Reinaldo Rodríguez Guerrero

Reinaldo
Firmado digitalmente por
Reinaldo Rodriguez
Guerrero

Rodrigu
Nombre de
reconocimiento (DN):
cn=Reinaldo Rodriguez

ez
Guerrero, o=Particular,
ou=Docencia,
email=reinaldorg@gmail.

Guerrero
com, c=CL
Fecha: 2010.10.27
15:52:30 -03'00'
Introducción

Alimentos Procesos
fisiológicos;
músculos,
glándulas,
Oxidación celular etc.

Conjunto de
reacciones acopladas

Carbohidratos,
Lípidos y proteínas,
minerales, vitaminas
Nutrientes y Agua
 Nutrientes

Sustancias químicas que proporcionan energía, forman nuevos

componentes, o ayudan al funcionamiento de diversos procesos
corporales

Monosacáridos
Amino ácidos
Recordemos que a la Ácidos grasos
célula llegan, moléculas Glicerol
en estado simple
Monoglicéridos

Se utilizan para formar nuevas estructuras celulares, en

síntesis de moléculas reguladoras (hormonas y enzimas). La
mayor parte se usa como fuente de energía para el
sostenimiento de las funciones vitales.
Principales procesos vitales:
•Transporte activo
•Replicación del ADN
•Síntesis de proteínas y otras macromoléculas
•Contracción muscular
•Impulso nervioso
•Etc.

Algunos minerales y la mayor parte de las vitaminas forman

parte de los sistemas enzimáticos que catalizan las
reacciones que transforman a los carbohidratos lípidos y
proteínas.

El agua tiene 5 funciones importantes:

Solvente y medio de suspensión
Participa en reacciones hidrolíticas
Enfriador y Lubricante, permite mantener la temperatura
constante
METABOLISMO

Proviene de metabole= cambio

Se refiere a todas las reacciones químicas del cuerpo.

Debido a que todas las reacciones químicas liberan o
requieren energía, el metabolismo implica un balance de
energía entre las reacciones anabólicas (de síntesis) y las
catabólicas (degradantes)

Anabolismo: reacciones químicas que combinan sustancias

simples para formar moléculas complejas . Es frecuente que
abarquen a los procesos de síntesis por deshidratación (reacciones
que liberan agua) y requieren energía para formar nuevos enlaces
químicos. Ej. Enlace peptídicos de los aminoácidos.
Catabolismo: reacciones químicas que desdoblan
compuestos orgánicos complejos en compuestos más
simples . Por lo general son reacciones de hidrólisis,
reacciones que utilizan el agua para romper los enlaces
químicos. Ej. Digestión química y la respiración celular.

Anabolismo Requieren
energía

Acoplamiento de la
reacciones

liberan Catabolismo Se logra

energía mediante la
molécula ATP
ATP Almacena Energía en los enlaces fosfatos de su
molécula en las reacciones catabólicas y la libera
posteriormente para las reacciones anabólicas.
En la hidrólisis del ATP se está hidrolizando uno de esos enlaces
anhídrido de ácido. Esto libera gran energía, concretamente
7,7kcal/mol. Es decir:

ΛG = -7,7 Kcal/mol
Es una reacción muy exergónica.
Así se comprende que el ATP tiene tendencia a hidrolizarse de forma
natural y liberar energía.
 Compuestos
simples

ANABOLISMO

ATP

Compuestos
complejos
ADP+P

CATABOLISMO
CALOR

Energía
 Debido a que no se pueden realizar transferencias eficientes,
gran parte de la energía se pierde como calor es por eso que se
requiere de una fuente constante de energía externa para que la
célula pueda construir el ATP para sus funciones.

Metabolismo y enzimas
La velocidad con que
chocan las moléculas
debe ser alta. Esto nos se
Para que ocurran las Reacciones da en los organismos
Químicas vivos (presión y
temperatura es
demasiado baja)

Solución de la células
vivas es la ENZIMA Aceleran las reacciones químicas,
disminuyendo el requerimiento de la
CATALIZADORES energía de activación. Sin alterarse a
si mismas.
 Característica de la acción Enzimática

La característica más sobresaliente de los enzimas es su

elevada especificidad. Esta es doble y explica que no se
formen subproductos:

Especificidad de sustrato. El sustrato (S) es la molécula

sobre la que el enzima ejerce su acción catalítica.
Especificidad de acción. Cada reacción está catalizada
por un enzima específico.
La acción enzimática se caracteriza por la formación de
un complejo que representa el estado de transición.
E+S ES E+P

El o los sustratos se une a la enzima a través de numerosas

interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno,
electrostáticas, hidrófobas, etc., en un lugar específico, el
sitio activo.
Este centro es una pequeña porción de la enzima,
constituido por una serie de aminoácidos. que
interaccionan con el sustrato.
Pueden catalizar reacciones unas 10 billones de veces. El número de
cambio que es la cantidad de moléculas del sustrato convertidas en
producto por molécula de enzima por segundo es generalmente de
10.000 pero puede llegar a ser hasta 500.000.

Las enzimas están sujetas a diversos controles:

Velocidad de síntesis y su concentración están bajo el control de
genes celulares y son influenciados por otras moléculas de la
célula.

Componentes de la Enzimas
Mecanismo de acción enzimática

Sitio activo
Fisiología de la producción de Energía

Reacciones de oxido-reducción

Toda molécula contiene almacenada energía en sus enlaces de los

átomos.

La célula cuenta con un conjunto de reacciones y procesos (Vía

Catabólica) que acumulan la energía liberada de los enlaces de los
nutrientes en los enlaces del ATP.

La oxidación es la eliminación de los electrones o iones de H+ en

una molécula que origina una disminución en el contenido de
energía de la molécula.

Como la mayor parte de las oxidaciones biológicas incluyen la

perdida de átomos de Hidrogeno, se llaman reacciones de
deshidrogenación.
La reducción es opuesto a la oxidación

Siempre acopladas

La reducción es la adición de electrones o iones de Hidrógeno

(átomos de Hidrógeno) a una molécula y origina un aumento
del contenido de la energía de la molécula.
Como dentro de la célula las reacciones están acopladas, la
energía se transfiere inmediatamente por medio de coenzimas
a otros compuestos.

NAD= Adenin dinucleótido de Nicotinamida

Transportadores
NADP+= Adenin fosfato dinucleótido de de Hidrogeno
Nicotinamida

+2H (2H+ + 2e-)

Involucrado en
NAD+ NADH + H+ reacciones
Oxidado Reducido catabólicas
-2H (2H+ + 2e-)

Implicado
+2H (2H+ + 2e-)
NADP+ NADPH + H+ principalmente
Oxidado Reducido en vías
anabólicas.
-2H (2H+ + 2e-)
 Generación de Adenosin Trifosfato

La energía en el ATP se
guarda en los enlaces
energéticos del fosfato, que se
rompen con facilidad. La
adición de un grupo fosfato a
un compuesto químico se
llama Fosforilación, reacción
que aumenta la energía de la
molécula.
 ATP

TRES MECANISMOS

FOSFORILACION

Fosforilación a nivel
Fosforilación Fotofosforilación:
de Sustrato:
oxidativa: ocurre en ocurre solamente en
Ocurre en el
las membranas las células que
citoplasma y consiste
mitocondriales realizan fotosíntesis.
en un fosfato de alta
internas y consiste Como las vegetales.
energía se entrega
en la transferencia de
directamente a partir
electrones en una
de un compuesto
cadena trasportadora
metabólico
de electrones, en la
fosforilado
que el ultimo aceptor
intermedio hasta el
de es el Oxigeno.
ADP
Fisiología del metabolismo de los carbohidratos

Glucosa (80%),
fructosa y galactosa

Parte de la
Se absorben en el fructosa se
Epitelio Intestinal transforma
en glucosa
Vena porta hepática
Por lo tanto la
HIGADO historia del
Aquí toda la fructosa y galactosa metabolismo de
se transforman en glucosa los carbohidratos
en realidad es la
historia de la
glucosa
 Destino de los Carbohidratos

La glucosa es la principal fuente energética del cuerpo humano,

el destino depende de las necesidades celulares. Si las células
requiere de energía inmediata, la glucosa se oxida en las
células.

1 gramo de Produce 4 kilocalorías

Carbohidratos (Kcal)

Calorías liberadas por un compuesto es la determinación del

calor que libera el compuesto durante la oxidación
 Glucosa no utilizada
inmediatamente

Hígado:
Exceso en transformado Excreción:
en Glucógeno Exceso es excretado por la
(glucogénesis) y luego lo orina. Normalmente
almacena. Las fibras ocurre cuando alimento
musculares también en su totalidad es
pueden almacenarlo carbohidratos y no se
consume grasas. Una
Hígado: rápida digestión y
Si las aéreas de absorción elevan los
almacenamiento están carbohidratos sanguíneos
completas: los y el hígado es incapaz de
hepatocitos y adipocitos procesarlos al mimo
la pueden transformar tiempo y por eso se
en grasa del tejido excreta.
adiposo
Movimiento de la glucosa hacia las células

La glucosa se absorbe en el epitelio

intestinal por un cotransporte (activo)
asociado a Na+

La velocidad del transporte

hacia las células aumenta con Hacia las células ingresa
la Insulina por un mecanismo de
proteína facilitadora

Una vez ingresa al interior de la célula la

molécula de glucosa debe fosforilarse
(energía dada por el ATP) y catalizada la
reacción por una enzima.
 Esta reacción ocurre en las células
corporales y permite capturar la glucosa
impidiendo que vuelva a salir

En el Hígado, células tubulares

renales y epitelio intestinal poseen
Fosfatasa que invierte el proceso y
le permite salir
Fosforilación de
la Glucosa
Conversión de los carbohidratos
en glucosa en el hígado
Catabolismo de la Glucosa

Oxidación de la glucosa es conocida como la respiración celular

ocurre en todas las células corporales excepto en los eritrocitos ya
que carecen de mitocondrias. Es el mayor aporte de energía al
metabolismo.

La oxidación de la glucosa hasta CO2 y Agua libera grandes

cantidades de energía. Se presenta en tres etapas sucesivas:

1. Glucolisis
2. Ciclo de Krebs
3. Cadena transportadora de electrones
 Glucólisis

Proviene de glyco= azúcar

y lisis=desdoblamiento

Reacciones químicas en el citoplasma de la célula que trasforman la

molécula de glucosa de átomos de carbono en dos moléculas de tres
átomos de carbono, llamados Ácidos Pirúvicos o Piruvatos

La glucólisis o vía de Embdem-Meyerhof

La glucólisis es utilizada por casi todas las células como medio para
obtener energía (a través de los azucares). Cualquiera que sea la
fuente de glucosa utilizada, el resultado final será la obtención de
Ácido Pirúvico, ATP y NADH + H+.
 Etapas de la Glucólisis

Etapa de activación. La glucosa, tras su activación y

transformación en otras hexosas, se descompone en dos
moléculas de gliceraldehído-3-fosfato, es decir, en dos
moléculas de tres átomos de carbono. Para ello se necesita la
energía aportada por dos moléculas de ATP.

Glucosa + 2 ATP ▬► 2 gliceraldehído 3 P + 2 ADP

Etapa de degradación. Las dos moléculas de gliceraldehído-

3-fosfato se oxidan después, a través de una serie de
reacciones, hasta rendir dos moléculas de Ácido Pirúvico. En
esta oxidación se necesita como coenzima el NAD que se
reduce a NADH. La energía liberada en el proceso es utilizada
para fabricar cuatro moléculas de ATP.

2 Gliceraldehído 3 P + 2 NAD+ + 4 ADP + 2 Pi ▬► 2 Ácido Pirúvico + 2 NADH + 2 H+ + 4 ATP

Secuencias de reacciones responsables de las glucolisis

Activación

Degradación
La formulación de la reacción global (balance) de la glucólisis.

Glucosa + 2 NAD+ + 2 ADP + 2 Pi 2 Ácido pirúvico + 2 NADH + 2 H + + 2 ATP

Por cada molécula de glucosa que ingresa en esta vía se

obtiene:

▪ 2 moléculas de Ácido Pirúvico.

▪ 2 moléculas de NADH+ 2H+
▪ 2 moléculas de ATP.
Como hemos visto, en la glucólisis se forman coenzimas reducidas
(NADH) que es preciso oxidar a NAD+ para que dicha ruta metabólica
no se detenga.

En condiciones anaerobias (ausencia de oxigeno) lo hace por

fermentación, como puede ocurrir en los músculos, el NADH se oxida
a NAD+ mediante la reducción del Ácido Pirúvico, ocurre en el
hialoplasma.
Las reacciones anaerobias de la Glucolisis
En condiciones aerobias, lo hace mediante la respiración celular
que tiene lugar en las mitocondrias.

En un mismo organismo pluricelular pueden darse rutas aeróbicas

o anaeróbicas, según las condiciones ambientales de la célula. Por
ejemplo, la célula muscular puede funcionar con oxígeno hasta
que éste llega con dificultad al tejido. Trabaja entonces en
condiciones anaerobias produciendo ácido láctico.

Respiración Celular

Las células aerobias obtienen la mayor parte de su energía de

la respiración celular, que supone la oxidación del Ácido Pirúvico
hasta formar CO2 y H2O. Para que la oxidación llegue hasta este
extremo, se requiere oxígeno, moléculas fundamentales, que actúa
como último aceptor de electrones de una serie de reacciones de
oxidación-reducción, en las que intervienen las moléculas orgánicas
que constituyen la llamada cadena respiratoria.
La respiración celular, que, como ya se ha dicho, se realiza en
matriz de las mitocondrias de las células y es un proceso complejo
que comprende cuatro etapas distintas:

1. Transformación del ácido pirúvico en acetil CoA.

2. El acetil CoA ingresa en el ciclo de Krebs (o de los ácidos

tricarboxílicos), donde se oxida a CO2 y H2O. Como resultado de un
ciclo complejo se reduce cuatro moléculas de coenzimas, tres de NAD
y una de FAD.

3. Transporte de electrones a través de una serie de moléculas, que

constituyen la cadena respiratoria. En estas reacciones de oxidación-
reducción se libera energía que la célula utiliza para bombear
protones al interior del espacio intermembranal.

4. Fosforilación oxidativa, la salida de H+ hacia la matriz mitocondrial

se hace a través de las ATPasas, produciéndose la fosforilación de
ADP + Pi → ATP.
Etapas de la respiración celular

Primera etapa: obtención del acetil CoA

La primera etapa de la respiración oxidativa (o celular) tiene como
finalidad la transformación de los diferentes compuestos orgánicos
en acetil-CoA, compuesto utilizado como sustrato de las oxidaciones
respiratorias. Este acetil CoA se obtiene fundamentalmente por dos
caminos diferentes:

A partir del ácido pirúvico (formado en la glucólisis en el citoplasma

pasa a la matriz mitocondrial atravesando las membranas) sufre una
descarboxilación oxidativa, en presencia del Coenzima A (CoA), se oxida
hasta Acetil-CoA (CH3CO-S-CoA), liberándose CO2 y reduciéndose una
molécula de NAD+ a NADH + H+.
A CoA CO2

CH3-CO-COOH Ác. pirúvico ▬▬▬▬▬▬▬▬► Acetil-CoA CH3-CO-S-CoA

NAD+ NADH + H+
A partir de ácidos grasos procedentes de las grasas: los ácidos
grasos penetran en la matriz mitocondrial después de ser activados
con CoA. Los ácidos grasos activados son transformados en acetil-
CoA en una ruta metabólica llamada β-oxidación.

Segunda etapa: Ciclo de Krebs

El ciclo de Krebs, también llamado del ácido cítrico o del ácido

tricarboxílico, se desarrolla en la matriz mitocondrial, y tiene como
objetivo la oxidación del grupo acético del acetil-CoA y la obtención
de coenzimas reducidos (FADH2 y NADH) para la cadena
respiratoria.
El ciclo empieza con la unión del acetil-CoA con una molécula de 4 C
(el ácido oxalacético), para formar una de 6 C (ácido cítrico), que da
nombre al ciclo (que es el que realmente inicia el ciclo de
Krebs). Después, a través de una secuencia de 7 reacciones, se
eliminan 2 C en forma de CO2 y se regenera el ácido oxalacético
(que puede reanudar el ciclo).
Ciclo de
En el transcurso de las reacciones que tienen lugar en Krebs
cada vuelta del ciclo, es decir, por cada molécula de
acetil CoA que entra, se producen:

▪ Dos reacciones de descarboxilación oxidativa en las que se

desprenden dos CO2.
▪ Una reacción de fosforilación que produce un GTP transformable en
ATP.
▪ Dos moléculas de CoA-SH, de las que una vuelve a utilizarse en el
ciclo.
▪ Tres moléculas de NADH/H+ y una de FADH2, que pasarán a la
cadena de transporte electrónico, donde serán oxidados.
Tercera etapa: cadena respiratoria o cadena transportadora de
electrones.

Las moléculas que forman esta cadena están situadas en la

membrana interna de la mitocondria. La cadena se inicia cuando el
NADH (y el FADH2) libera H+ y e- para oxidarse y regenerar el NAD+.

Los protones quedan en la matriz y los electrones son transferidos al

primero de los transportadores que forman la cadena respiratoria.

En esta fase los e- tienen una alta energía que va disminuyendo

conforme van pasando a través de los más de 15 transportadores.
Finalmente los e- llegan al O2 (último aceptor de los e-), que se
reduce a H2O.
Cuarta etapa: fosforilación oxidativa

Según la hipótesis quimiosmótica, hay pasos en el transporte de

electrones en los que se libera suficiente energía para bombear los
protones (H+) desde la matriz mitocondrial al espacio
intermembranas, donde se acumulan. De este modo se produce un
gradiente electroquímico que hace que los protones tiendan a volver
de nuevo a la matriz a favor de gradiente.

Sin embargo, dada la impermeabilidad de la membrana interna, los

H+ sólo pueden atravesarla a través de los complejos enzimáticos
(las ATP Sintetasas) insertos en ella. Estos complejos utilizan la
energía liberada en el paso de H+ para, a partir de ADP + Pi obtener
ATP.
BALANCE ENERGÉTICO DE LA RESPIRACIÓN CELULAR

El balance energético supone simplemente un recuento

de las moléculas de ATP que se forman en el proceso de
degradación de la glucosa a CO2 y H2O.

Deberemos tener en cuenta, no sólo las moléculas de ATP

que se forman directamente en las reacciones de este
proceso, sino también las moléculas de NADH y FADH2,
que al ser oxidadas en la cadena respiratoria dan lugar a
3 y a 2 moléculas de ATP, respectivamente.
Rendimiento de 1 molécula de glucosa en el catabolismo aerobio:

1. Glucólisis (De 1 C6 a 2 C3)

1 Glucosa + 2 NAD+ + 2 ADP + 2 Pi ▬▬▬▬► 2 Ác. pirúvico + 2 NADH + 2 H+ + 2 ATP

2. Del ácido pirúvico al acetil CoA (De 2 C3 a 2 C2)

2 Ác. pirúvico + 2 HS-CoA+ 2 NAD+ ▬▬▬► 2 CO2 + 2 NADH + 2 H+ + 2 Acetil-CoA

3. Ciclo de Krebs.
2(Acetil-CoA+3H2O+3NAD++FAD+ADP+Pi)▬►4CO2+6NADH+6H++2FADH2+2ATP+2SH-CoA
Glucosa+6H2O+10NAD++FAD+4ADP+4Pi▬► 6 CO2 + 10 NADH +10H++ 2 FADH2 + 4 ATP
(x 3 ATP) (x 2 ATP)

4. Cadena respiratoria:
30 ATP + 4 ATP = 34 ATP

12 H2O 10 H2O + 2 H2O

TOTAL = 38 ATP

Las moléculas de ATP una vez formadas se

exportan a través de las membranas de las
mitocondrias para que sean utilizadas en toda la
célula.