Serie I: Ecotecnologías para la Producción Agrícola y Pecuaria Granja Integrada Autosuficiente –GIA-

I. PRESENTACIÓN
Con la Granja Integrada Autosuficiente (GIA) se pretende aumentar la disponibilidad de
alimentos a nivel familiar y comunitario cuando no es suficiente la producción de hortalizas
y crianza de especies de animales menores. Asimismo, este trabajo debe estar orientado
por maestros, técnicos agrícolas, técnicos de salud, desarrollo y otros, con el afán de que
las familias conozcan y practiquen las tareas básicas para la producción familiar de
alimentos y los beneficios que puedan obtener de ella.

En la actualidad se está impulsando el concepto de sistemas integrados de producción y

consumo de alimentos con énfasis nutricional para lograr el mejoramiento de la situación
de los pequeños productores de áreas rurales.

En el presente Manual se brinda información básica sobre producción alimentaria

diversificada para proveer una alimentación rica y abundante de los nutrientes
provenientes de productos animales, hortalizas y frutas a través de:

• Utilizar adecuadamente los recursos existentes en su terreno.

• La introducción de tecnologías para mejorar la productividad para la autosuficiencia y
generación de ingresos.
• Desarrollar un sistema integrado de producción.

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II. OBJETIVOS DEL MANUAL

1. Proveer información conceptual, científica y técnica sobre la Granja Integral

Autosuficiente.

2. Describir el conjunto de procedimientos sistemáticos que se deben desarrollar para

lograr una productividad óptima en una Granja que abastezca de alimentos de
buena calidad nutricional a las familias campesinas, en cantidad suficiente, sanos y
que contribuyan a incrementar los ingresos en los hogares.

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III. ASPECTOS CONCEPTUALES DE UNA

GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE -GIA-

Con la GIA contamos con un modelo de

granja más endógeno (basado en el
desarrollo de las potencialidades realmente
existentes en los terrenos) y más
autogestionario (la familia rural como sujeta
y beneficiaria de su propio desarrollo) que
ya está siendo probado en la finca
experimental del INCAP.

Por medio de este modelo tratamos de

demostrar lo siguiente:

• Es una equivocación pensar que la única alternativa para promover el desarrollo

agropecuario es a través del modelo convencional fuertemente dependiente de
factores externos, a los cuales la inmensa mayoría de agricultores no tiene acceso.

• La tecnificación de la agricultura no siempre ni necesariamente es sinónimo de

tecnologías de punta, insumos de alto rendimiento, crédito rural, subsidios y una fuerte
acción paternalista del Estado. Estos factores son siempre deseados, a veces
deseables, pero no necesariamente imprescindibles para empezar el proceso de

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tecnificación. Creemos que los bajísimos rendimientos promedio de la agricultura

latinoamericana se deben a la no adopción de tecnologías elementales y de bajo
costo que se proponen en este manual.

• El subdesarrollo, más que un problema de insuficiencia de recursos, generalmente es

un problema de falta de conocimientos para que los agricultores utilicen
racionalmente los recursos que ya poseen y apliquen correctamente tecnologías que
sean compatibles con los recursos realmente disponibles. Si se mejorara la calidad
de lo que se hace se contrarrestaría la insuficiencia de lo que no se tiene.

• Existen posibilidades técnicas de ofrecer reales oportunidades de que todos los

agricultores puedan empezar de inmediato, la modernización productiva y gerencial
de sus terrenos.

• Si se aportara a los agricultores apenas los llamados insumos intelectuales

(tecnologías apropiadas y capacitación) y no tanto los insumos materiales, todos
ellos podrían:

a. protagonizar su autodesarrollo aún cuando

no accedan a los insumos modernos,
dispongan de muy escasos recursos de
capital y se desempeñen en adversas
condiciones físico-productivas; y

b. hacer más (aumentar rendimientos, reducir

costos, mejorar la calidad) con menos
(recursos y servicios externos a sus fincas).

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IV. ¿QUÉ ES UNA GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE -GIA-?

Es una unidad productiva, altamente
diversificada cuyos rubros agrícolas,
pecuarios y forestales se integran y
complementan entre sí, con el
propósito de autoabastecerse para
asegurar una alimentación rica y
abundante en proteínas, vitaminas y
minerales provenientes de la leche,
carne, huevo, pescado, frutas y
hortalizas; busca que el campesino use
los recursos existentes en su terreno con
una eficiencia máxima a través de la
correcta introducción de tecnologías
para mejorar la productividad de la mano de obra y de la tierra; incrementar los
rendimientos de los animales y aumentar los ingresos. La GIA tiene como características
especiales ser altamente diversificada, integrada y autosuficiente.

1. Granja altamente diversificada

La primera condición para viabilizar técnica y económicamente una pequeña finca es

que sea altamente diversificada. La diversificación es la esencia y la gran fortaleza de la
GIA, ya que a través de ella se podrá: a)alimentar en forma balanceada y permanente a

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la familia y a los animales; b) producir algunos reemplazantes de insumos industriales

(semillas, abonos, raciones, plantones); c) producir excedentes diversificados para generar
fuentes complementarias o alternativas de ingreso familiar; y lo más importante, podrá
hacer todo lo anterior en forma permanente durante todo el año, respetadas apenas las
restricciones climáticas. La diversificación es una eficiente estrategia para reducir las
dependencias externas y disminuir las vulnerabilidades y riesgos climáticos, comerciales,
de plagas y enfermedades.

En la GIA deben convivir explotaciones agrícolas, pecuarias y forestales, porque ninguna

de ellas por sí sola puede cumplir las múltiples funciones recién mencionadas. En la
medida de lo posible, la GIA tendrá los siguientes componentes:

a) Agrícolas: cereales, leguminosas, hortalizas de muchas especies, frutales diversificados,

raíces y/o tubérculos y especies forrajeras;

b) Pecuarias: ganado bovino y porcino, conejos (o cuyes), peces, aves (gallinas

ponedoras, pollos de engorde, patos, etc.) caprinos, ovinos, abejas y lombrices. Es
difícil hacer viable la GIA in incorporar animales al sistema de producción, entre otras
razones, porque éstos aportan trabajo; proporcionan aminoácidos esenciales para la
alimentación de la familia; transforman en productos mas nobles (leche, carne, lana,
etc) los desechos de la agricultura, los que sin animales serían desperdiciados; permiten
recuperar la fertilidad del suelo a través de la incorporación del estiércol y de la
rotación de cultivos con las praderas, etc. Se debe dar preferencia a los animales de
menor porte y muy eficientes productores de leche; o los pollos que son los más rápidos
(7 semanas) y más eficientes transformadores de alimentos producidos en las granjas; o
los conejos, los que con 5 hembras y 1 macho producen carne suficiente para
alimentar a una familia tipo. Si el agricultor no puede tener una vaca tal vez pueda

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tener tres cabras lecheras las que bien alimentadas y manejadas podrían producir la
leche suficiente para satisfacer las necesidades de la familia;

c) Forestales: con el fin de producir madera para las construcciones de la granja, forraje
animal, leña, materias primas para artesanías, frutas, etc.; las especies forestales
pueden aprovechar áreas que no tendrían ocupación económica, por ejemplo los
linderos o aquéllas de gran pendiente o protección de cauces y cuencas haciendo
cortinas rompevienteos, cercos vivos o plantando árboles en las praderas para
proteger a los animales.

2. Aspectos Productivos

En una extensión de aproximadamente 2 hectáreas de terreno, con un máximo de

20% de pendiente, con una vivienda hecha de materiales de la región y buena
disponibilidad de agua, aprovechando también el agua de lluvia, se organiza la
Granja.

Pueden tenerse vacas o cabras, que proporcionarán leche así como cerdas para
crianza. El estiércol de las vacas y cerdas servirá también como abono, pero si no se
cuenta con estos animales al inicio, debe construirse una letrina seca, que a su vez,
servirá como fuente de abono para los pastos.

Se siembra pasto en media hectárea que será suficiente para alimentar de 2 a 4

vacas lecheras. También se construye un establo para vacas y una porqueriza para 1
ó 2 cerdas de cría.

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Con el pasto de corte se alimenta a la vaca, ésta con su estiércol y orina proporciona
abonos orgánicos para los cultivos. En esta materia orgánica se desarrollan
macroorganismos que servirán para alimentar a las gallinas y peces de la Granja.

Las hortalizas y el estiércol procesado (biodigestor) proveerán alimento para conejos,

peces y cerdas.

Con esta recirculación, la calidad de la tierra aumenta sin necesidad de fertilizantes

químicos costosos.

Se organizará un gallinero que obtendrá alimento de las pilas de abono, así como de
los residuos de comida de la familia, fuera del pasto que comen en los corrales.

Se instala un huerto casero, árboles frutales y plantas medicinales; que serán

fertilizados con el abono orgánico producido en la Granja.

Se establece una conejera, con tres conejas y un macho. Estos se alimentarán con los
excedentes del huerto, al igual que las cerdas de cría.

Los conejos aportarán la carne necesaria para la alimentación de la familia e incluso

para vender en el mercado del pueblo.

También puede construirse un laguito para peces, los que también se alimentarán con
el abono ya procesado, que además de tener su valor de fertilizante, contiene alto
valor proteínico.

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3. Tecnologías Apropiadas

Dentro de la granja, es posible utilizar una serie de tecnologías que aumentarán la

producción al aprovechar al máximo los recursos agua-tierra-viento-sol-energía. Entre
estas tecnologías están:

• Cultivos hidropónicos • Estufa Lorena

• Camas biointensivas de producción • Ahumador de Carne
• Abonos foliares y pesticidas • Pintura de Nopal
orgánicos • Bomba de Mecate
• Lombricultura • Producción agrícola en áreas
• Abono tipo Bocachi urbana y peri-urbana
• Elaboración de Abonos Orgánicos: la • Cisterna de Ferrocemento
Abonera • Sistema NFT
• Sistema de integración de especies: • Riego por Goteo
gallinero-conejera • Grifo casero Tippy Tap
• Recetas para el control de insectos • Sistemas Acuapónicos
• Cultivo hidropónico de tomate • Método SODIS

(Haga click sobre el tema de su interés para consultar el documento correspondiente)

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4. Rentabilidad de la Granja

Es una Granja en la que será posible producir muchos de los alimentos que
usualmente se compran en el mercado a precio alto. También permitirá vender
algunos productos. Después de 4 a 6 años, además de los productos disponibles para
el consumo de la familia, se pueden producir en mayor cantidad los que más dinero
produzcan, como la lechería y los productos lácteos. Además, el buen uso de los
suelos mejorará su nivel de fertilidad.

5. Requisitos para establecer la Granja Integral Autosuficiente

a) Tierra

Hay que disponer de un terreno que pueda trabajarse sin que pierda su fertilidad o
mejor aun, aumentar la productividad; es decir que no tenga peligro de erosión y es
preferible que no tenga más del 20 % de pendiente, en caso contrario se deben
hacer estructuras de conservación de suelos y agua.

En toda explotación intensiva de los suelos, hay que desarrollar medidas de

conservación para no agotar su fertilidad ni destruir la capa cultivable, Entre estas
medidas se señalan las siguientes:

• Localización de cultivos: sembrar los cultivos que más se adapten al tipo de suelo y
de la pendiente.

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• Siembras en contorno: disposición de las hileras de cultivo a través de la pendiente

siguiendo las curvas de nivel.

• Coberturas vegetales: mantener una cubierta densa y permanente de plantas que

no compitan con los cultivos.
• Árboles: son los más efectivos protectores del suelo.

• Incorporación de materia orgánica: consiste en el suministro de nutrientes y

mejoramiento de condiciones físicas del suelo.

• Utilización de semillas mejoradas, aplicación de abonos orgánicos, correctivos y

control de plagas y enfermedades.

b) Agua

El terreno tiene que tener agua todo el año, suficiente para regar los cultivos, limpieza
de animales y para el uso doméstico. Existen tres fuentes de agua:

• Fuentes superficiales: corrientes de agua (ríos y quebradas), lagunas y lagos

naturales o embalses.

• Fuentes subterráneas: el sitio donde se encuentra el agua (zona de saturación),

puede ser freática y artesiana. Es posible obtener esta agua por medio de pozos,
bombas y molinos de viento.

• Fuentes atmosféricas: es el agua de lluvia que es factible aprovecharla por medio

de recolección en tanques o cisternas.

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c) Mano de obra

El trabajo que requiere la producción de alimentos o la crianza de especies menores

es sencillo y es posible que participen todos los miembros de la familia. Cada familia
sabrá que cantidad de tierra podrá cultivar, qué cultivos es factible atender bien y
cuántos animales tendrán en buenas condiciones.

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V. PROCEDIMIENTOS POR COMPONENTES Y TECNOLOGIAS

PARA UNA GRANJA INTEGRADA AUTOSUFICIENTE

A continuación se describe los procedimientos para desarrollar una granja Integrada

autosuficiente por componente y como se expresó anteriormente se puede consultar
información más precisa y detalles en los manuales respectivos de la serie.

1. La casa:

La casa se construye de tierra compactada,

adobe, bahareque etc.; de acuerdo a los
materiales y tecnología existente en la zona. A
esta vivienda es conveniente ir agregándole
algunos aditamentos que le hacen la vida más
cómoda a la familia, tales como: canales para
cosechar agua de lluvia, depósitos para
almacenar agua, bomba de mecate para elevar
el nivel de agua y usarla por gravedad;
calentador solar y una estufa Lorena para ahorrar
leña.

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2. El Huerto Familiar:

El huerto familiar es una parte del terreno de la casa, el solar o jardín que se habilita
para la siembra de hortalizas y frutas de consumo diario para la familia y venta de
excedentes.

La siembra de una área efectiva de 40 metros cuadrados de hortalizas diversas

trabajando en forma intensiva proporciona la cantidad suficiente para cubrir las
necesidades de nutrientes (vitaminas y minerales) de una familia de 5 miembros.

El proceso de abonamiento se realiza utilizando los productos reciclados de la misma

granja, tales como: estiércoles, residuos de cocina, sobrantes de pastos o forrajes de los
animales, etc., elaborando compost o reciclándolos con lombrices y aplicando la
cantidad de 22 libras por metro cuadrado de cultivo, con lo cual se logran hasta dos
cosecha sin tener que abonar nuevamente.

3. El Gallinero – Conejera:

Para la integración de especies menores en un

mismo espacio físico es necesario determinar
que tipo de especies para la crianza y la
cantidad de animales que es posible mantener
en buenas condiciones.

En un corral pueden cohabitar especies como:

gallinas, chompipes, patos y conejos, pero para
que este sistema funcione correctamente y

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obtener alta productividad de las especies que lo

integran, es necesario considerar varios factores:
alimentación, cuidado y características de la
población animal, reproducción y prevención y
control de enfermedades.

Se recomienda que las especies que se integren

tengan aproximadamente la misma edad ya que el
crecimiento paralelo facilita la adaptación y la
convivencia.

Es necesario mantener el número de individuos de cada población de acuerdo a la

superficie del corral. Para gallinas, patos y conejos ½ metro cuadrado por individuo,
para chompipes 1 metro cuadrado por individuo. La sobrepoblación puede provocar
disminución de la productividad, competencia por espacio, canibalismo, elevar el gasto
por alimentación balanceada y hasta la muerte.

En una área de 35 metros cuadrados, se puede tener la cantidad suficiente de animales

diversos que bien manejados servirían para proveer la suficiente cantidad de proteína
animal (carne y huevos) para una familia de 5 miembros.

4. Pastos y Forrajes:

Para poder iniciar el proceso productivo de la granja se deben sembrar estos cultivos
que alimentarán a las vacas, cabras, conejos, etc.

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Es importante tener un cálculo del área que se sembrará en pastos y forrajes y su

capacidad de carga, esto es la cantidad de animales que es factible alimentar y el
espacio de la granja más apropiado para esta siembra.

Las siembras y posteriores cortes han de hacerse en forma escalonada de tal manera
que al cortar el último tramo del pasto, el primero que fue cortado ya esté en estado
óptimo de ser utilizado.

Este ciclo es perfectamente posible si se manejan adecuadamente los pastos y forrajes,

con riego, fertilizantes de origen orgánico (estiércol, orina) y cortes no severos.

5. El Establo:

Tener cabras en el establo facilita mucho

su manejo y cuidado.

a) Ventajas:

• Facilidad en el control o tratamiento de

enfermedades.

• Facilidad para controlar parásitos

externos.

• El animal se mueve menos y gana más

peso.

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• Protección del animal para evitar enfermedades.

• Se utiliza al máximo el estiércol y la orina para preparar abono orgánico.

• Se evita el daño que los animales puedan ocasionar a los cultivos.

• Facilita labores de ordeño y aseo de animales.

b) Proceso de construcción:

ƒ La construcción se hace cerca de la casa para el buen cuidado de los animales.

ƒ El sitio debe ser bien drenado de modo que no se acumulen aguas.

ƒ Es deseable que el establo esté a un nivel mayor que los cultivos, especialmente los
pastos, ya que por gravedad (pendiente) se pueden regar con estiércol y orina
disueltos en agua.

ƒ Utilizar materiales propios de la región.

ƒ Debe estar cercano a fuentes de agua limpia.

ƒ La construcción bien hecha facilita las labores de aseo.

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ƒ En un extremo del establo es necesario construir un foso para preparar el abono

orgánico utilizando el estiércol (fábrica de abonos).

6. Las Cabras:

• En este caso hay que tener en cuenta la

calidad de los animales y su correcta
alimentación.

• Una buena cabra lechera debe:

a) Provenir de un hato reconocido libre de

enfermedades.

b) Ser de raza catalogada como buena

productora.

c) Es recomendable iniciar el hato con 1 macho y 2 hembras, las cuales

proveerán de la cantidad de leche necesaria para la alimentación de la
familia.

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VI. BIBLIOGRAFÍA

• Cadavid, J. 1984. Manual práctico ilustrado: Granja Integral Autosuficiente. “GRANIA”.

Hogares Juveniles Campesinos, Colombia.

• INCAP/OPS. 2004. Contenidos Actualizados de Nutrición y Alimentación –CADENA- No.

20. 2ª. Edición. Publicación INCAP MDE/152, Guatemala.

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