﻮن ﻛﺒﯿﺮ اﻟﺤﺠﻢ ﻗﻠﯿﻼ‬ ‫{‬
‫‪٤‬إﻟﻰ ‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻛﺒﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﮭﺎرات ﻣﺨﻠﻮط‪ ،‬ﻟﯿﻤﻮن أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺎزﻻء ﺧﻀﺮاء ﻣﻦ ﻧﻮع ﯾﻜﻮن ﻃﺮﯾﺎ )ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪاﻟﮭﺎ ﻣﻊ ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ ﻃﺮﯾﺔ ﻣﺜﻞ ﻣﺎرﻛﺔ ﻣﺎزا(‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب زﯾﺖ أو ﻣﻌﻠﻘﺘﯿﻦ اﻟﺴﻤﻦ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﯿﺪاً وإذا ﻛﺎﻧﺖ ﻛﺎﻣﻠﺔ ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ ٥/٤‬أﺟﺰاء ﺑﺪون ﻧﺰع اﻟﺠﻠﺪ ) ھﺬا ﻣﮭﻢ(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺘﺒﻞ ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ وﺑﮭﺎرات وﻟﯿﻤﻮن أﺳﻮد وإﺿﺎﻓﺔ ﻣﻌﻠﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﺗﻔﺮك ﺑﮭﺎ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮﻛﺔ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟﻤﺪة ﺑﺴﯿﻄﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﺑﺼﻼت وﺑﻄﺎﻃﺲ وﻃﻤﺎﻃﻢ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي ﻛﻞٌ ﻋﻠﻰ ﺣﺪة‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺤﻀﺮ ﻣﻘﻼة ﻛﺒﯿﺮة ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺴﻊ ﻟﻮﺿﻊ ھﺬة اﻟﻜﻤﯿﺔ‪ ،‬ﯾﻮﺿﻊ أو ﯾﺼﻒ أوﻻً ﺑﺼﻼت ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ دﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬
‫ﯾﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺣﻮاﻟﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻟﯿﻤﻮن أﺳﻮد ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي ﺛﻢ ﯾﺮش ﻋﻠﯿﮭﻢ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﮭﺎرات ﺛﻢ ﻋﻠﯿﺔ ﺑﺎزﻻء ﺧﻀﺮاء ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮭﻢ اﻟﻜﻤﯿﺔ اﻟﺒﺎﻗﯿﺔ ﻣﻦ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﮭﺎ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ‬
‫ﻛﻮب ﻣﺎء‪.‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻤﻘﻼة ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﯾﺮ) اﻟﻤﻨﯿﻮم( أو ﻏﻄﺎء ﻣﺤﻜﻢ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ وﺟﻮد ﻣﺎء ﯾﻔﺘﺢ اﻟﻐﻄﺎء أو‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﺸﻘﻖ ورﻗﺔ اﻟﻔﺼﺪﯾﺮ ﺣﺘﻰ ﯾﺠﻒ اﻟﻤﺎء وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ وﺧﺒﺰ ﺳﺎﺧﻦ ‪ -‬ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﺸﺎﯾﻨﯿﺰ ﻓﻮود ‪ /‬اﻟﻄﺒﻖ اﻟﺼﯿﻨﻲ‬

‫ھﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﺷﮭﻲ وﻣﻔﯿﺪ وأﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﺠﺮﺑﻮه وﯾﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪ .‬اﻟﻄﺒﺦ اﻟﺼﯿﻨﻲ ﺗﻜﻮن ﺑﮭﺎراﺗﮫ ﺗﻜﺎد ﺗﻜﻮن ﻣﻌﺪوﻣﺔ واﻟﺨﻀﺎر‬
‫ﻏﯿﺮ ﻣﺴﺘﻮﯾﺔ وذاﺑﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻵﺧﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻛﻮب أرز أﻣﺮﯾﻜﻲ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ روﻣﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ أﺻﻔﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﺟﺰر ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫راس ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﯿﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺷﻮ )ﻛﺎﺟﯿﻮ(‬ ‫{‬
‫ﻋﺒﻠﺔ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم(‬ ‫{‬
‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﺴﺤﺒﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﺻﻮﯾﺎ ﺻﻮص‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ ورﻓﯿﻊ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻗﺒﻞ أن ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻧﺮﻓﻌﮭﺎ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻨﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻐﺴﻮل واﻟﻤﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻮﯾﺎ ﺻﻮص ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ وﻗﺒﻞ أن ﯾﺘﺤﻤﺮ ﻧﺮﻓﻌﮫ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﻟﻤﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺜﻮم وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ أﯾﻀﺎ وﻗﺒﻞ أن ﯾﺘﺤﻤﺮ ﻧﺮﻓﻌﮫ وﻛﺬﻟﻚ اﻟﻔﻄﺮ أﯾﻀﺎً‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺼﻮﯾﺎ وﻓﻮﻗﺔ اﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﻧﻘﻠﺒﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﻘﺘﺮب ﻣﻦ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﮫ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ وﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻧﻐﻄﯿﮫ وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﺰﯾﺪ ﻋﻦ ﻋﺸﺮة دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻜﺎﺷﻮ وﻧﺰﯾﻦ ﺑﮫ اﻷرز اﻷﺑﯿﺾ أو اﻷﺻﻔﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺘﻨﺪوري‬
‫ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﯾﻢ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ أو اﻟﺮز‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ روب )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺑﮭﺎرات اﻟﺘﻨﺪوري‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﺛﻤﺎﻧﻲ ﻗﻄﻊ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺮوب واﻟﺜﻮم وﺑﮭﺎر اﻟﺘﻨﺪوري واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن‬
‫وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻲ ﺣﻠﺔ ﺻﻐﯿﺮة‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﺗﻐﻄﻰ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪٥٠‬‬
‫دﻗﯿﻘﺔ ﻣﻊ ﺗﺤﺮﯾﻜﮭﺎ ﻣﻦ ﺣﯿﻦ ﻵﺧﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﻮرﻟﻰ ﺑﺪون ﻟﺤﻢ‬

‫ھﺬا اﻟﺼﻨﻒ ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﯾﻤﮫ ﻣﻊ أرز أﺑﯿﺾ وﺑﮭﺬا ﯾﻌﺪ وﺟﺒﺔ ﻏﺬاﺋﯿﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ‪ -‬ﯾﺼﻠﺢ ﻟﻠﺮﺟﯿﻢ ﺑﺪون اﻷرز ﻣﻊ رﺑﻊ‬
‫رﻏﯿﻒ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻷﺳﻤﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺑﻄﺎﻃﺎ )ﺑﻄﺎﻃﺲ( ‪ -‬أو ﺑﺪون ﻟﻠﺮﺟﯿﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺟﺰر‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﺑﺎزﯾﻼء‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﻓﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﺧﻀﺮاء‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﻛﻮﺳﺔ‬ ‫{‬
‫ﻓﺺ ﻗﺮﻧﺒﯿﻂ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ -‬ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺨﻀﺮوات‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ ‪ -‬أو ﺑﺪون ﻟﻠﺮﺟﯿﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﻠﻘﺎت ﻛﺒﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ وﯾﺪﻋﻚ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﻤﻌﺘﺎدة وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ ﻃﺎﺟﻦ ﻓﺨﺎر أو ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻋﺼﯿﺮ‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻣﻜﻌﺐ اﻟﻤﺮﻗﺔ واﻟﺴﻤﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﯿﺎن ﺛﻢ ﯾﺰج ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢١٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺘﻮﻧﺔ اﻟﺮھﯿﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻋﻠﺐ ﺗﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫ﺻﻠﺼﻠﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﺧﻀﺎر ﻣﺜﻞ)ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ‪ -‬أﺣﻤﺮ ‪ -‬أﺻﻔﺮ‪ ،‬وﺟﺰر‪ ،‬واﻟﻜﻮﺳﺔ‪ ،‬ﻣﺎھﻮ ﺿﺮوري ﺗﻜﻮن ﻣﻘﻠﯿﺔ‪،‬وأي ﻧﻮع ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫{‬
‫واﻟﺨﻀﺮوات ﻣﺜﻞ‪ :‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ وﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ(‬
‫ﻣﺎء ﻟﺘﻐﻄﯿﺔ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬ ‫{‬
‫ﺷﻄﺔ‪ ،‬ﻛﺜﯿﺮ‬ ‫{‬
‫ﺑﺴﺒﺎس ﺣﺎر أو) ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر(‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )وزن اﻹﺻﺒﻊ ‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﻟﻠﺰﯾﻨﺔ‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻟﻠﺰﯾﻨﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺠﯿﺐ اﻟﺘﻮﻧﺔ وﻧﺤﻤﺮھﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر )ﻧﻜﺸﻦ(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺼﻠﺼﻠﺔ وﻧﺤﺮك ﺷﻮي‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ ﻛﻞ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﺴﻜﺮ ﻋﻠﯿﮫ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻀﻐﻮط ﻋﻠﯿﮫ زﯾﻦ وﺳﮭﻞ ﻓﺘﺤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺨﻠﯿﮫ وﻻزم ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﺸﻮﻓﺔ إذا ﻛﻞ ﺷﺊ ﻣﺴﻠﻮق ﺟﺎھﺰ ﻧﻘﺪﻣﺔ‪ ،‬وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺟﻠﻔﺮاي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤/١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻛﺎري‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪ ،‬ﯾﺴﻠﻖ ﻓﻰ ﻃﻨﺠﺮة ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﻛﻮﺑﺎن ﻣﺎء ورﺷﺔ ﻣﻠﺢ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪ .‬ﯾﺘﺮك ﻟﯿﻨﺸﻒ‬
‫ﻣﺎؤه‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﺤﻤﺮاﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ وﯾﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻟﻠﺒﺼﻞ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬
‫وﯾﻘﻠﺐ‪ .‬ﯾﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻣﻠﺢ وﻛﺎري ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ .‬ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎﻟﮭﺎ ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ وﺻﺤﺘﯿﻦ وھﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺟﻤﺒﺮي ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻣﻊ رز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬

‫ھﺬه اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺳﮭﻠﺔ وﺳﺮﯾﻌﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻛﯿﻠﻮ ﺟﻤﺒﺮي ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻨﺰوع اﻟﻈﮭﺮ‬

‫{ ﻛﻮﺳﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫{ ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺎﺗﺸﺎب‬
‫{ رﺑﻊ ﻛﻮب ﻣﺎء ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺜﻼ ﻣﺎء ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس‬
‫{ زﯾﺖ‬
‫{ ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫{ زﺑﺪة‬
‫{ ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫{ ﺛﻼﺛﺔ ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﯾﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻟﻼرز‬
‫{ ﻛﻮﺑﯿﻦ أرز ﻣﻄﺒﻮخ أﺑﯿﺾ‬
‫{ ﻗﻄﻌﺔ زﺑﺪة‬
‫{ رﺑﻊ ﻛﻮب ﺑﺎزﻻء ﻣﺠﻤﺪة‬
‫{ رﺑﻊ ﻛﻮب روﺑﯿﺎن ﻣﺠﻤﺪ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﯿﺮ ﺟﺪا‬
‫{ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬
‫{ ﺣﺒﺔ ﺟﺰر ﻛﺒﯿﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﯾﺎ‬
‫{ ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫{ ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ ﺟﺪا‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺸﻮح اﻟﺠﻤﺒﺮي ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻔﺮز ﻛﻞ ﻣﺎﺋﮫ ﺛﻢ ﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺸﺮﺑﮭﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﺤﻤﺮاﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﻠﯿﻞ زﯾﺖ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف اﻟﺠﻤﺒﺮي إﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻘﻠﺐ وﺗﻀﺎف اﻟﺼﻮﯾﺎ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺤﻞ اﻟﻜﺎﺗﺸﺎب ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺤﻠﻰ ﻣﻊ ﻛﺎس ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ وﯾﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺠﻤﺒﺮي‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﻮﺳﺔ واﻟﺠﺰر واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﺴﺨﻦ ﺻﺤﻦ أوﺻﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ درﺟﺔ ﻋﺎﻟﯿﺔ وﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﯾﻐﺮف اﻟﺠﻤﺒﺮي ﻓﯿﮫ‪.‬‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ اﻷرز‪:‬‬
‫‪ .٧‬ﺿﻌﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻘﻠﺐ ﺛﻢ اﻟﺮوﺑﯿﺎن ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺮوﻣﻲ ﺛﻢ اﻟﺒﺎزﻻء واﻟﺠﺰر‬
‫وﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﯾﺎ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﯾﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻷرزوﯾﻘﻠﺐ وﯾﻐﺮف وأﻟﻒ ھﻨﺎء وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺤﺮاق أﺻﺒﻌﮫ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻋﺪس )ﺣﺐ(‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﯾﻀﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻤﺎق‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة دﺑﺲ رﻣﺎن )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﺼﻼت ﺣﺠﻢ وﺳﻂ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬رﻏﯿﻒ ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ ﻛﻮب اﻟﻌﺪس ﻣﻊ ‪ ٤‬أﻛﻮاب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻜﻤﻮن اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻮق اﻟﻨﺎر وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻟﻌﺪس وﯾﻮﺿﻊ ﻏﻄﺎء ﻟﻠﻄﻨﺠﺮة وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي اﻟﻌﺪس وﺗﺘﻔﺘﺢ ﺑﻌﺾ ﺣﺒﺎﺗﮫ‬ ‫‪.٢‬‬
‫)ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ﺳﺎﻋﺔ(‪.‬‬
‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﺴﺘﻮي ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء ﻓﻘﻂ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﺗﺼﻔﻰ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻌﺪس‪ .‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﻌﺪس وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻢ اﺳﺘﻮاء اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺴﻤﺎق واﻟﻤﻠﺢ ودﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن اﻟﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ اﺿﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﺮاﻋﻰ اﻻ ﯾﺠﻒ اﻟﻤﺎء ﺗﻤﺎﻣﺎ وﯾﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻋﻨﺪ اﻟﺤﺎﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺤﻤﺼﮭﺎ أو ﻧﻘﻠﯿﮭﺎ ﻓﻲ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ )وﯾﻔﻀﻞ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن(‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﺪق اﻟﺜﻮم أو ﻧﺒﺸﺮه ﻧﺎﻋﻢ وﻧﻘﻠﯿﮫ ﻓﻲ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﻣﻊ اﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺤﻤﺮ اﻟﺜﻮم‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻗﻠﯿﻼ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﮫ ﻣﻊ ‪ ٢/٣‬اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ وﻧﻘﻠﺒﮭﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺤﺮاق اﺻﺒﻌﮫ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﺰﯾﻦ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﺨﺒﺰ واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺤﺮاﯾﻤﻲ)ﻃﺒﯿﺨﺔ اﻟﺤﻮت(‬
‫أﻛﻠﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ ﻧﺤﻀﺮ ﻓﻲ أي وﻗﺖ ﺣﺘﻰ ﻓﻲ اﻟﺮﺣﻼت أو اﻟﻤﺼﺎﯾﻒ أو ﻣﻨﺎﻃﻖ اﻟﺘﻨﺰه وﻣﻜﻮﻧﺔ ﻣﻦ ﺳﻤﻚ ﻣﻮﺣﺪ اﻟﻨﻮع أو ﻣﺸﻜﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﺳﻤﻚ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ اﻟﺬرة أو اﻟﺰﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﻠﺼﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﺛﻮم وﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻌﺪوﻧﻮس أو ﻟﯿﻤﻮن ﻟﻠﺘﺠﻤﯿﻞ‬ ‫{‬
‫رأﺳﯿﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺘﺮك اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﯾﺴ ﺨﻦ ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﻄﮭﻲ ﺛﻢ ﯾﻘﺪح ﻓﯿﮫ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﺤﻠﻠﺔ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﻀﺎف اﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ ورأﺳﯿﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ وﻣﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺘﺮك اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻟﻔﺘﺮة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﻨﻈﻒ واﻟﻤﻤﻠﺢ ﺳﺎﺑﻘﺎً وﯾﺘﺮك ﻟﯿﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻓﻲ إﻧـــﺎء أو اﻟﺼﺤﻦ اﻟﻤﺨﺼﺺ وﺗ ﺠﻤﻞ ﺑﺎﻟﻤﻌﺪﻧﻮس اﻟﻔﺮوم وﻗﻄﺮات ﻣﻦ اﻟﻠﯿﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺨﻀﺎر ﺳﻮﺗﯿﮫ‬
‫ھﻨﺎك اﻟﻌﺪﯾﺪ ﻣﻦ ﻃﺮق ﺗﺤﻀﯿﺮ ﺳﻮﺗﯿﮫ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻣَﻄﻌﻤﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺮﯾﺤﺎن أو اﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ أو اﻟﺜﻮم أو ﺑﺎﻻﺳﺘﻐﻨﺎء‬
‫ﻋﻦ اﻟﻤﻄﻌﻤﺎت ﻛﺎﻓﺔ ﻟﻼﺳﺘﻤﺘﺎع ﺑﻄﻌﻢ ﻧﻜﮭﺔ اﻟﺨﻀﺎر ﻛﻤﺎ ﻓﻲ ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤/١‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ ٣٠‬ﻏﻢ(‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻛﻮﺳﺎ‪ ،‬ﯾﻘﺤﻂ ﻗﺸﺮھﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﯿﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ دواﺋﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮﺣﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب زھﺮة )ﻗﺮﻧﺒﯿﻂ( ﻣﻘﻄﻌﺔ زھﺮات ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﺑﺮوﻛﻠﻲ ﻣﻘﻄﻊ زھﺮات ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﺟﺰر ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ دواﺋﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ اﻟﺨﻀﺎر وﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ ﻏﯿﺮ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬
‫وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﺒﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻘﻂ )ﺳﺒﻌﺔ اﻟﻰ ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ( وﺗﺤﺮك ﺑﮭﺰ‬
‫اﻟﻘﺪر ﺑﯿﻦ اﻟﺤﯿﻦ واﻵﺧﺮ ﻟﺘﺴﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺨﺎر ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺧﻀﺮة ﻣﺸﻜﻠﺔ‬
‫ﻃﺒﻖ ﺷﮭﻲ ﻣﻐﺬي وﻣﻔﯿﺪ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺑﻄﺎﻃﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮﺳﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﺷﻘﻒ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﺑﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﮭﺎر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﯿﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻧﻘﻄﻌﮭﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﻧﺤﺎول ﺗﻘﻄﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻷﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺘﺴﺎوي‪ ،‬أﻣﺎ اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻘﻄﻌﮫ ﺟﻮاﻧﺢ‪.‬‬
‫اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻧﺴﻠﻘﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﻤﯿﻌﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ اﻟﺪاﺋﻢ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﯾﺘﻢ ﻧﻀﻮﺟﮫ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻘﺪم ﻣﻊ رز ﻣﻔﻠﻔﻞ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﺸﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب رز ﻣﻐﺴﻮل ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﺤﻤﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء واﻟﻠﯿﻤﻮن وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻄﺒﺦ اﻻرز ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء وﯾﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﻄﺒﺦ ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺛﻢ ﯾﺨﻠﻂ اﻻرز ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻘﺮﻓﺔ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺮز وﺗﻘﻔﻞ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﻤﻨﺨﺎس اﻷﺳﻨﺎن او ﺗُﺨﯿﻂ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺛﻢ ﺗﺪھﻦ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫‪.٥‬‬
‫واﻟﺰﯾﺖ وﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﯾﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﻠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﺸﻲ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٦‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ أﻓﺨﺎذ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺪون ﻋﻈﺎم ﻣﻊ أزاﻟﺔ اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب رز‬ ‫{‬
‫‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﯾﺖ زﺗﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ .‬ﺑﮭﺎر دﺟﺎج ‪ .‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺮز واﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻓﺨﺪ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ ورق ﻓﻀﻲ‪ ،‬وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻠﻔﮭﺎ ﺑﺎﻟﻮرق اﻟﻔﻀﻲ وﻧﻌﻤﻞ‬
‫ﻧﻔﺲ اﻟﺸﻰء ﻓﻲ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻘﻄﻊ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻌﮭﻢ ﺑﺪاﺧﻞ اﻟﻄﻨﺠﺮة أو اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﻧﻤﻸھﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ‪ ٢-١‬ﺳﺎﻋﺔ وﻧﻔﺲ اﻟﺸﻲء‬
‫ﻣﻤﻜﻦ ﺑﺎﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﺸﻲ ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﺟﯿﺘﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬ ‫{‬

‫ﺳﺒﺎﺟﯿﺘﻲ )ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ أﻋﻮاد( ﻣﺴﻠﻮق ﻗﻠﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ﺧﻀﺎر ﺳﻮﺗﯿﺔ‬ ‫{‬
‫ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ﻣﻄﮭﻮ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ )اﻟﻜﻤﯿﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺻﺒﺎر )ﺗﻤﺮ ھﻨﺪي(‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﺼﺒﺎر واﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺜﻮم وﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺜﻮم وﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺴﺒﺎﺟﯿﺘﻲ وﺻﻠﺼﺔ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ )ﺑﺈﻣﻜﺎﻧﻚ وﺿﻊ اﻟﺴﺒﺎﺟﯿﺘﻲ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﺣﻮل اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ(‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻔﺮش اﻟﻤﻨﯿﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻧﻀﺠﺎ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻛﺎﻣﻼ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٢٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺴﻤﺎق‬

‫وﺻﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻔﻠﺴﻄﯿﻨﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻟﻠﺪﺟﺎج‪:‬‬
‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ أرﺑﻊ ﻗﻄﻊ‬ ‫{‬
‫ﻋﻮد ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ورﻗﺔ ﻏﺎر‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ھﯿﻞ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫رأس ﺑﺼﻞ ﻛﺒﯿﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬
‫ﻟﻠﺒﺼﻞ‪:‬‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻔﺮوم ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٣/٤‬ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻤﺎق‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻓﻲ ﻗﺪر وﻧﺴﻠﻖ ﻓﯿﮫ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﮭﯿﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﺼﻞ وورق اﻟﻐﺎر ﻓﻲ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫ﻧﻘﺸﺮ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻠﯿﮫ ﺑﺰﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ ﻣﻊ ﺗﻐﻄﯿﺔ اﻟﻘﺪر وﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻵن اﻟﺴﻤﺎق واﻟﻤﻠﺢ ﻟﻠﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻧﻀﻮج اﻟﺪﺟﺎج ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻟﻠﺘﺤﻤﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻵن اﻟﺒﺼﻞ ﻟﻠﺪﺟﺎج وﻧﺤﻤﺮه ﻟﻔﺘﺮة ﺑﺴﯿﻄﺔ وﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻲ اﻟﻤﻘﺮﻣﺶ‬

‫ﯾﺠﺐ ﻧﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪ ،‬ﻟﺬﻟﻚ ﯾﺠﺐ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﻟﮭﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﺴﺒﻘﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺘﺎن ﻣﺰال ﺟﻠﺪھﺎ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻛﻞ دﺟﺎﺟﺔ ‪ ٨‬ﻗﻄﻊ‬ ‫{‬

‫ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻛﺒﯿﺮ وﻋﻤﯿﻖ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﻀﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﻠﺒﻦ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق أو اﻟﻤﺒﺸﻮر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﻠﺒﻦ وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﮭﺎ ﺟﯿﺪا وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺼﺤﻦ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻨﻘﻮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت أو ﻃﻮال اﻟﻠﯿﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻘﻠﻲ ﺑﺎرﺗﻔﺎع ﻛﺎﻓﻲ ﻟﺘﻐﻤﺮ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻄﺤﯿﻦ ﺟﯿﺪا وﯾﻨﻔﺾ ﻋﻨﮭﺎ اﻟﻄﺤﯿﻦ اﻟﺰاﺋﺪ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﯿﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻷورﺟﺎﻧﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻗﻄﻊ دﺟﺎج ﻣﻜﻌﺒﺔ )ﺳﺎدﯾﺎ أو ﻏﯿﺮھﺎ(‬ ‫{‬

‫ﺳﻜﺎﻧﺔ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺎﻧﺔ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺎﻧﺔ ﻛﻮﻛﻮﻣﺎن‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺎﻧﺔ ﻧﺼﻔﮭﺎ أورﺟﺎﻧﻮ وﻧﺼﻔﮭﺎ زﻋﺘﺮ‬ ‫{‬
‫واﺣﺪ روب )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﺎء واﻟﻄﺤﯿﻦ واﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﯾﺸﻄﻒ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﺳﻜﺎﻧﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﻜﻮﻛﻮﻣﺎن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬ ‫{‬

‫ﺛﻼث ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻛﺒﯿﺮة زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة وﺗﻐﺴﻞ ﺟﯿﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ إﻧﺎء اﻟﻄﺒﺦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺒﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬وﺗﻘﻠﺐ ﺟﯿﺪا ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺒﮭﺎرات وﻣﺮﻗﺔ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺪﺟﺎج‪،‬وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻦ آن ﻵﺧﺮ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﯾﺼﻞ ﻟﻮن اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ اﻟﻠﻮن اﻟﺬھﺒﻲ‪ ،‬ﻣﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ‪ ٤‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺗﻐﻠﻰ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ اﻟﻰ ان ﯾﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻃﺒﻖ أرز أﺑﯿﺾ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٦‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ وﺳﻂ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫اﻟﺘﺘﺒﯿﻠﺔ‪:‬‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﯿﺮة ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﯿﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ھﺎل‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺟﻮزة اﻟﻄﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﺐ ﻗﺮﻧﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺣﻤﺮاء‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻧﺠﺒﯿﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺬرة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﺷﻘﻒ ﺻﻐﯿﺮة وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺰﯾﺖ وﯾﺤﺮك ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﺷﻘﻒ وﺳﻂ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻄﺒﺦ ﻣﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر وﺳﻂ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ اﻟﺨﻀﺮاء اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺪﺟﺎج )ﻻﺻﻐﯿﺮة وﻻﻛﺒﯿﺮة(‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻨﺪورة ﻓﻲ اﻷﺧﯿﺮ وﺗﻜﻮن ﻣﻘﻄﻌﺔ وﺗﺤﺮك ﺟﻤﯿﻌﺎ ﻣﻌﺎ وﯾﻀﺎف ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻘﺪار ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ وﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎرﻋﻠﯿﮫ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ )وﺻﺤﺔ وھﻨﺎء(‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ‬
‫ﯾﻤﻜﻨﻚ ﻋﻤﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﻘﻞ أو إدﺧﺎﻟﮫ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻨﻈﻔﺔ وﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﺪر‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻤﺎق‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫‪ ١٠‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬
‫اﻟﺘﺘﺒﯿﻠﺔ‬
‫{ رﺑﻊ ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬
‫{ رﺑﻊ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة زﻋﺘﺮ )اﻟﺬى ﯾﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﻗﯿﺶ(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺟﯿﺪا وﺗﻨﻈﻒ وﺗﻘﻄﻊ أو ﺗﻔﺘﺢ ﻣﻦ اﻟﺼﺪر ﻓﻘﻂ وﺗﺼﺒﺢ ﻗﻄﻌﺔ واﺣﺪة ﻣﻔﺮودة وﻧﺪھﻨﮭﺎ ﺑﻌﺼﯿﺮ‬
‫اﻟﻠﯿﻤﻮن ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺘﺒﻠﮭﺎ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﺪﻋﻜﮭﺎ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺒﺸﻮر واﻟﺜﻮم‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻧﻐﻄﯿﮭﺎ ﻣﺪة ﺧﻤﺲ ﺳﺎﻋﺎت أو ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻗﺒﻞ ﯾﻮم‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻓﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺗﯿﻔﺎل وﻧﻀﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻰ وﻧﻐﻄﯿﮭﺎ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﯾﺮ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﺪﺧﻠﮭﺎ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﮭﺎ وﻧﻀﯿﻒ ﺧﻠﻄﺔ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺰﻋﺘﺮ ﺛﻢ ﻧﻐﻠﻘﮭﺎ‬
‫وﻧﺮﺟﻌﮭﺎ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﻤﻜﻦ ﺷﻮى اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﺒﻠﺪي اﻟﻨﺎﺷﻒ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ أرﺑﻊ أﻗﺴﺎم‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻛﺒﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻨﺎﺷﻒ‬ ‫{‬
‫‪ ١٠‬ﻓﺼﻮص ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﺒﻠﺪي‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻛﺒﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﯿﺪاً ﻣﻊ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺜﻮم اﻟﺪﻣﻘﻮق‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻏﯿﺮ ﻻﺻﻘﺔ )ﻣﺜﻞ ﺗﯿﻔﺎل(‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٢/١‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﺒﻠﺪي اﻟﻤﻔﺮوك إﻟﻰ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻗﺒﻞ أن ﻧﻨﺘﮭﻲ ﺑﺮﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﻀﻊ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ وﻣﻊ ﻟﺒﻦ راﯾﺐ وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﯾﺬ ﺟﺪا‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫أﺟﻨﺤﺔ دﺟﺎج‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺑﺼﻞ ﻛﺒﯿﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻮﯾﺎ )أﺳﻮد(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻛﺎري‬ ‫{‬
‫ﺻﻠﺼﺔ ‪sweet chili‬‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ‪ ١ +‬ﺳﻦ ﺛﻮم‪ +‬ﻟﯿﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻧﮭﺎﺋﯿﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط إﻻ ﺻﻠﺼﺔ ‪.sweet chili‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﯿﺪا ﺗﻀﺎف ﺻﻠﺼﺔ ‪ sweet chili‬وﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﯿﺪ وﻟﯿﺲ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺒﺮاد ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو أﻛﺜﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﺘﺤﻤﺮ‪ ،‬وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ دﺟﺎج‬ ‫{‬

‫‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻛﻢ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺛﻮم‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ ٨‬ﻗﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﯾﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﺗﻀﺎف اﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺨﻔﻒ دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن ﺑﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ إﻟﻰ ﺣﯿﻦ اﻻﺳﺘﻮاء‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﯾﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء إذا ﻛﺎن ھﻨﺎك ﺣﺎﺟﺔ وﯾﻤﻜﻦ أﯾﻀﺎ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ إﻟﻰ ﻣﺎﺳﺒﻖ ﺣﯿﻦ اﻟﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﯿﺾ أو اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬

‫ﯾﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ اﻟﺤﻤﺮاء أو اﻟﺨﻀﺮاء ﻟﮭﺬا اﻟﻄﺒﻖ وﻓﻲ ھﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﯾﻀﺔ وﺗﺤﻤﺮ‬
‫ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻟﻨﻔﺲ اﻟﻤﺪة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻗﻄﻊ ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﺴﺤﺐ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﺑﺼﻠﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﯿﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٣/٤‬ﻛﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﯿﻖ اﻟﺬرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫ﺻﻮﯾﺎ ﺻﻮص ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﯾﻠﺔ‪ .‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﻤﯿﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺳﻤﯿﻜﺔ اﻟﻘﻌﺮ‪ .‬ﯾﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ وﯾﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻗﻮﯾﺔ ﻣﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ أو ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج وﯾﺤﻤﺮ ﻣﺪة ‪ ٤‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ ذھﺒﯿﺎ‪ .‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر‪ .‬ﺗﻀﺎف ﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﺮق وﯾﺘﺮك‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﺠﻒ اﻟﻤﺮق‪.‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻌﺴﻞ ﻣﻊ ﺑﻘﯿﺔ اﻟﻤﺮق ودﻗﯿﻖ اﻟﺬرة ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﯿﺮ‪ .‬ﯾﺴﻜﺐ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﯾﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﺎﺛﻒ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﺗﻨﺜﺮ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﺘﺒﻞ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﺎﻟﺼﻮﯾﺎ ﺻﻮص‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٣٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺎري‬
‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وھﺬا ﺑﻌﺪ ﺗﻨﻈﯿﻔﮫ ﺟﯿﺪا وﯾﻜﻮن أﯾﻀﺎ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻛﺎري‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﯿﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫{‬
‫ذرة ﻗﺮﻓﺔ وذرة ﺣﺐ ھﺎن‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻓﺼﻮص ﺗﻮم‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮﺑﺎن زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﯿﻖ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺰﯾﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﺣﺘﻰ ﯾﺨﺘﻠﻒ ﻟﻮﻧﮫ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺾ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺧﺮ وﻧﺒﺪأ ﺑﺘﻘﻠﯿﺐ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﯿﮫ وﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮﻛﮫ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﻀﯿﻒ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻓﻲ ھﺬه اﻷﺛﻨﺎء ﻧﺤﻀﺮ وﻋﺎء ﻟﻜﻲ ﻧﺒﺪأ ﺑﺪق أو ﺑﻔﺮم اﻟﺜﻮم وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﺬﻛﻮرة واﻟﺪﻗﯿﻖ وﻧﻀﻊ ﺑﻌﺾ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺒﺪأ ﺑﺨﻠﻄﮫ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﻧﻀﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻌﺎ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ وﺑﻌﺪ اﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ اﻟﻨﻀﻮج ﻧﻀﻊ ﻛﻮﺑﺎن‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ أﯾﻀﺎ‪.‬وﺻﺤﺘﯿﻦ وھﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺎري ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة زﯾﺖ‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻊ اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻛﺎري‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺟﻮز ھﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻟﻜﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﻰ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد و اﻟﺠﺰر‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻧﺤﺮﻛﮫ ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮫ اﻟﻠﻮز اﻟﻤﻘﺸﺮ وﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ واﻟﻜﺎري وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﻗﻠﯿﻼً ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻧﺤﺮﻛﮭﺎ ﻗﻠﯿﻼً وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻘﺪم اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ أو اﻷرز ﺑﺎﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺎ‬
‫وﺟﺒﺔ دﺳﻤﺔ ﺟﺪاً وﺣﻠﻮة ﺟﺪاً‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺎ‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺴﺘﻮﯾﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺎﻛﯿﺖ ﻛﺮﯾﻤﺔ ﺟﺎھﺰة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ اﻧﺼﺎف‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق إﻟﻰ ﺧﯿﻮط رﻓﯿﻌﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﺗﮭﺮس وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺤﺮﻛﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﺸﻘﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﮫ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ‪ ٤\٣‬اﻟﻜﺮﯾﻤﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺠﯿﺐ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﯾﻔﻀﻞ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ وﻧﻀﻊ ‪ ٢\١‬ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﺴﺎوى اﻟﻮﺟﮫ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﺸﻘﺮ اﻟﻮﺟﮫ وﺷﻜﺮاً‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻦ أﺳﮭﻞ وأﻟﺬ اﻷﻛﻼت وأﻧﺎ ﺷﺨﺼﯿﺎً ﺣﺐ ﻋﻤﻠﮭﺎ ﻣﻦ وﻗﺖ ﻵﺧﺮ ﻟﺴﮭﻮﻟﺘﮭﺎ وﺳﺮﻋﺘﮭﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬

‫{ ﺑﺎﻛﯿﺖ واﺣﺪ ﻛﺮﯾﻤﺎ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬
‫{ زﺑﺪة ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻨﻈﯿﻒ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻘﻄﯿﻌﮫ ﺑﻌﺪ إزاﻟﺔ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺠﻠﺪ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺬوﯾﺐ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﺸﻮح ﻓﯿﮭﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﯿﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻜﺎد ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺮﯾﻤﺎ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ وﺗﺘﺮك ﺗﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﮭﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ‪١‬‬

‫ﺳﺮﯾﻌﺔ وﺳﮭﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺻﺪر دﺟﺎج‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫ﺻﻮﯾﺎ ﺻﻮص‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺼﺪور إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﯾﻠﺔ واﻟﺒﺼﻞ ﻛﺬﻟﻚ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻀﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻤﺸﺮوم وﺗﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات وﺻﻮﯾﺎ ﺻﻮص ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻣﻜﻌﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻛﻮب ﻣﺎء وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ١٥-١٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ واﻟﻔﻄﺮ‬

‫ﯾﻔﻀﻞ ﺗﻘﺪﯾﻢ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ رز أﺑﯿﺾ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥٠٠‬ﻏﺮام دﺟﺎج ﻣﺴﺤﺐ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬راس ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬راس ﺑﺼﻞ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻌﻠﻘﮫ ﺻﻐﯿﺮة زﻧﺠﺒﯿﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻰ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﮫ ﻛﺮﯾﻤﺔ ﺑﯿﻀﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﮭﺎرات ﺑﯿﻀﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﯾﻘﯿﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﺑﻤﻘﻼة ﻛﺒﯿﺮة‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﻀﺎف اﻟﺜﻮم‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﯾﻀﺎف اﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﯾﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺟﯿﺪا ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺪأ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬھﺒﻰ ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﺒﯿﻀﺎء‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﯾﻀﺎف اﻟﻔﻄﺮ وﯾﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ أﯾﻀﺎ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﯾﺘﻢ إذاﺑﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﻤﺎﺟﻰ ﺑﻜﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ وﯾﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﯾﺘﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﺒﯿﻀﺎء اﻟﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت وﺗﻘﻠﺐ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .١٢‬ﯾﺘﻢ ﺗﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .١٣‬ﯾﺘﻢ ﺗﺬوﯾﺐ اﻟﻨﺸﺎء ﺑﻜﻮب ﻣﺎء وﯾﺘﻢ إﺿﺎﻓﺘﺔ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺣﺘﻰ ﯾﻜﺜﻒ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﺤﺮك وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﺗﻨﺪوري‬
‫ھﺬة اﻟﻮﺻﻔﺔ ﯾﻮﺟﺪ ﻟﮭﺎ ﺑﮭﺎر ﺧﺎص اﺳﻤﺔ ﺗﻨﺪورى ﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ وردى‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻻ ﻋﻠﯿﻚ ﻣﺬاﻗﮫ ھﻜﺬا أﺣﻼ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﮭﺎر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﻘﻄﻌﮭﺎ أرﺑﻌﺔ أﺟﺰاء‪.‬‬

‫اﻟﺨﻠﻄﺔ‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻠﻂ زﺑﺎدي وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﮭﺎر وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺮﻛﻢ وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﯿﻞ ﻣﻄﺤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ وﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن وﻣﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻨﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﺪة ﻃﻮﯾﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺸﺮب ﻣﺬاﻗﺎت اﻟﺒﮭﺎرات‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺸﻮﯾﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﺤﻢ أو ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻣﻊ ﺗﺤﯿﺎﺗﻲ‪ ،‬اﺛﯿﺮ ‪.٢٠٠٠‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪ :‬دﺟﺎج ﺻﯿﻨﻲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻏﺼﻦ ﻛﺮاث ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻛﻮﺳﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﮭﺮوس‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﯾﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫ﻗﻄﻌﺔ زﻧﺠﺒﯿﻞ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﺎﺻﻮﻟﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﺼﻼت ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻗﻄﻌﺘﯿﻦ ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺤﻤﻰ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ واﻟﺒﺼﻞ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﯾﺎ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي اﻟﺪﺟﺎج‪.‬وﯾﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﻣﻊ اﻷرز‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﯿﺔ‬

‫أﻛﻠﺔ ﺳﮭﻠﺔ ﺟﺪا وﺳﺮﯾﻌﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ‪ ٦‬ﻗﻄﻊ‬ ‫{‬

‫أﺻﺎﺑﻊ ﻣﺘﯿﻨﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫{‬
‫ﻛﺄس ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﮭﺮوﺳﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻛﻮﺑﯿﻦ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮاﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ وﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﯾﺮ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﯾﻨﺰع اﻟﻘﺼﺪﯾﺮ وﯾﺮﺟﻊ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻘﻞ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻷرز اﻷﺑﯿﺾ اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻋﻠﯿﮫ ﺑﻌﺾ اﻟﺰﺑﺪة أو ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ‪ ...‬وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﮭﻨﺪﯾﺔ‬

‫دﺟﺎج ﻟﺬﯾﺬ وﺳﺮﯾﻊ ﻣﻦ اﻟﮭﻨﺪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ‪ ٨‬ﻗﻄﻊ‬ ‫{‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﮭﺮوس‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ زﻧﺠﺒﯿﻞ )‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم( ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫ﺗﻮاﺑﻞ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺎري‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ زﯾﺖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻰ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﯾﺴﺨﻦ ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ أن ﯾﺬﺑﻞ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﯾﺘﺤﻤﺮ ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ ﻗﻠﯿﻼً ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب‪ ،‬وﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﮭﺪيء اﻟﻨﺎروﻧﺘﺮﻛﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ وﺗﺘﺒﻘﻰ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻐﻠﯿﻈﺔ‪..‬وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٤٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﻋﻠﻰ ﻃﺮﯾﻘﺔ إﯾﺮاﻧﯿﺔ‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﻔﺮان‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬دﺟﺎﺟﺔ ﺣﺠﻢ وﺳﻂ‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬رأس ﺑﺼﻞ ﻛﺒﯿﺮ‬ ‫{‬
‫ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وزﻋﻔﺮان وﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣- ٢‬ﻛﻮب رز ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻨﻘﻊ ﻛﻤﯿﺔ ﻗﻠﯿﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺗﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ أرﺑﻊ ﻗﻄﻊ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﺑﺎﻟﻄﻨﺠﺮة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻀﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻐﯿﺮ ﻟﻮن اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻻﻛﻦ اﻧﺘﺒﮭﻮ ﯾﺠﺐ‬ ‫‪.٣‬‬
‫أن ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫ﻓﻲ ھﺬه اﻷﺛﻨﺎء ﻧﺨﻠﻂ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺗﺮ واﻟﺰﻋﻔﺮان واﻟﺒﮭﺎرات‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺨﻔﻒ اﻟﺤﺮارة ﻟﻜﻲ ﯾﺘﮭﺪر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻄﺒﺦ اﻟﺮز وﻧﺄﺧﺬ ﻛﻤﯿﺔ ﻗﻠﯿﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﯾﻄﺒﺦ وﻧﺨﻠﻄﮫ ﻣﻊ اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫وأﺧﯿﺮا ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺼﺤﻦ وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﮫ اﻟﺮز ﻟﻜﻞ ﺷﺨﺺ ﻃﺒﻌﺎً وﻣﻦ ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﻧﺮش اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺰﻋﻔﺮان ﻓﻮق‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﺮز اﻷﺑﯿﺾ‪ .‬أﺗﻤﻨﻰ أن ﯾﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﯿﺔ إن ﺷﺎء اﷲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﻛﻨﺘﺎﻛﻲ‬
‫ھﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﺳﮭﻞ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ وﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﻃﻌﻤﺔ راﺋﻊ‪ ،‬واﻧﺎ ﻣﺘﺄﻛﺪة أﻧﻜﻢ راح ﺗﺤﺒﻮة‪ .‬وﺻﺪﻗﻮﻧﻲ اﻟﺬ ﻣﻦ اﻟﺠﺎھﺰ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﺗﺰن ‪ ١٠٠٠‬ﺟﺮام ﻣﻘﻄﻌﺔ ‪ ٤‬ﻗﻄﻊ ﺑﺪون اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ وﻧﺼﻒ ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ وﻧﺼﻒ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ وﻧﺼﻒ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﯾﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺤﻤﻰ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﯾﮭﺪأ وﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﯿﺔ وﯾﻐﻄﻰ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻗﻠﺒﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﮭﺔ اﻷﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺴﺘﻐﺮق اﻟﻘﻠﻲ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ أو أﻗﻞ‪ .‬ﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ وﺻﺤﺘﯿﯿﯿﯿﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﻛﻨﺘﺎﻛﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬

‫ﺳﮭﻠﺔ وﻟﺬﯾﺬة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫{‬

‫ﺛﻼث ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻛﺎري ‪ +‬ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺘﺒﻠﻞ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﺎري‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﯿﺾ ﺛﻢ ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺤﻤﻰ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻏﺰﯾﺮة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺎﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ اﻟﻔﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﻣﺤﻤــﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﯿﺔ‬

‫ھﺬه ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﯿﺔ وھﻮ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺬي ﯾﻘﺪم ﻓﻲ اﻷﻓﺮاح واﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺠﻤﯿﻠﺔ وﻓﻲ‬
‫اﻟﻌﺰوﻣﺎت ‪ ..‬اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ ﺳﮭﻠﺔ ﺟﺪاً وأﯾﻀﺎً ﻏﯿﺮ ﻣﻜﻠﻒ وﻣﺬاﻗﮫ ﯾﺠﻨﻦ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺘﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ وزن ﻛﻞ واﺣﺪة اﺛﻨﯿﻦ ﻛﯿﻠﻮ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﺑﺼﻼت ﻣﻔﺮوﻣﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺘﯿﻦ ﻣﻘﻄﻌﯿﻦ ﻗﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺔ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫{‬
‫‪ ١٠‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻗﺰﺑﺮة‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﺎت ﻣﻘﺸﺮﯾﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺘﻮن اﻟﻤﺨﻠﻞ ﻣﻦ ﻏﯿﺮ ﺑﺬر )ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮاة( وﯾﺴﺘﺤﺴﻦ أن ﯾﻜﻮن ﻟﻮﻧﮫ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام ﻛﺒﺪ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة إﺑﺰار‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻧﺠﺒﯿﻞ‬ ‫{‬
‫راس ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﻮن اﺻﻄﻨﺎﻋﻲ أو زﻋﻔﺮان اﺻﻄﻨﺎﻋﻲ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺒﯿﺮ ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ أﺟﻞ ﻏﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺒﯿﺮ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺒﺪأ أوﻻً ﺑﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻧﺼﻒ ﻛﺎس ﻣﻦ اﻟﺨﻞ ﺛﻢ ﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﯾﺘﺸﺮب اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪.١‬‬
‫واﻟﺨﻞ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻣﻤﻜﻦ ﺗﺤﻀﯿﺮھﺎ ﺑﺎﻟﻠﯿﻞ وﻃﺒﺨﮭﺎ اﻟﺼﺒﺢ‪.‬‬
‫ﻧﻨﺘﻘﻞ ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺜﻮم وﻧﻔﺮﻣﮭﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﻲ ﺧﻼط ﻟﺤﺘﻰ ﯾﺼﯿﺮ ﺧﻠﻄﺔ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺔ وﻧﺤﻄﮭﻢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻛﺒﯿﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ ﻋﻠﯿﮭﻢ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ واﻹﺑﺰار‬
‫واﻟﺰﻧ ﺠﺒﯿﻞ واﻟﻤﻠﻮن اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ وﻧﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﯿﻊ وﻧﻘﺴﻤﮫ إﻟﻰ ﻗﺴﻤﯿﻦ‪.‬‬
‫ﻧﻄﻠﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻧﻐﺴﻠﮫ ﺟﯿﺪاً ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻧﺰﯾﻞ ﻋﻨﮫ ﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﻗﺴﻢ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﻧﺤﺸﻲ ﺑﮫ اﻟﺪﺟﺎﺟﺘﯿﻦ ﺟﯿﺪاً وﻧﺘﺮﻛﮭﻢ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺤﻂ ﻗﺪر ﻛﺒﯿﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺴﻜﺐ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﯿﮫ وﻧﻨﺘﻈﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ داﻓﺌﺔ‪ ،‬ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﺤﻂ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺛﻢ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة اﻟﻠﻲ ﺗﺮﻛﻨﺎه ﺟﺎﻧﺒﺎً ﺛﻢ اﻟﺪﺟﺎﺟﺘﯿﻦ وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﯾﻖ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﺠﮭﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ وﻧﺤﺮك اﻟﻘﺪر ﺟﯿﺪاً ﺣﺘﻰ ﻣﺎ ﯾﺤﺼﻞ اﻟﺘﺼﺎق ﺑﺎﻟﻘﻌﺮ‪ ،‬ﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪة ‪١٥‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫دﻗﯿﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻃﺒﻌﺎً ﺑﯿﻦ اﻟﺤﯿﻦ واﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻀﯿﻒ ‪ ٢‬ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺑﯿﻦ اﻟﻮﻗﺖ‬ ‫‪.٧‬‬
‫واﻟﺜﺎﻧﻲ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﺰﯾﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ اﻟﻘﺪر وﻧﺪﺧﻠﮫ ﻟﻔﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ أﺧﺮى ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ أﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﻛﺒﺪ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻘﻄﻌﮭﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﺤﻄﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﻣﻊ‬ ‫‪.٩‬‬
‫اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺣﺘﻰ ﻣﺎ ﯾﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺮق ﻏﯿﺮ اﻟﻘﻠﯿﻞ وﯾﺼﯿﺮ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪ ،‬ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﻣﻦ ﻏﯿﺮ اﻟﺒﺬر وﻧﻄﻔﻲ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻘﺪر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫‪ .١٠‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺘﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻧﺤﻂ اﻟﻤﺮق وﻗﻄﻊ اﻟﻜﺒﺪ واﻟﺰﯾﺘﻮن ﻓﻲ اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﺛﻢ ﻧﺰﯾﻦ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫ﻣﻦ ﻓﻮق ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺒﯿﺾ اﻟﻤﺴﻠﻮق ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻧﻘﺴﻢ ﻛﻞ ﺑﯿﻀﺔ إﻟﻰ ﻗﺴﻤﯿﻦ‪ ..‬ﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪ ،‬ﺻﺪﻗﻮﻧﻲ ﺑﻌﻤﺮﻛﻢ ﻣﺎرح‬
‫ﺗﻨﺴﻮا ﻃﻌﻤﮫ‪......‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻛﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﺛﻮم وزﻧﺠﺒﯿﻞ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﮭﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ أو ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم رب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻛﻮب ﺑﺮﻏﻞ )ﺣﺒﻮب اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻤﻜﺴﺮة(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻟﺘﺮ )‪ ٨‬أﻛﻮاب( ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر وﯾﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ وﯾﺼﻔﺮ‪ ،‬ﯾﻀﺎف اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ ﺛﻢ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ورب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﺒﮭﺎرات‪ .‬ﯾﻄﮭﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﺤﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻐﻠﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺨﻠﯿﻂ اﻟﺒﮭﺎرات‪ ،‬ﯾﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.٢‬‬
‫‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ أﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺒﺮﻏﻞ وﯾﺤﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ‪ ،‬ﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻣﻦ ﺣﯿﻦ ﻵﺧﺮ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﯾﺼﺒﺢ ﻣﻦ اﻟﺴﮭﻞ ﻧﺰع اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻦ اﻟﻌﻈﻢ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﺴﺘﻮي اﻷﻛﻞ ﺟﯿﺪا‪ ،‬ﯾﻀﺮب ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﯿﺔ ﺛﻘﯿﻠﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﺘﻜﺘﻼت‪ .‬ﯾﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎج ﺻﺪور ﻣﻨﺰوع اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻌﻈﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد )ﯾﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺑﺎرد )ﯾﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬رزﻣﺔ ﺷﺒﺖ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﻃﺎزج )ﯾﻘﻄﻊ أﻧﺼﺎف(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻛﺮﯾﻤﺔ‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﯾﻼ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ إﻟﻰ أن ﯾﺸﻘﺮ ﺛﻢ ﯾﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎط ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ داﺋﺮﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺸﺒﻨﺖ واﻟﻔﻄﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪاً وﺗﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﯾﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻔﺮش ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﻄﺎط ﻓﻲ ﻣﺎﻋﻮن ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺛﻢ ﯾﻔﺮش اﻟﻨﺼﻒ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﺔ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﯾﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﻔﻮر اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﯾﻀﺎف ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﯾﻼ وﯾﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى إﻟﻰ أن ﯾﺴﯿﺢ وﯾﺸﻘﺮ اﻟﺠﺒﻦ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‬ ‫‪.٧‬‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺴﻤﺎق ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ‪ ٨‬ﻗﻄﻊ‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺟﺰر ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﺎق‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻋﺘﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢ ١‬ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻞ اﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ وﺗﻘﺸﯿﺮ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﯿﻌﮭﺎ اﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻛﺒﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻛﺒﯿﺮة وﺗﺬﺑﻞ اﻟﺨﻀﺎر ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻓﻮق ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ وﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ اﻟﺒﺼﻞ وﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻗﻠﯿﻼ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ أﺻﻔﺮ‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺗﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﺤﻤﺮ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺠﮭﺎت‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﻄﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ وﯾﻀﺎف اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻀﺎر وﯾﻘﻠﺒﻮا‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻣﻌﺎ ﻟﯿﺨﺘﻠﻄﻮا ﺛﻢ ﺗﻐﻠﻖ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ ﺟﯿﺪا وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﯿﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺪأ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﺑﺎﻟﺘﺼﻔﯿﺮ‪ .‬ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر‬
‫وﺗﺘﺮك اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ل‪ ٢٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺑﺎﻟﺒﺮﯾﺴﺘﻮ ﺑﯿﺠﻨﻦ‬

‫ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺮاﺋﻌﺔ واﻟﻤﻐﺬﯾﺔ ﺟﺪا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﻐﺴﻮﻟﺔ ﺟﯿﺪا‬ ‫{‬

‫‪ ٦‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺟﻤﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﺒﺮﯾﺴﺘﻮ)ﺣﻠﺔ اﻟﻀﻐﻂ( ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ‬
‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﺮﺟﮭﺎ ﺑﺘﻄﻠﻊ اﻛﻠﺔ ﺑﺘﺠﻨﻦ وﺻﺤﺘﯿﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺤﺸﻮة ﺑﺎﻷرز وﻣﺮﻗﺘﮫ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١\٢‬ﻛﯿﻠﻮ رز‬ ‫{‬

‫‪ ١\٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﻮز ﻣﺒﺮوش‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻛﺸﻤﺶ‬ ‫{‬
‫دﺟﺎﺟﺔ وا ﺣﺪة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫اﻟﻤﺮﻗﺔ‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻮز واﻟﻜﺸﻤﺶ ﻓﻮق اﻟﺮز ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﮭﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﺤﺸﻮ ﻓﯿﮭﺎ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻌﻤﻞ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺮز ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﻜﻤﻮن ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﮭﻢ و ﻧﺄﺧﺬ ﻣﻨﮭﺎ اﻟﻤﺮﻗﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻓﻮق اﻟﺮز وﻧﻀﻊ اﻷﻛﻠﺔ ﻓﻲ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻧﺨﺮج اﻷﻛﻠﺔ وﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﻤﺮﻗﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪.٥‬‬
‫واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٤\٣‬اﻟﺴﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء وﺷﻜﺮاً‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٥٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺤﺸﯿﺔ ﺑﺎﻷرز‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﯿﻠﻮ أرز‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﻮز ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﻛﺸﻤﺶ‬ ‫{‬
‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﻠﻮ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻮز واﻟﻜﺸﻤﺶ ﻓﻮق اﻟﺮز وﻧﺨﻠﻄﮭﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﺤﺸﻮ ﻓﯿﮭﺎ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺮز وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﮫ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺨﻠﻄﮭﻢ وﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﻤﺤﺸﯿﺔ ﻓﻮق اﻟﺮز ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻷﻛﻠﺔ ﻓﻲ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﻮاﻟﻲ ‪ ٢٥‬دﻗﯿﻘﺔ وﺷﻜﺮاً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫رﺑﯿﺎن ﺑﮭﺎرى‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ رﺑﯿﺎن‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺧﻞ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن ﺣﺪﯾﺜﺎً‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻛﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﺣﺪﯾﺜﺎً‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ رﻓﯿﻌﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة زﻧﺠﺒﯿﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﺗﻤﺮ ھﻨﺪى ﻣﺮﻛﺰ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺑﺎردة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺰال رأس اﻟﺮﺑﯿﺎن واﻟﻘﺸﻮر وﯾﺒﻘﻰ ﻓﻘﻂ اﻟﺬﯾﻞ وﯾﻐﺴﻞ ﺛﻢ ﯾﺘﺒﻞ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻞ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻰ وﻋﺎء وﯾﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ ﻣﺪة ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﮭﺎرات وﯾﻘﻠﺐ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﺣﻠﯿﺐ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ وﻋﺼﯿﺮ ﺗﻤﺮ اﻟﮭﻨﺪ واﻟﻤﺎء واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻠﺢ وﯾﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺮﺑﯿﺎن ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء وﯾﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ )ﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﯿﺾ(‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﻋﻠﯿﻜﻢ ﺑﻤﻠﯿﻮن ﻋﺎﻓﯿﺔ إن ﺷﺎء اﷲ‪ ،‬اﻋﺰﻣﻮﻧﻲ ﻣﻮ ﺗﻨﺴﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺮﺑﯿﺎن ﻓﻲ ﻗﺎﻋﺘﮫ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ( ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم رب اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﮭﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻓﺼﻮص ﻛﺒﺎر ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮﻗﯿﻦ أو ﻣﺒﺸﻮرﯾﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻛﺒﯿﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻧﺠﺒﯿﻞ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ روﺑﯿﺎن ﻣﻨﻈﻒ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب رز‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء إﺿﺎﻓﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻓﻲ ﻛﻮب ﻣﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ وﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﯾﻜﻮن اﻟﺮز ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮى‪ ،‬ﯾﺘﺮك‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﺮز ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻛﺒﯿﺮة وﺗﻘﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت أﯾﻀﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﻓﻰ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻠﯿﮫ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﮫ ﺟﺪا اﻟﻰ ان ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﺒﺼﻞ ﺑﻨﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻂ‪ ،‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ وﻧﺤﺮك ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺒﻨﺪورة وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﺒﻨﺪورة ﻗﻠﯿﻼ‪ ،‬وﻧﻀﻊ‬
‫اﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر اﻟﻤﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻧﺼﻔﯿﻦ )اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﻣﻦ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﺒﯿﺮ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ( وﻧﻀﻊ اﻟﺮﺑﯿﺎن واﻟﺒﮭﺎرات‬
‫واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻜﺮﻛﻢ واﻟﻤﻠﺢ ورب اﻟﺒﻨﺪورة‪ ،‬وﻧﻀﯿﻒ ﻣﺎء اذا ﻛﺎن ﻣﺎؤه ﻗﻠﯿﻞ ﻟﻨﺘﻢ ﻃﺒﺦ اﻟﺮز)اذا ﻛﺎن اﻟﺮز اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‬
‫رز ﻣﺼﺮي ﻓﻨﺤﺘﺎج ﻻﺿﺎﻓﺔ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ‪ ،‬اﻣﺎ اذا ﻛﺎن رز ﺑﺴﻤﺘﻲ ﻓﻘﺪ ﻻ ﻧﺤﺘﺎج ﻹﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء(‪،‬‬
‫وﻧﺤﺮك وﻧﺘﺮﻛﮭﻢ دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻓﻮﻗﮫ وﻻ ﻧﺤﺮﻛﮫ وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﻮاﻟﻰ ﻧﺼﻒ‬
‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺮز اﻹﯾﺮاﻧﻲ ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج‬

‫ﺗﻌﺘﻤﺪ اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻋﻠﻰ ذوﻗﻚ اﻟﺨﺎص‪ ،‬ﯾﻤﻜﻨﻚ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﯾﺪ ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎرات أو اﻧﻘﺎﺻﮭﺎ ﺣﺴﺐ‬
‫رﻏﺒﺘﻚ وﺣﺴﺐ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب رز ﻣﻨﻘﻮع ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ أو أﻛﺜﺮ‬ ‫{‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻋﻔﺮان )أو أﻗﻞ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﮭﺎرات اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﺑﮭﺎرات اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬اﻟﻌﺼﻔﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻟﻠﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﯾﻘﻠﺒﻮا ﻣﻌﺎ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺮﻓﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﺘﺮﻛﻮا ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻐﻠﻰ ﻣﺎء ﻛﺎﻓﻲ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺮز‪ .‬ﯾﺴﺘﻮى اﻟﺮز ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺸﻄﻒ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻤﺎء وﯾﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ‪ ٢/١‬ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺮز ﺛﻢ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻲ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺮز‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﺬوب اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﻓﻲ ﻣﺎء ﻛﺎﻓﻲ ﻟﻄﮭﻲ اﻟﺮز وﯾﺼﺐ اﻟﻤﺎء ﻓﻮق اﻟﺮز‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﯾﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﺟﯿﺪا وﯾﻄﮭﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي اﻟﺮز وﯾﻘﺪم وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺮز اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬

‫)‪(Fried Rice‬‬
‫ﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق أو اﻟﺮوﺑﯿﺎن اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻟﮭﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ وﺟﺒﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺮز اﻟﻤﺴﻠﻮق‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ٧٥‬ﻏﻢ ﻓﻄﺮ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻮﯾﺎ ﺻﻮص‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻜﺴﺘﻨﺎء اﻟﻤﺎﺋﻲ )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻛﺒﯿﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﯾﻘﻠﺒﺎ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﻔﺮ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺮز اﻟﻤﻄﺒﻮخ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻔﻄﺮ واﻟﻜﺴﺘﻨﺎء اﻟﻤﺎﺋﻲ واﻟﺼﻮﯾﺎ ﺻﻮص اﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻛﻞ دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠- ٨‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺾ ﻗﻠﯿﻞ ﺑﻤﻀﺮب ﯾﺪوي أو ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻰ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺮز وﯾﻘﻠﺐ ﻣﻌﮫ‪ .‬ﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ل‪٥‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى ﯾﻘﻠﺐ أﺛﻨﺎﺋﮭﺎ ﺑﻀﻊ ﻣﺮات‪ .‬ﯾﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫رز ﺑﺎزﯾﻼء‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥٠٠‬ﻏﺮام ﺑﺎزﯾﻼ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬و‪ ٢/١‬ﻛﻮب )‪ ٧٠٠‬ﻏﺮام( رز‬ ‫{‬
‫‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ) ‪١٠٠‬ﻏﺮام( ﺳﻤﻨﺔ أو زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫‪ ٥٠‬ﻏﺮام ﺻﻨﻮﺑﺮ وﻟﻮز‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﻘﻊ اﻟﺮز وﯾﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﺗﺴﯿﺢ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﻧﻘﻠﺒﮭﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺎزﯾﻼ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﻧﻘﻠﺒﮭﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺒﺎزﯾﻼ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺨﺮج اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﺎزﯾﻼ ﻣﻦ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻀﻌﮭﻢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻛﻮﺑﯿﻦ ﻣﺎء ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﻠﺢ وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ إﻟﻰ أن ﯾﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺼﻔﻲ اﻟﺮز ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻮق اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ إﻟﻰ أن ﺗﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﯿﻼ‪ ،‬ﻧﻨﻮص )ﻧﺨﻔﺾ( درﺟﺔ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻐﺎز وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻟﻜﻲ ﯾﺘﮭﺪى اﻟﺮز‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﻀﻲ ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺎزﯾﻼ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﺮز ﻣﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﻜﻮن ﻗﻠﯿﻨﺎ اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻓﻲ ھﺬا اﻟﻮﻗﺖ‪ ،‬ﻧﻄﻔﻲء اﻟﻐﺎز وﻧﺤﺮك اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺒﺎزﯾﻼ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺒﮫ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﯾﺮش‬ ‫‪.٨‬‬
‫اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ وﯾﻘﺪم ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻠﺒﻦ ﺑﺨﯿﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻜﺒﺪ واﻟﻤﻜﺴﺮات‬

‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﯾﺬ ﺟﺪاً وﺳﮭﻞ ﻓﻲ ﺗﺤﻀﯿﺮه‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب رز ﺑﺴﻤﺘﻲ أو ﻣﺼﺮي‬ ‫{‬

‫‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻛﺒﺪ دﺟﺎج )ﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻮاﻧﺺ وﻗﻠﻮب اﻟﺪﺟﺎج أﯾﻀﺎً ﺑﻌﺪ ﺳﻠﻘﮭﻢ ﻗﻠﯿﻼً ﻓﻲ اﻟﻤﺎء(‬ ‫{‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﺰﺑﯿﺐ‬ ‫{‬
‫زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺒﯿﻦ ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم أوﻻً ﺑﺘﺤﻤﯿﺮ اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﺰﺑﯿﺐ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪ ﺛﻢ ﻧﻨﺸﻠﮭﻢ ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺤﻤﯿﺮ اﻟﻜﺒﺪ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﯿﻌﮭﺎ ﻗﻄﻌﺎً ﺻﻐﯿﺮة ﻧﻮﻋﺎً ﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ ﺗﺤﻤﯿﺮ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻐﯿﺮ ﻟﻮﻧﮭﺎ‬ ‫‪.٢‬‬
‫إﻟﻰ اﻟﺒﻨﻲ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺎﻧﺘﺸﺎﻟﮭﺎ أﯾﻀﺎً‪.‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺤﻤﯿﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻤﻜﺎن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻧﻘﻌﮫ ﻗﻠﯿﻼً ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻧﻘﻮم ﺑﺎﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺟﯿﺪاً ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻐﻄﻰ اﻟﺮز ﻗﻠﯿﻼً ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ وﺗﺘﺮﻛﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﻐﻠﯿﺎن ﻧﻘﻮم ﺑﺘﮭﺪﺋﺔ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﺠﻒ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﯿﻼً ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺒﺪ و‪ ٤/١‬اﻟﻤﻜﺴﺮات وﻧﻘﻮم ﺑﺎﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺟﯿﺪاً‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﺘﺮﻛﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻢ ﺳﻮاه‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫رز ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﻠﻤﻨﺎﺳﺒﺎت‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻗﻄﻊ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮﺑﯿﻦ رز‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات ﻣﺜﻞ اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﮭﯿﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد اﻟﺤﺐ وﻟﯿﺲ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )ﻣﻜﻌﺒﯿﻦ(‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻋﻔﺮان‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺎت‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺎﺟﻮ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة و وﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮫ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﺰال اﻷوﺳﺎخ ﻋﻨﮫ ﺑﻌﺪ ﻏﻠﯿﺎﻧﮫ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﺤﺐ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺮﻛﻢ وﺑﺼﻠﺔ وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻣﻌﮫ اﻟﻜﺎﺟﻮ ﺣﺘﻰ ﯾﺸﻘﺮ ﻗﻠﯿﻼُ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﯾﺤﻤﺮ ﻗﻠﯿﻼُ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﯾﻘﻠﺐ ﻗﻠﯿﻼُ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﺗﺼﺐ ﻋﻠﯿﮫ ﻣﺎء ااﻟﻠﺤﻢ ﺑﻌﺪ ﺗﺼﻔﯿﺘﮫ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺰﻋﻔﺮان وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﺮز اﻟﻤﻨﻘﻮع واﻟﻤﺼﻔﻰ وﯾﺘﺮك ﻟﯿﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﺘﺰﯾﻦ‪ :‬ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺗﻢ ﯾﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﻗﻠﯿﻼُ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻋﻠﯿﮫ وﻗﻠﯿﻼ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫رز ﻣﻔﻠﻔﻞ ﻣﻊ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﯾﻘﺔ اﻟﻨﻮﺧﺬة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ رز ﺑﺴﻤﺘﻲ‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﺲ ﺷﻌﺮﯾﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﺎھﺰة )‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء ﻟﺤﻢ أو دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮن أﺳﻮد ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺮز ﺛﻢ ﯾﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ ﻧﺼﻔﯿﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺠﮭﺰ ﻣﺎء اﻟﻠﺤﻢ أو اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﻟﯿﻤﻮن أﺳﻮد ﻧﺎﻋﻢ واﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻮﺿﻊ زﯾﺖ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺑﻤﻘﺪار ﻧﺼﻒ ﻛﻮب‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ ﺑﺰﯾﺎدة‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬
‫‪ .٧‬إذا ﺑﺪأت اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ ﺗﺤﻤﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ‪.‬‬
‫‪ .٨‬إذا اﺣﻤﺮ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺤﺎر ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﺤﺬر ﻷن اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺎر‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﻧﻀﻊ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﺗﺼﻔﯿﺘﮫ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﻜﻮن ﻣﻘﺪار اﻟﻤﺎء ﻓﻮق اﻟﺮز ﺑﻤﻘﺪار ‪ ٢‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﯿﻼً ﻧﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر ﺟﺪاً وﻧﺘﺮﻛﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺸﻮي أو اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫روﺑﯿﺎن ﺑﺎﻷﻧﺎﻧﺎس ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺣﻠﻮ وﺣﺎر‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ وﻧﺼﻒ روﺑﯿﺎن ﻛﺒﯿﺮ ﻧﻈﯿﻒ‬ ‫{‬

‫‪ ٥‬ﺷﺮاﺋﺢ أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ أﺻﻔﺮ‬ ‫{‬
‫ﺑﺮوﻛﻠﻲ ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎار ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮ ﺟﺪاً‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻮص اﻟﺼﻮﯾﺎ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة اﺟﯿﻨﺎ ﻣﻮﺗﻮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء ﻣﺨﻠﻮط ﺑﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﺑﻜﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺘﺒﻞ اﻟﺮوﺑﯿﺎن ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ ﻣﻌﺎً ﻋﻠﻰ اﻟﺮوﺑﯿﺎن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺮوﺑﯿﺎن وﻣﻌﮫ اﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ واﻟﺜﻮم ﻟﻤﺪة ‪ ٧‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺮوﺑﯿﺎن‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺳﯿﺒﻘﻰ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ واﻟﺜﻮم وﺑﻌﺾ اﻟﺰﯾﺖ‪ ،‬ﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮫ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﻠﻮ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﺄﻧﻮاﻋﮫ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎً ﺛﻢ اﻟﺒﺮوﻛﻠﻲ ﺛﻢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وأﺧﯿﺮاً اﻷﻧﺎﻧﺎس وﯾﻘﻠﺐ )ﯾﺤﺮك( ﻟﻤﺪة ‪ ٧‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻘﺪرﻧﻀﻊ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻞ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻨﺸﺎء وﺻﻮص اﻟﺼﻮﯾﺎ واﺟﯿﻨﺎ ﻣﻮﺗﻮوا وﻧﻘﻠﺒﮫ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﺎﻟﯿﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻂ ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺮوﺑﯿﺎن واﻟﺨﻀﺎر إﻟﻰاﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﺨﻠﻄﮭﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﻠﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٦٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫روﺑﯿﺎن ﺑﺎﻧﯿﮫ ﻣﻊ ﻣﻜﺮوﻧﺔ اﺳﺒﺎﻏﯿﺘﻲ‬

‫أﻛﻠﺔ ﺷﮭﯿﺔ وﺳﮭﻠﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ روﺑﯿﺎن ﻣﻨﻈﻒ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻮر ﻣﺎ ﻋﺪا ﻗﺸﺮة اﻟﺬﯾﻞ‬ ‫{‬

‫ﺑﻘﺴﻤﺎط ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻔﺘﺢ ﻇﮭﺮ اﻟﺮوﺑﯿﺎن ﺑﺎﻟﺴﻜﯿﻦ وﺗﺒﻄﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺄﺧﺪ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺮش ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻐﻤﺲ ﺣﺒﺎت اﻟﺮوﺑﯿﺎن ﻓﻲ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺛﻢ اﻟﺒﯿﺾ اﻟﻤﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وھﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﮭﻲ‬
‫اﻟﻜﻤﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻘﻠﻰ ﺣﺒﺎت اﻟﺮوﺑﯿﺎن ﻓﻲ زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ وﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ﻋﺎﻟﯿﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺄﺧﺬ اﻟﺮوﺑﯿﺎن اﻟﻠﻮن اﻟﺬھﺒﻲ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق‬
‫ﻻﻣﺘﺼﺎص اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻔﺎﺋﺾ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﻘﺪم ﻣﻊ ﻣﻜﺮوﻧﺔ اﺳﺒﺎﻏﯿﺘﻲ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﺼﻔﺎة ﺛﻢ ﻣﻀﺎف ﻟﮭﺎ ﻗﻠﯿﻞ زﯾﺖ وﻓﺺ ﺛﻮم ﻣﮭﺮوس وﻗﻠﯿﻞ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬
‫ﻣﻔﺮوم وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺮوﺳﺘﻮ )ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻀﺄن اﻟﻤﺤﻤﺮ( ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر‬

‫ﻣﺪة اﻟﻄﮭﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ وزن اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‪ ،‬ﻓﻤﺜﻼ ﻟﻮ ﻛﺎن اﻟﻠﺤﻢ وزﻧﮫ ﻛﯿﻠﻮ ورﺑﻊ ﯾﺄﺧﺬ ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﮭﻲ‬
‫ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻛﯿﻠﻮ وﻧﺼﻒ اﻟﻜﯿﻠﻮ ﻣﻦ ﻓﺨﺬ اﻟﻀﺄن ﯾﻨﺰع ﻣﻨﮫ اﻟﺪھﻦ واﻟﻌﻈﻢ واﻟﻌﺮوق‬
‫{ ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﯿﺮاﻣﯿﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻧﻌﻨﻊ ﻧﺎﺷﻒ‬
‫{ ‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ )اﺧﺘﯿﺎري(‬
‫{ ‪ ١‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر )اﺧﺘﯿﺎري(‬
‫{ ‪ ٨/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﺪﻗﻮق )اﺧﺘﯿﺎري(‬
‫{ ‪ ٨‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫{ ‪ ١٦‬ﻣﻜﻌﺐ ﯾﺎﻗﻄﯿﻦ )ﻛﯿﻠﻮﻏﺮام واﺣﺪ(‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫{ ‪ ٤/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﯿﺮاﻣﯿﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬
‫{ ‪ ٤/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻧﻌﻨﻊ ﻧﺎﺷﻒ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪ .‬ﺗﻤﻠﺢ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﺒﮭﺮ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ .‬ﺗﺬوب ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ‬
‫ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻋﻤﯿﻘﺔ وﻛﺒﯿﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ .‬ﯾﺤﻤﺮ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻦ ﺟﻤﯿﻊ ﺟﻮاﻧﺒﮫ‪ .‬ﺑﻌﺪ أن ﯾﺤﻤﺮ‬
‫اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج ﺟﯿﺪا‪ ،‬ﯾﻀﺎف ﻟﮫ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﺮش ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻤﯿﺮاﻣﯿﺔ واﻟﻨﻌﻨﻊ اﻟﻨﺎﺷﻔﯿﻦ‪ .‬ﯾﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ‬
‫واﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ ﻟﻠﻘﺪر ﻋﻨﺪ اﻻﺧﺘﯿﺎر‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن ﺟﯿﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﺜﻼث ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺨﻀﺎر‪:‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﯿﻘﻄﯿﻦ ﻏﯿﺮ اﻟﻤﻘﺸﺮة ﻋﻠﻰ ﻣﺸﺒﻚ ﻃﺒﻖ ﻓﺮن وﺗﺤﻤﺮ ﻗﺒﻞ ‪ ٥٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﻣﻦ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ‬
‫ﺗﺤﻤﯿﺮ اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻘﻄﻊ ذھﺒﯿﺎ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﺗﺬوب ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﻜﺘﻞ وﯾﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﯿﻂ‬
‫ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪ .‬ﯾﺮﻓﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﯾﻀﺎف ﻟﮫ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪ .‬ﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﺪﯾﻨﺎ ﺧﻠﯿﻂ‬
‫ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺘﻜﺘﻼت‪ .‬ﯾﻌﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﻤﯿﺮاﻣﯿﺔ واﻟﻨﻌﻨﻊ اﻟﻨﺎﺷﻔﺎن ﻛﻤﺎ ﯾﻀﺎف اﻟﺴﺎﺋﻞ‬
‫اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﻌﺪ ﺷﻮي اﻟﻠﻠﺤﻢ‪ .‬ﯾﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﺜﻘﻞ‪ .‬ﯾﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﺸﺮاﺋﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ ﻓﻮق اﻟﻠﺤﻢ وﯾﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫روﺳﺘﻮ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺨﻠﻰ اﻟﻤﺤﺸﻮ‬

‫وﺻﻔﺔ ﺳﮭﻠﺔ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪ ،‬ﺷﻜﻠﮭﺎ ﺟﻤﯿﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎﺋﺪة‪ ،‬و ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻤﻄﯿﺒﺎت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﺳﺘﺠﻌﻠﮭﺎ أﻛﻠﺔ ﻻ ﺗﻨﺴﻰ!‬
‫ﻃﺒﻖ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﻌﺰاﺋﻢ‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺧﻀﺮوات ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ و أرز‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ دﺟﺎﺟﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻤﯿﻨﺔ‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻰ ‪ ٢‬ﻛﯿﻠﻮﺟﺮام أو أﻛﺜﺮ‬

‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫{ ‪ ٢٥٠‬ﺟﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫{ ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫{ ‪ ٥‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮي‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺷﺒﺖ أو ﻣﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮي‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة رﯾﺤﺎن ‪ +‬ﻧﻌﻨﺎع أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮي‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﻣﻄﺤﻮن ﻛﻞ ﻣﻦ ﺟﻨﺰﺑﯿﻞ وﻗﺮﻧﻔﻞ وﺟﻮزة اﻟﻄﯿﺐ وﺑﮭﺎرات‬
‫{ رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻓﺘﺎت ﺧﺒﺰ ﺑﺎﯾﺖ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ ﻛﺒﯿﺮة‬
‫{ ﺑﯿﻀﺔ ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫{ رﯾﺤﺎن ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫{ ﻧﻌﻨﺎع ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫{ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﺪﻗﻮق ﺧﺸﻨﺎ )أو ﺑﮭﺎر ﺣﺐ(‬
‫{ ﻣﻘﺪوﻧﺲ أو ﺷﺒﺖ ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻔﺮوك ﺧﺸﻨﺎ‬
‫{ ‪ ٣-٢‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻤﻦ‪ ،‬ﺣﺴﺐ ﺣﺠﻢ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‬
‫{ ﻗﻄﻌﺔ ورق ﻣﻔﻀﺾ ﻓﻮﯾﻞ ﺗﻜﻔﻰ ﻟﺘﻠﻒ ﺑﮭﺎ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺈﺣﻜﺎم‬
‫{ إﺑﺮة و ﺧﯿﻂ ﻣﻄﺒﺦ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻄﻠﺐ ﻣﻦ اﻟﻘﺼﺎب )أو اﻟﺒﺎﺋﻊ( أن ﯾﺨﻠﻰ ﻟﻚ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ ﺑﺎﺣﺘﺮاس‪ ،‬و ذﻟﻚ ﺑﺸﻘﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻈﮭﺮ وإﺧﻼﺋﮭﺎ ﻣﻦ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﮭﯿﻜﻞ وﻋﻈﻢ اﻟﻔﺨﺬ ﻣﻊ اﻹﺑﻘﺎء ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻗﻄﻌﺔ واﺣﺪة ﻛﺎﻣﻠﺔ وﻣﻔﺮودة‪.‬‬
‫ﺗﻌﺠﻦ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺤﺸﻮة ﺟﯿﺪا )ﻓﻰ اﻟﻌﺠﺎﻧﺔ إن وﺟﺪت( و ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﺳﻂ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﻤﻔﺮودة‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺨﺎط اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ و‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻨﺘﻈﻢ ﺷﻜﻠﮭﺎ‪.‬‬
‫ﺗﺪھﻦ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ واﻟﻤﻄﯿﺒﺎت‪،‬وﺗﻠﻒ ﺑﺈﺣﻜﺎم ﺑﺎﻟﻮرق اﻟﻔﻮﯾﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﻐﻂ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺛﺎﻧﯿﺔ ﻟﺘﺴﻮﯾﺔ ﺷﻜﻠﮭﺎ‪ ،‬وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ ﻓﺮن ﻣﻨﺎﺳﺐ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺰج ﻓﻰ ﻓﺮن ﺣﺎر )‪ ٢٢٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﯾﺔ( ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻄﻔﺄ اﻟﻔﺮن وﻧﺸﻌﻞ اﻟﺸﻮاﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺪرﺟﺔ اﻟﮭﺎدﺋﺔ‪ ،‬وﯾﻔﺘﺢ اﻟﻮرق ﻣﻦ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﺗﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻧﺎ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺷﮭﯿﺎ) ﺣﻮاﻟﻰ ﻧﺼﻒ اﻟﺴﺎﻋﺔ(‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة دھﻨﮭﺎ ﻋﺪة ﻣﺮات ﺑﺎﻟﺴﻮاﺋﻞ اﻟﻤﺘﺒﻘﯿﺔ ﻓﻰ ﻛﻌﺐ اﻟﻄﺒﻖ‪ ،‬و ﺗﻐﻄﯿﺔ اﻷﺟﺰاء‬
‫اﻟﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺳﺮﯾﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق‪.‬‬
‫اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪:‬‬
‫‪ .٧‬ﺑﺪون أن ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﻮرق‪ ،‬ﺗﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت ﺑﺴﻤﻚ ﺣﻮاﻟﻰ ‪ ٢‬ﺳﻢ‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎ‪ ،‬وﺑﺴﻜﯿﻦ ﻏﯿﺮ ﻣﺸﺮﺷﺮ‬
‫وﺣﺎد ﺟﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫‪ .٨‬ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪ ،‬ﯾﻠﻒ اﻟﻮرق اﻟﻔﻮﯾﻞ ﺛﺎﻧﯿﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ و ﺗﺰج ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻟﺘﺪﻓﺄ ﻗﻠﯿﻼ أو ﺗﺴﺨﻦ‪ ،‬ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪،‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﻣﻊ ﺛﻨﻰ اﻟﻮرق ﺣﻮﻟﮭﺎ‪ ،‬و رص اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺘﻨﻮﻋﺔ ﺣﻮﻟﮭﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻻﺋﻖ‪ .‬و ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء و‬
‫اﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫رﯾﺠﺎﺗﻮﻧﻲ ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﻧﺦ واﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﻃﺒﻖ ﺧﻔﯿﻒ وﻟﺬﯾﺬ ﻟﻮﺟﺒﺔ اﻟﻌﺸﺎء ﻓﺎن ھﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﯾﻌﺘﺒﺮ ﻣﻨﺎﺳﺒﺎ ﺟﺪا ﺣﯿﺚ ﯾﻤﻜﻨﻚ ﺗﺤﻀﯿﺮه ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﺑﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت‬
‫وﺗﺘﺮك اﻟﺨﻄﻮة اﻷﺧﯿﺮة ﻓﻘﻂ ﻟﻘﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤٠٠‬ﻏﻢ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﯾﻀﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ٢٥٠‬ﻏﻢ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺧﺸﻦ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻛﯿﺮي‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎرﻣﺰان أو ﻣﺎزروﻻ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﺑﻨﺪورة ﻣﺠﻔﻔﺔ وﻣﺤﻔﻮﻇﺔ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ وﻣﻔﺮوﻣﺔ )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫اذا اﺳﺘﺨﺪﻣﺖ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ اﻟﻄﺎزﺟﺔ ﻓﯿﺠﺐ ﻏﺴﻠﮭﺎ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﻓﺮﻣﮭﺎ ﻓﺮﻣﺎ ﺧﺸﻨﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﻤﺎء وﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﯾﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻟﻠﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺸﺮة دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫‪.٢‬‬
‫أﺧﺮى أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪ .‬ﯾﺤﺘﻔﻆ ﺑﻨﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ ﻓﻘﻂ ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻛﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻜﯿﺮي واﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة واﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﺠﻔﻔﺔ اﻟﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺨﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻐﻠﻒ ﺑﺨﻠﯿﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ أو ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫زھﺮة ﺑﺎﻟﻔﺮن‬
‫وﺟﺒﺔ ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻧﻈﯿﻔﺔ وﺻﺎﻟﺤﺔ ﻟﻠﺮﯾﺠﯿﻢ ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬رأس زھﺮة‬ ‫{‬

‫ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻣﺮﻗﺔ ﺑﺼﻞ ﺟﺎھﺰة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﻈﻒ رأﺳﺎ اﻟﺰھﺮة وﯾﻘﻄﻊ اﻟﺠﺰء اﻷﺳﻔﻞ ﻣﻨﮭﺎ وﻟﻜﻦ ﯾﺒﻘﻰ ﻛﺎﻣﻼ ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺴﻠﻘﺎ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ وﯾﻐﺴﻼ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﯾﻮﺿﻌﺎ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء آﺧﺮ ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ ﻣﻊ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺗﺮ وﯾﺪھﻦ ﻋﻠﻰ رأﺳﻲ اﻟﺰھﺮة ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺰﯾﺖ وﯾﻐﻄﻰ ﺑﻮرق اﻟﺴﯿﻠﻮﻓﺎن اﻟﻔﻀﻲ وﯾﺪﺧﻞ إﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ ورق اﻟﺴﯿﻠﻮﻓﺎن وﯾﺒﻘﻰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أﺧﺮى‪ .‬ﺻﺤﺘﯿﻦ وھﻨﺎء ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﺎﻧﺪوﯾﺘﺶ اﻟﮭﺎﻣﺒﺮﺟﺮ ﺑﺎﻟﺠﻼش و اﻟﺨﻀﺎر‬

‫ھﺬة اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﺮ ﯾﻌﺔ وﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪا وﻣﺸﺒﻌﺔ ﺟﺪا ﺟﺪا ﺟﺪا‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺟﻼش )ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺒﻘﻼوة(‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ﺷﯿﺪر‬ ‫{‬
‫ﻓﻄﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻗﻄﻊ ھﺎﻣﺒﺮﺟﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أ ﺳﻮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺸﻮﯾﺢ اﻟﮭﺎﻣﺒﺮﺟﺮ ﻓﻰ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺤﻤﯿﺮ اﻟﻔﻄﺮ ﻓﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺄﺗﻰ ﺑﺜﻼث ﻃﺒﻘﺎت ﻣﻦ اﻟﺠﻼش ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺎوﻟﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﮭﻤﺒﺮﺟﺮ ﺛﻢ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻄﺮ ﺛﻢ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺷﺮﯾﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻧﻜﺴﺮ ﺑﯿﻀﺔ و ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻋﻠﯿﮭﻢ‬
‫ﻣﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺛﻢ ﻧﻐﻠﻖ ﺑﺈﺣﻜﺎم ﻣﻦ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺠﮭﺎت وﻧﻜﺮر ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻜﻤﯿﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻌﮭﻢ ﻓﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﻣﻊ دھﻦ اﻟﻮﺟﺔ ﺑﺒﯿﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ أو زﺑﺪة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺣﺘﻰ اﻻﺣﻤﺮار‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﺒﺎﻏﺘﻲ ﻛﺎرﺑﻮﻧﺎرا‬
‫ﯾﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻌﺎﺿﺔ ﻋﻦ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺑﻌﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة )‪ ١٧٠‬ﻏﻢ( ﻣﻀﺎف ﻟﮭﺎ ‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ‬

‫{ ‪ ٥٠٠‬ﻏﺮام ﺳﺒﺎﻏﯿﺘﻲ‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﺑﺪة‬
‫{ ‪ ٤‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ ﺳﻼﻣﻲ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻛﺮﯾﻤﺔ )‪ ٣٠٠‬ﻣﻠﯿﻠﺘﺮ(‬
‫{ ﺻﻔﺎر ‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﻌﺎم ﻣﺒﺸﻮر ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﺰان‬
‫{ ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة‪ .‬ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮭﺎ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺴﻼﻣﻲ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذھﺒﯿﺔ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻠﻮن‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ دﻓﻌﺔ واﺣﺪة وﯾﺘﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ‪ .‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﯾﺘﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬
‫ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ‪.‬‬
‫ﯾﺮﻓﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﯾﻀﺎف اﻟﯿﮭﺼﻔﺎر اﻟﺒﯿﺾ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﯾﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﻣﻌﺎ ﺟﯿﺪا‪ .‬ﯾﻌﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﯾﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻣﻀﺎف ﻟﮫ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ ١٢ – ١٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﻏﯿﺘﻲ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﺘﯿﻚ ﻣﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ واﻟﺮﯾﺤﺎن‬

‫ﻛﻮردون ﺑﻠﻮ وﻟﻜﻦ ﺑﺤﺸﻮة ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪ ،‬ﯾﺎ رب ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ ﺑﺘﻠﻮ‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﯿﻀﺎء‬ ‫{‬
‫ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻣﺜﻞ ﻻﻓﺎش ﻛﯿﺮي أو ﻛﯿﺮي أو أي ﻧﻮع أﺧﺮ ﻣﻤﺎﺛﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ورﻗﺎت رﯾﺤﺎن ﻃﺎزج‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ )ﯾﺮاﻋﻰ ﻋﺪم اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻜﻤﻮن(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫زﺑﺪة ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺮق ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ رﻓﯿﻌﺔ ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ ﻧﻮﻋﻲ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺮﯾﺤﺎن واﻟﺒﮭﺎرات واﻟﺜﻮم ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻲ اﻟﺰﯾﺖ ﺧﻠﻄﺎً ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻔﺮد ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻧﺒﺪأ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﯿﮭﺎ ﺛﻢ ﻧﺒﺮﻣﮭﺎ وﻧﺤﺮص ﻋﻠﻰ ﺗﻐﻄﯿﺔ ﺟﻮاﻧﺐ اﻟﺸﺮﯾﺤﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻘﻊ ﻣﻨﮭﺎ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺛﻢ ﻧﺸﻮح ﻓﯿﮭﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﻧﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﻧﻀﻮج اﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﻧﺨﺮﺟﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻧﺼﻔﮭﺎ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‪ .‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻻرز ﺑﺎﻷﻋﺸﺎب وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‬ ‫‪.٥‬‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻖ ﻣﻄﺠﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫رزﻣﺔ واﺣﺪة ﺳﻠﻖ‬ ‫{‬

‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﺒﮭﺎرات وﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺴﻠﻖ ﺛﻢ ﯾﻔﺮم وﯾﺴﻠﻖ ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺘﺴﻮﯾﺘﮫ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻠﻖ اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﺼﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺾ اﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺾ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﯿﻂ وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻗﻠﯿﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻢ اﺳﺘﻮاءه وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٧٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺴﻤﺎﻗﯿﺔ‬
‫اﻟﺴﻤﺎﻗﯿﺔ‪ -‬ﻃﺒﻖ ﯾﺸﺘﮭﺮ ﺑﮫ ﺳﻜﺎن ﻣﺪﯾﻨﺔ ﻏﺰة ﺑﻔﻠﺴﻄﯿﻦ‪ ،‬وﯾﻌﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺨﺎﺻﺔ ﻛﺎﻷﻓﺮاح واﻷﻋﯿﺎد وﺧﺎﺻﺔ ﻋﯿﺪ اﻟﻔﻄﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب واﺣﺪ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺎق‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ) ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة(‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻤﺺ ﺣﺐ ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ ﺑﺬرة اﻟﺸﺒﺖ )ﻋﯿﻦ ﺟﺮاده(‬ ‫{‬
‫رأس ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺘﯿﻦ ﻛﺒﯿﺮﺗﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﺣﺰﻣﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻖ اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر) ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺬرة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﯾﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺤﻤﺺ اﻟﻤﻨﻘﻮع واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻷﺳﻮد وﺑﺬرة اﻟﺸﺒﺖ)ﻋﯿﻦ ﺟﺮادة(‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻠﻖ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﺎء اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻨﻀﺞ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺘﺮك اﻟﺴﻤﺎق ﯾﻐﻠﻲ ﻓﻲ ﻛﻤﯿﺔ ﻗﻠﯿﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﻔﺘﺮة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻤﺎء أﺣﻤﺮا‪،‬ﺛﻢ ﯾﺼﻔﻰ وﯾﻀﺎف‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﺎؤه إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬
‫ﯾﻘﻠﺐ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺴﻤﺎﻗﯿﺔ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار دون ﺗﻮﻗﻒ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪﻗﯿﻖ اﻟﻤﺬاب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد ﺑﺒﻂء ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻣﻘﺪار اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ ﻟﺤﯿﻦ ﺗﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﺴﻤﺎﻗﯿﺔ ﻓﻲ اﻷﻃﺒﺎق وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﺗﻜﻮن ﺟﺎھﺰة ﻟﻠﺘﻘﺪﯾﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﺨﻠﻼت واﻟﺰﯾﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﮭﻨﺪﯾﺔ‬

‫ﯾﻤﻜﻦ إﻋﺪاد اﻟﺮوﺑﯿﺎن )اﻟﻘﺮﯾﺪس( ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﺳﻤﻚ ﻣﻨﻈﻒ وﻣﻐﺴﻮل‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬
‫‪١‬و‪ ٢/١‬أو ‪ ٢‬ﻛﻮب زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٥‬ﻏﺮام أو ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻃﻌﺎم ﺑﮭﺎرات اﻟﺴﻤﻚ )ﻣﺎﺳﺎﻻ‪ :‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‪ ،‬ﺛﻮم‪ ،‬ﻛﺰﺑﺮة‪ ،‬ﻛﺮﻛﻢ‪ ،‬زﻧﺠﺒﯿﻞ‪ ،‬ورق ﺣﻠﺒﺔ‪ ،‬ﻗﺮﻓﺔ‪،‬‬ ‫{‬
‫ﻗﺮﻧﻔﻞ‪ ،‬ھﯿﻞ(‬
‫‪ ٤‬إﻟﻰ ‪ ٦‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٨‬إﻟﻰ ‪ ١٠‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺘﺒﻞ اﻟﺴﻤﻚ ﺑﺒﮭﺎرات اﻟﺴﻤﻚ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﺧﻠﯿﻂ اﻟﻨﺸﺎء وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺸﺮب‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺴﻤﻚ اﻟﺘﺘﺒﯿﻠﺔ‪.‬‬
‫ﯾﺤﻤﻰ اﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﯾﻘﻠﻰ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻲ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺴﻤﻚ ﺑﺎﻟﻜﺎري ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﮭﻨﺪﯾﺔ‬

‫ﯾﻤﻜﻦ إﻋﺪاد اﻟﺮوﺑﯿﺎن )اﻟﻘﺮﯾﺪس( ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﺳﻤﻚ‪ ،‬ﻣﻨﻈﻒ وﻣﻐﺴﻮل‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )روب(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﺑﺼﻠﺔ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٥‬ﻏﺮام أو ﻣﻠﻌﺘﯿﻦ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﺑﮭﺎرات اﻟﺴﻤﻚ اﻟﮭﻨﺪﯾﺔ )ﻣﺎﺳﺎﻻ اﻟﺴﻤﻚ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ ذھﺒﻲ ﻣﺎﺋﻞ ﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ‪ .‬أﺿﻒ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻗﻠﺒﮫ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ اﻟﺜﻮم وﯾﺘﻐﯿﺮ ﻟﻮﻧﮫ‪.‬‬
‫أﺿﻒ ﺑﮭﺎرات اﻟﺴﻤﻚ واﻟﻠﺒﻦ واﻃﺒﺨﮫ ﺟﯿﺪا ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬أو ‪ ٦‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ اﻟﺒﮭﺎرات ﺟﯿﺪا وﯾﻨﻔﺼﻞ اﻟﺰﯾﺖ ﻟﻮﺣﺪه‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﻦ ﻛﺜﺎﻓﺔ اﻟﻤﻮاد‪.‬‬
‫أﺿﻒ اﻟﺴﻤﻚ واﺗﺮﻛﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ ١٠ -٥‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫أﺿﻒ ﻛﻮب أو ﻛﻮﺑﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وواﺗﺮك اﻟﺴﻤﻚ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﯿﺾ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻤﻚ ﺑﺼﻮص ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺳﻤﻚ ﻗﺸﺮ ﺑﯿﺎض ﻓﯿﻠﯿﮫ ﻣﻘﻄﻊ ﺛﻤﺎﻧﻰ ﻗﻄﻊ ‪ ،‬اﻟﻘﻄﻌﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ‪ ٩٠‬ﺟﺮام‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ذرة أو زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎى ﻟﻜﻞ ﻣﻦ اﻷﺻﻨﺎف اﻵﺗﯿﮫ ‪ :‬ﻛﻤﻮن ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺑﯿﺾ ‪ ،‬ﻣﻠﺢ ‪ ،‬وﻛﺰﺑﺮة ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫{‬
‫ﻗﺮﻧﯿﯿﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎﻣﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﺸﺮة‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻠﺔ روﻣﻲ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻟﯿﻤﻮن ﻋﺼﯿﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻟﺒﺎﻧﻲ ﻣﻌﻠﺒﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺘﺒﻞ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻰ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺰﯾﺖ وﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﺬﻛﻮرة ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﯿﻤﻮن وﯾﺘﺮك‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻓﺘﺮة رﺑﻊ اﻟﺴﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺬﻛﻮرة ﻓﺮم ﻧﺎﻋﻢ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺗﻘﺸﺮ ﺑﻌﺪ وﺿﻌﮭﺎ ﻓﻰ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ دﻗﯿﻘﺔ واﺣﺪة ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ اﻷﺳﻤﺎك ﺑﺎﻟﺪﻗﯿﻖ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌﺔ وﺗﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﻓﻰ اﻟﻄﺎﺳﺔ ﺑﻌﺪ أن ﯾﻘﺪح‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻘﻠﺐ اﻟﺴﻤﻚ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ اﻵﺧﺮ ﺑﻌﺪ أن ﯾﺼﯿﺮ ﻟﻮﻧﮫ ذھﺒﻰ ﻟﻤﺪة ﺛﻼﺛﺔ دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻛﻞ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﯾﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﻄﺎﺳﺔ ‪ ،‬وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎﻣﻰ وﺑﺎﻗﻰ اﻟﺜﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف‬ ‫‪.٥‬‬
‫إﻟﯿﮫ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﺒﮭﺎرات ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء وﺗﺨﻔﺾ ﺣﺮارة اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أﻗﺼﻰ درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻟﺒﺎﻗﻰ وﺑﻌﺪھﺎ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺗﻐﻠﻰ ﻣﺮة واﺣﺪة ﺛﻮ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﺴﺘﻮي ﻣﻦ ﻗﺒﻞ وﺗﻐﻠﻰ‬ ‫‪.٨‬‬
‫دﻗﯿﻘﺔ واﺣﺪة وﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ‪ ...‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻷرز اﻷﺑﯿﺾ‪ ..‬ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء و اﻟﺸﻔﺎء ‪ .....‬اﻟﺸﯿﻒ ﺻﺒﺮى إﺑﺮاھﯿﻢ‬ ‫‪.٩‬‬
‫ﺷﯿﺮاﺗﻮن اﻟﻘﺎھﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻤﻚ ﻣﺤﺸﻲ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬

‫وﺻﻔﺔ ﺳﮭﻠﺔ ﺟﺪاً ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن واﻻﺳﺘﻤﺘﺎع ﺑﻤﺬاﻗﮫ اﻟﺤﻘﯿﻘﻲ وھﻲ ﺗﺤﻀﺮ ﺑﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﺴﻤﻰ اﻟﺪوراد‬
‫وھﻮ ﻣﻮﺟﻮد ﻓﻲ ﻛﻞ اﻷﺳﻮاق وﻋﻨﺪ ﺑﺎﺋﻌﻲ اﻟﺴﻤﻚ ﻟﻮن اﻟﺴﻤﻜﺔ ﺑﯿﻜﻮن ﺑﯿﻦ ا ﻟﺮﻣﺎدي واﻷﺑﯿﺾ وﻓﯿﮭﺎ ﻗﺸﻮر ﻛﺜﯿﺮة وﺑﺎﻹﻣﻜﺎن‬
‫اﺳﺘﻌﻤﺎل أي ﻧﻮع ﺳﻤﻚ ﻣﻔﻀﻞ ﻟﺪﯾﻜﻢ ﻋﻠﻰ أن ﯾﻜﻮن وزن ﻛﻞ ﺳﻤﻜﺔ ﯾﺘﺮاوح ﺑﯿﻦ ‪ ٢٠٠‬و‪ ٣٥٠‬ﻏﺮام ﻟﻠﺴﻤﻜﺔ اﻟﻮاﺣﺪة‪ .‬ﯾﻌﻨﻲ‬
‫ﺑﺘﺤﺘﺎﺟﻮا ﻟﻠﺴﻤﻚ ﻓﻘﻂ ﻷﻧﮫ ﺑﻘﯿﺔ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻮﺟﻮدة داﺋﻤﺎً ﻋﻨﺪﻧﺎ ﻓﻲ ﺑﯿﻮﺗﻨﺎ واﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﮭﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ وﺻﺪﻗﻮﻧﻲ ﺷﮭﯿﺔ ﺟﺪاً‬
‫وﻣﺬاﻗﮭﺎ ﯾﺠﻨﻦ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺳﻤﻜﺎت ﯾﻜﻮن وزن ﻛﻞ واﺣﺪة ﻓﯿﮭﻢ ﯾﺘﺮاوح ﺑﯿﻦ ‪ ٢٠٠‬و‪ ٣٥٠‬ﻏﺮام‬ ‫{‬
‫‪ ٥٠٠‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺸﺎﻣﺒﯿﻨﯿﻮن اﻟﻠﺬي ھﻮ اﻟﻔﻄﺮ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﺼﻼت‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﻨﺪورات‪ ،‬ﻣﮭﺮوﺳﺎت وﻧﺤﺘﻔﻆ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻠﺬي ﻓﯿﮭﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﮭﺮوﺳﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻗﺰﺑﺮة وﻣﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻟﯿﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ ﻣﻘﻄﻊ دواﺋﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١٠٠‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪١٠٠‬ﻏﺮام ﺧﺒﺰ ﻧﻐﻄﺴﮫ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻟﺒﻦ وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻓﯿﮫ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة إﺑﺰار‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﺴﺤﻮق ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻋﺘﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻛﺒﯿﺮﺗﯿﻦ ﺳﻮﺟﺎ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺘﺎن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻨﻈﻒ اﻟﺴﻤﻚ ﺟﯿﺪاً وﻧﻔﺘﺤﮭﻢ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻧﺘﺮﻛﮭﻢ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻧﻀﻊ رﺑﻊ ﻛﻮب ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﮭﺮوﺳﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ واﻹﺑﺰار واﻟﻜﻤﻮن وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﻐﺎﯾﺔ ﻣﺎ ﺗﺼﺒﺢ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻘﯿﻠﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺴﻮﺟﺎ وﻧﺮﻓﻌﮭﺎ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻌﮭﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﻲ ﻣﻘﻼة أﺧﺮى ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻔﻄﺮ واﻟﺒﺼﻞ وﻧﺤﺮك ﺟﯿﺪاً ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ ﺷﻮﯾﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪.٥‬‬
‫وإﺑﺰار ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺄﺧﺪ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻷول وﻧﻀﻌﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺘﺎﻧﻲ وﻧﺘﺮﻛﮭﻢ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﺰﯾﻞ اﻟﻤﻘﻼة ﻣﻦ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر‬ ‫‪.٦‬‬
‫وﻧﻀﻌﮭﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﯾﺒﺮد اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺷﻮﯾﺔ ﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮫ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻐﻄﻮس ﻓﻲ اﻟﻠﺒﻦ ﺑﻌﺪ أن ﻧﻔﺘﺘﮫ‬ ‫‪.٧‬‬
‫أﺟﺰاء ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﯿﺾ وﻧﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪاً اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﻌﯿﺪاً ﻋﻦ اﻟﻨﺎر ﻃﺒﻌﺎً‪.‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮن وﻧﻔﺮﺷﮭﺎ ﺑﻮرق اﻷﻟﻤﻨﯿﻮم وﻧﻀﻌﮭﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﺛﻢ ﻧﺒﺪأ ﻓﻲ ﺣﺸﻮ اﻟﺴﻤﻜﺎت ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة وﺿﻊ ﻛﻤﯿﺔ‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻲ ﻛﻞ ﺳﻤﻜﺔ وﻧﺮﺗﺐ ﺳﻤﻜﻨﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺳﺒﻖ أن ﻓﺮﺷﻨﺎھﺎ ﺑﻮرق اﻷﻟﻤﻨﯿﻮم وﻟﻮ ﺗﺒﻘﻰ‬
‫ﺷﻲء ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮ ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﻜﺎت‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫‪ .٩‬ﻧﺄﺧﺬ دواﺋﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن وﻧﻀﻊ ﻓﻮق ﻛﻞ ﺳﻤﻜﺔ ﺛﻼث دواﺋﺮ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻊ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﯿﺔ ﻣﻦ ورق اﻷﻟﻤﻨﯿﻮم وﻧﻐﻄﻲ ﺑﮭﺎ‬
‫اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻃﻮي اﻟﻮرق اﻟﻠﻲ ﻓﻲ أﺳﻔﻞ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻣﻊ اﻟﻮرق اﻟﻠﺬي ﻓﻲ اﻷﻋﻠﻰ‪ ،‬ﯾﻌﻨﻲ ﻧﺤﺎول ﻧﻐﻠﻖ ﺟﯿﺪًا‬
‫اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪ .‬ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﮭﺎ إﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ٢٠٠‬درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪ ،‬ﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ ﺟﺮﺑﻮھﺎ إن ﺷﺎء اﷲ ﻣﺎ‬
‫ﺑﺘﺴﺘﻐﻨﻮا ﻋﻨﮭﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻨﺪوﯾﺶ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺼﯿﻨﻲ ﺑﺎﻟﺼﻮﯾﺎ‬

‫ﺳﮭﻠﺔ و ﻟﺬﯾﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﺒﺸﻮرة ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٥٠‬ﺟﺮام ﻣﺸﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻓﺺ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺟﺰر‬ ‫{‬
‫‪ ١٠٠‬ﻣﻞ )‪ ٣/١‬ﻛﻮب( ﺻﻮﯾﺎ ﺻﻮص‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻋﯿﺪان‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﯾﻠﻼ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﻔﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺜﻮم وﯾﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺠﺰر وﯾﻀﺎف اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ اﻟﺠﺰر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات واﻟﺼﻮﯾﺎ ﺻﻮص وﯾﺘﺮك ل ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﺧﺒﺰ وﯾﻤﻜﻦ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزارﯾﻠﻼ ﻋﻠﯿﮫ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻨﺪوﯾﺶ ﺳﺘﯿﻚ ﻓﯿﻼدﻟﻔﯿﺎ‬

‫ﺳﻨﺪوﯾﺶ ﻓﯿﻼدﯾﻠﻔﯿﺎ ﻣﻦ أﻟﺬ اﻟﺴﻨﺪوﯾﺘﺸﺎت وﻛﺬﻟﻚ ﻣﻦ أﺳﮭﻠﮭﺎ‪ .‬ﺟﺮّﺑﮭﺎ وﺣﺘﺸﻮف ﺑﻨﻔﺴﻚ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻗﯿﻘﺔ‬ ‫{‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة ﺣﻤﺮاء ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﯿﺪر ﺻﻔﺮاء ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﺮدل‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺎﺗﺸﺐ‬ ‫{‬
‫‪٢‬إﻟﻰ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﺧﺒﺰ ﺳﻨﺪوﯾﺶ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺤﻤﻰ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة وﯾﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺨﻀﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﻘﻠﻰ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺨﻀﺮ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺨﺮدل ﻣﻊ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ وﯾﺪھﻦ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻓﻮق اﻟﺨﺒﺰ و ﺗﻮﺿﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺨﻀﺮ ﻓﻮق اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ واﻟﺨﺮدل‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﺗﺮش اﻟﺠﺒﻨﺔ ﺑﻮﻓﺮة ﻓﻲ اﻷﻋﻠﻰ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﻨﺪوﯾﺘﺸﺎت ﻓﻮق ﻣﺸﻮاة وﺗﺤﻤﺺ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﺗﻘﺪّم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﺎورﻣﺎ اﻟﺪﺟﺎج ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﯿﺮة‬

‫{ ﺑﺼﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﯿﺮة‬
‫{ ‪ ٢‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫{ ﻣﺨﻠﻞ ﺧﯿﺎر ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﯿﺮة‬
‫{ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺎﻟﻄﻮل وﻣﻘﻠﯿﺔ‬
‫{ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﯾﻠﺔ‬
‫{ ﺧﺲ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﯾﻠﺔ‬
‫{ ﺧﺒﺰ أي ﻧﻮع‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ‬
‫{ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﯿﻨﺔ ﺑﯿﻀﺎء‬
‫{ ‪١‬ﻋﻠﺒﺔ روب )‪ ١٨٠‬ﻏﺮام(‬
‫{ ﺛﻠﺚ ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ٥-٤‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻧﺤﻤﺮة ﻗﻠﯿﻼ إﻟﻰ أن ﯾﺼﺒﺢ ﻛﺄﻧﺔ ﻣﺸﻮي ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﺔ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻌﺔ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺠﮭﯿﺰ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ واﻟﺮوب واﻟﻤﺎء واﻟﺜﻮم وﻧﺨﻠﻂ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط إﻟﻰ أن ﯾﺼﺒﺢ ﺻﻠﺼﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ‬
‫وﻧﻀﻌﮭﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻃﺒﻌﺎ ﺗﻜﻮن ﻣﺠﮭﺰة اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ واﻟﺸﺎورﻣﺎ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﻣﺨﻠﻞ اﻟﺨﯿﺎر ﻓﻲ ﻃﺒﻖ واﻟﺨﺲ واﻟﻄﻤﺎط ﻓﻲ‬
‫ﻃﺒﻖ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﺤﺸﯿﺔ ﺑﻜﻞ ھﺬة اﻻﺷﯿﺎء وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﺔ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﻧﻠﻔﮭﺎ ﺑﺎﻟﻮرق اﻷﺑﯿﺾ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺸﺎورﻣﺎ اﻟﻌﺮﺑﯿﺔ‬
‫أوﻻً ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة أو ﻗﻮم ﺑﻔﺮﻣﮫ واﻏﺴﻠﮫ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺨﻠﯿﺔ‬ ‫{‬

‫ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﺣﺴﺐ ﻋﺪد أﻓﺮاد اﻷﺳﺮة‬ ‫{‬
‫ﺑﺎزﻻء ﻣﺠﻤﺪة‬ ‫{‬
‫ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎر‬ ‫{‬
‫ﻃﺤﯿﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﻛﻮاب زﯾﺖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻓﻲ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ أﺿﻒ ﻛﻤﯿﺔ ﻻ ﺑﺄس ﺑﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺣﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻐﯿﺮ ﻟﻮﻧﮫ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫أﺿﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺜﻮم وﺣﺮك‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫أﺿﻒ اﻟﺒﺎزﻻء واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﮭﺎر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ودﻋﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫أﺧﯿﺮاً ﺿﻊ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن ﺑﺤﯿﺚ ﯾﻜﻮن اﻟﻄﻌﻢ اﻟﻨﮭﺎﺋﻲ ﺣﺎﻣﺾ ﻧﻮﻋﺎً ﻣﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﻌﺮوف إن اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻘﺘﯿﻦ‪ ،‬ﻗﻮم ﺑﻘﻄﻌﮭﺎ ﻻﺳﺘﺨﺪام ﻛﻞ واﺣﺪة ﻋﻠﻰ ﺣﺪا‪ ،‬ﺧﺬ ﻃﺒﻘﺔ وﺿﻊ ﻓﯿﮭﺎ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﻟﻔﮭﺎ ﻛﻤﺎ ﺗﻠﻒ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ اﻟﻜﻤﯿﺔ‪ ،‬ﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ واﻗﻠﻲ ﻓﯿﮭﺎ اﻟﺸﺎورﻣﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻣﻦ اﻟﻨﺎﺣﯿﺘﯿﻦ واﻧﺸﻠﮭﺎ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﺿﻌﮭﺎ ﻓﻲ ورق ﻧﺸﺎف ﺛﻢ ﻗﺪﻣﮭﺎ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ وﺻﺤﺘﯿﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٨٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﺎورﻣﺎ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﯿﺘﻮﺗﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻗﻄﻊ ﻟﺤﻢ ﺧﺎﻟﯿﺔ اﻟﻌﻈﻢ‪ ،‬اﻟﻜﻤﯿﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫ﺑﺼﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات وﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﯾﻠﺔ رﻓﯿﻌﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺤﻤﺴﺎن ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺑﺎﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺪھﻦ وﯾﻘﻠﻰ اﻟﻠﺤﻢ ‪+‬اﻟﺒﺼﻞ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﯿﻌﮫ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﯾﻠﺔ‪ .‬ﯾﻀﺎف‬
‫اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات )ﻛﺎري(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات )ﻛﺎري(‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻗﺮﯾﺐ اﻟﻨﻀﻮج ﺗﻀﺎف ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻘﻠﻰ ﺟﻤﯿﻌﺎً ﺑﺰﯾﺖ اﻟﻄﺒﺦ‪ .‬ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ وﻻ ﺗﺒﺨﻠﻮا ﻋﻠﯿﻨﺎ ﺑﺎﻟﺪﻋﺎء‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻤﻜﻦ إﻋﺪاد اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺑﺪون زﯾﺖ ﻟﻤﻦ ﯾﺘﺒﻊ اﻟﺤﻤﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺸﺎورﻣﺎ اﻟﻠﺬﯾﺬة واﻟﺴﮭﻠﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺻﺪر دﺟﺎج‬ ‫{‬

‫ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻓﻨﺠﺎن زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻟﻠﺘﻘﺪﯾﻢ‬
‫ﺧﺒﺰ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻠﯿﺔ‬ ‫{‬
‫ﺧﺲ‬ ‫{‬
‫ﻃﺮﺷﻲ ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻏﯿﺮ ﻣﻘﺎدﯾﺮ‬
‫اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪ ،‬وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺤﺮك ﻗﻠﯿﻼ ﺛﻢ ﯾﻮﻃﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻐﻄﻲ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ ﯾﺆﺧﺬ ﺧﺒﺰ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﯿﺮ وﯾﻤﺴﺢ ﻋﻠﯿﮫ ﻣﻦ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ وﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ وﻃﺮﺷﻲ‬
‫وﺑﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﺨﺲ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﯾﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻠﻒ اﻟﺨﺒﺰة وھﻜﺬا وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﺎورﻣﺎ دﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﺴﻼة )ﺗﻮاﺑﻞ ھﻨﺪﯾﺔ ﻣﺘﻮﻓﺮ ﻓﻲ اﻟﺴﻮق(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻛﺒﯿﺮﺗﺎن زﯾﺖ ﻗﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة وھﻮ ﻧﻰ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺜﻮم واﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﺴﻼت‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ اﻟﺰﯾﺖ وﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﮫ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺘﺒﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﯾﻜﻮن ﺷﺒﮫ ﻧﺎﺿﺞ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻲ ﯾﺤﻤﺮاﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ ﺧﺒﺰ اﻟﺴﻨﺪوﯾﺘﺸﺎت )اﻟﺴﻤﻮن( إﻟﻰ ﻧﺼﻔﯿﻦ وﯾﺪھﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺸﺎورﻣﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫{‬

‫‪ ٥‬ﺿﺮوس ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ ﺻﻐﯿﺮة )‪ ١٨٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﯿﻨﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫ﻛﺄس ﻣﺎء ﺻﻐﯿﺮ )‪ ٢/١‬ﻛﻮب(‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ أول ﺧﻤﺴﺔ ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي ﺻﻐﯿﺮة ‪ ٢ +‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻃﺤﯿﻨﺔ وﻣﻌﻠﻘﺘﯿﻦ زﯾﺖ ذرة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ ﻛﺎس ﻣﺎء ﺻﻐﯿﺮ‪ +‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﻮاﻟﻲ ﻋﺸﺮ‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻮاﯾﺔ اﻟﻔﺮن وﯾﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ وﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ وﺑﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﺗﺰن ﻛﯿﻠﻮ وﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ أو ﻣﻤﻜﻦ ﺗﺴﺘﺒﺪل ب‪ ٦‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺼﻞ اﻟﺼﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻄﺮ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﺧﻀﺮاء‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﺣﺒﺎت اﻟﺠﺰر اﻟﺼﻐﯿﺮة ﺟﺪاَ‬ ‫{‬
‫‪ ٣-٧‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬أﻛﻮاب ﺧﻼﺻﺔ )ﻣﺮق( اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻛﺮﯾﻤﺔ ﺣﺎﻣﻀﺔ )اﻟﺴﻮر ﻛﺮﯾﻢ‪ -‬اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﺮاﺋﺒﺔ‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺷﺮﻛﺔ ﻧﺪى(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺗﻮرﺗﯿﻠﯿﻮﻧﻲ أو ﻓﺘﻮﺗﺸﯿﻨﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ‪ ٨‬أﺟﺰاء‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻘﺸﺮ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺴﻠﻖ اﻟﻔﻄﺮ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ وﯾﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﺴﺨﻦ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﺣﻠﮫ وﺗﻘﻠﻲ ﻓﯿﮭﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪه ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﺴﺨﻦ ﺑﻘﯿﺔ اﻟﺰﯾﺖ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﯿﮫ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ‪،‬ﯾﻀﺎف اﻟﺠﺰر وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪٣‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ إﺿﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺗﺮش اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺑﯿﺾ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺤﻠﺔ‬
‫وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﯾﺼﻔﻲ اﻟﻤﺮق ﺑﻌﺪ أن ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺨﻀﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺼﻔﺎة وﯾﻌﺎد اﻟﻤﺮق إﻟﻰ اﻟﺤﻠﺔ ﻣﺮة أﺧﺮى‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪ ﺣﺘﻰ ﯾﻜﻮن ﻛﺮات ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻢ ﯾﺘﺮك ھﺬا اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪ ٣٠).‬دﻗﯿﻘﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﯾﻌﺎد ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﻛﺮات اﻟﻄﺤﯿﻦ وﯾﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ واﻟﺨﻀﺮ واﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮك اﻟﺤﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﯾﻘﺪم اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﺮﺣﺎت اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﺎرة ﺑﺎﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﻜﺴﯿﻜﯿﺔ‬

‫ﯾﻘﺪم ھﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ واﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺮاء أو اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﻟﻮﺟﺒﺔ ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﻄﻌﻢ اﻟﻤﻤﯿﺰ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺴﺤﺐ‬ ‫{‬

‫‪ ٢-١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﮭﺎرات ﻣﻜﺴﯿﻜﯿﺔ )ﺗﻮﺟﺪ ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﻜﺴﯿﻜﯿﺔ ﺑﺎﻷﺳﻔﻞ(‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﺸﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢-١‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٣/١‬ﻛﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺑﺴﻤﻜﻚ ‪١‬ﺳﻢ وﻃﻮل ‪ ٥‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﻜﺴﯿﻜﯿﺔ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻛﺒﯿﺮة )ﯾﻔﻀﻞ اﺳﺘﺨﺪام ‪ Wok‬وھﻮ اﻟﻤﻘﻼة اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻌﻤﻞ اﻷﻛﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺼﯿﻨﻲ( ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﺪﺟﺎج أﺑﯿﺾ‪ .‬ﯾﺤﻔﻆ اﻟﺠﺎج ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء‪.‬‬
‫ﯾﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺜﻮم وﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻤﻘﻼة اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻟﺘﻘﻠﯿﺐ اﻟﺪﺟﺎح‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻠﺨﻀﺎر وﺗﺒﮭﺮ ﺑﺎﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﻜﺴﯿﻜﯿﺔ اﻟﻤﻤﺰوﺟﺔ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ ﺑﯿﻦ اﻟﺤﯿﻦ واﻵﺧﺮ وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻲ ‪٦-٤‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺗﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر وﯾﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﻜﺴﯿﻜﯿﺔ‪ :‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﻜﺴﯿﻜﯿﺔ ﯾﺨﻠﻂ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺑﺮﯾﻜﺎ‪ ٢ ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ أوراق‬ ‫‪.٨‬‬
‫اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪ ١/٤ ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد و‪ ١/٢-١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﯿﺎن‬
‫)ﺑﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻌﺮﯾﺔ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬

‫ﻛﯿﺲ واﺣﺪ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺷﻌﺮﯾﺔ‬ ‫{‬
‫ﺟﺰرﺗﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام ﻣﻠﻔﻮف أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺘﯿﻦ وﺳﻂ ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام ﺑﺰاﻟﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام ﻓﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﺧﻀﺮاء‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﺼﻞ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻠﯿﻞ اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج )‪ ٢٢‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﺳﻂ ﺑﮭﺎرات ﻛﺎري )اﻟﻌﻠﺒﺔ اﻟﺨﻀﺮاء(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ وﺗﺴﻠﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻧﺎﺿﺠﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺑﯿﺾ ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﺔ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺘﺮك ﻗﻠﯿﻼﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﺔ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺘﺮك ﻗﻠﯿﻼ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﺔ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻘﻠﺐ ﻗﻠﯿﻼ وﯾﻀﺎف اﻟﯿﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف وﯾﻘﻠﺐ ﻛﻲ ﻻ ﯾﺤﺘﺮق‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﺪا اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬
‫ﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‪ ،‬ﺛﻢ أﺧﯿﺮا ﯾﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﯾﺘﺮك ﻗﻠﯿﻼ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ اﻟﺠﯿﺪ‪ .‬ﯾﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﻛﻮﺟﺒﺔ ﻋﺸﺎء أﺳﺎﺳﯿﺔ وﺧﻔﯿﻔﺔ وﻣﻔﯿﺪة‪ .‬ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺸﻠﻮﻟﻮ‬
‫ھﺬه اﻷﻛﻠﺔ ﻓﺮﻋﻮﻧﯿﺔ ﻗﺪﯾﻤﺔ‪ ،‬ذات ﻗﯿﻤﺔ ﻏﺬاﺋﯿﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ‪ ،‬ﺳﮭﻠﺔ اﻟﮭﻀﻢ‪ ،‬ﻃﺎردة ﻟﻠﻐﺎزات‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﺑﺼﻠﺔ )ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة(‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻗﺮون ﺛﻮم )ﻣﻔﺮوم(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﻠﻮﺧﯿﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫{‬
‫ﺗﻮاﺑﻞ )ﺷﻄﺔ ‪ -‬ﻛﻤﻮن( ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻰ إﻧﺎء ﻣﺘﺴﻊ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة وﯾﻮﺿﻊ ﺑﺪاﺧﻞ اﻹﻧﺎء‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﻮﺧﯿﺔ وﻧﺒﺪأ ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﻓﻰ اﺗﺠﺎه واﺣﺪ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻠﯿﻤﻮن ﻣﻊ اﻻﺣﺘﻔﺎظ ﺑﺎﻟﻘﺸﺮ داﺧﻞ اﻟﻄﺒﻖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮرﻣﺎ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫ﺷﻮرﻣﺎ ﺳﮭﻠﺔ وﻣﺮه ﻟﺬﯾﺬة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺨﻠﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺠﻠﺪ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻃﻮﻟﯿﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة وﻧﺼﻒ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺧﻞ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻧﺠﺒﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١٠‬ورﻗﺎت ﺧﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻤﺎق‬ ‫{‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﻃﺤﯿﻨﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﻘﻮام‬ ‫{‬
‫ﺧﺒﺰ ﺻﺎﻣﻮﻟﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﯿﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺨﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﯾﺖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ وﻋﺼﯿﺮ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﻠﯿﻤﻮن وﺗﺘﺮك ﺗﺘﺒﻞ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﻧﺪﺧﻠﮭﺎ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ أﺧﺮى ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺨﺲ وأﯾﻀﺎ ﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺴﻤﺎق وﻧﺨﻠﻄﮭﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﻧﻀﻌﮭﻢ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﺗﺬﺑﻞ ﺷﻮي‪.‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﯿﻖ ﻧﺨﻠﻂ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﺧﻠﯿﻂ اﻟﺒﺼﻞ وﻗﻄﻊ اﻟﺨﺲ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﺘﺒﻘﯿﺔ وﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﺤﺸﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﮭﺎ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺼﺎﻣﻮﻟﻲ وﻣﻤﻜﻦ ﻧﻘﺪم ﻣﻌﮭﺎ اﻟﻤﺨﻠﻼت وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﯿﺦ اﻟﻤﺤﺸﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﻛﻮﺳﺎ ﺻﻐﯿﺮ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺒﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‪ ،‬ﺑﮭﺎر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻐﺴﻞ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻧﺼﻔﯿﮫ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ اﻻﺳﺘﻮاء ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﮭﺎر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ ھﺬه اﻻﺛﻨﺎء ﻧﻜﻮن ﺣﻔﺮﻧﺎ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺛﻢ ﻧﺒﺪأ ﺑﺤﺸﻲ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻲ ﻧﻘﻮم ﺑﻘﻠﻲ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة ‪ ٤‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﮭﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻘﻮم ﺑﻄﺒﺦ اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﻮﺿﻌﮫ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻮق اﻟﻠﺒﻦ وﯾﺒﻘﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻲ ﺟﺎط وﻧﻘﻮم ﺑﻨﺜﺮ‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ وﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻻرز ﺑﺎﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ وأﻟﻒ ﺻﺤﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٢٩٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﯿﺦ ﻣﺤﺸﻲ ﻋﺮاﻗﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻗﺮع )ﻛﻮﺳﺔ( ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺛﻤﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻛﯿﺒﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻃﻤﺎﻃﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﺗﻤﻦ )رز(‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ‪ ١٠٠ +‬ﻏﺮام ﻟﯿﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺤﻔﺮ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺟﻤﯿﻌﮭﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﻐﺴﻞ اﻟﺠﯿﺪ دون إزاﻟﺔ ﻗﺸﺮھﺎ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻜﻮﺳﺔ )اﻟﻘﺮع( ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺮز )اﻟﺘﻤﻦ( ﺛﻢ ﯾﻨﻘﻊ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﺰال اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﺮز وﯾﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﻠﯿﺔ ﺑﻌﺪ أن ﺗﺜﺮم ﻧﺎﻋﻢ ﺛﻢ‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺜﻮم ﺑﻌﺪ اﻟﻔﺮم وﯾﻀﺎف اﻟﺒﮭﺎر و‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﺔ وﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ وﻋﺎء وﺗﺼﻒ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺑﻌﺪ ﺣﺸﻮھﺎ ﻓﻲ ھﺬا‬
‫اﻟﻮﻋﺎء وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﮭﺎدﺋﺔ ﺟﺪا ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ اﻟﻠﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ‬
‫ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻲ ﺣﺘﻰ ﯾﻘﻞ اﻟﻤﺎء وﯾﺼﺒﺢ ﺑﺎرﺗﻔﺎع ‪ ١‬ﺳﻢ ﻋﻦ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺟﺪاً ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء وﯾﻔﻀﻞ وﺿﻊ ﺻﺤﻦ داﺧﻞ اﻟﻮﻋﺎء ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺮاوات ﻹﻇﮭﺎر ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺗﺐ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﯿﺶ ﻃﺎووق دﺟﺎج‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١ ١/٢‬ﻛﯿﻠﻮ دﺟﺎج‬ ‫{‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺧﺮدل‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة رب اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن أو زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺜﻮم ﻣﻊ اﻟﺨﺮدل واﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺻﻠﺼﺔ ﻛﺜﯿﻔﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮭﺎ رب اﻟﺒﻨﺪورة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﺤﺐ اﻟﻔﺮوج ﻣﻦ ﻋﻈﻤﮫ وﺟﻠﺪه )أو ﯾﻤﻜﻦ ﺷﺮاؤه ﻣﻦ اﻟﻠﺤﺎم ﻣﺴﺤﺐ(‪ ،‬وﯾﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﺘﺸﺎﺑﮭﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﻨﻘﯿﻊ وﯾﻮﺿﻊ اﻟﻮﻋﺎء ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪ ،‬ﯾﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻨﻘﯿﻊ ﻃﻮال اﻟﻠﯿﻞ ﻗﺒﻞ ﺗﻘﺪﯾﻤﮫ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺸﻚ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻌﯿﺪان ﺧﺸﺒﯿﺔ )ﯾﺠﺐ ﻧﻘﻊ أﻋﻮاد اﻟﺨﺸﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻗﺒﻞ ½ ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﮭﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق(‬ ‫‪.٥‬‬
‫أو ﺑﺎﻷﺳﯿﺎخ اﻟﺤﺪﯾﺪﯾﺔ ﻣﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻄﺮ اﻟﺤﺐ وﺗﺸﻮى ﻋﻞ اﻟﻔﺤﻢ أو ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺪاﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﺎرﯾﻤﯿﺰان‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺻﺪور دﺟﺎج ﺑﻼ ﻋﻈﻢ وﻻ ﺟﻠﺪ‬ ‫{‬

‫ﺑﮭﺎرات ‪ +‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﺎﺳﺘﺮد‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻟﺸﺮاﺋﺢ ﻣﺴﺘﺪﯾﺮة‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﺰان‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺻﺪور دﺟﺎج وﻧﺘﺒﻠﮭﺎ ﺑﻤﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﺑﮭﺎرات وﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن وﻣﺎﺳﺘﺮد وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً ﺛﻢ‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﺸﻮاﯾﺔ وﻧﻐﻠﻘﮭﺎ وﻧﺒﻘﯿﮭﺎ ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻔﺘﺢ اﻟﺸﻮاﯾﺔ وﻧﻀﻊ ﻓﻮق ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ دﺟﺎج ﺷﺮﯾﺤﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺪورة وﻧﻐﻠﻘﮭﺎ دﻗﯿﻘﺔ واﺣﺪة ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ﺛﻢ ﻧﻔﺘﺤﮭﺎ وﻧﺮش‬
‫ﻓﻮق ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﺒﺎرﻣﯿﺰان وﻧﻐﻠﻘﮭﺎ رﺑﻊ دﻗﯿﻘﺔ أو أﻗﻞ وﻧﻘﺪﻣﮭﺎ وﻣﻤﻜﻦ ﻋﻤﻞ ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ ﻟﺸﺮاﺋﺢ‬
‫دﺟﺎج ﻃﻮﻟﯿﺔ رﻓﯿﻌﺔ واﻟﺘﻲ ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﮭﺎ ﺑﺴﻠﻄﺔ ﺳﯿﺰر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﺎدﯾﺔ اﻟﺴﻤﻚ‬
‫اﻟﺴﻤﻚ ﻃﻌﺎم ﻣﻔﯿﺪ وﺳﺮﯾﻊ اﻟﮭﻀﻢ وأﻧﻮاﻋﮫ ﻛﺜﯿﺮة وﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻛﻤﯿﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻮﺳﻔﻮر واﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ وزﯾﺖ اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﺳﻤﻚ ﻗﻄﻊ )ﻣﺜﻞ ﻓﯿﻠﯿﮫ اﻟﻜﻨﻌﺪ أو اﻟﮭﺎﻣﻮر(‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب أرز ﻣﻐﺴﻮل‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﻤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢ ١/٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎر اﻟﺴﻤﻚ‬ ‫{‬
‫ﺳﻤﺎق‬ ‫{‬
‫راس ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﻘﻊ اﻟﺴﻤﻚ ﺑﻌﺪ ﺗﻨﻈﯿﻔﮫ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻤﺎق واﻟﺒﮭﺎر واﻟﻜﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺜﻮم ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺼﻒ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻗﺎع وﻋﺎء اﻟﻄﺒﺦ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﻨﺜﺮ اﻷرز ﻓﻮق‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺴﻤﻚ وﺧﻠﯿﻂ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻤﻠﺢ اﻟﻼزم ﻟﻨﻀﺞ اﻷرز‪.‬‬
‫ﯾﻘﻠﺐ وﻋﺎء اﻟﻄﺒﺦ )اﻟﻄﻨﺠﺮة ( ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ وﺻﺤﺔ وھﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥-٤‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬

‫‪ ١/٣‬ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻛﺒﯿﺮ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻣﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻣﻘﻠﻲ اﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻤﻠﺢ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﺒﮭﺮ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ وﺗﻠﻒ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ ٢٠٠‬س‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺘﺮك اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺒﻨﺪورة ﺛﻢ ﯾﻨﺰع ﻋﻨﮭﺎ اﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻗﻠﯿﻼ وﯾﺮاﻋﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻻ ﺗﺤﺘﺮق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺒﺮوﻛﻠﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺮوﻛﻠﻲ‪ ،‬ﺑﻄﺎط‪ ،‬ﺟﺰر‪ ،‬ﻛﻮﺳﺎ‬ ‫{‬

‫ﺻﺪر دﺟﺎج ﺑﺪون ﻋﻈﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﯾﺎ‪ ،‬ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫ﺑﺸﻤﻞ) ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‪ -‬ﻣﻠﺢ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪-‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‪ -‬ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‪-‬ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‪ -‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﯾﺎ(‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزرﯾﻼ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺎر إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﺗﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ )روب ‪-‬ﻣﻠﺢ‪-‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬ﻟﯿﻤﻮن‪ -‬ﺛﻮم‪ -‬ﻟﯿﻤﻮن‪ -‬ﺧﻞ‪ -‬ﺻﻠﺼﮫ ﺻﻮﯾﺎ( ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﺪﺟﺎج‪ :‬ﯾﻌﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺑﺪون زﺑﺪة إﻟﻰ أن ﯾﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻀﺮاوات اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﺛﻢ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ اﻟﺒﺸﻤﻞ ﺛﻢ ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﯾﻼ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‬ ‫‪.٤‬‬
‫واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫{‬

‫ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫{‬
‫ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‬ ‫{‬
‫ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﻐﯿﺮ )‪ ١٤٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﯾﻮﻧﯿﺰ‪ +‬اﻟﻘﺸﻄﺔ ‪ +‬اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻣﺘﻨﺎﺳﻘﺎ وﯾﻐﻄﻰ ﺑﮫ وﺟﮫ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮن‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻷﻃﺮاف ذھﺒﻲ‪ ،‬ﯾﻘﺪم وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺨﻀﺎراﻟﻤﻘﻠﯿﺔ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺘﯿﻦ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺘﯿﻦ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺘﯿﻦ ﻛﻮﺳﺎ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﮭﺎر‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻠﺼﺔ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ‪ ٨‬ﻗﻄﻊ وﻧﺴﻠﻘﮭﺎ ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺒﺎرد وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﻢ رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ورﺷﺔ ﺑﮭﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﻢ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻜﻮﺳﺎ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻮق اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺑﻌﺪ ﻧﺸﻠﮫ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ورﺷﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺒﮭﺎر واﻟﺼﻠﺼﺔ واﻟﻤﺎء وﯾﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن ﻛﻤﯿﺔ‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﻤﺎء ﺗﻐﻄﻲ ﻣﺤﺘﻮﯾﺎت اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻲ ﯾﻘﻞ ﻣﺎﺋﮭﺎ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ اﻟﺤﻠﻮة‬

‫ﯾﻘﺪم ھﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻛﺮات اﻟﺨﺒﺰ أو اﻟﺮز ﻟﺘﻜﻮﯾﻦ وﺟﺒﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫{‬

‫ﻋﺼﯿﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﻮدرة ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )اﻟﺒﻮدرة اﻟﺠﺎھﺰة اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ أﺻﺎﺑﻊ ﺳﻤﯿﻜﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺘﯿﻦ ﻣﻘﻄﻌﺘﯿﻦ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺟﺰرﺗﯿﻦ ﻣﻘﻄﻌﺘﯿﻦ أﺻﺎﺑﻊ ﺳﻤﯿﻜﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺗﻔﺎح أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﻤﯿﻜﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢ ١‬ﻛﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﺗﻔﺎح‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪ .‬ﺗﺪھﻦ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﮭﺎ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج‪ .‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة ﻣﺮق‬
‫اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن وﯾﺪھﻦ وﺟﮫ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﮭﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﺷﺮﺣﺎت اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﺣﻮﻟﮫ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺠﺰر واﻟﺘﻔﺎح ﺣﻮل اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ‬
‫اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺪﺟﺎج وﺗﻐﻠﻒ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س‬
‫)‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٠-٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ اﻟﺪﺟﺎج أﺑﯿﻀﺎ ﻣﻦ ﻏﯿﺮ أن ﯾﺘﺤﻤﺮ وﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺴﺮﯾﻌﺔ ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‬

‫ﻣﻊ أن ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺳﮭﻠﺔ ﺟﺪا‪ ،‬اﻻ أﻧﮭﺎ ﺗﻌﻄﻲ اﻟﺪﺟﺎج ﻃﻌﻤﺎ راﺋﻊ وﺣﺘﻰ ﻓﻲ اﻟﯿﻮم اﻟﺘﺎﻟﻲ‪ ،‬اذا ﺑﻘﻲ دﺟﺎج ﻓﻠﻦ ﯾﺘﻐﯿﺮ‬
‫ﻃﻌﻤﺔ‪ .‬ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام ﻧﻔﺲ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻊ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﯿﺮ ﻣﺜﻞ رأس اﻟﻌﺼﻔﻮر‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﺜﻤﺎﻧﯿﺔ ﻗﻄﻊ )ﯾﻔﻀﻞ أن ﯾﻜﻮن ﻣﻨﺰوع اﻟﺠﻠﺪ(‬ ‫{‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻛﺎﺗﺸﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﺮدل‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١٠‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﺸﺮاﺋﺢ )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﯿﻖ‪ ،‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ واﻟﺨﻞ واﻟﯿﻤﻮن واﻟﺨﺮدل واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ أو ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ وﺗﺼﺐ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﺧﻠﻄﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‪.‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ أو اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٠٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﺒﺸﻤﯿﻞ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺟﺰر‬
‫{ ‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻛﻮﺳﺎ‬
‫{ ‪ ٢‬ﺑﻄﺎﻃﺲ‬
‫{ ‪ ١‬ﺑﺼﻞ‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬
‫{ دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻌﻈﻢ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﯿﺮ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﯿﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﻤﯿﻞ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻼﻏﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬
‫{ ‪ ١‬و‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺒﺸﺮاﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻊ اﻟﺠﺰر ﻣﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻲ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ وﺗﻔﺮم اﻟﻜﺰﺑﺮة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﯾﺸﻘﺮ ﻟﻮﻧﮫ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﺬﻛﻮرة‪.‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ‬
‫‪ .٥‬ﻧﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﮫ وھﻲ ﻛﺎﻟﺘﺎﻟﻲ‪ :‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺜﺨﻦ ﻗﻮاﻣﮭﺎ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﺗﺼﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﻤﯿﻞ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ ﺗﺄﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﻮﻗﺖ ﺣﻮاﻟﻲ اﻟﺜﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﻜﻮﯾﺘﯿﺔ‬

‫ﯾﻌﺘﺒﺮ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺪﺳﻤﺔ واﻟﺘﻰ ﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﻌﺰاﯾﻢ واﻟﺒﻮﻓﯿﮭﺎت وﻟﻜﻦ ﯾﺘﻤﯿﺰ ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ ﺗﻘﺪﯾﻤﮫ وﺳﺮﻋﺔ ﻃﮭﯿﮫ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻛﺮﯾﻤﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﯿﺮة‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﮭﺮوس‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ ٥٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬اﻟﻘﻠﯿﻞ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ ﻛﻮب ﺧﻞ ﻣﻊ ﻛﻮب ﻣﺎء وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﯾﺘﺮك ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﺒﺸﺮ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎط ﻣﺎء ﯾﻐﻄﯿﮫ وﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﯾﺘﺮك ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺸﻮح اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺜﻮم‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﺮﺗﯿﻦ وﯾﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﯾﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻨﺎر اﻟﻤﻌﺘﺪﻟﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺰل ﻣﺎء اﻟﺪﺟﺎج‬
‫ﻓﻰ ھﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﺒﺪا ﺑﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎط‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺼﻔﻰ اﻟﺒﻄﺎط وﯾﻮﺿﻊ زﯾﺖ ﺑﻘﺪر ﻋﻤﯿﻖ ﺛﻢ ﻧﺄﺧﺬ ﻛﻤﯿﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ ﺑﺎﻟﯿﺪ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎط وﻧﻨﺜﺮھﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﻻ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻠﺘﺼﻖ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎط ھﻜﺬا ﺣﺘﻰ اﻧﺘﮭﺎء اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫ﻧﺮﺟﻊ ﻟﻠﺪﺟﺎج‪ ،‬ﻣﺠﺮد ﻣﺎ ﯾﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻣﻨﮫ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﻧﻀﺒﻂ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫أول ﻣﺎ ﯾﺒﺪا ﺑﺎﻟﻐﻠﯿﺎن ﯾﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﯾﺴﻜﺐ ﺑﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﯾﻮزع اﻟﺒﻄﺎط ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﻄﺒﻖ وﯾﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﻮاﻟﻰ ﺳﺒﻊ دﻗﺎﺋﻖ وﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎااﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺨﺮدل‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﺰال ﺟﻠﺪھﺎ ﻟﺘﻘﻠﯿﻞ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺪھﻮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ‬ ‫{‬

‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق أو ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﺮدل أﺻﻔﺮ ﺟﺎھﺰ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ‪ ،‬أو زﻋﺘﺮ ورق ﺟﺎف ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺸﻌﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ ١٨٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﯾﺔ)‪ ٣٥٠‬ﻓﮭﺮﻧﮭﺎرﺗﻲ(‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻌﺎ وﺗﺨﻠﻂ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﯿﺪا‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻲ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﻛﺒﯿﺮ و ﯾﻐﻄﻰ ﺟﯿﺪا ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﯾﺮ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٥٠‬دﻗﯿﻘﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻤﻜﻦ ﻧﺰع ورق اﻟﻘﺼﺪﯾﺮ ورﻓﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﯾﺔ ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﻗﻠﯿﻼ)ﻻ ﯾﺘﺮك ﻟﻔﺘﺮة ﻃﻮﯾﻠﺔ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾ ﺤﺘﺮق أو ﯾﺠﻒ(‬
‫ﯾﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ‪ ،‬وﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﯾﻤﮫ ﻣﻊ ﻃﺒﻖ ﻓﺮﯾﻜﺔ‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ وﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮاﺑﻞ اﻟﺤﺎرة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١/٤‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻛﻮﺳﺔ ﺧﻀﺮاء ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١ ١/٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﻓﻠﻔﻞ ﻃﻮﯾﻞ ﺣﺎﻣﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﺼﻼت ﻛﺒﯿﺮات‬ ‫{‬
‫‪ ١‬رأس ﺛﻮم ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١٠‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم إﺿﺎﻓﯿﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻣﺨﻠﻮط ورق ﻟﻮرا ﻣﺒﺸﻮر ‪ +‬ﺣﺒﮭﺎن ‪ +‬ﻣﺴﺘﻜﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺷﻮرﺑﺔ ﻛﺒﯿﺮ اﻟﺤﺠﻢ ﺳﺎﺧﻦ ﺟﺪاً‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﻠﺤﻤﺔ‪:‬‬
‫‪ .١‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﻜﻮﺳﺔ‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻜﻮﺳﺔ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت ﺻﻐﯿﺮة ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﮭﺎ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪:‬‬
‫‪ .٣‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﻔﻠﻔﻞ‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﯾُﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ إﻟﻰ ﻛﺎرﯾﮭﺎت ﺻﻐﯿﺮة ﺟﺪاً ﺑﺤﯿﺚ ﺗُﺒﺪو وﻛﺄﻧﮭﺎ ﻣﺒﺸﻮرة‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﺒﺼﻞ‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﯾُﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﻛﺎرﯾﮭﺎت ﺻﻐﯿﺮة ﺟﺪاً‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﺜﻮم‪:‬‬
‫‪ .٦‬ﯾُﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ إﻟﻰ ﻛﺎرﯾﮭﺎت ﺻﻐﯿﺮة ﺟﺪاً‪ .‬ﺗُﻘﺸﺮ اﻟﻌﺸﺮة ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﺗﻤﮭﯿﺪاً ﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﮭﺎ ﻻﺣﻘﺎً‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﯾُﺨﻠﻂ اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗُﺪﻋﻚ ﺟﯿﺪاً ﺛﻢ ﺗُﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻰ إﻧﺎء‪.‬‬
‫ﯾُﺮاﻋﻰ ﺧﻠﻂ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﯿﺎت ﻓﻘﻂ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم)½ راس اﻟﺜﻮم( واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وورق اﻟﻠﻮرا‬
‫اﻟﻤﺒﺸﻮر ‪ +‬اﻟﺤﺒﮭﺎن ‪ +‬اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺗُﻀﺎف اﻟﻜﻮﺳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻓﻰ اﻹﻧﺎء ﺛﻢ ﺗُﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ)ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﯿﺔ ﻓﻘﻂ( ﺛﻢ ﺗُﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﯿﺪ ﻟﻤﺪة ‪٥‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺗُﻔﺮد اﻟﻜﻮﺳﺔ ﻓﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻓﺮن ﻛﺒﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ‪ .‬ﯾﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺘﺒﻘﯿﺔ ﻣﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﯿﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﯿﺔ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺜﻮم)½ راس اﻟﺜﻮم( واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وورق اﻟﻠﻮرا ﻣﺒﺸﻮر ‪ +‬اﻟﺤﺒﮭﺎن ‪ +‬اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻓﻰ‬
‫إﻧﺎء ﻣﺴﺘﻘﻞ ﺛﻢ ﺗُﻔﺮد ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﻜﻮﺳﺔ‪ .‬ﺛﻢ ﺗُﺮش اﻟﻜﻤﯿﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﯿﺔ ﻣﻦ ورق اﻟﻠﻮرا اﻟﻤﺒﺸﻮر ‪ +‬اﻟﺤﺒﮭﺎن ‪+‬اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪.‬‬
‫ﺛﻢ ﯾُﺮش ¼ ﻛﻮب اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺛﻢ ﯾﺘﻢ إدﺧﺎﻟﮭﺎ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ½ ﺳﺎﻋﺔ‪ .‬ﯾﺘﻢ ﺗﺴﺨﯿﻦ ﻛﻮب اﻟﺸﻮرﺑﺔ‬
‫ﻓﻰ ھﺬه اﻷﺛﻨﺎء‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﯾُﻔﺘﺢ اﻟﻔﺮن وﯾُﻀﺎف ﻛﻮب اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻟﻠﺼﯿﻨﯿﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗُﺰج ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ½ ﺳﺎﻋﺔ أﺧﺮى‪ .‬ﺗُﺮﻓﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﻌﺪ‬
‫ﻧﻀﺠﮭﺎ إﻟﻰ اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻷﻋﻠﻰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﻛﻰ ﯾﺤﻤﺮ وﺟﮭﮭﺎ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻌﺸﺮة ﻓﺼﻮص ﺛﻮم إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻢ ﺗُﻄﺶ ﻓﻰ اﻟﺰﯾﺖُ ﻓﻰ ﻃﺎﺳﺔ وﺗُﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﻔﺮ‪ .‬ﺗُﺮش ﻣﺤﺘﻮﯾﺎت‬
‫اﻟﻄﺎﺳﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺛﻢ ﺗﺰج داﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺑﻌﺪ إﻃﻔﺎؤه ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﺛﻢ ﺗُﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻷرز واﻟﺴﻠﻄﺔ‬
‫اﻟﺨﻀﺮاء وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﺨﻀﺎر‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﺑﻨﺪورة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﺷﺮﺣﺎت أو ‪ ٦ - ٥‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻃﺎزج ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺻﺪر دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﻠﺰوﻧﯿﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﮭﺎر ﺣﻠﻮ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫ﻟﻠﺒﺎﺷﻤﯿﻞ‬
‫{ ‪ ٤‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ‪ ٨‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ٨‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ‬
‫{ ‪ ٤‬ﻛﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻨﺪورة واﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻨﺴﺦ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻨﺪورة واﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻔﻄﺮ ﻣﻊ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺨﻀﺎر ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ )اﻟﻨﯿﺌﺔ ﻣﻦ ﻏﯿﺮ ﺳﻠﻖ( و‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﺮق دﺟﺎج واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر اﻟﻰ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺧﻔﯿﻔﺔ ﺟﺪا وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء‪.‬‬
‫ﯾﺤﻀﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﯿﻞ ﺑﻮﺿﻊ ‪ ٤‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻛﺒﯿﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ .‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻀﺎف‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﯿﮫ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺔ ﻓﻘﻂ ﺣﺘﻰ ﯾﻤﺘﺰج اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺰﯾﺖ ﺟﯿﺪا وﻻ ﯾﺘﻐﯿﺮ ﻟﻮﻧﮫ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻟﻠﺤﻠﯿﺐ‬
‫ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﺒﺪأ اﻟﺒﺎﺷﻤﯿﻞ ﯾﺜﻘﻞ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ ‪ ٤‬أﻛﻮاب ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﯾﻌﺪل ﻣﻠﺤﮫ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻘﻠﺐ ½ ﻛﻮب ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺨﻀﺎر وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ وﺗﺮش ﺑﻨﺼﻒ‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﺒﺎﺷﻤﯿﻞ ﻓﻮق اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ٢٠٠‬س ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.٨‬‬
‫‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﯿﻞ ﻗﻠﯿﻼ ﻣﻦ اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﯾﺔ ﻟﺪﻗﯿﻘﺔ واﺣﺪة ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬
‫ﻓﻮق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺧﻀﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬

‫ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ )‪ ٦٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻢ ﯾﺨﻠﻂ ﻣﻌﮭﺎ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪:‬‬
‫‪ .٢‬اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻤﻠﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ ‪ ٣٠‬إﻟﻰ ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﮫ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺷﺒﺖ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎر )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﺛﻤﺎن أﺟﺰاء ﺑﻌﺪ ﻧﺰع اﻟﺠﻠﺪ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻓﻰ إﻧﺎء وﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﮭﺎ ﺟﯿﺪا ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‬
‫وﯾﺮش ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻻﺳﻮد ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻂ ﻓﻮق اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ‬
‫وﺗﻜﺘﺴﺐ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻓﺮاخ ﺑﺎﻟﻠﯿﻤﻮن اﻟﻤﺨﻠﻞ‬

‫أﻛﻠﺔ ﻟﺬﯾﺬة وﺳﺮﯾﻌﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻓﺮاخ ﻣﺨﻠﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺠﻠﺪ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻣﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻟﯿﻤﻮن ﻣﺨﻠﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫اﻟﺘﻮاﺑﻞ ) ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬ﻛﺎري – ﻛﺮﻛﻢ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮي ﺣﺘﻰ ﯾﺼﻔﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻔﺮاخ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻜﺎري واﻟﻜﺮﻛﻢ واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ اﻟﺠﯿﺪ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻛﻮب ﻣﺎء ﻛﺒﯿﺮ وﻧﻘﻮم ﺑﺘﻐﻄﯿﺘﮭﺎ ﻟﻤﺪة ‪ ٧‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻛﻔﺘﺔ ﺑﺎﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﺣﻤﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ او زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﺧﺒﺰة ﻓﯿﻨﻮ )ﻋﯿﺶ ﻓﯿﻨﻮ ﺑﺎﻟﻤﺼﺮي(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﻘﻊ اﻟﺨﺒﺰ أو اﻟﻌﯿﺶ ﻓﻰ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺒﺸﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻣﻘﺪار ﺑﺼﻠﺘﯿﻦ وﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﻨﻘﻊ ﻓﻰ اﻟﻤﺎء ﻟﺤﯿﻦ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻔﺘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻌﺼﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻨﺸﻞ اﻟﻌﯿﺶ او اﻟﺨﺒﺰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﻀﻐﻂ ﻋﻠﯿﺔ ﺑﺎﻟﯿﺪ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺰاﺋﺪ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﯿﮫ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻜﻔﺘﺔ وﯾﻘﻠﺐ ﺟﯿﺪا وﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻔﺘﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ إﻣﺎ أﺻﺎﺑﻊ أو دواﺋﺮ ﺛﻢ ﺗﺮص ﻓﻰ ﺻﻨﯿﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺣﻠﻘﺎت‬
‫اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻻﺧﺮى وﺗﺮص اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻮﻗﮭﺎ وﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﯾﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻣﻜﻌﺐ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺴﻤﻦ‪.‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ وﺗﺆﻛﻞ ﻣﻊ ارز ﻣﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺎﺟﻦ ﻋﻜﺎوي ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬

‫ھﺬه اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺷﺮﻗﯿﺔ ﻣﺼﺮﯾﺔ وﯾﻔﻀﻠﮭﺎ اﻟﺮﺟﺎل ﺟﺪاُ ﻷﻧﮭﺎ ﺗﻔﯿﺪ اﻟﺼﺤﺔ وﻣﻘﻮﯾﺔ ﺟﺪاُ وھﻲ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ أﺣﺪ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﺸﮭﯿﺮة اﻟﺘﻲ‬
‫أﺗﺸﺮف ﺑﺎﻟﻌﻤﻞ ﻓﯿﮭﺎ ﺑﻮﻇﯿﻔﺔ اﻟﺸﯿﻒ اﻟﻌﻤﻮﻣﻲ‪ .‬ھﺬه اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻟﻔﺮد واﺣﺪ وﯾﻤﻜﻦ ﻣﻀﺎﻋﻔﺔ اﻟﻜﻤﯿﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺪد‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢٥٠‬ﺟﺮام ﻋﻜﺎوي ﻣﻦ اﻟﺠﺰء اﻟﻌﻠﻮي اﻟﻌﻜﺎوي )زﯾﻞ اﻟﻌﺠﻞ(‬ ‫{‬

‫‪ ٥٠٠‬ﺟﺮام ﺑﺼﻞ ﻗﺪﯾﻢ‬ ‫{‬
‫اﻟﺘﻮاﺑﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻟﻜﻦ ﯾﻔﻀﻞ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وورق اﻟﻮرو واﻟﺸﻄﺔ واﻟﺰﻋﺘﺮ‬ ‫{‬
‫ﯾﻤﻜﻦ اﻟﺘﻨﻮع ﻓﻲ ھﺬا اﻟﻄﺎﺟﻦ ﻣﺜﻼُ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﺸﻜﻞ ﺑﺪﯾﻼُ ﻋﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﺧﺘﻼف اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻟﻌﻜﺎوي ﺟﯿﺪاُ وﯾﺘﻢ ﺳﻠﻘﮭﺎ وﯾﺘﻢ رﻓﻊ اﻟﺰﻓﺮ ﺟﯿﺪا وﯾﻀﺎف ﻧﺼﻒ اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﯾﺘﻢ اﻟﺘﺴﻮﯾﺔ اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺴﻠﯿﻖ‪.‬‬
‫ﯾﺘﻢ ﺗﻘﺸﯿﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﻘﯿﺔ اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﯾﺘﻢ اﻟﺘﺴﻮﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﯾﺘﻢ ﺗﻘﻠﯿﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻌﻜﺎوي اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﮫ ﻗﻲ اﻟﻄﺎﺟﻦ اﻟﻔﺨﺎر ﻣﻊ إﺿﺎﻓﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻮرﺑﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺘﻢ إدﺧﺎل اﻟﻄﺎﺟﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻠﺘﺴﺒﯿﻚ وﺗﺤﻤﯿﺮ اﻟﻮﺟﮫ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ﻟﺠﻤﯿﻊ اﻟﺰوار‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣١٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺒﺎخ روﺣﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻛﻮﺳﺎ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﺑﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻧﻌﻨﻊ ﻣﻄﺤﻮن‪ ،‬ﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻋﻠﯿﮭﺎ ﻛﺎس ﻣﺎء وﻣﻠﺢ وﺑﮭﺎرات اﻟﻰ ان ﺗﺴﺘﻮي‬
‫ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻨﻌﻨﻊ وﺗﺤﺮك ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺒﻖ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﺎﻣﺾ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ أرﺑﻊ أﺟﺰاء‬ ‫{‬

‫ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻛﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ ٢‬ﻛﻮب( ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﻟﺤﯿﻦ ﯾﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﮫ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻟﻠﻔﺮن ﻣﻊ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم واﻟﻜﺰﺑﺮة وﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻠﻒ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﻮرق اﻟﻤﻨﯿﻮم ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﺤﯿﻦ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻛﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ وﻋﻠﯿﻜﻢ أﻟﻒ ﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺒﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻹﯾﺮاﻧﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺧﺒﺰ إﯾﺮاﻧﻲ‬ ‫{‬

‫ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫{‬
‫ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم(‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ /‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﺛﻮم ﻣﮭﺮوس‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻛﺮﯾﻤﺔ )اﻟﺤﻤﺮاء أو ﻧﻮع آﺧﺮ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﻃﺮي‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﯾﻼ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة وﯾﺮص ﻧﺼﻔﮫ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺤﻤﺲ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ أن ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ ذھﺒﻲ وﯾﺮش ﻓﻮﻗﮫ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎر‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻔﻄﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﻠﻮ واﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺘﮫ إﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻘﻠﺐ إﻟﻰ أن ﯾﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﺗﺼﺐ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﻘﻠﺐ اﻟﻰ أن ﯾﺜﺨﻦ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺼﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰوﺗﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺘﯿﻦ )ﺧﺒﺰ ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﺧﺒﺰ ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ(‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫أﺧﯿﺮا ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﯾﻼ ﻣﻊ رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﺘﺮ وﯾﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻓﻘﻂ ﻟﯿﺘﺤﻤﺮ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺒﻖ ﺷﺒﺎح اﻟﺼﻔﺮة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ رﻃﻞ )‪ ٤/١‬ﻛﯿﻠﻮ( ﻟﺤﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب زﺑﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺑﺮﻗﻮق )ﻣﺠﻔﻒ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﺳﻤﻦ ﺑﻠﺪي‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮﺑﯿﻦ ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺧﺒﺰ ﻣﻄﺤﻮن )‪ chapelure‬ﺑﺎﻟﻔﺮﻧﺴﯿﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﻄﺒﺦ ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ )‪ ٦‬أﻛﻮاب( ﻣﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻓﯿﮫ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺰﺑﯿﺐ واﻟﺒﺮﻗﻮق واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﻦ واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻹﻧﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﯿﺎن ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺨﻔﺾ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة وﻧﺘﺮﻛﮫ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻛﻞ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﯾﺘﺨﺜﺮ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻤﺮق اﻟﺤﻠﻮ‪.‬‬
‫ﻧﺨﻔﻖ ﺟﯿﺪا اﻟﺒﯿﻀﺎت وﻧﻀـﯿﻒ ﻟﮭﻢ ﺳﻜﺮ وزﯾﺖ ﻣﻊ اﻹﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ وﻧﻀﯿــﻒ ﻟﮭﻢ اﻟﻠﻮز واﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺧﻤﺎرة ﻣﻊ اﻹﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺪھـﻦ ﺻـﯿﻨﯿﺔ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﻔﺮغ ﻓﯿﮭﺎ اﻟﻤﺰﯾﺞ اﻟﺬي أﻋﺪدﻧﺎه‬
‫وﻧﺪﺧﻠﮭﺎ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫ﻧﺴﻘﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﻤﺮق اﻟﺤﻠﻮ وﺑﻌﺪ أن ﺗﺘﺸﺮﺑﮫ ﺟﯿﺪا ﺗﻘﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺰﺑﯿﺐ واﻟﺒﺮﻗﻮق وﺑﺎﻗﻲ ﻣﺮق اﻟﺤﻠﻮ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺒﯿﺦ ﺳﻤﻚ اﻟﻔﯿﻠﯿﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻻﯾﻄﺎﻟﯿﺔ‬

‫اﻟﻄﺒﻖ ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام ﺳﻤﻚ اﻟﻜﺪ أو أي ﻧﻮع آﺧﺮ ﻣﻦ ﻓﯿﻠﯿﺔ اﻟﺴﻤﻚ اﻷﺑﯿﺾ وﯾﺮاﻋﻰ أﻻ ﺗﻜﻮن ﻗﻄﻊ اﻟﻔﯿﻠﯿﺔ ﺳﻤﯿﻜﺔ ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﻨﻀﺞ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﻤﺤﺪد‪ .‬ﯾﻘﺪم ھﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﯾﺘﻮن أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﺳﻤﻚ ﻓﯿﻠﯿﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﯿﻘﺔ‪ .‬ﯾﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم اﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة وﯾﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﺼﺒﺢ‬
‫أﺻﻔﺮ اﻟﻠﻮن‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻛﺒﯿﺮة وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻤﻘﻼة‪ ،‬ﯾﻀﺎف اﻟﺰﯾﺘﻮن واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن ﻛﺬﻟﻚ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ‬
‫اﻟﻤﻘﻼة وﯾﺘﺮك ھﺬا اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻟﺨﻤﺴﺔ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ ﻓﯿﻠﯿﺔ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻰ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﻐﻤﺮ ﺑﮭﺎ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻤﻘﻼة وﯾﺘﺮك اﻟﺴﻤﻚ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻟﺨﻤﺴﺔ‬
‫دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى أو ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺤﻮل ﻟﻮن اﻟﺴﻤﻚ ﻟﻠﻮن ﻷﺑﯿﺾ اﻟﻨﺎﺿﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ اﻟﻤﺴﺨﻦ اﻟﻔﻠﺴﻄﯿﻨﻲ‬

‫أﻛﻠﺔ ﺗﺮاﺛﯿﺔ ﻓﻠﺴﻄﯿﻨﯿﺔ راﺋﻌﺔ ﺑﺲ دﺳﻤﺔ ﺷﻮي ﻣﻮ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﻹﻧﮫ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ أﻧﺼﺎف‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﺧﺒﺰ ﻃﺎﺑﻮن أو إﯾﺮاﻧﻲ إن ﻟﻢ ﯾﺘﻮﻓﺮ‬ ‫{‬
‫‪٢‬ﻛﯿﻠﻮ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن أﺻﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ وﺳﻤﺎق ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮم ﺻﻐﯿﺮ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﻓﻮﻗﮫ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﯾﻌﻼ ﻋﻨﮫ‬ ‫‪.١‬‬
‫وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻧﺠﺪه اﺳﺘﻮى ﻋﻨﺪ ﺗﺬوﻗﮫ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ أﻧﺼﺎف وﯾﻄﺒﺦ وﯾﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً وﻧﺤﻀﺮ اﻟﺨﺒﺰ دون أن ﯾﻘﻄﻊ ﻓﻨﺄﺧﺬ اﻟﺮﻏﯿﻒ وﻧﻐﻤﺴﮫ ﻗﻠﯿﻼً ﺑﺰﯾﺖ اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻟﻠﺘﻘﺪﯾﻢ وﻧﻐﻄﯿﮭﺎ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﯾﺮش ﻓﻮﻗﮫ اﻟﺴﻤﺎق واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻘﻠﻲ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﮭﺬه اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬
‫ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺘﮭﻲ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ آﺧﺮ رﻏﯿﻒ أو ﻗﺒﻞ اﻷﺧﯿﺮ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻣﻤﻜﻦ أن ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻷﻧﮫ ﯾﻮﺟﺪ ﻣﻦ ﯾﺤﺐ اﻟﺨﺒﺰ ﻣﻘﺮﻣﺶ ﻗﻠﯿﻼً ﺛﻢ ﯾﻘﺪم وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺳﮭﻠﺔ ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺪﯾﻚ اﻟﺮوﻣﻲ‬

‫ﯾﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻌﺎﺿﺔ ﻋﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺠﻔﻒ وﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺒﺒﻮدرة ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬وﻟﻜﻦ ھﺬه اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ أﻟﺬ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬دﯾﻚ روﻣﻲ وزﻧﮫ ‪ ٦‬ﻛﯿﻠﻮ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ‬ ‫{‬

‫‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ١٧٥‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪ .‬ﯾﻨﻈﻒ اﻟﺪﯾﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ واﻟﺨﺎرج ﺟﯿﺪا ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺪﯾﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ‪ .‬ﯾﻌﻤﻞ ﺷﻖ ﻓﻲ ﺟﻠﺪ اﻟﺪﯾﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ اﻟﺼﺪر ﻟﻌﻤﻞ ﺟﯿﻮب ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﺘﺨﺪم ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻟﺪھﻦ اﻟﺠﮭﺔ اﻟﯿﻤﻨﻰ ﻣﻦ اﻟﺪﯾﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺑﯿﻦ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻠﺤﻢ و‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻟﺪھﻦ اﻟﺠﮭﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﯿﺴﺮى ﺑﯿﻦ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻠﺤﻢ‪ .‬دھﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺪﯾﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﯾﺤﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ ﻃﺮاوة ﻟﺤﻢ اﻟﺪﯾﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺣﺘﻰ ﺑﻌﺪ‬
‫اﻟﺸﻮاء‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﯿﻖ‪ ،‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺠﻔﻔﯿﻦ‪ .‬ﯾﺪھﻦ اﻟﺪﯾﻚ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺮوﻣﻲ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج ﺑﮭﺬه اﻟﺨﻠﻄﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺮش ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫ﯾﻐﻄﻰ اﻟﺪﯾﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﯾﺮ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬ﺳﺎﻋﺎت وﻧﺼﻒ اﻟﻰ ‪ ٤‬ﺳﺎﻋﺎت‪ .‬ﯾﻨﺰع‬ ‫‪.٥‬‬
‫ورق اﻟﻘﺼﺪﯾﺮ ﻋﻦ اﻟﺪﯾﻚ اﻟﺮوﻣﻲ آﺧﺮ ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺪة ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺤﻤﺮ وﺟﮫ اﻟﺪﯾﻚ اﻟﺮوﻣﻲ وﯾﻌﻄﻲ ﻟﻮﻧﺎ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‬
‫ﺟﻤﯿﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﮭﻤﺒﻮرﺟﺮ‬

‫ھﺬه اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ ﻣﻦ أﺳﮭﻞ اﻟﻄﺮق ﻟﻌﻤﻞ اﻟﮭﻤﺒﺮﺟﺮ‪ ،‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﻟﺬﻟﻚ ﻓﮭﻲ ﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺴﻤﺎط ) ﺧﺒﺰ ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﺑﮭﺎر)ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﻤﯿﻌﮭﺎ ﻣﻌﺎ‪ ،‬ورﺑﻤﺎ ﻻﺣﻆ اﻟﻘﺎرئ أﻧﻲ ﻟﻢ اﺣﺪد ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط ﻓﮭﻮ ﯾﻮﺿﻊ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻟﺪﯾﻨﺎ‬
‫ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪ ،‬وﯾﺠﺐ أن ﻻ ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﮭﻮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺸﻜﻞ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﻗﺮاص ﻏﯿﺮ ﺳﻤﯿﻜﺔ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ إﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮي وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻌﺮوق اﻟﻤﻮﺻﻠﯿﺔ ‪ -‬ﻃﺒﻖ ﻋﺮاﻗﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﺮﯾﺶ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ دھﯿﻦ ﺟﺪا‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﺒﺮوﺷﺔ‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻧﺎﻋﻢ ﺟﺪا‬ ‫{‬
‫ﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻛﺎرﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم _ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﺔ ﺗﻨﺨﻔﻖ ﻣﻊ ﺑﯿﻀﺔ واﺣﺪة وﻣﻠﻌﻘﺔ دھﻦ وﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫اوﻻ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺠﺮﯾﺶ وﻧﻐﺴﻠﮭﻢ وﻧﺼﻔﯿﮭﻢ ﺟﯿﺪا ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﯿﻒ ﻟﮭﻢ رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق وﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺑﺎودر ورﺷﺔ ﻛﻤﻮن ورﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﻛﺎرﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﻌﺼﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﺒﺮوﺷﺔ وأﺧﺬ ﻣﺎء اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻀﻌﮫ ﻣﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺠﺮﯾﺶ وﻧﺪھﻦ ﺗﺒﺴﻲ ﻣﺘﻮﺳﻂ وﻧﻔﺮش‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻋﻠﯿﺔ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺴﻤﻚ ﻣﻦ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺠﺮﯾﺶ وﻧﺘﺮك اﻟﺠﺰء اﻟﺒﺎﻗﻲ ﻋﻠﻲ ﺟﮭﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وھﻲ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﺒﺮوﺷﺔ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻄﻤﺎﻃﺔ ) اﻟﺒﻨﺪورة ( واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫واﻟﻜﻤﻮن وﻛﻤﯿﺔ ﻻﺑﺄس ﺑﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﺸﻮة ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺪودة ﻇﺎھﺮة وﻏﯿﺮ ﻣﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة‪،‬‬
‫أي ﻧﻔﺮش ﻃﺒﻘﺔ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ ﺑﻘﺎء ﺟﺰء ﻣﻦ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﻛﻲ ﻧﺨﻠﻄﮭﺎ ﻣﻊ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻲ ﻣﻦ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺣﯿﺚ‬
‫ﻧﺨﻠﻄﮭﺎ ﺟﯿﺪا وﻧﺠﻌﻠﮭﺎ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ واﻷﺧﯿﺮة ﻟﻠﺘﺒﺴﻲ وﻧﺴﺎوﯾﮫ ﺑﺎﻟﯿﺪ وﻧﺪھﻨﮫ ﺑﺨﻠﯿﻂ اﻟﺒﯿﺾ واﻟﺪھﻦ واﻟﻤﻌﺠﻮن‬
‫وﻧﺪﺧﻠﮭﺎ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻓﺮن ﺳﺎﺧﻦ‪ ،‬ﻧﺒﺪء ﺑﺘﺸﻐﯿﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻨﺬ ﺑﺪاﯾﺔ اﻋﺪاد اﻟﺘﺒﺴﻰ‪.‬‬
‫ﻧﺸﻮﯾﮫ ﺣﺘﻲ ﯾﻨﻀﺞ وﯾﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﮫ وﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻘﻼوة وﺗﺆﻛﻞ ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺮوك ﻓﺮن‬
‫أﻛﻠﺔ ﻋﺮاﻗﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﺜﺮوم‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﺑﺎﻛﯿﺖ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﮭﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﺻﻐﺎر ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﻘﻊ اﻟﺴﻤﯿﺪ واﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺜﺮم ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﺛﺮم ﻧﺎﻋﻢ وﻧﻀﯿﻔﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺴﻤﯿﺪ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻌﮭﻢ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ وﻧﻀﯿﻒ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﺨﻠﻂ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ و‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺪھﻦ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﻧﻀﯿﻔﮫ ﺑﺎﻟﻔﺮن و ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٢٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﻤﻞ اﻟﺠﺮﯾﺶ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺟﺮﯾﺶ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫{ ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺮق ﻟﺤﻢ أوﻣﺎء‬
‫{ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة رز ﻣﺼﺮي‬
‫{ ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬
‫{ ﻣﻠﺢ‬
‫{ ﻛﻤﻮن‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮاﻟﻜﺸﻨﺔ‬
‫{ ﺑﺼﻞ‬
‫{ ﻟﯿﻤﻮن أﺳﻮد ﻧﺎﺷﻒ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﻘﻊ اﻟﺠﺮﯾﺶ ﻣﻊ اﻟﺮز ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر وﻟﻤﺎ ﯾﺒﺪأ ﯾﻐﻠﻲ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﻤﺮق واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎرھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺤﺮك ﺟﯿﺪاً ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻜﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻜﺸﻨﺔ وھﻲ ﻓﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻌﻤﻞ ﻣﻊ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﻠﯿﻤﻮن اﻟﻨﺎﺷﻒ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺠﺮﯾﺶ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﻤﻞ اﻟﮭﺮﯾﺲ‬
‫وﺻﻔﺔ ﺧﻠﯿﺠﯿﺔ وﻣﺸﮭﻮرة ﻓﻲ ﺷﮭﺮ رﻣﻀﺎن وﻣﻔﯿﺪة ﺑﺎﻟﻨﺸﻮﯾﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮﯾﻦ ﻟﺤﻢ ھﺒﺮة‬ ‫{‬

‫ﺛﻼث ﻋﻠﺐ ﺣﺐ ھﺮﯾﺲ ﻣﻘﺎس ﻋﻠﺒﺔ اﻷﻧﺎﻧﺎس اﻟﻜﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﯿﺮة )‪ ٢‬ﻣﻜﻌﺐ( ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﯾﻔﻀﻞ ﺑﺪون‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻐﺴﻞ اﻟﻠﺤﻢ وﺣﺐ اﻟﮭﺮﯾﺲ وﯾﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﺑﻌﺪ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﺣﺐ اﻟﮭﺮﯾﺲ ﺛﻢ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ اﻟﻤﻠﺢ وﯾﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺮب ﺑﻤﻀﺮاب اﻟﮭﺮﯾﺲ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﯿﺶ )رز( أﺻﻔﺮ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬ ‫{‬

‫ﻟﺘﺮﯾﻦ ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻛﺴﺮﺗﯿﻦ دارﺳﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺘﯿﻦ ھﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫{‬
‫رز ﺑﺴﻤﺘﻲ أو)اﺧﺘﯿﺎرﻛﻢ(‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺤﻤﺲ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﯾﻈﮭﺮ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ ﻋﻠﯿﮫ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪارﺳﯿﻦ واﻟﮭﯿﻞ واﻟﻜﺎري واﻟﻜﺮﻛﻢ واﻟﻤﻠﺢ وﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻌﯿﺶ ﺑﺤﯿﺚ ﯾﺮﺗﻔﻊ اﻟﻤﺮق ﻋﻦ اﻟﻌﯿﺶ ب ‪ ٢،٥‬ﺳﻢ ﻟﻤﺪة ﺛﻼﺛﯿﻦ دﻗﯿﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪ ،‬ﻗﺪ ﯾﺤﺘﺎج اﻟﺮز‬
‫ﻟﻤﺮق أﻛﺜﺮ أو أﻗﻞ ﺑﺤﺴﺐ ﻧﻮع اﻟﺮز اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ‬
‫ھﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﺧﻔﯿﻒ وﻟﺬﯾﺬ وھﻮ ﻻ ﯾﺤﺘﻮي اﻟﻠﺤﻮم‪ ،‬ﻛﻤﺎ أن ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺪﺳﻢ ﻓﯿﮫ ﻗﻠﯿﻠﺔ ﺟﺪا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫{‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﻓﺎﺻﻮﻟﯿﺎ)ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺠﻤﺪة( ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﻤﻊ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻷﺟﺰاء ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٤ – ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﮭﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﺘﺮات ﻣﺘﻘﺎرﺑﺔ ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻠﻰ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن وﺗﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﯾﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﮭﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﻟﻠﺒﺼﻞ وﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر وﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﯿﺎ‪.‬‬
‫ﯾﻤﻜﻦ ﻋﻤﻞ ﻗﺪﺣﺔ ﺛﻮم )ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق أو ﻣﺒﺸﻮر ﻣﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﮫ( واﺿﺎﻓﺘﮭﺎ ﻟﻠﻔﺎﺻﻮﻟﯿﺎ وﻧﺮﻛﮭﺎ ﺗﻐﻠﻲ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ أو ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻔﺎھﯿﺘــﺎ‬
‫اﻟﻔﺎھﯿﺘﺎ أﻛﻠﺔ ﻣﻜﺴﯿﻜﯿﺔ ﺷﮭﯿﺮة ﯾﻤﻜﻦ ﺗﺤﻀﯿﺮھﺎ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ أو اﻟﺪﺟﺎج أو ﺣﺘﻰ اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﺒﺤﺮﯾﺔ‪ .‬وﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﻔﺎھﯿﺘﺎ‬
‫ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﻜﺴﯿﻜﯿﺔ واﻟﺘﻲ ﺳﯿﺘﻢ ذﻛﺮ ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺗﺤﻀﯿﺮھﺎ ﻓﻲ آﺧﺮ اﻟﻮﺻﻔﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻓﯿﻠﯿﮫ‬

‫{ ‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬
‫{ ‪ ١‬ﻗﺮن ﻛﺒﯿﺮ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر )اﺧﺘﯿﺎري(‬
‫{ ﻛﻤﻮن‪ ،‬ﺑﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬ﺑﮭﺎرات ﻣﻜﺴﯿﻜﯿﺔ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬
‫{ ‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة‪ ،‬ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﺣﺒﺔ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ اﻟﺤﻤﺮاء واﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺼﻔﺮاء‪ ،‬ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺷﯿﺪر أﺣﻤﺮ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫{ رﻗﺎﻗﺎت ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﯿﺎ‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫{ ‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻞ أﺑﯿﺾ‬
‫{ ﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻨﻘﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ اﻟﻔﯿﻠﯿﮫ اﻟﺮﻗﯿﻘﺔ ﺑﺒﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ وﻛﻤﻮن وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وزﯾﺖ زﯾﺘﻮن وﺑﮭﺎرات ﻣﻜﺴﯿﻜﯿﺔ‬
‫وﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن وﻗﻄﻊ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﻟﻠﯿﻠﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ ﻗﺒﻞ ﻋﻤﻞ اﻟﻔﺎھﯿﺘﺎ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻠﺤﻢ‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻘﻠﺐ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﻨﻘﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺨﺘﻔﻲ اﻟﻠﻮن اﻟﺰھﺮي ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر‬
‫وﯾﺘﺮك اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺸﻮى ﺣﺒﺎت اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﯾﺔ ﻣﻦ ﻏﯿﺮ ﺗﻘﺸﯿﺮھﻤﺎ‪ ،‬ﯾﺘﺮﻛﻮا ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﯾﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺴﻮد ﻟﻮﻧﮭﻤﺎ ﻗﻠﯿﻼ‬
‫ﻟﯿﻜﺘﺴﺒﻮا ﻃﻌﻢ اﻟﺸﻮاء‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن وﻣﻠﺢ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻞ أﺑﯿﺾ وﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ‬
‫ﺣﺎر واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم وﯾﻀﺮﺑﻮا ﻣﻌﺎ‪ .‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺎﻟﻤﺼﻔﺎة‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺑﻌﺪ رﻓﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﯾﻀﺎف ﻟﻠﺰﯾﺖ ﺑﮭﺎرات ﻣﻜﺴﯿﻜﯿﺔ وﺑﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ وﯾﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻀﺎف ﺷﺮﺣﺎت ﻣﻦ اﻟﻔﻠﯿﻔﻠﺔ اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺤﻤﺮاء واﻟﺼﻔﺮاء ﻟﻠﺒﺼﻞ وأﻗﻠﺒﮭﺎ ﻣﻌﮫ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻟﮭﻢ ﺷﺮﺣﺎت‬
‫اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﻜﺴﯿﻜﯿﺔ وﯾﻘﻠﺒﻮا ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﯾﺪھﻦ رﻏﯿﻒ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﯿﺎ ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻛﻤﯿﺔ ﻛﺎﻓﯿﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر وﯾﻀﺎف اﻟﻘﻠﯿﻞ‬
‫ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺘﺸﺪر وﺗﻠﻒ وﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﻜﺴﯿﻜﯿﺔ‪:‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫‪ .٨‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﻜﺴﯿﻜﯿﺔ ﯾﺨﻠﻂ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺑﺮﯾﻜﺎ‪ ٢ ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻨﺎﺷﻒ‬
‫اﻟﻤﻄﺤﻮن‪ ١/٤ ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد و‪ ١/٢-١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﯿﺎن )ﺑﻮدرة‬
‫اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﺘﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫ھﺬه ﻓﺘﺔ ﻛﺜﯿﺮ ﻃﯿﺒﺔ وﻣﺮﻏﻮﺑﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﻤﯿﻊ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬رﻏﯿﻒ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن وﺳﻂ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ روب )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺺ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم )ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ ﻣﻦ دون أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎرات(‬ ‫{‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ ‪ /‬ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة ‪ /‬ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬أﻛﻮاب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻠﻰ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف‪ ،‬وﺑﻌﺪه ﯾﻘﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰ وﯾﻮﺿﻊ أﯾﻀﺎ ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ‪ :‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ +‬ﻣﺎء ‪ +‬ﻟﯿﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺟﻤﯿﻌﺎ وﯾﻮﺿﻌﻮا ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﯿﺎن ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﺗﻐﻠﻰ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ )ﯾﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﺎء أﻛﺜﺮ ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﻓﻮق اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﻃﻮﯾﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺮوب اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﺜﻮم ﻓﻮﻗﮭﻢ ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ‪ ،‬واﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬وھﻲ ﻛﺜﯿﺮ ﻃﯿﺒﺔ ﺛﺎﻧﻲ ﯾﻮم ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﺘﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ أو ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫{‬

‫رز ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫{‬
‫دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫{‬
‫ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻃﺤﯿﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻟﺒﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﻘﻠﻲ ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﻤﻨﻈﻒ واﻟﻤﺰال ﺟﻠﺪه ﻓﻲ ﻗﺪرﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺤﻤﺺ اﻟﺨﺒﺰ ﺑﺎﻟﻔﺮن ) ﯾﺸﻐﻞ اﻟﻔﺮن و ﯾﻮﺿﻊ ﻓﯿﮫ اﻟﺨﺒﺰ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ(‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﻠﻖ اﻷرز وﯾﻨﺴﺦ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪ ،‬ﯾﻔﺮد اﻟﺨﺒﺰ وﯾﺸﺮب ﺑﻤﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﻮزع اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻨﺴﺦ ﻓﻮﻗﮫ ﺛﻢ ﯾﻔﺮد ﻓﻮﻗﮫ اﻟﺮز و ﯾﺸﺮب‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﻠﺒﻦ واﻟﻤﻠﺢ )وﯾﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻟﮭﺬا اﻟﺨﻠﯿﻂ أﯾﻀﺎ( وﺗﻤﺪ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮق‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬
‫ﯾﻘﻠﻰ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﯾﺮش ﻓﻮق اﻟﻠﺒﻦ‪ ،‬ﯾﻤﻜﻦ ﺗﺰﯾﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﺘﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪١‬‬

‫ﯾﺠﺐ اﺳﺘﺨﺪام ﻣﻘﺪار اﻟﻜﻮب ﻧﻔﺴﮫ ﻟﻜﻞ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬

‫‪ ١‬دﺟﺎﺟﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج )ﻣﺬوﺑﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺬور اﻟﮭﺎل‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻮم )ﻣﻘﻄﻊ ﻧﺎﻋﻤﺎً(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬رﺷﺔ ﺟﻮزة اﻟﻄﯿﺐ )ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬أرﻏﻔﺔ ﺧﺒﺰ ﺑﯿﺘﺎ‪ -‬ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ )ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻤﺮﺑﻌﺎت وﻣﻘﻠﯿﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬أﻛﻮاب أرز )ﻣﻐﺴﻮل(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬أﻛﻮاب روب‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ إﻟﻰ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺬي ﯾﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻄﮭﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ ٢٥٠‬ﻓﮭﺮﻧﮭﺎﯾﺖ ﻣﻊ إﺧﺮاج اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ ﺣﯿﻦ ﻵﺧﺮ‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺼﺒﺢ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻋﺼﺎﺋﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻼ ﻟﻮن‪ ،‬ﯾﻜﻮن اﻟﺪﺟﺎج ﻗﺪ ﻧﻀﺞ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺒﺮﯾﺪ ﺗﻨﺰع اﻟﻌﻈﺎم وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻤﺰج ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺬوﺑﺔ ﻣﻊ اﻟﮭﺎل واﻟﺜﻮم وﺟﻮزة اﻟﻄﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﺧﺒﺰ اﻟﺒﯿﺘﺎ ﻓﻲ ﻗﺎع ﻛﺴﺮوﻟﺔ ﻣﻘﺎوﻣﺔ ﻟﺤﺮارة اﻟﻔﺮن وﯾﻮﺿﻊ اﻷرز ﻓﻮﻗﮫ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺴﻜﺐ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺴﻄﺢ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻤﺮ ﻃﺮف إﺻﺒﻊ ﻓﻮق اﻷرز‪.‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻜﺴﺮوﻟﺔ وﯾﻄﮭﻰ اﻟﻄﻌﺎم ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ ٣٠٠‬ﻓﮭﺮﻧﮭﺎﯾﺖ ﻟﻤﺪة ‪ ٤٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻷرز اﻟﻤﻄﮭﻮ ﺛﻢ ﯾﺴﻜﺐ اﻟﻠﺒﻦ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﺘﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
‫ﻃﺒﻖ ﺳﮭﻞ وﻟﺬﯾﺬ وﻣﻔﯿﺪ وھﻮ ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻤﻘﺒﻼت ﺟﺮﺑﻮه ﺣﺘﺤﺒﻮه‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ‬ ‫{‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫{‬
‫رﻏﯿﻒ ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﯿﺮة وﻣﻘﻠﻲ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ )ﻣﻤﻜﻦ ﻣﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﻟﺮاﻏﺒﺒﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﺤﻤﯿﺔ(‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﺟﯿﺪاً وﯾﻘﻄﻊ ﻟﻘﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺮﻓﻊ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﯾﻮﺿﻊ ﺑﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ ﻟﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ واﻟﺜﻮم واﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪ .‬وﺗﻘﺪم ﺣﺎﻻً‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٣٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﺘﺔ اﻟﻤﻜﺪوس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن روﻣﻰ ﺻﻐﯿﺮ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ١/٤‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻌﺼﺞ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﺤﻤﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١٠-٨‬ﻋﻠﺐ زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻃﺤﯿﻨﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن أو ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ رﻣﺎن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﺑﮭﺎر وﻗﺮﻓﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ وﻣﺤﻤﺺ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﺤﻤﺺ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﺗﻨﺰع اﻷﻋﻨﺎق وﯾﻘﻮر ﻗﻠﯿﻼ‪ .‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻌﺼﺞ )ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ﯾﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺑﺼﻞ وﺑﮭﺎرات وﻗﻠﯿﻞ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ( ﻣﻊ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﯾﺤﺸﻰ ﺑﮫ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬
‫ﺗﻘﻔﻞ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﺸﻮة ﺑﻘﻄﻊ ﻣﻦ ﻟﺐ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺣﺘﻰ ﻻﯾﺨﺮج ﻣﻨﮫ اﻟﺤﺸﻮ أﺛﻨﺎء اﻟﻄﮭﻮ‪ ،‬ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻰ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ ﻣﻊ ﺗﻘﻠﯿﺒﮫ ﺑﺎﺣﺘﺮاس ﻣﻦ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺠﮭﺎت‪.‬‬
‫ﯾﺮﻓﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﺴﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﮫ وﯾﻀﺎف ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ودﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ ﻟﻠﺒﺼﻞ وﯾﺘﺮك اﻟﻤﻘﺪار ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻰ ﻣﻦ ‪ ٢‬إﻟﻰ ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف‬
‫اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﺸﻮ ﺑﺎﺣﺘﺮاس وﯾﻐﻄﻰ وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻢ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﯾﺤﻤﺮاﻟﺨﺒﺰ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ ﻏﻮﯾﻂ ﻟﻠﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﺼﺐ ﻓﻮﻗﮫ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺘﺨﻠﻔﺔ ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺞ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪ .‬ﯾﻤﺰج اﻟﺰﺑﺎدى‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﮭﺮوس واﻟﻄﺤﯿﻨﺔ ﺑﻌﺪ ﺧﻔﻘﮭﺎ وﯾﺼﺐ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻮق اﻟﺨﺒﺰ‪ .‬ﯾﻮزع اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ وﯾﺠﻤﻞ ﺑﺎﻟﻠﻮز‬
‫واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﺤﻤﺺ وﯾﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﺨﺪة ﺑﺘﻠﻮ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻓﺨﺪة ﺑﺘﻠﻮ‬ ‫{‬

‫ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻞ = ﻛﻮﺳﺔ ‪ +‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ‪ +‬ﺟﺰر ‪ +‬ﻓﺼﻮﻟﯿﺔ ‪ +‬ﺑﺴﻠﺔ ‪ +‬ﻃﻤﻠﻄﻢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺘﺒﻞ اﻟﻔﺨﺪة ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ ‪ +‬اﻟﺜﻮم ‪ +‬اﻟﯿﻤﻮن‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺘﺮك ﻣﻦ اﻟﯿﻞ ﺣﺘﻰ اﻟﺼﺒﺎح ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ ﺑﻌﺪ ﻛﺪة ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن وﺗﻐﻄﻰ ﺑﻮرق ﻓﻮﯾﻞ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ٢‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫اﻟﺨﻀﺎر‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﺴﻠﻖ اﻟﺨﻀﺎرﻓﻰ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺨﺪة وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ إﺿﺎﻓﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﺮاخ ﺑﺎﻟﻜﺎري‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢\١‬ﻛﯿﻠﻮ ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﺨﻠﯿﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻌﻠﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻛﺒﯿﺮة زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎري‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻓﻲ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺰﯾﺖ ﻛﻠﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺣﺘﻲ ﯾﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﮫ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﺮﻗﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻔﺮاخ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﯿﻌﮭﺎ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻜﺎري ﻟﻠﻔﺮاخ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻐﻠﻲ ﻣﺮة واﺣﺪة وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪ .‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﺮاخ ﻣﺤﺸﯿﺔ ﺑﻌﺼﯿﺮ اﻟﺘﻔﺎح‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻓﺮﺧﺔ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﺑﺎزﯾﻼء‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﺟﺰر‬ ‫{‬
‫ﻋﺪد‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻋﺼﯿﺮ ﺗﻔﺎح‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺴﻠﻖ اﻟﺒﺎزﯾﻼء ﻧﺼﻒ ﺳﻮا وﻓﻰ ھﺬة اﻻﺛﻨﺎء ﻧﻘﻮم ﺑﺒﺸﺮ اﻟﺠﺰر وﺗﻘﻄﯿﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ اﻷرز وﻧﻀﻌﺔ ﻓﻰ ﺣﻠﺔ وﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﺔ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺠﺰر واﻟﺒﺎزﯾﻼء وﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﻘﻮم ﺑﺘﺸﻮﯾﺤﮭﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺒﮭﺎرات وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﺘﺸﺮب اﻷرز اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻧﻐﻠﻖ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺣﻀﺎر اﻟﻔﺮﺧﺔ وﻧﺒﺪأ ﻋﻤﻠﯿﺔ اﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻹﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ ﻋﻤﻠﯿﺔ اﻟﺤﺸﻮﻧﻘﻮم ﺑﺈﺣﻀﺎر ورﻗﺔ ﻓﻮﯾﻞ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎ ﻟﺰﺑﺪة وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻔﺮﺧﺔ اﻟﻤﺤﺸﯿﺔ ﺛﻢ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺪھﻦ اﻟﻔﺮﺧﺔ أﯾﻀﺎ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫ﻧﺤﻜﻢ إﻏﻼق اﻟﻔﻮﯾﻞ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ داﺧﻞ ﻓﺮن ﺣﺎر وﺑﻌﺪ ﻣﻀﻲ ﻧﺼﻒ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﻤﻄﻠﻮب ﻟﻠﻨﻀﺞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺧﺮاﺟﮭﺎ وﻓﺘﺢ اﻟﻔﻮﯾﻞ وإﺿﺎﻓﺔ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﯿﮭﺎ ﺛﻢ إﻋﺎدة إدﺧﺎﻟﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺠﺪدا ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ ‪...‬‬
‫وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻔﺮﯾﻜﺔ اﻟﺸﺎﻣﯿﺔ‬
‫ھﻨﺎك أﻧﻮاع ﻣﻦ اﻟﻔﺮﯾﻜﺔ‪ ،‬ﻓﺎﻟﻔﺮﯾﻜﺔ ﺷﺪﯾﺪة اﻟﺨﻀﺎر ﻻ ﺗﺤﺘﺎج ﻟﻠﻜﺜﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﻟﺘﺴﺘﻮي أﻣﺎ اﻟﻔﺮﯾﻜﺔ اﻷﻗﻞ ﺧﻀﺎرا ﻓﺘﺤﺘﺎج‬
‫ﻟﻠﻤﺰﯾﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺮق ﻟﺘﺴﺘﻮي‪ .‬ﻣﻊ أن اﻟﻔﺮﯾﻜﺔ ﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻻ أﻧﮫ ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج أو اﻟﺤﻤﺎم أو‬
‫اﻷراﻧﺐ ﻟﻠﺘﻐﯿﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻮزات ﻏﻨﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ أو ‪ ٣‬ﻛﻮب ﻓﺮﯾﻜﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﻟﻮز ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﺎﻋﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﮭﺎرات ﻟﺤﻤﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻛﻮب ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء وﯾﻮﺿﻊ ﻣﻊ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ ورﻗﺘﯿﻦ ﻏﺎر وﺑﻀﻊ ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﮭﯿﻞ وﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪.١‬‬
‫وﻋﻮد ﻗﺮﻓﺔ وﺑﮭﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ وﻣﻠﺢ‪.‬‬
‫ﺗﻨﻘﻰ اﻟﻔﺮﯾﻜﺔ ﻣﻦ اﻷﺣﺠﺎر أو أي ﺷﻮاﺋﺐ أﺧﺮى وﺗﻐﺴﻞ وﺗﻨﻘﻊ ‪ ٢/١‬ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء داﻓﻲء ﻗﺒﻞ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﺗﻀﺎف اﻟﻔﺮﯾﻜﺔ اﻟﻤﺼﻔﺎة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﻀﺎف اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات )ﯾﻀﺎف‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻨﮭﻤﺎ ﻓﻘﻂ ﻷن ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻣﻠﺢ وﺑﮭﺎرات(‪ .‬ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻔﺮﯾﻜﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺤﻤﺺ ﻣﻊ‬
‫اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻔﺮﯾﻜﺔ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻐﻤﺮھﺎ ﻓﻘﻂ وﻻ ﯾﻜﻮن ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﺮﻗﺔ ﻣﺮﺗﻔﻊ ﻋﻦ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻔﺮﯾﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي)ﺗﺤﺲ ﺑﯿﻦ اﻟﺤﯿﻦ واﻵﺧﺮ وﺗﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ إذا اﺣﺘﺎج اﻷﻣﺮ‬
‫ﻷن اﻟﻔﺮﯾﻜﺔ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻣﻦ ﻧﻮع ﻵﺧﺮ ﻓﻲ اﺣﺘﯿﺎﺟﮭﺎ ﻟﻜﻤﯿﺔ اﻟﻤﺮق(‪ .‬ﺗﺤﺘﺎج ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو أﻛﺜﺮ ﻗﻠﯿﻼ ﻟﺘﺴﺘﻮي‪.‬‬
‫ﺗﺼﺐ اﻟﻔﺮﯾﻜﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ وﺗﺼﻒ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻘﺮﻧﺒﯿﻂ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻗﺮﻧﺒﯿﻂ )زھﺮة(‬
‫{ ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬
‫{ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫{ ﻣﺮق دﺟﺎج ﻟﺴﻠﻖ اﻟﻘﺮﻧﺒﯿﻂ‬
‫{ ﻣﻠﺢ‪/‬ﻓﻠﻔﻞ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﻨﺔ‬
‫{ ﺑﯿﻀﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﻘﺮﻧﺒﯿﻂ ﻓﻰ ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻮﺿﻊ ﺳﻤﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﯾﺤﻤﺮ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﺘﺒﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻤﺎﺳﻚ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺴﻠﻚ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﯿﺮ ﺳﻤﯿﻜﺎ )ﻛﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ( ﯾﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﺘﺒﻞ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﯿﻀﺔ‪.‬‬
‫ﯾﺪھﻦ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﺮن ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻘﺮﻧﺒﯿﻂ اﻟﻤﺴﻠﻮق وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮫ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﯾﻐﻄﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺎﻟﺒﺎﺷﺎﻣﯿﻞ ﯾﻤﻜﻦ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻓﻮق اﻟﻮﺟﮫ وﯾﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﮫ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻔﺘﯿﻚ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﺘﯿﻚ رﻓﯿﻌﺔ ﻣﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮ )وزن اﻟﻮاﺣﺪة ‪ ٦٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫ﺑﻌﺾ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻟﺘﻘﻠﯿﺐ اﻟﺸﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﻣﺒﺸﻮر اﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ اﻟﻄﺎزج )أو ‪ ١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ(‬ ‫{‬
‫ﻋﻮدان ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ن زﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻘﺮﻓﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺸﻄﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﺗﺪق ﺑﺎﻟﻤﻄﺮﻗﺔ ﻗﻠﯿﻼ ﺣﺘﻰ ﯾﺴﮭﻞ ﻃﮭﯿﮭﺎ )ﯾﻤﻜﻦ أن ﯾﻄﻠﺐ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﺎم ذﻟﻚ ﻋﻨﺪ ﺷﺮاؤھﺎ(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻨﺸﻒ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ورق اﻟﻤﻄﺒﺦ ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺗﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺴﯿﺢ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﻘﻠﻰ ﻓﯿﮭﺎ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺸﺮﯾﺤﺔ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﻟﻜﻞ ﺟﮭﺔ‪ .‬ﺗﺮﻓﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻠﺤﻢ وﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء‪.‬‬
‫ﯾﻔﺮم اﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ أو ﯾﺒﺸﺮ‪ .‬ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﯾﻔﺮم ﺣﻠﻘﺎت رﻓﯿﻌﺔ‪ .‬ﯾﻘﻠﻰ اﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ وﺣﻠﻘﺎت اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺘﻲ ﻗﻠﯿﺖ ﻓﯿﮭﺎ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف زﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ واﻟﻤﺮﻗﺔ وﯾﺴﺨﻦ اﻟﻜﻞ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ وﯾﺤﺮك ﻣﻌﮫ ﺟﯿﺪا‪ .‬ﺗﺮش اﻟﻘﺮﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‪ .‬اذا ﻛﺎن اﻟﺨﻠﯿﻂ‬
‫ﺑﺤﺎﺟﺔ ﻻﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﯾﻀﺎف اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫ﺗﺴﺨﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻗﻠﯿﻼ ﻣﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻘﺪم ھﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺸﻮﯾﺔ أو اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ واﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬

‫ﺟﺮﺑﻮھﺎ أﻋﺰاﺋﻲ ﻷﻧﮭﺎ واﯾﺪ ﺷﮭﯿﺔ وﻣﻘﺮﻣﺸﺔ وﺗﮭﺒﻞ وﻣﺎ راح ﺗﻨﺪﻣﻮن واﻷھﻢ أﻧﮭﺎ ﺧﻔﯿﻔﺔ ﺟﺪاً وﺳﮭﻠﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﺸﺮوم ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﯿﻤﺮ أو ﻛﻮب ﻛﺮﯾﻤﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ ﺻﻐﯿﺮ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﺲ ﺗﻮﺳﺖ ﻓﺮﻧﺴﻲ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات‪ ،‬ﻛﻤﻮن ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ زﯾﺖ ﺧﻔﯿﻒ ﺣﺘﻰ ﯾﺸﻘﺮ ﻟﻮﻧﮫ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق وﯾﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﻣﻌﺎً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﻤﺸﺮوم وﯾﻘﻠﺐ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻌﺪﻧﯿﺔ ﺗﺤﺖ اﻟﻘﺪر ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﺤﺘﺮق‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻠﯿﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻤﺸﺮوم )‪ ٢/١‬ﻓﻨﺠﺎن(‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪ :‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻘﯿﻤﺮ أو اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ ﻣﻌﺎً ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻌﺪ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ ﺗﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﺔ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﺘﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺟﺪاً ھﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﯾﻄﻔﺊ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ‪١٠‬دﻗﺎﺋﻖ )ﻧﺎر ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ( ﺧﻔﯿﻔﺔ‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﺟﺪاً‪.‬‬
‫ﺗﺨﺮج ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻤﻮزﯾﺮﯾﻼ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى ﻧﺎر ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٩‬‬
‫إﻟﻰ أن ﺗﺸﻘﺮ ﻟﻮن اﻟﺠﺒﻨﺔ وﺗﺄﻛﻞ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫)‪(Chicken Nuggets‬‬ ‫ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥٠٠‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ دﺟﺎج‬ ‫{‬

‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻛﺒﯿﺮﺗﯿﻦ ﻃﺤﯿﻦ‬
‫ﺑﯿﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﻗﻠﯿﻸ‬‫{‬
‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺮدل‬
‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺛﻮم ﻧﺎﻋﻢ‬
‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‬
‫ﻟﻠﺘﻐﻠﯿﻒ‬
‫{ ﺑﯿﻀﺘﺎن‬
‫{ ﻃﺤﯿﻦ‬
‫{ ﺑﻘﺴﻤﺎط ) ﺧﺒﺰ ﺟﺎف ﻣﻄﺤﻮن(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج ﯾﻔﺮم ﺑﺎﻟﻤﺎﻛﻨﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﺑﺎﻗﻲ اﻷﺷﯿﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺸﻜﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﺛﻢ اﻟﺒﯿﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻗﻠﯿﻸ وﺑﻌﺪھﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‪ ،‬ﺗﺤﻀﺮ ﻛﻞ اﻟﻜﻤﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ زﯾﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﯿﻘﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺘﺸﯿﻜﻦ ﻧﯿﻜﺘﺲ اﻟﻰ ان ﺗﺼﺒﺢ ذھﺒﯿﺔ اﻟﻠﻮن وأﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺎﻧﻠﻮﻧﻲ ﺑﻌﺠﯿﻨﺔ اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ )ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻣﺒﺘﻜﺮة(‬

‫ﺻﺮاﺣﺔ ذا اﻟﻄﺒﺨﺔ وﻻ أﺳﮭﻞ وﻻ أﻃﻌﻢ ﻣﻨﮭﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫رﻗﺎﺋﻖ ﺳﻤﺒﻮﺳﺔ أوﻣﻄﺒﻖ‬ ‫{‬

‫دﺟﺎج أوﻟﺤﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫{‬
‫ﻗﺸﻄﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫أول ﺷﻲ ﻧﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة إﻟﻲ ﺗﺤﺒﻮﻧﮭﺎ ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم أو اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺤﻂ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء‬ ‫‪.١‬‬
‫واﻟﺸﺒﻨﺖ ﻷﻧﮫ ﯾﻄﻌﻤﮭﺎ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ ﺑﺼﻞ ﺣﻠﻘﺎت وﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﺣﻠﻘﺎت وﻧﺤﻤﺴﯿﮭﻢ ﻓﻲ زﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪﯾﻦ ﻧﺠﯿﺐ ﺻﯿﻨﯿﺔ زﺟﺎج ﻣﻀﺎد ﻟﻠﺤﺮارة )ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ( وﻧﺤﻄﮭﻢ ﻓﯿﮫ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺠﯿﺐ اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﺔ أوﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﻤﻄﺒﻖ ﺑﺲ ﻧﻘﺼﮭﺎ ﻧﺼﻔﯿﻦ وﻧﺤﺸﯿﮭﺎ وﺗﻜﻮن ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﺮﻓﯿﻦ وﻧﺨﻠﯿﮭﺎ ﻋﺮﯾﻀﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫أﺣﺴﻦ )ﻋﻠﺸﺎن ﻋﻨﺪ اﻟﻐﺮف ﻛﻞ واﺣﺪ ﯾﺄﺧﺬ ﺣﺒﺔ(‪.‬‬
‫ﻧﺼﻔﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﻌﺪﯾﻦ ﻧﺼﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻗﺸﻄﺔ اﻟﺨﻔﻖ ﺛﻢ ﻧﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٤٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺎﻧﻮﻟﻮﻧﻰ‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺗﺤﻀﯿﺮ ﺳﺮﯾﻌﺔ ﻟﻮﺟﺒﺔ ﻋﺸﺎء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﯿﺐ(‬
‫{ ‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‬
‫{ ﺑﺼﻠﺔ‬
‫{ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫إﺿﺎﻓﺎت‬
‫{ ﻛﺎﺗﺸﺐ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻠﺒﻦ ﻓﻰ إﻧﺎء وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ وﯾﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﯿﺾ وﯾﺨﻔﻖ ﺛﻢ ﯾﺘﻢ وﺿﻊ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﻌﺠﻦ ﻣﻊ ﻣﻼﺣﻈﺔ أن اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﻼﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ وﺿﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﺳﻢ وﺑﺎﻟﻤﻐﺮﻓﺔ ﯾﺼﺐ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﺣﺘﻰ ﯾﺠﻒ وﯾﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻵﺧﺮ وھﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﮭﻲ اﻟﻜﻤﯿﺔ‪.‬‬
‫أﺛﻨﺎء ذﻟﻚ ﯾﻌﺼﺞ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ و ﺗﺄﺧﺬ ﻛﻞ وﺣﺪة و ﯾﻮﺿﻊ ﻓﯿﮭﺎ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺎﻋﻢ وﯾﻠﻒ وھﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻔﺬ اﻟﻜﻤﯿﺔ‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻛﻞ وﺣﺪة اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ و ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺒﺎب‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻤﻠﺢ وﯾﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﯿﻊ وﯾﻜﻮر ﺑﺸﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ‬
‫وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺒﺎب اﻟﻄﺎوة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬

‫‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻛﺮاﻓﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺮاﻓﺲ واﻟﻄﺤﯿﻦ ﻓﻮق اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻌﺠﻦ ﻣﻌﺎً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺎوة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﺒﺎب ﺑﺎ اﻟﺒﻘﻞ‬
‫ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻧﺘﺮﻛﮫ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﻘﻠﻲ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻃﺤﯿﻦ اﻟﻜﺒﺎب‬ ‫{‬

‫اﻟﺒﻘﻞ‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﺔ أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺒﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫اﺳﺒﻨﺖ‬ ‫{‬
‫ﺗﺎﺑﻞ‬ ‫{‬
‫ﺛﻮم‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺄﺧﺪ ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺄﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻰ ﻣﻘﻠﻰ ﻓﯿﮫ دھﻦ ﺣﺎر إﻟﻰ أن ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ‬
‫ﺑﻨﻰ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎاﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺒﺎب ﺑﺎﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫ﯾﺠﺐ أن ﯾﻜﻮن اﻟﻔﺤﻢ ﻗﻠﯿﻞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺸﻮى اﻟﺤﻠﻘﺎت دون ﻧﻀﺠﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻓﺨﺬ ھﺒﺮة‬ ‫{‬

‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﺣﺒﺎت ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻄﺤﻦ اﻟﻠﺤﻢ ﻧﺎﻋﻤﺎً ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺑﻤﻔﺮﻣﺔ اﻟﻠﺤﻢ وﯾﻌﺠﻦ ﺑﻌﺪھﺎ ﺑﺎﻟﯿﺪ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻔﺮغ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ ﻣﻊ ﺗﺮك اﻟﻘﺸﺮة ﺳﻤﯿﻜﺔ ﺛﻢ ﯾﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﻤﻠﺢ ﻟﺤﯿﻦ ﺣﺸﻮه‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺤﺸﻰ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﺔ ﺛﻢ ﯾﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻨﺎﯾﻠﻮن اﻟﺸﻔﺎف وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﺸﻲ ﻟﺪواﺋﺮ ﺳﻤﯿﻜﺔ ﺗﺸﻮى ﺑﻌﺪھﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻣﻦ اﻟﺠﻨﺒﯿﻦ‪ ،‬ﯾﻘﺪم وھﻮ ﺳﺎﺧﻦ‬
‫وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﺠﺐ أن ﯾﻜﻮن اﻟﻔﺤﻢ ﻗﻠﯿﻞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺸﻮى اﻟﺤﻠﻘﺎت دون ﻧﻀﺠﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺒﺎب ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻗﻄﻌﺔ ﻓﺤﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻔﺮم اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ واﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻤﯿﻖ أو ﻣﻘﻼة ﻋﻤﯿﻘﺔ وﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ واﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬ﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ‪ ،‬ﯾﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﯾﺘﺮك ﻟﯿﺒﺮد‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﯾﻤﻠﺢ وﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺸﻜﻞ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة ﻣﺴﺘﻄﯿﻠﺔ وﺗﺮص ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺟﯿﺪا ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ٢٠٠‬س )‪ ٤٠٠‬ف(‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻌﺪ ‪ ٤/١‬ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﻠﺐ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﻔﺘﺔ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻔﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺟﻤﺮة ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻔﺎن )اﻟﻘﺼﺪﯾﺮ( ﻓﻲ وﺳﻂ ﺻﯿﻨﯿﺔ‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﻜﻔﺘﺔ‪ ،‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻟﺨﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺒﺨﺮ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻔﺤﻢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺒﺎب ﺑﺎﻟﻔﺮن‬
‫ھﺬة ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺳﮭﻠﺔ ﻟﻌﻤﻞ ﻛﺒﺎب ﻓﻰ اﻟﻤﻨﺰل‪ ،‬ﺧﻔﯿﻒ وﺳﺮﯾﻊ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﺒﻠﻮﯾﻦ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم )ﻟﺤﻢ‪ /‬دﺟﺎج(‬ ‫{‬

‫ﺛﻼث ﺑﺼﻼت ﻛﺒﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻧﻮﻋﺎً ﻣﺎ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب زﯾﺖ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﺨﻠﻮﻃﺔ ‪ +‬ﻛﻤﯿﺔ ﻗﻠﯿﻠﺔ ﻣﻦ ﻛﺮﻛﻢ ﻟﺘﻐﯿﺮاﻟﻠﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ‪ -‬إذا ﻛﺎن ﻣﻔﺮوم ﺟﺎھﺰ ھﺬا ﯾﻜﻮن أﺳﮭﻞ ‪ -‬أﻣﺎ إذا ﻛﺎن ﻟﺤﻢ ﻏﯿﺮ ﻣﻔﺮوم ﻓﯿﺠﺐ أن ﯾﻨﻄﻒ ﻣﻦ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﺸﻮاﺋﺐ اﻟﺪھﻨﯿﺔ وﺗﻘﻄﻊ وﺗﻐﺴﻞ ﺛﻢ ﺗﻔﺮم‪.‬‬
‫ﺗﻘﺸﺮ ﺑﺼﻼت ﺛﻢ ﺗﮭﺮس ﺟﯿﺪاً ﺑﺎﻟﻤﺒﺸﺮة ﻋﻠﻰ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻠﺤﻢ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺒﮭﺎرات وﻣﻠﺢ وﻛﺮﻛﻢ ﺛﻢ ﺗﻌﺠﻦ ﺟﻤﯿﻌﺎً‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ اﻟﺴﺎﻋﺔ أو أﻛﺜﺮ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺸﺮب اﻟﻌﺠﻨﺔ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬
‫ﯾﺤﻀﺮ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ وﯾﺪھﻦ ﺟﯿﺪاً ﺛﻢ ﻧﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻓﻰ ﻗﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﻧﻔﺮش ﻋﺠﯿﻨﺔ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻤﻞء ﻗﺎﻟﺐ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪.‬‬
‫ﻧﺼﻄﺢ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﯾﻜﻮن ﻓﯿﮭﺎ زﯾﺖ ﺛﻢ ﯾﺼﺐ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺒﺎﻗﻲ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺳﻜﯿﻦ ﺣﺎد ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ ﻋﺮﺿﺔ ﯾﻜﻮن أﺻﺒﻌﯿﻦ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﻓﺮن وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻣﺪة رﺑﻊ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﯾﺨﺮج ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻐﻤﺰ ﺳﻜﯿﻦ ﻣﺮة أﺧﺮى ﻣﻜﺎن اﻟﺘﻘﻄﯿﻊ ﺛﻢ ﯾﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة ﺛﺎﻧﯿﺔ‬
‫وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ أى ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻄﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻣﻊ أى ﻧﻮع ﻣﻦ أﺻﻨﺎف اﻟﺮز وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺒﺎب ﻣﺸﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺧﺮوف أو ﻋﺠﻞ دﺳﻢ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺄ‬ ‫{‬

‫ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن ﻧﺎﻋﻤﺄ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺮﻓﺲ أو ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر ﻣﻔﺮوﻣﺎن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )ﯾﻤﻜﻦ اﻷﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﮭﻢ(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﯿﺪأ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺤﻀﺮ ﻣﻨﻘﻠﺔ اﻟﻔﺤﻢ ﻟﻸﺷﺘﻌﺎل ﺑﯿﻨﻤﺎ ﻧﺒﺪأ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻷﺳﯿﺎخ ﺑﺘﺄﻧﻲ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺸﻮى اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺒﺎب ھﻨﺪي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﺑﻨﺪورة‬ ‫{‬

‫دﺟﺎج رﺿﻮى ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﮭﺎرات‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻨﺪورة ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺳﺖ ﻗﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺗﯿﻔﺎل ﻣﻘﺎس وﺳﻂ و ﯾﻔﺮم ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺑﺼﻠﺔ وﯾﺮش اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻜﻮر اﻟﺪﺟﺎج و ﺗﻤﺪ ﺑﺎﻟﯿﺪ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻗﺮص ﻛﺒﺎب ﺻﻐﯿﺮ اﻟﻰ ﻧﻔﺎذ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ اﻻﺳﺘﻮاء ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻷرز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺒﺎب ھﻨﺪي ‪٢‬‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺧﺎﺻﺔ وﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﺧﺮوف أو ﻋﺠﻞ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫{‬

‫ﺑﮭﺎرات وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ(‬ ‫{‬
‫رأس ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ رب اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻔﺮم اﻟﺜﻮم ﻓﺮﻣﺎً ﻧﺎﻋﻤﺎً وﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻛﺮات ﺻﻐﯿﺮة وﯾﺘﻢ ﻗﻠﯿﮭﺎ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر واﻟﺤﻠﻮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ رﻓﯿﻊ وﯾﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﻟﻔﺘﺮة ﺑﺴﯿﻄﺔ)ﺗﺬﺑﯿﻞ( ﯾﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﺤﻤﺮاء ﻓﻲ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﺟﺪاً وﺑﻌﺪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻧﺄﺧﺬھﺎ وﻧﻘﺸﺮھﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺎﻋﻤﺔ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ رب اﻟﺒﻨﺪورة ﻟﻠﻄﻨﺠﺮة وﻧﺤﺮﻛﮭﺎ ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻛﺮات اﻟﻜﺒﺎب وااﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪ ،‬ﯾﻘﺪم ﻣﻌﮭﺎ اﻷرز‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻷﺑﯿﺾ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٥٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺒﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻗﺸﺮة اﻟﻜﺒﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺟﺮﯾﺶ ‪١‬‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺣﺸﻮة اﻟﻜﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ دھﯿﻦ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺑﺎردة‬ ‫{‬
‫ﻟﻔﻞ أﺳﻮد وﻣﻠﺢ وﻛﻤﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺣﺎرة‬ ‫{‬
‫اﻟﻤﺮق )اﻟﻤﺴﻘﻌﺔ(‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﺔ ﻣﺬاب ﻓﻲ ﻗﺪح ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬راس ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﺴﺤﻮق ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ) اﻟﻜﻤﯿﺔ ﺣﺴﺐ ﻣﺎ ﺗﺮﯾﮫ ﻣﻨﺎﺳﺐ وﺣﺴﺐ أﻓﺮاد اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﺗﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﯿﺪ)ﺑﺤﯿﺚ أن ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﺎء ﻻ ﺗﻈﮭﺮ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ‬
‫اﻟﻤﻮاد(‪.‬‬
‫ﺣﺸﻮة اﻟﻜﺒﺔ‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻔﺮم اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻮاد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻮاد وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ‪.‬‬
‫اﻟﻤﺮق‪:‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﻛﻞ ﻣﺎدة ﻋﻠﻰ ﺣﺪة‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺆﺧﺬ ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﻘﺸﺮة وﺗﻔﺘﺢ ﻓﻲ راﺣﺔ اﻟﯿﺪ ﻋﻠﻰ ھﯿﺌﺔ أﻗﺮاص وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﺳﻄﮭﺎ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﺗﻐﻠﻖ‬
‫وﺗﺮص‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺗﯿﻔﺎل ﺑﯿﻦ ﻃﺒﻘﺎت اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﺼﻞ ) ﻛﻞ ھﺬه اﻟﻤﻮاد ﻃﺒﻌﺎً ﻣﻘﻠﯿﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ وﯾﺼﺐ ﻓﻮﻗﮭﻢ ﺟﻤﯿﻌﺎً ﺻﻠﺼﺔ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﺔ اﻟﻤﺬاب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﺑﻜﻤﯿﺔ ﺗﻐﻄﻲ‬
‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺮﺻﻮﺻﺔ وﻻ ﺗﻌﻠﻮ ﻋﻠﯿﮭﺎ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺸﻒ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﻣﻨﮭﺎ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﺒﺪة اﻻﺳﻜﻨﺪراﻧﻲ‬
‫أﻛﻠﺔ ﻣﺼﺮﯾﺔ ﻧﺴﺒﺔ إﻟﻰ اﻻﺳﻜﻨﺪرﯾﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﻛﺒﺪة ) ﻃﺒﻌﺎً اﻟﻜﻤﯿﺎت ﺗﺮﺟﻊ ﻟﻜﻞ واﺣﺪ(‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﺑﺼﻼت وﺳﻂ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ )ﺑﺎرد(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫ﻓﺼﯿﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮﻗﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻛﺒﺎر ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢\١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻞ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﺒﺪة ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻛﺎﻵﺗﻲ‪ :‬ﻛﻞ ﺑﺼﻠﺔ ﺗﻘﻄﻊ أرﺑﻊ أرﺑﺎع وﺑﻌﺪﯾﻦ ﺗﻘﻄﻌﯿﮭﺎ ﺷﺮاﯾﺢ رﻗﯿﻘﺔ ﻧﻮﻋﺎً ﻣﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻔﻠﻔﻞ أﯾﻀﺎً ﯾﻘﻄﻊ ﻧﺼﻔﯿﻦ وﺑﻌﺪﯾﻦ ﺷﺮاﯾﺢ رﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ أﯾﻀﺎً ﻧﻘﻄﻌﮭﺎ أرﺑﻊ أرﺑﺎع وﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﯾﺢ رﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺠﯿﺐ اﻟﻄﺎﺳﺔ اﻟﺘﯿﻔﺎل وﻧﻀﻊ ﻓﯿﮭﺎ اﻟﺰﯾﺖ ﻟﻜﻦ ﻣﺶ ﻛﺘﯿﺮ ﻣﻤﻜﻦ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم أو اﺗﻨﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ وﻟﻜﻦ ﻻ ﯾﺼﻔﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﻛﻤﺎن ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ ﺑﺎﻟﺒﺎﻗﻲ‪.‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻜﺒﺪة وﻧﻘﻠﺐ وﻧﺘﺒﻠﮭﺎ ﺑﺎﻟﺘﻮاﺑﻞ اﻟﻤﺬﻛﻮرة‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫أﻣﺎ اﻟﺨﻞ واﻟﺼﻠﺼﺔ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ﻧﺨﻠﻄﮭﻢ ﻣﻊ ذرة ﺳﻜﺮ وﻧﻘﻠﺒﮭﻢ ﻛﻮﯾﺲ ﻟﺤﺪ ﻣﯿﺒﻘﻰ ﻋﺎﻣﻞ زي اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ و‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻧﻀﯿﻔﮭﻢ إﻟﻰ اﻟﻜﺒﺪة ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﮭﺎ وﻟﻮ ﻣﺤﺘﺎﺟﺔ ﻧﻘﻄﺔ ﻣﯿﮫ ﻣﻤﻜﻦ ﻧﻀﯿﻒ ﺷﻮﯾﺔ ﻟﻜﻦ اﻷﻓﻀﻞ ﻧﺴﻮﯾﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﯾﺔ‬
‫ﺗﻘﻮم اﻟﻜﺒﺪة ﺗﻨﺰل اﻟﻤﯿﺔ اﻟﻠﻲ ﻓﯿﮭﺎ وﻻ ﻧﺤﺘﺎج ﻣﯿﺔ ﻣﻦ ﺑﺮة وﺗﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﺗﺆﻛﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ )اﻟﮭﺮدة( واﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺮاء وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﺒﺴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻗﻄﻊ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻛﺎﺳﺎت رز ﺑﺴﻤﺘﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺟﺰرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة وزﺑﯿﺐ وﺣﺐ ھﺎل وﻗﺮﻓﺔ ﻋﯿﺪان وﺑﮭﺎرات ﻛﺒﺴﺔ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻗﻠﻲ وﻗﻠﻮﺑﺎت ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﮭﺎل واﻟﻘﺮﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺒﺸﺮ اﻟﺠﺰرة وﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﻘﻠﻲ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﯾﻀﺎف اﻟﯿﮭﺎ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﯾﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮭﻢ اﻟﮭﺎل واﻟﻘﺮﻓﺔ وﺑﮭﺎرات اﻟﻜﺒﺴﺔ وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺰﺑﯿﺐ و اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻧﻘﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﯾﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﯾﻐﻄﻰ وﯾﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻘﻠﻮﺑﺎت واﻟﺰﺑﯿﺐ اﻟﻤﻘﻠﻲ وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﺒﺴﺔ اﻟﻜﻮﯾﺘﯿﺔ‬
‫اﻟﻜﺒﺴﺔ ﻣﻦ اﻷﻛﻼت اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ ﻋﻨﺪ اﻟﻜﻮﯾﺘﯿﯿﻦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب رز ﺑﺴﻤﺘﻲ ﯾﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﻄﮭﻲ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات ﺻﺤﯿﺤﺔ )ھﯿﻞ‪ ،‬ﺟﻨﺰﺑﯿﻞ‪ ،‬ورق اﻟﻐﺎر‪ ،‬ﻋﺮق اﻟﮭﯿﻞ(‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻃﺎزﺟﺔ ﻷﻣﺘﺼﺎص زﻓﺮ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫زﻋﻔﺮان ﻣﻨﻘﻮع ﺑﻤﺎء اﻟﻮرد‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﮭﺎرات ﺑﻮدرة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﺼﺤﯿﺤﺔ إﻟﻰ أن ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺮﻓﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﯾﺼﻔﻰ اﻟﻤﺮق ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎرات وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺤﻤﺲ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺬرة ﺛﻢ ﯾﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺮز ﺛﻢ اﻟﻤﺮق اﻟﻤﺼﻔﻰ )اﻟﻤﺎء ﯾﺮﺗﻔﻊ ﻋﻦ اﻟﺮز‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً ‪ ٢‬ﺳﻢ(‪.‬‬
‫ﯾﺘﺮك اﻟﺮز إﻟﻰ أن ﯾﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﻨﻘﻮع‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة إﻟﻰ أن ﯾﺤﻤﺮ ﻗﻠﯿﻼً وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎر اﻟﺒﻮدر‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻛﻢ واﻟﺪارﺳﯿﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﯾﻐﻠﻰ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﺴﻜﺐ اﻟﺮز ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺤﺸﻮ)اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﻮس( واﻟﻠﺤﻢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺮﺷﺔ ﻣﺤﺸﻮة ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ واﻷرز‬

‫ھﻲ أﻛﻠﺔ ﺷﻌﺒﯿﺔ ﺗﺆﻛﻞ ﻓﻲ اﻟﻐﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺸﺘﺎء وﻟﮭﺎ أﺳﻤﺎء ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻼد اﻟﻌﺮﺑﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﺮﺷﺔ ﺧﺮوف‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب أرز‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫ھﯿﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻤﻦ أو زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﺣﻤﺺ ﺣﺐ ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺮﻛﻢ أﺻﻔﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﺴﺘﻜﺔ‬ ‫{‬
‫دﻗﯿﻖ ‪ +‬ﻟﯿﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ﻟﻐﺴﻞ اﻟﻜﺮﺷﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻜﺸﻂ اﻷﺟﺰاء اﻟﻘﺎﺗﻤﺔ اﻟﻠﻮن وﺗﺰال اﻟﺪھﻮن ﻋﻦ اﻟﻜﺮﺷﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻐﺴﻞ ﺟﯿﺪا وﻟﻌﺪة ﻣﺮات وﺗﻔﺮك ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﻠﯿﻤﻮن ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ أﺑﯿﻀﺎ ﻧﺎﺻﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻷرز ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ واﻟﺴﻤﻦ واﻟﮭﯿﻞ واﻟﻜﺮﻛﻢ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﺮﺷﺔ إﻟﻰ أﺟﺰاء ﺻﻐﯿﺮة اﻟﺸﻜﻞ وﺗﺨﯿﻂ ﻣﻦ ﺛﻼﺛﺔ ﺟﻮاﻧﺐ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺨﻠﯿﻂ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻟﻤﻔﺘﻮح وﺗﺨﯿﻂ ﺑﻌﺪ إﺗﻤﺎم اﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻜﺮﺷﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻃﺒﺦ ﺑﮫ ﻣﺎء ﻣﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻐﻠﻲ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ وﺗﺼﺒﺢ ﺟﺎھﺰة ﻟﻸﻛﻞ وﺗﻘﺪم وھﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﺮﻧﺐ اﻟﻤﺤﺸﻲ اﻟﻤﺼﺮي‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬

‫رأس ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬و‪ ٤/١‬ﻛﻮب رز ﻣﺼﺮي‬ ‫{‬
‫رأس ﻛﺮﻧﺐ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﻜﺮﻧﺐ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﻤﻮن ﻟﻜﯿﻼ ﺗﻨﺒﻌﺚ راﺋﺤﺔ ﻏﯿﺮ ﻣﺴﺘﺤﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﻜﺮﻧﺐ اﻟﻤﺴﻠﻮق ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﻋﺪاد اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻌﺼﯿﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ ﻟﻠﺨﻠﻄﺔ وﻛﺬا ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺒﮭﺎرات‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﯾﻀﺎف اﻷرز‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺤﺸﻮ أوراق اﻟﻜﺮﻧﺐ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌﺎ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﻠﺔ اﻟﻤﺤﺸﻲ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ إﻻ رﺑﻊ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﺸﺮى‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب أرز‬
‫{ ‪ ١/٢ ١‬ﻛﻮب ﻋﺪس ﺑﺠﺒﺔ‬
‫{ ‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ أو ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺣﻠﻘﺎت‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ أو زﯾﺖ‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺼﻔﺎة‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻞ‬
‫{ ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬ﺷﻄﺔ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻗﻢ أوﻻ ﺑﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﻗﻢ ﺑﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ أو اﻟﺰﯾﺖ‪ ،‬أﺿﻒ إﻟﯿﮫ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺼﻔﺎة واﺗﺮﻛﮭﺎ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻢ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺴﺒﯿﻜﮭﺎ‪.‬‬
‫أﺿﻒ اﻟﻤﺎء واﺗﺮﻛﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ ‪،‬ﺛﻢ ارﻓﻌﮫ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وأﺿﻒ ﻋﻠﯿﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺨﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻗﻢ ﺑﻐﺴﻞ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻷرز واﻟﻌﺪس ﻏﺴﻼ ﺟﯿﺪا ﻛﻞ ﻋﻠﻲ ﺣﺪة‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻗﻢ ﺑﺴﻠﻖ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻷرز واﻟﻌﺪس ﻣﻨﻔﺮدﯾﻦ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ وﻗﺖ اﻟﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺻﻔﻲ ﻛﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬واﺧﻠﻄﮭﻤﺎ وﻗﻠﺒﮭﻤﺎ ﻓﻲ إﻧﺎء واﺣﺪ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻗﻢ ﺑﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ أو اﻟﺰﯾﺖ وﻗﻢ ﺑﺘﺤﻤﯿﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﺑﮫ وزﯾﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﮫ أو ﻗﺪﻣﮫ ﻣﻊ اﻟﻜﺸﺮي‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﺸﺮي ‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻋﺪس ﺑﺠﺒﺔ )ﺑﻘﺸﺮه( ﻣﻨﻘﻮع ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﯿﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب رز ﻣﺼﺮي ﻣﻨﻘﻮع ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﺑﺼﻼت ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ أﺣﻤﺮ ﻣﻌﺼﻮر‬
‫{ ‪ ١‬ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة‬
‫{ ‪ ٤‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻛﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬
‫{ ﻛﻤﻮن‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة)اﻟﺸﻄﺔ(‬
‫{ ‪ ٤‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫{ ﺧﻞ‬
‫{ ‪ ٤‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺮاق‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺤﻀﺮة ﻟﻠﻮن أﺣﻤﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻀﺎف ﻟﮫ ﻣﻠﺢ وﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ و ﺗﻘﻠﺐ و ﺗﺘﺮك‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﻌﺪس ‪ +‬ﻣﻠﺢ‪ +‬ﻛﻤﻮن‪ +‬ﻛﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ و ﻗﺒﻞ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ ﺗﺸﻮح ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ‪ ٢ +‬ﻓﺺ ﺛﻮم إﻟﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻻﺣﻤﺮار وﯾﻀﺎف ﻧﺼﻔﮭﻢ إﻟﻰ اﻟﻌﺪس‪.‬‬
‫ﯾﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر و ﯾﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﺎء ﺳﻠﻘﮫ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ‪ +‬ﻣﺎء اﻟﻌﺪس ‪ +‬اﻷرز ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺑﻌﺪ أن ﯾﺘﻔﻠﻔﻞ اﻷرز ﻧﻀﻊ اﻟﻌﺪس ﻓﻮﻗﮫ وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم ﻧﻀﺞ اﻷرز‪.‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﺟﻮاﻧﺢ إﻟﻰ أن ﯾﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻧﺎ ذھﺒﯿﺎ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪٤ .٧‬ﻓﺺ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‪ +‬اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻌﺼﻮرة ‪ +‬ﻛﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ‪ +‬ﻛﻤﻮن ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﺗﺘﻜﺜﻒ ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬
‫اﻟﺸﻄﺔ)اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة(‪:‬‬
‫‪ ٤ .٨‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ ‪ +‬ﺧﻞ ‪ ٤ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺮاق ‪ ٢ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻠﺼﺔ ﻣﺤﻀﺮة ﻻﻛﺘﺴﺎب اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺗﻐﺮف اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺛﻢ اﻷرز واﻟﻌﺪس ﺛﻢ اﻟﺤﻤﺺ وﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﺸﺮي اﻟﺴﺮﯾﻊ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫أرز‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ _ﺷﻌﺮﯾﺔ‬ ‫{‬
‫ﻋﺪس أﺳﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﻠﻖ اﻷرز ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻣﻨﮫ وﯾﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺳﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ وﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﺑﺎﻟﻄﻮل وﺗﺤﻤﺮ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ذھﺒﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﻌﺪس‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻷرز ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻘﺪم ﻣﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﯾﻘﺪم ﻣﻌﮫ ﺻﻠﺼﻠﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺸﻚ اﻟﻤﺎظ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ أرز ﻣﺼﺮي ﻣﻨﻘﻰ وﻣﻐﺴﻮل وﻣﺴﻠﻮق‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺷﻮرﺑﺔ )ﻣﺮﻗﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﺤﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻀﺎف اﻷرز اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻣﻦ ﻗﺒﻞ إﻟﻰ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‪ ،‬ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ اﻟﺬي ﯾﻀﺎف ﻓﯿﻤﺎ ﺑﻌﺪ‪ ،‬وﺗﺮﻓﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬
‫ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ وھﻨﺎ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺴﻤﻦ ﻟﯿﺲ ﻟﻠﺘﺠﻤﯿﻞ ھﻮ ﻣﻦ أﺳﺎﺳﯿﺎت‬
‫اﻟﻄﺒﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻘﺪم داﻓﺌﺔ ﯾﻘﺪم ﺑﺠﺎﻧﺒﮭﺎ ﻟﺤﻢ أودﺟﺎج‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٦٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻔﺘﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج‬

‫ﺳﮭﻠﺔ وﻟﺬﯾﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬

‫ﻣﻔﺮوﻣﺔ دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﮭﺎر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎرﺣﺘﻰ ﺗﮭﺮا ﻣﻦ ﺷﺪة اﻟﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻓﻲ زﺑﺪﯾﺔ ﻛﺒﯿﺮة وﺗﮭﺮس ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻠﺒﻨﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﯾﻀﺎف ﻣﻠﺢ وﺑﮭﺎر وﺗﻘﻠﺐ ﺑﯿﻦ ﺣﯿﻦ وآﺧﺮ إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻧﻘﻠﺐ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺠﮭﺰ اﻟﺒﯿﻀﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ واﻟﺒﻘﺴﻤﺎط ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺛﻢ ﻧﻜﻮر ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮر ﻓﻲ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺒﯿﺾ ﺛﻢ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط ﺣﺘﻲ ﺗﻨﺘﮭﻲ اﻟﻜﻤﯿﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻠﻰ اﻟﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﺑﺮﺻﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ ﺑﮫ ورق ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‬ ‫‪.٦‬‬
‫وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٧٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻮﺳﺎ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‬
‫ﻛﻮﺳﺎ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺴﻮرﯾﺔ‪ .‬ﺳﮭﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣٢‬ﻛﻮﺳﺔ وﺳﻂ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات ‪ -‬ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٨‬ﻋﻠﺐ روب )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﮫ ﻛﺒﯿﺮة ﻧﺸﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻛﺎﺳﺎت ﻣﺎء )ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺮوب(‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻨﺎﺷﻒ‬ ‫{‬
‫دھﻦ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺪھﻦ ﺑﺎﻟﻤﻘﻼت وﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﮭﺎرات واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﯾﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﻜﻮﺳﻰ ﺑﻌﺪ ﺗﻔﺮﯾﻐﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻠﺐ وﺗﺴﺪ ﺑﺮأﺳﮭﺎ أو ﻗﻄﻌﺖ ﻗﺼﺪﯾﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺑﺎﻟﺪھﻦ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ﺣﺘﻰ ﻋﻤﻞ اﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻠﺒﻦ‪ :‬ﯾﺬوب اﻟﻨﺸﺎ ﻣﻊ ‪ ٥‬أﻛﻮاب اﻟﻤﺎء وﻣﻊ اﻟﺮوب ﻓﻲ ﻗﺪرﻋﻤﯿﻖ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﺤﺮك ﺟﯿﺪا‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﯾﺜﺨﻦ وﻧﻀﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﺗﻨﺰل اﻟﻜﻮﺳﺎ داﺧﻞ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﺤﺮك ﺑﻠﻄﻒ ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﺤﺘﺮق ﻗﺎع اﻟﻘﺪروﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﯿﻖ ﻣﻊ رش اﻟﻮﺟﮫ ﺑﺎﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻨﺎﺷﻒ‪...‬وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٧١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻮﺳﺎ ﻣﺤﺸﻲ‬
‫ﻟﺬﯾﺬة وﺷﮭﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ وﻧﺼﻒ ﻛﻮﺳﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬

‫رﺑﻄﺔ وﻧﺼﻒ ﺷﺒﺖ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬رﺑﻄﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬رﺑﻄﺔ ﻛﺰﺑﺮة‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬ﯾﻀﺮب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻛﺒﯿﺮ أرز ﻣﺼﺮي‪ ،‬ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﻮﺗﻮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﻜﻮﺳﺎ وﺗﺰال ﻗﻤﻌﮭﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺠﻮف اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺑﻼﻣﻨﻘﺎر وﺗﻔﺮغ ﻣﻦ ﻟﺒﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ أو اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ )اﻟﻤﻀﺮوب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط( وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ ) اﻟﺒﺰار ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ +‬ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﻮﺗﻮ ‪ +‬ﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪+‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ]ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ[ ( وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻷرز وﺟﻤﯿﻊ اﻟﺨﻀﺮة اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ١٠ – ٧‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﺸﺮب ﻣﺎء اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﻜﻮﺳﺎ اﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﻧﻘﺮھﺎ ﺳﺎﺑﻘﺎُ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة أﻋﻼه ﺛﻢ ﺗﺼﻒ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻀﺮب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ) ‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ ٢ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ +‬ﻛﻮب ﻣﺎء ( وﯾﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ‪٢‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ ‪ +‬ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺼﺒﺎر )ﺗﻤﺮ ھﻨﺪي اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻓﻲ اﻟﻤﺎء( ‪ +‬اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﻮﺗﻮ‪ .‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮق‬
‫اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻏﻄﺎء أو ﺻﺤﻦ ﻟﻠﻀﻐﻂ ﻋﻠﯿﮫ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﯾﺘﻢ ﺗﺨﻔﯿﻒ اﻟﻨﺎر وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٧٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻮﺳﺎ وﺟﺰر ﻣﺤﺸﻲ‬

‫ﻛﻮﺳﺎ ﻣﺤﺸﻲ ﻣﻊ ﺟﺰر أﺣﻤﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٥‬ﺣﺒﺔ ﻛﻮﺳﺎ ﺻﻐﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬

‫ﻋﺸﺮ ﺟﺰرات ﻟﻮن أﺣﻤﺮ أرﺿﻲ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب أرز‬ ‫{‬
‫أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ دﺑﺲ رﻣﺎن‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮﻧﺘﺎن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﮭﺎر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ اﻟﻠﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺤﻔﺮ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺠﺰر وﺗﻐﺴﻞ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻷرز وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ ﻟﯿﻤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ دﺑﺲ‬ ‫‪.٢‬‬
‫رﻣﺎن وﺑﮭﺎر‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺣﺸﻮ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺠﺰر ﯾﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﯾﺔ ﺗﯿﻔﺎل‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﯾﻐﻤﺮ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﯿﻐﻄﻲ ﺳﻄﺢ اﻟﻤﺤﺸﻲ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﯾﻀﺎف اﻟﻠﯿﻤﻮن وﺑﺎﻗﻲ دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ ﻛﺄس ﻣﺎء ﻓﻮق اﻟﻤﺤﺸﻲ وﯾﺒﻘﻰ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪ .‬ﺻﺤﺔ وھﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٧٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٠‬ﺣﺒﺎت ﻛﻮﺳﺔ ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ وﻣﻨﻘﻮرة‬ ‫{‬

‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﮫ ﻣﻠﺢ اﻟﻠﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﮫ ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﺒﮭﺎرات وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻨﻀﺞ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ﺗﻢ ﺗﺤﺸﻰ اﻟﻜﻮﺳﺔ وﻧﻘﻔﻞ ﻓﻢ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺑﻤﻜﻌﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻠﯿﺔ ﺣﺘﻰ ﻻﺗﻨﺘﺜﺮ اﻟﻠﺤﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ اﻟﺰﺑﺎدي ‪+‬اﻟﻨﺸﺎء‪ +‬ﻣﻠﺢ اﻟﻠﯿﻤﻮن‪ +‬ﻛﻮب اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺴﺎﺋﻞ وﻧﺨﻠﻄﮭﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﻧﺤﺮﻛﮭﺎ ﺣﺘﻲ ﺗﻐﻠﻲ‪ ،‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻧﺤﺮﻛﮭﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﻜﻮﺳﺔ وھﻲ ﻣﺤﺸﯿﺔ ﻓﻲ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻓﻰ اﻟﻠﺒﻦ وھﻮ ﯾﻐﻠﻲ وﺗﺘﺮك رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.٤‬‬
‫ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫ﯾﻔﺮم اﻟﺜﻮم وﯾﺤﻤﺮ ﻓﻰ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻠﺒﻦ وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻏﻠﯿﮫ واﺣﺪة ﺛﻢ ﯾﻘﺪم ﻓﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ وﯾﺰﯾﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻨﺎﻋﻢ واﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻨﺎﻋﻢ وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٧٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻼزاﻧﯿﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٦‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻼزاﻧﯿﺎ‬ ‫{‬

‫‪ ٤/١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﮭﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٨‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ورﻗﺎت ﻣﯿﺮاﻣﯿﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻋﺘﺮ ورق ﻧﺎﺷﻒ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﺬوﺑﺔ ﻓﻲ ‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ وﺳﻂ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺟﺒﻨﺔ ﺷﯿﺪر أﺣﻤﺮ )‪ ١٥٠‬ﻏﺮام ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ ﻗﻄﻊ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻠﺰاﻧﯿﺎ ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻤﻠﺢ وﻣﻀﺎف ﻟﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﯿﻘﺔ أو ﻗﺪر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر وﺳﻂ ﻣﻊ ‪ ٤/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺼﻔﺮ وﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺒﮭﺎرات ﻟﻠﺒﺼﻠﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﮭﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺘﻜﺘﻞ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮن‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻨﻲ وﯾﺨﺘﻔﻲ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﻘﺸﺮة واﻟﻤﻘﻄﻌﺔ واﻟﻔﻄﺮ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻟﺸﺮاﺋﺢ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻟﻠﺤﻢ وﯾﻀﺎف ورق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻨﺎﺷﻒ‬ ‫‪.٥‬‬
‫واﻟﻤﯿﺮﻣﯿﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻛﯿﻦ ﻧﺎﻋﻢ‪.‬‬
‫ﯾﺘﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﺬوب ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻟﻠﺤﻢ وﯾﻤﻠﺢ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺒﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﯾﻜﻮن اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻣﺮق ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ ﻋﻨﺪ‬ ‫‪.٧‬‬
‫رﻓﻌﮫ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻨﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻟﮭﺎ‪.‬‬
‫ﯾﺪھﻦ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﻣﺴﺘﻄﯿﻞ ﺻﻐﯿﺮ ) ﻃﻮﻟﮫ ‪ ٢٠‬ﺳﻢ وﻋﺮﺿﮫ ‪ ١٥‬ﺳﻢ( ﺑﺰﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن وﯾﻮﺿﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﻘﺎع ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ‪ ٣‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﻼزاﻧﯿﺎ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻐﻄﻲ ﻗﻌﺮ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ‪ ٣‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫‪.٩‬‬
‫ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻐﻄﻲ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻼزاﻧﯿﺎ )‪ ٣‬ﺷﺮاﺋﺢ( ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ )‪ ٣‬ﺷﺮاﺋﺢ(‬
‫ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ٢٠٠‬س )‪ ٤٠٠‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺣﻮاﻟﻲ ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ و ﺗﺬوب اﻟﺠﺒﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٧٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻻزاﻧﯿﺎ ‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺠﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ +‬ﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫‪ ١٠‬أﻛﻮاب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ ) ﻣﺤﻀﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﻮدرة(‬ ‫{‬
‫‪ ٢٠‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ واﺣﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﯾﻼ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ ﻻزاﻧﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﺛﻮم ) ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ .١‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻄﺒﺦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻄﺎزﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻗﻠﯿﻼً ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻃﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻌﺠﻮن )ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﯿﮫ( وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ )ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺸﻮة ﻣﺜﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ(‪.‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ‪:‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ‪ ١٠‬أﻛﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ ‪ ٢٠ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﯿﻦ ‪ +‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ‬
‫أﺳﻮد‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ ﺧﻠﻄﮫ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻤﺸﺒﻚ ﺣﺘﻰ ﯾﺜﺨﻦ ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﺑﯿﻀﺔ واﺣﺪة ﺑﻌﺪ أن ﯾﺒﺮد ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ اﻟﻌﻤﻞ‪:‬‬
‫‪ .٩‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ‪ +‬اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮوم )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺗﺼﺐ ﺣﺒﺎت اﻟﻼزاﻧﯿﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ وﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮫ ﺻﻠﺼﺔ ﻟﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ‬
‫اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ ﺛﻢ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﯾﻼ واﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﯿﺎﺑﺲ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﺗﻜﺮر ﻧﻔﺲ اﻟﻌﻤﻠﯿﺔ )ﺣﺒﺎت اﻟﻼزاﻧﯿﺎ ﺛﻢ ﻟﺤﻢ اﻟﻔﺮوم ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ ﺛﻢ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﯾﻼ ﺛﻢ اﻟﺰﻋﺘﺮ( وھﻜﺬا ﺣﺘﻰ‬
‫ﻧﺼﻞ إﻟﻰ اﻟﻨﮭﺎﯾﺔ ﺑﺤﯿﺚ ﻧﻮﺿﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﻼزاﻧﯿﺎ ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ وﯾﺨﺘﻢ ﺑﻮﺿﻊ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﯾﻼ‪.‬‬
‫‪ .١٢‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً ‪ ٦٠ – ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٧٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻟﺤﻢ أوﺻﺎل ﻣﺸﻮي‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ھﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ ﺣﻠﻮ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﯿـﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﯿﻖ وﯾﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺘﺒﻞ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﻐﻄﻰ وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﯾﺼﻔﻰ ﺑﻤﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ أﺳﯿﺎخ اﻟﺸﻮاء وﯾﻮﺿﻊ ﺑﯿﻦ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ وأﺧﺮى ﻗﻄﻌﺔ ﻓﻠﻔﻞ وﻗﻄﻌﺔ ﺷﺤﻢ وھﻜﺬا إﻟﻰ أن ﯾﻨﺘﮭﻲ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫ﺗﺸﻌﻞ ﻧﺎر اﻟﻔﺤﻢ إﻟﻰ أن ﯾﺼﺒﺢ أﺣﻤﺮ وﺗﻮﺿﻊ اﻷﺳﯿﺎخ ﻓﻮق اﻟﺸﻮاﯾﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ إﻟﻰ أن ﯾﻨﻀﺞ وﯾﻘﺪم ﻣﻊ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻷرز‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٧٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻟﺤﻢ اﻟﻌﺠﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬

‫ﺳﺖ ﻗﻄﻊ ﻋﺮﺿﯿﺔ ﻣﻦ ﻟﺤﻢ ﺳﺎق اﻟﻌﺠﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ٣٠‬ﺟﻢ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﺳﻨﯿﻦ ﺛﻮم ﻣﺴﺤﻮﻗﺎن‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ ﻛﺒﯿﺮة ﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫ﺛﻠﺜﺎ ﻛﻮب ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫{‬
‫ﺛﻠﺜﺎ ﻛﻮب ﺧﻞ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﺷﺮﯾﺤﺘﺎن ﻣﻦ ﻗﺸﺮة ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ وزﻧﮭﺎ ‪ ٤٢٥‬ﻏﺮام ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻛﺎﺳﺘﺮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺤﻀﺮ اﻟﻔﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ‪ ١٨٠‬ﻣﺌﻮﯾﺔ )‪ ٣٥٠‬ف( وﯾﺰﯾﺖ ﻃﺎﺟﻦ ﺣﺮاري ﺳﻌﺘﮫ ‪ ٣‬ﻟﺘﺮات‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻘﻠﺐ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﻄﺤﯿﻦ وﯾﻨﻔﺾ ﻟﺘﺨﻠﺼﮫ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﺋﺾ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﻛﺒﯿﺮة وﯾﺤﻤﺮ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺘﻘﻠﯿﺒﮫ ﺳﺮﯾﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺎﻧﺒﯿﻦ وﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ ﺛﻢ ﯾﺨﺮج‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﯾﺠﻔﻒ ﻋﻠﻰ ورق ﻣﺎص وﯾﻨﻘﻞ وﯾﺼﻒ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺟﻦ‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ ﻟﻠﻘﺪر وﯾﺤﺮﻛﺎن ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ اﻟﺒﺼﻞ ﻃﺮﯾﺎ‪ ،‬ﯾﻀﺎف اﻟﺨﻞ واﻟﻤﺮﻗﺔ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﮭﺮوﺳﺔ ﻗﻠﯿﻼ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﻊ ﺳﻮاﺋﻠﮭﺎ وﻗﺸﺮة اﻟﻠﯿﻤﻮن وﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪ ،‬ﺗﻘﻠﻞ اﻟﺤﺮارة وﯾﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻟﺨﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺗﺤﻮل ﺻﻠﺼﺘﮫ إﻟﻰ ﻃﺎﺟﻦ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﺴﻜﺐ ﻓﻮق ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﯾﻮزع ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺳﻄﺤﮫ وﺑﻌﺪھﺎ ﯾﻐﻄﻰ اﻟﻄﺎﺟﻦ وﯾﻌﺎد ﻟﻠﻔﺮن وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ ﻣﻊ اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ ﻟﻜﻲ ﯾﺨﺮج ﺣﺎل ﻧﻀﻮج اﻟﻠﺤﻢ ﺟﯿﺪا ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٧٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻟﻔﺎﺋﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻹﯾﺮاﻧﻲ‬

‫ﻟﻔﺎﺋﻒ دﺟﺎج ﺳﺮﯾﻌﺔ ﻟﻠﺰﯾﺎرات اﻟﻤﻔﺎﺟﺌﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫{‬

‫‪١‬ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫‪٤/١‬ﻛﻮب ﻛﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪٤/١‬ﻛﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات )ﻛﻤﻮن ‪ ،‬ﻛﺰﺑﺮة ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ ،‬وﺑﮭﺎر ﻣﺨﻠﻮط(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﻔﺮد )ﻛﺮاﻓﺖ أو اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﺑﻮك ﻣﺜﻼً(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ أﻛﻞ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫أول ﺷﻲء ﯾﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﻮﺿﻊ ﻣﻌﮫ ﺷﻮي ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﻛﺮﻛﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج ﻧﺨﻠﯿﮫ ﯾﺒﺮد وﻧﻔﺘﻔﺘﮫ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺤﻂ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺠﺪر وﻧﺤﻤﺴﮫ ﻣﻊ اﻟﺰﯾﺖ وﺑﻌﺪﯾﻦ ﻧﺤﻂ اﻟﺜﻮم واﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﮭﺎرات وﻧﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺰﺑﺮة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫آﺧﺮ ﺷﻲ ﻧﺤﻂ اﻟﺠﺰر وﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﯾﺬوب ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺠﺪر ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺠﯿﺐ اﻟﺨﺒﺰ اﻹﯾﺮاﻧﻲ‪ ،‬ﻧﻘﺺ اﻷﻃﺮاف )اﻟﻌﺠﯿﻦ( وﻧﻤﺴﺤﮭﺎ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﻛﻠﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﺤﻂ ﻓﻲ اﻟﻄﺮف اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻠﻔﮫ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ رول ) ﻃﺒﻌﺎً اﻟﺨﺒﺰة ﻛﻠﮭﺎ( وﺑﻌﺪﯾﻦ ﻧﻘﺼﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ اﻟﺠﺒﻦ وﻧﻤﺴﺢ اﻟﻮﺟﮫ وﻧﺪﺧﻠﮫ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٧٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﺠﺪرة ﺑﺎﻟﺒﺮﻏﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻋﺪس ﺣﺐ‬ ‫{‬

‫ﺣﺒﺘﺎن ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺷﺎي ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻌﺪس وﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻨﺘﮭﻲ ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻟﻜﻲ ﺗﺤﻤﺮ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻮق اﻟﻌﺪس وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ وﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻔﻠﻔﻞ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﺜﻞ اﻟﺮز ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٨٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﺤﺸﻲ ورق اﻟﻌﻨﺐ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ورق ﻋﻨﺐ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ أرز ﻣﺼﺮي‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﮭﺎر ﻣﺸﻜﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻛﻮﺑﺎن زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻣﺎء ﻣﺬوب ﻓﯿﮫ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ .١‬ﯾﻨﻘﻊ اﻷرز ﻟﻤﺪة ½ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﺼﻔﻰ اﻷرز وﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺴﻠﻖ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺔ واﺣﺪة ﻟﯿﺴﮭﻞ ﻟﻔﮫ ﺛﻢ ﯾﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة اﻟﻤﻌﺪة‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻌﺼﺮ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺒﺰر واﻟﻘﺸﻮر ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ورق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻣﺎء ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺒﻨﺪورة ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻤﺮ اﻟﻮرق وﯾﻮﺿﻊ‬
‫اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﯿﺎن‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﯿﺎن ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﯾﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٨١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﺨﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﻓﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﺑﯿﻀﺎء ﺟﺎﻓﺔ‬ ‫{‬

‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﺣﻤﺺ ﺟﺎف‬ ‫{‬
‫ﺿﻠﻊ ﺧﺎروف ﺻﻐﯿﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ رز‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﺣﻨﻄﺔ )اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻜﺎﻣﻞ(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﮭﺎر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺑﻮدرة ﺷﻮرﺑﺔ ﺟﺎھﺰة " دﺟﺎج‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﻣﺎﺟﻲ أو ﻛﻨﻮر أو ﻏﯿﺮھﺎ"‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﻠﻖ ﺿﻠﻊ اﻟﺨﺎروف داﺧﻞ ﻃﻨﺠﺮة ﺿﻐﻂ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﯾﺤﻔﻆ اﻟﻤﺮﻗﺔ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺘﻢ ﻧﻘﻊ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﯿﺎء ﻋﻠﻰ ﺣﺪة ﻓﻲ وﻋﺎءﯾﻦ ﻃﯿﻠﺔ اﻟﻠﯿﻞ وﯾﻨﻈﻔﺎن ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﺘﻢ أﺧﺬ ﻃﻨﺠﺮة ﻛﺒﯿﺮة ﯾﻮﺿﺐ ﺑﺪاﺧﻠﮭﺎ اﻟﻠﺤﻢ وﻋﻠﯿﮫ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﯿﺎء ﻋﻠﻰ ﻃﺮف واﺣﺪ واﻟﺤﻤﺺ ﻓﻲ اﻟﻄﺮف‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻵﺧﺮ وﺑﻌﺪﺋﺬ ﯾﻀﺎف اﻷرز ﻓﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎش ﺑﯿﻀﺎء واﻟﺤﻨﻄﺔ ﻓﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎش أﺧﺮى‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻤﺮ اﻟﻜﻤﯿﺎت ﻛﻠﮭﺎ وﻛﺬﻟﻚ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر وﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج "اﻟﺒﻮدرة"‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻨﻘﻞ إﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٠٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﯾﺔ ﻓﻘﻂ ﻃﻮال اﻟﻠﯿﻞ وأﻛﯿﺪ رح ﺗﺎﻛﻠﻮا أﺻﺎﺑﻌﻜﻢ وراء ھﻲ اﻟﻄﺒﺨﺔ اﻟﻔﺎﺧﺮة‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻷﯾﺎم اﻟﺸﮭﺮ اﻟﻔﻀﯿﻞ ودﻣﺘﻢ ‪...‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٨٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﺮﺑﯿﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ روﺑﯿﺎن‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ )‪ ٢‬و‪ ٤/٣‬اﻟﻜﻮب( أرز‬ ‫{‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات ‪ +‬ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻷرز‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺮوﺑﯿﺎن اﻟﻤﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ اﻷرز ﻣﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪ ،‬وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٨٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﺮﻗﻮق ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ واﻟﺨﻀﺎر‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬

‫دﻗﯿﻖ أﺳﻤﺮ ﻟﻠﻌﺠﯿﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻗﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻛﻮﺳﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﺑﺎدﻧﺠﺎن ﻗﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﺑﺼﻞ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫زﻧﺠﺒﯿﻞ وﺛﻮم ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرت وﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻃﺒﺦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺒﮭﺎرت وﻗﻄﻊ اﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ واﻟﺜﻮم وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ وﯾﻘﻠﺐ ﻣﻌﮫ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺼﻞ ﻟﻠﻐﻠﯿﺎن وﯾﻮﺿﻊ ﻣﻊ ﻣﺮﻗﺘﮫ اﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﺪا اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﻄﺒﺦ ﻧﺴﺒﯿﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد ﺧﻤﺲ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻓﺮدا رﻗﯿﻘﺎ وﺗﻜﻮن ﺳﻌﺖ داﺋﺮﺗﮫ ﺑﺴﻌﺔ ﻓﺘﺤﺔ اﻟﻘﺪر اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻓﯿﮫ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺆﺧﺬ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى ﺣﯿﺚ ﺗﻮﺿﻊ اﻷوﻟﻰ ﻋﻠﻰ اﻹدام وﻻ ﺗﻘﻠﺐ أو ﺗﻘﻄﻊ ﺑﻞ ﯾﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﺑﻐﻄﺎﺋﮫ‬ ‫‪.٦‬‬
‫وﯾﺘﺮك ‪ ٥‬ﺛﻮاﻧﻲ ﺛﻢ ﯾﻔﺘﺢ ﻓﯿﻼﺣﻆ أن رﻗﯿﻘﺔ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻗﺪ اﻧﺘﻔﺨﺖ ﻓﺘﻘﻄﻊ ﺑﻠﻄﻒ ﺛﻢ ﻗﻠﺒﺘﯿﻦ ﻣﻊ اﻹدام ﺛﻢ ﯾﻔﻌﻞ ﻣﻊ‬
‫اﻷرﺑﻊ رﻗﺎﺋﻖ اﻷﺧﺮى ﻣﺜﻞ اﻷوﻟﻰ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﻗﻠﺒﺘﯿﻦ ﺛﻢ ﯾﻘﺪم وﺑﺄﻟﻒ ﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٨٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﺴﺨﻦ اﻟﻔﻠﺴﻄﯿﻨﻲ‬
‫ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﻠﺬﯾﺬة ﻣﻦ اﻷﻛﻼت اﻟﺸﻌﺒﯿﺔ اﻟﻔﻠﺴﻄﯿﻨﯿﺔ وﺗﺨﺘﻠﻒ ﻣﻦ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻷﺧﺮى واﻟﯿﻚ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ ﺣﺴﺐ ﻗﺮﯾﺔ ﺑﯿﺖ رﯾﻤﺎ‬
‫ﻗﻀﺎء رام اﻟﻠﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫رﻏﯿﻒ ﻃﺎﺑﻮن‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﺳﻤﺎق‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫{‬
‫وﻗﯿﺔ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﻔﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎر دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫{‬
‫ﻟﻮز أو ﺻﻨﻮﺑﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻔﺮم ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة وﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ واﻟﻌﺼﻔﺮ وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.١‬‬
‫ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬
‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ ﺑﮭﺎر اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻠﺘﺤﻤﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎً "ﻛﻤﺎ ﻟﻠﻤﺤﺎﺷﻲ"‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ رﻏﯿﻒ اﻟﻄﺎﺑﻮن وﻧﺪھﻨﮫ ﺑﺴﺎﺋﻞ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﮭﺘﯿﻦ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ وﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻤﻘﻠﻲ وﯾﺮش ﻛﺜﯿﺮاً ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺎق وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٥-٤‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻦ ﻓﻮق أي ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﯾﺔ ﺛﻢ ﺗﻨﺰل ﻟﺘﺤﻤﯿﺮ‬
‫اﻟﻮﺟﮫ اﻵﺧﺮ ﻟﻤﺪة ‪ ٥-٤‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﻤﺤﻤﺮة وﯾﺮش اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ أو اﻟﻠﻮز وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٨٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﺴﻘﻌﺔ اﻟﺨﻀﺎر‬
‫ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺗﻨﺎﺳﺐ ﻃﺒﻖ ﺗﯿﻔﺎل ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٣‬أو ‪ ١٤‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ٦‬ﻛﻮﺳﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أو ‪ ٤‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺣﺠﻢ ﻛﺒﯿﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬أو ‪ ٣‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت داﺋﺮﯾﺔ وﯾﻨﻘﻊ ﻓﻲ ﻣﺎء وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮫ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫) ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﺪم إزاﻟﺔ اﻟﻘﺸﺮ اﻟﺨﺎرﺟﻲ ﻟﻠﺒﺎذﻧﺠﺎن(‪.‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت داﺋﺮﯾﺔ ﻣﻊ إزاﻟﺔ اﻟﻘﺸﺮ اﻟﺨﺎرﺟﻲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ ﺣﻠﻘﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ أوﻻً ﺛﻢ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺛﻢ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت ﻣﺴﺘﺪﯾﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﯿﻔﺎل وﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ اﻻﻧﺘﺒﺎه ﺑﺄﻧﮫ ﯾﻐﻄﻲ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ )ﯾﻐﻄﯿﮫ‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﻟﯿﺲ ﯾﻤﻠﺆه(‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺘﯿﻔﺎل ﻓﻮق اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻟﯿﺲ ﺑﺪاﺧﻞ اﻟﻔﺮن وﻧﺘﺮك اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﯾﻞ ﻣﻦ ﺟﺮاء اﻟﺤﺮارة ﻣﻊ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻣﻦ وﻗﺖ ﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺬﺑﻞ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺗﻀﺎف ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ ‪+‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﻤﻮن ﻣﻄﺤﻮن ‪ +‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ دارﺳﯿﻦ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪.٦‬‬
‫‪+‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﮭﺎر ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ‪ +‬اﻟﻜﻮﺳﺎ ‪ +‬اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺑﺤﺮص وﺑﺤﯿﺚ ﯾﻨﻐﻤﺮ ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﯾﻐﻄﻰ ﺑﻮرق ﻗﺼﺪﯾﺮ وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﺑﻘﯿﺔ اﻟﺨﻀﺎر ﻗﻠﯿﻼ ً ﻓﻘﻂ و ﯾﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٨٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﺴﻘﻌﺔ ﺑﺎﻟﺒﺬﻧﺠﺎن اﻟﻤﺸﻮي‬

‫اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺸﻮي وﻓﺮاخ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺑﺪل اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﺸﺎن اﻟﻨﺎس إﻟﻲ ﻋﻨﺪھﺎ ﻛﻠﺴﺘﺮول‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻋﺮوس‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬اﻟﻜﯿﻠﻮ ﻋﺼﯿﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺛﻤﺮة ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻗﻄﻊ ﻣﺪورة وﻧﺸﻮﯾﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺮل أو ﻓﻰ ﻃﺎﺳﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺤﻤﺮ ﺑﺼﻠﺔ ﻓﻰ اﻟﺰﯾﺖ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻔﺮاخ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ أوﻻً ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺪه اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻧﻀﻌﮭﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺮﻓﻌﮭﻢ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﻢ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻨﯿﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺸﻮى وﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮاخ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻐﻠﻰ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻧﻀﻌﺔ ﻓﻮﻗﮭﻢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﺪﺧﻠﮭﻢ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ وﯾﻜﻮن اﻟﻔﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ﻋﻠﻰ ‪ ٣٧٥‬ف )‪ ١٩٠‬س( وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٨٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﺴﻘﻌﺔ ﻛﺎذﺑﺔ‬
‫ﯾﻤﻜﻦ أﻛﻞ ھﺬا اﻟﺼﻨﻒ ﺳﺎﺧﻦ وﯾﻔﻀﻞ ﺑﺎرد ﺑﻌﺪ وﺿﻌﮫ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن روﻣﻰ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬

‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ‪ -‬ﻗﺮن ﺷﻄﺔ )اﺧﺘﯿﺎرى(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﯿﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ -‬ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﻤﺮاء اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻮم ﻣﻔﺮي‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻓﻨﺠﺎن ﺻﻐﯿﺮ ﺧﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة وﯾﺮش ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﻤﺘﺺ زﯾﺖ ﻋﻨﺪ اﻟﻘﻠﻲ وﯾﺘﺮك إﻟﻰ ﺣﯿﻦ اﻹﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ إﻋﺪاد‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﻘﯿﺔ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺛﻢ ﯾﺸﻄﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﯾﺤﻤﺮ ﻓﻰ زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﮫ‪.‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺸﻄﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة وﻛﺬﻟﻚ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮى ﻓﻰ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺸﻄﺔ وﯾﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻟﻠﻔﻠﻔﻞ ﻣﻊ اﻹﺳﺘﻤﺮار ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺨﻞ وﯾﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﺟﯿﺪأ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﻘﻠﻲ إﻟﯿﮫ ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻤﺎء وﯾﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر‪.‬‬
‫ﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻢ اﻟﺘﺠﺎﻧﺲ واﻣﺘﺼﺎص اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﯾﻤﮫ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺳﺎﺧﻦ أو ﯾﻤﻜﻦ ﺗﺮﻛﮫ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ وﻓﻰ ھﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ ﯾﺆﻛﻞ ﺑﺎرداً‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٨٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﻌﺪوس اﻟﺒﻠﺪي‬
‫ﯾﻠﺰم إﺣﻀﺎر اﻟﺮز واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻌﺪس واﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب رز‬
‫{ ﻛﻮب ﻋﺪس‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫{ ﻣﻠﺢ‬
‫{ ﺳﻤﻦ ﺑﺮي‬
‫ﻣﻼﺣﻈﮫ‪ :‬ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺗﻜﻮن ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺴﺤﻦ اﻟﻤﺎء إﻟﻰ درﺟﺔ اﻟﻐﻠﯿﺎن وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر إﻟﻰ أن ﺗﺴﺨﻦ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪھﺎ ﯾﻀﺎف اﻟﺮز واﻟﻌﺪس واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ اﺳﺘﻮاء اﻟﺮز واﻟﻌﺪس‪ ،‬ﻓﻲ اﻻّﺧﺮ‪ ،‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻦ ﻋﻠﯿﮫ وﺑﻌﺪھﺎ ﺗﺄﻛﻠﻮن أﺻﺎﺑﯿﻌﻜﻢ وراھﺎ ﻣﻊ ﺗﺤﯿﺎﺗﻲ‪ ،‬أم ﻋﺎﺑﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٨٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﺒﺎﺷﻤﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻛﯿﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ )وﺗﺴﻠﻖ(‬

‫{ دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻨﺸﻞ‬
‫{ ﻓﻄﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫{ رﺑﻊ ﺑﺎﻛﯿﺖ زﺑﺪة‬
‫{ رﺑﻊ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة زﯾﺖ‬
‫{ ‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ أﻛﻞ دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫{ ﻣﻠﺢ‬
‫{ ﻓﻠﻔﻞ أﺑﯿﺾ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﯿﻖ ﻟﻠﻔﺮن ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ اﻟﻔﻄﺮ‪.‬‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻗﻠﯿﻼً‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﻧﻘﻠﺐ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻼط اﻟﯿﺪوي‪.‬وﺑﻌﺪھﺎ‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺴﺘﻤﺮ أﯾﻀﺎإﻟﻰ أن‬
‫ﺗﺼﺒﺢ ﻧﻮﻋﺎً ﻣﺎ ﺳﻤﯿﻜﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر اﻷﺑﯿﺾ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻮق اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺸﻌﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ ﻣﺴﺤﺔ ﺑﯿﺾ وﺗﻮﺿﻊ ﻟﯿﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﮫ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٩٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ +‬ﺑﮭﺎرات‬ ‫{‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ‪:‬‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ وﻧﺼﻒ أﻛﻞ ﻛﺒﯿﺮة دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻛﺒﯿﺮﺗﯿﻦ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ زﯾﺖ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ وﯾﺘﺮك ﻟﯿﺘﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﯾﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻤﻠﺢ وﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﯾﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻌﻤﻞ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺎﺷﻤﯿﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺮص اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ زﺟﺎﺟﻲ ﻣﻘﺎوم ﻟﻠﺤﺮارة )اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ( ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﺒﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺤﺸﻮة ﺛﻢ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺎﺷﺎﻣﯿﻞ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻮق اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻘﻄﻊ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٩١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺘﻮﻧﺔ واﻟﺒﺸﻤﯿﻞ )راﺋﻌﺔ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ ﺗﻮﻧﺔ‬
‫{ ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬
‫{ ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ واﺣﺪة‬
‫{ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬
‫{ ﺑﮭﺎرات‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﻤﯿﻞ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻼﻏﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬
‫{ ‪ ١‬و‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺮوﻣﻲ واﻟﺘﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﻧﺼﻔﮭﺎ ﺑﺎﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ وﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻨﺼﻒ اﻵﺧﺮ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺜﺨﻦ ﻗﻮاﻣﮭﺎ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻀﺎف اﻟﺒﺸﻤﯿﻞ ﻓﻮﻗﮭﺎ وﺗﺪﺧﻞ ﺑﺎﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٩٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﺑﻜﯿﺖ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺳﺒﺎﻏﯿﺘﻲ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻗﻠﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺮب اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺜﻮم وﯾﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ وﯾﻮﺿﻊ ﻣﻌﮫ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻏﯿﺘﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺒﻦ وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻌﮫ ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﺒﺎﻏﯿﺘﻲ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﻘﻠﻰ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ‪ .‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٩٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻻﯾﻄﺎﻟﯿﺔ‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺬﯾﺬة‪....‬ﺟﺮﺑﻮھﺎ ﻣﺮة ﻟﻦ ﺗﻨﺴﻮھﺎ ﺑﺎﻟﻤﺮة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫زﺑﺪة ﻛﺎﻣﻠﺔ )‪ ٣٥٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫ﻛﯿﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ )زﻧﺔ ‪ ٥٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻛﻮﺑﺎن ﻣﻦ اﻟﺨﺲ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬ ‫{‬
‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ)ﻣﺸﺮوم(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻦ دون وﺿﻊ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﻧﺤﺮﻛﮭﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺜﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ ااﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﺗﻀﺎف ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻔﻄﺮ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺮش اﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﺗﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﯾﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﯾﺘﻢ ﺗﻐﻄﯿﺔ اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٩٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻛﻮب ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﺸﺮوم )ﻓﻄﺮ(‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﯾﻼ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺛﻮم ﻣﮭﺮوس‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﮭﺎر ﻣﺸﻜﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة زﯾﺖ ﻟﻤﺪة ‪ ٨‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫ﻟﺤﯿﻦ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ اﻟﻤﺸﺮوم وﯾﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر اﻟﻤﺸﻜﻞ وﯾﻘﻠﺐ ﺟﯿﺪا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ‪٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﯾﺘﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة‬
‫دﻗﯿﻘﺘﺎن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮫ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻜﺮﯾﻤﺔ و‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ‬
‫ﻣﻮزرﯾﻼ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﯾﻐﻄﻰ اﻟﺴﻄﺢ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﯾﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺤﻤﺮ‬
‫اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٩٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻔﻠﻔﻠﺔ )ﺷﻠﺒﺎﻃﺔ(‬
‫أﻛﻠﺔ ﻟﺬﯾﺬة ﻣﻤﻜﻦ أﻛﻠﮭﺎ ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻜﺒﻮس اﻟﺤﺎر‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬رأس ﺑﺼﻞ ﻛﺒﯿﺮﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬

‫‪ ٨‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﻨﺪورة ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮﺳﺎ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١/٥‬ﻛﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات )ﻗﺮﻓﺔ‪ ،‬ﻛﻤﻮن‪،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﻠﻮ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﯾﺖ إﻟﻰ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮﻛﮭﺎ ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ وﻧﺤﺮﻛﮭﻢ ﺣﺘﻰ ذﺑﻮل اﻟﻜﻮﺳﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻧﻐﻤﺮھﻢ وﻧﻀﻊ اﻟﺒﮭﺎرات وﻧﺘﺮك اﻟﻄﻌﺎم ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﻮج‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٩٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ‬
‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﺑﺎﻟﺰھﺮة واﻟﺒﺎدﻧﺠﺎن واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪ ،‬ﻟﺬ ﯾﺬة ﺟﺪاً‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫رأس زھﺮة‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻛﻮب رز ﻣﺼﺮي )ﻣﺜﻞ ﺻﺎﻧﻮﯾﺖ أو أي ﻧﻮع آﺧﺮ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ دﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات )ﺑﮭﺎر اﻟﻔﻠﻔﻞ‪ -‬ﻗﺮﻓﺔ‪-‬ھﯿﻞ‪-‬ﻗﺮﻧﻔﻞ( ﺛﻢ ﺗﻄﺤﻦ‪.‬‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﻧﺮش ﻋﻠﯿﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﺤﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺨﻀﺮوات ﺛﻢ ﺗﻔﻜﻚ اﻟﺰھﺮة ﻟﻮردات ﻣﻨﻔﺼﻠﺔ‪ ،‬وﯾﻘﺸﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﯾﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﯿﺔ ﺑﻌﺮض ‪ ١‬ﺳﻢ ﺛﻢ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺑﻤﺎء ﻣﻤﻠﺢ ﻗﻠﯿﻼً‪ ،‬وﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﺿﯿﺔ ﺑﺴﻤﻚ ‪ ١‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺰھﺮة ﺛﻢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﯾﺼﻔﻰ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺟﯿﺪاً وﯾﻘﻠﻰ ﺑﺎﻧﺘﺒﺎه ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻄﻨﺠﺮة ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮫ اﻟﺮز وﯾﻀﺎف ﻣﺮﻗﺔ ﺳﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻠﺮز ﺑﺤﯿﺚ ﺗﺮﺗﻔﻊ اﻟﻤﺮﻗﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﻦ اﻟﺮز ب ‪ ١‬ﺳﻢ ﻓﻘﻂ وﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﯾﺘﺮط ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي اﻟﺮز‪ ،‬ﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﯾﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺮق ﻓﻲ‬
‫ﺣﺎل ﻋﺪم اﺳﺘﻮاء اﻟﺮز‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﺳﺘﻮاء اﻟﺮز وﻧﻌﻨﺪﻣﺎ ﯾﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻋﻨﮫ ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر وﯾﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﻘﻠﺐ وﯾﻘﺪم ﺑﻌﺪ ﺗﺰﯾﻨﮫ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ واﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٩٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﻘﻠﻮﺑﺔ اﻟﺸﺎﻣﯿﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ دﺟﺎﺟﺘﺎن ﻣﻘﻄﻌﺘﺎن أو ﻣﺜﻠﮭﻤﺎ أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻄﯿﻮر‬

‫{ ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫{ ﺗﻼت ﺣﺒﺎت ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬
‫{ ﺗﻮم ﺻﺤﯿﺢ‬
‫{ ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬
‫{ ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ واﺣﺪة‬
‫{ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﺤﻤﺮة ) ﻟﻮز‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ‪ ،‬ﺻﻨﻮﺑﺮ(‬
‫{ ﺑﮭﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ )ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‪ ،‬ﻗﺮﻓﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ(‬
‫{ ﺣﻮاﻟﻲ ﻛﯿﻠﻮ وﻧﺼﻒ أرز‬
‫{ ﺳﻤﻦ أو زﺑﺪ‬
‫{ زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻻ ﯾﺴﺘﻌﻤﻞ اﻟﺒﺼﻞ ﻧﮭﺎﺋﯿﺎً‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ وﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﻮد ﻛﺮﻓﺲ و ﺟﺰرة ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻊ ﺷﻮﯾﺔ ﺣﺐ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﮭﯿﻞ وﺣﺺ ﻣﺴﺘﻜﺔ وﺷﻮﯾﺔ ﻗﺮﻧﻔﻞ أو أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻤﻄﯿﺒﺎت ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫ﯾﻌﺼﺞ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ ﻋﺼﯿﺮ ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ واﺣﺪة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻘﺸﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﯾﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﻌﺮض ‪ ١‬ﺳﻢ وﯾﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﯾﺼﻔﻰ وﯾﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻲ ﯾﺘﺤﻤﺮ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﯿﺪاً وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﻤﺮ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﻛﻤﯿﮫ ﻣﻦ اﻟﻤﺮﻗﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ وﻧﺘﺮﻛﮫ ﯾﻐﻠﻲ ﺣﺘﻲ ﯾﺘﻠﻮن ﻣﺎء‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻤﺮﻗﺔ ﺑﻠﻮن اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬
‫ﻧﻐﺴﻞ اﻷرز وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻤﺮﻗﺔ اﻟﻤﻠﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ وﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﺎء إذا اﺳﺘﻠﺰم اﻻﻣﺮ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﺘﻮم اﻟﺼﺤﯿﺢ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻨﻀﺞ ﻧﺮﻓﻌﮫ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﻧﺘﺒﻊ اﻵﺗﻲ‪ :‬ﻧﺤﻀﺮ ﻃﻨﺠﺮة ﻓﺎﺿﯿﺔ وﻧﻀﻊ أوﻻً اﻟﻤﻜﺴﺮات وﯾﻨﺼﺢ أن ﺗﻜﻮن ﻛﻤﯿﺔ ﻛﺘﯿﺮة ﻧﻮﻋﺎً ﻣﺎ ﺛﻢ‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪ ،‬ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻷرز اﻟﻨﺎﺿﺞ ﺛﻢ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻲ ﻛﻤﯿﺔ اﻷرز‪.‬‬
‫وأﺧﯿﺮاً ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻲ ﺳﺮﻓﯿﺲ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٩٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﻘﻠﻮﺑﺔ اﻟﻔﻠﺴﻄﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬

‫إن اﻟﻤﻘﻠﻮﺑﺔ ﻃﺒﻖ ﻟﺬﯾﺬ وﺷﮭﻲ وﻟﻜﻦ ﻣﺎ ﺑﺰﺑﻂ داﯾﻤﺎً ﻣﻊ ﺳﺘﺎت اﻟﺒﯿﻮت ﺧﺎﺻﺔ إﻟﻠﻲ ﺟﺪﯾﺪات ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ وأﻧﺎ راح أﻋﻄﯿﻜﻢ‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺗﺰﺑﻂ ﻣﻌﺎﻛﻢ داﯾﻤﺎً وﺗﻜﻮن أزﻛﻰ ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺗﺘﺒﺎھﻲ ﻓﯿﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻌﺰاﯾﻢ وﺻﺤﺘﯿﻦ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﯿﺔ ﺑﺲ أھﻢ ﺷﻲ ﯾﻜﻮن‬
‫ﻧﻔﺴﻚ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ ﻛﻮﯾﺲ ﻋﻠﺸﺎن ﺗﻄﻠﻊ ﻣﻌﻚ اﻟﻄﺒﺨﺔ زاﻛﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻛﻮب أرز )ﻛﻮب وﻧﺼﻒ أرز ﻣﺼﺮي وﻛﻮب وﻧﺼﻒ أرز أﻣﺮﯾﻜﻲ(‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﻨﻘﻮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات )ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬ھﺎل ﻣﻄﺤﻮن‪ ،‬زﻧﺠﺒﯿﻞ‪ ،‬ﺑﮭﺎرات دﺟﺎج‪ ،‬ورق ﻏﺎر‪ ،‬ﻗﺮﻓﺔ(‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﻐﺴﻮﻟﺔ ﺟﯿﺪاً‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻄﻊ ﺑﺼﻠﺔ ﺷﺮﺣﺎت ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻧﻤﻠﺤﮭﺎ وﻧﻀﻊ اﻟﺒﮭﺎر وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻟﺘﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺤﻤﺮه‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﻓﻮﻗﺔ وﻧﻐﻄﯿﮫ ﻟﯿﻨﺴﻠﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻘﻠﻲ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻮق ورق ﺑﺸﻜﯿﺮ ﻟﯿﻤﺘﺺ اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻐﺴﻞ اﻷرز وﻧﻨﻘﻌﮫ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻄﺒﺦ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ دواﺋﺮ وﻓﻮﻗﮫ اﻟﺒﻨﺪورة دواﺋﺮ وﻧﺮش ﻋﻠﯿﮭﻢ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻘﺮﻓﺔ وﻧﺼﻒ ﻓﻮﻗﮭﻢ‬
‫اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﺮش ﻣﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﮭﻢ ﻧﺼﻒ ﻛﺄس ﻣﺎء وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻧﺘﺮﻛﮭﻢ ﯾﻐﻠﻮن ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻧﺼﻔﻲ اﻷرز وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺒﮭﺎرات وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻮق اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﺼﻔﻲ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻷرز ﻋﻠﻰ‬
‫أن ﻻ ﺗﺮﺗﻔﻊ ﻋﻨﮫ ﺑﻤﻘﺪار ‪ ٢‬ﺳﻢ وﻧﺘﺮﻛﮭﻢ ﯾﻐﻠﻮن ﺛﻢ ﻧﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر وﻧﻐﻄﻲ اﻷرز‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺼﯿﻨﯿﺔ وﻧﺒﮭﺮه وﻧﺪھﻨﮫ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﻧﺤﻤﺮه ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺑﻌﺪ ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً ﻧﺮﻓﻊ ﻏﻄﺎء اﻟﻄﻨﺠﺮة وﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ ﻣﻦ ﻃﺮف اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻧﺤﻔﺮ ﻗﻠﯿﻼ ﻟﻨﺮى اﻟﻤﺎء إن ﻧﺸﻒ أم ﻻ‪،‬‬
‫وﻧﺒﻘﻰ ﻧﻜﺮر اﻟﻤﺤﺎوﻟﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﺗﻤﺎﻣﺎً‪.‬‬
‫‪ .١١‬إذا ﻧﺸﻒ اﻟﻤﺎء وﻛﺎن اﻷرز ﯾﺎﺑﺴﺎً ﻧﺮش ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻮﻗﮫ وﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺟﺪاً ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻧﺤﻤﻲ زﯾﺖ وﻧﺴﻜﺒﮫ‬
‫ﻓﻮق اﻻرز ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً‪.‬‬
‫‪ .١٢‬ﺑﻌﺪ أ ﺗﺴﺘﻮي ﻧﻄﻔﻲء اﻟﻐﺎز وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﻟﺘﺮﺗﺎح ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﺻﯿﻨﯿﺔ أﻛﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻘﻠﺒﮭﺎ ﺑﮭﺪوء وﻧﺨﺒﻂ‬
‫ﻓﻮق اﻟﻄﻨﺠﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺰل ﻛﻠﮭﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﺻﺤﺘﯿﻦ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٣٩٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﻠﺤﻤﺔ‬

‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﻓﻠﺴﻄﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﺔ وﯾﻤﻜﻦ ﻋﻤﻠﮭﺎ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج ‪،‬وﻗﺪ أﺿﻔﺖ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻋﺪة أﻧﻮاع ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺴﻠﻄﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ أو دﺟﺎﺟﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ‬ ‫{‬

‫زھﺮة أو ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث أرﺑﺎع ﻛﻮب ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺘﺎن ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫واﺣﺪة ﻓﻠﯿﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺣﻠﻘﺎت‬ ‫{‬
‫اﺛﻨﺘﯿﻦ ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ( وﺳﻂ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮﺑﺎن أرز ﻣﺼﺮي أو ﻃﻮﯾﻞ اﻟﺤﺒﺔ )أﻣﺮﯾﻜﻲ(‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻋﺒﺎد اﻟﺸﻤﺲ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﺑﮭﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ وﻣﻠﺢ وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻛﺮﻛﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ أو اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻐﺴﻞ اﻷرز وﯾﻨﻘﻊ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﻃﻨﺠﺮة ﻓﺎرﻏﺔ وﻧﻀﻊ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻤﺔ أو اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻛﻤﯿﺔ اﻷرز وﺗﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻜﻤﯿﺔ ﻃﺒﻘﺎت ﺣﺘﻰ ﻧﻨﺘﮭﻲ ﻣﻦ ﻛﻞ اﻟﻜﻤﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﻟﺪﯾﻨﺎ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺬي ﻗﻤﻨﺎ ﺑﺎﻟﻘﻠﻲ ﺑﮫ وھﺬا ﻷﺿﺎﻓﺔ ﻧﻜﮭﮫ ﻃﯿﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻠﻤﺮﻗﺔ وﯾﻌﺪل اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎرات ﺑﻌﺪ ﺗﺬوق اﻟﻤﺮﻗﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﺮﻗﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻻﺳﺘﻮاء اﻷرز ﻟﻠﻄﻨﺠﺮة‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﺪاﯾﺔ ﺛﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ اﻟﻰ أن ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻟﻠﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ وﯾﻘﺪم ﺳﺎﺧﻦ ‪ .‬ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٠٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻘﻤﻊ‬
‫أﻛﻠﺔ ﺳﻮرﯾﺔ ﻟﺬﯾﺬة وﺷﮭﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ رز‬ ‫{‬

‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﺑﺎزﯾﻼء ﺧﻀﺮاء‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ وﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﺟﺎھﺰة ﻟﻠﻘﻠﻲ )ﻣﻐﻠﻔﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺒﯿﺾ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﻤﺮاء(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار أرﺑﻊ ﻛﺆوس ﻣﺎء ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﻄﺒﺦ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج و‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻠﺢ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫‪.١‬‬
‫وﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺻﻐﯿﺮة وﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻰ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻷرز وﺗﺘﺮك‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺸﻒ ﻗﻠﯿﻼ وﺗﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر وﯾﻐﻄﻰ اﻹﻧﺎء ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي اﻷرز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﻧﻘﻠﯿﮭﺎ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺒﺎزﯾﻼء اﻟﺨﻀﺮاء وﺗﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﺗﺨﻔﺾ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻨﺎر وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺧﻤﺴﺔ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﺒﺎزﻻء‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻌﺪ أن ﯾﻜﻮن اﻟﻤﻘﻠﻰ ﺟﺎھﺰ واﻟﻨﺎر ﺣﺎﻣﯿﺔ وﯾﻘﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﺟﺎط داﺋﺮي وﻧﻀﻊ اﻷرز ﺛﻢ ﻧﺰﯾﻨﮫ ﺑﺎﻟﺒﺎزﯾﻼء واﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﻠﻮز وﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻰ‪ .‬وﻟﻤﻦ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺮﻏﺐ ﯾﻤﻜﻦ أن ﯾﻘﺪم إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺒﮭﺎ اﻟﺴﻠﻄﺔ واﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٠١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﻜﺒﻮس‬
‫اﻟﻤﻜﺒﻮس ﻣﻦ أﻟﺬ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﺔ ﻓﻲ ﻣﻌﻈﻢ اﻟﺪول اﻟﺨﻠﯿﺠﯿﺔ وأﻧﺎ اﻟﯿﻮم أﻛﺘﺐ ﻟﻜﻢ ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ وﺳﺮﯾﻌﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﻜﺒﻮس‬
‫واﻟﻠﻲ ﺑﺘﺠﺮﺑﮭﺎ راح ﺗﻌﺠﺒﮭﺎ أﻛﯿﺪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮﺑﺎن رز‬ ‫{‬

‫ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻛﺒﯿﺮﺗﺎن‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺘﺎ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ أﺻﺎﺑﻊ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﮭﺎر وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺮﻛﻢ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﺑﻌﺾ ﻋﯿﺪان ﻗﺮﻓﺔ وﻛﻢ ﺣﺒﺔ ھﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺘﺎن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬أول ﺷﻲء ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﻤﯿﻦ وﺗﻠﺒﺴﯿﻦ ﻣﺮﯾﻠﺘﻚ اﻟﺤﻠﻮة‪ ،‬ﻧﺘﻘﻌﯿﻦ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﻐﺴﻠﯿﻨﮫ زﯾﻦ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪﯾﻦ ﺗﻔﺮﻣﯿﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣﺎً ﻧﺎﻋﻤﺎً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺣﻤﺮي اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﻓﻲ اﻟﻘﺪر إﻟﻲ راح ﺗﻌﺪﯾﻦ ﻓﯿﮫ اﻟﺮز ﺗﺤﻤﯿﺮ ﻣﻮ ﺣﺮق وﻻ ذھﺒﻲ‪ ..‬ﻻزم ﯾﻜﻮن ﻟﻮﻧﮫ أﺣﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪﯾﻦ ﺿﯿﻔﻲ ﻋﻠﯿﮫ ﻛﻮب ﻣﺎء‪.‬‬
‫‪ .٥‬أﺿﯿﻔﻲ ﻋﻠﯿﮫ ﻧﺼﻒ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‪ ،‬ﺗﻜﻮن ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺎﻟﻨﺺ‪.‬‬
‫‪ .٦‬أﺿﯿﻔﻲ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﮭﯿﻞ وﺧﻠﻲ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺗﻐﻠﻲ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ إﻟﻲ ﺳﻮﯾﻨﺎه ﻟﯿﻤﺎ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٧‬إذا ﻧﺸﻒ ﻋﻨﮭﺎ اﻟﻤﺎي زﯾﺪﯾﮫ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺑﻌﺪﯾﻦ ﻃﻠﻌﯿﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ واﺗﺮﻛﯿﮭﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫‪ .٩‬أﺿﯿﻔﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﻲ ﻃﻠﻌﻨﺎ ﻣﻨﮫ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﺮز اﻟﻤﻐﺴﻮل واﻟﻤﻨﻘﻮع ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻧﺼﻔﻲ ﻋﻨﮫ اﻟﻤﺎي ﻃﺒﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺧﻠﻲ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺨﻠﯿﻂ وﻻزم ﺗﻜﻮن ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺗﻨﺎﺳﺐ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺮز وﺗﻌﺮﻓﯿﻦ ھﺎﻟﻨﻘﻄﺔ إذا ﻏﻤﺮ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺮز ﺑﺤﻮاﻟﻲ‬
‫ﺑﻮﺻﺔ وﺣﺪة ﯾﻌﻨﻲ اﻟﻜﻤﯿﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﺑﻌﺪﯾﻦ ھﺪﺋﻲ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻷرز وأﺿﯿﻔﻲ ﻋﻠﯿﮫ ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﮭﺮوﺳﺔ واﻟﻜﺮﻛﻢ وﻏﻄﻲ اﻟﺠﺪر وﻛﻞ ﺷﻮي‬
‫ﻗﻠﺒﻲ اﻟﺮز ﺑﺤﺬر ﺷﺪﯾﺪ ﻋﺸﺎن ﻣﺎ ﺗﺘﻜﺴﺮ ﺣﺒﺎت اﻷرز ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ واﻷﻓﻀﻞ ﻟﻠﻤﻜﺒﻮس أن ﻣﺎ ﯾﻜﻮن‬
‫اﻟﺮز ﻟﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .١٢‬إﻗﻠﻲ أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وارﻓﻌﯿﮫ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﻼت ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺛﻢ اﻗﻠﻲ ﻗﻄﻌﺘﺎ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺠﺮد اﻟﺘﺤﻤﯿﺮ ﻓﻘﻂ وارﻓﻌﯿﮭﺎ ﺣﺎﻻً‪.‬‬
‫‪ .١٣‬ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ اﻏﺮﻓﻲ اﻷرز ﺛﻢ وزﻋﻲ ﻋﻠﯿﮫ أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ ﺛﻢ ﺿﻌﻲ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬
‫‪ .١٤‬زﯾﻨﯿﮫ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﺒﯿﺾ اﻟﻤﺴﻠﻮق وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٠٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ‬
‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺷﮭﯿﺔ وﻟﺬﯾﺬة وﻛﻞ اﻷﻃﻔﺎل ﺗﺤﺒﮭﺎ وﺳﮭﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻟﺒﻦ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ ﻧﻮع ﺟﯿﺪ ﺗﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﻗﻼم‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻓﻰ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ ﺑﻮﺿﻊ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ ﻧﻀﻊ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﯿﻖ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ ذھﺒﻲ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻜﻠﻜﻊ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﺳﺘﻤﺮ ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﻤﺘﺰج اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﯾﻐﻠﻆ ﻗﻮاﻣﮭﺎ إﻟﻰ اﻟﻘﻮام اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ‪ ،‬ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻜﻮن‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻻ ﺳﺎﺋﻠﺔ ﻛﻤﺜﻞ اﻟﻤﺎء وﻻ ﻏﻠﯿﻈﺔ‪ ،‬ﺗﻜﻮن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺟﯿﺪاً وﻧﻀﻌﮭﺎ ﺗﺘﺼﻔﻰ ﻓﻰ ﻣﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻨﯿﺔ وﻧﺪھﻨﮭﺎ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻏﻮﯾﻂ وﻧﺘﺒﻠﮭﺎ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺟﯿﺪاً وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﻣﻘﺪار ﺻﻐﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ وﻧﺨﻠﻄﮭﻢ‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﺟﯿﺪاً‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻰ اﻟﺼﻨﯿﺔ اﻟﻤﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ وﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪.٩‬‬
‫وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ ﻋﻠﯿﮭﺎ وﻧﺪﺧﻠﮭﺎ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ ٣٧٥‬ف )‪ ١٨٠‬س( ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٠٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺠﺒﻦ‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﺷﯿﺪر )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮاﻓﺖ أو ﺟﺒﻦ ﺑﻮك(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة زﻋﺘﺮ ورق‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﺒﺖ واﻟﻤﻠﺢ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﯿﻒ ﻟﮫ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﻗﻠﯿﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ ﻟﮫ اﻟﺸﺒﻨﺖ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮﻛﮫ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﻜﺮوﻧﮫ ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻧﺨﻠﻄﮭﺎ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﻗﻠﯿﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﺰﯾﻨﺔ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﺒﻨﺖ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﯿﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٠٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻠﺤﻢ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﺑﻜﯿﺖ ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ ٥٥‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﺎر ﻛﺘﺸﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ١\٤‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫اﻟﺒﮭﺎرات‬
‫{ ‪ ١\٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫{ ‪ ١\٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﻤﻮن‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬
‫{ ‪ ١\٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﯿﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫{ رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻠﺤﻢ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ ذھﺒﻲ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮭﺎ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻜﺘﺸﺐ واﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ إﻟﻰ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﮭﺎرات ﺟﻤﯿﻌﮭﺎ وﻧﻘﻠﺒﮭﺎ ﺟﯿﺪاً ) إذا ﻟﺰم اﻷﻣﺮ ﻧﻀﯿﻒ ‪ ١\٤‬ﻛﻮﺑﺲ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء(‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺘﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﻓﻮﻗﮭﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٠٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻣﺼﺮﯾﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫زﺑﺪ‬ ‫{‬
‫ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻰ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ وﯾﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﺸﻄﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺴﺒﯿﻚ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ وﺿﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﺟﺪا ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺒﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺘﺒﻠﺔ ﺑﺎاﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﺘﺮﻛﺔ ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم أﯾﻀﺎً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻧﻀﻌﮭﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻰ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺴﺒﻜﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٠٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻠﻮﺧﯿﺔ ﺑﺎﻟﺠﻤﺒﺮي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﺟﻤﺒﺮي )روﺑﯿﺎن( ﺻﻐﯿﺮ‬ ‫{‬

‫ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻣﻠﻮﺧﯿﺔ ﺧﻀﺮاء ﻃﺎزﺟﺔ ‪ -‬ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ وﻣﺨﺮوﻃﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻛﺴﺒﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﺺ ﻛﺒﯿﺮ ﺛﻮم ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺘﻢ ﻏﻠﻲ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻜﻤﻮن واﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻊ ﻓﺺ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻘﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺠﻤﺒﺮى ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﯿﺮه وﻏﺴﻠﮫ ﺟﯿﺪأ إﻟﻰ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻤﻠﻮﺧﯿﺔ اﻟﻤﺨﺮوﻃﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﯿﺪأ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﻠﻮﺧﯿﺔ ﻣﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﻣﻦ ﺣﯿﻦ ﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫ﯾﻔﺮم اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﯾﮭﺮس ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮي‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ )ﯾﺤﻤﻰ( وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺜﻮم ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ اﻟﻜﺴﺒﺮة اﻟﻨﺎﺷﻔﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻟﻤﺪة ‪ ١‬دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺨﻠﯿﻂ‬
‫إﻟﻰ اﻟﻤﻠﻮﺧﯿﺔ‪.‬‬
‫ﯾﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﺟﯿﺪأ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر دون أن ﯾﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺔ واﺣﺪة‪ ،‬ﯾﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻘﺪم ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٠٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻨﺪي ﻣﻨﺰﻟﻲ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﻌﺮوف أن ﻃﺒﻖ اﻟﻤﻨﺪي اﻟﻠﺬﯾﺬ ﯾﻨﻄﺒﺦ ﺗﺤﺖ اﻷرض ‪ ..‬ﻟﻜﻦ ﺑﺎﻹﻣﻜﺎن ﻋﻤﻠﮫ ﻓﻲ اﻟﺒﯿﺖ وﻟﺬﯾﺬ ﺑﻌﺪ ‪..‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ أرز‬ ‫{‬
‫ﻋﯿﺪان ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫{‬
‫ﺣﺐ ھﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﺣﺐ ﻗﺮﻧﻔﻞ‬ ‫{‬
‫زﻋﻔﺮان‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﺴﺤﻮق ﺛﻮم‬ ‫{‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺘﯿﻦ ﺑﺼﻞ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﺛﻠﺚ ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ ﻟﻸرز‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻷرز وﯾﻨﻘﻊ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﻘﻄﻊ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻤﺮﻏﻮب وﯾﺰال ﻋﻨﮫ اﻟﺠﻠﺪ وﯾﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻷﺣﻤﺮ وﻣﺴﺤﻮق‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺜﻮم واﻟﻠﯿﻤﻮن ‪ ..‬وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﺷﺮاﯾﺢ رﻗﯿﻘﺔ ‪ ..‬ﺛﻢ ﻧﻘﻠﯿﮫ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺼﻔﻲ اﻷرز ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺴﻜﺒﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺒﺼﻞ واﻷرز ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺗﯿﻔﺎل وﻧﻀﯿﻒ ﻟﮫ اﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ واﻟﮭﯿﻞ واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺰﻋﻔﺮان واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﯿﻌﮫ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ‪ ..‬وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﻮرق أﻟﻤﻨﯿﻮم ﻣﻊ إﻧﺰال اﻟﻮﺟﮫ ﻟﻠﺪاﺧﻞ ﻗﻠﯿﻼً ‪ ..‬ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ‬
‫ﻓﺘﺤﺎت ﺑﺎﻟﺴﻜﯿﻦ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻷﻟﻤﻨﯿﻮم ‪ ..‬ﻟﯿﺨﺮج ﺑﺨﺎر اﻷرز ‪ ..‬وﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺘﺤﺎت ‪ ..‬ﺛﻢ ﻧﻐﻄﻲ‬
‫اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻮرق أﻟﻤﻨﯿﻮم آﺧﺮ وﻧﺤﻜﻢ اﻹﻏﻼق ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ اﻷﻃﺮاف‪.‬‬
‫ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ ١٦٠‬س ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ ‪ ..‬وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٠٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﻨﺴﻒ‬
‫أﻛﻠﺔ أردﻧﯿﺔ ﺑﺪوﯾﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫أرﺑﻌﺔ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺧﺎروف‬ ‫{‬

‫ﺧﺒﺰ ﺻﺎج‬ ‫{‬
‫أرﺑﻌﺔ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺒﻦ ﺷﻨﯿﻨﺔ‬ ‫{‬
‫وﻗﯿﺔ ﺳﻤﻨﺔ ﺑﻠﺪي‬ ‫{‬
‫‪ ٢/٥‬ﻛﯿﻠﻮ رز‬ ‫{‬
‫وﻗﯿﺔ )رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ( ﻟﻮز‬ ‫{‬
‫وﻗﯿﺔ )رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ( ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﻠﺒﻦ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﺎن وﻧﺼﻒ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺮز‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺮز وﯾﻘﻠﺐ ﻟﻤﺪة ‪١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺮز‪.‬‬
‫ﯾﺘﺮك اﻟﺮز ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﺸﺮب ﺑﺒﻌﺾ اﻟﻠﺒﻦ ﺛﻢ ﯾﻔﺮد اﻟﺮز ﻓﻮﻗﮫ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻮزع ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻮق اﻟﺮز وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﻠﻮز اﻟﻤﻘﻠﯿﯿﻦ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﻤﻄﺒﻮخ اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻓﻲ وﻋﺎء‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻘﺪﯾﻢ ﻋﻤﯿﻖ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٠٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻨﺠﺮﺳﻜﻮ‬
‫اﻟﻨﺠﺮﺳﻜﻮ ھﻰ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٥٠٠‬ﺟﺮام ﻣﻜﺮوﻧﺔ أﻗﻼم‬

‫{ ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ )وﯾﻜﻔﻰ ھﺬااﻟﻄﺒﻖ ﻛﯿﺲ واﺣﺪ ﻣﻦ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ اﻟﺠﺎھﺰ(‬
‫{ ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﺨﻠﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ وﯾﻔﻀﻞ اﻟﺼﺪور‬
‫{ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﯾﻼ‬
‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﯿﻞ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ أو زﺑﺪة‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ دﻗﯿﻖ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺼﻔﻰ دون ﺷﻄﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺠﮭﺰ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻛﯿﺲ ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺷﻤﯿﻞ اﻟﺠﺎھﺰ وﺗﺤﻀﯿﺮه ﺑﺤﺴﺐ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﻤﺬﻛﻮرة ﻋﻠﻰ اﻟﻐﻼف‬ ‫‪.٢‬‬
‫أو ﺑﺘﺬوﯾﺐ اﻟﺰﺑﺪة وإﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺛﻢ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﺗﺤﺮﯾﻜﮭﻢ ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﺎﻧﺴﻮا وﯾﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻗﻠﯿﻼ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻨﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺨﻠﯿﺔ إﻟﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﯾﻀﺎف ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻮﺗﺰارﯾﻠﻼ وﯾﻘﻠﺐ اﻟﻤﻘﺪار ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ واﻟﺪﺟﺎج واﻟﺠﺒﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺪھﻦ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﺑﮭﺎ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻛﻠﮫ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺒﺎﻗﻰ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﺸﺎﻣﯿﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﮭﺎ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻟﻨﻀﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻮﺗﺰرﯾﻠﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺛﺎﻧﯿﺔ ﻣﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬھﺒﻲ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤١٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﮭﺮﯾﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ھﺮﯾﺲ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻘﺸﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻓﺨﺬ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻘﺪر اﻟﻀﻐﻂ ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻨﻘﻊ اﻟﮭﺮﯾﺲ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﯾﺬوب ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﮭﺮﯾﺲ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﯾﻼﺣﻆ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻋﺪم ﻧﻘﺼﺎن اﻟﻤﺎء ﻋﻠﯿﮫ‪.‬‬
‫ﻗﺒﻞ إﻃﻔﺎء اﻟﻨﺎر ﯾﻀﺮب اﻟﮭﺮﯾﺲ ﺿﺮﺑﺎً ﺟﯿﺪاً وﯾﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى )ﯾﺘﺮك اﻟﮭﺮﯾﺲ ﻣـﺪة ‪ ٥‬ﺳﺎﻋﺎت ﺑﺎﻟﻔﺮن‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻘﺮﺑﯿﺎ(‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﮭﺮﯾﺲ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﯾﺼﺐ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﯿﮫ وﯾﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤١١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﮭﺮﯾﺲ ‪١‬‬
‫ﻻ ﺗﺘﺮﻛﮭﺎ ﻟﻤﺪة ﻃﻮﯾﻠﺔ‪ ،‬ﻛﻞ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺮﻛﮭﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬وﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ھﺮﯾﺲ )ﻗﻤﺢ ﻣﻘﺸﻮر(‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺑﻘﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫دارﺳﯿﻦ ﻣﺼﺤﺼﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺘﺮك اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻰ ﺟﺪر اﻟﮭﺮﯾﺲ ﻣﻊ ﻣﺎء ﺣﻠﻮ إﻟﻰ أن ﯾﻨﻀﺞ ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﮭﺮﯾﺲ وﻛﻞ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﻀﺮب اﻟﮭﺮﯾﺲ‪ ،‬ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬ﺳﺎﻋﺎت إﻟﻰ أن ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤١٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ھﺮﯾﺲ ‪٢‬‬
‫اﻟﮭﺮﯾﺴﺔ ھﻲ أﻛﻠﺔ ﺧﻠﯿﺠﯿﺔ ﯾﻜﺜﺮ ﺗﻨﺎوﻟﮭﺎ ﻓﻲ ﺷﮭﺮ رﻣﻀﺎن اﻟﻤﺒﺎرك أﻋﺎده اﷲ ﻋﻠﯿﻨﺎ وﻋﻠﯿﻜﻢ وﻋﻠﻰ اﻷﻣﺔ اﻹﺳﻼﻣﯿﺔ ﺑﺎﻟﯿﻤﻦ‬
‫واﻟﺒﺮﻛﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﻌﻈﻢ‬

‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﯿﻠﻮ ھﺮﯾﺲ‬
‫ﻟﻠﺘﻐﻄﯿﺔ ‪:‬‬
‫{ ‪ ٨‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫{ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة دارﺳﯿﻦ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫{ دھﻦ ﻋﺪاﻧﻲ أو زﺑﺪة‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﻘﻊ اﻟﮭﺮﯾﺲ ﻃﻮال اﻟﻠﯿﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﮫ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﺴﺘﺒﺪل ﺑﻤﺎء ﺟﺪﯾﺪ ﺑﺤﯿﺚ ﯾﻐﻄﻲ ‪ ٣/٤‬اﻟﻘﺪر ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﮭﺮﯾﺲ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻤﻐﺴﻮل وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﯿﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻰ ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﯾﺤﺮك ﺑﯿﻦ اﻟﺤﯿﻦ واﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫ﯾﺘﺮك اﻟﮭﺮﯾﺲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺟﺪا ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﻛﻞ ‪ ١/٢‬ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎً وﯾﻤﻜﻦ وﺿﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪٤‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺳﺎﻋﺎت ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﻛﻠﻤﺎ ﻟﺰم اﻷﻣﺮ‪.‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻌﻈﺎم ﻣﻦ اﻟﮭﺮﯾﺲ وﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﻤﺘﻜﻮﻧﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﮭﺮﯾﺲ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻨﻔﺼﻞ ﺛﻢ ﯾﻤﻠﺢ وﺑﻀﺮب‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﮭﺮﯾﺲ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺐ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻠﮭﺮﯾﺲ أو ﺧﻼط اﻟﮭﺮﯾﺲ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻜﻮن ﺧﻠﯿﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺗﻤﺎﻣﺎً‬
‫وﯾﻤﻜﻦ ﺗﺨﻔﯿﻔﮭﺎ ﺑﻤﺎء اﻟﺸﻮرﺑﺔ ‪.‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﮭﺮﯾﺲ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق ﻏﺰﯾﺮة ﺛﻢ ﯾﺪھﻦ ﺳﻄﺤﮭﺎ ﺑﺪھﻦ ﻋﺪاﻧﻲ أو ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﯾﺮش اﻟﻮﺟﺔ ﺑﺨﻠﯿﻂ اﻟﺪارﺳﯿﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫واﻟﺴﻜﺮ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤١٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﮭﻤﺒﺮﺟﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ أوﺑﻘﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺑﻘﺴﻤﺎط أو ﻛﻌﻚ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫{‬
‫ﺟﻮزة اﻟﻄﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺪﺑﻞ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻟﯿﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ ﺷﻔﺎف وﻻ ﺗﺼﻔﺮ )ﻣﮭﻢ اﻻ ﺗﺼﻔﺮ(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﯿﻀﺔ واﻟﺒﻘﺴﻤﺎط واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﺗﻌﺠﻦ ﺟﯿﺪا ﺑﺎﻟﯿﺪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺴﺘﺪﯾﺮ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻗﻄﺎﻋﺔ أو ﻏﻄﺎء ﺑﺮﻃﻤﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﯾﺰر ﻟﺤﯿﻦ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤١٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ھﻤﺒﺮﺟﺮ ‪٢‬‬
‫ﻻزم ﯾﻜﻮن ﻋﻨﺪك ﻓﺮن أوﻛﻲ أﺧﻲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ )ﻛﻔﺘﺔ(‬ ‫{‬

‫ﺧﺒﺰ اﻟﻔﯿﻨﻮاﻟﺪاﺋﺮي‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ورق اﻟﺨﺲ اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ وزن ‪ ٢٥٠‬ﺟﺮام‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﺻﻔﺮاء ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻌﻤﻞ اﻟﻜﻔﺘﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ ﺻﻨﯿﺔ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻘﺴﻢ ﺧﺒﺰة اﻟﻔﯿﻨﻮ اﻟﻮاﺣﺪة إﻟﻰ ﻗﺴﻤﯿﻦ وﻧﻀﻊ ﻓﯿﮭﺎ ورﻗﺔ ﺧﺲ وﻗﻄﻌﺔ ﻟﺤﻢ واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺼﻔﺮاء‬
‫واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ وﻗﻄﻌﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ داﺋﺮﯾﺔ اﻟﺸﻜﻞ وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﻗﻄﻌﺔ ﺧﺲ أﺧﺮى وﻓﻲ اﻟﻨﮭﺎﯾﺔ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻄﻌﺔ‬
‫اﻷﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﻀﻐﻄﮭﺎ وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ وﻣﺎ ﺗﻨﺴﻰ اﻟﻜﻮﻻ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤١٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ورق اﻟﻌﻨﺐ‬
‫أﻛﻠﮫ ﻃﯿﺒﺔ وزاﻛﯿﺔ واﻷھﻢ أﻧﮭﺎ ﻋﺮﺑﯿﺔ – ﻓﻠﺴﻄﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﻣﻦ ورق اﻟﻌﻨﺐ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﻛﻮاز )ﺣﺒﺎت( ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻛﺎﺳﺎت ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻷرز ﻣﺨﻠﻮﻃﺔ ﻣﻊ ﻟﺤﻤﺔ اﻟﻌﺠﻞ واﻟﻜﻤﯿﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬رﺷﺎت ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬رﺷﺎت ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ ﻋﻠﻰ اﻻرز اﻟﻤﺨﻠﻮط‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧ ﺴﻠﻖ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ وﻋﺎء اﻟﻄﺒﺦ وﻧﺮﺗﺐ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻌﺎن ﺑﺪاﺧﻠﮭﺎ ﻣﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻟﻠﻒ ورق اﻟﻌﻨﺐ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﻮرﻗﮫ ﺑﺎﺗﺠﺎھﻨﺎ وﺑﺪاﺧﻠﮭﺎ اﻷرز وﻧﻠﻔﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ ﻟﻒ اﻟﻮرق‪ ،‬ﻧﺮﺗﺒﮫ ﺑﺎﻟﻮﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻨﺪورة‪ ،‬أي ﻧﺮص اﻟﻮرق ﺑﺠﺎﻧﺐ ﺑﻌﺾ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻧﻨﺘﮭﻲ ﻣﻦ ﺗﺮﺗﯿﺐ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ ﻧﺒﺪأ ﺑﺮص اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ وھﻜﺬا‪.‬‬
‫ﻧﺮش اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﯿﮭﺎ إﻟﻰ أن ﺗﻐﻄﻲ ﺟﻤﯿﻊ اﻷوراق‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻐﺎز ﻟﻤﺪة ‪ ٢‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤١٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺤﻠﻮﯾﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤١٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫آﯾﺴﻜﺮﯾﻢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺎﻛﯿﺖ ﻛﺮﯾﻤﺔ ﺟﺎھﺰة‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺟﺎف‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺴﺘﻜﺔ )أو ﻓﺎﻧﯿﻼ(‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺘﺎن‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻧﻜﮭﺔ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو أي ﻧﻜﮭﺔ أﺧﺮى‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﺴﺮات ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ واﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺠﺎف‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺒﯿﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﻄﺤﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ وإﺿﺎﻓﺘﮭﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻨﻜﮭﺔ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﻜﺴﺮات )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﯾﺘﻢ ﺗﺤﺮﯾﻚ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺠﻤﺪ اﻵﯾﺴﻜﺮﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤١٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫آﯾﺴﻜﺮﯾﻢ اﻟﻤﻨﺠﺎ أو آﯾﺴﻜﺮﯾﻢ اﻻﻧﺎﻧﺎس‬

‫آﯾﺴﻜﺮﯾﻢ اﻟﻤﻨﺠﺎ أو اﻷﻧﺎﻧﺎس ﺳﮭﻞ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ وﻃﻌﻤﮫ ﻟﺬﯾﺬ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺠﺎ أو ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )ﻗﯿﻤﺮ(‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﺲ واﺣﺪ ﻣﻦ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ )ﺷﺎﻧﺘﯿﯿﮫ(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺠﻔﻒ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء )ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻓﻲ ﺣﺎل آﯾﺴﻜﺮﯾﻢ اﻻﻧﺎﻧﺎس ﻻ ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎء ﺑﻞ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ ﻋﻠﺒﺔ‬ ‫{‬
‫اﻻﻧﺎﻧﺎس(‬
‫اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ اﻟﻰ أن ﯾﺒﺮد وﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﻘﺪم وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤١٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫آﯾﺴﻜﺮﯾﻢ ﺑﺎﻟﻔﺎﻧﯿﻼ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﺴﯿﻦ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ﻛﺮﻣﯿﻼ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻣﯿﻼ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﯿﻼ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻼﻃﺔ إﻟﻰ أن ﯾﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﯿﻂ آﯾﺴﻜﺮﯾﻢ‬
‫ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻮزع اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻰ ﻛﺆوس اﻵﯾﺴﻜﺮﯾﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎاﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٢٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫آﯾﺴﻜﺮﯾﻢ ﻓﻄﻮم‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮ ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻇﺮف ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻣﺮﻛﺰ ﺻﻐﯿﺮة )‪١٦٠‬ﻣﻞ‪ ١٧٠ -‬ﻏﺮام ﻣﺜﻞ ﺑﻮﻧﻲ أو أﺑﻮ ﻗﻮس أو ﻏﯿﺮه(‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ ﺧﻼط ﻛﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﺤﻮن اﻟﻤﻘﻌﺮة )ﻣﻠﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﯾﺰر أو اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٢١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﺣﺴﻦ ھﺪﯾﺔ ﻟﺰوﺟﻚ ‪ -‬ﺗﺸﯿﺰ ﻛﯿﻚ ﺑﺎﻟﻤﺎرس‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ‬ ‫{‬

‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬أﺻﺎﺑﻊ ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﺤﺸﻮة ﺑﺎﻟﻨﻮﻏﺎ واﻟﻜﺮاﻣﯿﻞ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺎرس – ‪ ٥٠‬ﻏﺮام ﻟﻠﺤﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺮﻛﺰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ )‪ ١٢٠‬ﻏﺮام ‪ -‬ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﻛﯿﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﻄﺤﻮن ﻣﻊ أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﺮﺻﮭﺎ ﺑﺎﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻗﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﺟﺒﻨﺔ ﻛﯿﺮي وﺳﺘﺔ ﺣﺒﺎت ﻣﺎرس ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮭﻢ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ‬
‫اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎااااء واﻟﻌﺎاااﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٢٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺒﻠﺢ واﻟﺠﻮز‬

‫ھﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻮﯾﺎت ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻓﻲ ﻓﺘﺮة ﺗﻮاﺟﺪ اﻟﺒﻠﺢ وھﻮ ﻟﺬﯾﺬ وﺳﮭﻞ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺑﻠﺢ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى وﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺤﻠﻰ وﻣﻜﺜﻒ‬ ‫{‬
‫‪١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺟﻮز ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﻄﺤﻮن ﻗﻠﯿﻼ‬ ‫{‬
‫‪ ٥٠‬ﻏﺮام ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﻜﺜﻒ اﻟﻤﺤﻠﻰ واﻟﻌﺴﻞ واﻟﻤﺎء ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﯾﻠﯿﻦ اﻟﺒﻠﺢ‪ .‬ﯾﺮﻓﻊ اﻟﻮﻋﺎء ﻋﻦ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ واﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﺠﻮز ﻣﻊ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺒﻠﺢ ﻟﻌﻤﻞ ﺧﻠﯿﻂ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﺑﺎﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﯾﻔﺮد اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﺪاﺧﻠﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺬوب اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ ﻓﻮق ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ‪ .‬ﯾﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم اﻟﻤﺎء ﺑﻮﺿﻊ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﯿﺮة ﺑﮭﺎ ﻛﻮب ﻣﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻓﻮﻗﮭﺎ ﺻﺤﻦ ﻻ ﯾﺘﺄﺛﺮ ﺑﺎﻟﺤﺮارة‪ .‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺬوب‪ .‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺬوب اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ ﺗﺮﻓﻊ‬
‫رأﺳﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق ﺣﻤﺎم اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫ﺗﻮزع اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻓﻮق ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺒﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﺒﺮد اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻤﺎﺳﻚ ﺛﻢ ﯾﻘﻄﻊ وﯾﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٢٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﺗﻮﺳﺖ ﻋﺎدي‬

‫{ ‪ ٦‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﻛﺮﯾﻤﺔ ) زﻧﺔ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ ‪ ٢٠‬ﻏﺮام(‬
‫{ ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫{ زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﯿﺮة(‬
‫{ ‪ ٦‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻋﻔﺮان‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺰال أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺮق ﻛﻞ ﺷﺮﯾﺤﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﺴﻤﺎﻛﺔ ﻗﻠﯿﻠﺔ ﺟﺪا ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻊ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺤﺸﻲ ﺑﻤﻘﺪار ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻄﻮى ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﺳﻄﻮاﻧﺔ وﯾﻤﺴﺢ ﻃﺮﻓﮭﺎ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﺪھﻦ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻠﺘﺼﻖ ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ ﺳﺎﺧﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ ﻓﻲ اﻟﻘﻄﺮ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٢٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺴﻤﯿﺪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام( أو ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺟﻮز ھﻨﺪ‬ ‫{‬
‫ﺷﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻓﺴﺘﻖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻔﺮك اﻟﻄﺤﯿﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﯿﻤﺎ ﻋﺪا اﻟﺸﯿﺮة واﻟﻔﺴﺘﻖ وﺗﻌﺠﻦ ﺟﯿﺪا ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻟﯿﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻔﺮد ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻜﺎس وﺗﻠﻒ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ إﺻﺒﻊ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﯾﺼﺐ اﻟﺸﯿﺮة ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻰ وﺗﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٢٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﯿﻜﺲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﺑﻮدرة ﻛﺴﺘﺮدة‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻦ‬ ‫{‬
‫ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬
‫{ ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ﺑﯿﻀﺎء‬
‫{ ﻛﻮرن ﻓﻠﯿﻜﺲ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻛﻠﮭﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﺗﺸﻜﻞ ﻋﻠﻰ ھﯿﺌﺔ أﺻﺎﺑﻊ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺸﻜﻼﺗﺔ اﻟﺒﯿﻀﺎء ﺛﻢ ﻓﻰ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﯿﻜﺲ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٢٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫رﺑﻊ ﻛﻮب زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﺴﺮات ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﺟﯿﺪا‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫اﻧﺨﻞ اﻟﺪﻗﯿﻖ وأﺿﻒ إﻟﯿﮫ اﻟﺰﯾﺖ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ ﻣﻊ اﻟﻔﺮك اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫أﺿﻒ اﻟﻤﺎء ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎً ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫أﺗﺮﻛﮭﺎ ﺗﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ اﻓﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﻗﻄﻌﮭﺎ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺿﻊ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺑﺪاﺧﻠﮭﺎ وﻟﻔﮭﺎ ﻣﺜﻞ اﻷﺻﺎﺑﻊ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻷﻃﺮاف اﺿﻐﻂ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ ﺛﻢ ﺳﺨﻦ زﯾﺖ وﺿﻌﮭﺎ ﻓﯿﮭﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﺧﺮﺟﮭﺎ وﺿﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﻄﺮ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٢٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﻗﺮاص ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ اﻟﺸﮭﯿﺔ‬

‫ﺗﻌﺪ أﻗﺮاص ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ﻣﻦ أﻃﯿﺐ اﻟﺤﻠﻮﯾﺎت اﻟﻤﺤﺒﺒﺔ ﻋﻨﺪ اﻟﺠﻤﯿﻊ وﻣﻦ أﺳﮭﻞ اﻟﻮﺻﻔﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﯿﺎض ‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮﺑﺎن وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻣﻦ ﺑﺮش ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﺑﺮش اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ‬ ‫{‬
‫ﻛﺮز أﺣﻤﺮ ﻟﻠﺰﯾﻨﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻔﻖ ﺑﯿﺎض اﻟﺒﯿﺾ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ أﺑﯿﻀﺎً وﺟﺎﻣﺪاً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺴﻜﺮﺛﻢ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ وﺑﺮش اﻟﺤﺎﻣﺾ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻄﻔﺄ اﻟﺨﻼط وﯾﻀﺎف ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻓﻲ ﻗﺪر وﯾﺴﺨﻦ ﺟﯿﺪاً ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺘﺮك اﻟﻤﺰﯾﺞ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ وﯾﺴﻜﺐ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺗﺒﻌﺎً ﻟﻠﺤﺠﻢ اﻟﻤﻄﻠﻮب‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻛﺮز ﻓﻲ وﺳﻂ ﻛﻞ ﻗﺮص‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ اﻷﻗﺮاص ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺤﻤﻰ ﻟﺪرﺟﺔ ‪ ٣٠٠‬ﺣﺘﻰ ﺗﺸﻘﺮ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٢٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻷﻟﺒﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬روب‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺣﻠﻮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻓﻨﺎﺟﯿﻦ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء ورد‬ ‫{‬
‫زﻋﻔﺮان‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻮة )ﺣﺐ اﻟﺸﻮﻣﺮ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺬوب ﺣﻠﯿﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺤﻠﻰ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺮوب واﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺴﻜﺮ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﻮرد واﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺤﻜﻢ اﻟﻐﻠﻖ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻲ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻮة إﻟﻰ أن ﯾﺘﻜﺜﻒ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﯾﻘﺪم ﺑﺎرد وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٢٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻷﻟﺒﮫ )ﺑﺮ اﻟﻮاﻟﺪﯾﻦ(‬

‫ﻣﻼﺣﻈﮫ‪ :‬ﻛﻞ ‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ ﺗﻌﺎدﻟﮭﺎ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٠‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ زﻋﻔﺮان‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ھﯿﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻜﺴﺮ اﻟﺒﯿﺾ ﻓﻰ إﻧﺎء ﻋﻤﯿﻖ وﯾﻀﺮب ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺟﯿﺪا‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف ﻛﻮب اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻮاﺣﺪة ﺑﻌﺪ اﻷﺧﺮى ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻀﺎف ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﮭﯿﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻰ ﻗﺪر ﻣﻌﺪﻧﻰ وﯾﺠﻤﻞ اﻟﻮﺟﮫ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻘﺪر ﻓﻰ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻰ ﺑﻘﺪر اﻛﺒﺮ ﻣﻨﮫ )أي ﯾﺤﺘﻮي اﻟﻘﺪر اﻷﻛﺒﺮ ﻋﻠﻰ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﺣﺘﻰ ﻧﺼﻒ ارﺗﻔﺎع اﻟﻘﺪر‬
‫اﻷول(‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺑﻌﺪ ‪ ٣٥‬دﻗﯿﻘﮫ ﯾﺠﻤﺪ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ ﻟﻜﻰ ﯾﺒﺮد وﯾﺴﻜﺐ ﻓﻰ أواﻧﻲ ﺻﻐﯿﺮة وﯾﻘﺪم‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﮫ‪ :‬ﯾﻤﻜﻦ ان ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻰ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﺑﺪل اﻟﻘﺪر اﻟﻤﻌﺪﻧﻲ ووﯾﻌﻤﻞ اﻟﺤﻤﺎم اﻟﻤﺎﺋﻰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٣٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أﻟﺬ ﺑﺴﯿﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻧﺎرﺟﯿﻞ‬ ‫{‬

‫ﺑﯿﻀﺘﺎن‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ أرز‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﯿﻨﻜﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ھﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻨﺎرﺟﯿﻞ ﻣﻊ ﻃﺤﯿﻦ وﺑﯿﻜﺞ ﺑﻮدرﻓﻲ أﻧﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺨﻠﻂ ﻓﻲ أﻧﺎء أﺧﺮ اﻟﺒﯿﺾ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﯾﺖ وﯾﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ إﻟﻰ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺒﯿﺾ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻨﺎرﺟﯿﻞ إﻟﻰ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺒﯿﺾ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﻦ أﺳﻔﻞ إﻟﻰ أن ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺤﻮاف‪ ،‬ﯾﺸﻐﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ أﻋﻠﻰ ﻟﺘﺘﺤﻤﺮ ﻓﻘﻂ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٣١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أم ﻋﻠﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮﺟﺮام ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﻮرﻗﺔ )اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي(‬ ‫{‬

‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب زﺑﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺟﻮز ﻣﻔﺮوم ﺧﺸﻨﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٥‬ﻏﺮام أو ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ أو ﻗﯿﻤﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺮق ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻰ أرﺑﻌﺔ ﻣﺴﺘﻄﯿﻼت ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ھﺬه اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻮان ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻔﺦ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻔﻄﯿﺮة وﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺪھﻦ ﻃﺒﻖ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ أﺣﺪ ﻣﺴﺘﻄﯿﻼت اﻟﻔﻄﯿﺮة ﺑﺎﻟﯿﺪ اﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻤﺪ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ وﯾﺮش ﺳﻄﺤﮭﺎ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ إﺛﻨﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﻄﯿﻼت وﺗﻔﺮد ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺛﻢ ﺗﺮش ﺑﻤﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻤﻜﺴﺮات‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﯾﻐﻠﻰ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﺑﺪة وﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺼﺒﻮا ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٣٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أم ﻋﻠﻲ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ورﻗﺎت ﺟﻼش‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﯿﺐ(‬ ‫{‬
‫‪ ١٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬
‫ﺑﻨﺪق‬ ‫{‬
‫ﺟﻮز ھﻨﺪ‬ ‫{‬
‫ﻗﺸﺪة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺠﻼش وﻧﺄﺗﻰ ﺑﻜﻞ ورﻗﺔ وﻧﻄﺒﻘﮭﺎ ﻣﺮﺗﯿﻦ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻊ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺄﺗﻰ ﺑﻄﺎﺳﺔ ﻟﻠﻘﻠﻲ وﻧﻀﻊ ﺑﮭﺎ اﻟﺴﻤﻦ وﺗﻘﺪح ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﮭﺎ ورﻗﺔ اﻟﺠﻼش وﺗﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮭﯿﻦ وﺗﺮﻓﻊ ﻋﻠﻰ ﻣﻨﺪﯾﻞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ورق ﻟﺘﺼﻔﯿﺔ اﻟﺴﻤﻦ‪ ،‬وھﻜﺬا ﺑﺒﺎﻗﻲ ورق اﻟﺠﻼش‪.‬‬
‫ﻧﻐﻠﻰ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺄﺗﻰ ﺑﻄﺎﺟﻦ ﻓﺨﺎر وﻧﻀﻊ اﻷرﺑﻊ ورﻗﺎت ﺛﻢ ﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﮭﻢ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﻤﻜﺴﺮات ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺗﺴﺨﯿﻨﮫ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ‪ ٧‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﯾﺘﻢ وﺿﻊ اﻟﻘﺸﺪة ﻋﻠﻰ وﺟﮭﮭﺎ ﺛﻢ ﺗﺨﺮج ﺑﻌﺪ أن ﯾﻜﻮن ﻗﺪ إﺣﻤﺮ وﺟﮭﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٣٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أم ﻋﻠﻲ ‪٢‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ) ﻋﺠﯿﻨﺔ ھﺸﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻨﺒﻠﺔ أو اﻟﻜﺮاﻣﺔ ‪ ٤٠٠ -‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﺧﻤﺴﺔ أﻛﻮاب ﻣﺎء ﻟﻜﻞ ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺘﺔ ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻗﺸﻄﺔ ) ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام ‪ -‬اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﻧﺎدك أو اﻟﺼﺎﻓﻲ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ واﻟﻤﺘﻮﻓﺮ ﻟﺪﯾﻚ(‬ ‫{‬
‫إﺻﺒﻊ واﺣﺪ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﺴﺮات )ﻟﻮز‪ -‬ﻛﺎﺟﻮ‪ -‬ﻓﺴﺘﻖ‪ -‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‪ -‬زﺑﯿﺐ( ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪ ،‬ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﯿﺮ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ وﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﯿﮭﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺛﻢ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻨﺼﻒ اﻵﺧﺮ ﻣﻦ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺰﺑﺪة وﺗﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﯿﺎن ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﺗﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﺗﻘﺪم ﺑﻌﺪ‬ ‫‪.٤‬‬
‫إﺧﺮاﺟﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٣٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫أم ﻋﻠﻲ ﺑﺎﻟﻜﺮواﺳﻮن‬

‫ﻃﺒﻖ ﺳﺮﯾﻊ وﻟﺬﯾﺬ وﻟﻜﻦ ﺣﺬاري اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﯾﺔ اﻟﻌﺎﻟﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٠‬ﺣﺒﺎت ﻛﺮواﺳﻮن ﺳﺎدة‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻟﺘﺮ ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻻﻛﺘﻮﻓﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﺴﺮات‬ ‫{‬
‫ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬ ‫{‬
‫ﻛﺸﻤﺶ‪ /‬زﺑﯿﺐ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻜﺮواﺳﻮن ﻣﻦ اﻟﻌﺮض ﺛﻢ ﯾﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ ٤٨‬ﻗﻄﻌﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ وﯾﺮش ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺑﺄﻧﻮاﻋﮭﺎ واﻟﺰﺑﯿﺐ وﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ ﺛﻢ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻷﻃﺮاف واﻟﻮﺟﮫ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٣٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫إﺳﻄﻮاﻧﺎت اﻟﺴﻤﺴﻢ ‪ -‬ﺣﻠﻰ ﻗﮭﻮة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤\١‬ﻛﻮب ﺳﻤﺴﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ٤\١‬ﻛﻮب ﺣﺒﺔ اﻟﺒﺮﻛﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﺎض ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٨\١‬ﻛﻮب )‪ ٢٨‬ﻏﺮام( زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٤\٣‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة )ﺗﻜﻮن ﻃﺮﯾﺔ( ﻣﻊ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫وﺣﺒﺔ اﻟﺒﺮﻛﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﻔﺮوﺷﺔ ﺑﻮرق اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ ﻟﻤﺪة ‪ ٥ -١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﯾﻮﺿﻊ ﻣﺎء ﺗﺤﺖ اﻟﻮرق ﻟﯿﺴﮭﻞ ﺧﺮوﺟﮭﺎ وﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﮭﺎ ﺗﻠﻒ ﻛﺎﺳﻄﻮاﻧﺔ وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻵﯾﺲ‬
‫ﻛﺮﯾﻢ أو ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ واﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٣٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﺎﻧﺘﻲ‬
‫اﻟﺒﺎﻧﺘﻲ اﻟﺠﯿﺪ ﯾﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﻃﺒﻘﺘﯿﻦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬
‫{ ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ‬
‫{ ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ‬
‫{ رﺑﻊ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫{ ﻛﺎﻛﺎو‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ وﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺄﺧﺬ ﺣﻠﺔ ووﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﯾﺮ وﯾﺪھﻦ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻋﻠﯿﮫ ﺛﻢ ﯾﺮص ﻓﻲ اﻟﺤﻠﺔ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﺳﻜﺮ وﻗﺸﻄﺔ وﻧﺼﻒ ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء وﻛﺎﻛﺎو وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٣٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺎي اﻟﺘﻔﺎح‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻋﺎدي‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب )إﺻﺒﻊ( زﺑﺪة ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫{‬
‫اﻟﺨﻠﻄﺔ‬
‫ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ ﻋﺎدي‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﯿﺮ ﻣﺎﻟﺢ )‪ ١٢٠‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﻛﯿﺮي أو ﺑﻮك أو ﻏﯿﺮه(‬ ‫{‬
‫اﻟﻮﺟﮫ‬
‫‪ ٢‬ﺗﻔﺎح أﺣﻤﺮ ﻣﺒﺸﻮر ﺧﺸﻦ )ﻣﺒﺸﻮر ﺑﺎﻟﺠﮭﺔ اﻟﻜﺒﯿﺮة(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﯿﺪ وﺗﺒﻄﻦ ﺑﮭﺎ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺐ وﺗﻔﻀﻞ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﺪاﺋﺮﯾﺔ اﻟﻤﺘﻌﺮﺟﺔ اﻟﺠﻮاﻧﺐ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺟﻤﯿﻌﺎً ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺒﺸﺮ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﺗﻔﺎﺣﺘﯿﻦ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺠﻮز واﻟﻘﺮﻓﺔ ) اﻟﺪارﺳﯿﻦ(‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ٣٥٠‬درﺟﺔ ﻓﮭﺮﻧﮭﺎﯾﺘﯿﺔ )‪ ١٨٠‬ﻣﺌﻮﯾﺔ( ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٣٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺎي اﻟﺘﻤﺮ ﻟﺬﯾﺬ ﺟﺪا‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ )ﻛﻮب وﺛﻠﺚ(‬ ‫{‬

‫‪ ٤/٣‬أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ )‪ ٨٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﺗﻤﺮ‬ ‫{‬
‫‪٢/١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام( أو ‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﯿﺮ‬ ‫{‬
‫ﺟﻮز ھﻨﺪ‬ ‫{‬
‫ﺟﻮز ﺧﺸﺐ ) ﻋﯿﻦ اﻟﺠﻤﻞ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻻوﻟﻰ‪ :‬ﯾﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﯾﺮص ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺘﺤﺮﻛﺔ اﻟﻘﺎﻋﺪة أو ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻋﺎدﯾﺔ وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﮫ ﻗﻠﯿﻞ‬
‫ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬
‫‪ .٢‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ‪ :‬ﻧﻔﺮد ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‪.‬‬
‫‪ .٣‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‪ :‬ﺟﻮز ﺧﺸﺐ وﺟﻮز ھﻨﺪ وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﺑﻘﯿﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ وﻧﺪﺧﻠﮭﺎ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﻣﻦ‬
‫أﺳﻔﻞ وﺑﻌﺪﯾﻦ ﻧﺤﻤﺮھﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٣٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﺘﯿﻔﻮر‬
‫ھﺬه اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ ﻣﺠﺮﺑﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﺘﯿﻔﻮر وھﻲ ﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪا‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ ﺑﺘﻔﻮر ﺑﻄﻌﻢ اﻟﻜﺎﻛﺎو ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ )أو أﻛﺜﺮ ﺣﺴﺐ‬
‫اﻟﺮﻏﺒﺔ( ﻣﻦ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺑﻤﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎﻛﺎو‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫ﺑﯿﻀﺘﺎن‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٣٠٠‬ﻏﻢ زﺑﺪة ﻃﺮﯾﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺮش ﻟﯿﻤﻮن أو ﺑﺮﺗﻘﺎل أو ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﮫ‬

‫ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﺰﺑﺪ اﻟﻄﺮي واﻟﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻋﻠﻰ ﻣﺮاﺣﻞ ﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ ﺑﺨﻔﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻜﺒﺲ ﻓﻲ آﻟﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺒﺘﯿﻔﻮر ﻟﺘﺸﻜﯿﻠﮫ‪ ،‬وﯾﺼﻒ ﻓﻲ ﺻﻮاﻧﻲ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﯿﻖ ﺛﻢ ﯾﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٩٠‬س )‪ ٣٧٥‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٥ – ١٠‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮن ﻗﺎع‬
‫اﻟﺤﺒﺎت ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٤٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺘﯿﻔﻮر ‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﺑﺪة ﺟﺎﻣﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ واﺣﺪة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب دﻗﯿﻖ أو أﻛﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﮫ‬

‫ﻧﺎﺧﺬ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪ ،‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﻌﺾ ﺟﯿﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﺑﯿﻦ ﯾﺪﯾﻚ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر وﺗﻌﺠﻦ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﻌﺼﺎ وﻧﺄﺧﺪ أى ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻘﻮاﻟﺐ وﻧﺮﺳﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻰ اﻟﻄﺠﯿﻦ ﺗﻢ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن وﺗﺎﻛﻠﻮا‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٤١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﺜﯿﺚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺗﻤﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١٠٠‬ﺟﺮام زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ھﯿﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ أﺣﻤﺮ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻰ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﺗﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﮭﯿﻞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪاً وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٤٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﺮازق اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ اﻟﺒﺮازق اﻟﺮاﺋﻌﺔ و ﺟﺪا ﻟﺬﯾﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮﺑﯿﻦ وﻧﺼﻒ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ورﺑﻊ ﻣﺮﺟﺮﯾﻦ أو زﺑﺪة )ﯾﺨﺮج ﻣﺴﺒﻘﺎ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ(‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث أرﺑﺎع ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻟﻠﻮﺟﮫ ﺳﻤﺴﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﺑﺎﻟﺸﯿﺮة )اﻟﻘﻄﺮ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻛﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﯿﻼ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠــﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻄﺤﯿﻦ إﻟﻰ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺴﻜﺮ وﯾﻌﺠﻦ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻔﺮوم وﯾﻌﺠﻦ وﺗﺘﺮك اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻜﻮر ﻛﺮات ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺤﺠﻢ اﻟﺒﯿﻀﺔ وﯾﻀﻐﻂ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺑﯿﻦ اﻟﯿﺪﯾﻦ ﺣﺘﻲ ﺗﺼﺒﺢ داﺋﺮﯾﺔ‪ ،‬ﯾﻀﻐﻂ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫‪.٥‬‬
‫واﻟﺸﯿﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺸﻮي ﺑﻮرق اﻟﺰﺑﺪ وﺗﻮﺿﻊ اﻷﻗﺮاص ﺛﻢ ﺗﺸﻮى ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٥٠‬س )‪ ٣٠٠‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺘﺮك دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺻﺤـــﺔ وھﻨــﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٤٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﺮاوﻧﯿﺰ اﻟﺴﺮﯾﻊ واﻟﺴﮭﻞ ﺟﺪا‬

‫ھﺬه اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ ﻟﻠﺒﺮاوﻧﯿﺰھﻲ أﻓﻀﻞ اﻟﻄﺮق اﻟﺘﻲ ﺟﺮﺑﺘﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻹﻃﻼق‪ ،‬ﻓﮭﻲ ﺳﺮﯾﻌﺔ وﺳﮭﻠﺔ ﺟﺪا وھﻲ أﯾﻀﺎ ﻟﺬﯾﺬة وأﺧﻒ ﻣﻦ‬
‫أﻏﻠﺐ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻷﺧﺮى اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٥‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ١ ٣/١‬ﻛﻮب وﺛﻠﺚ اﻟﻜﻮب دﻗﯿﻖ ﻣﺘﻌﺪد اﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة روح اﻟﻔﺎﻧﯿﻼ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ اﻟﻄﺒﺦ اﻟﻤﺒﺸﻮرة أو اﻟﺤﺐ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﮫ‬

‫‪ .١‬ﯾﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ٣٥٠‬ف )‪ ١٨٠‬س(‪ .‬ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ‪ ٢٢‬ﺳﻢ ﻓﻲ ‪ ٣٢‬ﺳﻢ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﺎﻋﺪا ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ اﻟﻄﺒﺦ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺨﻔﻖ‪ .‬ﺗﺨﻔﻖ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪ .‬ﺗﻔﺮد‬
‫ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺮش ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ اﻟﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﻜﯿﻜﺔ‪ .‬ﺗﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠ – ٢٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‬
‫ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻟﻤﺮﺑﻌﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٤٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺮزﻗﺎن اﻟﺠﺰاﺋﺮي‬
‫ﻣﻦ أﻓﻀﻞ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺠﺰاﺋﺮﯾﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻠﻎ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﯿﺪ‬
‫{ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ‬
‫{ ﻣﻠﺤﺔ‬
‫{ ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫ﻟﻠﺨﻠﻄﺔ‬
‫{ ﺗﻤﺮ ﻣﻄﺒﻮخ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﻛﻞ ﻣﻮاد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺸﻜﻞ ﺧﺒﺰات وﺗﻄﮭﻰ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺛﻢ ﺗﻔﺘﺖ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺴﻤﻦ‪ ،‬ﺷﮭﯿﺔ ﻃﯿﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٤٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ‬
‫ﻟﺬﯾﺬة وﺳﮭﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪١‬و‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﺧﺸﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﺷﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬
‫{ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ )ﻧﺎرﯾﻞ(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﻛﻞ ﻣﻦ ‪ ) :‬ﺑﯿﺾ ‪ +‬زﯾﺖ ‪ +‬ﺳﻜﺮ ‪ +‬اﻟﻔﺎﻧﻠﯿﺎ(‪ ،‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪاً ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء آﺧﺮ ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺴﻤﯿﺪ ‪ +‬اﻟﺒﯿﻜﺞ ﺑﺎورد ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف إﻟﻰ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺒﯿﺾ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺴﻤﯿﺪ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎً ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ وﺗﺪﺧﻞ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﺳﺘﺨﺮاﺟﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻣﺒﺎﺷﺮة ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺸﯿﺮة ﺛﻢ ﺗﺮش ﺑﺠﻮز اﻟﮭﻨﺪ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﻗﻠﯿﻼً ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٤٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ‪١‬‬
‫ھﻲ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻻﻛﻦ ﻣﻦ ﻧﻮع آﺧﺮ ﻷﻧﻨﺎ ﺳﻮف ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺰﺑﺎدي إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﻧﺎرﯾﻞ ) ﺟﻮز ھﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر(‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﺾ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫‪ ٣/٤‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﺑﺎدي )‪ ١٨٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﯾﺖ واﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺒﯿﺾ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ وﻧﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺨﻠﯿﻂ إﻟﻰ اﻟﺴﻤﯿﺪ وﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ وﻧﺨﻠﻄﺔ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻘﻄﺮ أو اﻟﻌﺴﻞ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺠﻮز اﻟﻤﺒﺸﻮر وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٤٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ أﺧﺖ اﻟﻄﺎزج‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺷﯿﺮة ﺳﺎﺧﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺟﺪا ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﺸﯿﺮة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٤٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﻄﺎزج‬
‫ﺑﺼﺮاﺣﺔ اﻟﻠﻲ ﺑﯿﺬوﻗﮭﺎ ﺑﯿﻘﻮل إﻧﮭﺎ ﻣﺮة ﺻﻌﺒﺔ وھﻲ ﺳﮭﻠﺔ ﻣﺮة وﺳﺮﯾﻌﺔ وﻟﺬﯾﺬة ﻣﺮة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬
‫{ ‪ ١‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٢‬ﻏﺮام(‬
‫{ ‪ ٢‬إﺛﻨﺘﺎن ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺤﻠﻰ وﻣﺮﻛﺰ ﻛﺒﯿﺮة )ﺣﺠﻢ اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ٣٩٧‬ﻏﻢ(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻜﻮن اﻟﺰﺑﺪة ﺳﺎﺋﻠﺔ وﻻ ﺗﻜﻮن ﺣﺎارة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أﻧﺎ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٤٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫اﻟﺸﯿﺮة‬
‫واﺣﺪ وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء زھﺮ )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ ﺟﯿﺪا‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﯿﺮة )اﻟﻘﻄﺮ( اﻟﺒﺎردة ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﮭﺎ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺸﯿﺮة‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻀﺎف ﻟﮭﻢ ﻋﺼﺮة ﻟﯿﻤﻮن وﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﯾﺜﻘﻞ اﻟﻘﻄﺮ ﯾﻀﺎف ﻟﮫ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ‬
‫وﯾﺤﺮك وﯾﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٥٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫ﺗﻤﺘﺎز ھﺬة اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺑﺄﻧﮭﺎ ﺳﮭﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ وﺑﺎﺗﺒﺎع ﻃﺮﯾﻘﺔ اﻹﻋﺪاد ﺑﺪﻗﺔ ﺳﻮف ﺗﺤﺼﻠﯿﻦ ﻋﻠﻰ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻃﺮﯾﺔ وھﺸﺔ ﺟﺪا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﺪد واﺣﺪ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﺪة ﻣﻦ اﻟﺴﻤﯿﺪ وﯾﻔﻀﻞ اﻟﺴﻤﯿﺪ اﻟﺨﺸﻦ )ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﻔﺎرﻏﺔ ﻓﻲ ﻗﯿﺎس اﻟﺴﻤﯿﺪ(‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن )ﺑﻮدرة(‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬ ‫{‬
‫واﺣﺪ ﻓﻨﺠﺎن زﺑﺪة أو ﺳﻤﻨﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ وﯾﻔﻀﻞ اﻟﺴﻤﻨﺔ‬ ‫{‬
‫واﺣﺪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻔﺮغ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ أﻧﺎء ﻋﻤﯿﻖ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺴﻤﯿﺪ وذﻟﻚ ﺑﺴﺘﺨﺪام ﻧﻔﺲ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ =< ﻣﻠﻰء ‪ ٢‬ﻣﻦ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﻔﺎرﻏﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﯿﺪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﯿﻒ ﻓﻨﺠﺎن ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ واﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ وﺑﯿﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا وﻧﺨﻠﻂ ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬
‫‪ .٤‬أﺧﯿﺮا ﻧﻐﻠﻲ اﻟﺴﻤﻨﺔ أو اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﯿﻔﮭﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﺘﺮك اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺗﺮﺗﺎح (ﺛﻼﺛﺔ‬
‫دﻗﺎﺋﻖ وھﺬا ﺿﺮوري ( ﻟﻜﻲ ﺗﺘﺸﺮب ﺣﺒﺎت اﻟﺴﻤﯿﺪ اﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺴﻤﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻔﺴﮫ ﻧﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ‪ ١٨٠‬درﺟﺔ وﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ) ﻋﻠﻰ أن ﺗﻜﻮن اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬
‫ﺻﻐﯿﺮة وﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﻤﯿﺔ اﻟﻤﺬﻛﻮرة أﻋﻼه(‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﻧﻘﻮم ﺑﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻌﮭﺎ ﻃﻮﻟﯿﺎ وﻋﺮﺿﯿﺎ ﺑﻄﺮف اﻟﺴﻜﯿﻦ ﺑﺨﻔﺔ ﺣﯿﺚ ﺗﺼﻨﻊ ‪٩‬‬
‫ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺛﻢ ﻧﺮص ﺣﺒﺎت اﻟﻠﻮز ﻋﻠﻰ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ أﻃﺮاﻓﮭﺎ واﻟﻮﺟﮫ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻧﺴﻘﯿﮭﺎ ﺑﺎﻟﻘﻄﺮ ﻓﻮر إﺧﺮاﺟﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻤﻜﻦ ﻋﻤﻞ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﺮوب ﺑﻨﻔﺲ ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٥١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬و‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ ﺧﺸﻦ‬ ‫{‬

‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة )‪١٧٠‬ﺟﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬و‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫اﻟﺸﺮاب‬
‫{ ‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ١‬و‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ﻧﻘﻂ ﻣﻦ اﻟﻠﯿﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺤﻀﺮ اﻟﺸﺮاب )اﻟﻘﻄﺮ( ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﺑﻀﻊ ﻧﻘﺎط ﻣﻦ اﻟﻠﯿﻤﻮن ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺮﻛﮫ ﯾﻐﻠﻲ ﻟﺪﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﻓﻘﻂ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﺜﻘﻞ‪ ،‬ﯾﺘﺮك ﻟﯿﺒﺮد‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻛﻞ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء وﺗﺪﻋﻚ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﻧﻀﺠﮭﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺸﺮاب اﻟﺒﺎرد ﻋﻠﯿﮭﺎ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٥٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ ‪٢‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻋﺎدي‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻤﻠﻮؤة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺸﯿﺮة‬
‫{ ‪ ٣‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ﻗﻄﺮات ﻟﯿﻤﻮن‬
‫{ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺠﮭﺰ اﻟﺸﯿﺮة ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺤﺮﯾﻜﮭﻢ وإﺿﺎﻓﺔ ﺑﻀﻊ ﻗﻄﺮات ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﺳﺎﺋﻞ اﻟﻔﺎﺗﯿﻠﯿﺎ ﺛﻢ ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﯾﺘﺮﻛﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺜﻘﻞ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ اﻟﺒﯿﺾ واﻟﺰﯾﺖ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻔﻨﯿﻠﯿﺎ واﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺨﻠﻄﮭﻢ ﺟﯿﺪاً ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﺎﻧﺴﻮا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺴﻤﯿﺪ وﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﻧﺨﻠﻄﮭﻢ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﺄي ﻣﺎدة دھﻨﯿﺔ )زﯾﺖ أو ﺳﻤﻦ ﻣﺜﻼً(‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﻧﺪﺧﻠﮭﺎ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﻣﻦ ‪ ١٠‬إﻟﻰ ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻧﻀﻊ اﻟﺸﯿﺮة ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﯿﻌﮭﺎ ورش ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ﻋﻠﯿﮭﺎ أو إﺿﺎﻓﺔ ﺣﺒﺎت‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻠﻮز أو اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ ھﻨﺪﺳﯿﺔ ﺟﻤﯿﻠﺔ وﺑﻌﺪ ﻣﺎﺗﺒﺮد ﻧﻘﺪﻣﮭﺎ ﻟﻸﺣﺒﺎب وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء وﻗﻮﻟﻮا ﻟﻲ رأﯾﻜﻢ‪ ،‬أﻛﯿﺪ‬
‫ﺣﺎﺗﺪﻋﻮا ﻟﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٥٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﯿﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬

‫واﺣﺪ وﻧﺼﻒ ﻛﺄس ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻤﺘﻠﺌﺔ ھﯿﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ‬ ‫{‬
‫واﺣﺪ وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫واﺣﺪ وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﻜﯿﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﯿﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫{‬
‫ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬
‫{ ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫{ ﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﺾ ‪ +‬اﻟﺴﻜﺮ ‪ +‬اﻟﮭﯿﻞ ‪ +‬اﻟﺰﯾﺖ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﻟﻜﻦ ﻣﻦ اﻟﻘﯿﻤﺮ ﻓﻘﻂ ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة‪ ،‬وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻌﺎً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﯿﻤﺮ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﻛﺤﺸﻮة ﻓﻮق اﻟﺨﻠﯿﻂ‪ ،‬وﺗﻮزع ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪﻣﺎ وﺿﻊ اﻟﻘﯿﻤﺮ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮫ ﻛﻄﺒﻘﺔ أﺧﯿﺮة ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺰﯾﻦ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﻠﻮز‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﺰج ﺑﻔﺮن ﺣﺎر إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ وﺻﺤﺔ ﻟﻠﺠﻤﯿﻊ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٥٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺠﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ راﺋﺐ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻛﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺾ ﺟﯿﺪاً ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﻛﻨﺞ ﺑﺎودر وﯾﺨﻔﻖ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻀﺎف ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﺗﺨﻔﻖ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ داﺋﺮﯾﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﺪاﺧﻠﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ )‪ ١٨٠‬س – ‪ ٣٥٠‬ف( وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٥٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺠﻮز اﻟﮭﻨﺪ راﺋﻌﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﺎﻛﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺴﻤﯿﺪ وﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ واﻟﺒﺎﻛﻨﺞ ﺑﻮدر‪ ،‬ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﯿﺪ وﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ واﻟﺒﺎﻛﻨﺞ ﺑﻮدر وﯾﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﻌﺪ دھﻨﮭﺎ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ ١٨٠‬س – ‪ ٣٥٠‬ف( ﻣﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺤﻤﺮ وﺟﮭﮭﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ وﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺸﯿﺮة وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﻠﺒﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٥٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺧﻀﺮاء ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ﻓﺎﻧﯿﻼ‬
‫{ ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻤﯿﺪ‬
‫{ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫{ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ﻛﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫{ رﺑﻊ ﻛﻮب ﻋﺴﻞ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﺸﻄﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ اﻟﺒﺴﺒﻮ ﺳﺔ‪:‬‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﯿﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻛﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف اﻟﺒﯿﯿﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﯿﻼ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻤﯿﺪ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ وﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ أﯾﻀﺎً‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻀﺎف اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ )‪ ١٨٠‬س – ‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫‪ .٧‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻌﺴﻞ ﻓﻲ إﻧﺎء وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﯾﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻰ وﺗﺼﺒﺢ‬
‫ﻟﺰﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﯾﺼﺐ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﺒﺎردة وﺗﻘﻄﻊ وﺗﺄﻛﻞ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٥٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻟﺬﯾﺬة‬
‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻟﺬﯾﺬة ﻣﺮة وﺳﮭﻠﺔ ﺟﺪا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ ﻛﺒﯿﺮة )‪ ٣٧٩‬ﻏﻢ(‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﻔﺮدھﺎ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺸﯿﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٥٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻣﺤﺸﯿﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ‬‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺘﺎن‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬‫{‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫{ ﻗﺸﻄﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻌﺎ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺼﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﻨﺼﻒ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻮﺑﺴﺔ ﻋﻠﻲ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻘﺸﺪة وﻧﻌﯿﺪھﺎ ﻟﻠﻔﺮن ﻣﻦ ﻓﻮق ﻓﻘﻂ ﻟﻠﺘﺤﻤﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻟﻮز ﻣﺒﺸﻮر أو ﻓﺴﺘﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ وﺗﺪﺧﻞ ﻟﻠﻔﺮن وﺗﺘﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﯿﺮة )اﻟﻘﻄﺮ(‬ ‫‪.٥‬‬
‫وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ ﻋﻠﯿﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٥٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﻜﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫ﺑﺴﻜﺖ ﺳﮭﻞ ﺟﺪاً وﻟﺬﯾﺬ إﻟﻰ درﺟﺔ وﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﻜﻞ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب دھﻦ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﻚ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﺲ ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ھﯿﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﺳﻤﺴﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻌﺰل ﺻﻔﺎر اﻟﺒﯿﺾ ﻋﻦ اﻟﺒﯿﺎض ﻟﯿﻄﺮق اﻟﺒﯿﺎض ﺟﯿﺪا وﺣﺒﺬا ﺑﺎﻟﻤﻄﺮﻗﺔ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ إذا ﺗﻮﻓﺮت إﻟﻰ أن ﯾﺼﺒﺢ‬
‫اﻟﺒﯿﺎض ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﻮاد اﻟﺒﺎﻗﯿﺔ ﻛﻠﮭﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ ﻟﻠﺒﯿﺎض ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻄﺤﯿﻦ وﺗﻄﺮق ﺟﯿﺪا ﺟﺪا ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺎﺿﺈﻓﺔ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎ‬
‫إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ وﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﻛﺮات ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﺗﻐﻤﺲ ﻛﻞ ﻛﺮة ﺑﺎﻟﺒﯿﺾ ﺛﻢ ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﯾﺤﺒﺬ أن ﺗﻜﻮن درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن أﻗﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ وأﻟﻒ‬
‫ﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٦٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮت اﻟﯿﺎﻧﺴﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬وﻧﺼﻒ ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻤﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻤﺴﻢ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﯾﺎﻧﺴﻮن ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﺘﺘﻜﻮن ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﺻﺎﺑﻊ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﺣﻠﻘﺎت أو ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟﺐ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺰھﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٦١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺘﻤﺮ‬

‫ﺣﻠﻰ ﻟﺬﯾﺬ ﯾﻘﺪم ﺑﺎرد ﻣﻊ اﻟﻘﮭﻮة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫{‬

‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﮫ وﺳﻂ ﻛﺎﻛﺎو ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮاة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﯾﺮص ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻤﺘﺒﻘﯿﮫ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻲ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﯾﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﻐﺰ ﺳﻜﯿﻦ ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ أن اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻧﻀﺠﺖ‪ ،‬ﻣﺜﻞ اﻟﻜﯿﻚ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﺘﺮك ﻟﯿﺒﺮد ﺧﺎرج اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٦٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ إﯾﻄﺎﻟﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب )رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ( دﻗﯿﻖ ذاﺗﻲ اﻟﺘﺨﻤﯿﺮ )ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻼﻧﺘﻔﺎخ(‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ دﻗـﯿﻖ اﻟﺬرة‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﺻﻔﺎر ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﯿﺐ اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﺬر‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺑﻨﻮﻋﯿﮫ ﻓﻲ ﺣﻠﺔ اﻟﻌﺠﻦ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺑﯿﺪﯾﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﯿﻦ ﻏﯿﺮ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﺻﻔﺎر اﻟﺒﯿﻀﺔ واﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﻌﺎد ﺧﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻦ ﺟﺪﯾﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﯿﻦ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻤﺪ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻓﻮق ﻃﺎوﻟﺔ ﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺔ ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ اﻷﺣﺠﺎم‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺟﺰءﯾﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺤﺸﻲ اﻟﺠﺰء اﻷول ﺑﺎﻟﺰﺑﯿﺐ‪ ،‬وﯾﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺠﺰء اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻀﻐﻂ ﻋﻠﯿﮫ ﺑﺎﻟﯿﺪﯾﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻟﺘﻠﺘﺼﻖ ﻃﺒﻘﺘﺎ اﻟﻌﺠﯿﻦ‪.‬‬
‫ﯾﻤﺪ ﻗﻠﯿﻼً ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻚ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻨﻘﻞ إﻟﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻓﺮن ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪ‪ ،‬ﻧﺪﻋﮭﺎ ﺗﻨﻀﺞ داﺧﻞ ﻓﺮن ﺗﺒﻠﻎ درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ٢٠٠‬درﺟﺔ‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻣﺌﻮﯾﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٢‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬
‫وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ ﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٦٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ اﻷﻧﺎﻧﺎس‬
‫ﺟﺪا ﻟﺬﯾﺬة وﺷﮭﯿﺔ ﺗﻨﺎﺳﺐ ﺟﻤﯿﻊ اﻷذواق وﺧﻔﯿﻔﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺘﺎ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﻗﮭﻮة اﻟﺼﺒﺎح‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺘﺎ ﺟﯿﻠﻲ )ﺟﯿﻠﻮ(‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺷﺮاﺋﺢ أﻧﺎﻧﺎس‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ )ﻣﺜﻞ درﯾﻢ وﯾﺐ أو ﻛﺮﯾﻢ وﯾﺐ أو ﻏﯿﺮھﺎ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻌﻤﻞ اﻟﺠﯿﻠﻲ وﯾﺘﺮك ﻟﯿﺒﺮد ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺮص ﺷﺮﻟﺌﺢ اﻷﻧﺎﻧﺎس ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻋﻤﯿﻖ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺮص ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﺮاﺋﺢ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﻋﻠﯿﮫ ﺛﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺛﻢ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وھﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺘﮭﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫ﯾﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ داﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺠﻤﺪ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺨﺮج اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺠﯿﻠﻲ وﯾﻮﺿﻊ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺠﻤﺪ اﻟﺨﻠﯿﻂ ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺨﺮج اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﺮك اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﻗﻠﯿﻼ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮق‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻔﺎﻟﺐ ﺻﺤﻦ ﻛﺒﯿﺮ ﯾﻜﻮن أﻛﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﯾﻘﻠﺐ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺤﻦ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﯿﺔ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٦٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﻜﺎﻛﺎو اﻟﻠﺬﯾﺬ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١٠٠) ٢‬ﻏﺮام( ﻛﺎﻛﺎو ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﯿﻞ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺎرس أ‪ ،‬أوﻟﻜﺮ(‬ ‫{‬
‫‪ ١٠٠) ٢‬ﻏﺮام( أﻟﻮاح ﻛﺎﻛﺎو‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺛﻢ ﯾﻐﻤﺲ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﺼﻔﻒ ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ ﻣﺮﺗﺒﺔ ﻓﻲ‬
‫ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ‪.‬‬
‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﺎﻛﺎو‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻌﮭﺎ اﻟﻘﺸﺪة واﻟﻜﺎﻛﺎو‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺼﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﻜﺎﻛﺎو ‪.‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺰﯾﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٦٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﻨﺸﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﯿﻀﺘﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ وﺣﺒﺬا ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب زﺑﺪة أو زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة )أو ﺑﻜﯿﺖ( ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫دﻗﯿﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺟﯿﺪاً ﺣﺘﻰ اﻟﺬوﺑﺎن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﺰﯾﺖ أو اﻟﺰﺑﺪة ﻟﯿﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﺤﻠﻮل ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎء ﺛﻢ اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ أﺷﻜﺎل وﯾﺨﺒﺰ ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ أو ﺗﻠﺼﻖ ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ وﺗﺆﻛﻞ ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٦٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺑﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﻮدرة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫أرﺑﻊ ﻋﻠﺐ ﺑﺴﻜﻮي دﯾﺠﺴﺘﻒ أو ﺟﻠﻮﻛﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﻣﻊ زﺑﺪة‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ أﻛﻞ روب اﻟﺰﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﯿﺮوﻛﺲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺣﺘﻲ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺪﺧﻞ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﺣﺘﻲ ﯾﻨﻀﺞ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٦٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ دودو‬
‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺧﻔﯿﻒ ﺑﺎﻟﺸﻜﻮﻻة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ١ ١/٢‬ﻛﻮب ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫ﺷﻜﻮﻻﺗﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎء ‪ +‬اﻟﺪﻗﯿﻖ ‪ +‬اﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﯾﻨﺨﻞ ﻣﻌﺎ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻀﺮب اﻟﺰﺑﺪة ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ ﺳﻜﺮ اﻟﺒﺪرة وﺗﻀﺮب ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﻔﺎﻧﻠﯿﺎ وﯾﻀﺮب ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺪﻗﺒﻖ ‪ +‬اﻟﻨﺸﺎء ‪ +‬اﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﮭﻰ اﻟﻜﻤﯿﺔ وﺗﻌﺠﻦ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺸﻜﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺤﯿﺚ ﯾﻜﻮن ھﻨﺎك ﻓﺮاﻏﺎت ﺑﯿﻨﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذھﺒﯿﺔ وﻋﻨﺪ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺧﺮوﺟﮭﺎ ﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺸﻜﻮﻻة وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٦٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﻗﮭﻮة اﻟﺼﺒﺎح‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻋﻠﺐ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬

‫ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎﻛﺎو‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﻗﮭﻮة اﻟﺼﺒﺎح‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﺷﺎي‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎً ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎﻛﺎو ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﻨﻲ ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾُﻔﺮَغ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻓﻲ إﻧﺎء وﯾﻐﻤﺲ ﺑﮫ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺘﻢ رص ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﻤﻐﻤﻮس ﻓﻲ اﻟﺤﻠﯿﺐ وذﻟﻚ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻣﺴﺘﻄﯿﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻄﺒﻖ‪ ،‬وﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٦٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﻧﺸﺎدر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٦‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ ﺧﺸﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻛﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﻧﺸﺎدر‬ ‫{‬
‫‪ ١٠‬ﻛﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب )ﻛﯿﻠﻮ و‪ ٤/٣‬اﻟﻜﯿﻠﻮ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ( ﻃﺤﯿﻦ رﻗﻢ ‪) ١‬ﻃﺤﯿﻦ ﻓﺎﺧﺮ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻀﺮب اﻟﺒﯿﺾ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﯾﺖ واﻟﻔﺎﻧﯿﻼ وﯾﻀﺮب ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎدر إﻟﻰ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺪاﻓﻰء ﺛﻢ ﯾﺤﺮك وﯾﺼﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻄﺤﯿﻦ اﻟﻤﻨﺨﻮل ﺣﺘﻰ ﺗﻜﻮن ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺘﺸﻜﯿﻞ‪ ،‬وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺮﺗﺎح اﻟﻌﺠﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺸﻜﻞ ﺑﺎﻟﻤﻔﺮﻣﺔ وﺑﮫ ﻗﻤﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﺗﺮص ﻓﻲ ﺻﻮاﻧﻲ اﻟﻔﺮن ﺑﻌﺪ ﻣﺴﺤﮭﺎ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﺟﯿﺪا وﯾﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬھﺒﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٧٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺴﯿﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﺎﻛﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ )أو ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺼﺐ ﻛﻮب اﻟﺴﻤﻦ وﻛﻮب اﻟﺴﻜﺮ وﻛﻮب ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ وأﯾﻀﺎ ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺒﺎﻛﻨﺞ ﺑﺎودر وﻛﻮب اﻟﺰﺑﺎدى ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ھﺬه اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﻤﯿﻌﺎ وﯾﻀﺎف اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻣﺪھﻮن وﯾﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ‪،‬‬
‫ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ واذا ﻟﻢ ﯾﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﮫ ﯾﻤﻜﻦ ﯾﺤﻤﺮ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﯾﺔ وﻧﺤﻦ ﻧﺮاﻗﺒﮫ ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﺤﺘﺮق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٧١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﻐﺎﺷﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء ) ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻦ(‬ ‫{‬
‫اﻟﺸﺮﺑﺎت‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺤﻀﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﺛﻢ ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر وﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ وﺗﺤﺮك‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻀﺮب اﻟﺒﯿﺾ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﻌﺠﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺟﯿﺪاً ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎً ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ إﻟﻰ أرﺑﻊ ﻛﺮات ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﺗﻨﺸﺐ اﻟﻜﺮة اﻷوﻟﻲ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻓﻄﯿﺮة رﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺗﻨﺸﺐ اﻟﻜﺮة اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻔﻄﯿﺮة اﻷوﻟﻰ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﯾﻨﺸﺐ اﻟﻔﻄﯿﺮﺗﯿﻦ ﻣﻌﺎً ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ دواﺋﺮ ﺛﻢ ﺗﺤﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﺮﺑﺎت‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٧٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﺑﺎﻟﺸﯿﺮة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‬

‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫{ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن أو ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ ﻏﯿﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﯿﺮي أو ﺑﻮك( أو ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ ﺷﯿﺮة )ﻗﻄﺮ(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﺴﻢ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺒﻒ إﻟﻰ أرﺑﻌﺔ أﻗﺴﺎم‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺆﺧﺬ ﻛﻞ ﻣﺮﺑﻊ وﯾﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ أو ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﯾﺔ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻠﻒ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ ١٨٠‬س ) ‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ إﺧﺮاﺟﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺸﯿﺮة )اﻟﻘﻄﺮ( أو اﻟﻌﺴﻞ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٧٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﻘــــــــــــــــــﻼوة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻧﺼﻒ ﺑﺎﻛﯿﺖ ﺟﻼش ) ‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام(‬

‫{ ﻧﺼﻒ ﺑﺎﻛﯿﺖ ﻛﻨﺎﻓﺔ ) ‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام(‬
‫{ ﻗﻄﺮ ﺑﺎﻟﮭﯿﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان أو ﻋﺴﻞ‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‬
‫{ ﻓﺴﺘﻖ أو ﻟﻮزأو ﺟﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﺟﯿﺪاَ وﻋﻠﯿﮫ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة دارﺳﯿﻦ)ﻗﺮﻓﺔ( ﺑﻮدرة و ﯾﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ )اﻟﻘﻄﺮ‪ -‬اﻟﺸﯿﺮة(‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺗﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﺛﻼﺛﺔ أﺻﻨﺎف‬

‫اﻷﺻﺎﺑﻊ‬
‫‪ .١‬ﻧﺴﺘﻌﻤﻞ رﺑﻊ اﻟﻌﻠﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺄﺧﺬ ﻃﺒﺎﻗﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﺠﻼش وﻧﻘﻄﻌﮭﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺑﻌﺮض اﻟﺴﺒﺎﺑﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺄﺧﺬ ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﻧﻠﻔﮫ ﻣﺜﻞ اﻟﺮول ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻼش وﻧﻠﻔﮫ وﻧﺼﻔﮫ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻌﯿﻨﺎت‬
‫‪ .١‬ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻟﻜﻦ ﻻ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺠﻼش‪ ،‬ﻧﻠﻔﮫ ﻣﺜﻞ اﻟﺮول ﻣﻊ اﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﯿﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ ﻣﺴﻄﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻌﮫ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺎﺋﻞ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة وﻧﺼﻔﮫ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬
‫‪ .١‬ﻧﺄﺧﺬ ﺧﺼﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ وﻧﺤﺸﯿﮭﺎ ﺛﻢ ﻧﻠﻔﮭﺎ ﻣﺜﻞ اﻟﺮول ﺑﺲ ﻟﻔﺘﯿﻦ ﻛﺎﻓﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺼﻔﮭﺎ أﯾﻀﺎ ﺑﺼﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ زﺑﺪة ﺳﺎﺋﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺪﺧﻠﮭﺎ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ وﯾﺼﯿﺮ ﻟﻮﻧﮭﺎ ذھﺒﻲ ﺟﻤﯿﻞ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻘﻄﺮ أو اﻟﻌﺴﻞ‪.‬‬
‫ﻟﻠﺘﻘﺪﯾﻢ‬
‫‪ .١‬ﻧﺼﻒ ﻛﻞ اﻷﺻﻨﺎف ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ واﺣﺪة ﺑﺤﯿﺚ ﻛﻞ ﻧﻮع ﻓﻲ ﺟﮭﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٧٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ أﺑﯿﺾ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ أو زﺑﺪة‬
‫{ ‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ذرة ﻣﻠﺢ‬
‫{ زﯾﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﯿﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻘﻄﺮ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬
‫{ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف إﻟﯿﮫ ذرة اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻛﻮب اﻟﻤﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺰﯾﺖ أو اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﻐﻠﯿﺎن ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺪﻗﯿﻖ‬
‫دﻓﻌﺔ واﺣﺪة ﺛﻢ ﻧﮭﺪأ اﻟﻨﺎر وﻧﻘﻠﺐ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﻤﻊ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﻻ ﯾﺘﺮك أﺛﺮ ﻓﻲ ﺟﻮاﻧﺐ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﮫ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺘﺮﻛﮫ ﯾﮭﺪأ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﺑﯿﻀﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﻤﺘﺰج اﻟﺠﻤﯿﻊ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﯿﻀﺔ أﺧﺮى وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ‬
‫ﯾﻤﺘﺰج اﻟﺠﻤﯿﻊ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﯿﻀﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﻤﺘﺰج ﻛﻞ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮫ‪.‬‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻘﻄﺮ‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ‪ ٣‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ وﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء وﻧﺮﻓﻌﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﻐﻠﯿﺎن ﻧﻀﯿﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن وﻧﺘﺮﻛﮫ ﯾﻐﻠﻲ ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ وﻧﺮﻓﻌﮫ ﻣﻦ ﻓﻮق‬
‫اﻟﻨﺎر وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻟﯿﺒﺮد وﯾﻜﻮن ھﺬا ﻗﺒﻞ ﻋﻤﻞ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم )ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺸﻮ(‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﯿﻘﺔ زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ ﻟﻠﺘﺤﻤﯿﺮ وﯾﺴﺨﻦ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺸﻮ)ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم( ﻓﻲ ﻛﯿﺲ ﺑﮫ ﺑﻠﺒﻠﺔ‬
‫وﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻧﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﯿﺲ ﻓﯿﻨﺰل ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم وﻧﻘﻄﻌﮫ ﺑﺤﺮف ﺳﻜﯿﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻮل اﻟﻤﺮﻏﻮب ﻓﯿﮫ‬
‫ﻟﯿﻨﺰل ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ‪ ،‬ﻧﻜﺮر ذﻟﻚ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺘﮭﻲ ﻣﻘﺪار اﻟﻌﺠﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﻘﻠﺐ ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم ﺣﺘﻰ ﯾﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﮫ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﮫ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة أوﻻ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﻔﻰ ﻣﻨﮫ اﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﺸﺮاب اﻟﺒﺎرد‬
‫)اﻟﻘﻄﺮ( ﺛﻢ ﺑﻌﺪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻧﺮﻓﻌﮫ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة أﺧﺮى ﻟﯿﺼﻔﻰ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻘﻄﺮ ﻣﻨﮫ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﺮش‬
‫ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ اﻟﻤﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ او ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ وﯾﺆﻛﻞ ﺑﺎردا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٧٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬ﺑﯿﻀﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬أﻛﻮاب ﺣﺠﻢ ﻛﺒﯿﺮ ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﺠﻢ ﻛﺒﯿﺮ ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺻﻐﯿﺮه ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﺑﺪة واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻲ ﯾﻐﻠﻲ وﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر ﺑﺴﺮﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ اﻟﻄﺤﯿﻦ وﯾﻀﺮب ﺑﺸﺪة ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻀﺮب اﻟﺨﺸﺐ اﻟﯿﺪوي ﺣﺘﻲ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻲ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‬ ‫‪.٢‬‬
‫وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺗﺒﺮد‪.‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺒﯿﺾ وﺣﺪة وﺣﺪة ﻣﻊ اﻟﻀﺮب ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﺨﺸﺐ ﺑﯿﻦ ﺑﯿﻀﺔ وأﺧﺮى وﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﺑﺎﻟﻨﮭﺎﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺒﺪأ ﺑﻌﻤﻞ اﻟﺒﻠﺢ إﻣﺎ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺨﺎص ﻓﯿﮭﺎ أو ﺑﻜﯿﺲ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٧٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﻠﺢ ﻛﯿﻚ‬
‫ﺑﻠﺢ ﻣﺤﺸﻰ ﻟﻮز‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤/١‬ﻛﯿﻠﻮ )ﻛﻮب وﻧﺼﻒ( دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫‪ ٥‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ورﻗﺔ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ١٠٠‬ﺟﺮام )ﻧﺼﻒ ﻛﻮب( ﻟﻮز‬ ‫{‬
‫‪ ١٢٠‬ﺟﺮام )‪ ٣/٢‬ﻛﻮب( ﻋﯿﻦ ﺟﻤﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٠٠‬ﺟﺮام )ﻛﻮب( ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ذرة ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻀﺮب اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﺑﺮھﻤﻲ اﻟﺸﻜﻞ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﻜﺴﺮات وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﺛﻢ ﯾﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﯿﺪ ﺧﻔﻖ ﺧﻔﯿﻒ ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﻓﻲ ﻗﻮاﻟﺐ أو ﻓﺮم‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ ١٧٠‬درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻧﺒﺪء ﻓﻰ اﻟﺘﺸﻜﯿﻞ وﯾﻘﺪم ﻛﻄﺒﻖ ﺣﻠﻮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٧٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﻮﻇﺔ اﻟﻌﺮﺑﯿﺔ‬
‫ﺗﻨﺎﺳﺐ أﯾﺎم اﻟﺤﺮ اﻟﺸﺪﯾﺪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫ﺑﺎﻛﯿﺖ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﺎض ‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﻤﯿﻌﮭﺎ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﻤﺪة ‪ ٧‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﯾﺰر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٧٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﻮﻇﺔ اﻟﻜﺮوﻛﺎن‬
‫ﻛﯿﻜﺔ ﺑﻮﻇﺔ اﻟﻜﺮوﻛﺎن ﻟﺬﯾﺬة وﺳﮭﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬

‫{ ‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ )ﺟﺎھﺰة اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ(‬
‫{ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﺸﺎي ﻏﯿﺮ ﻣﻤﻠﺢ ﻻﻧﻮر أو أي ﻧﻮع ﻣﺘﻮﻓﺮ‬
‫{ ﻛﺎﻛﺎو‬
‫{ ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫اﻟﻜﺮوﻛﺎن‪:‬‬
‫{ ﻟﻮز ﺣﺐ ﻏﯿﺮ ﻣﻘﺸﺮ‬
‫{ ﺳﻜﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺣﻀﯿﺮ اﻟﻜﺮوﻛﺎن‪:‬‬
‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﻮز ﻓﻲ ﻣﻘﻠﻰ وﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮭﺎ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻌﺎدي اﻷﺑﯿﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﯾﺴﯿﺢ‬
‫اﻟﺴﻜﺮ وﯾﻨﺪﻣﺞ ﺑﺎﻟﻠﻮز وﯾﺼﺒﺢ ذھﺒﻲ اﻟﻠﻮن ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﻋﻠﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻟﯿﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ أن ﯾﺠﻤﺪ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﯿﺮه ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ) ﻻ ﯾﻨﻌﻢ ﻛﺜﯿﺮاً(‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﯿﺮاﻟﻮﺻﻔﺔ‪:‬‬
‫‪ .٣‬ﻣﻼﺣﻈﺔ ﻧﺨﺘﺎر ﻃﺒﻖ ﺗﻘﺪﯾﻢ ﻟﮫ ﺣﺎﻓﺔ ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻷﻧﮫ ﺳﺘﻮﺿﻊ ﺑﮫ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﯾﺰر‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺬوب اﻟﻜﺎﻛﺎو ﺑﺤﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ وﻧﻐﻄﺲ ﻓﯿﮫ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺛﻢ ﻧﺼﻔﮭﺎ ﺑﻘﺎﻋﺪة اﻟﻄﺒﻖ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮﯾﺰر ﻟﯿﺠﻤﺪ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻓﻲ ھﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻀﻊ ‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ وﻧﺨﻔﻘﮭﺎ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ ﺛﻢ‬
‫ﻧﻀﯿﻒ ‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ و‪ ١‬ﺑﺎﻛﯿﺖ ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ ﻣﻊ اﻟﻌﺴﻞ اﻟﻤﺮاﻓﻖ ﻟﮫ وﻧﺨﻔﻘﮭﻢ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ إﻟﻰ أن ﯾﺼﺒﺢ اﻟﻤﺰﯾﺞ‬
‫ﻛﺜﯿﻒ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﺼﺒﮫ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﻧﻀﻌﮫ ﺑﺎﻟﻔﺮﯾﺰر ﻣﺮة أﺧﺮى ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً) ﻧﺘﺄﻛﺪ ﺑﺄن اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺟﻤﺪ ﺟﯿﺪاً(‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﺮش ﻓﻮق ھﺬه اﻟ ﻄﺒﻘﺔ اﻟﻜﺮوﻛﺎن اﻟﺬي ﺣﻀﺮﻧﺎه ﻣﺴﺒﻘﺎً وﻧﻌﯿﺪه ﻟﻠﻔﺮﯾﺰر ﻣﺮة أﺧﺮى ﻟﯿﺠﻤﺪ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻧﻌﯿﺪ ﺧﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ) ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ‪ +‬ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‪ +‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ( وﻧﻀﯿﻒ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻏﻼف ﻋﺴﻞ‬
‫ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ ﻓﻮﻗﮭﻢ ﻛﺎﻟﻤﺮة اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻮق ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻄﺒﻘﺎت وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻟﯿﺠﻤﺪ ﻟﻤﺪة ‪ ٢‬ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﻧﺮش ﻛﻤﯿﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﻜﺮوﻛﺎن ﻟﻠﺘﺘﺰﯾﯿﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٧٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺒﯿﺴﻜﻮي‬
‫ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺟﻤﯿﻠﺔ أﻃﻠﺐ ﻣﻦ زوارﻧﺎ اﻟﻜﺮام أن ﯾﻘﻮﻣﻮا ﺑﺎﻟﻮﺻﻔﺔ ﺟﯿﺪاً وﺑﺪﻗﺔ‪ ،‬أﻧﺎ أﺷﻜﺮﻛﻢ ﻋﻠﻰ ھﺬه اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٥‬ﺣﺒﺔ ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻠﻎ ﻓﺮﯾﻨﺔ ﺳﯿﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﺧﻤﯿﺮة ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ‬ ‫{‬
‫ﻟﻔﺎﻧﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬أﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺨﻔﻒ ﻛﮭﺮﺑﺎﺋﻲ اﻟﺒﯿﺾ ‪ +‬اﻟﺴﻜﺮ وأﺗﺮﻛﮫ ﻟﻤﺪة ﻗﺼﯿﺮة ﺣﺘﻲ ﯾﺼﺒﺢ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻛﺮﯾﻤﺔ ﺟﺎرﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺛﻢ أﺣﻀﺮ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪ ،‬أﺿﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﻮرق ﻛﻲ ﻻﺗﻠﺼﻖ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺛﻢ أﺿﻊ اﻟﻔﺮﯾﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺣﺘﻲ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺎﺻﯿﺔ‬
‫ﻗﻠﯿﻼً ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬أﺗﺮﻛﮭﺎ ﺗﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ وﺷﻜﺮاً‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٨٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺘﺎراﻣﺴّﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻏﯿﺮ ﻣﺤﻠّﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة ﻣﺰﯾﺞ اﻟﻜﺮﯾﻢ اﻟﻤﺨﻔﻮق )ﺗﺤﻮي ‪ ٢‬ﻇﺮف(‬ ‫{‬
‫‪١،٥‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺳﺎدة‬ ‫{‬
‫ﻓﻮاﻛﮫ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﯿﮫ )ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺧﻔﻘﮭﻢ ﺟﯿﺪا ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﯿﻊ ﻣﻮز ﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻢ ﻧﺼﻔّﮫ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺴﺘﻄﯿﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ ﻓﻲ زﺑﺪﯾﺔ وﻧﻀﻊ ﻟﮭﺎ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻠﻚّ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻗﻠﯿﻼ ﺑﺎﻟﻨﺴﻜﺎﻓﯿﮫ وﻧﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻓﻮق اﻟﻤﻮز ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺤﮭﺎ ﻛﻠﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﺮة أﺧﺮى ﻧﻀﻊ ﻣﻮز او ﺗﻔﺎح ﻣﺜﻼ وھﻜﺬا اﻟﻰ أن ﻧﻨﺘﮭﻲ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﺑﺎﻟﺒﺮاد ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٨١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﺸﯿﻜﻮﻻﺗﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬اﺧﻠﻂ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﺪة ﻣﻊ أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺎﻛﺎو وأرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ وﺑﺎﻛﯿﺖ زﺑﺪة ﺻﻐﯿﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٨٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﺮاﻓﯿﻞ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ اﻟﻜﺮﻧﺸﻲ‬

‫ﯾﻤﻜﻦ ﺻﻨﻌﮭﺎ وﺗﻘﺪﯾﻤﮭﺎ وﺗﻀﯿﻔﮭﺎ أو ﺣﺘﻰ وﺿﻌﮭﺎ ﻓﻲ ﻋﻠﺐ ﺟﻤﯿﻠﺔ وﺗﻘﺪﯾﻤﮭﺎ ﻛﮭﺪﯾﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٧٠‬ﻏﺮام ﻗﺸﻄﺔ ﻣﻌﻠﺒﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ٣٥٠‬ﻏﺮام ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﺳﻮداء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻟﯿﺴﮭﻞ ﺗﺬوﯾﺒﮭﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ١٠٠‬ﻏﺮام ﻛﯿﻚ ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﻣﻔﺘﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻛﻮرن ﻓﻠﯿﻜﺲ ﯾﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﺎﺑﺎت ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ )ﻣﺜﻞ ﻧﺴﺘﻠﺔ وﻟﻮن اﻟﻌﻠﺒﺔ أﺻﻔﺮ أو ﺑﻮﺑﯿﻨﺰ( وﯾﻜﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﺘﻮﻓﺮ ﺑﻌﻠﺐ ﺻﻐﯿﺮة ﺗﻜﻔﻲ وﺟﺒﺔ ﻓﻄﻮر واﺣﺪة‬
‫ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ ﻧﺤﺘﺎج ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ أو ﺑﻮدرة اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻧﺴﺘﻄﯿﻊ اﺳﺘﻌﻤﺎل ﺑﻨﺪق ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺬوب اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﺛﻢ ﺗﻤﺰج ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ اﻟﻜﯿﻚ اﻟﻤﻔﺘﺖ وآﺧﺮ ﺷﻲء ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﯿﻜﺲ ﺣﺘﻰ ﯾﻈﻞ‬
‫ﻣﻘﺮﻣﺶ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺒﺮد ‪ ١‬ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻌﻤﻞ ﻣﻨﮭﺎ دواﺋﺮ وﻧﺮﺷﮭﺎ ﺑﺠﻮز اﻟﮭﻨﺪ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ ورق اﻟﺒﯿﺘﻔﻮر ﻟﻠﺘﻀﯿﻒ وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٨٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﺮاﯾﯿﯿﻔﯿﻞ ﺳﺮﯾﯿﻊ وﻟﺬﯾﺬ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻚ اﺳﻔﻨﺠﻲ‬ ‫{‬

‫ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﺮﯾﻤﺔ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻦ ﻛﯿﺮي أو ﻓﯿﻼدﻟﻔﯿﺎ أو ﻏﯿﺮھﺎ(‬ ‫{‬
‫ﻓﻮاﻛﮫ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮﻣﻞ )ﻣﺤﻀﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﻠﺐ اﻟﺠﺎھﺰة(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺼﻒ اﻟﻜﯿﻚ اﻻﺳﻔﻨﺠﻲ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ اﻟﺠﺎھﺰ واﻟﻔﻮاﻛﮫ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ أن ﯾﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺠﮭﺰ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺑﺨﻔﻖ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻮاد )ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ‪ -‬ﻛﺮﯾﻤﺔ ﺑﻮدرة واﻟﺠﺒﻨﺔ( وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﯿﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٨٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﺸﯿﺰ اﻟﺘﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ورﺑﻊ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻌﺠﻮن‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ ٥٥‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﻊ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻌﺠﻮن ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﻐﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﻣﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ اﻟﻤﺮﻛﺰ وﻋﻠﺒﺘﯿﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﺗﻀﺎف ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﯿﺾ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻐﻄﻲ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﯾﺮ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺘﺮك اﻟﻨﺎر ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻣﻦ ﻓﻮق ‪ ٤٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٨٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﺸﯿﺰ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺒﺴﯿﻂ‬

‫ﺑﺴﯿﻄﺔ ﻣﺮة وﺣﻠﻮة ﻣﺮة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬زﺑﺪة )‪١١٣‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﺸﺎي‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻟﺒﻦ راﯾﺐ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﯾﻌﺠﻦ ﻣﻌﺎً وﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﻤﺪ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﻓﻘﻂ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٨٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﺸﯿﺰ ﻛﯿﻚ )ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺒﺎردة ‪(Cheese Cake -‬‬

‫ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام ﻛﻤﯿﺔ أﻛﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻟﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﻟﻜﻦ أﻧﺎ أﻓﻀﻠﮭﺎ ھﻜﺬا ﻷﻧﮭﺎ أﺧﻒ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎي )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٥٠‬ﻏﺮام(‬
‫{ ‪ ٥٥‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫{ ‪ ١٢٠‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ ﺣﻠﻮة‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة ﺟﯿﻠﻮ اﻟﻠﯿﻤﻮن‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻟﯿﻤﻮن‬
‫{ ﻣﺮﺑﻰ أو ﺻﻮص ﻛﺮز ﻣﻌﻠﺐ أو ﻣﺤﻀﺮ ﻓﻲ اﻟﺒﯿﺖ ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‪ :‬ﯾﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻔﺮك اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﺗﺮص ﺟﯿﺪا ﻓﻲ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺘﻘﯿﻢ‪ ،‬ﯾﻔﻀﻞ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺪاﺋﺮي اﻟﺬي ﯾﻔﻚ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ‪ :‬ﯾﺬوب اﻟﺠﯿﻠﻮ ﻓﻲ ﻛﻮب اﻟﻤﺎء وﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺴﻜﺮ وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن وﯾﻮﺿﻌﻮا ﻓﻲ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﯾﻀﺮﺑﻮا ﺣﺘﻰ ﯾﺨﺘﻠﻄﻮا ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫ﺗﺪار ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ‪ ،‬ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ‪ ٧‬اﻟﻰ ‪ ٨‬ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻔﻚ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﺗﺰﯾﻦ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ أو اﻟﺼﻮص‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٨٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﺸﯿﺰ ﻛﯿﻚ ﺑﺎﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ‬

‫ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻘﺎت ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻰ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ وﻧﺼﻒ ﯾﺴﻜﻮت ﺷﺎي )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٥‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ ﻗﻠﯿﻠﺔ اﻟﻤﻠﻮﺣﺔ )ﻣﺜﻞ ﺑﻮك أو ﻛﯿﺮي أو ‪ ١٢٠‬ﻏﺮام ﻓﯿﻼدﻟﻔﯿﺎ(‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪١‬ﺣﻠﯿﺐ ﻃﻮﯾﻞ اﻷﻣﺪ ﺻﻐﯿﺮ )ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻌﻮدﯾﺔ أو أﺑﻮ ﻗﻮس أو ﻏﯿﺮه‪ ٢٠٠-‬ﻣﻞ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﯿﺲ ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‪:‬‬
‫‪ .١‬ﻧﻔﺘﺖ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻧﻔﺮﻛﮫ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻧﺮﺻﮫ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ‪:‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺠﺒﻨﺔ وﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬
‫وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪه ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺘﺒﺮد‪.‬‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‪:‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻃﻮﯾﻞ اﻷﻣﺪ و‪ ٢‬ﻛﯿﺲ ﻛﺮاﻣﯿﻞ و‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ اﻟﻜﺎﻛﺎو ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺪﻋﮫ ﯾﻐﻠﻲ ﻏﻠﯿﺔ واﺣﺪة ﻓﻘﻂ وﯾﺼﺐ‬
‫ﻓﻮراً ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻨﯿﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﺘﺠﻤﺪ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٨٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﺸﯿﺰ ﻛﯿﻚ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ ﻛﺮﯾﻤﺔ )ﻣﺜﻞ ﻓﯿﻼدﻟﻔﯿﺎ أو ﺑﻮك أو ﻛﯿﺮي – ‪ ١٢٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺘﺎن‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ورﺑﻊ اﻟﻜﻮب ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﻗﻤﺢ )‪ ٤٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن وﻧﺼﻒ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻓﺮاوﻟﺔ ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺒﯿﺾ واﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﯾﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ ﺛﻢ ﯾﺮص ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟﺐ وﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻋﻠﯿﮫ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ ١٦٠‬ﻣﺌﻮﯾﺔ ﻟﻤﺪة ‪٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٤‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺰﯾﻦ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٨٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﻔﺎح ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ )ﻋﺠﯿﺒﺔ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﺗﻔﺎح‬ ‫{‬

‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء ذرة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫زﺑﺪة )ﻛﻤﯿﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ ﺧﻮخ‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺤﻤﺼﺔ ﻣﻊ ﻛﺮاﻣﯿﻞ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ ﺛﻢ ﯾﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة إﻟﻰ أن ﯾﺄﺧﺬ ﻟﻮﻧﺎً ذھﺒﯿﺎً‪.‬ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﯾﻘﻠﺐ إﻟﻰ أن ﯾﻌﻄﯿﻨﺎ ﻣﺰﯾﺞ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ذو ﻟﻮن ذھﺒﻲ )ﺗﻮﻓﻲ(‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻰ اﻟﺘﻮﻓﻲ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻓﻲ ﻗﺪر آﺧﺮ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء واﻟﺴﻜﺮ وﻧﻘﻠﺒﮫ إﻟﻰ أن ﯾﻌﻄﯿﻨﺎ ﻣﺰﯾﺞ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮫ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﺮاﻣﯿﻞ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺰﯾﻦ ﺑﺸﺮﺣﺎت اﻟﺨﻮخ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٩٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﻤﺮ ﺑﺎﻟﻄﺤﯿﻨﺔ‬
‫ﻣﺠﺮد ﺗﻤﺮ ﺗﻐﯿﺮت ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺗﻘﺪﯾﻤﮫ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى ﻣﺤﺘﻔﻆ ﺑﺸﻜﻠﮫ‬ ‫{‬

‫ﻃﺤﯿﻨﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻓﺴﺘﻖ ﻟﻠﺰﯾﻨﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ ﺛﻢ ﯾﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺘﻤﺮ وﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٩١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺘﻤﺮﯾﺔ‬
‫ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻻﺗﺄﺧﺬ ﻣﻨﻚ ﺳﯿﺪﺗﻲ أي ﺟﮭﺪ وﺗﺄﻛﻞ ﻣﻊ اﻟﻘﮭﻮة أو اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﯿﮫ أو اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ وأرﺟﻮ ﻣﻦ اﻟﻤﻮﻟﻰ ﻋﺰ‬
‫وﺟﻞ أن ﺗﻨﺎل ﻃﺒﺨﺘﻲ إﻋﺠﺎﺑﻚ أﻧﺖ وﻋﺎﺋﻠﺘﻚ‪ .‬أﻋﺎﻧﻚ اﷲ واﻟﺴﻼم ﻋﻠﯿﻜﻢ ورﺣﻤﺔ اﷲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة رﻓﯿﻌﺔ )اﻟﻘﺎﻟﺐ وزﻧﮫ ‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬

‫{ ‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ )ﻣﺜﻞ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﺎري(‬
‫{ ‪ ٢٢‬ﺣﺒﺔ ﺗﻤﺮﻋﺠﻮة‬
‫اﻟﺨﻠﻄﺔ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ(‬
‫{ ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي ﺻﻐﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻜﻌﺒﺎت أو ‪ ٦٠‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ )ﻣﺜﻞ ﻛﯿﺮي أو ﺑﻮك(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻔﺘﻔﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﯾﻄﺤﻦ ﻓﻲ آﻟﺔ اﻟﻄﺤﻦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺴﯿﺢ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ ﺑﻨﻲ ﻏﺎﻣﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻓﺮن‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﺗﻨﺴﻖ ﺑﺎﻟﯿﺪ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻛﻠﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺳﺎﺋﻠﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻮق اﻟﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﺳﺎﺧﻨﺔ أو ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إذا أردت وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺎت‬
‫‪ .١‬اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻌﺠﻮة أي اﻟﺘﻤﺮ اﻟﺬي ﺑﺪون ﻧﻮاة‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻋﺪم وﺿﻊ اﻟﺘﻤﺮ ﻗﺒﻞ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٩٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺘﻮرﺗﺔ اﻻﺳﻔﻨﺠﯿﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٠‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ١٦‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻛﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻀﺮب اﻟﺒﯿﺾ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب ﺣﺘﻲ ﯾﺼﯿﺮ ﺧﻔﯿﻔﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺨﻠﻂ ﻣﻌﮫ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺒﺎﻛﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻤﺴﺢ اﻟﺼﯿﻨﯿﮫ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﯿﮭﺎ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٩٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﻮرﺗﺔ ﺛﻼﺟﺔ‬
‫ﺗﻮرﺗﺔ ﺛﻼﺟﺔ ﺳﺮﯾﻌﺔ وﻟﺬﯾﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺑﺎﻛﻮ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺳﺎدة‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺑﺎﻛﻮ ﻛﺮﯾﻢ ﺷﺎﻧﺘﯿﮫ‬ ‫{‬
‫‪ ٤\١‬ﻗﺎﻟﺐ ﺷﯿﻜﻮﻻﺗﺔ ﻣﻄﺒﺦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﯿﺐ(‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻜﺮﯾﻢ ﺷﺎﻧﺘﯿﮫ ﻣﻊ ‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﻟﺒﻦ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺬﯾﺐ اﻟﺸﯿﻜﻮﻻﺗﺔ ﻓﻰ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻰ وﻧﻀﯿﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻟﺒﻦ وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻨﯿﺔ وﻧﻀﻊ ﺑﮭﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﻤﺒﻠﻞ ﺑﺎﻟﺒﻦ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﯾﻢ ﺷﺎﻧﺘﯿﮫ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺸﯿﻜﻮﻻﺗﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وھﻜﺬا‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٩٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺗﻮﻧﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬

‫{ ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫{ ‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬
‫{ ‪ ٣‬أرﺑﺎع ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻗﺸﻄﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺤﻤﺲ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ ذھﺒﻲ ﻣﺎﺋﻞ إﻟﻰ اﻟﺒﻨﻲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﺔ ﺟﻮز ھﻨﺪ وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﯿﺾ واﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ وﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر واﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﺧﻼط‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻛﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫ﯾﺼﺐ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﻌﺪ دھﻨﮭﺎ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ورﺷﮭﺎ ﺑﺎﻟﻄﺤﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ھﺎدئ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ ﺑﺪون ﻓﺘﺢ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪ :‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب وﯾﺒﺪأ ﯾﺸﻘﺮ‪ ،‬ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻟﻠﺴﻜﺮ وﺗﻘﻠﺐ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻣﻌﮫ ﺑﻤﻀﺮب ﯾﺪوي ﺑﻘﻮة وﺑﺴﺮﻋﺔ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﺼﺒﺢ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ ﯾﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﯾﺼﻔﻰ وﯾﺴﺘﺨﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٩٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺠﺒﻨﯿﺔ‬
‫اﻟﺠﺒﻨﯿﺔ ﺣﻠﻮ ﺧﻔﯿﻒ وﺳﺮﯾﻊ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﺟﺒﻦ ﻗﻠﯿﻞ اﻟﻤﻠﻮﺣﺔ )‪ ٢٤٠‬ﺟﻢ(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻘﻄﺮ‬ ‫{‬
‫ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻟﻠﺘﻐﻄﯿﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺨﻤﯿﺮة ﻣﻊ اﻟﻄﺤﯿﻦ وﯾﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﺟﯿﺪاً ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﮭﺎ ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻚ ﺣﺘﻰ ﺳﻤﻚ ﻗﻠﯿﻞ ﺟﺪاً ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺑﻘﻄﺎﻋﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺸﯿﺮة ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺮش اﻟﺴﻄﺢ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٩٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺟﯿﺰ ﻛﯿﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪١٥‬ﺣﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﺸﺎي ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬

‫‪٤/٣‬أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺳﺎﯾﺤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ) ﻣﺎ ﯾﻌﺎدل ‪ ٨٠‬ﻏﺮام(‬‫{‬
‫‪ ١‬ﺟﻠﻲ ﻟﯿﻤﻮن ﻣﺬوب ﻓﻲ ﻛﺄس ﻣﺎء ﺣﺎر‬ ‫{‬
‫‪٨‬ﺣﺒﺎت ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺎ ﯾﻌﺎدل ‪ ١٦٠‬ﻏﺮام ‪ -‬ﻣﺜﻞ ﻛﯿﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫{‬
‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬‫{‬
‫ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬
‫{ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ أﻧﺼﺎف أو ﺣﺸﻮة ﺑﺎي )ﻓﺮاوﻟﺔ أو ﻛﺮز(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﯾﺤﺔ إﻟﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻗﺎﻋﮫ ﻣﺘﺤﺮك وﯾﻀﻐﻂ ﺑﺎﻟﯿﺪ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﯾﺰر ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻤﺎﺳﻚ وﯾﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺠﮭﺰ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ وھﻲ ﺧﻠﻂ اﻟﺠﻠﻲ اﻟﻤﺬاب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺤﺎرﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ و‪ ٨‬ﺣﺒﺎت اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﯾﺰر ﻣﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮﯾﺰر وﯾﻔﻚ ﻣﻦ اﻟﻄﺒﻖ وﯾﺨﺮج ﻣﻨﮫ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻤﻮﺟﻮدة وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٩٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺟﯿﻠﻮ ﻣﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﯿﻠﻮ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ )ﺟﺒﻨﺔ ﻛﯿﺮي ﻣﺜﻼ(‬ ‫{‬
‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎي‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﺨﻦ ﻛﻮب ﻣﺎء‪ .‬ﯾﺬوب اﻟﺠﯿﻠﻮ ﻓﻲ ﻛﻮب اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻟﻠﺠﯿﻠﻮ ﻛﻮب اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺮب اﻟﺠﯿﻠﻮ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﺪة وﻣﻜﻌﺐ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺼﻒ ﻃﺒﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ وﯾﺸﺮب اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺑﻤﺎء اﻷﻧﺎﻧﺎس‪ .‬ﯾﻮﺿﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس ﻓﻮق‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺠﯿﻠﻮ ﻓﻮق اﻷﻧﺎﻧﺎس‪ .‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻣﻮﻋﺪ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ) ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ(‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٩٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻼ أم ﺻﺎﻟﺢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎي )ﺑﻜﯿﺖ ﻛﺒﯿﺮ(‬ ‫{‬

‫‪ ١‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٨‬ﻣﻜﻌﺒﺎت )‪ ١٦٠‬ﻏﺮام( ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻛﺒﯿﺮة )‪٣٩٧‬ﻏﺮام( ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ ﻛﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺘﺎن‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺸﻌﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ ١٥٠‬س )‪ ٣٠٠‬ف( درﺟﮫ ﻣﺌﻮﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﯿﻨﯿﺔ وﻧﺬوب إﺻﺒﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺑﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﯿﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ إﻟﻰ أرﺑﺎع ) اﻟﺤﺒﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ‪ ٤‬أﻗﺴﺎم (‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﻘﻠﺒﮭﻤﺎ ﻣﻌﺎ‪ .‬ﻧﺘﺮك اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻤﺘﺒﻘﯿﺔ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﯿﻚ وﻧﺼﺒﮫ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺨﺘﺒﺮ ﻧﻀﺠﮭﺎ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﯿﻚ‪ ،‬ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺴﻜﯿﻦ ﻓﯿﮭﺎ ﻓﺈذا ﺧﺮﺟﺖ اﻟﺴﻜﯿﻦ ﻧﻈﯿﻔﺔ ﺗﻜﻮن ﻗﺪ ﻧﻀﺠﺖ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﮫ ﻗﻠﯿﻼ ﻟﯿﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ ذھﺒﯿﺎ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٤٩٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻼ اﻟﺠﺎﻟﻜﺴﻲ‬
‫ﺣﻼ ﻟﺬﯾﺬ ﺟﺪاً وﺳﮭﻞ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻗﻮاﻟﺐ ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ﺳﺎدة )ﻣﺜﻞ ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ أو أوﻟﻜﺮ(‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢\١‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺻﻐﯿﺮ )‪ ٥٥‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﻚ ﺳﻮﯾﺲ رول ﺑﺎﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺴﻮﯾﺲ رول ﺣﻠﻘﺎت وﯾﺮص ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻧﻀﻊ ﻗﺪر ﺻﻐﯿﺮ وﻧﻀﻊ ﻓﯿﮫ اﻟﺰﺑﺪة إﻟﻰ أن ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻗﻮاﻟﺐ اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ وﯾﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻤﺘﺰج‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫ﺗﺤﺮك ﺟﯿﺪاً إﻟﻰ أن ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺛﻢ ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﯿﻚ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﯾﺰر ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻄﺒﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٠٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻼ اﻟﺰﺑﺎدي‬
‫ﺣﻼ ﻟﺬﯾﺬ وﺳﮭﻞ ﺟﺪا ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن وﻧﺼﻒ ﻗﮭﻮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪:‬‬
‫‪ .١‬اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺒﯿﻀﺔ واﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﻮدرة واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﺆﺧﺬ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﯾﻔﺮك ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ واﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ وﯾﻤﺪد ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺴﻤﻚ ﻧﺼﻒ ﺳﻢ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ‬
‫اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻓﻘﻂ ﺗﺸﻌﻞ اﻟﻨﺎر ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام وﯾﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٠١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻼ ﺗﺮاب اﻟﻤﻠﻜﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﮫ ﺻﻐﯿﺮه ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ١٠‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺴﯿﺢ اﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﯾﺤﺮك اﻟﺠﻤﯿﻊ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺜﺨﻦ وﯾﺼﺒﺢ‬
‫ﻛﺎﻟﻤﮭﻠﺒﯿﺔ‪ ،‬ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺛﻢ ﯾﺼﻒ ﻓﻮﻗﮫ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎي ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺴﮫ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ ﺧﻠﯿﻂ ﻣﻜﻮن ﻣﻦ‪ ٢):‬ﻗﺸﻄﮫ‪ ٢+‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻮدرة ﻛﺎﻛﺎو‪ ٢+‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ(‪،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﮫ ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﺒﺮد‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٠٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻼ ﺳﺮﯾﻊ )ﺣﻼ اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ اﻟﺒﺎﻛﺴﺘﺎﻧﯿﺔ(‬

‫ﺣﻼ ﻟﺬﯾﺬ ﺳﺮﯾﻊ ﺟﺮﺑﻮه وﻟﻦ ﺗﻨﺪﻣﻮا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻣﻐﻠﻔﺎن ﺷﻌﯿﺮﯾﺔ ﺑﺎﻛﺴﺘﺎﻧﯿﺔ‬

‫{ ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻛﺒﯿﺮﺗﺎن ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻜﺴﺮ اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ ﺷﺒﮫ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ واﺳﻌﺔ وﻧﺸﻌﻞ اﻟﻨﺎرﺗﺤﺘﮭﺎ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ أﻏﻤﻖ ﻗﻠﯿﻼً وﻧﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺐ إﻟﻰ أن ﯾﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ اﻟﻤﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺮﺗﺪي ﻗﻔﺎزﯾﻦ ﺑﻼﺳﺘﻜﯿﻦ وﻧﻜﻮر اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ إﻟﻰ دواﺋﺮإﻟﻰ أن ﺗﻨﺘﮭﻰ اﻟﻜﻤﯿﺔ ﺛﻢ ﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﮭﻮة‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﺠﺐ ﺗﻜﻮﯾﺮھﺎ داﻓﺌﺔ أﻓﻀﻞ ﻛﻲ ﻻﯾﺠﻤﺪ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﺗﺼﺒﺢ ﻗﺎﺳﯿﺔ ﻗﻠﯿﻼً وﺑﺼﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﻤﻜﻦ ﻛﺒﺴﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﺗﻘﻄﻌﯿﮭﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٠٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻼ ﻃﺒﻘﺎت اﻟﻜﯿﻚ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬

‫ﺳﺖ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ )‪ ١٢٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬أﻛﯿﺎس ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٧‬ﻛﯿﻚ ﺟﺎھﺰ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة اﻟﺠﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ ﺑﯿﻀﺎء ﻣﺎﻟﺤﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺒﻘﺮات اﻟﺜﻼﺛﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﻤﯿﻌﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎ ﻋﺪى اﻟﻜﯿﻚ واﻟﺠﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻌﻤﻞ ﻛﯿﺲ اﻟﺠﻠﻲ ﺣﺴﺐ اﻻرﺷﺎدات اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻠﺒﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﯿﺒﺮد ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻌﻤﻞ اﻟﻜﯿﺲ اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﺠﻠﻲ وﯾﻮﺿﻊ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻷوﻟﻰ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺼﯿﻨﯿﺔ ﺗﯿﻔﺎل وﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﯿﻚ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮﻗﮭﺎ‪ ،‬وﻧﻜﺮر ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ ﻣﺮﺗﯿﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎً ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺠﻠﻲ اﻟﺒﺎرد ﻓﻮﻗﮭﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٠٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻼ ﻗﮭﻮة ﻟﺬﯾﺬ ﺟﺪا‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة ﻣﺤﻤﺮ‬

‫{ ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ‬
‫{ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻼ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ‬
‫ﻟﻮﺟﮫ اﻟﺤﻼ‬
‫{ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫{ ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺤﻼ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﯾﻔﺮد ﻓﻲ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﻣﺪھﻮن ﺑﺰﯾﺖ وﻣﺮﺷﻮش ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪ ،‬وﯾﺪﺧﻞ ﻓﺮن‬
‫ﺣﺮارﺗﮫ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ )‪ ٢٠٠‬س أو ‪ ٤٠٠‬ف(‪.‬‬
‫‪ .٢‬إذا ﺷﺎھﺪﻧﺎ اﻧﺘﻔﺎخ ﻓﻰ اﻟﺤﻼ ﺗﺨﻔﺾ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ل ‪ ١٢٠‬س )‪ ٢٥٠‬ف( ﻣﺜﻼ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪﻣﺎ ﯾﻨﻀﺞ ﯾﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﺧﻠﻄﺔ وﺟﮫ اﻟﺤﻼ‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻰ ﻃﺎوة )ﻣﻘﻼة ﻋﻤﯿﻘﺔ( ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺤﺮك ﺑﺴﺮﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﺔ‬
‫وﻧﺤﺮك ﺗﻢ ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﺤﻼ وﯾﺘﺮك ﻟﯿﺒﺮد ﺛﻢ ﯾﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﯿﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٠٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻼوة اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﻤﺎﻟﺢ‬

‫ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﯾﺔ وھﻲ ﻣﻔﯿﺪة ﻟﻸﻃﻔﺎل واﻟﻜﺒﺎر وھﻲ ﻟﺬﯾﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬أو‪ ٤‬ﻗﻄﻊ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﺎﻟﺢ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻤﺴﻢ )ﻛﻮب ﺟﺒﻦ ﺻﻐﯿﺮ(‬ ‫{‬
‫زﺑﺪة ﺻﻐﯿﺮة أو ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﺑﺪة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻗﻠﯿﻼ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﯾﺤﻤﺮ ﻗﻠﯿﻼ ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻛﺒﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﯾﻨﻌﻢ وﯾﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺴﻤﺴﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ إﻟﻰ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﯾﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ ورق اﻟﻤﻨﯿﻮم ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﺳﻄﻮاﻧﻲ وﯾﻠﻒ وﯾﺜﺒﺖ ﺟﯿﺪا ﺑﯿﻦ اﻟﻄﺮﻓﯿﻦ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﯿﮫ ﺟﯿﺪا ﺑﺎﻟﯿﺪﯾﻦ‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺠﻤﺪ ﺛﻢ ﯾﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﯾﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ ﻣﻐﻄﺎة ﺑﻮرق اﻟﻤﻨﯿﻮم ﺛﻢ ﺗﻨﺰع ورق‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻤﻨﯿﻮم ﻋﻦ اﻟﺪواﺋﺮ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٠٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻼوة اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺷﻌﯿﺮﯾﺔ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻓﺴﺘﻖ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻟﻮز‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻛﺎﺟﻮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ھﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻋﻔﺮان‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻦ واﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب اﻟﺴﻜﺮ وﯾﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﻤﺎء‪ ،‬اﻟﺰﻋﻔﺮان‪ ،‬اﻟﮭﯿﻞ وﻣﺎء اﻟﻮرد‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ وﺗﻨﺸﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﻤﻜﺴﺮات‪..‬وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٠٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺤﻠﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١ ١/٢‬ﻛﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬

‫‪ ١ ١/٢‬ﻛﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٣/٤‬ﻛﻮب زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﺒﺔ ﺣﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ١ ١/٢‬ﻛﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﯿﻜﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺤﻤﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ ٣٥٠‬ف ) ‪ ١٨٠‬س( وﯾﺮﻓﻊ اﻟﺸﺒﻚ ﻟﻠﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺤﻠﺒﺔ وﺗﻨﻘﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﻠﯿﻞ ﺛﻢ ﺗﺴﻠﻖ ﺻﺒﺎﺣﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﻣﺎء اﻟﻨﻘﻊ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻔﺘﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ‪ ٢/٣‬ﻛﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء ﺳﻠﻖ اﻟﺤﻠﺒﺔ وﯾﺘﺮك ﻟﯿﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻨﻮاﺷﻒ ﻣﻌﺎ وﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ اﻟﺰﯾﺖ وﻣﺎء اﻟﺤﻠﺒﺔ و‪ ١/٣‬ﻛﻮب ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺤﻠﺒﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﻄﺤﯿﻦ ﺛﻢ ﯾﻤﺪ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﯾﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﺴﻜﯿﻦ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﺗﺰﯾﻦ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻨﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻟﻮز‪.‬‬
‫ﺗﺸﻮى ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻤﯿﻞ أﻃﺮاف اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻟﻠﻮن اﻟﺬھﺒﻲ اﻟﺒﻨﻲ وﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻮﺟﮫ ذھﺒﯿﺎ‪ ،‬ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ﻟﻤﺪة ‪٢٥‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬
‫ﺑﯿﻨﻤﺎ ﺗﺨﺒﺰ اﻟﺤﻠﺒﺔ ﯾﻌﻤﻞ اﻟﻘﻄﺮ وﯾﺼﺐ ﻓﻮف ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺤﻠﺒﺔ ﻓﻮر اﺧﺮاﺟﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٠٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺤﻠﺒﺔ اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﺣﻠﺒﺔ ﺣﺐ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب زﯾﺖ‬‫{‬
‫اﻟﺸﯿﺮة‬
‫{ ‪ ٢‬وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺸﯿﺮة ﺑﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ وﻧﺼﻒ اﻟﻠﯿﻤﻮﻧﺔ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮﻛﮭﺎ ﺛﻢ ﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺗﻐﻠﻲ ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻐﻠﻲ ﻗﺪر ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﺻﻐﯿﺮ ﺣﻠﺒﺔ ﻓﻲ ﺣﻮاﻟﻲ ﻛﻮب ورﺑﻊ ﻣﺎء ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﺤﻠﺒﺔ اﻟﺤﺐ اﻟﻤﻐﻠﯿﺔ ﻣﻊ ﻛﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺤﻠﺒﺔ وﻧﺨﻠﻄﮭﻢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻌﮭﻢ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﻧﻘﻄﻌﮭﺎ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺪﺧﻠﮭﺎ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ ١٨٠‬س )‪٣٥٠‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﻧﻀﯿﻒ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺸﯿﺮة وھﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٠٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺒﯿﺒﺴﻲ اﻟﻌﺮﺑﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﯿﻚ ﺟﺎھﺰ‬ ‫{‬

‫‪ ٨‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﻛﯿﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻗﯿﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﻛﯿﺎس ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﯿﺒﺴﻲ ﻋﺮﺑﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﯿﺲ ﻋﺴﻞ اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﻛﯿﺎس ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺼُﻒ اﻟﻜﯿﻚ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وھﻲ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻘﯿﻤﺮ وﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﻧﺨﻠﻄﮭﻢ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﻢ ﻓﻮق اﻟﻜﯿﻚ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻔﺮﯾﺰر ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﻤﺪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وھﻲ ﻋﻠﺐ اﻟﺒﯿﺒﺴﻲ ﻣﻊ ﻋﺴﻞ اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﻞ ﻣﻊ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﻞ وﻧﺼﺒﮫ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ‬
‫اﻟﻤﺘﺠﻤﺪة وﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻮ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥١٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺘﺤﺮﯾﺮ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﯾﻘﺘﻲ‬

‫ﺳﮭﻠﺔ ﺟﺪاً وﻟﺬﯾﺬة‪ .‬ﻣﻼﺣﻈﺔ ‪ :‬ﯾﺠﺐ أن ﯾﻜﻮن ﻗﻮام اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺛﻘﯿﻼ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﯿﺮ ﻣﺎﻟﺢ )ﻣﺜﻞ ﻓﯿﻼدﻟﻔﯿﺎ أو ﺑﻮك أو ﻛﯿﺮي ‪ ٢٠٠‬ﺟﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﯿﻤﺮ وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ٢٥٠‬ﺟﺮام )أي ‪ ٥٠٠‬ﺟﺮام أو أﻗﻞ وﻻ ﯾﺰﯾﺪ ﻋﻠﯿﮫ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﺑﺎرد‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﯿﺲ ﺟﻼﺗﯿﻦ أو ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺟﻼﺗﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬أو ‪ ٢‬وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺒﯿﺮ ﻣﻦ ﺑﺴﻜﻮت داﯾﺠﺴﺘﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﻚ ﺟﺎھﺰ ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ )ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻨﺒﻠﺔ أو ﺳﺎراﻟﻲ أو أي ﻛﯿﻚ ﺑﺎرد ﻣﺘﻮﻓﺮ(‬ ‫{‬
‫ﻛﺎﻛﺎو ھﺶ )ﻣﺜﻞ ﻓﻠﯿﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ( ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﯿﻚ اﻟﺒﺎرد وﻧﺮﺻﮫ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻜﯿﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﯿﻤﺮ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﺎرد ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﺴﺎﺧﻦ وﯾﺬاب ﻓﯿﮫ اﻟﺠﻼﺗﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺠﻼﺗﯿﻦ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ ) اﻟﻤﺼﻔﺎة ‪ -‬ﺑﺎﻟﻤﺸﺨﺎل ‪ -‬ﯾﺼﻔﻰ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ(‬
‫‪ .٦‬ﺗﻐﻠﻖ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮت داﯾﺠﺴﺘﻒ ﻣﻄﺤﻮن إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ اﻵن وﻟﯿﺲ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺻﺐ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﯿﻚ اﻟﺠﺎھﺰ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﻄﺤﻮن أو اﻟﻔﻠﯿﻚ اﻟﻤﻔﺘﺖ أو ﺻﻠﺼﺔ ﻛﻜﺎو ﺳﺎﺋﻞ أو ﻓﺘﺎت ﻛﻜﺎو أو ﻛﻮر ﻛﻜﺎو أو أي ﺷﻲء آﺧﺮ‬
‫ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﯾﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻓﻘﻂ وﻟﯿﺲ اﻟﻔﺮﯾﺰر‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﯾﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥١١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺤﻠﻮ اﻟﺴﺮﯾﻊ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻛﯿﻚ ﻣﺎرﺑﻞ أو ﻣﺘﻌﺪد اﻷھﺪاف أو اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬

‫‪ ٢٠‬ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ )ﻣﺜﻞ ﺑﺴﻜﻮت ﻣﺎري أو ﺑﯿﺘﻲ ﺑﻮر(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﯿﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ )‪ ١/٤‬ﻟﺘﺮ(‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻗﻄﻊ )‪ ١٢٠‬ﻏﺮام( ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﻛﯿﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫{‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻜﯿﻚ وﯾﺼﻒ ﺑﻘﺎﻟﺐ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﻣﻌﮫ اﻟﻘﯿﻤﺮ واﻟﺤﻠﯿﺐ وﻗﻄﻊ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪ .‬ﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﯿﻂ‬
‫ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺎ ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻮق اﻟﻜﯿﻚ وﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ‪).‬ﻣﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻨﺜﺮ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ اﻟﮭﺸﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﺴﻄﺢ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥١٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺴﻨﺒﻮن )ﺑﺨﺒﺰ اﻟﺼﻤﻮن(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺻﻤﻮن ھﻮت دوق ﺻﻐﯿﺮ أو أي ﺻﻤﻮن ﺻﻐﯿﺮ اﻟﺤﺠﻢ )ﯾﻜﻔﻲ ﻟﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ(‬ ‫{‬
‫دارﺳﯿﻦ ﻧﺎﻋﻢ )اﻟﻜﻤﯿﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ )ﯾﻔﻀﻞ ﻛﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ(‬ ‫{‬
‫‪١‬ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ وﻣﺤﻠﻰ‪ ،‬اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﺒﯿﺮ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻗﯿﻤﺮ)ﻗﺸﻄﺔ( ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ‪ ٢٥٠‬ﻣﻞ ﻟﻠﻮاﺣﺪ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﺣﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﯿﺮ ﻣﺎﻟﺢ )ﻣﺜﻞ ﻛﯿﺮي أو ﺑﻮك – ‪ ٢٠‬ﻏﺮام ﻟﻠﺤﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫ﺟﻮز ﻣﺠﺮوش‬ ‫{‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﺛﻠﺚ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )أو ‪ ٣٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻗﯿﻤﺮ)ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺼﻤﻮن ﺑﺎﻟﻌﺮض وﺗﻐﻤﺲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺴﻔﻠﯿﺔ ﻓﻘﻂ ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﺼﻒ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ وﯾﺮش ﻋﻠﯿﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺪارﺳﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﯿﺮ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﻘﯿﻤﺮ)اﻟﻘﺸﻄﺔ( واﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺼﺐ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻤﻮن اﻟﻤﺼﻔﻮف ﺑﺎﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﺮش ﻋﻠﯿﮫ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﻮز اﻟﺠﺮوش‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺼﻒ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﻤﻮن دون ﻏﻤﺴﮭﺎ ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮫ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﯿﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن اﻟﺬي ﻗﺪ ﺗﻢ اﺷﻌﺎﻟﮫ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ )اﻟﺸﻌﻠﺔ اﻟﻌﻠﯿﺎ واﻟﺴﻔﻠﻰ( ﻟﻤﺪة ‪١٠‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻌﻠﯿﺎ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﯾﺮﻓﻊ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮫ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﯾﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺘﻮﻓﻲ )اﻟﻜﻤﯿﺔ اﻟﻤﺮﻏﻮب ﻓﯿﮭﺎ( وﯾﺮش ﺑﺎﻟﺠﻮز وﯾﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺴﺨﺎن ﻟﺤﯿﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪ :‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب وﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ ﺑﻨﻲ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺗﺴﯿﺢ اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪاً ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻘﯿﻤﺮ)اﻟﻘﺸﻄﺔ( ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﺤﺮك‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن اﻟﻘﺸﻄﺔ داﻓﺌﺔ أﺛﻨﺎء وﺿﻌﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ )أن ﺗﻜﻮن ﻧﻔﺲ ﺣﺮارة اﻟﻤﻜﺎن اﻟﺬي ﻧﻌﻤﻞ ﻓﯿﮫ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥١٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ اﻟﺒﺎﻛﺴﺘﺎﻧﯿﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪١‬ﻛﯿﺲ ﺷﻌﺮﯾﺔ ﺑﺎﻛﺴﺘﺎﻧﯿﺔ )ﺷﻌﺮﯾﺔ رﻓﯿﻌﺔ ﺟﺪا ﻣﻮﺟﻮدة ﺑﺎﻟﺠﻤﻌﯿﺎت‪ ٢٠٠ -‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻗﯿﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ – ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫اﻟﺸﯿﺮة‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ﺑﻀﻊ ﻧﻘﺎط ﻟﯿﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻣﺎﻋﻮن ﻋﻤﯿﻖ ﺟﺪا وﻧﻀﻊ ﻛﻞ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﯾﺨﻠﻂ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﯿﻚ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻄﺤﻦ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ ﻗﻠﯿﻼ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻮق اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﻣﺎﻋﻮن ﻣﺴﺘﻄﯿﻠﻲ اﻟﺸﻜﻞ وﯾﺪھﻦ ﺑﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﻧﻀﻊ ﺑﮫ ) ﻧﺼﺐ ( ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٥٠‬درﺟﺔ ﻣﺆوﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﯾﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﯿﻂ وھﻮ ﺣﺎر ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﯿﺮة ) ﻗﻄﺮة ( وﯾﺰﯾﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺑﺒﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات‬ ‫‪.٥‬‬
‫وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥١٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬ﺑﺎﻛﻮ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺳﺎدة‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻋﺒﻮة ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺮﻛﺰ‬ ‫{‬
‫ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻛﺮﯾﻤﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﯿﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﻓﻠﯿﻚ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﻣﺬوب ﻓﯿﮫ ﻛﺎﻛﺎو‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺟﯿﺪا إﻟﻰ أن ﺗﺘﻘﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻘﯿﻤﺮ واﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ وﻧﻀﯿﻒ ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ)ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ‪٣‬‬
‫ﻣﻼﻋﻖ أﻛﻞ ﻛﺒﯿﺮة( وﻧﻀﺮﺑﮭﺎ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﺟﻤﯿﻌﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ )اﻧﺘﮭﺖ ھﺬه اﻟﺨﻠﻄﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﺴﺎدة وﻧﺒﻠﻞ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ اﻟﻤﺬوب ﻓﯿﮫ اﻟﻜﺎﻛﻮ وﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ‬
‫وﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺘﻲ ﻋﻤﻠﺖ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ وﻃﺒﻘﺔ ﺧﻠﻄﺔ إﻟﻰ أن ﺗﻜﺘﻤﻞ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‬
‫)ﯾﻔﻀﻞ أن ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻣﺪة ﯾﻮم ﻛﺎﻣﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ اﻟﺒﻌﺾ(‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻋﻨﺪ ﺗﻘﺪﯾﻤﮭﺎ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ وﺟﮭﮭﺎ اﻟﻔﻠﯿﻚ اﻟﻤﺒﺸﻮر وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥١٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻔﻠﯿﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﺎري ﺣﺠﻢ ﻛﺒﯿﺮ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )ﻗﯿﻤﺮ(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﻮدرة ﻛﺎﻛﺎو )ﻣﺴﺤﻮق ﺷﺮاب اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬أﺻﺎﺑﻊ ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ھﺸﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻠﯿﻚ أو اﻟﺠﻠﻜﺴﻲ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻟﻠﻐﻠﯿﺎن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺮص ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺮﺑﻌﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ ﻣﺮﺗﺒﺔ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﯿﺴﻜﻮﯾﺖ وﻧﺘﺮﻛﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺸﺮب‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬
‫ﻓﻲ ھﺬه اﻷﺛﻨﺎء ﻓﻲ وﻋﺎء ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻜﺎﻛﺎو وﻧﺨﻠﻂ ﺛﻢ ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﺗﺮﺗﺐ ﺑﻈﮭﺮ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻄﯿﮭﺎ ﻛﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ أﺻﺎﺑﻊ اﻟﻔﻠﯿﻚ وﻧﺒﺮﺷﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺘﺒﺮد وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥١٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻜﺘﻜﺎت‬
‫ﺣﻠﻮ اﻟﻜﺘﻜﺎت ﻟﺬﯾﺬ ﺟﺪا وﺳﮭﻞ ﺟﺪا وﺳﺮﯾﻊ ﺟﺪا ﺟﺪا‪ ،‬أﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﺠﺮﺑﻮھﺎ ﻷﻧﮭﺎ راح ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ وأﻧﺎ واﺛﻘﺔ ﻣﻦ ﻛﻼﻣﻲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺑﺴﻜﻮت ھﺶ ﻣﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ اﻟﺒﯿﻀﺎء )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺘﻜﺎت اﻷﺑﯿﺾ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﺒﯿﺮ )ﺷﻮﻧﻜﻲ – ‪ ٦٠‬ﻏﺮام اﻟﻮاﺣﺪة((‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻋﻠﺐ ﻗﯿﻤﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬أﻛﯿﺎس ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺎ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﯾﻤﺎ ﯾﻌﻨﻲ رﺑﻊ ﻛﻮب أو رﺑﻊ ﻟﯿﺘﺮ ﻛﺮﯾﻤﺎ‬ ‫{‬
‫ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‪ ،‬اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻌﺎدي ﻋﺪد ‪ ٤‬ﻋﻠﺐ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ‪ ٤٠‬ﺑﺴﻜﻮﺗﺔ‬ ‫{‬
‫ﺣﻠﯿﺐ ﺣﺎر ﻟﻠﺒﺴﻜﻮت‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﺳﻂ ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺸﺮب اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﯿﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻣﺴﺘﻄﯿﻞ ﻃﺒﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻨﺴﻜﺎﻓﯿﮫ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ‪ :‬اﻟﻜﺘﻜﺎت ‪ +‬اﻟﻘﯿﻤﺮ ‪ +‬اﻟﻜﺮﯾﻤﺎ ‪ +‬اﻟﺪرﯾﻢ وﯾﺐ وﯾﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط )ﺧﻼط اﻟﻌﺼﯿﺮ( ﺛﻢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ )رﺑﻊ اﻟﻜﻤﯿﺔ ﻓﻘﻂ(‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﺑﺎﻗﻲ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﻂ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة وﯾﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﻣﺮة اﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺴﻜﺐ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ ﻋﻠﻰ اﻷﻛﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‪:‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن أو اﻟﻔﻠﯿﻚ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪:‬‬
‫‪ .١‬أﻧﺎ ﻋﻦ ﻧﻔﺴﻲ أزﯾﻦ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﯿﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ وﻧﺼﻒ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﻔﻠﯿﻚ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﻟﻠﺘﻘﺪﯾﻢ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﺗﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻔﻀﻞ ﻋﻤﻠﮭﺎ ﻗﺒﻞ أﻛﻠﮭﺎ ب‪ ٤‬إﻟﻰ ‪ ٦‬ﺳﺎﻋﺎت ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﺟﯿﺪا‪ ،‬وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥١٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻜﺮواﺳﻮن ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ )اﻟﺪارﺳﯿﻦ( واﻟﻜﺎﻛﺎو‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﺣﻠﻮ ﺳﺮﯾﻊ وﻟﺬﯾﺬ ﺟﺪاً!‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٨‬ﻗﻄﻊ ﻛﺮواﺳﻮن ﻣﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬أﺻﺎﺑﻊ ﻣﻦ ﺑﺸﺎرة اﻟﻜﺎﻛﺎو ) ﻣﺜﻞ ﻓﻠﯿﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ أو ﻏﯿﺮه(‬ ‫{‬
‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻛﺮﯾﻤﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺤﻠﻰ وﻣﺮﻛﺰ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﻐﯿﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٨‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﻛﺮﯾﻤﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻦ ﻛﯿﺮي أو ﺑﻮك أو ﻓﯿﻼدﻟﻔﯿﺎ – ‪ ١٦٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ ) اﻟﺪارﺳﯿﻦ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻜﺮواﺳﻮن إﻟﻰ ‪ ٣‬ﻗﻄﻊ وﯾﺼﻒ ﻓﻲ ﻣﺎﻋﻮن ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺄﺧﺪ اﺛﻨﺎن ﻣﻦ ﻛﺎﻛﺎو اﻟﻔﻠﯿﻚ )ﺑﺸﺎرة اﻟﻜﺎﻛﺎو( وﯾﻔﺘﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮواﺳﻮن اﻟﻤﺼﻔﻒ ﺑﺎﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﺛﻢ ﯾﺮش ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺪارﺳﯿﻦ )اﻟﻘﺮﻓﺔ(‪.‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻦ ‪ +‬اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ‪ +‬ﺣﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺄﺧﺬ اﺛﻨﺎن ﻣﻦ ﻛﺎﻛﺎو اﻟﻔﻠﯿﻚ)ﺑﺸﺎرة اﻟﻜﺎﻛﺎو( اﻟﻤﺘﺒﻘﯿﺎن وﯾﻔﺘﺖ ﻟﻠﻤﺮة اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺛﻢ ﻧﺮش ﻣﺮة ﺛﺎﻧﯿﺔ ﻗﻠﯿﻞ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﺪارﺳﯿﻦ )اﻟﻘﺮﻓﺔ(‪.‬‬
‫ﯾﻐﻄﻰ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﺑﻮرق اﻷﻟﻤﻨﯿﻮم وﯾﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬وﺗﺄﻛﻞ ﺣﺎرة‪ .‬وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‬ ‫‪.٥‬‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥١٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻠﻘﯿﻤﺎت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬

‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪٢/١‬و ‪ ١‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ ﺧﻤﯿﺮة )ﻃﺤﯿﻦ ﻣﺨﻤﺮ(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬روب )زﺑﺎدي – ‪ ١٨٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ھﯿﻞ وأﺧﺮى زﻋﻔﺮان‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻘﺪر ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﻀﻊ ﺑﮫ ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﻃﺤﯿﻦ اﻟﺨﺒﺎز واﻟﻌﺎدي‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺨﻤﯿﺮة ﻓﻲ ﻛﻮب ﺑﮫ ﻣﺎء داﻓﺊ وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﻓﻲ ﻗﺪر اﻟﻄﺤﯿﻦ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﻜﺐ اﻟﺮوب ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ دون ﺗﻮﻗﻒ وﺑﻌﺪھﺎ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﮭﯿﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﺟﯿﺪا وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﺟﺪا ﻟﻤﺪة ‪ ٤‬ﺳﺎﻋﺎت وﻧﺼﻒ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﻲ ھﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﯿﺮ ﺑﮫ ﻣﺎء وﯾﺴﻠﻖ ﺛﻢ ﯾﻘﺸﺮ وﯾﻄﺤﻦ وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ﻣﺪة اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﮭﺮوﺳﺔ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﻣﻘـﻼة ﻛﺒﯿﺮة وﻋﻤﯿﻘﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﺑﮭﺎ زﯾﺖ اﻟﻄﮭﻲ ﺑﻤﻘﺪار ﻧﺼﻒ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﺼﺐ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻛﻤﯿﺔ ﻗﻠﯿﻠﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻠﻘﯿﻤﺎت إﻟﻰ أن ﺗﺤﻤﺮ وﺗﻜﻮن ﻟﻮﻧﮭﺎ ذھﺒﻲ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ اﻟﻘﻠﻲ ﺗﺮش اﻟﻠﻘﯿﻤﺎت ﺑﻤﻘﺪار ﻛﺒﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﺸﯿﺮة وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥١٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻤﻮس ﺑﺎﻟﻜﻮﻛﯿﺰ‬

‫ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ وﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﺗﺒﺮﯾﺪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻣﻐﻠﻒ ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ اﻟﻜﺎﻛﺎو‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ اﻟﻜﺎﻛﺎو )‪ ٢‬ﻛﻮب(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺎوﻧﺪ ﻛﯿﻚ اﻟﻜﺎﻛﺎو‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻛﻮﻛﯿﺰ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ واﻟﻜﺮاﻣﯿﻞ واﻟﺤﻠﯿﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻜﯿﻚ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﯿﻌﮫ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﯿﺮة و ﯾﻜﺴﯿﺮ اﻟﻜﻮﻛﯿﺰ ﻣﻌﮫ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ دون أن ﯾﺴﻮى اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺒﺮاد إﻟﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ و ﯾﺰﯾﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٢٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮ ﺑﯿﺾ ﻋﯿﻮن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎھﻲ ﻣﺴﺘﺪﯾﺮاﻟﺸﻜﻞ‬ ‫{‬

‫‪ ٨‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﯿﺮ ﻣﺎﻟﺢ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ ٢٠‬ﻏﺮام ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻮك أو ﻛﯿﺮي أو ﻏﯿﺮه(‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮﻣﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ واﺣﺪة )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻓﻲ ورق اﻟﺘﺰﯾﻦ وﻧﻀﻌﺔ ﻋﻠﻰ ﺟﺎﻧﺐ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺟﺒﻦ ﻃﺮي واﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ وﻧﺨﻠﻄﺔ ﺟﯿﺪاً ﻟﻤﺪة ‪ ٢‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺼﺒﮫ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﺔ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻧﻀﻌﮭﺎ ﺗﺒﺮدﻋﻠﻰ ﺟﺎﻧﺐ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮﻣﯿﻞ ﻓﻘﻂ ﺑﺪون اﻟﻌﺴﻞ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﻀﺮﺑﮭﺎ ﺟﯿﺪاً ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺼﺒﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺑﺤﯿﺖ ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﺜﻞ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﯿﺾ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٢١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺘﻮت اﻟﻤﺮﻛﺰ‬

‫ھﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻟﺬﯾﺬ وراﺋﻊ ﻓﻲ أﯾﺎم اﻟﺼﯿﻒ اﻟﺤﺎرة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﻜﯿﺖ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎي‬ ‫{‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﻢ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة ﻣﺰﯾﺞ اﻟﻜﺮﯾﻢ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬ ‫{‬
‫‪ ٧٥‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ ﻏﯿﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﺗﻮت ﻣﺮﻛﺰ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻐﻠﻒ ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮﻣﯿﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺮص ﻃﺒﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﻣﺴﺘﻄﯿﻠﺔ وﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ و ﺑﻮدرة ﻣﺰﯾﺞ اﻟﻜﺮﯾﻢ واﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﯾﺔ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺜﻼﺟﺔ اﻟﻰ أن ﺗﺒﺮد وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﯿﺮة ﯾﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺘﻮت اﻟﻤﺮﻛﺰ و½ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻣﻐﻠﻔﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮﻣﯿﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺤﺮك اﻟﻰ أن ﺗﻘﺎرب اﻟﻐﻠﯿﺎن ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﻗﻠﯿﻼ ﻗﺒﻞ أن ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﯾﺰر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٢٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮ ﻟﻠﻘﮭﻮة‬
‫ﺳﺮﯾﻌﺔ وﻟﺬﯾﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪١‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬

‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﯿﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﺜﻠﺚ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ )ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﯿﻦ واﻟﻘﯿﻤﺮﺟﯿﺪاً ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﯿﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﺮﻧﺔ )اﻟﺨﻠﻂ ﯾﺪوﯾﺎً(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻄﻌﺔ ﺻﻐﯿﺮة وﻧﻜﻮرھﺎ ﺑﺎﻟﯿﺪ ﺛﻢ ﻧﻔﺮدھﺎ ﺑﺸﻜﻞ اﻟﺪاﺋﺮة ﻛﻤﺎ اﻟﻘﻄﺎﯾﻒ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺤﺸﯿﮭﺎ ﺑﺎﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻧﻐﻠﻘﮭﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺼﻒ داﺋﺮي‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﻧﻜﺮر ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﺪﯾﻨﺎ ﻗﻄﻊ ﻧﺼﻒ داﺋﺮﯾﺔ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻘﻠﻰ اﻟﻘﻄﻊ ﺑﺰﯾﺖ ﻋﻤﯿﻖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﻣﻦ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺐ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪ ،‬أرﺟﻮ أن ﺗﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٢٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮة ﺟﺰاﺋﺮﯾﺔ ﻣﻘﺮود اﻟﺒﯿﺾ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﯿﻠﻮﻏﺮام ﺳﻤﯿﺪ ﻣﺤﻤﺺ ‪Grillé‬‬ ‫{‬

‫‪ ٩‬ﺣﺒﺎت ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺧﻤﯿﺮة ﻛﯿﻤﯿﺎوﯾﺔ ‪levure‬‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺔ ‪Vanille‬‬ ‫{‬
‫‪ ٥٠٠‬ﻏﺮام ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام ﻓﻮل ﺳﻮداﻧﻲ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻗﺸﺮة اﻟﻠﯿﻤﻮن ﻣﻔﺮوﻣﺔ ‪de citron Zeste‬‬ ‫{‬
‫ﻋﺴﻞ أو ﺷﯿﺮة ﺛﻘﯿﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ ‪fleur Eau de‬‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻤﺰج اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ واﻟﺰﯾﺖ واﻟﻠﯿﻤﻮن ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف ﻟﮭﺬا اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺴﻤﯿﺪ واﻟﺨﻤﯿﺮة واﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ وﯾﻤﺰﺟﻮا ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺄﺧﺬ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ ھﺪا اﻟﻤﺰﯾﺞ وﯾﺸﻜﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ ﻗﻄﻌﺔ ﻃﻮﯾﻠﺔ وﻟﺘﺴﮭﯿﻞ ذﻟﻚ ﺗﺒﻠﻞ اﻟﯿﺪ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺰھﺮ ﺗﻢ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ رﺑﺎﻋﻲ ﻣﺘﻞ ﺷﻜﻞ اﻟﺒﻘﻼوة وھﻜﺬا ﻛﻞ ﻣﺮة ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻔﺬ اﻟﻤﺰﯾﺞ‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ زﯾﺖ ﻓﻰ ﻣﻘﻼة وﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﺴﺨﻦ ﺗﻘﻠﻰ ﺛﻢ ﺗﻌﺴﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٢٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮى‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺴﺮﯾﻌﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﺑﯿﺾ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬

‫{ دﺑﺲ‬
‫{ ﺳﻤﻦ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺨﻦ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺑﺲ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻜﺴﺮ اﻟﺒﯿﺾ ﻋﻠﯿﮫ وﻧﺘﻚ ﯾﺴﺘﻮي وﺑﺬﻟﻚ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ وﺟﺒﺔ ﻟﺬﯾﺬة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٢٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮى اﻟﺘﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﺑﺪة‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن اﻛﻞ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮﺑﺎن ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﻧﺴﺘﻠﺔ ﻣﺮﻛﺰ وﻣﺤﻠﻰ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺸﻜﻠﺔ ) ﺟﻮز‪ ،‬ﺟﻮز ھﻨﺪ‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ( ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻦ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﯿﺢ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﺑﺪه ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن اﻛﻞ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ وﺗﺤﺮك‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻛﻮﺑﺎن ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﻧﺴﺘﻠﮫ ﻣﺮﻛﺰ وﻣﺤﻠﻰ وﯾﺤﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﮫ‪.‬‬
‫ﯾﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﯾﻀﺎف ﻛﻮب ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺸﻜﻠﮫ ) ﺟﻮز‪ ،‬ﺟﻮز ھﻨﺪ‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ( ﻣﻔﺮوﻣﮫ ﺧﺸﻦ وﻛﻮب ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ وﺗﺤﺮك ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫ﺗﺮش ورﻗﺔ ﻗﺼﺪﯾﺮ ﺑﺎﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﯾﺼﺐ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﻠﻒ ﻋﻠﻰ ھﯿﺌﺔ اﺳﻄﻮاﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﮫ‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٢٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻮى اﻟﺠﻮز‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻛﻮب أو ‪ ٥٠٠‬ﻏﺮام ﺟﻮز ﻣﮭﺮوس‬ ‫{‬

‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب أو ‪ ١٢٥‬ﻏﺮام ﺳﻜﺮ ﺻﻘﯿﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﺑﯿﺎض اﻟﺒﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﺷﻜﻼﺗﺔ ﺳﻮداء ) ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻀﺮب ﺑﯿﺎض اﻟﺒﯿﺾ ﺟﯿﺪا ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﺷﯿﺌﺎ ﻓﺸﯿﺌﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺠﻮز اﻟﻤﮭﺮوس ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺆﺧﺪ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﺑﺄﻃﺮاف اﻷﺻﺎﺑﻊ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﮭﻲ اﻟﻜﻤﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻄﺒﺦ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ﻋﺎﻟﯿﺔ )‪ ٢٠٠‬س أو ‪ ٤٠٠‬ف( ﻣﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪ .‬ﻓﻲ اﻷﺧﯿﺮ ﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺸﻜﻼﺗﺔ اﻟﻤﺬاﺑﺔ ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٢٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﺎﻟﻨﺴﻜﺎﻓﮫ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ )ﻛﯿﺴﯿﻦ( ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﮫ(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﮫ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﻜﺘﯿﻦ ﺑﺴﻜﻮت ﻓﺮﻧﺴﻲ أو ﺑﺴﻜﻮت اﻟﺸﺎي‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫أوﻻَ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪:‬‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ ‪ +‬ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﮫ ‪ +‬اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻠﻂ ﻛﺄس اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﮫ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﻧﻘﻮم ﺑﻐﻤﺲ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﮫ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺳﯿﻘﺪم ﺑﮭﺎ اﻟﺤﻠﻰ إﻟﻰ أن ﻧﻌﻤﻞ ﺛﻼث ﻃﺒﻘﺎت أو أرﺑﻌﮫ ﺑﺎﻟﻜﺘﯿﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺛﻢ ﯾﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ أو اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﻓﻮﻗﮭﺎ وﯾﺮش ﻋﻠﻰ وﺟﮭﮭﺎ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﺑﻮدرة اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﮫ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ أن‬
‫ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٢٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﯾﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ‬ ‫{‬
‫زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬إﻟﻰ ‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ ﻏﯿﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﻛﯿﺮي(‬ ‫{‬
‫‪ ١ ١/٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺼﻒ ﻃﺒﻘﺘﯿﻦ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺑﺎﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺪھﻦ زﺑﺪة ﺳﺎﯾﺤﺔ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻛﻞ ﺣﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٢٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺗﻮﺳﺖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ﺣﺠﻢ ﻛﺒﯿﺮ )وزن اﻟﺤﺒﺔ ‪ ٨٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﺴﻜﺮ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﻀﺎت وﺣﺪھﺎ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ رﻗﻢ ‪ ٢_ ١‬ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ﻟﻠﺸﻮﻛﻼﺗﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ وﻧﻔﺮدھﺎ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﺪﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٣٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺘﻮﯾﻜﺲ‬
‫ﺣﻠﻰ ﺧﯿﺎﻟﻲ وﯾﺤﺒﻮه اﻟﺼﻐﺎر واﻟﻜﺒﺎر وﺳﺮﯾﻊ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﯿﻚ ﺳﻮﯾﺲ رول ﺣﺠﻢ ﻛﺒﯿﺮ ﺑﺎﻟﻜﺎﻛﺎو‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﯿﻞ )ﻣﺜﻞ ﺗﻮﯾﻜﺲ أو ﻏﯿﺮه(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪١‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬ ‫{‬
‫‪٢‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ھﺸﺔ )ﻣﺜﻞ ﻓﻠﯿﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ اﻟﮭﺸﺔ أو ﻏﯿﺮه(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻐﻤﺲ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺛﻢ ﻧﺮص ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺘﻮﯾﻜﺲ واﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ إﻟﻰ أن ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺴﻮﯾﺲ رول إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﺮص ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻔﺎق اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﻧﻀﻊ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ وﺑﻮدرة اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﺗﺨﻔﻖ ﺟﯿﺪاً ﻟﻤﺪة ‪ ٥-٣‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﻜﺮﯾﻤﺎ ﻓﻮق اﻟﻜﯿﻚ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺮش اﻟﻔﻠﯿﻚ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ ﺟﯿﺪاً‪ .‬ﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٣١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺠﻮز واﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‬

‫ھﺬا اﻟﺤﻠﻰ ﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﮭﻮة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺎﻛﺖ وﻧﺼﻒ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﺸﺎھﻲ )‪ ٣٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫ﻗﺎﻟﺐ وﻧﺼﻒ زﺑﺪة رﻓﯿﻌﺔ )‪ ١٦٦‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٨‬ﺣﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ )‪ ١٦٠‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻮك أو ﻛﯿﺮي(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ھﯿﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ ) دارﺳﯿﻦ(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﻮز ﻣﻔﺮوم ﺧﺸﻦ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﯿﺢ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ وﯾﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ أو ﯾﻜﺴﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﯾﺤﺔ ﺛﻢ ﯾﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﺎن‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ وﯾﺨﻠﻄﻮ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﮭﯿﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺠﻮز و ﯾﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ھﺬا اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻮق‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‪.‬‬
‫ﯾﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻣﻦ اﻷﺳﻔﻞ ﻗﻠﯿﻼ ﺛﻢ ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ ﺳﻜﯿﻨﺔ وإذا ﻟﻢ ﯾﻌﻠﻖ ﺑﮭﺎ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺷﺊ‪ ،‬ﯾﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد‪.‬‬
‫ﯾﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ وﯾﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت و ﯾﻘﺪم ‪ ....‬وﺑﺄﻟﻒ ھﻨﺎء وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٣٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﯿﻞ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺎﻛﯿﺖ وﻧﺼﻒ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫زﺑﺪة ﺳﺎﺋﺤﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻜﻌﺒﺎت أو ‪ ٦٠‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﻛﯿﺮي أو ﻏﯿﺮھﺎ(‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﺎﻟﺔ ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻇﺮف ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﺣﻠﯿﺐ ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﯿﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﺋﺤﺔ ﺛﻢ ﯾﺮص ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﺣﻠﯿﺐ اﻟﻜﺮاﻣﯿﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﮫ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﯾﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﮫ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﻧﺪﻋﮫ ﺟﺎﻧﺒﺎ إﻟﻰ أن ﯾﺒﺮد ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻓﻲ ﻗﺪر اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ واﻟﺤﻠﯿﺐ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺒﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﯾﺰر إﻟﻰ أن ﯾﺒﺮد ﺛﻢ ﯾﻘﻄﻊ وﯾﻘﺪم وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٣٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺮﻣﺎن‬
‫ھﺬ اﻟﺤﻠﻰ ﻣﻦ اﻓﻀﻞ اﻟﺤﻠﻮﯾﺎت ﻟﺪي ﻓﮭﻮ ﺣﻘﺎ ﻟﺬﯾﺬ وﺳﮭﻞ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ وﺷﻜﻠﮫ ﺟﻤﯿﻞ ﻟﺬﻟﻚ ﺣﺒﯿﺖ اﺷﺎرك ﺑﮫ ﻟﯿﺘﻤﺘﻊ ﺑﮫ اﻟﺠﻤﯿﻊ‬
‫وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺑﺎﻛﯿﺖ ﺑﺎوﻧﺪ ﻛﯿﻚ ﺑﺎﻟﻔﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ ‪ +‬رﺑﻊ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻟﻠﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﺣﺐ رﻣﺎﻧﺔ واﺣﺪة ﺣﺠﻢ ﻛﺒﯿﺮ‬ ‫{‬
‫ﻟﻠﻮﺟﮫ‬
‫{ ‪ ١‬ﺑﺎﻛﯿﺖ ﺟﻠﻲ ﺑﻨﻜﮭﺔ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻣﺬاب ﻓﻲ ﻛﻮب ورﺑﻊ ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻔﺘﯿﺖ اﻟﻜﯿﻚ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺴﺘﻄﯿﻠﺔ وﻧﺮﺻﮫ ﺟﯿﺪا‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺪرﯾﻢ وﯾﺐ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺘﻔﺶ وﻧﻀﯿﻒ ﻟﮫ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﻮدرة وﻧﺨﻔﻘﮫ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮫ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻜﯿﻚ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﺣﺐ اﻟﺮﻣﺎن وﻧﺪﺧﻠﮫ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻓﻲ ھﺬه اﻻﺛﻨﺎء ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺠﻠﻲ وذاﻟﻚ ﺑﻐﻠﯿﮫ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ وﻧﺘﺮﻛﮫ ﯾﺒﺮد ﻗﻠﯿﻼ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ وﻧﻌﯿﺪه‬
‫ﻟﻠﺜﻼﺟﺔ ﻟﯿﺠﻤﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٣٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ اﻟﺒﺎﻛﺴﺘﺎﻧﯿﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪١‬‬
‫{ ‪ ٣/٤‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة ﺻﻐﯿﺮ )‪ ٨٥‬ﻏﺮام(‬
‫{ ‪٢‬ﻓﻨﺠﺎل ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫{ ﻛﯿﺲ ﺷﻌﯿﺮﯾﺔ ﺑﺎﻛﺴﺘﺎﻧﯿﺔ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪٢‬‬
‫{ ‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫{ ‪ ٤‬ﺑﺎﻛﯿﺎت ﻛﺮﯾﻤﺔ )ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ( ﺑﻮدرة‬
‫{ ﺑﺴﻜﻮت‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪٣‬‬
‫{ ‪ ٩‬ﺣﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ ﻛﯿﺮي أو ﺑﻮك أو ﻓﯿﻼدﻟﻔﯿﺎ ‪ ١٨٠ -‬ﻏﺮام(‬
‫{ ‪ ٣/٤‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫{ ‪ ٢‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻣﺜﻞ ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ أو ﻏﯿﺮھﺎ(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪ : ١‬ﻧﺴﯿﺢ زﺑﺪة وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺴﻜﺮ وﻧﻘﻠﺒﮭﻤﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺈﺑﻌﺎدھﻤﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﺘﺮات ﻣﻦ اﻟﻨﺎر وﻣﻦ ﺛﻢ‬
‫ﻧﺨﻠﻄﮭﺎ ﻣﻊ ﺷﻌﯿﺮﯾﺔ ﺛﻢ ﻧﻮاﺳﯿﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪ ٢‬ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻣﻦ ﻏﯿﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮت إﻟﻰ أن ﺗﻐﻠﻲ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺼﺒﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪١‬‬
‫وﻧﺼﺒﮭﺎ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ وﺑﺴﺮﻋﺔ ﺷﺪﯾﺪة ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻧﺮﺻﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﻧﺪﺧﻠﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬وﻓﻲ اﺛﻨﺎء وﺿﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﻜﺎس )اﻟﺨﻼط( ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪ ٣‬وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺼﺒﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﺑﻌﺪ‬
‫ذﻟﻚ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٣٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪق‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﮫ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﺸﺎي‪ ،‬ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫ﺛﻠﺚ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )وزن اﻹﺻﺒﻊ ‪ ١٢٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬أﻟﻮاح ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪق ) وزﻧﮭﻢ ﻣﻌﺎ ‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﺛﻠﺚ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻛﺎﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﻧﻔﺮده ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺻﻐﯿﺮة وﻧﺮﺻﮫ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫ﻧﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ﻣﻊ ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ اﻟﺒﻨﺪق وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺬوب ﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮭﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺨﻠﻄﮭﺎ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ إﻟﻰ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﻧﻀﻌﮫ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪه ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﯿﺮة وﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﮭﻮة اﻟﻌﺮﺑﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٣٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﺑﺎﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‬

‫ﺣﻠﻰ ﺧﻔﯿﻒ ﻣﻊ ﻗﮭﻮة وﺑﯿﺤﺒﻮﻧﮫ اﻟﻌﯿﺎل ﻛﻠﮭﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻣﻐﻠﻔﺎت ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﺸﺎي اﻟﻜﺒﯿﺮ )أوﻟﻜﺮ أو ﻣﺎري أو ﻏﯿﺮه(‬ ‫{‬

‫ﻣﻐﻠﻔﯿﻦ )ﻛﯿﺴﯿﻦ( ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻗﺸﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻌﺎدي )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻛﺎﻛﺎو ﻣﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻔﺘﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺟﯿﺪاً أو ﯾﺪق ﺛﻢ ﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺸﻜﻞ ﻛﻮر ﺻﻐﯿﺮة وﺗﺰﯾﻦ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )ﻓﺴﺘﻖ‪ -‬ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‪ -‬ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٣٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻄﺒﻘﺎت اﻟﻠﺬﯾﺬة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﺴﯿﻦ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﺴﺘﯿﻦ ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮﻣﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺒﺴﻜﻮت‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺼﻒ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ وﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻧﺼﻒ‬
‫اﻟﺨﻠﻄﺔ وﯾﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﻌﺪ ﺑﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٣٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻔﯿﻤﺘﻮ )ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻔﻮاﻛﮫ اﻟﻤﺮﻛﺰ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي )‪ ١٨٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٨‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺮﻛﺰ اﻟﻔﻮاﻛﮫ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﯿﻤﺘﻮو‪ ،‬أو اﻟﺒﺮﯾﺠﻮ أو اﻟﻤﻤﯿﻨﺘﻮ(‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﮫ ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‪:‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﯾﺮص اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻰ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ‪:‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺒﯿﻀﺔ ﺳﻮﯾﺎ وﻧﺪﺧﻠﮫ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﯾﺘﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﮫ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‪ :‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻔﯿﻤﺘﻮ ﻣﻊ ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ واﻟﻤﺎء واﻟﻨﺸﺎء وﻧﻀﻌﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮﻛﮫ ﺟﯿﺪا إﻟﻰ أن ﯾﺜﻘﻞ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﻗﻠﯿﻼ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎاﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٣٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻘﮭﻮة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎي‬ ‫{‬

‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١٠‬ﻣﻜﻌﺒﺎت أو ‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﯿﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬زﺑﺎدي )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻊ اﻟﻤﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺮص ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﺸﺎي اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﯾﺔ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺒﯿﺾ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ وﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺨﻠﻂ أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٤٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ اﻟﺒﺎﻛﺴﺘﺎﻧﯿﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺑﻜﺖ ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﻞ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻛﺎس ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻓﻨﺎﺟﯿﻞ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﺲ اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ اﻟﺒﺎﻛﺴﺘﺎﻧﯿﺔ )ﺷﻌﯿﺮﯾﺔ اﺣﻤﺪ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ اﻧﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻮﺿﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﺗﻜﺴﺮ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ وﺗﺤﻤﺲ اﻟﻰ ان ﺗﺸﻘﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﻞ ﻗﻠﯿﻼ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ‬
‫ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﺗﺒﺮد وﺑﻌﺪ ان ﺗﺒﺮد ﺟﯿﺪا ﺗﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﺰﺧﺮف ﺑﻜﺮﯾﻤﺔ او اي ﺷﻲ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ‬
‫اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٤١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎھﻲ‬ ‫{‬

‫زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ ﻛﺒﯿﺮة )‪٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ١٢‬ﻣﻜﻌﺐ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ )‪ ٢٤٠‬ﻏﺮام ‪ -‬ﻣﺜﻞ ﺣﺒﻨﺔ ﻛﯿﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻢ اﻟﻜﺮاﻣﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺎﻛﺎو‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮫ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻣﻊ اﻟﻀﻌﻂ ﻋﻠﯿﮫ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻄﺮي ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﮫ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ‪١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺠﺰء اﻷﻋﻠﻰ ﻗﻠﯿﻼً ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﻐﻠﻲ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺎﻛﺎو وﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮫ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻌﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻧﺪﺧﻠﮫ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد ﺛﻢ ﯾﻘﻄﻊ وﯾﻘﺪم ﺑﺼﺤﺔ وﻋـــــــــــــــــﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٤٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺑﺎﻟﻘﮭﻮة اﻟﺴﺮﯾﻌﺔ )اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﯿﮫ(‬

‫ﻃﺒﻖ ﺗﺤﻀﯿﺮ ﺳﮭﻞ وﺳﺮﯾﻊ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻐﻠﻔﯿﻦ ﻣﻦ ﺑﻮدرة ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫{‬
‫ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ(‬ ‫{‬
‫ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ﻗﻄﻊ‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮاﻛﮫ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺤﻀﺮ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ وﻧﻘﻮم ﺑﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻄﺒﻖ وﻧﺮش اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻔﻮاﻛﮫ اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮت‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﯿﮫ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺴﻜﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻮاﻛﮫ اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ‪،‬ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ‬
‫اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ وأﺧﯿﺮا ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺎﻛﺎو اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٤٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻠﺒﻨﮫ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻓﻨﺎﺟﯿﻦ ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻓﻨﺎﺟﯿﻦ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻟﺒﻨﺔ ﻣﻦ أي ﻧﻮع‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﺑﺎﻛﯿﺖ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎھﻲ‬ ‫{‬
‫أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺻﻐﯿﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﺗﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﺰﺑﺪة ﺑﻌﺪ ﺗﺴﯿﺤﮭﺎ‪ .‬ﯾﺮص ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ واﻟﺰﺑﺪة ﻓﻰ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ وﺗﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺮش اﻟﻮﺟﮫ ﺑﺸﻜﻮﻻﺗﺔ اﻟﺒﻮدرة واﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺗﺘﺮك ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٤٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﯿﮫ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎھﻲ‬
‫{ ‪ ١‬أﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١٠٠‬ﻏﺮام(‬
‫{ ﺛﻼث أرﺑﺎع ﻛﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ وﻣﺤﻠﻰ ﺣﺠﻢ ﻛﺒﯿﺮ‬
‫ﻟﻠﻮﺟﮫ )وﯾﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﮫ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫{ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ )ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ(‬
‫{ ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻮﺿﻮع ﻓﻰ اﻟﺨﻼط اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ‪ :‬ﻓﺴﺘﻖ ‪ +‬ﻗﺸﻄﺔ ‪+‬ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﺗﺠﻒ وﺗﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﯿﻚ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻮﺟﮫ ﻓﻰ زﺑﺪﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﺗﻐﻠﻲ وﺗﺤﺮك ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﺒﺎﺷﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٤٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﺑﺎﻟﺒﺎف ﺑﺎﺳﺘﺮي‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١٠‬ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻣﻦ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﺑﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي اﻟﺠﺎھﺰة‬

‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺪھﻦ )ﻧﻮﺗﯿﻼ أو أى ﻧﻮع(‬
‫{ ﻟﻮز ﻣﺒﺸﻮر )أو أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻤﺮﺑﻌﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ )ﻣﻦ اﻟﺰاوﯾﺔ( إﻟﻰ ﻗﻄﻌﺘﯿﻦ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ )أو ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﯿﺮة‬
‫ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺪھﻦ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﺛﻢ ﯾﺮش اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﻮز ﻓﻮق اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ ﻷﺿﺎﻓﺔ ﻧﻜﮭﮫ ﻣﻤﯿﺰة وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻄﺒﻖ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‬
‫ﺟﯿﺪاً أو ﯾﻠﻒ اﻟﻤﺜﻠﺚ ﻋﻠﻰ ﺑﻌﻀﮫ وﯾﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻟﻜﺮواﺳﻮن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ اﻹﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ ﻋﻤﻞ ﻛﻞ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺗﺮص ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ وﺗﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن )ﻧﻮﻗﺪ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ اﻷﺳﻔﻞ وﺑﻌﺪ ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‬
‫ﻧﻮﻗﺪه ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ أﯾﻀﺎً ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺟﯿﺪاً وﺗﺼﺒﺢ ﻣﻘﺮﻣﺸﺔ(‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻤﻜﻦ أن ﯾﺪھﻦ اﻟﻮﺟﺔ ﺑﺼﻔﺎر ﺑﯿﻀﮫ أو ﺑﺪون‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٤٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﺑﻌﺪ اﻟﻌﺸﺎء‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺑﺎﻛﯿﺖ ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻗﻄﻌﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ )‪ ٤٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺎﻛﯿﺖ ﺑﻮدرة ﻣﺰﯾﺞ اﻟﻜﺮﯾﻢ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﻚ اﻟﻘﻮاﻟﺐ اﻟﺠﺎھﺰ‬ ‫{‬
‫ﻟﻮز ﻣﺒﺸﻮر وﻣﻘﻠﻰ‬ ‫{‬
‫ﺳﻮس اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ) اﯾﺲ ﻛﺮﯾﻢ ﺳﻮس(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻷرﺑﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻷوﻟﻰ ﻓﻰ ﺧﻼط اﻟﻜﺎس وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻜﯿﻚ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ )ﺳﻼﯾﺲ( ﺑﺸﻜﻞ ﺷﺮاﯾﺢ ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺮص ﻓﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﻣﺴﺘﻄﯿﻠﺔ‬
‫اﻟﺸﻜﻞ‪ ،‬ﺗﺮص ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ اﻟﻜﯿﻚ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻓﻰ ﻗﻌﺮ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻰ ﺧﻼط اﻟﻜﺎس ﻋﻠﻰ اﻟﻜﯿﻚ ﺑﺤﯿﺚ ﯾﻜﻮن ﻃﺒﻘﺔ ﺛﺎﻧﯿﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻤﺎﺳﻚ‬
‫اﻟﺨﻠﯿﻂ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮫ ﺳﻮس اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﺛﻢ ﯾﻨﺜﺮ ﻓﻮﻗﮫ اﻟﻠﻮز وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪ .‬وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪ .‬أﺗﻤﻨﻰ ان ﯾﺤﻮز ﻋﻠﻰ إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٤٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﺳﮭﻞ ﺟﺪا وﺳﺮﯾﻊ ﺟﺪا )ﻗﻄﻊ اﻟﻜﯿﻚ ﺑﺠﻮز‬

‫اﻟﮭﻨﺪ(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻛﯿﻚ ﺟﺎھﺰ ﺑﻄﻌﻢ اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ‬

‫{ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺮﻛﺰ‬
‫{ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ﻣﺤﻤﻮس )ﯾﺤﻤﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ أﺷﻘﺮ(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻜﯿﻚ ﺑﺮﻓﻖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﺘﻘﻄﻊ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺛﻢ ﯾﻐﻤﺲ أﯾﻀﺎ ﺑﺠﻮز اﻟﮭﻨﺪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺮاﻃﯿﺲ اﻟﺤﻠﻰ اﻟﺠﺎھﺰه اﻟﺼﻐﯿﺮه ﺛﻢ ﯾﺒﺮد وﯾﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٤٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬
‫ﺑﺴﻜﻮت ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﯿﻞ ﺗﺎﻛﻞ ﻣﻨﮫ ﻣﺎﺗﺸﺒﻊ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫{‬

‫ﺣﻠﯿﺐ ﻟﻠﺘﻐﻤﯿﺲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻇﺮف ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺮص اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﻌﺪ ﺗﻐﻤﯿﺴﮫ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ واﻟﺪرﯾﻢ وﯾﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻜﺎﻛﻮ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻤﺪ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻮق اﻟﻠﺒﺴﻜﻮت‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺟﯿﺪا ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻜﺮار ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻛﻤﺎ ﺗﺤﺒﯿﻦ ﺑﺎﻟﺘﺒﺎدل ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٤٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﻛﯿﺲ اﻟﺘﺎﺟﺮ‬

‫ﺳﮭﻠﺔ وﺳﺮﯾﻌﺔ وﺗﻨﻔﻊ ﻟﻠﻘﮭﻮة‪...‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي اﻟﻤﺮﺑﻌﺔ‬ ‫{‬

‫ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ ﺑﻮك أو ﻛﯿﺮي(‬ ‫{‬
‫ﺷﯿﺮة اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﺻﯿﻨﯿﺔ ‪cupcake‬‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﯿﻜﺎت اﻟﺼﻐﯿﺮات)ﺻﯿﻨﯿﺔ ‪ (cupcake‬ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﻛﻞ ﺷﺮﯾﺤﺔ ﻋﺠﯿﻦ إﻟﻰ أرﺑﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺤﺸﻰ ﻛﻞ ﻣﺮﺑﻊ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﺟﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻠﻖ وذﻟﻚ ﺑﺠﻤﻊ أﻃﺮاﻓﮭﺎ اﻷرﺑﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻛﯿﺲ ﺻﻐﯿﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻤﺪھﻮﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ وﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺸﯿﺮة وﺗﻘﺪم‪...‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٥٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﻣﻄﺮة‬
‫ﻟﯿﺲ ﻟﻠﻤﻄﺮ أي ﻋﻼﻗﺔ ﺑﮭﺬا اﻟﺤﻠﻰ ﻟﻜﻦ ﺗﻌﻠﻤﺘﮫ ﻣﻦ زﻣﯿﻠﺔ ﻗﺪﯾﻤﺔ إﺳﻤﮭﺎ ﻣﻄﺮة‪ ،‬أوﺟﮫ ﻟﮭﺎ ﺗﺤﯿﺔ وأرﺟﻮا أن ﯾﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة ﻛﯿﻚ ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ﺟﺎھﺰة‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس ﻗﻄﻊ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬أﻟﻮاح ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ اﻟﺴﺎدة )وزﻧﮭﻢ ﻣﻌﺎ ‪ ٣٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻌﻤﻞ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﻛﻤﺎ ھﻮ ﻣﻮﺿﺢ ﻋﻠﻰ ﻏﻼﻓﮭﺎ ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ھﺎديء وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻔﺘﺖ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﺟﯿﺪا ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﯿﻖ وﺗﻌﺠﻦ ﺑﻌﺼﯿﺮ ﻗﻄﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس ﻓﻘﻂ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻔﺮد ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﺒﺲ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺪر وﻧﻀﻊ ﻓﯿﮫ ﻣﺎء ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﯾﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺪرا أﺻﻐﺮ ﻣﻨﮫ وﻧﻀﻊ أﻟﻮاح‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ ﻓﯿﮫ وﻧﻀﻌﮫ داﺧﻞ اﻟﻘﺪر اﻟﻜﺒﯿﺮ )ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ( ﻧﺤﺮك إﻟﻰ أن ﺗﺬوب اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ ﻋﻠﺒﺘﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ اﻟﺬاﺋﺒﺔ وﻧﺤﺮك إﻟﻰ أن ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﯿﻜﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ أن ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﺆﻛﻞ ﺑﺎردة وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٥١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺑﺎي اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻚ ﺟﺎھﺰ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة ﻣﺰﯾﺞ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﺎﻟﺔ ﻣﺎء ﺑﺎرد )‪ ٣/٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺮاوﻟﺔ ) ﺗﺒﺎع ﻓﻲ اﻷﺳﻮاق اﻟﻜﺒﯿﺮة وھﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻋﻠﺒﺔ ﻓﯿﮭﺎ ﻗﻄﻊ ﻓﺮاوﻟﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻊ اﻟﻤﺮﺑﻰ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻜﯿﻚ ﺑﺎﻟﻨﺼﻒ ﺛﻢ ﯾﺮص ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪ ،‬ﻛﻞ ﻇﺮف ﯾﺨﻔﻖ ﻣﻊ ﺑﯿﺎﻟﺔ ﻣﺎء ﺑﺎرد ﺟﺪا وﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﯿﺐ ﺟﺎف‪ ،‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ اﻟﻘﻮام ﻏﻠﯿﻆ ﺟﺪا‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﯿﻚ ﺛﻢ ﺗﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٥٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫رﺑﻊ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ )‪ ١٢٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ذرة ھﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮاﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻨﺴﻜﺎﻓﯿﮫ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ وﺗﺨﺒﺰ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة‬
‫اﻟﺘﺤﻤﯿﺮ ﻓﻘﻂ‪ ،‬ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺪﻋﮭﺎ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻗﺸﻄﺔ وﻣﺒﺎﺷﺮة ﻣﻦ ﺑﻌﺪة اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﯿﺔ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﯾﺰر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٥٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﻧﻮف اﻟﻠﺬﯾﺬ‬

‫ﺣﻠﻰ ﻧﻮف ﻣﻦ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻟﻠﺬﯾﺬة ﺟﺪا‪ ،‬وﻣﻘﺎدﯾﺮھﺎ ﺑﺴﯿﻄﺔ وﻣﺘﻮﻓﺮة داﺋﻤﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺒﺦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺳﺎدة‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺻﻐﯿﺮة ) وزن اﻹﺻﺒﻊ اﻟﻮاﺣﺪ ‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )‪ ٤٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ١\٢‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫{‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺟﯿﺪا ﻓﻲ إﻧﺎء ﺛﻢ ﻧﻌﺠﻦ ﻣﻌﮫ اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬وﻧﻔﺮده ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﺪﺧﻠﮭﺎ اﻟﻔﺮﯾﺰر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ وﻧﺨﻔﻖ ﻓﯿﮫ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮭﻤﺎ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ أﺧﯿﺮا اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺠﻔﻒ‪ .‬ﻧﺘﺮك اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺨﻼط ﻟﻜﻲ ﺗﻤﺘﺰج ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺛﻢ ﻧﻨﺰل ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻣﻦ اﻟﻔﺮﯾﺰر وﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﺮﻓﻖ ﻋﻠﯿﮭﺎ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﻟﻜﻲ ﻻ ﯾﺤﺘﺮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ أو إﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮي‪ ،‬ﺑﺤﯿﺚ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺪﺧﻞ ﺷﻮﻛﺔ ﻓﺘﺨﺮج ﻧﻈﯿﻔﺔ‪ ،‬وﺑﻌﺪ ان ﺗﻨﻀﺞ ﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺗﺒﺮد وﻧﺒﺪأ ﺑﻌﻤﻞ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻮﺟﮫ‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻮﺟﮫ ﺑﺎن ﻧﺎﺗﻲ ﺑﻘﺪر ﺻﻐﯿﺮ وﻧﻀﻊ ﻓﯿﮫ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺠﻔﻒ وﻛﻮب إﻻ رﺑﻊ ﻣﺎء وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻨﺎر ﻟﺘﻐﻠﻲ وﺑﻌﺪ أن ﺗﻐﻠﻲ ﻧﻀﻊ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ و‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬
‫ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة أرﺑﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮫ ﺑﺮﻓﻖ ﻓﻮق ﻣﺤﺘﻮﯾﺎت اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻧﻘﻄﻌﮭﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٥٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ‬

‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﯾﺬ ﻓﻰ وﻗﺖ ﺑﺴﯿﻂ‪ .‬ﺟﺮﺑﻮھﺎ أﻛﯿﺪ ﺑﺘﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬
‫{ ‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ )ﯾﺠﺐ أن ﯾﻜﻮن ﺳﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ(‬
‫{ ‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ‬
‫{ ﺑﺴﻜﻮت‬
‫{ ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫{ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫{ ﻇﺮف ﻛﺮﯾﻤﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻤﺺ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ ذھﺒﻲ وﻧﺘﺮﻛﮫ ﯾﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﺟﺪاً واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺴﻤﻦ وﻧﺨﻠﻄﮭﺎ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺟﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﺸﺮّب ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ ﻓﻮﻗﮭﺎ وﻧﺪﺧﻠﮭﺎ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب ﻓﻰ ﻗﺪر ﺛﻢ وﺿﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ )إذا ﺗﻌﻘﺪ ﻧﻀﯿﻒ ﻗﻠﯿﻼً ﻣﻦ اﻟﻤﺎء(و‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﻧﺮﺟﻌﮭﺎ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﻘﻄﻌﮭﺎ وﻧﻘﺪﻣﮭﺎ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٥٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺧﺪود اﻟﺒﻨﺎت‬
‫ھﺬه ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻣﻦ ﺻﺪﯾﻘﺘﻲ اﻟﻮﻓﯿﺔ أو اﻟﻤﺎھﺮة وأرﺟﻮ أن ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ واﻟﻤﮭﻢ ﺗﻌﺠﺐ اﻟﺒﻨﺎت ﻷﻧﮭﺎ ﻛﺘﯿﺮ ﻟﺬﯾﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻨﻎ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫{‬
‫ﻗﻄﺮ )ﺷﯿﺮة(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺸﯿﺮة وﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ ﺗﺨﺮج و ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺸﯿﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٥٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺨﻨﻔﺮوش ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺒﺤﺮﯾﻨﯿﺔ‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺳﮭﻠﺔ وﻧﺎﺟﺤﺔ وﺷﮭﯿﺔ‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ إﻟﻰ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﺎء اﻟﻮرد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﻓﮭﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ ﺳﻤﻜﺔ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻔﻀﻠﮭﺎ رﺑﺔ اﻟﺒﯿﺖ وﻟﻜﻦ أﻧﺎ أﻓﻀﻠﮭﺎ أن ﺗﻜﻮن‬
‫اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺧﺸﻨﺔ ﻗﻠﯿﻼ وأﺿﻊ ﻓﯿﮭﺎ ﻣﻘﺪار ﻧﺼﻒ زﺟﺎﺟﺔ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد أو أﻗﻞ ﺑﻘﻠﯿﻞ ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء ورد‬ ‫{‬
‫ھﯿﻞ وزﻋﻔﺮان‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﺑﯿﺲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ وﻋﺎء واﺳﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺑﻤﺎء اﻟﻮرد وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺳﻜﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻣﻠﻌﻘﺔ‪ ،‬ﯾﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ رﻓﯿﻌﺔ ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻮﺟﮭﯿﻦ‪.‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق ورق اﻟﺰﺑﺪة ﻟﺘﻤﺘﺺ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺰاﺋﺪ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٥٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫داﻧﺎ ﻛﯿﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٣‬ﺛﻠﺚ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﯿﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ‪ ١٧٠ ،‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺑﺎودر ﻟﻠﺘﻐﻄﯿﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﻤﺪة ﺛﻼث دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﺒﯿﺾ واﻟﻘﯿﻤﺮ واﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ وﯾﻤﺰج ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻛﺒﯿﺮ وﯾﻀﺎف اﻟﻄﺤﯿﻦ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺪھﻮن ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ واﻟﻤﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ اﻟﺰاﺋﺪ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ و ﯾﺮش ﺳﻄﺤﮭﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﺎودر وﻛﯿﻜﺔ اﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٥٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺪوﻧﺎت )ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺟﺪﯾﺪة(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٤-٣‬أﻛﻮاب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺧﻤﯿﺮة ﻓﻮرﯾﺔ‬ ‫{‬
‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺳﺎﺋﺤﺔ )‪ ١١٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ )ﻣﻠﺊ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮫ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﺨﻤﯿﺮة ﺛﻢ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ اﻟﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻓﻲ زﺑﺪﯾﺔ ﻋﻤﯿﻘﺔ ﺛﻢ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻮﻗﮭﺎ وﺗﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻟﯿﻨﺔ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪه ‪١٠‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻜﻮن ﺳﻤﯿﻜﺔ ﺑﻘﺪر ‪ ١‬ﺳﻢ وﺗﻘﻄﻊ ﺑﻘﻄﺎﻋﺔ اﻟﺪوﻧﺎت وإن ﻟﻢ ﯾﻮﺟﺪ ﺑﻐﻄﺎء داﺋﺮي ﻛﺒﯿﺮ وﺗﺘﺮك‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ أو ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ اﻟﺪھﻦ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٥٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺪوﻧﺖ اﻟﺨﻔﯿﻔﺔ‬
‫دوﻧﺖ ﺧﻔﯿﻔﺔ وﻃﻌﻤﮭﺎ ﻣﻘﺮﻣﺶ وﺳﮭﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ وﻻ ﺗﺤﺘﺎج اﻟﻰ ﻣﻌﺎﻧﺎة وﺧﺎﺻﺔ ﻟﻠﻤﺒﺘﺪﺋﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ ﺑﻤﺎء ﺣﺎر ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﺸﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮﺑﺎن ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻛﺒﯿﺮﺗﺎن ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ورﺷﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﺳﻤﺴﻢ ﺣﺴﺐ اﻻﺧﺘﯿﺎر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻨﻮاﺷﻒ ﻣﻌﺎ ) اﻟﻄﺤﯿﻦ ‪ -‬اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﻮدر‪ -‬اﻟﺨﻤﯿﺮه ‪ -‬ﺳﻜﺮ و ﻣﻠﺢ (‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﮭﺮوﺳﺔ ﻟﻠﻨﻮاﺷﻒ وﺗﻌﺠﻦ ﻣﻌﮭﺎ وﯾﻀﺎف اﻟﺒﯿﺾ واﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﺛﻢ ﺗﺘﺮك‬
‫ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن داﻓﺊ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺸﻜﻞ اﻟﺪوﻧﺖ دواﺋﺮ وﺗﻔﺮغ ﻣﻦ اﻟﻮﺳﻂ ﻟﺘﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻟﺪوﻧﺎت اﻟﻤﻌﺮوف وﺗﻘﻠﻲ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد‬
‫‪.‬ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٦٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫دﯾﻨﺎ ﻛﯿﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺎﻛﯿﺖ )‪ ٢‬ﻇﺮف( ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬

‫ﺑﺎﻛﯿﺖ ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس أو أي ﻧﻮع ﻓﻮاﻛﮫ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء ﺻﻐﯿﺮ‬ ‫{‬
‫ﺑﺎﻛﯿﺖ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻔﺮغ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ )اﻟﻈﺮﻓﯿﻦ دون ﻋﻤﻠﮭﺎ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ( أي أن ﺗﻜﻮن ﺑﺎودر واﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ اﻟﺒﺎورد )دون اﻟﺴﻜﺮ‬
‫اﻟﻤﺤﺮوق( واﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻤﺎء وﺗﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻘﻄﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس وﻧﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﻧﺨﻠﻂ ﺛﻢ ﻧﺼﺒﮭﺎ ﻓﻲ ﺟﺎط ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ‬
‫ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٦١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫راﺣﺔ اﻟﺤﻠﻘﻮم‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮﺑﺎن ﻣﻦ اﻟﻨﺸﺎء‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬أﻛﻮاب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬أﻛﻮاب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰھﺮأو رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ أواﻟﻨﺸﺎء ﻟﺪھﻦ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ أواﻟﻨﺸﺎء ﻟﺪھﻦ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ ﻛﻮﺑﯿﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ ﻛﻮﺑﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﯾﺞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻨﺸﺎء واﻟﻤﺎء وﻧﺤﺮﻛﮫ ﺟﯿﺪا‪ .‬ﺑﻌﺪ ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﻧﻀﯿﻒ ﻛﻮﺑﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻧﺘﺮك اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻧﺎر ﻗﻮﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻠﯿﻼ ﻣﻦ اﻟﻤﺰﯾﺞ وﻧﻀﻌﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻼط ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد ﻗﻠﯿﻼ‪ ،‬إذا ﻣﻐﻄﺖ ﺗﻜﻮن ﻓﺪ ﻧﻀﺠﺖ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﯿﻒ ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ إﻟﻰ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﺛﻢ ﻧﻄﻔﻲْ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﯿﺮﻛﺲ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ أواﻟﻨﺸﺎء‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﺒﺮد ﻧﻘﻄﻌﮫ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻧﻘﺪم اﻟﺮاﺣﺔ ﺑﺎردة‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﺑﺎءﻣﻜﺎﻧﻜﻢ ﺗﻠﻮﯾﻦ اﻟﺮاﺣﺔ ﺑﺎﻟﺒﻮدرة اﻟﻤﻠﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٦٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺮز ﺑﺤﻠﯿﺐ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬

‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب رز ﻣﺼﺮي‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻣﺴﺘﻜﺔ أم ﻣﺎ ﯾﻌﺎدل ‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء زھﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻨﻘﻊ اﻟﺮز ﻗﺒﻞ ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ ﻋﻤﻞ اﻟﻄﺒﻖ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺼﻔﻰ اﻟﺮز ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﯾﻮﺿﻊ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ .‬ﯾﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻗﻠﯿﻼ ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ‬
‫ﯾﻘﻠﺐ ﺑﯿﻦ اﻟﺤﯿﻦ واﻵﺧﺮ‪ .‬ﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺜﻘﻞ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻲ ‪ ٤/٣‬اﻟﺴﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻄﺤﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻟﻠﺤﻠﯿﺐ ﻛﻤﺎ ﯾﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ‪ .‬ﯾﺘﺮك ﻟﯿﻐﻠﻲ ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ ﻣﻊ‬
‫اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻟﺨﻤﺴﺔ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٦٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫رول اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ واﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‬

‫أﻛﻠﺔ ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﻃﯿﺒﺔ إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ ﻹﻧﮭﺎ ﺳﮭﻠﺔ وﻣﺶ ﻣﻜﻠﻔﺔ وﻃﯿﺒﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٠‬ﺑﺎﻛﯿﺖ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﺸﺎي اﻟﻌﺎدي اﻟﺼﻐﯿﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﯿﻤﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﻮدرة ﻛﺎﻛﺎو‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻘﯿﻤﺮ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺴﻜﺮ وﺑﻮدرة اﻟﻜﺎﻛﺎو وﻧﺤﺮﻛﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﯿﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻮﻗﮭﺎ وﻧﻄﻔﺊ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﺼﺪﯾﺮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺧﻂ وﯾﻠﻒ اﻟﻘﺼﺪﯾﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻤﺎﺳﻚ وإذا أردﻧﺎ أن ﯾﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻧﻀﻌﮫ ﺑﺎﻟﻔﺮﯾﺰر ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﮫ وﻧﺰﯾﻨﮫ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ أو ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ وﯾﻘﻄﻊ وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٦٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺴﺤﻠﺐ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬أﻛﻮاب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤-٣‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ‪ ٣‬أﻛﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﺎرد‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ أن ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺬي وﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎ وﯾﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار‬
‫ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺪأ ﯾﺎﻟﻐﻠﯿﺎن‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﺴﺘﻤﺮ ﺑﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﻨﺪ ﻃﺤﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪ ،‬ﺗﻄﺤﻦ ﻣﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬
‫ﯾﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ وﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ واﻟﺠﻮز‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٦٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻔﻮاﻛﮫ )ﻓﺮوت ﺳﻼد – ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ(‬

‫ﻓﺮوت ﺳﻼد ھﺎﯾﻠﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻜﺮﯾﻢ ﺷﺎﻧﺘﯿﮫ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻓﺎﻛﮭﺔ اﻟﻤﻮﺳﻢ‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﺳﺒﯿﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪:‬‬ ‫{‬

‫‪ ١‬رﻣﺎن‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﺻﺎﺑﻊ ﻣﻮز‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺗﻔﺎﺣﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻢ ﺷﺎﻧﺘﯿﮫ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﯿﺐ(‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻔﻖ اﻟﻠﺒﻦ وﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﯾﻢ ﺷﺎﻧﺘﯿﮫ ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺰﺑﺎدي و ﯾﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﺎﻛﮭﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة وﺗﻐﻄﻰ ﺑﻜﻤﯿﺔ ﻛﺎﻓﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن وﺗﺘﺮك ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻮص اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﺴﻼﻃﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻜﺮﯾﻢ ﺷﺎﻧﺘﯿﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻼﻃﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﯿﺪاً وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٦٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺴﻤﺴﻤﯿﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻓﻨﺠﺎن وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫{‬

‫ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﮫ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫ورق ﺳﻮﻟﻔﺎن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺤﻤﺺ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﺗﺤﻤﯿﺼﺎ ﺧﻔﯿﻔﺎ ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﮫ وﺗﻨﻈﯿﻔﮫ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﯿﻤﻮﻧﺔ وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻌﻘﺪ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﺴﻢ اﻟﻤﺤﻤﺺ ﻋﻠﯿﮫ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﻗﻠﯿﻼ ﯾﻘﻄﻊ ﻣﺴﺘﻄﯿﻼت أو ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻔﺮد ورق اﻟﺴﻮﻟﻔﺎن ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﺮﺗﺐ ﻋﻠﯿﮫ ﻗﻄﻊ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٦٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺴﻨﯿﻤﻦ )ﺳﻮﯾﺴﺮول ﯾﺸﺒﮫ اﻟﺪوﻧﺖ(‬

‫ھﺬا اﻟﺪوﻧﺖ أﻋﻤﻠﮫ ﻛﺜﯿﺮا وﯾﻌﺠﺐ ﻋﺎﺋﻠﺘﻲ ﺟﺪا وﻗﺪ أﺣﺒﺒﺖ اﻟﻤﺸﺎرﻛﺔ ﺑﮫ ﻋﺴﻰ أن ﯾﻨﻔﻌﻜﻦ اﷲ ﺑﮫ وھﻮ ﻃﻌﻤﮫ ﻟﺬﯾﺬ ﺟﺪا وﯾﺼﻠﺢ‬
‫ﻣﻊ اﻟﺸﺎي أو وﺣﺪه‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٠‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء )أو ﻟﺒﻦ(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﯿﺮة ﻓﻮرﯾﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺼﻮص‪:‬‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺪﻗﯿﻖ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺪﻗﯿﻖ ﺛﻢ ﯾﺘﺮك ﺳﺎﻋﺔ أو ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ ﻟﯿﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺟﯿﺪا ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﯿﻞ ﺛﻢ ﺗﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻠﻒ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻮﯾﺴﺮول‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻞ اﻟﺘﺮﻧﺸﺎت ﺳﻤﻚ اﻟﻮاﺣﺪة ﺣﻮاﻟﻲ ﺳﻨﺘﯿﻤﺘﺮ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﺗﺮص اﻟﻮﺣﺪات ﻓﯿﮭﺎ وﻣﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ ﺗﺮﻛﮭﺎ دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى ﻗﺒﻞ وﺿﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ أوﺣﺘﻰ ﺗﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺼﻮص ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺟﯿﺪا وﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺴﻨﯿﻤﻦ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٦٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺴﻮﯾﺴﺮول ﺑﺎﻟﺠﻠﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٠‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﻛﯿﻚ اﻟﺴﻮﯾﺴﺮول ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻗﺸﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﻛﯿﺎس ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‪ +‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﺎرد‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ )ﻣﺜﻞ ﻛﯿﺮي‪ ،‬أو ﺑﻮك‪ ،‬وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ ٢٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﻜﺖ ﺟﯿﻠﻲ ﻓﺮاوﻟﺔ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ‪ +‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫{‬
‫واﺣﺪ وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺴﻮﯾﺴﺮول وﯾﺮص ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺤﻀﺮ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺑﺨﻔﻘﮫ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﯿﻚ ﺣﺘﻰ ﯾﺜﺨﻦ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺤﻀﺮ اﻟﺠﯿﻠﻲ ﺑﺨﻠﻄﮫ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﯿﻖ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻘﺮب ﻣﻦ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﺘﺠﻤﺪ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﺸﺪة واﻟﻜﺮﯾﻤﺔ واﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﯿﻖ وﺗﺨﻔﻖ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﯿﻚ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻮق اﻟﻜﯿﻚ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﯾﻀﺎف ﻓﻮﻗﮫ اﻟﺠﯿﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺠﻤﺪ اﻟﺠﯿﻠﻲ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٦٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﺸﻜﻼﺗﺔ اﻟﻔﺮﻧﺴﯿﺔ‬
‫ﻛﯿﻒ ﺗﺼﻨﻌﯿﻦ ﺷﻜﻼﺗﺔ ﺑﻨﻔﺴﻚ ‪......‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺑﺎﻛﻮ ﺷﻜﻼﺗﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﻼﻛﺴﻲ أو ھﺮﺷﻲ‪ ،‬وزﻧﮭﻢ ﻣﻌﺎ ‪ ١٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺴﻞ ) ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫ﺑﻨﺪق ﻣﺠﺮوش‬ ‫{‬
‫ﻟﻮز ﻣﺠﺮوش‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة ‪ +‬اﻟﺸﻜﻼﺗﺔ ﻓﻲ ) ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻘﻠﺐ إﻟﻰ أن ﺗﻨﺼﮭﺮ وﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻌﺴﻞ ‪ +‬اﻟﻤﻜﺴﺮات وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺆﺧﺬ ﻣﻨﮭﺎ ﻣﻘﺪاراﻟﻤﻠﻌﻘﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﻐﻠﻔﺎت اﻟﺼﻐﯿﺮة اﻟﻮرﻗﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﺗﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٧٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻜﻠﻤﺔ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬

‫ﯾﻔﻀﻞ أن ﯾﻜﻮن اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺑﺎردا ﻋﻨﺪ اﻻﺳﺘﺨﺪام ﻟﯿﺴﮭﻞ ﺗﺸﻜﯿﻞ ﻛﺮات ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢/١ ٣‬ﻛﻮب ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ واﻟﺪﻗﯿﻖ ﺟﯿﺪا‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﻤﯿﻌﮭﺎ ﺛﻢ ﺗﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻛﺮات وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٩٠‬س )‪ ٣٨٠‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ أﺳﻔﻞ‬
‫اﻟﺤﺒﺎت‪ .‬ﯾﻤﻜﻦ ﻗﻠﺐ اﻟﺤﺒﺎت ﻟﺘﺤﻤﯿﺮ اﻟﻮﺟﮫ اﻵﺧﺮ وﺗﺘﺮك ﻟﺪﻗﯿﻘﺘﯿﻦ أو ﺛﻼث ﻓﻘﻂ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻮﺟﮫ اﻵﺧﺮ‬
‫ذھﺒﯿﺎ‪ .‬ﺗﻨﻘﻞ ﻛﺮات ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ﻣﻦ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻮر إﺧﺮاﺟﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻐﻠﻖ ﻓﻲ درﺟﺔ‬
‫ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٧١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻜﻠﻤﺔ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ اﻟﺴﺮﯾﻌﺔ‬

‫اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﮭﻠﺔ وﺗﺘﻮاﻓﺮ ﺟﻤﯿﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮھﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺰل‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻼﺣﻈﺔ ھﺎﻣﺔ‪ :‬ﯾﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﻜﯿﺎل ﺑﻜﺄس اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺼﻐﯿﺮ‬

‫{ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫{ ﺑﯿﺎض ‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ‪ ٤‬أﻛﻮب ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ اﻟﻤﺒﺸﻮر‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻔﻖ ﺑﯿﺎض اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺟﯿﺪا ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻤﻀﺮب اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ ھﯿﺌﺔ ﻛﺮﯾﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺸﻜﻞ ﻋﻠﻰ أﺷﻜﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٧٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﻮﻛﻮﻻ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬

‫ﻓﻲ اﻟﺒﻠﺪان اﻟﺤﺎرة ﺑﻌﺪ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﯾﺠﺐ أن ﺗﻌﺎد اﻟﻰ اﻟﺒﺮاد‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺎﻛﯿﺖ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺳﺎدة‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﻜﺜﻒ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢٠٠‬ﺟﻢ ﻣﺒﺮوش ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﯾﻤﺰج ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻜﺎﻛﺎو‪.‬‬

‫‪. .٢‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﺆﺧﺬ ﺑﺎﻟﯿﺪ ﻛﻤﯿﺔ وﯾﺼﻨﻊ ﻣﻨﮭﺎ ﻛﺮات ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﺑﻤﺒﺮوش ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ وﺗﺼﻒ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‬
‫وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﺤﯿﻦ ﺗﻘﺪﻣﯿﮭﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٧٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﯿﻜﻮﻻ اﻟﺠﻨﺶ‬
‫ﺷﯿﻜﻮﻻ اﻟﺠﻨﺶ ﻣﻦ أﻓﻀﻞ ﻣﺎ ﯾﺴﺘﺨﺪم ﻟﻐﻼف اﻟﺘﻮرت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻣﻦ اﻟﺸﯿﻜﻮﻻ اﻟﺨﺎم‬

‫{ ‪ ٨٠٠‬ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺸﯿﻜﻮﻻ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ ذوﺑﺎن اﻟﺸﯿﻜﻮﻻ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎً‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٧٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﺘﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﯿﻦ‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب زﺑﺪة ﻃﺮﯾﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫{‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫{ ﺑﻜﯿﺖ ﺗﻤﺮ ﻣﻌﺠﻮن ﺣﺠﻢ وﺳﻂ )‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ(‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫اﻟﻌﺠﯿﻦ‬
‫‪ .١‬ﯾﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ ﺑﯿﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ وﻋﺎء وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ واﻟﺸﻮﻓﺎن اﻟﻰ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ .٣‬ﻓﻲ ﻗﺪرﻋﻤﯿﻖ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ واﻟﻤﺎء ﻣﻌﺎ وﺗﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮﺑﻰ‪.‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺪﻗﯿﻖ وﺗﻤﺪ ﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪ .‬ﺗﻔﺮد اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ‬
‫اﻟﻌﺠﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﺮق اﻟﻨﺼﻒ اﻵﺧﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﯾﻔﺮد ﻓﻮق اﻟﺤﺸﻮة‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﺨﺒﺰ ﻣﻦ ‪ ٤٠ – ٣٥‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ٣٥٠‬ف )‪ ١٨٠‬س( وﺗﻜﻮن ﻓﻲ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٧٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻔﺎح ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٨‬ﺗﻔﺎﺣﺎت ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﻋﻮد ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة ﻣﺰﯾﺞ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬ ‫{‬
‫‪ ٨‬ﺣﺒﺎت ﻛﺮز او ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫{‬
‫ﻟﻮن أﺣﻤﺮ)ﺧﺎص ﺑﺎﻟﺤﻠﻮﯾﺎت(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﺸﺮ اﻟﺘﻔﺎح وﯾﺘﺮك ﻛﻤﺎ ھﻮ ﻣﻦ ﻏﯿﺮ ﺗﻘﻄﯿﻊ وﯾﻨﺰع اﻟﻠﺐ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻗﺸﺎرة ﺧﺎﺻﺔ أو ﻧﻘﺎرة اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻣﺜﻼ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻋﻤﯿﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﯾﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﻋﻮد اﻟﻘﺮﻓﺔ وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﺘﻔﺎح )وﯾﺠﺐ ان ﺗﻜﻮن اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ ﻣﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﻮاﻣﮭﺎ(‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ إﻟﻰ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬ﻗﻄﺮات ﻗﻠﯿﻠﺔ ﻓﻘﻂ ﻟﺘﻜﺘﺴﺐ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺤﻀﺮ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﺗﺤﺸﻰ ﺑﮭﺎ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﺤﻮن ﺻﻐﯿﺮة ﺧﺎﺻﺔ وﺗﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬وﺗﺰﯾﻦ أﺧﯿﺮ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺠﻤﺔ أﻋﻠﻰ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ وﯾﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮز أواﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٧٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮ اﻟﺠﺎﻟﻜﺴﻲ اﻟﺴﺮﯾﻊ‬

‫اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮ ﺳﺮﯾﻊ وﺳﮭﻞ وﻟﺬﯾﺬ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ وﻧﺼﻒ ﻗﯿﻤﺮ)ﻗﺸﻄﺔ ﻣﺜﻞ ﻛﻲ دي دي أو اﻟﻤﺮاﻋﻲ(‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻗﻮاﻟﺐ ﻛﺎﻛﺎو )ﺳﺎده ﺑﺪون ﻣﻜﺴﺮات‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ أو أوﻟﻜﺮ(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻛﺒﺎر زﺑﺪة ﻏﯿﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﻚ ﺟﺎھﺰ )ﻛﺎﻛﺎو – ﻣﺜﻞ ﺳﺮاﻟﻲ(‬ ‫{‬
‫ﻛﺎﻛﺎو ھﺸﺔ )ﻣﺜﻞ ﻓﻠﯿﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ( ﻣﻔﺘﺖ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ ﻛﯿﻚ اﻟﺴﺮاﻟﻲ ﺑﺴﻤﻚ ‪ ١‬ﺳﻢ وﯾﺼﻒ ﻛﻄﺒﻘﺔ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ﻟﻘﻮاﻟﺐ اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ‪ ،‬وﺑﻌﺪ أن ﯾﺬوب ﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﻘﯿﻤﺮ واﻟﺰﺑﺪة وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪاً )ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﺠﺐ أن‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻜﻮن ﻟﻮن اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻨﻲ ﻏﺎﻣﻖ(‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺼﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﯿﻚ وﻧﻜﺮر وﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﯿﻚ ﺛﻢ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺮش اﻟﻔﻠﯿﻚ اﻟﻤﻔﺘﺖ ﺑﺎﻟﻨﮭﺎﯾﺔ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‪ .‬وﯾﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﻣﻜﻌﺒﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ اﻟﺴﺎدة ﻋﻠﻰ زاوﯾﺔ اﻟﻄﺒﻖ وﯾﻘﺪم ‪...‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٧٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺒﻖ ﻧﻤﻮرة ﻟﺬﯾﺬ ﺟﺪا‬

‫ﻃﺒﻖ ﻧﻤﻮرة ﻟﺬﯾﺬ ﺟﺪا ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻤﯿﺪ‪ ،‬اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬اﻟﻠﺒﻦ‪ ،‬ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ واﻟﺰﯾﺖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬
‫{ ‪ ١ ١/٢‬ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻮب زﯾﺖ ذرة‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﻮز اﻟﻤﻘﺸﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﯿﺮة(‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ١ ١/٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ‬
‫{ ﻧﻘﻄﺘﯿﻦ ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ) اﻟﻠﯿﻤﻮن(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﺨﻠﻄﮭﻢ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﻧﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻌﮭﺎ‬
‫ﺑﺸﻜﻞ اﻟﻤﺎﺳﻲ وﻧﺰﯾﻨﮭﺎ ﺑﺎﻟﻠﻮز وﻧﺨﺒﺰھﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﻘﻄﺮ) اﻟﺸﯿﺮة (‪ :‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻘﻄﺮ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺸﺮب اﻟﻨﻤﻮرة ﺑﺎﻟﻘﻄﺮ وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٧٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٣‬ﻓﻨﺎﺟﯿﻦ ﻗﮭﻮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬

‫{ ‪ ٣‬ﻓﻨﺎﺟﯿﻦ ﻗﮭﻮة ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﻣﺎء أو أﻗﻞ ﻣﻦ ذﻟﻚ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﺣﯿﻦ ﯾﻨﺴﺠﻢ ﻧﻜﻮن ﻗﺪ ﺣﺼﻠﻨﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٧٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺸﯿﺰ ﻛﯿﻚ ﺟﺪﯾﺪة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻟﺘﺮ )‪ ٤‬ﻛﻮب( ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻣﻌﺎﻟﻖ أﻛﻞ دﻗﯿﻖ ﻣﺴﺘﻜﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ زﺑﺪة ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﻜﯿﺖ ﺑﺴﻜﻮت واﺣﺪ ﺳﺒﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻀﺮب ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ )ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ( ﻓﻰ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﯿﻼ وﺑﯿﻀﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺠﻤﺪ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﮭﻠﺒﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺮص اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻰ وﻋﺎء اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ )ﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ( وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﮫ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﮭﻠﺒﯿﺔ )ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﯿﺔ(‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺮص ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮت وﻧﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻰ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﮭﻠﺒﯿﺔ ﺑﺎﻟﻜﺎﻛﺎو‪ ،‬ﻣﻤﻜﻦ ﺑﻮدرة أو ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ‪ ،‬وﻧﻀﻊ اﻟﻤﮭﻠﺒﯿﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﮭﺔ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‪.‬‬
‫ﯾﺰﯾﻦ ﺑﻤﺎ ﺗﺤﺐ وأرﺟﻮ ان ﺗﺠﺮﺑﻮھﺎ وﺷﻜﺮاً‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٨٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﻛﯿﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬

‫ﺳﮭﻠﺔ وﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪا‪ ،‬ﺳﺘﺤﺒﮭﺎ ﻛﻞ اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ وھﻲ ﺻﺤﯿﺔ ﻟﻠﻐﺎﯾﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ‬
‫اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﯿﺮة(‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺤﻀﺮ اﻟﻘﻄﺮ ﺑﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺮﻛﮫ ﻟﯿﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﯿﺾ وﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﺸﺮ ﻟﯿﻤﻮن ﻟﻠﻄﻌﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﻟﻠﺒﯿﺾ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ واﺣﺪ ﺗﻠﻮ اﻵﺧﺮ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺑﻌﺪ ﻛﻞ اﺿﺎﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﯿﻜﺔ‪ ،‬ﯾﺼﺐ اﻟﻘﻄﺮ ﻋﻠﯿﮭﺎ وﯾﻤﻜﻦ رﺷﮭﺎ ﺑﺠﻮز اﻟﮭﻨﺪ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﻟﻤﺮﺑﻌﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﻨﻤﻮرة وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٨١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻃﻼء ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﯿﻚ ﺑﺨﻠﯿﻂ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬

‫ﻣﻦ ﻋﻠﻰ ﻏﻼف ﺧﻠﯿﻂ ﻛﯿﻚ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﺠﺎھﺰ ﻣﻦ روﺑﯿﻦ ھﻮد‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب )‪ ١٢٥‬ﺟﻢ( زﺑﺪة‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻛﻮب )‪ ١‬ﻟﺘﺮ( ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ )‪ ١٥‬ﻣﻞ( ﻗﺸﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﻣﺒﺸﻮرا‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب )‪ ٥٠‬ﻣﻞ( ﻛﺮﯾﻤﺔ ﺧﻔﯿﻔﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ )‪ ٣٠‬ﻣﻞ( ﻋﺼﯿﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ ﻗﺸﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻃﺮﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ واﻟﻌﺼﯿﺮ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﯿﺪا ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٨٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻌﺎﺷﻮرﯾﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻗﻤﺢ ﻣﻘﺸﻮر‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ )ﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﯾﺪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﯾﻨﺴﻮن ﺣﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة زﺑﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻗﻠﻮﺑﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ) ﺟﻮز‪ ،‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‪ ،‬ﻟﻮز ﻣﻘﺸﻮر‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ(‬ ‫{‬
‫ﻣﺒﺸﻮر ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻨﻘﻊ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻤﻘﺸﻮر ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﻠﯿﻞ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺴﻠﻖ اﻟﯿﻨﺴﻮن ﻓﻲ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﯾﻄﺮى‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻘﻤﺢ ﻣﻊ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء وﯾﻀﺎف ﻟﮫ ﻣﺎء ﺳﻠﻖ اﻟﯿﻨﺴﻮن ﻓﻲ اﻟﺒﺮﯾﺴﺘﻮ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة‬
‫ﻋﺎدﯾﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ )ﻻ ﺣﺎﺟﺔ ﻟﻨﻘﻌﮫ اذا اﺳﺘﺨﺪﻣﺖ اﻟﺒﺮﯾﺴﺘﻮ( ﻟﺴﻠﻘﮫ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﻤﻜﻦ ﺗﺬوﯾﺐ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﺎرد واﺿﺎﻓﺘﮭﺎ ﻟﻠﻘﻤﺢ اﻟﻤﺴﻠﻮق‪ .‬ﯾﻘﻠﺐ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﻊ اﻟﻘﻤﺢ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﺜﻘﻞ ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﺑﯿﺐ وﺣﺒﻮب اﻟﯿﻨﺴﻮن اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﻟﻠﻘﻤﺢ اﻟﻤﺴﻠﻮق وﯾﺤﺮك ﻣﻌﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺪﻗﯿﻘﺘﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻘﻠﻮﺑﺎت وﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٨٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﻠﻮز‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻘﺸﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٣/٤‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬زﻻل ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫روح اﻟﻠﻮز ﻏﯿﺮ إﺟﺒﺎري ﻟﻜﻨﮫ ﯾﻘﻮي ﻧﻜﮭﺔ اﻟﻠﻮز‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺳﻮﯾﺎً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫وﺗﺘﺮك ﻗﻠﯿﻼً ﻟﺘﺠﻒ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻗﻠﯿﻼً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰ ﺑﺤﺮارة ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ وﻣﻦ ﻏﯿﺮ ﻣﺎ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﮭﻮة واﻟﺸﺎي وﺻﺤﺘﯿﻦ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٨٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺶ اﻟﺴﺮاﯾﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎي‬ ‫{‬

‫ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻛﺎﻛﺎو‬ ‫{‬
‫ﺟﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻌﻤﻞ اﻟﺠﻠﻲ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ )ﻓﻲ اﻟﺠﺰء اﻟﺴﻔﻠﻲ ﻣﻦ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ( وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺮص اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺮه ﻓﻲ اﻟﺤﻠﯿﺐ )ﺣﺒﺔ ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى(‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻜﺎﻛﺎو ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﯾﺮص ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﺧﻠﯿﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‪ .‬ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٨٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺶ اﻟﻐﺮاب ﺳﮭﻠﺔ وﺣﻠﻮة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﺲ ﺷﻌﺮﯾﺔ ﺑﺎﻛﺴﺘﺎﻧﯿﺔ‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻏﻄﺎء اﻟﺪواء اﻟﺸﻔﺎف أو ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﯿﺐ اﻷﻃﻔﺎل أو أي ﺷﻲ ﻟﺪﯾﻚ داﺋﺮي‬ ‫{‬
‫ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ﻟﻠﺰﯾﻨﺔ أو اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻀﻊ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ اﻟﺒﺎﻛﺴﺘﺎﻧﯿﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ أﺣﻤﺮ وﺗﺮﻓﻊ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻌﺴﻞ إذا رﻏﺒﺖ ﺑﮫ( وﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺪاﺧﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻠﯿﻼ ﻣﻨﮫ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ ﻏﻄﺎء اﻟﺪواء أو ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﻧﻘﻠﺒﮭﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ داﺋﺮﯾﺔ اﻟﺸﻜﻞ وھﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻟﺪﯾﻚ دواﺋﺮ ﺷﻌﺮﯾﺔ‪.‬‬
‫ﯾﺮش ﻓﻮﻗﮭﻢ اﻟﺠﻮز أو اﻟﻔﺴﺘﻖ ﻟﻠﺰﯾﻨﺔ وھﻜﺬا ﺗﺼﺒﺢ ﺟﺎھﺰة ﻟﻸﻛﻞ وﻋﻠﯿﻜﻢ ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ ﯾﺎﺧﻮاﺗﻲ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٨٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﻤﻞ ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻀﺮب ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻌﺎ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺘﺮك ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﻟﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﻜﺐ رﺑﻊ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ وﺗﻠﻮح اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻄﻲ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻗﻌﺮھﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺤﻤﺮ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮم ﻗﻌﺮه ذھﺒﯿﺎ‪ .‬ﺗﻨﻘﻞ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ اﻟﻰ ﺻﺤﻦ ﻟﻠﺤﺸﻲ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٨٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﯿﺶ اﻟﺴﺮاﯾﺎ‬
‫ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮ ﺳﮭﻞ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ وراﻗﻲ‪ ،‬ﻣﻦ ﻣﻜﻮﻧﺎت ﻣﺘﻮﻓﺮة ﺑﺎﻟﺒﯿﺖ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬وﻧﺼﻒ ﻛﯿﺲ ﺗﻮﺳﺖ أﺑﯿﺾ )ﻛﺒﯿﺮ(‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬زﺑﺪة ﺣﺠﻢ وﺳﻂ )‪ ٢٢٥‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﺎء زھﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ھﯿﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﺷﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻓﺴﺘﻖ ﻣﺒﺸﻮر ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺰال أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮن) ﻗﯿﺎس ‪ ٢٥ * ٤٠‬ﺳﻢ(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﯿﺪ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺸﺮب اﻟﺘﻮﺳﺖ‪ ،‬وﺗﺮص ﺟﯿﺪا ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬اﻟﺴﻤﯿﺪ‪ ،‬اﻟﮭﯿﻞ‪ ،‬وﻣﺎء اﻟﺰھﺮ ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻰ وﯾﺘﻜﺜﻒ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺼﺐ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﯾﺜﻘﺐ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ ﻟﺘﺘﺸﺮب‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺐ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﺼﺐ اﻟﺸﯿﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻖ‪ ،‬و ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺘﺸﺮب و ﺗﺒﺮد ﻗﻠﯿﻼ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت و ﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﺒﺸﻮر‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٨٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻐﺮﯾﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٣/٤‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب أﻧﺼﺎف ﺟﻮز‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﻦ وﯾﻔﺮك ﺑﺎﻷﺻﺎﺑﻊ وﻻ ﯾﻌﺠﻦ ﺟﯿﺪا و ﯾﺠﻤﻊ ﻓﻮق ﺑﻌﻀﮫ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻘﺴﻢ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﺗﺪﺣﺮج و ﺗﺪور وﯾﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٨٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻐﺮﯾﺒﺔ اﻟﻠﺬﯾﺬة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ وزﯾﺖ اﻟﺬرة واﻟﻔﺎﻧﯿﻼ ﻓﻲ وﻋﺎء وﯾﻔﺮك ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎً ﻣﻊ اﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ دواﺋﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺪھﻦ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ووﻧﻀﻊ دواﺋﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﮭﺎ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺧﻔﯿﻔﺔ )‪ ١٦٠‬س ‪ ٣٢٠-‬ف(‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺑﻖ اﻟﻌﻠﻮي ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻻ ﻧﺘﺮﻛﮭﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٩٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﻄﺎﺋﺮ اﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻦ ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ اﻟﻤﺜﻠﺠﺔ )ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺒﻘﻼوة(‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﺎء زھﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻦ ﻋﺴﻞ اﻟﺴﻜﺮ )اﻟﻘﻄﺮ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء واﺳﻊ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا ‪.‬ﯾﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻮﺿﻊ اﻹﻧﺎء ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٨ - ٥‬دﻗﺎﺋﻖ وﯾﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻨﻘﻞ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﻓﻮرا إﻟﻰ ﻃﺒﻖ ﺑﺎرد‪ ،‬وﺗﻐﻄﻰ ﺑﻮرق ﻧﺎﯾﻠﻮن ﺷﻔﺎف ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﺠﻒ ﺳﻄﺤﮭﺎ‪ ،‬ﻋﻠﻰ أن ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ ﻣﺎء‬
‫اﻟﺰھﺮ ﻋﻨﺪ إﻋﺪاد اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ إﻟﻰ أرﺑﻌﺔ أﺟﺰاء ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﺆﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﺠﺰء اﻷول ‪ ٤‬رﻗﺎﺋﻖ وﺗﺘﺮك ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻣﻐﻄﺎة‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺗﻔﺼﻞ اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ وﺗﺪھﻦ واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻓﺮﺷﺎة‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﯾﻮﺿﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻨﺪ ﻃﺮف اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ وﺗﻄﻮى ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﺨﻄﻮات ﻟﺒﺎﻗﻲ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺮص اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﯾﺪھﻦ وﺟﮫ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ ‪ ،‬وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ )‪ ٤٠٠‬ف ‪ ٢٠٠-‬م ( ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ‬
‫ذھﺒﯿﺎ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﺗﺮش وھﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺑﻌﺴﻞ اﻟﺴﻜﺮ )اﻟﻘﻄﺮ( اﻟﺒﺎرد‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٩١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﻄﯿﺮة اﻟﺘﻔﺎح‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎل ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﻮز ﺑﺪل اﻟﺘﻔﺎح‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻦ ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ )ﯾﺴﺘﺤﺴﻦ أن ﺗﻜﻮن ﻣﻦ ﻧﻮﻋﯿﺔ داﯾﺠﯿﺴﺘﯿﻒ(‬

‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫{ ﻛﻮب ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن‬
‫{ ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع ﻛﻮب زﺑﺪ‬
‫{ ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺨﻤﯿﺮة‬
‫{ ﺣﺒﺘﺎ ﺗﻔﺎح‬
‫{ ﺑﯿﻀﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻤﺪ اﻟﻌﺠـﯿﻦ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﻄﯿﺮة ﺛﻢ ﺗﻐـﻄﻲ اﻟﺠﻮاﻧﺐ وﯾﻌﻤـﻞ ﺛـﻘـﻮﺑـﺎ ﻓـﻲ اﻟﻮﺳﻂ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛـﺔ ﻟﺘﺠـﻨﺐ اﻻﻧﺘﻔـﺎخ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ‪ ١٦٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﯾﺔ ﻟﻤﺪة )‪ ١٥‬ـ ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ(‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﺗﻌﺠﻦ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺘﻔﺎح‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻔﺮش ﻋﺠﯿﻨﺔ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻟﺘﻐﻄﻲ ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع ارﺗﻔﺎﻋﮫ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﺿﯿﺔ رﻓﯿﻌﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻷﻧﺼﺎف وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﻔﻄﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﺑﻨﻔﺲ اﻟﺪرﺟﺔ ﻟﻤﺪة )‪ ١٥‬ـ ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ( أو ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٩٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻔﻮﺷﺎر ﺑﺰﺑﺪة اﻟﻔﻮاﻛﮫ‬

‫ھﺬه ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻣﺸﮭﻮرة ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﺸﺎر ﻓﻲ اﻟﻮﻻﯾﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة‪ ،‬ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﯾﻤﮭﺎ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤-٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﺨﺎﺻﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻔﻮﺷﺎر‬ ‫{‬
‫‪ ٥٠‬ﻏﻢ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﻣﺮﺑﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ أو اﻟﺪراق‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺬرة ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة وﺗﻐﻄﻰ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻮﻗﻒ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺣﺒﯿﺒﺎت اﻟﺬرة ﻋﻦ اﻟﻄﻘﻄﻘﺔ وﻗﺒﻞ أن ﺗﺤﺘﺮق‪ .‬ﻻ ﯾﻤﻠﺢ اﻟﻔﻮﺷﺎر‪.‬‬
‫ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﯿﺮ‪ .‬ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﻤﺮﺑﻰ وﻋﺼﯿﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺤﺮك اﻟﻤﺰﺑﺞ ﺟﯿﺪا‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺴﺨﻦ ﻣﻦ ﺟﺪﯾﺪ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻔﻮﺷﺎر ﻓﻲ وﻋﺎء ﻛﺒﯿﺮ ﻟﻠﺘﻘﺪﯾﻢ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﻣﺰﯾﺞ اﻟﻤﺮﺑﻰ ﻓﻮق اﻟﻔﻮﺷﺎر‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٩٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ)‪ ٣٥‬ﻗﻄﻌﺔ(‬ ‫{‬

‫زﺑﺪة )‪١٢٥‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺘﺎن‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻟﺘﺮ ﻛﺮﯾﻤﺎ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٣٠٠‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ ) ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ(‬ ‫{‬
‫ﻣﺮﺑﻰ ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻔﺘﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻟﯿﺼﺒﺢ ﻛﺎﻟﻄﺤﯿﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﺴﯿﺢ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﺨﻠﻄﮭﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﻧﺮﺻﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﻀﺘﯿﻦ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ ﺟﯿﺪا‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﺰﯾﺪ اﻟﻜﺮﯾﻤﺎ ﺛﻢ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻧﺨﻔﻘﮭﻢ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﻧﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺘﻔﺦ ﺳﻄﺢ اﻟﻘﺎﻟﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺘﺮﻛﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﻮاﻟﻰ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﺰﯾﻨﮫ ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٩٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻗﺪرة ﻗﺎدر‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬
‫{ ‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ‪ ٣‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬
‫{ ‪ ٣‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻜﯿﻚ‬
‫{ ‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٣/٤‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬
‫{ رﺷﺖ ﻓﻨﯿﻠﺔ‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬
‫{ ‪ ٤‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﯿﻜﻢ ﺑﺎودر‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻰ ان ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻌﻤﻞ اﻟﻜﯿﻚ اﻟﻌﺎدي‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺤﺮق ﺳﻜﺮ ﻣﻘﺪار ‪ ٤/٣‬اﻟﻜﺎس ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ ﻗﺎع ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﻜﯿﻚ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ وﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﯿﻚ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﻓﻨﻼﺣﻆ اﻧﮭﺎ ﺧﻠﻄﺖ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة درﺟﺔ ‪ ٢٠٠‬س ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ او ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺟﻤﯿﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺛﻼﺛﺔ ﺳﺎﻋﺎت وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٩٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻗﺪرة ﻗﺎدر‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﺑﻮدرة اﻟﻜﯿﻚ اﻟﺠﺎھﺰ‬

‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻜﺮﯾﻢ اﻟﻜﺮﻣﻞ‬
‫{ ‪ ٥‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٣‬أﻛﻮاب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ٣‬أﻛﻮاب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬
‫{ ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء ورد‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﺾ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﯾﺘﺮك ﻟﯿﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺛﻢ ﻣﺎء اﻟﻮرد واﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺤﺮق اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺳﯿﻌﻤﻞ ﻓﯿﮭﺎ اﻟﻜﯿﻚ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﻜﺐ اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮﻣﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﺤﺮوق‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻜﯿﻚ اﻟﺠﺎھﺰ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﻤﺬﻛﻮرة ﻋﻠﻰ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻜﯿﻚ وﯾﻮﺿﻊ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻜﯿﻚ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﯾﻢ اﻟﻜﺮﻣﻞ ﺛﻢ ﯾﺪﺧﻞ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﺳﻮف ﺗﺮﺗﻔﻊ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮﻣﻞ‪ ،‬ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ اذا اﺳﺘﻮى اﻟﻜﯿﻚ‪ ،‬ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻮد وإذا ﻟﻢ ﯾﻠﺘﺼﻖ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻧﻘﻮم ﺑﻘﻠﺒﮭﺎ‪ ،‬اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮﻣﻞ ﻓﻮق واﻟﻜﯿﻚ ﺗﺤﺖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٩٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻗﺸﻄﺎﻧﯿﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬أﻛﻮاب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء زھﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء ورد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻨﺸﺎ واﻟﺤﻠﯿﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب اﻟﻨﺸﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻨﺸﺎ واﻟﺤﻠﯿﺐ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ وﻣﺎء اﻟﻮرد وﯾﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺨﻔﻒ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺜﺨﻦ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٩٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎل ھﺬه اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ أﻧﻮاع ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻮﯾﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬أﻛﻮاب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء اﻟﻮرد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺬوب اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻄﺤﯿﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻧﻀﯿﻒ ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ واﻟﻮرد ﺛﻢ ﻧﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﺪاﺋﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺸﺘﺪ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻊ‬
‫اﻟﻘﺪر ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٩٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻘﻄﺎﯾﻒ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬وﻧﺼﻒ ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺴﻤﯿﺪ وﻓﻮﻗﮫ ذرة اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﺬﯾﺐ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ ﻛﺄس داﻓﺊ اﻟﺨﻤﯿﺮة واﻟﺴﻜﺮ إﻟﻰ أن ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻜﻤﻞ اﻟﻜﺄس ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻧﻀﯿﻔﮫ ﻟﻠﺪﻗﯿﻖ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻛﺄس‬
‫اﻟﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺨﻠﻄﮫ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﯿﺪوي إﻟﻰ أن ﯾﺼﺒﺢ ﻟﯿﻨﺎ أﻟﯿﻦ ﻣﻦ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﯿﻚ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﺘﺮﻛﮫ ﻟﯿﺨﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻊ ﻣﻘﻼة ﺗﯿﻔﺎل ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ ان ﺗﺴﺨﻦ ﻛﺜﯿﺮا ﺛﻢ ﻧﻤﺴﺢ اﻟﻤﻘﻼة ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ دون أن ﺗﺘﺮك أﺛﺮاَ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﻧﺄﺧﺬ ﻓﻨﺠﺎن وﻧﻐﺮف ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﻧﺮﻓﻊ ﯾﺪﻧﺎ ﻋﺎﻟﯿﺎ وﻧﺴﻜﺐ ﺑﺎﻟﻤﻘﻼة ﻃﺒﻌﺎ ﻧﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر ﻗﻠﯿﻼ ﺣﺘﻰ ﻻﺗﺤﺮق اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﺸﻒ وﻧﺮاھﺎ ﻣﺜﻘﺒﺔ ﻧﺄﺧﺬ ﻃﺮف ﺳﻜﯿﻨﺔ وﻧﺰﯾﻞ اﻟﻘﻄﺎﯾﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﻼة وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﻮﻃﺔ ﻧﻈﯿﻔﺔ ﻟﺘﺒﺮد‬
‫وھﻜﺬا واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻵﺧﺮى‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﻧﻜﻮن ﻣﺠﮭﺰﯾﻦ اﻟﺤﺸﻮة اﻣﺎ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺤﻠﻮة ﻣﺎزورﯾﻼ أو اﻟﻤﻜﺴﺮات ﻣﻊ اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺴﻜﺮ أو اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻃﺒﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺧﻼﻟﮭﺎ ﻧﺤﻈﺮ اﻟﻘﻄﺮ ﻛﻤﺎ ﺗﺮﯾﺪﯾﻦ ﻛﺄس ﺳﻜﺮ و‪ ٤/٣‬ﻛﺄس ﻣﺎء وﻋﺼﺮ ﻗﻠﯿﻼ ﻣﻦ اﻟﻠﯿﻤﻮن وإﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﯿﻼ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﯿﻼ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﺑﻌﺪ ﻗﻠﻲ اﻟﻘﻄﺎﯾﻒ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ إﻣﺎ ﺗﻜﻮن اﻟﻘﻄﺎﯾﻒ ﺑﺎردة أو اﻟﻘﻄﺮ ﺑﺎرد وﻟﯿﺲ اﻻﺛﻨﺎن ﺳﺎﺧﻨﺎن واﺣﺪ ﻓﻘﻂ ‪ .‬ﻣﻊ ﺗﺤﯿﺎﺗﻲ‬
‫أرﺟﻮ ان ﺗﻨﺎل اﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪ ،‬اﺧﺘﻜﻢ ﻟﯿﻨﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٥٩٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺎﺗﻮ ﺑﺎﻷﻧﺎﻧﺎس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻛﻮب )‪ ٤٥٠‬ﻏﺮام( دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫ﺛﻼث ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ١٢٥‬ﻏﺮام ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫‪ ١‬و‪ ٢/١‬ﻛﻮب )‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام( ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٣/١‬ﻛﻮب )‪ ٥٠‬ﻏﺮام( زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻇﺮف ﺧﻤﯿﺮة اﻟﻜﺎﺗﻮ‬ ‫{‬
‫ﻇﺮف ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪١٥٠‬ﻏﺮام أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﻤﯿﻌﮭﺎ ﻣﺎﻋﺪا اﻷﻧﺎﻧﺎس ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﺧﻔﺎﻗﺔ ﻛﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮭﻢ ﻗﻄﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ‪ ١٨٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﯾﺔ )‪ ٣٥٠‬ف( ﺛﻢ ﺗﺪھﻦ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﯾﺮش ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﻄﺤﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ وﯾﺮاﻋﻰ ﻣﺪى ﻗﻮة ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن وﻻ ﯾﺘﻢ‬
‫اﺧﺮاج اﻟﻜﯿﻚ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن إﻻ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﺄﻛﺪ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻣﻦ ﻧﻀﺠﮫ وذﻟﻚ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻏﺮز ﻃﺮف اﻟﺴﻜﯿﻦ إﻟﻰ أﺳﻔﻞ اﻟﻘﺎع‪ ،‬ﻓﻲ‬
‫ﺣﺎل ﻋﺪم ﻇﮭﻮر أي ﺷﻲء ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﯿﻦ ﻣﻌﻨﻰ ھﺬا ان اﻟﻜﺎﺗﻮ ﻗﺪ ﻧﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٠٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺮات اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ‬

‫ﻟﺬﯾﺬة وﺳﮭﻠﺔ ﻣﺮة وﺑﯿﺤﺒﮭﺎ اﻟﻜﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎي ﻛﺒﯿﺮ )أوﻟﻜﺮ أو ﻣﺎري أو ﻏﯿﺮه(‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻣﻐﻠﻔﯿﻦ )ﻛﯿﺴﯿﻦ( ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻔﺘﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺟﯿﺪا وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﯾﻜﻮر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٠١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺮات اﻟﺜﻠﺞ‬
‫ﯾﻌﺘﺒﺮ ھﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﺤﻠﻮى اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﺟﺪا ﻟﻸﻋﯿﺎد ﻣﺜﻞ ﻋﯿﺪ اﻟﻔﻄﺮ و ﻋﯿﺪ اﻷﺿﺤﻰ و ھﻮ ﯾﻀﯿﻒ ﺗﻤﯿﺰا ﻟﻤﺎﺋﺪﺗﻚ ﻓﻲ‬
‫ھﺬه اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺴﻌﯿﺪة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﻤﺎرﺟﺮﯾﻦ‬ ‫{‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ١ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫‪ ١ ١/٢‬ﻛﻮب ﻣﻜﺴﺮات ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ )ﻟﻮز و ﺑﻨﺪق و ﺟﻮز ﻏﯿﺮ ﻣﺤﻤﺼﯿﻦ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢ ١/٤‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺣﻤﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ١٧٥‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺰﺑﺪ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﯿﻖ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ ﻣﺎﺋﻼ اﻟﻰ اﻷﺻﻔﺮ اﻟﻔﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﯿﻼ و اﻟﻤﻜﺴﺮات و ﯾﺤﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻄﺤﯿﻦ و اﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر و ﯾﻤﺰج اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻟﻜﺮات ﻗﻄﺮ اﻟﻮاﺣﺪة ﻣﻨﮭﺎ ‪ ٢ ١/٢‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮات ﻓﻲ ﺻﻮاﻧﻲ ﻏﯿﺮ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻮاﻧﻲ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮن ﻗﻌﺮ اﻟﻜﺮات ﻣﺎﺋﻞ ﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ اﻟﻔﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﺧﺮاج اﻟﺼﻮاﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺗﺘﺮك اﻟﻜﺮات ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﺼﻮاﻧﻲ و ﺗﺘﺪﺣﺮج رأﺳﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﺗﺘﺮك اﻟﻜﺮات ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﺘﺪﺣﺮج ﻣﺮة أﺧﺮى ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٠٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺮات اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺘﻮﺳﺖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﺗﻮﺳﺖ ﺻﻐﯿﺮ‬

‫{ ‪ ٦‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ ﻏﯿﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ )‪ ١٢٠‬ﻏﺮام(‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬
‫{ ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫ﺷﯿﺮة ﻟﻠﺘﺤﻠﯿﺔ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء ورد‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻛﻞ ﺷﺮﯾﺤﺔ إﻟﻰ ﻧﺼﻔﯿﻦ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺒﻞ اﻟﻘﻄﻌﺔ اﻷوﻟﻰ ﻣﻦ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﯿﺔ اﻟﺠﺒﻦ ) ﻗﻄﻌﺔ ﺻﻐﯿﺮة(‪ ،‬ﺗﻜﻮر وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺘﮭﻲ اﻟﻤﻘﺪار‬
‫ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﺪار ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪھﺎ ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺸﯿﺮة‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺸﯿﺮة‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﻐﻠﻰ ﺳﻜﺮ وﻣﺎء وﻣﺎء ورد ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺜﻘﻞ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻗﻠﯿﻼ وﯾﻌﻘﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٠٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺮات اﻟﺪوﻧﺎت ﻋﻠﻰ ﻃﺮﯾﻘﺔ ھﺎواي‬

‫ھﺬه اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ ھﻲ اﻟﻤﺸﮭﻮرة واﻟﻤﺘﺒﻌﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺪوﻧﺎﺗﺲ ﻓﻲ ﺟﺰرھﺎواﯾﺰ‪ .‬ﻃﻌﻢ ھﺬه اﻟﻜﺮات أﻟﺬ ﻣﻦ اﻟﺪوﻧﺎﺗﺲ اﻟﻌﺎدي وھﻲ ﻻ‬
‫ﺗﺘﺸﺮب اﻟﺰﯾﺖ ﻓﺘﺒﻘﻰ ﺧﻔﯿﻔﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﯿﺮة ﻓﻮرﯾﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﻰءا‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب زﺑﺪة ﻣﺬوﺑﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﯿﺮة وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ¼ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺾ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺻﻐﯿﺮ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻛﺒﯿﺮ‪ .‬ﯾﻀﺎف ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺨﻤﯿﺮة‪ ،‬اﻟﺒﯿﺾ‪ ½ ،‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬوﺑﺔ‪ ،‬اﻟﺤﻠﯿﺐ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻤﺮﻛﺰ )ﻟﯿﺲ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﻤﺤﻼة(‪ ،‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‪ .‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻌﺎ ﻟﺘﺸﻜﻞ‬
‫ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺘﻀﺎﻏﻒ‪.‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻟﺤﺮارة ‪ ١٩٠‬س‪ .‬ﺗﺒﻠﻞ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻌﻤﻞ ﻛﺮات ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻦ ووﺿﻌﮭﺎ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﻜﺮات ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺤﻮل ﻟﻮﻧﮭﺎ اﻟﻰ اﻟﻠﻮن اﻟﺬھﺒﻲ اﻟﺒﻨﻲ‪ .‬ﺗﻨﺸﻞ اﻟﺤﺒﺎت وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق اﻟﻤﻄﺒﺦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻠﺺ‬
‫ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺰاﺋﺪ‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻲ ﻛﯿﺲ وﯾﻀﺎف ﻟﮫ ﺣﺒﺎت اﻟﺪوﻧﺎت وﺗﺤﺮك ﺟﯿﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻒ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٠٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺮات اﻟﻜﺎﻛﺎو ﺑﺠﻮزاﻟﮭﻨﺪ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺑﻜﺖ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎي‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر وﻣﺠﻔﻒ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ وﻣﺤﻠﻰ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ﻟﻠﺘﺠﻤﯿﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ واﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻜﺎﻛﺎو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻛﺎﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺼﻨﻊ ﻣﻨﮭﺎ ﻛﺮات‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺒﺸﺮ اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ وﺗﻐﻤﺲ ﺑﮭﺎ اﻟﻜﺮات وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٠٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺮات اﻟﮭﯿﻞ اﻟﻤﻘﻠﯿﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪١٢٥‬ﻣﻞ )ﻧﺼﻒ ﻛﻮب( ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮﺑﺎن وﻧﺼﻒ دﻗﯿﻖ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ )ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث أرﺑﺎع ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ھﯿﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻟﺘﺮ زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب واﺣﺪ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﺨﻞ دﻗﯿﻖ اﻟﺒﺴﻜﻮت واﻟﮭﯿﻞ ﻋﻠﻰ زﺑﺪﯾﺔ ﻛﺒﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺼﺐ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻟﺘﻜﻮﯾﻦ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻛﺮات‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮات ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎً ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ ﺑﻨﻲ ذھﺒﻲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫أﺧﯿﺮاً ﺗﻘﺪم وﯾﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٠٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺮات ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي )‪ ١٨٠‬ﻏﺮام( وﯾﻤﻜﻦ اﻷﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﮭﺎ ﺑﻘﺸﻄﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ ﻣﺤﻤﻮس أو ﺑﺪون ﺣﻤﺲ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﺗﺨﻠﻂ **ﻣﺎﻋﺪا** اﻟﻨﺼﻒ ﻛﻮب ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ اﻟﻤﺤﻤﻮس‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ إﻟﻰ ﻛﺮات ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ وﻣﺘﻨﺎﺳﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺮش ﻓﻮﻗﮭﺎ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ اﻟﻤﺤﻤﻮس ﺟﯿﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﻓﯿﮫ ﺗﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٠٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺎرﻣﻞ‬
‫ھﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮﯾﺎت‪ ،‬ﯾﻘﺪم ﺑﺎرد‪ .‬ﻃﺮﯾﻘﺘﮫ ﺳﮭﻠﺔ وﻟﺬﯾﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٦‬ﺑﯿﻀﺎت ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﻛﻮاب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ ﻟﻠﺤﺮق )ﻟﻘﺎﻋﺪة اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺎرﻣﻞ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺾ ﺧﻔﻘًﺎ ﯾﺪوﯾًﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﯿﻼ واﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ وأﺧﯿﺮًا اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺤﺮق ‪ ٣‬ﻣﻌﺎﻟﻖ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ وﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ھﺬا اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ أﻛﺒﺮ ﻣﻨﮫ ﺑﮫ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﯾﻮﺿﻌﺎن ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ ١٨٠‬س‪ ٣٥٠-‬ف( إﻟﻰ أن ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻨﺪ إﺧﺘﺒﺎره ﺑﻄﺮف‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺴﻜﯿﻦ ﻓﻲ ﺣﮭﺔ اﻟﻮﺳﻂ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﺨﺮج اﻟﺴﻜﯿﻦ ﻧﻈﯿﻔﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﯾﻮﺿﻌﺎن ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ ١٨٠‬س‪ ٣٥٠-‬ف( إﻟﻰ أن ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻨﺪ إﺧﺘﺒﺎره ﺑﻄﺮف‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﺴﻜﯿﻦ ﻓﻲ ﺣﮭﺔ اﻟﻮﺳﻂ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﺨﺮج اﻟﺴﻜﯿﻦ ﻧﻈﯿﻔﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٠٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬

‫ﺑﯿﻀﺘﯿﻦ ﻟﻜﻞ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﺑﺮش ﺑﺮﺗﻘﺎل أو ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﻣﺤﺮوق‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻮم ﺑﺤﺮق ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ( ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮﻛﮭﻢ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﻢ زھﺮي‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻷﺧﺮى ﻛﻠﮭﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻮق اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﺤﺮوق وﻧﻀﻌﮭﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮن وﻻﻧﻔﺘﺢ‬
‫اﻟﻔﺮن ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎُ ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﺨﻔﺲ ﺛﻢ ﻧﻔﺘﺢ اﻟﻔﺮن وﻧﺮى اذا اﺳﺘﻮى أو ﻻ وذﻟﻚ ﻋﻦ ﻃﺮﯾﻖ ﺑﺤﺸﮫ‬
‫ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ‪ ،‬ﻓﺈذا ﻟﺰق ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ ﻣﻌﻨﺎھﺎ ﻟﻢ ﯾﺴﺘﻮي ﺑﻌﺪ‪.‬‬
‫‪ .٣‬وﺑﻌﺪ ان ﯾﺴﺘﻮي ﻧﻀﻌﮫ ﺑﺎﻟﺒﺮاد ﻟﻤﺪه ﻟﯿﻠﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ ﻷن ھﺬا أﻓﻀﻞ وﺻﺤﺔ وأﻟﻒ ھﻨﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٠٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮﻣﻞ اﻟﺴﮭﻞ ﺟﺪاً‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﺑﻜﺖ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮﻣﻞ ﺟﺎھﺰة‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﺣﺒﺎت ﻓﺮاوﻟﺔ أو أي ﻓﺎﻛﮭﺔ أﺧﺮي ﻣﺤﺒﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﺗﻀﺮب ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب اﻟﯿﺪوي وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻲ ﺗﺴﺨﻦ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﻣﻔﺮﻗﺔ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ زﺟﺎﺟﯿﺔ ﺛﻢ ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻮﻗﮭﺎ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦١٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺮﯾﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻟﺘﺮ أو ‪ ٤‬أﻛﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﯿﺰﯾﻨﺔ )ﻧﺸﺎء(‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺄﺧﺬ إﻧﺎء وﻧﻀﻊ ﻓﯿﮫ ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ و‪ ٢‬ﺑﯿﺾ و‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء وﻧﺼﻒ ﻛﺎس ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ و‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬
‫وﻧﻀﻊ اﻻﻧﺎء ﻓﻮق ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺧﺘﻰ ﯾﺘﺨﺜﺮ )اي ﯾﺘﻜﺜﻒ( ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻮن وﻧﺪﺧﻠﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ‬
‫ﻧﻘﺪﻣﮭﺎ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦١١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻌﻚ ﺷﺎي ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب زﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫دﻗﯿﻖ )ﻛﻤﯿﺔ ﻛﺎﻓﯿﺔ ﻟﺘﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﺘﺮك اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﺑﺄﺷﻜﺎل ھﻨﺪﺳﯿﺔ أو ﻗﻠﻮب او ﻣﺜﻠﺜﺎت ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺪھﻦ ﺑﺎﻟﺒﯿﺾ وﺗﺮش ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( اﻟﻰ أن‬
‫ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦١٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻌﻚ ﻣﺤﺸﻲ ﺑﺎﻟﺮاﺣﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﻦ ﻧﺒﺎﺗﻲ )ﻣﺮﺟﺮﯾﻦ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﯿﻌﺠﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺴﺔ ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﺛﻢ ﺗﺮق اﻟﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺜﺎت وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺮاﺣﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ واﻟﺪﻗﯿﻖ وﺗﺼﻒ اﻟﻤﺜﻠﺜﺎت اﻟﻤﺤﺸﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦١٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﻌﻜﺔ اﻻﺳﻔﻨﺠﯿﺔ )ﺳﻮﯾﺴﯿﺮول(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻼ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن او ﺑﺮش ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﯾﻤﺎ‬ ‫{‬
‫ﺗﻄﻠﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻊ وﻋﺎء آﺧﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ وﻧﻔﺼﻞ ﺻﻔﺎراﻟﺒﯿﺾ ﻋﻦ اﻟﺒﯿﺎض‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﯿﺎض ﻓﻮق اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ وﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺎض ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺨﺮج اﻟﻮﻋﺎء اﻟﻤﻮﺟﻮد ﺑﮫ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﻟﻠﺒﯿﺎض وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻔﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺛﻢ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﯿﺾ وﻋﺼﯿﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ ‪ ،‬واﻟﻔﺎﻧﯿﻼ ‪،‬واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ھﺬا اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ واﻟﻮرق اﻟﻔﻀﻲ اﻟﻤﺪھﻮن وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠-١٥‬دﻗﯿﻘﺔ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ ٢٥٠‬ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻔﺮد ﻓﻮ ﻃﺔ ﻧﻈﯿﻔﺔ وﻧﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻦ‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮﻃﺔ وﯾﺰال اﻟﻮرق وﻧﺮش‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻦ وﻧﻠﻔﮭﺎ ﺟﯿﺪا وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ ﺛﻢ ﻧﺤﺸﯿﮭﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦١٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻌﻜﺔ اﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ ﺑﺎﻟﺴﻔﻦ أب‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ورﺷﺔ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث أرﺑﺎع ﻛﻮب ﺳﻔﻦ أب ﺑﺲ ﻻزم ﯾﻜﻮن داﻓﻲء‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث أرﺑﺎع ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﺟﯿﺪاً ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺒﯿﺾ واﺣﺪة وراء اﻟﺘﺎﻧﯿﺔ وﻟﯿﺲ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪ ،‬ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ رﺷﺔ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪.١‬‬
‫واﻟﻔﺎﻧﯿﻼ‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ آﺧﺮ اﻟﻄﺤﯿﻦ واﻟﻜﺎﻛﺎو اﻟﺒﻮدرة واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر وﯾﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﯾﻀﺎف ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﻋﻠﻰ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺲ ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت ﺻﻐﯿﺮة ﻃﺒﻌﺎً ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﺑﯿﻦ ﻛﻞ دﻓﻌﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ودﻓﻌﺔ ﯾﻀﺎف اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻔﻦ أب ﻣﺮة واﻟﺤﻠﯿﺐ ﻓﻲ اﻟﻤﺮة اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ إﻟﻰ ﻧﻔﺎد اﻟﻜﻤﯿﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ ١٨٠‬س – ‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦١٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻌﻜﺔ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻌﻜﺔ اﺳﻔﻨﺠﯿﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﯿﺮة اﻟﻤﺨﺼﺼﺔ ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﻜﻌﻜﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﻛﻮاب ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺬوﺑﺎن‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﻛﻮاب ﻛﺮﯾﻤﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﺑﺸﻜﻞ أﻓﻘﻲ إﻟﻰ ﺛﻼث ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺼﺐ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺸﯿﺮة وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ اﻧﺘﻈﺎر أن ﺗﺘﺸﺒﻊ اﻟﻜﻌﻜﺎت ﺑﺎﻟﺸﯿﺮة‪ ،‬ﺗﺬوب اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﯿﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﻄﻌﺔ اﻷوﻟﻰ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺪھﻦ ﺑﻜﻤﯿﺔ ﻗﻠﯿﻠﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻜﺮر اﻟﻌﻤﻠﯿﺔ ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ ﻗﻄﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺪھﻦ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷﺧﯿﺮة وﺟﻮاﻧﺒﮭﺎ ﺑﺒﻘﯿﺔ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦١٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻌﻜﺔ اﻟﻔﺴــﺘﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﯿﻀﺘﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﮫ وﻧﺼﻒ ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﮭﯿﻞ‬ ‫{‬
‫زﻋﻔﺮان‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﯿﺘﯿﻦ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﻣﺎﻋﺪا ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ ﯾﺆﺧﺬ ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ إﺧﺮاج اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺒﺮد ﻗﻠﯿﻼً ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ أي ﺗﺪھﻦ ﺑﮭﺎ اﻟﻮﺟﮫ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻨﺜﺮ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ‪ .‬ﻃﺒﻌﺎً ﺗﻘﻄﻊ وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ ﻋﻠﯿﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦١٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﺲ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻣﺤﻠﺒﯿﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء ورد‬ ‫{‬
‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة)‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﺷﯿﺮة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺰال أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺛﻢ ﯾﻄﺤﻦ )ﻧﺎﻋﻢ(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺴﯿﺢ اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﯾﻔﺮك ﺟﯿﺪا إﻟﻰ أن ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻲ ﺻﻨﯿﺔ وﯾﺮص‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺰﯾﻦ )ﺗﺤﻀﺮ( اﻟﻤﺤﻠﺒﯿﺔ وﺗﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻗﺸﻄﺔ وﻣﺎء ورد وﯾﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﺤﻠﺒﯿﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻲ اﻟﺼﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﯾﺮص ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ أﻋﻠﻰ وأﺳﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﺨﺮج وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺸﯿﺮة اﻟﺒﺎردة‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦١٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻨﺎﻓﺔ ‪١‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢٤‬ﻗﻄﻌﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ ٢٠‬ﻏﺮام – ﻣﺜﻞ اﻟﻜﯿﺮي‪ ،‬ﺑﻮك أو ﻏﯿﺮه(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻓﺮك ﻛﻨﺎﻓﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١ ٢\١‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢\١‬ﻛﻮب ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢\١‬ﻛﻮب ﻣﺎء اﻟﻮرد‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﻛﻮاب ﻗﻄﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﺟﺒﻨﺔ ﻛﯿﺮي ﻣﻊ اﻟﺴﻤﯿﺪ اﻟﻨﺎﻋﻢ وﻣﺎء اﻟﺰھﺮ وﻣﺎء اﻟﻮرد وﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻘﻄﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻮزع ﻓﺮك اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻓﻲ ﻗﺎع ﺟﺎط ﻣﺴﺘﺪﯾﺮ ﻣﺨﺼﺺ ﻟﻸﻓﺮان ﺑﻘﻄﺮ ‪ ٣٠‬ﺳﻢ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً وﻧﺒﺎﺷﺮ ﺑﺘﺤﻤﯿﺮ ﻗﺎع اﻟﻔﺮك ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻨﺎر اﻟﻤﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻧﻘﺪر أن اﻟﻘﺎع أﺻﺒﺢ أﺷﻘﺮاً‪.‬‬
‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺠﺎط ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻧﻮزع ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺮك ﺣﺸﻮة اﻟﻜﯿﺮي وﻧﻘﻠﺐ اﻟﺠﺎط رأﺳﺎً ﻋﻠﻰ ﻋﻘﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻮزع اﻟﻘﻄﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺮك اﻷﺷﻘﺮ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦١٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻨﺎﻓﺔ اﻟﻔﻘﺮاء‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ واﺣﺪ ﻛﯿﺲ ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬

‫{ رﺑﻊ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ‬
‫{ واﺣﺪ ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ‬
‫{ ‪ ٤‬اﻛﻮاب ﺣﻠﯿﺐ او ﻣﻜﻦ وﺿﻊ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء ‪ ٢ +‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﻟﺘﺨﻔﯿﻒ اﻟﺪﺳﻢ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺸﯿﺮة)اﻟﻘﻄﺮ(‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﺎﻣﺾ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺑﻄﺤﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺮص اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة)ﯾﻔﻀﻞ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ(‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮزع ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺸﺮط أن ﻻ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﺮاف‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﯿﺪ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﯾﻀﺎف إﻟﯿﺔ اﻟﻤﺎء واﻟﺤﻠﯿﺐ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻆ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﮫ ﻋﻦ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺤﺮك ﺑﺴﺮﻋﺔ‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻮق اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮن اﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮى ﺑﻌﺪ ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﺑﺤﺮارة ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( او ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ أﻃﺮاﻓﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺤﻔﺤﻒ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﯿﻦ وﺗﻘﻠﺐ وﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﻘﻄﺮ ﺛﻢ ﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ )اﺧﺘﯿﺎري(‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٢٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫واﺣﺪ ﻛﯿﺲ ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫{‬

‫رﺑﻊ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺑﻄﺤﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺮص اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮزع ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺸﺮط أن ﻻ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﺮاف‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن اﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮى ﺑﻌﺪ ‪ ١٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺸﯿﺮة وﺗﺆﻛﻞ ﺣﺎرة‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٢١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﺑﺎﻛﯿﺖ زﺑﺪة ذاﺋﺒﺔ‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﺧﺒﺰ اﻓﺮﻧﺠﻲ ﻣﺜﻠﺞ )أي ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﯾﺰر ﻟﻤﺪة ﯾﻮم(‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫{ ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻟﻠﺰﯾﻨﺔ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺸﯿﺮة‬
‫{ ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫{ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﺤﻮاف وﻧﻀﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﻄﺤﻨﮫ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻲ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ وﻧﺸﺮﺑﮫ ﺑﻨﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻄﻲ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﺸﺮﺑﮫ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﺒﺎﻗﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺸﺮب اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﺎﻟﺸﯿﺮة وﻧﺪﺧﻠﮫ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻘﻄﻌﮫ اﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﻧﻘﺪﻣﮫ ﻣﻊ اﻟﻘﮭﻮة اﻟﻌﺮﺑﯿﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٢٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ ‪٢‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫ﻛﯿﺲ ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫{‬
‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻄﺤﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ إﺻﺒﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺑﻌﺪ إذاﺑﺘﮭﺎ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻌﻤﻞ اﻟﻤﮭﻠﺒﯿﺔ‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﮭﻠﺒﯿﺔ‪ :‬ﯾﺨﻠﻂ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﺴﺨﻦ اﻟﻤﺰﯾﺞ‬
‫ﯾﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء وﯾﻀﺎف ﻟﻠﺤﻠﯿﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﺤﺮك ﻣﻌﮫ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺣﺘﻰ ﯾﺜﻘﻞ اﻟﻤﺰﯾﺞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺤﻀﺮ ﺻﯿﻨﯿﺔ داﺋﺮﯾﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻜﻮن ﺗﯿﻔﺎل وﯾﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻰ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‬
‫وﯾﺮص ﺑﺮﻓﻖ وﯾﻮﺿﻊ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻤﮭﻠﺒﯿﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻟﻜﻦ ﺑﺮﻓﻖ‬
‫وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٣٥‬دﻗﯿﻔﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﯿﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٢٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‬
‫ﻛﻨﺎﻓﺔ ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٣‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ ﺧﺸﻦ‬

‫{ ﻛﻮب زﺑﺪة‬
‫{ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ﻛﻮب ﺟﻮز ﻣﺪﻗﻮق ﺧﺸﻦ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫{ رﺷﺔ ﺟﻮزة اﻟﻄﯿﺐ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺻﻨﻮﺑﺮ ) ﻟﻮز ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ ﺻﻐﯿﺮة‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﯿﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت)اﻟﻘﻄﺮ(‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ﺑﻀﻊ ﻧﻘﺎط ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﯿﺪ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﯾﻔﺮك ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺠﻮز ﻣﻊ اﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻘﺮﻓﺔ وﺟﻮزة اﻟﻄﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة وﯾﺮش اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫‪ ٣٠٠‬ﻣﺌﻮﯾﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ وﺟﮭﮭﺎ‪.‬‬
‫ْ‬ ‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﮫ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻀﺎف)اﻟﻘﻄﺮ( اﻟﺸﺮﺑﺎت إﻟﻰ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ وھﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ‪.‬ﺻﺤﺔ وھﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٢٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻮﻛﯿﺰ ﺑﺎﻟﻠﻮز‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎﻛﺎو‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪١٨٠‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪١٠٠‬ﻏﺮام ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻟﻮز ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻨﻘﻰ وﯾﻘﻠﻰ ﺛﻢ ﯾﻔﺮم‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ ‪ ١٨٠‬درﺟﺔ وﯾﺪھﻦ إﻧﺎء اﻟﻔﺮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ ورق اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎﻛﺎو واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ إﻧﺎء وﯾﻤﺰج اﻟﻜﻞ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻤﺰج اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب وﺗﻤﺘﺰج اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺰال ﻣﻦ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر وﯾﻀﺎف اﻟﺨﻠﯿﻂ إﻟﻰ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺒﯿﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻗﻠﯿﻼً وﯾﻤﺰج اﻟﻜﻞ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺸﺐ إﻟﻰ ﺣﯿﻦ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻣﺰﯾﺞ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﻮز‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺗﻜﻮن ﻛﻮﯾﺮات ﻣﻦ اﻟﻌﺠﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ ١٢‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﺗﻘﺪم اﻟﺤﻠﻮى ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٢٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﯿﻚ اﻷﺳﻮد‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﺑﻮدرة ﻛﯿﻚ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ ﺟﺎھﺰ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻣﺤﻠﻰ ﻛﺒﯿﺮ )‪ ٣٩٧‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬أﻛﯿﺎس ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﮫ ﻧﺴﻜﺎﻓﮫ أو زﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻌﻤﻞ اﻟﻜﯿﻚ ﺣﺴﺐ اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﺗﻮن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻧﺨﺮﺟﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺠﺮﺷﮭﺎ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻔﺘﺖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﯿﻖ وﺗﻀﺮب ﺑﻤﻀﺮﺑﺔ اﻟﺒﯿﺾ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻘﺴﻢ اﻟﻜﯿﻚ اﻟﻤﺠﺮوش إﻟﻰ ﻗﺴﻤﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺛﺎﻧﯿﺔ وﻧﻀﻊ ﻓﯿﮭﺎ اﻟﻘﺴﻢ اﻷول وﻧﻀﻐﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮﻗﮫ وﻧﻀﻊ اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻜﯿﻚ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ودﻋﻮاﺗﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٢٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﯿﻚ اﻻﻧﺠﻠﯿﺰي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫إﺛﻨﺎن وﻧﺼﻒ ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﺛﻼﺛﺔ ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺾ واﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻠﺒﻦ واﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﻢ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻤﺴﺢ ﻗﺎﻟﺐ ﻃﻮﯾﻞ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﺮش ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﯾﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ‬
‫ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٢٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻚ اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي‬

‫ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﯿﻚ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﻠﺬﯾﺬة واﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﯿﻚ‬
‫{ ‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ‪١٢‬ﻗﻄﻌﺔ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﯿﺮ ﻣﺎﻟﺢ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ ٢٠‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﻛﯿﺮي أو ﺑﻮك أو ﻏﯿﺮھﺎ(‬
‫{ ﺛﻼث أرﺑﺎع ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫{ ‪ ٦‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﯿﺮ ﻣﺎﻟﺢ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ ٢٠‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﻛﯿﺮي أو ﺑﻮك أو ﻏﯿﺮھﺎ(‬
‫{ ‪١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫ﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي‬
‫{ ﺣﺸﻮة ﻓﻄﯿﺮة ﺗﻮت ﺑﺮي أﺳﻮد )ﻣﺜﻞ ﻧﻮع ﻻﻛﻲ ﻻﯾﻒ أو ﻏﯿﺮھﺎ(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺎﻋﻮن ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ وﯾﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﮫ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﯾﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﯿﻜﺔ وﯾﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫أﺧﯿﺮاً ﯾﻮَﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٢٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻚ اﻟﺰﺑﺎدي‬
‫ﻛﯿﻚ اﻟﺰﺑﺎدي‪ ،‬أرﺟﻮا أن ﺗﺠﺮﺑﻮه ﻓﮭﻮ ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻣﺼﺮﯾﺔ وﺟﻤﯿﻠﺔ ﻟﻺﻓﻄﺎر وﺑﯿﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﻧﺼﻔﮫ زﺑﺪة واﻟﺒﺎﻗﻲ زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب زﺑﺎدي ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﻛﻮاب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺎﻛﻮ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫ﺟﻮز ھﻨﺪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﺑﺪ ﻣﻊ اﻟﺰﯾﺖ )ﯾﺴﺘﺤﺐ أن ﯾﻜﻮن اﻟﺰﺑﺪ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ( ﺟﯿﺪاً ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮭﺎ أﺑﯿﺾ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺒﯿﺾ واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .٤‬وأﺧﯿﺮاً ﯾﻀﺎف اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻛﻮب ﺗﻠﻮ اﻵﺧﺮ وﻣﻊ آﺧﺮ ﻛﻮب ﯾﻀﺎف اﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‪.‬‬
‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ :‬ﻛﻠﻤﺎ ازداد اﻟﺨﻔﻖ ﻛﻠﻤﺎ أﺻﺤﺖ اﻟﻨﺘﯿﺠﺔ أﻓﻀﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٢٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻚ اﻟﻜﺎﻛﺎو‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫‪ ٥‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ١‬و ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﯿﻜﻨﻎ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻜﺴﺮ اﻟﺒﯿﺾ وﯾﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎق اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪ ،‬ﺗﻀﺎف إﻟﯿﮫ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻼ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ وﯾﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء آﺧﺮ ﯾﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺒﯿﻜﻨﻎ ﺑﻮدر وﯾﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺒﯿﺾ ﺗﺪرﯾﺠﺎ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺴﻤﻦ إﻟﻰ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻜﺎﻛﺎو ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻖ ﻛﻞ اﻷﺷﯿﺎء ﻣﻌﺎ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف(‪ ،‬ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﺰال اﻟﺪﻗﯿﻖ اﻟﺰاﺋﺪ ﺛﻢ ﯾﺼﺐ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻜﯿﻚ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻜﯿﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٣٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻚ ﺑﺎﻟﻔﻮاﻛﮫ واﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﺳﻔﻨﺠﯿﺔ ﺟﺎھﺰة ﺗﺒﺎع ﻓﻲ اﻟﻤﺤﻼت‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺳﻠﻄﺔ ﻓﻮاﻛﮫ أو ﻓﻮاﻛﮫ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﺲ واﺣﺪ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫ﻛﯿﺲ واﺣﺪ ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻗﻄﻊ ﻓﻮاﻛﮫ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻔﺘﺖ اﻟﻜﯿﻜﺔ اﻻﺳﻔﻨﺠﯿﺔ اﻟﺠﺎھﺰة ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻟﯿﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻮاﻛﮫ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ واﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮاﻛﮫ ﺛﻢ ﻧﺰﯾﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﻮاﻛﮫ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﯿﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٣١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻚ ﺑﺎﻟﻘﺰﺣﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ورﺑﻊ زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ورﺑﻊ ﺣﻠﯿﺐ أوﻋﺼﯿﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻇﺮف ﺑﯿﻜﯿﻨﻎ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﺑﺮش ﻗﺸﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ ﺣﺎﻣﻀﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ أو ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ ﺣﺐ اﻟﻘﺰﺣﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ اﻟﻠﻮن أﺑﯿﺾ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﯿﻒ ﻗﺸﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ وﻧﺨﻔﻘﮭﻢ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺤﻠﯿﺐ أو اﻟﻌﺼﯿﺮ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﯿﻒ ﻟﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺒﯿﻜﯿﻨﻎ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫‪ .٧‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎ‪.‬‬
‫‪ .٨‬ﺑﻌﺪ ان ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺟﯿﺪا ﻧﻀﯿﻒ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‪.‬‬
‫‪ .٩‬ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻀﯿﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ أو ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ ﺣﺐ اﻟﻘﺰﺣﺔ‪.‬‬
‫‪ .١٠‬ﻧﻜﻮن ﻣﺠﮭﺰﯾﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪورة ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﻣﺮﺷﻮش ﻋﻠﻰ اﻟﺰﯾﺖ ﻃﺤﯿﻦ ﻛﻲ ﻻ ﺗﻠﺼﻖ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺸﺮط أن ﯾﻜﻮن اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻏﯿﺮ ﺷﺪﯾﺪ‪ ،‬ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬
‫‪ .١١‬ﻧﻀﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻣﻦ ‪ ١٠٠‬إﻟﻰ ‪ ١٥٠‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﯾﺔ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺸﻌﺮ ﺑﺄن‬
‫اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺗﻢ اﺳﺘﻮاﺋﮭﺎ وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٣٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻚ ﺑﻌﺼﯿﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﯿﺮة أو ﺑﺎﻛﯿﺘﺎت ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬

‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻼ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ ٢‬ﻛﻮب( ﻋﺼﯿﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎن‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮﺑﺎن ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﯿﺾ واﻟﻔﺎﻧﯿﻼ وﻧﺨﻠﻄﮭﻢ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻌﺼﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻄﺤﯿﻦ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﻧﺨﻔﻖ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻤﺴﺢ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪ .‬ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٣٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻚ ﻗﺪرة ﻗﺎدر‬

‫ھﺬه اﻟﻜﯿﻜﺔ ﻣﻜﻮﻧﺔ ﻣﻦ ﺛﻼث ﻃﺒﻘﺎت ﺳﮭﻠﺔ وﻟﺬﯾﺬة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮاﻣﯿﻞ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺠﻔﻒ)ﺑﻮدرة(‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬
‫{ ‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ‬
‫{ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﻋﺎدي )ﺳﺎﺋﻞ(‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ‬
‫{ ‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ‬
‫{ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ )ﻃﺤﯿﻦ(‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻷﻓﻀﻞ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻃﻮﻟﮭﺎ ‪ ٣٠‬ﺳﻢ وﻋﺮﺿﮭﺎ‪ ٢٠‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺤﺮق اﻟﺴﻜﺮ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮاﻣﯿﻞ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﺮاﻣﺒﻞ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎء )ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ أﺧﺮى ﻣﻠﯿﺌﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء( ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﯿﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺛﻢ ﺑﻌﺪ إﺧﺮاﺟﮭﺎ ﺗﻘﻠﺐ ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ ودﻋﻮاﺗﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٣٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻵرو )ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ﻣﺤﺸﻲ ﻛﺮﯾﻤﺔ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﯿﻚ ﺟﺎھﺰ)ﺳﺎراﻟﻲ‪ -‬اﻷﺑﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﻜﺎﻛﺎو(‬ ‫{‬

‫‪ ٦‬ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ﻣﺤﺸﻮ ﺑﻜﺮﯾﻤﺔ ﺑﯿﻀﺎء )ﻣﺜﻞ أرو‪ ٢٢ ،‬ﻏﺮام ﻟﻠﻘﻄﻌﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻗﯿﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ‪(KDD‬‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺼﻒ اﻟﻜﯿﻚ أوﻻ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫‪ ٦‬ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﻣﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ‪ ٢ +‬ﻗﯿﻤﺮ‪ :‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﯿﻚ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﯾﺰر ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.٢‬‬
‫‪ ٣٠‬إﻟﻰ ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ ٢‬ﻗﯿﻤﺮ ‪ +‬ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ‪ ١ +‬ﻛﯿﺲ ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن‪ :‬ﯾﺨﻠﻂ ﺑﺨﻼﻃﺔ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻌﺼﯿﺮ وﯾﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٣٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﯿﻜﺔ اﻟﺒﺎردة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫‪ ١‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮاﻛﮫ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺑﺪون ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻛﯿﻚ ﺟﺎھﺰ )ﻣﺜﻞ ﻛﯿﻚ دان أو ﯾﻮروﻛﯿﻚ أو أﻣﺮﯾﻜﺎﻧﺎ‪ ٣٢٥ ،‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﯿﻜﺔ وﺗﺼﻒ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟﺐ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺳﻮﯾﺎ وﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﯿﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺰﯾﻦ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﯾﺰر ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٣٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١/٢‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺪة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﯿﻖ ﺑﺎﻟﺨﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺘﺎن‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﮭﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء وﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﯿﺾ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻔﺎﻧﯿﻼ واﻟﺒﻜﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪.٢‬‬
‫واﻟﮭﯿﻞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﻄﺤﯿﻦ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﺘﮭﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﯿﻖ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ‪ ١٨٠ ،‬س‬ ‫‪.٤‬‬
‫)‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٣٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻟﻮز‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺟﻮز )ﻋﯿﻦ اﻟﺠﻤﻞ(‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻜﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ھﺎل ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﺾ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﯾﺖ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﻣﻊ اﻟﺒﻜﯿﻨﺞ ﺑﺎودر وﺑﻌﺪه ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻦ ﻟﻮز وﺟﻮز وﺗﻤﺮ وھﺎل واﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ وﻧﺨﻠﻄﮭﻢ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺬي ﯾﻜﻮن ﻣﺪور وﻣﻔﺘﻮح ﻓﻲ اﻟﺪاﺧﻞ ﺑﻌﺪ دھﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ورﺷﮫ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ‬
‫وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ وﻧﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ اﻟﻨﻀﻮج ﺑﻌﺪ ﻣﺮور‬
‫ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ )ﺑﺎدﺧﺎل ﻋﻮد ﻓﻲ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﻓﺎذا ﺧﺮج ﻧﻈﯿﻒ ﺗﻜﻮن اﻟﻜﯿﻜﺔ اﺳﺘﻮت( واﺗﻤﻨﻲ ان ﺗﺤﻮز ﻋﻠﻲ اﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٣٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ ‪٢‬‬

‫ﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪاً وﺳﮭﻠﺔ ﻟﻜﻦ ﺗﺒﻲ اﻧﺘﺒﺎه ﺣﯿﺚ ﯾﺠﺐ اﺗﺒﺎع اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺑﺎﻟﺘﺮﺗﯿﺐ وﻟﻨﺘﯿﺠﺔ ﻣﻤﺘﺎزة ﺧﻔﻖ ﻛﻞ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻣﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪٤ -٢‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ ﺧﺎﺻﺔ اﻟﺒﯿﺾ ﺣﺘﻰ ﯾﺮﺗﻔﻊ وھﺬا اﻟﺨﻔﻖ اﻟﺠﯿﺪ ﯾﺠﻌﻞ اﻟﻜﯿﻜﺔ ھﺸﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻻوﻟﻰ ‪:‬‬

‫{ ‪ ٨‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ‪ ٤‬ﻓﻨﺎﺟﯿﻦ ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ‪:‬‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬
‫{ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر )ﻟﻜﻞ ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ=< ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر(‬
‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ‪:‬‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ‪ /‬وﻛﻞ ﻛﻮب ﻏﯿﺮ ﻣﻠﻰء‪ ،‬ﯾﺄﺧﺬ ‪ ٤/٣‬زﯾﺖ‬
‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺮاﺑﻌﺔ ‪:‬‬
‫{ ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ ) اﻟﺰﯾﺎدة ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻷوﻟﻰ ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﺨﻔﻖ وﻧﺨﻔﻖ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﻤﺘﺰج اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﺮﺗﻔﻊ اﻟﺒﯿﺾ ﻛﺜﯿﺮاً‬ ‫‪.١‬‬
‫)ﻣﮭﻢ(‪.‬‬
‫ﺑﯿﻨﻤﺎ ﻧﺤﻦ ﻧﺨﻔﻖ ﻧﻀﻊ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت وﻧﺨﻔﻖ ﺟﯿﺪاً ﺣﺘﻰ ﯾﻤﺘﺰج ﺛﻢ ﻧﻮﻗﻒ اﻟﺨﻔﻖ ﻟﺤﻈﺎت‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﯾﺖ وﻧﺘﺎﺑﻊ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ ﻧﻀﻊ اﻟﺘﻤﺮ دﻓﻌﺎت ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻐﯿﺮ ﻟﻮن اﻟﺨﻠﯿﻂ و ﻣﻤﻜﻦ اﻟﺰﯾﺎدة ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﺪھﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﻧﺮش اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ )ﻣﻤﻜﻦ رش اﻟﻮﺟﮫ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ أو ﺟﻮز ھﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر(‪.‬‬
‫ﻧﺨﺒﺰه ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﯿﻜﺔ وذﻟﻚ ﺑﻐﺮز ﺳﻜﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﯾﻈﮭﺮ ﻧﻈﯿﻒ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٣٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ ‪٣‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ ﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪاً اﻟﻜﻞ ﯾﺤﺒﮭﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺑﺎﻛﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺟﻮز ﻣﺠﺮوش‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وزﻧﮭﺎ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ھﯿﻞ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﻘﻮع ﺑﻤﺎء ﺣﺎر وﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬ ‫{‬
‫ﻟﻠﻄﺒﻘﺔ اﻟﻌﻠﯿﺎ ﺗﻮﻓﻲ‪:‬‬ ‫{‬
‫‪١‬ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﺾ ﺑﺨﻔﺎق اﻟﻜﯿﻚ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ وﯾﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺠﻮز واﻟﮭﯿﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺘﻤﺮ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻄﺤﯿﻦ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪور ﻣﺪھﻮن ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪ :‬ﯾﺬاب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﺴﺮﯾﻊ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻧﺨﺮج اﻟﻜﯿﻜﺔ‪ ،‬ﻧﻀﯿﻒ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺘﻮﻓﻲ وﯾﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺟﻮز ﻧﺎﻋﻢ أو ﻓﺴﺘﻖ أﺣﻠﻰ‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٤٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﺠﻮز‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﯿﺮة‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى ﻣﮭﺮوس‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺟﻮز ﻣﻔﺮوم‬ ‫{‬
‫ﺳﻤﺴﻢ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ھﯿﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺪارﺳﯿﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺒﯿﺾ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺴﻤﯿﺪ ﺣﺘﻰ ﯾﻤﺘﺰج ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻄﺤﯿﻦ واﻟﻔﺎﻧﯿﻼ واﻟﮭﯿﻞ واﻟﺪارﺳﯿﻦ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺠﻮز ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺛﻢ ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺪھﻮن اﻟﻤﺮاد ﺧﺒﺰ اﻟﻜﯿﻚ ﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺆﺧﺪ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﮭﺮوس وﯾﻜﻮر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة وﯾﺨﻠﻂ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﻠﺘﺼﻖ ﺑﺒﻌﺾ وﯾﻨﺜﺮ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺛﻢ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺑﺨﻠﯿﻂ اﻟﻜﯿﻚ وﯾﻨﺜﺮ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٤١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﺧﺒﺰ ﺳﻤﻮن‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ١\٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١\٢‬ﻛﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ١\٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫{‬
‫ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬
‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮﻣﻊ اﻟﺴﻤﻦ ﺑﺎﻵﻟﺔ ﺟﯿﺪاُ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺒﯿﺾ واﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﺒﺪا ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﺎﻟﺘﺒﺎدل ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺎُ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ‬
‫وﻧﺪﺧﻠﮫ ﻟﻠﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﮫ وﻟﺘﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﯿﻜﺔ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫‪ .٤‬ﻧﻀﻊ ﻓﻨﺠﺎﻧﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب‪ ،‬ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺑﺴﺮﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻧﺨﺮج اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮة وﻧﺪﺧﻠﮭﺎ إﻟﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد اﻟﺘﻮﻓﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٤٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ ‪٢‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﺎﻋﺪى اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺑﻌﺪ اﻟﺨﻠﻂ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻌﺎُ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ وﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺗﺤﺖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻷﺳﺘﻮاء ﻧﺄﺧﺬ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ وﻧﺤﻤﺮھﺎ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﯿﺮ ﻟﻮﻧﮭﺎ ﺑﻨﻰ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﮭﺎ ﻗﺸﻄﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﻜﯿﻜﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٤٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺠﺰر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻛﻮب ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب زﯾﺖ ذرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻼ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ ٣٥٠‬ف )‪ ١٨٠‬س( وﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ‪ ٣٣‬ﺳﻢ × ‪ ٢٣‬ﺳﻢ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﻄﺤﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺠﺰر وﯾﻘﺸﺮ ﺛﻢ ﯾﺒﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﯿﻖ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺪﻗﯿﻖ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻟﺒﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﯾﺤﺮك ﻣﻌﮭﺎ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﻤﺪھﻮﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ٣٥٠‬ف )‪ ١٨٠‬س( ‪ ،‬ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻟﻤﺪة ‪ ٥٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٤٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺠﺰر ‪١‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺠﺰر ھﺬه ﺗﺤﻀﺮ ﺑﺪﻗﯿﻖ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﻘﺸﻮر‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬و‪ ٢/١‬ﻛﻮب )‪ ٣٥٠‬ﻏﺮام( ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب )‪ ٢٥٠‬ﻏﺮام( ﻃﺤﯿﻦ أﺳﻤﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب )‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام( ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٣/١‬ﻛﻮب )‪ ١٠٠‬ﻣﻞ( زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب زﺑﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ٣٥٠‬ف )‪ ١٨٠‬س( وﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻌﺎ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﺎﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٤٠‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺘﻮي اﻟﻜﯿﻚ‪ ،‬وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٤٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ‬
‫ﺑﺮﻏﻢ أن اﻻﺳﻢ اﻻﻧﺴﺐ ﻟﮭﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ ھﻮ ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ اﻻ أﻧﻨﻲ وﻛﺄم ﻟﻄﻔﻞ ﻋﻤﺮه ﺳﻨﺘﯿﻦ وﯾﺮﻓﺾ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺑﺠﻤﯿﻊ أﺷﻜﺎﻟﮫ‬
‫ﻗﺮرت ﺗﺴﻤﯿﺔ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﺑﻜﯿﻜﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻷﻧﮭﺎ ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺳﮭﻠﺔ ﻟﺘﺰوﯾﺪ أﻃﻔﺎﻟﻜﻢ ﺑﻜﻤﯿﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﻣﻦ دون أن ﯾﺸﻌﺮوا ھﻢ‬
‫ﺑﺬﻟﻚ‪ .‬ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻐﻄﯿﺔ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ )اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ ﻓﻲ اﻷﺳﻔﻞ( واﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻟﺘﻘﺪﯾﻤﮭﺎ ﻟﻠﻀﯿﻮف‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬

‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫{ ‪ ١/٤‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫{ ‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻼ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫{ ‪ ٣/٤‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻠﺐ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺑﻠﺴﺘﻤﺮار ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﮫ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻘﺎدﯾﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺟﯿﺪا ﺑﻤﻀﺮب ﯾﺪوي ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﻀﺮب ﻣﻌﮭﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﻜﺘﻞ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﻄﺤﯿﻦ ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻜﯿﻚ ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬ﺳﻮﺗﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪة ‪ ٢٥ – ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮن‬
‫اﻟﻘﺎع واﻟﻮﺟﮫ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‪ ،‬ﯾﺬوب ‪ ٣/٤‬اﻟﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻗﺒﻞ أن ﯾﺠﻤﺪ اﻟﺴﻜﺮ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ ﻗﻠﯿﻼ ﻗﻠﯿﻼ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ‬
‫ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار وﺑﻘﻮة ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﯾﺼﺐ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﻜﯿﻜﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٤٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﯿﻜﺔ اﻟﺨﻀﺮاء )ﻛﯿﻜﺔ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ(‬

‫ﯾﻔﻀﻞ ﻋﻤﻞ ھﺬه اﻟﻜﯿﻜﺔ ﻗﺒﻞ ﯾﻮم ﻣﻦ ﺗﻘﺪﯾﻤﮭﺎ وﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{‬
‫‪ ٥‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬‫{‬
‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﺎﺋﻞ اﻟﻔﺎﻧﯿﻼ‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﯿﻖ‬‫{‬
‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﯿﺌﺔ ﺑﯿﻜﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫{ ﻇﺮف ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﺰﯾﺖ وﻛﻮب اﻟﺴﻜﺮ وﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻔﺎﻧﯿﻼ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﯾﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﯿﻊ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ واﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﻮﺿﻊ ﻓﯿﮭﺎ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻜﯿﻚ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺤﻤﺮ ﻗﻠﯿﻼ ﻣﻦ اﻟﻸﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٥‬‬
‫وﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﯾﻔﻀﻞ ﺗﺮﻛﮭﺎ ﻟﻠﯿﻮم اﻟﺜﺎﻧﻲ‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ واﻟﺴﻜﺮ ﺟﯿﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٤٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﯿﻜﺔ اﻟﺪﺳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬أﻛﻮاب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺒﯿﺾ ﺑﻤﻀﺮب ﻛﮭﺮﺑﺎﺋﻰ إﻟﻰ أن ﯾﺼﯿﺮ ﻗﻮاﻣﮫ ﻛﺎﻟﻘﺸﺪة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﺛﻢ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﯿﻊ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﯾﻀﺎف اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﯾﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﺨﻔﺔ إﻟﻰ أن ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻰ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪھﻮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ وﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﯿﻖ ﺑﺤﯿﺚ ﯾﻤﻸ ﺛﻠﺜﮫ ﻓﻘﻂ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺨﺒﺰ ﻓﻰ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻜﯿﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٤٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺮﻃﺐ‬
‫ﺷﮭﯿﺔ وﻣﺤﺒﻮﺑﺔ ﻟﺪى اﻷﻃﻔﺎل‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب رﻃﺐ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻨﻘﻮع ﻓﻲ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻃﺤﯿﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﺟﻮز‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي دارﺳﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر ) ‪( BP‬‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﯿﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﯾﺖ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﺒﯿﺾ واﻟﻔﺎﻧﯿﻼ واﻟﺪارﺳﯿﻦ ﻟﯿﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫وأﺧﯿﺮا‪ ،‬ﯾﻀﺎف اﻟﻄﺤﯿﻦ واﻟﺮﻃﺐ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﺷﺒﮫ ﺳﺎﺋﻠﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺠﻮز ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٤٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺮھﺶ )ﺣﻼوه اﻟﻄﺤﯿﻨﯿﺔ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﺮﯾﻤﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ )ﻛﺮﯾﻤﺔ ﺣﻤﺮاء(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺻﻐﯿﺮ ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب رھﺶ)ﺣﻼوة ﻃﺤﯿﻨﯿﺔ( ﻣﺒﺸﻮر)أو أﻛﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﻮدرة ﻛﯿﻚ ﺟﺎھﺰة )ﻣﺜﻞ روﺑﻦ ھﻮد( ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة ‪١٨٠‬س )‪٣٥٠‬ف( وﯾﺮش ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺮن ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﻄﺤﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻜﯿﻚ ﺟﯿﺪا ﻓﻲ ﺧﻼط ﻛﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻜﯿﻚ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺼﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺮن وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ )ﻧﻐﺮس ﻃﺮف ﺳﻜﯿﻦ اذا ﺧﺮﺟﺖ ﻧﻈﯿﻔﮫ ﻓﺎن اﻟﻜﯿﻚ ﻧﺎﺿﺞ(‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٥٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺴﻨﺎﻓﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﯿﺲ ﻣﺴﺤﻮق ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ واﺣﺪة )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫ﻟﺘﺮ )‪ ٤‬أﻛﻮاب( ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﻐﻠﻔﺎن )وزن اﻟﻤﻐﻠﻒ ‪ ١٧٥‬ﻏﺮام( ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﺷﺎي‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﺧﻼط ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﯿﮫ ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﺴﺤﻮﻗﺎن ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ واﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻧﺸﻐﻞ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﺨﻼط ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة أن ﻻ ﯾﻜﻮن اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﺔ ﺳﺎﺋﻼً ﺟﺪاً‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﯿﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﯿﮫ ﺑﻘﯿﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻋﻤﯿﻘﺔ ﻗﻠﯿﻼً ﻣﺜﻞ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﻜﯿﻚ اﻟﻤﺴﺘﻄﯿﻞ اﻟﺸﻜﻞ ﺛﻢ ﻧﺪھﻦ ﻗﺎع اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻔﺘﺢ ﻣﻐﻠﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﻧﻐﻤﺲ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﻤﺪھﻮن ﻓﻲ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪.‬ﺛﻢ ﻧﺪھﻦ ﻓﻮق‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ اﻟﻤﻐﻤﻮس ﻓﻲ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ وھﻜﺬا إﻟﻰ أن‬
‫ﺗﻤﺘﻠﺊ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﻋﻠﻰ أن ﺗﻜﻮن آﺧﺮ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬
‫زﯾﻨﯿﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﯾﻘﺘﻚ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺛﻢ ﺿﻌﯿﮭﺎ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﻌﺪھﺎ ﺳﺘﻜﻮن ﺟﺎھﺰة ﻟﻸﻛﻞ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٥١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻜﯿﻜﺔ اﻟﺴﻮداء اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬

‫ھﺬه ﻛﯿﻜﺔ ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ راﺋﻌﺔ وھﻲ أﻟﺬ ﻣﻦ اﻟﻜﯿﻚ اﻟﻤﺤﻀﺮ ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻜﯿﻚ اﻟﺠﺎھﺰ وﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ﺑﻨﻔﺲ ﺳﮭﻮﻟﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ وﺳﺮﻋﺘﮫ‪.‬‬
‫ﯾﻤﻜﻦ ﺗﺰﯾﻨﮭﺎ ﺑﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ أو ﺗﻘﺪﯾﻤﮭﺎ ﻛﻤﺎ ھﻲ ﻣﻦ ﻏﯿﺮ ﻛﺮﯾﻤﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٣/٤ ١‬ﻛﻮب وﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب دﻗﯿﻖ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٣/٤‬اﻟﻜﻮب ﺑﻮدرة اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ اﻟﻤﺮة‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫{ ‪ ٢‬ﺑﯿﺾ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻗﮭﻮة ﺛﻘﯿﻠﺔ )ﻛﻮب ﻣﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻠﯿﺌﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن أو اﻟﻘﮭﻮة اﻟﺘﺮﻛﯿﺔ(‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻮب زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﺳﺎﺋﻞ اﻟﻔﺎﻧﯿﻼ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﻢ(‬
‫{ ‪ ١٢٠‬ﻏﻢ ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ﺳﺎدة‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ ٣٥٠‬ف )‪ ١٨٠‬س(‪ .‬ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ‪ ٢٢‬ﺳﻢ × ‪ ٣٢‬ﺳﻢ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ واﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﯿﻖ‪ ،‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﺑﻮدرة اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ )اذا ﻛﺎﻧﺖ ﻣﺘﻜﺘﻠﺔ ﯾﺠﺐ ﻧﺨﻠﮭﺎ أوﻻ( وﺑﯿﻜﺮﺑﻮﻧﺎت‬
‫اﻟﺼﻮدﯾﻮم واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﻓﻲ وﺳﻂ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﻀﺎف اﻟﺒﯿﺾ واﻟﻘﮭﻮة واﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺰﯾﺖ واﻟﻔﺎﻧﯿﻼ‪ .‬ﯾﺨﻔﻖ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻟﻤﺪة‬
‫دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﻋﻠﻰ ﺳﺮﻋﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ .‬اﻟﻤﺰﯾﺞ ﺳﯿﻜﻮن ﻏﯿﺮ ﻛﺜﯿﻒ‪ .‬ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺠﮭﺰ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ٣٥٠‬ف )‪ ١٨٠‬س( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٠ – ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﺑﻌﺪ اﺧﺮاﺟﮭﺎ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺗﺘﺮك ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺒﺮد ﻗﺒﻞ ﻗﻠﺒﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ‪ .‬ﯾﻤﻜﻦ دھﻦ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺛﻢ رﺷﮭﺎ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ‬
‫اﻟﻤﺒﺸﻮرة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﯿﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم ﻣﺎء ﻓﺘﻮﺿﻊ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﯿﺮة ﺑﮭﺎ ﻛﻮب ﻣﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﺻﺤﻦ ﻻ ﯾﺘﺄﺛﺮ ﺑﺎﻟﺤﺮارة‪ .‬ﺗﻮﺿﻊ‬
‫ﻗﻄﻌﺔ اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺬوب‪ .‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺬوب اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ ﺗﺮﻓﻊ رأﺳﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق ﺣﻤﺎم اﻟﻤﺎء وﺗﺨﻠﻂ‬
‫ﻣﻌﮭﺎ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﯾﺪھﻦ ﺑﮭﺎ ﺳﻄﺢ اﻟﻜﯿﻜﺔ وﺟﻮاﻧﺒﮭﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٥٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺸﺎﺑﻮرة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻛﻮب ﺷﺎﺑﻮرة ﻣﻄﺤﻮن‬

‫{ ﻛﻮب ﺟﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫{ ﻛﻮب زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫{ ‪ ٦‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﻓﯿﻼدﯾﻠﻔﯿﺎ أو ﻛﯿﺮي أو ﻏﯿﺮھﺎ(‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮه ھﯿﻞ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‬
‫{ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻟﺪة ‪ ٧‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﮭﯿﻞ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر واﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ واﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﯾﺔ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ ﯾﻀﺎف اﻟﺠﻮز واﻟﺸﺎﺑﻮرة وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪھﻮن وﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﻄﺤﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ وﺗﺰﯾﯿﻦ ﺑﺤﺒﺎت اﻟﺠﻮز‪.‬‬
‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫‪ .٦‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﯾﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺬوب ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ‬
‫وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺨﺘﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٥٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﮭﯿﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻣﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٥٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﻔﺴﺘﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺑﺴﻜﻮت ﻣﻄﺤﻮن )ﻧﻮع ﻣﺎري أو آوﻟﻜﺮ(‬ ‫{‬

‫ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﯿﻼ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ اﻟﻤﺎء واﻟﺒﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻔﺴﺘﻖ وﯾﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪه اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﻄﺤﻮن وﯾﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﯿﺪ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺪھﻮﻧﺔ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٥٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﺤﻠﯿﺐ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺟﻮز‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﻀﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻔﺴﺘﻖ ﻓﻲ ﺧﻼط‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺗﯿﻔﺎل وﻧﺰﯾﻨﮫ ﺑﺎﻟﺠﻮز واﻟﻔﺴﺘﻖ وﻧﻀﻌﮫ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٥٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﻔﻮاﻛﮫ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٨‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﮫ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮاﻛﮫ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﻜﯿﺖ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻔﻖ اﻟﺒﯿﺾ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﻮﺣﺪه‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﺛﻢ اﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺪھﻦ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﯿﻚ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻧﻀﻊ ﻓﯿﮭﺎ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻜﯿﻚ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﺑﻔﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺳﺎﻋﺔ أو ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺴﺐ ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻹﻧﺘﮭﺎء ﻧﺘﺮك اﻟﻜﯿﻜﺔ ﺗﺒﺮد ﺟﯿﺪا وﻧﻜﻮن ﺣﻀﺮﻧﺎ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ ﻣﻐﻠﻒ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد اﻟﻜﯿﻜﺔ ﺟﯿﺪا ﻧﻘﺴﻢ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﻣﻦ اﻟﻮﺳﻂ إﻣﺎ ﻃﺎﺑﻖ أو إﺛﻨﺘﺎن‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺳﻔﻞ ﻧﺸﺮﺑﮫ ﺑﻤﺎء اﻟﻔﻮاﻛﮫ وﻧﺪھﻨﮫ ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﻔﻮاﻛﮫ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﻘﺴﻢ اﻷﻋﻠﻰ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٦‬‬
‫اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺳﻔﻞ وﻧﺪھﻦ اﻟﻘﺴﻢ اﻷﻋﻠﻰ ﻣﻦ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﻧﺰﯾﻨﮭﺎ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻜﺮز أو اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ وﺻﺤﺘﯿﻦ‬
‫وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٥٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﻜﺎﻛﺎو ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬

‫ﻛﯿﻜﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ وﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ وﻟﮭﺎ ﻣﺬاق ﻟﺬﯾﺬ ﯾﺮﺿﻲ ﺟﻤﯿﻊ اﻷذواق‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٦‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﯿﺮ ﻣﺎﻟﺢ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﯿﺮي أو ﺑﻮك‪ ،‬وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ ٢٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻛﯿﻚ ﺟﺎھﺰ ﻋﻠﻰ ﻃﻌﻢ اﻟﻜﺎﻛﺎو) ﯾﻔﻀﻞ ﻣﺎرﻛﺔ ﺳﯿﺮاﻟﻲ(‬ ‫{‬
‫ﻟﻠﺰﯾﻨﺔ‪:‬‬
‫{ ﻛﺎﻛﺎو ﻣﺒﺸﻮر أو ﺟﻮز ھﻨﺪ أو ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ ‪.‬‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ)ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﻜﯿﻚ اﻟﺠﺎھﺰ( ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺧﻠ ﻄﺔ ﺑﯿﻀﺎء‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻜﯿﻚ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻗﯿﻘﺔ وﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﯿﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﺘﺸﻜﯿﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ‬
‫اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻷﺑﯿﺾ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻛﯿﻚ ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻲ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻷﺑﯿﺾ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﻤﻜﻦ اﻻﻛﺘﻔﺎء ﺑﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺘﯿﻦ ﻓﻘﻂ اﻻوﻟﻰ ﻣﻦ اﻟﻜﯿﻚ و اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻻﺑﯿﺾ ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺘﻢ ﺗﺰﯾﯿﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﻋﻦ ﻃﺮﯾﻖ رش ﺑﻌﺾ اﻟﻜﺎﻛﺎواﻟﻤﺒﺸﻮر أو اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ أو ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﻜﯿﻜﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٥٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﻜﺴﺘﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬ ‫{‬

‫‪ ٣/٢‬ﻛﻮب ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺴﺘﺮد‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﻛﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬ ‫{‬
‫‪ ١٢٥‬ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺧﺎﻟﻲ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺴﺘﺮد وﺑﯿﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا ﻣﻊ اﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﻓﻲ وﻋﺎء ﻛﺒﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺗﺼﻨﻊ ﺣﻔﺮة وﺳﻂ اﻟﻜﻮم‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﯿﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ وﺗﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﯿﺮ وﯾﻀﺎف ﻣﺰﯾﺞ اﻟﺰﺑﺪة وﻣﺰﯾﺞ اﻟﺒﯿﺾ إﻟﻰ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻣﻠﻌﻘﺔ‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺧﺸﺒﯿﺔ ﻟﺨﻔﻖ اﻟﻤﺰﯾﺠﯿﻦ‪.‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ دون زﯾﺎدة ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٥٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﻜﻮﻻ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺎوﻧﺪ ﻛﯿﻚ ﺟﺎھﺰ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٨‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﯿﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮﻻ ﻋﺮﺑﻲ‬ ‫{‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎوﻧﺪ ﻛﯿﻚ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺧﻠﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﯾﺔ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﯿﻚ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﯾﺰر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻜﻮﻻ ﻣﻊ اﻟﻜﺮﯾﻢ ﻛﺮاﻣﯿﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻘﯿﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﯾﺰر ﻣﺮة أﺧﺮى ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷﺧﯿﺮة‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٦٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﻜﻮﻻ ‪٢‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻜﺔ ﺟﺎھﺰة ﻛﺎﻛﺎو )ﻣﺜﻞ ﺳﺎراﻟﻲ أو ﻏﯿﺮھﺎ(‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻛﻮﻻ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ )‪ ٢‬ﻛﯿﺲ( ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﻛﺮاﻣﯿﻞ )اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻷﺳﻮد(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻜﻌﺐ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )‪ ٤٠‬ﻏﺮام‪ -‬ﻣﺜﻞ اﻟﻜﯿﺮي أو اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﺑﻮك(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﯿﻤﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﻟﻘﻄﻊ ﻋﺮﺿﮭﺎ ‪ ١‬ﺳﻢ وﺗﺮص ﻓﻲ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻄﻲ اﻟﻘﺎﻋﺪة ﻛﻠﮭﺎ )ﯾﻔﻀﻞ إﺳﺘﺨﺪام ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺻﻐﯿﺮ(‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﺮ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ وﯾﻀﺎف ﻣﻌﮭﺎ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﻘﯿﻤﺮ وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﯿﻜﺔ وﯾﺪﺧﻞ ﻟﻠﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺼﺐ ‪ ٤/٣‬ﻣﻦ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻜﻮﻻ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﯿﺮ وﺗﻐﻠﻰ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻛﯿﺲ اﻟﻜﺮاﻣﯿﻞ وﺗﺨﻠﻂ إﻟﻰ أن ﺗﻔﻮر‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﺑﺘﺄﻧﻲ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺠﻤﺪ اﻟﻜﺮاﻣﯿﻞ ﻣﻊ اﻟﻜﻮﻻ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪...‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٦١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻟﻠﺬﯾﺬة‬

‫إﻧﮭﺎ ﻛﯿﻜﺔ ﻟﺬﯾﺬة وﺳﮭﻠﺔ وﻛﻞ ﻣﻦ ﯾﺘﺬوﻗﮭﺎ ﻻﺑﺪ أن ﯾﺪﻣﻦ أﻛﻞ اﻟﻜﻌﻜﺔ اﻟﺘﻲ اﺧﺘﺮﻋﺘﮭﺎ ﻣﻦ ﺣﺒﻲ ﻟﻠ ﻄﺒﺦ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ ﺟﻤﯿﻊ اﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻻت‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﺑﺪة ﻏﯿﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ أﻛﻞ ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة ‪ +‬ﻣﺒﺸﻮر ﻗﺸﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻋﺴﻞ اﻟﻨﺤﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﺒﯿﺾ ﻋﻠﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻄﺤﯿﻦ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﺎودرﺑﺎﻟﺘﻨﺎوب ﻣﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن ﻣﻊ ﻗﺸﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﻌﺴﻞ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﯿﻊ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻦ وﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫ﯾﻘﺪم اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺸﺎي ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ وادﻋﻮا ﻟﻲ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٦٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﯿﮫ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﺑﯿﻀﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ )ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﺣﺘﻰ ﯾﻤﺘﺰج اﻟﺨﻠﯿﻂ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٦٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫{ ﺛﻠﺚ ﻛﻮب زﯾﺖ‬
‫{ ﺛﻠﺚ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﺑﺪة‬
‫{ ‪ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ ﻋﺎدﯾﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﯿﺾ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﯿﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﺮﺗﻔﻊ ﻗﻠﯿﻼ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﯿﻜﻨﺞ‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﺎودر‪.‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺤﻠﯿﺐ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﺪﯾﻨﺎ ﺧﻠﯿﻂ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﻧﺨﻠﻄﮫ ﺟﯿﺪا ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻀﺮب اﻟﺒﯿﺾ اﻟﯿﺪوي ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﮭﻲ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺪﻗﯿﻖ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻟﺪﯾﻨﺎ‪ ،‬ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﻧﺠﺎح اﻟﺨﻠﯿﻂ ﯾﺮﻓﻊ اﻟﻤﻀﺮب ﻓﺎذا ﻟﻮﺣﻆ ﻧﺰوﻟﮫ ﻋﻠﻰ ﺻﻮرة ﺷﺮﯾﻂ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ ﻓﮭﺬا دﻟﯿﻞ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺠﺎﺣﮫ‪.‬‬
‫ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪھﻮن ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﻣﻊ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ واﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﺰاﺋﺪ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ‬ ‫‪.٤‬‬
‫اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب اﻟﺴﻜﺮ وﯾﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺴﻜﺮ إﻟﻰ اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﺪاﻓﺌﺔ‬
‫ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻻ ﯾﺘﻜﺘﻞ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﻧﺨﺮﺟﮭﺎ وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺗﺒﺮد ﻗﻠﯿﻼ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﺼﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺘﻮﻓﻲ اﻟﺬي ﻗﻤﻨﺎ ﺑﺘﺤﻀﯿﺮه ﻣﻦ ﻗﺒﻞ ﺣﺘﻰ‬
‫ﯾﻐﻄﻲ وﺟﮫ اﻟﻜﯿﻜﺔ ‪ ،‬وﻧﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ ﻟﯿﻌﻄﯿﮭﺎ ﻣﻨﻈﺮ ﺟﻤﯿﻞ ‪ ،‬وﺗﺆﻛﻞ ﺑﺎردة ﻣﻊ اﻟﺸﺎي‬
‫وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٦٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻤﻦ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮاﻟﺸﺮاب‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ﻗﻄﺮات ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﻦ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ واﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺤﻠﯿﺐ وﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﻧﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﯿﺪ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ وﻧﺼﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺨﻠﯿﻂ وﻧﺪﺧﻠﮫ اﻟﻔﺮن ﻓﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ ﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﺸﺮاب وذﻟﻚ ﺑﻌﺪ ﻏﻠﯿﺎﻧﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻌﻘﺪ ﻗﻠﯿﻼ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ ﺑﺎﻗﻲ ﻛﻤﯿﺔ‬ ‫‪.٥‬‬
‫اﻟﺠﻮز‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٦٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{‬
‫‪ ٥‬ﺑﯿﻀﺎت‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﺎﻛﻨﺞ ﺑﺎودر‬‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ‬‫{‬
‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫{‬
‫ﺑﺮش وﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻄﺮ‬
‫{ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫{ ﺣﺎﻣﺾ ﻟﯿﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰ ﺑﻔﺮن ﺣﻠﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﮭﺎ ﻧﺼﺐ اﻟﻘﻄﺮ ﻣﻦ ﻓﻮﻗﮭﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٦٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ‪٢‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ﻟﺬﯾﺬة وﻣﻦ اﻟﻤﮭﻢ اﺗﺒﺎع ﺧﻄﻮات ﺗﺤﻀﯿﺮھﺎ وإﻻ ﻣﺎ ﺗﺰﺑﻂ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻛﻮب ﻛﺒﯿﺮ ﺳﻤﯿﺪ‬

‫{ ﻛﻮب ﻛﺒﯿﺮ ﺟﻮز ھﻨﺪ‬
‫{ ﻛﻮب ﺻﻐﯿﺮ ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﻖ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﻜﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫{ رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻟﻮن ﻃﻌﺎم أﺻﻔﺮ‬
‫{ ﺑﯿﻀﺘﺎن‬
‫{ ﻛﻮب ﺻﻐﯿﺮ ﻟﺒﻦ‬
‫اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﯿﺮة(‬
‫{ ﻛﻮب ﺻﻐﯿﺮ ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻛﻮب ﻛﺒﯿﺮ ﻣﺎء‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ھﯿﻞ‬
‫{ رﺷﺔ زﻋﻔﺮان‬
‫{ ﻛﻮب ﺻﻐﯿﺮ زﯾﺖ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﯿﺪاً ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ ﺑﻌﺪ دھﻨﮫ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺪﻗﯿﻖ‪ .‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ ١٨٠‬درﺟﺔ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﺌﻮﯾﺔ )‪ ٣٥٠‬ف(‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﻘﻄﺮ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي ﻋﻠﻰ اﻟﻜﯿﻜﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٦٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ﺑﺎﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﺴﺮﯾﻌﺔ‬

‫ھﺬه اﻟﻜﯿﻜﺔ ﺳﮭﻠﺔ وراﺋﻌﺔ وﺗﻐﯿﯿﺮ ﻋﻦ اﻟﻜﯿﻜﺔ اﻟﻌﺎدﯾﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ورﺑﻊ اﻟﻜﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ورﺑﻊ اﻟﻜﻮب ﺟﻮز ھﻨﺪ ﻣﺠﻔﻒ وﻣﺒﺸﻮر ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ١٢٥‬ﻛﺠﻢ زﺑﺪة ﻃﺮﯾﺔ )‪ ٢/١‬ﻛﻮب(‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﯿﻀﺎت‪ ،‬ﺗﺨﻔﻖ ﻗﻠﯿﻼ‬ ‫{‬
‫ﺑﺸﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺰﯾﺖ ﻗﻌﺮ ﻗﺎﻟﺐ ﻛﻌﻜﺔ داﺋﺮي ﻋﻤﯿﻖ )‪ ٢١‬ﺳﻢ( أو ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺴﺘﻄﯿﻞ ﻋﻤﯿﻖ )‪ ١٠‬ﺳﻢ ﻓﻲ ‪ ٣٠‬ﺳﻢ( وﯾﻨﺜﺮ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ‬ ‫‪.١‬‬
‫اﻟﺪﻗﯿﻖ‪.‬‬
‫ﯾﺬوب اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﻊ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﯾﻀﺎف ﻟﮭﻢ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ واﻟﺒﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﯿﻖ ﺧﻠﻄﺎ ﺟﯿﺪا ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب اﻟﯿﺪوي‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﻔﺮغ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺤﻀﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٥‬دﻗﯿﻘﺔ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺗﺘﺮك اﻟﻜﯿﻜﺔ ﻟﺘﺒﺮد وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ ﻗﺒﻞ ﻗﻠﺒﮭﺎ وﺗﻘﻄﯿﻌﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٦٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ ﻣﻦ اﺧﺘﺮاﻋﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬

‫‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻓﻨﺠﺎن ﺑﻘﺼﻢ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻤﯿﺪ‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺟﻮز ھﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺮﻛﺰ ﻏﯿﺮ ﻣﺤﻠﻰ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﯿﺮة أوأﻛﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﻋﺪد ‪ ٦‬ﻗﻄﻊ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ﻗﮭﻮة اﻟﺼﺒﺎح ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ٤/١‬ﻛﻮب ﺟﻮز وﻟﻮز ﻣﺠﺮوش ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي دارﺳﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ھﯿﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻗﻄﻊ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ )‪(chocolate chips‬‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﯾﺖ ﺟﯿﺪا‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﺒﯿﺾ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ وﯾﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﯾﺮﺗﻔﻊ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ وﯾﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻤﯿﺪ واﻟﺒﻘﺼﻢ وﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ واﻟﻄﺤﯿﻦ واﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﯿﺮ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺎ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫وأ ﺧﯿﺮا ﺗﻀﺎف اﻟﻤﻜﺴﺮات وﯾﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺼﺐ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺪھﻮن وﯾﻨﺜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﮫ وﯾﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س‬ ‫‪.٦‬‬
‫)‪ ٣٥٠‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ ٤٠ – ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٦٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﯿﻜﺔ وﻻ أﻟﺬ ﻣﻨﮭﺎ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء أو ﺣﻠﯿﺐ )اﻟﻤﻘﺼﻮد ھﻨﺎ ﻛﺄس ﻣﺘﻮﺳﻂ(‬ ‫{‬

‫‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎﻛﺎو‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺮﺟﺮﯾﻦ‬ ‫{‬
‫ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ ‪ ٢٠٠‬ﻏﺮام‬ ‫{‬
‫ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ أوﻻً اﻟﻜﺎﻛﺎو واﻟﺴﻜﺮ وﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ أو اﻟﻤﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﯾﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﯾﺬاب اﻟﻤﺮﺟﺮﯾﻦ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺒﺮﯾﺪھﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻔﺘﯿﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﺑﻌﺪھﺎ ﻛﻞ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻧﺨﻠﻄﮭﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ ﺟﯿﺪاُ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻧﻌﻤﻠﮭﺎ ﻛﺎﻟﻜﺮات وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٧٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫)‪(Cake Lazy‬‬ ‫اﻟﻼزي ﻛﯿﻚ‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻞ ھﺬه اﻟﻜﯿﻜﺔ ﺳﺮﯾﻌﺔ وﺳﮭﻠﺔ ﻟﻠﻐﺎﯾﺔ وھﻲ ﻟﺬﯾﺬة وﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﻀﯿﻮف ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺼﯿﻒ اﻟﺤﺎر‪ .‬ﯾﻤﻜﻦ ﻟﻒ‬
‫اﻟﻜﯿﻜﺔ ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﯾﺮ ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي اذا ﻟﻢ ﺗﻮﺟﺪ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﻘﺼﺪﯾﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب زﺑﺪة أو أﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ ١١٣‬ﻏﻢ(‬ ‫{‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﯿﺌﺔ ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن ﻣﺎﯾﻌﺎدل ‪ ١/٣‬ﻛﻮب‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢ ١‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻟﻮز )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر واذا ﺳﺎﺣﺖ ﺗﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺪﯾﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺒﺴﻜﻮت واﻟﻠﻮز‬
‫وﺗﺤﺮك ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﻜﺴﺮ واﻟﻠﻮز وﺗﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻗﺼﺪﯾﺮ ﻣﺴﺘﻄﯿﻠﺔ ) ﻃﻮﻟﮭﺎ‪ ٢٠‬ﺳﻢ( وﺗﻐﻄﻰ‬
‫اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﯾﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﯾﺰر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮﯾﺰر ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﺑﺪﻗﺎﺋﻖ ﻟﯿﺴﮭﻞ ﺗﻘﻄﯿﻌﮭﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮﺣﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٧١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻟﻔﺎﺋﻒ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪:‬‬
‫{ ‪ ٣‬ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ‬
‫{ ﺛﻼث أرﺑﺎع ﻛﻮب ﻟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ)ﻟﺒﻦ أب(‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﯾﺖ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر) ‪(B.B‬‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻛﺒﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺤﺸﻮ‪:‬‬
‫{ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫{ ﻗﺮﻓﺔ‬
‫{ زﺑﯿﺐ‬
‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﻮب زﺑﺪة ﺳﺎﺋﻠﺔ )إﺻﺒﻊ ﺻﻐﯿﺮ ﻣﺬوب‪ ١١٩-‬ﻏﺮام(‬
‫{ ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺤﻤﺼﺔ وﻏﯿﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ )ﻟﻮز‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ‪ ،‬ﺟﻮز(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺧﻠﻂ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺨﻤﯿﺮة ﻣﻌﺎً‪ ،‬ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﯿﻖ آﺧﺮ ﯾﺨﻠﻂ ﻟﻂ اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ‪ ،‬ﯾﻀﺎف‬ ‫‪.١‬‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻤﯿﺔ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻠﺒﻦ ﻟﻠﺪﻗﯿﻖ وﯾﻌﺠﻦ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻠﺒﻦ وﯾﻌﺠﻦ ﺛﻢ‬
‫ﯾﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺪﻗﯿﻖ وﺧﻠﯿﻂ اﻟﻠﺒﻦ وﯾﻌﺠﻦ وﯾﺘﺮك اﻟﻌﺠﯿﻦ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟﯿﺨﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﯿﻞ‪ ،‬ﺗﺪھﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‪ ،‬ﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﻘﺮﻓﺔ وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﯿﻊ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻤﻜﺴﺮات واﻟﺰﺑﯿﺐ‪.‬‬
‫ﺗﻠﻒ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﺑﺸﻜﻞ اﻟﺴﻮﯾﺴﺮول وﺗﻘﻄﻊ ﺑﻌﺮض ‪ ٢‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺪھﻦ اﻟﺼﻮاﻧﻲ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﺼﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻓﯿﮭﺎ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎﻣﻲ )ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ‬ ‫‪.٤‬‬
‫‪ ١٩٠‬س‪ ٣٨٠ ،‬ف(‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻟﺨﺒﺰ ﯾﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻘﻄﺮ وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٧٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻟﻘﻤﺔ اﻟﻘﺎﺿﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ‬
‫{ ‪ ١‬و ‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﺸﺎء‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﯿﺮة‬
‫{ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮاﻟﺸﺮﺑﺎت‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت ﺑﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻓﻲ ﻗﺪر وﺗﺮﻛﮭﺎ ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﻌﺎ‪.‬وﯾﺮاﻋﻰ أن ﯾﻜﻮن اﻟﺸﺮﺑﺎت‬
‫ﺛﻘﯿﻞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺮب ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻋﻤﯿﻖ وﻧﺘﺮﻛﺔ ﯾﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﯿﻦ ﺑﻤﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة وﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻰ اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻰ ﺷﺮﺑﺎت ﺑﺎرد وﺑﺎﻟﮭﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٧٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻠﻘﯿﻤﺎت )ﻟﻘﻤﺔ اﻟﻘﺎﺿﻲ(‬

‫اﻟﻜﺜﯿﺮ ﻣﻨﺎ ﯾﻔﻀﻞ ﺷﺮاء ﻟﻘﻤﺔ اﻟﻘﺎﺿﻲ ﻋﻠﻰ أن ﻋﻤﻠﮭﺎ ﺑﺄﻧﻔﺴﮭﻢ وﻟﻜﻦ ھﺬه اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ ﻣﻀﻤﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻃﺤﯿﻦ ﺟﻤﺒﻊ اﻷﺳﺘﻌﻤﺎﻻت‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻟﺒﻦ‬ ‫{‬
‫دﺑﺲ أو ﻋﺴﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻠﺒﻦ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺴﻤﺎﻛﺔ وﺗﻜﻮن ﺳﮭﻠﺔ اﻟﺘﻜﻮﯾﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﮭﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻔﺪﯾﻢ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺪﺑﺲ وﯾﻘﺪم ﺳﺎﺧﻦ أوﺑﺎرد‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﺪم وﺿﻊ اﻟﻤﻠﺢ ﺑﺴﺒﺐ وﺟﻮد اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ ﻓﻲ اﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٧٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻟﯿﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن‬
‫ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﯾﻢ ﻟﯿﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن ﻣﻊ اﻟﻘﻄﺮ اﻟﻌﺎدي أو ﻣﻊ ﻗﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ )اﻧﻈﺮ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ ﻓﻲ اﻷﺳﻔﻞ(‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٧‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ ﺧﺸﻦ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﻣﺴﺘﻜﺔ‬
‫{ ‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء زھﺮ‬
‫{ ‪ ٢‬ﺑﯿﻀﺔ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬
‫اﻟﻘﻄﺮ اﻟﻌﺎدي‪:‬‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ﺑﻀﻌﺔ ﻧﻘﺎط ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن‬
‫ﻗﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪:‬‬
‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٣/٤‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺤﺮك اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﻊ اﻟﺴﻤﯿﺪ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺪأ ﯾﺜﻘﻞ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻀﺮب اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻣﻊ ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ واﻟﺒﯿﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺒﯿﺾ ﻗﻠﯿﻼ ﻗﻠﯿﻼ اﻟﻰ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺴﻤﯿﺪ وﯾﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﻜﺜﺎﻓﺔ اﻟﻤﮭﻠﺒﯿﺔ وﯾﺼﺐ‬
‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﻟﯿﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن ﯾﺪھﻦ وﺟﮭﮭﺎ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﻘﻄﺮ‪:‬‬
‫‪ .٥‬ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻘﻄﺮ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﯿﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﻌﺎ ﻋﺪة ﻏﻠﻮات ﻟﻠﻘﻄﺮ اﻟﻌﺎدي وﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‬
‫اﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﺬوب ﻗﻠﯿﻼ ﻟﻘﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﯾﺮاﻋﻰ أن ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ ﻗﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﯿﺎن رأﺳﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٧٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻟﯿﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻣﺮﻛﺰ أو ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﺣﻠﯿﺐ ﻋﺎدي‬

‫{ ‪ ٢‬وﻧﺼﻒ ﻛﺎﺳﺔ ﺳﻤﯿﺪ‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﮫ‬
‫{ ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫{ ﻣﻠﻌﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﺎء زھﺮ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ زﺑﺪة‬
‫ﻣﻘﺎدﯾﺮ اﻟﻘﻄﺮ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ‪ ٤/٣‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬
‫{ ﻣﺎء زھﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ ﻛﺎﺳﺔ ﻣﺎء وﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻤﯿﺪ اﻟﻰ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻤﺎﺳﻚ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﯿﺎن ﻓﻲ ﺟﺎط ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﮫ اﻟﺠﺎط وﺑﻌﺪھﺎ ﻧﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ ﻛﻤﯿﺔ ﻛﺎﻓﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ اﻟﻤﺒﺮوش وﯾﺘﺮك ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.٣‬‬
‫‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﻐﻄﻲ وﺟﮭﮫ ﺑﺎﻟﺒﻼﺳﺘﻚ اﻟﺸﻔﺎف وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد‪.‬‬
‫ﻓﻲ ھﺬه اﻷﺛﻨﺎء ﻧﻘﻮم ﺑﺄﻋﺪاد اﻟﻘﻄﺮ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻣﺎء اﻟﺰھﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻏﻠﯿﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻤﺎﺳﻚ‬ ‫‪.٤‬‬
‫وﺑﻌﺪ أن ﯾﺒﺮد ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻠﻮي وﯾﻘﺪم ﺑﺎرد وﺻﺤﺘﯿﻦ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٧٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﺜﻠﺜﺎت اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٠‬ﺣﺒﺎت ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫{‬

‫ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺤﻤﺮ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻣﻦ اﻟﺠﮭﺘﯿﻦ ﺛﻢ ﺗﺪھﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ واﻟﻘﺮﻓﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻠﺜﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٧٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﺤﻠﺒﯿﺔ اﻟﺒﯿﻀﺎء‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻤﻠﻮءة ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء ورد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء وﻣﺎء اﻟﻮرد وﯾﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻛﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ ﻋﻠﯿﮫ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب اﻟﺤﻠﯿﺐ‬ ‫‪.٢‬‬
‫اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء وﯾﺤﺮك ﻓﻮراً وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ وﻻ ﻧﺘﻮﻗﻒ ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام‪.‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﻜﻌﻚ ﻓﻲ أﺳﻔﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﺗﻜﻮن ﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪاً ﺟﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ ٤-٣‬ﺳﺎﻋﺎت وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٧٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﺤﻠﺒﯿﺔ اﻟﺴﻮرﯾﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﺣﻠﯿﺐ أو ‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة ﻣﺬوﺑﺔ ﻓﻲ ‪ ٥‬أﻛﻮاب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻧﺸﺎء‬ ‫{‬
‫ﻣﺴﺘﻜﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﺎء زھﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫واﺣﺪ وﻧﺼﻒ ﻗﯿﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻨﺸﺎء واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﺟﯿﺪا وﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﺪار ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻮﺿﻊ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻟﮫ ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ واﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﻘﯿﻤﺮ وﯾﻀﺮب ﺟﯿﺪا ﻓﻲ اﻟﻤﻀﺮب‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد وﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٧٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﻌﻤﻮل‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻠﻮ ﺳﻤﯿﺪ‬‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺳﻤﻨﺔ أو زﺑﺪة ﻏﯿﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ داﻓﺊ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء زھﺮ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة ﻟﺮش اﻟﻤﻌﻤﻮل‬ ‫{‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮﺑﻮدرة‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻔﺮك اﻟﺴﻤﯿﺪ واﻟﺴﻤﻨﺔ أو اﻟﺰﺑﺪة وﯾﺘﺮك ﻟﯿﻠﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻌﺠﻦ اﻟﺴﻤﯿﺪ ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺪاﻓﺊ واﻟﺨﻤﯿﺮة ﻣﻊ ﻣﺎء اﻟﺰھﺮﻣﻌﺎً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة وﺗﺤﺸﻰ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺨﻠﯿﻂ اﻟﻔﺴﺘﻖ وﺗﺮص ﻓﻰ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﻤﻌﻤﻮل‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﯾﺨﺒﺰ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺎﻟﻔﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ٢٥٠‬درﺟﺔ ﻓﮭﺮاﻧﮭﯿﺖ ﻟﯿﺼﺒﺢ ذھﺒﻲ اﻟﻠﻮن ﻣﻦ اﻟﺠﮭﺘﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﺮش اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﻓﻮر إﺧﺮاﺟﮫ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﯾﺘﺮك ﻟﯿﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﺼﻒ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﻓﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﮭﻮة أو اﻟﺸﺎي‪.‬‬
‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ :‬ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﺑﺎﻟﺠﻮزاﻟﻨﺎﻋﻢ‪ -‬ﻋﯿﻦ اﻟﺠﻤﻞ‪ -‬ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺻﺤﺘﯿﻦ وھﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٨٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﻌﻤﻮل اﻟﺴﮭﻞ واﻟﻠﺬﯾﺬ‬

‫ﻣﻌﻤﻮل أھﻞ ﻣﻜﺔ ﻓﻲ اﻟﺤﺞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﻤﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﯿﺮة ﺣﺞ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﺒﺔ ﺳﻮداء‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﯿﺔ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺤﻠﺐ واﻟﮭﯿﻞ اﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻤﻦ )ﻣﺜﻞ ﺳﻤﻦ ﻓﺎرم(‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﺻﺎﺑﻊ زﺑﺪة )‪ ٣٤٥‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب دﻗﺒﻖ ﺣﺐ )دﻗﯿﻖ أﺳﻤﺮ(‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ أﺑﯿﺾ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻦ‪ ،‬ﯾﻐﺮف ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻗﯿﻖ )اﻟﻤﺨﻠﻮط ﺑﺠﻤﯿﻊ اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ( اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻮﺿﻊ ﻛﺄس اﻟﻤﺎء ﻋﻠﯿﮫ وﯾﻌﺠﻦ ﻣﻌﺎ ﺑﺨﻔﺔ ﻓﻘﻂ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٨١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﻌﻤﻮل اﻟﺸﺎﻣﻲ‬
‫ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﻌﺠﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﻮﻋﯿﺔ اﻟﺪﻗﯿﻖ‪ ،‬ﻟﺬﻟﻚ ﻗﺪ ﺗﺤﺘﺎج اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻟﺮﺑﻊ ﻛﻮب إﺿﺎﻓﻲ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻌﺠﻦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﯿﻦ‬
‫‪ ٤‬ﻛﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١ ١‬ﻛﻮب زﺑﺪة ﻃﺮﯾﺔ أو ﺳﻤﻨﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ٢/١ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﮭﺎرات اﻟﻜﻌﻚ‬ ‫{‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﺗﻤﺮ ﻣﺰال اﻟﻨﻮى وﻣﻌﺠﻮن )ﯾﺒﺎع ﺟﺎھﺰ(‪ ،‬أو ﻛﯿﻠﻮ و‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ ﺗﻤﺮ ﯾﻨﺰع ﻣﻨﮫ اﻟﻨﻮى وﯾﻀﺎف اﻟﯿﮫ ‪٤/١‬‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب زﺑﺪة ﻃﺮﯾﺔ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬
‫{ ﺟﻮز )اﺧﺘﯿﺎري(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﻌﺠﯿﻦ‪:‬‬
‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﺗﺪھﻚ ﺟﯿﺪا ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة‪ .‬ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻰ اﻟﻌﺠﯿﻦ وﯾﻌ ﺠﻦ ﻣﻌﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﺨﺘﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪،‬‬
‫ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻓﻮر ﺗﺤﻀﯿﺮھﺎ‪.‬‬
‫‪ .٢‬اذا ﺣٌﻀﺮ اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺒﯿﺖ‪ ،‬ﯾﺪھﻚ اﻟﺘﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﯿﺪا ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻌﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺠﻮز اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﻟﻠﺘﻤﺮ وﺗﻌﺠﻦ ﻣﻌﮫ‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ وﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻟﻜﺮات ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ‪ ،‬ﺑﺤﺴﺐ ﺣﺠﻢ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﺘﺸﻜﯿﻞ‪ ،‬وﺗﻜﻮر وﯾﻌﻤﻞ ﻓﻲ‬
‫وﺳﻄﮭﺎ ﺣﻔﺮة وﺗﺤﺸﻲ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .٥‬ﯾﺸﻜﻞ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﻮاﻟﺐ وﯾﻤﻜﻦ رش اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﮫ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .٦‬ﯾﺼﻒ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﻓﻲ اﻟﺼﻮاﻧﻲ وﯾﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س )‪ ٣٥٠‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ‬
‫ﯾﺼﯿﺮ اﺳﻔﻞ ﺣﺒﺎت اﻟﻤﻌﻤﻮل ذھﺒﯿﺎ‪ ،‬اذا ﻟﻢ ﯾﺼﺒﺢ وﺟﮫ ﺣﺒﺎت اﻟﻤﻌﻤﻮل ذھﺒﯿﺎ ﺗﻮﻟﻊ اﻟﺸﻮاﯾﺔ ﻣﻦ ﻓﻮق ﻟﻔﺘﺮة وﺟﯿﺰة‬
‫ﺟﺪا ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ وﺟﮫ اﻟﻜﻌﻚ ذھﺒﻲ اﻟﻠﻮن‪ .‬ﯾﺮﻓﻊ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺤﺮص ﻣﻦ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻲ ﯾﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎ وﯾﺮش‬
‫ﺑﺴﻜﺮ ﺑﻮدرة ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٨٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻤﻔﯿﻨﺰ ﺑﺎﻟﻤﻮز )اﻟﻜﻌﻜﺎت اﻟﺼﻐﯿﺮة(‬

‫إذا ﻟﻢ ﺗﺘﻮﻓﺮ اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻌﻤﻞ اﻟﻤﻔﯿﻨﺰ‪ ،‬ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻟﻌﻤﻞ ﻛﯿﻜﺔ اﻟﻤﻮز وذﻟﻚ ﺑﺪھﻦ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪٢٠‬ﺳﻢ× ‪٢٠‬ﺳﻢ وﺻﺐ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻜﯿﻚ ﻓﯿﮭﺎ ﺛﻢ ﺧﺒﺰھﺎ ﻟﻤﺪة ‪ ٣٠‬دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١/٢ ١‬ﻛﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب دﻗﯿﻖ‬ ‫{‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺻﻐﯿﺮة ﺑﺎﻛﯿﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم‬ ‫{‬
‫ﺑﯿﻀﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب زﯾﺖ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻮز ﻛﺒﯿﺮ‬ ‫{‬
‫زﺑﯿﺐ وﺟﻮز ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )اﺧﺘﯿﺎري(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮاد اﻟﻨﺎﺷﻔﺔ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻛﺒﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻀﺮب اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﯿﺮ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﻤﻮز وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻌﮫ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺒﯿﺾ واﻟﻤﻮز ﻟﻠﻨﻮاﺷﻒ وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ ﺟﯿﺪا ﺑﻤﻀﺮب ﯾﺪوي‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ أﻛﻮاب ورق اﻟﻤﺎﻓﯿﻨﺰ ﻓﻲ ﺻﯿﻨﯿﺔ اﻟﻤﺎﻓﯿﻨﺰ اﻟﺨﺎﺻﺔ وﯾﺼﺐ ﻓﻲ ﻛﻞ ﻛﻮب ﻧﺼﻔﮫ ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻜﯿﻚ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺑﻀﻊ ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺰﺑﯿﺐ واﻟﺠﻮز اﻟﻤﻜﺴﺮوﯾﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﮫ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻜﯿﻚ‪.‬‬
‫ﯾﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﮫ ‪ ١٨٠‬س ﻟﻤﺪة ‪ ٢٠‬دﻗﯿﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٨٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ ﺑﺠﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﻚ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﻣﺘﻌﺪدة اﻷھﺪاف ‪ -‬ﺟﺎھﺰة )ﻣﺜﻞ ﻛﯿﻚ ﺳﺎراﻟﻲ أو اﻟﺴﻨﺒﻠﺔ أو ﻏﯿﺮه(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء داﻓﺊ‬ ‫{‬
‫ﺟﻮز ھﻨﺪ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻜﺎﻛﺎو ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺎء ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻜﯿﻚ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻐﻤﺲ اﻟﻜﯿﻚ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌﺔ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﯿﻦ أن ﯾﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٨٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻮس ﺑﻨﻜﮭﺔ اﻟﻔﺮﯾﺰ‬

‫ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ وﺳﺮﯾﻌﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﻮس ﺑﻨﻜﮭﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻛﻮب ﻛﺮﯾﻤﺎ‬
‫{ ﻇﺮف ﺟﻠﻲ ﺑﻨﻜﮭﺔ اﻟﻔﺮﯾﺰ‬
‫{ ﺣﺒﺎت ﻓﺮﯾﺰ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﺬوب اﻟﺠﻠﻲ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ وﻧﺘﺮﻛﮫ ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﯾﻤﺎ ﻣﻊ اﻟﺠﻠﻲ اﻟﻤﺬاب ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻔﺎق اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﺤﻮاﻟﻰ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻓﻲ ﻛﺎﺳﺎت اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺎﺳﺎت ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻮاﻟﻰ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﺛﻢ ﻧﺰﯾﻨﮭﺎ ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺎ وﺣﺒﺎت اﻟﻔﺮﯾﺰ وأﻟﻒ ﺻﺤﺘﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٨٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻮس ﺷﻮﻛﻠﯿﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ ١٧٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬

‫‪ ١‬زﺑﺪة اﻟﻜﺎﻛﺎو )ﻣﺜﻞ ﻧﻮﺗﯿﻼ أو ﺷﺒﯿﮫ ﻟﮭﺎ( ﺣﺠﻢ وﺳﻂ )‪ ٤٠٠‬ﻏﺮام(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﻜﺔ رﺧﺎﻣﯿﺔ اﺳﻔﻨﺠﯿﺔ ﺟﺎھﺰة )ﯾﺒﺎع ﻓﻲ اﻟﺴﻮﺑﺮﻣﺎرﻛﺖ(‬ ‫{‬
‫ﺣﻠﯿﺐ ﻟﺘﺸﺮﯾﺐ اﻟﻜﯿﻜﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻔﺘﺖ اﻟﻜﯿﻜﺔ ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي ﻓﻲ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ اﻟﺰﺟﺎﺟﻲ )ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ( وﯾﻀﻐﻂ ﺑﺎﻟﯿﺪ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ )اﻟﺒﻠﻨﺪر( اﻟﻘﺸﻄﺔ ‪ +‬زﺑﺪة اﻟﻜﺎﻛﺎو ﺟﯿﺪاً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﯿﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﯾﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٨٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻮل ﺑﺠﻮز اﻟﮭﻨﺪ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب زﺑﺪة ذاﺋﺒﺔ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﺳﻜﺮ رﻃﺐ )‪(glace Sucre‬‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺑﯿﺾ )‪ ٥‬ﺣﺒﺎت ﺑﯿﺾ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﺎرة ) ﺧﻤﯿﺮة(‬ ‫{‬
‫ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻤﺸﻤﺶ أوﺷﻜﻮﻻﺗﺔ ذاﺋﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻟﻔﺎﻧﻲ )ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ(‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ وﺑﺸﻮر ﺣﺒﺔ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب و‪ ٢/١‬ﻣﯿﺰﯾﻨﺔ )ﻧﺸﺎء اﻟﺬرة(‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ )ﻧﻮات ﻛﻮﻛﻮ(‬ ‫{‬
‫ﻓﺮﯾﻨﺔ )دﻗﯿﻖ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺣﻂ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺬاﺋﺒﺔ ‪ +‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ رﻃﺐ ‪ +‬اﻟﺒﯿﺾ ‪ +‬ﻋﺼﯿﺮ و ﺑﺸﻮر اﻟﻠﯿﻤﻮن‪ +‬ﻛﻮب ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ‪ +‬اﻟﻤﯿﺰﯾﻨﺔ ‪+‬‬
‫ﻟﻔﺎﻧﻲ و أﺧﯿﺮا أﺿﯿﻒ اﻟﻔﺮﯾﻨﺔ ﺑﮭﺎ اﻟﺨﻤﺎرة )‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺘﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻃﺮﯾﺔ ﻣﺜﻞ ‪ moul‬ﺗﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺴﺨﻦ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺤﻤﺮ واﺟﮭﺘﮭﺎ وأﺧﯿﺮا‬
‫ﺿﻊ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﻤﻌﺠﻮن أو اﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ ﺗﻢ رش ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﻜﺎوﻛﺎو )ﻓﻮل ﺳﺪاﻧﻲ ( أو ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٨٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ھﺮﯾﺴﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻷوﻟﻰ‬
‫{ ﻛﻮب ﺳﻤﯿﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫{ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫{ ﻛﻮب ﺟﻮزاﻟﮭﻨﺪ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب زﺑﺪة )إﺻﺒﻊ زﺑﺪة – ‪ ١٢٠‬ﻏﺮام(‬
‫{ ﺑﻜﯿﺖ ﻓﺎﻧﯿﻼ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﯿﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫{ ﺑﯿﻀﺔ واﺣﺪة‬
‫{ ﻛﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬
‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ‬
‫{ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء‬
‫{ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫{ ﻛﻮب ﻗﻄﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﻛﻞ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻷوﻟﻰ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻓﻲ زﺑﺪﯾﺔ ﻣﻦ ‪ ١‬إﻟﻰ ‪ ٧‬ﺛﻢ ﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﻋﻼ ﺟﻨﺐ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﺬوب اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻓﻲ اﻟﻨﺸﺎء وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻨﻘﻠﮭﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ إﻟﻰ أن ﯾﺘﻤﺎﺳﻜﻮا ﺟﯿﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻛﻠﮭﺎ وﻧﺤﺮﻛﮭﻢ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻷوﻟﻰ إﻟﻰ اﻟﺼﻨﯿﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺪﯾﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫واﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ ﺻﻨﯿﺔ ﻣﻔﺮودة ﻟﻠﻔﺮن ﺑﺤﯿﺚ أن ﯾﻜﻮﻧﻮا ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﺒﻘﺎت‪.‬‬
‫‪ .٤‬ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﺑﺎﻗﻲ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻷوﻟﻰ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﮭﺎ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺴﻔﻠﻰ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪١٨٠‬درﺟﺔ‬
‫ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﺪﯾﺮ اﻟﻔﻄﺮ ﻋﻠﯿﮭﺎ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﺠﺐ أن ﯾﻜﻮن اﻟﻔﺮن ﺣﺎﻣﻲ ﻣﻦ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺠﮭﺎت‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٨٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ‬
‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٨٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﺎي اﻟﻌﻤﺔ اﻟﻤﺜﻠﺞ اﻟﺮاﺋﻊ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١/٢‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٦ – ٤‬أﻋﻮاد ﻣﻦ اﻟﻨﻌﻨﺎع‬ ‫{‬
‫‪ ٨‬أﻛﯿﺎس ﺷﺎي‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬ ‫{‬
‫‪ ١/٣‬ﻛﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ و اﻟﻨﻌﻨﺎع و اﻟﺸﺎي ﻟﻠﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺘﺮك اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﮫ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ أﻛﯿﺎس اﻟﺸﺎي و اﻟﻨﻌﻨﺎع ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺑﻌﺪ اﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﯿﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫أﺿﻒ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل و اﻟﻠﯿﻤﻮن إﻟﻰ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﺣﺮك اﻟﻤﺰﯾﺞ و اﺳﺘﻤﺘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺬاق‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺷﺎي اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻷﺳﻮد‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﻟﯿﻤﻮن أﺳﻮد‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻐﺴﻞ اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻷﺳﻮد ﺛﻢ ﺗﺸﻖ اﻟﺤﺒﺎت ﻗﻠﯿﻼ ﺑﺎﻟﺴﻜﯿﻦ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻋﻔﺮان ﻟﻠﯿﻤﻮن اﻷﺳﻮد وﯾﻐﻠﻮا ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺘﺮﻛﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻤﺎء أﺻﻔﺮ وﺑﺬﻟﻚ ﯾﺼﺒﺢ ﺟﺎھﺰ ﻟﻠﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٩٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﺎي اﻟﻨﻌﻨﺎع‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﻛﯿﺲ ﺷﺎي‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٢٠‬ورﻗﺔ ﻧﻌﻨﺎع ﻃﺎزج‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﯿﮫ اﻟﻨﻌﻨﺎع واﻟﺴﻜﺮ وﻧﺪﻋﮫ ﯾﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ أﻛﯿﺎس اﻟﺸﺎي ﻓﻲ اﻟﺘﺮﻣﺲ )ﻓﻼس اﻟﺸﺎي( ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻓﻮﻗﮫ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻨﻌﻨﺎع وﻧﺪﻋﮭﺎ ﻟﻤﺪة ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ‬
‫وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﯾﺖ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺷﺎي ﻟﺬﯾﺬ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﺑﻜﯿﺖ )أﻛﯿﺎس( ﺷﺎي‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬إﻏﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ إﺑﺮﯾﻖ وﺿﻊ ﻛﻞ اﻟﻤﻮاد ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ ودﻋﮭﻢ ﯾﻐﻠﻮ وﺻﺤﺘﯿﻨﻨﻨﻨﻨﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٩١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﺎي ﻣﻐﺮﺑﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺷﺎي أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬

‫ﺑﺎﻗﺔ ﻧﻌﻨﺎع ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق(‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ ٢‬ﻛﻮب( ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ إﻧﺎء ﺣﺘﻰ ﯾﺼﻞ إﻟﻰ درﺟﺔ اﻟﻐﻠﯿﺎن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺸﺎي ﻓﻲ إﺑﺮﯾﻖ ﺧﺎص ﻟﻠﺸﺎي ﻧﺼﺐ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻨﻌﻨﺎع ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﮫ ﺟﯿﺪاً ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد ﻣﺒﺎﺷﺮة وﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺴﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﻧﺘﺮﻛﮫ ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.٣‬‬
‫‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﯾﺮﺟﻰ ﺧﻠﻄﮫ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻟﯿﺬوب اﻟﺴﻜﺮ وﯾﻘﺪم ﻣﻊ ﺣﻠﻮﯾﺎ وﻓﻄﺎﺋﺮ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﺮﺣﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﺠﻮھﺮة اﻟﺴﻌﻮدﯾﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺣﺒﺔ ﺗﻔﺎح‬ ‫{‬

‫ﺣﺒﺔ ﻛﯿﻮي‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻗﺎرورة ﻋﺼﯿﺮ ﺗﻔﺎح‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻗﺎرورة ﻣﯿﺎه ﻣﻌﺪﻧﯿﺔ )ﻣﺜﻞ‪ :‬ﺑﯿﺮﯾﮫ(‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﻜﯿﻮي واﻟﻠﯿﻤﻮن إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ )ﺣﻠﻘﺎت(‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﻮاﻛﮫ ﻓﻲ ﺟﯿﻚ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺼﺐ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﯿﺎه اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮاﻛﮫ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺘﺮك ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﯾﻘﺪم وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٩٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺘﻤﺮ ﻟﻸﻃﻔﺎل‬

‫ھﺬا اﻟﺸﺮاب ﺟﯿﺪ وﻣﻐﺬي ﻟﻸﻃﻔﺎل وﻻ ﻏﻨﻰ ﻋﻨﮫ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل اﻟﺬﯾﻦ ﻟﻢ ﯾﺮﺿﻌﻮا ﻣﻦ أﻣﮭﺎﺗﮭﻢ وﯾﻤﻜﻦ أن ﯾﻌﻄﻰ ﻟﻄﻔﻞ إﺑﺘﺪاءً‬
‫ﻣﻦ ﻋﻤﺮ ‪ ٨‬أﺷﮭﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻟﯿﺘﺮ ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬

‫‪ ١٢‬ﺣﺒﺔ ﺗﻤﺮ‬ ‫{‬
‫ﻇﺮف ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺠﺮد اﻟﺘﻤﺮ ﻣﻦ اﻟﺒﺬرة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﺨﻠﻄﮭﺎ وﯾﺸﺮب ﺑﺎرد أو ﺳﺎﺧﻦ‪.‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﺰﻋﻔﺮان‬
‫ﺷﺮاب ﻣﻨﻌﺶ ﻟﻠﺼﯿﻒ وﺟﻤﯿﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫زﻋﻔﺮان‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء اﻟﻠﻘﺎح )ﻣﺎء ﯾﺴﺘﺨﺮج ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺘﻘﻄﯿﺮ ﻣﻦ ﺟﺮوب اﻟﻨﺨﻞ(‬ ‫{‬
‫ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﻟﻠﺸﺮب‬ ‫{‬
‫اﻟﺴﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻨﻘﻊ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﻓﻲ ﻣﺎء اﻟﻠﻘﺎح ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻀﺎف اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻓﻲ اﻟﻠﻘﺎح ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎء وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻮﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٩٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﻜﺎﻛﺎو‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺑﺮادﺑﮫ ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻮدرة ﻛﺎﻛﺎو‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺴﺨﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺬي ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ‪ ١٠‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺨﻦ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻜﺎﻛﺎو ﻟﻠﻤﺎء )‪٤‬ﻣﻼﻋﻖ( ﺛﻢ اﻟﺴﻜﺮ)‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ( ﺛﻢ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﻮدرة )‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ(‪.‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻟﺒﺎرد‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻣﯿﺎه ﻣﻌﺪﻧﯿﺔ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻌﺼﺮاﻟﻠﯿﻤﻮن ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﯿﺎه اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ وأﺧﯿﺮاً اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٩٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻷﻓﻮﻛﺎدو‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١ ١/٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﺎرد‬

‫{ ﺣﺒﺔ أﻓﻮﻛﺎدو ﻧﺎﺿﺠﺔ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﯿﺌﺔ ﻋﺴﻞ‬
‫ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬
‫{ ‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻋﺴﻞ‬
‫{ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﺸﺮ ﺣﺒﺔ اﻷﻓﻮﻛﺎدو وﺗﻨﺰع اﻟﺒﺬرة‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﺒﺐ واﻷﻓﻮﻛﺎدو وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻌﺴﻞ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﯿﺮ‪ ،‬ﺛﻢ ﯾﺴﻜﺐ ﻓﻲ أﻛﻮاب اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﺰﯾﻦ اﻟﻮﺟﮫ ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ‬
‫واﻟﻠﻮز اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻷﻓﻮﻛﺎدو ‪١‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ أﻓﻮﻛﺎدو ﻧﺎﺿﺞ وﻟﯿﻦ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﺻﻐﯿﺮ ﺳﻜﺮ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب أﯾﺴﻜﺮﯾﻢ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ أو اﻟﻔﺴﺘﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﻃﺎزج أو أﻛﺜﺮ‬ ‫{‬
‫ﺷﻮﻛﻼﺗﺔ ھﺸﺔ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻠﯿﻚ أو اﻷرﯾﻮ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﺸﺮ اﻷﻓﻮﻛﺎدو وﯾﻨﺰع اﻟﻨﻮى‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺸﻮﻛﻼﺗﺔ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ أﻛﻮاب اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺸﻮﻛﻼﺗﺔ ھﺸﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﻔﺘﯿﺘﮭﺎ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٩٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻹﻣﺒﺮاﻃﻮر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٣‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻣﺎﻧﺠﺎ‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب آﯾﺴﻜﺮﯾﻢ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ)وﯾﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﮫ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ ﺧﻼط ﻛﮭﺮﺑﺎﺋﻲ وﯾﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺒﺎﺑﺎي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺛﻠﺞ‬
‫{ ﻧﺼﻒ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺎﺑﺎي ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬
‫{ ‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ أو أﻛﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻛﺆوس اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﺰﯾﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺎﺑﺎي وأوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع وﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻤﻜﻦ رش ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻮﻗﮫ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٩٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﻃﺎزج‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ دواﺋﺮ )ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط )اﻟﺒﻠﻨﺪر(‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺴﻜﺐ اﻟﻌﺼﯿﺮ ﻓﻲ أﻛﻮاب اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺰﯾﻦ اﻷﻛﻮاب ﺑﺪواﺋﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﯿﻌﮭﺎ إﻟﻰ أرﺑﺎع وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺒﻄﯿﺦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﺑﻄﯿﺦ أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫أوراق ﻧﻌﻨﺎع ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﯿﺦ وﯾﻨﺰع ﻣﻨﮫ اﻟﻨﻮى وﯾﻮﺿﻊ اﻟﻠﺐ اﻷﺣﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ )اﻟﺒﻠﻨﺪر(‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ أﻛﻮاب اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻨﻌﻨﺎع وﯾﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٩٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺘﻔﺎح‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﺗﻔﺎﺣﺔ‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ وﺗﻘﺸﺮ وﯾﻮﺿﻊ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﯿﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺨﻠﻂ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ وﯾﻘﺪم ﺑﺎردا وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺘﻔﺎح ﻣﻊ اﻟﺠﻮاف‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺗﻔﺎﺣﺘﺎن ﺑﻘﺸﺮھﻤﺎ‬ ‫{‬

‫ﺛﻼث ﺟﻮاﻓﺎت ﻣﻨﺰوﻋﺎت اﻟﻠﺐ ﺑﺪون ﺗﻘﺸﯿﺮ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺘﻔﺎح اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﺠﻮاف واﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺴﻜﺮ وﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺜﻠﺞ و اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﯿﺮ و ﯾﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻜﻮن‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻛﺜﯿﻒ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ ) ﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء او اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٩٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺠﻮاﻓﺔ اﻟﺒﺎرد‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺟﻮاﻓﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺑﺪون ﻧﺰع اﻟﺒﺬر‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﺎرد‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ)ﯾﻤﻜﻦ زﯾﺎدﺗﮭﺎ أو ﺗﺨﻔﯿﻔﮭﺎ(‬ ‫{‬
‫ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬
‫ﻗﻄﻊ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻀﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﮭﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺑﺎﺳﺘﺜﻨﺎء ﻗﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻛﺎﺳﺎت وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺎﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬
‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ :‬ﯾﻤﻜﻦ ﺧﻠﻂ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻣﻌﮭﺎ‪.‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺨﯿﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺧﯿﺎر‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬أﻛﻮاب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫{‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻘﻄﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺨﯿﺎر وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺨﻼط وﻧﻀﯿﻒ إﻟﯿﮫ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺴﻜﺮ وﻣﺎء اﻟﺰھﺮ واﻟﻤﺎء‪ ،‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﯿﺪاً‬
‫ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﺼﻔﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺟﯿﺪاً‪ ،‬وﻧﻘﺪﻣﮫ ﺑﻜﺄس ﻣﻊ ﺷﺮﯾﺤﺔ اﻟﻠﯿﻤﻮن وﻣﻜﻌﺐ ﺛﻠﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٦٩٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺸﻌﯿﺮ‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻣﻔﯿﺪ وﺻﺤﻰ ﺟﺪاا ﻟﻠﻜﻠﻰ وﺳﮭﻞ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﻣﺜﻠﺞ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ أوﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎء ورد ﻧﻜﮭﺔ اﻟﻤﻮز‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﺷﻌﯿﺮ )اﻟﺸﻮﻓﺎن( ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ ﺟﺪااً‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﻤﯿﻌﺎً وﯾﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺸﻮﻓﺎن اﻟﻤﺴﺤﻮن وﺗﺨﻠﻂ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط ﺟﯿﺪاً‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻘﺪم ﺑﺎرد وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء‪.‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺼﯿﻒ‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻣﻔﯿﺪ وﻣﻐﺬي وﺳﺮﯾﻊ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١\٢‬ﻟﺘﺮ ﻧﻜﺘﺎر اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ‬

‫{ ‪ ١\٢‬ﻟﺘﺮ ﻧﻜﺘﺎر اﻷﻧﺎﻧﺎس‬
‫{ ‪ ١‬ﺣﺒﺔ ﻓﺎﻛﮭﺔ ﻣﻮز‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻆ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺑﺨﻼط اﻟﻌﺼﯿﺮ ‪ ، blender‬وﯾﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﯿﻦ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬

‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ ﺑﻨﻜﺘﺎر ﻣﺸﻤﺶ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٠٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻌﻨﺐ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻛﯿﻠﻮ ﻋﻨﺐ أﺧﻀﺮ ﻃﺎزج‬

‫{ ﺛﻼﺛﺔ أﻛﻮاب ﺳﻜﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻌﺼﺮ اﻟﻌﻨﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺑﻌﺪھﺎ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﯾﺨﻠﻂ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﯿﺔ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺼﻔﻰ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻧﺎﻋﻤﺔ و ﯾﻘﺪم ﺑﺎرد وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻌﻨﺐ اﻷﺣﻤﺮ ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢/١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻋﻨﺐ أﺣﻤﺮ‬

‫{ ‪ ٢/١‬ﻟﺘﺮ )‪ ٢‬ﻛﻮب( ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻀﺎف اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺼﻔﻰ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﯾﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٠١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬ ‫{‬

‫‪ ١/٨‬أﻧﺎﻧﺎﺳﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻲ ﺷﻘﻒ ﺻﻐﯿﺮة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻮزة ﻣﻘﻄﻌﺔ‪ ،‬و ﻣﻮﺿﻮﻋﮫ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﯾﺰر‬ ‫{‬
‫ﻋﺪة ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﻤﻔﺮزة‬ ‫{‬
‫ﻟﺒﻦ ﺑﻄﻌﻢ اﻟﻔﺎ ﻧﯿﻼ‪ ،‬و ﯾﻔﻀﻞ أن ﯾﻜﻮن ﻗﻠﯿﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫{‬
‫ﻟﯿﻤﻮن أﺧﻀﺮ اﻟﻘﺸﺮه ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬اﺿﺮب ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‪ ،‬اﻷﻧﺎﻧﺎس‪ ،‬و اﻟﻤﻮز ﻓﻲ اﻟﺨﻼّط ﻗﻠﯿﻼ‪ .‬أﺿﻒ ﺣﺒﺎت اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ إﻟﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ‬
‫ﯾﻤﺘﻸ اﻟﺨﻼ ط‪ ،‬و ﯾﺘﺤﻮل ﻟﻮن اﻟﻌﺼﯿﺮ اﻟﻰ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ اﻟﻐﺎﻣﻖ‪ .‬ﯾﻀﺮب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﺠﺐ أن ﯾﻜﻮن اﻟﻤﺰﯾﺞ ﻛﺜﯿﻔﺎ و ﻣﺜﻠﺠﺎ أﺿﯿﻒ ‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﮫ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﯿﺌﮫ ﻣﻦ ﻟﺒﻦ اﻟﻔﺎﻧﯿﻼ‪ .‬ﯾﻘﺪم ﻣﺰﯾﻨﺎ ﺑﺸﺮﯾﺤﮫ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﺒﺎرد‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب آﯾﺲ ﻛﺮﯾﻢ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﻛﻮاب ﺣﻠﯿﺐ ﻃﺎزج أو أﻛﺜﺮ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ ﺑﺄن ﯾﻜﻦ اﻟﻌﺼﯿﺮ ﻏﻠﯿﻈﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻛﺆوس اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٠٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻔﻮاﻛﮫ اﻟﻤﺜﻠﺞ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ )‪ ٥٠٠‬ﻏﻢ( أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺤﻔﻮظ ﺑﻤﺎﺋﮫ و ﻏﯿﺮ ﻣﺤﻠﻰ‬ ‫{‬

‫ﻛﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﻤﺮﻛﺰ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬أﻛﻮاب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻛﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻮزات‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﮫ ﻟﺸﻘﻒ ﺻﻐﯿﺮه‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫أﺧﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻮاد و ﺿﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﯾﺰر ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت)ﯾﻔﻀﻞ ‪ ٢٤‬ﺳﺎﻋﮫ(‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ أﺣﯿﺎﻧﺎ ﺧﻼل ذﻟﻚ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﻤﻜﻦ ﺣﻔﻈﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﯾﺰر ﻟﻌﺪة أﺳﺎﺑﯿﻊ وإذا ﻛﺎﻧﺖ ﻣﺠﻤﺪه‪ ،‬ﻓﺘﺘﺮك ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﮫ ﺧﺎرج اﻟﻔﺮﯾﺰر ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﺪق ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮه ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻘﺪم ھﺬا اﻟﻌﺼﯿﺮ ﻋﻠﻰ اﻹﻓﻄﺎر ﻋﺎدة‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﯾﻤﮫ ﺑﺪل اﻟﺤﻠﻮى ﻓﻲ أي وﻗﺖ ﻣﻦ اﻟﻨﮭﺎر‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫)‪(Punch‬‬ ‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻔﻮاﻛﮫ اﻟﻤﺸﻜﻞ‪ -‬اﻟﺒﻨﺶ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١٢‬إﻟﻰ ‪ ١٥‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب و‪ ٢/١‬ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮﺑﺎن ﻋﺼﯿﺮ ﺗﻔﺎح‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫{‬
‫‪ ١/٤‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﺎي اﻟﺪاﻛﻦ واﻟﺒﺎرد‬ ‫{‬
‫‪ ٣-٢‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﺷﺮاب اﻟﺮﻣﺎن اﻟﺤﻠﻮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﺣﯿﻦ ﯾﺒﺪأ ﺑﺎﻟﻐﻠﯿﺎن ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﯾﺘﺮك اﻟﺴﺎﺋﻞ ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﺗﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﻛﻞ أﻧﻮاع ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻔﺎﻛﮭﺔ وﻛﺬﻟﻚ اﻟﺸﺎي اﻟﺒﺎرد وﻋﺼﯿﺮ اﻟﺮﻣﺎن‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﺗﺤﻀﺮ ﻗﻄﻊ اﻟﻔﺎﻛﮭﺔ ﻛﺎﻟﺘﻔﺎح واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل واﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﯾﺴﻜﺐ اﻟﺒﻨﺶ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻛﺒﯿﺮ ﻣﺼﻤﻢ ﺧﺼﯿﺼﺎً ﻟﮫ ﺛﻢ ﯾﻘﺪم ﻓﻲ أﻛﻮاب ﺧﺎﺻﺔ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺎﻓﺔ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٠٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١/٤‬ﻟﺘﺮ )‪ ١‬ﻛﻮب( ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫‪١/٢‬ﻟﺘﺮ )‪ ٢‬ﻛﻮب( ﻋﺼﯿﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫{‬
‫ﺗﻔﺎﺣﺘﺎن‬ ‫{‬
‫ﻣﻮزﺗﺎن‬ ‫{‬
‫‪١/٢‬ﻛﯿﻠﻮﻏﺮام ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮﺳﺔ‬ ‫{‬
‫‪١/٢‬ﻛﯿﻠﻮﻏﺮام ﺟﺰر‬ ‫{‬
‫‪١/٤‬ﻛﯿﻠﻮﻏﺮام ﻗﺮع أﺣﻤﺮ‬ ‫{‬
‫‪١‬ﻟﺘﺮ )‪ ٤‬ﻛﻮب( ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﯾﻮﻏﻮرت )ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي(‬ ‫{‬
‫ﻟﺘﺮﯾﻦ )‪ ٨‬أﻛﻮاب( ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗ ﺴﻠﻖ اﻟﺨﻀﺮ اﻟﻤﻘﺸﺮة واﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻓﻲ ﻟﺘﺮﯾﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﻄﺤﻦ ﻣﻊ ﻣﺎﺋﮭﺎ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﺗﻄﺤﻦ اﻟﻔﻮاﻛﮫ ﻓﻲ ﻟﺘﺮ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﻟﻌﺼﯿﺮ اﻟﻔﻮاﻛﮫ واﻟﺨﻀﺮ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻘﺪم ھﺬا اﻟﺸﺮاب ﺑﺎرداً‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻜﯿﻮي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬

‫‪ ٦‬ﺣﺒﺎت ﻛﯿﻮي ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ أو أﻛﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ ٣‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻛﺆوس اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻜﯿﻮي‬
‫وأوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع وﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻤﻜﻦ رش ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻮﻗﮫ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٠٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٠٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻜﯿﻮي اﻟﻠﺬﯾﺬ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﻛﯿﻮي ﻣﻘﺸﺮ‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء أو أﻛﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻲ ﻛﺜﺎﻓﺔ اﻟﻌﺼﯿﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻮﺿﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺗﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻛﺆوس اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻤﻜﻦ ﺗﺰﯾﯿﻨﮭﺎ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻜﯿﻮي أو ﺑﻌﺾ ﻣﻦ أوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع‪.‬‬

‫اﻟﻌﺼﯿﺮ اﻟﻠﺬﯾﺬ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٧‬ﻣﻼﻋﻖ ﻋﺼﯿﺮ ﺑﻮدرة ﺟﺎھﺰة ﺑﺄي ﻧﻜﮭﺔ ﺗﺤﺒﻮﻧﮭﺎ ) ﺟﺮﺑﻮا اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ ﻟﺬﯾﺬة(‬ ‫{‬
‫‪ ٧‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫آﯾﺲ ﻛﺮﯾﻢ‬ ‫{‬
‫ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة اﻟﻌﺼﯿﺮ واﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻤﺎء ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻛﻞ ﻛﺄس ﻣﻘﺪار ﻛﺮة ﻣﻦ اﻵﯾﺲ ﻛﺮﯾﻢ ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﻓﻮﻗﮫ اﻟﻌﺼﯿﺮ وﯾﻘﺪم‪ ...‬ﻋﻠﯿﻜﻢ ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪...‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٠٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﻨﻌﻨﺎع ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﺛﻼث ﺣﺒﺎت ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬

‫ﺛﻼث ورﻗﺎت ﻧﻌﻨﺎع أﺧﻀﺮ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ وﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻛﺄس ﻣﺰﯾﻦ ﺑﺸﺮﯾﺤﺔ ﻟﯿﻤﻮن‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺰﯾﻦ اﻟﺸﻔﺎط ﺑﺄوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻷﺧﻀﺮ وذﻟﻚ ﺑﻠﻒ ﺧﯿﻂ أﺧﻀﺮ ﺣﻮﻟﮭﺎ ﻟﺘﺜﺒﺖ أو ﺗﻔﺮم ورﻗﺔ ﻧﻌﻨﺎع وﯾﺰﯾﻦ وﺟﮫ‬
‫اﻟﻌﺼﯿﺮ ﺑﮭﺎ‪.‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ اﻟﻠﺬﯾﺬ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻣﺎﻧﺠﻮ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة أﯾﺴﻜﺮﯾﻢ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ أو أﻛﺜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬أو ‪ ٧‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ وﯾﺄﺧﺬ اﻟﻠﺐ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ أﻛﻮاب اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﺰﯾﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٠٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻤﻮز اﻟﺒﺎرد‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٨‬ﻣﻮزات ﻧﺎﺿﺠﺎت‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﺲ ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫آﯾﺲ ﻛﺮﯾﻢ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ ﻟﻠﺘﺠﻤﯿﻞ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﻃﺎزج أو أﻛﺜﺮ ﺑﻘﻠﯿﻞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻮﺿﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎﻋﺪا اﻵﯾﺲ ﻛﺮﯾﻢ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻛﺆوس اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﻜﻮر‬
‫اﻵﯾﺲ ﻛﺮﯾﻢ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻤﻮز ﺑﺎﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﻣﻮز‬ ‫{‬

‫‪ ٣‬ﺣﺒﺎت ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب زﺑﺎدي‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﺎء ﻣﺜﻠﺞ‬ ‫{‬
‫رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺒﺔ اﻟﺴﻮداء‬ ‫{‬
‫ﻗﻄﻊ ﻓﻮاﻛﮫ ﻟﻠﺘﺰﯾﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻤﻮز وﯾﻌﺼﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﯾﻀﺎف اﻟﻌﺼﯿﺮ إﻟﻰ اﻟﻤﻮز‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﻤﺎ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻌﺴﻞ واﻟﺤﺒﺔ اﻟﺴﻮداء واﻟﻤﺎء اﻟﻤﺜﻠﺞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ ﻛﺆوس ﻛﺒﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ وﺗﺰﯾﻦ اﻟﻜﺆوس ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﻮاﻛﮫ اﻟﻄﺎزﺟﺔ وﯾﻘﺪم وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٠٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﮭﻤﺒﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٥‬أﻛﻮاب ﻟﺐ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ‬ ‫{‬

‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء او اﻛﺜﺮ ﺣﺴﺐ ﻏﻼﻇﺔ اﻟﻌﺼﯿﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻮﺿﻊ ‪ ٣‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ واﻟﻤﺎء وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺼﺐ اﻟﻌﺼﯿﺮ ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﻌﺼﯿﺮ )ﺟﯿﻚ( وﯾﻘﻄﻊ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﯿﺮة وﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻌﺼﯿﺮ وﻣﻦ‬
‫ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻛﺆوس اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ ﺑﺪرﯾﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬أﻛﻮاب ﻟﺐ اﻟﺒﻄﯿﺦ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻟﺐ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻟﺐ اﻷﻓﻮﻛﺎدو‬ ‫{‬
‫آﯾﺲ ﻛﺮﯾﻢ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﯾﺨﻠﻂ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﯿﺦ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ واﻷﻓﻮﻛﺎدو واﻟﻤﺎء ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﺼﺐ اﻟﻌﺼﯿﺮ ﻓﻲ أﻛﻮاب اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ وﻣﻦ ﺛﻢ ﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮫ ﻛﺮة ﻣﻦ اﻻﯾﺲ ﻛﺮﯾﻢ‬
‫وﯾﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٠٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ ﺑﯿﻨﺎﻛﻼدا‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪١‬ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﻮز اﻟﮭﻨﺪ ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ )ﺑﻮدر(‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﯿﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ ﺗﻔﺎح ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺗﻔﺎﺣﺎت‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬أو‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﺛﻢ ﯾﻘﺸﺮ‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺟﯿﺪا وﯾﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧١٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﺎﻟﻤﻮز ﺑﺎﻟﺘﻮت‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٨‬ﻣﻮزات‬ ‫{‬
‫‪ ٤\٣‬ﻛﺎﺳﺔ ﺷﺎي ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٥‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٤\١‬ﻛﻮب ﺷﺮاب اﻟﻔﻮاﻛﮫ اﻟﻤﺮﻛﺰ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﯿﻤﺘﻮ أو اﻟﺒﺮﯾﺠﻮ أو اﻟﻤﻤﯿﻨﺘﻮ(‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮز واﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻔﯿﻤﺘﻮ واﻟﺜﻠﺞ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ ٢‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ ﻓﺨﻔﺨﯿﻨﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻣﺎﻧﺠﻮ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺗﻔﺎﺣﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬اﻧﺎﻧﺎس‬ ‫{‬
‫اﯾﺴﻜﺮﯾﻢ‬ ‫{‬
‫ﻣﻜﺴﺮات‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻣﺎﻧﺠﻮ‬ ‫{‬
‫ﻣﻮزه‬ ‫{‬
‫ﻛﻤﺜﺮى‬ ‫{‬
‫ﺳﻔﺮﺟﻞ او اي ﻓﺎﻛﮭﺔ أﺧﺮى‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﻮاﻛﮫ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﯿﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻛﺄس ﻛﺒﯿﺮ‪ ،‬ﯾﻔﻀﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺼﺐ ﻋﻠﻲ اﻟﻔﺎﻛﮭﺔ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻋﻠﻰ اﻟﻌﺼﯿﺮ اﯾﺴﻜﺮﯾﻢ وﯾﻔﻀﻞ ﺑﻨﻜﮭﺔ اﻟﻔﺎﻧﯿﻠﯿﺎ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﺮش ﻋﻠﯿﺔ اﻟﻤﻜﺴﺮات وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧١١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ ﻛﻨﻌﺎن‬
‫إﺳﻢ اﻟﻌﺼﯿﺮ أﺻﻠﻲ ^^ ﯾﻌﻨﻲ أﻧﺎ ﻣﺎ اﺧﺘﺮﻋﺘﮫ ! ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻻﺣﺘﻮاء اﻟﻌﺼﯿﺮ ﻋﺎى اﻟﺒﯿﺾ اﻟﻨﻲء ﯾﻔﻀﻞ ﻋﺪم ﺗﻨﺎوﻟﮫ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‬
‫اﻟﺤﻮاﻣﻞ أو اﻟﻤﺮﺿﻌﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻋﺴﻞ‬
‫{ ﺑﯿﻀﺔ واﺣﺪة‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺬاب اﻟﻌﺴﻞ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺛﻢ ﯾﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﯿﻀﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ ﻛﻮﻛﺘﯿﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﯿﺲ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﺠﻤﺪة‬ ‫{‬

‫ﻣﻮزﺗﯿﻦ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻋﺴﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﺳﺎﺋﻞ ﺛﻘﯿﻞ‪ .....‬ﺛﻢ ﯾﻘﺪم وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪....‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧١٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮاﻟﺒﻄﯿﺦ ﻣﻊ اﻟﺨﻮخ واﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﺎﻧﺠﺎ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺣﺒﺎت ﺧﻮخ‬ ‫{‬

‫‪ ٤\١‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﯿﺦ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺣﺒﺔ ﺗﻔﺎح‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﺣﺒﺔ ﻣﺎﻧﺠﺎ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﻛﻮﺑﯿﻦ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻘﻄﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺨﻮخ واﻟﺒﻄﯿﺦ واﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﺎﻧﺠﺎ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﯾﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻌﮭﻢ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﺟﺎھﺰا‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﯾﻘﺪم ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻃﺎزج وﻟﺬﯾﺬ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﯿﺔ ﻋﻠﯿﻜﻢ وأﻛﯿﺪ راح ﺗﻌﺠﻜﻢ واﯾﺪ‪.‬‬

‫ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻮﻛﺘﯿﻞ )ﺳﮭﻞ ﺟﺪا وﻟﺬﯾﺬ وﺳﺮﯾﻊ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٤‬ﺣﺒﺎت ﻣﻮز‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺟﻠﻮ ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻛﺎﺳﺎت ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺗﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا وﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻛﺎﺳﺎت اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧١٣‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻓﺮاوﻟﺔ ﺑﺒﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ﻇﺮف ﺑﻮدرة ﻛﺮﯾﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬

‫{ ﻛﻮب ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﺜﻠﺠﺔ أو ﻃﺎزﺟﺔ‬
‫{ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬
‫{ ﻛﻮب ﺛﻠﺞ‬
‫زﯾﻨﺔ اﻟﻜﺄس‬
‫{ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫{ ﻣﻠﻮن اﻟﻄﻌﺎم أﺣﻤﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺜﻼﺛﺔ اﻷوﻟﻰ ﻣﻌﺎً ﻣﻊ اﻟﺜﻠﺞ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﺗﺰﯾﻦ اﻟﻜﺎﺳﺎت ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‪ ،‬ﯾﺒﻠﻞ ﻓﻮھﺔ اﻟﻜﺄس ﺑﺎﻟﻤﺎء وﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﻌﺪ ﺗﻠﻮﯾﻨﮫ ﺑﺎﻟﻤﻠﻮن ﺣﺘﻰ ﯾﻠﺘﺼﻖ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫ﺑﺎﻟﻜﺄس‪ ،‬ﯾﺘﺮك ﻣﺪة ﺣﺘﻰ ﯾﺠﻒ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻘﻠﺐ اﻟﻜﺄس وﺳﻮف ﺗﺠﺪ أن ﺣﺪود اﻟﻜﺄس ﺻﺎرت ﻣﻐﻄﺎة ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‪ .‬ﺑﻌﺪھﺎ ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﻜﺎﺳﺎت وﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎﺻﺔ‬
‫أو ﺷﻔﺎط ﻣﺜﺒﺖ ﻓﻲ أﻋﻼھﺎ ﺣﺒﺔ ﻓﺮاوﻟﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻘﮭﻮة اﻟﻌﺮﺑﯿﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫{‬

‫‪ ٥– ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﮭﻮة ﻋﺮﺑﯿﺔ )ﻗﮭﻮة ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻓﺎﺗﺤﺔ(‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﯿﺌﺔ ھﯿﻞ ﻣﻄﺤﻮن ﺧﺸﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ھﯿﻞ ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ )ﯾﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﮫ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺴﺨﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ اﺑﺮﯾﻖ اﻟﺸﺎي وﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﻘﮭﻮة‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺪأ اﻟﻘﮭﻮة ﺑﺎﻟﻐﻠﯿﺎن‪ ،‬ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك اﻟﻘﮭﻮة ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ١/٤‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﮭﯿﻞ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﺧﺸﻦ ﻟﻼﺑﺮﯾﻖ وﯾﺘﺮك ﻟﯿﻐﻠﻲ ﻏﻠﻮة واﺣﺪة ﻣﻊ اﻟﻘﮭﻮة ﺛﻢ ﺗﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر وﯾﻐﻄﻰ اﻻﺑﺮﯾﻖ‬ ‫‪.٣‬‬
‫وﺗﺘﺮك اﻟﻘﮭﻮة ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﻤﺪة ‪ ١/٢‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ اﻟﻘﮭﻮة ﺑﻤﺼﻔﻰ ﻧﺎﻋﻤﺔ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﮭﯿﻞ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﻓﻲ اﺑﺮﯾﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧١٤‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻗﮭﻮة ﺑﯿﻀﺎء‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻓﻨﺠﺎن ﻗﮭﻮة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﮭﺎل‬ ‫{‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻰ ﺑﺮاد اﻟﻘﮭﻮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ وﯾﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﯾﺤﺮك ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﯿﺎن‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﯾﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ واﻟﮭﺎل وﯾﻐﻠﻰ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ اﻟﺒﺮاد وﺗﻘﺪم اﻟﻘﮭﻮة ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﻗﮭﻮة رررھﯿﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺒﯿﺾ )ﻛﻮﻓﻲ ﻣﯿﺖ( ﻟﻠﻘﮭﻮة‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ(‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺎﻛﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧١٥‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻗﮭﻮة ﻟﺬﯾﺬة ﺟﺪاً‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٣‬أﻛﻮاب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻗﮭﻮة " ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن ﻣﺜﻞ ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ " ﻟﻜﻞ ﻛﻮب‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺳﻜﺮ ﻟﻜﻞ ﻛﻮب‬ ‫{‬
‫رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺎﻛﺎو ﻟﻜﻞ ﻛﻮب‬ ‫{‬
‫ﻟﻮح ﺷﻮﻛﻮﻻ ﺳﻮداء‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﺬاب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ أﻛﻮاب اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺜﻼﺛﺔ و ﯾﺴﺨﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﻐﻠﯿﺎن‪.‬‬ ‫‪.١‬‬
‫ﯾﺨﻠﻂ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﮭﻮة واﻟﻜﺎﻛﺎو و‪ ٣‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻ اﻟﺴﻮداء وﯾﺘﻢ إﺿﺎﻓﺘﮭﺎ ﻟﻠﺤﻠﯿﺐ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻌﺎً ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ اﻟﻘﮭﻮة ﺛﺎﻧﯿﺔً‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻮﺿﻊ ‪ ٣‬ﻗﻄﻊ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ اﻟﺴﻮداء ﻓﻲ ال ‪ ٣‬أﻛﻮاب وﺗﺼﺐ ﻓﻮﻗﮭﺎ اﻟﻘﮭﻮة‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ ﺗﺮش ﺑﻌﺾ اﻟﻘﮭﻮة ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬

‫ﻛﺎﺑﺘﺸﯿﻨﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬

‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﺣﺎر‬ ‫{‬
‫‪ ١/٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﮫ(‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ‬ ‫{‬
‫ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ أو ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﺑﻮدرة أو ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﻧﻐﻠﻲ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻨﺴﻜﺎﻓﮫ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﺎن‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻓﻲ اﻟﻜﻮب وﻧﻀﻊ ﺳﻜﺮ أﺑﯿﺾ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻧﺨﻠﻄﮫ ﺛﻢ ﻧﺼﺐ ﻣﺰﯾﺞ اﻟﻤﺎء ﺑﺮﻓﻖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺰول‬
‫اﻟﺮﻏﻮة‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﯾﻨﺜﺮ ﻓﻮﻗﮭﺎ إﻣﺎ ﻓﺎﻧﯿﻠﯿﺎ أو ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎﻛﺎو أو اﻟﻘﺮﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧١٦‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﺎﺑﯿﺘﺸﯿﻨﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻰ ﻧﺴﻜﺎﻓﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٦‬ﻣﻼﻋﻖ أﻛﻞ ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻃﻌﺎم ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﮭﺎ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﯾﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﯾﻜﻮن رﻏﻮة وﯾﺼﺐ ﻓﻲ‬
‫اﻷﻛﻮاب‬
‫‪ .٢‬ﯾﺮش ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ وﯾﻘﺪم‪.‬‬

‫ﻛﻮﻛﺘﯿﻞ اﻟﺨﻮخ ﻣﻊ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٦ – ٥‬ﺛﻤﺮات ﺧﻮخ ﻧﺎﺿﺠﺔ‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫ﯾﻐﺴﻞ اﻟﺨﻮخ وﯾﻘﺸﺮ وﺗﺰال اﻟﺒﺬور وﯾﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺨﻮخ ﻣﻊ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن وﯾﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﯾﺤﻠﻰ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﯾﺼﻔﻲ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.٣‬‬
‫ﯾﻘﺪم ﻣﺜﻠﺠﺎ وﯾﺠﻤﻞ ﺑﺸﺮﯾﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻮخ اﻟﻄﺎزج أو اﻟﻠﯿﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧١٧‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻮﻛﺘﯿﻞ اﻟﻔﻮاﻛﮫ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ١‬ﻛﯿﻠﻮ ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫{‬

‫‪١‬ﻛﻠﯿﻮ ﻣﻮز‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻠﯿﻮ ﺗﻔﺎح‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﯾﺘﻢ ﺗﻘﻄﯿﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻗﻄﻊ واﻟﺘﻔﺎح أﯾﻀﺎً‪.‬‬

‫‪ .٢‬ﯾﺘﻢ ﺿﺮب ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ واﻟﻤﻮز ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻋﻠﯿﮭﻢ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .٣‬ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ واﻟﻤﻮز واﻟﺘﻔﺎح ﻋﻠﯿﮭﻢ وﻋﻠﻰ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻤﻮز واﻟﻔﺮواﻟﺔ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﺑﺎﻟﺸﻔﺔ‪.‬‬

‫ﻛﻮﻛﺘﯿﻞ ﺑﺒﻮدرة اﻟﻌﺼﯿﺮ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﺣﺒﺔ ﻣﻮز‬ ‫{‬

‫‪ ١‬ﺗﻔﺎﺣﺔ ﺣﻤﺮاء‬ ‫{‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻮدرة ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﺘﺎﻧﺞ او ﻏﯿﺮه(‬ ‫{‬
‫‪١‬وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬أﻛﻮاب ﻣﺎء أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٤‬ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٧‬ﺣﺒﺎت ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﯿﺮ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﻮز ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ ‪ ٧-٥‬ﺣﺒﺎت ﻓﺮاوﻟﺔ وﺗﺨﻠﻂ ﻟﻤﺪة ﻗﺼﯿﺮة ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧١٨‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻛﻮﻛﺘﯿﻞ ﻟﺬﯾﺬ ﻃﻌﻤﮫ ﻣﺮرررة‬

‫ﻛﻮﻛﺘﯿﻞ ﺟﺪاً ﻃﻌﻤﮫ ﻟﺬﯾﺬ ﯾﺸﺒﮫ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ٢‬ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬

‫{ ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻮز‬
‫{ ‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ أﻛﻞ ﻣﺮﺑﻲ ﻓﺮاوﻟﺔ ]ﻗﻄﻊ[‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ھﺬا اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻜﻲ ﺗﺒﺮد وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﻛﻮﻛﺘﯿﻞ ﻟﺬﯾﺬ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻣﻮزة‬ ‫{‬
‫ﺗﻔﺎﺣﺔ‬ ‫{‬
‫ﻋﺼﯿﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١٣‬ﺣﺒﺔ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬ ‫{‬
‫ﺣﺒﺔ ﻣﺎﻧﺠﺎ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬ ‫{‬
‫ﺣﻠﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ اﻷﻧﺎﻧﺎس اﻟﻤﻌﻠﺐ ‪ +‬اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮه‬ ‫{‬
‫ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ‬ ‫{‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫ﺻﺒﻐﺔ ﻟﻮن أﺣﻤﺮ )اﻟﻘﻠﯿﻞ(‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻀﺮب ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧١٩‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫اﻟﻠﯿﻤﻮﻧﺎدة‬
‫ﯾﺠﺐ أن ﯾﻜﻮن اﻟﺨﻼط ﻗﻮﯾﺎ ﻣﺜﺎل ﻣﺎرﻛﺔ ﺑﺮاون أو ﻓﯿﻠﯿﺒﺲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﺑﻮدرة اﻟﻌﺼﯿﺮ )ﻣﺜﻞ ﺗﺎﻧﺞ أو اﻟﺘﻌﺎون( ﺑﻨﻜﮭﺔ اﻟﻠﯿﻤﻮن‬

‫{ ‪ ٤‬ﻛﻮب ﺛﻠﺞ أوﺣﺘﻰ ﯾﻤﺘﻠﺊ ‪ ٤/٣‬اﻟﺨﻼط‬
‫{ ‪ ١‬ﻛﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ أوﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ اﻟﺜﻠﺞ ﻣﺠﺮوﺷﺎ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻛﺆوس اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﻘﺪم ﺣﺎﻻ‪.‬‬

‫اﻟﻠﯿﻤﻮﻧﺎدة اﻟﺒﺎردة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن ﻃﺎزج‬ ‫{‬

‫‪ ٨ – ٥‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺨﻼط‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ٨ – ٦‬أوراق ﻧﻌﻨﺎع‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻛﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط )اﻟﺒﻠﻨﺪر( وﯾﻤﻸ اﻟﺨﻼط ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫‪ .٢‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ أﻛﻮاب اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﺗﺰﯾﻦ ﺑﺄﻧﺼﺎف اﻟﻠﯿﻤﻮن وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٢٠‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻣﻮﻛﺎ ﺑﺎرد‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن ) ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ(‬ ‫{‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺣﻠﯿﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻛﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫{‬
‫‪ ٢٨‬ﻣﻜﻌﺐ ﺛﻠﺞ‬ ‫{‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺔ‪.‬وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﮫ ﺑﺎﻟﻠﯿﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻧﺴﻜﺎﻓﯿﺔ )ﻗﮭﻮة ﺳﺮﯾﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن(‬ ‫{‬

‫‪ ٢٥٠‬ﻣﻞ ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫{‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫{‬
‫‪ ١‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫{‬
‫إﺻﺒﻊ ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ )ﻟﯿﻮن( ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻓﻲ ﺧﻼط ﻛﮭﺮﺑﺎﺋﻲ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٢١‬ﻣﻦ ‪722‬‬

 ‫ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ‬

‫‪http://arbooks.tk‬‬

‫ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻜﺎﺟﻮ ﺑﺎﻟﺤﻠﯿﺐ واﻟﻌﺴﻞ‬

‫ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻤﺘﺎزة ﻟﻸﻃﻔﺎل واﻟﻤﺮاھﻘﯿﻦ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻠﻄﻼب واﻟﻄﺎﻟﺒﺎت اﻟﺬﯾﻦ ﯾﺘﺤﻀﺮون ﻟﻼﻣﺘﺤﺎﻧﺎت واﻟﻜﺒﺎر وﻟﻜﻞ ﻋﺮﯾﺲ‬
‫وﻋﺮوس وأﯾﻀﺎً ﻟﻠﻌﺠﺎﺋﺰ ﺗﺼﻮروا‪ .....‬ﻷﻧﮭﺎ ﺗﻤﺪھﻢ ﺑﺎﻟﻄﺎﻗﺔ واﻟﻨﺸﺎط وﻣﻔﯿﺪة ﻟﻠﻌﻈﺎم واﻷﺳﻨﺎن وھﻲ ﻟﺬﯾﺬة ﺻﯿﻔﺎً ﺑﺎردة‬
‫ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻨﺎ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺒﺎرد وﺷﺘﺎءً ﺣﺎرة ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻨﺎ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺪاﻓﻲء وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ‪ .....‬ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﻦ ﯾﻨﺸﺪ اﻟﻨﺸﺎط‬
‫اﻟﻜﺎﻣﻞ ‪ .....‬أرﺟﻮ أن ﺗﺠﺮﺑﻮھﺎ وﺗﺤﻜﻤﻮا ﺑﺄﻧﻔﺴﻜﻢ وﺗﺮﺳﻠﻮا ﺗﻌﻠﯿﻘﺎﺗﻜﻢ ﻷﻧﻨﻲ ﻣﺘﺄﻛﺪة ﺑﺄن اﻟﺠﻤﯿﻊ ﺳﯿﺘﻠﺬذ ﺑﮭﺎ وﺧﺎﺻﺔ‬
‫اﻟﻌﺮﺳﺎن‪ .‬ھﺬه اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻟﺸﺨﺼﯿﻦ وﺗﺴﺘﻄﯿﻌﻮن زﯾﺎدﺗﮭﺎ ﺣﺴﺐ زﯾﺎدة ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص وﻛﺬﻟﻚ ﺗﺤﻠﯿﺘﮭﺎ ﺑﺰﯾﺎدة اﻟﻌﺴﻞ وھﻲ‬
‫ﺗﻨﻔﻊ ﻟﻤﻦ ﯾﺘﺒﻊ اﻟﺤﻤﯿﺔ ﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻨﺎ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺪﺳﻢ وﺗﻌﺘﺒﺮ وﺟﺒﺔ ﻟﻠﻌﺸﺎء او ﻟﻠﻔﻄﻮر ﻷﻧﮭﺎ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻋﻨﺎﺻﺮ‬
‫ﻣﻐﺬﯾﺔ وﻣﻔﯿﺪة دون أن ﺗﺰﯾﺪ ﻣﻦ اﻟﻮزن وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ‬

‫ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫{‬

‫رﺑﻊ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺟﻮ اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ ٥‬ﺳﺎﻋﺎت‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺴﻞ ﻛﺒﯿﺮة‬ ‫{‬
‫ﻣﻠﻘﻌﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰھﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫{‬

‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ‬

‫‪ .١‬ﺑﺴﯿﻄﺔ ﺟﺪاً‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼﻃﺔ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ وﺗﺨﻠﻂ إﻟﻰ أن ﺗﻨﻌﻢ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﺎﺟﻮ وﻟﻦ ﺗﺄﺧﺬ وﻗﺘﺎً اﺑﺪاً‬
‫ﻷﻧﻨﺎ ﻧﻘﻌﻨﺎھﺎ ﺳﺎﺑﻘﺎً‪.‬‬
‫‪ .٢‬إذا أﺣﺒﺒﺘﻢ أن ﺗﻜﻮن ﺣﺒﯿﺒﺎت اﻟﻜﺎﺟﻮ ﻛﺎﻣﻠﺔ إﺧﻠﻄﻮا ﻧﺼﻔﮭﺎ ﻣﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وأﺿﯿﻔﻮا ﻟﻜﻞ ﻛﻮب ﻗﻠﯿﻼً ﻣﻦ ﺣﺒﺎت‬
‫اﻟﻜﺎﺟﻮ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ ٧٢٢‬ﻣﻦ ‪722‬‬