Professional Documents
Culture Documents
:المقادير
بيضات 5
كاس سكر
:الطريقة
ضعي البسكوت+القشطة+الزبدة وتعجن مع بعضها حتى تصبح مثل العجينة وتفرد في صينية
متوسطة الحجم
ثم اخلطي بقية المقادير فيالخلط وضعيها على البسكوت في الصينية ودخليها الفرن على
درجة حرارة متوسطة لمدة 40دقيقة ثم اختبريها بسكين اذا لم تنضج اتركيها تاخذ وقتها ثم
ضعيها في الثلجة حتى تبرد تماما وممكن تضعين على الوجة صوص الفراولة اوالتوت
البري
المقادير
علبتين جبنة فيلدفيا 8أونس
نصف كوب سكر
نصف ملعقة فانيليا ,بيضتان
كوب ونصف بسكويت مطحون
نصف قالب زبدة
:الطريقة
نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة ثم نكبس الخليط في صينية ذات قاعدة متحركة ثم أخلطي
الجبنة مع السكر والفانيليا جيدا ثم أضيفي البيض أسكبي الخليط في الصينية وأدخليها الفرن
مدة نصف ساعة ثم تخرج وتدخل الثلجة مدة 3ساعات أو ليلة كاملة ويسكب على الوجه
.حشوة التشيز كيك الكرز
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
المقادير
،ونصف باكيت بسكويت يفضل دايجستيف 1
حوالي نصف قالب زبده ويمكن استعمال زيت مازول بدل الزبده حوالي ثلثة ارباع الكوب ،
،باكيت قشطه بوك او فيلدلفيا
،جيلو ليمون لون اصفر
،علبة قشطه
بلوبري بالكرز او الفراوله
الطريقه
يهرس البسكويت ويخلط مع الزبده بعد ان تذاب بالنار جيدا ويوضع في صينيه ذات قاعده
متحركه يدق جيدا حتى يصبح متماسك في الصينية )ممكن ان نستعمل يد مدقة الثوم بعد ان
تغلف في كيس نايلون حتى ل يسير طعم البسكويت من الثوم يدق جيدا حتى يتماسك( ،يذوب
باكيت الجلو في 2كوب ماء ثم نضع القشطه والجبنه والجلو في خلط ويخلط جيدا ويوضع
فوق طبقة البسكويت ،يوضع بالثلجه حوالي 4ساعات او حتى يجمد الخليط ثم يضاف له
البلوبري بالفراوله او الكرز حسب الرغبه ويعاد للثلجه ويتم الحتفاظ به في الثلجه لحين
موعد التقديم وصحتين وعافيه
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&7
:المقادير
الطريقة
اضربي الحليب+عصير الليمون حتى يخلطوا تماما .اضيفي قشر الليمون .ضعيهم على
.البسكوت .اضيفي الكريمة وبرديها مدة ساعتين
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
تشيز كيك الليمون
:المقادير
كوبين طحين
نصف كوب سكر باودر
)كوب زبدة )طرية
)متل فيلديلفيا او كيري )طرية cream cheeseعلبة بحجم 8اونصات جبنة
بيضتان
ثلثين كوب من الحليب المكثف )الغير محلى( يوجد انواع مختلفة كالرنيشين او لونا او اعتقد
.المراعي
نصف كوب سكر
ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة عصير ليمونة
ملعقتان صغيرتان برش ليمون
-ملعقة صغيرة من اللون الصفر )اختياري
كوب من الكريمة الحامضة .وسبق ان ذكرنا ان اللبن الرائب ممكن استخدامه كبديل بعد
.تنشيفة من ماءه ،بوصعة بقطعة شاي في منخل بالثلجة مدة نصف ساعة حتى تنزل السوائل
الطريقة
.
.سخني الفرن على درجة 350
اخلطي الدقيق+البيكنج باودر في وعاء متوسط .اضيفي الزبدة واخلطي بواسطة العجانة او
.بسكينتين حتى يصبح كالفتات .رصيهم بالصينية الغير مدهونة
اخبزي لمدة 15دقيقة او حتى تنشف ،برديها ،ضعي الكريمة الحاكضة فوقها ثم ضعيها
.بالثلجة
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
:المقادير
:طريقة البسكوت
كوب ونصف من الدقيق
ثلثة ارباع كوب من المكسرات المدقوقة ناعما
نصف كوب من السكر البني المرصوص جيدا في الكوب
نصف كوب زبدة ذائبة
:الحشوة
علبتان بحجم 8اونصة من الكريم تشيز
نصف كوب سكر
بيضتان كبيرتان
ملعقة كبيرة فانيليا
)ثلثين كوب من الحليب المكثف )الغير محلى
كوبين من حبيبات الشكلتة النصف محلة
:الطريقة
.سخني الفرن على درجة ،350وادهني الصينية قليل
:الحشوة
اخفقي الجبنة+السكر+الفانيليا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج طريا .اضربي البيض معهم.
.بالتدريج اضيفي الحليب
ذوبي حبيات الشكلتة في وعاء مغلق بالمايكرويف ،في البداية مدة دقيقة وحركي وان لم تذب
.الشكلتة ضعيها من 15 -10ثانية
.اضيفيهم لخليط الجبنة .ثم ضعيهم فوق العجينة .رشيهم بخليط الوجه الذي احتفظنا به سابقا
.اخبزي من -25الى 35دقيقة او حتى يجمد منتصفها
.برديها حتى تصبح على درجة حرارة الغفة ثم ضعيها بالثلجة مدة ساعة
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
:الطريقة
اضربي الجبن في وعاء صغير حتى تصبح طرية بالتدريج اضيفي الحيب المحلى+الحليب
.المكثف واخفقي حتى يتمازوج الخليط ويصبح طريا
اضيفي عصير الليمون الخضر واخفقي على درجة متوسطة لمدة دقيقة واحدة .اضيفي المزيج
.لقاعدة البسكوت .ضعيهم لفريزر لمدة ساعاتان على القل او حتى تجمد
.قبل التقديم دعيها تدفأ من 10الى 15دقيقة على حرارة الغرفة
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
في كمان هاي الطريقة انا كتبتها من زمان هده طرية جدا وغير مألوفة
بسموها حلوة المارس في العراق القاعدة طرية جدا
هده وصفتها
المقاديـــر
))لـلـقاعدة((
)باكيت بسكت )بسكوت
ثلث باكيت زبد او ما يقارب 2ملعقة اكل
ثلثة ملعق دبـس ان وجد
سكر حسب الذوق
قليل من الحليب السائل للتخفيف
))الوجـه((
ثلث باكيت زبد
سكر حسب الذوق
كاكاو باودر تقريبا نصف كوب او ربما اكثر قليل
حليب سائل للتخفيف
الطريقة
بالنسبة للقاعدة نضع البسكت في ست البيت ونطحنه الى ان يصبح ناعم جدا ثم نضيف فوقه
الزبد و يخلط جيدا باللة ثم الدبس ثم الحليب السائل للتخفيف الى ان يصبح مثل عجينة
الحمص بطحينة بعد ذلك السكر قليل قليل و نتذوق الى ان يصبح الطعم جيد ثم نضعه في
الصحون
بالنسبة للوجه
نضع الزبد اول ونخفقه بست البيت ثم نضع فوقه الكاكاو الى ان يصبح لونه غامق ثم الحليب
الن يصبح مثل سمك الول او اثخن قليل ثم نضع السكر قليل قليل الى ان يصبح الطعم جيد ثم
نصبه فوق الول وفــــــي الثلجة
هذه الخلطة جبتها من اليميل بس اعتقد علبتين بسكوت
بصراحة انا حبيت هاي القاعدة جدا
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
للقاعده
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
:المقادير
)علبة قيمر )قشطه
نصف كيس كريمة دريم ويب
بيضات 4
كوب سكر ناعم
علبة كامله صغير جبنة فيلدلفيا
_____________________
بسكوت دايجيستيف ليت )الخفيف( العلبه البرتقاليه ليس الحمرا الرجاء استخدام الصلي لنه
الذ
ربع قالب زبده
____________
قالب زبده
نصف قلص سكر عادي
نص علبة قشطه
طريقة التحضير
يطحن البسكوت ناعم جدا وتذوب الزبده وتخلط جيدا وترص في ماعون الخاص بالتشيز كيك
))اللي يفتح من الجنب ويرفع وتظل الصينية
يرص جيدا ويوضع بالفريزر
يخلط البيض مع السكر الناعم ثم يوضع عليه الجبن ثم القشطه ثم توضع بودرة كريمة دريم
.ويب مع الخلط وتضرب بالخلط جيدا بسرعه معتدله
يصب فوق البسكوت ويوضع بالفرن على نار متوسطه وبعد نصف ساعه توضع السكين حتى
).يبين لك انها استوت او ل مثل الكيك وكل فتره شوفيها )ديري بالك ل تتحمش ول تحترق
:طلعيها من الفرن اذا استوت وخليها بره على ما تسوين التوفي وهو
تذوبين السكر وتحطين الزبده لين تذوب ويصير لون السكر أشقر مايل الى اللون الحمر الفاتح
)ل يحترق ترى يصير مرررر( بعدين تضيفين القشطه وخلطيها عدل وصبيها فوق خلطة
.التشيز كيك بس شوي شوي ووزعيها عدل
:المقادير
)الطبقه الولى ) علبه كبيره بسكويت الشاي مطحون+اصبع زبده+ملعقه قرفه2+ملعقه قشطه
:الطبقه الثانيه
ثم توضع في الصينيه وتدخل الفرن لمده 10دقائق من اعلى ومن اسفل حتى تحمرمن اعلى
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&7
:المقادير
:الطريقة
لعمل قاعدة التشيز كيك يذوب الكاكاو بالحليب +الزبدة +البندق المطحون +البسكوت 1.
.المفتت ثم يرص في قاعدة التشيز كيك
في خلط الكيك يذوب الجبن +الروب +القيمر +السكر خلطا جيدا حتى يتمازج ثم يضاف 2.
.الجيلتين المذاب ويستمر في الخلط
يقسم خليط التشيز كيك إلى قسمين متساويين في وعائين منفصلين ويتم خلط إحداهما 3.
بالكاكاو السود المذوب ويخلط القسم الخر مع الكاكاو البيض لنحصل على خليط بني وخليط
.أبيض
توضع ملعقة من الخليط البني على قاعدة التشيز كيك ثم ملعقة من الخليط البيض وهكذا 4.
جنب إلى جنب وعلى شكل طبقات ثم يتم تحريك المزيج بسكين حتى نحصل على الشكل
.الرخامي المرغوب
.يوضع القالب في الثلجة حتى تتماسك الكيكه ويفضل يوم كامل 5.
وألف صحتيــــــــــن
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&