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OBJETIVO PARTICULAR
Al finalizar el módulo, el joven emprendedor aplicará los conocimientos
adquiridos en el proceso de producción de crisantemo, bajo condiciones de
invernadero, a fin de satisfacer sus requerimientos agroclimáticos y con ello
alcanzar la producción con estándares de calidad requeridos, para generar
recursos económicos que permitan el arraigo de los jóvenes emprendedores y a
la vez, contribuir al desarrollo económico y social de su región.
INTRODUCCIÓN
La flor de corte ha despertado mucho interés e importancia en el mundo,
convirtiéndola en un negocio competitivo. En México, el cultivo de flores ocupa
una superficie agrícola inferior a 0.5%, pero su participación en el valor agrícola
nacional ha ido en aumento a la par con las hortalizas. Las flores de corte en
México se producen en diferentes condiciones agroclimáticas; la cotización es
de acuerdo a la región, variedad y calidad de las mismas.
Origen
En China, el crisantemo es empleado como ornamento desde hace más de dos
mil años; su cultivo se trasladó a Japón donde se convirtió en una flor santa que
recibía veneración divina. Todavía es utilizado en ceremonias y la flor es el
símbolo de una vida larga. Contrariamente a lo que piensa mucha gente, la
esfera en la bandera japonesa no representa el sol naciente sino el corazón de
un crisantemo despojado de sus pétalos.
Fue introducido en Europa, a través de Francia en el último tercio del siglo
XVIII. Los primeros cultivos en España, coinciden con el inicio en el siglo XIX. El
crisantemo que actualmente cultivan los floricultores, es un híbrido complejo y
la mayoría de las especies, donde se han generado los cultivares actuales, son
originarias de China: Chrysanthemum indicum, Chrysanthemum morifolium y
Chrysanthemum x hortorum. El crisantemo en maceta es denominado
Dedranthema.
Taxonomía y morfología
El género Chrysanthemum pertenece a la familia Asteraceae y engloba flores
de las más antiguamente cultivadas. Las hojas pueden ser lobuladas o
dentadas, ligulosas o rugosas, de color variable entre el verde claro y oscuro,
recubiertas de un polvillo blanquecino que le da un aspecto grisáceo y casi
siempre aromáticas.
Lo que se conoce como flor, es realmente una inflorescencia en capítulo.
Existen diversos tipos de capítulo cultivados comercialmente, aunque en
general, ésta inflorescencia, está formada por dos tipos de flores: femeninas
(radiales; corresponden con la hilera exterior en las margaritas) y hermafroditas
(concéntricas; corresponden con las centrales). El receptáculo es plano o
convexo y está rodeado de una envoltura de brácteas.
Clasificación Características
Sencillas Tipo margarita. Compuestas de una o dos hileras de flores
radiales y con flores hermafroditas centrales.
Anémonas Similares a las sencillas, pero con flores concéntricas tubulares y
alargadas. El color de las flores radiales y concéntricas puede ser
el mismo o no.
Recurvadas En forma globular, con las flores radiales recurvadas hacia
dentro.
Reflejas En forma redondeada con las flores radiales doblándose hacia
afuera y hacia abajo.
Araña, Las flores radiales se incurvan y son tubulares, excepto en el
pluma, caso de la cuchara.
cuchara,
hirsuta, etc.
Pompones En forma globular, constituidos por flores radiales cortas y
uniformes. No presenta flores concéntricas.
Decorativas Similares a los pompones; se componen principalmente de flores
radiales, aunque las hileras exteriores son más largas que las
centrales, dándole a la inflorescencia una forma plana e irregular.
Multiplicación
La propagación del crisantemo se realiza por medio de esquejes, que se
obtienen de plantas madre seleccionadas por su conformación a la progenie,
capacidad de cosecha y vigor; mantenidas bajo condiciones de día largo, para
inhibir la formación de botones finales. Los esquejes terminales de 8-10 cm. de
longitud, pueden colocarse directamente en el medio para enraizamiento, que
puede ser el acido naftalenacetico o bien colocarse dentro de cajas con alguna
película plastica impermeable para evitar el desecamiento, es aconsejable que
se almacenen en refrigeración a temperaturas entre 0 y 3º C, por una lapzo de
seis semanas, es aconsejable aplicar fungicidas de amplio espectro.
Ejercicios prácticos
Comenta con tus compañeros y tu instructor los siguientes ejercicios
1. De acuerdo a las necesidades de iluminación del crisantemo,
analiza qué instalaciones especiales necesitas en tu módulo
escuela.
2. Revisa y evalúa las temperaturas dentro de tu módulo escuela para
el desarrollo del crisantemo.
Síntesis
En el caso del crisantemo es muy importante seleccionar de manera adecuada
el tipo de flor que se desea producir, así como las plantas madre deben de ser
seleccionadas de una manera muy precisa ya que de ahí se deriva el
establecimiento del cultivo y por consiguiente los rendimientos y la factibilidad
de negocio.
2.0 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
OBJETIVO PARTICULAR
Al término de este tema, el joven emprendedor identificará las necesidades
para establecer un invernadero para el cultivo de crisantemo de corte, con el fin
de operar en forma eficiente la infraestructura, equipo de apoyo requerido,
material vegetativo e insumos utilizados.
INTRODUCCIÓN
Antes de iniciar todo proceso de cultivo, es necesario identificar las condiciones
ambientales requeridas por las plantas y en base a éstas, definir las
características de la infraestructura y equipamiento del invernadero que el
cultivo exija; lo que permitirá controlar los factores naturales que intervienen y
afectan el mismo; de esta forma, se garantiza un correcto desarrollo de la
planta y que la producción cumpla con las expectativas de volumen y calidad
esperados.
Cuando se quieren obtener días largos, hay que iluminar a media noche; para
que ningún período nocturno sobrepase las seis horas.
La intensidad luminosa requerida es variable; para ello, pueden emplearse
diferentes tipos de lámparas, que proporcionan distintos espectros luminosos.
• Las lámparas de mercurio a alta presión y las de sodio a baja presión;
aunque suponen un mayor costo de instalación; reducen los costos de
funcionamiento; su consumo energético es menor, e iluminan un amplia
área. Se colocan a una separación de 5 metros y a 3-4 metros por encima
del ápice de la planta. Con estas lámparas la intensidad de luz requerida
es de aproximadamente 200 lux.
• Las lámparas incandescentes se colocan con reflectores en líneas por
encima de la planta. Se emplean con dos potencias diferentes: 100 y 150
voltios, estas últimas, se recomiendan ya que se reduce el número de
unidades a colocar; lo que permite aumentar el espacio para los
trabajadores entre el suelo y las plantas. En este caso, la intensidad
luminosa requerida es de 110 lux.
Distribución de lámparas incandescentes
Potencia (W) Altura (m):
Por encima de
Entre lámparas
plantas
100 1,3 1,8
150 1,7 3,1
Riego
El crisantemo es un gran consumidor de agua y de nutrientes; por lo tanto se
recomienda, elegir un sistema de riego localizado para mantener el sustrato
próximo a la capacidad de campo. Es una de las pocas flores que se pueden
regar por aspersión, ya que generalmente el riego se interrumpe cuando se
abren los botones florales. Los suelos se mantienen cerca de la capacidad de
campo, debido a que los crisantemos presentan una gran área foliar y ocupan
el suelo con sus raíces.
Fertilización
Los crisantemos son muy exigentes en nutrientes, y especialmente, en
nitrógeno y potasio. La dosis de fertilizacion que se recomienda para el cultivo
de crisantemo es la 100-120-120 de N-P-K, respectivamente.
Durante los dos primeros meses de crecimiento, es muy importante mantener
niveles altos de nitrógeno para obtener flores y plantas de calidad, ya que si
durante este período se produce una deficiencia moderada de este nutriente, no
se logrará recuperar la calidad de la flor que se haya perdido, incluso con
aplicaciones posteriores de nitrógeno. Además, durante los primeros 80 días,
las plantas crecen rápidamente y hay grandes requerimientos de nitrógeno, los
sistemas radiculares no están expandidos por todo el suelo y la eficiencia en la
recuperación de nitrógeno es baja. Sin embargo, la eficiencia aumenta con el
tiempo y durante los últimos 20 días solamente la inflorescencia crece
rápidamente y los nutrientes minerales se transportan desde las hojas.
Las plantas deben crecer bajo condiciones de días largos para inhibir la
formación de yemas florales. Se requiere un fotoperíodo más corto para el
desarrollo de la inflorescencia que para la iniciación floral. El oscurecimiento
debe aplicarse al menos 21-28 días consecutivos, para crisantemos "estándar",
y durante un período más largo (unos 42 días) para los "spray".
Ejercicios prácticos
1.0 Prepara una cama de siembra para la reproducción de plantas
madre de crisantemo.
2.0 Selecciona y obtén, esquejes para la plantación del crisantemo
3.0 Selecciona el sistema de riego ideal para tu plantación
4.0 Realiza un programa de transplante y fertilización de tu plantación
de crisantemo de acuerdo a las temporadas pico del año.
5.0 Realiza la plantación de tu cultivo de crisantemo
6.0 Realiza un horario de iluminación complementaria para inducir la
floración del crisantemo
Síntesis
El crisantemo es una especie con grandes demandas de agua, fertilizantes e
iluminación por lo que es importante proporcionar un manejo agronómico
adecuado y muy puntual ya que al existir un desbalance en sus requerimientos
los rendimientos por unidad de superficie se verán afectados.
3.0 PLAGAS, ENFERMEDADES Y FISIOPATÍAS
OBJETIVO
Al finalizar el tema, el joven emprendedor identificará los métodos de
prevención y control de las plagas y enfermedades más comunes, del cultivo
del crisantemo en invernadero, con el propósito de aplicar un control integrado
de plagas y enfermedades.
INTRODUCCIÓN
Los crisantemos son plantas que se ven afectadas por numerosas plagas y
enfermedades, debiendo mantener un especial énfasis en la sanidad, ya que es
importante tanto la calidad de las flores como de las hojas, la información aquí
descrita es una recopilación de las experiencias de profesionistas y técnicos
especialistas en el ramo, por lo que es importante realizar un programa de
manejo integrado de plagas y enfermedades ya que en la agricultura la
prevención es la base del éxito.
Plagas
Mosca del crisantemo (Liriomyza trifolii)
La larva se desarrolla en el follaje del crisantemo, teniendo preferencia por el
haz de las hojas. Su presencia se detecta por las minas
serpenteantes en el follaje. A través de la epidermis es fácil
observar las larvas y el excremento que van depositando a lo
largo de la galería.
Control
• Deben realizarse tratamientos con metomilo y pirimicarb,
bifentrin, diazinon, etc.
Control
• Deben realizarse tratamientos preventivos con
productos específicos y una vez que aparecen los
primeros síntomas, el tratamiento más barato y efectivo
es la pulverización o el espolvoreo con azufre.
Tizón rayado (Stemphylium sp., Alternaria sp.)
El tizón rayado causado por Stemphylium sp. y Alternaria sp, se desarrolla a
temperaturas de 16-30º C, aunque se necesita el agua libre durante unas 12
horas. Aparecen pequeñas lesiones necróticas en las nervaduras de los
pétalos.
Control
• Evitarse los excesos de humedad y limpiar las plantas infectadas.
Agrobacterium tumefaciens
Agrobacterium tumefaciens, penetra desde el suelo por las raíces o a través de
tumores en condiciones húmedas. Da lugar a la aparición de agallas en el tallo,
inmediatamente por debajo de la superficie del suelo y ocasionalmente en las
hojas y los tallos.
Control
• Deben retirarse las plantas infectadas cuando aparezcan los tumores y
desinfectar los suelos con fumigante o con calor.
• Es conveniente desinfectar las herramientas utilizadas en la
multiplicación.
Pseudomonas cichorii
Pseudomonas cichorii, produce la mancha foliar bacteriana en condiciones de
elevada humedad. Aparecen puntos circulares o elípticos que pueden aumentar
en número o crecer y juntarse formando lesiones en las hojas más bajas. En
casos graves las bacterias entran al pecíolo y los tallos. Los botones florales
infectados mueren prematuramente.
Control
• Deben evitarse los cultivares sensibles.
• En períodos húmedos, es recomendable emplear como prevención el
sulfato de cobre tribásico.
Viroide del achaparramiento del crisantemo
Ocasiona la palidez del follaje y la disminución del tamaño de las flores, que
pueden abrir una semana antes que las normales. Es necesario partir de un
material vegetal sano.
Control
• Debe evitarse la diseminación mediante herramientas.
• Es aconsejable la eliminación de plantas que se sospechen enfermas.
Ejercicios prácticos
Analiza y comenta con tus compañeros y tu instructor los siguientes ejercicios
1. ¿Cuáles son las plagas de suelo, más frecuentes del crisantemo y cuál su
control?
2. ¿Qué medidas de seguridad debes de tener para evitar plagas y
enfermedades en tu cultivo?
3. Realiza un programa preventivo de aplicaciones fitosanitarias en tu cultivo
Síntesis
El manejo integral de plagas y enfermedades es un factor muy importante en la
actividad agrícola, por lo que se debe de establecer un programa de
aplicaciones fitosanitarias que permitan tener un control de los agentes
patógenos y destructivos en el crisantemo, ya que esto demerita la calidad de la
cosecha y la perdida del producto ya que la apariencia física en flores es lo mas
importante para ganar mercado y por consiguientes un buen precio de venta.
4.0 RECOLECCIÓN, POSTCOSECHA Y
COMERCIALIZACION
OBJETIVO
Al finalizar el tema, el joven emprendedor será capaz de identificar el punto de
cosecha, el manejo postcosecha y los criterios básicos de comercialización, con
el fin de alcanzar los estándares de calidad para el crisantemo en invernadero
INTRODUCCIÓN
El crisantemo, es una de las variedades que tiene una demanda sostenida
durante todo el año, aunque, por tratarse de un producto suntuario, su precio
varía en función del aumento o disminución de la demanda en ciertas épocas
del año.
El éxito económico de la producción, depende del control de los factores
naturales, de la disponibilidad de mano de obra barata y de la calidad del
producto obtenido; así mismo, es de suma importancia la época del año en que
se cosecha, lo cual va a definir en gran medida el precio de la producción. Son
estos factores los que en forma conjunta van a determinar la rentabilidad de
esta actividad.
Recolección
Los tallos deben cortarse mediante cuchillo, tijeras o herramientas
especialmente diseñadas para este propósito. Se cortarán al menos 10 cm. por
encima del nivel del suelo. Todas las hojas a partir del tercio inferior del tallo, se
eliminan. Los crisantemos, se cosechan por lo general, completa o parcialmente
abiertos. Sin embargo, se ha encontrado que estas flores también pueden
cosecharse como botones compactos y abrir satisfactoriamente cuando se
acondicionan con soluciones que inducen la apertura del botón. Los
crisantemos estándar, pueden cosecharse en el estado de desarrollo 2
(inflorescencia con diámetro de 5 cm), o en el estado 3 (inflorescencia con
diámetro de 8,5 cm) cuando las inflorescencias o "flores" están justo
comenzando a abrir, o bien en el estado 4 (inflorescencia con diámetro de 12,5
cm) cuando su peso fresco es de solo la mitad del que presentan las
inflorescencias completamente desarrolladas.
Los crisantemos cosechados en un estado más compacto que los del estado 2,
tienen dificultad para abrir y cuando abren sus flores resultan de diámetro más
pequeño. Los tallos deben colocarse en agua con germicida, inmediatamente
después de la cosecha; por ejemplo, en una solución a 25 ppm de nitrato de
plata. O bien, los tallos pueden sumergirse desde 10 segundos a 10 minutos en
una solución de nitrato de plata a 1000 ppm y después en agua de buena
calidad (baja en sales). Las variedades de ramillete pueden cosecharse cuando
la mayoría de los pétalos en las flores más desarrolladas o maduras están
todavía erguidos. La inducción floral puede realizarse después del
almacenamiento o del transporte.
Postcosecha
Las flores pueden almacenarse en frío durante dos semanas a 2-3º C, con los
tallos en agua, pero las flores deben estar secas y haber sido sometidas a un
tratamiento fungicida de prerrecolección. En tiempo cálido, las flores deben
enfriarse antes del empaquetado, ya que debido a la respiración pueden
calentarse durante el transporte. También es recomendable enfriar las cajas
vacías antes del empaquetado para que estén a la misma temperatura que las
flores.
Comercialización
Clasificación
El empaquetado de las flores, puede realizarse con mangas de plástico,
colocando normalmente cinco tallos por manga; de forma que los ramos sean
siempre del mismo color. En el método tradicional, se toman flores individuales
y se colocan en capas de forma alterna a cada extremo de la caja, colocando
una pieza de papel bajo el pedicelo en la capa del fondo a ambos lados para
soportar el tallo y evitar que la flor sea aplastada o partida.
Los crisantemos, tanto el estándar (un solo tallo), como los de ramillete
(pompón y spider), tienen una larga vida postcosecha cuando se les maneja
apropiadamente. Las dificultades en la absorción y el transporte del agua en el
tallo, son los problemas principales en postcosecha de los crisantemos, lo que
da lugar al amarillamiento y marchitamiento prematuro de sus hojas.
Arreglo en ramos
La Sociedad de Floristas Estadounidenses (Society of American Florists), ha
sugerido la clasificación en los siguientes grados de calidad para el crisantemo
estándar completamente abierto:
Grado Fino (Fancy) Estándar (Standard) Corto (Short)
Color de la Etiqueta Azul Roja Verde
Diámetro Mínimo de la Flor 14 cm. 12 cm. 10 cm.
Longitud Mínima Flor + Tallo 76 cm. 76 cm. 61 cm.
Crisantemos en ramillete
Los crisantemos pompones, se agrupan en ramos de 227 a 340 gramos
conteniendo varios tallos. Los de tipo estándar de igual tamaño, se acomodan
en grupos de 10 ó 12. Cada ramo de 5 a 8 pompones, se protege con un
material que le sirve de envoltura y evita que las flores se entrecrucen. Los
crisantemos estándar y "araña" (spider), pueden envolverse individualmente
con papel encerado delgado, para evitar que las inflorescencias se enmarañen
y maltraten. Algunos floricultores colocan redes individuales alrededor de los
botones de los crisantemos araña desde el invernadero.
Ejercicios prácticos
1. Selecciona tallos para corte.
2. Prepara los utensilios de recolección y cosecha para el crisantemo.
3. Realiza la recolección de tallos a punto de corte.
4. ¿Qué condiciones deben de proporcionarse a los tallos después del
corte para conservarlos antes de enviarlos al mercado?
5. De tus tallos cortados, selecciónalos por categoría de calidad.
Conclusiones
El crisantemo es una flor que tiene demanda en la mayoría de los meses del
año, por lo que es un atractivo como unidad de negocio, para este cultivo es
importante tener un manejo agronómico muy preciso ya que como se detallo en
párrafos anteriores es un cultivo muy demandante, estas demandas de
recursos se ven reflejadas en la calidad de la flor, otro punto critico a cuidar es
la recolección, poscosecha y empaque, con la finalidad de introducir producto
de calidad al mercado.
CONCLUSIONES GENERALES
El crisantemo es una planta herbácea arbustiva que produce botones florales,
que se puede explotar comercialmente por lo llamativo de los colores y formas
de las flores, los picos de demanda mas acentuada en el año son: el mes de
febrero, mayo, noviembre y diciembre, el resto de los meses del año, la
demanda baja pero su comercialización continua.
El clavel es una planta que requiere altos niveles de luminosidad por lo que es
necesario proporcionarle iluminación artificial por las noches, es demandante de
nutrimentos, especialmente de nitrógeno y potasio. Responde adecuadamente
al manejo del agua de riego presurizado, además de ser una herramienta muy
útil para la aplicación de nutrientes y productos agronómicos.
Es muy aconsejable explotar este cultivo en invernadero, controlando
adecuadamente las condiciones climáticas dentro de la nave.
BIBLIOGRAFIA REVISADA
Larson, R. A. 1996. Introducción a la floricultura. Primera edición. AGT Editores. México.
Bautista, M. N., Alvarado, L. J., Chavarín, P. J. C., Sánchez, A. H. Manejo fitosanitario de ornamentales.
Colegio de Postgraduados. Montecillo, Texcoco, México.
CARTA DESCRIPTIVA
Número de participantes 30
Objetivo general del curso Al término del curso, el joven emprendedor será capaz de aplicar
los conocimientos adquiridos en el proceso de producción de
crisantemo, bajo condiciones de invernadero; a fin de satisfacer
sus requerimientos agroclimáticos y con ello, alcanzar la
producción esperada con los estándares de calidad requeridos,
para generar recursos económicos que permitan el arraigo de los
jóvenes emprendedores y, a la vez, contribuir al desarrollo
económico y social de su región.
GUÍA DE INSTRUCCIÓN
Objetivo particular: Que el joven emprendedor adquiera los conocimientos básicos para el establecimiento
de un cultivo de crisantemo a nivel comercial como un proyecto rentable y sustentable
Tema: El cultivo del crisantemo Duración: 122 horas
Subtotal 30 92
Total horas 122