‫مؤسسة سخيطة أخوان‬

‫قسم البحث والتطوير والتدريب‬

‫غذية‬
‫موادد التغغليف والتععليب لألغ‬
‫‪ood‬‬
‫‪Fo‬‬ ‫‪d Pa‬‬ ‫‪acka‬‬ ‫‪agin‬‬ ‫‪ng Mate‬‬
‫‪M eria‬‬ ‫‪als‬‬
‫من يومين‬
‫دورة تدرريبية ن‬
‫ساعات تدرييبية(‬
‫)‪ ٨‬س‬

‫المدرب‬
‫ة‬
‫سخيطة‬ ‫عزام د‬
‫فريد‬ ‫د‪ .‬محمد ع‬
‫‪٢٠١١‬‬

‫‪ ١‬‬
 ‫محاور الدورة‪:‬‬

‫‪ -١‬مقدمة عن اآلثار السلبية لمواد التعليب والتغليف على أسعار المواد‬

‫الغذائية وما تخلفه ھذه المواد من تأثيرات سلبية على النظافة العامة‬
‫والبيئة‪.‬‬
‫‪ -٢‬مخاطر النفايات الناجمة عن االستخدام المتعاظم لمواد التعليب‬
‫والتغليف في الصناعات الغذائية‪.‬‬
‫‪ -٣‬لماذا تستخدم مواد التعليب والتغليف لألغذية‬
‫‪ -٤‬أھم المواد المالمسة للغذاء أثناء تحضير وإعداد وطبخ الطعام‬
‫والمخاطر الناجمة عنھا‪) .‬وقفة حوارية مع األخوة المشاركين(‬
‫‪ -٥‬أھم مواد التعليب والتغليف في الصناعات الغذائية وأماكن استخدامھا‬
‫• مواد التعليب والتغليف الطبيعية المنشأ‬
‫أوراق الشجر وألياف نباتية والقماش‬ ‫‪o‬‬
‫الخشب‬ ‫‪o‬‬
‫الخزف والفخار واألواني الغضارية‬ ‫‪o‬‬
‫• مواد التعليب والتغليف الغذائي لألغراض الصناعية‬
‫األوعية المعدنية )األلمنيوم‪ ،‬التنك‪ ،‬الفوالذ‪(...‬‬ ‫‪o‬‬
‫الزجاج‬ ‫‪o‬‬
‫األنواع المختلفة للورق والورق المقوى‬ ‫‪o‬‬
‫رقائق اللدائن البالستيكية واللدائن األخرى‬ ‫‪o‬‬
‫ƒ رقائق السيلليلوز الشفافة والصقيلة‬
‫ƒ رقائق البولي اثيلن ‪Polyethylene (or‬‬
‫)‪polythene‬‬
‫‪Polypropylene‬‬ ‫ƒ رقائق البولي بروبيلن‬
‫ƒ رقائق وأفالم أخرى للتغليف الغذائي‬
‫‪ ٢‬‬
‫‪ ‬‬
 ‫ƒ األفالم المطلية‬
‫ƒ الرقائق المتعددة التركيب والمدمجة‬
‫العبوات البالستيكية الصلبة و متوسطة الصالبة‬ ‫‪o‬‬
‫‪ -٦‬التشريعات الخاصة بمواد التغليف والتعليب لألغذية ‪Food‬‬
‫‪Packaging Regulations‬‬
‫‪ -٧‬الوثائق واإلرشادات التوجيھية‬
‫‪ -٨‬بعض القوائم الصادرة عن المنظمات الدولية واألھلية المتعلقة‬
‫بالبوليميرات المسموحة )يتم توزيع قائمة بأھم البوليميرات المسموح‬
‫استخدامھا في تغليف الغذاء على األخوة المشاركين في الدورة(‪.‬‬
‫‪ -٩‬تطھير مواد التعليب والتغليف بالتعريض لألشعة ‪Irradiation of‬‬
‫‪Food Packaging Materials‬‬
‫‪ -١٠‬المؤثرات السلبية الناجمة عن تعريض مواد التغليف والتعليب‬
‫لألشعة ‪Effects of Irradiation‬‬
‫‪ -١١‬تطبيق عملي لمدة ساعتين‬
‫زيارة أحد المصانع الغذائية أو األماكن التي يتم فيھا تغليف الطعام‬
‫والتفتيش على أنواع مواد التغليف المستخدمة وتقييم مدى مالئمتھا‬
‫لمعايير السالمة الغذائية و مكانية اقتراح بدائل أكثر سالمة من قبل‬
‫مجموعات عمل من األخوة المتدربين ومن ثم عرض النتائج على الجميع‬
‫وتحليلھا ومناقشتھا في القاعة بما يحقق الفائدة المرجوة من الدورة(‪.‬‬

‫‪ ‬‬

‫‪ ٣‬‬
‫‪ ‬‬