‫تشيز كيك فاكتوري‬

‫‪:‬المقادير‬

‫علبة ونص بسكوت شاهي مطحون‬

‫ملعق كبيرة قشطة التاج او اي قشطة زيها ‪3‬‬

‫اصبع زبدة مذوب على النار‬

‫حبة كيري ‪30‬‬

‫علبة صغيرة لبنة اولكر التركية‬

‫ملعقة صغيرة فانيليا‬

‫بيضات ‪5‬‬

‫كاس سكر‬

‫‪:‬الطريقة‬

‫ضعي البسكوت‪+‬القشطة‪+‬الزبدة وتعجن مع بعضها حتى تصبح مثل العجينة وتفرد في صينية‬
‫متوسطة الحجم‬

‫ثم اخلطي بقية المقادير فيالخلط وضعيها على البسكوت في الصينية ودخليها الفرن على‬
‫درجة حرارة متوسطة لمدة ‪ 40‬دقيقة ثم اختبريها بسكين اذا لم تنضج اتركيها تاخذ وقتها ثم‬
‫ضعيها في الثلجة حتى تبرد تماما وممكن تضعين على الوجة صوص الفراولة اوالتوت‬
‫البري‬
 ‫المقادير‬
‫علبتين جبنة فيلدفيا ‪8‬أونس‬
‫نصف كوب سكر‬
‫نصف ملعقة فانيليا‪ ,‬بيضتان‬
‫كوب ونصف بسكويت مطحون‬
‫نصف قالب زبدة‬

‫‪:‬الطريقة‬

‫نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة ثم نكبس الخليط في صينية ذات قاعدة متحركة ثم أخلطي‬
‫الجبنة مع السكر والفانيليا جيدا ثم أضيفي البيض أسكبي الخليط في الصينية وأدخليها الفرن‬
‫مدة نصف ساعة ثم تخرج وتدخل الثلجة مدة ‪3‬ساعات أو ليلة كاملة ويسكب على الوجه‬
‫‪.‬حشوة التشيز كيك الكرز‬

‫&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&‬
‫المقادير‬
‫‪ ،‬ونصف باكيت بسكويت يفضل دايجستيف ‪1‬‬
‫حوالي نصف قالب زبده ويمكن استعمال زيت مازول بدل الزبده حوالي ثلثة ارباع الكوب ‪،‬‬
‫‪ ،‬باكيت قشطه بوك او فيلدلفيا‬
‫‪،‬جيلو ليمون لون اصفر‬
‫‪ ،‬علبة قشطه‬
‫بلوبري بالكرز او الفراوله‬

‫الطريقه‬
‫يهرس البسكويت ويخلط مع الزبده بعد ان تذاب بالنار جيدا ويوضع في صينيه ذات قاعده‬
‫متحركه يدق جيدا حتى يصبح متماسك في الصينية )ممكن ان نستعمل يد مدقة الثوم بعد ان‬
‫تغلف في كيس نايلون حتى ل يسير طعم البسكويت من الثوم يدق جيدا حتى يتماسك( ‪ ،‬يذوب‬
‫باكيت الجلو في ‪ 2‬كوب ماء ثم نضع القشطه والجبنه والجلو في خلط ويخلط جيدا ويوضع‬
‫فوق طبقة البسكويت ‪ ،‬يوضع بالثلجه حوالي ‪ 4‬ساعات او حتى يجمد الخليط ثم يضاف له‬
‫البلوبري بالفراوله او الكرز حسب الرغبه ويعاد للثلجه ويتم الحتفاظ به في الثلجه لحين‬
‫موعد التقديم وصحتين وعافيه‬

‫‪&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&7‬‬

‫تشيز كيك بالليمون الخضر‬

‫‪:‬المقادير‬

‫اعدي القاعدة من البسكوت‬

‫علبة بحجم ‪ 397‬من الحليب المركز المحلى‬
‫)نصف كوب )تقريبا عصير ‪ 3‬ليمونات حجم وسط ( ‪-‬ليمون أخضر‬
‫ملعقة صغيرة من بشر ليمونة خضراء‬
‫كوبين من كريمة الخفق للتزيين‬
‫)قطع من الليمون الخضر مقطع شرائح رفيعة )اختياري ‪6‬‬

‫الطريقة‬

‫اضربي الحليب‪+‬عصير الليمون حتى يخلطوا تماما‪ .‬اضيفي قشر الليمون‪ .‬ضعيهم على‬
‫‪.‬البسكوت‪ .‬اضيفي الكريمة وبرديها مدة ساعتين‬

‫&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&‬
 ‫تشيز كيك الليمون‬

‫‪:‬المقادير‬

‫كوبين طحين‬
‫نصف كوب سكر باودر‬
‫)كوب زبدة )طرية‬
‫)متل فيلديلفيا او كيري )طرية ‪ cream cheese‬علبة بحجم ‪ 8‬اونصات جبنة‬
‫بيضتان‬
‫ثلثين كوب من الحليب المكثف )الغير محلى( يوجد انواع مختلفة كالرنيشين او لونا او اعتقد‬
‫‪.‬المراعي‬
‫نصف كوب سكر‬
‫ملعقة كبيرة دقيق‬
‫ملعقة كبيرة عصير ليمونة‬
‫ملعقتان صغيرتان برش ليمون‬
‫‪-‬ملعقة صغيرة من اللون الصفر )اختياري‬
‫كوب من الكريمة الحامضة ‪ .‬وسبق ان ذكرنا ان اللبن الرائب ممكن استخدامه كبديل بعد‬
‫‪.‬تنشيفة من ماءه‪ ،‬بوصعة بقطعة شاي في منخل بالثلجة مدة نصف ساعة حتى تنزل السوائل‬

‫الطريقة‬
‫‪.‬‬
‫‪.‬سخني الفرن على درجة ‪350‬‬

‫اخلطي الدقيق‪+‬البيكنج باودر في وعاء متوسط‪ .‬اضيفي الزبدة واخلطي بواسطة العجانة او‬
‫‪.‬بسكينتين حتى يصبح كالفتات‪ .‬رصيهم بالصينية الغير مدهونة‬

‫‪.‬اخبزي مدة ‪ 25‬دقيقة‬

‫ضعي الجبنة‪+‬البيض‪+‬الحليب المكثف‪+‬السكر‪+‬الدقيق‪+‬عصير الليمون‪+‬قشر الليمون‪+‬اللون‬
‫‪.‬الصفر في غلط واخلطي حتى يتجانس الخليط وينعم‪ .‬اضيفيهم للعجينة النصف مستوية‬

‫اخبزي لمدة ‪ 15‬دقيقة او حتى تنشف‪ ،‬برديها‪ ،‬ضعي الكريمة الحاكضة فوقها ثم ضعيها‬
‫‪.‬بالثلجة‬
‫&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&‬

‫تشيز كيك بالشكلتة‬

‫‪:‬المقادير‬

‫‪:‬طريقة البسكوت‬
‫كوب ونصف من الدقيق‬
‫ثلثة ارباع كوب من المكسرات المدقوقة ناعما‬
‫نصف كوب من السكر البني المرصوص جيدا في الكوب‬
‫نصف كوب زبدة ذائبة‬
‫‪:‬الحشوة‬
‫علبتان بحجم ‪ 8‬اونصة من الكريم تشيز‬
‫نصف كوب سكر‬
‫بيضتان كبيرتان‬
‫ملعقة كبيرة فانيليا‬
‫)ثلثين كوب من الحليب المكثف )الغير محلى‬
‫كوبين من حبيبات الشكلتة النصف محلة‬

‫‪:‬الطريقة‬
‫‪.‬سخني الفرن على درجة ‪ ،350‬وادهني الصينية قليل‬

‫اخلطي الدقيق‪+‬المكسرات‪+‬السكر‪+‬الزبدة في وعاء متوسط‪ .‬احتفظي بكوب من المزيج للوجه‪.‬‬

‫‪.‬رصي المتبقي في الصينية المعدة‪ .‬اخبزي من ‪ 10‬الى ‪ 12‬دقيقة او حتى تبدأ بالحمرار‬

‫‪:‬الحشوة‬
‫اخفقي الجبنة‪+‬السكر‪+‬الفانيليا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج طريا‪ .‬اضربي البيض معهم‪.‬‬
‫‪.‬بالتدريج اضيفي الحليب‬
‫ذوبي حبيات الشكلتة في وعاء مغلق بالمايكرويف ‪ ،‬في البداية مدة دقيقة وحركي وان لم تذب‬
‫‪.‬الشكلتة ضعيها من ‪ 15 -10‬ثانية‬
‫‪.‬اضيفيهم لخليط الجبنة‪ .‬ثم ضعيهم فوق العجينة‪ .‬رشيهم بخليط الوجه الذي احتفظنا به سابقا‬
‫‪.‬اخبزي من ‪ -25‬الى ‪ 35‬دقيقة او حتى يجمد منتصفها‬

‫‪.‬برديها حتى تصبح على درجة حرارة الغفة ثم ضعيها بالثلجة مدة ساعة‬

‫&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&‬

‫تشيز كيك الليم‬

‫جهزي بسكوت القاعدة‬

‫علبة جبنة )كريم تشيز( ‪ 250‬جرام‬
‫علبة حليب مكثف محلى ‪ 397‬جرام‬
‫‪ CARNATION Evaporated Milk‬كوب من الحليب المكثف‬
‫نصف كوب عصير ليمون أخضر‬
‫ملعقة صغيرة من برش الليمون الخضر‬
‫)قطع ليمون اخضر او توت للتزيين )اختياري‬

‫‪:‬الطريقة‬

‫اضربي الجبن في وعاء صغير حتى تصبح طرية بالتدريج اضيفي الحيب المحلى‪+‬الحليب‬
‫‪.‬المكثف واخفقي حتى يتمازوج الخليط ويصبح طريا‬

‫اضيفي عصير الليمون الخضر واخفقي على درجة متوسطة لمدة دقيقة واحدة‪ .‬اضيفي المزيج‬
‫‪.‬لقاعدة البسكوت‪ .‬ضعيهم لفريزر لمدة ساعاتان على القل او حتى تجمد‬
 ‫‪.‬قبل التقديم دعيها تدفأ من ‪ 10‬الى ‪ 15‬دقيقة على حرارة الغرفة‬

‫&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&‬

‫للقاعدهحتى انا جربت اكتر من طريقة بس يابس‬

‫بس بتزكر زمان من ‪ 14‬سنة وحدة كانت تعمل بس بكوت مطحون‪+‬زبدة‪+‬عصير اي نكهة‬
‫وتحط فوقاها جيلي هدا كان يكون طري‬
‫يمكن عشان في سائل‬

‫في كمان هاي الطريقة انا كتبتها من زمان هده طرية جدا وغير مألوفة‬
‫بسموها حلوة المارس في العراق القاعدة طرية جدا‬
‫هده وصفتها‬
‫المقاديـــر‬
‫))لـلـقاعدة((‬
‫)باكيت بسكت )بسكوت‬
‫ثلث باكيت زبد او ما يقارب ‪ 2‬ملعقة اكل‬
‫ثلثة ملعق دبـس ان وجد‬
‫سكر حسب الذوق‬
‫قليل من الحليب السائل للتخفيف‬
‫))الوجـه((‬
‫ثلث باكيت زبد‬
‫سكر حسب الذوق‬
‫كاكاو باودر تقريبا نصف كوب او ربما اكثر قليل‬
‫حليب سائل للتخفيف‬

‫الطريقة‬
‫بالنسبة للقاعدة نضع البسكت في ست البيت ونطحنه الى ان يصبح ناعم جدا ثم نضيف فوقه‬
‫الزبد و يخلط جيدا باللة ثم الدبس ثم الحليب السائل للتخفيف الى ان يصبح مثل عجينة‬
‫الحمص بطحينة بعد ذلك السكر قليل قليل و نتذوق الى ان يصبح الطعم جيد ثم نضعه في‬
‫الصحون‬
 ‫بالنسبة للوجه‬
‫نضع الزبد اول ونخفقه بست البيت ثم نضع فوقه الكاكاو الى ان يصبح لونه غامق ثم الحليب‬
‫الن يصبح مثل سمك الول او اثخن قليل ثم نضع السكر قليل قليل الى ان يصبح الطعم جيد ثم‬
‫نصبه فوق الول وفــــــي الثلجة‬
‫هذه الخلطة جبتها من اليميل بس اعتقد علبتين بسكوت‬
‫بصراحة انا حبيت هاي القاعدة جدا‬

‫&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&‬

‫للقاعده‬

‫حبيت افيدكم خواتي في كيفية عمل قاعدة كيك مضبوطة‬

‫انا استخدم اينوع بسكوت شاي ‪ +‬اصبع زبدة‬

‫وعلشان ما تطلع يابسة اضيف اليها ثلث الكوب ماء‬

‫والكل يسالني شلون تطلع قاعدة الكيك عندك ترفة‬

‫جربوها وخبروني وشصار معاكم‬

‫&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&‬

‫تشيز كيك بالتوفي على طريقتي‪.....‬روعه‬

‫‪:‬المقادير‬
‫)علبة قيمر )قشطه‬
‫نصف كيس كريمة دريم ويب‬
‫بيضات ‪4‬‬
‫كوب سكر ناعم‬
‫علبة كامله صغير جبنة فيلدلفيا‬
‫_____________________‬
‫بسكوت دايجيستيف ليت )الخفيف( العلبه البرتقاليه ليس الحمرا الرجاء استخدام الصلي لنه‬
‫الذ‬
‫ربع قالب زبده‬
‫____________‬
‫قالب زبده‬
‫نصف قلص سكر عادي‬
‫نص علبة قشطه‬

‫طريقة التحضير‬
‫يطحن البسكوت ناعم جدا وتذوب الزبده وتخلط جيدا وترص في ماعون الخاص بالتشيز كيك‬
‫))اللي يفتح من الجنب ويرفع وتظل الصينية‬
‫يرص جيدا ويوضع بالفريزر‬

‫يخلط البيض مع السكر الناعم ثم يوضع عليه الجبن ثم القشطه ثم توضع بودرة كريمة دريم‬
‫‪.‬ويب مع الخلط وتضرب بالخلط جيدا بسرعه معتدله‬

‫يصب فوق البسكوت ويوضع بالفرن على نار متوسطه وبعد نصف ساعه توضع السكين حتى‬
‫‪).‬يبين لك انها استوت او ل مثل الكيك وكل فتره شوفيها )ديري بالك ل تتحمش ول تحترق‬

‫‪ :‬طلعيها من الفرن اذا استوت وخليها بره على ما تسوين التوفي وهو‬

‫تذوبين السكر وتحطين الزبده لين تذوب ويصير لون السكر أشقر مايل الى اللون الحمر الفاتح‬
‫)ل يحترق ترى يصير مرررر( بعدين تضيفين القشطه وخلطيها عدل وصبيها فوق خلطة‬
‫‪.‬التشيز كيك بس شوي شوي ووزعيها عدل‬

‫‪.‬وخليها تبرد شوي بره وبعدين حطيها بالثلجه‬

‫وفتحي الماعون وخلي صينية التشيز كيك وقدميها‬

‫تدرون شنو لذييييييييييييذه عجيبه حق الزيارات أو حتى لو مع الشاي يمي يمي‬

 ‫&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&‬

‫تشيز كيك بالتمر يم يم يم يم لذيييييييييييييذ‬

‫هذا الحلىكل الي ذاقه يسال عنه ل يفوتكم يال نبدا‬

‫‪:‬المقادير‬

‫)الطبقه الولى ) علبه كبيره بسكويت الشاي مطحون‪+‬اصبع زبده‪+‬ملعقه قرفه‪2+‬ملعقه قشطه‬

‫توضع في صينيه وسط‬

‫‪:‬الطبقه الثانيه‬

‫في الخلط)كاس تمر‪6+‬حبات جبنه كيري‪+‬علبه وسط حليب نستله‪+‬قشطه‪+‬ملعقه‬

‫)كاكاو‪+‬فانيل‬

‫ثم توضع في الصينيه وتدخل الفرن لمده ‪ 10‬دقائق من اعلى ومن اسفل حتى تحمرمن اعلى‬

‫ثم تبردقليل ثم توضع في الثلجه وبالعافيه عليكم‬

‫بنات تراها لذيذه جربوها وقولولي رايكم‬

‫‪&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&7‬‬

‫تشيز كيك الرخامية‬

‫‪ :‬المقادير‬

‫‪ .‬باكيت بسكوت دايجستيف الصغير ‪-‬‬

‫‪ .‬كوب بندق مطحون ½ ‪-‬‬
‫‪ ) .‬مربع قالب كاكاو بالحليب الصيداوي ) ‪ 50‬جرام ‪- 1‬‬
 ‫‪ .‬قالب زبده ¼ ‪-‬‬
‫‪ .‬جبن فيلدفيا ‪- 3‬‬
‫‪ .‬كوب روب ½ ‪-‬‬
‫‪ .‬قيمر نستله ‪- 2‬‬
‫‪ .‬ملعقة أكل سكر ناعم ‪- 7‬‬
‫‪ .‬كيس جيلتين مذوب في ¼ كوب ماي ‪- 1‬‬
‫‪ .‬قالب كاكاو الصيداوي السود ‪- 4‬‬
‫‪ .‬قالب كاكاو الصيداوي البيض ‪- 4‬‬

‫‪ :‬الطريقة‬

‫لعمل قاعدة التشيز كيك يذوب الكاكاو بالحليب ‪ +‬الزبدة ‪ +‬البندق المطحون ‪ +‬البسكوت ‪1.‬‬
‫‪ .‬المفتت ثم يرص في قاعدة التشيز كيك‬
‫في خلط الكيك يذوب الجبن ‪ +‬الروب ‪ +‬القيمر‪ +‬السكر خلطا جيدا حتى يتمازج ثم يضاف ‪2.‬‬
‫‪ .‬الجيلتين المذاب ويستمر في الخلط‬
‫يقسم خليط التشيز كيك إلى قسمين متساويين في وعائين منفصلين ويتم خلط إحداهما ‪3.‬‬
‫بالكاكاو السود المذوب ويخلط القسم الخر مع الكاكاو البيض لنحصل على خليط بني وخليط‬
‫‪ .‬أبيض‬
‫توضع ملعقة من الخليط البني على قاعدة التشيز كيك ثم ملعقة من الخليط البيض وهكذا ‪4.‬‬
‫جنب إلى جنب وعلى شكل طبقات ثم يتم تحريك المزيج بسكين حتى نحصل على الشكل‬
‫‪ .‬الرخامي المرغوب‬
‫‪ .‬يوضع القالب في الثلجة حتى تتماسك الكيكه ويفضل يوم كامل ‪5.‬‬

‫وألف صحتيــــــــــن‬
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&