Ingredientes: 100 grs. de flor de jamaica, 50 grs.

de tamarindo, 5 guayabas
(maduras), 1 naranja, 100 grs. ciruela pasa, 2 cañas de azúcar, 2 rajas de canela, 1
barra de piloncillo, 1/4 taza de azúcar morena.

Nota 1: Sobre la jamaica y el tamarindo: Algunas personas suprimen estos

ingredientes y en su lugar, ponen directamente la canela, con esto, el ponche
adquiere el sabor concentrado de la canela y el color café. Con la jamaica, el color es
rojo-navidad, y con el toque del tamarindo, se vuelve característico agridulce, además
de que es una bebida con mucha vitamina C. Este pequeño toque, le da un sabor
deliciosamente suave y no tan fuerte como la canela concentrada. Según mi tía Jose,
este es el ponche clásico que se preparaba en los años 40-50 en México, el
tradicional, tanto por el color como el sabor. Hagan la prueba y verán lo que les digo.

Nota 2: Sobre la fruta: En vez de naranja se puede agregar mandarina o ambas.

Algunas personas agregan tejocotes, a mí en lo personal no me gusta esta fruta,
prefiero más guayaba por ejemplo, pero ya es cuestión de gustos. En cuanto a la
ciruela pasa, me parece suficiente, pero también se pueden agregar pasas además
de la ciruela.

Nota 3: Sobre el piloncillo: Éste es melaza sólida de azúcar que se vende en los
mercados en forma de cono truncado. En otros países se conoce como panela de
azúcar o raspadura. Se puede sustituir por azúcar al gusto (unos 200 grs. aprox. si se
sustituye por el piloncillo en la preparación de este ponche).

Preparación: En medio litro de agua se pone a cocer la flor de jamaica con el

tamarindo, previamente lavados y sin cáscara estos últimos. Se cuela y esta mezcla
se agrega a otra olla con 2 lts. de agua en la que se agrega el piloncillo, la canela y la
fruta totalmente limpia y partida en tiras o gajos. La caña se debe limpiar muy bien y
cortar en tiras que se puedan servir en vasitos para los invitados. El secreto es tapar
la olla y cocer la preparación a fuego lento, revolviendo lentamente, de cuando en
cuando, con un cucharon para verificar que el piloncillo se disuelva. Sabremos que el
ponche está quedando listo cuando al destapar la olla, empiece a oler a guayaba
cocida, a ese olor dulce, que nos quitará el frío decembrino y nos dejará sentimientos
de amor y alegría en el corazón.

El ponche se conservará tapado, a

fuego bajo y se servirá en vasos de unisel, jarros de barro o tazas navideñas, con
una cuchara para que el invitado pueda comer la fruta cocida. Así, se servirá y
tomará calientito.

¿Con piquete?

El ponche con piquete lleva 2 cucharadas de ron o brandy al momento de servirse.

Esto es el toque final, extremadamente rico. Otra versión es añadir 2 tazas de vino
tinto a la preparación unos minutos antes de servir.

Las cantidades señaladas son suficientes para preparar 40 vasos:

Ponche navideño
Precio
Productos Cantidad promedio
($)
Tejocotes 1.5 Kg. 24.27
Caña 2 Kg. 12.8
Peras 1.5 Kg. 26.67
Guayabas 1.5 Kg. 15.27
Ciruela pasa 1Kg. 91.6
Canela 30 Grs. 6
Azúcar 1.5 Kg. 18.30
Total 194.91