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FORMATO INSTRUMENTO DE EVALUACION LISTA DE CHEQUEO (DESEMPEÑO –

PRODUCTO)
F08-9543-007 / 07 - 10 Versión 3
MODELO DE MEJORA
CONTINUA
Proceso: Ejecución de la Formación Profesional
Procedimiento: Desarrollo Curricular

IDENTIFICACIÓN GENERAL

Regional: VALLE DEL CAUCA


Centro de Formación: CENTRO DE TECNOLOGIAS AGROINDUSTRIALES ( C T A )
Fecha Nombre del Evaluado Documento de Identidad

IDENTIFICACIÓN DEL CUESTIONARIO

Programa de Formación: POBLACION VULNERABLE Ficha: Duración etapa Lectiva


65766 Duración etapa productiva
Duración de la Formación
Nombre del Proyecto:
Duración: 20 HORAS
EMPRENDEDOR EN CARNICOS I
Fase del Proyecto:
Duración: 20 HORAS
PRODUCCION
Actividad del Proyecto: ELABORACION DE PRODUCTO CARNICO
Duración: 20 HORAS
Resultados de Aprendizaje:

 Seleccionar insumos y aditivos de acuerdo con la elaboración de procesados cárnicos conforme a la


orden de trabajo
 Procesar embutidos cárnicos con normas de calidad, buenas practicas de manufactura, reglamentación
vigente y normas de bioseguridad

Clase de Evidencia Desempeño: ____X____ Producto _______


Nombre de la Evidencia:

Elaborar un producto Cárnico.

PRESENTACIÓN
Señor aprendiz después de haber desarrollado una serie de actividades correspondientes a la guía de aprendizaje,
realizaremos una evaluación del desempeño y/o valoración del producto entregado, para determinar el dominio que posee
frente a los resultados de aprendizaje establecidos.

Duración de la prueba: ______________

Sitio de Aplicación: _________________________

Instrucciones para desarrollar el instrumento:


Señor Instructor:
• Diligencie los datos personales del aprendiz.
• Marque con una X en la columna SI o NO según corresponda.
• Justifique en la columna de observaciones cuando su concepto sea no satisfactorio.
• Recuerde que para la aceptación total, el aprendiz debe aprobar todos los indicadores prescritos. Si no es así, proceda a
concertar actividades remediales.
• Firme la evaluación.
• Comunique al evaluado, finalizada la evaluación, el resultado obtenido.

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FORMATO INSTRUMENTO DE EVALUACION LISTA DE CHEQUEO (DESEMPEÑO –
PRODUCTO)
F08-9543-007 / 07 - 10 Versión 3
MODELO DE MEJORA
CONTINUA
Proceso: Ejecución de la Formación Profesional
Procedimiento: Desarrollo Curricular

LISTA DE CHEQUEO DE PRODUCTO ____ Y/O DESEMPEÑO X .

CUMPLE
No. CRITERIOS/INDICADORES OBSERVACIONES
SI NO
Realiza limpieza y desinfección del área y
1
utensilios para el proceso.
Utiliza bien el gorro, tapaboca, guantes y
2
delantal durante la elaboración del producto.
Lava y desinfecta bien sus manos antes,
3 durante y después de la elaboración del
producto.
4 Tiene uñas cortas, limpias y sin esmaltes.
Utiliza el flujograma de proceso durante la
5
elaboración del producto.
Realiza la formulación de acuerdo con el
6
proceso.
Aplica las BPM en los procesos de
7
transformación.
Da un buen uso a los desechos sólidos y
8
líquidos durante el proceso.

VERIFICACIÓN

RECOMENDACIONES: JUICIO DE VALOR:


A: _____ D: _____
Ciudad – Fecha
Firma del Evaluador (es):

Firma del Evaluado (a):

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