¿Qué relación existe entre la antropología y la nutrición?

Tal vez si alguien llegara a hacernos esta pregunta lo primero que podamos pensa
r es que no tienen nada en común, algo que las pueda relacionar, puesto que la ant
ropología tiene que ver con la historia, estudia las culturas antiguas, sus vestig
ios y fósiles, y que la nutrición tiene que ver con el área de la salud, alimentación, e
nfermedades, etc. y así a simple vista no podremos ver relación alguna, pero si anal
izamos sus conceptos, definiciones, propósitos, entonces si encontraremos que están
mas relacionados de lo que pensamos, primeramente vamos a analizar sus definicio
nes.
La nutriología es la ciencia que estudia la alimentación y su relación con los proceso
s químicos, biológicos y metabólicos, composición corporal, estado de salud humana. Exis
ten distintos modelos de nutriología, principalmente agrupados en lo que se conoce
como nutriología convencional, y otro como nutriología alternativa. La nutriología co
mprende el estudio de los alimentos, los nutrientes, su clasificación, digestión, as
imilación, metabolismo y excreción. Establece la necesidad de nutrientes y su requer
imiento en situaciones especiales, así como su relación con la salud y la enfermedad
. Otros aspectos que estudia la nutriología son el metabolismo y sus dos fases: el
anabolismo y el catabolismo; el metabolismo energético, aerobio y anaerobio, incl
uyendo el Ciclo de krebs.
La antropología es una ciencia que se dedica el estudio del ser human de forma holís
tica. El término tiene origen griego y proviene de anthropos (“hombre” o “humano”) y logos
(“conocimiento”). La antropología es una ciencia integradora que estudia al hombre en
el marco de la sociedad y la cultura a las que pertenece, combinando enfoques d
e las ciencias naturales, sociales y humanas. En otras palabras, esta ciencia e
studia el origen y el desarrollo de la variabilidad humana y de los modos de com
portamiento sociales a través del tiempo y del espacio. Puede dividirse en cuatro
subdisciplinas principales: la antropología biológica (o antropología física), que estud
ia la diversidad del cuerpo humano en el pasado y le presente; la antropología soc
ial, que analiza el comportamiento humano, la cultura y las estructuras de relac
iones sociales; la arqueología, que ese encarga de la humanidad pretérita y permite
conocer la vida de pueblos extintos, y la antropología lingüística que se dedica al es
tudio de los lenguajes humanos.
Como sabemos, todos los seres humanos actuales somos descendientes del Homo sapi
ens y por lo tanto descendemos de los mismos orígenes. Los rasgos genéticos han va
riado con la geografía ya que según esta es nuestra respuesta biológica de adaptación a
nuestro entorno, pero en cada región la herencia genética produce una gran numero de
variedades y combinaciones genéticas.
Después de que los antropólogos pusieran su atención en los cambios de la genética huma
na, estudiaron la relación de las adaptaciones genéticas y las adaptaciones (no genéti
cas) físicas y culturales, en relación con la enfermedad, la desnutrición y la presión d
el entorno, así como las grandes altitudes y los climas calurosos. Hay médicos y ant
ropólogos especialistas en nutrición que combinan los estudios biológicos y los genétic
os con datos culturales y sociales, esto para estudiar enfermedades como la hipe
rtensión y la diabetes o para investigar el crecimiento y el desarrollo de las per
sonas en diferentes condiciones de alimentación y salud.
Además algunos antropólogos han encontrado que los rasgos genéticos de están relaciona
dos con enfermedades, como la anemia, cáncer, diabetes, etc. nuestras enfermedades
actuales y futuras dependen en gran relación a la forma de alimentación y el medio
de nuestros antepasados. Por ejemplo, cuando hay un paciente en un hospital, le
piden un historial medico, que incluye enfermedades padecidas por familiares cer
canos, esto para conocer a que enfermedades somos más propensos, ya que pudimos ha
berlas heredado. Para saber porque México ocupa el segundo lugar en obesidad infan
til, hay que investigar desde la población de épocas pasadas hasta la de la época actu
al, cual era su alimentación, si practicaban ejercicio, etc. Esto servirá para tener
una referencia de porque este aumento tan dramático en obesidad. Como podemos obs
ervar, la nutrición lleva a la antropología de la mano, es necesaria en trabajos de
investigación nutricional, es una herramienta muy útil que todos los nutriólogos pued
en utilizar.