Psicrometria

FUNDAMENTOS DE SECADO, EXTRACCION SOLIDO LIQUIDO Y DESTILACION: A.
TECANTE 1
UNIDAD 1
PSICROMETRIA
El aire seco y libre de contaminantes es una mezcla cuya

composición típica se muestra en el Cuadro 1.
Para la mayoría de los cálculos de ingeniería se considera una

mezcla de 79 % de Nitrógeno y 21 % de Oxígeno.
Cuadro 1. Composición del aire seco y limpio al nivel del mar

Componente % volumen = % mol
Nitrógeno 78.084
Oxígeno 20.9476
Argón 0.934
Dióxido de carbono 0.0314
Neón 0.001818
Helio 0.000524
Metano 0.0002
Otros gases(1) 0.000358
(1) Kr, N2O, H2, Xe, O3, NH3, Co, NO2 y SO2.
FUNDAMENTOS DE SECADO, EXTRACCION SOLIDO LIQUIDO Y DESTILACION: A. TECANTE 2
La Psicrometría es la parte de la Termodinámica que estudia las

propiedades de las mezclas gas-vapor.
Para el secado de alimentos es de particular interés estudiar las

propiedades de la mezcla aire-vapor de agua.
Aunque es posible que el aire exista en estado líquido, se lo

considera "el gas" porque es esencialmente incondensable a las
condiciones de temperatura y presión usadas en el secado
convencional.
Por el contrario, el agua puede existir en estado líquido y en estado

vapor sin necesidad de efectuar modificaciones drásticas en la
temperatura y la presión.
Aire seco =====> no contiene vapor de agua.
Aire húmedo ==> sí contiene vapor de agua.
En muchas ocasiones conviene considerar al aire seco como si

fuera un solo componente. Entonces
Aire húmedo = aire seco + vapor de agua
Esto facilita los cálculos y evita complicaciones innecesarias

durante el análisis de situaciones físicas que involucran el manejo y
acondicionamiento del aire durante el secado de alimentos.
1.1 Presión de vapor, p*
Es la presión ejercida por las moléculas de un componente que está

en el estado vapor y que se encuentran en equilibrio dinámico con
las moléculas del mismo componente que está en estado líquido.
En la Fig. 1.1 se representa un sistema hipotético formado por un

recipiente cerrado que tiene conectado un medidor de presión para
indicar la presión dentro del mismo. El recipiente contiene un
líquido puro a una temperatura constante, T1.
4 5
3 6 t=0
1 7
0 8
p=0
líquido
p
4 5
3 6
1 7 t>0 p*
0 8
vapor p>0
líquido
4 5
3 6
t=t
1 7 t
0 8
vapor p = p*
líquido
Figura 1.1 Concepto de presión de vapor

En t=0 p=0
El espacio sobre el nivel del líquido está vacío.

No hay moléculas de vapor.
En t>0 p>0
Parte del líquido se evapora.

El vapor comienza a ocupar el espacio inicialmente vacío.
El medidor detecta la presión ejercida por las moléculas del vapor.
En t=t p = p*
La evaporación continua hasta alcanzar una presión constante.

El líquido no ha dejado de evaporarse.
Se establece equilibrio dinámico entre fase líquida y fase vapor.
Velocidad de evaporación igual a velocidad de condensación.
No hay cambio neto en las condiciones macroscópicas del sistema.
La presión alcanza su valor de equilibrio (la presión de vapor).
Aunque la presión ejercida por el vapor cambia con el tiempo, sólo

nos interesa el valor de equilibrio.
Si el proceso anterior se repite desde el principio a una temperatura

T2, (T1 … T2), que se mantiene constante, el valor de la presión de
equilibrio será diferente al correspondiente a T1.
La presión de vapor de un compuesto es función de la temperatura

y existe una relación biunívoca entre ambas variables.
La presión de vapor aumenta con el aumento de la temperatura.

Sin embargo, el aumento no es proporcional.
Cuadro 2. Presión de vapor del agua

Temperatura Presión de vapor Temperatura Presión de vapor
K °C kPa mmHg K °C kPa mmHg
273.15 0 0.611 4.58 323.15 50 12.333 92.51
283.15 10 1.228 9.21 333.15 60 19.92 149.4
293.15 20 2.338 17.54 343.15 70 31.16 233.7
298.15 25 3.168 23.76 353.15 80 47.34 355.1
303.15 30 4.242 31.82 363.15 90 70.10 525.8
313.15 40 7.375 55.32 373.15 100 101.325 760.0
La representación gráfica de la variación de la presión de vapor

con la temperatura se conoce como "Diagrama de Fases".
Cada compuesto puro en estado líquido tiene su propio diagrama

de fases.
La Figura 1.2 muestra la dependencia de la presión de vapor con la

temperatura para el agua.
Presión de vapor del agua
120
100
Presión de vapor (kPa)
80
60 Líquido
40
20
Vapor
0
0 20 40 60 80 100 120
Temperatura ( oC)
Figura 1.2 Presión de vapor del agua

1.2 Presión parcial, p
Sólo tiene sentido cuando se trata de mezclas de gases.
El aire seco es una mezcla de nitrógeno y oxígeno en proporción

aproximada de 3.5 a 1, respectivamente, en mol o en volumen.
Dependiendo de su proporción en la mezcla, cada gas ejerce una

presión por separado.
La suma de las presiones individuales es igual a la presión total de

la mezcla.
La presión parcial es aquella que ejercería un gas si estuviera solo.
Por ejemplo, para una mezcla gaseosa formada por el gas A y el

gas B, la presión total de la mezcla está dada por la Ley de Dalton
P = p A + pB (1.1)
La presión parcial de A y B están dadas por la ecuación del gas

ideal
RT
pA= nA (1.2)
V
n B RT
pB = (1.3)
V
Donde T y V son la temperatura y el volumen de la mezcla,

respectivamente y R es la constante del gas ideal.
La presión total de la mezcla es
nRT
P= (1.4)
V
Donde n = nA + nB son los mol totales de la mezcla.
Dividiendo (1.2) y (1.3) entre (1.4)
pA = y A P (1.5)
pB = yB P (1.6)
La presión parcial de un componente es directamente proporcional

a su fracción mol en la mezcla.
EJEMPLO 1.1 Presión parcial y fracción mol
Se tiene aire húmedo a 50 EC y 101.3 kPa de presión total. Bajo

estas condiciones, la presión parcial del vapor de agua de 7.0 kPa.
Calcula: a) La presión parcial del aire seco (kPa), b) La fracción
mol del vapor de agua y c) La fracción mol del aire seco.
DATOS CONDICION INCOGNITAS
P = 101.3 kPa aire húmedo a) pas

T = 50 EC b) yH2O
pH2O = 7.0 kPa c) yas
SOLUCION
Ecuaciones básicas:
P = pH2O + pas (Ley de Dalton)
pi = yi P (i denota cada componente)
La presión parcial del aire seco es
pas = P - pH2O
pas = 101.3 - 7.0
a) pas = 94.3 kPa

Las fracciones mol son
pH2O = yH2O P
yH2O = 7.0 / 101.3
b) yH2O = 0.069
pas = yas P
yas = 94.3 / 101.3
b) yas = 0.93
1.3 Temperatura de bulbo seco, T
Es la temperatura que todos conocemos.
1.4 Saturación y Temperatura de rocío, Tr
Saturación de aire
a) Aire húmedo completamente saturado si

*
pH2O = pH2O
b) Aire húmedo parcialmente saturado si
pH2O < pH2O*
Temperatura de rocío
Temperatura a la cual se alcanza la saturación completa del aire

húmedo.
Sólo bajo esta condición
T = Tr
Comprensión del concepto de saturación.
Supón aire húmedo a T = 27 EC y pH2O = 3.50 kPa
¿ Está este aire completa o parcialmente saturado ?
Del Cuadro 2
Para T = 27 °C; pH2O* = 3.50 kPa
Como
pH2O = pH2O* = 3.50 kPa
entonces el aire está completamente saturado.
Supón ahora aire húmedo a
T = 40 EC y pH2O = 3.50 kPa
A esta nueva temperatura (Cuadro 2)
pH2O* = 7.40 kPa
entonces
pH2O < pH2O*
Por lo tanto el aire no está totalmente saturado.

Para saturarlo completamente se requiere que
pH2O = pH2O* = 7.40 kPa
¿ Cómo llevar el aire desde pH2O = 3.50 hasta pH2O = 7.40 sin
agregar vapor de agua para saturarlo por completo ?
Del Cuadro 2 observamos que
Hay que enfriarlo hasta 27 EC, es decir, llevarlo hasta su punto de

rocío.
La saturación puede efectuarse al menos de dos formas (Fig. 1.3).
a) A temperatura y presión constantes, volumen variable.

b) A temperatura y volumen constantes, presión variable.
Figura 1.3a
Cuando T y P son constantes la ecuación del gas ideal establece

que el volumen debe cambiar.
Inicialmente tenemos aire seco a P = 101.3 kPa, T = 64 EC.
Si lo humidificamos manteniendo constantes estas condiciones, la

Ley de Dalton establece que pH2O debe aumentar hasta que:
pH2O = 23.9 kPa (pH2O* a 64 EC)

P = 125.3
P = 101.3
pas pas
77.3 101.3
23.9
23.9
p p
H2O H2O
0 tiempo 0 tiempo
(a) (b)
T y P ctes. V variable T y V ctes. P variable
Figura 1.3 Saturación de aire a diferentes condiciones
Consecuentemente pas debe disminuir hasta que:
pas = 77.3 kPa (101.3 - 23.9)
Figura 1.3b
Cuando T y V permanecen constantes P debe aumentar hasta que
P = 125.3 kPa (101.3 + 29.3)

En cualquiera de los dos casos no puede ocurrir que

*
pH2O > pH2O
La humidificación a P y V constantes es un poco más complicada

porque conforme T cambia, la presión de vapor del agua también lo
hace.
En este caso, como en los dos anteriores, la saturación total se

*
alcanza en el momento en que pH2O = pH2O .
EJEMPLO 1.2 Saturación a temperatura y presión constantes
Una corriente de aire seco a 20 EC y 98.4 kPa de presión total se

pone en contacto con 6 kg de agua líquida. El agua se evapora
saturando totalmente el aire a T y P constantes. Calcula: a) La
presión parcial del aire seco (kPa), b) El volumen de aire saturado
(m3), c) La masa de aire seco (kg) contenida en el volumen de aire
saturado y d) El volumen de aire seco (m3)
P = 98.4 kPa aire seco se humidifica a) pas

T = 20 EC con una masa dada de agua b) V
mH2O = 6 kg líquida. c) mas
d) Vas
SOLUCION
El aire seco se satura con vapor de agua a T y P constantes por lo

que V debe variar. Por lo tanto, Vas ≠ V.
Para poder determinar pas es necesario determinar primero pH2O.
Como el aire está totalmente saturado, es posible conocer pH2O

conociendo pH2O* a 20 °C.
*
pH2O = pH2O (condición de saturación)
P = pH2O + pas (Ley de Dalton)
pi V = ni RT (Ecuación del gas ideal)
ni = mi / Mi (relación mol-masa)
Del Cuadro 2 a T = 20 °C
pH2O* = 2.33 kPa
Por lo tanto, cuando se alcanza la saturación completa
pH2O = 2.33 kPa
y la presión parcial del aire seco es
pas = P - pH2O
pas = 98.4 - 2.33
a) pas = 96.1 kPa
El volumen de aire saturado es
pH2O V = nH2O RT
pH2O V = mH2O RT / MH2O
V = mH2O RT / MH2O pH2O
V = (6)(8.31)(20 + 273) / (18)(2.33)
b) V = 348.3 m3
La masa de aire seco es
pas V = nas RT
pas V = mas RT / Mas
mas = pas V Mas / RT
mas = (96.1)(348.3)(29) / (8.31)(20 + 273)
c) mas = 398.7 kg
El volumen de aire seco es
P Vas = nas RT
P Vas = mas RT / Mas
Vas = mas RT / Mas P
Vas = (398.7)(8.31)(20 + 273) / (29)(98.4)
d) Vas = 340.2 m3
Comentario final.
Nótese que
Vas < V
Los 6 kg de vapor de agua ocupan aproximadamente
(348.3 - 340.2) m3 = 8.1 m3
La densidad del vapor es entonces
6 / 348.3 = 0.01722 kg/m3
Por otro lado, de las Tablas de vapor
Volumen específico del vapor saturado a 20 EC = 57.87 m3/kg
Esto corresponde a una densidad de
1 / 57.87 = 0.01728 kg/m3
Este valor es prácticamente el mismo obtenido usando el volumen

de aire húmedo calculado en el problema.
1.5 Humedad absoluta, H
La Humedad absoluta es la relación entre la masa de vapor de agua

que hay en el aire y la masa de aire seco
18  pH2O 
H = mH2O = P-  (1.7)
mas 29  p H2O
pH2O = presión parcial del vapor de agua

P = presión total
18 = masa molecular del agua
29 = masa molecular promedio del aire seco
En el sistema internacional de unidades
H [=] kg agua / kg aire seco
Atención: En la literatura sólo se escribe kg/kg
La Ecuación (1.7) puede deducirse a partir de la ecuación del gas

ideal considerando que el aire húmedo es una mezcla de aire seco y
vapor de agua.
Las presiones parciales del vapor de agua y del aire seco son,
respectivamente
RT RT
pH2O= nH2O = mH2O (1.8)
V M H2OV
n as RT mas RT
pas = =
V M as V (1.9)
Dividiendo (1.8) entre (1.9) se obtiene (1.7). Se deja al estudiante

comprobarlo.
1.6 Humedad absoluta de saturación, Hs
Es la masa de vapor de agua contenida en el aire cuando éste está

completamente saturado con dicho vapor de agua.
18  p*H2O 
H s ==  *  (1.10)
29  P - p H2O 
pH2O* = presión de vapor del agua pura a la temperatura del aire

húmedo.
Es la Humedad absoluta que tendría el aire si estuviera saturado.
A diferencia de (1.7), (1.10) incluye a la presión de vapor de agua

pura.
Esto se explica por qué esta presión es la máxima que puede

alcanzar el vapor de agua cuando el aire está saturado.
1.7 Porcentaje de Humedad absoluta, Hp
Es la relación entre la Humedad absoluta y la Humedad de

saturación
H   p H2O P - pas 
H p =   100 =   100 (1.11)
Hs  as
p P - p H2O 
1.8 Humedad relativa, HR
Es el cociente entre la presión parcial del vapor de agua en el aire y

la presión de vapor del agua pura
 p H2O 
HR  *
=  100 (1.12)
 p H2O 
Cuando el aire húmedo está saturado
pH2O = pH2O*
HR = 100 %
Cuando el aire está seco
HR = 0 %
Nótese que Hs y HR no son numéricamente iguales, pero tienden a

serlo cuando el aire se aproxima a su condición de saturación total.
EJEMPLO 1.3 Cálculo de H, Hs, Hp y HR de aire húmedo
Un volumen de 100 m3 de aire húmedo a 60 EC y 101.3 kPa de

presión total contiene 10 kg de vapor de agua. Calcula: a) La
Humedad absoluta (kg/kg), b) La Humedad absoluta de saturación
(kg/kg), c) El porcentaje de humedad y d) El porcentaje de
Humedad relativa.
P = 101.3 kPa aire húmedo conteniendo a) H

T = 60 EC una masa dada de vapor b) Hs
V = 100 m3 de agua c) Hp
mH2O = 10 kg d) HR
SOLUCION
Para calcular H es necesario conocer la pH2O. Esta se determina a

partir de la masa del vapor de agua en el aire.
pH2O V = nH2O RT (Ecuación del gas ideal)
nH2O = mH2O / MH2O (relación mol-masa)
H = (18 / 29) (pH2O / P - pH2O)

* *
Hs = (18 / 29) (pH2O / P - pH2O )
Hp = (H / Hs) 100
*
HR = (pH2O / pH2O ) 100
Del Cuadro 2
pH2O* = 19.9 kPa a 60 EC
Por lo tanto
pH2O V = nH2O RT
pH2O V = mH2O RT / MH2O
pH2O = mH2O RT / MH2O V
pH2O = (10)(8.31)(60 + 273) / (18)(100)
pH2O = 15.4 kPa
El aire no está completamente saturado
La Humedad absoluta es
H = (18 / 29) (15.4 / 101.3 - 15.4)
a) H = 0.111 kg / kg
La Humedad de saturación es
Hs = (18 / 29) (19.9 / 101.3 - 19.9)
b) Hs = 0.152 kg / kg
El porcentaje de humedad es
Hp = (0.111 / 0.152) 100
c) Hp = 73.0 %
Finalmente, la Humedad relativa es
HR = (15.4 / 19.9) 100
d) HR = 77.2 %
1.9 Calor húmedo, cs
Es la cantidad de energía en forma de calor necesaria para

aumentar 1 °C (1 K) la temperatura de 1 kg de aire seco más el
vapor de agua que contiene.
Se trata de la capacidad calorífica del aire húmedo.
Es la suma de la capacidad calorífica del aire seco más la

capacidad calorífica del vapor de agua
c s = 1.005 + 1.88H (1.13)
Capacidad calorífica Capacidad calorífica del vapor de

del aire seco (kJ/kg⋅K) agua (kJ/kg⋅K)
Ambas se consideran constantes para efectos prácticos en el

intervalo de temperaturas de 0 a 100 EC.
Las unidades de cs son kJ/kg⋅K de aire seco.

1.10 Volumen húmedo, VH
Es el volumen total que ocupa 1 kg de aire seco más el vapor de

agua que contiene a una presión absoluta total de 101.3 kPa a la
temperatura de la mezcla.
22.4  1 H
VH= T  +
273  29 18  (1.14)
Donde T [=] K y VH [=] m3/kg aire húmedo/aire seco
La Ecuación (1.14) puede deducirse de la ecuación del gas ideal

expresada para el vapor de agua y el aire seco, respectivamente
n H2O RT RT
V H2O = = m H2O (1.15)
P M H2O P
= n as RT = m as RT
V as (1.16)
P M as P
Las condiciones estándar indican
P = 101.3 kPa T = 273 K 1 kmol ocupa 22.4 m3

Por lo tanto (1.15) y (1.16) referidas a dichas condiciones son
T mH2O
V H2O = 22.4 (1.17)
273 18
T mas
V as = 22.4 (1.18)
273 29
El volumen de la mezcla se obtiene sumando estas dos ecuaciones
22.4  m H2O mas 

VM= T  +
273  18 29  (1.19)
Finalmente, multiplicando el término entre paréntesis por mas/mas y

sabiendo que
VH = VM/mas
se obtiene (1.14)
1.11 Entalpía total, Hy
Es la suma del calor sensible requerido para cambiar la temperatura

del aire húmedo más el calor latente de evaporación del agua
H y = cs (T - T0 )+ H λ0 (1.20)
T = temperatura de bulbo seco del aire húmedo

To = temperatura de referencia (normalmente 0 EC)
ëo = calor latente de evaporación del agua pura a To
EJEMPLO 1.4 Cálculo de cs, VH y Hy de aire húmedo

Una corriente de aire húmedo está a 30 EC, 101.3 kPa de presión

total tiene y una Humedad relativa de 70 %. Calcula: a) El calor
húmedo (kJ/kg⋅K), b) El volumen húmedo (m3/kg) y c) La entalpía
total (kJ/kg).
P = 101.3 kPa aire húmedo a) cs

T = 30 EC b) VH
HR = 70 % c) Hy
SOLUCION
Es necesario conocer H. Para calcularla necesitamos conocer p H2O.

Esta se determina a partir de HR.
cs = 1.005 + 1.88 H
VH = [(22.4)(T) / (273)] [(1 / 29) + (H / 18)]
Hy = cs(T - To) + Hëo

*
HR = (pH2O / pH2O ) 100
H = (18 / 29) (pH2O / P - pH2O)
Del Cuadro 2
pH2O* = 4.25 kPa a 30 °C
Por lo tanto, la presión parcial del vapor de agua en el aire es

*
pH2O = HR pH2O / 100
pH2O = (70)(4.25) / 100
pH2O = 2.97 kPa
La Humedad absoluta es
H = (18 / 29) (2.97 / 101.3 - 2.97)
H = 0.0188 kg / kg
El calor húmedo es
cs = 1.005 + 1.88(0.0188)
a) cs = 1.04 kJ/kg⋅⋅ K
El volumen húmedo es
VH = [(22.4)(30 + 273) / (273)] [(1 / 29) + (0.0188 / 18)]
b) VH = 0.88 m3 / kg
De las Tablas de Vapor
λ 0 = 2500 kJ/kg a T0 = 0 °C
Por lo tanto
Hy = 1.04(30 - 0) + (0.0188)(2500)
c) Hy = 78.2 kJ / kg
1.12 Temperatura de saturación adiabática, Ts
La Figura 1.4 muestra esquemáticamente una cámara de

humidificación de aire.
gas entrada gas salida

H, T H T
s s
agua repos.
T
s
T
s
Figura 1.4 Saturación adiabática de agua.
El aire entra a la cámara a una temperatura T con una humedad

absoluta H
Dentro de ella hace contacto con un chorro de agua asperjado por

la parte superior de la misma.
Si el contacto es lo suficientemente largo como para que el aire y el

agua alcancen el equilibrio, entonces el gas saldrá de la cámara
saturado con vapor de agua a una temperatura Ts y una humedad
absoluta Hs.
El agua asperjada se recircula y su nivel dentro de la cámara se

mantiene constante introduciendo agua de reposición cuya
temperatura es la misma que la del agua dentro de la cámara y del
aire que sale de ésta.
Esto último ocurre sólo cuando el sistema opera en el estado

estacionario y se ha alcanzado el equilibrio.
La temperatura a la cual se satisfacen estas condiciones de

equilibrio y saturación es llamada temperatura de saturación
adiabática, Ts.
La humidificación es adiabática porque sólo el aire es el que

proporciona la energía necesaria para la evaporación del agua
asperjada dentro de la cámara.
No se necesita una fuente externa de calor para efectuar la

evaporación. El aire se enfría al ceder su energía para evaporar el
agua y por lo tanto Ts < T.
Para encontrar la relación que existe entre la humedad absoluta y

la temperatura de saturación adiabática se hace un balance de
entalpía alrededor de la cámara de humidificación.
Entonces
(entalpía aire entrada) + (entalpía agua reposición) = (entalpía aire

salida)
cs (T - T o )+ H λs + cH 2O( T s - T o )= cs ( T s - T o )+ H s λs (1.21)
To = temperatura de referencia
Si
To = Ts
(1.21) queda
cs (T - T s )+ H λs = H s λs (1.22)
Acomodando (1.22)
H - Hs c 1.005 + 1.88H
=- s = - (1.23)
T -Ts λs λs
Es la ecuación de la curva de humidificación adiabática.

La Ecuación (1.23) representa una familia de líneas casi rectas (el

hecho de que H aparezca del lado derecho de la Ecuación impide
que las líneas sean rectas) que pasan a través de los puntos H s y Ts
sobre la curva de 100 % de saturación y los puntos H y T.
1.13 Temperatura de bulbo húmedo, Tw
Es la temperatura que se alcanza en el estado estacionario bajo

condiciones de no equilibrio cuando una pequeña cantidad de agua
se pone en contacto, bajo condiciones adiabáticas, con una
corriente continua de aire.
Puesto que la cantidad de agua es pequeña, T y H no cambian

apreciablemente en oposición con la saturación adiabática en la
cual sí lo hacen.
La Figura 1.5 ilustra el método de medición de Tw.
El elemento sensible de un termómetro, p.ej. el bulbo de un

termómetro capilar de mercurio, se cubre con un material
adsorbente el cual se mantiene siempre húmedo y se coloca en una
corriente de aire húmedo de temperatura T y humedad absoluta H.
En el estado estacionario, el agua se evapora hacia la corriente de

gas.
El material adsorbente y el agua que éste contiene se enfrían hasta

Tw y permanecen a esta temperatura.
El calor latente de evaporación es igual al flujo de calor convectivo

que se transfiere desde la corriente de aire a una temperatura T
hacia el material adsorbente Tw.
termómetro (lectura Tw)
agua de reposición
Tw Tw
gas de entrada gas de salida

T, H T, H
material adsorbente
Figura 1.5 Medición de Tw
Es posible hacer un balance de calor alrededor del adsorbente

considerando Tw como la temperatura de referencia.
La cantidad de calor necesario para la evaporación, despreciando

el calor sensible para cambiar la temperatura del agua y la
radiación, está dada por la ecuación
Q = m H2O λ w (1.24)
Como
mH2O = MH2O ⋅ nH2O
la Ecuación (1.24) se expresa como
Q=M H2O n H2O λ w (1.25)
y finalmente, dividiéndola por t
Q
= q = M H2O N H2O λ w A (1.26)
t
q [=] kW (kJ/s)
NH2O = “flux” de agua evaporada (kmol/s⋅m2)
A = área de transferencia (m2)
ëw = calor latente de evaporación a Tw (kJ/kg)
El flux de agua evaporada está dado por
N H2O = k y ( y w - y a ) (1.27)
ky = coeficiente de transferencia de masa en (kmol/s⋅m2)

yw = la fracción mol de agua en la superficie del adsorbente
ya = la fracción mol de agua en el aire
Por lo tanto (1.26) puede expresarse como
q = M H2O k y λw A ( yw - ya ) (1.28)
Es más práctico trabajar con humedades absolutas que con

fracciones mol, por ello es conveniente expresar (1.28) en función
de Hw y H.
De (1.7) tenemos
 
p H2O = H p as  M as  (1.29)
 M H2O 
Sustituyendo (1.1) y (1.29) en (1.5)
 
H p as  M as 
 M H2O 
ya =
  M as   (1.30)
 H p as   + p as 
  M H2O  
Acomodando
H
ya = MH2O
H
+
1 (1.31)
MH2O Mas
Esta ecuación puede expresarse como
1
= 1 + M H2O
ya H M as (1.32)
Acomodando resulta que
ya
= H M as
1 - ya M H2O (1.33)
Si ya es pequeña entonces
1 - ya . 1
ya . HMas/MH2O
Por analogía
yw . HwMas/MH2O
Entonces el “flux” dado por (1.27) se expresa
 H w M as H M as 
N H2O = k y  - 
(1.34)
 M H2O M H2O 
Sustituyendo en (1.28) se obtiene
q = k y M as λw A ( H w - H) (1.35)
Por otro lado la rapidez de transferencia de calor es
q = h q A (T - T w ) (1.36)
hq = coeficiente de transferencia de calor (kW/m2⋅K)
Igualando las Ecuaciones (1.35) y (1.36) y acomodando
hq
H -Hw k M as
=- y (1.37)
T -Tw λw
El término
hq/ky⋅Mas es el cociente psicrométrico
Este cociente toma valores entre 0.96 y 1.005 para mezclas aire-
vapor de agua.
Puesto que estos valores son cercanos al calor húmedo, cs, esto
significa que (1.37) es aproximadamente igual a (1.23).
En consecuencia las líneas de temperatura de saturación adiabática

pueden usarse como líneas de temperatura de bulbo húmedo con
una precisión razonable.
Esto sólo es válido para la mezcla aire-vapor de agua.

EJEMPLO 1.5 Temperatura de saturación adiabática y de bulbo

húmedo.
Aire a T = 30 °C, P = 101.3 kPa y TW = 20 °C, tiene una presión

parcial del vapor de agua 1.70 kPa. Si la Humedad absoluta
evaluada a Tw es igual a la Humedad absoluta evaluada a Ts,
calcula: a) El cociente psicrométrico, b) La temperatura de
saturación adiabática.
P = 101.3 kPa aire húmedo con a) hq / ky Mas

T = 30 °C Hw = Hs b) Ts
Tw = 20 °C
pH2O = 1.70 kPa
SOLUCION
Para calcular el cociente psicrométrico hay que conocer H a T y a

Tw. La pH2O permite calcular H, mientras que la La pH2O* a Tw
permite calcular Hw. La TS se calcula introduciendo la condición
Hw = Hs en la ecuación correspondiente.
(H - Hw) / (T - Tw) = - (hq / ky Mas) / ëw
(H - Hs) / (T - Ts) = - (cs / ës)

cs = 1.005 + 1.88 H
H = (18 / 29) (pH2O / P - pH2O)
Del Cuadro 2
pH2O* = 4.25 kPa a T = 30 °C
pH2O* = 2.33 kPa a T = 20 °C
De las Tablas de vapor
ëw = 2453 kJ/kg a T = 20 °C
Por lo tanto
H = (18 / 29) (1.70 / 101.3 - 1.70)
H = 0.0106 kg / kg
La Humedad absoluta evaluada a Tw es
Hw = (18 / 29) (2.33 / 101.3 - 2.33)
Hw = 0.0146 kg / kg
El cociente psicrométrico es
(hq / ky Mas) = - (H - Hw) ëw / (T - Tw)

(hq / ky Mas) = - (0.0106 - 0.0146)(2453) / (30 - 20)
a) (hq / ky Mas ) = 0.98 kJ / kg ⋅ K
El calor húmedo es
cs = 1.005 + 1.88(0.0106)
cs = 1.03 kJ / kg ⋅ K
Si Hw = Hs entonces
(H - Hw) / (T - Ts) = - (cs / ëw)
de donde
Ts = T + (H - Hs) / (cs / ëw)
Ts = 30 + [(0.0106 - 0.0146) / (1.03 / 2453)]
b) Ts = 20.5 E C
Para el sistema aire seco – agua
Tw . Ts
1.14 Representación gráfica de las propiedades del aire. Carta

Psicrométrica
Habiendo definido las propiedades de la mezcla aire - vapor de

agua, es posible caracterizar la mezcla para cualesquiera
condiciones que se requieran para el proceso de secado.
La Carta o Diagrama Psicrométrico es una representación gráfica

de la mayoría de las ecuaciones anteriores.
Para determinar las propiedades del aire húmedo puede usarse esta
representación gráfica o las ecuaciones pertinentes según
convenga.
En cualquier caso los resultados deben ser los mismos siempre y

cuando los cálculos se hagan correctamante.
La Figura 1.6 es una representación esquemática de la Carta

Psicrométrica.
En ella se muestra sólo el esqueleto de esta última con el fin de

identificar las variables representadas.
Humedad relativa, H
R
Temperatura de bulbo seco, T
Figura 1.6 Representación esquemática de la carta psicrométrica

NOMENCLATURA
A área de transferencia de masa m2

cs calor húmedo del aire, kJ/kg⋅K
G gasto másico de aire seco, kg/h
hq coeficiente de transferencia de calor, kW/m2⋅K
H humedad absoluta del aire, kg/kg
Hp porcentaje de humedad, kg/kg
HR humedad relativa,
Hs humedad de saturación, kg/kg
Hy entalpía del aire húmedo, kJ/kg
ky coeficiente de transferencia de masa, kmol/m2⋅s
Hw humedad absoluta evaluada a Tw, kg/kg
mH2O masa de agua, kg
mas masa de aire seco, kg
MH2O masa molecular del agua, kg/kmol
Mas masa molecular promedio del aire seco, kg/kmol
n mol totales, kmol
nH2O mol de agua, kmol
nas mol de aire seco, kmol
nA mol del componente A, kmol
nB mol del componente B, kmol
NH2Oflux de transferencia de agua
kmol/m2⋅s
pH2O presión parcial del vapor de agua, kPa
*
pH2O presión de vapor del agua pura, kPa
pA presión parcial del componente A, kPa
pB presión parcial del componente B, kPa
P presión total, kPa
q flujo de calor, kJ/s

Q calor sensible kJ
R constante de los gases, kPa⋅m3/kmol⋅K
t tiempo h
T temperatura, temperatura de bulbo seco del aire, K
To temperatura de referencia, K
Tr temperatura de rocío, K
Ts temperatura de saturación, K
Tw temperatura de bulbo húmedo, K
V volumen, m3
VH2Ovolumen de agua,
3
m
Vas volumen de aire seco, m3
VM volumen de una mezcla gaseosa, m3
ya fracción mol de agua en el aire
yw fracción mol de agua en la superficie del adsorbente
yA fracción mol del componente A en la fase gaseosa
yB fracción mol del componente A en la fase gaseosa
Letras griegas
ë calor latente de evaporación de agua, kJ/kg

ëo calor latente de evaporación de agua a To, kJ/kg
ës calor latente de evaporación de agua a Ts, kJ/kg

Psicrometria

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Psicrometria

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

FUNDAMENTOS DE SECADO, EXTRACCION SOLIDO LIQUIDO Y DESTILACION: A.

El aire seco y libre de contaminantes es una mezcla cuya

Para la mayoría de los cálculos de ingeniería se considera una

Cuadro 1. Composición del aire seco y limpio al nivel del mar

La Psicrometría es la parte de la Termodinámica que estudia las

Para el secado de alimentos es de particular interés estudiar las

Aunque es posible que el aire exista en estado líquido, se lo

Por el contrario, el agua puede existir en estado líquido y en estado

Aire seco =====> no contiene vapor de agua.

Aire húmedo ==> sí contiene vapor de agua.

En muchas ocasiones conviene considerar al aire seco como si

Aire húmedo = aire seco + vapor de agua

Esto facilita los cálculos y evita complicaciones innecesarias

1.1 Presión de vapor, p*

Es la presión ejercida por las moléculas de un componente que está

En la Fig. 1.1 se representa un sistema hipotético formado por un

Figura 1.1 Concepto de presión de vapor

El espacio sobre el nivel del líquido está vacío.

Parte del líquido se evapora.

La evaporación continua hasta alcanzar una presión constante.

Aunque la presión ejercida por el vapor cambia con el tiempo, sólo

Si el proceso anterior se repite desde el principio a una temperatura

La presión de vapor de un compuesto es función de la temperatura

La presión de vapor aumenta con el aumento de la temperatura.

Cuadro 2. Presión de vapor del agua

La representación gráfica de la variación de la presión de vapor

Cada compuesto puro en estado líquido tiene su propio diagrama

La Figura 1.2 muestra la dependencia de la presión de vapor con la

Presión de vapor del agua

Figura 1.2 Presión de vapor del agua

1.2 Presión parcial, p

Sólo tiene sentido cuando se trata de mezclas de gases.

El aire seco es una mezcla de nitrógeno y oxígeno en proporción

Dependiendo de su proporción en la mezcla, cada gas ejerce una

La suma de las presiones individuales es igual a la presión total de

La presión parcial es aquella que ejercería un gas si estuviera solo.

Por ejemplo, para una mezcla gaseosa formada por el gas A y el

La presión parcial de A y B están dadas por la ecuación del gas

Donde T y V son la temperatura y el volumen de la mezcla,

La presión total de la mezcla es

Donde n = nA + nB son los mol totales de la mezcla.

Dividiendo (1.2) y (1.3) entre (1.4)

La presión parcial de un componente es directamente proporcional

EJEMPLO 1.1 Presión parcial y fracción mol

Se tiene aire húmedo a 50 EC y 101.3 kPa de presión total. Bajo

DATOS CONDICION INCOGNITAS

P = 101.3 kPa aire húmedo a) pas

P = pH2O + pas (Ley de Dalton)

pi = yi P (i denota cada componente)

La presión parcial del aire seco es

pas = 101.3 - 7.0

a) pas = 94.3 kPa

Las fracciones mol son

yH2O = 7.0 / 101.3

yas = 94.3 / 101.3

1.3 Temperatura de bulbo seco, T

Es la temperatura que todos conocemos.

1.4 Saturación y Temperatura de rocío, Tr

a) Aire húmedo completamente saturado si

b) Aire húmedo parcialmente saturado si

pH2O < pH2O*

Temperatura a la cual se alcanza la saturación completa del aire

Sólo bajo esta condición

Comprensión del concepto de saturación.