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2011
Sisay Pakipash
Exportadora orgánica de quinua y sus
productos elaborados
Cristina Samaniego
Adriana Vélez
Alejandra Loza
21/01/2011
Tabla de contenido
Sisay Pakipash
SECTORES INDUSTRIALES Y DE SERVICIOS __________________________________________ 25
SECTOR EXTERIOR _____________________________________________________________ 25
Balanza Comercial __________________________________________________________ 26
Balanza de pagos ___________________________________________________________ 26
Indicadores Macroeconómicos hasta 2007 _______________________________________ 28
Sisay Pakipash
Descripción del producto
¿Qué es la quinua?
Estudios realizados por la NASA demuestran que la quinua es un
pseudocereal que contiene 10 aminoácidos, uno de los principales es la “Lisina”
que permite el desarrollo del cerebro (componente esencial de la leche
materna).
Este pseudocereal tiene muchas variedades:
Hulcaguan (Ecuador)
Imbaya (Ecuador)
Chaucha (Cayambe y Cotopaxi, Ecuador)
Sajama (Patacamaya, Bolivia)
Real (Llica, Bolivia)
Kaslala (Bolivia)
Toledo Iri (Bolivia)
Pasancalla (Bolivia)
Kuli negra (Bolivia)
Wila coimini (Bolivia)
Kata-mari (Bolivia)
Kanccolla (Cabanillas, Puno, Perú)
Cheweca (Puno, Perú)
Blanca de Juli (Lago Titicaca, Perú)
Blanca de Chuquito (Perú)
Blanca de Junín (Perú)
Rosada de Junín (Perú)
Ccoito (Perú)
Choquetipo (Perú)
Chullpi (Perú)
Witulla (Perú)
Amarilla de Marangamí (Sicuani, Cuzco, Perú)
Dulce de Quitopamba (Nariño, Colombia)
Catentoa (Concepción, Chile)
Regalona (Temuco, Chile)
Beneficios de la quinua
La quinua es un alimento ideal por toda su riqueza alimenticia. Una persona
puede vivir días con solo alimentarse de quinua, es así como los astronautas de
la NASA basan su alimentación en los viajes espaciales en Quinua y Amaranto.
La quinua tiene además uso medicinal como cicatrizante y se utiliza en la
cosmética también.
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La quinua posee un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón,
un alto grado de aminoácidos, entre los aminoácidos están la lisina (importante
para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el
desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y
cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es
pobre en grasas, complementando de este modo a otros granos y/o legumbres
como las vainitas.
La producción orgánica de la quinua la hace un producto aún más apetecido,
por lo que en el mercado norteamericano, europeo, australiano, Ruso, Asiático
es muy cotizado y su demanda es creciente.
Plantación
Preparación del suelo
Antes de realizar la siembra se debe determinar que suelo es el adecuado para
el cultivo. La quinua no se puede sembrar 2 años consecutivos en el mismo
terreno, porque el suelo está cansado y se dañaría tanto el suelo como la
cosecha.
Se elige un terreno que este dentro del rango de altura sobre el nivel del mar
(2800 m hasta 3100 m), y sector (andino). La quinua no es una planta que
requiera de mucha agua, por lo que el riego no es un gran problema.
La empresa alemana BCS ÖKO GARANTIE, es la encargada de certificar que el
terreno es apto para realizar un cultivo orgánico de quinua, en caso de no
obtener esta certificación el producto no podrá ingresar a Estados Unidos.
Siembra
La Quinua debe sembrarse entre los meses de Octubre y Enero, de acuerdo al
clima Andino, lo que se busca al sembrar en esta temporada es que la cosecha
esté en un periodo del año en el que no llueva (porque crecería otra panoja en la
anterior y se echa a perder toda la planta), que no haya demasiado viento
(porque las panojas se abren por el viento y la quinua cae al suelo).
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Se siembra las semillas de quinua cuya proveniencia es de las cosechas
anteriores, sin realizar el proceso de desaponización (quitar la cáscara que
recubre al grano). La altura ideal para la plantación es entre 2800 m hasta 3100
m sobre el nivel del mar porque es un semipáramo que permite un
aprovechamiento máximo de nutrientes del suelo, la producción es óptima.
Cosecha
Luego de 6 o 7 meses se cosecha, esta se realiza manualmente porque el tamaño
de las plantas varía desde 1m a 3m, por lo que la maquinaria no puede cortar
las panojas. La cosecha no se la realiza una sola vez dado que las panojas
maduran en distinto tiempo, es necesario realizar 2 o más cosechas con una
diferencia de tiempo de una a dos semanas.
Proceso de industrialización
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constantemente la quinua para que se hornee. Esto hace posible hornear
grandes cantidades en un horno o mediante una cocina. Luego, la quinua es
enfriada a 40°C y mantenida a esta temperatura hasta que estén listos para ser
empanizados.
La quinua cocinada es empanizada con harina, almidón de maíz, y un agente
hinchador. La quinua empanizada es tostada lo suficiente para que el
empanizado se convierta en la cubierta de la galleta. Luego, las galletas de
quinua son colocadas dentro de cualquiera de las dos máquinas, ya sea la
máquina recubridora o la máquina sazonadora. La máquina recubridora es
usada para aplicar un glasé semilíquido semejante al chocolate. La máquina
sazonadora es usada para aplicar un glasé granular semejante a la sal. Luego, la
galleta de quinua como producto final es empaquetado, completando de esta
manera su proceso de producción.
Requerimiento de la planta
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO N ° DE PERSONAS
Horneado 1
Enfriamiento 1
Empanizado 1
Sazonado 2
Tostado 1
Recubierto 4
Total 10
Maquinaria y equipo
ITEMS Nº DE MÁQUINAS
Máquina horneadora 1
Máquina enfriado 2
Máquina empanizadora 2
Tostadora 2
Máqina sazonadora 12
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Máquina recubridora 2
Diamante de Porter
Desarrollo:
Condiciones de la demanda:
o Sobredemanda no satisfecha.
o Los estadounidenses tienen un buen poder adquisitivo ya que el Banco
Mundial posesiona a Estados Unidos dentro de los países en que sus
habitantes en promedio ganan 38000 USD anuales (PPA).
o Se requiere de la producción de los tres países andinos: Perú, Bolivia y
Ecuador; aún así existen clientes que no logran adquirir la cantidad de
producto requerido.
o La demanda nacional de productos de quinua no está dispuesta a pagar
el precio que exige y en cambio el mercado internacional valora el
producto orgánico y paga lo que esta demanda.
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o La tendencia en mercados extranjeros por consumir productos orgánicos
se incrementa constantemente; en diez años aumento esta tendencia de
3% a 25%.
Recursos
En cuanto al cultivo de la quinua la tecnología y maquinaria requerida es difícil
de conseguir dado que las panojas no crecen a la misma altura ni maduran al
mismo tiempo, por esto no es factible utilizar mecanismos automatizados.
Capital
Para poder iniciar el negocio de la quinua se necesita un monto cercano a los
1800 dólares para pagar a los agricultores y producir una solo hectárea.
Financiamiento y adquisición –al implementar una planta de procesamiento-
podrían estar a cargo del Ministerio de Agricultura y el BID apoyaría proyectos.
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La planta podría estar financiada con el proyecto “Cree Ecuador” del Ministerio
de Coordinación de la Producción, empleo y competitividad.
Trabajo
La mano de obra es escaza debido a que poca gente tiene el conocimiento
apropiado para el cultivo de la quinua, sin embargo dado que la cosecha es
manual se requiere de capital humano.
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El papel de la casualidad:
o Depende totalmente del clima; los fenómenos incontrolables como
erupciones, demasiada lluvia o sequías.
o La siembra debe realizarse entre octubre y enero, de no ser así, al
madurar la quinua (abril) los fuertes vientos hacen que se desgrane el
producto y se pierda.
o Depende de la altitud a la que se siembre, su tallo débil, el crecimiento y
maduración desigual; también afecta el hecho de que si llueve, crece una
nueva panoja en la que ya se encuentra madura.
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Análisis del macro entorno de Estados Unidos
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Localización
La mayor densidad de población se encuentra entre los Grandes Lagos y el
Océano Atlántico. Allí están ubicadas varias de las ciudades estadounidenses
más importantes, como Nueva York, Chicago, Washington DC. y Filadelfi a.
Individualmente considerado, California es el estado con mayor número de
habitantes, 35 millones de personas.
De acuerdo a esto ha sido elegido el lugar donde se localizarán las bodegas
grandes de distribución.
Competitividad
The International Trade Administration (ITA) es una entidad que tiene políticas
de regulación con el propósito de expandir la competividad de la industria
estadounidense. Esto implica una gran competencia para Sisay Pakipash.
En Ecuador el apoyo que el Gobierno brinda a la industria de exportación es
bueno pero con demasiadas trabas, por lo que no es totalmente accesible.
La demanda
El mercado que demanda principalmente quinua, son las personas con
tendencias ecológicas, que acostumbran a alimentarse sanamente y buscan
incorporar a su dieta todos aquellos alimentos que sean ricos en nutrientes. Los
vegetarianos representan un mercado muy extenso al que debemos llegar.
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Factor político
Leyes Sanitarias.-
El Gobierno de los Estados Unidos en orden de evitar la preocupación por la
sanidad y el riesgo de propagación de enfermedades, ha aplicado controles en
cuanto a plaguicidas y la contaminación biológica. Adicionalmente tiene el
objetivo de controlar el ingreso de plagas al país.
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producto, para evitar la contaminación mediante exportaciones. Además
mediante un registro de la HACCP se puede identificar o rastrear a los
productos hasta su país de origen.
Estados Unidos en este aspecto tiene una ley muy especial; la conocida ley
contra el bioterrorismo; la cual fue creada después del atentado terrorista del 1
de septiembre del 2001, para evitar la contaminación de manera voluntaria de
los alimentos.
Bajo esta ley toda empresa que desee exportar alimentos a los Estados Unidos,
debe registrarse en la FDA y dejar constancia del envío de mercadería previo a
su despacho además de que el proceso de producción debe ser igualmente
notificado.
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Mercancías son transformadas en un nuevo producto en el país
beneficiario.
La mercancía es importada directamente del país beneficiario.
En cuanto a la etiqueta, todo tipo de etiquetado debe contar con el nombre del
país de origen y:
Etiquetado General: considerada también
etiqueta principal, es aquella el consumidor
tomara en cuenta al momento de la compra. La
información obligatoria que debe constar aquí
es:
Nombre común o usual del alimento
La cantidad exacta del contenido (peso,
volumen).
El nombre y lugar de fabricación.
Lista completa de ingredientes.
Cantidad presente en el producto.
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Lo que se busca con este etiquetado es que el consumidor tenga prácticas de
dieta saludables.
Entidades reguladoras
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o Manifiesto anticipado: esto implica anunciar anticipadamente el envío de
carga 48 horas antes de embarcar la mercadería.
o Transporte por carretera: Una vez ingresada la mercadería a los Estados
Unidos, esta deberá ser repartida a los distinto destinos, para lo cual se
cuenta con el transporte terrestre, para los cuales existen restricciones en
cuanto al peso máximo de carga, de modo que las carreteras se
mantengan en buen estado. En el caso de la exportación de la quinua se
requiere de contenedores de un máximo de 20 toneladas, cumpliendo así
con lo establecido en las leyes de los estados a los cuales dirigimos
nuestro producto.
o Reglas de origen: dentro de las reglas de origen se aplican criterios, con
el objetivo de que países que no forman parte del contrato comercial con
los EEUU no se beneficien de la eximición de aranceles que no les
corresponde.
Dentro de las reglas de origen tenemos a las preferenciales y no
preferenciales: las primeras permiten tener conocimiento de si el
producto importado paga o no arancel. Las segundas son un poco
discriminatorias debido a que no son aplicables a todos los países.
Estabilidad política
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ejecutivo fuera el encargado de la negociación de un acuerdo, debe recibir una
autorización por parte del congreso por medio de Trate Promotion Authority
(TPA). Esta ley es un obstáculo para la libertad del gobierno en cuanto a las
negociaciones con otros países, ya que define los resultados que se desean y
establece procedimientos específicos; lo cual resulta un inconveniente para los
exportadores que hacen uso de estos acuerdos comerciales, ya que pueden
existir ocasiones en las que el Congreso no ratifique los acuerdos, como fue el
caso de la ley ATPDEA para el Ecuador, que obtuvo solo un plazo de 6 meses
más.
Actualmente existe preocupación, por el hecho de que han sido los
Republicanos los que han tomado la mayoría de escaños de la cámara, lo cual
trae algunas consecuencias al momento de las negociaciones.
Factor económico
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diferentes sectores ya que ciertos de ellos dependen netamente del uso de la
mano de obra y otros de ejercer acciones en su país de origen. Hay que recalcar
que una oferta mayoritaria de marcas americanas -en competencia por el
consumidor- descentralizan la producción para rebajar costes.
La construcción supone cerca del 5% del PIB, aunque con una importancia
enorme en el ciclo económico1; el 70% son propietarios de su vivienda, 90% de
estos se han financiado con créditos hipotecarios –mismos que llevarían a la
burbuja inmobiliaria-.
Los estados con crecimiento más elevado en renta personal están en el suroeste,
sur, y noroeste del país. Este crecimiento se centra en sectores de nuevas
tecnologías de información y servicios.
PIB
o Año 2007, destacó por la desaceleración de la actividad económica que
tuvo lugar a finales de año, alcanzando tan solo un crecimiento del 2%
(Monto 13.808 billones).
El fuerte crecimiento registrado a mediados de 2007, se traduce en tasas
de crecimiento intertrimestrales anualizadas (3,8% y 4,9% en segundo y
tercer trimestre); gracias al consumo privado yal mercado laboral
relativamente estable. En el último trimestre -2007- tuvo un enfriamiento
de la actividad economía, provocando por caída de inversión privada,
especialmente residencial.
1
Ciclo Económico: -ciclos comerciales- Oscilaciones de la economía en las que una
fase de expansión va seguida de otra de contracción y así sucesivamente.
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o Año 2008, se dio un crecimiento del 0.4% (Monto 14’624.184 millones)
dada la crisis económica mundial provocada por las hipotecas subprime,
la burbuja inmobiliaria y el dinero plástico; llevando a la economía
global a una desaceleración del crecimiento e iliquidez, en especial a las
finanzas de las potencias mundiales.
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Precios
El índice de precios al consumidor (CPI)
En 2007 tuvo una variación interanual del 3,45%.
En 2008 la variación fue del 5.04%.
En 2009 de -0.44%.
En 2010 fue de 2.13%.
La Tasa de Inflación
En 2007. 2.87%.
En 2008. 3.83%.
En 2009. (- 0.31)%.
En 2010. 1.68%.
Desempleo
Se teme por la estabilidad del mercado laboral, dado que los últimos datos de
empleo revelan que se han perdido numerosos puestos de trabajo. El
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crecimiento del empleo no ha sido uniforme en todos los sectores; con la
tendencia de la economía hacia el mayor peso de los servicios; el mercado de
trabajo ha sido muy dinámico en sectores como: transporte y servicios
profesionales; mientras que en la industria y la construcción la evolución del
empleo ha sido negativa.
Año 2007: 4.6%
Año 2008: 5.8%
Año 2009: 9.3% -Se retiraron 85.000 empleos-.
Año 2010: 9.6%
Basándonos en el PIB –según sectores- podemos decir que uno de los más
importantes es el sector manufacturero, representa casi 20% del PIB; en el
ámbito privado, los sectores fundamentales son el de propiedad de la vivienda
(cercano al 10% del PIB), comercio (10% del PIB), finanzas (7% del PIB) y
construcción (5% del PIB). El peso del sector público dentro del producto
interior bruto ronda el 11% del PIB.
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SECTOR AGRÍCOLA Y DE CONSUMO
o Existe alta capitalización, gran capacidad productora y elevada
productividad.
o Este sector está orientado hacia el exterior; destina entre el 15% y 30% de
su producción anual.
o Un cuarto de la producción agrícola se origina en: California, Iowa y
Texas.
o Se da una concentración de la propiedad productiva y de expulsión de
mano de obra.
o Cierta debilidad financiera, por agravamiento de competencia
internacional, elevación costes de producción internos y una climatología
inusualmente adversa.
o El ingreso de China a la OMC y apertura del mercado de esta, ofrece
buenas perspectivas para el sector.
o En el 2005, fue el primer productor mundial de: soja, maíz y leche;
podemos recalcar que no se da la producción de quinua.
Principales productos exportación: soja, maíz, trigo, fibras de
algodón, carne de pollo, carne de cerdo, carne de vacuno, almendras
y hojas de tabaco. Sumaron 30,60 billones de dólares en 2005.
Importaciones: bebidas alcohólicas, vinos, carne de vacuno, cerveza
de lúpulo, café verde, pastas, caucho, plátanos, productos de
confitería y chocolates y otros derivados del cacao; reafirmando así
que el mercado de la quinua no se encuentra “explotado” a su
máxima capacidad. El valor fue en 2005 de: 22 billones de dólares.
En 2006 el déficit agrícola de EE.UU. fue de 4,5 mil millones de
dólares.
o La política agraria estimula las exportaciones; entre 20 y 30% de los
ingresos de los agricultores estadounidenses dependen de las
exportaciones. El valor de exportaciones agrarias en 2006 fue de 76,9 mil
millones de dólares, casi 6,4% del total de exportaciones estadounidenses.
o Estados Unidos es uno de los mayores exportadores mundiales de
cereales, semillas oleaginosas y carne de ave. Los principales mercados
de exportación son los países NAFTA (México y Canadá), Japón, la
Unión Europea y China.
o Con respecto a este punto debemos mencionar que la quinua mediana,
que nosotros comercializamos, se exporta como “pseudo-cereal” y va en
grandes empaques para que en Norteamérica sea nuevamente envuelta
en cubiertas más pequeñas y se comercialice a gusto de los negociantes
estadounidenses.
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o En cuanto a importaciones de productos agrarios, fueron 81,5 millardos
de dólares y suponen aproximadamente un 4% del total de las
importaciones totales. Los principales productos importados son
pescados y moluscos, vino, frutas y hortalizas.
SECTOR EXTERIOR
Se encuentran dos fases muy diferenciadas:
o Hasta 1997, saldos deficitarios moderados.
o A partir de 1998, los déficit empiezan a incrementarse, y ni la recesión de
2001 consigue paliarlos significativamente.
o En 2002, el primer año del ciclo expansivo, el déficit por cuenta corriente
alcanzaba el 4,4% del PIB. En 2006 el dato alcanzó los 811 mil millones de
dólares, el 621% del PIB, pero en 2007 dicho saldo mejoró gracias a un
dólar débil que favoreció las exportaciones.
o El déficit exterior es con gran diferencia el mayor déficit exterior de la
economía mundial y uno de sus principales desequilibrios. Su
financiación es posible gracias a los superávit generados por las grandes
economías ahorradoras (Japón, Alemania y, en los últimos tres años,
China) y los países productores de petróleo, que acumulan activos
denominados en dólares.
o El crecimiento económico, estimulado por el aumento de la
productividad, impulsó el consumo más allá de lo que crecía la renta,
debido al incremento de la capacidad de endeudamiento de las familias
lo mismo que provocó la crisis.
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Balanza Comercial
Fuente:
http://www.cefp.gob.mx/intr/e-stadisticas/copianewe_stadisticas.html
Balanza de pagos
La balanza de pagos registra, de manera sistemática, las operaciones
comerciales, de servicios y de movimientos de capitales llevadas a cabo por los
residentes en un país con el resto del mundo durante un período determinado,
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normalmente un año. La balanza de pagos suministra información detallada
sobre todas las transacciones entre residentes y no residentes.
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Indicadores Macroeconómicos hasta 2007
Fuente:
http://www.proexport.com.co/vbecontent/library/documents/DocNewsNo4532DocumentNo7379.PDF
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El distribuidor no se hará cargo de los costos del agente y de nacionalización de
los productos, siempre y cuando no se haya llegado a un acuerdo previo, así
mismo como los de transporte, que el distribuidor asumirá solo una vez que el
producto se nacionalice y se comience la distribución interna en el país de
destino.
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A futuro, tenemos la intención de expandirnos en el mercado, una vez
que la marca sea reconocida, para lo cual será factible contar con una oficina o
sucursal para hacer la labor de contactar clientes a través de medios propios.
Para este objetivo recurriremos a agentes de negocios para que así cumplamos
con los aspectos legales de que en cada estado en donde tengamos operaciones
se encuentre un representante de nuestra empresa. La intención de este tipo de
contrato es que sean establecidos a largo plazo, que se trabaje por un interés
común y podamos disminuir los costos.
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personas ya que incluso la fórmula es direccionada para estos
consumidores; si nos enfocáramos en niños deberíamos cumplir otras
leyes y cambiar la fórmula.
Anexos
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Conclusiones
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Bibliografía
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o http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa
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o http://www.unadpymexcol.org/index.php?option=com_content&view
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de-pagos
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